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作者：林晓轩

出版社：内蒙古科技出版社

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健康语录试读：

内容提要

健康是人生的第一财富，健康是一个永恒的话题，自古以来就有很多说法，从不同角度诠释着健康的丰富内涵。

现代健康的含义并不仅是传统所指的身体没有疾病而已。根据“世界卫生组织”的解释：健康不仅指一个人没有疾病或虚弱现象，而是指一个人生理上、心理上和社会上的完好状态。这是关于现代健康的较为完整的科学概念。

现代健康的含义是多元的、广泛的，包括生理、心理和社会适应性三个方面，其中社会适应性归根结底取决于生理和心理的素质状况。心理健康是身体健康的精神支柱，身体健康又是心理健康的物质基础。作为身心一体的人，身体和心理是紧密依存的两个方面。

我们人人都希望健康，都从不同方面努力地维护着健康，千百年来，人们总结出了许许多多精辟的金玉良言。这些健康语录，短小精炼，通俗易懂，好记好做，经过无数人的试验，可谓是健康的结晶，只要我们照做，那么，就能获得真正的健康。

为此，我们搜集整理了古今中外有关运动、饮食、生活、心理、医疗和益寿等方面具有代表性的健康语录，再结合相关内容阐述其深刻内涵，同时为了想得更周到一些，以增强实用性和理解性，还增加了“贴心提示”和“语录链接”等内容，所以，具有很强的科学性和指导性，是广大读者身心健康的良师益友。

第一章 运动——生命在于运动

1．运动是健康的源泉

生命在于运动。但随着社会的大力发展，人们生活水平有了很大的提高。出门以车代步，家电代替家务劳动，长时间坐在电视机前看电视……这样多数人长期缺乏运动，新陈代谢缓慢，脂肪过多地贮于体内，使人过早地发胖，加重了内脏负担，很快使心、肺、肾等主要器官出现问题，最后不得不把大量的时间消耗在医院里的吃药打针上。制定健身的计划

根据自己的健康状况，制定一个适合自己的运动健身计划，定期总结运动效果，适时调整锻炼方法和运动量。运动要循序渐进

根据自己的身体情况，有目的、有计划、有步骤地进行科学健身。掌握适合自己的锻炼规律，要达到既健身又防病治病的目的。要循序渐进，先易后难，由浅到深，由简到繁，由慢到快。运动量要由小到大，强度要由弱到强，运动方法要按动静结合、逐渐适应、逐渐过渡的原则进行。运动要坚持始终

运动健身一旦进行，就要坚持不懈地进行下去，不可半途而废。运动健身的关键在于持之以恒，有没有恒心，决定运动健身的成败。所以，最好能相邀结伴，相互鼓励，互测成绩，增进友谊，共同提高。运动要劳逸结合

运动健身要科学地进行，刚一开始时，不应进行剧烈运动。选择适合自己的运动规律，应以快乐中不感到疲劳最好，过量、过度运动，对身体没有益处，反而还会出现意外损伤。运动要因地制宜

户外一般选择花草树木繁茂的公园，以场地平坦、环境雅静、阳光明媚、空气新鲜的地方进行活动最好。当然也可在家门口或在室内进行，若为找场地不辞劳苦，四处奔波则不可取，要适可而止。项目要因人而异

每个人应根据自己的健康状况、性别、年龄、生活习俗、兴趣、锻炼基础不同选择适合自己的健身项目。个人健身项目包括竞走、慢跑、保健操、太极拳、太极剑、气功、举重、原地跑步、原地踏步、仰卧起坐等，家庭条件允许者也可利用健身器材进行锻炼。

在户外锻炼可以同和自己身体情况差不多的朋友结伙进行，但千万不可每天结队跑步，强行要求自己跟上别人的步伐。适当地参加运动量适中的集体活动是可以的，例如扭秧歌、跳集体舞、做集体操等。时间要恰到好处

每天的运动时间要根据自己体力水平而定，半小时至2小时均可。运动要顺应季节

人类的生存有赖于大自然的阳光雨露和气候变化，运动必须顺应这种规律，随机应变，才能提高健身效果。春季是锻炼的最佳时机，应早睡早起，抓紧锻炼。冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，应减少户外活动，锻炼时间应选在10～15时为佳。夏季气温较高，防暑是前提，户外活动不宜过长，不宜剧烈运动，要适可而止，保重身体。秋季气候适宜锻炼，人的体力增强，食欲明显增强，可以适当增加运动量和锻炼时间。要根据工作性质进行锻炼

脑力劳动者应多锻炼，多进行户外活动；体力劳动者，往往从事某一种固定工作，局限于部分组织和器官活动，身体得不到全面而系统地锻炼，要采取弥补的办法进行锻炼。

常站立工作者应经常坐坐、走走。常坐办公室者尽量利用上下班走走楼梯，以步代车，适时进行户外活动。要进行准备活动

准备活动可提高神经系统兴奋性和敏感性，增强肌肉和关节的灵活性。准备活动包括体操、走、跑、跳等的练习。【贴心提示】在运动后，请您一定要做些放松的整理活动，使紧张状态逐步恢复到松弛安静状态。要通过慢跑、步行、徒手操、自我按摩肌肉等活动，逐步达到肌肉放松、呼吸、心率平稳的状态。锻炼结束后将汗液擦干，穿好衣服，以防着凉。千万不要大意哦！【语录链接】若要健，天天练。——谚语运动运动，疾病难碰。——谚语练出一身汗，小病不用看。——谚语我的身体必须不断运动，脑筋才会开动起来。——卢梭健康是幸福的主要因素，运动是健康的重要保证。——汤姆逊运动就其作用来说，几乎可以代替任何药物，但是世界上的一切药品并不能代替运动的作用。——蒂索

2．早起晨炼，益身体健

人经过一整夜的卧床睡眠，身体处于相对静止和休眠状态。经过晨练以后，便唤醒了身体各部位沉睡的细胞，使原本僵硬休眠状态的身体变得灵活，使人在新的一天精神焕发，神清气爽，精神振奋，精力充沛。晨练从睁眼开始“晨练”应从睁开眼睛的那一刻开始，醒后不马上起床，而要“懒床”五分钟，以使生物钟对由慢转快有个适应过程。此时可揉腹、叩齿、提肛及进行头部按摩，并想想愉快欣慰的事，以快乐的心情来迎接新的一天。晨练要在黎明后

黎明前或天蒙蒙亮时空气并不新鲜，此时绝大多数植物放出的二氧化碳浓度还比较高；在园林中、广场上也处于空气污染的高峰期，日出后植物的光合作用开始，氧气才逐渐释放。因此，晨练的最佳时间是日出后。晨练前注意饮水

晨练前应饮一杯温开水，以稀释血液黏度，排除体内聚积的毒素，以起到“内洗涤”的作用。因为夜晚睡眠时，皮肤及呼吸道每小时要散发20～30克水分，加上尿液的排泄，晨起时机体已处于脱水状态，若晨练前喝200～300毫升开水，可以避免晨练中诱发疾病的可能性。晨练时间和项目

晨练主要是为了使全天的精力充沛。大运动量会使人疲劳，因此建议晨练时间一般在1小时左右即可。适合的项目包括：做操、散步、慢跑、爬山、太极拳、扭秧歌、跳集体舞等。晨练后的禁忌

晨练后不要立即洗浴。晨练后大汗淋漓时，体表毛细血管扩张，体内热能大量散发。此时洗冷水浴，机体受冷水刺激，可导致毛细血管突然收缩，身体抵抗力降低，易发生感冒、气管炎、肺炎等疾病。如过早洗热水澡就会增加体表血量，导致心、脑、肾等重要脏器缺血，易发生脑血管意外。

晨练结束后也不要立即进食。运动时全身血液重新分布，胃肠蠕动减弱，各种消化液分泌大大减少，如运动后不经过适当休息，立即吃饭，易患消化不良等胃肠疾病。

晨练后不宜立即吃冷食或喝冷水。运动后人体消化系统尚处于抑制状态，如贪喝大量冷冻饮料，易引起胃肠收缩、痉挛、发生腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠道疾病。晨练要持之以恒

人体机能水平的提高是一个逐步发展的过程，通过锻炼带来身体形态、生理、生化等方面的良好变化，需经过由少到多逐渐积累，只有坚持不懈的科学锻炼，才能产生量的积累，收到良好效果。【贴心提示】能够坚持晨练固然很好，但是这里必须提醒您的是，雾天不宜晨练，因为细小的雾滴含大量污染物质和致病菌，晨练时呼吸量增加，会吸入更多的污染物，可导致呼吸困难、胸闷、心悸等疾病的发生。另外，阴雨天不能在树林中晨练，因树木在阴雨天未受阳光照射仍吸氧吐碳，容易使人中毒。【语录链接】早起三光，晚起三慌。——谚语早晨起得早，八十不觉老。——谚语黎明是阳气生发的大好时机，此时到户外去呼吸吐纳，运动肢体，活络筋骨，可能使人体气血流畅，体质增强。——尤格鑫早睡早起要持久，睡觉谨记别蒙头。闻鸡起舞去晨练，太极八卦打门球。——歌诀

3．早起做早操，一天精神好

清晨，是进行体育锻炼的最好时机，体操运动可以消除睡眠后脑子的抑制状态，使身体各器官的活动灵活起来，为一天的劳动、工作和学习准备良好的身体条件，经常练习强身健体。叩头操

