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发布时间:2020-06-03 22:25:31

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作者:刘志才,唐仁碧

出版社:安徽人民出版社

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这样看中国地理

这样看中国地理试读:

前言

科学就是发现我们还不知道的事实,并以此为依据,实事求是,而不是脱离现实的纯思维的空想。因此,科学是建立在实践基础之上的,需要经过实践检验和严密逻辑论证,是关于客观世界各种事物的本质及运动规律的知识体系。

但是,尽管今天科学技术日新月异,达到了很高程度,但对于许多未知世界的问题还是难以圆满解答。人们都希望发现天机,破解未知世界的问题。古今中外许许多多的科学先驱不断奋斗,一个个未知世界的问题不断解开,推进了科学技术的大发展,但又发现了许多新的奇怪事物和未知世界的问题,又不得不向新的问题发起挑战。

这正如达尔文所说:“我们认识自然界的固有规律越多,这种奇妙对于我们就更加不可思议”。科学技术不断发展,人类探索永无止境,解决旧问题,探索新领域,这就是人类一步一步发展的足迹。

为了激励广大青少年认识和探索未知世界的问题,普及科学知识,我们特别编辑了本套读物,主要内容包括科技、地理、外星人、地球、海洋、自然、动物、植物等未知世界的问题以及科学探索诸内容,具有很强系统性、科学性、可读性和新奇性。

本套书全面而系统地介绍了各种各样未知世界的问题及其科学探索,集知识性、趣味性、新奇性、疑问性与科学性于一体,深入浅出,生动可读,通俗易懂,图文并茂,目的是使广大青少年读者在兴味盎然地领略未知世界问题的同时,能够加深思考,启迪智慧,开阔视野,增加知识,能够正确了解和认识这个世界,激发求知的欲望和探索的精神,激起热爱科学和追求科学的热情,掌握开启人类和自然的金钥匙,使我们真正成为人类和自然的主人,不断认识人类,不断改造自然,不断推进人类文明向前发展。

第一章 走进中国地理

1.华北地区

北京市

北京市简称京,是中华人民共和国的首都,位于东经115°25'—117°30',北纬39°26',面积16807平方千米。地处华北平原北端,市中心海拔43.71米,东南部为平原,西北部为燕山、太行山山地。属于北温带亚湿润气候,年均气温11.5℃,1月平均气温-9—-4℃,7月为25℃,年平均降水量626毫米左右。主要有汉、回、满、蒙古等民族。工农业发达,传统工艺品生产历史悠久,技艺精湛。

旅游资源:70万年前北京猿人即生活于周口店地区,春秋战国时期燕国建于蓟,辽南京、金中都、元大都均建于此,明、清开始北京更成为全国的政治、文化中心。并留下许多皇家宫殿、园林、祭坛及陵墓等古建筑群,且大多保存完好;更有雄伟壮丽的长城吸引中外游客。50多年来新建筑如雨后春笋,北京是了解新中国的窗口。北京亦不乏自然风景旅游资源,名山、森林、草原、溶洞、温泉、湖泊不一而足。因此,北京成为全国最重要的旅游热点城市之一。

地方文艺:京剧融南北戏剧之长,形成行当齐全、表演精湛、内容广泛、人才辈出的艺术,是中国戏剧的代表剧种,其影响极为深远。评剧历史虽短,但生活气息浓郁,刻画人物细腻而生动,唱腔甜润,深受欢迎。北京人民艺术剧院的“京味话剧”具有鲜明的地方特色,表演炉火纯青,备受海内外观众赞誉。相声艺术则以辛辣幽默征服了广大听众。

饮食文化:北京荟萃了南北大菜,风味齐备,而以清代宫廷大菜、满汉全席最为突出。亦有法式、俄式、美式等西餐和民族风味餐。北京烤鸭香酥细嫩,几乎是所有旅游者一尝为快的佳肴。药膳近年来发展迅速,有祛病保健功效。北京小吃品种极多,爆肚、灌肠、豆腐脑、豆汁、炒肝、面茶、羊头肉、卤煮火烧、艾窝窝、蜜麻花、炸糕、豌豆黄等应有尽有,物美价廉,可以大饱口福。

天津市

天津市简称津,为直辖市,位于东经116°44'—118°01',北纬38°33'—44°15',总面积1.13万平方千米。地处华北平原东北部、渤海湾西端,全市海拔2—5米,北部为燕山山脉,其余为平原。本区属于暖温带半湿润季风气候,年平均气温12.4℃,1月平均气温为-4℃,年平均降水量约550毫米。主要有汉、回、朝鲜、满、蒙古等民族。轻工、机电、化学工业发达,是中国北方重要工业基地和商业中心,首都北京的海上门户。

旅游资源:盘山为主要山林风景区。蓟县长城历史悠久。宗教遗存较多,独乐寺尤为著名。与中国近代史有关的景点较多,如炮台是反帝的见证,望海楼与“天津教案”、义和团运动有关,张园曾是孙中山下榻处,南开学校是周恩来的母校。民众休息场所则有水上公园等。近年,又增避天津经济技术开发区。为城市发展与促进旅游,打通了中环路,兴建了古文化街、商业街、食品街、服务街、旅馆街,扩建了火车站,丰富了游览内容。

地方文艺:1860年前后,天津逐渐形成仅次于上海的全国第二大商都,因而成为北方曲艺的重要发源地。京韵大鼓、梅花大鼓、天津时调、相声、快板书等日趋成熟,出现了名噪全国的艺人,形成独特的风格和流派。评剧源于唐山一带,但在天津发展起来,它唱腔优美甜润,生活气息浓郁。

饮食文化:小站稻米做饭香味四溢,沿海盛产对虾、螃蟹,足可为天津饮食增色。狗不理包子名扬天下,创始人高贵友、小名狗子,其包子馅大肉多,鲜而不腻,皮软而有劲,顾客盈门,使他无暇寒喧,人们便笑他:“狗子卖包子,一概不理”,故此得名“狗不理”。耳朵眼炸糕也有百年历史,因最初该店座落于耳朵眼胡同而得名。它外焦里嫩,独具特色。麻花、包子、炸糕为天津三绝。

河北省

河北省简称冀(省会石家庄),位于东经113°04'至119°53',北纬36°01'至42°37',地处华北,黄河下游以北,东临渤海北京周边,西为太行山地,北为燕山山地,燕山以北为张北高原,其余为河北平原,面积为18.77万平方千米。全省最高峰小五台(海拔2870米),43%的平原海拔不到100米。本区属于温带季风气候,四季分明。冬季寒冷少雪,夏季炎热多雨,春短而多风,秋凉爽宜人。年均气温1—13℃之间,1月份平均气温-21—2℃。7月为18—27℃。年平均降水量350—750毫米。主要有汉、回、满、蒙古、朝鲜等民族。农业发达,渔业、钢铁、陶瓷等亦较重要。

旅游资源:古为燕赵之地,故而文物古迹颇丰—沧州狮子、定州塔、赵州石桥、正定府大菩萨。承德、保定名列中国历史文化名城,自先秦至明代长城多经本省,更有“天下第一关”山海关等重要关隘,有全国最大的皇家园林之一(承德避暑山庄),有气势宏伟、石雕精美的清东、西陵,不仅有以出土金镂玉衣而闻名世界的满城汉墓群,还有南、北乡堂山、苍岩山桥楼殿等宗教遗存。赵州桥在世界桥梁上地位显著,1991年被列为世界文化遗产。沧州铁狮子被列入“中国之最”。邯郸是赵国文化的中心,有业台、回车巷、学步桥等。正定多佛寺有拍摄电视连续剧《红楼梦》修建荣宁街,后来又修建了西游记宫、封神演义宫等。现代革命史迹则有西柏坡革命纪念馆等。自然旅游资源方面,最突出的是秦皇岛、北戴河一直延伸到昌黎黄金海岸的海滨浴场,木兰以冈丘起伏.草茂花繁成为清代皇家秋尔习武的围场。近年涞水的野三坡因富有野趣而异军突起,列为国家级风景区。

