作者：田心
出版社：吉林科学技术出版社
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跑赢高血压试读：
作者简介
田心，毕业于天津中医药大学，现任职于北京市中日友好医院老年医学科副主任医师，北京中医药大学副教授。
从事老年医学临床医疗及教学、科研工作20余年，擅长中西医结合治疗各种急、慢性脑血管疾病、冠心病、慢性心功能不全、高血压、糖尿病、高脂血症、抑郁焦虑、老年记忆障碍、睡眠障碍、呼吸系统疾病及消化系统疾病等，临床医疗经验丰富，临床医疗效果明显。
自工作以来，曾经参加国家科技部十五公关课题及卫生部等多个课题的研究工作，曾经参与多部医学专著及科普著作的编写工作，发表专业论文10余篇；曾参加执业医师资格考试、住院医师规范化培养考试的监考工作，在教学工作中，多次被评为优秀教师。前言良好的心态帮助您战胜高血压
物质条件的改善，饮食生活的富足，使得部分人群的血压也呈上升趋势。然而，血压并不是越高就越好，当血压高过临界值时，就会“变身”成为疾病，并成为人体的负担，这就是高血压。
今天，高血压已经是一种常见的慢性疾病，不仅发病率高，而且还容易祸及心、脑、肝、肾、眼等人体器官，引起各种并发症。高血压患者往往需要长期服药进行降压治疗，这本已是一个较为痛苦的过程，并发症无疑又进一步加剧了患者的痛苦，并严重影响到患者的生活质量，威胁到患者的生存寿命，使得高血压患者的致残率和死亡率日益增加。
幸运的是，虽然高血压是一种需要长期治疗的慢性疾病，并且在不重视治疗和自我保健的情况下，对人体的危害很大，但它并不是一种可怕的疾病，也并非不治之症，因为它是完全可以被预防和控制的。非高血压患者只要能够充分了解并重视这一疾病，并养成良好的生活习惯和饮食习惯，在日常生活中积极进行预防和保健，完全可以终生远离这一疾病；而高血压患者在坚持并做好药物治疗的基础上，只要积极改变饮食习惯，改善不良生活方式，并结合中医、饮食、运动等进行日常保健和自我调理，也可以把血压控制在正常水平，减少并发症的发生，把高血压的危害性降至最低程度，像正常人一样生活。
所以，对高血压患者来说，要想战胜疾病，最重要的是保持良好的心态，正确认识疾病，树立战胜疾病的信心，积极调整自己的情绪，积极进行治疗，有效控制病情的发展，避免自暴自弃，并最终“跑赢”疾病，拥有健康。
那么，患者怎样才能保持良好的心态呢？
首先，在日常生活中，要尽量避免情绪受到刺激，保持情绪的平和稳定，远离不良情绪。因为不良情绪会促使人体内的小动脉痉挛收缩，血压容易波动、升高，更容易诱发心脑血管并发症。相反，轻松、宁静、愉快的心境和情绪，有助于维持血压的稳定。所以，患者首先需要学会控制自己的情绪，如果遇到不良刺激，出现负面情绪，要尽量冷静面对，控制好情绪，避免过于激动、伤心、愤怒，等等。只有学会节制情绪，避免情绪起落，保持平和的心境、开阔的心胸，拥有放松的心情，乐观愉快地对待生活，才能拥有良好的心态。
其次，高血压患者在日常生活中，更需要多培养自身的兴趣爱好，丰富精神生活。例如读书看报、绘画、跳舞、游泳、爬山、旅游、钓鱼、听音乐、种花养草、养宠物，等等，都有助于缓解日常生活和工作带来的疲劳感和紧张感，缓解工作和生活带来的压力，有助于放松身心、陶冶情操，培养对生活的品位；多交朋友、多参加社会集体活动，都有助于保持良好的心态。
最后，拥有良好的心态，离不开健康的生活习惯。例如，戒烟戒酒、饮食多素少荤、多运动、按时睡眠等。据研究，吸烟会使血压暂时性升高，容易引起冠心病，所以对高血压患者来说，尤其需要戒烟。大量饮酒，尤其喝白酒也容易使血压升高，肥胖型的高血压患者更需要戒酒。拥有良好生活习惯的同时，还需要坚持服降压药，尤其是中度和重度高血压患者，只有坚持服药，才有助于维持血压平衡，减少并发症的发生。
总之，高血压是一种与生活方式和生活习惯密切相关的疾病。患者只有养成良好的生活习惯，树立起对生活的信心，以积极乐观的态度面对未来的人生，正确看待疾病，不畏惧疾病，才能最终战胜疾病，找回健康，拥有美好而幸福的生活！ Part1高血压防治有方法什么是高血压
一般来说，正常人的血压会随着身体内外环境的变化，在一定范围内正常波动。但是，如果成年人的血压收缩压大于140mmHg，舒张压大于90mmHg，就可以被断定为高血压。
高血压有轻度、中度、重度之分。轻度高血压也称1级高血压、高压在140~159mmHg之间，低压在90~99mmHg之间；中度高血压也称2级高血压，高压在160~179mmHg之间，低压在100~109mmHg之间；重度高血压也称3级高血压，高压在180mmHg之上，低压在110mmHg之上。
如果高压在140mmHg以上，低压在90mmHg以下，则称单纯收缩期高血压。
高血压还可以分为原发性高血压和继发性高血压。如果导致血压升高的原因不明，这种高血压称原发性高血压；如果血压升高后能查出明确的病因，则称为继发性高血压。在高血压总人数中，原发性高血压大约占90%~95%，继发性高血压大约占5%~10%。
高血压会加快人体血管硬化的速度，容易引起动脉粥样硬化，还会使血液变得黏稠，更容易形成血栓，并使血管的管腔变窄，更容易堵塞。高血压还容易引起脑卒中、冠心病等疾病。高血压不但大大增加人体罹患心脑血管疾病的风险，也使得人体发生心力衰竭和肾脏疾病的风险增加。再加上长期以来，人们对高血压的危害性普遍缺乏足够的认识，自我保健意识也不强，所以高血压的发病率和死亡率都在日益增加。控制好血压，防治高血压，有助于提高生存质量。
注：1mmHg（毫米汞柱）=133.32Pa（帕斯卡）诱发高血压的原因有哪些
遗传、年龄、体重、生活环境、职业、不良饮食习惯和生活习惯，以及经常性的情绪紧张、焦虑，等等，都容易诱发高血压。
首先，据调查发现，多数患者血压高都与高盐饮食习惯有关。虽然钠是人体必要元素之一，但是如果人体内的钠盐含量超量，就会导致血管中的水分明显增加，使血液对血管壁的压力增大，引起血压上升。长期过量摄入钠盐，除了容易使血压升高，还会加重心脏和肾脏的负担，容易进一步诱发心脑血管疾病、肾脏疾病等并发症。
其次，与体重正常的人相比，肥胖的人更容易罹患高血压。据研究，人的身高体重指数每增加1，那么未来五年内，患高血压的危险性就会增加9%；人的身高体重指数每增加3，未来四年内，男性患高血压的风险性将增加50%，女性患高血压的风险性将增加57%左右。所以，人体越肥胖，患高血压的风险就越高。
再次，一些不良生活习惯如果不及时加以纠正或节制，也容易诱发高血压，例如吸烟、饮酒。香烟中含有尼古丁，能兴奋人体中枢神经和交感神经，使心率加快；尼古丁还会促使肾上腺大量释放儿茶酚胺，这种物质会使人体小动脉血管收缩，导致血压升高。尼古丁还会刺激人体血管中的化学感受器，也会引起血压升高。长期吸烟还容易使血管壁增厚，血管日益硬化，这也是诱发高血压的原因。对喝酒的人来说，酒精也会使人体收缩压和舒张压不断波动变化。