以颈椎为轴，依次向前、后、左、右做低头、仰头练习。共做32次，然后再做顺时针和逆时针转头练习各2次。甩手操

两腿开立，胸弯腰略弓背，两臂自然下垂，以肩关节为轴，依次做前后左右摆动2分钟。扩胸操

屈肘，两臂平置胸前，做扩胸展臂各4次。再双臂上举，伸臂拉肩4次。然后直臂下垂做后摆4次。腰背操

两腿开立，举臂后仰，再直腿弯腰弓背做体前屈，双臂下垂。然后团身抱膝下蹲，再并腿直立。共做8次。膝关节操

并腿直立，两手叉腰，屈膝半蹲16次，然后做顺时针和逆时针转动各16次。踝腕关节操

两腿稍开立，左脚脚尖点地，十指交叉握空拳，同时做左脚和手腕逆时针转动16次；然后换右脚、右手做同样的动作。【贴心提示】经常进行早操锻炼，可以养成早睡早起的好习惯。但早操的锻炼时间不宜过长，最好在半小时左右。运动量也不宜过大，否则会搞得筋疲力尽，肌肉酸痛，反而会影响您一天的劳动、工作和学习。【语录链接】早起练一练，年年体康健。——谚语爬山跑步做体操，胜吃人参驴皮膏。——谚语打拳做操常踢腿，强身壮体健脾胃。——谚语体操和音乐两个方面并重，才能够成为完全的人格。因为体操能锻炼身体，音乐可以陶冶精神。——柏拉图体育是增进青年健康，发展他们的体力和各种能力的必要条件。——凯洛夫

4．早起动动腰，一天少疲劳

腰部由脊柱、肌肉以及附于前面腹腔部位的肾脏和膀胱组成，是人体躯干起承上启下的作用。在我国传统的养生防病理论中，素有“腰为肾之府”的说法。通过对腰部的锻炼可以达到健肾强腰的目的。屈腰

两腿开立，与肩同宽，双手叉腰，然后稳健地做腰部充分的前屈和后伸各5～10次。伸腰

站立，两腿分开，双臂向前伸直并向上抬，头和上身尽量后仰，仰到不能再仰时，改为低头弯腰，两臂尽量垂直，手摸脚尖，注意膝关节不要弯曲，然后再抬抬头向后仰身，如此反复练习。

另一种做法：站立，背靠墙，两手向上伸直，腰向后弯，两手逐渐下移，直到最大限度，做5次。转腰

两腿开立，稍宽于肩，双手叉腰，调匀呼吸。以腰为中轴，胯先按顺时针方向，做水平旋转运动，然后再按逆时针方向做同样的转动，速度由慢到快，旋转的幅度由小到大，如此反复各做10～20次。注意上身要基本保持直立状态，腰随胯的旋转而动，身体不要过分地前仰后合。

另一种做法：坐于床上，双下肢分开成45°。左臂屈肘背于身后，右臂转向摸左膝关节，每一次3～4秒钟；然后反方向做。左右交替做5～6次。注意膝关节伸直不能屈曲，足尖背屈。击腰

两腿开立，与肩同宽，两腿微弯曲，两臂自然下垂，双手半握拳。先向左转腰，再向右转腰。与此同时，两臂随腰部的左右转动而前后自然摆动，并借摆动之力，双手一前一后，交替叩击腰背部和小腹，力量大小可酌情而定，如此连续做30次左右。

另一种做法：坐在凳子上，用两手摩擦腰部，每次5分钟以上，并手握拳在腰部脊柱两侧轻轻拍捶，每次30～50次。拱腰

仰卧于床上，两臂伸直平放，下肢膝关节屈曲，两足稍分开。抬起躯干，使其向上弯曲，以枕部、肘部为支点。在挺腹最高点时保持片刻。每次6～8秒钟，重复3～4次。【贴心提示】您在对腰部进行运动锻炼时，要尽量使腰部肌肉放松，这样才能达到运动的效果。【语录链接】早晨活动腰，一天精神好。——谚语左摆摆，右摆摆，腰酸背痛不再来。——谚语

5．散步是最好的健身

日常生活中散步是最简单又易行的健身运动。其运动量虽不大，但健身效果却很明显，而且不受年龄、体质、性别、场地等条件的限制。

散步之所以能健身，是由于不拘形式、从容悠闲的散步，通过四肢躯干的协调动作，可使全身肌肉、关节、筋骨都得到适度的运动，加之轻松愉快的情绪，使人周身气血畅达，给人以轻松愉快、悠闲自得的感觉，有助于缓和神经系统的紧张，减缓白天紧张学习或工作所带来的身心疲劳。同时，饭后散步，还有利于食物的消化和吸收。要使散步达到保健作用，应注意以下几点。遵循从容放松的原则

散步时应全身自然放松，步伐从容和缓，不宜匆忙。同时，应心绪平静，不应让琐事充满头脑。这样才有助于使步伐协调自如，心中轻松愉快，身心在适度运动中得到放松。实施多样的散步方法

散步形式不必拘泥，单纯走路，未免枯燥，可与其他内容结合起来，以提高兴趣。通常有以下几种散步方法可供参考。（1）普通散步法：每分钟60～90步，每次20～40分钟，适合于冠心病、高血压、脑溢血后遗症或患呼吸系统疾病的人。（2）快速散步法：每分钟90～120步，每次30～60分钟，适合于慢性关节炎、胃肠病、高血压病恢复期的患者。（3）反臂背向散步法：行走时把手背在后腰命门穴，缓步背向行走50步，然后再向前走100步。一倒一前反复走5～10次。适合于老年轻微痴呆症、神经疾病的患者。（4）摆臂散步法：两臂前后做较大的摆动，每分钟行走60～90步，适合于肩周炎、上下肢关节炎、慢性关节炎、肺气肿等病患者。（5）摩腹散步法：步行时两手旋转按摩腹部，每分钟30～60步，每走一步按摩一周，正转和反转交替进行，每次散步时间3～5分钟，此法适合于患胃肠病的老人。制定循序渐进的速度

散步的速度，可根据自己的身体情况，本着循序渐进的原则，或以且走且停、且快且慢的逍遥步而行，这种方法多用于体弱多病的人。或以每分钟60步左右的慢步而行，多适用于饭后运动；也可以每分钟120步左右的快步而行。正确选择合理的时间

散步的时间，以清晨、食后、睡前为宜。因为早晨空气新鲜，适度的运动，有助于身轻气爽、振奋精神。食后散步，有助于消化。睡前散步，有助于心神宁静，尽快入眠。【贴心提示】散步运动的关键不在于形式，而在于能否持之以恒，如果您仅仅认为通过三五天或七八天的散步运动就能达到健康的目的的话，那么这种观点是非常不现实的。因此，必须保持坚韧不拔的散步意志，才能从中获得健康。【语录链接】常到林中走，活到九十九。——谚语你坐轿车我步走，看谁生命更长久。每天步行二十里，百病皆无健身体。——谚语我生平喜欢步行，运动给我带来了无穷的乐趣。——爱因斯坦

散步促进我的思想。我的身体必须不断运动，脑筋才会开动起来。——卢梭轻快的步行如同其他形式的运动一样，是治疗情绪紧张的一服理想的“解毒剂”，并能改善人们的一般健康。——怀特散步好，散步好，活动身体心不老。早三圈，晚三圈，各种疾病不沾边。边遛弯，边聊天，高高兴兴心不烦。常散步，有快慢，千万别让石头绊。往前走，也后退，练手练腰又练腿。勤散步，深呼吸，正常呼吸别太急。散完步，要交谈，交流健康好经验。——歌谣

6．蹦蹦跳跳，灵丹妙药

跳跃运动也是一种良好的运动方法，如果每天坚持能活动筋骨，加强心血管功能和物质代谢作用，提高活动能力，增强骨质密度，防止骨质疏松，非常有益健康。原地徒手跳跃

不用任何器械进行原地向上连续重复练习跳的动作。

直腿跳：从深蹲开始摆臂蹬地向上跳起，下落缓冲还原到深蹲，如此反复练习5～10次，每周练习2～3次。

收腹跳：从半蹲开始摆臂跳起收腿收腹，下落还原后，再连续重复练习。每周2次，每次练3组，每组10～20个。

旋转跳：从半蹲开始摆臂跳起旋转90°～360°，下落还原后再重复练习。每周2次，每次5～10个。原地立定跳跃

就是原地两脚蹬地，同时摆臂向前猛力一跳的练习。这种方法可以重复数次练习，一般重复3～10次。开合交替跳跃

有双腿连跳又叫蛙跳，单腿向前连跳，交替腿向前跨跳等练习，都是在行进中练习的跳跃。这种练习一般固定练习距离10～30米，连续重复练习，每周1～2次，每次2～3组。增难负重跳跃

就是在身体上附加一定重量的物质如沙袋，进行原地或开合交替的连续跳跃练习。这种练习增加了运动的难度和负荷，对锻炼身体起良好作用，但要根据自己身体条件，灵活掌握练习的次数和时间。跳绳游戏练习

有单人跳、双人跳、多人跳、单脚跳、双脚跳、交叉跳等多种跳绳方法。跳绳对锻炼身体、提高身体机能、协调能力都起良好作用。练习安排应根据自身条件，每次练习10～20分钟，灵活掌握练习的运动量，使之感到疲劳为度。【贴心提示】

您可以根据自身情况选择以上的跳跃运动练习，每周坚持练习1～2次，就能取得较好的锻炼效果。在练习跳跃运动时，最好选择较松软的场地，如沙地、草地等，练习结束后要注意放松按摩小腿部位，防止颈膜发炎，影响健康。【语录链接】要健脑，把绳跳。——谚语跳绳踢毽，病少一半。——谚语跑跑跳跳浑身轻，好吃懒动多生病。——谚语

7．如果你想强壮，跑步吧

跑步是一种历史悠久，群众性广，锻炼价值较高的一种健身运动。早在二千多年前古希腊的山岩上就刻下了这样的名句：“如果你想强壮，跑步吧！如果你想健美，跑步吧！如果你想聪明，跑步吧！”今天，跑步已成为国内外千百万人参加的群众健身运动，深受人们欢迎。慢跑

研究表明，进行轻松的慢跑运动，能增强呼吸功能，可使肺活量增加，提高人体通气和换气能力，慢跑时所供给的氧气比静坐时多8～12倍。慢跑前要进行身体检查，跑的速度切忌过快，跑的距离必须适当。慢跑时心率不要超过标准，跑时以感到快乐和轻松为度，跑后睡眠和食欲应良好，同时要注意可能发生危险信号。原地跑

原地跑步是在跑步的基础上演化而来的一项简易高效的运动项目。由于它不受场地限制，也不需专门时间，可穿插在学习、工作、家务中间进行，而且运动量、健身效益皆不亚于其他运动，这对快节奏生活的城市市民，尤其是工作忙，惜时如金的上班族来说，是非常适宜的。