地方文艺:河北梆子形成于清代,唱腔高亢、悲壮,表演真实、火爆。历史悠久,表演泼辣、夸张、重视发缕功、水袖功等演技。评剧源于唐山,唱腔低回婉转。有西河大鼓、乐亭大鼓、天津时调等曲艺品种。

饮食文化:饶阳杂面、唐山蜂蜜麻花、保定马家老鸡铺卤鸡、叶城宫面、保定槐茂酱菜、渤海对虾、白洋淀松花蛋等。

山西省

山西省简称晋(省会太原),位于东径110°15'至114°32',北纬34°35'至40°45',面积15.63万平方千米。地处华北地区、太行山以西,东部为山地,西部为高原山地,自北向南有大同、太原、运城等盆地。大部地区为温带季风大陆性气候。主要有汉、回、蒙古、满等民族;煤、铁资源丰富,是中国主要能源基地之一;其它有钢铁、重型机械、机车、化工等工业;农副产品以麦、玉米、高梁、柿子、葡萄较重要。

旅游资源:山西是中华文明发祥地之一,十几万年前许家窑人和丁村人便已制造石器来狩猎,夏政权即在豫西晋南一带。此后山西长期是列国争雄之地。因而文物古迹遍布全省。五台山是四大佛教名山之一,云冈是三大石窑之一(云岗石窟,座落山西省大同市城西十六公里的武周山北崖,依山开盘,东西连绵逾一公里,与甘肃的敦煌石窟和河南洛阳的龙门石窟并称中国三大石窟),天龙山是道教胜地,浑源县空寺是建筑奇构。大同、平遥都列为国家历史文化名城。武乡八路军总司令部旧址、平型关战役遗址是现代革命史纪念地。滚滚的黄河与壶口瀑布、大同火山群、巍巍太行山等也自有其魅力。

地方文艺:山西民众有酷爱戏曲的传统,至今保留着我国最早的戏台。晋剧(山西梆子)在中国戏曲史上影响很大,是北方戏曲的代表。其唱腔高亢激越、活泼跳跃,伴奏乐器中以打击乐器梆子作用最突出,表演火爆。它分为蒲州梆子、上党梆子、中路梆子、北路梆子四种流派,合称四大梆子戏。此外,还有多种“道情”、秧歌、花鼓等。

饮食文化:太原过油肉、六味斋酱肉、平遥牛肉等素有盛名。“清和元头脑”有滋补作用。刀削面、猫耳朵、乔面灌肠、莜面栲栲(圆圈形蒸面食品)等是大众性风味食品。闻喜煮饼外裹芝麻,内包糖馅,酥沙利口。

内蒙古自治区

内蒙古自治区简称内蒙古(首府呼和浩特),位于东经97°12'至126°04',北纬37°34'至53°23',面积118.3万平方千米。地处中国北部边疆,地形分为内蒙古高原(阴山山脉以北)。鄂尔多斯高原(伊克昭盟)、阴山山地、河套平原、大兴安领山地和辽嫩平原。本区属于温带大陆性气候,年平均气温-1—10℃, l月平均气温为-30—10℃,7月为15—25℃,日温差大,年平均降水量100—500毫米。主要有蒙、汉、达斡尔、鄂温克、鄂伦春、回、满、朝鲜等民族。经济以农业、畜牧业为主,钢铁、煤炭、林业亦较发达,稀土、天然碱、盐类储量为全国首位。

旅游资源:草原风光和民族风情为内蒙古两大旅游资源。其北部草原居全国牧场之首,从大兴安岭西麓一直延续到阿拉善盟居延海。夏秋季节千里绿海,牛羊如云,极为辽阔旷远,在这里可以领略到北方民歌中所描述的“天似穹庐,笼盖四野,天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”的情景。蒙古、鄂伦春等民族的服饰、起居、饮食、歌舞、礼仪等都令人耳目一新,其盛情更使人难以忘怀。在那达慕大会上可以看到各兄弟民族风情淋漓尽致的表演。被称为“绿色宝库”的大兴安岭的雪原林海自有其磅礴、深奥气概。它是中国面积较大、保存较好的原始森林,也是野生动植物的王国。仅鸟类即达300余种,兽类100余种,其中列入国家保护的珍稀品种多达40多种。3.5万年前的“河套人”揭开了内蒙古文明的序幕,昭君墓、五当召、五塔寺、成吉思汗陵等,是漫长的历史篇章中的惹人注目的见证。

地方文艺:蒙古族同胞能歌善舞,歌声高亢嘹亮,舞蹈奔放热情。颂歌、顶碗舞等非常受欢迎。马头琴弹唱流传极广,多以民族的历史为题材,深沉悲壮。

饮食文化:烤全羊、扒羊肉、涮羊肉、奶茶是款待贵宾的风味餐,而且必然备酒。主人以银碗盛酒,双手捧上,高唱劝酒歌,直到客人一饮而尽更鞠躬致谢。往往须连干三碗。在客人离去时,主人拦在车前、马前重又敬酒,祝君一路平安,欢迎再次光临。

2.东北地区

辽宁省

辽宁省简称辽(省会沈阳),位于东经118°53'至125°46',北纬38°43'至43°26',面积14.59万平方千米。地处东北地区南部,南濒黄海、渤海。中部为辽河平原,其东、西均为丘陵,海岸线2100多公里,辽东半岛有东北"金三角"之称。本区属于温带季风气候,受海陆区位及地形影响,各地气候差异较大。年平均气温6-11℃。1月平均气温-15—5℃,7月为22—26℃。年平均降水量400—1000毫米。主要有汉、满、蒙古、回、朝鲜、锡伯等民族,为中国重要工业基地,冶金、煤炭、机器制造、化工、造船等工业发达,粮食、花生、水果、中药材、皮毛、柞丝、水产等较丰富。

旅游资源:辽宁有山海之胜。千山、凤凰山为著名风景区,岩溶地貌分布虽不广,但发育典型,本溪水、早二洞景色瑰丽,尤其水洞为中国北方罕见的有地下河溶洞。辽东半岛海岸线长达到2200公里。不乏优美的海滩与避暑胜地,其中以大连海滨为最。鸭绿江沿线兼有自然与人文旅游资源,已被定为国家重点风景保护区。有多处地热活动遗迹,如宽甸火山线、鞍山汤岗子温泉等。动植物资源较多,已建有仙人洞、老秃顶子山、医巫闾山等自然保护区,旅顺口外的蛇岛自然保护区更名闻天下。辽宁是满族发祥地,其人文旅游资源中以清代遗存居首要地位,沈阳故宫是仅次于北京故宫的保存完好的封建帝王宫殿,清朝入关前的三座皇陵俱在辽宁,而北陵、福陵在沈阳。沈阳是东北地区唯一的中国历史文化名城,与上述情况有密切关系。兴城是近新发展起来的旅游城市,其吸引力除因拥有海水浴场外,还在于它较好地保持了明代的风貌。辽东半岛是中国历史上曾多次修筑长城的地区,只可惜破坏严重,其遗迹常被人忽略,以建平县烧锅营子燕长城遗址、锦州九门口明长城保存较好。旅顺口、锦州等地战略地位重要,曾分别是甲午海战、日物战争与解放战争的战场或基地。辽宁工业发达,大连被确定为沿海对外开放城市之一,这也形成旅游吸引力。