一些疾病也会对血压产生影响，像继发性高血压基本上都与身体的某些疾病有关。例如，患有肾脏疾病的人，由于肾脏的排泄功能减弱，人体内多余的钠盐和水分不能及时排出，就会使血管中的血容量增加，并导致血压上升。
对长期或者经常服药的人来说，一些药物也容易引起血压上升，如激素类的药物等。常测血压早预防
高血压是一种慢性疾病，其治疗往往是长期性的，一旦罹患，不仅给患者带来身心痛苦，而且在治疗上也比较麻烦。所以，对高血压尽量做到早预防、早诊断、早治疗。
高血压发病初期，患者的症状通常并不很明显，如果患者还缺乏对疾病的了解，那么就更容易被忽视，耽误最佳治疗时间。
一般来说，在血压升高的情况下，如果身体出现以下一些常见症状，就需要引起高度的警觉和重视。（1）经常性头晕，例如在突然下蹲或者起立时头晕，或者头部持续感到昏昏沉沉，并妨碍到学习和工作，对身边的事物也明显缺乏兴趣。（2）经常性头痛，例如在早晨醒来时，额头两侧的太阳穴和后脑勺总是感觉持续性钝痛或者搏动性涨痛，或者头部仿佛即将爆炸似的剧痛。（3）经常莫名其妙地烦躁、心悸、失眠。据研究，高血压患者普遍脾气急，容易激动，并伴有经常性心悸和失眠症状。（4）注意力不集中，健忘。（5）经常感觉手指、足趾麻木，或者手足感觉像有蚂蚁爬行似的；或者项背肌肉紧张、酸痛，四肢乏力、抽筋、跳痛等。（6）经常性皮下出血等。因为高血压很容易导致血管弹性减弱，脆性增加，所以容易破裂出血。
除了要多注意身体的一些异常症状，更要坚持自我监测血压。可以在家中准备一台血压计，每天定时测血压。只要高压不超过135mmHg，低压不超过85mmHg，血压就是正常的。掌握治疗原则，对症施治
虽然高血压是一种需要长期治疗的慢性疾病，但是只要患者心态乐观，积极配合医生进行治疗，坚持科学的治疗方法，完全可以控制病情的发展，使血压平稳降到正常水平，并避免或者尽量减小治疗带来的副作用。
对高血压的冶疗，既可以采用药物治疗，也可以采用非药物治疗。一般来说，轻度高血压患者没有必要服用药物，只需要改善不良生活习惯和饮食习惯，通过健康的生活方式就可以对病情进行有效控制；而中度和重度高血压患者，既需要采用药物治疗，也需要对生活方式及饮食习惯进行改善和调理，才能使疾病得到有效的治疗和控制。
另外，治疗高血压，要使血压降下来不能过于心急，如果血压骤然下降，人体在短时间内难以适应，很容易引起头晕、心肌缺血、肠梗塞等。还有的患者急于早降血压，过量服用降压药，殊不知，过量服降压药也会给人体带来许多副作用。
对继发性高血压患者来说，不仅需要降血压，更需要针对病因进行治疗。根除了病灶，血压自然就能够得到有效控制。
患者还可以视情况结合中医进行降压治疗，例如针灸、用中药贴敷穴位、足浴等，能够帮助人体调理五脏，平衡阴阳，从而达到降血压的目的。
患者除了进行药物治疗，也需要重视心理的调适。愉快的心情、合理的饮食、戒酒戒烟、严格限制钠盐摄入量，保持正常的体重，有规律地进行运动，如散步、慢跑、骑自行车、打太极拳、做体操等，都有益于对血压的控制。
总之，对高血压患者来说，只有进行全面调理，综合治疗，才能有效降低血压，保持血压稳定。正确用药有讲究
一般来说，不同的高血压患者，由于致病原因、年龄、性别、体质等方面的个体差异，在治疗过程中，对降压药的使用也可能会有所不同。
患者服用降压药，需要严格遵照医嘱，在服药前先看降压药的说明书，做到正确用药，避免因用药不当给身体带来伤害。患者一旦开始治疗，就要坚持定时服药，而不宜随便停药，更不宜自作主张减少用药剂量，否则容易使血压反弹。
对多数原发性高血压患者来说，降压药通常选择利尿剂、β受体阻滞剂，因为这两种药能帮助减少患者并发心脏病和脑卒中的风险，并且这两种降压药耐受性好，价钱也便宜。
血管紧张素转换酶抑制剂（ACEI）和β受体阻滞剂这两种降压药，有助于降低高血压合并心衰患者的死亡率；α受体阻滞剂则有助于高血压合并前列腺肥大的男性患者排尿，等等。
另外，降压药的最佳服用时间是上午7点和下午2点。因为人体血压在每天上午9~11点和下午3~5点这两个时间段里最高，降压药的作用通常会在服药后半小时显现，并在2~3个小时内达到高峰。而人体在夜晚睡眠时血压最低，如果患者在夜晚睡前服药，那么很容易出现危险，所以降压药不宜在晚上睡觉前服用。
假如患者服用的是长效制剂，这种降压药作用温和、平稳，药效能持续24小时以上，患者每天只需要服一次，最佳服药时间是在早晨起床后。
有的高血压患者由于身患多种疾病，往往需要同时服用多种药物。有些药物彼此之间可能会存在冲突，一起服用不仅会抵消疗效，还可能使病情加剧。所以，需要同时服用多种药物的患者，更需要严守医嘱，严格按医生的处方服药，不宜擅自用药。饮食调养是王道
高血压是中老年人的常见疾病，患者除了需要坚持服药治疗，也同样离不开日常生活中的饮食调理。
高血压患者首先需要控制每餐饮食中对钠盐的摄入量，严格地说，患者每天的食盐量不宜超过6克，以低盐饮食为主。咸菜、酱菜、腌菜、咸蛋、方便面、腊肠等高盐食品尽量少吃或者不吃，避免由于钠盐摄入太多而造成人体内水分和钠元素滞留，血管的管腔变窄，使血液流动的阻力增加，血压上升。
其次，患者每餐的饮食结构要合理，营养摄入要均衡，五谷杂粮、蔬菜水果、豆类及豆制品、奶类及奶制品、肉类等均要合理搭配，尽量多吃薯类和杂粮，如红薯、玉米、燕麦、荞麦、小米等，因为这类食物普遍富含膳食纤维，能够促进人体胃肠蠕动，有助于人体排毒，净化血液，降血脂和胆固醇，对高血压及其并发症具有良好的辅助防治和调理作用。和限制钠盐的摄入量一样，每餐在烹饪中，也要严格限油，每天的食油量不宜超过25克，并且最好使用饱和脂肪酸含量较少的植物油，少用或者不用动物油。
高血压患者宜多吃富含维生素、胡萝卜素、膳食纤维、矿物元素的新鲜蔬菜和水果，有助于改善心肌功能，促进血液循环。像牛奶、大豆、豆腐、鱼虾等富含钙的食物，也同样有助于降血压。牛奶、海带、紫菜、鱼、虾等，还有助于保护血管，改善血管通透性，帮助高血压患者防治心血管疾病等并发症。
最后，高血压患者需要养成有规律的饮食习惯，严格控制好每天对饮食热量的摄入量，保持合理的体重，尽量少吃或者不吃高脂、高糖食物，避免血压、血脂和血糖同时升高，诱发高血压并发症。中医降压好帮手
中国传统医学博大精深，中医在降血压方面也具有举足轻重的地位。按摩降血压
中医按摩主要是通过特定的手法，对身体某些特殊部位或者穴位进行刺激，达到行气活血、舒经活络的目的，从而促进气血运行，松弛神经，放松肌肉，调节和平衡人体阴阳，增强脏腑系统功能，增强体质，提高免疫力，并起到降血压的作用。足疗降血压
人体足部密集分布着经脉和穴位。足疗是通过对人体足部反射区进行刺激，例如每晚临睡前用热水泡脚，按摩双足等，刺激相关穴位，促进气血运行，从而达到帮助人体调节生理功能，增强免疫力的目的，具有防病、治病、保健、强身等作用，还能帮助人体降血压，属于一种非药物自然疗法。茶疗降压
