猕猴桃优质高效标准化栽培技术(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：王仁才

出版社：湖南科学技术出版社

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猕猴桃优质高效标准化栽培技术试读：

猕猴桃由于营养丰富，维生素C含量高，富含人体不可缺少的多种矿物质、氨基酸及保健功效成分，具有很好的医疗保健作用而备受人们青睐，作为一种新兴保健水果在世界各国得到迅速发展。世界猕猴桃栽培面积与产量由1995年的103.5万亩、91万吨迅速发展至2015年的368万亩、310万吨。

我国自1978年开始全国范围内猕猴桃科研协作研究以来，已选育出一大批优良新品种，形成了红、黄、绿的“三色格局”品种基础及产业化生产体系。特别是近年来，猕猴桃生产突飞猛进，栽培面积与产量由1991年的11.4万亩、9579吨迅速增加到2015年的218万亩、180万吨，面积和产量均跃居世界第一。猕猴桃生产已成为当今农村经济发展、农民致富、休闲农业生产发展的重要高效产业。为促进猕猴桃产业的持续高效发展，满足广大猕猴桃种植者及消费者的需要，在广泛收集、总结国内外猕猴桃栽培经验、参考国内外有关文献资料的基础上，结合作者三十多年来的科研、教学及生产实践经验，编著成书，旨在使其能对我国猕猴桃生产起到一定指导作用。

全书共分十章，在全面介绍猕猴桃栽培价值、栽培历史与现状、发展前景与方向的基础上，系统介绍了猕猴桃种质资源与良种选育、育苗、建园、土肥水与花果管理、整形修剪、树体保护、采后处理与贮藏保鲜、加工等技术。本书编写得到了同仁们的大力支持，湖南科学技术出版社欧阳建文先生为本书的编著、出版付出了很多心血，同时本书参考、应用了一些国内同仁的研究成果而未能逐一注明，在此，一并致以衷心的感谢！

由于水平有限，加之编写时间仓促，书中难免有疏漏不妥之处，诚希同行专家及广大读者批评指正。编者2016年6月于长沙第一章概述第一节　猕猴桃栽培价值一、营养价值与医疗保健作用（一）果实营养丰富

猕猴桃果实营养十分丰富，含有大量人体所需要的营养物质。其蛋白质含量达1.06%，果胶0.8%，并含有除色氨酸以外人体所需的17种氨基酸，且氨基酸总含量高达果实干重的3.2%～5.5%（庐山香）。其中谷氨酸含量达2.144%，天门冬氨酸1.024%、丙氨酸0.517%、亮氨酸0.175%，类似于人体大脑细胞内的氨基酸含量，因而有别于其他水果。同时，还含有丰富的维生素B、维生素P及磷、铁、钙、镁、钾等多种矿物质元素（表1-1）。

猕猴桃果实中维生素C含量特别丰富，每100克中华猕猴桃或美味猕猴桃鲜果肉中含维生素C达100～420毫克，而毛花猕猴桃达1330毫克，阔叶猕猴桃则高达2300毫克以上，比一般水果高出几十倍（表1-2）。比蔬菜中的维生素C含量高得多，如每100克辣椒中维生素C的含量仅为105毫克、菠菜为31毫克、大白菜24毫克、胡萝卜19毫克。正常情况下，成人每日所需维生素C为50～100毫克，幼儿为30～50毫克，哺乳妇女为150毫克，故每天吃50～100克（1～2个）猕猴桃鲜果即可满足人体对维生素C需求。因此，猕猴桃具有“水果之王”“维生素C之冠”“聪明果”“保健佳果”“仙果”及“美容果”等美誉。表1-1　海沃德猕猴桃成熟果实营养成分（新西兰）表1-2　猕猴桃与其他水果主要成分含量比较（二）果肉色美香气浓，风味独特口感好

猕猴桃果肉色彩丰富艳丽，有翠绿、黄绿、黄色、红色及彩色等多种色彩，尤以翠绿和彩色诱人喜爱，且其果实横切面具浅色或彩色放射状条纹，果心为白色或淡黄色，种子黑褐色或紫褐色，当切成薄片放在色拉上，其色十分美观。国外常把果实去皮切片加上奶油制成冷盘或水果沙拉，也可作为装饰，点缀食品。

由于猕猴桃果实含可溶性固形物高，其中70%是糖，其糖主要为果糖和葡萄糖，酸主要为柠檬酸，加之氨基酸含量高，种类多，且芳香物质含量多，故其风味浓郁而独特，具有甜瓜、草莓和柑橘的混合风味，酸甜适度，清香可口，深受广大消费者欢迎。（三）具有多种医疗保健作用

猕猴桃具有很好的医疗保健作用，对一些常见疾病有较好的疗效，可促进手术后病人的康复和产妇复原等。

据宋代刘翰所著的《开宝本草》一书记载，“猕猴桃味酸，甘、寒、无毒，主消渴，解烦热，冷脾胃动，泄澼，压丹石，下石淋、热壅，反胃者取瓢和生姜汁服之”。近代医学家的临床经验认为，猕猴桃果实性酸，甘、寒，有调中理气，生津润燥、解热除烦之效，对肝炎、消化不良、食欲不振、便秘、呕吐、烧伤、烫伤、维生素C缺乏症、高血压、心血管疾病及麻风病等，都有一定的防治和辅助治疗作用。

据北京医学院宋圃教授实验研究，发现猕猴桃汁能有效阻断致癌物质N亚硝基化合物在人体内的合成，其阻断率达95%，且有抑制消化系统癌症（如胃癌、直肠癌等）的功效。

猕猴桃种子富含亚麻酸等不饱和脂肪酸，其亚麻酸的含量占不饱和脂肪酸63.99%以上，具有益智健脑、调节血脂（包括显著降低血清总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白以及升高血清高密度脂蛋白的作用）、延缓衰老的保健作用。

此外，猕猴桃果胶对因铅、汞等剧毒物质引起的中毒，以及由放射性物质导致的辐射病等职业病，也有一定的疗效。二、经济价值（一）生长快，结果早，经济效益高

猕猴桃一年能多次抽梢，年生长量比葡萄还要大，树体成形快。嫁接树2～3年即可开花结果，4～5年即能丰产，如湖南“沁香”猕猴桃，其嫁接苗定植后第2年株产即可达6.9千克，第3年株产8千克，高者达22千克，每公顷产量达15吨以上，且坐果率高，产量也高。湖南“米良1号”猕猴桃定植后第3年亩（1亩≈666.7平方米，下同）产量可达1000～2000千克，“盛果园”亩产量可达3000千克以上。同时，猕猴桃为当今深受市场欢迎的新兴保健水果，市场售价高。国外市场上，猕猴桃很少按千克论价，一般按个定价。新西兰每个果实（100克）售1美元，法国则每一个售价达1.9法郎。在我国普通猕猴桃果实市场售价为4～10元/千克，优质商品果达20～60元/千克。2014年湖南凤凰县的红心猕猴桃售价达30～50元/千克，亩产值可达4万元以上，其经济效益可观。加之猕猴桃病虫害少，易栽培管理，管理成本低，且自然损失少，故成为当今果树生产的投资热点，被誉为“绿色金矿”。（二）果实采收、供应期长