地方文艺:沈阳杂技团和大连杂技团的表演蜚声海内外。大秧歌有高跷、龙灯、狮舞、早船等多种形式,粗广泼辣。

饮食文化:以营养丰富、味道醇厚为特色,著名大菜有五彩雪花扇贝、清蒸加吉鱼、生烤全虾、红烧熊掌、红扒麟面(驼鹿鼻子)、香酥飞龙(榛鸡)、烧猴头(猴头蘑)等。风味小吃中以沈阳“老边饺子”、李连贵熏肉大饼等最负盛名。

吉林省

吉林省简称吉(省会长春),位于东经121°38'至131°17',北纬40°52'至46°18'。地处中国东北中部,面积18多万平方千米,东部为山地,中部为丘陵,以西为松辽平原与西部平原。本区属于温带湿润—干旱季风气候。夏季短而凉爽,宜避暑,冬季长而寒冷,宜观冰雪、雾凇及开展冰雪活动。春秋期多风,年均气温2—6℃,1月为-20——14℃,长白山区更在-23℃,7月为16-24℃。年平均降水量400—800毫米。有汉、朝鲜、满、回、蒙古、锡伯等民族。林业发达,汽车制造业占重要地位。

旅游资源:长白山是本省旅游资源的主要优势。它有茫茫林海,巍巍高山,其自然环境和生态保存完整,因而成为国家重点自然保护区,并纳入联合国“人与生物圈”保护网。主峰白头山周围多火山遗迹,长白山天池为著名的火山湖,兼有瀑布。这些都使其成为吉林省最主要的旅游资源。此外尚有向海、莫莫格等自然保护区,皆为水草丰茂、珍禽集中之地,这些地区都是游览、滑雪、登山、疗养的好场所。松花江及松花湖,绰约多姿,其雾凇(俗称雪挂)构成一个悬珠堆玉的世界,全国闻名。辉南、靖宇之间的龙岗火山群为中国第二大火山群,包括72座火山。文物古迹中以有关高句丽古国者最多,如集安县高句丽都城“国内城”、广开土王碑及洞沟古墓群、吉林市龙潭山高句丽山城等,为了解高句丽历史提供了大量资料。而敦化县敖东城、六顶山墓则是渤海国的遗迹。长春伪皇宫是伪满洲国“皇帝”爱新觉罗·溥仪的宫殿,近年因人们对“末代皇帝”的兴趣,这里已成为参观重点。朝鲜族是吉林省特点最明显的少数民族,他们的服饰、居室别具特色,节日期间举行摔跤、荡秋千、压跳板等活动,民族歌舞欢快热烈,柔美而刚健,“长鼓”,“扇舞”、“顶水舞”、伽耶琴演奏等是传统节目。

地方文艺:吉剧流行于长白山、松花江一带,生活气息浓郁,表演朴实逼真。“二人转”是当地群众喜闻乐见的形式。一般只须两个演员,载歌载舞,便于及时表现民众心声。

饮食文化:吉林菜肴以用料名贵、营养丰富、有滋补医疗作用为特点,常用人参、熊掌、飞龙(榛鸡)、麟面(驼鹿鼻子)、猴头(蘑)、哈士蟆等,味厚而不腻。长春市的真不同酱菜、鼎丰真糕点,吉林市的白肉血肠、清蒸松花江白鱼,四平市的李连贵熏肉大饼,延边的朝鲜冷面等,都是有口皆碑的地方风味。

黑龙江省

黑龙江省简称黑(省会哈尔滨),位于东经121°13'至135°06',北纬43°26'至53°34',地处东北北部,面积46万平方千米,。西部属松嫩平原,东北部为三江平原,北部、东南部为山地。属寒温—温带湿润—半湿润季风气候。冬季长而寒冷,夏季短而凉爽,南北温差大,北部甚至长冬无夏。因而夏宜避暑,冬宜赏雪、观冰灯、进行冰雪运动。1月平均气温-31—15℃,极端最低气温达52.3℃(漠河1969年2月13日)。7月为18—23℃,无霜期仅3—4个月,年平均降水量300—700毫米。有汉、满、朝鲜、蒙古、回、达翰尔、鄂伦春、赫哲、柯尔克孜、鄂温克等民族。为中国木材、石油、大豆、甜菜、亚麻的主要生产基地,产量均居全国首位。煤炭、黄金、机车车辆、机械、矿冶设备等亦占有重要地位。

旅游资源:黑龙江为中国火山遗迹较多的省区之一,火山活动为其创造了著名的旅游资源,如五大连池市的五大连池、温泉及熔岩地貌,镜泊湖的吊水楼瀑布及火山口森林、熔岩隧道等。连绵的山地和广阔的沼泽地是动植物资源宝库,有天鹅、丹顶鹤、东北虎、东北豹、麝等珍稀动物。全省建有多处自然保护区,“丹顶鹤故乡”扎龙自然保护区观鸟旅游颇受青睐。其它野生动物亦多,因而开发了桃山、乌龙、平山等狩猎场,吸引着中外旅游者。黑龙江冬季漫长而寒冷,多冰雪,一些河湖与山坡成为开展冰雪活动的好场所。

地方文艺:冰雕艺术自60年代初在哈尔滨发展起来,至今已产生广泛影响。二人转已有200余年历史,它是在东北秧歌、民歌基础上,吸收借鉴了莲花落、评剧、皮影等艺术,逐渐发展起来的,流传于吉林、辽宁,也流传于黑龙江,并形成北路的特点:表演细腻,唱腔优美,以唱功取胜。龙江剧是新中国成立以来在二人转基础上形成的新剧种,乡土味浓郁。

饮食文化:以野味为特点,常以飞龙(榛鸡)、麟面(驼鹿鼻子)、熊掌、猴头蘑等吸引食客,营养丰富,味道醇厚。

3.华东地区

上海市

上海市简称沪,位于东经120°51'至122°12',北纬30°40'至31°53',面积6186平方公里。地处东海之滨、长江三角洲平原前沿,平均海拔为4米,最高峰天马峰海拔97.5米。全市总面积0.58万平方千米,其中市区面积220多平方千米,为中国人口最多的城市。河网密布,属于亚热带湿润季风气候,年平均气温约15℃,1月份为3.5℃,8月份为27.6℃,年平均降水量达1100多毫米,春夏之交为梅雨季节。

工业发达,技术先进,农副渔业产品丰富,是中国重要工业基地和商业、金融中心。文教事业发达,科研技术力量雄厚。

旅游资源:上海原为一渔村。唐代始置县。清代设江海关,上海遂成为繁荣的港口。1840年鸦片战争后被迫开为通商口岸,沦为“冒险家的乐园”。这使得上海除龙华塔、豫园等古迹外,更多的是与近代革命有关的事物,如“小刀会”起义公署(豫园点春堂)、中国共产党“一大”会址、孙中山旧居、鲁迅故居及鲁迅墓、周(恩来)公馆等。上海的自然旅游资源较少,近年开发了淀山湖。值得注意的是,“上海为世界闻名的大都会”这一观念大大增强了它的旅游吸引力,并且它紧邻苏杭等风景名胜城市,又增辟浦东经济技术开发区。又是中国东方门户,故上海成为全国六大旅游城市之一。

