全食物调养秘笈2(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：陈月卿（中国台湾）

出版社：东方出版社

格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT

全食物调养秘笈2试读：

在自己步入法定老年的此刻，为月卿的新书写序，特别有感慨。

自己实在非常幸运，不但逃过二十三年前超大肿瘤的灾难，走过忙碌操劳的大半人生，而且在步入老年的时候，竟然还觉得自己仿佛仍在中年。月卿在其中的角色不可或缺，她是贤淑能干的妻子、甜蜜贴心的情人、尽心尽力的医护。没有她，我可能走不过来，最起码不会走得这么好。

更了不起的是，我肝癌术后不到三年，她为我生了一个可爱的女儿，三年后再添一个儿子。记得当时的统计是，高达50%到85%的肝癌病患，在术后两年到五年内仍有死亡的可能。而月卿在我还未脱离高危期时，就用肚皮对我投下信任票，我的求生意志当然大为加强。

我们一起生活这么多年，两人的日常作息其实很不一样。或许是长年从事研究，我比较喜欢集中在一段时间做好、做透一件事，而放下其他的事。但月卿则一直力行她的“一点点哲学”，也就是每天必做一点点健身操、一点点肌肤保养、一点点打坐、一点点关心朋友、一点点照顾家人、一点点厨房杂务、一点点读书进修等等。

长久看来，她的“一点点哲学”还真有道理。她白天出门忙着自己的电视事业，表现得光鲜亮丽，晚上回到家后立即一点点学着照顾并感化“铁齿硬颈”的老公，一点点累积自己在健康管理方面的知识。长年下来这些一点点居然能够累积成一本又一本的书，而且一本比一本深入，帮助了众多癌友，提升很多人的信心，改善很多人的健康，真应了古人“涓滴成河”的说法。

这阵子食品安全接连亮出警讯，我更深刻体会到她“吃食物，不吃食品”的观念是多么正确。我们的小家庭二十多年来始终奉行吃真食物、好食物、全食物，也一直少油、少盐、少糖，不炸、不烤、少煎，所以我从心理上丝毫没有受到这些风波的影响。

经过我们自己及许多朋友的实践证明，月卿的全食物养生确实有很大的成效，特别是每天一杯精力汤，我个人从早年的排斥，转到习惯成自然，再转到如今享受的境界。我发现，每天花一点点时间照顾自己的饮食，让自己的身体得到充足的营养，身体自然也会给我们善的回报。

每天一点点，健康到永远。何乐而不为？（本文作者为陈月卿夫婿、台湾地区“国安会”前秘书长）〔序二〕学会对自己好一点李开复

月卿的大名我早已久仰，因为家姊一直是月卿的超级粉丝，月卿的书家姊必定拜读、节目按时收看，而且遵循月卿教导的健康饮食法，每天打精力汤照顾先生、孩子和自己的健康。

生病之后，我经友人介绍认识月卿，并和内人两度造访癌症关怀基金会。月卿和所有基金会的伙伴们都非常热心，耐心、详尽地介绍各种关于食物的营养知识，当场示范了好几道做法简单快速、但又美味好喝，更重要的是对健康非常有帮助的精力汤。也分享了癌友在基金会帮助下改变饮食之后，各项生理指数的改善，这对学科学的我来说，特别有说服力。

这两次造访让我获益良多，更对基金会伙伴的努力和付出，既感谢又感动。所以当月卿邀请我加入董事会，我二话不说便答应了，因为我非常乐意和这群健康生活的推广大使一起努力，帮助更多生病的朋友重拾健康的人生。

常听人说“灾难是化了妆的祝福”，生病之后对这句话特别有感触。我现在常劝年轻的朋友善待自己的身体，却也总在他们的反应中，看到过去的自己：为了事业工作过度熬夜加班；饮食方面常应酬吃喝不说，就算可以自己选择食物，也偏重满足口腹之欲，爱吃肉，看到蔬菜就愁眉苦脸；更糟的是，认为“养生”根本是老年人的事，自己还年轻力壮，哪里需要杞人忧天。

现在，虽然有一点点迟了，但我开始慢慢学习照顾身体，多在乎自己一点。病，交给医生，正规的治疗持续进行；生活，靠自己改变，就从实践月卿大力宣扬的“全食物饮食”开始，尽量多吃生鲜、天然的食物，摄取全面、均衡的营养，这绝对是对身体大有裨益的事。

当然我也知道，当成工作一样，硬逼自己吃不喜欢、不好吃的食物，哪怕食物本身再好，吃的人也只会吸收不良。但我可以用亲身体验保证，月卿设计的精力汤真的是营养美味兼具，同样的食材，因为搭配选择和比例不同，就是比别人的好喝，而且花样很多，绝不会喝腻。

我非常真诚地建议读者朋友，就算一时做不到每天、每餐都按照全食物健康饮食法进餐，但早一天是一天、多一餐是一餐，现在就开始尝试，再慢慢加重全食物的比例，你一定能感受到身体的正向改变，而健康就是你能得到的最好回报。

我们一起加油！（本文作者为创新工场董事长、癌症关怀基金会董事）〔序三〕全食物是爱的养生法田馥甄（Hebe）

因为妈妈的爱，也因为太爱妈妈了，所以认识也同时跟着实行了月卿姐的全食物精力汤养生法。

我是个幸福的孩子，从小就被爸妈灌溉满满的爱。虽然家里并不富裕，又是单薪家庭，常要省吃俭用，但只要是对我好的，无论是身体照料或对心灵成长有帮助的任何事物，爸妈总会尽全力给予。学习各种才艺、补习；精神上的鼓励，向前冲的后盾；当然，还有适时的规范与充满关心的碎碎念，以及所有他们认为对身体有益的健康食物、资讯，和满满的爱……