所谓茶疗降压，就是主要选择一些具有降压功效的中草药，泡水或者煎水代茶饮，从而起到辅助降血压的作用，如槐花茶、决明子茶、菊花茶等，均有助于人体调理血压。药枕降血压
人的一生大约有三分之一的时间是在睡眠中度过的。人在睡眠之中，一样可以进行自我保健调养。所谓药枕降血压，就是利用一些具有降血压功效的药材来制作药枕，在睡眠时当枕头使用。与直接服用降压药相比较，虽然药枕疗效缓慢，患者通常需要长期使用才能见效，但药枕降压更安全，对人体的副作用远远比直接服用降压药小。
当然，与服药相比，中医降血压虽然更安全有效，但也并不是适合每个人。例如妊娠高血压患者，无论刮痧、按摩、艾灸，还是茶疗、药枕，都不宜轻易使用，或者在选择上述中医方法进行降压前，必须先咨询专业的大夫，以免因一时不慎危及胎儿发育及母婴安全。 Part2降压食材大集合五谷杂粮糙米
促进血液循环，松弛紧张神经
营养解析
糙米是除了外壳，含有皮层、糊粉层和胚芽的全谷粒，含有丰富的米精蛋白，氨基酸的组成也比较完全，脂肪和碳水化合物含量也较多，营养价值比精白米高。
降压功效
糙米胚芽中富含维生素E、B族维生素、钾、钙、镁等营养元素，能促进血液循环，帮助松弛人体紧张神经，稳定情绪，改善沮丧、压抑、烦躁等不良情绪，避免人体因情绪起落致使血压上升；糙米中丰富的膳食纤维有助于人体排毒，清洁、净化血液。因此，常吃糙米能帮助降低和稳定血压。
对并发症的功效
糙米中富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善胃肠功能障碍，防治便秘、肠息肉、肠癌等疾病，并有助于调节人体新陈代谢、内分泌异常，防治肥胖症及冠心病等，尤其适宜肥胖型高血压患者，以及高血压并发便秘、心血管疾病的人士食用。另外，糙米中含有丰富的维1生素B，还有助于预防脚气病。糙米降压茶
原料：糙米200克。
做法：
1 把糙米放进炒锅中小火快速翻炒至米粒呈黄褐色。
2 另起汤锅，倒入适量水，烧沸后放入炒好的糙米，继续烧开后关火，然后焖泡10分钟。
3 滤除糙米，水代茶饮。
功效：
有效分解血清胆固醇，促进人体新陈代谢和血液循环，改善胰脏功能，增强免疫力，有效调理高血压，防治便秘、脑中风、糖尿病等并发症。烹饪小提示
⊙过滤出来的糙米可以用来熬粥或蒸饭。
⊙糙米茶可与坚果、干果搭配食用。黑米
软化血管增强血管弹性
营养解析
黑米中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、锰、锌、铜、维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分，能滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，经常食用，有助于改善头昏目眩、贫血、须发早白、腰膝酸软等症状。
降压功效
黑米中含有黄酮类化合物、钾等有效成分，能促使体内钠盐排出，减少血液中的钠含量，维持血管正常的渗透压，并改善血管脆性，增强血管弹性，减小血管破裂的风险，起到降血压和保护血管的作用。
对并发症的功效
黑米中含有丰富的花青素、叶绿素、维生素C、胡萝卜素等，能有效清除人体内的氧自由基，净化血液，增强免疫力，改善心肌营养，降低心肌耗氧量，调理高血压及冠心病、脑中风等；黑米中富含铁元素，有养气补血的功效，有助于防治贫血及营养不良症。奶香黑米粥
原料：黑米250克，牛奶、白糖各适量。
做法：
1 黑米淘洗并用清水浸泡至软，然后倒进锅中，加入适量水和牛奶，大火烧沸后改小火熬煮至粥熟。
2 加入白糖拌匀即可。
功效：
这道粥有健脾胃、养气血的作用，尤其适宜气血两亏、脾胃虚弱、营养不良、身体羸弱的高血压病人食用。烹饪小提示
⊙黑米在浸泡过程中，其所含水溶性维生素等成分会溶入水中。因此，泡黑米的水可以和牛奶兑在一起做粥。小米
益气养血降血压
营养解析
小米中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。与精制大1米相比，小米所含维生素B、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、铁、磷等的含量均比大米高，有健脾和胃、益气养血等功效。
降压功效
小米中富含钾盐，钠盐含量低，有助于利尿排钠，调节血压；小米中含B族维生素、膳食纤维、钙、磷、铁等，有助于抑制血管收缩，帮助降血压。小米还能增强食欲、驱寒暖胃、促进血液循环，有助于高血压患者防治脾虚泄泻等症状。
对并发症的功效
小米中含有色氨酸，有安眠作用，有助于改善失眠症状；小米中12富含维生素B和维生素B，有抑菌作用，有助于防治脚气病、口腔疾病、神经炎症等；小米富含铁，有助于防治贫血；小米中含类雌激素物质，有滋阴、抗菌作用，有助于女性高血压患者防治阴道炎；小米滋阴养血、健脾和胃，有助于改善消化不良、腹泻、呕吐等症状。小米豆浆粥
原料：小米250克，黄豆浆适量。
做法：
1 小米略微淘洗。
2 粥锅中加适量水，烧沸后放入小米，煮沸后倒入豆浆和匀，再改小火熬至粥熟。
功效：
这道粥能健脾胃，助消化，帮助人体增加血钙含量，降低血压，尤其适宜体虚、脾胃虚弱、消化不良的高血压人士食用。烹饪小提示
⊙小米中的赖氨酸含量较低，烹饪时可以与赖氨酸含量较高的豆类、肉类等食物搭配，能提高营养价值。
⊙小米中的营养成分易流失，不宜细加工，尤其不宜用水浸泡或反复搓洗。黄豆
清洁血液，软化血管
营养解析
黄豆的蛋白质含量高，所含氨基酸种类较齐全，并富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，胆固醇含量少，有助于神经系统发育；黄豆中还含有丰富的钙、钾、磷、铁及多种维生素，有助于健脾和胃，强筋健骨。
降压功效
黄豆富含钾盐，钠盐含量较低，有利尿排钠、软化和保护血管的作用；黄豆中含不饱和脂肪酸、维生素等，有助于中和及分解血液中的胆固醇，清洁血液、疏通血管、减小血液循环阻力，帮助降血压。
对并发症的功效
黄豆中含有植物固醇，能阻止人体对胆固醇的吸收；黄豆中的不饱和脂肪酸有助于清洁血清胆固醇，软化血管，增强血管弹性，防止心脏病、脑中风等疾病。黄豆中含卵磷脂，能促进神经、血管和大脑发育，防治神经性病变和大脑萎缩；黄豆中还含有抑胰酶，有助于防治糖尿病。黄豆猪骨汤
原料：猪骨500克，黄豆300克。
辅料：姜片、葱段、食盐各适量。
做法：
1 黄豆淘洗并浸泡至软；猪骨洗净后放进沸水中氽烫，除去血水，再捞出洗净浮沫。
2 另起汤锅，倒入适量清水，放入猪骨、黄豆、姜片、葱段，大火烧沸后改小火煲1小时，调入食盐即可。
功效：
这道汤有健脾养胃、滋阴益气、强筋健骨的作用，有助于调理脾胃，滋补气血，增强骨骼力量，改善食欲不振、气血亏虚、缺钙、骨质疏松等症状。烹饪小提示
