作者：余仁欢
出版社：化学工业出版社
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养肾食疗方：养生补肾这样吃试读：
前言
中医里所说的肾，它包括了人体泌尿、生殖、内分泌及神经中枢系统等多个方面。中医认为，肾是人体的生命之本、生命之源，具有藏精，主生长、发育、生殖，主水液代谢等功能。肾中精气的盛衰变化使人体呈现出生、长、壮、老、已的不同生理状态。肾中精气生则生命诞生，肾中精气盛则生命得以延续，肾中精气衰则生命消逝。所以，中医认为养生的关键就是养肾。那么，养肾最好的方法是什么呢？
古人常说：民以食为天。我们知道，饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长、发育，完成各种生理功能，保证生命不可缺少的条件。中医认为，食物不仅能为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素，而且还能疗疾祛病。自古以来，中医就有“药食同源”之说，唐代《黄帝内经太素》一书中就曾写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”孙思邈在《备急千金要方》中也曾强调以食治病，认为“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食制之，食疗不愈，然后命药。”中医养生讲究以食为先，所以养肾自然也应以食为本。
在生活中，我们也经常说食物是最好的医药。为了让读者更加深入地了解肾并养好肾，本书从肾对人体的重要作用、以食养肾的重要原则、补肾的食材、补肾食膳、补肾中药材以及补肾药酒这几个方面进行介绍，文中重点围绕“以食养肾”展开，对饮食养肾的原则、饮食中不同类型的补肾食材、日常简单易做的膳食方、可以用来搭配食材做成药膳的补肾中药材以及常见的补肾药酒进行了较为详细的介绍，为读者进行饮食养肾提供更好的指导。在书的末尾，还提供了一个附录，简单地介绍了生活中常见且最为有效的补肾中成药，以供大家参考。编者2015年10月▲肾脏结构图▲肾脏位置图第一章养肾应以食为本
俗话说：民以食为天。饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长、发育，完成各种生理功能，保证生命不可缺少的条件。中医认为，食物不仅能为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素，而且还能疗疾祛病。自古以来，中医就有“药食同源”之说，唐代《黄帝内经太素》一书中就曾写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。孙思邈在《备急千金要方》中也曾强调以食治病，认为“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食制之，食疗不愈，然后命药”。中医养生讲究以食为先，养肾自然也应以食为本。饮食养肾的三原则
饮食养生是中医养生学中的重要组成部分，其目的在于通过合理而适度地补充营养，以补益精气，并通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之偏颇，从而增进机体健康、抗衰延寿。所谓合理，就是指食物的性味和补养的时机要选对，而适度则是指食物的分量要适度。饮食养生既要合理又要适度，那么，对于养肾来说，怎样进行饮食调养才是合理而又适度的呢？下面我就来给大家讲一讲合理而适度地进行饮食养肾的三原则。1.均衡营养，补益精气
中医认为，肾气的盛衰对人体的生命活动起着重要的作用，决定着寿命的长短。肾气乃是由肾精所化生之气，肾精有先天和后天之分，所以肾气也有先天和后天之分。由与生俱来的肾的精气所化生的肾气为先天之气；而出生后肺吸入之清气和脾胃运化而成的水谷精气即为后天之气，后天之气不断充养而成真气，或称元气，正气。《黄帝内经》中说：“真气者，所受于天，与谷气并而充身者也。”意思就是说，一个人要想活下去，就要利用后天之气不断充养先天精气。
后天之气从何而来呢？后天之气，来自于各种食物，经脾胃的吸收、运化、升华，运送到各个脏腑，并把部分后天之气和先天之气一起藏于肾脏。后天之气与先天之气可以相互转化。后天之气越多，那么它转化的先天之气也就会越多。平时就可以多用后天之气，少用先天之气，使先天之气消耗少，先天之气用的时间越长，人的寿命就越长。
所以，要保住先天精气就要通过饮食多积累后天之气，而均衡营养是积累后天之气的重要因素。《素问·脏气法时论》中说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”这说明“五谷”“五果”“五畜”“五菜”及“五味”等合理调配，才能保证营养均衡，也才是最健康的。不能过分偏食某种食物，以免造成营养不良。还要注意饮食清淡，少吃盐，因为咸味入肾，可致肾水更寒，易损元阳。2.节制饮食，减少肾气耗损
我国古代养生家十分重视饮食适量，在节制饮食方面有许多精辟论述和具体方法。《黄帝内经》就曾一针见血地指出饮食过度的危害：“饮食自倍，肠胃乃伤。”又具体论道：“饮食不节，起居不时者……则 满闭塞（腹部胀满堵塞），下为飧泄（腹泻），久为肠澼（痢疾）。”孙思邈在《备急千金要方》中也说：“饮食以时，饥饱得中”“每食不重用”，讲的就是吃饭要定时定量，并且不要过量。这对维持胃肠正常功能，保持其工作的规律性是十分重要的。明代《修真秘要》说得更明确：“食欲少而不欲顿，常如饥中饱，饱中饥。”
