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内容简介：
本书讲述了各种食品加工及贮藏技术的原理、方法研究进展有。具体内容主要包括：食品的低温处理和保藏、热处理、干燥及辐射保藏技术的原理、方法和研究进展；食品的腌渍、烟熏、防腐剂、抗氧化剂、涂膜剂、发酵技术和酶技术的定义、作用、机理和研究进展；食品包装的基本概念、材料、容器的特点、应用领域和*发展方向；食品贮存的稳定性和货架寿命相关知识；以及食品技术的*进展，包括：食品质量研究新进展；物理技术新进展食品技术原理（第二版)（高等学校专业教材）(pdf+txt+epub+azw3+mobi电子书在线阅读下载)：
下载电子书网友评价：
非常好的宝贝
作为工人，学习一下知识，对我们真的有帮助。
该商品已有73人评论功能性食品活性成分与加工技术－国外现代食品科技系列...
新版全面更新，内客丰富，知识很新，好书！
最新的教材，天津科技大学编的，很有参考价值
这个商品不错~