⊙煲汤时，往汤内滴两滴白醋，能促使猪骨中的钙充分溶解释放出来，提高人体对钙的吸收率。蚕豆
利尿排钠，促进血液循环
营养解析
蚕豆中含有钙、钾、镁、锌、锰、胆碱、维生素A等成分，有补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带等功效，对中气不足、倦怠疲乏、食欲不振、女性带下及高血压等症有辅助调理作用。
降压功效
蚕豆蛋白质含量高，氨基酸种类比较齐全，赖氨酸含量丰富，几乎不含胆固醇，既能为人体补充能量，又能减少人体对胆固醇的吸收，保持血管通畅，减少血流阻力；蚕豆中含有丰富的钾，有利尿排钠的作用，有助于降血压。
对并发症的功效
蚕豆中几乎不含胆固醇，能软化血管，增强血管弹性；新鲜蚕豆富含维生素C，能抗氧化、清除氧自由基、净化血液，辅助防治动脉硬化、血栓、中风等疾病；蚕豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，防治便秘、肠息肉、肠癌等疾病；蚕豆中的钙、锌、锰、胆石碱等成分，有助于调节大脑及神经组织，增强记忆力，改善骨质疏松等症状。白菜炒蚕豆
原料：大白菜250克，蚕豆300克。
辅料：花椒、干红辣椒、食盐、味精、食用油各适量。
做法：
1 大白菜洗净后撕成大小适中的白菜片。
2 蚕豆洗净备用（干蚕豆先浸泡，再煮至七八成熟）。
3 炒锅烧热倒油，放入花椒和红辣椒爆香，放入白菜和蚕豆煸炒至熟，放入食盐和味精炒匀即可。
功效：
大白菜有排毒减肥的作用，与蚕豆搭配，有助于消脂降压，排毒瘦身，增强免疫力，尤其适宜肥胖型高血压患者食用。烹饪小提示
⊙新鲜蚕豆可以带皮食用；干蚕豆烹饪前最好先剥掉蚕豆皮。
⊙把干蚕豆放进沸水中，加少许碱焖泡一会儿，就能轻松剥掉皮，但一定要用清水冲洗干净。黑豆
滋阴补肾通血管
营养解析
黑豆中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、黑豆灰分、异黄酮、皂苷、黑豆多糖、黑豆色素、维生素E等成分，黑豆灰分中又含有锌、铜、镁、钼、硒、磷等矿物质和微量元素，具有滋阴补肾、健脾除湿、清热解毒、明目乌发、延年益寿等功效。
降压功效
黑豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，几乎不含胆固醇，有助于净化血液，疏通、软化和保护血管；黑豆中含有丰富的钾元素，钠盐含量较低，能促使人体排钠，帮助降血压。
对并发症的功效
黑豆中含维生素E，能净化血液；黑豆中富含不饱和脂肪酸，能促进人体胆固醇代谢，有助于防治高脂血症、心肌梗死、血栓等疾病；黑豆含有丰富的膳食纤维，能促使肠胃蠕动，有助于防治便秘；黑豆中含大豆异黄酮、钙等成分，有助于抑制乳腺、前列腺和肠道病变，并有补钙和防治骨质疏松的作用。凉拌黑豆
原料：黑豆150克，胡萝卜半根，黄瓜半条。
辅料：香醋、酱油、香油、味精各适量。
做法：
1 黑豆淘洗并浸泡。胡萝卜削皮，洗净切丁；黄瓜洗净切丁。
2 把黑豆放进沸水中煮熟；胡萝卜放进沸水中氽烫断生，分别捞出沥水。
3 把黑豆、胡萝卜丁、黄瓜丁盛入盘中，放入香醋、酱油、香油、味精拌匀即可。
功效：
这道菜有清热滋阴、益气补肾、通便排毒、强筋健骨等功效，有助于高血压患者防治动脉血管硬化和习惯性便秘，并有抗老防衰、延年益寿的作用。烹饪小提示
⊙黑豆也可熬粥、制作豆浆或米糊。赤小豆
利尿解毒降血压
营养解析
赤小豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、123铜、维生素B、维生素B、维生素B等成分，有健脾养胃、利尿解毒等功效，对水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、痈肿疮毒、肠痈腹痛等均有辅助调理作用。
降压功效
赤小豆中含有皂角苷，能促进血液循环和胆固醇代谢，有助于疏通血管，减少血液循环阻力；赤小豆中还含有丰富的膳食纤维，能阻止人体对胆固醇的吸收，净化血液，软化和保护血管，起到降血压的作用。
对并发症的功效
赤小豆中的皂角苷对肠道有刺激作用，能促进排尿和水分新陈代谢，有助于减轻和防治水肿症状；赤小豆能改善人体微循环，降低血黏度，调节血糖、降血脂；赤小豆有解毒作用，有助于清理高血压病人由于长期服药淤积于体内的毒素，抑制癌细胞生长与扩散，防癌抗癌。赤小豆冬瓜汤
原料：赤小豆200克，冬瓜300克，猪瘦肉250克。
辅料：食盐、葱花、水淀粉、料酒、味精各适量。
做法：
1 赤小豆淘洗并浸泡；冬瓜削皮，去籽，洗净切片。
2 猪肉洗净切片，用少许食盐、水淀粉和料酒拌匀略腌。
3 汤锅中倒入适量水，放入赤小豆，烧沸后改小火煮至豆熟。
4 放入冬瓜片煮熟，再放入肉片煮2分钟，调入食盐、味精和匀，撒上葱花即可。
功效：
这道汤有清热解毒、消脂瘦身、益气补虚、降压等功效，尤其适宜肥胖和有水肿症状的高血压病人食用。烹饪小提示
⊙如果体内有寒，可在汤中添加姜片，有驱寒作用；尿频的高血压患者不宜多食。绿豆
清热解毒，净化血液
营养解析
绿豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、淀粉、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、铁、磷、磷脂等成分，具有清热解毒、利尿消肿、祛暑除烦等功效，对水肿、腹胀、烦渴、湿热、疮疡、疖肿、痘疹等，均有辅助调理作用。
降压功效
绿豆中含有绿豆多糖，有助于降血脂，疏通、软化和保护血管；绿豆中含有丰富的钾，能促使人体排尿排钠，降低血细胞中的水含量和血管中的血容量，减小血液对血管壁的压力，起到降血压的作用。
对并发症的功效
绿豆中含绿豆多糖，对血液中的甘油三酯有水解作用；绿豆中的植物甾醇能减少人体肠道对胆固醇的吸收，阻止肝脏中的胆固醇合成，有助于控制血脂，防治高脂血症；绿豆有解毒作用，对高血压病人不慎农药中毒、铅中毒、酒精中毒、药物中毒等，有缓解作用。绿豆百合粥
原料：绿豆300克，百合20克，大米150克。
做法：
1 大米、绿豆、百合淘洗后略微浸泡，然后倒进粥锅。
2 大火烧沸后改小火煮至粥熟。
功效：
这道粥具有清热润肺、生津解渴、安神宁心等功效，能帮助高血压患者改善暑热、烦躁、咽干、口渴、失眠等症状。烹饪小提示
⊙绿豆和大米、小米等搭配食用，能使氨基酸得以互补，营养价值更高。
⊙病人服用温补类药物时，不宜吃绿豆，以免降低药效。燕麦
疏通血管，利尿排钠
营养解析
燕麦中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、亚油酸、膳食纤维、B族维生素、维生素E、叶酸、钙、磷、铁、锌等成分，有健脾养胃、益气补虚、润肠敛汗等功效，有助于改善血液循环，缓解情绪压力，对高血压、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病均有辅助调理作用。