猕猴桃果实成熟期依种类、品种、海拔高度及地理位置而有不同，差异较大，从8月中下旬至11月均有成熟。同时，果实一般具有晚落果性，可分期分批采收。且果实采收后为硬果，有一个后熟期，从而有利于包装和延长运输时间。（三）果实是食品工业的上好原料

猕猴桃果实除鲜食外，可加工成多种营养保健食品，且口感甚佳。除加工成果汁、果酒、果醋、果酱、果冻、果脯及糖水罐头外，也可加工成果籽饼等，还可制成冰棒、冰淇淋及汽水等消暑品，以及航海、航空、矿工和老弱病人良好的特需营养品与保健食品。（四）猕猴桃植株其他部分的用途

猕猴桃为一种木质藤本植物，其浑身是宝，均具有广泛用途。

1.根

猕猴桃根可作药用，煎水服可治痢疾，并具有清热利尿、止渴调中、散瘀止血、通淋疗痔的作用。近年有研究报道，猕猴桃根入药可治疗胃癌和麻风病，具有抗肿瘤、抗突变、增强机体免疫及降酶保肝作用。此外，根还可制成杀虫剂，防治蚜虫、茶毛虫、菜青虫等。

2.藤蔓

猕猴桃藤蔓含有大量纤维素（含量可达74%）、半纤维素和木质素，是制造宣纸的上等原料。藤蔓及根均含有丰富的胶类物质（果胶2%，脂肪及蜡质1.5%），这种胶黏性强、抗风化性好，是修建地坪及粉刷墙壁等工程建筑的好材料，例如，在广西三江地区可见到用猕猴桃胶粉刷的鼓楼。

3.叶片

猕猴桃叶含有丰富的蛋白质（8.2%）、淀粉（11.8%）、维生素C（每100克猕猴桃叶含7.47毫克），少量咖啡碱和14种以上矿物质营养元素，加之叶片大而肥厚、特嫩期长，是很好的猪饲料，还具有清热利尿、散瘀血的功效。

4.花

猕猴桃花较大，不仅其颜色绚丽多样，芳香宜人，具有较高的观赏价值，而且可用于浸提芳香油和制取香料。

5.种子

猕猴桃种子含油量高，含干性油量达22%～24%，最高可达35%。其油质优，甚香。其籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，其中亚麻酸含量达63%～99%，具有显著预防和辅助治疗心血管疾病的作用。种子还含有15%～16%的蛋白质，是上等食品原料，炒熟的种子有芝麻香味，有“红芝麻”之称。第二节　猕猴桃栽培历史与现状一、栽培简史

猕猴桃为起源于我国的一种原生植物，据1979年广西田东发现的猕猴桃叶片化石追溯，距今已有2000万～2600万年。猕猴桃及栽培的记载最早始于唐朝，在唐朝开元、天宝年间，诗人岑参（715—770年）曾在诗《太白东溪张老舍即事，寄舍弟侄等》中，有记述猕猴桃诗句：“渭山秋雨过，北风何骚骚。天晴诸山出，太白峰最高。主人东溪老，两耳生长毫。远近知百岁，子孙皆二毛。中庭井阑上，一架猕猴桃。”

明代（1578年）李时珍撰写的《本草纲目》中记载猕猴桃：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。闽人呼为阳桃。”故猕猴桃有许多俗名，各地称呼不一。有阳桃、羊桃、藤梨、羊桃梨、猕猴梨之称。此外，陕西有“毛桃”，河南有“杨桃”“仙桃”，江西有“鬼桃”“狐狸桃”，福建有“猴子梨”，云南有“猴子腰子”，浙江有“野梨”“绳梨”“金梨”，广西有“冬兵”“冬耐”，贵州有“马屎果”和“山羊桃”等称呼。在国外，新西兰称之为基维果（基维果，kiwi fruit）；日本称为中国猴梨、猕猴梨；英、美等国家则称之为中国醋栗、中国鹅莓（Chinese goose-berry）。由于新西兰首先将猕猴桃果实作为商品推向世界，并垄断国际市场，故目前世界各地通称猕猴桃为基维果。

我国至少有1200多年的猕猴桃栽培历史，但正式驯化栽培则从20世纪50年代才开始。1955年南京中山植物园开始引种栽培中华猕猴桃，1957年中国科学院北京植物园引种栽培美味猕猴桃。到1978年前，全国存在的标本园不到9.9亩。

国外引种最早的是英国。1845年从中国收集猕猴桃标本，种植于英国皇家植物园，1899年从中国长江流域收集大量果实种子种植，1911年猕猴桃在英国结果。

新西兰于1904年从湖北宜昌地区引进美味猕猴桃种子，1910年播种实生树开始结果，并从中选出优良单株，1927年在当地建立第一个有14株嫁接苗的商品园，1934年开始商品生产，1953年鲜果首次出口，试销英国伦敦，进入国际市场，轰动世界，成为世界猕猴桃产业发展的领先国。20世纪70年代起，世界范围猕猴桃产业兴起。美国（1966年）、意大利（1966年）、法国（1969年）、日本（1977年）相继兴起，继而扩展至南美的智利、中东的伊朗。二、栽培现状（一）国外栽培现状

猕猴桃作为新兴保健佳果，在世界各地得到迅速发展。新西兰、意大利、智利、日本、美国、英国、法国、澳大利亚、希腊、西班牙、以色列和南非等30多个国家已大面积栽培。1995年，世界猕猴桃栽培面积达103.5万亩，产量91万吨，其中前八个国家占世界总产量的98%以上，而新西兰和意大利则占世界总产量的近70%，新西兰居世界首位。1997年，意大利的猕猴桃生产跃居第一位，其产量和面积分别为23.3万吨、28.5万亩，新西兰为22万吨、15万亩，智利为12万吨、15万亩，法国为5万吨、7.515万亩。2007年，则形成了以中国（97.5万亩）、意大利（31.5万亩）、新西兰（17.25万亩）、智利（12万亩），以及伊朗、法国、日本和美国（各约6万亩）为猕猴桃主产国的格局。截止到2013年底，全球猕猴桃栽培面积达249万亩，年产量达201.4万吨。其主要生产国面积和产量分别为：中国114万亩、68万吨，意大利42万亩、35万吨，新西兰21万亩、34万吨，智利18万亩、23万吨，希腊9.15万亩、15万吨，法国6.3万亩、6.2万吨，日本4.05万亩、3.4万吨，美国2.55万亩、2.6万吨。

新西兰是发展猕猴桃鲜果商品化最早且最成功的国家，其生产和科研在国际上处于领先地位，其果品仍垄断国际市场。自1953年鲜果首次出口英国取得成功后，生产得到发展，继1958年选出5个雌性良种和2个雄性良种后，产量迅速提高。1962年，全国总产量617吨，由于出口效益好，在20世纪70年代中期至80年代，其生产发展迅速，产量由1972年的2755吨，迅速增至1990年的32.4万吨，成为世界主产国。1990年新西兰园艺出口创汇13.2亿新西兰元，其中猕猴桃达7亿新西兰元，占53%，且其选育的“海沃德”品种成为世界主栽良种，20世纪90年代后，该国在稳定栽培面积的基础上，重点抓单产、品质和销售，其年产量控制在20余万吨、面积控制在15万亩左右，约90%鲜果出口，其中56%出口欧洲，24%销往日本。目前已批量销往我国，打入了中国市场。其国内猕猴桃年人均消费量约2.2千克，比意大利多0.1千克。1997年，该国以“世界最棒猕猴桃”为宣传标识，并将1988年成立的“新西兰猕猴桃市场委员会”改为“Zespri”，且将此作为“新西兰猕猴桃”的统一品牌，取代了原有“kiwi fruit”的品名。继而，新西兰又新选育和推广出比海沃德早熟的海沃德换代新品种。“Hort-16A”（早金、黄金果），成为继“绿果”后的第二代品种黄肉猕猴桃，目前又从黄金果中选育出抗溃疡病的“G3”新品种推广栽培。