跑步前，先做适当的肢体放松动作，如伸伸懒腰、蹬蹬腿、弯弯腰，使全身肌肉逐步舒张，关节得到一定活动，使心脏的运动适应人体运动状况。跑步时，以脚掌着地，身体尽量上腾，两臂轻松自然摆动，小臂弯曲成90°，整个动作以下肢动作为主，带动全身运动。开始时先慢跑，身体适应后，再慢慢加速。原地跑的步伐，可用小步跑、高抬腿跑、踢腿跑等交替进行，以避免单一跑的枯燥无味，提高跑步兴趣。每次跑的时间、速度，也应本着循序渐进的原则，从小量开始，慢慢增加。跑步后，做适当的放松运动，如做几节体操，伸展肢体，这对尽快消除运动中产生的疲劳大有好处。长跑

长跑锻炼既能培养坚强的意志，又能增进身体健康。但必须掌握要领，讲究方法。否则，用法不当，将给身体带来负面影响。长跑锻炼前要充分做好准备活动，让身体更加灵活。使全身感到温暖后，再脱掉厚衣服开始长跑，但不要一下子脱下过多衣服，这样容易发生扭伤和感冒。要保护好手、耳和面部皮肤，防止损伤。运动量的大小要循序渐进。开始几天，跑的速度慢些，距离近些，以后再根据每个人的具体情况逐渐加快速度和增加距离。长跑最好选择泥土路面、运动场或公园，这些场地空气新鲜，而且较为安全。长跑中正确运用呼吸方法，一般是两步一呼两步一吸，也可以三步一呼三步一吸，用鼻吸气用嘴呼气，使呼吸节奏与跑步动作节奏协调一致。每次长跑完毕，要找个避风处做肌肉放松活动，及时擦干汗水，穿好衣服，防止着凉。【贴心提示】不管选择哪种跑步的运动方式，在最初的跑步后都可能会出现下肢肌肉疼痛，这是正常的反应，只要您坚持锻炼几天后这种现象就会自然消失。【语录链接】早上跑一跑，一天心情好。——谚语天天练长跑，年老变年少。——谚语跑步是培养积极嗜好的最可靠的途径。——格拉泽跑步能成为二十世纪生活中的许多危险东西的一种解毒剂。——詹姆斯·米切纳跑步是医治懒散的良药，它使我们能为支持或反对某种东西而斗争。——班尼斯特

8．常把舞来跳，痴呆不会到

跳舞就是伴随音乐按照有节奏的步伐而移动，或者单独一个人，或者带一个舞伴，或者以集体形式完成。用跳舞来作为运动锻炼每天只需持续跳舞30分钟，即会为身体带来莫大的益处，如：强健骨骼，减低患骨质疏松的机会，增强心肺功能，促进血液循环，减少患冠心病、高血压、糖尿病、大肠癌的机会，增加关节的灵活性和柔软度，消耗热量，维持适当的体重。在乐韵声中翩翩起舞，有助消除压力，促进身心健康。交际舞

交际舞是一种社交性的舞蹈，需要男女两人合舞，又称交谊舞。舞蹈主要通过肢体语言表情传意，诠释内涵，因此，舞者的举手投足、神态情思无不表现出一定的艺术修养和文化底蕴。比如，对动作规范性的操练，对动作力度幅度的控制，对音乐节奏的把握，对进退速度的约束，对音乐旋律的领悟等等，都可以在握手、伸臂、搂腰、搭肩、踢腿、跳跃、旋转、甩拉、滑步、蹬足、扭头、侧身、腾空、悬腕等动作中得到充分的体现。秧歌舞

秧歌舞，又称扭秧歌，是我国最具代表性的一种民间舞蹈形式，也是一种民间广场中独具一格的集体歌舞艺术。据研究，秧歌的运动量，可达最大心率的60％～90％，还可提高手脚动作的准确率，增强骨骼的弹性与韧性，使骨密度增加，骨硬度增加。【贴心提示】跳舞是一种有益健康的运动，但根据自身的生理特点，您在跳舞时也要注意以下细节：首先是不要穿硬底鞋跳舞，因为这样容易滑倒，造成骨折或引起扭伤。其次是不要饱腹起舞，饱腹跳舞会影响消化功能，导致胃肠道疾病的发生。另外，不要在酒后起舞，酒能刺激大脑，使心跳加速、血管扩张，还会诱发心绞痛及脑血管意外。【语录链接】手舞足蹈，九十不老。——谚语一天舞几舞，长命九十五。——谚语要得身体好，常把秧歌跳。——谚语舞蹈是有节拍的步调，就像诗歌是有韵律的文体一样。——培根

9．心灵手巧，动指健脑

中医认为，人的手指上有6条经络的起止点，其中3条与眼部直接相关，他们分别是起于小指内侧的手少阴心经、起于小指外侧的手少阳小肠经和起于四指的手少阳三焦经。这几条经络沟通表里，联络脏腑，运行气血。经常活动手指来刺激大脑，可以阻止和延缓细胞的衰老退化过程，使大脑功能经久不衰。尽量使用两只手

不要偏用一只手，否则对大脑的两个半球的开发不利。喜欢用右手的人要多锻炼左手，如用左手提物、关门窗、翻书页等。爱用左手的人应锻炼右手。培养手指灵活性

要使指尖能从事一些比较精密的活动，如拼装小型塑料模型，摆弄小玩具，用小刀削铅笔等。增强手指柔韧性

这对提高大脑的工作效率有益。如伸屈手指、悬肘写字作画、织毛衣等。手指活动多样化

总是单调的方法会减少手指灵活性，限制大脑和手指间的信息传递。所以，要进行各种形式的手指活动，必要时也可以用健身球来活动手指。锻炼皮肤敏感度

皮肤触觉不敏感就意味着大脑感觉中枢的迟钝，所以应让手指经常接受冷热刺激，如冷、热水洗手等。【贴心提示】为了使疲劳的手指得到恢复，增强手指的灵活性和力量，这里向您介绍一种十分简单的活动手指方法：一只手帮助另一只手的各个手指做内向折弯，再向后扳的屈伸运动，两手交替进行，每天早晚各做30～50次即可。此方法需要持之以恒，才能起到较好的效果。【语录链接】人的智慧都在手指尖上。——谚语双手是活宝，一世离不了。——谚语常说口里顺，常做手不笨。——谚语笔勤能使手快，多练能使手巧。——谚语做事要巧，一是多动手，二是多动脑。——谚语

10．气功气功，功到自通

气功，是我国特有的一种健身养生术。只要修炼得法，其健身效果十分卓著。体育气功是医疗与体育相结合的健身运动，也是气功的一种派别，在我国有悠久的历史。它是用入静和调节呼吸相结合，进行身体锻炼和防治疾病的方法。练习体育气功，一般要遵守下面几条原则。轻静自然

首先身体要放松，衣着也要宽松，不勉强用力维持身体姿势，求得自然。其次，精神放松，心情愉快、稳定。

静的要求就是练功时思想意识全部集中在练功上，减少思潮起伏的现象，减弱对外界刺激的干扰，有时肢体重量的感觉亦消失，进入安静状态。以意领气

练功时，意念和呼吸结合，要以意领气，即思想要稍着意于呼吸，用意念调整呼吸的节律、长短、粗细、快慢，并进而用意念带领或跟随气的运行。

练意的功夫在于“静”，练气的功夫在于“细、深、长、慢、稳、悠、匀”七个字。强壮功、放松功着重练意，内善功着重练习气，但各种气功都强调意、气结合起来。先静后动

气功偏于安静，缺乏必要的活动性，因此，还应进行其他体育活动，才能收到较全面的健身效果。各种运动安排在练气功之后，先静后动。循序渐进

气功是一种功夫。功夫要经常练习和逐渐积累才能达到纯熟地步，不能急于求成，要循序渐进。姿势、呼吸方法由易到难，入静方法逐步深入。练功的时间以最初的一次15分钟到后来的20分钟，再以后可逐渐延长。【贴心提示】您在进行气功运动的锻炼时，还应注意下列具体问题。第一，空腹和饱饭后，不宜练功；生病的情况下，不宜练功。第二，练习气功前10～15分钟，先要做好练功准备，比如排尿等。第三，练功时如果感觉呼吸短促不畅、烦躁不安，或精神不愉快、不想练功，应查出原因加以纠正。第四，练功时间可由自己掌握。练功完毕后，不要立即站起，应该先用两手擦面，轻揉两眼，然后缓缓起立，活动四肢。【语录链接】气功能治病，缘由在松静。——谚语气功太极拳，常炼成铁汉。——谚语功从德上来，德为功之母。——古人俗语

11．时常登山，活过神仙

经常出外进行登山野营活动，对人体有很大的好处，从医学角度来说，它对人的视力、心肺功能、四肢协调能力、体内多余脂肪的消耗、延缓人体衰老等五个方面有直接的益处。那么怎样才能使攀登更加轻松容易？专家们总结出了下列登山窍门。登山前做热身运动

如果将攀登的山比较高或者平时很少参加攀登运动，那么，在登山之前要做一些非常必要的热身运动。即利用10～20分钟做一些肌肉伸展运动，尽量放松全身肌肉，这样攀登时会觉得轻松许多。攀登时做弹跳动作

向上攀登时，在每一步中都有意增添一些弹跳动作，不仅省力，还会使人显得精神，充满活力。登山初别往高处看

登山时不要总往高处看，尤其是登山之初，因为自己的双腿还没有习惯攀登动作，往上看往往使人产生一种疲惫感。一般说，向上攀登时，目光保留在自己前方三五米处最好。如果山路比较陡峭，则可作“Z”字形攀登，这样比较省力。疲惫时转移注意力

登山时千万不要总是想着山有多高，爬上去还需多少时间之类的事情。不慌不忙，走走停停才能体会到爬山的乐趣，才不会错过美丽的风景。在疲惫时，可以多观赏一下周围的景色，也可唱唱歌，转移注意力，这样，倦意会有所消减。下山时要注意放松