接收到这样的爱，很自然的，自己也会很深很深地爱着父母，需要着他们，更想要孝顺，努力回馈。但因为高中毕业后就只身到台北工作，也相当幸运地整个红了起来（不！要谦虚！更正：是小有名气，哈哈），忙碌的工作、颠倒的作息、疯狂的飞行，长期处于这样的工作行程中，都自顾不暇了，更别说要陪伴、孝顺父母了。我想，如果不能时常待在他们身边，但至少要做到不让他们担心，好好爱自己，就等于是帮爸妈呵护他们最重要的宝贝了。他们也运动、养生，说要努力维持健康的身体，才能分享我工作的成就，享受我要给他们的幸福。

因为想要相爱很久很久，所以我们一起努力养生，互相交换保健信息。月卿姐的第一本著作《全食物密码》，就是妈妈送我的。她自己看了书，和爸爸实践之后，觉得效果很不错，于是推荐给我。三餐几乎都是外食的我，很容易营养不均衡。以前，我会猛塞各种维生素求心安，但自从接触全食物养生法之后，现在只要早晨喝一大杯充满各式蔬果、坚果，以及酵素打成的精力汤，就可以将饮食不均衡时要吞下的瓶瓶罐罐维生素全丢进垃圾桶，同时也可以避免让身体还要花力气去分解那些浓缩化学药锭。

我喝精力汤最明显的效果，就是从小饱受便秘困扰的状况获得了改善，现在经常是喝到一半就得去解放身体里的毒素、废物了。一日之计在于晨，只要一天的开始，堆积在直肠里的秽物获得了解放，我整个人就身轻如燕，愉快得不得了。每天早晨一杯精力汤，再搭配一大碗燕麦，这样高膳食纤维的早餐让我轻松维持身材，也让我的便秘及遗传性高胆固醇获得了改善。

在月卿姐提倡的全食物概念中，蔬果的皮、梗、果肉、籽等，都是人体需要而有益的营养素。这个想法也让我联想到，人生好像也是如此，不管什么样的遭遇，我们都要全盘接受、勇敢面对，人生才会完整。

真的很开心能受月卿姐之邀，跟大家分享我喝精力汤的经验和心得。我想，我真的得收笔了。这本书的内容都是月卿姐花了很多努力和心思，为大家的健康整理出来的专业资讯，我再讲下去，就真的是在关公面前耍大刀了！最后，我要邀请大家跟我一起为月卿姐的用心与爱心掌声鼓励！月卿姐还提出此书部分版税将捐赠给癌症关怀基金会，让我们在阅读这部宝典养生的同时，也能帮助需要帮助的人，既养生，也养心！（本文作者为著名歌手）〔序四〕全食物全营养，带我走进生机路李珈贤

从未想到有一天，可以有机会给陈姐的书写序。作为学生的我，真是莫大的荣幸。

从初中开始，我就是全食物养生法的受益者。

在我读初中的时候，妈妈为了照顾体弱的姐姐，也为了顾及全家的健康，开了一家有机食品店，所以经常从妈妈口中听到关于“养生”、“营养”方面的资讯，同时，也会有很多罹癌的患者家属来我们家买东西，他们希望从我们这里可以买到健康，买到希望。每每这个时候，妈妈总会把陈姐帮助她先生抗癌的故事讲给顾客听，会把陈姐一直推行的“全食物养生法”传达给大家，也会用全营养调理机教大家如何制作全营养的精力汤。

从事健康事业十余年来，发现业内大部分的从业者都是从生过大大小小的疾病后，才开始意识到养生的重要性，我也是一样。16岁的时候，我因为很小时候喝牛奶过多而住进了医院，进行了直肠瘘管手术，留下了长达9厘米的刀疤。至此，我大彻大悟，在读了陈姐更多的书的同时，也从电视节目里更深刻地了解到她推行的“全食物养生法”的意义所在。如果在我出生时，妈妈能够接触到全食物，就可以吃到更多的植化素，抑制异常的血管增生，那我想我也就不会需要动手术了。当时我心中便萌生了一个小小的想法：如果这辈子可以有机会像陈姐那样帮助更多的亚健康患者和癌症患者重获健康，那是一件多么值得骄傲的事情！

毕业后，一次机缘让我成为全食物养生法的学习者和实践者。

毕业后的一天，妈妈突然告诉我，有一个机会可以去和陈月卿老师学习。我自然是二话不说欣然答应了，也正是那一个决定，让我走上了这条漫漫生机路。

陈姐的悉心教导，让我开始爱上了这个不一样的厨房。以前印象中的厨房，充满了油烟，虽然香气漫溢，但是过度精致化的食物和过度烹饪的手法，其实是慢性疾病和癌症的根源。而全食物的厨房，充满了爱的蔬菜与水果，还有新鲜的芽苗和各类的坚果。我看着它们，像是看到了爱、生命与希望。继而我吃了两年的全素，在学习的过程中，也把自己当作白老鼠做实验。当时正是年轻长青春痘最严重的时期，我一直发愁我那如“月球表面”一般的皮肤该如何拯救。而就在这日积月累的改变中，我的痘痘彻底消失了，留下的，只是年轻时因为不懂而乱挤乱压留下的痘印。

