作者：《天天美食汇》编委会
出版社：中国工商出版社
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常见病对症调理食谱158例试读：
PART 1 贫血
莲子红枣羹
材料 红枣10个，红小豆50克，薏米30克，莲子1小把，白芝麻少许。
调料 白糖适量。
做法
1 将红枣用清水洗好，去核；红小豆、薏米分别洗净，用清水浸泡2小时；莲子去心备用。
2 红枣用搅拌机打成蓉。
3 锅内加水，放入红小豆、薏米、莲子，加白糖煮至成熟，加入红枣蓉煮开即成。
4 食用时撒少许白芝麻味道会更好。
饮食宝典
◎可以用冰糖、木糖醇来代替白糖。
◎莲子一定要去心，否则口感发苦。
◎做此粥前可将薏米、红小豆浸泡一夜，这样会更好熟些。
菠菜肠粉
材料 菠菜500克，大米1000克。
调料 无。
做法
1 将大米洗净，用清水浸泡好，磨成米浆。
2 将菠菜洗净，入搅拌机打成蓉，加入米浆搅匀。
3 取大网筛子，上铺一块白布，将米浆浇在白布上，上笼隔水蒸熟成粉皮，制成卷即可。
饮食宝典
菠菜具有一定的补血和止血作用。
桂圆山药汤
材料 桂圆干60克，红枣50克，山药150克。
调料 冰糖适量。
做法
1 山药去皮，洗净，切丁。
2 红枣、桂圆干洗净，待用。
3 锅中放入山药、桂圆干、红枣，加适量清水大火煮沸，改用小火煮至材料熟软后，加入冰糖调味，即可食用。
饮食宝典
桂圆干能促进血红蛋白的再生。
菊花红枣汤
材料 红枣100克，薏米200克，白菊花15克左右。
调料 蜂蜜、白糖、水淀粉各适量。
做法
1 红枣洗净；薏米淘干净后控水；白菊花清洗干净。
2 锅内放清水、红枣、薏米，用大火烧开，加入白菊花，改小火烧至薏米熟烂。
3 加白糖、蜂蜜，改大火，稍煮一会儿用水淀粉勾薄芡即成。
牛肝红枣补血汤
材料 牛肝250克，红枣50克。
调料 盐、味精各适量。
做法
1 牛肝切块；红枣去核洗净备用。
2 把红枣与牛肝一块儿放入沙煲内，加适量的清水，用大火煮开，再改用小火煲1～2小时，然后调入盐、味精即可。
饮食宝典
这是一款不折不扣的补血汤，红枣、牛肝二者搭配煲汤，补血功效更佳。
糯米红枣
材料 无核红枣200克，水磨粉制成的小丸子适量。
调料 冰糖适量。
做法
1 将红枣洗净，用剪刀将红枣剪开，塞入小丸子。
2 将处理好的红枣放入锅中，加入冰糖和浸过红枣的水。
3 用大火烧开后转小火煮至红枣晶莹饱满。
4 捞出沥干，摆盘，淋少许汤汁即可。
香甜红枣南瓜汤
材料 南瓜500克，红枣8个。
调料 红糖适量。
做法
1 南瓜削去皮，切大块；红枣洗净去核备用。
2 锅置火上，加入适量清水，下南瓜块、红枣，大火煮开。
3 锅煮开后改用小火慢煮30分钟，至南瓜熟，红枣散发出香味即可。
4 最后加红糖调味即可。
木耳炒黄花
材料 水发黑木耳250克，黄花菜150克，小黄瓜100克。
调料 盐、白糖、味精各适量。
做法
1 木耳洗净，撕成小片备用。
2 小黄瓜洗净切片。
3 黄花菜去花蕊，用水泡发好。
4 油锅烧热，放入黑木耳、黄花菜、黄瓜翻炒，加盐、味精、白糖。大火炒1分钟左右，起锅盛入盘中即可。
红枣乳鸽汤
材料 乳鸽2只，红枣10个，生姜片、葱花各适量。
