作者：金海豚婴幼儿早教课题组
出版社：中国纺织出版社
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婴幼儿科学喂养一本就够试读：
前言
如今，大部分家庭都是独生子女，给宝宝提供足够的吃穿已不成问题，但如何喂养才能使宝宝更健康、更聪明，则成为每一位父母都关注的问题。
营养对宝宝在婴幼儿时期的成长起着至关重要的作用，将对宝宝的一生产生影响。越来越多的科学实例证明，要想使宝宝健康、聪明，除了先天的遗传和后天的早教，科学的喂养也很重要。同时，喂养的方式和内容，以及营养的选择与多少，也决定着宝宝健康和聪慧的程度。
然而面对眼花缭乱的营养常识和各式各样的营养补品，许多父母感到迷惑和茫然，同时对于宝宝的喂养问题存在很多误区。比如营养虽必不可少，但也并非多多益善。吃完母乳后，再添加多少配方奶比较合适，怎样选择配方奶，选择哪种配方奶比较好等，在这些纷繁的问题中，父母怎样才能辨别真伪，摸索出一套适合自家宝宝的科学的喂养方案呢？为此，我们根据0～6岁宝宝的生理特点和营养需求，精心编写了这本书。
本书首先告诉父母一个道理，对于0～6岁的宝宝的营养问题，科学是前提，均衡是关键。只有用正确的方法，才能吃出一个身体健康和头脑聪明的宝宝。其次，本书介绍了宝宝的健康饮食习惯、宝宝的必需营养、母乳喂养、辅食的添加、不同月龄宝宝的不同营养方案、宝宝宜吃和不宜吃的各种食物、宝宝常见病症与饮食调理，还精心打造了针对不同季节适合宝宝的美味又营养的食谱。它们将全面为您解读宝宝在成长的每一个阶段中，生理状态怎么样、需要的营养素有哪些、营养在食物中如何更好地搭配。其中也有针对不同体质、患病宝宝的具体情况，而供给不同的营养素，让宝宝在享受美味的同时，增强体质、减少疾病的发生。
同时，父母也别忘了认真阅读书中的温馨提示、问答式小贴士和小知识，它们将提示您在科学喂养宝宝的过程中的一些注意事项、疑惑及小常识。
宝宝出生后，每一个父母都在积极地为宝宝创造最好的条件、最舒适的环境，提供最尽心的呵护、最科学的喂养。如果你认真阅读了本书，不仅可以使宝宝吃出营养、吃出健康、吃出智慧，还能使你增长知识，从中获得快乐，使本来看起很辛苦的事变得很轻松。编者第一章 妈妈最关注的饮食知识
爸爸妈妈不仅要让宝宝摄取合理均衡的营养，还应该在宝宝吃的过程中，培养宝宝良好的饮食习惯和就餐的规矩。如饭前要洗手，等家人和饭菜齐了再吃饭，帮助宝宝从小树立健康的饮食观念，拒绝垃圾食品等。这些看似微不足道，却会影响宝宝的一生。第一节 做宝宝的饮食专家一、宝宝吃好，妈妈最开心
作为妈妈，最高兴和最惬意的事情，莫过于宝宝躺在她的怀里吃奶或宝宝香甜地吃着她做好的可口饭菜了。
怎样才能使宝宝吃好，一直以来就是妈妈不懈探索的话题，只要看到比自己宝宝喂养得好的宝宝，就会千方百计地打听其喂养“妙方”，心情之迫切超过了任何事情。随着科技水平的提高和观念的更新，人们越来越认识到母乳喂养的重要性和必要性，也越来越注重婴幼儿食品搭配的合理性和健康性。世界卫生组织、国际母乳协会、联合国儿童基金会等，都推荐母乳喂养至少到1岁，最好到2岁。即使添加辅食也应该在4个月以后。
一些成功育儿经验证实：婴儿从出生到第6个月，依靠母乳喂养就能够得到成长所需要的一切营养，不需要也不应该添加任何辅助食品，包括水。当然每个宝宝都存在着个体差异，是否应该添加辅食，不是完全看月份，而是看宝宝是否做好了接受辅食的准备。
许多妈妈在产假休完之后就要重返职场，在这种情况下哺乳就不得不中断；也有的职场妈妈采取把乳汁事先挤出来，宝宝饿时再由家人或保姆喂的办法，但由于妈妈的乳房得不到宝宝的吸吮，再加上工作劳累的缘故，乳汁的分泌可能会大大减少，这时不加辅食就不能满足宝宝的营养需求了。还有的妈妈由于疾病等原因，不得不提前给宝宝添加辅食。
但无论何种原因，为宝宝提供营养健康的辅食，是妈妈迟早都要面临的一件事情。为此，妈妈应该有意识地掌握一些婴幼儿的烹饪知识和技能，随时准备为宝宝的健康大显身手。二、帮助宝宝轻松养成用餐好习惯
良好的饮食习惯和就餐规矩是需要培养的。对婴幼儿来说，他所从事的一切活动，特别是吃饭，都是出于一种本能或喜好。如果由着宝宝的性子来，不仅会影响到宝宝的身体健康，而且还会影响到宝宝的心理健康。良好的饮食习惯和就餐规矩对宝宝的成长非常重要。
宝宝能否建立起良好的饮食习惯和就餐规矩，关键在父母，父母在就餐过程中的行为和习惯，会潜移默化地影响到宝宝。1.饭前先洗手
帮助宝宝打开水龙头，用流动的水洗干净小手，然后用毛巾擦干净。2.等家人和饭菜都齐时再吃饭
告诉宝宝饭菜还没完全摆到餐桌上时，要管住自己的小手。如果有的家人还没有坐到餐桌前，应该耐心等一会儿。3.训练宝宝的餐桌秩序感
父母要保证宝宝及全家人有一个规律的进餐时间和吃零食时间，提前告诉宝宝，吃饭是有固定时间、固定地点的，该吃饭时就在餐厅集中精力吃，吃饱了才可以离开餐桌去玩，要想再吃饭，必须等到下一顿。立下规矩后，就要说到做到，不能宝宝一哭就妥协，这样有利于使他养成遵守规矩的习惯。4.为宝宝准备美味有营养的饭菜
饭菜要既清淡又有营养，丰富多样，充分照顾到宝宝的口味和需求。父母不妨试着吃一些宝宝爱吃的食物，以便随时掌握宝宝的口味，满足宝宝的营养需求。给宝宝盛饭时量要少，这样既不浪费，又调动了宝宝添加食物的欲望，还可避免养成剩饭的毛病。5.鼓励宝宝自己拿勺吃饭
吃饭时如果宝宝争抢妈妈手里的汤勺，不妨也让宝宝拿一个，尽管宝宝把饭扒拉得到处都是也不要紧，这正是锻炼宝宝手、眼、嘴协调能力的好机会。进餐时不要催促宝宝，宝宝越小，进餐速度越慢。6.让宝宝爱上吃饭
宝宝不喜欢吃的食物，父母不要勉强他。允许宝宝在进餐时选择自己爱吃的食物，但宝宝喜欢某种食物时，也不要纵容宝宝吃独食，应逐步培养宝宝与爸爸妈妈一块品尝的良好习惯。就餐时父母禁止使用“讨厌”、“糟透了”等语言，确保家庭气氛愉快而和谐。7.不要强制宝宝进食
宝宝不想吃饭，不要用玩具、甜食等手段诱惑宝宝进食；也不要端着碗到处追着喂宝宝，这样只能增加宝宝的抵触情绪。宝宝有时吃得多一些，有时吃得少，是正常的，只要综合营养平衡，一顿少吃点儿也没关系。8.父母餐桌上的话题，也应是宝宝感兴趣的话题
一般来说，进餐时应尽量少说话，如果要说，也应是大人、宝宝都感兴趣的话题。如果宝宝对父母所谈论的话题非常感兴趣，父母应允许宝宝发表自己的意见。第二节 健康饮食新主张一、科学的营养很重要1.营养与智力
孩子的聪明与否由遗传决定，这大概是多数人所认可的想法。事实上，遗传的确对孩子的智力存在一定影响，但真正挖掘出遗传的潜力并不容易。智力更多的是与孕前、孕期、婴儿出生后的营养息息相关。
比如，体质弱的孩子沉默寡言、不爱动，但如果给予丰富的营养，情况便会有所好转。
智力发育的物质基础是大脑
智力发育的基础是大脑，在宝宝出生后至三岁之前是脑部发育的关键时期。在这期间能否给宝宝提供充足、均衡的营养，决定了宝宝脑部功能是否健全，进而决定了宝宝的智力是否优良。
一个人的聪明程度由大脑许多部位的发育特征决定着。最关键的当数大脑皮层，它是人们进行思考和逻辑推理的部位，有多个脑叶，分别接受着语言、思考、记忆、触觉、听觉、视觉等信息。
童年时期，人的大脑皮层逐渐变厚，而到了成年时期，大脑皮层会逐渐变薄。这说明童年是一个人大脑发育的关键时期。此外，由于大脑的发育具有不可逆性，如果父母在这一时期忽略了宝宝的营养而未能及时补充，给宝宝在智力上造成的伤害也许会影响其一生，这是日后再努力改善也无法弥补的。
大脑发育的基本条件是营养
蛋白质、脂肪是大脑的主要构成成分，此外，碳水化合物、矿物质以及维生素不仅是身体所需的营养物质，还是大脑发育的基本条件和维持大脑功能所必不可少的保证。这些营养物质能否充分供给，决定了大脑结构与功能的物质的健全程度。
蛋白质是细胞的主要成分，如果缺少，就会使大脑的脑细胞数目减少，降低大脑酶的含量与活性，影响大脑的发育；脂肪影响宝宝的神经系统的生长和发育；碳水化合物是大脑神经细胞活动的热量来源；矿物质与维生素对脑细胞的功能起加强作用。温馨提示维生素C可以提高孩子智商。维生素C缺乏的宝宝智商低于维生素C充足的宝宝，但在加以补充后，其智商会有所提高。同时，维生素C还更能充分挖掘遗传的智力潜能。宝宝在出生后，大脑的神经细胞很快就会增加到所需的数目。如果宝宝在此期间的饮食缺乏营养，则对大脑造成的伤害也就最大。脑细胞缺乏的时间越早，损害也越大，其对于宝宝一生的智力将有持续性的影响。2.营养与免疫力
人体80%的疾病与免疫力有关，也许父母都注意到了，体质差、虚弱的孩子总会发生感染，而营养充足的宝宝就会很健康。这是因为免疫力与饮食营养有着密切的关系。父母要想减少病菌对宝宝的伤害，除了帮助宝宝建立外在的抵抗病菌的良好环境，更应该注重培养宝宝强大的内在免疫力。这样就算不小心感染了病菌，宝宝体内也有能量来尽快恢复健康。
抗体——宝宝的保卫者
当细菌和病毒侵入身体时，体内的淋巴组织会产生一种抗体。它可以对抗病毒和细菌，或者把这些病毒和细菌转化为对人体无害的物质，从而避免感染。它是保护宝宝健康的忠实守卫者。
但是这种抗体并不是平白无故就可以生成的，它需要有充足的营养。抗体是一种蛋白质——免疫球蛋白，如果体内蛋白质少、热量少，就会导致免疫球蛋白减少，人体抵抗力严重下降。而当宝宝饮食中的营养充足时，体内的淋巴组织就会赶紧行动，迅速地制造出许许多多的不同抗体，来对抗病菌和病毒的威胁。
除了这些抗体，体内的白细胞、淋巴细胞也是宝宝的保卫者，它们有着和抗体一样的功效，能消灭病毒、病菌，阻止病毒的繁殖。
均衡营养——宝宝的免疫之源
看来，宝宝要想有足够的抗体，还是要靠“吃”。
新生的宝宝主要食用母乳，这是最好的营养来源。事实证明，食用母乳的宝宝对于感染的抵抗力要强于食用牛奶的宝宝。添加辅食后，父母在宝宝的食谱上就要注意了，在遵循均衡膳食原则的同时，还要给宝宝添加富含免疫成分的食品。
蛋白质参与制造免疫相关的抗体；核苷酸是体内供应能量的主力军；维生素A能增强各组织表层的抗病能力，降低感染性疾病的发生率；胡萝卜素能够在体内转化为维生素A；维生素C是最好的抗生素，能预防感染，抑制细菌的生长，消除病毒、病菌的毒性，对身体还有加速复原的作用；维生素E能增加抗体，清除病毒、细菌；锌可以直接抑制病毒增殖；充足的铁可以加强免疫功能，维持体内T淋巴细胞、B淋巴细胞这些适应性免疫应答细胞数量与质量的稳定；食物中的多糖类物质，可以提高人体的免疫功能。3.宝宝的饮食原则
万物皆有规则，营养更是如此。宝宝的营养不仅要吃得好，更应该吃得对。这需要父母首先建立正确的营养观念，学好均衡营养这门功课，按照正确的科学营养知识给宝宝进食，使宝宝茁壮成长，更健康，更聪明。
营养不可摄取过少
如果宝宝有充分的营养，这些营养便可为宝宝一生的健康打下基础，包括智力、体力和免疫力等。反之，营养不良非但会影响宝宝的生长发育，而且对宝宝的智力、骨骼、性格等方面有着不容小视的深远影响。比如出现逐渐消瘦、精神委靡、神经衰弱、皮肤干燥、骨骼肌退化、人体抵抗力低等症状，成为传染病的易感者等。
虽然6岁以下宝宝所需的营养成分不同于成人，但一些父母常会为宝宝准备简单的、类似成人的食物，而忽略为宝宝准备适合他们的食物。加上一些父母工作繁忙，无法精心照料宝宝，可能在不经意间就会导致宝宝营养不均衡。
好营养，好骨骼
科学的营养决定宝宝的骨骼发育，宝宝的骨骼发育又决定宝宝的体型和外貌。许多父母缺乏育儿知识，仅关注孩子长大后的学步、学坐姿态，而不关注其营养，等孩子长大后出现骨骼发育不良时则后悔不已。
在宝宝迅速生长发育的幼儿期，宝宝骨头里的钙、磷等矿物质含量少，有机物含量多，所以宝宝的骨骼一般硬度小、弹性大、柔软、不容易发生骨折和断裂，但却容易发生变形。此外，在这个时期里，宝宝的各个器官功能还没有定型，容易发生变化。因此在这时就更要注意让宝宝的营养跟上，从而保持宝宝健美的体形。
如果骨骼所需的营养在饮食中缺乏，那么骨骼异常发育会随着年龄增加而愈加明显，一些背部、腿部的骨骼异常可能在孩童时代不易察觉，却能使孩子在日后甚至成年后因背痛及足部问题而困扰多年。另外，如果宝宝胸腔发育好，会使胸腔容积扩大，从而有足够的肺活量，不容易产生呼吸道感染疾病，有利于血液循环。
脸部骨骼的发育不良会使宝宝出现如脸型狭窄、拉长；前额凸起或凹陷；下巴倒缩、嘴巴突出等情况。不管是哪一种异常都会影响宝宝容貌。当宝宝脸部骨骼小且发育不正常时，宝宝的鼻窦容易发炎，引起头痛。
父母要保证为宝宝在日常生活中提供合理营养，如供给足量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及各种微量元素，保持宝宝健美的体形，让儿童身体各个部分正常发育。这不仅使其外形美观，而且有利于孩子全身，特别是内脏器官的健康发育。
好营养，好性格
有的父母感叹自己的孩子爱哭闹、任性固执、脾气暴躁，或孤僻内向、胆小怕事等，不如别人家的孩子那么“好带”。事实上，除了性格是天生的这一说法外，宝宝的性格也与其所摄取的营养是否充足有关联。父母应该在苦恼之后，更多地关注一下孩子的饭碗。
宝宝的食物不仅决定了他们的身体状况，还决定了他们的脾气与性情。以前有过实验发现，婴幼儿的哭闹、少儿的忧郁以及各年龄段人们的暴躁易怒，都可能与不良的营养状态有关。事实证明，父母在宝宝的饮食上做了调理之后，比如添加有营养的食物，宝宝的健康和脾气可能会得到显著改善。在宝宝的成长期给予他们充足的营养，可使他们更健康也更活泼可爱。
宝宝缺乏富含钙、镁的食物，会任性、容易哭闹、脾气大。因为钙对神经刺激的传导有帮助，宝宝缺乏钙会使神经不能松弛，从而精神紧张、脾气暴躁。同样，缺乏镁也会对神经活动传导造成干扰，出现暴躁和紧张。
宝宝长期食用缺乏维生素B的食物，会好动、粗心、注意力不集中。而含铅的食物会加重宝宝这一情况，因为重金属一旦进入宝宝的体内，会很难排除，从而影响孩子脑部的化学结构，使宝宝出现智力减退、记忆力下降等情况。
宝宝性格好，就会给家庭添加更多的欢笑。因而为了纠正孩子的不良情绪和性格，父母更应该从改善饮食、确保合理营养开始。
营养不可摄取过多
随着生活水平的提高以及当今父母对孩子健康的重视程度有所增加，营养不良的宝宝已经逐渐减少，取而代之的是肥胖、增长过快或营养不均衡的宝宝。
宝宝在婴儿时期的生长速度是一生中最快的，因此更加需要全面均衡的营养来支持。一些父母生怕自己的孩子营养不够，不利于生长发育，便使劲给孩子补充营养，殊不知，这也违背了科学营养的饮食原则。营养物质摄取过多，对宝宝的健康成长是非常有害的，会使宝宝出现营养过剩的情况。温馨提示
限制糖类并不是要宝宝完全拒绝摄入糖类，而是要控制，并选择好吃甜食的时机。比如，宝宝饿了的时候，或者活动消耗了身体能量之后，父母可以适当给宝宝吃些含糖的食物，补充体内消耗的热量。
蛋白质过量0～6岁的宝宝各个器官发育都不完善，有时无法承担过多营养物质的代谢任务。比如，如果宝宝长期摄入过多蛋白质，那些无法被身体吸收的剩余蛋白质便会转换为脂肪，使宝宝出现肥胖症状；此外，这些剩余蛋白质还会因无法排出体外，而破坏宝宝体内营养物质的平衡，导致宝宝容易出现发烧、呕吐、腹泻等情况，严重的还会导致高氮血症，对宝宝的智力造成影响。
脂肪过量宝宝摄入过多脂肪，这些脂肪便会在身体内形成堆积。而肥胖儿童在日后成人期患高血压、高血脂、糖尿病的风险也会大大增加。
维生素过量维生素的重要性大概尽人皆知，它是保持人体健康的重要活性物质，于是很多父母除了给宝宝多食用含维生素的食物外，往往还会给宝宝辅助喂养维生素药物。但一般来说，均衡摄入含有维生素的食物、多晒太阳、适量补充维生素制剂，已经可以满足宝宝对维生素的需求。如果额外添加过多的辅助药物，宝宝会因身体无法承担和吸收，而发生呕吐、厌食、焦躁等维生素中毒现象。
避免甜食过量
糖类可以为宝宝的身体提供正常运作的大部分热量，有保持体温、促进新陈代谢、维持大脑和神经系统正常功能的作用。因为口感好，甜食总是受到人们尤其是孩子的喜欢，有些溺爱孩子的家长，为了满足孩子的要求，给予宝宝过多的甜食。事实上，父母一定要控制并减少宝宝对糖、饼干等甜食的摄取量，因为宝宝已经从日常膳食中得到了足够的糖类，不需要再额外补充。这些甜食给宝宝提供的更多是热量，而并非宝宝所需的蛋白质、维生素、矿物质等物质。这些额外的甜食，不仅会影响宝宝的生长发育、妨碍牙齿生长，还会使其中的碳水化合物在代谢过程中转化为脂肪，导致宝宝肥胖并诱发多种疾病。
垃圾食品当营养
有些食物对于宝宝来说是垃圾食物，比如吃零食太多使得许多孩子出现营养过剩的症状，还有的父母不让孩子吃糖，却给孩子喝添加了人造糖精的软性饮料。垃圾食品非但不会对宝宝的生长发育有帮助，还会影响宝宝的健康。父母一定要仔细区分，科学安排宝宝的食物。
这些对于营养完全没有益处的垃圾食物都有共同特点：高糖、高脂，而蛋白质、纤维素、矿物质含量低。如炸薯条、炸洋芋片、炸鸡和可乐等食物，或者高热量、营养少的点心，因含有过多油脂、盐和糖以及较多的香精、色素、防腐剂，对宝宝的胃肠道有损伤，有的还有致癌作用。一些高糖的碳酸饮料会带走体内的钙。有的宝宝还会因为吃了垃圾食品而导致饮食不规律，影响正餐的食欲而产生厌食。4.宝宝营养的来源
宝宝的营养并非来自辅助药物，也并非单纯来自奶制品与肉类。事实上，五谷杂粮与水果蔬菜、豆制品应该是宝宝餐盘里的主角，因为这些食物不仅可以为宝宝提供正常需求的营养物质，还能避免奶制品与肉类摄取过多给宝宝造成脂肪、胆固醇含量过高。因此，父母应该纠正对宝宝饮食的错误理解，把正确的、适宜的食物合理地安排在宝宝的食谱中，以保证满足宝宝身体发育的需要。
谷物
大米、小麦、杂粮、薯类等被称为谷类食物，是中国人传统膳食中的主食。谷类食物含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及维生素等营养物质，可供给人体热量。
在谷类食物中，父母还应给宝宝的饮食多添加些粗粮，如大麦、燕麦、小米、全麦面包等。因为这些粗粮含有多种碳水化合物，对于正在成长的宝宝来说，是能量的主要来源，不仅营养丰富，也容易被吸收。
但是谷类食物若过度加工或是烹饪过度，都会损失其中的矿物质和维生素。因此，父母在加工制作中，要注意把握尺度。此外，把谷物贮存在通风干燥的阴凉环境中，有利于保存谷物的营养价值。
蔬菜
蔬菜是维生素和纤维素的主要来源，此外还含有宝宝身体所需的钙、磷、钾、铁等矿物质。这些矿物质可参与构造宝宝身体各组织，起到调节身体各种生理功能的作用。纤维素可以促进宝宝肠蠕动，有利于把宝宝体内有害物质及时排出。细分下来，蔬菜有绿叶蔬菜和普通蔬菜两种。绿叶蔬菜，如菜花、甘蓝、白菜等，其维生素C和胡萝卜素含量要较高于普通蔬菜，胡萝卜素可促进宝宝生长发育，增强身体免疫力。
蔬菜因其含有特殊的香味，能够刺激宝宝食欲，一般宝宝都比较爱吃。但父母在选择蔬菜时，一定要注意新鲜，因为新鲜与否是营养物质是否丰富的关键保证。而且，一种蔬菜不可能提供身体所需的所有营养物质，因而父母最好做到多样搭配，让宝宝每天食用两三种蔬菜；同时在烹调时应少放盐，并尽量缩短烹调时间，从而保证其营养物质不流失。
豆类和豆制品
豆类中有比较齐全的营养成分，蛋白质含量高，而且大豆脂肪中的不饱和脂肪酸不同于动物脂肪的胆固醇，它含有亚油酸、亚麻酸，对宝宝大脑发育很有利。此外大豆还含有丰富的矿物质和维生素。
豆类中，营养价值最高的是大豆类，但大豆中的碳水化合物在体内不易被消化，容易引起肠胀气和腹泻。大豆含有皂角素，可刺激胃黏膜，所以，如果给宝宝食用没有煮熟的黄豆或豆浆时，易使宝宝产生恶心、呕吐、头晕、头痛、腹胀、腹泻等症状。
用大豆制作成的豆腐、豆腐干、豆浆、豆芽等豆制品，营养丰富，容易消化和吸收，同时去除了大豆中对身体不利的成分，因此，可以给宝宝多吃。
水果、种子类和坚果
水果有着与蔬菜类似的营养物质，含有膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。水果含有糖类，因此带有甜味，宝宝比较喜爱吃。但由于水果中的物质不能给宝宝提供充足全面的营养，父母要注意不能用水果完全代替蔬菜和主食。
种子类和坚果比较可口，而且营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素E、B族维生素、钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等营养成分。对于增强宝宝体质、促进生长发育、预防疾病有很好的帮助。同时，坚果中的脂肪富含人体必需的脂肪酸，是优质的植物性脂肪，能够给宝宝大脑和视网膜的良好发育提供保证。
但由于种子类、坚果不容易被消化，且有可能造成宝宝窒息，所以对于两周岁前的宝宝，父母可以把坚果磨碎，放在其他食物里喂给宝宝。这样不仅利于宝宝的消化，也利于其营养物质的充分吸收。两周岁以上的宝宝便可以吃整粒的坚果了，但父母也要注意在宝宝吃时认真看护，以免发生意外。
肉类
肉类营养丰富，富含蛋白质、脂肪纤维素和矿物质，可供给人体需要的绝大多数营养物质。其中，肉类蛋白质的氨基酸有着很高的生理价值。
肉类中，瘦肉的蛋白质含量要高于肥肉，肥肉的脂肪含量要高于瘦肉。瘦肉中的铁，可以防止宝宝发生缺铁性贫血。但肉类的碳水化合物含量比较低，而且一旦摄取过多，其脂肪容易导致宝宝出现肥胖等病症，因此父母要注意让宝宝同时从豆类、谷物、蔬菜、水果中获取更多的营养。在给宝宝做肉类食物时，父母要注意精细加工，彻底蒸煮，并辅以素食。二、妈妈须知的饮食新概念1.平衡膳食的标准
大多数人对营养充足的理解就是宝宝吃得饱，不挑食，长得胖。实际上正常的生长发育不仅仅是上述几方面，还应该包括对宝宝实施合理的营养安排，保证宝宝各种营养素的摄取，达到营养的均衡。
具体来说，可以参照如下标准：
蛋白质、脂肪、碳水化合