节制饮食，既不能吃得太多、太饱，也不能吃过多过杂的膏粱厚味，否则就会对脾胃造成损伤，影响脾胃功能。如果脾胃受损，就会影响后天之气的运化，后天之气缺乏人体就会动用先天之气来填补亏空。先天之气被过度透支的话，人的寿命就会受到影响。因此，善于益寿的人，都会非常注意饮食适度，从来不会暴饮暴食，或是等饿了再吃、渴了再喝，而是少食多餐、适可而止，使脾胃始终保持一种不饥不饱的状态，从而减少肾气的消耗。3.药膳食疗，培补后天之气
药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，两者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。所以，对于肾虚的人来说，还可以借助药膳食疗来培补后天之气。肾阳虚的病人可选用温阳补肾的食物，如牛肉、羊肉、鲫鱼、鲢鱼、大枣、核桃等；肾阴虚的病人可选用滋阴的食物，如甲鱼、鸭肉等。当然各种食物都有各自的性味和功效，因此，利用药膳疗法时，要根据具体情况辨证选药，才能取效。
现在市面上还有很多补肾保健食品，虽然有一定帮助，但是为了保证肾脏健康，必须确定自己的肾虚类型，切不可乱补，因为大多数补肾药物为温热药，长期服用易耗损肾阴，使肾气更为不足。冬季食疗补肾的五大原则
从自然界万物生长规律来看，冬季是万物闭藏的季节，自然界是阴盛阳衰，万物都潜藏阳气，以待春来。冬季之风为北风，其性寒。祖国医学认为，寒为阴邪，易伤阳气。而人体的阳气根源于肾，所以寒邪最易中伤肾阳。肾阳一伤，就容易出现腰膝冷痛、易感风寒、夜尿频多、阳痿遗精等；肾阳一虚又会伤及肾阴，肾阴不足，则咽干口燥、头晕耳鸣也随之而生。因此，数九严冬养生首当养肾。而冬季养肾最好的方法就是食疗进补。食疗补肾要达到最好的效果需注意以下几点。1.补肾填精，宜为温补
肾是人体的根本所在，是人体生命活动的源泉，它滋五脏阴气，发五脏阳气。冬季人体为抵御严寒，需要储存更多的能量和营养物质，因此冬季到来时，营养物质在体内也最易吸收和储存，常言道：“冬令进补，三春打虎。”因此，为了更好地抵御严寒，冬季最应该进行食补养肾。为了补肾填精，养生的食物宜为温性，可常以狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、核桃仁来温补肾阳；以海参、龟肉、芝麻、黑豆等填精补髓。2.持续进补，适量适度
由于每个人的体质不同，食疗补肾也不能千篇一律，需针对自身体质类型，对症进补方能增强体质、促进健康。正常体质的人群更要选择抗衰老、强身健体的膳方，坚持冬季养生进补，既补充足够的营养，又保护人体阳气。但要注意，腻滞厚味的滋补物品不宜过量，免得伤及脾胃，效果反而不佳，损害健康。3.有些体质不宜进补
冬季进补仅适用于体质阳虚之人，不适宜阴虚火旺和实热证的人群。有大热、大渴、便秘、五心烦热等症状者，或患有急性疾病者，应暂停进补，待病情稳定，可请中医师诊治后再继续进补。4.滋润防燥是关键
冬天虽然清爽，但过于干燥，在我国黄河以北的大部分地区更是如此，这里的人比较容易感到唇干舌燥。空气干燥、气候寒冷的天气特别容易引起咳嗽，而这类咳嗽大多为燥咳，治疗时应以润肺生津为主。吃些煲老糖水（用冻水放入陈皮、冰糖煲约2小时即成）、胡萝卜马蹄水、川贝炖雪梨等，效果都不错。5.食补为主，慎用补品
虽然冬季进补可以增强体质、祛病强身，但还要注意方法适当，才能取得事半功倍之效。许多人习惯在冬季服用人参、鹿茸、阿胶、黄芪等补品，这些补品对人体各有益处，如果服用不当不仅无效，还会带来一些副作用。所以，冬令进补养肾，首先应遵循“食补为主，慎用补品”的原则，病后肠胃功能虚弱的人更是如此。
通过调整饮食，补养脏腑，促进消化和全身状况的康复，可起到药物所不能起到的作用。另外，食补与药补两大类补品各有千秋。一般来说，虚证明显或病后虚弱者，初期宜用药补；虚证不明显，目的是健身，或药补后体虚已有改善者，可有选择地进行食补。逢黑必补，黑色食物最补肾
不同颜色的食物有不同的食疗功效，其中黑色食物都是补肾的好东西。黑色食物为什么能补肾？在中医的五行学说中，黑色和肾脏对应的都是水，它们同为一行，所以黑色食物入肾经，具有补肾的功效。而《素问·六节脏象论》中讲“肾者主蛰，封藏之本，精之处也”，意思是说肾的首要功能是藏精。肾是人体的藏精大户，也就是先天、后天之精的贮藏之地。黑色既能补肾，又对精有良好的固摄之效，内外相加，自是养肾、养精的上好选择。
现代医学研究发现，黑色食物中含有丰富的抗衰老物质，如黑豆、黑米、黑芝麻中都含维生素E，黑米中还含有硒，这些物质都具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，自由基的产生是加速人体衰老的重要原因，所以黑色食物是可以抗衰老的。而衰老是肾虚的表现，因此黑色食物必然具有补肾的作用。在民间也有“逢黑必补”之说，其大意是只要是黑色食物对健康就大有好处。所以在生活中可以选择黑色食物，来养护自己的肾，让身体更健康。
黑色食物中最具代表性的有黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳。下面来给大家大致介绍一下这五类黑色食品的具体功效。1.黑米
中医认为黑米有显著的药用价值，《古农医书》记载，黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，滑湿益精，补肺缓筋”等功效，可入药入膳，长期食用可延年益寿。因此，黑米被人们称为“药米”“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又有“月米”“补血米”等称谓。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。2.黑豆