调料 料酒、盐、酱油、鸡汤各适量。
做法
1 乳鸽、红枣分别洗净，沥干水分，备用。
2 把酱油、料酒抹在乳鸽上，将乳鸽放入炖盅内，加入鸡汤，放入姜、葱和红枣，用大火烧开后，转用小火炖1小时。
3 离火前用盐调味即可。
小米芝麻桂圆粥
材料 桂圆5颗，黑芝麻50克，小米100克。
调料 白糖少许。
做法
1 桂圆去核取肉，冲洗干净，切成小块备用。
2 小米淘洗干净；将黑芝麻炒香，备用。
3 锅中加入清水，先下入小米，上火煮至小米半熟时，再下入桂圆肉和炒香的芝麻，继续煮至米熟粥成时，依个人口味加入白糖调味即可食用。
酒香黄花鱼
材料 小黄花鱼2条。
调料 糟卤适量。
做法
1 小黄花鱼开肚，去内脏，洗净。
2 锅中加油烧至八成热，放入小黄花鱼炸至金黄色捞出。
3 将炸好的黄花鱼放入糟卤中，浸泡2～4个小时后就可装盘食用。
饮食宝典
黄花鱼对贫血、头晕、食欲不振有疗效。
羊肝粥
材料 羊肝130克，粳米100克，葱、生姜各适量。
调料 盐适量。
做法
1 将羊肝洗净后切成小块，备用；葱洗净，切段；姜洗净，切末。
2 将粳米用清水淘洗干净，备用。
3 锅中放入洗净的粳米，与葱、姜、油、盐，再加水约700毫升，用大火烧沸，再改用小火煮成粥，待肝熟粥稠即可。
红枣金针菇汤
材料 金针菇、红枣各100克，姜片适量。
调料 料酒、盐、味精各适量。
做法
1 将金针菇去根蒂，洗净，浸泡于水中；红枣用温水泡发，洗净。
2 沙锅洗净置于灶上，将澄清的浸泡金针菇的水倒入沙锅内，放入金针菇、红枣、料酒、盐、姜片、适量清水和少许花生油，加盖，以中火炖1小时左右。
3 出锅前加味精调味即可。
PART 2 高血压
烧冬瓜
材料 冬瓜300克，火腿50克，香菇2朵，香菜段、红椒圈各少许。
调料 清汤、盐、水淀粉各适量。
做法
1 将冬瓜去皮、瓤，切成片；火腿切成丝；香菇用清水泡好，去蒂，切成丝。
2 锅内加清汤烧开，撇去浮沫，入冬瓜片、香菇丝煨制成熟，加盐调味，用水淀粉勾芡。连汤一同盛入盘中，撒入火腿丝、香菜段、红椒圈即可。
饮食宝典
◎冬瓜易熟，所以煨制时间不要过长。
◎冬瓜含钠较低，不含脂肪，可促进新陈代谢，常吃对降压有特效，适宜糖尿病、高血压患者食用。
冬瓜片蒸芥蓝
材料 冬瓜300克，芥蓝100克，葱、蒜末各适量。
调料 盐、鸡精、米醋、水淀粉、香油各适量。
做法
1 将葱蒜末、鸡精、盐、米醋等调料放入水淀粉内，搅成调料汁。
2 芥蓝择洗干净，切长段；冬瓜洗净、去皮，切片，与芥蓝一同排入盘中。
3 将步骤1中调好的调料汁浇入盘内。
4 蒸锅加热，放入冬瓜芥蓝的盘子，蒸20分钟，出锅后滴入香油即可。
西红柿山药粥
材料 西红柿100克，山药20克，山楂10克，大米150克。
调料 盐、味精各适量。
做法
1 把山药泡透，洗净，切片；西红柿洗净，切牙状；山楂洗净，去核，切片；大米淘洗干净备用。
2 把大米、山药、山楂同放锅内，加水800毫升，加盐少许。
3 锅置旺火上烧沸，再用小火煮30分钟，加入西红柿，再煮10分钟即成，出锅加味精调味。
西芹土豆炒豆干
材料 西芹200克，豆干150克，土豆50克，葱末、姜末各适量。
调料 盐、味精、酱油、料酒、花椒、香油各适量。
做法