意大利是继新西兰之后迅速发展起来的另一个猕猴桃主产国。在20世纪90年代，其发展速度超过新西兰，目前其面积和产量已超过新西兰而跃居世界第二位。其中50%鲜果出口，其95%出口集中在欧洲，目前已开始部分销往我国市场。但该国在猕猴桃的出口量及市场占有率上仍落后于新西兰，尚未能垄断国际市场。（二）国内栽培现状

我国是猕猴桃原产地，在唐代即有庭院栽种的记载，为世界猕猴桃人工栽培最早的国家，但因其土生土长，并未引起人们的重视。自猕猴桃成为国际新兴水果后，1978年在全国范围内开始进行猕猴桃科研协作，召开全国第一次猕猴桃科研协作会议后，开始进行猕猴桃资源调查、良种选育及人工栽培研究工作，1982年猕猴桃课题列为国家重点攻关项目，1987年进入商品生产，全国人工栽培面积6.4万亩。

进入20世纪90年代后，由于选育了一大批猕猴桃优良品种，且摸索出一套猕猴桃丰产栽培经验及采后贮藏保鲜技术措施，并在猕猴桃加工产品的开发上取得了较大进展，猕猴桃生产得到迅速发展。据不完全统计，1991年全国猕猴桃的面积和产量分别为11.4万亩、9579吨，1993年达17.25万亩、8.9万吨，1997年达64.65万亩（世界第一）、12.23万吨（世界第四）；到2015年，则突飞猛进达到218万亩、180万吨，面积和产量均跃居世界第一。其中栽培面积较大的省份主要有陕西、四川、湖南、湖北、江西、河南等。第三节　猕猴桃发展前景与对策一、我国猕猴桃的发展前景与对策（一）发展前景

我国发展猕猴桃有巨大的潜力。一方面，我国具有丰富的猕猴桃种质资源，并在此基础上已选育出一批具有国际水平的新品种。如江苏的“徐香”，江西的“魁蜜”“庐山香”，四川的“红阳”，湖北的“鄂猕猴桃1号”“金桃”“金艳”，湖南的“米良1号”“沁香”“翠玉”等。同时，中华猕猴桃黄肉品种“金桃”，通过全球专利授权栽培已成为国际主导黄肉品种，红肉品种“红阳”的推出主导国内外红肉猕猴桃市场，形成了红、黄、绿的“三色格局”；首个种间杂种“金艳”品种的特许授权种植模式通过联想佳沃集团公司的全球运营，已创立“黄金果”等国际知名品牌，为我国猕猴桃产业的形成和打入国际市场奠定了坚实的基础。同时，我国具有丰富多样的生态环境，为生产优质鲜果提供了良好的园地条件。另一方面，我国有13亿人口之巨大的潜在消费市场，随着经济的发展和人民生活水平的提高，对优质水果的需求量日益增长，特别是近年，随着我国水果产量的猛增，大宗水果供过于求，人们对水果的品种花色要求增加，从而对猕猴桃的需求量大大增加，而目前我国猕猴桃年人均消费量不足0.1千克，即使已发展的猕猴桃园进入盛果期后，全国人均消费量也不足1千克，远远比不上新西兰、意大利等国的消费量（新西兰2.2千克，意大利2.1千克）。尽管现阶段猕猴桃在我国还处于“贵族”水果阶段，尚未达到“大众”水果阶段，但是，随着其商品生产的发展，价格也会逐步稳定下来，中国这个巨大的市场潜力就会展示出来。此外，与我们毗邻的国家，栽培猕猴桃较少，我国生产的鲜果除满足国内市场外，还可以向这些国家出口。由于生产成本较低，距销售市场较近，加之果实品质风味优良，采收时期十分有利，只要实行优质栽培，一定有较强的市场竞争力。（二）发展对策

1.建立高效生产基地，改进栽培技术，实行高效栽培

为了促进我国猕猴桃生产的发展，首先必须建立商品化高效生产果园。选择生态条件适宜的园址和适销对路的良种，改进现有栽培技术，采取适合我国不同地区的配套高效栽培技术，如因地制宜采用生态法建园或高标准建园，简易架或“T”形棚架栽培、生草覆盖节水栽培、重施有机肥与配方施肥及套袋、疏果、控制单产、增加优质果率等配套技术。

2.因地制宜，把好良种选择关

猕猴桃原产于山区土层深厚肥沃、空气湿度较大的潮湿地带，耐旱与耐涝性较弱，且种类、品种差异较大。因此，宜选择生态条件适合的地区发展。建园时应适地适栽，选择适宜发展的品种。根据我国现有条件，提倡山区发展，避免在夏秋高温、干旱而水源条件较差的地区大量发展，也不宜占用大量粮棉好地种植，以降低生产成本。同时尤其应十分重视猕猴桃溃疡病的检疫防控，防止溃疡病的蔓延。

3.注重采后处理，力求贮藏保鲜及加工与栽培同步配套发展

猕猴桃耐贮性较差，在发展栽培同时，要做好贮藏保鲜及加工等采后环节的配套发展，加强采后处理工作。贮藏上以低温与常温贮藏技术相结合及产地常温贮藏为主，在有条件的产区可考虑建立冷库，实行低温气调贮藏。包装上提倡普通包装与高档包装相结合，同时研究推广常温保鲜包装。此外，充分发挥现有加工厂作用，攻克加工技术难关，除饮料制品外，可开发增加“猕猴桃速溶茶”“猕猴桃冲剂”及低度猕猴桃保健酒、保健醋等保健食品新花色品种，并力求开拓市场。这样既可向贮藏加工要效益，更有利于猕猴桃产业的长期稳定发展。

4.端正营销思路，稳步发展生产

在我国，由于猕猴桃土生土长，前期未受重视，随着整个果业生产的发展，近几年才掀起栽种热潮。但在新西兰、意大利等国家不但发展早、品种好（以果形美、品质好、耐贮藏的海沃德为主），栽培技术先进而规范，果品品质高，而且产业体系完善，营销模式好，售后服务工作好，在国际上具有很强的竞争优势，而我国目前的出口市场仅限于东南亚部分地区。因此，目前销售着眼点尚宜放在本国，加强宣传工作，使猕猴桃这一新兴水果能家喻户晓，迅速形成消费习惯，尽量开拓国内消费市场，做好售后服务工作，争取一手抓管理上质量，一手抓市场促销售。近年来猕猴桃价格比较高，但随着栽培面积的迅速扩大，几年后，其产量将成倍增加，价格必然下降，那时猕猴桃将由现在的“贵族”水果转变成“大众”水果，价格也将会稳定在4～10元/千克。因此，广大农户不宜以现有市场的高价格作为发展动力，一哄而上，盲目迅速发展，应求稳步发展，向生产要效益，依据政府职能部门的宏观规划，做到适地发展，规范栽培，以获得猕猴桃栽培的高效益。