豆被古人誉为肾之谷，黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者。现代研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%～40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压病、心脏病等患者有益。3.黑芝麻
中医理论认为，黑芝麻性平味甘，具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。现代研究表明，黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E、维生素B1的参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。4.黑枣
黑枣是由大枣鲜品泡制而成的，其补益作用大于鲜品，与红枣相比，它有更强的养血补中作用。黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，有很高的药用价值。其所含的丰富维生素，有增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。但它最大的营养价值在于其含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。中医认为，黑枣性温味甘，能滋补肝肾、润燥生津。黑枣对身体好处很多，适当食用有利健康，但也要注意，吃的时候别一次吃得太多。5.黑木耳
中医认为，黑木耳具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。现代研究表明，黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃。其还含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容、延缓衰老之效。黑木耳含有可溶性膳食纤维，能补血，高血脂、心肌梗死、脑梗死患者多食可溶栓，降低血小板数量。
除了上面介绍的这五种黑色食品外，常见的黑色食品还有黑荞麦、黑葡萄、黑松子、香菇、海带、紫菜、海参、乌鸡、黑鱼、甲鱼等，这些都是营养十分丰富的食物。咸入肾，咸味食物善补肾
咸味自古被列为五味之首，五味之中酸、苦、甘、辛、咸与五行的配属为：酸属木，苦属火，甘属土，辛属金，咸属水。五脏之中，肾亦属水，故咸与肾同类相属。五味中的咸和五脏中的肾具有特殊的亲和性，凡是咸味的食物都入肾，具有补肾的作用。《素问·五脏生成篇》就曾说：“色味当五脏……黑当肾，咸。”《素问·金匮真言论》中亦说：“北方黑色，入通于肾……其味咸。”都说明咸为肾之味。
说到咸味的食物，人们最先想到的就是盐。我们的生活，没有一天能够离开盐。在陆文夫的著名小说《美食家》中，主人公朱自冶就曾指出：“盐能吊百味。”的确，在烹饪食物时，若是忘记放盐，那么做出来的菜就会淡而无味。盐作为咸味的代表，除了可以调味外，还有补肾、引火下行、润燥祛风、清热渗湿、明目的功效。李时珍说：“盐为百病之主，百病无不用之。故服补肾药用盐汤者，咸归肾，乃药气入本脏也。”肾有调节水液代谢的作用。而咸味食物能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲，防止痉挛。因此，在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。
除了盐之外，很多海产品及一些肉类也具有咸味，如海带、紫菜、海藻、海蜇、墨鱼、猪肉等。下面给大家介绍几种常见的咸味食物的补肾功效。1.海带
海带味咸。海带的表面有一种白色粉末，略带甜味，叫甘露醇。甘露醇在海带中的含量高达17％，具有良好的利尿作用，可治疗肾功能衰竭、药物中毒、水肿等。另外，海带中还含有一种叫藻酸的物质，这种物质能使人体中过多的盐排出体外，不仅对高血压病患者有好处，对肾病也有独特的预防作用。2.紫菜
紫菜性味甘咸、寒，入肺经，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜还有“长寿菜”之称，每100克干紫菜含蛋白质25～30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。3.墨鱼
墨鱼也是咸味食物，其性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；食用墨鱼可治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疾、脚气等症。4.海蜇
中医认为，海蜇味咸、性平，入肝、肾经，据《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压病、胃溃疡等症均有疗效。而现代营养学认为，海蜇的营养极为丰富，脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富，尤其含有人们饮食中所缺的碘。此外，海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压，海蜇所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。因此，海蜇是一道药食同源的佳肴。5.猪肉
在肉类食物中，猪肉与肾的关系最为密切。猪肉性平味咸，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等。
猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦躁、干咳、便秘。猪肉含有优质蛋白质和人体必需的各种氨基酸，而猪皮和筋腱主要由结缔组织构成，结缔组织的蛋白质含量为35%～40%，其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。人体皮肤富有光泽和弹性主要是因为胶原蛋白和弹力蛋白，皮肤衰老主要是胶原蛋白和弹力蛋白减少所致，所以多吃猪皮和筋腱就可以补充皮肤中的胶原蛋白和弹力蛋白，为美肤抗衰的佳品。
咸味入肾经，适当食用能补肾强腰、强化骨骼，使身体有劲，充满活力。但吃过多的咸味食物反而伤肾，因为咸味食物多性属大寒，久食大寒食物不但伤肾，同时也损伤脾胃。所以，咸味是维持生命活动中必需的，但一定要注意量的控制，每天少量食用才会对身体有利。第二章补肾食材
中医认为，自然界中的食物有温、热、寒、凉四性及辛、甘、酸、苦、咸五味，食物的性味不同，对人体的补益作用也各不相同。在日常饮食中许多食物都具有补肾的作用，但在众多的补肾食物中，有的补肾阳，有的滋肾阴，有的偏重于养肾气，有的则侧重于填肾精。本章就根据各类补肾食材不同的补益作用来给大家介绍一下生活中常见的补肾食材。补肾阳的食材狗肉——温肾壮阳最拿手
狗肉是很多地区和民族喜爱的食品，因其味道醇厚，芳香四溢，因此有的地方将其冠以“香肉”之名。中国人从新石器时代开始就有食用狗肉的传统，历史上更是不乏喜食狗肉的英雄人物。当年刘邦还未成事之前，就常到樊哙的肉摊喝酒吃狗肉，江苏沛县的狗肉也因他而闻名于世。《水浒传》里面的花和尚鲁智深对狗肉也是情有独钟，足见狗肉的美味。在广西合浦，人们还将夏至这一天称为狗肉节，在这一天，无论贫富，人们都要买几斤狗肉回去吃。而每到冬季，我国很多地方都有用狗肉进补的习惯。除了中国外，朝鲜、韩国、越南等国也有食用狗肉的传统。
为什么狗肉对人们有着如此强烈的吸引力呢？当然除了其香醇的味道外，最重要的还是因为其温肾壮阳、轻身益气的功效。
补肾功效
中医历来认为狗肉是一味良好的中药，其味甘、咸，性温，归脾、胃、肾经，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒“补肾壮阳”，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。同时《本草纲目》中也指出狗肉“能安五脏、轻身、益气、强肾、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、实下焦”。还有医书记载“狗蹄可以下乳汁，狗肾可治疽痛、疮疡。狗鞭能治肾虚腰痛，女子带下崩漏”；“熟附煨姜狗肉”有回阳救逆、强肾壮阳、祛寒止痛的功效，并能治疗四肢发凉、畏寒多便等；“狗肉粥”连食数日，可治脾胃虚寒、浮肿足冷、老年性肾虚体弱、腰膝软弱等症；“黑豆炖狗肉”连食之，补肾助阳，可治疗肾虚尿频、小儿遗尿等症。
狗肉对于肾阳虚患者来说，是首屈一指的养阳食品。民间有“阳虚怕冷，常吃狗肉”“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”的俗语。寒冷季节常吃狗肉不但可以御寒，还对阳痿、早泄有一定的治疗作用。现代医学也表明，狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质品味极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及其器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化、抗病能力，促进血液循环，改善性功能，正如《普济方》中所言：“大病大虚者，食之最宜。”
食用指南
狗肉有许多烹调方法，红烧、清炖、卤制、油爆、火锅等皆可，其中红烧和清炖做法比较简单，营养损失也小，适合每个家庭在冬季自制。但狗肉腥味较重，在烹调前可用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释后的白酒浸泡1～2小时，用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。
狗肉除了单独烹制外，还可与一些食材搭配烹饪，可以起到很好的食疗效果。如生姜狗肉粥可治疗阳气不足及小儿发育迟缓等症；黑豆与狗肉搭配可治疗腰痛等肾虚证；红薯与狗肉搭配可治疗夜间多尿症。
狗肉虽好，也只有阳虚体质的人才适合全年食用，其他人则只适合冬季食用，其他季节，尤其是夏季吃狗肉，容易导致阳热亢盛或者阴虚内热，出现面部发红、口渴、烦躁、便秘等症状。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、脑卒中（中风）后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用，因为此时病人体质虚弱，只能温补。
吃狗肉后易口干，喝些米汤可缓解这一副作用。注意不要饮茶，因为狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，导致便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物滞留肠道内被动吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后不宜饮茶。
温馨提示
食用狗肉时，要注意食用安全，应当选用正规养殖场生产的产品，不可随便食用野生狗肉，因为野生狗肉有多种病菌，不能保证食用安全。另外，狗肉忌与绿豆、黄鳝、蒜、菱、杏仁、商陆同食。羊肉——暖中补虚赛人参