2007年开始，我追随陈姐的脚步，成为全食物养生法的推行者，并且下定决心要把健康事业当作我终身的事业来做。

我刚刚来到内地的时候，大家对“全食物”和“植化素”这一类的词还非常陌生。我也会把陈姐的故事在讲课的时候讲给大家听，听完课的朋友无不对陈姐竖起大拇指。的确，往往在一场疾病的束手无策之后，会摧毁一个家庭。陈姐先生的那一场疾病，改变了陈姐的事业轨迹，她从中国台湾家喻户晓的“金钟皇后”变成了“抗癌斗士”。也正是这样的故事和信念，给了千千万万个家庭以鼓励，以希望。

2011年，我升级当了爸爸，因为从事这行的关系，所以关于太太健康还有宝宝健康的料理，我都别样用心。从我太太怀孕到生产，“全食物养生法”陪我们度过了每一天。怀孕初期是宝宝脑部发育的时期，我每天给太太做全营养核桃米浆还有超级精力汤；怀孕中期，孕妇容易缺铁性贫血，我们没有买任何医生推荐的保健食品，而是选择了“甜菜根精力汤”，因为甜菜根里有很丰富的矿物质和铁质；怀孕晚期，孕妇容易缺钙，因为五谷杂粮里面有很丰富的优质钙质，所以我每天都给太太做各种五谷米浆，当然最经典的还是用有机黄豆和有机糙米这对黄金组合组成的全营养黄豆豆浆。在这样的全食物精心料理下，我们家宝宝出生后最大的特点是：头发黑且浓密，出生至今都没有得过湿疹等过敏性症状。

如今的陈姐，风华依旧，谁能想到，她已经过了甲子之年？她的年轻容貌不是通过顶级保养品办到的，而是通过全食物养生法办到的！她的养生态度，值得我们每一个人追随！（本文作者李珈贤STEVEN为生机天天品牌创始人、“国家一级”公共营养师、“中华”农业有机协会讲师、《妈妈帮》专栏作家、《美味人生》客座营养讲师）〔自序〕我们需要新的饮食文化陈月卿

智慧来自于生命特殊的历练。

从来不喜欢下厨的我，很难想象有一天我会对各种食物的营养如数家珍，并且对调配食物充满兴趣，还急切地想跟别人分享。

因为自己和亲密的爱人——老公（苏起）先后失去健康，经过多年的摸索、研究、体验，我发现了一些健康烹调的法则，知道怎么吃最健康、不会发胖，还可以延缓老化、保持青春。

我用这套方法洗去了我“药罐子”的称号——从每天头痛、胃痛、全身痛，变成身体不再有疼痛；从每天起床后不到一两个钟头就累了，到现在从早到晚精神奕奕，从不喊累；从每个月都在感冒，变成七年不曾因为感冒使用过健保卡；更分别在41和44岁高龄生下一对儿女。

更重要的是，我用这套方法帮助我的另一半防止肝癌复发、转移，帮助他在高压的公务生涯中保持健康和活力，调整他的体质。当然我也用这套饮食喂养我的儿女，让他们健康成长，维持良好体态和令同学妈妈羡慕的好皮肤。

经历过失去健康的恐惧和痛苦后，全家能平安、健康、快乐的生活，变成我生命中最大的幸福和珍宝。

虽然摸索、研究的过程劳心费事，但是透过体验、实践，去芜存菁，保留下来的原理法则其实很简单，所以我一直告诉朋友，健康其实很easy。

我不是一个只愿独善其身的人，每次跟朋友分享这些我视若珍宝的原理法则，他们起先都两眼发亮地听着，接着就会说：“太多了，我记不住，你干脆写成书吧！”

还有不少癌症病患的家属打电话给我，问我该怎么准备食物给病人吃？怎么生活最健康？有没有抗癌的秘方？他们也会敦促我：“为什么不写一本书跟大家分享呢？”

尤其看到许多人正如以前的我和老公，根本不了解饮食、营养对健康的重要性，“吃”只为了满足口腹之欲，或填饱肚子，他们的饮食方式让我胆战心惊，看着他们愉快地吞下大量毒素，更让我心里难过。特别是那些孩子，味蕾习惯了强烈刺激，爱吃高脂、高盐、高热量的食物，还配上高糖饮料，加上大量垃圾食品，除了热量根本没有足够的营养，甚至造成身体很大的负担。所以七岁的女孩肝就纤维化，必须换肝；八岁的男孩就脑血管破裂、中风；十几岁就有高血压；肥胖比例亚洲第一，过敏性疾病非常普遍。糖尿病、肾脏病、癌症等疾病的发病年龄也大大提早，国民的整体健康都受到影响。

我觉得要改善这种现象，就要推展一种新的饮食文化，简单、方便、营养而且美味，让人人都可以动手做，家家都喜欢在家里用餐。家的功能因此更完整，家的气氛因此更温馨，全家人也因此更健康。所以我在十年前出版了《全食物密码》，两年后出版了《全食物再发现》，2013年还出版了《全食物调养秘笈》，引起了一股健康饮食的风潮。

但十年过去了，由于3C产品全面引爆生活形态的改变，上班时间越长、脚步越快，压力越有增无减。反应在健康上，就是肥胖率、心血管疾病率、糖尿病、三高、癌症，所有数字有增无减。在这个过程中更爆发了一波又一波的食品安全问题，从三聚氰胺、塑化剂、毒淀粉到地沟油，这一切证实把饮食大权交给加工食品或外食，风险很高，都不是解决饮食健康的方法。