地方文艺:沪剧和越剧虽为地方剧种却广有影响,滑稽戏独树一帜,评弹在当地很受大众欢迎。

风味肴馔:沪菜为中国八大菜系之一,它融进了中国许多菜系的优点,吸收了西餐的一些做法,油而不腻,味浓而鲜,咸淡适口,色泽鲜亮,保持原味。习用烧、烤、煨、焖、蒸等法。上海小吃种类多而制作精,名声远扬,豫园商场(老城隍庙)更是上海小吃最集中的地方。

山东省

山东简称鲁(省会济南),位于东经114°36'—112°43',北纬34°25'—38°23',面积15.3万平方千米。地处渤海和黄海之滨,平原占55%,鲁西北、胶东一带为平原,鲁东南、胶东为低山丘陵。本区属于暖温带湿润或半湿润季风气候。年平均气温10.5—13.5℃,1月份平均气温-4—1℃,7月为24—27℃,年平均降水量550—950毫米。有汉、回、满等民族。工农业较发达,已探明的黄金储量居全国首位,石油工业前景可观。

旅游资源:黄河孕育了中华文明,使山东在中国古代中上居重要地位,大汶口文化是中国最早的文化代表之一。相传五帝之一的少昊曾建都曲阜,齐、鲁是春秋战国时代的泱泱大国,经济、文化发达,哲人辈出。秦、汉以来,历代帝王屡屡巡幸山东,文人墨客聚会历下,宋江等聚义梁山,台儿庄大战、莱芜战役在抗日战争中作用都不可忽视。因此,山东文物古迹遍布,仅省级以上的重点文物保护单位即达157处。曲阜“三孔”、邹县“三孟”、蓬莱阁及水城、中国四大名刹之一的灵岩寺、临沂银雀山、金雀山汉墓群、潍坊汉墓石墓群及“十勿园”、德州苏禄王墓等最为有名,曲阜、济南列为历史文化名城。山东自然旅游资源同样丰富。泰山为五岳之首,以雄著称。崂山临海峙立,为道教圣地,千佛山层澜叠嶂。淄博岩溶溶洞规模在北方屈指可数。大明湖与七十二泉使济南获“泉城”美誉。鲁西带状湖群(以微山湖最大)风光撩人。沿海多良港和海水浴场,青岛、烟台、蓬莱、威海等都是避暑胜地,长岛列岛海水洁净,沙细滩平,美石如玉,石英岩构景奇诡。上述各旅游地皆以自然景观与人文因素紧密结合为显著特点。大明湖畔有李清照、辛弃疾遗踪,崂山有蒲松龄故居、太清宫等,威海有甲午海战遗迹。而游泰山仿佛观览中国历史画卷。因而泰山被联合国列为世界文化和自然遗产。

地方文艺:吕剧生活气息浓郁,山东快书风格别具,广有群众基础。

饮食文化:鲁菜为中国八大菜系之一,以清香、鲜嫩、味纯著名,讲究用汤,清汤色清而鲜,奶汤色白而淳。北方菜多受其影响,清代宫廷御膳是以鲁菜为主发展起来的。

江苏省

江苏省简称苏(省会南京),位于东经116°21'—121°54',北纬30°46'—35°08',面积10万多平方千米。地处长江下游,东濒黄海,河流湖泊密布,水面占总面积16—9%,地形以平原为主,丘陵次之,江河纵横,湖泊众多。本区属于暖温带—亚热带气候,冬温夏热,四季分明,年平均气温14—15℃,1月平均气温为2℃,7月为27℃左右,年平均降水量800—1100毫米。有汉、回、满等民族。农副业和工业都比较发达,是“鱼米之乡”,稻、麦、棉、丝、茶、鱼、蟹、化纤、机械与特种工艺产品丰富。

旅游资源:江苏省历史悠久,经济、文化发达,是山水园林、名胜古迹和旅游城市高度集中的地区,旅游资源极为丰富,龙盘虎踞的南京,有“天堂”之称的苏州,“淮左名都”的扬州以及镇江、淮安、徐州、常熟分别列入中国历史文化名城,使江苏成为中国历史文化名城最多的省份,占其总数1/10以上,文化古迹也比较丰富,南京的“石头城”,明孝陵、中山陵,徐州的汉代兵马俑、刘邦“大风歌碑”,常州的“东南第一丛林”天宁禅寺,苏州的虎丘塔、寒山寺等堪称为代表,更有与长城齐名的古运河。江苏水网密布,素称“水乡泽国”,多有名山秀水,如钟山、云台山、惠山、金山、太湖、玄武湖等,这为构筑园林提供了良好的基础,故名园荟萃,形成诸多风景园林名城,苏州、扬州、镇江等皆以此名闻世界。地方文艺:苏州评弹擅长抒情叙事,广有听众,“无锡风光”小调极富地方色彩。

饮食文化:江苏菜系又称淮扬菜系,地属鱼米之乡,用料较广,以鸡、鸭、虾为主,口味平和,咸甜适中,原汁原汤,浓而不腻,要求酥、烂、鲜、香,各地又略有所不同:南京菜口味醇和,多用鸭;扬州菜清淡适口,多用江鲜、鸡;苏州菜口味偏甜,多用河鲜。常熟叫化鸡,无锡肉骨头,和桥老油豆腐干,黄桥烧饼等风味食品较有名气。

浙江省

浙江省简称浙(省会杭州),位于东经118°01'—123°08',北纬27°01'—31°10',面积10.18万平方公里。地处华东地区中部,东海之滨,山多岛多,最高峰为龙泉县的黄茅尖,海拔1921米,有2100多个岛,是我国岛屿最多的省,杭嘉湖一带与绍兴、宁波地区为浙北平原,金华、衢县地区为金衢盆地,浙西、浙东为低山丘陵,而浙南为山地。本区属于亚热带湿润季风气候,年平均气温16—19℃,1月平均气温为3—7℃以上,7月为28℃左右,年平均降水量1200—1800毫米以上。主要有汉、回、满、苗等民族。农牧渔副业和轻纺业均较发达,茶业、黄麻、丝产量都居全国首位。

旅游资源:浙江既富名山胜水,又多文物古迹,是中国旅游业最发达的地区之一,普陀山是“海天佛国”,为中国的四大佛教圣地之一。莫干山号称“清凉世界”,为中国四大避暑胜地之一。雁荡山则以“造型地貌”闻名,多奇石怪岩,又是动植物宝库。低山丘陵多有岩溶奇景,金华三洞、庐瑶琳仙境令人叹为观止。富春江之美、钱塘潮之雄素负盛名。湖泊有杭州西湖、绍兴东湖、鄞县东钱湖等,千岛湖(新安江水库)则算是人工湖中的佼佼者。从大禹、越王勾践、王羲之、白居易、苏轼、陆游、岳飞到近代鲁迅、秋瑾、周恩来等都在这里留下了许多遗迹。京杭运河从这里开始。天一阁被称为“天下第一藏书楼”。杭州、绍兴、宁波都被列为国家历史文化名城。而全省旅游重点则为杭州,素以“人间天堂”驰誉世界,文物古迹遍布城内外,因此成为中国六大古都之一和五大旅游热点之一。

地方文艺:浙江素有“文物之邦”、“戏剧美术大省”之称誉。遐迩闻名的河姆渡、良渚文化遗址的发掘,有力地证明长江流域也是中华民族的摇篮。浙江是吴越文化的发祥地、南戏发祥地和越剧的故乡,有着十分丰富和特色鲜明的传统文化。