1 西芹切段；豆干切条；土豆切条。
2 炒锅上火，倒入水烧开，放入土豆条、西芹片、豆干汆烫，捞起备用。
3 油锅烧热，下花椒、葱末、姜末爆香，倒入料酒，下西芹、土豆、豆干，调酱油、盐、味精翻炒均匀，最后淋上香油，装盘即可。
爽口木瓜丝
材料 青木瓜半个，辣椒1个，胡萝卜丝30克，芹菜末、香菜末各适量。
调料 盐半小匙，香油1大匙，醋、糖各适量，鱼露少许。
做法
1 木瓜去皮、去子，切丝，加少许盐腌拌后洗净沥干；辣椒去蒂、去子，洗净切细丝。
2 将木瓜丝、胡萝卜丝、辣椒丝、芹菜末、香菜末和香油、醋、糖、盐、鱼露拌匀即可装盘，上桌食用。
红枣蒸南瓜
材料 老南瓜400克，红枣适量。
调料 白糖适量。
做法
1 将南瓜削去硬皮，去瓤，切成厚薄均匀的片；将红枣用清水泡发，洗净备用。
2 将南瓜片加白糖拌均匀，装盘，摆上红枣，入笼蒸约30分钟至南瓜熟烂即可。
饮食宝典
南瓜是高血压、糖尿病患者的理想食品，因其具有一定的甜度，所以可不加白糖。
瘦肉海带黑木耳汤
材料 水发海带、水发黑木耳各100克，瘦猪肉60克，葱段、姜片各适量。
调料 盐、味精、水淀粉各适量，淀粉1大匙，猪骨汤750克。
做法
1 海带、黑木耳洗净，撕块；猪肉洗净切丝，用少许淀粉抓匀备用。
2 锅置火上，加入油烧热，下葱段、姜片炒香，再放入肉丝炒散，然后加入猪骨汤、海带、黑木耳煮沸，加盐、味精，以水淀粉勾薄芡，即可出锅装碗。
山楂瘦肉汤
材料 山楂50克，猪瘦肉100克，红枣10个，葱段、姜片各适量。
调料 清汤、料酒、盐、味精各适量。
做法
1 山楂去核，入沸水锅中汆烫；猪肉洗净，切成厚片，入沸水锅汆烫后洗净。
2 锅中加入清汤、山楂、猪瘦肉、红枣、葱段、姜片、料酒，烧沸后撇去浮沫，加盖炖至肉熟烂。
3 最后加盐、味精调味，拣出葱段、姜片即可。
菠菜芹菜粥
材料 菠菜、芹菜各250克，大米100克。
调料 无。
做法
1 将菠菜、芹菜洗净，切4厘米长的段。
2 大米淘洗干净，放入锅内，加3碗清水略浸泡。
3 将锅置大火上烧沸，然后改用小火煮。
4 30分钟后，加入芹菜、菠菜，再烧沸后，打开盖煮10分钟即成。（如果喜欢咸味的，可以加少许盐调味。）
PART 3 低血压
油豆腐土豆烧羊肉
材料 羊肉200克，油豆腐100克，土豆1个，葱段、姜片、香菜各适量。
调料 盐、料酒、鸡精各适量。
做法
1 将土豆去皮，切块，入油中炸熟，捞出沥干。
2 将羊肉洗净，切成块，放沸水中焯烫，捞出洗净血沫。
3 锅置火上倒油烧热，下入葱段、姜片炒香，加入油豆腐、土豆块、羊肉稍加翻炒，加少许汤，加盐、料酒、鸡精调味，烧开后转小火煨制成熟，收浓汁，装盘撒少许香菜即可。
饮食宝典
低血压人群应该多补充营养，多食温补脾肾的食物。羊肉可增强体质，纠正低血压。
桂圆羊肉汤
材料 红枣8个，桂圆15克，羊肉200克，白萝卜100克，葱、姜、香菜各适量。
调料 盐、味精、胡椒粉、羊骨汤、香油各适量。
做法
1 红枣洗净去核；桂圆洗净；羊肉切厚片；白萝卜洗净切片。
2 锅中加入羊骨汤、葱、姜、红枣、桂圆、羊肉同煮，待羊肉将熟时放白萝卜，加盐、味精、胡椒粉调味。
3 材料熟透后，淋香油、撒香菜即可。
香菇栗子鸡汤