这套食谱就是为此而重新改写出版。因为过去这十年的实践，我累积了更多经验，有更多心得和方法，想跟更多追求饮食健康、担心外食风险的朋友分享，让他们在忙碌的生活里，依然能用饮食照顾自己和家人的健康。所以它是写给一般家庭用的，或想通过饮食预防疾病的人，当然也适合已经生病想改善健康的人，事实上，他们更应该积极改善饮食。

过去三年，我和癌症关怀基金会的董事、营养师们，利用同样的理念和方法，帮助癌友改善饮食营养，结果在短短三四个月期间，他们的健康都有相当大的改善。如保持适当体重，瘦体组织增加、身体比较精实，胆固醇、血脂肪、糖化血色素或肝指数趋向正常。可见无论在癌症治疗中或治疗后，保持适当的饮食对健康改善都大有帮助。

更好的是，食谱里的每道菜都很简单、很方便，不需要花很多时间学，也没有繁复的程序。特别适合新手妈妈、忙碌的职业妇女、爱自己的单身朋友（男生也可以试试看），尤其适合像我一样怕麻烦、怕油烟而不愿下厨的人。同时每道菜都尽量在健康和美味之间求取平衡点。

简单地说，这套食谱的特色是：自然、生鲜、多元；全食物、全营养；少油、少盐、少糖；零煎炸、零负担。这也是追求健康、幸福的密码，完全吻合我一直大力推广的“真食物”“好食物”“全食物”的概念。特别是“全食物”，它一定是真食物、也是好食物，更含有完整的全营养，所以这股饮食风潮已经席卷全球。那怎么让连皮带籽吃全食物变得更方便、更安全、更美味呢？你不只需要拆解密码，更需要一整套“秘笈”。

希望这本书不仅带给你健康、也带给你幸福，就像它在我身上发挥的作用一样。更希望这套秘笈能引领风潮，让大家一起努力，爱自己、爱家人、爱土地，打造“健康幸福国度”。化灾难为祝福

祝福有时候会以灾难的形态出现。二十三年前，我就碰上这种化了妆的祝福。

当时我刚刚经历过一次锥心的小产，事业也遭逢瓶颈，身心俱疲的我趁着当选美国东西文化中心Jefferson Fellow的机会，到夏威夷参加专门为资深新闻工作者举办的交流研讨计划。

当时，我那一向身体健硕，几乎不曾感冒，看我因胃痛急诊辗转呻吟，还好奇地问我胃在哪里的老公，忽然心念一动，觉得年过四十，闲着也是闲着，不如趁老婆不在，去做个全身健康检查。结果，不用仪器，医生用手一摸，就发现他的肝不对劲，立即做超音波检查，证实他肝上有一个很大的肿瘤，必须立刻开刀切除。

冷静理性的老公透过长途电话告诉我这个消息，声音一如平常，丝毫感觉不到情绪起伏，他还说：“我知道你很重视这次的研讨访问计划，半途放弃实在可惜，你不用回来，我自己可以应付。”

当然，我选择了陪他一起面对这场生命硬仗。手术很成功，主刀的荣总外科部主任雷永耀医生告诉我，瘤虽然很大，但长的位置很好，又有一层膜包着，所以切除得很干净。

手术完了，我的问题便开始：他这么健康为什么会得癌症？怎么防止癌症复发？第二个问题尤其重要，因为听说当时肝癌手术五年内的存活率还不到15%。为了拼这15%的胜算几率，我一头扎进书海，拿出当年得金钟奖的精神，“上穷碧落下黄泉，动手动脚找资料”，大量阅读与癌症、健康有关的书籍和论文。

透过阅读，我发现癌症与饮食习惯和生活作息有密切的关系，几乎七成的癌症与饮食有关。饮食不当还会引起各种“现代文明病”，包括心脏病、高血压、脑中风、糖尿病、肾脏病、消化性溃疡、关节炎、风湿症、各种头痛、过敏、气喘、免疫机能失调、内分泌失调、神经衰弱……古人说病从口入，真是一点也不假。

其实，当时我的健康状况也不好。记得新婚不久的某一天，我那当时任教政大的老公，忽然面容严肃地跟我说：“我下了很大的决心才娶你。”我一听差点没气昏，心想：“有没有搞错？应该是我下了很大的决心才嫁给你啊！”因为当时我担任“华视新闻杂志”制作人兼主持人，每周出现在电视荧屏前，认识我的人远比认识他的人多，所以我觉得自己说不上是下嫁，但也不至于高攀吧！没想到我那宝贝老公的回答大出我意料之外，他说：“我曾发誓绝不娶个‘药罐子’，可是你就是个‘药罐子’。”

我一想，对呀！我每天不是头疼就是胃疼，腰酸背痛更是家常便饭；我浑身倦怠、常常感冒；不是消化不良就是肠胃炎；皮包里随时都有各种乳状、粉状、锭状的肠胃药、感冒药、消炎药，真是个如假包换的“药罐子”。

这一记当头棒喝敲醒了我，使我开始正视那些虽不严重，却相当折磨人的毛病。

我去做了健康检查，医生说我很健康，肝肾指数都正常，没什么大毛病。我不死心地追问：“那我为什么那么不舒服？”医生被我问得受不了，就告诉我说：“除非你肝肾坏了一半，指数才会显现出来。”我一听这还了得，到那时候才治，还来得及吗？