降压功效
燕麦中富含生物碱和多种维生素，能有效清除氧自由基，分解胆固醇和甘油三酯，减小血液循环的阻力以及血液对血管壁的压力；燕麦中丰富的膳食纤维能有效吸附钠盐，促使体内多余的钠盐排出，经常食用有助于降低血压。
对并发症的功效
燕麦中富含亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿等有辅助防治作用；它含有丰富的膳食纤维，既有助于通便，又能阻止人体对胆固醇的吸收，有助于防治便秘及心血管疾病；它含有丰富的钙、磷、锌等矿物元素，有助于患者减少并发骨质疏松及缺铁性贫血的风险。虾仁燕麦粥
原料：燕麦片200克，虾仁50克。
辅料：食盐适量。
做法：
1 虾仁洗净剁碎。
2 燕麦片略微淘洗后放进粥锅，加适量水，烧沸后改小火煮5分钟，放入虾仁继续煮1分钟，调入食盐即可。
功效：
这道粥具有健脾胃、益肝肾、养气血等功效，有助于改善高血压患者疲倦乏力、腰膝酸软、营养不良、失眠等症状。烹饪小提示
⊙淘洗燕麦片时，用清水略微冲洗即可，不宜用力搓揉，否则营养成分容易流失。荞麦
扩张和软化血管
营养解析
荞麦中含有丰富的蛋白质、维生素P、膳食纤维、B族维生素、维生素E、钙、镁、钾、铁、锌等成分，能促进人体血液循环和新陈代谢，有调理肠胃、促进食欲、消脂降糖、杀菌消炎等功效。
降压功效
荞麦中含有维生素P，有清洁血液的作用，能有效降低人体毛细血管的通透性和脆性，维持毛细血管弹性，抑制血压上升；荞麦含有丰富的镁、钾，能促使人体排尿排钠，帮助扩张血管，降血压。
对并发症的功效
荞麦中含有丰富的B族维生素、维生素P，有助于清洁血液；荞麦中含镁，能促使蛋白溶解，帮助扩张血管，抑制血块凝聚；荞麦中含有铬，有助于降血糖；荞麦中还含有丰富的膳食纤维，有助于排毒瘦身，对便秘和肥胖症有辅助防治作用。荞麦豆浆
原料：荞麦、黄豆各50克。做法：
1 荞麦、黄豆淘洗并浸泡至软。
2 把所有原料放进全自动豆浆机，加适量清水，启动机器，直到豆浆机提示豆浆做好。
功效：
荞麦和黄豆都有降血压的作用，二者搭配制作豆浆饮用，不仅降压作用更好，而且所含营养成分更易被人体吸收，有助于健脾胃、益气血、润肠道、消积食。烹饪小提示
⊙荞麦不易消化，用来制作成豆浆或者米糊食用，更容易被人体吸收，尤其适宜脾胃弱、消化功能差的人。小麦
清热除烦，平稳血压
营养解析
小麦中含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸、B族维生素等成分，有清热除烦、益气补虚、强筋健骨、养心安神等功效，对心神不宁、失眠、烦躁不安、抑郁紧张等均有辅助调理作用。
降压功效
小麦中含有钾、镁、钙等成分，有平稳血压的作用；小麦中含维生素A、B族维生素、维生素C等，有助于净化血液，促进血液循环，软化和保护血管；小麦中钾盐含量丰富，钠盐含量较低，有利尿排钠、降血压的作用。
对并发症的功效
全麦食品有助于降低人体血液中的雌激素含量，防治乳腺增生、乳腺癌等疾病，还能帮助改善更年期综合征；另外，小麦有养心安神、镇静除烦的功效，对高血压病人体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠等有辅助调理作用。桂圆麦仁粥
原料：小麦仁150克，大米、糯米、赤小豆各100克，桂圆干50克。
做法：
1 小麦、大米、糯米、赤小豆淘洗并浸泡至软；桂圆干洗净。
2 把所有原料放进锅中，加适量水，烧沸后改小火煮至粥熟。
功效：
这道粥有滋阴益气、利水除湿、养心安神等功效，能促进血液循环和水分新陈代谢，有助于排毒和提高睡眠质量。烹饪小提示
⊙小麦中的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高；大豆中的蛋氨酸含量低，赖氨酸含量较高。二者搭配食用，能营养互补，提高人体对蛋白质的吸收率。薏米
健脾祛湿降血压
营养解析
薏米中含有丰富的蛋白质、亚油酸、薏米酯、B族维生素、维生素E、膳食纤维、钙、镁、钾、铁、硒等成分，能清除人体内的氧自由基，增强免疫力，有防癌抗癌的作用。
降压功效
薏米中含有薏米醇、薏苡仁酯、多种维生素和膳食纤维，能有效清除人体内的氧自由基，净化血液，降低胆固醇，软化血管，减小血液循环的阻力，有效降血压；薏米中的钾盐含量丰富，钠盐含量较低，有助于通利小便，排出体内多余的钠盐，辅助降血压。
对并发症的功效
薏米中含有薏苡仁多糖，有助于改善人体糖耐量，增加肝糖原和肌糖原的储存，调节血糖浓度，对糖尿病有辅助防治和调理作用；薏米有健脾、利水、除湿等功效，有助于防治和调理水肿、风湿、关节炎等并发症；另外，薏米对慢性肠炎、消化不良等也有辅助防治作用。薏米排骨汤
原料：猪排骨500克，薏米200克，
冬瓜150克。
辅料：葱段、姜片、枸杞子、食盐各适量。
做法：
1 猪排骨洗净，焯水备用。
2 薏米淘洗并浸泡；冬瓜削皮，去籽粒，切块；枸杞子淘洗备用。
3 锅中倒适量水，放入排骨、薏米、葱、姜，烧沸后改小火煲1小时。
4 放入冬瓜、枸杞子，继续煲20分钟，调入食盐即可。
功效：
这道汤有健脾和胃、利水除湿、滋阴壮阳、补血养精等功效，尤其适宜脾胃不和、脾虚腹泻的高血压患者食用，兼有补钙和防治骨质疏松的作用。烹饪小提示
⊙薏米炒熟后，可以泡水代茶饮，也可以打磨成粉面，冲水调成薏米糊食用，或者用来制作豆浆、熬粥等，均有助于降血压。红薯
富含膳食纤维，排毒降压
营养解析
红薯中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、铜、硒等成分，经常食用能提高免疫力，防癌抗癌，抗老防衰。
降压功效
红薯中含有丰富的膳食纤维，能阻止人体对胆固醇的吸收，并帮助清除血液中多余的胆固醇，软化和保护血管；红薯中含多种维生素，有助于清洁血液，疏通血管，平稳血压；红薯中还含有丰富的钾盐，有助于利尿排钠，降血压。
对并发症的功效
红薯中含维生素C、B族维生素、叶酸、胡萝卜素、钾等，能促进血液循环，维持体液和电解质平衡，帮助稳定血压，保护心脏，防治冠心病、动脉硬化等疾病；红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维和硒，能促进肠胃蠕动，延长食物在肠道内的停留时间，降低人体对葡萄糖的吸收速度，帮助控制血糖，防治糖尿病。红薯糙米粥
原料：红薯、糙米各200克。
做法：
1 糙米淘洗并浸泡；红薯削皮，洗净切丁。
2 把糙米、红薯放进锅中，加适量水，烧沸后改小火煮至粥熟即可。
功效：
红薯和糙米都含有丰富的膳食纤维，搭配食用有助于排毒，净化血液，疏通、软化和保护血管，降血压的效果更好，兼有减肥作用，尤其适宜肥胖型高血压患者食用。烹饪小提示