下山一定要控制住自己的脚步，切不可冲得太快，这样很容易受伤。同时，注意放松膝盖部位的肌肉，绷得太紧会对腿部关节产生较大的压力，使肌肉疲劳。【贴心提示】登山对人的身心健康大有好处，但也潜伏着一定危险。为了保证安全，您应将登山时间安排在早晨或上午，以便及时返回。如果有条件的话，您还可以带上足够的水和急救药品等，以便在途中可以随时使用。但所带的东西不要太多，不然也会影响您的行程。在登山时最好是集体行动，以免发生意外。【语录链接】山高不算高，人登山顶比山高。——日本谚语不登高山，不见平地。不经锻炼，不会强坚。——谚语只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点。——马克思

12．闲暇钓鱼，十钓九娱

古往今来，人们都把钓鱼看作是一项有益于身心健康的娱乐活动。在垂钓的过程中，由于江河湖畔空气清新，负氧离子多，对心血管疾病，神经衰弱有很好的辅助治疗作用，同时也可使萎缩的神经变的兴奋，脑力活动转佳，还能改善肝炎、胃炎等慢性疾病的症状，野外的日光不但杀菌，还能增加皮肤和内脏的血液循环，有利于身体健康。选好钓位

选好钓位常是收获好坏的关键。在同一个水域，有的地方上鱼很快，有的地方很久咬一次钩，钓位不当常是原因之一。选好钓位主要凭经验。一般地说，自然水域，如水塘、河沟、湖泊、河流等，应选择有水草、芦苇的地方下钩；或在树旁、歪树下、石、桥桩附近垂钓，这些常是鱼儿集聚的地方。选准钓饵

主要指所钓的鱼种最喜欢吃的食物。如鲫鱼之于蚯蚓、红虫，鲤鱼之于玉米面，草鱼之于芦苇心和蚂蚱，梭鱼之于海蚕，罗非鱼之于小虾等等。总之。垂钓之前一定要摸清所钓的鱼种与其习性。如果不清楚，可多带几种饵料，到时选用。备好钓具

钓具的准备也必须针对所钓场所与鱼种、大小精心选择。最好事先了解清楚。如无条件则应考虑多种可能，适当准备几种不同钓具。练好钓技

包括气候、风向、钓法、各种技巧，可多请教别人，看书籍，但最根本的还是实践。（1）勤提勤动，诱鱼上钩：在钓鱼活动中，一经发现鱼漂久无动静，就该勤提钓竿，不断变化鱼钩位置，增加鱼的视觉机会，诱鱼上钩。（2）机动灵活，声东击西：一般地说，钓鱼目标不可死守。即使鱼的数量稀少，或等候大鱼的时候，也不能固守不动。一个窝点钓上几条鱼，就该在另一个窝点上下钩。而且在一个窝点上还要照顾到前后左右的位置。如果几个喂窝点暂时都不出鱼，应在喂窝点近处、远处或其他草丛里试钓游动的鱼，不断变换钓鱼地点。【贴心提示】虽然说钓鱼有利于身体健康，但钓鱼的时间也不宜过长，长时间坐在钓箱，全神贯注，会引起腰肌劳损，久而久之还会造成腰椎膨胀、移位、椎间盘增生、突出。轻者腿脚麻木、酸痛，重者无法行走。同时，钓完鱼后搬运渔具时，不能一次提过重的东西。因为经过长时间的直腰危坐，腰间已“疲劳”。搬运重物时，最容易伤着腰，因此，您在钓鱼时，千万不能忽视细节问题！【语录链接】早晚钓一阵，身体不困顿。——谚语早钓鱼，晚钓虾，身心健康乐哈哈。——谚语

13．科学健身，快乐骑车

骑自行车是一种很好的有氧训练，对减肥、增强心血管功能、锻炼腿部肌肉和肌肉耐力、腰腹肌群力都有很好的效果。常上下班骑车只能保持最低的健身水准。这是因为通常的骑车方式在骑车的强度、时间上基本一成不变，从人体生理上讲，人的机体适应力是人的本能，也就是人体可迅速适应来自外界的一切刺激。如果骑车速度不变，当人体完全适应了这种刺激时，健身的意义也就不存在了，那么如何骑车才健身呢？下面介绍了五种方法可供参考。自由式骑车

就是不限时间、不限强度，主要目的是放松肌肉、加深呼吸，从而达到缓解由于生活、工作压力所引起的身心疲劳作用。强度式骑车

具体做法有两种。其一是规定好每次的骑车速率，其二是规定自己的脉搏强度来控制骑速。此种骑车法对心肺的刺激很大，可有效地锻炼人的心血管系统。间歇式骑车

具体做法是快慢交替骑车，先慢骑几分钟，再快骑几分钟，循环几次，也可有效地锻炼人的心肺功能。力量式骑车

根据不同的条件用力去骑车，如上坡、下坡，不但可有效地提高双腿的力量或耐力素质，还可预防大腿骨骼疾患的产生。有氧式骑车

主要是以中速骑车，一般要骑30分钟左右，锻炼时应注意加深呼吸。此法对减肥有特效，对心肺功能的提高也很有好处。【贴心提示】骑自行车作为一项运动项目，它本身的危险性比较大，所以您在从事这项运动的时候，一定要注意一些安全事项，如要学习、掌握基本的交通规则知识；要在非机动车道上靠右边行驶，不逆行；转弯时不强行猛拐，要提前减慢速度，看清四周情况，以明确的手势示意后再转弯；经过交叉路口，要减速慢行，注意来往的行人、车辆；不闯红灯，遇到红灯要停车等候，待绿灯亮了再继续前行；骑车时不要双手撒把等。【语录链接】坐车是吃泻药，骑车是吃补药。——谚语弯腰，但要眼看前方；沉默，但要拼命踩踏。——谚语没有什么比得上骑车爬山所带来的喜悦，这能唤醒你许多孩提时代的感觉。——小布什十分体力七分骑，留下三分防拉劈。十分把握七分开，留下三分防意外。——骑车上下坡歌诀

14．旅行是恢复青春活力的保证

旅行就是旅行游览活动，又称旅游，是男女老少最喜爱的活动之一。它不仅能饱览祖国壮丽山川、名胜古迹、自然风光，对人的身心健康，也大有益处。自助旅行

吃、住、行、游、购、娱，所有事情全由旅行者自己搞定，操作起来比较繁琐，方法如下。

第一，避开旅游热点地区，选择一些风光秀美、旅游的“冷点”地区旅游。

第二，算好旅途时间，提前委托朋友或旅行社订房订票，可避免临时抱佛脚的不知所措。

第三，结伴同行，以情侣或家人同事相约一起旅行。好处是在旅途中不寂寞，可以互相有照应，费用也可节省很多。

第四，采取半自助方式，即通过旅行社解决往返车票和机票，到达旅游点后游客自己解决吃、住、游等其他问题。跟团旅行

此方式已逐渐被大多数旅行者所接受，因此每到节假日便是旅行社最繁忙的时候。跟团旅行最大的好处是省钱省心，可以独自一人，也可全家大小一起参团。自驾车旅行

此方式只是少数人的选择，满足部分具备条件的人，自己驾车出外旅游，乐得更加逍遥自在。自驾车旅行分自备车和到旅行社租车两种形式，一般是游客先到旅行社咨询情况，问清路线、里程、时间安排及价格之后，自己开车去旅行。自驾车旅行不适合长时间、长距离旅行，因为长途跋涉会使驾驶者过于疲劳，增加不安全因素，也容易迷路。自驾车旅行最好有多位持驾照的朋友同行，便于途中交替开车，减少旅途隐患，增加旅途乐趣。

其他旅行方式还有骑自行车旅游、徒走背包旅游、野营、探险考察旅行等等，旅行者可视情况而定。【贴心提示】您在结伴同行旅行时，如果参加的人过多，一定要推举一位精明能干的领头人，负责统一解决大家的吃、住、行等问题，千万不能各行其是，以免乱兵上阵，造成不必要的安全隐患。【语录链接】乘兴而行，兴尽而返。——刘义庆对青年人来说，旅行是教育的一部分；对老年人来说，旅行是阅历的一部分，但无论对任何人，旅行都是锻炼身体的一种好方法。——培根

第二章 饮食——病从口中入

1．药补不如食补

由于每个人所处的环境和身体条件不同，因而各自膳食原则也有不同。合理膳食的目的在于保持健康，减少疾病，延长寿命。一般情况下，遵循如下方法，对身体非常有好处。品种多样化

由于不同食物含有的营养素种类、质量和数量都不相同，因此每日膳食构成中六类基本营养素尽量要有，这是因为，没有一种食品是十全十美的，粮食类食品的缺点是蛋白质的质量差，不含维生素A、P、C和B等等。蔬菜水果则蛋白质、脂肪的含量极少，碳水化合物2也不多，维生素、矿物质的种类也不全面。营养价值相对较高的奶类食品则缺乏铁、食品纤维、维生素C及其他无机盐等，因此没有一种食品含有人体所需要的全部营养素，也没有一种食品能单独维持人体健康状态。但是这些不同种类的食品混合食用，就可使各种食品的不足之处得到互补，并可减少粮食类食品的不利因素。摄入量适当

食品摄入数量少了不行，而过多也是有害的。如能量和脂肪过多会增加许多疾病的发病机会，使体重增加。要根据自己多年来实际体会确定摄入量。如：糖、脂肪摄入过重易发胖，增加一些疾病的发病机会，盐摄入过量易患高血压病。我国膳食以植物性膳食为主，食品纤维在许多情况下是摄入过多，所以不能盲目提倡增加摄入量。烹调法适当