物三大营养素供应比例分别为10%～15%、30%～35%和50%～60%。其中，蛋白质中的动物蛋白应占1/2以上，不饱和脂肪酸占脂肪总量的1/3。
让宝宝多吃蔬菜和水果，保证矿物质与维生素的需要量。
一天保证三餐和点心（零食）的供给，其比例为：早餐20%、午餐35%、点心15%、晚餐30%。
如果能够按照不同年龄的生理需求达到上述要求，这种膳食就称为平衡膳食了。在调配时，可以通过荤素搭配、米面搭配、配些奶制品和豆制品等来达到上述要求。温馨提示在这里要提到一个很重要的食物概念，就是平衡膳食。所谓平衡膳食，是指膳食的搭配必须满足和适合人体对各种营养素的需要。对于婴幼儿来说，平衡膳食就更为重要。要根据婴幼儿的不同年龄、生理需要适当地调配食物，避免发生某种营养成分过少或过多的情况，达到平衡膳食的基本标准。2.合理搭配，营养均衡
我们知道，没有任何一种食物可以包含宝宝需要的全部营养素。
蛋类、鱼类含有的营养成分比较丰富，但是缺乏维生素C和糖类，需要用蔬菜、谷物和水果来补充。
奶制品中蛋白质、糖和脂肪含量充足，但缺铁较多，只喝奶很容易出现缺铁性贫血，还要从鸡蛋和动物肝脏中补充铁。
因此，给宝宝调配饮食，一定不能太单一，要注意各种食物搭配食用。如一日三餐都给宝宝喝奶，宝宝是会感到很无味的；又如黄豆，虽然营养比较丰富，但要是天天吃，宝宝就会觉得很厌烦。要想办法变换花样，让宝宝喜欢吃。每天吃的蔬菜，最好是带些颜色的蔬菜，烹调时注意色、香、味，利用宝宝的好奇心，做一些让宝宝感到很新奇又有趣的食物，引起宝宝的兴趣，刺激宝宝的食欲。三、健康食品与垃圾食品
并非所有食品都对健康有益，特别是对身体尚未发育健全的宝宝来说，食品安全尤为重要。为此，在选择婴幼儿食品时，要注意区分健康食品和垃圾食品。下面列举的是常见的几种：1.认清健康食品
全麦面包、全麦饼干、酸奶、鲜牛奶、水果、蔬菜、各类干果（腰果、松仁、开心果、花生、核桃、杏仁等，最好是没有添加油、盐、糖等烘焙或炒制的原味干果）、葡萄干、杏干、原浆果汁、含奶多的蛋糕和冰激凌等。2.远离垃圾食品
所谓“垃圾食品”就是指含有油、糖、味精、盐、色素、增稠剂、增甜剂、防腐剂等物质的食品，如膨化食品、油炸食品、腌制食品、烧烤食品、碳酸饮料、糖果、方便食品、调制饮品（水果味或牛奶味的）等。Q宝宝可以喝碳酸饮料吗？A碳酸饮料虽然有清凉解暑、补充水分的作用，但常喝可能导致骨质疏松，对幼儿发育尤为不利。因为碳酸饮料大部分含有磷酸，磷酸摄入得过多，会影响钙的吸收，一旦钙、磷比例失调，可能导致骨骼生长缓慢、骨质疏松等症状的产生。儿童正处于骨骼发育的重要时期，且活动量也大，如果喝过多的碳酸饮料，对骨骼的生长发育可能产生负面影响，还可能给以后的骨质疏松埋下隐患。调查显示，经常大量喝碳酸饮料的宝宝，发生骨折的危险是其他宝宝的3倍。因此父母应尽量少给宝宝喝碳酸饮料，或不喝。3.宝宝爱吃的新鲜蔬菜
◆西红柿：清热解毒，消积止渴，含有大量的维生素C。
◆胡萝卜：含有大量的维生素A，可保护眼角膜和视力。
◆菠菜：含铁量很高，其胡萝卜素含量也很高。
◆小白菜：含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，特别值得一提的是含有大量的B族维生素，对预防口腔炎、湿疹很有效。
◆白萝卜：有这样一种说法，称“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜能促进胃肠蠕动，帮助消化；具有消食顺气、清肺止咳、化痰等功效。4.宝宝爱吃的新鲜水果
◆苹果：芳香脆甜，富含纤维物质，具有止渴、润肺、除烦、解暑等功能；苹果中含有大量的有机酸，能促进胃肠消化和调理胃肠，防止积食。
◆梨：富含维生素和水分。具有止咳、化痰、退热、降火等作用。对一些呼吸道感染疾病，尤其是咳嗽痰多、食积肺热的患儿，在疾病的恢复期食用，还是很有疗效的。
◆香蕉：有清热解毒、润肺、滑肠等作用，对缓解便秘效果良好。
◆橘子：口味甘甜，有润肺、止咳、止泻、利小便、开胃、消渴等功能。
◆葡萄：酸甜适口、生津止渴、开胃消食，是体弱贫血者的滋补佳品。
◆柚子：味道甜酸适中。含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。具有化痰、健胃、清肠、润肺、补血、利便、健脾等功效。
◆猕猴桃：含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等，还含有胡萝卜素。另外还具有药用价值，适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症。但容易腹泻的宝宝要慎重食用。一些易患感冒，容易腹泻的宝宝最好少吃或不吃柚子和猕猴桃。Q冬季给宝宝吃什么水果好？A冬季最好的水果当然要数梨了。梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，尤其对治疗肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼、大便燥结等症较为适宜。另外，适合宝宝食用的水果还有柚子、苹果、橘子、香蕉、山楂等。四、合理安排宝宝的小饭碗1.宝宝食物制作有窍门
6岁以内的宝宝，咀嚼和消化机能尚未发育完善，消化能力较弱，不能充分消化吸收营养，因此，供给的辅食或饮食应保证碎、软、烂、细。要将食物尽量切碎、烧烂。
具体来说，可以这样做：
◆带叶子的蔬菜要切成小碎块；
◆瓜果类、根茎类可以切成细丝、碎丁；
◆米饭、面条要煮得比成年人的软一些；
◆馄饨、饺子皮要小而薄；
◆做鱼的时候一定要剔净鱼刺，剥掉鱼皮；
◆尽量少吃油炸食品，以免引起消化不良。2.每日营养时间
宝宝每日的进餐次数一般为5次，即三餐两点。除早、中、晚三餐以外，在早、中两餐中间和午睡以后，各加一次水果或点心。
每餐进食量应该根据宝宝的需要合理安排。早晨宝宝起床以后，食欲一般都很好，要吃好早餐，为上午半天的活动供给足够的营养。午餐要吃得种类多一些，量也要多一些，主要是为下午的活动提供足够的能量。晚餐应该吃得清淡一些，量也不要过多，这样有利于睡眠。小知识1～3岁的宝宝已有自己选择食物的倾向，这种“听其自然”的择食方法可以在父母的适当调整下自动达到平衡，强迫宝宝吃不喜欢的食物，容易引起宝宝的逆反心理。3.健康饮食清单
◆烹饪时尽量少放盐。
◆烹饪肉之前把含脂肪较高的肥膘切掉。
◆蛋黄脂肪含量高。可以用一个蛋黄配两个或两个以上的蛋白。
◆尽量多吃鸡肉和鱼肉，牛肉、猪肉、羊肉要适量吃。
◆选择全麦面粉、谷物，因为它们含有更多的纤维。
◆豌豆、大豆、小扁豆、坚果和各类植物种子含有丰富的蛋白质。
◆尽可能使用纯天然烹调原料和无公害食品。
◆不宜使用水果调味酸奶，应使用纯酸奶，可加入新鲜水果或天然水果制品。
◆购买食品前要仔细看标签上的营养成分、保质期等内容，这些非常重要。第二章 宝宝必需营养素大盘点
人体需要的营养物质主要有蛋白质、脂肪、糖三大营养素，及多种维生素、矿物质和水分等。这些重要的物质成分在体内担当着各种不同的职责。矿物质有钙、铁、锌、磷、铜、碘、镁等。钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，人体内含量较高。铁、锌、铜、碘、镁等均因在体内极少而被称之为微量元素。第一节 蛋白质一、营养说明
蛋白质是构成人体组织细胞的重要成分，其含量仅次于水，它对于神经系统的发育起着非常重要的主导作用。另外，人体内的多种免疫球蛋白也都是由蛋白质构成的，婴幼儿的生长发育较快，不仅修复人体组织需要蛋白质，而且生长发育也需要蛋白质，所以宝宝需要的蛋白质比成人更多。每克蛋白质能提供热量4千卡，宝宝每日由蛋白质提供的热量占每日总热量的8%～15%。
蛋白质由20余种氨基酸组成，其中9种氨基酸是宝宝身体生长发育所必需的。如果必需氨基酸供给不足，就不能合成人体需要的足够数量的蛋白质。如果蛋白质摄取不足，不仅会导致宝宝身体营养不良，影响宝宝的体格和神经发育，同时还会使宝宝的抵抗力降低，引发疾病。二、功能解读
◆蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要材料，婴幼儿的生长发育离不开蛋白质。
◆蛋白质对维持体内酸碱平衡和水分的正常分布有重要作用。
◆在宝宝体内新陈代谢过程中起催化作用的酶、调节生长和代谢的各种激素以及有免疫功能的抗体都是由蛋白质构成的。
◆当食物中蛋白质的氨基酸组成和比例不符合宝宝身体的需要时，或者摄入蛋白质超过身体合成蛋白质的需要时，多余的蛋白质就会被氧化分解，为身体提供热量。三、补充对策
奶、蛋、鱼、瘦肉等动物性食物蛋白质含量高、质量好；大豆含有丰富的优质蛋白质；谷类含有约10%的蛋白质。四、缺乏表现
缺乏蛋白质时，宝宝往往表现为生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、偏食、厌食，同时，对疾病抵抗力下降，容易感冒，破损的伤口不易愈合等。五、对话营养专家1.宝宝不吃肉怎么办
◆通过其他食物补充蛋白质。虽然肉是补充蛋白质的首选食品，但宝宝不吃肉也不必过于担心，因为奶类、豆制品、鸡蛋、面包、米饭、蔬菜等其他食物中也含蛋白质。如果每日平均喝2杯奶、吃3～4片面包、1个鸡蛋和3匙蔬菜，折合起来的蛋白质总量也有30～32克，基本上能满足宝宝的生长需要。
◆肉食一定要做得软、烂、鲜嫩。大部分宝宝之所以不爱吃肉，是因为肉比别的食物咀嚼起来费力，因此肉食一定要做得软、烂、鲜嫩。2.摄取蛋白质过量有什么危害
在人体所需要的六大营养素中，毫无疑问蛋白质是最主要的，但蛋白质并非吃得越多越好。蛋白质吃得过多，有以下几方面的弊端：
◆增加了肝脏的负担。由于胃和小肠来不及消化、吸收，过多的蛋白质便完好无损地进入结肠，而结肠中所寄生的大量细菌会将蛋白质分解成许多对人体有害的胺类、硫化氮和氨气等，部分胺类和氨气可被肠壁吸入血中，从而增加了肝脏的负担。
◆加重肾脏的负担。过多的蛋白质即使被消化吸收，因来不及被利用，也只能用于氧化，而蛋白质氧化以后会产生很多的尿素、尿酸，会进一步加重肾脏的负担。
◆引发疾病。过多的蛋白质会引起肾小球动脉硬化症。
◆影响钙的吸收。过多的蛋白质可促使钙从小便中排泄出去，因此经常吃高蛋白饮食的人容易发生骨质疏松症。温馨提示由于母乳蛋白质氨基酸的组成优于牛奶，使得母乳蛋白质容易被吸收利用，所以母乳喂养的宝宝每日每千克体重需要蛋白质2克，牛奶喂养的宝宝每日每千克体重需要蛋白质3.5克。婴幼儿的肝、肾功能较弱，如果突然大量摄入高蛋白质食物，极容易造成消化吸收障碍，此时在肠道细菌的作用下，会产生大量的含氨类毒物，导致血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，进而引起脑组织代谢功能发生障碍，也就是蛋白质中毒症。第二节 脂肪一、营养说明
脂肪是供给人体能量的主要营养素，也是人体组织和细胞的重要成分。脂肪分布在身体的各个部位，尤其在细胞膜、神经组织中含量最高。脂肪的主要功能是供给热量及促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收，减少体热散失，保护脏器不受损伤。每克脂肪能提供热量9千卡，脂肪提供的热量占每日总热量的35%～50%。
某些脂肪酸在体内不能单独合成，需要由外界食物提供，称必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，对婴幼儿的神经系统发育十分重要。
脂肪组织容易消耗，供给不足时很快出现消瘦症状，长期脂肪摄入量不足可引起生长停滞、营养不良及维生素缺乏症。二、功能解读
◆脂肪能为宝宝身体提供热量，单位脂肪在体内分解产生的热量比同单位蛋白质或碳水化合物高1倍多。
◆脂肪是构成细胞膜的重要物质。
◆皮下脂肪有维持正常体温的作用，内脏器官周围的脂肪垫有缓和外力冲击、保护内脏的作用。
◆脂肪能提供宝宝生长发育必需的脂肪酸。
◆有些脂肪中含有维生素A、维生素D、维生素E，并且脂肪还能促进这些维生素的吸收。温馨提示一般来说，碳水化合物所产生的热量应占食物总热量的50%～60%为好。若按重量计算，碳水化合物应是蛋白质和脂肪重量的4倍左右，太多或太少都不利于健康。三、补充对策
脂肪的食物来源主要有：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、大豆、花生仁、核桃仁、芝麻、葵花子、松子仁等。四、缺乏表现
婴儿每日每千克体重需要脂肪4克，脂肪摄入量不足时，宝宝身体会消瘦，面无光泽，还会造成脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的缺乏，从而发生相应的疾病。而且，宝宝的视力发育会受到严重影响，表现为视力功能较差，出现弱视等倾向。五、对话营养专家1.脂肪在什么时期最需要
在冬季，身体需要较多的热量保暖；活动量大的时候，宝宝热量消耗得多，这都是应该给宝宝多吃高脂食品的时候。2.肥胖会带来哪些问题
胖宝宝惹人喜爱，而且常常长得比较高大，因此，人们常以为胖宝宝比一般宝宝更健康，但事实并非如此。
肥胖会带来如下问题：
◆严重的肥胖会影响呼吸，使二氧化碳在体内潴留，因此胖宝宝喜欢睡觉；呼吸困难、缺氧、二氧化碳潴留会使宝宝心肺功能不全，甚至引起猝死；肥胖儿的体重超常，容易发生扁平足和膝内翻；肥胖儿臃肿，行动不便，容易受到同伴们的取笑，因此常常自卑、孤僻、不合群；肥胖还会影响内分泌功能，引起性早熟；肥胖儿的皮下脂肪过多，使皮肤的皱褶加深，容易造成皮肤溃烂。
◆小时候肥胖者长大以后往往也较胖。研究表明，从小就开始的肥胖不仅脂肪细胞肥大，而且脂肪细胞多，而脂肪细胞一多，减肥者就很困难，因此小时候肥胖者长大以后往往也较胖，成年后很容易出现高血压、高血脂、冠心病、糖尿病和胆囊炎。温馨提示长期进食高脂肪食品的宝宝，会有肥胖、维生素缺乏、智力发育较同龄儿缓慢、运动能力差等表现。第三节 碳水化合物一、营养说明
碳水化合物是人体需要量最大的一种营养素，能为宝宝的身体提供热量。婴幼儿需要碳水化合物的量比成人多，1岁以内的宝宝每日每千克体重需要12克碳水化合物。二、功能解读
◆碳水化合物提供宝宝身体正常运作需要的大部分能量，起到保持体温、促进新陈代谢、促使肢体运动和维持大脑神经系统正常功能的作用。
◆碳水化合物含有的一种不被消化的纤维，有吸水和吸脂的作用，有助于宝宝大便畅通。
◆肝脏中的葡萄糖醛酸是一种重要的解毒剂。三、补充对策
碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、甘薯）等。四、缺乏表现
膳食中缺乏碳水化合物时，宝宝会显得全身无力、精神疲乏不振，有的宝宝还会出现便秘现象。由于热量不足，会引起体温下降，宝宝表现为在正常的温度下也畏寒怕冷。如果长期得不到足够的碳水化合物，宝宝的身体发育会迟滞甚至停止，体重也会下降。五、对话营养专家1.糖和碳水化合物一样吗
碳水化合物是由碳、氢、氧3种元素所构成的一类化合物，由于其分子中氢原子和氧原子的比例与水分子中的一样，都是2:1，所以被称为碳水化合物。日常人们所说的糖，大多是指蔗糖，也包括一些具有甜味的碳水化合物，如葡萄糖、麦芽糖等。所以，严格地说，糖只是碳水化合物中的一种。
婴儿饮食中的糖类多为乳糖和蔗糖，乳糖来源于各种奶类。初生的宝宝能消化、吸收乳糖，但对蔗糖消化能力差。2.是否需要给新生儿喂糖水
◆母乳喂养的宝宝不需要喂糖水。因为母亲奶水里含有足够宝宝生理需要的糖和水分。即使是炎热的夏天，母亲的奶水也可以为宝宝解渴，而不需要再给宝宝喝水。
◆混合喂养和人工喂养的宝宝也不能喂含高浓度糖的奶和水。新生儿吃高糖的奶和水，易患腹泻、消化不良，以至于发生营养不良，所以配制的牛奶、奶粉，一定要按比例放糖，千万不要放糖太多。
◆高浓度的糖会增加宝宝坏死性小肠炎的发病率。这是因为高浓度的糖会损伤新生宝宝的肠黏膜，糖发酵后产生大量气体造成肠腔充气，肠壁不同程度积气，产生肠黏膜与肌肉缺血坏死，重者还会引起肠穿孔。宝宝会出现腹胀、呕吐，大便先为水样便，后出现血便等症状。第四节 维生素A
维生素对调节体内各种代谢过程和生理活动，维持正常生长发育极其重要，是人体必不可少的营养物质。人体对维生素的需要量很少，但大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中获取。
维生素分为两大类，第一类维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，可以贮存在体内，无须每日摄取。第二类B族维生素和维生素C，需要每日摄入，没有毒性，摄取多一些也没有关系，如果不足会发生维生素缺乏症，引起人体功能障碍。一、营养说明
维生素A是脂溶性物质，可以贮藏在体内。维生素A有两种，一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，只存在于动物性食物中；另一种是β-胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A，从植物性和动物性食物中都能摄取。二、功能解读
◆维生素A可促进牙齿、骨骼正常生长。
◆维生素A可保护表皮、黏膜，使细菌不易侵入。
◆维生素A可调节上皮组织细胞的生长，防止皮肤黏膜干燥角质化。
◆维生素A可调适适应外界光线的强弱，以降低夜盲症的发生；治疗眼球干燥与结膜炎等疾患。
◆维生素A可增强对疾病的抵抗力。
◆维生素A有抗氧化作用，可以中和有害的自由基。三、补充对策
维生素A的主要食物来源有：动物性食品，如鱼肝油、肝、奶油、全脂乳酪、蛋黄等；植物性食品，如深绿色有叶蔬菜、黄色蔬菜、黄色水果等。四、缺乏表现
缺乏维生素A的宝宝皮肤干涩、粗糙、浑身起小疙瘩，形同鸡皮；头发稀疏、干枯、缺乏光泽；指甲变脆，形状改变；眼睛结膜与角膜（俗称黑眼仁）亦发生病变，轻者眼干、畏光、夜盲，重者黑眼仁混浊、形成溃疡，最后穿孔而失明。五、对话营养专家
添加维生素A要注意什么
维生素A的添加应当在医生指导下进行，谨慎选择剂型，并根据宝宝年龄及时调整药量及服药期限。一些婴儿食品中已有强化维生素A，如果再有规律地给宝宝服用，也需要相应减少维生素A剂的添加量。温馨提示婴幼儿维生素A的日需要量为400微克，不可超量，否则会引起中毒。中毒的表现为食欲不振、易于激动，严重的会毛发脱落，肝脾肿大，皮肤干燥、奇痒难忍、皴裂等。第五节 维生素D一、营养说明
维生素D是一种脂溶性维生素，存在于部分天然食物中。人体受紫外线的照射后，体内的胆固醇能转化为维生素D。婴幼儿生长发育很快，对维生素D的需求量相对较大。二、功能解读
◆维生素D能提高身体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。
◆维生素D能促进身体生长和骨骼钙化，促进牙齿健全。
◆维生素D能通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收。
◆维生素D维持血液中柠檬酸盐的正常水平。
◆维生素D防止氨基酸通过肾脏损失。三、补充对策
天然的维生素D来源于动物和植物性食物，如鱼肝油、鱼子、蛋黄、奶类、蕈类、酵母、干菜等；人体皮下组织中，有一种胆固醇经日光中紫外线的直接照射后，也可以变为维生素D，然后存储在体内。这也是维生素D最可靠的来源，不会有摄入过量的危险。过量的维生素D对宝宝来说是有毒的，所以父母要注意给宝宝适量摄取。四、缺乏表现
缺乏维生素D会导致小儿佝偻病的发生，其体征随月龄和活动情况而不同，5～6个月月龄的宝宝可出现肋骨外翻、肋骨串珠、鸡胸、漏斗胸等，1岁左右宝宝学走时，会出现“O”型腿、“X”型腿等体征。温馨提示母乳中维生素D的水平较低，需要给宝宝专门添加，每天添加量约为400国际单位，不可过量。过量摄入维生素D会导致中毒，早期表现为厌食、恶心、倦怠、烦躁不安、低热、呕吐、顽固性便秘和体重下降；后期会出现惊厥、血压升高、心律不齐、尿频、夜尿，甚至脱水。宝宝户外活动较多时，要适当减少添加量。五、对话营养专家
为什么宝宝要多晒太阳
阳光是天然的维生素D营养源。有关资料表明，如果暴露着晒太阳，每1平方厘米皮肤半小时可产生20个国际单位的维生素D。宝宝每日户外活动两个小时，足够满足自身一天对维生素D的需要。进入冬季，宝宝的户外活动较少，可以让宝宝在暖和的房间里开着窗晒太阳，晒时不要“捂”，要让宝宝充分接受大自然给予的“维生素D营养源”。第六节 维生素E一、营养说明
维生素E是一种具有抗氧化功能的维生素，对婴幼儿来说，维生素E对维持肌体的免疫功能、预防疾病起着重要的作用。二、功能解读
◆维生素E能促进蛋白质更新合成。
◆维生素E能调节血小板的黏附力和聚集作用。
◆维生素E能降低血浆胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。
◆维生素E能抗衰老，能维持正常生殖机能。三、补充对策
各种植物油（麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物的胚芽、许多绿色植物、肉、奶油、奶、蛋等都是维生素E良好的来源。还可以给宝宝喂富含天然维生素E的滴剂和鱼肝油，或给宝宝服用维生素E咀嚼片。在摄取时，可以与含有脂肪的食物一起吃，便于维生素E被有效吸收。四、缺乏表现
缺乏维生素E的宝宝，主要表现为皮肤粗糙干燥、缺少光泽，容易脱屑以及生长发育迟缓等。五、对话营养专家
需注意补充维生素E的宝宝有哪些
◆部分新生儿。有的新生儿（主要是早产儿）体内维生素E水平较低，可引起溶血性贫血，必须补充维生素E。
◆人工喂养的宝宝。母乳中维生素E的含量为每升2～5毫克，牛奶含量仅为母乳的1/10～1/2，因此人工喂养宝宝时要注意维生素E的补充。