自古以来，羊肉就是人们饮食中的主要肉类产品。羊肉较之于猪肉和牛肉，肉质更为细嫩，其所含的脂肪和胆固醇也很少，因而深受人们的欢迎。尤其是处于严寒地带的民众，更是将羊肉视为饮食中必不可少的一部分。比如北方的回族人，家里来客人时，餐桌上必不可少的一道菜就是手抓羊肉。中国很多地方都有冬至吃羊肉的习俗，民间还有“吃了羊肠，不穿衣裳”的说法，虽然这类言辞有点夸张，但也足以证明羊肉在老百姓温补“食材榜”上占有极其重要的地位。
事实上，羊肉在温补肾阳方面的功效确实不可小觑。下面就给大家介绍一下羊肉对于肾脏都有哪些补益作用。
补肾功效
羊肉，自古以来就是非常好的食疗补品。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”古代著名医家李东垣曾把羊肉与大补元气的人参相提并论，认为：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。人参补气，羊肉补形。”说明羊肉的滋补作用，可与人参相媲美。
寒冬腊月正是吃羊肉的最佳时节。在冬季，人体阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。
早在我国汉代，医圣张仲景创立的“当归生姜羊肉汤”温补方，一直被沿用至今。现代研究也证实，羊肉营养丰富，其所含的蛋白质高于猪肉，脂肪则低于猪肉；钙、磷、铁含量明显高于猪肉、牛肉。因此，长期食用羊肉可以补充热量和人体必需的营养成分，不仅能长气力、御寒冷，还能有效地消除疲劳，提高人体免疫功能，起到防病强身的作用。利用羊肉进补，如果与一些食物、药物进行合理配伍的话，则效果更好。
食用指南
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、炖、焖、酱、涮等，不一而足。用于进补，炖、焖的方式最好，油分少、做法简单，也不易损失营养。不过因为羊肉有一股很重的膻味，因而受到一部分人的冷落。建议大家在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
当然，烹调方式多种多样，如果能结合人的体质，搭配好材料则能更好地发挥羊肉的功效。如焖羊肉，加上一些马蹄、莲藕等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低其“燥补”；又如煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可以对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用。阳虚的人则可以加巴戟天、杜仲、党参、枸杞子、龙眼肉，去腥的同时养肝肾。
由于羊肉本身有补肾壮阳的作用，自古以来就被当作是壮阳的佳品，对于虚劳怕冷、中气不足的人是比较适宜的。但羊肉属于温性食物，人吃了比较容易上火，所以一些急性感染性疾病患者，如发热病人，以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人，吃羊肉时需要注意。如果身体感觉到不舒服，如出现明显的口干、烦躁、大便干结等情况时，最好先别吃。
温馨提示
羊肉为高蛋白食物，不宜用铜锅烹制，否则会产生某些有毒物质，危害人体健康。另外，吃羊肉时不宜用醋作为调味品，因为羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。此外，羊肉不宜与南瓜、乳酪、竹笋、半夏同食，食羊肉后不可立即饮茶。牛肉——寒冬的补益佳品
牛肉是人们最喜爱的肉食之一，也是中国人食用最多的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉因蛋白含量高，脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了味道鲜美，受人喜爱外，还有补肾壮阳的功效。在扬州生活过的人可能知道，在扬州一般只有冬季才吃牛肉，到了春季之后就不吃牛肉了。这是为什么呢？我曾在扬州待过一段时间，去的时候正值冬天，因为不想动手做菜就经常上街买熟牛肉佐餐。但等过完年，刚开春的时候我再去卤菜店买牛肉时却发现店里不卖牛肉了，遂问其故，老板娘笑我不是扬州人，不懂扬州食风。原来扬州开春之后，不吃牛肉，因牛肉温性，只宜冬季食用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
那么，牛肉性温，但它到底能不能补肾壮阳呢？下面就来看一下它的功效。
补肾功效
中医学认为，水牛肉性平、味甘，黄牛肉性温、味甘，牦牛肉则比黄牛肉性更温一些，就性味而言，冬令进补则以黄牛肉、牦牛肉最佳。一般古代医学著作中所论牛肉功效只涉及水牛肉和黄牛肉，而牦牛肉则很少。按牛肉的功效来说，它不是补肾佳品，而是补脾胃的专物。但据中医理论，补后天以养先天，冬天吃些牛肉，补养脾胃，则可以更好地填精补肾，并且牛肾的补肾益精效果更好。
现代医学也发现，牛肉中含有丰富的肌氨酸，肌氨酸对肌肉的增长和力量的增强有很大的作用。牛肉中还富含锌元素，锌元素对于提高男性性欲和提升男性肾脏功能有很大的作用。另外，它还可以改善精子的质量，是男性保持青春和活力的关键元素。常吃牛肉对于男性补肾壮阳、提升性功能大有裨益。并且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，手术后、病后调养的人特别适宜。
总的来说，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
食用指南