⊙红薯中的蛋白质含量比较低，与其他谷类或肉类搭配食用，如糙米、鱼、猪肉等，能提高营养价值。南瓜
净化血液，稳定血压
营养解析
南瓜中含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素、果胶、膳食纤维等成分，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，对气虚体虚、脾胃不和、倦怠乏力等均有辅助调理作用，并有助于排毒，增强免疫力，防癌抗癌。
降压功效
南瓜中含有丰富的果胶和膳食纤维，能够吸附体内的细菌毒素和铅、汞、放射性元素等有害物质，还能与人体内多余的胆固醇结合，减少人体对胆固醇的吸收，具有净化血液，疏通和保护血管，稳定血压的作用；南瓜中的钾盐含量极高，钠盐含量较低，也有助于利尿、排钠、降血压。
对并发症的功效
南瓜中含果胶，能保护胃肠道黏膜，有助于防治胃溃疡；南瓜中含有丰富的钴元素，能促进人体的新陈代谢和造血功能，并参与人体12内维生素B的合成，增强胰岛细胞功能，对糖尿病有辅助防治和调理作用；南瓜中含膳食纤维、维生素C、甘露醇，有助于保护肠道，防治便秘、肠癌等疾病。南瓜绿豆汤
原料：老南瓜300克，绿豆200克。
做法：
1 南瓜洗净切块；绿豆淘洗干净。
2 把绿豆、南瓜放进锅中，加适量水，大火烧沸后改小火煮至粥熟即可。
功效：
这道汤有清热解毒、祛暑生津、调和脾胃等功效，尤其适宜夏季食用，帮助患者改善口渴咽干、烦热心燥、缺乏食欲等症状。烹饪小提示
⊙虽然南瓜皮的口感比较粗糙，但其富含营养，建议食用时最好保留。山药
抑制胆固醇合成
营养解析
山药富含蛋白质和淀粉，其中部分淀粉会在人体内分解成糊精，能促进消化。山药中含有维生素养C、钙、铁、钾、膳食纤维等，有助于健脾胃、润心肺、补肝肾，对脾胃失和、倦怠乏力、食欲不振、腰膝酸软、遗精早泄等均有辅助调理作用。
降压功效
山药中含有黏液蛋白、膳食纤维等，有助于调节糖类和脂类代谢，并与胆酸结合，减少人体内胆固醇合成，有疏通、软化和保护血管的作用；山药中还含有丰富的钾盐，有助于利尿排钠，稳定血压。
对并发症的功效
山药含有黏液蛋白和膳食纤维，能降低人体对糖类的吸收速度，增加人体饱腹感，抑制餐后血糖上升，辅助防治和调理糖尿病；山药中含皂苷等，有助于滋阴润肺，防治肺部病变；山药中含淀粉酶、多酚氧化酶等，有助于调理脾胃疾病。山药莲子银耳羹
原料：山药150克，莲子100克，枸杞子30克，干银耳20克。
辅料：冰糖适量。
做法：
1 银耳泡发洗净；山药削皮，洗净切块；莲子、枸杞子洗净备用。
2 把银耳、莲子放进汤锅，加适量清水，烧沸后改小火煮30分钟。
3 放入山药继续煮20分钟；再放入枸杞子煮10分钟。
4 放入冰糖，待冰糖融化即可。
功效：
这道汤羹有健脾和胃、润肺养心、安神除烦等功效，有助于高血压患者改善脾胃不和、缺乏食欲、肺燥咳嗽、失眠等症状。烹饪小提示
⊙山药最好在烹饪前用刀切，切好就入锅。如不能立即烹饪，须浸泡在盐水中，以防氧化变黑。
⊙服用碱性药物忌食山药。玉米
降低胆固醇，维持血管弹性
营养解析
玉米中含有丰富的维生素E，硒、镁、谷胱甘肽、钙、不饱和脂肪酸、膳食纤维等，能够清除人体内的氧自由基和其他毒素，增强细胞活力和免疫功能，防癌抗癌、延缓衰老。
降压功效
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，能促进细胞分裂，抑制人体对胆固醇的吸收与合成；它与维生素E、膳食纤维等协同作用，有助于净化血液、疏通血管，保持血管弹性，减小血液在血管内循环流动的阻力，从而达到降低血压、稳定血压的目的。
对并发症的功效
在玉米所含的不饱和脂肪酸中，包括大量油酸和亚油酸，能帮助分解和清除血液中多余的胆固醇；玉米中含膳食纤维，能促进胆固醇代谢，防治冠心病、中风、心肌梗死等并发症；膳食纤维还能促进肠道蠕动，加速粪便排泄，有助于防治便秘、痔疮及其他肠道疾病。玉米炒洋葱
原料：鲜玉米粒200克，洋葱300克，尖椒1个。
辅料：食盐、食用油、味精各适量。
做法：
1 玉米粒洗净备用；洋葱、尖椒分别洗净切丝。
2 炒锅烧热后倒油，倒入玉米粒大火煸炒2分钟；再放入洋葱丝和尖椒丝继续煸炒至熟，放入食盐、味精炒匀即可。
功效：
这道菜含有丰富的维生素、膳食纤维等，具有消脂降压、抗老防衰等功效，有助于激发细胞活力，增强免疫功能，并有减肥瘦身作用。烹饪小提示
⊙做炒菜宜用嫩玉米；老玉米不容易熟，可以先氽烫。氽烫玉米的水可以当茶水饮用，有清热利尿作用。蔬菜芋头
补中益气调血压
营养解析
芋头中含有蛋白质、维生素C、B族维生素、胡萝卜素，钙、磷、铁、钾、镁、氟等成分，营养丰富。其所含的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，有助于增强免疫力和抗病力。
降压功效
芋头中含有半乳聚糖，有助于降低和稳定血压；芋头中含有丰富的膳食纤维，能够吸附胆酸，加速体内胆固醇代谢，有清洁血液，疏通血管的作用；芋头中还富含钾盐，有助于利尿排钠、降血压。
对并发症的功效
芋头中含有丰富的淀粉和膳食纤维，吃后能增加饱腹感，有助于延缓餐后血糖上升，防治糖尿病；芋头中含氟，有洁牙护牙的作用，有助于防治牙龈炎、牙周炎等口腔疾病；芋头还有排毒通便的作用，能减少垃圾、废物、毒素在肠道中的停留时间，有助于防治肠道疾病。芋头鸡
原料：鸡块500克，芋头300克。
辅料：蒜末、食盐、白糖、米酒、食用油各适量。
做法：
1 鸡块洗净并焯水；芋头削皮，洗净切块。
2 炒锅烧热后倒油，放入芋头略微煎炸至其表面呈金黄色后，捞出沥油备用。
3 炒锅中留余油，放入蒜末炒香，放入鸡肉煸炒2分钟，再放入白糖、米酒、食盐炒匀，倒入芋头炒匀，然后加适量水，烧沸后改小火炖至鸡肉熟烂。
功效：
这道菜有健脾养胃、补中益气、强筋健骨等功效，对高血压病人中气不足、体虚乏力、缺乏食欲、营养不良等症状有辅助调理作用。烹饪小提示
⊙芋头外皮中含有刺激性成分，容易引起皮肤过敏。削皮时可以戴上一次性手套，避免直接接触皮肤。也可以先将芋头洗干净后，带皮煮一下，待其冷却后再剥皮。马铃薯
利尿排钠，疏通血管
营养解析
马铃薯中含有丰富的淀粉、维生素A、B族维生素、维生素C、木质素、胡萝卜素等，有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便等功效，对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅等有辅助调理作用，并有助于调节人体酸碱平衡，抗老防衰。
降压功效
马铃薯中富含钾，有利尿排钠、降血压的作用；马铃薯中含有丰富的膳食纤维，能抑制人体对胆固醇的吸收，减少血液中的胆固醇含量，清洁血液，疏通血管，稳定血压。
对并发症的功效
