代代永流传的科学养生智慧(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)


发布时间:2020-05-22 14:35:03

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作者:黄玮

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代代永流传的科学养生智慧

代代永流传的科学养生智慧试读:

前言

没有人不重视健康。没有人不想长寿。有句话叫:千金难买是健康。健康,就像时间,很珍贵,而且对每一个人都很公平。对我们普通人来说,能健健康康,平平安安活到老,少些病痛灾害,就是最幸福最希冀的事情了。人这一辈子,热衷追求的事情太多,金钱、名利、爱情、婚姻,可是这一切,都是以健康、以身体无病无痛为前提。如果一个人整天拖着病泱泱的身体,他还何谈什么追求?其实说穿了,追求什么也不比追求健康安乐来得实在,来得重要。

既然如此,健康当然值得花心思去投资。这比投资股票、黄金更划算更有价值。怎么投资?其实不一定用大把钱去买补药,或去做繁琐的检查。我们的普通人在长期的饮食起居的日常生活中积累了大量的养生经验,更加可贵的是,这些经验通过口口相传成为民谚,一代一代传下来。这些养生民谚中,大部分都符合医学原理,有一定的科学性,人们在日常生活中随时运用,指导自己的饮食、生活和起居,不仅简便易行,而且卓有成效。然而,不能否认的是,随着现代医学科技的发展和人们对健康知识的了解加深,一些民谚中的不科学成分也日渐暴露出来。我们要做的就是取其精华,弃其糟粕。让民谚中好的部分为我们服务——这,也是我们投资健康的表现,既简单实用又经济可行。

本书根据养生民谚所发挥的作用,将它们大致做了归类,有针对保养心灵,从内在杜绝病根的心灵民谚;有指导日常如何吃东西的饮食民谚;有劝导人们多注意卫生和运动方面的民谚;有季节气候变化方面的保养民谚;还有日常生活起居方面的民谚。正如上面所说,这些民谚都是很多代人在经历了无数的病痛、经过了反复的尝试后,总结出的经验、规律、教训,非常实用,它们短小精悍,朗朗上口,从不同的角度,从各个方面对我们的生活中违背健康的行为给予了警惕,提供了如何养生、如何保持健康体魄的参考意见。本书将这些民谚汇编起来,每一节通过民谚释义、养生原理、养生小窍门三个方面,阐释民谚的含义,显示它在医学层面的科学性,它的可操作性,以及给出一些实用的方法,让读者能够更好的应用民谚,为自己的健康、为自己的生活服务。该书在写作时注意词汇的简洁易懂,尽量不选择复杂的专业术语,在有限的篇幅内,尽量传达多一点的有用信息给读者。

希望通过该书,能重新唤起人们对于养生民谚的认识,对它们充分加以利用,随时牢记民谚中富含的科学养生原理,指导自己的健康生活,防患于未然。

愿每一个朋友都成为自己的“健康专家”,收获到美满安康的人生!第一章民谚养生之饮食选择篇1.大蒜是个宝,常吃身体好【民谚释义】

林黛玉读了好文章,要说“唇齿留香”,那么,想象她吃了大蒜,会有什么反应?怕是眉头深蹙,连连漱口。这时,她怕是要说“唇齿含臭”了。大蒜这个东西,是蔬菜里最“高调”的了。它先以强烈的气味刺激人的味觉(提醒,我是大蒜),然后被嚼烂化为渣了,还不肯就此罢休,还要把浓烈的蒜味留在人的嘴巴里(再次提醒:不要忘记哦)。一般的口香糖都驱除不了那个味儿。

尽管大蒜“遗臭人间”,但是,很多人都说,他们偏爱大蒜。为什么?你没听过那句家喻户晓的民谚吗:大蒜是个宝,常吃身体好。

要说这大蒜是宝,的确,从三国时代开始,我们伟大的军师诸葛孔明就领教过了。话说诸葛亮亲自率百万大军挥师南蛮,意图生擒孟获,可这孟获狡猾的很,他知道跟诸葛亮来硬的不行,就把诸葛亮的军队引到一个叫秃龙洞的地方。这里毒蛇出没,瘴气弥漫,很快,蜀军就感染了瘟疫。一向足智多谋的诸葛亮也束手无策了。后来,他经高人指点给士兵服用了一种叫“九叶芸香”的东西,这才阻止了瘟疫的蔓延。回朝后,诸葛亮向一位老郎中请教,才知道,那“九叶芸香”学名叫大蒜。因大蒜为百合科多年生草本植物,每株有九片叶子,故名“九叶芸香”。

这大蒜可以说让诸葛亮的军队起死回生,也为他捉拿孟获立了大功。那么,现代的人们吃大蒜有什么好处呢?【放到养生原理里面来阐述】大蒜具有很强的杀菌作用,被誉为“天然的广谱抗菌素”,这是个医学名词,不用去深究,反正一看就知道大蒜是“抗菌的生力军”,能杀害大肠杆菌、痢疾杆菌等病菌,对女性阴道滴虫具有杀害和抑制作用。生吃大蒜能去除口腔里的细菌,还能预防痢疾和肠炎。大蒜还能杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。大蒜中有一种叫“硫化丙烯”的辣素,能杀死病原菌和寄生虫,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

由此可见,吃大蒜对人体健康实在有益。而且,大蒜的食用方法很多,除了生吃,还可以凉拌、在炒菜中加一点蒜当调味、煮汤,不管哪一种,大蒜烹调出来的菜肴都别具风味。正因如此,人们都偏爱大蒜。现在再加上大蒜的这么多保健功效,相信会有更多人选择多吃大蒜。这里啊,就要给你提个醒儿了。可不是每个人都适合多吃大蒜的。

这几类人不适合多吃大蒜:

患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎或胃酸过多的病人。

眼病患者。

肝病患者。

另外,一般的病患者也要尽量不吃或少吃大蒜。【和养生原理里面的“为什么这些人不能吃”结合来阐述】“大蒜是个宝,常吃身体好”,这句民谚我们要辩证地看待。正如“尽信书,不如无书”,对待民谚,我们也要既看到它科学的地方,也要看到它的局限性。先弄清楚自己的具体情况,然后再根据民谚养生的科学原理指导自己的饮食和健康。【养生原理】

大蒜入药始载于《本草经集注》,中医认为,大蒜味辛、性温,功效为行滞气,暖脾胃,消症积,解毒,杀虫。临症主治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳、肿毒、白秃癣疮,蛇虫咬伤等症。

现代医学研究表明,大蒜中含蒜氨酸和蒜酶,二者接触后产生蒜素,具杀菌效力;大蒜中所含生物碱,具有降低血糖成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响;大蒜还是有机锗含量最高的植物,硒含量也较多;大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分,此外大蒜还具有促进新陈代谢,缓解疲劳,刺激消化器官分泌消化酶,促进上皮增生,加速创伤愈合等功效。

对于肝病患者来说,大蒜并不能起到杀菌抑制肝炎的作用。大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,影响食物消化,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

在腹泻时,不宜生吃大蒜。辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

眼病患者不宜吃大蒜。中医认为,长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。【养生小窍门】

去除口腔中大蒜异味的小窍门:

1.喝牛奶。牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,可以有效去除蒜味。不过喝牛奶时,不要一口气灌下去,要小口慢咽,而且最好喝温牛奶,效果会更好。

2.嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁。这些食物里面蛋白质含量较高,能够与蒜中的辛辣素“硫化丙烯”结合,使口中的蒜味去除。

3.用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。

食用大蒜的小窍门:

1在菜肴起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。

2在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。

3做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。

4.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子、火锅蘸用。

用大蒜美容的小窍门:

1.将大蒜捣成泥状,加入一汤匙蜂蜜。

2.倒入小麦粉(即面粉)搅匀。

一个蜂蜜大蒜面膜就做好了。很简单吧。将面膜放于阴凉处一个晚上后使用。这款蜂蜜和大蒜制成的暗疮护理面膜不但能彻底洁净皮肤,更能阻止皮脂分泌因荷尔蒙变化而变得太旺盛。2.冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方【民谚释义】“啊?吃萝卜和姜还要分季节啊?我怎么从来没听说过?我可是一年四季都在吃哦。”“为什么萝卜要冬天吃?姜要夏天吃?有什么讲究吗?”“如果反过来,夏天吃萝卜,冬天吃姜,又有什么结果?”“冬吃萝卜夏吃姜,真的就不会生病了?”

……

一连串的疑问从你脑海里冒出来。很明显,你对这句民谚不理解,也不太信任(有可能),所以,先要解释清楚这句民谚的意思。

就像我们每个季节穿的衣服都不一样,在不同的季节也应该挑选不同的食物。衣服是为了配合天气的冷暖而变换,同样,食物也是为了配合体内的冷暖而变换。衣服有冷暖之分,食物也有性冷性暖之分。这里,我们先要了解一个概念:什么是食物的冷暖?

饮食养生首先要讲“性”。“性”(或“气”)是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”或“四气”。 适用于热性体质和病症的食物,就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症状的西瓜;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。反过来说,适用于寒性体质和病症的食物,就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等,都是属于温热性质的食物。

由此看出,萝卜应属于凉寒性食物。生姜属于温热性食物。

但是,这里好像就出问题了。既然萝卜是凉寒性食物,照理来说,应该在炎热的夏天吃,用“寒”来驱“热”;姜是温热性食物,照理说,应该冬天吃,用“温热”驱走“严寒”,可是,这条民谚却是反着说的。

难道,这条民谚自相矛盾?说错了?