材料 鸡半只（约300克），鲜栗子肉200克，香菇30克，生姜2片。
调料 料酒、盐各适量。
做法
1 栗子肉用开水汆烫，稍浸后捞出剥皮；香菇用水浸软，去蒂，洗净待用。
2 鸡洗净，除去肠杂。起锅入沸水中加料酒汆烫去其血污，捞出，沥水。
3 鸡、栗子、生姜片放入煲内，加适量清水，先用大火煮沸后，再用小火煲1小时，再加入香菇煲30分钟，加入盐调味即成。
竹荪炖乌鸡
材料 乌鸡1只，竹荪100克，红枣、葱段、姜片各适量。
调料 盐、料酒各适量。
做法
1 红枣洗净；竹荪用温水泡发、洗净，切成段备用。
2 乌鸡入锅内煮沸，撇净浮沫，捞出沥干血水。
3 将红枣、葱段、姜片塞入乌鸡腹中，放入煲内，加入适量的水，大火烧沸后转小火，炖30分钟。最后放入竹荪、盐、料酒，再炖15分钟即可。
腐竹黑木耳汤
材料 水发腐竹100克，水发黑木耳25克，枸杞子少许，葱段、姜片各适量。
调料 料酒、盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法
1 将腐竹洗净，切成3厘米长的段，投入沸水锅里烫2分钟，取出，沥干水。
2 油锅烧热，爆香葱段、姜片，加入腐竹、料酒、枸杞子、高汤，大火煮沸后，撇去浮沫；再转小火焖10分钟，加入水发黑木耳、盐、味精，最后撒胡椒粉即成。
PART 4 心脏病
草菇洋葱炒西蓝花
材料 西蓝花200克，洋葱片、草菇、豌豆荚、西红柿各80克，蒜末适量。
调料 白糖、盐、香油各适量。
做法
1 西蓝花、西红柿、草菇分别洗净，切成小块；豌豆荚洗净，去蒂及两侧粗纤维。
2 锅中加入少许油烧热，爆香蒜末，放入西蓝花、草菇、洋葱片、西红柿，一起快炒至熟，最后放入豌豆荚，快速拌炒。
3 最后加入盐和白糖，淋上香油，装盘即可。
饮食宝典
◎西蓝花含一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
◎将西蓝花焯烫后，加蒜蓉凉拌，就成为一道美味的蒜蓉西蓝花。
杏仁薏米绿豆粥
材料 绿豆60克，薏米30克，杏仁10克，粳米100克。
调料 冰糖、高汤各适量。
做法
1 将绿豆、薏米、杏仁淘洗干净，浸泡后待用。
2 粳米用水洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出，控水，放入锅中，加入高汤、绿豆、薏米煮沸，转小火煮约l小时至米粒软烂黏稠，下杏仁，稍煮片刻，加入冰糖调味即可。
燕麦猕猴桃苹果粥
材料 燕麦片100克，苹果2个，猕猴桃1个，奶粉20克，葡萄干、枸杞子各10克。
调料 白糖适量。
做法
1 苹果、猕猴桃清洗干净，分别切小块备用。
2 把燕麦片和奶粉分别放入碗中，倒入适量的开水搅拌均匀。
3 加入苹果、猕猴桃、葡萄干、枸杞子、白糖一起调匀即可。
牛蒡燕麦粥汤
材料 燕麦50克，牛蒡1根，胡萝卜1个，芹菜1棵。
调料 高汤、盐、香油各少许。
做法
1 前一晚先将燕麦泡水备用。
2 牛蒡及胡萝卜洗净、削皮、切成丁状。
3 芹菜切成末状备用。
4 将已泡软的燕麦加入高汤中，煮成燕麦粥。
5将做法2的材料加入燕麦粥中煮熟，再加入少许盐调味。滴入少许香油，撒上芹菜末即可起锅。
红茶粥
材料 红茶包1袋，大米1杯。
调料 无
做法