5.规模栽培，产业化生产

为促进猕猴桃生产的发展，应借鉴国外猕猴桃成功的生产经验，在规模栽培基础上，推广猕猴桃产业化生产模式。创立名牌果品，增强市场竞争力，从而以“名牌效应”而大面积覆盖国内外销售市场，形成拳头产品，以促进猕猴桃生产的稳步发展。二、湖南猕猴桃发展现状与对策（一）发展优势

1.优越的自然条件，丰富的猕猴桃资源

湖南地理环境素有“七山一水二分田”之称，其东、南、西三面环山，分别为幕阜山、罗霄山、南岭山脉、雪峰山及武陵山等山脉围绕，中部、北部地势低平，北部为洞庭湖平原，湘、资、沅、澧四大水系网罗全境，汇往洞庭湖，全省海拔24～2115米，大多在800米以下。湖南属于亚热带湿润季风气候，四季分明、热量充分（年均温度16～18.5℃），雨量充沛（年均雨量1250～1750毫米）。同时湘西地区与鄂西州毗邻相连，同属寒武纪地质，土壤富含硒，其硒含量达0.2～0.8毫克/千克。

由于不同海拔的特殊地理环境及良好的土壤、气候等自然条件，湖南不仅为我国野生猕猴桃分布中心之一，种质资源丰富，种类繁多，而且是我国猕猴桃的主产地及优质果生产区域之一。据1979年全国猕猴桃野生资源调查研究，湖南省是中华猕猴桃和美味猕猴桃的主要原产地之一。全省猕猴桃野生资源拥有35个种和变种（其中变种13个），加之后来发现的红肉猕猴桃与彩色猕猴桃2个变种，全省共拥有37个种和变种，占全国猕猴桃野生资源种类40%。其中分布较广、蕴藏量大的种类主要有中华猕猴桃、美味猕猴桃、硬齿猕猴桃、阔叶猕猴桃、金花猕猴桃及京梨猕猴桃，年产量约23000吨。猕猴桃资源变异类型多。按果实大小分有大果型、中果型等；按果形分有圆形、扁圆形、长圆形等；按果肉颜色分有黄色、绿色、红心等；按种子多少分有多籽、少籽、无籽等，同时尚有雌雄同株种质。全省80%以上的县市均有猕猴桃资源，且呈明显的水平地带性和垂直分布性规律，主要分布于山区，丘陵区次之，湖滨地区很少，以中华猕猴桃和美味猕猴桃分布最丰富。前者多偏东南分布，后者多偏西北分布。具有明显的种质资源优势。

2.良好的研究与生产发展基础

湖南为最早进行猕猴桃野生资源调查、良种选育及人工驯化栽培等研究的省份之一。早在1976年即开始进行猕猴桃野生资源调查，20世纪80年代中期，不仅弄清了全省猕猴桃种质资源，首次发现并命名了美味猕猴桃新变种——彩色猕猴桃，进行了彩色猕猴桃原生质体融合及其再生植株农艺性状研究，相继选育出470个优良株系，筛选40个进行驯化栽培和良种选育，其中有大果型、长果型、红心型、无籽型、丰产型、矮化型等优良类型；而且在湘西北东山峰农场建立了当时国内最大的猕猴桃人工驯化栽培基地，面积达200公顷，进行猕猴桃生物学特性、适栽环境及人工栽培技术研究。20世纪90年代以来，湖南吉首大学选育出美味猕猴桃品种“米良1号”“湘吉”等；湖南农业大学还就猕猴桃雄性品种选育进行了系统研究，探讨了雄性品种选育的基本原则、条件与方法，选育出了美味猕猴桃“湘峰83-06”“湘峰83-11”和中华猕猴桃“岳3”“岳9”等优良雄性品系。湖南农业大学选育出美味猕猴桃优质鲜食品种“沁香”，特耐贮藏新品系“E-30”等；湖南园艺研究所选育出中华猕猴桃“丰悦”“翠玉”“楚红”“丰硕”“源红”等新品种。其中米良1号由于适应性强，易栽培管理，产量高，且鲜食加工均宜而迅速成为湖南特别是湘西地区的主栽品种，“翠玉”“沁香”由于风味品质佳成为湖南推广栽培的优质鲜食品种。新近选育的“丰硕”“源红”为优质耐热新品种，“湘吉”为无籽猕猴桃。同时，就猕猴桃育苗、建园、丰产优质栽培技术、猕猴桃耐贮性机制及贮藏保鲜技术进行了系统研究，2003年成立了湖南猕猴桃产业化工程技术研究中心，从而为猕猴桃产业发展奠定了良好基础，促进了猕猴桃生产的迅速发展。截止到2014年，全省猕猴桃栽培面积16.5万亩，产量12.8万吨，湘西地区栽培面积占全省栽培面积的90%以上。

3.较快发展的加工及深加工业

早在20世纪80年代初，湖南即有30多家罐头厂、酒厂生产猕猴桃制品，如整果和片罐头、果汁、果酒、果脯等，但由于技术和市场问题均未能发展起来。20世纪90年代起，原湖南老爹猕猴桃公司（现湘西老爹生物有限公司）就猕猴桃综合加工技术进行了深入研究，并从果实种子萃取的种子油中研究出具有降血脂功效的“果王素”保健产品，已开发出果汁、果脯、果籽饼干、休闲食品、果王素、化妆品等35个系列加工产品。长沙国猿猕猴桃科技开发有限公司研发的猕猴桃果王酒深受国内外市场欢迎。猕猴桃加工业优势突显。

4.初见成效的产业模式

湘西地区依托加工龙头企业优势初步建立了“公司+大学+协会+基地+农户”的科技扶贫新模式和产业运营机制，成立了湘西猕猴桃产业协会。公司与农户采用股份合作制、租赁经营制及创业扶持制3种合作模式，其中创业扶持制是对于有独立创业愿望的农民，公司免费提供培管技术，经农户申请，公司可向部分农户提供价值1000元/亩的搭架铁丝和水泥柱，农户则以产出的鲜果还款。通过该产业模式的实施，促进湘西猕猴桃产业得到迅速发展，成为湘西山区扶贫致富的支柱产业。

5.品牌效应的国家地理标志保护产品及“红心猕猴桃”产品

地理标志是指识别某产品来源于某地域或该地域内某地区或某地点的标志。而具有地理标志的产品的特定质量、信誉或其他特性主要取决于该地理来源。地理标志受世贸组织与贸易有关的知识产权协定（TRIPS协定）的保护，被誉为产品进入国际市场的“绿色通行证”。地理标志保护产品有利于提高产品市场竞争力，打造具有自主知识产权的民族品牌。2007年，“湘西猕猴桃”成为国家地理标志保护产品，这为增加湘西猕猴桃声誉、提高猕猴桃国内外竞争力奠定了良好基础。2014年起，湘西“红心猕猴桃”影响力凸显。（二）存在的问题