牛肉有煎、炒、焖、炖、涮、烧、烤、酱等多种烹调方法，吃牛肉非常讲究，牛的各个部位不同，其做法也不尽相同。如牛颈肉脂肪少，红肉多，带些筋，适合做碎肉或是炖、煮汤，做牛肉丸也不错；肩肉油脂分布适中，但有点硬，肉有一定厚度，能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块炖、烤、焖，或做咖喱牛肉；牛脊背部的肉筋少，肉质纤细，是上等的牛排肉及烧烤肉。若为了补益身体，最好的烹调方法还是炖、焖，这样可以最大限度地保留牛肉的营养成分，且经过炖煮之后的牛肉质地更加软烂，更利于消化和吸收。
在寒冷的冬季，糯米煲牛肉是很好的食疗佳品。因为在这个时候，人最容易亏损的就是胃气，而糯米是补脾胃、益肺气之谷，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。脾胃温暖后，人的气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒作用。若选取黑糯米煲牛肉，比起普通糯米，黑糯米更有补肾养血之效，搭配补脾胃、强筋骨的牛肉，是冬日里的暖身靓汤。其具体做法是：先将牛肉洗净切块，汆水捞起；然后将黑糯米淘净，枸杞子和龙眼肉洗净；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，用武火煮沸后，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。这款汤可补中益气、健脾固肾、补血强身，尤其适宜女性调养身体。
当然，如果将牛肉与一些温补的中药材搭配做成药膳食用，则更能增强其补肾壮阳的功效，其具体的配方将在稍后的章节进行讲述，这里先告诉大家如何将牛肉做得更美味。
制作牛肉时要想使其味道更加鲜美、更容易煮烂，还需要掌握一些窍门。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，煮肉的时候这种物质溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。另外，煮牛肉时不要一直用旺火，因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块不易煮烂。在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。加水量以微微漫过牛肉为佳。
温馨提示
牛肉虽好，但也不可食之太多，一周吃一次牛肉即可。另外，牛脂肪更应少食，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。虾——壮阳强肾暖腰膝
虾是一种肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的水产食品，深受消费者的青睐。我有一位朋友，就是虾的忠实“食民”，并且还经常会向身边的朋友讲述虾的伟大功劳——暖腰提神。据他介绍，他原来也不知虾有这么好的效果，有一次本要请一个朋友来家里吃饭，所以买了一斤多虾，而那个朋友临时有急事来不了，他只好一个人把那些虾“消灭”掉。吃完这些虾不到半小时，他就感到腰部渐渐变暖，感觉从未有过的舒适。随着腰的复苏，腿也暖和了，浑身轻松，还感到头脑清晰，眼睛发亮。此后他又尝试了几次，每次吃一斤多，而每次吃后都会感到精神抖擞，从此，只要工作累了他就去买虾吃。
吃虾为什么会令这位朋友产生 腰暖腿暖、神清气爽的感觉呢？其实，这与虾的补肾功效是分不开的。
补肾功效
食物与人的性功能之间存在着重要的
依存关系。传统医学和现代医学都认为通过一定的膳食选择可以达到强精、壮阳和补肾等功效，它们对性欲、性反应、性行为能产生有利影响。而虾，被首推为食疗补肾的最佳食材。中医认为，虾味甘性温，有补肾壮阳的功能。《本草纲目》中就曾指出虾能补肾壮阳，性温而不燥，为补阳之良品。兼用小茴香、花椒之温热以助温肾补阳之功，合而用之，其效颇著。
现代医学也表明，虾的营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚高，有助于补肾壮阳。在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳，由此可见，虾的确是补肾壮阳食材中不可缺少的一员。有的人可能会说，我也经常吃虾，为什么没感觉到它有补肾作用呢？也许你在吃虾的时候并没有达到足够的量，正如我那位朋友所说的，吃虾要达到补肾的效果，每次要吃够一定的量。
食用指南
虾的烹饪方法非常多，有煎、炒、焖、
炸、灼、烤、酒醉等，其烹饪方法往往也因虾的种类而异。如果是为了补肾，最好选用白灼、酒醉、蒸煮等方式。白灼就是在锅中放入水，再加一点盐，放上姜、葱，水开了，再倒入虾，大火煮几分钟后，“白灼虾”就烧好了。这一烹饪方式既保持了虾的营养，又可达到鲜、
爽、嫩、滑之要求。酒醉就是将虾浸入酒中醉死后，取出略加食油和盐，炒熟食用。酒能助热、行药势，加强虾的补肾壮阳作用。
虾是补肾阳最好的食物，但吃多了，特别是男性天生内热大，容易燥。如果配上补肾阴的辽参，这一阴一阳都入肾，两者搭配，则补而不燥。通过食疗补肾是最安全的，这种饮食搭配的补肾方式其效果也是最直接、有效的，最好每周都能按这样的方法吃一次，慢慢就能感到身体上的变化，也不需要再花冤枉钱去买别的补品。
虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，食用时还要注意不可把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，如果同食不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
温馨提示