◆饮食富含不饱和脂肪（植物油、鱼类油）的宝宝。由于维生素E的需要量受饮食中不饱和脂肪酸含量的影响，所以在宝宝食物中含有较多植物油、鱼类油时必须注意维生素E的适当补充。
◆饮用以氯消毒的自来水的宝宝。如果宝宝平日饮用的是以氯消毒的自来水，就必须多摄取维生素E。温馨提示婴儿期维生素E的每日推荐供给量为：0～6月龄为3毫克，7～12月龄为4毫克。过量摄入维生素E会导致中毒，表现为视力模糊、皮肤皲裂、唇炎、口角炎、呕吐、胃肠功能紊乱、腹泻和一些类似于流感的症状，有的宝宝还会出现免疫功能下降、易患病和伤口不易愈合的现象。第七节 维生素K一、营养说明二、功能解读
维生素K又叫凝血维生素，在自然界中分布广泛，一般的动物（包括人类）肠道内微生物均可以合成维生素K。自然界目前已经发现的维生素K有两种：存在于绿叶植物中的维生素K，来源于微生物1的维生素K。另外，人工也合成了两种：维生素K、维生素K。最重234要的是维生素K和维生素K。12
◆维生素K能控制血液凝结。
◆维生素K能是凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子四种凝血蛋白在肝内合成时必不可少的物质。三、补充对策
维生素K多存在于鱼、鱼子、动物肝脏、蛋黄、奶油、黄油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜及谷物等食物中；肠道内的大肠杆菌也能供给人体所需要的维生素K。四、缺乏表现
缺乏维生素K的宝宝，身上容易因轻微的碰撞而产生瘀血；严重缺乏维生素K的宝宝会在口腔、鼻子、尿道等处的黏膜部位发生无故出血。更严重的甚至出现内脏及脑部出血。温馨提示婴幼儿时期的宝宝每天需要10～20微克的维生素K。如果妈妈在怀孕期间曾经使用抗结核药、抗凝药、抗惊厥药等药物，生出的小宝宝往往容易患有维生素K依赖凝血因子缺乏症，并且发病早，病情重。五、对话营养专家
避免宝宝缺乏维生素K有哪些办法
人体自身不能制造维生素K，只有靠食物中天然产物或肠道菌群合成。而维生素K难以通过胎盘吸收，所以，宝宝体内没有多少“老本”可用。母乳中维生素K的含量是牛奶的1/4，不能完全满足宝宝的生理需要。所以，宝宝一出生，医生就会按常规给予补充维生素K。
维生素K在绿叶蔬菜中含量丰富，哺乳妈妈要多吃绿叶蔬菜，奶中的维生素K多了，宝宝也不易缺乏维生素K。第八节 B族维生素一、营养说明
B族维生素是水溶性物质，主要参与人体的消化吸收和神经传导。B族维生素又可以分为维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、1236维生素B等。12二、功能解读
◆维生素B：在人体中与磷酸结合，能刺激胃蠕动，促进食物排1空而增进食欲，并具有营养神经、维护心肌、消除疲劳等作用。
◆维生素B：是构成黄酶的辅酶，参加新陈代谢，能促进细胞的2氧化还原。
◆维生素B：是人体内许多重要酶系统的辅酶，是宝宝正常发育6所必需的营养成分。
◆维生素B：是宝宝身体制造红细胞和保持免疫系统正常的必要12物质。三、补充对策
维生素B主要来源于谷类、豆类、酵母、干果及动物内脏、瘦肉、1蛋类、蔬菜等；维生素B主要来源于动物内脏、禽蛋类、奶类、豆类2及新鲜绿叶蔬菜等；维生素B主要来源于小麦麸、麦芽、动物肝脏与6肾脏、大豆、甘蓝菜、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃等；维生素B12主要来源于动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。四、缺乏表现
维生素B缺乏会引起消化不良，有时还会引起手脚发麻及多发性1神经炎和脚气病；缺乏维生素B时，宝宝容易出现口臭、睡眠不佳、2精神倦怠、皮肤“出油”、皮屑增多等，有时会产生口腔黏膜溃疡、口角炎等严重症状。维生素B和维生素B是神经细胞代谢所必需的612物质，缺乏时可表现出皮肤感觉异常、毛发稀黄、精神不振、食欲下降、呕吐、腹泻、营养性贫血等。温馨提示各种B族维生素之间有协同作用，一次摄取全部的B族维生素，要比分别摄取效果更好。由于B族维生素都是水溶性的，多余的部分不会贮藏于体内，而会完全排出体外，所以，需要每天补充。五、对话营养专家
怎样才能不破坏食物中的B族维生素
维生素B、维生素B、维生素B容易氧化，所以相应的食物宜采126用焖、蒸、做馅等方式进行加工；维生素B和维生素B在碱性条件下12会分解，而在酸性环境中可耐热，所以可以在烹调时适量加一点醋。第九节 维生素C一、营养说明
维生素C是水溶性物质，富含维生素C的食品很多，所以正常哺喂的食品基本可以满足宝宝身体对维生素C的需要。
1岁以内的宝宝每日所需维生素C的量为40～50毫克。温馨提示因为维生素C水溶性强，不能在体内储存，会很快随尿液排出体外，所以父母应该每天都给宝宝食用一些富含维生素C的食物，或者选择合成维生素C的补充品，使宝宝摄入一定量的维生素C；维生素C对热度很敏感，烧煮的时间越长损失越多。二、功能解读
◆维生素C能维持细胞的正常代谢，保护酶的活性。
◆维生素C能促进氨基酸中酪氨酸和蛋氨酸的代谢，使蛋白质细胞互相牢聚。
◆维生素C能改善铁、钙的吸收和叶酸的利用率。
◆维生素C能改善脂肪和类脂，特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
◆维生素C能促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血。
◆维生素C能增强人体对外界环境的抗应激能力和免疫力，减弱许多能引起过敏症的物质的作用。
◆维生素C能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口更快愈合。
◆维生素C能预防坏血病。三、补充对策
富含维生素C的鲜果有猕猴桃、枣类、柚、橙、草莓、柿子、番石榴、山楂、荔枝、桂圆、芒果、无花果、菠萝、苹果、葡萄；蔬菜中苤蓝、雪里红、苋菜、青蒜、蒜苗、香椿、花椰菜、苦瓜、尖椒、甜椒、荠菜等的维生素C含量也较多。温馨提示建议父母最好给宝宝补充这些来自蔬菜和水果的天然维生素C，比如榨含维生素C丰富的果汁，这要好于合成维生素C，而且不用担心出现维生素C摄取过量的问题。四、缺乏表现
维生素C缺乏时人体抵抗力减弱、易患疾病，表现在宝宝身上最常见的是经常性的感冒。维生素C还参与造血代谢等多项过程，缺乏时表现为出血倾向，如皮下出血、牙龈肿胀出血、鼻出血等，同时伤口不易愈合。五、对话营养专家
怎样在烹饪中减少维生素C的损失
维生素C极易因烹饪而流失，所以应注意：不要将食品切得太细；尽量采用蒸的办法，煮食物时，用水不要过多，以减少维生素C的浸出；用水煮时，应先将水烧开，然后将食物放入，将锅盖盖紧，减少氧气的进入；烹调时间尽量要短；食物不要暴晒，以免阳光破坏食物中的维生素C。
各种维生素的作用和食物来源可见下表。第十节 钙一、营养说明
钙是人体内含量最多的矿物质，大部分存在于骨骼和牙齿之中。钙和磷相互作用，制造出健康的骨骼和牙齿；还和镁相互作用，维持健康的心脏和血管。一般6个月内的宝宝每天需要300毫克钙；7～12个月的宝宝每天需要400～600毫克钙。二、功能解读
◆钙是构成骨骼、牙齿的主要成分。
◆钙是降低神经肌肉的兴奋性和维持心肌的正常收缩。
◆钙能降低毛细血管和细胞膜的通透性。
◆钙能参与凝血过程。三、补充对策
钙的食物来源主要有：海产品，如鱼、虾皮、虾米、海带、紫菜；豆制品；鲜奶、酸奶、奶酪等奶制品；蔬菜中的金针菜、胡萝卜、小白菜、小油菜等；另外，鸡蛋中含钙量也较高。四、缺乏表现
宝宝缺钙时，常表现为：多汗（与温度无关），尤其是入睡后头部出汗，使宝宝头颅不断摩擦枕头，久之颅后可见枕秃；精神烦躁，对周围环境不感兴趣；夜间常突然惊醒，啼哭不止；出牙晚，前囟门闭合延迟；前额高突，形成方颅；缺乏维生素D和钙常有串珠肋，即肋软骨增生，各个肋骨的软骨增生连起似串珠样，常压迫肺脏，使宝宝通气不畅，容易患气管炎，肺炎；缺钙严重时，肌肉肌腱均松弛，表现为腹部膨大、驼背，1岁以内的宝宝站立时有“X”型腿、“O”型腿现象。五、对话营养专家1.每个宝宝都要补钙吗
宝宝生长速度很快，钙的需要量相对较多，但我国居民每天膳食中钙的摄入量往往达不到推荐的摄入量标准。因此，现在主张宝宝从出生后两周起，便应该额外补充1/3推荐量的钙剂，而且至少要一直补充到两岁。温馨提示补钙一定要遵医嘱。给宝宝过量补钙会导致钙中毒，中毒患儿可出现呼吸深而有力、烦躁不安、恶心呕吐、嗜睡、口唇发白或青紫等症状，严重的可发生昏迷，抢救不及时，甚至危及宝宝生命。2.如何选择钙剂
判断钙剂的好坏，除考虑卫生学指标，如细菌含量、重金属（铅、汞、镉）是否超标等，主要有以下参考标准：
◆含钙量：不同的钙制剂含钙量相差很大，如碳酸钙含钙40%，而葡萄糖酸钙仅9%，一般情况下应当选用含钙多的钙制剂。
◆溶解度：溶解是吸收的前提，应选择溶解度大的钙剂。有些难溶性钙剂（如碳酸钙）会在酸性的胃里转变成溶解度很大的氯化钙，因此片剂的溶解度也十分重要。
◆吸收率：吸收率高低是判断钙剂好坏的重要标准，在排除影响因素之后，钙剂的吸收率越高越好。
◆口感：口感也是选择钙剂的重要条件之一。碱性过大的钙盐（氢氧化钙、氧化钙）不仅口感差，而且会刺激胃黏膜，消耗大量胃酸。
◆价格：给宝宝补钙是一个长期的过程，在购买前要测算一下“钙价比”。3.宝宝已经补钙了，为什么还缺钙
令很多妈妈非常困惑的是：自己明明给宝宝补钙了，可宝宝还是缺钙，这是为何呢？
这是因为没有正确地给宝宝补钙，可以参照以下方法给宝宝补钙：
◆补钙的同时补鱼肝油。单纯补钙并不能增加宝宝对钙的吸收，钙要在维生素D的帮助下才能顺利地吸收到体内。由于日常膳食中所含的维生素D并不多，而宝宝每天的钙需要量是400国际单位，因此2岁以下的宝宝每天还要补充适量的鱼肝油。
◆多晒太阳。皮肤中的脱氢胆固醇能在紫外线的照射下，转变成维生素D，因此，最好能让宝宝多参加户外活动，并多晒太阳。4.影响钙吸收的因素有哪些
影响钙剂吸收率的因素很多。人体缺钙后钙吸收率便增高，反之则不高；年龄越小，肠壁通透性好，吸收率也较高；餐后服用钙剂可使胃液分泌增加，胃的排空减慢，因此吸收率较高；一次大剂量口服时的吸收率不如分次小剂量服用；一些膳食因素对钙的吸收影响极大，如植酸、草酸、纤维素等均可影响钙的吸收，而维生素D、氨基酸、乳糖等则可协助钙吸收。第十一节 铁一、营养说明
铁是造血原料之一。宝宝出生后体内贮存有母体获得的铁，可供3～4个月之需。
由于母乳、牛奶中含铁量较低，如果4个月后不及时添加含铁丰富的食物，宝宝就会出现营养性或缺铁性贫血。婴幼儿时期每天铁的供给量为10～12毫克。温馨提示咖啡、奶类、植物纤维素等都会抑制铁的吸收。茶、菠菜含有单宁，易与铁形成难溶性的混合物，所以通常所说的吃菠菜补铁的观念是不科学的。二、功能解读
◆铁能与蛋白质结合形成血红蛋白，在血液中参与氧的运输。
◆铁是构成人体必需的酶，参与各种细胞代谢的最后氧化阶段及二磷酸腺苷的生成。三、补充对策
富含铁的食物有：动物肝脏、心、肾，蛋黄，瘦肉，黑鲤鱼，虾，海带，紫菜，黑木耳，南瓜子，芝麻，黄豆，绿叶蔬菜等。另外，动植物食品混合吃，铁的吸收率可以增加1倍，因为富含维生素C的食品能促进铁的吸收。四、缺乏表现
铁元素缺乏最直接的危害就是造成宝宝缺铁性贫血。患缺铁性贫血的宝宝常常表现为疲乏无力，面色苍白，皮肤干燥、角化，毛发无光泽、易折、易脱，指甲条纹隆起，严重者指甲扁平，甚至呈“反甲”；易患口角炎、舌炎、舌乳头萎缩；一些患缺铁性贫血的宝宝有“异食癖”，如喜食泥土、墙皮、生米等；约1/3患缺铁性贫血的宝宝可出现神经精神症状，易怒、易动、兴奋、烦躁，甚至出现智力障碍。五、对话营养专家1.宝宝为什么缺铁
宝宝缺铁的原因是多方面的，最常见的有：
◆先天储存铁不足。早产、双胎、胎儿失血及母亲患有严重的缺铁性贫血，都有可能使胎儿缺铁。
◆铁摄入量不足。单纯用乳类喂养而不及时添加含铁较多的辅食，宝宝容易缺铁。
◆生长发育快。婴儿期宝宝发育较快，早产儿体重增加更快。随体重增加血液量增加较快，如不添加含铁丰富的食物，宝宝尤其是早产儿很容易缺铁。
◆铁流失过多。正常宝宝每天排泄的铁比成人多。出生后两个月内由粪便排出的铁比由饮食中摄入的铁多，由皮肤损失的铁也相对较多。2.红色食物就是补血佳品吗
食物补血功效的大小，完全取决于它所含铁的多少以及吸收率的高低。红枣、红豆色泽红艳，民间认为它们具有较好的补血功效，但实际上并非如此。红枣、红豆含铁量并不高，且豆类的表皮中含有较多的植酸，可与铁结合形成不溶于水的植酸铁，因此铁吸收率低，仅3%左右（加工成豆制品则吸收率可提高到7%左右）。可见，红枣、红豆并非补血佳品。3.给宝宝喂铁剂时能同时喂牛奶吗
由于母乳或牛奶中容易缺乏铁质，易造成宝宝缺铁性贫血，有些妈妈在宝宝4～5个月时就开始给他补铁，或是有意识地给宝宝增加含铁的食物，比如蛋黄、肝泥等，或是干脆用医生开的铁剂，但有时为了方便喂食，妈妈会将含铁的食物或铁剂溶入牛奶中喂给宝宝，殊不知这样做不利于铁剂的吸收。因为牛奶中富含磷酸盐，会与食物或铁剂中的铁成分发生化学反应，使铁发生沉淀而不利于被宝宝吸收。温馨提示铁质在酸性环境中容易被人体吸收，所以建议喂宝宝铁剂或含铁食物时，适当喂一些稀释的橙汁。第十二节 锌一、营养说明
锌是人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中必不可少的物质。母乳所含的锌利用率比较高，牛奶喂养的宝宝就应该尽早添加富含锌元素的辅食。另外，在断乳期辅食添加应充足，喂养要适当，以免引起宝宝缺锌。关于锌的摄入量，1～6个月的宝宝每天为3毫克，7～12个月的宝宝每天为8毫克。二、功能解读
◆锌能参与酶的合成与激活。
◆锌能加速生长发育。
◆锌能维持正常食欲。
◆锌能维持正常的免疫功能。
◆锌能促进伤口愈合。
◆锌能对维生素A的代谢及视力发育有重要作用。
◆锌能维持脑的正常发育。
◆锌能促进和维持性功能。三、补充对策
含锌量高的食物有牡蛎、蛏子、扇贝、海螺、海蚌、动物肝脏、禽肉、瘦肉、蛋黄及蘑菇、豆类、小麦芽、酵母、干酪、海带、坚果等。一般来说，动物性食物含锌量比植物性食物更多。四、缺乏表现
缺锌会导致宝宝味觉变差、厌食，智力减退，生长发育迟缓及性晚熟等，有的还有异食癖、皮肤色素沉着、发生皮炎等现象。此外，锌缺乏还会使宝宝免疫力降低，增加腹泻、肺炎等疾病的感染率。患有佝偻病和贫血的宝宝多有缺锌现象。五、对话营养专家1.怎样判断宝宝是否缺锌
一般来说，宝宝缺锌常伴有异食、厌食、生长缓慢三个方面的表现：
◆异食。宝宝喜欢吃不能吃的东西，如泥土、火柴杆、煤渣、纸屑等。
◆厌食。胃口差，不想进食，或进食量减少。
◆生长缓慢。体重、身高、头围等发育指标明显落后于同龄宝宝，显得矮小。2.怎样补锌效果更好
给宝宝补锌，无论是食补还是药补，为取得理想效果，以下几点必须注意：
◆注意补锌的季节性。夏季由于气温高，宝宝食欲差，进食量少，随之锌的摄入量必然减少，加上大量出汗所造成的锌流失，补锌量应当高于其他三季。
◆谨防药物干扰。四环素可与锌结合形成络合物，维生素C则与锌结合形成不溶性复合物，类似药物还有青霉胺、叶酸等。补锌时应尽量避免使用这些干扰补锌效果的药物。
◆食品要精细。菜、竹笋、燕麦等食物中粗纤维多，麸糖及谷物胚芽含植酸盐多，而粗纤维及植酸盐均可阻碍锌的吸收，故补锌期间的食品更应当精细些。
◆莫忘同时补充钙与铁。由于钙、铁、锌有协同作用，因而在补锌的同时补充钙与铁两种元素，可促进锌的吸收与利用。温馨提示补锌过多可使宝宝体内维生素C和铁的含量减少，并且抑制铁的吸收和利用，从而引起缺铁性贫血。锌元素过多还会抑制吞噬细胞的活性，使免疫力下降。由此导致的体内锌铜元素比值增大还会影响胆固醇的代谢，使血脂增高。母乳喂养的婴儿，一般不需要特别补锌。第十三节 铜一、营养说明
铜是人体必需的微量矿物质，存在于红细胞内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。二、功能解读
◆铜能帮助铁的吸收，帮助形成血红素，提高活力。
◆铜能促使酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的组成要素。
◆铜是辅酶的催化剂，参与糖或脂肪类的代谢。三、补充对策
含铜丰富的食物有动物内脏、肉、鱼、螺、牡蛎、蛤蜊、豆类、核桃、栗子、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、香瓜、柿子、杏仁、白菜、红糖等。四、缺乏表现
铜缺乏症主要见于6个月以上的宝宝，一般表现为缺铜性贫血，症状特征与缺铁性贫血相似，如肤色苍白、头晕、精神委靡，严重时可引起视觉减退，反应迟钝，动作缓慢等。部分缺铜的宝宝还有食欲不振、腹泻、肝脾肿大等症状。缺铜性贫血还会影响骨骼的生长发育，发生骨质疏松，甚至出现自发性骨折和佝偻病。五、对话营养专家1.宝宝长高需要铜吗
据专家研究，超过同龄儿童平均身高的儿童，其铜的摄入量也高，而低于平均身高的儿童，铜的摄入量相对也低。一般来说，后者铜的摄入量要比前者少50%～60%。为什么会出现这种现象呢？原来，当体内的铜缺少时，酶在细胞里的活性会降低，蛋白质代谢变得缓慢，结果阻碍和抑制了骨组织的生长。因此，要想宝宝身高发育正常，妈妈就要注意调配膳食，增加富含铜的食物的摄入量。2.怎样避免宝宝缺铜
虽然硫酸铜价格低廉，但极易食用过量而引起中毒，所以实际上很少使用。防止宝宝缺铜的最好方法是吃富含铜的食物。
一般来说，贝类食物（如牡蛎、赤贝等）以及坚果（如核桃、花生、榛子等）含铜最丰富，其次是动物的肝和肾、谷类的胚芽以及豆类。蔬菜和母乳中含铜较少，牛奶含铜极微。
慢性腹泻时容易缺铜，特别是用牛奶哺喂和母乳喂养后期的宝宝，更要注意防止铜的缺乏。只要常吃动物性食物，特别是海产品，基本上能从日常膳食中获得足够的铜。温馨提示婴幼儿时期的宝宝每天需铜约1毫克，摄入不可过量，否则会出现中枢神经系统抑制症状，如嗜睡、反应迟钝等，严重的会使宝宝智力低下。第十四节 碘一、营养说明
碘是人体必需的微量元素，也有人称之为智力元素，国际医学界的检测结果显示，人类智力的损害中有80%是因为缺碘导致的。0～2岁是脑细胞发育的关键时段，此时碘营养是否正常，直接影响到宝宝一生的智力水平。二、功能解读
人体内80%的碘存在于甲状腺中，碘的生理功能主要通过甲状腺激素表现出来，不仅对调节人体物质代谢必不可缺，对人体的生长发育也非常重要。三、补充对策
含碘的食物有黄豆、红豆、绿豆、红枣、花生米、豆油、豆芽、豆腐干、百叶、菜油、鸭蛋等，海带、紫菜、海蜇、蛤蜊、虾皮、鱿鱼等海产品含碘尤为丰富。四、缺乏表现
1岁以内的宝宝缺碘，可引起克汀病，表现为智力低下，听力、语言和运动障碍，身材矮小，上半身比例大，有黏液性水肿，皮肤粗糙干燥，面容呆笨，两眼间距宽，鼻梁塌陷，舌头经常伸出口外。五、对话营养专家
宝宝缺碘如何补
如果宝宝缺碘，除应适当食用一些富含碘的天然食品外，还可通过以下途径补充：
◆母乳喂养。有资料表明，母乳喂养的婴幼儿含碘水平高出其他方式喂养的1倍以上。母乳喂养时期只要供给母体足够的碘，宝宝就不会发生碘缺乏。对哺乳期的妈妈每天至少要供给200微克碘，才能保证母婴两人的碘需要量，有效地预防碘缺乏对母婴的危害。
◆配方食品。从配方食品中给宝宝补碘也是安全、直接、有效的方式。宝宝吃下营养美味的食物（如婴幼儿营养米粉、高品位婴儿专用奶粉）的同时，也获取了足量的“碘”元素。
◆合格碘盐。正确食用碘盐，就可以吸收足够的碘。食盐加碘是一种持续、方便、经济、生活化的补碘措施，但是不要误认为补碘就要多吃碘盐，小于1岁的宝宝每日给予1～1.5克碘盐就能满足需要。温馨提示除了日常饮食补碘外，千万不要给宝宝盲目使用药物补碘。如果怀疑宝宝缺碘，最好去医院检查，在医生的指导下补充碘制剂。有关碘的供给量标准，国内尚无规定，美国的标准是1～6个月宝宝每日为40微克，7～12个月宝宝每日为50微克。宝宝对碘的摄入量并不是越多越好。碘对甲状腺肿的流行有明显的双向性，摄入不足会引起低碘甲状腺肿，而摄入过高时，又会引起高碘甲状腺肿。第十五节 镁一、营养说明
镁是人体生长代谢过程中必不可少的元素。
婴幼儿的血中镁含量虽然很少，但对维护中枢神经系统的功能，抑制神经、肌肉的兴奋性，保障心肌正常收缩等都起着十分重要的作用。二、功能解读
◆镁能参与体内所有能量代谢，激活和催化300多个酶系统，包括葡萄糖的利用，脂肪、蛋白质和核酸合成等。
◆镁能保持细胞内钾的稳定，维持心肌、神经、肌肉的正常功能。
◆镁能保护骨骼健康。三、补充对策
富含镁的食物有绿色蔬菜、水果、海带、紫菜、豆类、燕麦、玉米、坚果类、花生、芝麻等。四、缺乏表现
镁元素缺乏会使宝宝发生低镁惊厥症，症状与低钙惊厥症相似。轻症仅表现为眼角、面肌或口角的搐动，一般不太会引起妈妈的注意。典型发作为四肢强直性抽搐；也有的是双眼凝视，伴阵发性屏气，或阵发性呼吸停止，伴下肢强直；还可能是一侧面肌及身体抽动或者交替发生。发作期还会有肤色青紫、出汗、发热等症状。温馨提示婴幼儿时期每天需要摄入镁30～100毫克。给宝宝添加辅食时应注意：精细食品在加工过程中会损失较多的镁；动物性食品中含有丰富的磷及磷化物，会阻碍胃肠对镁的吸收；宝宝偏食，不爱吃绿叶蔬菜，也会导致镁元素摄入量不足。五、对话营养专家
喂养方式会影响低镁惊厥吗
低镁惊厥与喂养方式有一定的关系，主要见于人工喂养的宝宝。这是因为母乳中磷和镁1.9:1的比例合理，而牛奶中磷镁75:1的比例会使宝宝产生高磷血症。血液中磷、钙、镁是相互影响的，磷的含量增高，钙和镁的含量就会降低。生化研究证实，血中镁含量降低，血钙含量也会下降。临床资料也证实低镁症患儿中有2/3同时伴有低钙血症。第十六节 锰一、营养说明