1.品种较单一、结构不合理，影响市场销售竞争力

目前的主栽品种“米良1号”占总栽培面积的82%、总产量的80%，而早中熟的中华猕猴桃“翠玉”“红阳”仅占总面积的15%，总产量的18%。由此可见，晚熟品种占绝对比重，且品种较为单一，造成成熟期集中，市场供应单一，加之果实成熟期温度高，采后处理设施滞后，从而严重影响果品的市场销售与竞争力。同时，主栽品种“米良1号”虽产量高、投产早，但果实风味品质偏适于加工。“红阳”猕猴桃果实品质好，深受市场欢迎，售价高，但果实偏小、不耐贮藏，同时果肉红色性状易受海拔高度和夏季气温与湿度的影响，且适应性较差，病虫害严重，高海拔山区栽培易感溃疡病。

2.栽培管理粗放，缺乏标准化栽培技术的应用（1）缺乏统一规划，建园质量低

许多种植随意性较大，未能根据猕猴桃生物学特性及品种特性进行合理规划，适地适栽。干旱瘠薄丘岗地，土壤板结、排水不良的平地、洼地未行改良直接种植猕猴桃者有之。同时，建园基础设施薄弱，平地及稻田未开好排水沟，山地则缺乏蓄水、保水工程，靠天灌溉，从而造成雨季平地、稻田果园植株因涝死株现象明显，或根腐病为害严重；山地因夏季高温干旱引起严重落叶落果，甚至全株死亡现象突出。如2006年及2013年的高温干旱造成湘西猕猴桃大面积落叶落果，不仅严重影响了当年产量，而且造成许多植株死亡并影响次年产量。（2）搭架及整形技术不规范

湖南大部分猕猴桃产区虽然采用水泥桩棚架，但架材多偏小，架高偏低，整个架面低，架面不牢固，造成结果后园内通风透光性差，果园郁闭，病虫害严重，果实品质降低，而且带来管理操作的不便。同时，许多果园未采用单干上架的规范整形技术，常一株多干，树形凌乱，架面枝条纵横交错，株与株之间也是交织在一起，导致架下枝条结果少，以架上枝条结果为主，造成平面结果，从而产量降低。（3）标准化果实管理技术缺乏，果实品质降低

许多果园片面追求产量，强调保花保果，从不疏果，树体超载严重，造成果多但大小不一致，小果比例达到35%以上。同时，为了增大果实，使用了大果灵（吡效隆，CPPU）等植物生长调节剂浸果或喷果，使果实的耐贮性大大降低，加之大果灵喷涂不匀，造成畸形果多，外观品质差。此外，缺乏统一采收标准，普遍早采现象严重。目前猕猴桃主要是根据果实可溶性固形物含量确定最佳采收期，但大部分果农与经销商均因缺乏检测条件，而主要凭经验和市场需要来判断采收，从而造成果农为了销售好价格，普遍提早采收，甚至有些果农只要有人收购即采。本来要国庆节上市的湘西“米良1号”多提早至9月上旬即采收完成，近两年甚至在8月初即采收上市，此时果实可溶性固形物尚未达到5%，果实口感差，品质低劣，从而大大地影响了该品种果实的销售声誉。（4）冬季清园管理不到位，病虫害严重

冬季果园管理不重视，未有效进行整形修剪、挖园清耕、清洁果园及打药封园等冬季清园管理工作，致使越冬病虫密度大，次年病虫为害多，如蝽象、黑斑病等危害果实造成落果、烂果及疤痕果等，严重影响产量与品质，而且提高了果园管理成本。同时，忽视猕猴桃溃疡病的检疫工作，随意从疫区进苗，造成“红阳”等易感病品种溃疡病传播，加之病害防治措施不到位，使得溃疡病危害有蔓延甚至有加重趋势。

3.采后商品化处理能力低，贮藏保鲜设施滞后

目前湖南猕猴桃果实大部分销售仍是统装销售，只有少部分高档果实实行采后手工分级包装，其处理量不足销售总量的9%，且缺乏标准化的采后处理包装线应用于猕猴桃采后商品化处理。同时大多产地多采用简易通风库及常温贮藏，部分有条件的采用冷库低温贮藏，但低温冷库容量小，全省不足1000吨，不足总产量的2%。由于湖南果实采收期集中、采收期温度高、贮藏设施不足等因素造成果实积压、腐烂损耗率高，市场供应期短，持续供货能力低，加之果品在外观一致性、质量稳定和包装档次上同进口猕猴桃存在较大差距，尚难以进入主流超市和高端市场，较难实现猕猴桃产业的高收益，也难以持久地在消费者群体中形成品牌号召力。（三）发展对策

1.合理规划，优化产业布局，实行区域化种植

按照“统一规划、合理布局、集中连片、规模发展”的思路，根据湖南猕猴桃不同种类品种适应分布带及各区域自然条件与地理实际，合理规划猕猴桃栽培种类品种及其优质栽培区域，建立优质猕猴桃生产基地，改造老猕猴桃果园。具体在湘西北可以中晚熟及加工型的美味猕猴桃品种为主；在湘东、湘南地区则宜以发展中华猕猴桃优质早熟鲜食良种为主。同时，优先选择海拔200～800米、生态环境条件较好地段发展。新区发展必须重视溃疡病的检疫防疫工作，避免疫区苗木与接穗传入。

2.加快良种选育与品种结构调整

充分利用湖南资源和生态优势，积极选育新品种，培育适合不同消费市场和满足上市季节的新品种，加快品种结构调整。在优化利用现有品种基础上，积极引进成熟早、品质优、适于湖南发展的新品种进行栽培推广。

3.加强猕猴桃标准化示范园建设，建立和推行标准化栽培技术规范及技术体系

建立猕猴桃丰产优质标准化生产示范基地，积极探索研究猕猴桃标准化生产综合配套技术。加快规范建园、配方施肥、科学修剪、人工授粉、合理负载、果实套袋、果园生草覆盖、节水灌溉、病虫综合防治、生态栽培等关键生产技术的应用，积极推广栽培新技术，提高猕猴桃果品品质及安全水平。

4.探索与完善产业发展模式，推进猕猴桃产业化经营

加深企业与科研单位合作，建立产学研联盟；加强技术人才培养，促进科技成果转化；培育壮大龙头企业，推进猕猴桃产业化经营；完善“公司+基地+农户+科技+加工”相结合的产业化发展道路，促进与农户连接的合作经济组织发展。

5.加强果品文化建设，实施以“地理标志保护制度”为特色的“湘西猕猴桃”及“红心猕猴桃”的品牌营销

借助湖南对猕猴桃果品营养与健康的系统研究与深度开发的优势，一方面加大猕猴桃营养与健康文化的建设与宣传，另一方面充分利用湖南得天独厚的自然优势和旅游资源，发展休闲观光果园，让游客充分了解猕猴桃文化，掌握果品生产、贮藏、营养保健等方面的知识，从而拉动消费，促进猕猴桃产业快速发展。同时，依托“湘西猕猴桃”及“红心猕猴桃”之品牌，加大宣传利用，进一步实施以“地理标志保护制度”为特色的品牌营销，在国际市场上实施差异化战略，摆脱低价竞争，打造湖南猕猴桃知名品牌。第二章猕猴桃的特征特性第一节　植物学特征一、根