全省主要剧种有越剧、婺剧、绍剧、甬剧、姚剧、瓯剧、等。温州市越剧团出演的新编同名著名南戏《荆钗记》,在1999年8月19日在沈阳举办的第六届中国戏剧节上获得了“满堂红”(十项大奖),使已有800多年历史的越剧在戏剧舞台上大放光彩,实际上越剧《红楼梦》、《五女拜寿》等优秀曲目早已享誉海内外。

风味肴馔:浙菜为中国八大菜系之一,选料时鲜,制作精细,品种繁多,注重营养,讲求鲜咸合一,清淡鲜嫩。杭州天香楼的“东坡肉”、楼外楼的“西湖醋鱼”名扬中外。风味小吃品种极多,吴山酥油饼、金华醺饼、杭州奎元馆的虾爆鳝面,知味观的“幸福双”点心、湖州丁莲芳千张包子等都家喻户晓。

安徽省

安徽省简称皖(省会合肥),位于华东地区西北部。东经114°43'—119°38',北纬29°25'—34°39'。面积13万多平方千米。地形分为五区:淮北平原、江淮丘陵、大别山地、皖中平原和皖南山地。淮河以北为暖温带半湿润气候。淮河以南属亚热带湿润季风气候。由北向南,年平均气温为14—16℃以上,1月平均气温为-3—3℃,7月为27—28℃,年均降水量也由700毫米逐渐增加到2000毫米以上。主要有汉、回、等民族。农林业较发达,产较多,煤炭、钢铁在本省工业中占重要地位,手工业较发达。

旅游资源:安徽旅游吸引力主要在于山水风光,尤其集中于皖南山区。这里有举世闻名的黄山、四大佛教名山之一的九华山和景色可人的齐云山、清凉峰、太平湖等。这里还保留着特色鲜明的徽州文化,屯海的古城镇风貌颇具魅力。此外,天柱山历史上曾被封为南岳,江淮丘陵地区的琅琊山曾获“蓬莱之后别无山”的赞辞,马鞍山的采石矶为“长江三矶”之一,巢湖为中国五大淡水湖之一,都以风光旖旎而著称于世。安徽不乏文物古迹,从旧石器时代的“和县猿人”,春秋时期的钟离与伍子胥,战国时期的黄歇(春申君),秦汉相争、淝水之战到太平天国抗清的战场。歙县、寿县、毫州都列为中国历史文化古城。在现代史上,淮安有周恩来故居,大别山是革命根据地之一,皖南事变和淮海战役都发生在本省。

地方文艺:徽剧形成于明代中叶,是古老剧种之一,产生广泛影响。清代乾隆朝“四大徽班”入京,成为京剧的主要渊源之一,表演细腻、唱做并重,庐剧流行于合肥(古称庐州)一带,以皖西山歌、小调、兰花舞等为逐渐发展而成,唱腔丰富,委婉细腻,较多保留了民间说唱特点。黄梅戏源于湖北黄梅县采茶调,但传到安徽怀庆大有发展,唱腔以抒怀见长,韵味丰富优美,载歌载舞,表演细腻,凤阳被称为“花鼓之乡”,其双条花鼓自明代以来流传极广。

饮食文化:徽菜为中国主要菜系之一。多用山珍野味水鲜,重油重色,味道醇厚,尤以烹制鲜鱼有独到之处,这与安徽有马蹄、果子狸、三河麻鸭、肥王鱼、山鸡等特产,当地人长年饮茶等有直接关系。其烟熏技术别具一格。符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、火腿炖甲鱼、红烧果子狸等为名菜。安庆的豆腐、寿县的“大救驾”糕、阜阳的婆婆馍都各具特色。

江西省

江西省简称赣(省会南昌),位于东经113°34'—118°28',北纬24°29'—30°05',面积16万多平方千米。地处长江中游南岸,北部为鄱阳湖平原,中部为赣中丘陵,南部与东西边境为山地。本区属于亚热带季风气候。年平均气温16.2—19.7℃,1月平均气温为4—9℃,7月为28—30℃。夏季长达4—5个月,春秋各2个月左右,冬季约3个月,年平均降水量1300—1800毫米。汉族占99.96%,其余有苗、回、瑶、畲等民族。盛产水稻、茶叶、柑橘、淡水鱼,为江南木材、竹的主要产地之一,铜、钨、铀、稀有金属、稀土矿储量居全国前列。

旅游资源:江西富山水之胜。长江滚滚而过,江边屹立着秀、俏、险、奇的避暑胜地庐山。中国五大淡水湖之首的鄱阳湖烟波浩淼,是珍禽王国。湖畔则有含鄱口、石钟山等名胜。赣江纵贯南北,沿江有吉安青原山等。赣粤交界处的大庚岭梅花遍山,龙虎山、圭峰则以丹霞地貌奇观而闻名。江西“物花天宝,人杰地灵”,名人辈出,书院遍布。故有“文献之邦”美誉。庐山白鹿洞书院为“海内第一书院”,铅山鹅湖书院、玉山怀玉书院、吉州白鹭书院等亦名播海内。江西多有道教圣地,如龙虎山及上清宫、天师府。佛教净土宗发祥地庐山东林寺。南昌滕王阁为中国古代四大楼之一。景德镇则为中国“瓷都”。江西在中国现代革命史上占据重要地位。

地方文艺:赣剧发源于上饶,已有500余年历史,为弋阳腔嫡派,表演朴实细腻,音乐秀、美、娇、甜。江西采茶剧由民间歌舞、灯彩发展而来,已有300余年历史,以精彩的表演和幽默、诙谐的台词取胜,有鲜明的地方色彩和浓郁的生活气息。

饮食文化:九江特产桂花茶饼、酥糖等,石鸡、石耳、石鱼、兴国三蒸等为风味名菜。

4.华南地区

福建省

福建省简称闽(省会福州),位于东南沿海,东经115°50'—120°47',北纬23°30'—28°19',东濒台湾海峡,与台湾省隔海相望。面积12万多平方千米,大部分为山地、丘陵,仅东南沿海漳、厦、莆仙一带为平原。大部分地区为热带—亚热带季风气候,无明显的四季区分,春秋相连,夏季长达6—10个月。平均气温1月平均气温为7—13℃,7月为28-30℃,年均降水量1200—2200毫米。5—11月有台风登陆,而以7、8、9三个月为最多。有汉、回、苗、满、高山等民族。农、林、渔业发达。

旅游资源:花岗岩分布普遍,厦门、泉州、福州等地多有奇石构景,对建筑也产生明显影响。武夷山丹山碧水,是丹霞地貌代表景区之一。地处环太平洋火山带,火山遗迹和地热资源丰富,温泉密集。气候适宜,具有动植物资源的优势,且多珍稀品种。长期与内地交通不便,使其文化保留着较浓的地区特征及古文化成分。而航海历史悠久,对外交往频繁,航海文物与多种宗教遗存颇丰,泉州的航海博物馆、洛阳桥、福州涌泉寺、泉州老君岩造像、清净寺、圣徒墓等在全国均称翘楚。福建是中国主要侨乡之一,这在旅游资源中有所反映(如厦门集美学村、陈嘉庚墓与晋江姑嫂等塔),形成全省旅游业的特点。

地方文艺:梨园戏为中国古老剧种之一,有“宋元南戏活化石”之称。莆仙戏更有千余年历史,流行于莆田、仙游、福清等地,表演形式古老,有些舞台动作具有傀儡的特点。泉州、漳州被誉为"木偶戏的故乡",其提线木偶、布袋木偶形象生动,表演逼真,产生了广泛的国际影响。