锰元素是人体软骨生长中不可缺少的辅助因子，也是人体内多种酶的组成成分，它在细胞代谢中起重要作用，与人体健康关系十分密切。
1岁以内的宝宝每天需锰0.5～1.5毫克。二、功能解读
◆锰能促进骨骼的生长发育。
◆锰能保护细胞中腺粒体的完整。
◆锰能保持正常的脑功能。
◆锰能维持正常的糖代谢和脂
肪代谢。
◆锰能参与造血过程，可改善人体的造血功能。三、补充对策
含锰丰富的食物有糙米、粗粮、鸡肝、牛肝、猪肾、鱼子、蟹肉、核桃、莴苣、花生、土豆、生姜、干菜豆、大豆、葵花子、小麦、大麦等。温馨提示植物性食物中含锰虽较多，但吸收率较低，所以，不能让宝宝养成偏食的习惯。四、缺乏表现
锰元素缺乏对婴幼儿最大的危害是干扰大脑正常功能的发挥，使宝宝智力减退，容易患多动症，诱发癫痫等。同时，缺少锰元素还会使宝宝生长发育迟缓，骨骼出现畸形。五、对话营养专家
宝宝可以喝豆奶吗
豆奶作为婴幼儿喂养的最佳替代品，多年来一直无人质疑，但近年来陆续有研究指出这样的喂养方法实际上是给宝宝“添病”。
豆奶和大豆代乳品中的锰含量高于母乳50倍，过量的锰元素将会影响6个月以下宝宝的脑发育，从而使其日后患注意力缺陷、多动症的可能性增加。所以，最好是母乳喂养，如不得已，则应选择婴儿配方奶，尤其对6个月以下的宝宝更要注意。温馨提示锰元素摄入过量会导致中毒，早期表现为疲乏无力、头昏、头痛、失眠、步态不稳等，较重时会出现言语障碍、说话“口吃”、智力低下、情绪不稳定等。专家指出，一般通过食物摄入的锰都是安全的，但要防止宝宝在含锰化合物较多的环境中玩耍。第十七节 钾一、营养说明
钾元素是人体细胞内最主要的阳离子，它的大部分生理功能都是在与钠的协同作用中发挥的，因此维持宝宝体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。无论是母乳还是牛奶中，都含有丰富的钾，宝宝的吸收率可达90%以上，因此，不易产生钾缺乏症。二、功能解读
◆钾能调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡。
◆钾能参与细胞内糖和蛋白质的代谢。
◆钾有助于维持神经系统健康、心跳规律、协助肌肉正常收缩。三、补充对策
钾广泛分布于食物中，肉类、家禽、鱼类、各种水果和蔬菜类都是钾的良好来源，如水果、糖浆、土豆粉、海藻、大豆粉、葵花子、麦麸和牛肉等含钾都比较丰富。四、缺乏表现
宝宝体内钾缺乏可引起心跳不规律和心跳加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，严重的将导致心跳停止。其实，宝宝很少因为膳食的原因引起钾的缺乏，而多是由于腹泻、呕吐以及服用利尿药而使钾大量流失所致。五、对话营养专家
什么时候尤其需要补钾
夏日出汗多的宝宝需补钾，这是因为夏季炎热，空气中湿度较大，比较闷热，宝宝活动量一大便会出许多汗。如果出汗后的宝宝出现了四肢无力、疲惫嗜睡等症状，就表明宝宝出现了钾流失，这时候就应该给宝宝适量补充钾了。温馨提示婴幼儿钾的日供给量为500～1000毫克。人体中多余的钾需要通过肾脏代谢，婴幼儿时期宝宝的肾脏功能比较弱，应该避免一次性过量食用富含钾的食物，否则会加重肾脏负担。第十八节 硒一、营养说明
硒是维持人体正常生理功能的重要微量元素。有专家研究微量元素与宝宝智力发育的关系时发现，先天愚型患儿血浆硒浓度较正常值偏低。婴幼儿每日硒的必需摄入量为10～20微克，母乳中硒的含量基本可以满足宝宝生长发育的需要，而牛奶中硒含量仅为母乳的5%，所以牛奶喂养的宝宝容易缺硒。二、功能解读
◆硒有保护、稳定细胞膜的作用。
◆硒对汞、镉、铅等重金属有解毒作用。
◆硒有保护心血管和心肌健康的作用。
◆硒有助于宝宝视力的发育和提高。三、补充对策
硒含量高的动物食品有猪肾、鱼、小海虾、对虾、海蜇皮、驴肉、羊肉、鸭蛋黄、鹌鹑蛋、鸡蛋黄、牛肉。硒含量高的植物食品有松蘑（干）、红蘑、茴香、芝麻、大杏仁、枸杞子、花生、黄花菜、豇豆。四、缺乏表现
宝宝缺硒易患假白化病，表现为牙床无色，皮肤、头发无色素沉着以及贫血。五、对话营养专家
哪些宝宝尤其需要补硒
营养不良、厌食、偏食、经常感冒的宝宝特别需要补硒，这是因为科学定量补硒（50～100微克/天），可以提高红细胞的的携氧能力，使宝宝的大脑供氧充足，宝宝就会精力充沛，不容易感到疲劳、困倦，还能使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力提高两倍，杀死体内的致病源（感冒病毒、肝炎病毒等），于是宝宝的免疫力就会大大增强。第十九节 水一、营养说明
水是人体不可缺少的营养素，人体的各种生命活动都离不开水。婴幼儿正处在迅速生长发育的时期，水的需求量比成人更多。1岁以下的宝宝每日每千克体重需水量为125～150毫升，以后每长3岁，每千克体重需水量减少25毫升。根据这些数据，宝宝每天需要多少水，都可以推算出来。二、功能解读
◆水是构成体内细胞的主要成分。
◆水是体内一切代谢反应的媒介。
◆水是输送养分和排泄废物的媒介。
◆水可以调节体温，起润滑的作用。
◆水可以提供一些矿物质和微量元素。三、补充对策
宝宝每天需水量的60%～70%来自饮食，30%～40%靠饮水补充。四、缺乏表现
婴儿期的宝宝缺水时，会表现为睡眠不安，不明原因地哭闹。如果是在炎热的夏季，还会有体温升高的现象。五、对话营养专家1.宝宝适合喝什么水
有的妈妈喜欢给宝宝买饮料喝，认为饮料营养丰富，宝宝愿意喝。这种认识是不对的，且不说饮料中的添加剂、防腐剂对宝宝身体有伤害，单说饮料中糖分过多，就会影响宝宝食欲，使宝宝到正餐时间不想吃饭，日久天长，身体会逐渐黄瘦。其实白开水才是最好的饮料，因为它口感清爽，不甜腻，不影响食欲，对宝宝生长发育最有利。2.补水要注意哪些问题
婴幼儿皮肤结构较差，加上活动时容易出汗，肾脏浓缩尿液的功能不完善，因此对水的需求量比成人更大。怎样给宝宝补水呢？按每日每千克体重计算，1岁以内宝宝每日每千克体重约需水150毫升。如果宝宝体重为6千克，1天需水量为900毫升，再减去一天的奶中所含的水量，假定为750毫升，那么其余150毫升为应补充的水分。补充水的时间应安排在两次喂奶之间。温馨提示1岁以内的宝宝尚不知道主动喝水，妈妈不要等到宝宝渴急了，才给宝宝喂水。因为当有口渴的感觉时，宝宝体内的细胞已经脱水了。提倡让宝宝定时定量饮水，这样有利于保持体内经常性的水平衡，维护人体生理功能和新陈代谢。第三章 读懂母乳喂养经
世界卫生组织（WHO）和联合国儿童基金会（UNICEF）推荐，宝宝出生后6个月之内应该纯母乳喂养。那么，首先让我们了解一下母乳喂养的有关知识，掌握哺喂的要领，为成功进行母乳喂养打好基础。第一节 母乳的“秘密”一、母乳的成分1.母乳有哪些成分
母乳营养成分多，营养丰富，其中蛋白质、脂肪、糖的比例适当，蛋白质总量虽较少，但其中白蛋白多而酪蛋白少（母乳蛋白35%为酪蛋白，牛乳为80%），故在胃内形成凝块小，易被消化吸收。且母乳蛋白质含量少，对肾脏负担也较牛乳小。含不饱和脂肪酸的脂肪较多，可供给丰富的必需脂肪酸，脂肪颗粒小，又含较多解脂酶，有利于消化吸收。母乳中乳糖含量多，可促进肠道乳酸杆菌生长。含微量元素如锌、铜、碘较多，尤其在初乳中，铁含量虽与牛乳相同，但其吸收率却高于牛乳5倍，故母乳喂养者贫血发生率低。钙磷比例适宜（2:1），易于吸收，较少发生低血钙症，且矿物质总量低，对肾脏负担小。母乳还含有较多的消化酶如蛋粉酶、乳脂酶等，有助于消化。
母乳是宝宝的甘泉，特别是3个月内的宝宝更加依赖母乳的滋养。虽然母乳看上去稀稀的，可尝着甜甜的，这是因为它含有较少的蛋白质和较高的糖分（碳水化合物）。有的妈妈总以为自己的乳汁看上去像水一样，没有营养。看着嗷嗷待哺的宝宝，总会担心宝宝没有吃饱，迫不及待地给宝宝换配方奶。其实，母乳绝对是宝宝最迷恋的美味，任何乳品都无法替代。2.宝宝发育的脑黄金——DHA
DHA（二十二碳六烯酸）和AA（花生四烯酸）属于长链不饱和脂肪酸，又名脑黄金，主要作用是促进宝宝脑部发育和视网膜发育。DHA可以通过亚油酸和亚麻酸合成，母乳中含有丰富的亚油酸和亚麻酸。普通奶粉中没有亚油酸和亚麻酸等合成DHA的物质，因此人工喂养的宝宝需要另外添加。
如果添加DHA，最好给宝宝选用藻类DHA。
现在市场上有两种提取DHA的方法，一种是从鱼油当中提取的，一种是从藻类当中提取的，两种区别在哪里？鱼油提取因为是从鱼类脂肪当中提取，可能因为鱼生长过程当中食物问题造成产品的问题；海藻类提取，由于直接从海洋当中提取，没有食物链系，不含任何色素，没有污染，是比较安全的。藻类DHA含量高，EPA即二十碳五烯酸含量极低，如果从藻类中提取DHA, DHA和EPA的比例为20:1，如果是从鱼油中提取，则是4～5:1。藻类提取是纯天然、植物性的，抗氧化能力强，如果是深海鱼油提取，它的性质比较活跃，就很容易氧化变腥。所以深海鱼油提取的DHA是有利于老年人、成年人的，因为EPA有降血脂、稀释血液的作用。藻类提取的DHA则最有利于婴幼儿的吸收，并可以有效促进宝宝视网膜的发育。3.母乳和动物乳汁有什么区别
母乳乳汁与其他配方奶、动物乳汁有很大的区别，无论在蛋白质、脂肪、糖、维生素或其他营养素等诸多成分方面都要优于其他乳类制品。Q国外称鲜羊奶是贵族奶粉，鲜羊奶真的有那么好吗？A这种说法不全对。鲜羊奶营养价值与牛奶大致相同，也是宝宝良好的代乳品。牛奶的营养成分比羊奶稍高一些，如蛋白质比羊奶高一倍，但是脂肪和碳水化合物的含量没有太大区别。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的1/3，所以比牛奶容易消化，如果宝宝消化功能不太好可以选择羊奶。羊奶中含有较多的免疫球蛋白，可提高宝宝的免疫力和抗病力。羊奶中的核酸比牛奶、母乳含量都高，对婴幼儿大脑发育十分有益。羊奶食用前要认真煮沸消毒，防止被细菌污染。Q对牛奶过敏的宝宝可以换用羊奶喂养吗？A羊奶不含过敏原，对牛奶蛋白不耐受的宝宝可以考虑换用羊奶试一试。Q听说长期食用羊奶的宝宝会贫血，是这样吗？A羊奶的主要缺点在于羊奶中叶酸含量极低，维生素B也特别少。因此羊12奶喂养的宝宝的确容易发生营养性贫血，要及早添加叶酸和维生素B及含有12此类营养成分的辅食加以预防。4.“前奶”和“后奶”有区别吗
宝宝每次吸吮的乳汁成分前后是不一样的，前多半部分排出的乳汁叫“前奶”，后少半部分排出的乳汁叫“后奶”。前奶的颜色清淡，后奶的颜色较白。并且，后奶中含有大量的不饱和脂肪酸，是人工奶粉中添加的DHA合成原料。
前奶乳汁量很多，含有丰富的蛋白质、乳糖和其他营养素，而脂肪含量比较少，宝宝吃了大量前奶，已经获得了足够的水分。前奶中有大量的水分，已足够补充宝宝的水分需求，因此母乳喂养的宝宝，在4个月以前一般不需要再喝其他的水，夏天时可适量给宝宝喂一些水。
后奶量比较少，含有较多的脂肪，因此颜色看起来发白，这些脂肪提供了母乳喂养的大部分能量。二、初乳、过渡乳和成熟乳
根据产后不同时期，一般常把母乳分为初乳、过渡乳和成熟乳。1.什么是初乳
母亲产后7天内分泌的乳汁叫初乳。初乳含有β-胡萝卜素，故呈黄色，略稠，量少（每次可吸出2～20毫升）。初乳的成分与成熟乳不同，其颜色较淡，比较稀薄，脂肪及乳糖较少，但含有较多的蛋白质，特别是富含有免疫作用的球蛋白及乳铁蛋白。据测定，每升初乳含蛋白质23克，比成熟乳约高一倍，而分泌型免疫球蛋白A比成熟乳高达10倍之多。当宝宝吸入初乳，这些物质可吸附在肠黏膜表面，形成一层保护膜，从而阻止病原菌的侵入。2.什么是过渡乳和成熟乳
产后8～15天的乳汁为过渡乳，15天后的乳汁就叫成熟乳。成熟乳的成分逐渐稳定，尤其是蛋白质维持在一个相当恒定的水平，成熟乳中的蛋白质含量虽较初乳少，但因各种蛋白质成分比例适当，脂肪和碳水化合物以及维生素、微量元素丰富，并含有帮助消化的酶类和免疫物质而优于其他乳类。
成熟乳中含有适合婴儿消化的各种元素，如钙磷比例合适易于吸收，母乳铁易于婴儿吸收等，都是各种动物乳所不能比拟的。所以说，母乳是婴儿最好的天然食物。
宝宝出生后，自身缺乏免疫力，初乳中的免疫球蛋白能提供较丰富的抗体和免疫物质，起到天然的保护作用，提高新生儿的抵抗力，促进新生儿的健康发育。初乳中还含有保护肠道黏膜的物质；所以吃母乳的宝宝腹泻、患感染性疾病少。另外，初乳还具有刺激肠蠕动的作用，有利于排除黏稠的胎便，能防止宝宝患胎便性肠梗阻。
所以妈妈在产后要尽快给宝宝哺乳。由于在生产时使用了大量的镇痛剂和麻醉剂，奶水可能需要好几天才能到来。即使是这样也要让宝宝吮吸“初乳”。温馨提示有些人认为宝宝出生后，妈妈刚分泌的乳汁不干净，必须要扔掉，这是非常错误的。初乳是母体为宝宝提供的非常宝贵的食物。建议年轻的妈妈要珍惜它，让宝宝尽早地、充分地吸吮初乳。第二节 坚持母乳喂养的意义一、母乳喂养对妈妈有什么益处1.有助于产后恢复
哺乳可以刺激子宫收缩利于恶露排出，促进子宫的复原；有助于产妇的体形恢复并且保护产妇不受一些疾病的侵扰。2.可以减少妇科癌症的发生
哺乳可减少乳腺癌、子宫癌的发生。大量研究表明，哺乳使母亲体内催产素分泌增加，雌激素分泌水平降低，因而减少了雌激素对子宫的刺激，有利于预防妇科疾病，尤其是降低妇科肿瘤，如子宫癌、子宫内膜癌、乳腺癌、卵巢癌及子宫肌瘤的发病率。民间有这样一句话形容子宫：不长宝宝就长瘤子。哪怕仅仅哺乳几个月，患乳腺癌的概率会大大少于从未哺乳的妇女。与从未哺乳的妇女相比，哺乳期超过25个月的妈妈患乳腺癌的概率要减少1/3。妇女不妊娠和不哺乳使得子宫长期受雌激素的刺激，没有“休整”时间，因而易长肿瘤。3.可以预防相关疾病
当妇女妊娠、哺乳时，雌激素分泌减少，催产素分泌增加还能促进消化吸收功能，对患有消化系统疾病的妈妈也有治疗作用，哺乳还可预防尿路感染和骨质疏松。4.妈妈的心理调适
哺乳令妈妈身体放松，心情愉快，喂奶中的妈妈非常安详，宝宝也能吃着吃着就安静地睡着了，好像两个人都服用了天然镇静剂。事实恰恰如此，母乳中含有一种天然促进睡眠的蛋白质，能让宝宝安然入睡，而宝宝的吸吮动作也会使妈妈体内分泌有助于放松的激素。工作繁忙的母亲忙碌一天之后，喂奶能够让自己放松下来，劳累疲乏的感觉会随之自然消失。哺乳时，母爱随着乳汁输送进宝宝的小嘴里，宝宝的脸蛋变得光泽红润，妈妈的心里也会升起难以比拟的幸福感。妈妈通过哺喂母乳，能更加了解自己的身体，也更加深刻地享受自己为人之母的角色。5.可以培养亲情
用母乳喂奶时，肌肤相亲，最能培养宝宝与妈妈之间的感情。而最重要的一点是，哺乳帮助新妈妈做一个好妈妈。母乳喂养是妈妈理解和满足宝宝需求的最自然最有效的途径。首先，哺乳的妈妈在生理上迥异于不哺乳的妈妈。哺乳妈妈体内旺盛的激素——泌乳素和催产素，激发她产生更加强烈的母爱。其次，哺乳时母子身体之间的亲密接触与交流，使妈妈和宝宝在身心两方面感到合二为一，在宝宝的需求得到满足的同时，妈妈对于爱抚和关怀的需求也得到了满足。哺乳的妈妈对于宝宝需求的反应更加直觉，较少约束。宝宝饥饿和焦虑的信号在妈妈体内引起生理反应（泌乳），她感觉到一股马上要抱起宝宝给他喂奶的冲动，这种及时的反应给母子两人带来温馨的感觉。妈妈通过喂奶，能更加深刻细致地了解宝宝的性格和需要，也更加充分地掌握成功养育宝宝的方法。6.喂养起来更方便
不用为了选购奶粉而发愁，避免了冲泡奶粉的辛劳。7.能使妈妈更漂亮
哺乳能促进女性乳房丰满，能改善消化吸收功能，使瘦弱的女子体态相对丰满。还可改善睡眠，使妈妈精神愉快，对生活充满信心，有利于妈妈的健康。哺乳使妈妈变得善良慈祥，这些都能增加女性的魅力。8.可以防止肥胖
研究结果表明，哺乳有助于妈妈在产后恢复和保持体形，防止肥胖。温馨提示很多年轻妈妈害怕母乳喂养会使身体发胖，不能保持良好的体形而不愿意喂奶，这种观念是错误的。母乳喂养可以加速子宫的收缩，使子宫早日恢复到未怀孕时的状态，同时还可以加速母体的恢复，使妈妈的身材更加美丽。二、母乳喂养对宝宝有什么益处1.易消化
母乳中的酶和其他物质既利于宝宝消化，又利于营养物质的吸收，而配方奶尽管非常接近母乳成分，但母乳中的某些成分确实难以仿造，母乳与配方奶之间并非完全相同。2.易吸收
母乳中含有适宜在婴儿胃肠道生长的有益细菌，很快就可以建立肠道正常菌群，有利于各种营养物质的吸收。而且母乳缓冲力小，对胃酸中和作用弱，在胃内停留时间较牛奶短。3.促进宝宝大脑的发育
母乳含优质蛋白质、必需氨基酸及乳糖较多，母乳中的卵磷脂可作为乙酰胆碱前体；鞘磷脂可促进神经髓鞘形成；长链不饱和脂肪酸可促进大脑细胞增殖；乳糖有利于合成脑苷脂和糖蛋白，可促进中枢神经系统发育。此外，母乳中尚有较多的生长调节因子，如牛磺酸等，这些都是促进神经系统发育的重要因素。4.可以增强免疫力
母乳有助于宝宝抵抗病菌。宝宝刚出生时，抵抗力微弱，病毒容易入侵，导致耳疾、腹泻、口腔溃疡、百日咳等。母乳喂养的宝宝患病率比吃奶粉的宝宝低很多。这是因为母乳含有免疫蛋白，尤以初乳中为高，在胃肠道内不受酸碱度影响，不被消化，可结合肠道内细菌、病毒等病原体和过敏原，阻止其侵入肠黏膜，有抗感染和抗过敏的作用。此外，母乳尚有少量lgG和lgM抗体及T淋巴细胞、巨噬细胞和中性粒细胞，也有一定免疫作用。母乳含有比牛乳较多的乳铁蛋白，可抑制大肠杆菌和白色念珠菌的生长，有抗感染作用。其他，如双歧因子可促进双歧杆菌、乳酸杆菌生长，抑制大肠杆菌、减少肠道感染，溶酶菌、乳酸过氧化氢酶、抗葡萄球菌因子补体等在预防小儿肠道或全身感染中起一定作用等。5.适宜的温度，易于喂养
母乳的温度十分适宜，母乳既不会太凉也不会太热，宝宝随时可以吸吮，这正是宝宝所需要的。乳量随宝宝生长而增加，温度及分泌速度也较合宜，几乎为无菌食品，直接喂哺手续简便，又十分经济。6.可以预防婴儿肥胖
母乳喂养可防止以后的儿童期肥胖。7.可提高宝宝的智商
新的研究显示，至少喝6个月母乳的宝宝的心理明显比那些喝代乳品的宝宝更健康。另外，前者出现反社会和违法行为等问题的概率更低。研究人员表示，在宝宝出生后的头一年里，母乳在宝宝大脑发育上扮演着一个重要角色。
因而专家建议新妈妈母乳喂养宝宝至少6个月。英国政府也建议，为确保宝宝吸收足够的营养物质，女性应该在上述时间内以母乳喂养。英国已经成为欧洲母乳喂养比例最低的国家之一，有1/3的女性在生产后6周内就开始用代乳品。负责这项研究的科学家用了16年的时间对2500个宝宝的生长状况进行跟踪调查。他们分析了不同年龄宝宝们的智力或行为问题，发现，比起母乳喂养6个月的宝宝，那些少于6个月的宝宝出现心理问题的概率高了55%，但是，当后者长到10岁时，这个比例降到37%。研究还发现，在6个月时间里不靠母乳成长的宝宝到8岁时出现反社会行为等问题的概率是61%。小知识哺乳除了有上述诸多好处外，母乳还是最适宜婴儿的天然营养食品。为了下一代更健康地成长，妈妈即使付出辛苦也是值得的。乳母在哺乳期间只要注意加强营养是不会因哺乳而影响自身健康的。产后如饮食及活动适当，就可保持原有体形。哺乳后，佩戴合适的乳罩也不致影响身体的线条。由此可见，哺乳对乳母并无不良影响。如无特殊情况，妈妈最好亲自授乳。其他研究显示，母乳有助于婴儿抵抗胃病、胸腔感染、哮喘、湿疹和过敏性反应。许多年来，专家一致证明母乳喂养可提高宝宝智商。三、如何坚持母乳喂养1.使心情放松
有的妈妈在抱着软绵绵的新生儿时，心情紧张，导致血液无法顺畅地流到乳房，流出来的乳汁自然不够。因此，哺乳时应保持轻松的心情。2.哺乳时选择舒适的姿势
有的妈妈在抱婴儿授乳时，为了使宝宝吮吸乳汁，长时间低头、缩肩或弯腰，结果导致颈项、肩膀或腰部酸痛。其实，哺乳的姿势，无论是坐着或躺着，除了要让婴儿容易吮吸乳汁，妈妈也应该感觉舒服才对。如果多次尝试还找不到适合的姿势，市面上有一些可以帮助妈妈以舒适姿势来哺乳的哺乳垫，不妨一试。3.不要放弃母乳喂养
如果流出的乳汁量少，更应该多让宝宝吮吸乳房，因为，宝宝的吮吸动作，会刺激乳房出奶。Q怎样才能保证母乳充足？A要想保证母乳充足，必须要从以下几方面做起：①妈妈要树立必须用母乳育儿的信念。②让宝宝反复吸吮。③保证充足的睡眠。④保持开朗、愉快的心情。⑤摄取足够的营养和水分。4.使宝宝正确地含着乳头
如果宝宝长期吮吸、拉扯乳头，乳头会皲裂或损伤，造成疼痛，因此，正确的做法是把整个乳头和乳晕都放在宝宝的嘴里。5.注意护理乳头
如果乳头破损，再与衣物摩擦，妈妈会感到疼痛，也会减缓复原的速度，因此，正确的做法是在孕中期就应该做乳头护理，比如每天清洗乳头、做防皲裂护理、做乳头按摩操、用手指轻拉乳头。6.保证有充足的休息
有的妈妈认为自己的身体好，在坐月子期间，家务、下厨样样事情自己来做，没有精力造奶，乳汁自然会少。因此，哺母乳的妈妈最好获得家人的协助和配合，尽量争取时间好好休息，保留精力为宝宝提供充足和优质的母乳。7.保证摄取足够营养
哺乳要消耗母体大量热量，因此，妈妈应该摄取大量含热量、蛋白质和不饱和脂肪酸的食物。第三节 正确地进行母乳喂养一、母乳喂养四要素1.时间
喂奶越早越好，无奶也要给宝宝吸吮，这样可以刺激乳汁分泌。2.喂奶前
喂奶前应用温开水清洗乳头。切忌使用肥皂、酒精、洗涤剂等，以免除去保护乳头和乳晕皮肤的天然薄膜，造成乳头皲裂，影响哺乳。
妈妈应穿柔软的棉质衣衫，不宜穿化纤材料或质地粗糙的布料上衣，以防对乳头产生不良的刺激。同时应防止乳房挤压、损伤，以免影响泌乳质量。如果乳汁分泌不足或乳房胀痛不适，可轻轻按摩，以促进乳房血液循环和乳汁分泌。温馨提示喂奶前的消毒至少要坚持3～4个月。喂奶前还要先给宝宝排小便，换好尿布，盖好被子，然后洗好手，用温水擦洗净奶头，挤去少许奶汁，再开始喂奶。3.喂奶时
将乳头放在宝宝的舌头上，使全部的乳头紧紧被吸住，不致漏气。妈妈用手指把住乳房，防止奶汁流得过急引起宝宝呛咳。每次喂奶应让宝宝吸空一侧再吸另一侧乳房。