非也。这条民谚蕴含的养生原理是很丰富的。

要知个中缘由,请看下一个部分“养生原理”中分解。【养生原理】《黄帝内经》强调的养生理论为四季养生,天人合一。

冬季,人体肌肤腠理处于收缩状态,以保证体内的血液供应。在这个阶段,人都在家里取暖,户外活动减少,室内温度增加,而且大多进食很多热性食物,比如牛肉、羊肉等。如此一来,人就容易产生内热,从而引起消化不良。这个时候,我们可以吃一些萝卜,帮助消化。中国古代药书《名医别录》上说,萝卜“其性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满”。

夏季的情况刚好相反,室外炎炎烈日,闷热无比,人体为了排除体内的热量,皮肤腠理处于开放的状态,热量容易散失,再加上我们吃很多的冰淇淋、冰冻饮料等冷饮,体内的温度就相对处于寒凉状态了。如果此时吃一些生姜,就能有助于暖胃,达到不让阴阳失调的目的。

其实总结起来,冬吃萝卜夏吃姜,就是利用了这两种食品的寒热性,配合了季节变化带来的身体上的寒热性,来进行阴阳调理,正符合了“热者寒之,寒者热之”的原理,这就是中医的养生之道。

再打个简单的比方。你住过冬暖夏凉的屋子吧,也看到过井水冬暖夏凉的变化吧。我们的人体也能够像这样调节温度。你刚才的理解只是周围环境表面的温度——夏天热,自然温度高;冬天冷,自然温度低。但是,你忽视了,人体内部的温度恰恰跟环境表面的温度是相反的。然而凡是养生,都是从人体内部开始的。而人体内的温度的变化又是随着季节转变的。所谓四季养生,天人合一,就是说,我们的养生方法不能违背自然规律,最好的方法就是顺应天地,顺应自然季节的转变,以食物的寒热顺应人体内部的寒热,这样才会是科学、有效的养生之道。

这下你应该清楚了“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的含义和它的养生原理了。也可以回答你刚才的一连串问题了。按照这条民谚做,不能保证你不生病,但是至少你生病的几率会减少。萝卜和姜都是好东西,特别是萝卜,还有“萝卜上市,郎中下市”的说法呢。平时食用对我们的健康很有益。如果你能再掌握一些食用萝卜和姜的注意事项(比如这条养生民谚中把吃萝卜和姜的季节做了区分),你的身体就会更趋于和谐,你的养生之路就又迈进了一步。【养生小窍门】

民谚中萝卜和姜的食用季节是分开的,在这里,要介绍两道食方,把萝卜和姜同时加入,也能吃出别样的风味哦。

食方一:青萝卜和白萝卜各一个,切丝;生姜一两,切丝。一同入煲汤锅,加水,以将萝卜丝和姜丝漫过为宜,大火煮开,文火煮15分钟。

吃法:每天中午和晚上各饮用7-8汤匙。

这道汤能结合萝卜和姜各自的特点和功效,调和胃气,避免脾胃虚寒,还能开胃止呕,化痰止咳,发汗散热,实在是不可多得的饮品。

食方二:白萝卜一个,切丝;仔姜半个,切丝。把萝卜丝和姜丝凉拌,调料为:盐、味精、白糖、酱油、醋、辣椒油、香油等,可以根据各人情况每样调料酌情放入,以自己的口味喜好而定。

这道菜健脾开胃,口感极佳,风味独特,特别适合夏天吃,吃稀饭干饭都很下饭哦。3.朝食三片姜,犹如人参汤【民谚释义】

上条民谚把萝卜和姜捆在一起说,这条民谚让姜单独登场,可见姜的重要性。《本草纲目》对姜的介绍很简短,现摘录如下:【气味】辛,微温,无毒。(藏器曰)生姜温,要热则去皮,要冷则留皮。(思邈曰)八九月多食姜,至春多患眼,损寿减筋力。古人云:秋不食姜,令人泻气。亦有秋姜减寿之语。此外,午后至夜间,若非治病,不宜食姜,因夜气收敛,姜酒之类辛散,不宜养生保寿。【主治】生用发散,熟用和中。解食毒,去冷气。益脾胃,散风寒。凡早行山行,宜含一块,不犯雾湿山岚不正之邪。…………

从这个简要的摘录中,我们看到李时珍从姜的气味、脾性、特点、宜食季节、功效等方面对姜做了叙述,寥寥几笔,就写出了姜的神韵。

里面有一句话值得引起注意:“凡早行山行,宜含一块,不犯雾湿山岚不正之邪。”

李时珍说早上出行,要含一片姜。在我们的民谚中,就有:朝食三片姜,犹如人参汤。

这句民谚说明了两个问题:一是姜宜早上吃。

姜也要分早晚吃吗?也许,西洋的那些快餐、牛排之类的没有这些复杂的规矩。然而,中华饮食文化的博大精深之处正在于此。什么时候、什么季节该吃什么食物都很有讲究,这些讲究的背后,不是中国人喜欢自找麻烦,而是有古代医学、中医、现代医学等医学原理做支撑。中国人历来讲究养生,养生就在于一个养字。养就是要不怕麻烦,养生就是,会养,才会长生。

这条民谚说明的第二个问题是,早上吃姜和喝人参汤差不多。说明早上吃姜很补。

早上吃姜除了很补,其实也有其它的好处。早上是一天的开始,吃姜有助于打开一天的胃口。特别是夏季早上吃姜,能开胃健脾,帮助预防“空调病”等。

但是,这条民谚还有一个要点:三片。为什么要说吃三片?这里的三片是实指还是虚指?其实,这里的“三片”是个大概数字,意思是吃姜要适量,不能多吃。【养生原理】

中医认为,早晨七点至九点气血流经胃肠,姜具有“健脾、暖胃、散风寒”的功效;此外,姜为温热性食物,正好可以上升阳气,本身这时身体就处于阳气升发的趋势,两者天人合一,故早上吃姜有“人参汤”的功效了。

到了中午,阳气已经到了极盛的状态,到了阳阴转换的阶段。阳气应该收敛,此时若吃姜,热性的姜正好助阳气外发,这就与养生原理违背,容易患病;况且,中午血液流经心脏,心属火,火本来就往上窜,靠肾水相克才达到水火平衡。此时若吃姜,就等于加热,肾水又克不住火,就会出现口干、咽痛、便秘等上火症状。

到了晚餐时,血液流经肾,此时吃姜加热,就等于直接干涸肾水,对身体更加不利。从阴阳的角度看,此时应属阳气收藏之时,姜却使其发散。如果说中午吃姜导致阳气外散,影响收敛,而晚餐吃姜则直接影响阳气收藏。没有阳就不能滋润阴,因而最严重的后果就是“死翘翘”。

由以上中医医学原理看出,姜最适宜在早上吃。姜在早上吃的养生原理就在于顺应阳气向上的趋势,推动它进一步上升,达到“天人合一”的境界,因而也就不难理解为什么要把普通的姜等同于尊贵的“人参燕窝汤”了。

虽然早上吃姜很有好处,中医认为一次食用也不宜过多。也许有的人曾有体会,姜吃多了,会觉得心口“发烧”。从科学的角度看,大量姜中含的姜辣素经消化道吸收后,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,产生上火症状。因此,这条民谚里教我们“吃三片”,不宜超过三片。【养生小窍门】

在平时的做菜中,姜是一个很好的帮手哦。

煮寒性素菜及凉拌菜时,加入生姜,可以驱除寒气,增加温热,以免伤肠胃。

在较硬的菜肴中加入生姜烹调,能起到很好的软化作用。

在烹调水产品或禽畜类食品时,加入姜片(块),具有去除腥膻气味的作用。

把姜切成碎米,与原料同煮同时。姜米多用于炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中,用以起香增鲜。比如清蒸狮子头这道菜,猪肉细切再用刀背砸后,再加入姜米和其它调料,就制成了狮子头。

生姜的其它妙用:

1.酒醉时,在热姜汤里加入适量蜜糖,可以缓解或消除酒醉。

2.伤风受寒,用姜片加红糖,煮水饮下,等出一身汗,受寒症状即消失。

3.若跌打损伤,患处有淤血,可用姜片沾上米酒摩擦患处,能帮助淤血散开,加快康复。

头上生癣,导致头发脱落,可用姜片猛涂患处,一天三次,久而久之自然能生发。

另外,爱美的女士注意了。生姜还能美容养颜。明朝《奇效良方》中载药方说:“一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草(甘草),丁香沉香各半两,八两茴香一处捣,蒸也好,煮也好,修合此药省似宝,每天清晨饮一杯,一世容颜长不老。”姜辣素有很强对抗脂褐素的作用,生姜切片或切丝,在沸水中浸泡10分钟后,加蜂蜜调匀,每天一杯,可明显淡化老年斑。也可以将生姜切碎拌少量的盐长期食用,袪斑效果也不错。4.一天吃个枣,一生不知老【民谚释义】

说到枣,自然联想到一个成语:囫囵吞枣。

这里不去讨论囫囵吞枣的引申义,只说它的本义。囫囵,就是整个的。连在一起,就是整个的把枣子吞下去。这个也不用多做解释了。只想说明:为什么整个吞下去不好?喉咙会噎住?对消化不好?