防止营养素的破坏，以蒸、煮、炖、拌、卤等方法为宜，尽量少用或不用油煎、油炸和爆炒等方法。因煎炸食物含脂肪较多，不利于多食。坚守时间制

要有固定的进食时间，确保消化器官有规律进行运转，使食物在体内有条不紊地消化、吸收，营养在体内运送。传统规定一日三餐，是因为两餐之间的间隔5～6小时，正好符合人的生理要求。因为食物进入胃以后，一般需4～5小时排空，经过约1小时的休息再进入工作最佳状态。若一日两餐，间隔时间太长，易出现胃肠饥饿性收缩，使身体出现诸多问题。根据我国传统的膳食结构和饮食习惯，早餐最好都安排在7点、中餐12点、晚餐18点。这样不管外出与否都不要打乱习惯，使消化器官保持最佳状态进行工作。【贴心提示】饮食是保证生存不可缺少的条件，每个人只要是活着就要吃，吃是健康长寿的保证。您必须从饮食做起，才能保证自己有一个健康的身体。【语录链接】饮食者，人之命脉也。——谚语食不在补，适口为珍。——谚语

2．多吃五谷杂粮，少生疮疡杂病

对人们而言，五谷杂粮可谓人类营养的基础，其大多含有丰富的营养素，如糖类、蛋白质、维生素群等，对于提供身体热量、治疗疾病、保持健康、美容健美等，都有很显著的作用。烹煮前的准备

五谷杂粮烹煮前要泡水，是因为谷类、豆类中含较多的纤维，假使烹煮前不先用水浸软，使其不容易煮烂，尝起来的口感会比较硬，不易入口，而更重要的一点是，浸软后烹调，会使人体更容易吸收、消化。

浸泡豆类时，最好是使用已经过滤的自来水，浸泡过后的水，因含化学物质，所以最好倒掉。而如野菜或黑糯米中含有的叶绿素会溶于水中，所以将米洗净、浸泡后的水，可直接入锅中烹煮。浸泡时间可视五谷杂粮的种类而定，夏天为防止滋生细菌，可放在冰箱内浸泡。烹煮中的方法

在烹煮五谷杂粮时，最好也能秉持少油、少盐、少糖的原则，用最自然的方式，吃出营养，若怕味道不够，那就尽量使用天然、不含人工香料的调味料，或自己做健康调味料等，以达到健康的效果。其实当调味料少时，细细咀嚼使其经由唾液的混合，反而能品尝出五谷杂粮原有的风味，且更有利于人体的吸收。

五谷杂粮所利用的锅具，应尽量使用稳定性较高的陶瓷器或不锈钢制品，而不要使用塑料或其他容易氧化如铝制的锅具，以免影响其营养价值。【贴心提示】品种多样的五谷杂粮，因每种的营养成分不完全，在烹煮时最好不要只单独摄取一种，如果搭配着食用，就更能做到取长补短的效果。例如，豆类欠缺甲硫氨酸，五谷类欠缺离氨酸，只要将五谷类配合豆类一起吃，如黄豆糙米饭，便可使半完全蛋白质，能互补氨基酸，变成完全蛋白质。如果将豆粉、玉米粉和面粉各1／3，混合后制成食品食用。那么这样所产生的营养价值，也会比单一种类的面粉提高很多。【语录链接】多吃五谷杂粮，少生杂病。——谚语粗粮杂粮营养全，既保身体又省钱。——谚语五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安。——谚语

3．“黄金”玉米粮中宝，养血防癌健大脑

玉米作为谷类食物，是所有主食中营养价值和保健作用最高的食品，它除了含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含核黄素、钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症、辅助降血压或血脂、延缓衰老等疾病有很大的好处。此外，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。鲜玉米的营养价值要高于老熟玉米。玉米熟吃比生吃好

那么怎样吃玉米才最有营养呢？专家建议，玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，增加患病的风险。玉米的基本食用法

为了能从玉米中获得更多的营养，人们总结出了不少科学地吃玉米的方法，主要有三种。

一是玉米饼。将蒜末、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和，据说可以降低胆固醇。二是玉米粥。三是用玉米粒做成羹汤、色拉，既美味又有营养。【贴心提示】玉米一旦过了保存期限，很容易受潮发霉而产生毒素，因此请你不要食用发霉变质的玉米，以免中毒。另外，玉米的营养虽然很高，但如果长期将此作为主食食用，也会导致营养不良，影响身体健康。因此，建议您最好将它作为点心食用。【语录链接】没有面包吃，就吃玉米饼。——墨西哥谚语吃了玉米糁，长得胖嘟嘟。——俗语“黄金作物”老玉米，营养保健数第一。——谚语

4．早上吃好，中午吃饱，晚上吃少

一日三餐的安排应根据每一人的一天中的生理状况和活动需要而确定。白天以动为主，新陈代谢旺盛，活动量大，能量消耗多，所需营养自然也多；晚上人入眠，以静为主，所需营养相对要少。现代营养学家提倡“三餐饮食量的分配为：早饭占全天总量的25％，中餐占40％，晚餐占35％，也是对这一原则的进一步具体化。早餐

早餐吃好是指早餐要吃营养价值高、少而精的食品。体现量少质优。有干有稀、主副兼备的原则。最好配1～2种高蛋白质的食物，如蛋、奶、豆浆、花生、黄豆等。现实生活中不少人早餐马虎随便，甚而不吃早餐，这严重违背人体生理需求规律。午餐

午餐吃饱是指要有充足食品质量和数量。因为上午活动量大，所以主食量要大，副食花样要多些，肉、蛋、豆类、青菜类均要见于桌上，若能有一碗有荤有素的菜汤就更好。午饭后半小时可吃一次水果。晚餐

晚餐吃少是说适当少些，因为晚上活动量小，身体对营养需求也少。过饱易使食物停滞，影响睡眠。另一方面营养过剩可引起肥胖，甚至诱发疾病。现在一般情况是，人们生活紧张，工作繁忙，往往是早餐吃不好，中午又马马虎虎吃一口，晚上回家消闲则大吃一顿，随后入睡，如这样长期下去，则易诱发百病。一定要克服这种不良习惯。【贴心提示】上面的一日三餐的饮食建议是从一般的情况下去说的，当然这里面也存在着一些特殊情况。比如，如果您在晚上还要从事工作的话，则可以结合自己劳动的需要，进行适当的加餐，以达到足够的营养。【语录链接】会吃千顿香，乱吃一顿伤。——谚语粗茶淡饭饱三餐，粗也香甜细也香甜。——谚语吃饭七成饱，穿戴适当少，耐点饥和寒，益寿又延年。——谚语日三餐，要多样；巧搭配，重营养；早餐好，晚餐少；素为主，荤辅助；食不拣，吃不贪；八分饱，保健康。——食养三字经

5．咸食折寿，淡食延年

盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，它的主要成分是氯化钠，其中起主要作用的是钠离子。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。但是食盐并非吃得越多越好，食盐量过大会导致一系列健康问题。据联合国世界卫生组织推荐每人每天需要6～10克盐，才能保持人体心脏的正常活动。不同烹饪的加盐

由于现在的食盐中都添加了碘或锌、硒等营养元素，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些元素受热蒸发掉。在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，要在烹调中加盐，而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。在以炸为主烹制的菜肴，即加热完成以后加盐，炸好后撒上花椒盐等调料。选择低盐的蔬菜

选择适当的低盐蔬菜也是控制盐摄入量的一种好方法。高血压患者在选择蔬菜时也要注意，凡100克蔬菜中含钠量超过100毫克者，均应慎用。如每100克茴香中含钠186毫克，这样的蔬菜尽量不吃。每天的餐桌上还可以备一些西红柿、黄瓜、萝卜等生吃的蔬菜，不加任何调味品，既保证蔬菜摄入，又减少盐的食用量。制作鸡、鱼类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠，本身就会有些咸味。避开高盐的食品

在日常生活中，不仅要注意在食物中少放盐，还要注意控制看不见的“盐”。如购买味精、西红柿酱、蒜盐、沙拉酱、蚝油、芥茉酱、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油时必须先看清楚罐外的标签，注意钠的含量，或是避开高盐分的东西，如酱菜、腌肉、咸鱼、腊肉和罐头食物等。遵循食盐的适合量

适当减少食盐的用量，可以循序渐进，逐步地、一点点地往下减。【贴心提示】餐馆的饮食常使用较高的食盐、味精等调味，长期食用有害身体，因此，建议您应尽量避免在外用餐，最好每顿餐都要自己动手做。为避免在盐摄入量减少时造成的不合口味，在制作菜肴时，可以改用葱、姜、蒜之类的香料来提味，以消除短时间的不适应感后，养成少用盐的习惯。【语录链接】早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜。——谚语欲得长生，肠中常清；欲得不死，肠中无滓。——沈仲圭淡食为宜，杂食为优；素食为主，狂食为禁；慢食为佳，粗食为好；鲜食为妙，暴食为忌；淡茶为友，温茶为适。——谚语

6．宁可三日无餐，不可一日无水

水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。水是人体细胞中的重要成分，占成人体重的60％～70％，占儿童体重的80％以上。人如果不吃食物，也许还能继续活上几周或是更长时间，但是，如果人不喝水，却只能活上几天。正常人的饮水量

一般说来，一个正常人每天喝水的需求量至少要与其体内的水分消耗量相平衡。一个正常人一天所排出尿量约有1500毫升，再加上从粪便、呼吸过程中或从皮肤所蒸发的水，总共消耗水分大约是2500毫升左右，而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右，因此一个正常人每天至少需要喝1500毫升水，才能达到身体的需要。最佳的饮水温度

经研究发现，白开水中不含热量，不用消化就能为人体直接吸收利用，因此建议喝30℃以下的温开水为最好，这样不会过于刺激胃肠道的蠕动，不易造成血管收缩。最好的饮水时间

专家提醒，一般情况下，少量多次饮水比较好，一次大量饮水会对人体产生许多危害，严重者会导致体内水和电解质平衡紊乱，甚至出现水中毒。因此，平时一定要养成主动饮水的好习惯，一天当中饮水的四个最佳时间为：

第一次：在每天的清晨起床后，此时正是血液缺水状态。

第二次：上午8～10点左右，需要补充工作时间流汗失去的水分。

第三次：下午3～4点左右，补充适当的茶和饮料。

第四次：睡觉前，睡觉时血液的浓度会增高，如睡前适量饮水会冲淡积压液，扩张血管，对身体也是有好处的。

除此之外，在出汗较多、运动或洗澡后也应注意及时补充水分。饮水的禁忌事项

很多人往往在口渴时才想起喝水，而且往往是大口吞咽，这种做法也是不对的。喝水太快太急会无形中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或腹胀，因此最好先将水含在口中，再缓缓喝下，尤其是肠胃虚弱的人，喝水更应该一口一口慢慢喝。同时，喝水不能过量，长期喝水过量会出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，严重时会出现痉挛、意识障碍和昏迷。