母乳喂养时的注意事项：
◆定期测体重，检查奶量是否充足。
◆尽量让宝宝直接吸吮妈妈的乳头，而不要将乳汁吸出用奶瓶哺喂。
◆不要轻易加喂其他牛奶或配方奶，这样会导致母乳分泌量减少。
◆妈妈尽量不要吸烟、喝酒，烟酒所产生的有毒代谢物质会影响宝宝的身体健康，甚至影响宝宝的生长发育。温馨提示
每一次哺乳后，挤空乳房可以使下一次母乳流出更加顺畅，同时也可防止乳腺炎的发生。Q宝宝患病时怎样哺喂母乳？A患病期间，宝宝大多会食欲降低，吸吮力减弱，吸奶量明显减少，或者由于鼻塞等呼吸道问题影响吸吮功能时，宝宝往往吃不到平时所需要的奶量。这时可以采取以下几种方式补充母乳喂养：如果宝宝能吸吮但每次吃奶量比以前减少，可以增加哺乳次数。有的宝宝在生病时更加喜欢母乳，鉴于此也应该增加哺乳的次数。如果宝宝鼻塞严重或因呼吸不畅呛奶明显时，可以挤出乳汁，用小杯或小勺哺喂。如果宝宝不能吸吮或不能通过杯子吃母乳，可以通过鼻饲管注入母乳。如果宝宝因外科手术暂时不能吃母乳时，可将母乳挤出，冷冻贮存。一旦宝宝恢复健康，便可重新开始母乳喂养。4.喂奶后
把宝宝抱起轻拍背部，使吸入胃里的空气排出。再让宝宝向右侧睡，头部抬高、少动，防止吐奶。两次喂奶中间可喂些葡萄糖水或白开水，给宝宝增加必要的水分。二、哺乳的时间1.第一次哺乳的时间
世界卫生组织要求“帮助妈妈在产后半小时内开奶”。妈妈在产后就可以怀抱宝宝，或将新生儿放在妈妈的胸前让宝宝吸吮，这就是早接触。多数宝宝在出生后半小时至1小时内就要吃奶，这时候要反复让宝宝吸吮乳头，在没有奶的情况下，可以暂时喂1～2次温开水或葡萄糖水过渡一下，等宝宝出生后3～4小时产妇开始产奶时，就可以给宝宝喂了。
剖宫产后，妈妈通常要延长开奶时间，只要妈妈清醒后就可以试着给宝宝喂奶。
有时宝宝因生病或因低出生体重而需要特殊照顾，不得已与妈妈分开时，妈妈应该生产后立即开始做“挤奶”工作，这是建立和维持泌乳所必需的。
当宝宝一旦能吸吮，则应尽力提供一切便利的条件，帮助妈妈尽快让宝宝直接吸吮乳房。温馨提示如果妈妈和宝宝未做好准备，就强迫宝宝立即吃母乳，可能会使妈妈和宝宝产生不适感，而影响母乳喂养，可以根据母子身体情况选择合适的机会。2.每次喂奶时间
出生头一周可以先每次试喂5分钟，如果感觉宝宝没有吃饱，以后可以逐渐延长到10分钟，宝宝出生后7～10天可以延长到15～20分钟。3.按需哺乳
按需喂养是指在母乳喂养的情况下，无论白天还是夜间均按宝宝的需求喂奶。现在的观点认为，出生头1～2个月的宝宝应该采取“按需喂养”原则，不要刻意限制哺乳时间。宝宝出生后两个月开始每3～4小时喂奶1次，但不必严格限制。“按需喂养”能够促使妈妈尽早泌乳，使宝宝体重按规律增长，妈妈出现乳房肿胀和乳腺炎的机会比较少。温馨提示有些宝宝在几分钟内就可以吸够其所需要的乳汁量，另外一些宝宝则需要半小时才能吃够相同数量的奶，特别是出生后头1～2周更是如此，上述情况均属正常现象。如果宝宝吃了30多分钟也不吐乳头，或者宝宝甚至含着乳头入睡，这说明妈妈的奶水可能不够。三、哺乳的姿势
为宝宝哺乳，不仅是妈妈的一种责任，更是一种精神享受。当妈妈看着怀中的宝宝贪婪地吸吮着自己的乳汁时，幸福感一定会油然而生。如果妈妈和宝宝能选择一个舒适的姿势哺乳，一定会更加惬意。
给宝宝喂奶的姿势因妈妈的习惯和宝宝的情况而有所不同，但重要的是要以妈妈舒适和放松为主。1.双上臂环抱式
这是大多数妈妈愿意采用的体位，适合所有的正常宝宝。
在喂奶的过程中，妈妈可以坐在低凳上或床边，膝上放一个枕头抬高宝宝的身体。把宝宝放在腿上，头枕着妈妈的胳膊，妈妈用手臂托着宝宝的后背和小屁股，使其小脸和小胸脯靠近妈妈，下颌紧贴着乳房。母亲用手掌轻托起乳房，先用乳头刺激宝宝口周皮肤，等宝宝一张嘴，趁势把乳头和乳晕一起送入宝宝嘴里。要让宝宝含住乳头及乳晕的大部分，这一点非常关键，否则光靠含住乳头吸吮是不可能得到乳汁的。2.单上臂抱握式
适用于比较小的宝宝及剖宫产的妈妈。
妈妈用一只手托起宝宝的肩、颈和头部，宝宝面向妈妈，将其夹在要吸吮的那侧乳房的胳膊下方，宝宝的双脚伸在妈妈的背后；妈妈的另一只手托住乳房，引导宝宝找到乳头。3.卧位式
适用于剖宫产、夜间喂奶的妈妈
选择一个舒适的姿势侧身躺下，在头部和身后放几个枕头支撑妈妈的头部、肩部和背部；让宝宝整个面部朝向妈妈的胸部，一只手托住宝宝的肩背部，另一只手把乳头放到宝宝的嘴里。
一般来说，妈妈和宝宝应当是腹部贴腹部，宝宝的鼻子和妈妈的乳头相对，但不能靠得太近，以防把宝宝的鼻子堵住，影响呼吸。宝宝的头应和身体保持在一条直线上。
由于宝宝为得到乳汁会拼命去吸吮乳头，在头几次哺乳时，妈妈会感到阵阵疼痛，乳头也容易被宝宝吮破，但坚持一下，就可以成功哺乳了。哺乳顺利时，妈妈可以感到宝宝双唇和牙龈有节律地挤压乳晕，吸吮动作缓慢而有力，乳汁源源不断地流入宝宝口内，并被其一口口地吞咽下去。妈妈一边喂一边用手指按压乳房，以便于宝宝吸吮，又不会使宝宝的小鼻子被堵住。喂完后，要用手轻拍宝宝后背，使其打嗝，以将吸入的空气排出。
无论采用何种姿势，最重要的是使妈妈和宝宝都感到舒适、轻松。妈妈的两臂要放在实处，背后用枕头或靠垫垫牢，然后抱近宝宝以乳头触及宝宝面额，在宝宝转过头寻找乳头时，顺势将宝宝的身体稍侧，使其腹部贴近母亲的胃部。温馨提示在宝宝张大嘴时，帮助宝宝含住乳头和大部分乳晕，因为挤压乳晕才能使乳汁流出，仅仅吸吮乳头，会使乳头疼痛，而且由于吸吮到的乳汁少，宝宝可能哭闹甚至拒绝吸吮。若母亲乳房很大，应用食指和中指在乳晕根部托按乳房，以免妨碍宝宝鼻部通气。这样做还可以防止奶水流得太快，引起宝宝呛咳。奶胀时乳头的伸展性差，宝宝不能有效地吸吮，这时可用手将乳汁挤出一些，或用热毛巾敷乳房，使乳房柔软，帮助宝宝有效地吸吮。新妈妈可以请医务人员或助产护士协助掌握抱宝宝喂奶的姿势和技巧。另外，乳头上会有一些保持乳头柔软和易于哺乳的自然分泌物，最好不要清洗掉。四、特殊情况的哺乳1.剖宫产后的哺乳
如果宝宝由于难产生下来后嗜睡，必须将宝宝唤醒喂奶，以免造成宝宝低血糖影响大脑的发育，同时也会促进妈妈泌乳，还可避免奶胀。必要时可借助枕头或软垫垫一下肘部。2.特殊乳房怎样哺乳
特殊乳房是指特殊形态的乳房，如悬垂乳、平坦乳、大乳头及乳头内陷的乳房。若发育良好，仍属正常乳房。然而它给哺乳增加了困难，如不注意，会导致少奶、无奶及乳腺炎等发生。对特殊乳房必须采取特殊的哺乳方法：
悬垂乳房其形态就像茶壶，整个乳房下垂，乳头却在上部。由于其悬垂而造成乳腺管弯曲，使部分乳汁积聚于乳房下方，不易于宝宝吸出。同时积聚的奶汁容易淤积成块，诱发乳腺炎。妈妈在哺乳时应将乳房托起，使乳腺管与乳头保持平行，便于宝宝把整个乳房内的乳汁吸空。
平坦的乳房常见于平胸及体态瘦长的女性。其乳房不够丰满突出，也使宝宝较难吸吮，造成喂奶困难。此种乳房在喂奶前需做热敷、按摩等准备工作，还要牵拉乳头，使其突出来。哺乳时要采取上身前倾的哺乳姿势。相信经过一段时间的训练，宝宝就能顺利地吸吮到乳汁了。
大乳头乳房正常乳头的直径为1厘米左右，达1.5厘米左右的便是大乳头。这和遗传因素有关。哺乳前需用两手的拇指将乳头轻轻揉搓，哺乳时需用拇指和食指牵拉乳头，使其变细变长，还要设法让宝宝张大嘴，以便将乳头、乳晕一起送入宝宝口中。经过数次训练，宝宝便会慢慢适应，能够吸吮到乳汁了。
乳头内陷、扁平、短小的乳房这类乳房会给哺乳带来很大的困难，关键在于早期发现，及时矫正。哺乳前要用两手大拇指按压乳晕，再将乳头轻轻地“钳”出来，同时牵拉乳头，使其突出，套上乳嘴，并采取上身前倾的姿势喂奶。这样做1周左右，宝宝便可顺利地吮吸到乳汁了。3.不适合给宝宝哺乳的妈妈
如果妈妈身体有病，哺乳势必会增加妈妈的负担，使病情加重，而且有些药物可在乳汁中分泌出来，如果妈妈长期服用，可使宝宝发生药物中毒。患传染病的妈妈，还可通过哺乳将疾病传染给宝宝。因此，妈妈有病或吃药时应咨询医生，再决定是否哺乳。一般来说，妈妈患下列疾病或出现特殊状况时不宜喂奶：
急性病如患急性传染病、乳房感染、乳房手术未愈等病症者，不宜给宝宝哺奶。但须每隔3～4个小时挤奶一次，以免奶汁减少出现回奶现象，等到疾病痊愈后可继续给宝宝喂奶。
慢性病如患活动性肺结核、迁延型和慢性肝炎、严重心脏病、肾脏病、严重贫血、恶性肿瘤和精神病等疾病时，不宜给宝宝喂奶。
乳头皲裂当乳头皲裂时，可以挤奶后用小匙哺喂。生奶疖时，有病的一侧乳房不要给宝宝喂奶，只需按时挤出奶汁即可。
总之，是否继续哺乳，应当将宝宝的营养安全以及妈妈身体和心理上的负担结合起来慎重考虑，权衡利弊，做出合理的选择。Q乙型肝炎病毒携带者可以哺乳吗？A乙型肝炎的母婴传播主要发生在临产或分娩时，是通过胎盘和血液传播的，不会通过乳汁传播，因此可以哺乳。Q妈妈患结核病时，可以哺乳吗？A只要妈妈没有临床症状就可以给宝宝喂奶。4.妈妈上班后怎样进行母乳喂养
尽可能多次给宝宝喂母乳，特别是夜间哺乳，如果可能，在休息的时候回家给宝宝喂奶。或托人定时把宝宝带到妈妈工作的地方喂奶，在夜间、清晨、节假日，只要妈妈在家，就继续坚持母乳喂养。上班当天妈妈早起一些，留出半小时左右挤奶，将奶挤在一个干净的瓶子或杯子里，再用一块清洁的布盖好或加盖放入冰箱或家中最凉爽的地方，在妈妈上班期间，由家人喂给宝宝。
白天工作间隔，妈妈最好能坚持挤奶2～3次（约3小时1次），以免胀奶、漏奶和乳汁分泌量减少。单位无冷藏设备时，可自备保温桶（内放冰块），将挤出的奶放入储奶杯冷藏保存，下班时带回家，放入冰箱，留给宝宝第二天吃。无条件保存奶时，可挤掉，这样能促进母乳分泌，保证泌乳量不减少，以便妈妈下班回家有足够的奶水喂养宝宝。用挤出的母乳喂宝宝时，不需重新加热煮沸（因加热会破坏母乳中的抗病物质），只需在杯子或奶瓶外用热水热一下即可哺喂。热好的奶最好一次喂完，不可留到下次再喂。温馨提示哺乳的妈妈最好采取上半天班的办法，或做兼职而不要上全职班。这样做，问题就少多了，可以说是一件两全其美的事。5.妈妈短期外出如何哺乳
妈妈应尽量将外出时间与给宝宝喂奶的时间错开或给宝宝喂奶后外出，下次喂奶前返回。若做不到这样，可用挤奶器将奶挤出，放在冰箱中保存，在宝宝需要时给予哺喂。若妈妈外出一天以上，可给宝宝喂牛奶、奶粉等，妈妈则应定时将乳汁挤出，以刺激乳汁的分泌，以免回来后乳汁分泌减少，无法满足宝宝的需要。五、母乳喂养，专家释疑1.母乳不足会对宝宝产生影响吗
宝宝体重增加缓慢。每周可以测量一次体重，算出其平均值。宝宝出生后3个月以内，每日增加20～30克，为最合适状态，如果母乳不足，宝宝体重会低于平均值。
妈妈喂奶次数增加，哺乳间隔缩短。有的宝宝甚至在哺乳1小时之内又出现饥饿感。
宝宝吸乳时间增加。宝宝吸乳30分钟以上仍不愿意离开乳头或者勉强拔出后出现啼哭，表示不满。
宝宝哺乳后入睡不安稳，或者持续啼哭不止。
宝宝大便次数减少，或者经常便秘。
妈妈营养不良、过度疲劳、睡眠不足、精神紧张等是母乳不足的主要原因。同时母乳分泌的量与妈妈的体质、情绪、周围亲人的关爱以及宝宝的吸吮方式关系密切。2.应对乳汁不足的办法
乳汁的多少，既受内分泌激素的控制，也取决于乳房组织本身的发育状况，这都属于先天条件。除了先天条件之外，要维持足够的乳汁，还需注意以下几个问题：
增加吸吮：宝宝刚出生不久，妈妈乳头较硬，宝宝对奶头的吸吮还不太适应，妈妈分泌的乳汁不太充足，这都是很正常的现象，会随着时间慢慢改进，不必着急和忧虑，也不要因此而放弃哺乳。而且每位妈妈下奶的时间也不一样，有的第一天就能分泌很多奶汁，有的要好几天才下奶，重要的是要让宝宝不断地吸吮，可以试一试增加喂奶次数，因为宝宝吃得越多，妈妈所分泌的乳汁也越多。
加强营养：食欲好的妈妈，泌乳量多；若食欲不好，或有饥饿的情况，乳量和乳汁中的蛋白质的含量都会减少；母乳内脂肪、维生素等含量随妈妈饮食所摄入的营养素以及季节不同而变动。所以妈妈要多吃高蛋白食物，如鸡蛋、瘦肉、海鲜类产品、豆制品等，熬一些排骨汤、棒骨汤、鸡汤、鱼汤、鸡蛋汤、青菜汤等。牛奶对乳母来说，也是非常好的有营养的食品。多吃蔬菜和水果，必要时还要加一些粗粮，以补充维生素。适当增加一些含丰富营养的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，尤其是喝易下奶的汤水，如鸡汤、猪蹄汤、鲫鱼汤等能促进乳汁的分泌。
哺乳期内一定要安排好合理的作息时间，要有充足的睡眠和休息。多晒太阳，多呼吸新鲜空气，起居饮食要有规律，生活节奏不要过于紧张。
要保持愉快的心情，哺乳期妇女遇到影响心情的事情后乳汁会减少，所以妈妈要保持心情愉快，消除各种忧虑。和亲人、朋友等多交流和沟通，改善心情。这样乳汁就会分泌得越来越多。小知识根据我国中医学，介绍以下几种常用的促进泌乳、通乳的方法。奶量不足者，可采用：①用热水袋或热毛巾敷双侧乳房，每天数次。②麸皮汤。取麸皮或清糠一碗，水2碗半，加盐少许，混合浸泡1～2个小时后煮沸，滤渣，加红糖饮汤，每天2～3次。③丝瓜络1个、路路通7个，水煎30～60分钟，日服2次。④大麦芽6克（炒熟），早晚服下，连服5天。⑤生麦芽150克、青皮9克，水煎服，每天2～3次。⑥猪蹄炖汤，连汤带肉服用。⑦鲫鱼煮汤服用，或猪蹄与鲫鱼一起炖汤服用。⑧河蟹一只捣烂，加黄酒少许煮熟服用。⑨黑芝麻、大米，煮粥食用。⑩红枣、绿豆各50克，加红糖煮汤食用。还可根据西医服用维生素B药片，每天3次，每次10毫克。1
妈妈要对自己有信心。大部分产后的妈妈都会有足够的乳汁喂养自己的宝宝。母乳喂养需要妈妈有绝对的自信和亲人的鼓励与支持，让宝宝早吸吮、早开奶。也可以在医生的指导下服用一些中成药，如乌鸡增乳胶囊、生乳汁等。温馨提示营养不良的妈妈更容易出现乳汁分泌不足的情况，所以应该多注意营养，不要刻意减轻体重。3.乳汁的味道对宝宝有影响吗
乳汁的味道能影响宝宝的“胃口”，而饮食又会影响母乳的味道。
据美国的一个研究中心对12位哺乳的妈妈进行的一项实验表明，妈妈饮用含酒精的果汁后，乳汁的味道就会带有酒精味，宝宝不爱吃，体重也会减轻。虽然乳汁中的酒精成分极少，但宝宝吃后也会有“醉”的反应，睡眠时间会变得短而频繁，跟平日不一样。4.确保母乳的质量
宝宝在这一时期，食量增加，生长发育迅速。妈妈仍需要多吃一些能促进乳汁分泌的食物，还要尽量多摄取各种蔬菜、水果，以使乳汁中含有宝宝需要的各种营养成分。有偏食、厌食倾向的妈妈要调整自己的饮食习惯，不能为了恢复身材而节食。
妈妈可以食用下述食品：动物脑、肝、鱼肉、鸡蛋、牛奶、大豆及豆制品、苹果、橘子、香蕉、核桃、芝麻、花生、榛子、各种瓜子、胡萝卜、玉米、小米、黄花菜、菠菜等，有利于促进宝宝健脑益智。5.母乳与维生素K有关系吗
维生素K分为天然维生素K和人工合成维生素K两种。
维生素K的功能主要是促进凝血酶原合成，因此如果维生素K缺乏，会导致凝血机制障碍，出现广泛出血。
母乳喂养是宝宝最好的喂养方式，但是母乳中维生素K的含量较少，所以如果单纯母乳喂养而不及时添加富含维生素K的食物，宝宝就容易发生维生素K缺乏症，多见于3个月以内的母乳喂养的宝宝。轻者会出现皮肤及鼻出血或少量胃肠道出血等症状。严重的会出现颅内出血，宝宝表现为哭叫、烦躁不安、抽筋或神志不清。
菠菜、白菜、海带及栗子都富含维生素K。动物肝脏、蛋黄、黄豆、米糠也含有较多量的维生素K，妈妈在哺乳期应多吃此类食物。6.哺乳时的亲密接触
哺乳是妈妈与宝宝的亲密接触过程。妈妈慈祥地看着宝宝，宝宝欢喜地看着妈妈的脸，直到快要吃饱时才舒服地入睡。宝宝喜欢怀抱着的睡姿，喜欢与妈妈亲密的接触。妈妈看着宝宝吃奶，宝宝的吮吸动作会刺激妈妈的下奶反射，同时分泌一种可以促进妈妈乳腺分泌乳汁的激素。宝宝在吮吸奶汁时，妈妈可以听到宝宝吞咽乳汁的声音，有时另一只乳房也会同时有乳汁分泌出来。这时，妈妈还要注意看宝宝有没有溢奶、鼻子有没有堵住等现象。
在吮吸妈妈的乳汁时，宝宝会不时地看着妈妈的脸庞，吮吸的劲儿更大，有时会发出快乐的“哼哼”声。妈妈则有时会感到麻刺感，这有利于子宫收缩。
总之，喂奶是宝宝感到快乐和幸福的过程，宝宝获得的是乳汁和母爱，乳汁既养育了宝宝的身体也培育了宝宝的心灵。所以说母爱是打开宝宝心灵的钥匙，是宝宝最重要的物质营养和精神营养。7.宝宝拒绝吃奶
在给宝宝哺乳时，有时会遇到宝宝拒绝吃奶的现象，其原因和解决方法大致如下：
第一，妈妈的乳房可能因为肿胀（乳汁过多、有疼痛感、变硬）而使宝宝很难吸吮。遇到这种情况，妈妈可以用一块温热柔软洁净的棉布热敷乳房以减轻肿胀，也可以试着先挤出一些乳汁，使乳房稍微松软一些。这样一来，宝宝就会比较容易吸吮乳头，不会拒绝妈妈的乳房了。
第二，妈妈的乳汁可能流出得太快，宝宝吸吮时常常呛着，因此拒绝吃妈妈的乳汁。这时，妈妈可以先挤出一些乳汁，减轻乳房压力，使乳汁流出不至于太快；另一种办法是，用中指和食指夹住乳房，减小乳汁的流量，这样，就不至于呛着宝宝了，宝宝也就不会拒绝吃奶了。
第三，妈妈的乳房可能盖在宝宝的鼻孔上，使宝宝因呼吸困难而拒绝妈妈的乳房。这时，只需轻轻地将乳房移开稍离宝宝的脸，宝宝就会愿意吃奶了。
还有让宝宝不吃奶的原因是宝宝的鼻子可能不通气，吸吮时呼吸受阻而影响了吃奶。解决的办法是，清除鼻腔分泌物或遵医嘱使用一些药物，但不要擅自使用滴鼻剂。宝宝鼻子通气了，自然就会吃奶了。
如果上述原因都不存在，就要考虑宝宝是否生病了，以便及时请医生观察诊治。8.哺乳期妈妈用药的危害
◆四环素：四环素在乳汁中的浓度可高于血液的5倍多，能损害宝宝的牙龈和骨骼发育。
◆氨茶碱：氨茶碱分布于乳汁中的药量，可达乳母用药量的4%。
◆苯茚二酮：苯茚二酮可导致宝宝出血。
◆氯霉素：氯霉素可使宝宝骨髓发育受到抑制。
◆异烟肼：其乙酰化代谢物，可引起宝宝肝中毒。
◆放射性诊断药物：进入乳汁中的药物可影响宝宝健康。
◆其他：妈妈若吸收高脂溶性的滴滴涕、卤二苯双三氯酚、四氢大麻酚等药量较多时，也可引起宝宝药物中毒。9.不宜哺喂母乳的几种情况
◆妈妈突然患上原因不明的高烧。
◆患有比较严重的感冒。
◆患有严重的腹泻、肠炎。
◆乳腺炎合并有发烧。
◆患有慢性疾病，如心脏病、肾脏病、糖尿病、结核病、肝炎、精神病、癫痫和其他严重疾病。
◆患有急性传染病。
◆妈妈使用了对新生宝宝有影响的药物。温馨提示宝宝患病时继续母乳喂养很重要，这样不仅可以使患儿得到最好的营养，尽快恢复健康，同时妈妈也可以持续产生乳汁，防止患乳腺炎。Q如果妈妈患有慢性疾病，或突然患病时该如何用药？A一般来说，凡是进入妈妈血液的药物都能通过母乳传递给宝宝，因此当妈妈患有疾病需要服用药物时，必须要考虑到对宝宝的影响。如妈妈因感染性疾病需要长时间使用抗生素，宝宝就会从乳汁中不断接受同类的抗菌药物，引起体内霉菌感染，轻者出现鹅口疮，重者引起霉菌性肠炎，出现严重的顽固性腹泻，久治不愈；青霉素和头孢类抗生素还可以引起过敏反应。许多镇静药会对宝宝的神经起到抑制作用，可以引起嗜睡、食欲下降；有些退烧药可以引起宝宝的血液系统异常；一些口服避孕药可抑制乳腺分泌，会使奶量减少。总之，妈妈能不用药时尽量不用药，能用中药就不用西药。如果必须使用，也要在医生的指导下，尽量使用对宝宝没有不良反应的药物。如果妈妈需要治疗必须使用药物时，应在服药期间停止哺乳。如用药时间比较短，可以暂时使用挤奶器吸空乳汁，以保证乳汁的正常分泌，待停药后继续哺喂母乳。温馨提示有一些复合配方的感冒药成分复杂，最好不要用。需要使用时，最好使用单一作用的药物，如退烧药、中药止咳药等。10.母乳喂养还需要额外补充水分吗
一般情况下，母乳能满足宝宝前3～4个月的全部营养需要，包括水分。因为母乳中只含有低浓度的矿物盐类及氮类，故单纯母乳喂养儿的排尿量很少。而且，当体内水分缺乏时，新生儿的肾脏就会自动调节尿液浓度，从而减少排尿量以适应人体内的变化。因此，只要母乳充足，就不必另外给宝宝补水。温馨提示妈妈要注意纠正下面几个错误的观念：观点1：气候炎热时应该给小宝宝补充适当的水分，以防止脱水。正确的观点是适当增加喂母乳的次数，作为水分的补充。观点2：一些母乳喂养儿会出现大便频繁的现象，因此应给他补充水分。正确的观点是，单纯母乳喂养儿排大便次数较多，这是母乳喂养儿的排便特点。只要宝宝状况好，食欲和睡眠好，体重增加良好，妈妈不仅要坚持喂养，还要适当增加喂养次数，没有必要另外补充水分。观点3：有一些妈妈为了给宝宝添加一些营养物质，会给宝宝喂一些糖水、鲜果汁、蜂蜜等饮料，认为这些饮料有助于补充营养物质、帮助消化，强壮身体。正确的观点是母乳能满足宝宝前4个月的全部营养需要，另外，1岁前不要给宝宝吃蜂蜜。11.如何在夜间哺乳
宝宝诞生后，夜间哺乳将持续几个月，成为妈妈这段时期的生活中不可缺少的一部分。夜间给宝宝喂奶是一件相当美妙的事情，妈妈和宝宝亲密地坐在或躺在一起，周围一片安静，完全不用担心有谁会来打扰。
在宝宝出生后的前几个月，夜间喂奶时，妈妈最好能营造出一种和白天不同的氛围，让宝宝知道现在是晚上。气氛可以沉闷一些，比如不要开灯，或开一盏小夜灯，使卧室里保持相对昏暗。同时不要提供任何会分心的东西，尽可能少说话，房间要保持安静。
如果一直侧身喂宝宝，妈妈可能会感觉比较累，手臂容易酸麻，如果妈妈不是很清醒，很可能会在迷迷糊糊中压到宝宝，造成危险。妈妈可以背靠几个枕头或靠垫，找个适合自己的舒服姿势喂宝宝，这样可以缓解疲劳。
妈妈和宝宝待在一起，会给宝宝一种安全感，让宝宝再次安心入睡。亲密的母子关系也在这时得以巩固。而且，妈妈经常晚上和宝宝在一起，宝宝醒来的次数会越来越少，就算是醒来，妈妈也不用多费力气就能满足宝宝。同时，夜间哺乳可以保证妈妈的乳汁分泌量充足。温馨提示如果妈妈想使夜间喂奶的时间间隔比白天延长一些，可以在晚上睡前让宝宝吃饱，或者在晚上喂宝宝时每次都让宝宝吃饱些。同时要注意不要让宝宝含着乳头睡，这样不仅不卫生，还容易使乳房压住宝宝造成窒息，而且易使宝宝过分依恋妈妈的乳头。12.需要挤奶的几种情况