其实,这些原因都不是最主要的。最紧要的是,整个儿吞下去太可惜了。为什么?因为一是没有尝到枣的滋味。另一个更重要的原因是,枣的营养价值大打折扣了啊。

可别小瞧了一枚小小的枣子,它的营养价值、食疗作用非寻常水果可比拟。民谚里就有“一天吃个枣,一生不知老”的说法。这里的枣,一般指大枣。

要解释这句民谚,得从外在的养颜和内在的调理两方面说。【放到养生原理里来阐述】从养颜来说,大枣中富含丰富的维生素和铁等矿物质,能促进造血,防治贫血,使肤色红润。加上大枣上富含维生素C、P和环-磷酸腺苷,能促进皮肤细胞代谢,使皮肤细腻白皙,防止色素沉着,达到护肤美颜效果。如果每天能吃三次大枣,一次吃10枚左右,有很好的护肤美颜功效。大枣配银耳炖食或煮粥食用,效果更佳。

从内在调理来说,大枣能增强人体免疫力。大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。大枣还能保护肝脏。大枣还具有安神、镇定的功能。大枣中所含有的黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质C糖甙类有抑制中枢作用,即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用。食大枣还对妇女更年期潮热出汗、情绪不稳有控制和调补作用。大枣还具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。无怪乎我国民间一向把枣当作补气健身的佳品。

从上面内外两个方面看,大枣不仅使容颜红润年轻,还能增强人内部的体质和免疫能力,从内外两个方面调养、补气、健身,让人少生病,无怪乎民谚要说:吃枣子会不知老。

可见,大枣确实是保健养生的佳品。【养生原理】【和上面红色的一段结合到一起 稍微精简下】据古代中医药文献记载,枣性温、味甘,有补脾益气的功效。《千金食治》说:“大枣:味甜、辛、热、滑、无毒。主心腹邪气,安中养脾气,助十二经,平胃气;通九窍;补少气、少津液;大惊;四肢重;可和百药,补中宜气,强志,除烦闷,心下悬,治肠僻。九服轻身,长年不饥,神仙。”

上面的主心腹邪气,即是补脾和胃,益气养血,除心、腹间邪气引起的疼痛。十二经即十二经脉。

这段话是说,大枣能通经脉,运行气血,润养脏腑、经络,治肠炎,且在药剂中,有调和药性的作用。所谓“心下悬”,用中医的话说就是,胸肋下留有积水,导致咳嗽疼痛,有时呕吐,可服用大枣熬成的汤治愈。总之,大枣兼有食补和食疗的双重作用。最后一句,说久吃大枣,可以长年不饥饿,赛似神仙,虽然有点夸张,但也正好印证了人民对大枣的功效的肯定,才总结出了这句民谚:一天吃个枣,一生不会老。民谚都是由夸张的语句表达人民对某个事物的表扬或批评,显示了古朴、朴素的智慧。

大枣的养生,主要体现在它的食疗作用上。

大枣果肉肥厚,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素,因此大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品,对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。对于脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女躁狂证,病后体虚的人,食用大枣也有良好的滋补作用。大枣不仅是养生保健的佳品,更是护肤美颜的佳品。

大枣还能防治心血管病。大枣中含有丰富的维生素C和P,对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性,抗动脉粥样硬化很有益。大枣中含有环-磷酸腺苷,能扩张血管,增加心肌收缩力,改善心肌营养,故可防治心血管疾病。

科学家还做过动物实验,证明吃大枣能保护肝脏。【养生小窍门】

辨认好枣的方法:

好的红枣皮色紫红,颗粒大而均匀,果行短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;如果皱纹多,痕迹深,果行凹瘪,则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品;如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,说明已被虫蛀。

烹调枣的注意事项:

1.枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;

2.红枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。

忌与大枣同食的食物:

甲鱼、螃蟹等海鲜;大蒜

枣泥栗子饼的做法:

用料:糯米粉500g,红枣300g,栗子100g,白糖适量

烹调方法:

将栗子放入热水中泡10分钟,剥去壳放锅中用小火炒熟后趁热研成碎末。

将红枣用温水洗净后放入锅内,加水适量煮软,去核搅碎成枣泥。

将糯米粉放入干净的盆内,加红枣泥、栗子末和白糖和匀,再加适量稀粥合成团,反复揉至光滑,搓成长条,就成大小均匀的剂子。

将每个剂子按扁,擀薄成圆饼胚,放入屉中,用大火蒸20分钟即可出锅装盘,趁热上桌食用。

现在来分析一下这道枣泥栗子饼的营养和美容功效。糯米又名江米,元米,其质柔粘,性味甘,平。具有温中健脾,补中益气之功效,适宜于脾胃虚寒,面色萎黄或苍白者食用。大枣性味甘,平。具有健脾益气,养血生津之功效,适宜于身体虚弱,气血不足或产后血虚,面色无华者食用。栗子性味甘,温,具有补脾肾,厚肠胃之功效。适宜于未老先衰,面无光泽,皱纹多者食用。由此可见,这道枣泥栗子饼不仅能增强体质,还可使面容红润白嫩光洁,能延缓皮肤衰老,起到美容养颜的作用。5.鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安【民谚释义】【精简下】人类作为“肉食动物”,其吃肉的历史自远古时代以来就开始了,可以说是源远流长。肉食,一直被人们视为一日三餐里不可或缺的食物。人们吃肉以满足食欲,吃肉以增强体质,吃肉以体现小康(主要是在古代和经济不发达时代)。若是来了尊贵的客人,餐桌上必然少不了肉的身影。肉,就这么被人类宠爱了几千年。虽然人们千百年来都在地里种蔬菜,但蔬菜只是作为餐桌上的点缀,从来没有成为过主角。

到了21世纪,肉的尊宠地位突然变得有些摇晃了。人们似乎忽然一觉醒来,发觉口腔里都是肉的油腻味儿,一下子很怀念蔬菜的清淡。很多人吃腻了饭馆的山珍海味,回到家,只想吃点酸萝卜和煮白菜。“素食主义”找到了萌发的土壤,一下子以前所未有的浪潮席卷世界各地。

素食主义者们提出,吃素可以保健康,吃素可以不杀生,吃素可以保护环境。

这里,不去讨论素食主义者们认为吃素的后两条好处。这里讨论养生。而且普通人最关注的是吃点素对于自己的身体的好处。

其实,早于现代的素食主义者,以往的人们就在长期的饮食生活中总结出了吃萝卜白菜的好处,有民谚为证:鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安。

鱼是属于高蛋白食品,虽然所含营养价值很高,但吃多了容易导致体内内火蓄积,即“生火”。“肉生痰”是指肉吃多了会导致体内津液代谢失常,产生痰浊——即“生痰”。

现代的人患肥胖病的增多,也是某种程度上吃肉吃得太多的缘故。肉含有动物脂肪,加上烹调会放很多油,如果不节制自己的饮食,很容易就会发胖。胖的人容易得高血压、糖尿病,严重影响身体健康,加之对外形自卑,久而久之引起心理上的疾病,可谓得不偿失。

大鱼大肉吃多了,非但对身体无益,还有害于健康。饮食学家提倡吃清淡食物。我们应该换一下口味,吃一些清淡的蔬菜,比如萝卜和白菜。不仅仅是去腻味,对我们的健康也很有好处。【养生原理】

中医将“火”分为实火和虚火。实火又可以细分为心火、肝火、胃火、肺火。“鱼生火”生的是胃火,主要症状表现为牙及牙龈,牙痛、牙龈肿痛、牙根发炎,还伴有口臭、口渴、多食易饥、大便干燥。

中医里,痰的来源有多种。感冒、内伤、饮食劳倦、淤血停积。“肉生痰”就是饮食劳倦所致。这里的痰,当然不是指咳嗽咳出的痰,而是津液运化失常所导致。人体内有痰生成,而在一段时期内又不能消除的情况下,会引起多种常见病、疑难病、多发病、急重病等,可以说痰是一种为害甚广的致病因素。

对于萝卜,前面已经有过介绍。中医认为,白萝卜具有消食化痰、下气宽中的作用,适合积食腹胀、肺炎、支气管炎、咳嗽等患者食用;胡萝卜具有健脾化滞、润燥明目的作用,适用于消化不良、夜盲症、角膜干燥症等患者食用。

中医认为,白菜具有清热除烦、通利肠胃、利尿的作用。现代医学研究表明,白菜含有丰富的纤维素,可刺激胃肠蠕动,起到通便作用。此外,白菜所含的纤维素还能促进人体对动物蛋白质的吸收,在维持人体血糖正常平衡方面具有一定作用,是糖尿病人的理想食品。

由此看出,“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”是有医学根据的。然而,我们要利用这句话正确地养生,就必须先理解清楚一个问题:鱼和肉可不可以吃。我们都知道,鱼含有高蛋白,肉含有丰富铁、锌等元素,都是人体健康的保证。科学证明,完全的素食主义对身体有害,鱼和肉含有对人体有益的各种微量元素,它们的营养价值是蔬菜不能代替的。所以,我们在饮食方面,要注意荤素合理搭配,不能只吃肉,不吃菜;也不能完全吃素。这些做法都不是正确的养生的做法。【养生小窍门】

先介绍一道瘦身的“煮白菜”,又简单又好吃又享瘦哦。

把白菜洗净,用手将菜叶撕成长条,长条大小根据各人喜好。放入沸水中,煮一水就捞上来,以免煮老,没有了鲜味。注意在煮的时候,放点盐、鸡精,最好不放油。把煮好的白菜捞到盘子里。如果你习惯吃的较淡,就可以直接食用;如果你喜欢味道麻辣劲爆一点,就兑好调料(盐、味精、醋、酱油、辣椒油等),蘸着吃。

这道菜吸取白菜的清香新鲜,因为没有放油,几乎没有脂肪。对想减肥的人或是糖尿病人来说,是最好不过的理想食品了。也许有的人会说不好吃,没有油水的东西吃着不香。那就是你平时吃肉吃的太多的缘故,正应该吃煮白菜洗洗肠了,把油脂洗掉。如果你觉得不好吃,可以试试我说的后一种方法,就是兑调料蘸着吃。不过,还是推荐直接吃的方式,因为辣椒油里面也含有一定的脂肪。

再来介绍一道素炒萝卜丝,可是很好的养生菜哦。

这道菜的做法很简单,秘诀就是两点:少油、少盐,素炒,不放任何其它配料。这道菜特别适合在大鱼大肉又喝了很多酒后吃。不仅能解油腻,还能醒酒。是一道醒酒菜。6.要想人长寿,多吃豆腐少吃肉【民谚释义】

毛主席曾经说过一句话:“我相信,一个是中国的豆腐,一个是中国的医学,这是中国对世界的两大贡献。”

豆腐是中国汉代刘安发明的一种美味的营养佳品。自豆腐诞生之日起,就广受中国人的喜爱,是人们餐桌上的必备【改成常见比较好。。】食品。由豆腐衍生出来的一系列食品,豆花、豆腐干、豆干、臭豆腐等因风味独特、吃法多样而备受欢迎。豆腐与瓷器、茶叶、丝绸一样成为享誉世界的中国特色。2000多年间,在中国与世界其它国家的交流中,豆腐也冲出国门,传播到国外,并在邻国以及一些西方国家找到生存的土壤,并大有作为。