马铃薯含有丰富的淀粉，吃后容易产生饱腹感，并且人体对淀粉的吸收速度较慢，不会导致血糖迅速上升，有助于稳定血糖，辅助防治糖尿病。马铃薯中的膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，降低罹患结肠癌的风险；马铃薯富含钾，有利尿作用，有助于防治肾炎水肿。土豆烧牛肉
原料：牛腩500克，土豆200克，胡萝卜100克。
辅料：食用油、葱段、姜片、大料、花椒、料酒、老抽、食盐、白糖各适量。
做法：
1 牛肉洗净切块焯水；土豆、胡萝卜分别削皮，洗净切块。
2 炒锅烧热倒油，放入葱段、姜片、大料、花椒爆香，再放入牛肉翻炒2分钟，加入料酒炒匀，然后倒入适量清水烧沸后；移入高压锅中，小火炖至牛肉熟烂。
3 另起炒锅，烧热倒油，放入土豆和胡萝卜翻炒2分钟，加少许清水，小火焖煮至八成熟。
4 把炖好的牛肉及汤水倒入土豆和胡萝卜中，加老抽、食盐、白糖和匀，继续炖煮至土豆和胡萝卜完全熟软即可。
功效：
这道菜能够增进食欲，帮助消化，有助于降血脂和血压，尤其适宜脾胃不和、气弱体虚及并发心血管疾病的高血压患者食用。烹饪小提示
⊙土豆最好在烹饪前切，切完后立即入锅。如果切好后不能马上烹饪，宜用清水浸泡，以免氧化变黑。
⊙烧土豆要用小火，土豆才容易熟烂。芹菜
利尿排毒降血压
营养解析
芹菜中含有丰富的B族维生素、叶酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾等成分，有清热解毒、平肝明目、清肠通便等功效，对头晕、烦渴、水肿，以及肝火上攻引起的头部胀痛等症状，均有辅助调理作用。
降压功效
芹菜中含有利尿成分，能促使体内多余的钠盐排出；芹菜中含有芹菜素、芹菜苷、佛手苷内酯等降压成分，有助于降低血压；芹菜中含有维生素P，能降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，减少血液流动对血管壁的压力，帮助降血压。
对并发症的功效
芹菜中含有丰富的铁和膳食纤维，有助于防治缺铁性贫血、血栓、中风、高脂血症、冠心病等疾病；芹菜是碱性蔬菜，能中和人体内的尿酸和其他酸性物质，有助于防治痛风。另外，芹菜在肠道内消化后，会产生木质素，有助于抑制癌细胞，防癌抗癌。芹菜炒牛肉
原料：芹菜300克，牛瘦肉200克。
辅料：尖椒1个，干红辣椒1个，食用油、花椒、食盐、水淀粉、料酒、味精各适量。
做法：
1 牛肉洗净切丝，用少许食盐、料酒、水淀粉拌匀略腌。
2 芹菜洗净切段，并氽烫断生；尖椒洗净切丝；干红辣椒剪成小段。
3 炒锅烧热倒油，放入花椒和红辣椒爆香，倒入牛肉迅速炒至变色。
4 倒入尖椒丝和芹菜继续煸炒至熟，放入食盐、味精炒匀即可。
功效：
这道菜有清热利水、消肿解毒的功效，有助于患者改善体虚、气血不足、乏力、缺乏食欲等症状，兼有减肥作用。烹饪小提示
⊙芹菜不宜过度烹饪，否则容易使其营养成分流失。大白菜
富含粗纤维，利尿排毒
营养解析
大白菜中含有丰富的维生素C、B族维生素、维生素E、胡萝卜素、粗纤维、钙、镁、铁、锰、钼等成分，具有清热解毒、养胃生津、祛躁除烦、利尿通便等功效，对肺热咳嗽、便秘等均有辅助调理作用。
降压功效
大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，有良好的抗氧化作用，能有效清除人体内的氧自由基，分解多余的胆固醇，疏通血管，减小血液循环的阻力，帮助稳定血压；大白菜中还含有钙、镁，也有助于扩张动脉血管，降血压；此外，大白菜有利尿作用，有助于排出体内多余的钠盐，辅助降血压。
对并发症的功效
大白菜中含有果胶和粗纤维，能有效阻止人体对胆固醇的吸收，以及吸附并排出体内多余的胆固醇，净化血液，软化和保护血管，防治高胆固醇症、血栓等心血管疾病；大白菜中的粗纤维能够促进胃肠蠕动，帮助人体排毒排便，防治便秘、肠息肉、肠癌等肠道病变；大白菜还能促进人体内的雌激素分解，降低女性体内的雌激素含量，辅助防治乳腺增生、乳腺癌等疾病。白菜炒虾仁
原料：大白菜300克，虾仁200克。
辅料：食用油、花椒、食盐、味精各适量。
做法：
1 大白菜洗净，撕成大小适中的碎片；虾仁洗净备用。
2 炒锅烧热倒油，放入花椒爆香，再放入大白菜和虾仁迅速翻炒至熟，放入食盐和味精炒匀即可。
功效：
这道菜有清热祛躁、养阴补虚、润肠通便等功效，有助于高血压患者改善便秘、体弱气虚、牙龈出血等症状。烹饪小提示
⊙烹饪好的大白菜宜一次吃完，不宜留到第二天，否则容易引起中毒。油菜
富含钙元素，活血降压
营养解析
油菜中富含胡萝卜素、维生素A、维生素C、B族维生素、膳食纤维、钙、铁、钾等成分，脂肪含量低，具有清热解毒、活血化瘀、宽肠通便、强身健体等功效，有助于增强免疫力和抗病力。
降压功效
油菜中含有丰富的钙，有助于降血压；而且油菜有活血作用，能够促进血液循环，疏通血管，减小血液循环阻力，帮助降低和稳定血压。
对并发症的功效
油菜脂肪含量极低，并且富含膳食纤维，有助于防治高脂血症等心血管疾病；油菜中含胡萝卜素、维生素E等成分，有助于增强人体免疫功能，抑制癌细胞，防治肿瘤病变；另外，油菜中含有一种植物激素，能促进酶的形成，增强肝脏的排毒功能，防治肝脏病变。油菜炒香菇
原料：油菜、香菇各250克。
辅料：食用油、花椒、食盐、生抽、水淀粉、味精各适量。
做法：
1 油菜、香菇分别洗净并氽烫断生，然后装盘。
2 炒锅烧热倒油，放入花椒爆香后滤除花椒粒，倒入水淀粉勾芡，再加入食盐、生抽、味精和匀，然后浇淋在油菜香菇上拌匀即可。
功效：烹饪小提示
这道菜有清热解毒、润肠通便、消脂降压等功效，能增强免疫力和抗病力，有助于防治便秘、高脂血症等并发症。
⊙油菜宜现切现做，以免营养成分流失。
⊙炒油菜要用旺火，既保持油菜的鲜脆，又能尽量多地保全营养成分。黄瓜
利尿排钠，扩张毛细血管
营养解析
黄瓜中含有葡萄糖、甘露糖、芸香苷、异槲皮苷、有机酸、氨基酸、多种维生素及葫芦素，具有清热解毒、利水消肿等功效，对烦热、口渴、水肿、小便不利、湿热腹泻等，均有辅助调理作用。
降压功效
黄瓜中不仅含钾，还含有一种名叫异槲皮苷的成分，具有利尿作用，有助于排出体内多余的钠盐；黄瓜中还含有黄瓜酶，能促进人体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，减轻血流对血管壁的压力，从而达到平稳血压的目的。
对并发症的功效
黄瓜中含有丰富的膳食纤维和丙醇二酸，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，抑制糖类转化成脂肪，有助于防治冠心病等心血管疾病；黄瓜中含葫芦素C，有助于增强人体免疫功能，抑制癌细胞，防治肿瘤病变；黄瓜中含有葡萄糖苷、果糖等成分，这些糖类通常不参与人体内的糖代谢，有助于稳定和降低血糖，防治并发糖尿病。黄瓜木耳炒鸡蛋