◆产妇在产后3～4天会有奶胀的感觉。这是因为刚出生的宝宝吸吮能力差，使妈妈乳管不够通畅，使乳汁排泄不畅所致。因此需要辅助挤奶，防止乳管堵塞和乳汁淤积。
◆乳房有问题。比如乳头扁平或者凹陷、皲裂等。
◆分娩后数周乳汁分泌少，奶量不足，需要增加奶量。
◆早产儿、低出生体重儿不能吸吮或吸吮不协调时，需要挤奶喂养。
◆患病的宝宝，吸吮力不够时需挤奶喂养。
◆妈妈生病服用某些药物时，为保持乳汁的分泌，必须挤奶。
◆妈妈外出或者工作时，挤出乳汁留给宝宝用。
◆妈妈乳汁较多，宝宝每次吃奶都不能将乳房吸空，妈妈经常感到胀奶和漏奶时，为防止乳汁过多淤积引发乳腺炎等，必须挤奶。
在母乳喂养过程中，适时挤奶是一项非常有益和有效的措施。通过挤奶可使妈妈能够在某些特殊情况下继续进行母乳喂养。13.怎样用手挤奶
适用于乳房比较软的时候。一般认为在分娩后1～2天就应该开始练习用手挤奶。
用手挤奶不需要任何器具，方法简单，污染少，无论在任何时候任何地方都可以进行。
选用大口径的杯子、玻璃瓶等。用洗涤灵和水洗净容器，倒入沸水，放置几分钟，起到消毒灭菌的作用。挤奶前将水倒掉。
妈妈首先要彻底清洗手，特别是手指。然后将拇指及食指放在距乳头根部2厘米处，两指相对，其他手指托住乳房。再将拇指及食指将力作用在乳晕下方的乳房组织上，准确地说，就是按压在乳晕下方的乳窦上。
哺乳期的乳房有时能触摸到乳窦，黄豆粒大小，不很硬，一旦摸到乳窦，即能准确挤压。
如果挤压时感到疼痛，说明方法不正确，应改进方法或重新寻找乳窦。如果挤奶方法得当，乳汁就会顺畅流出。
用上述方法循环挤压乳晕，使手指能够按压到每一处乳晕。温馨提示每次挤奶的时间应以20～30分钟为宜，特别是分娩后的头几日。泌乳量少时，挤奶时间应稍微延长一些。挤奶时间过短达不到效果。另外，分娩后数日，妈妈应尽量多挤几次奶，最好跟宝宝吃奶的次数相同。通常每隔3小时挤1次。如果挤奶次数过少或者间隔时间过长，就可能导致泌乳量减少或不足。一侧乳房至少挤压3～5分钟，双侧乳房交替挤压，反复数次。双手也可以交换使用，防止疲劳。14.怎样使用挤奶器
当乳房肿痛或者乳房有炎症时，用手挤奶会很困难，可用挤奶器挤奶。
目前市场销售的吸奶器多为橡皮球挤奶器，挤奶步骤如下：
◆挤压橡皮球排出空气。
◆把广口玻璃瓶的口覆盖在乳头上。
◆确定玻璃瓶完全附着在皮肤上，形成一个密闭的空间。
◆放松橡皮球，乳头和乳晕被吸入玻璃管内。
◆反复挤压和放松橡皮球，乳汁开始流出。
◆轻轻从乳房上拿开挤奶器，倒出乳汁。然后重新开始挤奶。温馨提示每次使用橡皮球挤奶器前，一定要对挤奶器进行彻底清洗和消毒。特别要注意清洗橡皮球。因为挤出的乳汁很容易附着到橡皮球内，如果清洗不干净极易造成奶的污染。乳房较软的时候，不适宜用挤奶器。15.怎样用热瓶挤奶
适用于乳房严重肿胀，乳头绷紧，触碰乳房之后疼痛特别明显，用手或挤奶器挤奶困难的时候。
用具的准备：玻璃瓶（不能用塑料瓶），容量为1～3升，不得小于700毫升，广口直径最好为3～4厘米，使乳头完全置于瓶口内。准备足够热瓶子的热水，一块厚布，用于包裹热水瓶。
将热水倒入瓶中少许，预热玻璃瓶，继续注满热水，倒热水时速度应放慢，以免瓶子炸裂。
等待数分钟，使瓶子升温。
用布包裹好瓶子，倒出瓶内热水。
托住瓶子，轻柔地将乳头吸向
瓶颈内。
瓶子内的热气会促进乳汁分泌，这时可见乳汁缓慢流出，待乳汁流出停止后拔掉瓶子。
倒出瓶子中的乳汁，再反复按上述挤奶步骤操作，当挤出一部分乳汁后，乳房的疼痛感明显好转。这时就可以继续用手挤奶或者让宝宝吸吮乳头了。16.怎样保存母乳
在妈妈需要工作、出门，或者其他原因暂时不能喂奶时，需要将奶挤出，储存备用。温馨提示喂剩下的奶水必须丢弃。因为经过宝宝吸吮的奶水已经是污染过的食物，再次食用会引发肠道内感染。从冰箱拿出来的奶应加热后再哺喂宝宝。加热时，应把奶放到温水或稍热一些的水中，轻轻摇动。不要直接煮沸奶水，或放在水中，将水煮沸加热，这样会破坏奶中的蛋白质和免疫抗体成分。有些父母图省事用微波炉热奶，这是不可取的。微波炉温度太高，会降低和破坏奶的营养价值。
储存时最重要的是保持母乳的清洁卫生。因此不管是用手挤出，或者是用挤奶器，都要注意卫生。
挤出的奶水可以放置在冰箱内，并且要将冷藏的奶水贴上标签，注明日期。放置在冷藏柜内的母乳大约可以存放24小时。17.防止乳房肿胀
分娩后第3～4天，妈妈就会明显觉得有胀奶感，如果不及时解决胀奶问题，严重者就会引发乳管阻塞和奶汁淤积。许多妈妈患乳腺炎就是由于乳汁排出不畅所致。
要想防止乳房肿胀，要做到以下几点：
◆只要宝宝想吸吮就让其吸吮，频繁的吸吮会使乳汁不断排出，防止乳腺管阻塞。
◆乳房肿胀明显，宝宝难以吸吮时，用热湿毛巾做热敷，让乳房变软，再用手挤出奶或者用挤奶器把奶吸出来。
◆如果妈妈身体状况良好，可以用热水淋浴或洗热水澡，让乳汁从乳房流出，这样乳房也可以变软，便于吸吮。
◆爸爸可以帮助妈妈做一些事情，比如轻轻按摩妈妈的乳房，刺激妈妈的乳房和乳头；按摩妈妈的颈部和背部，帮助妈妈放松。
◆喂奶后可以用凉毛巾冷敷乳房，帮助减少水肿的发生。18.练习和纠正乳头不良形状
如果发现乳头形状不好，应该从以下几方面着手，改善乳头形状：
◆尽量让宝宝练习吸吮，宝宝的反复吸吮将有助于乳头向外拉出。
◆如果宝宝吸吮不好，妈妈可以用手将乳房从下面托起，并用拇指轻轻压在乳房上部，使乳头突出，便于宝宝吸吮。
◆必要时爸爸可以先替宝宝做几次吸吮乳头动作，一般吸几次就可以将乳头吸出。
乳房有问题时，刚出生的宝宝在头1～2周往往吸吮不好，这时需要采取一些辅助措施：
◆用手挤出乳汁，使乳房变得柔软，便于宝宝吸吮，并促进乳汁分泌。挤出的乳汁用小杯子喂给宝宝。
◆直接挤奶滴到宝宝口中，当宝宝吸吮到妈妈香甜的乳汁时，可使宝宝建立信心和增加兴趣，重新尝试吸吮乳头。
一般来说，如果妈妈经常做哺乳练习，并让宝宝反复吸吮，扁平乳头或者凹陷乳头大部分在产后1～2周都能得到改善。因此，妈妈一定要坚定母乳喂养的信心和决心，只要耐心地坚持下去，就一定能够成功地实现母乳喂养。温馨提示妈妈不必因为乳头暂时性的异常而着急，大部分的扁平乳头和凹陷乳头在分娩后可自行改善。19.保护哺乳期的乳房
哺乳期乳房保健目的是保证乳汁的分泌，防止乳腺管的阻塞和奶汁淤积，使宝宝能够喝到干净、香甜的乳汁。
每次哺乳前轻轻按摩乳房，上下左右分别按摩，或者做环形按摩。
哺乳前最好用温湿毛巾清洁乳头和乳晕。不要用肥皂或碱性的洗涤物品，以免刺激乳头和乳晕皮肤，出现乳头干燥和皲裂。
努力让宝宝吸吮到乳晕部分。温馨提示喂奶完毕后，妈妈用食指轻轻向下按压宝宝下颌，避免在口腔负压情况下拉扯出乳头，引起乳头损伤。哺乳期间应戴上合适的棉制胸罩，支托乳房和改善乳房血液循环，同时防止乳房过度下垂。20.及时发现乳腺炎
如果用手触摸乳房发现有结块，按压结块有痛感，且结块上的皮肤微微发红，妈妈体温略有升高，则说明可能得了乳腺炎症。如果不能及时治疗，乳房内硬结就会越来越大，妈妈会感到有明显的疼痛感，影响正常哺乳。
引起乳腺炎的原因有多种：宝宝吸吮方法不正确，只吸吮乳头，未吸吮到乳晕，因此乳房排空不良。喂奶次数不够频繁，宝宝没有经常吸吮乳房。穿衣太紧，如喜爱戴胸罩，特别是夜间也戴胸罩。妈妈睡觉时喜欢俯卧，压住了乳房的某条腺管，造成乳汁淤积。
因此，预防乳腺炎的重点应该是采用各种办法让乳汁顺利排出，才能够减少乳腺管的阻塞和乳汁淤积。21.治疗乳腺炎的方法
如果乳母的乳腺炎不太严重时，可采用下面的方法治疗：
◆让宝宝频繁吸吮，增加喂奶次数。喂奶时要确保宝宝的吸吮方式正确。
◆穿比较宽松的内衣。
◆尽量不要采取俯卧位的睡觉姿势。
◆宝宝吃奶时可轻轻按摩乳房。
◆如果宝宝未吸空乳房，可以用手或者吸奶器将奶挤出来。
◆亲人多关心妈妈，减少妈妈的紧张情绪。
◆如果妈妈乳房皮肤红肿明显，疼痛加剧，且体温升高，应该及时到医院求治。主要以口服对宝宝无伤害的抗生素为主，同时让宝宝吃未患病侧乳房，对于患病的一侧乳房，如果妈妈感到很疼或者比较紧张不愿意哺喂时，可以用手将奶挤出。一般2～3天内病情会减轻，一旦疼痛减轻应立即给宝宝喂奶，同时不要中断另一侧乳房的哺乳。
乳腺炎加重可以导致乳腺脓肿，需要外科切开及引流治疗，这时应该迅速停止喂奶。待脓肿消失，乳腺炎好转之后再开始恢复喂奶。治疗过程中还是要不断地将奶挤出。22.怎样减少乳头皲裂
这一时期，宝宝吃奶的力量有所增加，如果妈妈的乳汁不充足，宝宝可能会吮吸很长时间，并且加大用力，这时就有可能对妈妈的乳头造成伤害。
乳头破裂，不仅会使妈妈感到疼痛，还会使妈妈有患上乳腺炎的危险。因而建议妈妈保护好乳头，比如在每次喂奶之后，妈妈可以用少量乳汁按摩乳头，减少乳头皲裂。
如果妈妈的奶水充足，宝宝只吃一侧乳房就可以吃饱，妈妈就可以让另一侧乳房得到休息和缓解，减少乳头皲裂情况的发生。或者实在疼痛，妈妈可以选择使用挤奶器将奶吸出，使乳头得到适当休息。温馨提示从感染的乳房挤出的奶可能带有细菌，绝对不能用以哺喂宝宝。第四章 美味辅食天天加
在爸爸妈妈悉心的呵护与母乳的滋润下，那个刚出生时皱皱巴巴的小家伙，现在已经长成了健康又可爱的小人儿。小身体也已经做好了接受其他食物的准备，父母可以尝试给宝宝添加辅食了，宝宝将在全新的喂养过程中，品尝各式各样的美味，更加茁壮地成长。第一节 辅食添加的意义一、婴儿消化系统及相关器官的发育特点
了解婴儿消化器官的发育情况，有助于根据宝宝的特殊生理特点进行正确合理的喂养，保证宝宝的营养需求。1.口腔
足月新生儿的面颊长有厚实的脂肪层，面部肌肉发育良好，舌头短而宽，具有较好的吸吮吞咽功能，早产儿则较差。新生儿及婴幼儿口腔黏膜薄嫩，血管丰富，唾液腺发育不够完善，唾液分泌少，口腔黏膜干燥，易受损伤和细菌感染，要特别注意婴儿的口腔和饮食卫生。2.食管
食管有两个主要功能：一是推进食物和液体由口腔入胃；二是防止进入胃的内容物反流。由于新生儿和婴儿的食管呈漏斗状，弹力组织及肌层尚不发达，食管下段贲门括约肌发育不成熟，控制能力差，所以常发生胃食管反流现象。随着宝宝食管的不断发育，这种症状在宝宝8～10个月大时会消失。3.胃
婴儿的胃呈水平位，不像大宝宝和成人那样垂向下方，胃的容量小。新生儿的胃容量为30～60毫升，1～3个月婴儿的胃容量为90～150毫升，1岁婴儿的胃容量为250～300毫升。婴儿的胃易排空，具体排空的时间随食物种类不同而异，其中水的排空时间为1.5～2小时；母乳为2～3小时；牛奶为3～4小时。早产儿胃排空更慢，易发生胃滞留。由于婴儿的胃容量小且易排空，所以父母在给宝宝喂食时应当遵循少食多餐的原则。
此外，婴儿的胃有两个“大门”，贲门和幽门。与食管相连接的叫贲门，即胃的入口，贲门肌肉松弛，关闭不紧，因此，婴儿过多吞入空气后容易出现漾奶；另一个与肠道相连接的叫幽门，即胃的出口，幽门处肌肉发达，关闭较紧，受到食物刺激后易发生痉挛，食物通过缓慢或难以通过，会引起呕吐。4.肠
婴儿肠管比较长，一般为身长的5～7倍，或为坐高的10倍，有利于消化吸收。肠壁薄，通透性强，屏障功能差，肠内毒素、消化不全产物和过敏原等可经肠黏膜进入体内，易引起全身感染和变态反应性疾病。父母在喂养宝宝时，应少喂宝宝不容易消化的食物和容易引起过敏反应的食物。5.肝
婴儿时期胆汁分泌较少，故对脂肪的消化、吸收功能较差。婴儿肝细胞再生能力强，不易发生肝硬化，但肝脏结缔组织发育较差，易受各种不利因素的影响，如缺氧、感染、药物中毒等均可使肝细胞发生肿胀、脂肪浸润、变性坏死，使纤维增生而肿大，从而影响其正常的生理功能。6.胰腺
胰腺分为内分泌和外分泌两部分，内分泌分泌胰岛素控制糖代谢；外分泌分泌胰腺液，内含各种消化酶，与胆汁及小肠的分泌物相互作用，共同参与对蛋白质、脂肪及碳水化合物的消化。婴幼儿时期胰腺液及其消化酶的分泌极易受炎热天气和各种疾病影响而被抑制，容易发生消化不良。7.肾脏
婴儿肾脏对于营养物质代谢后产生的“废料”的处理能力较弱，这是因为婴儿出生后几个月，肾小管逐渐增长后才具有吸收能力，肾小球的滤过率也较低。由于婴儿肾小管还未长到足够的长度，功能不足，排钠的能力有限，所以4个月以内的婴儿要控制钠盐的摄入量。否则，如果摄入过量的食盐，钠的潴留不但会引起水肿，而且会导致成年时得高血压。8.消化系统
4个月前的婴儿除了对母乳的蛋白质、脂肪消化能力较好外，对淀粉类食物及其他动物乳类的消化能力相对较弱。究其原因，主要是因为此阶段的婴儿唾液腺分泌功能较弱，唾液分泌量甚少，唾液淀粉酶活力很低。3个月以下小婴儿唾液中淀粉酶水平低下，不宜喂淀粉类食物。二、什么是辅食
辅食又称为离乳食品、断奶食品或转奶期食品，是指由单纯母乳或配方奶喂养过渡到成人饮食这一阶段内所添加的食品，并不是指宝宝完全断奶以后所吃的食品。
宝宝辅食包括流质、半流质、泥糊状、半固体、固体等一系列不同性状的食物，种类包括水果、蔬菜、谷物、肉类等，能训练宝宝的咀嚼、吞咽功能，满足宝宝对热量和各种营养素的需求。三、添加辅食的好处1.获取宝宝生长所需的营养素
母乳是宝宝最佳的天然食品，4～6个月前的宝宝，单吃母乳或配方奶完全能满足他的营养需求。然而，4～6个月以后，宝宝对各种营养的需求大大增多，单纯的母乳或配方奶难以满足宝宝生长发育所需的热量和营养素了，此时就必须通过添加各种辅食来获得。2.锻炼宝宝的咀嚼、吞咽能力
辅食一般为半流质或固态食物，宝宝在吃的过程中能锻炼咀嚼、吞咽能力。宝宝的饮食逐渐从单一的奶类过渡到多样化的饮食，可为断奶作好准备。3.促进语言发展
宝宝在咀嚼、吞咽辅食的同时，还能充分锻炼口周、舌部小肌肉。宝宝有足够的力量自如运用口周肌肉和舌头，对其今后准确地模仿发音、发展语言能力有着重要意义。4.形成良好的生活习惯
从第4个月起，宝宝逐渐形成饮食、睡眠等各种生活习惯。因此，在这一阶段及时、科学地添加辅食，有利于宝宝形成良好的生活习惯，使宝宝终身受益。5.开启智力
医学研究表明，利用宝宝眼、耳、鼻、舌、身的视、听、嗅、味、触等感觉给予宝宝多种刺激，可以丰富他的经验，达到启迪智力的目的。添加辅食恰恰可以调动宝宝的多种感觉器官，达到开发智力的目的。四、只吃母乳不吃辅食影响宝宝发育
随着月龄的增加，宝宝对各种营养的需求量逐渐增多，母乳就不能完全满足宝宝的需要了。长期吃母乳而不按时添加辅食的宝宝会消瘦苍白、体重增长缓慢，从而出现营养不足，严重的会影响宝宝一生的健康。1.易缺叶酸和维生素B12
人体中维生素B和叶酸是细胞生长的必需物质，如果不足或缺12乏，人体中的幼红细胞体积就会增大，造成巨幼红细胞性贫血，这通常是由营养不足造成的。这种贫血会使宝宝出现拒食、吃饭时舌头震颤、脸无表情、不会哭笑、反应迟钝、脸色发黄、口唇苍白、头发干枯稀疏、头部虚肿、肝脾肿大、血小板减少等症状，会严重影响宝宝的身体和智力发育。2.易缺维生素K
只喂母乳的宝宝还易缺乏维生素K，出现身体瘦弱、脸色苍白等症状，易患感冒，易腹泻，易得肺炎。3.易缺钙
4～6个月的宝宝如果不及时添加辅食，易缺钙。症状是宝宝身体瘦弱不结实，学会坐起或站立行走时间明显迟于其他宝宝，严重的会有软骨病症状。4.易缺少蛋白质
由于4～6个月的宝宝身体生长极其迅速，而此阶段的母乳已偏稀、蛋白质含量不能满足其生长的需要，所以宝宝会因缺少蛋白质而生长缓慢，宝宝的大脑因得不到足够的营养而发育受阻，身体会显得无力。5.易缺少热量
由于4～6个月左右的母乳所能提供的热量也很有限，宝宝会因热量不足而变得身体单薄畏寒，生长由此受限。温馨提示4～6个月是宝宝逐渐脱离母乳，从自然食物中摄取营养的一个转折点，新妈妈必须遵从这个自然规律。第二节 辅食添加的技巧一、添加辅食的原则
有的父母认为添加辅食很简单，只要给宝宝吃一些软一点、稀一点的食物就可以了，也有一些父母却对辅食添加无所适从，不知从何做起。那么如何才能给宝宝顺利添加辅食呢？1.从少到多
一定要从少量开始。如添加蛋黄时，第一天要先加一点试一试。比如，蛋黄先煮熟，取出1/4个，捣成糊状，用小勺一点一点喂入宝宝口中，几天以后，宝宝习惯了，也没有什么不良反应，就可以增加到1/2个试一试。当宝宝长到5～6个月龄时，就可以加一个蛋黄了。宝宝吃东西是要有一个适应过程的，如果发现宝宝不太愿意吃新的食物，不要勉强，可以稍微等几天之后再重新开始喂。温馨提示添加辅食以后，一定要每天观察宝宝的大便，随时发现大便的异常。如发现大便突然变稀，便中还有颗粒状物，且有酸臭味，说明宝宝消化不良，应及时暂停添加辅食，待大便状况好转之后再重新从少量开始添加。
6个月时是宝宝学习咀嚼和喂食的敏感期，尽可能提供多种口味食物让宝宝尝试，并把多种食物自由搭配，满足宝宝的口味需要。2.由稀到稠
如从米汤开始到稀粥，再逐渐增稠到软饭。3.由细到粗
如增添绿叶蔬菜应从菜汤到菜泥，乳牙萌出后可试喂碎菜。4.由一种到多种
添加辅食一定要从单一品种开始加起，等宝宝逐渐适应了这种食物再考虑添加另一种食物，不能同时加几种食物。如添加菜汤和米汤，这两种食物要一样一样地加，先加米汤，宝宝吃着没有问题了，再加菜汤。如果同时加两种以上的食物，容易引起消化不良，也难以分清到底是由哪一种食物引起的反应。
总之，要按不同月龄，添加适宜的辅食品种。下表列出了推荐添加辅食的顺序及其供给的营养素。二、根据实际情况决定添加辅食的时间
一般来说，宝宝在4～6个月时就可以开始添加辅食了。但是4～6个月只是个大概的时间段，究竟是从第4个月就开始添加辅食还是等到第6个月时再添加，应根据宝宝和妈妈的具体情况来决定。1.观察体重
当宝宝的体重已经达到出生时体重的2倍时，就可以考虑添加辅食了。例如，出生时体重为3.5千克的宝宝，当其体重达到7千克时，就应该添加辅食了。如果出生体重较轻，在2.5千克以下，则应在体重达到6千克以后再开始添加。2.观察奶量
如果每天喂奶的次数多达8～10次，或吃配方奶的宝宝每天的吃奶量超过1000毫升，则需要添加辅食。3.观察发育情况
在体格发育方面，宝宝能扶着坐，俯卧时能抬头、挺胸、用两肘支持身体重量；在感觉发育方面，宝宝开始有目的地将手或玩具放入口内来探索物体的形状及质地。这些情况表明宝宝已经有接受辅食的能力了。4.观察特殊动作
当小勺触及口唇时，宝宝表现出吸吮动作，并将食物向后送、吞咽下去；当宝宝触及食物或触及喂食者的手时，露出笑容并张口，说明可以添加辅食了。温馨提示对于一个习惯吃奶的宝宝来说，让宝宝适应辅食，是一个需要逐步学习、逐渐适应的过程，一般需要半年或更长的时间。给宝宝添加辅食需要妈妈的耐心和细心。据研究发现，一种新的食物往往要经过15～20次的接触之后，才能被宝宝接受。而且，宝宝接受某种半固体食物的时间还有个体差异，短的为一两天，长的要一周多。因此，当宝宝拒绝新食物，或对新食物吃吃吐吐时，妈妈不能采用强迫的手段，以免使宝宝对这种食物产生反感，也不要认为宝宝不喜欢这种食物而放弃添加，应该变换做法，在宝宝情绪比较好的时候反复地尝试。如果宝宝性格比较温和、吃东西速度比较慢，千万不要责备和催促，以免引起他对进餐的厌恶。三、添加辅食的四个禁忌1.忌过早
有些妈妈认为越早添加辅食越好，可防止宝宝营养缺失。于是宝宝刚刚两三个月就开始添加辅食。殊不知，过早添加辅食会增加宝宝消化功能的负担。因为婴儿的消化器官很娇嫩，消化腺不发达，分泌功能差，许多消化酶尚未形成，不具备消化辅食的功能。消化不了的辅食会滞留在腹中“发酵”，造成宝宝腹胀、便秘、厌食，也可能因为肠蠕动增加，使大便量和次数增加，从而导致腹泻。因此，4个月以内的宝宝忌添加辅食。2.忌过晚
过晚添加辅食也不利于宝宝的生长发育。4～6个月的宝宝对营养、能量的需要大大增加了，光吃母乳或牛奶、奶粉已不能满足其生长发育的需要。而且，宝宝的消化器官逐渐健全，味觉器官也发育了，已具备添加辅食的条件。同时，4～6个月时是宝宝的咀嚼、吞咽功能以及味觉发育的关键时期，过晚添加辅食，会使宝宝的咀嚼功能发育迟缓或咀嚼功能低下。另外，此时宝宝从母体中获得的免疫力已基本消耗殆尽，而自身的抵抗力正需要通过增加营养来产生，若不及时添加辅食，宝宝不仅生长发育会受到影响，还会因缺乏抵抗力而导致疾病产生。3.忌过滥
宝宝开始进食辅食后，妈妈不要操之过急，不顾食物的种类和量，任意给宝宝添加，或者宝宝要吃什么给什么，想吃多少给多少。因为宝宝的消化器官毕竟还很柔嫩，有些食物根本消化不了。任其发展，一来会造成宝宝消化不良，再者会造成营养不平衡，并养成宝宝偏食、挑食等不良饮食习惯。4.忌过细
有些妈妈担心宝宝的消化能力弱，给宝宝吃的都是精细的辅食。这会使宝宝的咀嚼功能得不到应有的训练，不利于其牙齿的萌出和萌出后牙齿的排列；另外，食物未经咀嚼也不会产生味觉，既不利于味觉的发育，也难以勾起宝宝的食欲，面颊发育同样会受影响。长期下去，不但影响宝宝的生长发育，还会影响宝宝的容貌。四、添加辅食需注意的事项
给宝宝添加辅食除应遵守先后、品种、数量等方面的原则外，还应注意以下事项：1.不要过早添加调味品
很多妈妈给宝宝做肉泥、菜泥等辅食时，习惯按照自己的口味给宝宝加点盐和味精，觉得这样的食物很有味道，宝宝爱吃。其实，这是一种非常错误的做法。
因为宝宝的肾脏发育还不健全，如果辅食中的盐过多，会加重宝宝肾脏的负担。我国居民高血压高发与饮食中食盐的摄入量有关，如果从婴儿期就习惯吃较咸的食品，长大后的饮食也会偏咸，长期下去，患高血压的概率会大大增加。另外，婴儿的味觉正处于发育过程中，对调味品的刺激比较敏感，宝宝常吃加调味品的食物，易挑食或厌食。
给宝宝制作辅食时，除了不要添加盐和味精，也不要放糖、不要加油脂、不要添加苏打粉。虽然苏打粉可以保持食物色泽，却有损于维生素及矿物质。2.根据营养需求添加辅食
宝宝虽小，对营养素的需求量却非常大，且宝宝越小，对营养素的需求量越大。同时，由于宝宝体内营养素的储备量相对较小，一旦某种营养素摄入不足，短时间内就可明显影响婴儿的发育进程。所以妈妈在添加辅食的时候，一定要根据宝宝的营养需求，及时适量地给宝宝补充营养。