20世纪80年代以来,世界饮食营养科学界掀起一股引人瞩目的“豆腐热”,高蛋白、低脂肪的豆腐食品越来越受到世界人民的喜爱,成为科学界一致推崇的美味保健的营养佳品。

为什么豆腐会成为科学界一致推崇的美味保健的营养佳品?【放到养生原理里】豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”的美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

难怪,人们会总结出这样一条民谚:要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。就是劝诫人们,肉少吃,豆腐多吃,是明智的养生之道。【养生原理】

众所周知,豆腐是黄豆浸泡后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣煮开形成的。要弄清豆腐的养生原理,就要从根源上探寻,黄豆适不适宜养生。

黄豆被称为“豆中之王”,是一种扶正祛邪的抗癌食品。

黄豆中含有优良的蛋白质,能够补益身体,提高身体免疫力,抑制癌症、肿瘤的形成。

黄豆含有丰富的纤维素、胡萝卜素,能促进肠内蠕动,加速大便排泄,使大便中的致癌物质及时排出。

黄豆含有一种抑胰酶,能使细胞活力旺盛,改善体质,对治疗糖尿病有很好的功效。黄豆是一种糖尿病患者理想的食疗佳品。

黄豆含有丰富的不饱和脂肪酸,长期食用,对冠心病及动脉硬化的预防、治疗极为有利。

由此可见,黄豆对养生是有很大好处的。而在黄豆基础上制作出的豆腐,为什么会对人体产生那么多的好处,也能找到根源了。

然而,吃豆腐虽然有很多好处,但也不能多吃。

一是引起消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状

二是促使肾功能衰退:在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

三是促使动脉硬化形成:美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

可见,豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。【养生小窍门】

豆腐和以下菜类一起烹调对养生很有好处。

豆腐和鱼

豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃,蛋白质的组成更合理,营养价值更高。

这道菜利用对豆腐和鱼各自优点和缺点的综合,达到搭配更合理的目的。

2.豆腐和海带

豆腐里的皂角苷成分,好处是促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成机体碘缺乏,与海带同食可避免这个问题。

3.豆腐和萝卜

豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,此弊即可消除。7.宁可食无肉,不可食无豆【民谚释义】

中国是大豆(黄豆)的原产地,被称为“大豆之乡”。3000多年前,大豆就是中华民族的五大农作物之一。大豆含蛋白质40%,含脂肪20%,被国际上誉为“田园里的肉”和“优质蛋白质的仓库”。大豆是古今中外公认的食疗佳品。

民谚有道:宁可食无肉,不可食无豆。

这句民谚是提醒人们认识到吃大豆的重要性,说明了从某种程度上,吃肉没有吃豆来的健康。【放到养生原理里】中国医学认为,大豆性平味甘,有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功效。具体说,大豆的优越性在于:

1.可以补充人体大量水分,而且营养丰富,人体必须的八种氨基酸,大豆统统含有,而且消化吸收率高达96%,对中老年患病者非常有益。

2.大豆中的卵磷脂,常年服用有预防衰老的作用。

3.大豆中含铁量很高,补血的效果显著。

4.大豆中含有大量的植物性蛋白,具有防癌抗癌作用。

除了黄豆,红豆、黑豆、绿豆都是上佳的保健类食品。

红豆中含有大量的维生素B1、B2,十分有助于大便通畅。红豆治疗便秘的效果显著,将红豆熬成浓汤,当主食吃,具有通大便的作用。有习惯性便秘的人,只要经常吃红豆粥,既可以利尿,又可以使大便通畅,不仅能食用,还可以拿来治病。中医上说:“赤小豆粥,健脾利水,益气通便。”不仅如此,红豆还是一种物美价廉的美容药食。

黑豆有净化血液的功能,其最大的特性是解毒能力极强。黑豆中氨基酸的含量相当丰富,它还含有很多人体内所必需的杜松子酒素、色氨酸、龙须菜酸、谷氨酸等。黑豆还含有相当多的酵素,酵素对人体的新陈代谢起了重要作用。黑豆还是治疗气喘的妙药,它能使肾脏、肝脏更加强健。

跟黑豆一样,绿豆也是一种解毒食品。绿豆性凉,味甘,有清热、祛暑、利水、解毒的作用,医家常用它来清热、利水、解毒。常食绿豆粥,可以达到防癌抗癌的功效,对治疗眼病也有显著的效果。【养生原理】

前面讲了吃豆类食品的许多好处。那么是不是说,吃豆类食品越多就越好?

中国的饮食养生智慧讲究一个平衡。所谓物极必反,豆类吃多了对身体也有害处,并且有几类人应忌食或少食豆类。

豆类吃多了会有如下问题:

问题1:引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题2:促使肾功能衰退

在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

问题3:促使动脉硬化形成

美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

问题4:导致碘缺乏

例如制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

以下几类人不宜常吃豆类食品:

严重消化性溃疡病人。

急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人。

肾炎、肾衰竭和肾脏透析病人。

痛风患者。

总体来说,豆类的营养非常丰富,是很好的保健食品。只不过,除了各种各样的豆子以外,豆制品种类也很多,容易造成食用过量,引起身体不舒服的症状,这是我们在养生过程中应该注意和警惕的问题。。【养生小窍门】

黄豆自制豆浆

买一个豆浆机,自制豆浆,既省心,又方便;既营养,又新鲜;既经济,又实惠。每晚将一些黄豆用清水浸泡一晚后,第二天清晨放入豆浆机内,几分钟时间就可以自制成新鲜又美味的豆浆,还可以根据各人喜好加入白糖,极富营养价值。要注意的是,不要把打好的豆浆中的豆渣滤掉,要知道那才是精华哟。

黄豆和渣吃,延年益寿。

将黄豆泡发后,用杵子捣碎,连水带渣放入锅中,然后同切碎的土豆、白菜、萝卜等一起,煮一大锅,加点盐,舀一碗当饭吃,长年如此,不但营养丰富,而且增强抵抗力,使人体营养平衡,防病治病,延年益寿。

黑豆制哮喘的药方:

黑豆一把,150粒左右,加四倍的水煎汁,放在茶杯里,随时像喝茶那样饮用,对于治疗咳嗽、哮喘具有神奇的功效。

红豆的妙用

以红豆煮食服用,可消脚肿、水肿。妇女缺奶,可用红豆、花生煮粥或煮成浓汤食用,吃一个星期,奶水丰富。常以红豆煮食,既饱腹,又利于减肥。

扁鹊三豆饮:

将绿豆、黑豆、红豆各五钱同煮,即为扁鹊三豆饮。在炎炎夏日,这道汤具有很好的消暑解毒功用。若是加糖冰镇,口味更佳。8.饭前喝汤,苗条健康【民谚释义】

关于减肥,市面上早已不缺这类书了。然而,书越多,也让人越迷惑。不同的书虽然讲的减肥方法不尽相同,但都有个共同特点,就是把减肥这个东西越弄越复杂。其实,减肥最重要的就是注意饮食,而注意饮食,就要从细节做起。近来一种颇为流行的喝汤减肥的观念——饭前喝汤,苗条健康,这本是句民谚,具体发明者是谁不知道,但是反映出了发明这句话的人一定是个注重饮食细节的人。

千百年来,我们都在喝汤。但是我们怎么喝?固有的传统是饭后喝汤,在吃饱了一肚子后,被油腻腻的汤再度撑饱。饭是固体食物,汤是液体食物。很多人有种错觉,觉得饭后喝汤,汤能稀释消解吃下去的食物,有助于消化。因而,通常都把汤安排在所有菜都被一扫而空后,最后上桌。到饭馆点菜,习惯的点菜顺序是荤菜、素菜、汤。上菜顺序亦是如此。到21世纪,肥胖病前所未有地威胁人类的健康,固然跟今天生活水平比过去好很多,人们能经常吃鸡鸭鱼肉有很大关系,然而,不健康的饮食习惯也是导致肥胖的主要因素。

我国的广东、福建一带的人饭前喝汤的习惯由来已久。而北方则相反,习惯饭后喝大碗油腻的汤,肥胖者明显比广东、福建一带多。

那么怎么正确理解“饭前喝汤,苗条健康”这句话呢?要注意三点细节。【放到养生原理里】一是选择有利于减肥和健康的喝汤时间。广东、福建人饭前喝汤,是他们长期形成的独特习俗,跟减肥的目的没有直接关系。北方人喜欢饭后喝汤,也是他们的习惯。这两种习惯,其实都属于不同地域的民族的不同喜好,本来没有孰好孰坏之分,但经过时间检验,肥胖者在21世纪逐渐增多,且跟饭后喝汤这一饮食习惯有或多或少的联系,饭前喝汤的好处就凸显出来。对于肥胖者或是需要减肥的人来说,饭前喝汤能增加饱腹感,抑制食欲,少摄入进餐量,从而达到减肥的效果。

二是喝什么样的汤。著名养生专家洪昭光教授介绍,喝汤以清淡、营养均匀,低热量的蔬菜汤为好。肉汤虽香,却不利于减肥。蔬菜汤是理想的减肥食品,且营养也不缺,对人体健康有益无害。

三是减肥是健康地减,不是面黄肌瘦饿出来的。在饭前喝了汤,吃饭照样,只是说因为之前有汤垫底,自然抑制摄食的欲望,减少摄食量。而且,人的心理暗示起到了作用。当你脑海中出现“我喝了汤,就会少吃东西”的想法时,大脑就会不自觉接受这一指令,从而控制摄食中枢,也帮助我们少摄食。

既减肥,又不损害健康,这样的减肥之道,才是正确的养生之道。【养生原理】

著名医学家、健康专家洪昭光教授在健康讲座中讲到:“饭前喝汤,一喝汤神经反射到脑干,脑干有食欲中枢,只要饭前喝汤,就能使食欲中枢兴奋下降,食量就自动减少三分之一,而且吃饭变慢;如果没有汤,你就挑点菜用开水冲一冲变成汤,先把这个喝掉,立刻能使食欲下降。北方人则不一样,北京、东北、北方人饭后喝汤,越喝越胖。为什么呢?你吃饱饭再喝,把胃撑得很大,又加上很多汤汤菜莱,所以饭后喝汤越喝越胖,饭前喝汤苗条健康。瘦人想变胖,饭后喝汤;胖人想变瘦,饭前喝汤。”