要多喝开水，不要喝生水。煮开并沸腾3分钟的开水，可以使水中的氯气及一些有害物质被蒸发掉，同时又能保持水中对人体必须的营养物质。喝生水的害处很多，最常见的就是容易引起肠道疾病。

要喝新鲜开水，不要喝放置时间过长的水。新鲜开水，不但无菌，还含人体所需的十几种矿物质。但如果时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水，不仅没有各种矿物质，而且还有可能含某些有害物质，如亚硝酸盐等。由此而引起亚硝酸盐中毒的发生。【贴心提示】早上起来喝的第一杯水是非常重要的，但建议您最好不要喝果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含柠檬酸，在代谢中会加速钙的排泄，降低血液中钙的含量，长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利尿作用，清晨饮用非但不能有效补充肌体缺少的水分，还会增加肌体对水的需求，造成体内缺水。【语录链接】开水常喝，强似吃药；茶水常喝，百病可除。——谚语饮不暴食，渴不狂饮。——谚语睡前一杯水，安眠易入睡。——谚语早晨一杯淡盐水，排毒活血润肠胃。——谚语人以食为天，食以水为先。——谚语人体不是过滤器，莫把饮水当儿戏。——谚语

7．饭前喝汤，胜过药方

汤是既富于营养又最易消化的一种食物，在人们的饮食中扮演着无可替代的角色。但是喝汤的时间又是很有讲究的，饭前喝、饭后喝的差别很大。汤的三种类型

汤有多种，但按汤的用料可分为以下三种。

清汤：多以瓜菜为主，材料可以选用时令蔬菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、菜干、豆腐等，饮用这类汤一般无禁忌。

浓汤：以骨头和去皮肉为主，长时间炖出的浓汤，或以猪蹄、猪排骨、鸡腿、连皮家禽肉、肥肉类煮成的饱和脂肪含量高的肥腻汤。这类汤由于含大量嘌呤，胃肠功能虚弱者和痛风病人不宜喝。

其他汤：凡是加有果实类、药材类、根茎类或干豆类的汤水，入口甜味或粉质感重的，喝得太多会升高血糖，因此只宜饮用少量。饭前饭后用汤

有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100～190千卡的热能。吃饭的时候，食物经由口腔、咽喉、食道最后到胃，好比经过一条通道。吃饭前先喝几口汤，等于给这条通道加了点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌，使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。

此外，吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。一日三餐用汤

早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，可以选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤。一般早晚餐前以半碗汤为宜，而午餐前可适当多喝。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。【贴心提示】您在自己煲汤时，切记时间不要太长。因为长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素，通常各种菜肴加热1～1.5小时就可以了。同时，煲牛肉汤时，放一两个西红柿，可以增加汤中西红柿红色素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。猪蹄汤也不要经常吃，由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。【语录链接】宁可食无肉，不可饭无汤。——谚语吃面多喝汤，免得开药方。——谚语夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方。——谚语饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。——谚语

8．茶水时常喝，能活一百岁

据科学测定，茶叶中含蛋白质、脂肪和十多种维生素，以及茶多酚、咖啡碱、脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。在当前自然环境污染严重的情况下，在城市居住的人们，更应经常喝茶。阴虚体质者的茶方

阴虚体质者是因阴气不足，津血亏损所致。症见手足心热，低热，消瘦，午后潮热，夜间出现盗汗，口燥咽干，食欲不振等，茶方可用“茶汤”。

处方：小米50克，白糖50克，桂圆肉5克，糖玫瑰5克，面粉5克。

制法：小米洗净，放在冷水盆中浸泡7个小时，捞出控净水分，放在石碾上碾碎，罗成细面粉。桂圆肉切成小块。取细面粉，放入碗中，兑入白糖，根据季节夏天用冷开水，冬天用温开水少许温水调成糊，然后用开水冲成稀稠适度的浓汁，将桂圆肉、糖玫瑰撒在上面即可。

用法：趁热食之，每次食1～2碗。阳虚体质者的茶方

阳虚体质者多因阳气不足，脏气功能衰弱所致。症见畏寒肢冷，自汗，面色淡白，口淡不渴，便溏乏力，少气懒言，茶方可用“人参花茶”。

处方：人参花100克。

用法：人参花用糖渍后，每用5克泡茶饮。气虚体质者的茶方

凡脏腑功能衰弱者，均为气虚体质。症见气短声怯，少食倦怠乏力，少气懒言，精神不振，茶方可用“四君子茶”。

处方：党参10克，白术6克，茯苓12克，甘草4克。

用法：煎水代茶饮。血虚体质者的茶方

体内血分亏虚，久之可成为血虚体质。常因失血过多、思虑过度，或脏腑虚损，不能化生精微所致。症见面白无华，唇色淡白，头晕，眼花，轻度贫血，心悸，心烦，失眠，手足麻木，肌肤干燥等，茶方可用“党参红枣茶”。

处方：党参15～30克，大枣5～10枚。

用法：煎汤代茶饮，4～6天为一疗程。体质虚弱者的茶方

先天不足或后天失调及缺乏身体锻炼，以致体质虚弱。症见少气乏力，缺乏朝气，不耐劳碌，茶饭不香，面色不华，不耐寒热，记忆力较差，茶方可用“茶牛奶”。

处方：牛奶400克，茶糖浆90克。

用法：先将牛奶煮沸，加入茶糖浆搅匀，趁热饮之。年老体弱者的茶方

年老体弱者的茶方可用“人参核桃茶”。

处方：人参3克，核桃肉3个。

用法：将人参切片，和核桃肉共放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮1小时即成。吃人参及核桃肉，饮茶汁。脑力劳动者的茶方

脑力劳动者一般肌肉活动少，主要从事脑力劳动，茶方可用“健脑茶”。

处方：桑叶5克，何首乌15克，白蒺藜10克，绿茶3克，丹参9克。

用法：煎水代茶饮。体力劳动者的茶方

体力劳动者多以肌肉、骨骼的活动为主，他们能量消耗多，需氧量高，物质代谢旺盛，茶方可用“大英雄茶”。

处方：刺五加根茎12克（切碎干品），鸡血藤10克，乌龙茶5克。

用法：煎水代茶饮。吸烟嗜酒者的茶方

吸烟者的茶方可用“戒烟茶”。

处方：太子参15克，薄荷9克，地龙6克，鱼腥草9克，远志10克，小苏打4克，茶叶、红糖各适量。

用法：上方前6味药焙干，研为细面。再放锅内隔水蒸后每次2克，加茶叶、红糖，开水冲服，一日2次代茶饮。

禁忌：高血压、各种心脏病、支气管扩张咯血及孕妇忌用。嗜酒者的茶方可用“米兰茶”。

处方：米兰花6克。

用法：沸水冲泡代茶饮。【贴心提示】饮茶是一种健康的生活方式，但您在实际生活中也要注意以下几点。第一，饭后不宜喝茶。第二，不宜以茶配药。第三，运动后不宜喝茶。茶具有利尿作用，不适合用来作运动后的水分补充。第四，不要喝浓茶来解酒。这样，不但不能解酒，反而会加重醉酒者的痛苦。第五，饭前和睡前不要饮茶。饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味。还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降，进而影响正常的生理功能，日久可能造成营养不良。睡前饮茶，会使人处于一种兴奋状态，从而难以入眠。另外，您在茶叶收藏中，要注意不要和有强烈异味的物质放在一起。当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等有强烈异味的物质接触后，会很快吸附它们的气味，使茶叶产生异味。【语录链接】宁可三日无盐，不可一日无茶。——谚语好茶不怕细品，好事不怕细论。——谚语诸药为各病之药，茶为万病之药。——谚语春茶苦，夏茶涩，秋露白，最好喝。——谚语

9．大蒜是个宝，常吃身体好

大蒜是一种药食两用的食品，它含一种杀菌能力很强的大蒜辣素，对痢疾杆菌、白喉杆菌、化脓性球菌、链球菌、霍乱弧菌等多种病菌有抑制和杀灭的作用，还可刺激脑垂体和内分泌腺，促进胃肠蠕动，增强唾液和胃液分泌的作用。实验证明，坚持每天吃10克左右大蒜，有防胃癌的作用。生吃

大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60％以上的药理作用。熟吃

捣碎的大蒜若熟吃则只有在油中炒过才能实现它的最大效用，在翻炒的时候一定要注意用油，如果失去油的“保护”，这样的大蒜食用起来，效果就会很差。禁忌

大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性，因此不宜一次食用过多，尽量不要空腹吃。对已有严重胃肠炎症状者应熟食，暂时停止生吃，避免肠黏膜严重受损。【贴心提示】吃完大蒜后口中总会有异味，使人非常尴尬，其实您只要在吃大蒜后嚼点茶叶，或吃一两粒南枣、一个柿饼，或用浓茶、白糖水漱口，口里的蒜味便会大大减少。【语录链接】经常吃大蒜，到老无病患。——谚语只要三瓣蒜，痢疾好一半。——谚语一香能驱百臭，一蒜能杀百菌。——谚语

10．常吃葱，人轻松

俗话说“无葱不炒菜”，生活中，大葱虽然是种调味品，但它的营养价值却是非常高的。在古代，葱就是一种特别的良药，鳞茎和种子可入药，具通乳、解毒作用。《本草经疏》中说：“葱，能发散，能解肌，能通上下阳气，故外来怫郁诸症，悉皆主之。”两种葱的使用法

一般家庭常用的葱有大葱、青葱之分，大葱的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可做辅料又可当做调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用。加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人。青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱，经沸油氽炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上。不同菜种加工法

葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧；“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致；“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味；“汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用，以不影响鱼丸色泽；“烧鱼汤”时一般是把葱切段，油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。