一般来说，添加米粉或麦粉可提供热量，而选择含有黄豆粉或奶粉的奶米粉、奶麦粉、豆麦粉、豆米粉等，在补充热量的同时还补充了蛋白质。
动物肝脏、血是补充铁及蛋白质的最佳选择，这类食物中蛋白质含量高，铁质丰富且吸收率高。鱼、肉、大豆制品可以补充蛋白质，鱼类的纤维细、短、嫩，容易消化，适合于刚开始添加荤菜的小宝宝；猪肉、牛肉、羊肉等畜肉的纤维长、粗，但含有更多的铁、锌等微量营养素，适合于月龄较大的宝宝。3.根据消化能力添加辅食
宝宝出生时，其胃肠道功能还不完善，各种消化酶的分泌明显不足，无法完全消化、吸收乳类食品以外的食物。例如，宝宝唾液淀粉酶水平在3个月时才达到成人的1/3，而胰淀粉酶要到6个月以后才开始分泌，因此消化淀粉的能力差。宝宝对蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的消化能力也是随着生长发育逐步成熟的，过早添加辅食反而对身体有害。如某些蛋白质通过肠壁进入体内成为抗原，会诱发过敏反应。
此外，肠黏膜对营养素的吸收能力、对有害物质的阻断作用也要随着宝宝生长发育进一步完善。
因此，添加辅食时，应根据宝宝的消化能力，先添加谷类食品，然后添加水果、蔬菜，最后添加肉类食品。4.根据发育水平添加辅食
不同月龄的宝宝，其咀嚼、吞咽的能力不同。一般来说，4～5个月的宝宝只能添加半流质状的、细腻嫩滑的辅食，如米粉糊、水果泥、菜泥等，其主要目的是让宝宝习惯用勺进食。
6～9个月宝宝的辅食可以稠厚一些，如肝泥、肝粉、面条、饼干、肉末、碎菜等，以训练宝宝的咀嚼和吞咽能力。10个月以上的宝宝，辅食以半固体、固体为主，如软饭、面包、馒头、碎肉、菜等，以便宝宝能获得足够的热量和各种营养素，并逐渐向成人饮食过渡。温馨提示1岁以内宝宝每天所需营养：热量1100千卡；蛋白质35克；钙60毫克；铁10毫克；锌10毫克，以及各种维生素。5.宝宝生病时，不要加辅食
婴幼儿在感冒发热或腹泻生病期间，身体处在高致敏状态，抵抗力低下，若这时再为宝宝加辅食，就会加重胃肠道负担，导致身体过敏或引发胃肠道疾病。1岁内的婴幼儿增加辅食应在身体状况良好的情况下进行，且应循序渐进，不能着急。新添加一种食物时，应严密观察宝宝有无不适或身体过敏的现象，如有上述症状，应停止喂食这种辅食。宝宝若出现严重休克、过敏症状，应及时送医院抢救治疗。6.宝宝不适时要立刻停止
宝宝吃了新添的食品后，如出现腹泻，或便里有较多黏液的情况，要立即暂停添加该食品。在宝宝生病身体不适时，也应停止添加辅食，等宝宝恢复正常后再重新少量添加。7.不要长时间吃流质或泥状食品
不能长时间给宝宝吃流质或泥状的食品，这样会使宝宝错过训练咀嚼能力的关键期，可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。8.保证足量的乳类
6个月以内，主要食品应该以母乳或配方奶粉为主，将其他食品作为一种补充食品。9.辅食要鲜嫩、卫生、口味好
给宝宝制作辅食时，不要注重营养忽视了口味，这样不仅会影响宝宝的味觉发育，为日后挑食埋下隐患，还可能使宝宝对辅食产生厌恶，影响营养的摄取。10.营造一个快乐和谐的进食环境
给宝宝喂辅食时，首先要营造一个快乐和谐的进食环境，最好选在宝宝心情愉快和清醒的时候喂食。宝宝表示不愿吃时，千万不可强迫宝宝进食。11.辅食的基本要求
食物品种多样化不同种类的辅食所提供的营养素不同，当宝宝已经习惯了多种食品后，每天给宝宝添加的辅食品种就应多样化。例如，当宝宝已经习惯了粥和面条之后，两者可以交替吃；宝宝已经习惯了肝泥、鱼泥、豆腐、蛋之后，上述食物可以轮流吃。让宝宝吃多种辅食，可以达到平衡膳食的目的，不致造成某种营养素的缺乏。
食物形状多样化宝宝每天的食物中应有流质（如果汁）、半固体（如稠粥、烂饭）等多种质地的辅食，既可增进宝宝的食欲，也能让他适应不同烹调方法和质地的食品。
色、香、味俱全宝宝的视觉、嗅觉已经充分发育，颜色鲜艳而又有香味的辅食能提高宝宝的食欲。例如，胡萝卜与青菜泥、虾仁蓉与菜泥放在一起，黄色的蛋羹上加些绿色的菜泥，既好吃又好看。宝宝的辅食味道宜淡，不能以成人的口味为标准。12.对制作辅食器皿的要求
给宝宝做辅食的器皿也有讲究：不能用铜制锅盘器皿，以免破坏维生素C；不能用铝制器皿烹煮酸性食物（如番茄），因为铝质会溶解在食物中并被其吸收。第三节 辅食添加的准备清单一、添加辅食所用的餐具1.餐桌
给宝宝添加辅食前，需准备一套儿童餐具。儿童餐具有可爱的图案、鲜艳的颜色，可以增进宝宝的食欲。2.勺
给宝宝喂加辅食时，一定要用勺，而不能将辅食放在奶瓶中让宝宝吸吮。添加辅食的一个目的是训练宝宝的咀嚼、吞咽能力，为断奶做准备，如果将米粉等辅食放在奶瓶中让宝宝吸吮则达不到这个目的。刚开始添加辅食时，应每次只在匙内放少量食物，让宝宝可以一口吃下。由于母乳和配方奶中的营养成分完全能满足4～6个月以下宝宝的营养需求，因此刚开始添加辅食时，不要太关注宝宝吃进辅食的多少。温馨提示将食物装在碗内，用小勺一口一口地喂，让宝宝渐渐适应成人的饮食方式。当宝宝具有一定的抓握力后，可鼓励他自己拿小勺。3.碗
大碗盛满食物会使宝宝产生压迫感，影响食欲；尖锐易破的餐具也不宜选用，以免发生意外。温馨提示越早给宝宝吃固体食物，营养不足的可能性越大。父母给宝宝吃固体食物，只是作为奶类的辅助食品，为以后过渡到正常饮食做准备。二、掌握辅食的制作要点
辅食关系着宝宝的营养和健康，为此，在为宝宝准备辅食时，需掌握以下要点：1.清洁
准备辅食所用的案板、锅铲、碗勺等用具应当用清洁剂充分漂洗干净，用沸水或消毒柜消毒后再用。最好能为宝宝单独准备一套烹饪用具，以避免发生交叉感染。2.选择优质的原料
制作辅食的原料最好是没有被化学物污染的绿色食品，应尽可能新鲜，并仔细选择和清洗。3.单独制作
宝宝的辅食一般都要求细烂、清淡，所以不要将宝宝辅食与成人食品混在一起制作。4.用合适的烹饪方法
制作宝宝辅食时，应避免长时间烧煮、油炸、烧烤，以减少营养素的流失。应根据宝宝的咀嚼和吞咽能力及时调整食物的质地，食物的调味也要根据宝宝的需要来调整，不能以成人的喜好来决定。5.现做现吃
隔顿食物的味道和营养都大打折扣，且容易被细菌污染，因此不要让宝宝吃上顿吃剩的食物。为了方便，在准备生的原料（如肉糜、碎菜等）时，可以一次多准备些，然后根据宝宝每次的食量，用保鲜膜分开包装后放入冰箱保存。但是，这样保存食品的时间也不应超过3天。三、米粉——宝宝辅食的主角1.比较受欢迎的几种营养米粉
宝宝营养米粉是根据宝宝生长发育不同阶段的营养需要，以优质大米为主原料，以乳粉、蛋黄粉、黄豆粉、植物油、蔗糖及蔬菜、水果、肉类等为辅料，并特别添加了铁、锌、钙、碘等矿物质，经过粉碎、研磨、高温杀菌等多道工序，精制而成的宝宝补充营养食品。它营养卫生，容易被消化吸收，适合做4个月及4个月以上的宝宝的辅食。
下面我们列出几种比较受欢迎的宝宝营养米粉配方和配料。
◆高蛋白营养米粉：脱脂奶、大米粉、白砂糖、乳脂、玉米油、碳酸钙、磷脂、多种维生素、富马酸亚铁、硫酸锌、碘化钾。
◆胡萝卜营养米粉：大米粉、白砂糖、胡萝卜泥、碳酸钙、磷脂、多种维生素、富马酸亚铁、硫酸锌、碘化钾。
◆什锦水果米粉：大米粉、乳清蛋白、白砂糖、香蕉粉、苹果粉、磷酸氢钙、全脂奶粉、草莓粉、葵花子油、椰子油、豆油、维生素C、维生素E、电解铁、氯化镁、硫酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、葡萄糖、维生素B、维生素A、维生素B、维生素B、碘化钾、叶酸、维生素216D、生物素、维生素K、亚硒酸钠、维生素B。3112Q宝宝现在4个月大，每次喂奶120～140毫升，能维持3～4个小时，有必要加喂米粉吗？A没有必要，不是每个宝宝都必须要加喂米粉的。米粉的主要营养成分是碳水化合物，小宝宝吃米粉，像我们大人吃饭一样，是为了消除饥饿，补充能量。有些食量大的宝宝可能会在出生后4个月左右加一些米粉，对于食量小的宝宝，只要奶量能够满足宝宝的食欲和营养需求，就没有必要额外添加米粉。2.何时开始添加米粉
宝宝出生后4～5个月，母乳或配方奶不能让宝宝维持饱腹感，这时就应该添加米粉，以维持宝宝的饱腹感，防止喂奶量过多。3.宝宝多吃米粉有问题吗
米粉主要含碳水化合物，虽然碳水化合物是人体摄入量最多的一种营养素，但吃得过多也不利于健康。
◆引起肥胖。过多的碳水化合物会在体内转变成脂肪，引起肥胖。
◆造成其他营养素的缺乏。宝宝过多摄入碳水化合物后就会少吃其他营养丰富的食品，不仅容易造成蛋白质、脂肪以及脂溶性维生素缺乏，而且会造成钙、铬等矿物质的缺乏。
◆导致免疫力低下。婴儿期的宝宝摄入过多碳水化合物，会导致免疫力低下，容易感染各种传染性疾病。4.如何选择米粉
根据宝宝不同阶段身体发育的需要，宝宝米粉的添加也是分为几个阶段的。
第一阶段是4～6个月的宝宝米粉，此阶段的米粉中主要添加蛋黄、蔬菜和水果，没有肉类食物，这样有利于宝宝的消化。
第二阶段是6个月以后，此时宝宝米粉里常常会添加一些鱼、肝泥、牛肉、猪肉等，具有更全面的营养素。
妈妈选择米粉时，可以按照宝宝的月龄来选择不同配方的米粉。当然，除了注意宝宝的年龄月份，妈妈还可以根据自己宝宝的需要，挑选不同配方的米粉，如交替喂养胡萝卜配方和蛋黄配方的米粉等，保证宝宝营养合理、全面、均衡。温馨提示不要随意在米粉中添加糖、巧克力等甜食。米粉口味甜了，但却并没有增加什么营养，反而会影响宝宝的味觉，容易使宝宝以后形成挑食的坏习惯，因此保持米粉自然的口味为最好。如果宝宝不喜欢直接吃米粉，可以买一些奶味比较浓的奶米粉，也可以和奶粉掺和着给宝宝食用，宝宝渐渐就会适应米粉的味道了。温馨提示为宝宝购买米粉时应注意以下几点：尽量选择规模大、产品和服务质量好的品牌企业的产品。注意包装上的标签标识是否齐全。外包装必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等。看营养成分表中的标注是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分；维生素类，如维生素A、维生素D、B族维生素；微量元素，如钙、铁、锌、磷等。5.米粉的添加时间
宝宝在出生后前3个月里唾液腺非常少，唾液腺中所含的淀粉酶和消化道淀粉酶也是相当少的，如果这个时候就给宝宝喂米粉，宝宝很不容易消化。一般来说，在宝宝4个月时，可以开始为他添加米粉，由少到多，逐量添加。米粉可以吃多长时间，并没有具体规定，等宝宝的牙齿长出来，可以吃粥和面条时，就可以不吃米粉了。6.冲调米粉的方法
宝宝米粉的冲调方法很简单，可以用温水冲调米粉给宝宝吃，或用奶粉冲调米粉给宝宝吃。
◆用温水冲调：将适量的米粉倒入碗中（用广口平底碗，调配更方便），一边用小勺搅动米粉，一边把温水慢慢倒入碗内，不断用小勺搅动小碗中的米粉和温水，直至冲调成糊状，没有凝结块为止，静置15～30秒，待其充分吸水软化。
◆加奶冲调：先将适量温奶倒入平口碗中，再加入宝宝米粉，静置15～30秒，待其充分吸水软化。用干净汤匙搅拌，将奶与宝宝米粉充分混合成均匀、滑润的糊状，即可给宝宝喂食。
◆宝宝米粉和水的比例：没有严格的限制，可以根据宝宝的生长状况、身体需要与适应能力来制定。刚开始给宝宝加米粉的时候可以稍微冲调得稀一点，随着宝宝月龄的增加逐渐冲调得稠一些就可以了。
◆冲调米粉的合适水温：70℃～80℃。
◆果汁、蔬菜汁或菜汤冲调米粉：当宝宝到6～7月时，可以根据宝宝的需要适当用一些果汁、蔬菜汁或菜汤冲调米粉，这样可以增加宝宝的食欲。温馨提示冲调米粉不能直接用刚刚煮沸的热水，这样冲调出来的米糊中会有许多小凝块，不能冲调均匀，同时还会使米粉中的营养成分轻易流失；也不能用凉水冲调，水温太低，米粉不溶解，混杂在一起会结块，宝宝吃了会消化不良。
◆五谷杂粮中维生素B含量最高。经常有许多妈妈说宝宝晚上常1哭吵，胃口又不好，以为是缺钙，可是在补充鱼肝油、钙剂一段时间后，宝宝还是吵闹不停。其实宝宝不是缺钙，而是缺少维生素B，维1生素B在五谷杂粮中含量最高，所以，给宝宝吃五谷杂粮是非常重要1的。7.宝宝吃米粉时还需要吃五谷杂粮吗
米粉是妈妈给宝宝添加的第一种也是最主要的一种辅食，但从营养的角度考虑，在宝宝长出牙齿后就应该考虑让宝宝吃一些五谷杂粮了。
◆米粉是由精制大米制成的，大米的主要营养在外皮中。在精制的过程中，包在大米外面的麸皮以及外皮中的成分都被剥离了，最后剩下的精米的成分主要以淀粉为主。中国古话说的“精粮养不出壮儿”，其实就是这个道理。
◆米粉的营养不如天然的食物好。婴儿米粉中的营养是在后期加工中添进去的，也就是所谓的强化，强化辅食当然也可以给宝宝吃，但其吸收效果却不如天然状态的食物好。四、水果——宝宝爱吃的辅食
各种各样的水果既好看又好吃，深受宝宝们的喜爱，爸爸妈妈在给宝宝吃水果时应注意以下两点：
◆选择当地新鲜的水果。给宝宝吃的水果最好是供应期比较长的当地水果，如苹果、橘子、香蕉、西瓜等，季节性强、远道而来的进口水果容易引起过敏。水果长期存放后维生素含量会明显降低，而腐烂、变质的水果更是有害人体健康。因此一定要为宝宝选择新鲜的水果。
◆制作果汁、果泥前，要将水果洗净、消毒。苹果、梨等应先洗净，浸泡15分钟（尽可能去除农药），用沸水烫30秒后去掉水果皮。切开食用的水果（如西瓜），也应将外皮用清水洗净后，再用清洁的水果刀切开，切勿用切生菜的菜刀，以免被细菌污染。小水果（如草莓、葡萄、杨梅等）皮薄或无皮，果质娇嫩，应该先洗净，用清水浸泡15分钟，再用沸水烫泡1分钟，然后用淡盐水浸泡5～10分钟。也可用一些化学消毒剂浸泡消毒，如消毒液、高锰酸钾、次氯酸钠等，最后用凉开水充分冲淋干净。
做到了以上两点，下面我们将教你怎样为宝宝制作美味可口的水果汁或果泥。1.生苹果汁（4个月起）【原料】苹果适量。【做法】
将苹果去皮、去核，用擦菜板擦出丝，用干净纱布包住苹果丝挤出汁。小知识苹果汁分为熟制和生制两种，熟制即将苹果煮熟后过滤出汁。熟苹果汁适合于胃肠道功能弱、消化不良的宝宝；生苹果汁适合于消化功能好、大便正常的宝宝。2.香蕉南瓜泥（5个月起）【原料】1根香蕉，100克南瓜【做法】
1.南瓜去皮，蒸熟，研成泥状；香蕉剥皮，研成泥状。
2.把香蕉泥和南瓜泥混合在一起拌匀，即可给宝宝食用。小知识
此水果泥有润肠通便，清热解毒，助消化和滋补作用，常吃香蕉还能健脑。3.香梨藕粉糊（7个月起）【原料】1个雪梨，30克藕粉。【做法】
1.将藕粉用水调匀；雪梨去皮、去核，切成细粒。
2.将藕粉倒入锅中，用小火慢慢熬煮，边熬边搅动，直到透明为止；再将梨粒倒入，搅匀即可。小知识此糊香甜润滑，营养丰富，能促进食欲，帮助消化。4.樱桃甜蜜蜜（7个月起）【原料】100克樱桃，白糖适量。【做法】
1.樱桃洗净、去蒂、去核，放入白糖及水，用小火煮10～15分钟。
2.把樱桃盛出，用小勺搅烂，加入适量温开水，喂宝宝喝。小知识樱桃含铁量很高，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。5.苹果金团（7个月起）【原料】1个苹果，1个甘薯，蜂蜜少许。【做法】
1.将甘薯洗净、去皮，切碎煮软；把苹果去皮除子后切碎，煮软。
2.把苹果与甘薯均匀混合，加入少许蜂蜜，拌匀即可食用。小知识苹果健脾益胃，润肠解暑，非常适合婴幼儿食用。要把甘薯、苹果切碎、煮软，再给宝宝喂食。6.草莓橘子拌豆腐（7个月起）【原料】2个草莓，3瓣橘子，15克嫩豆腐，蜂蜜、盐各少许。【做法】
1.把草莓用盐水洗净，切碎；把橘瓣去皮、去核研碎；豆腐在开水锅中煮一下，捞出，研成泥状。
2.把草莓、橘泥、豆腐泥放到一个盘里，加少许蜂蜜、盐，拌匀即可给宝宝食用。小知识此品色泽美观，鲜香适口。草莓富含多种营养成分，能够增强人体免疫功能。草莓表面粗糙，不容易洗净，用淡盐水浸泡10多分钟，既可以洗净，又可以杀菌。温馨提示“草莓可增强长期记忆力”，这是美国一份月刊刊登的研究论文上说的。草莓外形可爱，对宝宝有较强的吸引力；口感好，酸甜可口，香味浓郁，而且它的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火。7.蜜汁果大荟萃（10个月起）【原料】1个苹果，1个梨，半个菠萝，1个桃，1个橘子，10颗红樱桃，10颗绿葡萄，200克白糖。【做法】
1.锅里加水100毫升，放入白糖，用中火熬制，待糖浆如蜂蜜样时，倒入碗中晾凉。
2.把苹果、梨去皮、去核，切成小方块；橘子剥皮，掰开瓣；菠萝削皮，洗净，切成小块；桃子洗净，切成小方块；樱桃、葡萄都洗净，沥干水分。
3.将所有水果放到一个大平盘中，搅拌均匀后，把红樱桃、绿葡萄点缀在上面，食用时把糖浆浇在上面即可。小知识此荟萃甜蜜清香，脆嫩爽口，营养丰富，非常适合宝宝的口味。但需注意蜜汁在凉的过程中不要搅拌，否则糖浆反沙，不能再用。糖浆也可少浇一点，原汁原味口味也不错。8.芒果哈密瓜奶昔（10个月起）【原料】2个芒果，100克哈密瓜，200毫升牛奶。【做法】
1.哈密瓜取果肉，切块，待用；芒果取果肉待用。
2.将哈密瓜块、芒果、牛奶一块放入搅拌机中搅拌，倒出即可食用。小知识此奶昔绵滑甜润，营养丰富。芒果中维生素C的含量高于一般水果，可补充体内维生素C的消耗。芒果中的胡萝卜素特别高，有益于视力，能润泽皮肤。但芒果不宜多吃，否则对身体有影响。9.西瓜水果盅（10个月起）【原料】半个西瓜，10颗草莓，30克桃肉，30克菠萝肉，5个荔枝肉。【做法】
1.菠萝肉切块；桃肉切块；草莓洗净，待用。
2.把半个西瓜底部横切一刀，留底；把瓜瓤挖出来，去子，切块；然后与菠萝块、桃块、草莓、荔枝一起再装入掏空的西瓜内即可。小知识水果大聚会，清香口味美，想吃啥有啥，宝宝笑哈哈。10.二凤戏珠（2岁起）【原料】半个菠萝，10颗葡萄，100克鸡胸肉，1个鸡蛋，30毫升鸡汤，油适量，葱末、姜末、淀粉、味精、盐、料酒各少许。【做法】
1.将菠萝去皮，切成丁；鸡胸肉洗净，切丁，放盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，抓匀上浆，待用。
2.将淀粉、味精、盐、料酒和鸡汤放入碗中调成汁，待用。
3.炒锅上火，放油烧热，把鸡丁放入煸炒，肉变色后，放葱末、姜末继续煸炒出香味，然后放菠萝丁和葡萄，炒勺颠两下，再将调好的汁倒入，挂糊后即可装盘。小知识此菜色泽淡黄，果香浓郁，鲜香适口，营养丰富，汁多味甜，有特殊香味。在吃肉或油腻食物时，吃些菠萝对身体大有好处。也可以把菠萝与肉搭配，口味也不错。鸡被人们称作“凤”，鸡爪也叫凤爪。鸡肉营养丰富，是很好的补益食品。11.拔丝山楂果（2岁起）【原料】10个山楂，1个鸡蛋，100毫升油，30克白糖，干面粉、淀粉适量，香油少许。【做法】
1.将山楂去皮，去核，裹上干面粉；鸡蛋磕入碗内，打散，放适量淀粉，调成糊状。
2.炒锅上火，倒油，把山楂放在鸡蛋糊中裹匀后，放入油锅中，炸至定型，再复炸一次，捞出；取一平盘，抹上香油。
3.炒锅洗净，放入清水，加入白糖，用中火溶化，待泡沫略变黄后，将山楂放入，翻炒几下，糖汁挂匀后，盛入盘中，吃时蘸水。小知识此菜甜酸脆爽，能消食开胃，促进食欲。山楂具有很高的营养和药用价值，对于消化不良、食欲不振、软骨缺钙症、缺铁性贫血的患儿可多食用。12.橙汁雪梨爽（2岁起）【原料】2个雪梨，80毫升橙汁，30克白糖，300毫升水。【做法】
1.将雪梨去皮，洗净，切成两半，去核。
2.锅中放水，加入白糖和橙汁，煮开约2分钟，再加入雪梨煮约3分钟。
3.把煮好的雪梨连汤倒入盆中，凉后放入冰箱，10多个小时后取出，切片食用，也可喝汁。小知识此爽香脆爽口，清香四溢，止咳润肺。13.水果粳米露（2岁起）【原料】10颗草莓，1个猕猴桃，1根香蕉，半个香瓜，30克大米，15克椰子粉。【做法】
1.将猕猴桃去皮，洗净，切块；草莓用盐水浸泡后，洗净，切块；香蕉去皮，切块；香瓜去瓤、去皮、洗净，切块。
2.锅内放水，把大米煮成粥，待用；用热水将椰子粉冲开。
3.将各种水果和椰子粉都放到大米粥中，混合均匀，晾凉后即可给宝宝食用。小知识此露黏稠滑润，清香美味，富含多种营养成分，又易于消化吸收，对宝宝的生长发育极为有利。14.椰汁鱼片（2岁起）【原料】100克鲑鱼片，1个鸡蛋，椰汁、橄榄油、面包粉各适量，盐、黄酒各少许。【做法】
1.将鱼片用盐和黄酒腌制20分钟左右；把鸡蛋磕开，打散，加入面包粉，裹住鱼片，待用。
2.锅内放油，油温七成热时，滑入鱼片煎熟；装盘后，把椰汁均匀地洒在上面即可给宝宝食用。小知识此菜椰香扑鼻，松嫩润泽。鲑鱼细嫩丰满、肥厚鲜美、无胆少刺、极易消化，富含各种营养成分，尤其适合婴幼儿食用。15.果仁蛋奶糕（2岁起）【原料】20克葡萄干，10克核桃仁，10克腰果仁，10克松仁，100毫升牛奶，50毫升糯米粉，2个鸡蛋，油少许。【做法】
1.将鸡蛋磕开，打散，加牛奶、糯米粉搅拌均匀，待用。
2.把核桃仁、腰果仁切成丁，与葡萄干、松仁一起放到蛋奶糊中，搅拌均匀，然后倒在一个抹过油的盘中上锅蒸熟，稍晾一下即可给宝宝食用。小知识此糕果香醇厚，奶香浓郁，营养丰富。坚果中有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素及多种微量元素，对宝宝生长发育大有好处。牛奶含钙丰富，能强化骨骼和牙齿。16.水晶双瓜（2岁起）【原料】100克木瓜，100克香瓜，15克藕粉，水适量。【做法】
1.将木瓜削皮，去瓤，洗净，切小块；将香瓜洗净，去瓤，切小块。
2.将藕粉和水倒入锅中，用小火慢慢熬煮，边熬边搅，直至透明，然后再把木瓜块、香瓜块倒入拌匀，晾凉后即可食用。17.蓝莓紫粒饭（2岁起）【原料】150克热米饭，50克蓝莓，100毫升热牛奶，蜂蜜适量。【做法】
1.把蓝莓洗净，沥干水分，切丁。