饮食文化:闽菜为中国八大菜系之一。素以制作细巧、色泽鲜艳、调味清鲜著称。重视甜、酸、咸、香。多以红米酿造的“红糟”调味,且有扛糟、烩糟、爆糟、炸糟之分,成为闽菜的特点。福建多产海味,如琅岐岛的鳟、河鳗,长乐的竹虾,樟港的海蚌等,故闽菜多用海鲜。大菜“佛跳墙”闻名全国。

海南省

海南省简称琼(省会海口),位于东经108°37'—117°50',北纬3°58'—20°20',面积3.4万多平方千米。地处我国最南部的南海之中,北隔琼州海峡与雷州半岛相对,包括海南岛和西沙群岛、南沙群岛、中沙群岛的岛礁及其领海,中部有五指山、黎母岭山地及台地,四周有宽窄不等的平原。本区属于海洋性气候,年平均气温23—25℃,最冷的2月平均16—20℃,最热的8月为25—29℃,年均降水量1500毫米。长夏无冬。当北国千里冰封的时候,这里依然暖风和煦,可以海浴。有汉、黎、回、苗、壮等民族。本区矿物、动植物资源丰富,尤其石油与天然气蕴藏量可观。

旅游资源:海南岛的海岸线长达1584.8千米,适宜的气候和优良的沙滩,使这里遍布最理想的海滨浴场和避暑胜地,如三亚市的鹿回头、牙笼湾、大东海、天涯海角,海口市的秀英海,文昌县的清澜湾,琼海市长坡,铜鼓岭南北海岸,陵水县猴岛,东方县鱼鳞洲等。沿海还有火山爆发奇观(如琼山县“水下村庄”和马鞍岭熔岩洞穴等)和红树林海岸景观。陵水县南海猴岛常使人津津乐道。五指山为海南岛主峰,气势格外磅礴。琼中的琼崖纵队旧址则为现代革命纪念地。黎族惟独分布在海南岛,海南人善纺织、印染、服饰,饮食具有鲜明的民族特色,成为海南最主要的民俗风情旅游资源。

地方文艺:有琼剧和黎族、苗族歌舞。

饮食文化:著名菜肴有文昌鸡、嘉积鸭、东山羊(万宁县)、曲口海鲜(琼山县)、万泉鲤鱼、五指山金钱龟和鳖、福山乳猪、东方白切羔羊、那犬狗肉等。海南粉则各地都有。到黎家品尝香饮则是一种难得享受。

广东省

广东省简称粤(省会广州),位于东经108°13'—119°59',北纬3°28'—25°31',面积18万多平方千米。地处黄海北部,有珠江三角洲平原与潮汕平原,其余为山地、丘陵。本区属于南亚热带湿润季风气候,1月平均气温13℃,7月为28℃,年平均降水量1500—2000毫米。春、秋相连,夏季长达7、8个月,并有旱季、雨季之分,8、9月份热带气旋频繁。有汉、瑶、壮、满、等民族。经济发达,物产丰富,为中国稻、丝,茶、糖、水产、热带的果品、中草药、橡胶、石油、电器、服装、玩具、牙雕、玉雕、陶瓷重要生产基地之一。广东是主要侨乡,南方门户,毗邻港澳,对外开放早。深圳、珠海、汕头率先建立经济特区,创造了良好的投资环境,对海外与内地都具有吸引力,因此商业,外贸等均居全国前列。

旅游资源:广东旅游吸引力首先在于其社会、经济环境,同时也有丰富的旅游资源。海岸线绵长,多温泉,地貌形体复杂,丹霞山为丹霞地貌典型,肇庆岩溶地貌发育,西樵山熔岩地貌构成美景,汕头海蚀地貌奇特。鼎湖山自然保护区为北回归线上的绿洲。广州、潮州为历史文化名城,佛山为四大名镇之一,多有伽蓝浮屠,广东了是伊斯兰教最早传入中国的地区之一。岭南园林别具一格,顺德清晖园、番禺馀阴山房、东莞可园、佛山十二石齐为四大名园。而近代史迹数量多,分布广。从鸦片战争起,历次革命斗争中的名故居、重要遗址、陵园等不胜枚举。近来各开放城市的建设和发展也成为旅游吸引力之一。

地方文艺:粤剧形成于清初,行当齐全,唱腔十分丰富。潮剧由宋、元南戏演变而来,有一唱众和的形式,表演细腻,服装用潮绣,有地方特色。广东音乐明快、活泼、惋转、悠扬、地方情调浓郁。南音为深受欢迎的地方乐曲,唱腔悠扬动听,格律严谨。

饮食文化:粤菜为中国最主要的菜系之一,以用料广泛而精致为特点。蛇、鼠、猫、狗、中草药鲜花等都可入菜。讲求精、鲜、嫩、爽、滑、香、脆,代表菜有盐水鸡、白斩鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、叉烧、冬瓜盅、牛肉丸等。而蛇羹、砂锅狗肉、烧鹅、烤乳猪、红烧果子狸等为著名野味。广东月饼以品种多、皮薄馅软而著称。小吃品种极多,如云吐面、糯米鸡、虾饺、鱼粥、猪肠粉等。

台湾省

台湾省简称台(省会台北),位于中国东南海域,东面太平洋,西临台湾海峡与福建省相望,面积3.6万平方千米,最高峰玉山海拔3997米,是中国第一大岛(包括台湾岛、澎湖列岛、绿岛、钓鱼岛、兰屿、彭佳屿、赤尾屿)。台湾省多山地丘陵,山地占2/3。地跨北回归线,为热带、亚热带气候,长夏无冬,多风多雨。年平均气温约22℃,4—11月为夏季,7月平均气温27—28℃,1月约15℃。年平均降水量在2000毫米以上,火烧岛曾达6000毫米,7—9月多台风。97%以上为汉族,高山族约占2%。农、林、渔、矿产资源丰富,60年代以来工业及对外贸易迅速发展。

旅游资源:其地貌复杂,处于太平洋火山地震带上,又有喀斯特地貌与海蚀地貌,故多山水胜境、火山群与温泉群。西海岸沙滩平缓,多海水浴场,而东海岸断崖峭壁,奇石怪岩。森林茂密,动植物资源非常丰富,更有“蝴蝶王国”之称。清代即有"八景十二胜"之说,包括:阿里山云海、双潭秋月、玉山积云、清水断崖、澎湖渔火、大屯春色、鲁谷幽峡、安平夕照和草山、新店、大溪、五指山、八卦山、虎头埤、狮头山、太平山、大里筒、旗山及雾社。文物资源丰富,或与反抗荷兰、日本侵略者有关,或为台湾与大陆关系的历史见证。如赤嵌楼、安平古堡、明延平郡王祠、指南宫凌霄宝殿、云林北港妈祖庙、台北与台南孔庙等。高山族人口达30余万,又分为阿美、泰雅、排湾、赛夏、布农、曹、鲁凯、卑南、雅美等9个族群。

雅美族的甩发舞与雕船本领,阿美族的对位唱法与多姿的舞蹈,排湾族的刺绣与雕刻技艺,布农族的“打耳祭”与“成年祭”大典,赛夏族的“矮灵祭”与佩铃叮咚的舞蹈,泰雅族的绣衣与播种节,卑南族的“刹猴祭”与“狩猎祭”等,都具有浓郁的民族特色。