菜肴用葱很有学问，但使用葱时一定要注意用量适当，主次分明，不要“喧宾夺主”而影响本味。大葱的药用价值

大葱的葱白、葱叶、葱须、葱花、葱种、葱汁皆可药用。（1）葱白：性味辛温，入肺、肝、胃经，有轻宣发表，通阳救逆，活血止血，利五脏，益目睛，祛寒痹等功效。（2）葱汁：辛温无毒，能散血、止痛。（3）葱籽：辛大温，清头明目，宣肺温中，益精，补中气不足。（4）葱花：同吴茱萸煎服，治心脾刺痛，腹胀。（5）葱叶：微温无毒，退黄疸，利五脏，治水病足肿。外敷患处治跌打损伤、虫蛇咬伤。（6）葱须：研末黄酒送服，能通气，治口干，饱食房劳，便血痔瘘。【贴心提示】吃大葱虽然有很多的好处，但在吃大葱时也要适量，尤其是在夏季，若是吃的太多的话，您的眼睛里会分泌许多白色的东西，使眼睛非常不舒服。另外，还要记住，大葱不宜与蜂蜜同时服用，否则容易引起中毒。【语录链接】白葱炒菜，红葱做馅。——谚语鼻子不通，吃点大葱。——谚语

11．一顿三片姜，终生保健康

生姜味辛性温，含挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等，能增强和加速人体的血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，有促进消化和抗菌的作用。但在古代医书中也有这样的说法：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”由此看来，姜需要正确的食用方法才能达到保健的效果。姜的分类

姜有生姜和干姜两种。一般来说，干姜是母姜，是经过炮制的。干姜是入里，疏通气机，通经脉，可治虚证、胃气不舒。生姜是走表，表被憋住时，用它疏通气机。比如，当人被寒邪憋住了或者妊娠期出现伤寒等时，可以用生姜和葱白煮汤喝。姜的烹饪

烹调中常用的姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄爪姜之分，其在烹调中用途很大，但也很有讲究，并不一定任何菜都要用姜来做调味。

姜丝：作为配料入菜的姜，一般要切成丝，姜丝鲜嫩辣香。

姜块：生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。

姜米：人们食用凉性菜肴，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互补互存，可以防止腹泻、杀菌消毒，也能促进消化。

姜汁：制姜汁是将姜块拍松，用清水泡一定时间，就成所需的姜汁，可用在水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓的菜里。姜的药用

日常生活中巧用生姜，常常能够方便快捷地解决一些实际问题。如频嚼生姜，或用生姜研汁服，可以治疗呕吐。乘车前喝些生姜汁水，或切一片生姜贴在手腕内侧腕后横纹2寸处，用纱布包好，能防止晕车。将生姜捣碎与红糖混合，冲姜糖水热饮，可治妊娠呕吐或痛经。用鲜生姜汁半杯，蜜2匙，加水调匀饮服，可治脾胃虚弱不能饮食。用生姜15克煎汤，加白糖适量温服，可治痰多咳嗽。用生姜30克煎汤，给小儿洗澡，可治小儿咳嗽。用生姜捣汁，调入米粥中同食，可治反胃。用生姜捣汁，频频漱口吐出，或研末涂擦疮疡，可治口疮。用生姜捣汁，调蜜适量稍微煎煮，每次服几汤匙，一日数次，可治咽喉肿痛。吞服生姜汁，可治食物中毒。用生姜汁频擦腋下或患病处，可治狐臭、白癜风。取生姜焙干研末，与枯矾末等量混匀，同擦患牙，可止牙痛。【贴心提示】腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等，您在食用时一定要注意分辨。另外，姜性辛温不宜多吃，在做菜或做汤的时候放几片即可。【语录链接】生姜拌蜜，咳嗽可医。——谚语晨吃三片姜，如喝人参汤。——谚语

12．三天不吃青，两眼冒金星

青菜属于蔬菜中的绿叶类，色泽明媚，鲜嫩味美，是蔬菜中的首选，它除了含大量的维生素C之外，还含丰富的纤维素、果胶、有机酸和无机盐等。常吃青菜不但可补充防癌的叶酸，还能增强肠胃的蠕动，缩短粪便停留的时间，缓解便秘。吃青菜的要点

买回来的青菜，从表面上看已经停止了生长，其实它的内部仍进行着复杂的生物学变化和物理变化。由于这些变化，青菜的营养成分和食用质量下降，因此建议买回青菜后应及时吃完，不及时吃掉，除口感欠佳外，往往还会损失大量的维生素。俗话说“早上鲜，中午蔫，晚上端”，就是对青菜质量变化的描述。做青菜的关键

青菜的烹饪多用“炒”法，但在炒青菜时要是炒得不好，不但影响青菜的味道、色泽，也会其营养价值。

炒青菜的关键是要把握好火候和加盐时间。首先把油加热到略微冒烟，然后放入青菜急炒，不停地翻动，到颜色变成半熟时再放盐，因为过早放盐会使青菜出水。当青菜溢出少量汤汁时，加入味精，不可盖锅，否则维生素C就会损失殆尽。【贴心提示】青菜中含很多的维生素，但是青菜虽好，却并不是吃的越多就越好，因为有些青菜含较多的草酸易形成结石，比如菠菜、芹菜等青菜中就含大量的草酸，与其他食物中的钙结合。就容易形成草酸钙结石。因此，这里不是说吃青菜不好，而是要求您吃青菜不要过量。【语录链接】吃了青菜，一身轻快。——谚语要得一身安，青菜胜灵丹。——谚语要活九十九，青菜餐餐有。——谚语鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。——谚语

13．马齿苋是个宝，痢疾不用尝百草

马齿苋也叫长寿菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。现代科学研究证明，马齿苋含大量去甲基肾上腺素和钾盐、多巴胺、多种维生素、蛋白质、矿物质和丰富的糖类，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等还具有杀灭或抑制作用。预防痢疾的用法

用马齿苋预防痢疾，可用鲜品或干品。用鲜品500克或干品250克煎汤滤汁，每日分2～3次口服，连续服用1周。或用鲜马齿苋洗净切碎后炒菜、包馄饨、做包子、煮米粥等，连续食用10～15天。治疗痢疾的用法

用马齿苋治疗痢疾，方法更多。用鲜品、干品单味煎汤；或配入复方，和黄芩、黄连、黄柏、地锦草、黑地榆、白头翁、秦皮共同煎汤；或用马齿苋煎液稀释后保留灌肠；或制成针剂进行肌肉注射。只要用药及时，治疗效果一般都比较理想。就急性病例而言，用药后各种临床症状都能迅速得到不同程度的控制。对痢疾带菌者、肠炎、消化不良性腹泻等采用马齿苋制剂治疗，也同样能收到良好效果。其他诸症的用法

马齿苋还具有清热解毒，散血消肿的功能，以治疗热淋、血淋、带下、痈肿、恶疮、丹毒、瘰疬、消渴诸症。用马齿苋注射液治产后出血、剖腹产或刮宫等原因引起的子宫出血，有明显止血和收缩子宫的作用。此外，它的种子也可作药用，为眼科必备。【贴心提示】马齿苋的药用效果虽然很广，但因为它性味辛凉，所以孕妇在怀孕早期，尤其是有习惯性流产史的孕妇在孕早期千万不能食用。【语录链接】吃了马齿苋，一年无病害。——谚语吃了马齿苋，到老无病患。——谚语粮再多，野菜也要备几锅。——谚语野菜香，回归自然保安康。——俗语六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。——俗语

14．阳春三月三，荠菜当灵丹

荠菜俗称地菜，是蔬菜中的佳品，每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B0.14毫克，维生素B0.19毫克，尼12克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。用于药用

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20％～30％，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季栽培较容易，可供冬季绿叶蔬菜食用。用于食用

荠菜同样美味可口，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干，把荠菜择好洗净，香干用油盐炒好，把洗净的荠菜倒进去再加点麻油，喜欢辣的可以加些辣椒油，色泽诱人，味道鲜美。荠菜炒鸡蛋，是道色香味俱美的菜肴。还可以做粥吃，用鲜荠菜120克，洗净，切碎，先煮好粳米粥，加入鲜荠菜，稍煮即可。【贴心提示】您若想采荠菜种子，应当荠菜株上的花谢后，茎微黄时，荠菜的种子由青转黄，再行采种。通常以在晴天上午收割为最好，割后就地晾晒1小时，将种子搓下，并晾干。切忌曝晒种子，以免降低发芽率。【语录链接】三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。——谚语城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。——辛弃疾时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。——白居易宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅。——民间俗语荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。——《名医别录》

15．韭根韭叶，散淤活血

韭菜又名起阳草，春天的韭菜似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者。它含对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲和强身健体的作用。食用韭菜的最好季节《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的小孩子，要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人也可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。韭菜的食品疗法

韭菜炒鲜虾，可以壮阳益精，健脾补肾，治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等。韭菜汁、生姜汁加糖调服，可治疗妇女孕期恶心、呕吐。韭菜炒猪肝或者猪肾，可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗。韭菜炒鸡蛋可温中养血，对虚性哮喘、痰多等有效。孩子若误食小玩具、钮扣等，可以食炒韭菜帮助异物排出。【贴心提示】韭菜里面含大量的硝酸盐，现炒现吃的情况下，硝酸盐是不会出现的，但如果是在炒熟之后，再隔夜保存的话，韭菜中的亚硝酸盐就会出现，因此，您在食用韭菜时，隔夜炒熟的韭菜千万不要吃。另外，一边吃韭菜一边饮酒容易引起食物相克，正确的做法是在边吃韭菜边饮酒时不要过多，一般韭菜每次食量50～100克，酒量不要超过25克为宜。同时，经常食用韭菜容易引起上火，而且不容易消化，因此建议少吃为妙。【语录链接】三月吃韭菜，五月吃大蒜。——谚语手脚不腹冷，韭菜能升温。——谚语春初早韭，秋末晚菘。——民间俗语韭菜春食则香，夏食则臭。——民间俗语