虾具有超高的食疗价值，一般人都可食用，但有宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏者，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也不宜吃虾；另外，虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。淡菜——养肾助阳的海中鸡蛋
淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。我国北方地区俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。淡菜有很高的营养价值，其蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和B族维生素等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和机体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。淡菜除了其极高的营养价值外，还有一定的药用价值，主要表现在养肾助阳方面。
补肾功效
中医认为，淡菜性温，味咸；归肝、肾经；具有补肝肾、益精血、消瘿瘤之功效，可用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等病症的食疗。《本草拾遗》中早有记载：“淡菜主虚羸劳损……腰痛”，肾虚之腰酸痛者，食之颇宜。《日华子本草》亦云：“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚。”《食物中药与便方》中也介绍：治头晕腰痛，将淡菜用黄酒洗过，和韭菜煮食，有补肾助阳之功。明代医家倪朱谟对淡菜之功尤为赞叹，并称之为“补虚养肾之药”。
可见，淡菜的确是一味补肾填精的药食两用之物。不过根据前人经验，只有经常多吃才有效果，正如《医学入门》中所言：“须多食乃见功。”
食用指南
淡菜的食用方法有多种，如清蒸、白灼、红焖、炸、炒和煲汤等均可。鲜品宜清蒸、白灼，然后剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等调料拌食，味香可口，多吃不腻。干制品则可经焖、炸、炒，或加料煲汤、煮粥。
淡菜具有补肾壮阳的作用，诸无所忌，对于中老年人体质虚弱、气血不足、营养不良者，高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕者，肾虚之腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者，患有瘿瘤（甲状腺肿）、疝瘕者尤为适宜。
如用淡菜、芹菜以油、盐、醋拌食，淡菜能补肝肾之阴以制阳，芹菜能平肝而降压，可用于肝肾阴虚，肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。而肾虚阳痿之人，可用淡菜配麻雀肉炖食；体虚盗汗和小儿生长发育不良者，可用淡菜配鸡蛋炒食；瘿瘤、疝瘕者，可用淡菜配冬瓜、萝卜或紫菜煨食；肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者，用淡菜配韭菜炒食，有补肾助阳之功。
温馨提示
干制品淡菜的品质特征是：形体扁圆，中间有条缝，外皮生小毛，色泽黑黄。选购时，以体大肉肥、色泽棕红、富有光泽、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质者为上品。韭菜——经济实惠的壮阳草
韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。我有一位朋友的儿子非常喜欢吃韭菜，有一次，他一连两顿都吃了很多韭菜，到了晚上“小雀雀”就硬起来了，胀胀的不舒服，好长时间也不见软下来。朋友急得不行，于是打电话问我是不是早熟，要不要去医院？因小家伙才五岁，我想应该不至于这么早就发育。于是我详细询问了小家伙那日的饮食，最后我告诉他，小家伙应该是吃多了韭菜导致的，如果没有特别不舒服就不要去医院，等第二天早上起来再看情况。第二天一早我就给朋友打电话问小孩的情况，他告诉我几个小时后就好了。因此不可一次性吃过多的韭菜。
吃韭菜为什么会导致勃起呢？这当然与韭菜补肾壮阳的功效是分不开的。
补肾功效
在中医里，韭菜有一个很响亮
的名字“壮阳草”，《本草纲目》载：韭菜性温，味甘、辛，有补肝肾、暖腰膝、壮阳固精之效。《图经本草》称韭曰：“菜中此物最温而益人，宜常食之。”韭菜全身可入药。韭菜籽能“补肾肝，暖腰膝，治阳痿、淋浊、带下”等，韭黄可疗“胸痹、食积腹痛、吐血、跌打损伤、顽癣”等，韭叶（多捣碎汁用）治“噎膈、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。
韭菜营养丰富，不仅味美，还是治病的一味良药，很早便被人视作药用，《方脉正宗》曾介绍治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷痛，用韭菜、核桃肉同芝麻油炒熟食用，日食之，服一月。马文飞在《食物疗法》中还推荐：治闪腰岔气，即扭伤腰痛，用韭菜60克，黄酒60毫升，韭菜煎汁，兑入黄酒服用。另外，用韭菜炒鲜虾，可以壮阳益精、健脾补肾，治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等；韭菜枸杞炒大虾是补肝肾、益气血的美食；韭菜炒猪肝或猪肾，可治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗。除了食用，还能外敷，比如跌打损伤、筋肉肿痛、皮肤瘀黑，可将新鲜韭菜捣烂，加入少许烧酒敷在患处，一日换2～3次，甚有疗效。