猕猴桃的根系不同于其他果树种类，具有以下几个特点：（1）肉质根，根皮层厚，含水量高。猕猴桃的初生根为白色，以后渐变为浅褐色，老根灰褐色或黑褐色，外皮层常龟裂呈片状剥落，内皮层呈红色。猕猴桃的根皮层很厚，根皮率通常达30%～50%。一年生根的含水量高达84%，具有肉质根的明显特征。（2）苗期根系呈须根状，主根极不发达。在种子播种出苗后的极短时期内有主根存在，当幼苗出现2～3片真叶时，随着侧根的分生，主根的生长趋于缓慢，最后停止生长。由于侧根不断分生，且粗细相似，细根稠密发达，且常有纠缠生长现象，使苗期的整个根系呈须根状，形成类似簇生性的侧根群。据陕西省果树研究所调查，一年生实生苗根系总数竟达7125条，总长度达107.74米，可见细根数量之多。（3）成年树骨干根较少，与侧根的粗度差异悬殊。随着树龄的增长，自根茎处着生的一条或2～3条侧根逐渐伸长加粗，经3～5年后，增粗的侧根成为骨干根，其余的细小侧根则生长减弱，逐渐衰老死亡。骨干根上着生的小侧根比较稀疏，大约每隔30～40厘米长度才有一条小侧根，但在土层深厚肥沃、疏松湿润、腐殖质含量高的地方，细根发达。骨干根上分生的小侧根和细根，其生长粗度与骨干根差异悬殊。（4）导管发达。猕猴桃根的导管非常发达，从根的横切面上可见到无数小孔。由于骨干根比一般果树少，导管大，输导作用就显得十分重要。如切断一条较大的骨干根，整个植株的所有叶片不久就会出现萎蔫下垂，因此，在营养生长期内进行土壤耕作时应当注意此点。二、芽

猕猴桃的芽均为腋生，芽由数片具有锈色茸毛的鳞片包被，深藏于叶腋间的海绵状芽座中，一个叶腋间有1～3个芽，中间较大的为主芽，两侧受鳞片包被的为副芽。通常主芽萌发成枝，副芽呈潜伏状态。如主芽遭受破坏，副芽便萌发生长。有时主芽和副芽同时萌发成枝，即在同一节上可萌发2～3个新梢。老枝上抽生的徒长枝，多由潜伏的副芽萌发而成，这对枝条或树冠的更新具有重要意义，也是猕猴桃寿命长的一个重要原因。

主芽有叶芽和花芽两种。苗期和徒长枝上的芽多为叶芽，成年树上粗壮的营养枝或结果枝中上部的芽，往往容易形成花芽。猕猴桃的花芽是混合芽，在外形上很难与叶芽区别。结果枝上开花结果部位的叶腋间，不再有芽而成盲节。三、枝（一）形态结构

猕猴桃是落叶性藤本果树，其枝条虽属蔓性，但不像葡萄那样依靠卷须攀缘他物。猕猴桃的枝条没有卷须，短枝没有攀缘能力，只有长枝的先端部分才有攀缘能力，因此，一般称为“枝条”而不称“蔓”。新梢黄绿、褐绿、棕褐至红褐色不等；皮孔呈椭圆形凸起；茸毛有软毛、硬毛和刺状毛等，其类型和数量是分类的主要依据。老枝浅褐、灰褐或黑褐色，茸毛多脱落或仅留痕迹。嫩梢髓部白色，呈水浸状；老枝髓部片状，浅褐色至深褐色，但根茎及粗大主干部分充实。木质部组织疏松，年轮难辨，老枝横断面上有许多肉眼能辨的导管小孔。皮层内散生有许多大型异细胞，在形态上明显比周围其他细胞为大，该细胞腔内含有类似树胶黏液的分泌物。镜检可见簇生的针状结晶，偶然呈晶砂状，这是该种植物的分泌结构，在根、茎、叶等营养器官或生殖器官中都有存在。（二）枝条类型

当年萌发的枝条，根据其性质不同，可分为营养枝（生长枝）和结果枝两大类。

1.营养枝

营养枝是只进行枝叶器官的营养生长而不能开花结果的枝条。根据生长势的强弱，可分为普通营养枝、徒长枝和衰弱枝三种。（1）普通营养枝。生长势中等或较强，长1.5米左右，枝条的每个叶腋间均有芽，茸毛短、少而较光滑，多见于未结果的幼年树和多年生枝上萌发的枝条。这种枝条往往是次年比较理想的结果母枝，其数量多少可决定下年的结果状况。（2）徒长枝。生长极为旺盛，直立向上，节间较长，茸毛多而长，组织不充实。这种枝多从老枝基部的隐芽萌发而成，长达3～4米以上，甚至有超过10米的，枯顶后尚可分生2～3次枝，其中生长量较小的少量徒长枝也可发育为结果母枝。（3）衰弱枝。枝条短小细弱，长为10～20厘米，多从树冠内部或下部的短枝上发生。由于基枝处于弱位，光照不足，生长势越来越弱，3～5年后往往连同老枝一起枯死。即使能够形成花芽，抽生结果枝开花结果，但果实很小或易落果。

2.结果枝

结果枝是指能够着生花和果实的枝条（雄株则称花枝）。根据枝条的长度，结果枝可分为徒长性结果枝、长果枝、中果枝、短果枝和短缩果枝五种。（1）徒长性结果枝。长度在150厘米以上，多发生在结果母枝中部，由上位芽萌发而来。生长势强旺，停止生长较晚，结实能力较差，一般仅坐果1～2个。如肥水管理适当，枝条生长充实，可成为来年的结果母枝，继续结果。（2）长果枝。长度在50～150厘米，通常由结果母枝上的斜生芽或平生芽萌发生长而来。生长健壮，组织充实，腋芽饱满，果实大，结实性能好，能连续结果。（3）中果枝。长度在30～50厘米，多由平生芽或斜生芽萌发而成。生长势中等，组织充实，结实性能好，能连续结果。（4）短果枝。长度在10～30厘米，多由结果母枝下部和顶部的下位芽萌发而成，或由生长较弱的结果母枝上抽生。节间较短，生长势较弱，停止生长较早，坐果较多，果实较小，连续结果能力差。（5）短缩果枝。长度在10厘米以下，枝条短缩，节间短，停止生长早，常呈球状结果，果实较小，一般每年从顶部1～3个芽萌发生长，渐次衰老枯死。在树势弱、修剪量轻、肥水缺乏的情况下，短缩果枝较多。四、叶

猕猴桃叶片薄大，纸质、半革质或革质，厚度约1毫米，角质层较薄，叶肉的栅栏组织只有一层细胞，海绵组织丰富，但细胞间隙很少，具有中生植物的特征。

猕猴桃的叶形变化较大，有圆形、近圆形、扁圆形、心形、椭圆形、广椭圆形、卵圆形等。先端渐尖、急尖、圆、平或凹陷。叶基楔形、宽楔形、钝圆形、心形、浅心形或重耳形不等。叶面黄绿、绿色至深绿色，嫩叶有时呈红褐色，叶面光滑或有毛。叶背色浅，有淡绿、灰绿或粉绿色，被有较多的短茸毛或星状茸毛。叶腋突出于叶背，为有明显主脉的羽状网脉，叶背突出的叶脉上，着生较粗壮的茸毛，毛基由多细胞构成，其上为单细胞毛。此外，有的表皮细胞呈乳头状突起。叶缘锯齿稀或密，先端呈短刺芒状或细锐锯齿。叶柄较粗短，肉质，光滑或有棕色茸毛，呈黄绿、微红或浅棕色，基部反面呈红色或紫色。叶片正反面茸毛多少及长短、软硬和形状、叶柄色泽等，是分类依据之一。