2.把米饭和蓝莓盛入碗中，加蜂蜜，浇上热牛奶即可。如果要利用剩米饭，可把大米、牛奶放入锅中加热，然后再加入蓝莓、蜂蜜即可。小知识此饭色泽美观，香甜嫩滑，营养丰富。18.苹果饼（3岁起）【原料】2个苹果，100克面粉，3克发酵粉，1个鸡蛋，150毫升牛奶，油适量。【做法】
1.苹果去皮，去核，切成小块；面粉、发酵粉和糖筛在一起拌匀。小知识此品水晶透明，清香爽口。木瓜香气浓郁，汁水颇多，甜美可口，营养丰富，有利于人体对食物的消化吸收。
2.把鸡蛋磕开，蛋黄和牛奶调匀拌入干原料中，加入苹果；把蛋清搅成很稠的糊，拌入混合液里搅匀。
3.饼铛上火，倒油，油热后，把面糊舀进去，摊成小饼，用小火烙至两面都呈金黄色即熟。小知识此饼脆嫩松软，香甜可口。既能当水果又可当零食，不但好吃，而且营养丰富。19.巧克力水果（3岁起）【原料】2根香蕉，10颗草莓，1个木瓜，200克微甜的白色或黑色巧克力，20克固体酥油，牙签或串肉扦数个。【做法】
1.把草莓洗净用纸巾拍干；香蕉去皮；木瓜去皮，切成大块。
2.把巧克力和酥油放在盘中，在蒸锅里的水还未沸腾时，放进去化开，细心搅拌。
3.将牙签或串肉扦插入水果块中，蘸上巧克力溶液，直至水果冷却、巧克力凝固，巧克力水果就做好了。小知识此品浓香滑润，口感颇佳。巧克力虽然好吃，但不宜吃得过多。20.香瓜盅（3岁起）【原料】1个香瓜，1片火腿，2块熏干，10克藕片，20克葡萄干，3颗大枣。【做法】
1.将香瓜切成杯子和杯子盖形状，去子后放入碗中，待用。
2.将火腿切丁；藕片切丁；熏干切丁；葡萄干洗净；大枣洗净，去核。小知识此盅香甜可口，营养丰富。香瓜含有丰富的维生素和钙、铁，加入这些食材更添加了丰富的蛋白质，而且味道浓郁、口感独特。
3.将所有材料都放在香瓜内，盖上香瓜盖上蒸锅蒸10～15分钟，晾凉后即可食用。21.绿野仙踪鲜果（3岁起）【原料】1个橙子，半个木瓜，30克葡萄，10颗草莓，1根香蕉，20克椰丝，50毫升橙汁。【做法】
1.把橙子、木瓜、香蕉去皮，切成小块，草莓用淡盐水浸泡后用清水冲洗干净，加入洗净的葡萄。
2.把各种水果和椰丝相间摆放，留一些椰丝撒在顶部；然后再把橙汁浇在水果上。3.冰镇后即可食用。小知识此品香香甜甜，清清脆脆。富含多种维生素，营养丰富，是宝宝的最爱。22.金沙拉（3岁起）【原料】1罐菠萝块，2根香蕉，2个橙子，1个香瓜，3片生菜叶，奶油菠萝汁调味品（把菠萝汁倒入搅拌器里，加30毫升柠檬汁、50克干酪、盐少许，调匀）。【做法】
1.把菠萝挤掉水分，果汁留做调料待用；香蕉切成薄片；橙子去皮，切成丁；香瓜洗净，去皮，去瓤，切成球形。
2.取一个大平盘，盘子垫上生菜叶，上面摆上各种水果，然后顶部淋上奶油菠萝汁就好了。小知识此品嫩甜脆爽，清香扑鼻，营养丰富。既可促进宝宝的食欲，又能引发宝宝丰富的创造力。此款属异域风味，有独特的风味。23.苹果葡萄沙拉（3岁起）【原料】20颗新鲜葡萄，1个苹果，100毫升低脂酸乳，20毫升酸味奶油，20毫升溶解的蜂蜜。【做法】
1.将葡萄洗净晾干，放入冰柜冷冻半个小时后取出；苹果去皮，切成薄片。
2.把葡萄和苹果放入碗里混合起来；把酸乳、酸味奶油和溶解的蜂蜜搅拌在一起浇在水果上，即可食用。小知识此品水果清香，奶香浓郁。葡萄也可不冰冻。五、蔬菜——宝宝爱吃的辅食
蔬菜是宝宝营养的主要来源，如何为宝宝选择、清洗蔬菜成为爸爸妈妈头疼的问题，只要你注意以下两点就可以了。
◆最好选择新鲜蔬菜。给宝宝吃的蔬菜最好选择无公害的新鲜蔬菜。如果没有条件选用这样的蔬菜，应尽可能挑选新鲜、病虫害少的蔬菜，注意不要买有浓烈农药味或不新鲜的蔬菜。
◆蔬菜买回来后应该仔细清洗。为避免有毒化学物质、细菌、寄生虫的危害，买回来的蔬菜应先用清水冲洗蔬菜表层的脏物，适当除去表面的叶片，然后将清洗过的蔬菜用清水浸泡半小时左右，最后再用流水彻底冲洗干净。根茎类和瓜果类的蔬菜（如胡萝卜、土豆、冬瓜等）去皮后也应再用清水冲洗。还可以把蔬菜先用开水汆烫，然后再炒。
怎样制作出来的蔬菜既好看又好吃，能使宝宝胃口大开呢？下面我们将为你介绍蔬菜的各种做法。1.香椿芽拌豆腐（12个月起）【原料】200克嫩香椿芽，100克豆腐，香油、盐、味精各少许。【做法】
1.将嫩香椿芽洗净，用开水烫5分钟，沥干水分，切成末。
2.把盒装豆腐倒在碗里，加入香椿芽末、香油、精盐、味精，拌匀即可。小知识此菜绿白相间，清香软嫩，富含大豆蛋白、钙和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。2.炝拌圆白菜丝（12个月起）【原料】圆白菜、黄瓜各适量，油、盐、味精、葱丝、花椒粒、醋各少许。【做法】
1.将圆白菜择洗干净，切成细丝，用开水焯一下，沥干水分，放在盘中待用；黄瓜洗净，切成细丝，放在圆白菜上。
2.炒锅上火，倒油，油热后放花椒粒煸香，然后把花椒粒捞出，放葱丝炝一下，倒入盘中，加入盐、味精、醋，拌匀即可食用。小知识此菜脆嫩爽口，鲜香有味。圆白菜营养丰富，能润肠健胃。为保持菜的脆嫩，焯水的时间不要过长。3.五香什锦（2岁起）【原料】150克芹菜，30克海米，半根胡萝卜，3朵香菇，30克香干，葱丝、姜丝、味精、油、酱油、盐各少许。【做法】
1.将香干切条；胡萝卜去皮，洗净，切条；鲜香菇洗净，切条；芹菜洗净，切成2厘米长的段；所有食材都用开水焯一下；海米用水泡软。
2.起锅放入少许油，将葱姜丝和海米放入锅中稍炒。
3.然后再放入胡萝卜、香菇、芹菜、香干颠炒几下，加盐、味精和少许酱油即可出锅。小知识此菜脆嫩爽口，味道鲜美，营养丰富。食材焯水时间不可过长，以免损失过多的营养成分。4.肉末炒双西（2岁起）【原料】150克西兰花，1个番茄，半个洋葱，肉末、油各适量，蒜片、盐、味精各少许。【做法】
1.将西兰花掰成小朵洗净，放入沸水里氽烫片刻，沥干水分，晾凉；番茄洗净后，用开水烫一下，去皮，切块；洋葱洗净，切丝。
2.炒锅上火，倒油，油热后，放入肉末炒至变色，放蒜片、盐、番茄、洋葱煸炒片刻，然后再放西兰花、味精，颠几下炒勺，即可出锅。小知识此菜红绿相间，鲜香浓郁。西兰花含丰富的维生素C和胡萝卜素，可提高人体免疫力；番茄有健胃消食的作用；洋葱有很强的杀菌能力，能预防感冒。西兰花不宜汆烫时间过长。5.茭白炝木耳（2岁起）【原料】2根茭白，50克水发木耳，青、红柿子椒各半个，鸡汤、油各适量，蒜片、葱丝、盐、淀粉、味精各少许。【做法】
1.茭白去皮，切薄片；木耳洗净，撕成朵；青、红椒切成马耳朵形；将盐、味精、鸡汤和淀粉兑成咸鲜芡汁。小知识此菜菜色鲜亮，滑嫩爽口，营养丰富。茭白质地鲜嫩，味甘，有利尿、止渴、祛热的功效。要选质嫩的茭白，切得要均匀，要用大火急炒。
2.锅内放油烧热，放入蒜片、葱丝爆香，加入茭白煸炒，然后再放入木耳，炒断生，放入青、红椒片，倒入咸鲜芡汁，待收汁后，装盘即可。6.奶香冬瓜（2岁起）【原料】150克冬瓜，100毫升牛奶，虾仁适量，盐、味精、淀粉各少许。【做法】
1.冬瓜削皮，洗净，切片；虾仁用水洗一下，浸泡。
2.汤锅置火上，放牛奶、冬瓜、虾仁、盐，熬煮至冬瓜烂熟，放味精，用淀粉勾芡，即可出锅。小知识此菜乳白黏稠，绵滑润泽，鲜香浓郁，常吃对宝宝的身体大有好处。7.香菇豆腐（2岁起）【原料】150克豆腐，50克香菇，30克木耳，胡萝卜、油各适量，葱丝、盐、淀粉、味精各少许。【做法】
1.香菇洗净，切片；豆腐切片；木耳择洗干净，撕成朵；胡萝卜削皮，洗净，切薄片。
2.起油锅，倒油，把豆腐煎成金黄色。
3.锅里留少许底油，炝葱花，加清水适量，放入香菇、木耳、胡萝卜、盐，盖上盖焖10分钟，然后再放煎豆腐，稍焖一下，用淀粉勾芡，放味精，即可装盘。小知识此菜鲜香爽口，嫩滑亮丽，营养丰富。对宝宝的生长发育大有好处。香菇可用草菇代替。8.红绿白三圆片（2岁起）【原料】2根茭白，半根莴笋尖，半根胡萝卜尖，油、鸡汤各适量，盐、味精、料酒、葱丝、淀粉各少许。【做法】
1.将茭白去皮，洗净，切扁圆形；莴笋去皮，洗净，切扁圆形；胡萝卜去皮，洗净，切扁圆形。
2.将炒锅置火上，放入油，烧至八成热，下入葱丝、胡萝卜、茭白煸炒片刻，再放入莴笋、料酒、盐、鸡汤，烧开后放味精，用淀粉勾芡，盛入盘内即可。小知识此菜口感清爽，色泽鲜亮，造型美观，营养丰富，健脾开胃，滋阴润燥。9.金钱藕片（2岁起）【原料】200克鲜藕，30克面粉，1个鸡蛋，300毫升油，淀粉、葱丝、姜丝、料酒、酱油、盐、味精各少许。【做法】
1.把藕洗净、去皮，切成0.5厘米的“铜钱”模样，放盐少许，拌匀腌渍一下；将鸡蛋打入碗内，加少许冷水，搅匀，加淀粉、面粉，打成糊状；将藕片挂面糊。
2.起油锅，油烧至六成热时，藕片入油锅，炸至金黄色时，捞出，沥去浮油。
3.锅留余油，爆香姜、葱，放入炸好的藕片、料酒、味精、酱油、盐翻炒几下，勾入芡汁，加味精即可装盘。小知识此菜柔韧香鲜，别致新颖，是极好的佐餐佳肴。具有清热止渴的功效。藕片挂糊要均匀，要掌握好火候。10.芹菜荸荠煸豆腐（3岁起）【原料】150克豆腐，100克芹菜，3颗荸荠，50毫升鲜汤，青椒、红椒、油各适量，酱油、料酒、香油、淀粉、盐、葱末、蒜末、姜末、味精各少许。【做法】
1.将豆腐切成约2厘米见方的块，用酱油、葱末、蒜末、姜末腌约半个小时；芹菜洗净，切段；荸荠去皮，洗净切片；青椒、红椒切块。
2.锅里放油，至七成热时，将腌好的豆腐块放入，炸成金黄色，出锅，沥干油。
3.锅里留余油，爆香葱丝，放入芹菜、荸荠、青红椒，煸炒至脆嫩时，放入鲜汤、水淀粉，煮至汁稠时，放入炸好的豆腐、料酒、盐、味精、香油，装盘即可。小知识此菜鲜香有味，嫩滑爽口，营养丰富。有益智健脑、清热解毒的功效。为防止豆腐破碎，可先用水煮一下再过油。11.洋葱番茄炒木耳（3岁起）【原料】半个洋葱，100克水发木耳，1个番茄，油适量，味精、葱丝、盐、酱油、淀粉、香油各少许。小知识此菜嫩滑脆爽，鲜香味美。洋葱可预防感冒，能提高骨密度。番茄有生津止渴、健胃消食之功效。木耳含铁极为丰富，可防止缺铁性贫血。【做法】
1.洋葱洗净，切块；木耳择洗干净，撕朵；番茄洗净，用热水烫一下，剥去皮，切块。
2.起油锅，爆香葱丝，放入洋葱、木耳、番茄煸炒一下，再放入酱油、盐、味精颠炒，用淀粉勾芡，滴几滴香油即可装盘。12.双花炒土豆（3岁起）【原料】1个土豆，100克西兰花，2朵香菇，1根广式香肠，油、淀粉各适量，葱丝、蒜片、盐、味精、香油各少许。【做法】
1.将土豆洗净，削去皮，切片；西兰花洗净，掰成小朵；香菇洗净，一切四块；香肠斜切成片。
2.锅内加清水，烧开后将土豆片、西兰花、香菇分别焯一下捞出，沥干水分。
3.锅内放油，将香肠片、葱丝、蒜片放进去翻炒一下，然后将土豆、西兰花、香菇放入，加盐和少许水，焖煮5分钟左右，用淀粉勾芡，撒味精，滴几滴香油即可装盘。小知识此菜色泽鲜亮，鲜香有味，具有健胃消食，提高人体免疫力，预防感冒的功效。西兰花、香菇焯的时间不要太长。13.广味油菜（3岁起）【原料】2根广味香肠，3棵油菜，油适量，蒜片、淀粉、味精、盐、白糖、料酒各少许。【做法】
1.将香肠切成斜片；油菜择洗干净，切段。
2.炒锅放油，下蒜片爆香，放入香肠、料酒快速翻炒，然后放油菜，大火快炒，边炒边淋些水，以防炒老，接着放盐、糖、味精，最后用淀粉勾芡即可。小知识油菜青绿，香肠红艳，色味俱佳。吃油菜对宝宝的视力大有好处。14.蚝油菜心熘草菇（3岁起）【原料】200克菜心，5朵草菇，蚝油、油各适量，姜丝、葱丝、红椒丁、味精、盐各少许。【做法】
1.菜心洗净后把粗梗切成斜片，然后焯水，捞出，沥干水分，整齐地摆放在盘中；草菇洗净，对半切开。
2.锅置火上倒色拉油，爆香葱丝、姜丝，放入草菇、盐、蚝油、味精，颠炒几下，倒在菜心上面，撒点红椒丁即可食用。小知识此菜香鲜诱人，滑嫩爽口，造型美观，营养丰富，具有消食去热、增强人体免疫力之功效。
菜心焯的时间不要过长，可以先把粗梗多焯一会儿。由于蚝油本身有咸味，因此盐要少放。15.银耳拌三丝（3岁起）【原料】50克泡发银耳，100克干粉丝，100克土豆，半根黄瓜，酱油、香醋、葱花、味精、蒜末、香油各少许。【做法】
1.将银耳泡发后洗净，切成丝，用开水烫一下，再用冷水浸凉，沥干水分；干粉丝用开水泡软，再用冷水过凉、沥水，然后切成8厘米长的段；黄瓜切丝；土豆去皮切成细丝，投入沸水中汆熟，再用凉水浸凉、沥干水分后待用。
2.用酱油、香醋、味精、葱花、香油调制成卤汁。
3.取大汤盘，依次平着摆放粉丝、土豆丝、黄瓜丝、银耳丝，然后在上面放蒜末，再把卤汁浇上，拌匀即可食用。小知识此菜鲜香素雅，清淡爽口。具有润燥利肠之功效。土豆丝、黄瓜丝、银耳丝要切得细一些，粉丝最好用龙须粉。16.菇笋煸扁豆（3岁起）【原料】3朵香菇，半个莴笋，150克扁豆，100毫升鲜汤，油适量，盐、料酒、姜丝、蒜片、淀粉、味精各少许。【做法】
1.将香菇用清水泡发，去杂物洗净，对半切开；莴笋削皮，洗净切片。
2.扁豆撕去筋，洗净，入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水分。
3.炒锅里放油烧热，下姜丝、蒜片煸香，放入香菇、莴笋、扁豆煸炒，加入鲜汤、料酒、盐，焖5分钟，加味精，用淀粉勾芡即可装盘。小知识此菜清香扑鼻，滑嫩爽口，营养丰富，具有健脾胃，增进食欲，参与牙和骨骼生长的功效。扁豆一定要熟透，否则容易中毒。17.椒熘山药（3岁起）【原料】半根山药，2大朵水发木耳，红绿柿子椒各半个，油适量，花椒、盐、淀粉、香油、味精各少许。【做法】
1.山药削皮，切片待用；木耳择洗干净，切丝待用；红绿柿子椒切小片。
2.炒锅上火，倒油，油热后放花椒煸香，加入山药片、木耳丝翻炒片刻，加红绿柿子椒、盐、香油、味精，用淀粉勾芡颠炒几下，即可出锅。小知识此菜色泽亮丽，鲜香有味，香醇滑嫩，有增进食欲，促进胃肠消化吸收的功效。18.豆腐香椿芽（3岁起）【原料】30克香椿芽，40克豆腐，肉末、油各适量，盐、米酒、味精、香油各少许。【做法】
1.香椿芽洗净，切丁；豆腐冲洗后切丁。
2.炒锅上火，倒油，油热后，放肉末，炒至肉变色后，放香椿芽、米酒、豆腐，翻炒3分钟左右，加盐、味精，淋香油，即可装盘。小知识此菜鲜嫩滑爽，清香美味，具有生津润燥、清热化湿、增进宝宝食欲的功效。19.清炒木耳菜（3岁起）【原料】200克木耳菜，油适量，蒜片、味精、盐各少许。【做法】
1.将木耳菜择洗干净，沥干水分待用。
2.炒锅上火，倒油，油热后放蒜片爆香，放木耳菜大火快炒，出锅时加盐、味精即可装盘。小知识此菜清香鲜美，口感嫩滑，具有清热解毒，滑肠凉血的功效，而且含钙量很高，是补钙的优选经济菜。木耳菜适宜素炒，要用大火快炒，否则时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。20.黄豆芽炒熏干（3岁起）【原料】100克黄豆芽，2片熏干，油、鸡汤各适量，葱末、盐、味精各少许。【做法】1.黄豆芽择洗干净；熏干切成条。
2.炒锅上火，倒油，油热后放葱末，再放黄豆芽、鸡汤、盐，焖5分钟后，放熏干煸炒片刻，加味精即可出锅。小知识
此菜色泽鲜亮，清香爽口，营养价值高。豆制品含有丰富的蛋白质，对宝宝的生长发育大有好处。21.南瓜娃娃菜（3岁起）【原料】2棵娃娃菜，100克熟南瓜，淀粉、味精各适量。【做法】
1.把娃娃菜连帮带叶子，一片片地掰下来，洗净，放开水锅中焯熟，沥干水分，整齐地码放在平盘上；把熟南瓜研成泥状，待用。
2.锅里放适量水，水开后把南瓜泥倒入，搅匀后用淀粉勾芡，然后倒在娃娃菜上，即可食用。小知识
此菜金灿灿，白嫩嫩，润滑滑，甜蜜蜜，具有清热下火、养胃生津、润肠通便的功效。22.洋葱芋头（3岁起）【原料】150克芋头，半个洋葱，油适量，盐、味精各少许。【做法】
1.将芋头洗净，煮熟，去掉表皮，切成滚刀块；洋葱切成菱形块。
2.炒锅上火，倒油，油热后将一半洋葱放入煸炒，炒出香味后，加入芋头煸炒，并放入80毫升水，加盐烧到汁要收尽时，加入另一半洋葱和味精，颠几下炒勺后，即可装盘。小知识
此菜葱味浓郁，色白清爽，鲜香有味，具有洁齿防龋、保护牙齿、增强人体免疫力的功效。洗芋头时要戴上手套，以免手部皮肤发痒。由于芋头含淀粉较多，一次不可吃得过多。23.黄瓜粉皮（3岁起）【原料】2张粉皮，1根黄瓜，肉末、油各适量，酱油、葱末、姜末、白糖、香油、盐、芝麻酱各少许。【做法】
1.黄瓜洗净，切片；粉皮切宽条，用水略冲洗，沥干水分；芝麻酱用温水调匀；肉末加酱油、白糖和葱末、姜末拌匀，腌20分钟左右。
2.起油锅，油热后放入肉末煸炒片刻，然后放入粉皮炒匀，最后下黄瓜片略炒，加盐、芝麻酱拌匀，淋上香油即可装盘。小知识
此菜香味浓郁，脆嫩滑爽。黄瓜的维生素和纤维素含量非常丰富。以绿豆为原料的粉皮营养丰富，含有各种维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质，非常适合宝宝的生长需要。第五章 0～6岁，健康饮食全程攻略
宝宝每个月都会发生让人始料不及的变化，宝宝的成长既离不开爸爸妈妈精心的呵护，也离不开其自身每日所摄取的营养。怎样根据宝宝的生长发育特点添加辅食呢？翻开本章问题将迎刃而解。第一节 新生儿，特殊营养关爱一、宝宝的营养需求
对于新生儿来说，最理想的营养来源莫过于母乳了。母乳中的各种营养无论是数量比例，还是结构形式，都最适合小宝宝食用。母乳是这一阶段宝宝唯一的食物。如果母乳不足或完全没有，就要选择相应阶段的配方奶粉，定时定量地哺喂。配方奶粉中的营养成分与母乳十分接近，基本能满足宝宝的营养需要。
新生儿，特别是冬季出生的宝宝，比较容易缺乏维生素D。为尽早预防佝偻病，同时适量补充维生素A，出生两周后就可以开始给宝宝喂含有维生素A、维生素D的鱼肝油和适量钙剂，每天1次。
除鱼肝油和钙剂以外，1～3个月母乳喂养的宝宝一般不需要添加其他辅食，人工喂养的宝宝从第2个月起，可以适量添加菜汁、果汁、米汤。1.给早产儿补充适宜的配方奶粉
早产儿因为先天储备不足，抵抗力低下，生长发育需要跟上，尤其需要母乳喂养，以免因营养不足导致疾病和智力异常。
据有关研究显示，相对于正常的宝宝，早产儿对蛋白质、钙、铜、铁、维生素的需求更大，但过量会因无法吸收，而使身体负担加重，所以父母也要适量给宝宝补充。
目前已经有比较适宜早产儿的低出生体重儿配方奶粉，可满足母乳不足或无法获得母乳的早产儿生长发育所需。
同时，就算早产儿是母乳喂养，也要注意每天补充多种维生素，在帮助其发育的同时，增强身体抵抗力，预防疾病。2.及时补充水分
宝宝出生后，前3天需水60～120毫升/天，第4～7天需水180～300毫升/天，第2周需水360～450毫升/天。水分主要从尿液中排出，其次从粪便中排出，呼吸和出汗也会失去水分。摄入水量不足易发生脱水，过多又会引起水肿，因为宝宝肾脏的浓缩和稀释功能都还未成熟。由于出生后第1周排出的水分比摄入的水分多，体重会降低5%～9%，故早期喂哺可减少水分损耗。
有的宝宝在出生后第2～4天会因水分不足而发高烧，称为“新生儿脱水热”，症状为啼哭、烦躁、尿少，重者嗜睡。这时，要检查乳汁分泌是否不足，而且哺乳妈妈也应多喝些汤水来补充。3.灵敏的味觉
宝宝在出生后两小时就可辨别出酸、甜、苦、咸，其味觉已经十分灵敏了。
一般的宝宝都比较喜欢吃甜食，当喂他带甜味的水时，他会很高兴地吸吮；而喂柠檬汁时，则表现出痛苦的表情而不愿下咽；当吃到苦的药味，就会一点点地往外吐。
一般来说，宝宝不喜欢苦涩、酸咸的味道，而喜欢奶味、甜味。二、母乳喂养1.母乳是最好的选择
经过了最初的欣喜，爸爸妈妈要把注意力放在如何喂养这个嗷嗷待哺的小家伙身上了。不管各种推销员如何夸夸其谈奶粉的好处，父母们也要清醒地意识到，母乳是宝宝最好的选择。
刚刚出生不到一周的宝宝，其消化能力、吸收能力都不是很强，母乳最适合宝宝消化和吸收；而且健康母乳的营养价值高于任何奶粉，它含有宝宝生长发育所需的各种营养物质，可以让宝宝骨骼发育得更好，更加活泼开朗、健康可爱。
同时，母乳含有免疫球蛋白，能增强宝宝身体抵抗力，母乳喂养的孩子很少会过敏，喝牛奶的宝宝则没有这种保险。
相对母亲来说，母乳喂养也更方便，可以随时喂给孩子，还能增进和宝宝之间的感情。
母乳中的蛋白质，其乳蛋白、酪蛋白的比例最适合新生宝宝的需要，可以帮助氨基酸完全代谢；母乳中的钙丰富，有利于宝宝骨骼的发育；母乳中的铁和牛奶中的含量近乎相同，但要比牛奶中的铁易于吸收；母乳中丰富的不饱和脂肪酸、糖类易于宝宝吸收，适宜的钙和磷有利于宝宝骨骼的健康成长；母乳中丰富的半胱氨酸和氨基牛磺酸，有利于宝宝智力和身体的生长发育。2.初乳必不可少
初乳是指妈妈在生下宝宝后最开始几天所分泌的乳汁。初乳含有丰富的蛋白质和丰富的抗体，但脂肪和糖类并不多，对于新出生的宝宝来说，初乳是必不可少的。
喂养初乳可增强宝宝抵抗感染的能力，初乳中的分泌型免疫球蛋白A，可以使宝宝的呼吸道、胃肠道抵抗力增强。初乳中所含有的乳铁蛋白还能够杀菌。
如果妈妈没有丰富的奶水，但也会有初乳，应在宝宝出生半个小时后给宝宝喂初乳，并坚持一周。
即使日后要用牛奶或其他人工喂养方式，给宝宝喂养初乳也是必须的。3.母乳应尽早喂养
研究发现，新生儿出生后第1个小时是个敏感期，在出生后20～30分钟内，婴儿的吸吮反射最强。如果此时没能得到吸吮的体验，将会影响宝宝以后的吸吮能力。宝宝还能通过尽早的吸吮和吞咽母乳动作，来促进肠蠕动，促进排泄胎便。
妈妈尽早给宝宝喂养母乳，这样不仅能增加母乳的分泌量，还可以促进奶管通畅，避免出现奶胀和乳腺炎的情况。同时，宝宝的吮吸动作能够刺激妈妈的子宫收缩，帮助子宫快速恢复，减少产后出血、感染的机会。
新生儿出生后，母子接触的时间越早、越长，母子间的感情就越深，婴儿的心理发育就越好。新生儿敏感期又是确立母子间感情联系的最佳时期，因此，人们主张让新生儿在出生后30分钟之内就开始吸吮乳头，以尽早获得“物质和精神食粮”。4.正确的哺乳姿势
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