洪教授总结出了一句减肥的顺口溜:瘦人想变胖,饭后喝汤;胖人想变瘦,饭前喝汤。可见喝汤的时间不同对胖瘦的影响多么大。

具体一点来说,饭前喝汤的养生原理在于:

饭前先喝几口汤,将口腔、食道润滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀释和搅拌,促进消化、吸收。最重要的是,饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁,增强饱腹感,从而抑制摄食中枢,降低人的食欲。有研究表明:在餐前喝一碗汤,可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反,饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面,饭已经吃饱了,再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖;另外,最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,影响食物的消化吸收。

有专家指出,“午餐时喝汤吸收的热量最少”,因此,为了防止长胖,选择中午喝汤最好。而晚餐则不宜喝太多的汤,因为晚餐过后人们一般都很少活动了,离睡觉时间也不远,快速吸收的营养堆积在体内,很容易导致体重增加。【养生小窍门】

喝汤的方法:

喝汤的时候,慢慢将汤咽下去,喝的越慢,越利于减肥。

喝汤之前,等浮在表面的油脂冷却后撇去再喝,会减少脂肪的摄入。

肉类煲的汤,因含较多脂肪,对想减肥的人来说,切忌晚上喝,可以早上和中午喝。

吃饭间可以缓慢进汤。不管饭前和饭中喝汤,都要适量,不能狂饮。

介绍一款对健康极为有利又有减肥效果的五行汤的做。

原料:白萝卜约400克(8两),萝卜叶约200克(4两),胡萝卜约200克(4两)、干香菇3个,鲜牛蒡根约200克或鲜牛蒡约25克。

做法:萝卜洗净后连皮切成大块,不要切细。加蔬菜总量三倍的水。大火烧开后,用小火煮1-2个小时,停火以后就可以喝了(烧煮时不要掀盖看,汤内不要再做任何加工,也不可放入其它药草或用料)。

平日可当茶喝,一日可饮数次,分早、中、晚每次饮用五行蔬菜汤200ml以上。9.三天不吃青,两眼冒金星【民谚释义】“三天不吃青”中的青,指青菜,也可以泛指蔬菜。

蔬菜是我国居民膳食中的重要组成部分,蔬菜是植物的根、茎、叶、花等部位,它们的主要营养功能是为人体提供多种维生素和矿物质以及膳食纤维。蔬菜除含有丰富的维生素和矿物质外,还富含各种有机酸、芳香物质和色素等成分,使它们具有良好的感官性状,对增进食欲、促进消化、丰富食品多样性具有重要意义。【放到养生原理里】蔬菜的含水量大多在90%以上,其蛋白质含量低于3%、脂肪的含量低于1%。除薯类和藕等少数蔬菜之外,绝大多数蔬菜中的淀粉含量都很低,属于低能量食品。蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的几乎所有维生素,特别富含维生素C和胡萝卜素,但B族维生素的含量不很高。此外,绿叶蔬菜中的维生素K含量很高,其含量与绿色的深浅呈正相关。

多吃蔬菜有四大好处。

1.纤维质对人体有益。蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收,但本身会吸收大量的水分,来增加粪便形成的软度,有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能,达到控制体重的目的。

2.是维生素的最佳来源。蔬菜含有丰富的维生素,其中以维生素C和维生素A最为重要,不过维生素C在烹煮时会大量流失,蔬菜颜色越深绿或深黄,含有的维生素A和维生素C就越多。另外,有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质,不仅能平稳血液中的酸碱值,也是儿童生长需要的营养素的重要来源。

3.增加饱足感。蔬菜中的纤维质能增加咀嚼,使饱食感增加,而减少食物的摄取量,并进而减少热量的摄取。

4.整肠健胃,调整体质。蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动,所以能降低食物在肠道停留的时间,减少营养素被吸收,并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食,摄取加工制品太多,因此更应该多吃蔬菜,除了可延缓食物消化吸收的速率,更能健胃整肠,调整血液质量及身体体质。

正因为蔬菜中富含这么多维生素,是人体所需营养的重要来源,所以才会有谚语说:三天不吃青,两眼冒金星。【养生原理】【结合上面红色一段 精简】一到过年过节,人们大鱼大肉就吃不完,吃得满嘴油腻,心里赌咒发誓再也不吃肉了,可下次,看到肉依然感到满腹的食欲。我们中国人的膳食结构讲究一个均衡,无论吃肉还是吃蔬菜,都要注重各自的量和搭配。“三天不吃青,两眼冒金星”就是告诉人们不吃蔬菜的危害,劝诫人们要均衡饮食,尤其对蔬菜的作用要重视,要有每天吃蔬菜的习惯。这不仅对肥胖者减肥具有很好的效果,也是一种卓有成效的养生之道。

要把蔬菜的养生功能发挥到极致,不得不提蔬菜的做法问题。蔬菜怎么做才是最适宜养生的方法?很多家庭习惯买来蔬菜后,把油往锅里一倒,等高温烧热,将菜倒下去,卡擦,炒一会起锅。殊不知这种用油炒菜的方法并不好。虽然可能吃着香味浓郁,但那对健康并不利。我们在炒菜时放入大量菜油、花生油,脂肪堆积在体内,造成肥胖。以前人们有种错觉,以为只有吃肉才会长胖,吃蔬菜不会,殊不知,蔬菜如果用大量油炒,吃下去一样会致胖。不只会肥胖,还会增加高血压、糖尿病、心脏病、动脉硬化的发病率。所以,做蔬菜的最好方式是用水煮或是用水蒸,在煮好或蒸好后滴几滴油就可以了。这种方式能最大限度减少脂肪的摄入量,为身体的健康提供保证。

世界卫生组织提出了四低一高的饮食方式。四低是:低油、低糖、低盐、低蛋白。一高:高纤维。高纤维就含在五谷杂粮、水果蔬菜里。所有人体需要的营养素都在高纤维中。【养生小窍门】

冬瓜,矮矮的,胖胖的,人们形容矮胖之人,常用“矮冬瓜”这个词。可是,千万别看冬瓜的外形就给它匆忙下结论。矮胖的冬瓜其实一点都不胖哦,身体里脂肪含量很低。而且肯定很多人都听说过:冬瓜减肥。对,没错,冬瓜确实有减肥功能,可是,冬瓜的作用可不止减肥呢。这里,就以冬瓜为蔬菜的代表,介绍这种食物的好处和吃法。

肥胖的人体内大多积存过多的水分,肌肉软弱不实,民间经验常用冬瓜烧汤饮服,能排出体内过多的水分,减肥疗效明细。也是肾脏病、浮肿病患者理想的药疗蔬菜。

炎热的夏天,把鲜冬瓜捣烂绞汁大量饮用,可预防中暑并对解热有辅助治疗作用。

冬瓜还有美容作用。《食疗本草》载:“冬瓜(仁)令人面滑净如玉”,用冬瓜制成的膏,长期搽用能使人面部皮肤白嫩。

冬瓜含糖量低,可作为糖尿病病人的充饥之品;含水分多,热量低,是防治动脉硬化、冠心病、高血压的优良蔬菜。

冬瓜吃法多样,冬瓜圆子汤,或加海带、绿豆、蚕豆瓣烧冬瓜汤,鲜美可口,是不可多得的既美味又营养的食品。10.五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安【民谚释义】《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

自中国经济越来越发达,人们生活越过越好以后,不少城市居民,非精制大米不吃,非富强粉馒头不吃。不吃粗粮,米、面白了,脸却黄了。科学分析表明,粮食在由粗粮加工成细粮的过程中损失了大量的营养素。谷物在精制过程中,B族维生素损失很多。小麦在精制成上等面粉的过程中,所丢失的铬、镁、锌元素也十分可观。这种长期吃精制的白米白面的结果,增加了糖尿病与冠心病的发病率。因此,从养生的角度看,“吃细粮不吃粗粮”的观点是错误的。

一个有趣的现象是,正当我们中国人主食由粗变精之际,世界上很多国家却在大走回头路——主食由精向粗的回归。在俄罗斯、东欧,全麦面食销路大畅,供不应求。在日本,烤红薯的香味又在街头散发。在美国,则把粗粮和蔬菜列为食物金字塔的基石。在新西兰,“主食吃粗一些,吃杂一些”已成为政府的号召。

国际营养学会提出:“饮食吃粗粮是健康长寿的关键。”所以,科学的生活方式和医学的保健知识,已经明明白白提醒我们:吃精细的主食并不像我们想象的那么好,相反,是一种并不科学的饮食方式,已经走入了误区。吃粗粮,是向古老而又深含养生之道的饮食方式回归,是向健康回归。

另外,我们除了吃粗粮外,也应提倡吃“杂食”。“杂食”,就是指众多的五谷杂粮。古人早就下了结论:“杂食者,美食也!”

由此可见,多吃五谷杂粮让身体强壮;而多吃青菜萝卜在前面已提到过,可以减少很多疾病发病的机会,保健康,保平安。【养生原理】

中医里面最讲究营养平衡,阴阳平衡,如果身体失去平衡,就会为很多疾病的产生制造根源。从平衡方面看,必需要有众多不同营养的食物一起杂吃,才能满足身体营养平衡的需要。

中国食用的豆类有20多种,食用的蔬菜有140多种。中国许许多多长寿老人,都是以素食为主,而且食物品种多而杂,包括谷物、蔬菜、水果。食物粗而杂,完全符合人体对多种营养素的需要。饮食吃的精制,又只偏爱一二种,这实在是有害无益的,特别对人的健康长寿不利。偏食很容易造成微量元素、矿物质和某些维生素的缺乏。

所以,我们既要提倡吃粗粮,也要提倡吃杂食,提倡食品来源的多样化。为了保持身体健康,营养平衡,我们每天要吃30多种不同的食物,可谓“杂”也。吃杂食的好处不言自明。

那么,粗粮杂食有这么多好处,是不是吃的越多越好呢?