叶片的大小依着生节位而不同。枝条基部和顶部的叶片较小，中部叶片最大。五、花

猕猴桃的花为单性花，且雌雄异株。花芽为混合芽，先发芽抽生新梢，花着生在新梢中下部的叶腋间。开花前一年的秋季完成花芽的生理分化，萌芽前10天开始形态分化，花原基隆起，以后依次形成苞片、萼片、花瓣、雌蕊、柱头和雌蕊，萌芽后40～50天形成胚珠（雌花）、花粉粒（雄花），萌芽后50～60天开花。从外观看，花具花萼、花冠和雄蕊、雌蕊，形态上属完全花。雄花多为聚伞花序，雌花多为单生花。单生花的花柄上和聚伞花的侧花柄上，可见明显的侧花痕迹。花序的顶花蕾较侧花蕾大，一般顶花蕾的纵横径为1.2厘米×1.6厘米，侧花蕾为0.8厘米×1.2厘米。花萼5～9片，花瓣5～11片，多为6片，基部连合。萼片多宿存于成熟的果实上。花萼、花瓣呈复瓦状卷叠排列。初开花瓣为乳白色，全展后逐渐变成黄褐色。开花后2～3天花瓣变褐色，干枯凋落。雌、雄花的外形相似，而且均有芳香味。但它们也有不同之处，其主要区别如下：（1）雌花雄蕊退化，花丝很短（短于雌蕊），花粉内含物少，且干秕而无育性，花粉粒无明显萌发孔。子房约由40个心皮合生而成，为中轴胎座。雌花着生于当年新梢的2～7节叶腋间，以3～6节较多，占总花量的94%。花多为单生，花蕾较大，花冠全展时直径为5～6厘米。3朵花的聚伞花序和2朵花的很少。序花的顶花大于侧花，顶花先于侧花开放。雌蕊着生于花中央，花柱多数（22～51枝）呈辐射状着生于子房上，长约1厘米，初开时乳白色，授粉后逐渐变成黄褐色，干枯，宿存于果顶上，花朵的寿命为2～6天。柱头为长舌状，肥厚。每朵花仅1个子房，子房上位，为圆形或葫芦形，无子房柄，基部与花柱相接，子房中有发育正常的胚珠、胚珠着生胎座。（2）雄花雌蕊退化，短于雄蕊，约28枚。子房内有明显的子房室分化，但无胚珠。花初开时，雌蕊为乳白色小点，被子房上的白色茸毛覆盖，随后渐变淡褐色，针眼大小。雄花着生于当年新梢的1～9节叶腋间，一般以2～5节叶腋着生较多，占总花量的89.4%，多为3～7朵的聚伞花序。雄花蕾较雌花小，全展后直径为4～5厘米。序花的顶花大于侧花，顶花较侧花先开。雄蕊数约38～140枚。花丝细长，约1.2厘米。花药肥大，呈“丁”字形着生于花丝上。花药初为黄色，后为黄褐色，随花药成熟，逐渐开裂，花粉散出。花粉粒大、饱满，有授粉能力。花朵寿命为3～6天。六、果实和种子（一）果实

猕猴桃的果实为浆果。果形有近球形、卵圆形、长卵形和卵形等，少数果实为两个子房合生的畸形果。果皮有棕褐色、黄褐色、褐色、红褐色、黄绿色或灰绿色等。中华猕猴桃果面有短柔毛，后期多脱落，果面光滑，果肉多为黄色、黄白色、绿黄色。美味猕猴桃果面被有刺状长硬毛，后期不易脱落，果面粗糙，果肉多为绿色、黄绿色、翠绿色。中轴胎座24～47个，横断面呈放射状，其间排列有黑褐色或红褐色种子。根据猕猴桃的农业性状和经济性状可将猕猴桃进行简单分类。（1）按成熟期分为早熟型（9月中、下旬成熟）、中熟型（9月下旬至10月上旬成熟）和晚熟型（10月中下旬成熟）。（2）按果实颜色分为黄肉型、绿肉型、黄绿肉型和红心型。（3）按用途分为鲜食型、加工型、鲜食加工兼用型三类。（二）种子

种子极小，状若芝麻，椭圆形、扁椭圆形或近圆形。种皮骨质。具凹陷网纹、黄褐、棕褐、红褐或黑褐色。胚乳发达，细胞内贮存有大量淀粉，种胚位于胚乳的中央。一般每千粒种子重1.1～1.3克，多的达1.5克；每克种子有800～900粒。第二节　生物学特性一、根系生长特性

1.根系分布浅广、穿透力强

据观察，一年生苗根系的垂直分布深度为20～30厘米，水平分布为25～40厘米；二年生苗根系深达40～50厘米，水平分布为60～100厘米；三年生长以后，基本上不向纵深发展，而是向水平方向生长。成年树根系的水平分布范围约为冠径的3倍，故为浅根性树种。

猕猴桃根系具有一定穿透能力，在野生状态下，常顺坡而下，曲折地穿过石缝或半风化的母岩，向土层较深厚、湿润的集水线伸展。

2.根压强大

猕猴桃的根压很大，尤其是在树液已开始流动和萌芽时更为明显，那时如切断植株的任何部位，都会产生大量伤流，愈近基部伤流愈大，这种特性与葡萄相同。因此，猕猴桃的冬季修剪和早春嫁接应在伤流期以前完成，如树液已开始流动，则嫁接成活率很低。

3.根再生力强

猕猴桃已老化的骨干根，仍具有很强的再生能力，常在裸露处的受伤部位产生不定芽，逐渐恢复生机，萌发新的植株；成为匍匐地面的大枝，一旦被腐殖层或疏松土壤所掩埋，也能产生不定根，形成新的植株。因此，猕猴桃可用枝、根扦插或压条繁殖。二、枝条生长特性

猕猴桃枝条的生长具有以下特点：

1.枝条生长速度与性状

猕猴桃实生苗第一年生长缓慢，第二年苗木生长加快，开始出现分枝，分枝多从主茎基部的腋芽萌发，其生长速度远远超过主茎上部芽的生长。以后从主茎基部萌发生长的强壮枝条逐渐取代了主茎的延长生长，从而使树体呈现丛生性状。

猕猴桃的枝条没有卷须，停止生长较早的短枝及长枝在生长初期，没有攀缘能力。当枝条生长到一定高度，由于组织幼嫩、叶片肥大而不能直立时，即依靠长枝先端的缠绕能力，随着枝条呈右旋缠绕性（即逆时针方向旋转）生长，自动地沿他物攀缘而上或枝条相互纠缠在一起。因此，在砧木苗的培育和定植苗的管理中，应注意摘心修剪和诱导绑枝，以避免枝条相互纠缠。

2.萌芽生长的极性

猕猴桃枝条生长的极性和垂直优势很强，当长枝弯曲呈弧形或在架面上近于水平延伸时，上位芽的萌发率高，抽生的新梢生长旺盛，多形成长果枝或徒长性结果枝；斜生芽和平生芽次之，新梢生长势中等，结实率高；下位芽萌发率低，新梢和结果枝生长短、弱，开花结果甚少。大部分芽位较低的芽不易萌发，常呈休眠或潜伏状态，因而萌芽率较低。