16．萝卜出了地，郎中没生意

萝卜作为一种普通的蔬菜为人们所喜爱，它不但营养丰富，还有较高的食疗价值。入秋萝卜胜似良药，民间常用来治疗多种疾病。萝卜顶端

萝卜顶部3～5厘米处含维生素C最多，但质地有些硬，宜于切丝或切条，快速烹调，爆炒。也可以切丝煮汤，或用于做馅。萝卜中部

萝卜中间部分也含维生素C，而且含糖量较多，质地较脆软，可切丁做色拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。萝卜尾部

萝卜尾部，有较多淀粉酶和芥子油类的物质，有点辛辣味，若削皮生吃，是糖尿病患者用于代替水果的上选。萝卜妙用（1）嗓子疼时，生吃萝卜能消肿止痛。（2）轻度醉酒者喝白萝卜汁可醒酒。（3）萝卜煮水洗脚，能止脚汗与治脚气。（4）咳嗽不止或慢性气管炎喝白萝卜汁能止咳定喘。（5）用新鲜白萝籽榨取汁液滴入鼻孔，同时以生萝卜汁150毫升，兑入黄酒少许，在火上热温后饮服可以治疗鼻血。（6）白萝卜适量捣烂取汁，加冰片少许，仰卧，缓缓滴注鼻孔，可治疗偏头痛，左痛滴右，右痛滴左。（7）白萝卜250克，粳米100克。将粳米淘净，加水煮开后，放入切片萝卜至稀粥成，加葱节、精盐调味，经常服用可以治疗肥胖症。（8）白萝卜250克，洗净切片，加水500毫升，煮至萝卜烂熟时，食萝卜喝汤可以治疗便秘。（9）白萝卜200克，洗净后不去皮，切片或丝，放入碗中，加麦芽糖2～3匙，搁置一夜后即萝卜糖汁溶出，经常饮服可治疗支气管炎。（10）用新鲜白萝卜加红萝卜各200克，淘洗干净以后，放入蔬菜榨汁机内榨取汁液，每日早晨和临睡之前各饮一杯，长期服用可治疗高血压。【贴心提示】萝卜虽有“小人参”之称，但不宜与水果同吃。因为，水果和萝卜都含较多的维生素，但它们所含的营养物质有相互影响。【语录链接】常吃萝卜常喝茶，大夫不用请到家。——谚语胡萝卜，小人参；经常吃，长精神。——谚语冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。——谚语

17．白菜吃半年，医生享清闲

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。它种类很多，有北方的大白菜、山东胶州的大白菜、北京青白菜、天津绿菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。白菜的烹饪

白菜的吃法多种多样，可以荤吃，可以素食，可以熟吃，可以生食，可以和肉类混搭，也可以同鱼虾同食，基本上没什么禁忌。切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养素的大量损失。白菜的药用

医学界认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。

民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可见效。白菜籽则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜籽研末用井水调制后服用，非常有效。【贴心提示】白菜的成分和韭菜一样，也含大量的硝酸盐，它常出现在腐烂的大白菜、放置时间过长的大白菜、没腌透而半生半熟的和反复加热的大白菜里面，因此，建议您最好吃新鲜的大白菜，并应做到现炒现吃。【语录链接】立冬的白菜赛羊肉。——谚语白菜萝卜汤，益寿保健康。——谚语诸肉不如猪肉，百菜不如白菜。——谚语吃菜要吃大白菜，好菜不过白菜心。——谚语鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。——民间俗语常喝萝卜白菜汤，不用郎中开药方。——民间俗语

18．黄瓜鲜脆甜，常吃美容颜

黄瓜是既好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。从营养学的角度来说，黄瓜是十分适合人们长期食用的蔬菜之一。黄瓜的正确吃法

传统中医认为，黄瓜是凉性食品，不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。因此，即使是在炎热的夏季，建议在食用黄瓜时最好做到加热后再食用，这样才能保留其消肿功效，避免给人们的身体带来不利的影响。

熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐分等一同排出体外。坚持这种方法，还能起到降体重的作用。此外，用黄瓜煮汤也是不错的选择。黄瓜的正确搭配

黄瓜固然营养丰富，但在食用时却要注意食物的正确搭配。（1）黄瓜匹木耳：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，进而抵达减肥的功能。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，进而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达减肥、滋补强壮、和血、均衡营养之功能。（2）黄瓜匹豆腐：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体接收，是肠胃消化机能下降的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物不多，有节制机体和润燥平火感化。二者混吃可清热利尿，解表解毒，消炎，养肺行津，润燥平胃及清热散血等。【贴心提示】您在吃黄瓜时，还应注意，黄瓜不能和以下蔬菜搭配同食。第一是黄瓜与西红柿不能同吃。因为黄瓜中含一种维生素C分解酶，会破坏西红柿中含量丰富的维生素C，两种蔬菜同时食用达不到补充营养的效果。第二是黄瓜与花生不能同吃。这两种食物在一起食用容易导致腹泻。第三是黄瓜与辣椒、芹菜不能同吃。这种吃法虽然对您的身体不会造成影响，但却会降低身体对维生素C的吸收。【语录链接】小小黄瓜是个宝，减肥美容少不了。——谚语黄瓜丝瓜西红柿，美容不找郎中爷。——谚语

19．清热祛暑，当数苦瓜

苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜，是夏季用来清暑去热的蔬菜。它含丰富的维生素B、C、钙、铁等。李时珍说苦瓜具有“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”之功效。现代医学家认为，苦瓜中含多肽类物质，可与胰岛素媲美，具有降低血糖血脂作用。苦瓜的去苦烹饪

苦瓜含一种叫葫芦素的物质，所以味苦。但如果烹饪得当，苦瓜的苦味就能变成美味。（1）混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减少苦味。

盐渍：将切好的瓜片上撒盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减少苦味，也可令苦瓜的风味犹存。（2）水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。（3）水漂：将苦瓜剖开，去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗3～4次，苦汁就随水流失，这样处理的苦瓜炒熟后，味道鲜美，苦味减少。苦瓜的民间药用（1）将苦瓜、芹菜各1000克，用开水焯后加芝麻酱、蒜泥和调料等，长期食用可治高血压。（2）将苦瓜1个捣成泥，加白糖3勺调匀，放置2小时后滤汁服用，每天一次，连服2～3天，可以治疗痢疾腹泻疾病。（3）将苦瓜去瓤，阴干后切碎，装入茶盒保存，以泡水代茶饮用，可治中暑。（4）将苦瓜250克切丝与瘦肉同炒，每天食用2～3次，可以治疗阳痿。（5）将苦瓜250克加水适量煮烂、滤汁饮用，每日1次，可用于治疗青春痘。（6）将苦瓜、冬瓜、黄瓜各100克捣成泥、滤汁，加少许食盐，长期食用，可以减肥。【贴心提示】您在挑选苦瓜时可从外皮、形状、色泽和重量等方面去鉴别。苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为上好佳品，反之较差。品种好的苦瓜，其颜色是翠绿的，如果颜色发黄，则表明苦瓜已经过老、发蔫。重量在500克左右的苦瓜为最好，太轻或者太重都不太好。【语录链接】苦瓜芝麻酱，多吃血压降。——谚语人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。——谚语

20．多吃西红柿营养好，貌美年轻疾病少

西红柿是蔬菜中比较健康的食物，它含大量的维生素C，据研究，每100克西红柿中含20～30毫克维生素C，维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。那么西红柿需要怎样吃才能保证它的营养效果呢？这里做如下建议：西红柿越红越好

西红柿有红、黄、青等颜色，外皮越红的西红柿，茄红素越多。茄红素能扫除自由基，有延缓老化、对抗多种疾病的功效。加热西红柿比生吃好

由于茄红素是一种对热稳定的抗氧化成分，西红柿在加热以后才能使茄红素释放更多，因此建议西红柿最好熟吃。留皮西红柿比去皮好

西红柿皮的茄红素含量多于果实，可能是果实的两到三倍，在食用西红柿时不要将它弃之。西红柿烹调中的用油

烹调西红柿时的用油也和茄红素有关，所以烹调时最好用油炒、炖等方式，可提高2～3倍的吸收率，如西红柿炒鸡蛋、西红柿炒豆腐、西红柿炒牛肉等，都是不错的料理方式。烹饪完成不宜保存

虽然茄红素有抗氧化作用，但遇到空气也容易氧化，建议烹煮后的西红柿，应该尽早吃完，以免影响营养效果。【贴心提示】西红柿虽有较高的营养价值，但由于西红柿中含大量可溶性收敛剂等成分，能与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状，所以，建议您最好不要空腹食用。【语录链接】西红柿越红，医生的脸越绿。——意大利谚语种西红柿的人家没有得胃病的。——欧洲谚语西红柿是个宝，吃了身体好。——谚语番茄补血美容颜，韭菜补肾暖膝腰。——民间俗语

21．吃了十月茄，饿死郎中爷

茄子是一种常见蔬菜，它的营养非常丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每10克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果不能达到的。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子的烹饪制作

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。茄子皮里面含维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，当我们摄入了充足的维C时，需要维生素B做维C代谢过程中的支持。因此，我们在吃茄子时，建议不要去皮。茄子皮的颜色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。据研究证明，紫红色茄子的皮中含丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他颜色的茄子所不能做到的。茄子的药用方法

李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便淤结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常做外用。【贴心提示】由于现在大多数的蔬菜在种植过程中，都使用了过多的农药，因此，建议您在烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净再食用。【语录链接】常吃茄子寿斑少。——谚语多吃紫茄煮米饭，黄疸肝炎好得快。——谚语

22．荷莲一身宝，秋藕最补人

藕，又称莲藕，含丰富的钙、磷、铁及多种维生素，具有止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。莲藕的食用制作

莲藕生、熟食皆可，且药用价值很高。莲藕生食，能清热润肺，凉血行淤。如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。莲藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。妇女产后也可以食藕，妇女产后忌食生冷，但唯独不忌藕，这是因为它具有止血消淤的特性。此外，藕有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。

我们平时食用藕时，往往把藕节弃之不用，其实藕节本身就是一味很好的止血药。藕节因含2％左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，用藕节捣碎后加适量红糖煎服，对各种出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症有一定疗效。

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