医学研究表明,过食粗粮也有坏处。

影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

2.长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多,导致营养不良的典型表现。

3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。

4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

总的说来,吃五谷杂粮可以降低某些病如高血压、糖尿病的发病率,可以使我们的营养摄入更为均衡,还是一种值得提倡的饮食方式。但要注意的是,不能食太过量,且有了粗粮,就再也不吃精制米面,这也不是明智的选择。正确的方法是,粗粮和细粮搭配吃。比如,一个星期可以拿三天出来吃粗粮。这样,对健康、对养生是最好的选择。【养生小窍门】

吃粗粮也要有正确的吃法。

1.吃粗粮及时多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。

2.循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。

3.搭配荤菜吃粗粮。当我们每天制作食物时,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。

介绍两道用玉米做的粗粮煎饼,很美味又营养。

1.洋葱圈玉米饼。

做法:事先和好面粉,在面粉里加水果玉米粒。将洋葱切圈,大概8到10个(以一次两个人量为准),将煎锅烧热,倒油适量(不可倒多,也不可太少),将洋葱圈一次放一个到锅里,再将事先准备好的加入水果玉米粒的面粉小心填充入洋葱圈里,用铲子将洋葱圈翻面,两面都煎的金黄后,就可以出锅。可以看到洋葱圈玉米饼里的玉米粒。咬一口,洋葱的清香和水果玉米的香甜化入口中,实在很享受。

2.玉米饼。

做法:将水果玉米磨成浓稠状,做成玉米粉(不加水和任何其它东西),倒油,放入煎锅里煎,两面煎的金黄,特别是圆边上变焦黄,出锅即可。这道玉米饼,因为用的原料是水果玉米,所以不用放糖,吃起来依旧甜香。另外还要注意的是,如果磨成的玉米汁太稀,可以适当加入一点糯米粉,这样做出来的会很香很甜糯,但也破坏了玉米的原生态营养。11.一天一苹果,医生远离我【民谚释义】“一天一苹果,医生远离我”是一句西方的谚语,意思是每天吃个苹果,就可以保身体健康,远离疾病,自然也就不会招来医生了。【放到养生原理里 再精简下】苹果的营养价值很高,含有多种维生素。苹果中含有15%的碳水化合物及果胶,维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质,可及时清除体内的代谢“垃圾”,降低血液中的中性脂肪含量,而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首,对预防心脑血管疾病尤为重要。

苹果中的含钙量比一般水果丰富多,有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量,防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶,可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放,调节机体血糖水平,预防血糖的骤升骤降。

苹果含有较多的钾,较少的钠,可降低血压;苹果的果胶可以降低胆固醇;苹果含有类黄酮,可以减少冠心病的发生和诱发心脏病;苹果含有非常丰富的抗氧化物,可降低癌症发生的几率。

苹果还是一种理想的减肥食品。每天吃两三个苹果,坚持吃三天,就能减掉1~2公斤。吃苹果减肥,因为食物摄取量减少,所以肠胃等消化器官得以休养。节食期间,借着少吃或定期减肥,可让消化系统休息,恢复本来的机能,并且正常操作。苹果减肥提高了肾脏或肠胃功能,排出体内废气,净化血液。它能把体内的淤血(老旧残污血液)、宿便(老旧粪便)、水毒(造成水肿的原因)排出,身体也变得更健康。苹果减肥使人体摄入的热量减少,不足部分就需要体内积蓄的热量供给。所谓体内积蓄的热量即脂肪。体内的多余脂肪消耗掉,人自然会变瘦。肥胖者几乎都是因过食而使胃部扩张,无法控制食欲。苹果减肥法能使胃部收缩,减肥后食欲变得容易控制,而且味觉变正常,不会喜欢刺激性食物或油腻食物。 苹果减肥可以促进血液内白血球的生成,提高人体的抵抗力和免疫力,同时促进神经和内分泌功能,有助美容养颜。

苹果清香甜脆,色泽鲜。曾有报导有的上班族在外忙碌,中午顾不上吃饭,就吃巧克力补充体力和热量。现在巧克力换成苹果,不仅充饥,还不会长胖,比起很容易致肥的巧克力,实在是理想的健康食品。“一天一苹果,医生远离我”,让小小的苹果成为你大大的人生不可或缺的一部分吧,因为你亲近了它,就远离了疾病。【养生原理】【结合上段 精简到一起】苹果被认为是“全方位的健康水果”,为什么那么多水果,独苹果占有这样的美誉呢?

苹果能降低血脂。日本果树研究所的人体试验表明,每天吃两个苹果,3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21,而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后,能与胆汁酸结合,像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯,然后排出体外。同时,苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外,苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。

苹果能降血压。过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾,可与体内过剩的钠结合并排出体外,从而降低血压。同时,钾离子能有效保护血管,并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现,苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。

苹果能预防癌症。日本弘前大学的研究证实,苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋:苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果,患肺癌的几率能减少46%,得其它癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们,苹果中的原花青素能预防结肠癌。

苹果还特别受到爱美人士的青睐。苹果内的胶质能吸收大量的水份,可以把消化后的残渣软化,防止便秘。消化、排泄系统若能维持顺畅,对于肌肤的美丽光泽,与保持身体健康的正常运作,有很大的帮助。尤其现代人生活紧张忙碌,便秘等消化系统上的疾病,成为普遍的问题。在“华陀果菜方”中,吃苹果可以降肝火、胃火、大肠火,对于身体排泄、排毒机能,有很大的功效。又由于苹果内的纤维素能协助维持体内血糖水平,所以吃过苹果后,不太会感到肚子饿,有预防和恢复疲劳的作用。面对各类美食的诱惑和俗事缠身产生的疲惫,来尝口清香脆甜的苹果,既可保养身体又可享受美容,岂不快哉。【养生小窍门】

吃苹果要细嚼慢咽。苹果的营养价值高,如果一个苹果能够15分钟吃完,则苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔中的细菌杀死。因此,慢慢地吃苹果,对于人体健康更有好处。

在实施苹果减肥法时,特别要注意不能超过三天,坚持不住就要慢慢恢复以前的饮食,但切忌暴饮暴食,特别忌讳吃零食,那将把你前三天吃苹果起到的减肥效果消耗殆尽,等于功亏一篑。要慢慢地先从吃稀粥和豆腐开始,一点点恢复均衡的饮食,且饮食以清淡为主。如果你很胖,一次苹果减肥肯定是减不下来的,不妨每一二个月做一次,坚持做下去,以减到理想体重为止。

苹果好吃,但吃多了也会乏味单调。教大家一款自制的苹果色拉,保证你吃了还想吃。

方法很简单,把苹果削皮,切成块,盛入盘子里。在苹果块上浇上酸奶,你可以根据个人喜好选择纯酸奶还是果味酸奶。一道美味的苹果色拉就做好了。吃一口,苹果的脆甜和酸奶的酸甜,苹果的自然水分和酸奶的浓稠液体带给味觉的绝对是不一样的刺激。酸奶也是有助于肠胃蠕动,是减肥食品。如果选择脱脂酸奶,这道色拉的减肥效果将会更好,可以说苹果、酸奶双管齐下带来的减肥功效会让你大吃一惊哦。第二章民谚养生之饮食注意篇1.少食多餐,益寿延年【民谚释义】

一日三餐,是中国人长期以来形成的饮食习惯。早、中、晚三餐,既规律又保证了足够的营养摄入。也许很多人不曾预测到,有一天会出现一种新的饮食方式,即一天不是吃三餐,而是四餐或五餐。把原来三餐吃的量分配到四餐或五餐上去,每餐摄入食物的量自然较以前有所减少。这就叫——少食多餐。

为什么要吃五餐?总的摄入量不是一样吗?打个简单的比方。给你分配一件繁重的任务,要在一天内完成。完成任务的办法有两种。一种是将任务当成一个独立的不可分割的整体一次性完成。一种是将任务分解成若干个小任务,在不同的时间段内完成,然后组合成整个任务的解决。选第一种或第二种看似结果一样,都完成了任务,但过程大不相同。前者一气呵成,速度虽快,但一次性负担太重,承受起来很吃力。而后者虽然看似漫不经心,实则掌握了办事的技巧,在一点点对任务的分解中,逐步完成既定目标,而且最重要的是这个过程不太累,负担相对不会那么重,压力不会那么大。其实,我们吃东西跟完成一件繁重的任务有着相似之处,都给我们带来压力。吃东西给胃造成压力。胃的容量有限,如果一次性摄入食物超标,胃被硬生生地撑大,超出承受能力,而消化系统也会超负荷运转。一日三餐的局限性在于,三餐的间隔时间稍显长,人的饥饿感在每两餐的间隔时间中增加,一到时间,就会自动感应到强大的食欲,从而导致摄入食物过量,给胃和肠道带来负荷。少食多餐就是把一次性摄入的食物分几次完成,每次摄入的量自然减少,对胃和肠道来说,运转起来会比较轻松正常。想一想,我们人在被分配给压力大的工作时,都会分割成时间段或不同的阶段来完成以减轻压力,减少负荷,我们的胃和肠道每天在承受大量的食物进入,同样需要分批分阶段吸收、消化这些食物,才会保证不会因负担太重导致精疲力竭而出故障。

少吃多餐,不光是为了保护我们的胃和消化系统的正常功能不被破坏,也是避免肥胖的一个重要方法。每一餐少吃点,不会造成暴饮暴食,发胖的机会就会减少很多。“少食多餐,益寿延年”,需要说明的是,少食多餐并不能代替正常的一日三餐。多出的餐是加在三餐之间的,且以水果和蔬菜等低热量的食物为主。所以,要正确理解少食多餐的含义,不能以加餐代替正餐,更不能频繁加餐。这才是健康的养生之道。【养生原理】

中医主张少吃多餐。古代著名医学家孙思邈说过:“食欲数而少,不欲顿而多。”意思是说,人宜少食多餐,不宜一顿吃得很多。

加州哥伦比亚制片场营养服务组主任崔勃尔做过实验,超过5小时不吃东西,人就会饿得失去理智,很难被饥饿感控制住,看到什么都想吃,吃的欲望战胜一切,也不管是否是垃圾食品,是否会长胖,是否对心血管不好,只要能满足疯狂的食欲。由此看来,少吃多餐是有一定科学道理的。