地方文艺:闽语区有褒歌、采茶歌;粤语区有客家山歌,较通俗。而南管则较“雅”。剧戏多承闽、粤,有梨园戏、高甲戏、粤戏、皮影戏等。高山族文艺绚丽多姿。

风味肴馔:类似闽、粤,但加以变化而具有台湾特色:佐料常用沙茶、咖喱、花生酱等,甜味更重,多用清汤炖煮。风味小吃品种极多。台北新店碧溪潭香鱼,基隆豆签羹、“甜不辣”,桃园石门沙锅鱼头,台中菜根香原汁牛肉,新竹“贡丸”,嘉义“四臣汤”和香菇鱼翅羹,台南“棺材板”(油炸包馅面食),高雄六合夜市贝类海鲜及“山河肉”(大山鼠肉)等,都使人垂涎欲滴。

香港

位于广东省南部,珠江口东外侧,原属新安县(今深圳市),是座美丽的海滨城市,素有“东方明珠”之美誉。它是亚洲东部海空交通枢纽,扼我国华南的门户。

香港由香港本岛、九龙半岛和新界以及230多个岛屿组成。总面积1011平方千米。中国在1997年7月1日恢复了行使对香港的主权,并成立了香港特别行政区。

今天,香港已成为远东地区重要的国际工业中心、贸易中心、金融中心、航运中心、信息中心和旅游中心。旅游业发展很炔,在亚洲名列前茅。许许多多的旅游景观景点分布在连绵山顶区,数十个大小山岗中有林荫小径、水塘、古道,东南部众多的海湾和景色优美的海摊,连同百年前的历史遗迹、三座古刹如宝莲寺、青山禅院、黄大仙祠以及现代公园如海洋公园、动植物公园,无不是游人寻幽。

澳门

澳门自古就是中国的领土,原属广东省香山县。澳门葡文macau英文macao被称作东方蒙地卡罗。

澳门位于东经113°34'—113°35',北纬22°06'—22°13'。据记载,澳门半岛在19世纪时面积还不超过3平方千米,经过百余年的填海造地,今天的澳门陆地面积达到23.5平方千米,由澳门半岛、凼仔(Taipa)岛和路环(Coloanr)两个离岸小岛组成。澳门地处南方珠江入海口的西侧,北靠珠江三角洲,东隔伶仃洋,与香港隔海相望,西连磨刀门,和珠海市的湾仔、横琴岛隔水相对,北接珠海市的拱北。澳门距中山市40千米,距广州市145千米,距香港61千米。

澳门现有人口40多万,其中华人占96%,其余以葡萄牙人居多,其中还包括约11000名土生葡人。土生葡人系指在澳门出生、拥有葡萄牙人血统的葡籍居民,包括长期或几代在澳门定居的葡萄牙人及其后代,以及葡人与华人或其它种族所生的混血儿。

澳门地处北回归线以南,受海洋和季风影响很大,属亚热带海洋性气候,全年平均气温22℃左右,湿度较高,约73%—90%。秋季(十月至十二月)是全年最好的季节,阳光充足,气候温和而且湿度较低。冬季(一月至三月)寒冷,但大部分时间天气晴朗。四月至九月,湿度和温度逐渐升高,这期间雨水较多,而且会有台风。

澳门与香港之间有快速的运输船队,每隔15至30分钟来往一班船,航程大约60分钟。从澳门还可以乘直升飞机到香港,只需20分钟。澳门国际机场自一九九五年十一月建成启用后,每天有大约60班飞机,飞往十多个国家及中国内地十多个城市。

5.西北地区

陕西省

陕西省简称陕或秦(省会西安),位于东经105°29'—111°15',北纬31°42'—39°35',面积20.5万平方千米。地处黄河中游地段,北部为陕北高原,是黄土高原的主要组成部分;中部为渭河平原(又称关中盆地),号称“八百里秦川”,以南为陕南山地,秦岭、巴山夹着江汉谷地。本区气候由北向南依次为温带半干旱季风式气候,暖温带半干旱、半湿润季风气候和北亚热带湿润季风气候。各地区气温、降水区别很大,北部1月平均气温-8℃以下,7月为22—24℃,年降水量350—500毫米;中部则分别为-8—-0℃、21-27℃、500—800毫米;南部分别为0℃以上,22-28℃、750—1300毫米。主要有汉、满、回、蒙、藏等民族。农牧业发达,兼有南北作物,麦、稻、糜、棉、桑蚕、烟叶等均盛产。工业以煤炭、机械、石油、电器、纺织等为主。

旅游资源:周、秦、汉、隋、唐时这里是全国政治、经济、文化中心,曾出现过令全世界仰慕的繁荣,并成为丝绸之路的起点。宋朝以后全国政治中心东移,但这里仍是军事重镇。因此,陕西的最大旅游吸引力是丰富的、重要的文物古迹,如古文化遗址、历代古都以及皇宫遗址、黄帝陵(秦始皇陵与兵马俑位于临潼县东5公里处)及秦、汉、唐帝王、勋臣陵寝、长城、寺庙、古塔、碑刻、郑国渠水利工程、古驿道等,多为同类中的姣姣者。陕西也是民主革命纪念地,刘志丹、谢子长等到在此组织革命政权,1935年中共中央到达陕北,1936年又发生“西安事变”,所以有许多革命纪念地。华山是五岳之一,壶口瀑布是中国三大瀑布之一,终南山自古即为风景胜地,太白山是重要的自然保护区,所以陕西也不乏自然旅游资源。

地方文艺:秦腔与昆腔、弋阳腔、青扬腔并列为中国四大声腔。秦腔慷慨激昂,苍劲悲壮,表演朴素健康,富于夸张,汉剧唱词优美,表演细腻。眉户戏脱胎于民歌,音乐优美迷人,故又称“迷胡”。“信天游”是流传极广的民歌形式,当地人几乎人人会唱,或激昂、或缠绵,直抒胸意。陕北秧歌具有深厚的群众基础,欢快奔放。长安古乐是古老的民族音乐,近年大有发展。

饮食文化:“八景晏”为唐代菜点。由古城十二花冷盘、八道大菜、四味细点和八种水果组成使人联想到长安八景,又能遍尝陕西特产。羊肉泡馍、锅盔是陕西传统风味,西安老孙家羊肉泡馍颇有名气。樊记腊汁肉,老童家腊羊肉最有名。榆林豆腐嫩而柔韧,油旋儿酥香可口。

宁夏回族自治区

宁夏回族自治区简称宁(首府银川),位于东经104°17'至107°40',北纬35°14'至39°22',面积6.6万平方千米。地处中国西北地区,黄河中游。山地高原占60%多,最高峰苏峪口北海拔3556米。黄河两岸为宁夏平原,其西部、南部分别为贺兰山地区六盘山地区,自治区东南部则为黄土高原的一部分。自治区大部地区属温带半干旱季风气候。月平均气温自北而南,1月为-15—-17℃,7月为24—17℃。年平均降水量为200—700毫米。回族约占1/3,其他有汉、满等民族。黄河对本区经济发挥着重要作用,自秦代这里就开渠灌溉,现更河渠纵横如织,故有“天下黄河富宁夏”之说,兼以日照充分,雨热同期,故银川平原被称为“塞上江南”。回族约占1/3,其他有汉、满等民族。农牧业较发达,煤炭、石膏等储藏丰富。