食用指南
韭菜不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
不过，韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”现代医学认为，阳亢及热性病症患者不宜食用。韭菜含粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100～200克，不能超过400克。
另外，食用韭菜以春韭最好，春韭不仅特别香，在此时多吃韭菜还可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的称号。
温馨提示
炒熟的隔夜韭菜不能食用，这是因为韭菜含有大量的硝酸盐，如果炒熟存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，人吃了这种韭菜会中毒，儿童尤甚。因此炒熟的韭菜忌过夜食用，另外生韭菜存放时间也不宜过长。洋葱——壮阳补肾的男人菜
洋葱作为人类食物有着非常久远的历史，据说修建金字塔的工人们就经常食用洋葱，而古代希腊和罗马军队认为，洋葱能激发将士们的勇气和力量，因此经常在伙食里加进大量的洋葱。他们甚至认为，洋葱是具有神奇力量的护身符，常将它戴在胸前，以免遭剑戟刺伤和弓箭射伤。在欧洲，洋葱一直是深受人们喜爱的蔬菜，有着“菜中皇后”的美誉。欧洲人做的炖菜、牛肉饼、浓汤等食品中，洋葱是必不可少的。但我国人民由于其特有的辛辣香气，对洋葱则并不太热衷。
对于讲究食疗养生的国人来说，洋葱实则是一款不可错失的佳蔬，为什么这么说呢？因为它能让你在饱了口福的同时，还能获得“壮阳补肾”的功效，可谓一举多得。
补肾功效
中医认为，洋葱性温，味甘、微辛，有健胃进食、理气宽中等功效。罗马医生将洋葱用作开胃良药，印度人把它用作“性激素”。俄罗斯男人更是将洋葱当作壮阳的佳品，一日三餐都离不开它。近代医学也发现，洋葱除了具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用外，更是目前所知道的唯一含有前列腺素的蔬菜，能保护前列腺。因此，洋葱对于男性可谓好处多多，甚至称得上是“男人菜”。
最新研究报告指出，洋葱还是能防止钙流失的一种蔬菜。洋葱预防钙流失的效果，甚至比骨质疏松症治疗药品“Calcitonin”（降钙素）还要好。想要利用洋葱保健的人，每天只要吃200~300克洋葱，就能够起到预防骨质疏松症的作用。而肾主骨，也间接说明了洋葱对于肾的补益作用。
食用指南
洋葱的吃法有很多种，若想充分发挥其“男人菜”的功效，不妨做成洋葱炒蛋或洋葱炒牛肉来食用，不仅味道鲜美，营养丰富，对男性的好处也尽显无疑。洋葱还可以用来生吃或榨汁喝，根据医学实验，这样更能发挥其多种神奇疗效。
洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，最好选择橘黄色皮的，这种洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄，易老。另外，在选购洋葱时，还应注意其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
洋葱因为味道刺激，切洋葱时特别容易刺激眼睛，引起不适。在这里可以教大家一个切洋葱的方法，那就是在切洋葱之前，先把整个洋葱放入冰箱里冷冻半个小时左右，切的时候将刀沾湿，就能避免刺激眼睛。需要注意的是，洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失，因此，洋葱最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。
温馨提示
洋葱易产生挥发性气体，所以食用洋葱时要注意一次不宜食用过多，过量食用会导致胀气和排气过多，给人造成不适，还容易引起目糊和发热。同时凡患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺病者应少吃。由于洋葱辛温，热病患者也应慎食。生姜——温中助阳的调味佳品
生姜，是人们熟悉和常用的佐食调味佳品。除供食用之外，还可用于药疗。关于生姜祛病保健的方法由来已久。早在春秋时期，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语·乡党》中有“不撤姜食，不多食”之说。南宋朱熹在《论语集注》中说姜能“通神明，去秽恶，故不撤”。李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”生姜还有一个“还魂草”的美名，相传白娘子盗仙草救许仙，此草便是生姜芽。
民间更是有谚语云：“家备生姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，可见姜的保健价值不可小视。那么，生姜又有哪些补肾功效呢？
补肾功效
中医认为，姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒、健胃活血，枸杞子滋补肝肾、益精明目，配合食用可以治疗肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰痛、腰膝酸软、倦怠等。
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