法国营养学专家詹金斯有18份研究报告都显示,少食多餐有助于降低血液中的胆固醇含量,而糖尿病人少食多餐则有利于治病。詹金斯说,每天进餐6次,胆固醇含量就会下降,在一周时间内让受试者每天进餐17次,结果他们的胆固醇比每天进餐3次的人降低20%。

对于患有胃病的人,少吃多餐有利于康复。因为患胃病后,消化功能较差,而身体的营养需求却会增加,许多营养物质往往因为呕吐、腹泻、水分摄取太多或服用利尿剂而大量流失。要解决这个问题并保证持续补充营养,少食多餐是最好的办法,而其总热量的25%又必须从脂肪中获得,故应注意每次所吃的食物都能尽量被消化。

即使没得病,少吃多餐对心血管也是很有利的。捷克医学家做过一项试验研究,在1400名处于正常热量供应状况下的60~64岁的人中,让其中的668人每天吃1~2顿饭,会发现每3人中就有一个患不同类型的心血管疾病;另156人把同样的饮食量分为5次吃,即一天吃5餐,总量不变,结果患心血管病的人数量是前组的1/6,比一天吃3顿的患病率还下降13.3%。

少食多餐的养生原理即在于保护肠胃,避免心血管疾病,同时预防肥胖。【养生小窍门】

对于想借助少吃多餐减肥的朋友,看过来了。这里介绍一道一天五餐的菜谱,可以尝试着照着吃,坚持半个月,就会初见成效。

早上八点:一碗燕麦粥,一个鸡蛋。

上午十点半:一个苹果

中午十二点:一两米饭,一两精瘦肉,二两蔬菜

下午三点半:一个猕猴桃(或其它当季热量小的水果)

下午五点半:半片全麦面包,一个苹果

晚上六点以后不进食。

分析一下营养搭配和热量控制。燕麦粥和全麦面包都是粗粮食品,热量低,同时含有身体所需的物质,对人体很有好处。苹果是水果之王,减肥效果奇佳,还有猕猴桃也是很美味同时热量极低的水果。鸡蛋是增加蛋白质,保证早上的营养摄入,以有利于一天工作的开展。午餐的主食米饭和肉是为了提供一天工作和活动所需的基本热量,蔬菜是和瘦肉搭配起来,增加食物的丰富性,同时抑制单纯吃肉的食欲,可以控制食肉量。这道菜谱既保证基本营养和热量的吸收,又把脂肪降到最低,对想减肥的人来说,实可谓一举两得。2.贪吃贪睡,添病减岁【民谚释义】

人离不了吃和睡。不吃饭,人会饿死。不睡觉,人会累死。然而,吃饭,不仅是饱肚,也是满足食欲。睡觉不光为了解乏,也是一种纾解。因而,吃和睡就有了更多让人留恋的理由。贪吃和贪睡者,大体也是因为吃和睡除了满足生理的需求,也是一种享受,而过多索取食物和睡眠。

在讲贪吃和贪睡的负面影响前,我们也不得不设身处地地为那些沉溺食物和睡眠中的人考虑一下他们这样做的理由。【精简到300字左右】人活在世上,就是为了活得开心,活得轻松和舒坦。能享受人生那是再美妙不过的事情了。有两样东西是不用花太多钱就可以好好享受的——吃和睡。吃现在已经成了一种文化,各国都有吃文化,可见饮食对人们的重要性。从古至今,吃的花样不断变化,吃的种类越来越多,人们变着法儿的做好吃的,那么多琳琅满目的美食,不正是说明了,吃不光为填饱肚子,在经济越来越发达、人民生活水平越来越好的今天,吃更多是为了一种饮食的享受。至于睡,是人们在忙碌一天后躺在床上的一种舒缓和放松的心情,是一种彻底的回归。可以说,少了吃和睡,人们不但基本的生活难以维系,更是少了很多乐趣。另外,都市人的工作压力大,生活紧张,通过好好的吃和睡也是一种调剂,达到释放自我、放松的目的。由此可见,吃和睡是一种正常的生理需要,也可以为我们带来身心的放松和享受。清楚了这一点,才是一种客观看待事物两面性的方法,也可以为分析下面的问题做铺垫。

吃和睡固然每个人必须,也是享受生活、放松自我的一种表现。然而,凡事有度,过了度,俗话说物极必反,就会带来一些负面效果了。贪吃,是已经吃饱的基础上的多余的食物摄入,吃的太撑,对肠胃带来负担。贪吃的人不择食物,只根据自己喜好来吃,凡是自己认为好吃的,就使劲吃。这样的后果最直接的就是带来体型的肥胖。贪吃的人由刚开始的尝试每次多吃一点,发展到暴饮暴食,一旦养成这样的习惯,对身体的危害可想而知。贪睡并不像一些人想的那样可以用多余的睡眠缓解劳累,反而睡的越多,人体会越疲倦。嗜睡的人常常会感到醒来后昏昏沉沉,还不如没睡觉之前,这样的反应说明了多睡不仅不会缓解疲劳,还会导致不适。

谚语说;贪吃贪睡,添病减岁。就是告诫人们在享受饮食和睡眠的同时,要适量,再美味的食物,再香甜的睡梦,都不能多贪,否则不是对人生的加分,而是对健康的减分。【养生原理】

贪吃是一种对食物上瘾的症状。贪吃的人最明显的外在表现形式就是肥胖。现在肥胖已经成为世界各国公认的危害健康的杀手。很多贪吃的人偏爱某种食品,比如冰淇淋、蛋糕、巧克力、膨化食品、烤肉等,这些食品吃多了不光是长胖的问题,还能引起其它很多疾病,比如糖尿病、肝硬化等,有些食品含有致癌物质,是健康杀手,吃多了的后果可想而知。

贪睡的人不仅容易较他人感到疲倦,头脑发沉,而且也比一般人懒。这个懒,是说嗜睡的人对周围的很多事物漠不关心,对除睡觉以外的其它东西反应冷淡。做事很拖沓,总是提不起精神,感觉整个人即使醒着也是一副无精打采好像还没醒过来的样子。很多人对贪睡引起的后果没有足够的重视,还错误地以为多睡可以补充体力,实际却相反。

贪吃贪睡最严重的后果是得一种病,现在医学上把这种病叫“周期性嗜睡贪食综合症”, 症状表现为突然一段时间之内,睡眠量和吃饭量比平时明显增大很多,整日除了睡觉就是起来吃饭,吃完饭又倒头就睡。得了这种病十分影响平时的工作和学习,影响跟他人交往,最终是对生活的打击。虽然得这种病的几率很小,全世界都不到1000人,但还是足以引起重视,对贪吃贪睡的行为引以为戒。【养生小窍门】

怎样克服贪吃贪睡的毛病呢?从一些小事做起对我们很有帮助。

1.少食多餐。对贪吃的人来说,最难以约束的就自己的嘴巴。少食多餐可以控制一次的摄入量,防止无止境地吞吃食物。当然,多餐的这个次数,也必须有严格的限制,以一天不超过五次为好。

2.尽量不吃或少吃自助餐。自助餐是让人最没有控制力的饮食方式。一般人看见各种好吃的食物摆在面前,又可以随意挑选敞开肚皮吃时,都没有了防御能力。这个时候平时不贪食的人都变得贪了。因此,对于本就贪吃的人来说,远离自助餐也是拯救自己的方式之一。

3.有规律的作息。有些人习惯晚上熬夜,白天睡觉,过晨昏颠倒的生活。由于晚上没有休息,白天就蒙头大睡,渐渐地养成嗜睡的习惯。保持规律的作息习惯是防止不良生活习惯入侵的有效方法。

4.周末上午可以找点事做。上班族一到周末就放纵自己睡觉,到中午12点了还不愿意起床。周末比平时多睡一点无可厚非,但不能把一上午的时间都用来暖被窝。早上九点起床后可以一家人出去到郊外爬山,野餐,也可以去逛书店,看看书,或者做别的自己喜欢但平时又没有时间做的事。这样既休息好了又可以慢慢戒掉嗜睡的坏习惯。3.饭吃八分饱,到老肠胃好【民谚释义】

以前吃饭,讲究一个饱。家里做饭,总要多煮点米,多弄点菜,怕的是吃不够。把饭菜一扫而空满满地塞一肚子,直到肚子再也装不下,那才叫吃饱。到别人家做客,主人客气的很,弄一桌子菜,生怕你吃不够,还要不停地添菜,也要吃的你肚子撑的再也没法容纳多余的食物了,才算把你招待好了,没有亏待你。那个时候对饱的定义就是一定要吃到十分,不到十分,就不算饱,超过十分,说明你还能吃。

现在人们的观点转变了,不说吃十分饱了,说八分饱。打个简单的比方。原来要吃两碗米饭,二两肉,一碗汤才会饱。现在就吃原来的八成,吃一碗米饭,一两肉,喝一碗汤就行。吃饭吃八分饱,就是只吃原来量的八成左右。如果我们还是按照原来的吃法,每顿饭都要吃得让肠胃不堪重负,这就是我们自己在危害健康,危害身体。吃八成,就会很好解决这个问题,既吃的刚刚好,甚至还稍微欠一点,又不会给肠胃造成负担,同时身体摄入的营养也能跟得上,不会造成营养过剩从而引起肥胖的后果。

吃饭吃八分饱,是一种有智慧的饮食策略。这个智慧就在于节制二字。现在新生的食品如雨后春笋般冒出来,人们烹调食物的方法也越来越多,食物变得越来越美味可口。面对这样的诱惑,能把持住自己的欲望,把原来的吃就要吃十分饱,变为只吃八分饱,不能不说是一次饮食观念的革命。用吃八分代替十分,就是一种对欲望的节制,这个节制包含了人们对食物的理解、对健康的看重、对养生的探索。食物不仅只是满足我们的享用,它还对肠胃产生影响。我们吃东西,不能不考虑肠胃是否负担的了的问题。每次都吃的很饱,对肠胃不好。肠胃出了毛病,就会影响消化系统的正常运行,从而危害健康,也不利于养生。既然如此,人们就需要一种新的饮食观念来适应对健康、对养生的要求。八分饱的吃法应运而生,正好满足了这一要求,把节制的观点加入到饮食中去,随时提醒自己,只要不饿,就可以停下筷子,不要因贪恋食物给身体带来负担。