于是我开始自力救济，找寻各种跟健康有关的书籍。我读了庄淑旂博士的书发现，我似乎就是她书中所描述的癌前体质，如果不积极改善，可能离癌症也不远了。

没想到我还在跟健康苦苦拔河，我那自诩“健康宝宝”的老公却比我先一步检查出肝癌，为了救他、也为了自救，我无怨无悔地纵横书海、收集资讯，中医、西医、生机饮食的理论，只要觉得有道理的，都加以实践。甚至宛如神农氏尝百草，拿自己的身体来做实验，实验证明好的、容易做到的，就保留下来，否则就放弃。

二十三年过去了，很多人看到我老公，都说他气色真好，而且越来越年轻，实在不太像六十好几的人。很多人也许不知道，他肝癌手术后才两年，就由学术界进入政府，担任“行政院陆委会”副主委；1996年出任“新闻局”局长时，距离手术刚满五年；忙碌的公职生涯还包括担任“总统府”副秘书长、“陆委会”主委、“不分区立委”和“国安会”秘书长。

这中间我们还生了两个健康活泼的宝宝，带给我们很多乐趣，家庭越来越完整，也越来越温馨甜蜜。

至于我的健康也有大幅改善。现在看到我的人很难相信我曾是个“药罐子”，他们叫我“长效电池”，因为永远精力充沛、生气勃勃。我发现不知道器官在哪里真是很大的幸福，因为它们正常运作，绝不打扰你。同时全身上下没有一处酸疼，实在是很棒的感觉，原来健康就应该是这样。

2003年4月爆发SARS疫情，我因为有一点小感冒，比较紧张，跑到家庭医生那儿检查，才发现已经六七年没有因为感冒来看诊。而困扰我多年查不出原因的贫血，也改善了许多，嘴唇从紫的变成粉红的。

一场灾难，结果化成祝福，让我们生活得更健康、更快乐、更自在。

我不能说这全是改善饮食的功劳，因为我还学会打坐，帮助我放松；我皈依宗教，人生观和脾气有很大的改变；我改掉“夜猫子”习惯，尽量早睡早起，让身体能好好修复；我规律地运动，周末全家去爬山、接近大自然。这些都很重要，但改善饮食是第一步，而且是非常重要的一步，改善饮食，连情绪也改善了。不信，你不妨试试 !饮食与健康，密不可分饮食不当是癌症主因

具有统计学背景的福瑞德瑞克·霍夫曼医生（Frederick Hoffman）经过环球研究后，写了一本像字典一样厚的书，讨论癌症跟饮食的关系。他的结论很简单：“我认为饮食形态应该被视为癌症的主因。”

而受过医学专业训练，并且在大型医院担任主任的亨利·毕勒医生（Henry Bieler M.D.），在自己生病后试过所有药物，却仍然有气喘、肾脏病及体重过重的问题。他遇到一位病理化学的医生，发现营养引发的健康问题，并不能完全靠吃药解决，于是他改善饮食习惯、放弃药物，结果，疾病消失了。他行医五十年，一直用这套方法治疗病人。关于疾病的原因和治疗，他有三点结论：

第一，疾病发生的原因并不是细菌，而是因饮食不当、消化不良，以致毒素日积月累，导致细胞的损伤和毁坏，才为细菌的增殖和侵袭铺好了路。这些毒素滞留血中，也会损坏身体的过滤器官和排泄器官，像肝、肾、肠和皮肤。很多疾病，如气喘、关节炎、顽固的皮肤病、纤维性肿瘤、消化性溃疡、糖尿病、心血管疾病，和很多的发炎现象，事实上都是身体强迫排除毒素所产生的症状，而不是疾病的原因。

第二，药物通常会引起严重的副作用，有时甚至会创造出新疾病。

第三，疾病可以透过正确地吃适当食物而得到治愈。

我很敬佩毕勒医生在那么早之前就注意到发炎现象。因为最近的医学研究证实：癌症确实跟发炎关系密切；而细胞层次的长期慢性发炎，就是人们生病和老化的原因。

虽然我们不是毕勒医生，无法用食物治病，但至少可以避免病从口入，减少身体发炎现象；或更积极一点吃正确的饮食，抗发炎，并提供细胞充分鲜活的营养，提升免疫力，让我们的身体更健康、更充满活力，而这只要花一点点力气就可以做到。为何吃得愈好，愈不健康？

跟毕勒医生一样，安·威格摩尔博士（Ann Wigmore）也是因为自己患有好几种疾病，而开始探究健康之道。最后她用生机饮食（Living Food）克服了癌症，并且用这套方法帮助了很多人。

安博士是美籍立陶宛人，1909年生。她50岁时得了直肠癌、气喘、关节炎和偏头痛等疾病，一直治不好，最后她改变饮食方式，以新鲜芽菜及蔬果当食物，三年之后，不药而愈。她活到85岁，始终精力充沛，不停地工作，如果不是遭遇车祸，她认为自己应该能健康地活到120岁。她认为“毒素累积”和“营养缺乏”是人类致病的主要原因，相关的症状可以多达130多种。

人体累积的毒素包括：空气污染，如化学毒素、烟尘、废气；水污染，如各种重金属、化学药剂；食物污染，如农药、化肥、生长激素（荷尔蒙）、抗生素、各种人工添加物、色素、增稠剂、防腐剂、除霉剂、放射线照射……不一而足。