旅游资源:宁夏境内有战国、隋、明长城与宋代壕堑。1038—1227年党项族曾在宁夏一带建立西夏政权,兴建许多工程,至今仍有不少遗存,如离宫遗址、西夏王陵(有“中国金字塔”之称)、承天寺塔、一百零八塔等,在本区文物中占重要地位。其它还有海宝塔、须弥山石窟、银川南开清真寺等。沙坡头则是因新中国治沙工作进展而形成的旅游点。回族聚居,全区清真寺达1800多座,是回族穆斯林之乡。回族农家风情或许不如某些少数民族风情那样富有新奇感和刺激性,但自有一种温馨沁人肺腑。贺兰山远望形若骏马,有小滚钟口等避暑胜地。六盘山苍茫逶迤,在这里更可以追思成吉思汗进军西夏和工农红军长征的往事。黄河边的古老水车,草原上雪白的羊群,会使人心旷神怡,而乘羊皮筏黄河漂流,骑骆驼沙漠跋涉,从呜沙上滑下等,都会令人激动、振奋。

地方文艺:以“花儿”、“信天游”等民歌地方特色。

饮食文化:有炸羊尾、烧羊羔、手抓羊肉、糖醋鲤鱼、西夏红方肉腐乳等,小吃有馓子、油香与回民小吃等。

甘肃省

甘肃省简称甘或陇(省会兰州),省会兰州。位于我国西北部,黄河上游,东经93°28'至108°44',北纬32°36'至42°48',面积39万余平方千米,地形复杂、狭长。地形以山地和高原为主,仅北山山地与祁连山地之间为狭长的河西走廊,是通往西域的交通咽喉,故成为丝绸之路的重要地段和军事要地。本区属于温带大陆性干旱气候。年平均气温约9℃。1月平均气温-12—2℃,7月20—24℃。受地形影响,各地年平均降水量相差极大,由东向西自500毫米降至不足50毫米。主要有汉、回、藏、东乡、裕固、保安、蒙古、哈萨克、土、撒拉、满等民族。经济以农、牧、石油、化工等较重要,盛产瓜果、中药及毛皮。旅游资源:文物古迹是甘肃的最大旅游吸引力,丝绸之路是全省旅游的主题,并以此与邻近省区紧密协作。200万年前"黄河剑齿象"便在此生存,五六千年前这里出现了仰韶文化。随着丝绸之路的打通,中国的四大发明、生产技术和丝绸、陶瓷、铁器等输往西方,西方和印度的天文学、数学、宗教和宝石、香料、棉花等传入中原,并遗留下绿洲、城镇、关隘、长城、寺庙、石窟、成为专题旅游的胜地。武威雷台汉墓出土的天马被作为中国旅游的标志。高原雄浑,山地险峻,却也有黄河之滨水车转动的陇上江南和水草丰美的牧场。十余个民族各有特色的民族文化与所在地的自然风光有机结合,构成了丰富多彩的旅游环境。

地方文艺:“花儿”在甘肃各族民众中广泛流行,康乐县莲花山每年农历六月初一到初六的花儿会最盛大。花儿多为情歌,形式短小精悍,贴近百姓生活。陇剧是由皮影戏陇东道情发展而来的新剧种,高山戏流行于武都地区,常于春节时演出。其他有秦腔、皮影戏、兰州鼓子等。

饮食文化:兰州清汤牛肉面是用甘南嫩牧牛肉与精粉拉制做成的。静宁锅盔大而厚,黄亮香美,酿皮子为面粉制成之凉食。浆水面多见于兰州、定西、天水、临夏,用发酵之青菜汁水浇于面条中食用,酸而鲜。静宁烧鸡肉嫩味鲜,陇西腊肉瘦而不柴,肥而不腻。

青海省

青海省简称青(省会西宁),位于东经89°35'—103°03',北纬31°4'—39°19',面积72.4万平方千米。地处青藏高原东北部,大多在海拔3000米以上,北部山地包括祁连山地(海拔4000米左右)和青海湖盆地、西宁盆地(海拔2200—3000米),南为柴达木盆地(海拔2600—3000米),其余约占总面积1/2的是属于青藏高原的青南高原(海拨5000米)。本区属于高原大陆性气候。气温低,年均气温为2-9度,1月平均气温在-8℃以下(西南部达-20℃)。7月为0-20℃。日夜温差大,夏季可达15℃左右。日照时间长,太阳辐射强。年均降水量一般在300毫米以下。青海是长江,黄河的发源地,溪流较多,湖泊星罗棋布,多盐池,青海湖是中国最大咸水湖。野生动植物资源丰富。主要有汉、藏、回、土、撒拉、蒙古、哈萨克等33个民族,少数民族约占总人口的39%。经济以农牧业为主,工业产品以石油、天然气、原盐、盐碱化工、毛纺织品居重要地位。

旅游资源:青海由于地处高原,多少数民族,以及历史上交通不便等原因,对大多数旅游者来说具有神秘感。这就是一种旅游吸引力。它是长江、黄河的发源地,湖泊沼泽较多,高原湖泊自有其风韵,又是禽兽的栖息地,黄羊、野驴、棕头鸥、斑头雁、天鹅不时出没,青海湖鸟岛尤为突出;雪山和冰川景色壮丽;古丝绸之路与唐蕃古道经过青海,留下许多遗迹和传说;许多盐地,白茫茫一片都是盐碱地的世界,有时会发现宝石般的盐晶;高原牧场绿草如茵,牛羊成群;阿尼玛卿峰等冰封雪锁,利于开展登山旅游。以上都是科学考察、探险或观光旅游的好项目。青海盛行喇嘛教,湟中是黄教创始人宗喀巴的诞生地,故多有寺庙,且规模宏伟,建筑辉煌,更形成独特的宗教艺术,驰名中外。少数民族聚居,有着浓郁的民族特色和民俗风情,可考察和体验藏、土、撒拉等族的传统和习俗。

地方文艺:藏族歌舞、土族召安舞有着浓郁的民族色彩。互助县五群山的“花儿”盛会声名远播。“热贡艺术”是藏族文化艺术的一枝奇葩,发源于黄南藏族自治州的同仁县,这里几乎每个村庄都有人从事绘画、雕塑,被称为“藏族画家之乡”。

饮食文化:牛羊肉杂碎、醪糟、甜醅(以莜麦酿造,甘甜有酒味,开胃健脾),锅榻(以小麦粉或莜麦粉、玉米粉等发酵,搓成馍,贴于锅上,文火焖烙而成)等,都是很受欢迎的大众性风味食品。

新疆维吾尔自治区

新疆维吾尔自治区简称新(首府乌鲁木齐),位于东经34°09'—49°08',北纬73°25'—96°24',面积165万平方公里,为中国面积最大的省区。新疆地处中国的西北边陲,四面环山,中部横亘着天山山脉,南北分别为塔里木盆地与准噶尔盆地,形成"三山夹两盆"的地貌格局。温带大陆性乾旱气候。年平均气温11.7℃,1月平均气温北疆为-20℃以下,南疆为10℃。7月约25℃。年平均降水量150毫米。中国最热、最冷、最干旱、最多风的地方都在新疆。有维吾尔、汉、哈萨克、回、柯尔克孜、蒙古、俄罗斯、锡伯、塔吉克、乌孜别克、塔塔尔、达干尔、满等民族,其中维吾尔族居首位、农牧业居重要地位,因日夜温差大,“早穿皮袄午穿纱”,因日照时间长,长绒棉、瓜果品质优异,皮毛类亦属上乘。石油、有色金属、玉石等矿产资源丰富。

旅游资源:新疆兼有奇特的自然景观、突出的文物古迹和绚丽多彩的民族风情,且三者紧密结合。新疆多高山,乔戈里峰(海拔8611米,世界第二高峰)等8座山峰海拔在7500米上,雪峰、冰川是

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