民谚说:饭吃八分饱,到老肠胃好。能把饭量控制在八分,多余的两分自然转化为对健康的加分。【养生原理】

早在两三千年前,《黄帝内经》就提出:“饮食有节”、“饮食自倍,肠胃乃伤。”梁代医学家陶弘景在《养生延年录》中指出:“所食愈少,心愈开,年愈寿;所食愈多,心愈塞,年愈损焉。”可见,古人很早就发现节制饮食可以抗衰老、延寿命,经常饱食则使人早衰,对人体有害。

国内外病理学研究表明:经常饮食过饱,不仅会使消化系统长期负荷过度,导致内脏器官过早衰老和免疫功能下降,而且过剩的热量还会引起体内脂肪沉积,引发“富贵病”和“文明病”。

日本科学家研究发现:长期饱食会导致大脑早衰。因为饱食后,胃肠道循环血容量增加,造成大脑血液供应相对不足,使脑细胞正常生理代谢受到影响,甚至还会引起冠心病病人发作心绞痛,诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病等。

有关学者还证实:饱食能诱发人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质,饱腹后,它在大脑中的含量要比吃饭前增加数万倍,而且其数量的增长与食量成正比。这种纤维芽细胞生长因子被证实是促使脑动脉硬化的元凶,脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。学者还发现一个惊人的事实:约20%的老年性痴呆患者在他们青壮年时期皆是餐餐饱食的“美食家”。

正处于成长发育的孩子饱食容易引起肥胖,而肥胖又是引起性发育过早的元凶。到了青年时期,饱食带来的外形肥胖和行动迟缓引起社交上的自卑和困难。到了中老年,饱食诱发糖尿病、脑动脉硬化等症状。

所以,要想拥有一个健康的身体,必须养成良好的饮食习惯———饭饱八分。有种形象的比喻是,人过中年以后的进食方式应该像“羊吃草”那样,饿了就吃点,每次吃不多,胃肠总保持不饥不饿不饱的状态。我国著名营养学家李瑞芬教授总结的秘诀是:“一日多餐,餐餐不饱,饿了就吃,吃得很少。”只有这样,才能延缓衰老,延年益寿。【养生小窍门】

对于习惯吃饭吃十分饱的人来说,要转变这一饮食习惯不是一下子就能做到,但也并非不可能。

1.吃饭的时候放慢速度,一小口一小口的吃。这样的做法是延迟吃饭的时间,增加饱腹感。吃的太快会在不经意间就超出量,以为自己吃的不多,其实已经吃的很多了。放慢速度有助于我们控制饭量,在感觉不饿的时候就停下筷子。

2.不要在饿的时候吃自己平时喜欢的东西。一般人饿的时候如果面对好吃的东西,特别是自己平时就爱吃的东西,往往控制不住自己,吃起来就停不下,结果是吃的过多,肠胃不舒服。而且人体在饿的时候对食物的消化吸收特别厉害,人体在这个时候很容易长脂肪。因此在饿的时候,不妨先多喝喝水,或者吃些低热量的水果填填肚子,等感觉好点了,再吃主食,就不会吃那么多了。

3.忌吃零食。饿的时候,吃零食不仅不会饱肚,还会诱发食欲,吃主食的时候吃的更多。零食易致胖,对身体有害无益。4可以吃七分的饭,留一分来吃水果,这样的效果更好。水果最好饭前或饭后一个小时吃。4.天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝【民谚释义】

炎炎夏日,来一罐冰镇饮料或是一根冰激凌,那该是多么美妙的滋味。冰冷的饮料喝下去,立即将全身每一寸被太阳烤晒的肌肤都变得冰凉,从外到内冷透到心。还有什么比吃冷饮更解暑的呢?就好比在热浪袭人的天气跳进冰凉的游泳池,吃冷饮也是为了那一瞬间的清凉舒服的感受。

除了冷饮,冰冻的水果也是夏天人们的首选食品。夏天最受欢迎的水果是西瓜。西瓜是夏天的果实,红红的果肉,咬一口,甘甜的汁液流进喉咙,润到肠胃,特别是口干舌燥的时候,吃西瓜特别解渴,是当之无愧的夏季水果佳品。除了西瓜,还有水蜜桃、葡萄等都是夏季的节令食品,深受人们喜欢。

由于夏天天气炎热,人们流汗多,易疲乏口渴,因而各种冷饮和时令水果走俏市场。很多人买冰激凌或是饮料都是一次性买很多回家冻在冰箱里。西瓜等水果由于不能久搁,一次性买的较少,但买的次数也很频繁。这样大量合冷饮吃冰激凌,频繁吃西瓜等水果的习惯,是人们对付夏天的一种方法,也是人们在炎热中寻找凉爽的生理需要。然而,这样的吃法虽然满足了一时之快,但却埋下了健康的隐患。【放到养生原理里】夏天贪吃冷饮容易造成对脾胃的伤害,引起腹痛、拉肚子等症状。夏天是急性胃肠炎的高发期,大多是因为冷饮等冰冷食物吃的过多引起。西瓜等凉性食物对脾胃也会造成伤害,特别是冰冻以后的西瓜,肠胃不好的人应少吃,否则容易引起急性肠炎。

对待夏天的冷饮和瓜果,正确的吃法应该是少吃为佳。其实,带很浓甜味的饮料和冰激凌只能消一时之暑,对解渴并无多大效果。很多人都有过这样的感受,刚吃下去冷饮的时候感觉很舒服,很畅快,很解渴,然而,吃完了没多久,就会感觉口干,想喝水。这说明冷饮并不真正的解渴,只能满足一时的快感。要真正解渴,还是要喝水,温凉的白开水或是矿泉水才是最好的解渴饮料。既然这样,我们还不如少吃冷饮和瓜果,多喝水,才是对付夏天的有效而又正确的方法。

民谚说:天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。意思就是越热我们越要约束自己的嘴巴,冷饮和瓜果虽然味美又能瞬间解暑,但毕竟是凉的食品,吃多了对肠胃不好,且解暑只是一时,带来的却可能是一个礼拜或是更长时间的脾胃不舒服,甚至可能进医院。这条民谚告诫我们夏天饮食的注意事项,不能贪吃冷饮瓜果,因小失大。【养生原理】

据医院肠胃科医生介绍,冷饮在冰冻柜中的储存温度一般只有2℃到8℃,大量冷食进入胃肠道后,血流量减少,冷刺激会导致胃肠道血管骤然收缩,引起胃肠道痉挛性收缩,从而引发腹痛、腹泻等。这就是为什么夏天来医院肠胃科就诊的病人特别多的原因。

贪吃冷饮的危害还在于,冷刺激会干扰胃肠的正常蠕动,导致胃肠功能紊乱,影响消化液的分泌,使食欲下降。本来该正常吃饭,却因为过食冷饮导致胃口变差,吃不下去饭,这才叫本末倒置——把冷饮吃多了,反而吃饭量少了。这样的后果是该吸收的营养没有吸收,长期吃冷饮就可能导致身体虚弱,体质变差。

而瓜果正当时令,在夏天受到很多人的喜爱。有人认为水果维生素丰富,西瓜又解渴,多吃点没坏处,所以一次就啃掉大半个西瓜。殊不知这样的吃法对身体是有害的。由于瓜果水分多,吃多了会冲淡胃液,引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。因此,平时脾胃虚弱、消化功能较差的人应节制吃瓜,尤其是胃炎、胃溃疡患者,最好少吃西瓜、香瓜等寒凉食物。特别是冷冻西瓜更不能多食,否则会伤脾胃。

吃瓜果还需注意的是要一定要洗净、削皮。现在的水果表面都含有喷洒农药后的残留物质,加上瓜果又香又甜,容易招惹苍蝇,因而瓜果表皮常沾染有病菌和寄生虫卵。如果不注意清洗干净,吃了不清洁的水果,容易引起胃肠炎、痢疾等疾病。

因而,营养专家建议大家,夏天吃冷饮和瓜果都要适量。一天不超过一瓶饮料,吃西瓜吃那种两块钱一个的小瓜,吃半个就够了。【养生小窍门】

如何在夏天吃得既解暑又不伤肠胃呢?

1.如果硬要喝饮料,多选择常温的。很多人夏天就不喝白水,觉得不好喝,要喝有味的饮料,如果非要喝饮料,就多选择常温的喝,把对肠胃的伤害降低到最小值。

2.在过于甜的饮料中加水稀释。很多橙汁、果味饮料等放入的糖精太多,喝多了对身体有害,加水稀释既可以满足对糖分的基本需求,又不会因为太甜引起负面效果。

3.夏天多喝鲜榨果汁。自己买个榨汁机,放入喜欢的水果,选择西瓜那样水分多的,不放糖,就喝那种原汁原味的。鲜榨果汁营养丰富,口感纯正,是很好的消夏饮品,但记住也不能喝太多。

4.用喝绿豆汤代替冷饮。绿豆汤是一道美味又解暑的饮料。熬一锅绿豆汤,等慢慢冷却再喝,可以加入少量冰糖。有人喜欢喝冰冻绿豆汤,虽然绿豆汤是个好东西,但跟其它冷饮一样,冰冻过后就要少喝一点。

5.吃西瓜或冷饮小口吃。吃的太急对肠胃的刺激更大,引起肠炎的几率也更高。

另外,人到了夏天食欲会下降,很多想减肥的女性干脆用水果代替正餐,殊不知这种做法不仅不利于胃肠道健康,容易引发胃炎及溃疡性疾病,而且饮食结构的失衡还会导致营养失调,使人体抵抗力下降。在高温环境下,人体的代谢速度加快,体内的钠、钾等电解质流失较快。因此,夏季饮食更要注意营养均衡。

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