这些毒素进入体内之后，会产生大量的自由基，这些自由基会破坏细胞膜及细胞核，造成氧气和各种代谢物质出入细胞的障碍、酵素合成异常，以及造成基因的伤害与变异，从而引起各种病变和肿瘤。

至于营养缺乏，安博士认为“吃得太多、吃得太好”的现代人，一方面营养过剩，如蛋白质、脂肪、碳水化合物过多，造成心脏、血管、肾脏、新陈代谢和肥胖种种疾病。像八岁小男孩中风、七岁小女孩换肝，以及五年级小朋友患糖尿病、初中的学生患大肠癌，都是高油、高盐、高脂、高糖饮食吃出来的，所以营养过剩其实对健康的危害很大。

另一方面，现代人却也是营养缺乏的，如酵素、维生素、矿物质、植化素及膳食纤维等不足，而这些都是维护健康不可或缺的要素。缺乏营养素，百病丛生

酵素（指“酶”）是一种很特殊的蛋白质，在人体新陈代谢的各种化学变化中，担任重要的媒介。也就是说体内若没有酵素，就无法进行新陈代谢，当然就没有生命。

根据医学研究，缺乏某些酵素，是导致血癌发生的因素之一。酵素对大脑的正常运作也十分重要。缺少了酵素，被病菌感染的身体不容易发挥自愈的力量，也不可能拥有健康的血液，这是因为酵素会帮助排除血液和身体组织中的废物、毒素及外来异物。过敏症的主要原因也是缺乏足够的消化酵素。另外不少人经常感到疲乏，也是因为体内酵素系统不健全，没有办法正常消化食物。

所有活的食物都含有丰富的酵素，但酵素有一个致命弱点，就是一旦遇到50℃以上的高温，就会被破坏或失去活性，不再能够执行原有的功能。而民众喜欢熟食，食物中的酵素几乎完全消失；加上动物性蛋白质、油炸物等都很难消化，酵素耗用量特别多，因此身体容易疲乏、失去健康。同时，消化酵素耗用太多，分配给身体各器官的代谢酵素就会不足，也会引起各种问题。

很多人都知道维生素很重要，但是如果缺乏矿物质和微量元素，维生素根本无法作用，而缺少矿物质和微量元素也被证明跟许多癌症有关。纤维量不足，更是饮食精致的现代人共同的毛病，会导致便秘、肥胖和新陈代谢异常。我家的饮食革命

过去不当的饮食习惯让我们失去健康，导致一个罹癌，一个成为“药罐子”，因此我痛下决心，采取了以下的对策。对策一︰吃食物，不吃食品

所谓“食物”指的是大地生产出来的，如各种新鲜的青菜、水果、海藻类、五谷类、生的坚果类、一点点鱼类和肉类。也就是说我们只吃自然健康的食物，不吃任何含有人工添加物的食品，包括香肠、腊肉、火腿、热狗，腌熏、冷冻、罐头食品。当然各种诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、汽水、可乐等，也在谢绝之列。也就是只吃真食物，不吃假食物。

因为加工食品通常会加入一些值得商榷的东西，像色素、糖精、防腐剂、除霉剂、漂白剂、人工香料等各种添加物，以及盐、糖和脂肪，同时去除一些有价值的营养素，像维生素、矿物质和膳食纤维。吃这种食品不仅得不到营养，还会增加身体的负担，因此也被称为“垃圾食品”。常吃垃圾食品也会造成负责能量合成的维生素B族和维生素C缺乏，所以很多人经常觉得无精打采，非常容易疲倦。

但是这些加工食品在制作时，充分迎合人类的味蕾和视觉，所以无论大人或小孩都难免抵挡不住诱惑，一口接一口地吃。尤其，近几年食品安全风暴接连引爆，如三聚氰胺、塑化剂、毒淀粉、香精面包……人们才惊觉，原来好吃到让人一口接一口的食品里面，有这么多不合法的添加物。而合法的添加物就安全吗？事实上，它们几乎完全没经过人体实验，尤其添加物种类越来越多，几乎无所不在，每天吃的量已经不少，再加上经年累月的累积，身体受得了吗？排得出去吗？

首先受害的就是儿童。美国旧金山的班·范歌德（Ben Feingold）医生，是一位杰出的儿童过敏专家，他根据多年的行医经验发现，40％～50％的儿童过敏病例，是食品添加物造成的。他也发现很多多动儿一旦停止吃含有人工色素、人工香料和一些防腐剂的食品之后，行为立刻大有改善。他们先把多动儿饮食中所有可疑的食物去除，79％的孩子立刻有明显的改善；而当孩子又开始吃那些有问题的食品，行为立刻故态复萌。人工色素和香精是最严重的罪魁祸首，糖也有很大的影响。

饮食会杀人，喂孩子吃工业化食品，结果就是出现愈来愈多气喘、多动，或忧郁倾向的下一代，而癌症、心血管疾病、糖尿病也有越来越年轻化的趋势。自从我尽量减少吃加工食品，改吃真食物之后，立刻感觉身体不再那么疲惫，健康也逐渐改善。对策二︰多植物，少动物

地球上最营养的食物是什么？答案是绿叶蔬菜，不仅延年益寿，而且热量最低，真的可以越吃越瘦。其他的蔬菜水果也不遑多让，数百篇研究证实，蔬菜水果吃得够多，就可以预防癌症。再加上全谷类和豆类，这支植物大军，应该占我们饮食的八成到九成，因为它们营养密度最高，热量却相对较低，可以让我们远离癌症、心脏病、糖尿病和肥胖。