1 大米淘净，加6杯水以大火煮开，煮开后转小火慢煮至米粒熟软。
2 将红茶袋置入粥汁中，约焖3分钟，待茶香渗入粥汁及米粒中，即可将茶袋取出，趁热进食。
饮食宝典
红茶能调节血糖值和高血压，降低胆固醇，维持心血管健康，增强心脏功能。
PART 5 脑梗死
鲜虾炝芹菜
材料 嫩芹菜400克，鲜虾100克，葱花、姜各适量。
调料 盐、味精、花椒油各适量。
做法
1 芹菜洗净切段，装盘待用；姜洗净切丝备用。
2 将虾放入沸水中汆熟捞出，盛入小碗中，加盐、花椒油、姜丝和味精拌匀。
3 油锅烧热，放入葱花炝锅，再下入鲜虾、芹菜、盐，翻炒均匀后放入味精即可。
饮食宝典
做鲜虾炝芹菜时需要掌握花椒油的制作方法：先在锅内放入适量植物油，加入花椒炸香，然后捞出花椒即可。制作花椒油最好使用湿花椒，这样制作出的花椒油味更大。
木瓜草鱼汤
材料 木瓜500克，草鱼尾1条，猪瘦肉100克，葱段、姜片各适量。
调料 盐适量。
做法
1 木瓜洗净，削皮，切块；猪瘦肉洗净，切块备用。
2 草鱼尾洗净，去鳞，入油锅中煎至两面呈金黄色，捞出备用。
3 将所有材料放入瓦煲，加八成满的清水，大火煮沸后改用小火煲两小时左右，出锅前加盐调味即可。
木瓜墨鱼红枣汤
材料 木瓜500克，墨鱼250克，红枣5个，生姜4片。
调料 盐适量。
做法
1 木瓜去皮、去子，洗净，切块备用；墨鱼洗净，取出墨鱼骨，备用。
2 红枣浸软，去核，洗净备用。
3 将全部材料放入沙煲内，加适量清水，旺火煮沸后，改小火煲2小时。
4 出锅前加盐调味即可。
素菜包
材料 小油菜10棵，虾米、姜末各适量，面粉300克。
调料 盐、料酒、老抽、五香粉各适量。
做法
1 小油菜洗净，切成末，与虾米一同加油、老抽、五香粉、盐、料酒、姜末调匀成馅料。
2 面粉加水和成面团，稍饧，摘剂，擀薄，包入馅料。
3 将包好的素菜包上笼蒸熟即可。
荷兰豆炒百合
材料 荷兰豆200克，鲜百合100克。
调料 盐、味精各适量。
做法
1 将荷兰豆择洗干净；鲜百合拆去外包装，洗净后掰成小瓣，备用。
2 炒锅倒油烧至六成热，下入荷兰豆，用大火滑炒几下。
3 再下入百合略炒，待荷兰豆略微变色，放入盐、味精炒匀即可。
PART 6 咳嗽
奶油密瓜汤
材料 哈密瓜半个。
调料 奶油2大匙，面粉适量，牛奶半杯，白糖少许。
做法
1 将哈密瓜削皮，瓜肉切块。
2 将一半哈密瓜肉在果汁机中搅打成汁，另一半切块备用。
3 锅置火上，倒入奶油，熔化后撒匀面粉，然后倒入适量清水、牛奶搅匀，放入瓜肉、瓜汁煮沸，加白糖调匀即可。
饮食宝典
◎哈密瓜味甘，性寒，具有清肺热，止咳的功效，还是夏季解暑的佳品。
◎将哈密瓜果肉入榨汁机中打成汁饮用，具有很好的润肺效果。
雪梨川贝粳米粥
材料 雪梨1个，粳米50克，川贝母12克。
调料 白糖l大匙。
做法
1 川贝母洗净，去杂质；雪梨洗净，削皮剔核，切成小薄片；粳米淘洗干净。
2 把粳米、川贝母、梨放入锅内，加清水500毫升烧沸，加入白糖，用小火再煮40分钟即成。
饮食宝典
这道粥具有清热止渴，祛痰化淤的功效，适于痰淤型冠心病患者早餐食用。
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