3.芽具有早熟性

一年多次抽梢生长旺盛的营养枝和徒长枝，一年可发生2～3次分枝。长沙地区第一次萌芽抽梢始于3月上、中旬，6月上旬抽生二次梢，7月下旬至8月上旬抽生第三次梢，个别生长旺盛的枝条，9月下旬仍可继续分枝。由于能多次抽梢，因而树冠形成快，进入结果期早。

4.枝条具有“自枯”性

猕猴桃与柑橘类一样，当枝条生长到一定程度，即将停止生长时，顶端部分自行干枯脱落自剪，故顶部新梢概由附近腋芽抽生而成。

普通营养枝和衰弱枝，停止生长较早，顶端枯死部分较短；徒长性枝条停止生长较迟，枯死部分较长，可达10余厘米；尤其是秋季仍在生长的徒长枝，先端生长很细弱，枯死部分更长。三、开花结果习性（一）开花

1.花期与季节

猕猴桃开花期早晚受早春气候影响较大。若早春气温回升快，花期就早；春季气温回升慢，则花期推迟。一般现蕾期在4月上旬，盛花期在4月下旬至5月上旬。不同年度间，花期差可达7～10天。雌株花期较集中，时间较短，一般3～5天；雄株花期8～10天。长沙地区花期分早、中、晚和极晚等类型。早花型花期在4月12日至4月22日，中花型在4月18日至4月26日，晚花型在4月26日至5月11日，极晚花型在5月1日至5月15日。

一般美味猕猴桃花期较中华猕猴桃晚。

2.开花时间与顺序

猕猴桃雌雄花多于清晨4～8时开放。其中，雌花以4～6时开放多，8时后很少开放，雄花则下午也有少量开放。在晴转阴的天气条件下，全天都有较少的雌雄花开放。就整株来说，开花顺序是先外围后内膛，先树冠中下部后树冠上部；就单一果枝来说，是先基部后上部；就单一花序来说，则是先顶蕾后侧蕾。顶蕾开花早于侧蕾3～4天，两侧花蕾可同时开放，也可相差半天至一天。雄株花量多，成串状开放。

开花期天气条件对花朵寿命有较大影响。天气晴朗干燥，高温大风，花朵寿命较短。如遇阴雨天气，气温低，空气相对湿度高，则花朵寿命较长。就整株而言，雌株花期较雄花短。但从单花来看，雌花寿命为2～6天，多为3～5天；雄花为3～6天，多为3～4天。

3.开花过程（1）绽蕾由现蕾至蕾裂所需时间，雌花约35天，雄花约30天。（2）开花花蕾开裂，开始露瓣至花瓣全展、露蕊。

花由露瓣至全展为乳白色，2天后花瓣边沿开始变黄到全黄，凋落。雌花开放较集中，开后2～4天即落瓣，雄花则为3～6天。（3）散粉或受精花冠裂片完全张开，雄花花药开裂，露出黄色花粉。雌花柱头分裂，分泌汁液，经蜜蜂或风传播花粉而受精。（4）谢花散粉后的雄花花药变为深褐色，花冠萎缩，花瓣基部产生离层而脱落。受精的雌花花瓣萎蔫脱落，子房逐渐膨大。（二）授粉与坐果

1.授粉

猕猴桃为雌雄异株树种，雌性品种须配置雄性授粉树，才能正常坐果。

中华猕猴桃和美味猕猴桃不同雄性品系之间的开花量有较大的差异，开花量多的比开花量少的高4～5倍。中华猕猴桃每朵花的雄蕊数和每朵花药含有的花粉粒，分别为32～61个和1.7万粒；美味猕猴桃为23～49个和2.24万粒。然而，这些花粉粒，在花初放时就开始散落，花瓣完全展开时，有一多半花粉已散落，再继续散落1～2天后，花因已开放3～4天而衰老。

花粉的生活力受很多因素的影响，不同雄性品系之间有差异，有的花粉萌发率为65.8%，而有的花粉萌发率只有12.6%。同时顶生花与侧生花也有差异，如顶生花的花粉萌发率可为78.5%，而侧生花只有42.8%。生长健壮时雄性品系的花粉生活力强，萌发率高；反之，萌发率低。开花早期采集的花粉萌发率可达80%，而中、晚期的花粉只有65%～75%。

猕猴桃的雌性花对雄性品系的花粉具有不同的亲和力。雌性花只有与亲和性好的雄性品系授粉才能获得理想的效果。海沃德品种含有1400～1500个胚珠，平均每个心皮为40个胚珠，要使授粉良好，需要大量的花粉。据研究，每心皮28～37粒种子时，就需要58～77粒花粉萌发花粉管，而达到这种萌发率需来自柱头上存放的290～390粒花粉。

猕猴桃授粉后1～2小时，花粉粒开始在柱头上萌发，8小时时个别花粉管到达珠孔，30～72小时之间有多数花粉管进入胚囊，释放精子与卵子受精。

2.坐果

受精后大多数能坐果。果实重量常常与果实中含有的种子数量有关。种子数量多，果实就重。

猕猴桃授粉很重要，不宜在柱头上多次重复授粉，这样反而只能获得少量种子。其原因可能是重复授粉后，花粉管相互竞争，抑制了花粉管的正常生长。

雌性藤蔓上的每一朵花都能坐果，但在生产果园中，全部花中只有90%能坐果并发育成果实。猕猴桃单性结果的现象很少发现，但如果多次施用混合的生长调节剂，可以获得55～60克的无籽果实，但这种果实在藤蔓上只能存留115天左右。（三）结果习性与果实发育

1.结果习性

中华猕猴桃和美味猕猴桃的结果习性相似，其花芽为混合花芽，着生在结果母枝的中、下部，花芽形成的节位从基部2～3节开始，可延续到20节以上，以4～10节居多。混合花芽萌发后，即抽生结果枝。良好的结果母枝能抽生4～10个结果枝，结果枝从结果母枝上可连续抽生3～4年。结果母枝越健壮，则抽生结果枝数量越多，结实力越强。如1～2米长结果母枝，可抽生8～10个结果枝，结15～20个果；0.2～1米长中等母枝，抽生2～6个结果枝，结10个果；长20厘米以下的短弱母枝，抽生1～2个单枝，结1～3个果。生长健壮的一年生枝均可分化花芽成为结果母枝。果实大多着生在结果枝的第2～8节，但以2～4节结果最好。此外，不同品种结果能力有很大的差异。有的结果母枝上能萌发5～6个结果枝，而有的结果母枝只萌发1个结果枝。同样，有的单株60%的结果枝能着生5个果实，而有的只着生1个果实。此外，有的种类品种，以长果枝结果为主，而有的则以中、短果枝结果为主。

2.果实发育

猕猴桃果实生长期约160天，其生长发育过程划分为以下4个阶段。（1）迅速生长期。谢花后的5月上旬至6月上、中旬，约45～50天。体积增长量大，占总生长量的70%～80%。果实主要在此期增大，种子为白色。（2）缓慢生长期。6月中、下旬至7月下旬。果实体积增长较

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