从人类的牙齿也可以看出动植物饮食应有的比例。我们有32颗牙，但是跟吃肉有关的只有4颗犬齿，4：28，可见上天原来就规划动物性饮食不该超过15%。

很多人担心植物吃太多，会有蛋白质摄取不足的问题。蛋白质是维持身体运作的必要营养，绝不能舍弃，但也不需要太多，应该占每日摄取热量的12%~15％；或者以体重计算，小孩每1公斤需要2克，成人是0.8~1克。

植物性蛋白质只要搭配均匀，并不会有蛋白质缺乏的顾虑，米加豆就是很好的搭配。米里没有的氨基酸，豆里有。豆里没有的氨基酸，米里有。所以用糙米加黄豆，可以提升蛋白质利用率达40％，糙米加黑豆、毛豆也一样。我就常利用这个窍门调制豆谷奶浆，喝起来营养更丰富、也更可口。

豆类、坚果、种子，都是很好的蛋白质和油脂来源。坚果被公认为“护心食物”，所含油脂包含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有利于提高血液中好胆固醇的浓度，减少坏的胆固醇，具有降血脂、强化心血管、抗发炎的效果，并且含有蛋白质、矿物质、维生素及膳食纤维，不仅有益于心脏、血管，也有益于全身健康。

在我先生刚开完刀的一两年内，我们几乎完全吃植物，只吃一点点鱼、蛋和瘦肉。这对我那无肉不欢的老公是一大考验，不过想想人到底是该“为吃而活”，还是“为活而吃”，答案就很清楚了。对策三︰天然调味，减少煎炸

健康食材也要用健康方法烹调，所以我尽量不用调味料，也就是少油、少盐、少糖，根本不用味精。因为过多的油和糖，都容易引起身体发炎。至于盐，过去很多人认为盐不够会没体力。但是最新的研究发现，蔬菜中的有机盐的确非常有用而且没有毒性，但是食盐却是刺激品，使用过量对高血压、肾脏病和气喘病人，都有非常不好的影响。

油脂热量很高，过量对心脏、血管也有非常不好的影响。尤其油遇到高温会产生毒素，而传统中国菜中煎、炒、炸特别多，这就是很多女性虽不抽烟，却罹患肺癌的重要原因。因此烹调方法我尽量改用蒸、煮、凉拌，减少煎、炒，绝不用炸。

高温油炸的食物含有多量的油脂和毒素，会增加肝的负担，也容易造成身体发炎。自从我不再吃炸的食物之后，明显感觉健康进步很多。炸的食物，尤其是淀粉类甜食，更是爱美怕胖朋友的大忌，因为它所造成的脂肪特别顽强难以消除，更糟的是它总爱囤积在腰腹、臀部和大腿上。

少油、少盐、少糖，会不会也少滋味呢？其实好的食物本身就有独特的风味，配合食物原味，用葱、姜、蒜、香菜、香料、柠檬，加上少量盐、胡椒、醋调味，也可以做出滋味丰富的菜肴，而且有益健康。如果你的口味特别清淡，那真要恭喜你！因为越健康的人，口味越清淡。对策四︰部分生机饮食

生机饮食有一段时间非常流行。所谓生机饮食就是生吃新鲜、有机种植的蔬果，最好是当季、当地的食物，因为气候和土壤都跟你生活的环境一样，最能够供应你身体所需的营养素。

生的绿色蔬菜抗癌力最强，生机饮食提倡者安博士大力推荐的饮食“精力汤”，就是由特别有营养的、有机的小绿苗，加上蔬菜、水果和坚果、种子类等组成，能够提供富生机、含酵素、高能量的营养。她除了用精力汤改善自己的健康，也在美国设立好几个健康中心供病人疗养，并且到世界各地推广自己创立的“Living-food Lifestyle”，她认为这不仅是一种饮食方式，更是一种生活方式。她曾在76岁和78岁，两度来台湾推广。

她说：“精力汤和回春水（一种小麦发芽浸泡的水），是营养最完整的食物。”她还说：“要重获健康，关键在于每天少量多次食用磨碎的食物。”在波士顿和波多黎各的安博士健康中心里，主角食物就是精力汤、回春水，而这也是我推荐的最主要的健康食物了。

酵素怕热，加热到54℃以上，很多酵素都会被破坏，维生素也一样，特别是维生素C、维生素B1、维生素B2和叶酸，所以生机饮食可以保留最多的酵素和维生素。正如安博士所说：“具有活力的酵素，不是人力可以自行创造的，它是大自然的恩赐。”所以早上喝一杯全蔬果汁或精力汤，中午吃一盘生菜沙拉或凉拌菜，都是很好的选择。但是基于中医的概念，我很少在晚上吃生食。

自从我开始喝精力汤之后，胃很快就不痛了，长年困扰我的便秘慢慢改善，皮肤不再暗沉粗糙，一年以后几乎不再感冒。总体而言，我的生食比例大约占30%。生理期我不吃生食，改喝加入黑糖的红豆汤。同时我发现生理期结束后吃几帖四物汤，效果很不错。而我坐月子完全采用古法，对身体的改善也很有帮助。对策五︰全食物，全营养

大自然非常奇妙，它在完整的食物中提供了丰富而完整的营养，所以要吃全食物，才能获得全营养。所谓“全食物”就是天然完整，没有经过加工精制，仍然保有生命力的食物。

这样的概念主要来自“植化素”和“膳食纤维”营养价值的发现，这种发现掀起了一场健康的革命。

膳食纤维是什么呢？简单地说就是不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木质素。它普遍存在于全谷物、豆类、马铃薯、玉米和各种蔬菜、水果中。