原料：黄瓜300克，鸡蛋2个，木耳片适量。
辅料：食用油、花椒、食盐各适量。
做法：
1 黄瓜洗净切片；鸡蛋打散成蛋液。
2 炒锅烧热倒油，倒入蛋液煎成蛋饼并用锅铲搅碎，盛入盘中备用。
3 炒锅留余油，放入花椒爆香，放入黄瓜和木耳翻炒2分钟，再倒入鸡蛋翻炒片刻，放入食盐炒匀即可。
功效：
这道菜有健脾开胃、益气补虚、润肠通便、瘦身减肥等功效，有助于高血压病人改善缺乏食欲、便秘等症状，尤其适宜肥胖型高血压患者食用。烹饪小提示
⊙炒黄瓜要用大火，才能尽量保全其所含营养成分。冬瓜
清热利尿降血压
营养解析
冬瓜中含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、丙醇二酸等成分，具有清热除烦、祛暑利湿、润肺化痰、通利小便等功效，对肺热咳嗽、水肿胀满、暑热烦闷、哮喘、痔疮、肾炎浮肿等均有辅助调理作用。
降压功效
冬瓜中的钾盐含量高，钠盐含量较低，是一种典型的高钾低钠蔬菜，有助于人体排尿排钠，帮助降低和稳定血压；冬瓜中还含有丰富的维生素C、B族维生素、膳食纤维，能促进血液循环和水分新陈代谢，净化血液，疏通血管，减少血液流动的阻力，起到降血压的作用。
对并发症的功效
冬瓜中含有丰富的钾盐，有利尿、排毒、护肾的作用，有助于防治肾脏性疾病，能减轻肾炎浮肿症状；冬瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖类转化成脂肪，再加上冬瓜中的脂肪含量为零，热量极低，有助于消脂减肥；冬瓜中还含有丰富的膳食纤维，能增加人体饱腹感，有助于抑制餐后血糖上升。冬瓜玉米汤
原料：冬瓜300克，玉米棒子2根，鲜香菇100克，猪瘦肉150克。
辅料：生姜、食盐各适量。
做法：
1 冬瓜洗净切块；玉米棒子洗净切段；香菇去蒂后洗净沥水；猪肉洗净切片；生姜洗净切片。
2 把玉米、香菇、姜片、肉片放进汤锅，加适量水，大火烧沸后改小火煮15分钟。
3 放入冬瓜继续煮10分钟，加入食盐调味即可。
功效：
冬瓜和玉米均富含膳食纤维、多种维生素，有良好的排毒功效。这道汤菜有助于降血压，还能增强人体免疫力，有助于瘦身减肥。烹饪小提示
⊙人们吃冬瓜通常会削皮，事实上冬瓜连皮一起煮汤，利尿降血压的效果会更好。苦瓜
高钾低钠、清热降压
营养解析
苦瓜中含有丰富的维生素C、B族维生素、膳食纤维、钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、磷、硒，具有清热祛暑、明目解毒等功效，对中暑、暑热烦渴、痱子、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、少尿等有辅助调理作用。
降压功效
苦瓜中含有丰富的钾盐，钠盐含量低，有利尿排钠的作用；苦瓜中含有苦瓜苷，有助于分解血液中的脂肪，减少脂肪在血管壁上的沉积，疏通、软化血管，保持血管弹性，减小血液循环流动的阻力，从而起到降血压的作用。
对并发症的功效
苦瓜中含有丰富的维生素C，对人体细胞膜和心脏具有一定保护作用，能提高机体应激能力，预防坏血病和动脉粥样硬化等心血管疾病；苦瓜中含有苦瓜皂苷，这种物质被称为“植物胰岛素”，有助于降血糖；苦瓜中含奎宁，具有清热抗炎、利尿活血、清心明目等功效，有助于防治结膜炎，并有防癌抗癌的作用。苦瓜排骨汤
原料：排骨500克，苦瓜300克。
辅料：食盐、葱段、姜片各适量。
做法：
1 苦瓜洗净，去籽粒，切块备用。
2 排骨洗净后氽烫，除去血水。
3 把排骨、葱段、姜片放进汤锅，加适量清水，大火烧沸后改小火炖1小时，再放入苦瓜继续炖20分钟左右，调入食盐即可。
功效：
这道汤有清热降火、益气调中、消脂减肥、降压防癌、软坚散结等功效，尤其适宜高血压患者夏季食用。烹饪小提示
⊙苦瓜适合夏季食用，但不宜过量食用，以免伤及脾肺。西葫芦
利尿排钠，抗病毒
营养解析
西葫芦中含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等成分，钠盐和嘌呤含量低，具有清热利尿、止渴除烦、润肺止咳、消肿散结等功效。而且它能刺激机体产生干扰素，增强人体免疫力和抗病力。
降压功效
西葫芦中含有丰富的钾，有利尿排钠的作用，能减少人体内的钠滞留，降低和平稳血压。西葫芦中还含有钙、维生素C等成分，能清除血管内多余的脂类，疏通和软化血管，维持血压稳定。
对并发症的功效
西葫芦中含有丰富的钾元素和维生素C，有助于疏通血管，防止血管堵塞，预防中风、血栓、心脏病、心肌梗死等疾病；西葫芦中还含有丰富的葡萄糖、钙元素和水分，能够促进人体血液循环和新陈代谢，有助于瘦身减肥，防治肥胖。另外，西葫芦有清热利尿、消肿散结等功效，对水肿腹胀、肾炎、肝硬化腹水等有辅助调理作用。西葫芦鸡蛋菌菇汤
原料：西葫芦300克，鸡蛋1个，蘑菇适量。
辅料：葱花、食盐、味精、香油各适量。
做法：
1 西葫芦洗净切片；鸡蛋搅散成蛋液；蘑菇洗净。
2 汤锅中倒入适量水，烧开后放入蘑菇、西葫芦中小火煮熟，淋入鸡蛋液，并将蛋液搅散成蛋花。
3 调入食盐、味精和匀，淋入香油，撒上葱花即可。
功效：
这道汤有清热利尿、益气补虚的功效，有助于增强免疫力，帮助高血压患者改善营养不良、贫血等症状。烹饪小提示
⊙西葫芦适宜做汤，不宜过度烹饪，以免使其营养成分流失。四季豆
高钾低钠，排毒降压
营养解析
四季豆中含有多种维生素、钾、磷、铜、锰、硒、锌、膳食纤维等成分，具有健脾益气、调和脏腑、安心养神、祛暑化湿、利水消肿等功效，对暑湿伤中、食欲不振、大便稀溏、女性带下过多等症，均有辅助调理作用。
降压功效
四季豆中的钾盐含量较高，钠盐的含量很低，能促进人体排尿排钠，帮助降低和稳定血压；四季豆中含有丰富的膳食纤维，能阻止人体对胆固醇的吸收，促进胃肠蠕动，帮助人体排便排毒，有助于清洁血液、降血压。
对并发症的功效
四季豆中含有丰富的铜元素，能增强人体中枢神经和免疫系统功能，促进头发、皮肤、骨骼及内脏器官的发育，有助于防治免疫系统、内脏器官等方面的疾病；四季豆还有助于激活人体淋巴细胞，防癌抗癌；四季豆有健脾胃的功效，有助于改善高血压病人脾气虚弱、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。清炒四季豆
原料：四季豆500克。
辅料：蒜蓉、食用油、食盐、味精各适量。
做法：
1 四季豆洗净后氽烫断生，再沥水切段。
2 炒锅烧热倒油，放入蒜蓉爆香，倒入四季豆炒熟，再放入食盐、味精炒匀即可。
功效：
这道菜有清热健脾、通便排毒、消脂降压等功效，有助于调理脾胃，稳定血压，对高血压病人食欲不振、肥胖、便秘等有辅助调理作用。烹饪小提示
⊙四季豆烹饪时间宜长不宜短，未熟透的四季豆容易使人中毒。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]