膳食纤维是人体的环保大师，它分为两类。水溶性膳食纤维可以延缓胃排空，增加饱足感，所以可以控制体重，不至于发胖。还可以降低胆固醇、三酸甘油酯的含量，所以可以预防心脏病、高血压。同时可以防止血糖急遽上升，有助于糖尿病的预防和控制。

非水溶性膳食纤维本质粗糙，可以促进肠胃蠕动，增加大便体积，同时稀释大肠中的致癌物质，连同其他杂物一起排出体外，所以能减少便秘、防止大肠癌发生。

为了健康，“国民健康署”建议每天应该摄入25～35克膳食纤维，但是民众平均摄取量却只有14克，离标准还差得很远。

要吃全食物的另一个原因是植化素。蔬果、全谷类和豆类，除了维生素、矿物质之外，还含有丰富的“植物化学物”（phytochemicals）。从20世纪80年代以来，许多研究纷纷证实，这种植物性食物中的化学成分可以对抗疾病，而且具有多重抗发炎、预防癌症的效果。它的重要性就好像20世纪初期，发现维生素对预防慢性病、维护健康的重要性一样，所以又被称为21世纪的维生素。

植化素不只让每种植物呈现各种特定的颜色，更是植物用来保护自己的特别物质。植物化学素的防癌功效已经证实的有：一、活化免疫细胞；二、抑制癌细胞信息传递；三、抑制癌血管增生；四、诱导癌细胞良性分化，抑制肿瘤生长；五、促进癌细胞凋亡；六、抗氧化（抗自由基）作用；七、含植物性类激素，可以抑制荷尔蒙相关的癌症成长，并双向调节荷尔蒙；八、可以降低肠道致癌作用。

这些宝贵的抗癌成分，就藏在各种五颜六色的蔬果之中，特别是在表皮和籽核。像番茄中含有大量的番茄红素，表皮中的含量是果肉的三倍；紫红色的葡萄、黑莓、蓝莓等，含有多酚类；橙色的胡萝卜、芒果、南瓜等，含有类胡萝卜素；黄色的香瓜、柳橙、木瓜、橘子，含有隐黄素与类黄酮；十字花科的菜花、白菜、芥蓝，含有吲哚及硫配糖体；白色的蒜、大蒜、洋葱等，含有丙烯硫醚。

多数的全谷及豆类食物，含有丰富的皂角苷，可以中和肠道中的一些致癌酵素。全谷物中的木质素，可以去除血中的自由基。另外黄豆的异黄酮、绿茶的儿茶素、咖喱的姜黄素，深绿色及橙黄色蔬菜中的维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ，及食物中的钙、硒，和菇类中的多糖体，都可以防癌。果然验证了青菜、萝卜比鱼翅、燕窝营养高，防癌、抗癌并不需要花大钱，真的是小兵立大功。

所以，如果是蔬菜，尽量根、茎、叶都一起吃。譬如菠菜，营养最丰富的就是红红的根部，却常常在洗菜的时候被去除，非常可惜。一根胡萝卜含有490种植化素，多半分布在皮上和皮下薄薄的一层，削去皮就损失很多。同样，一个苹果有389种植化素，削掉皮也损失很多。

以水果来说，可食用的部分包括果皮、果瓤、果肉、果核、种子等，尽量保留转化为浓果汁的形态，可以吸收到更完整的营养和平常不容易吃到的微量元素。譬如西瓜，白色瓜瓤含有丰富的营养，可是我们往往只吃红色的果肉，却把最营养的部位丢弃。生机饮食的提倡者安博士最推崇西瓜汁，只要刮除薄薄的绿皮，就可以整片放下去打。她鼓励病人在夏天放心地喝全西瓜汁。

葡萄也是，很多的研究证实，真正能抗癌、保护心血管的成分，都在皮和籽里。可惜，很多人觉得皮口感不好，葡萄籽很硬、牙齿咬不动，有人甚至因此把牙齿都咬崩了。所以我响应安博士的主张，把它放进调理机打。这种连皮带籽打成的葡萄汁，才是全葡萄汁，也才能吃到全葡萄的营养。另外凤梨芯含有最多的凤梨酵素和丰富的锰，我们也因为咬不动或口感不佳而把它切除，非常可惜。

全食物的另一个好处是寒热平衡，像各式的瓜类，很多人担心它们太寒，事实上完整的瓜，皮和种子是热的，瓜肉是寒的，一起吃下去寒热自然平衡。像苦瓜，很多人觉得很凉，不敢多吃，但是如果带皮连籽一起做熟，把籽里面的仁像嗑瓜子一样吃下去，就没有寒凉的问题，而且还可以吃到更多营养。另外像冬瓜，如果把瓜瓤连籽切下来，放进调理机加水打成奶，再用这冬瓜籽奶来煮冬瓜，风味更好也吃到更多营养，当然也没有寒凉的问题。

还有南瓜，把皮洗干净，连皮带籽一起放在电锅蒸熟了，再加素高汤或开水放在调理机里打成全南瓜浓汤，不仅吃到果皮和果肉的营养，连南瓜籽的营养也吃到了。南瓜籽含有锌和南瓜籽素，可防止男性的前列腺肿大、预防前列腺癌。这样的吃法也最环保，因为什么也不浪费，全部吃下去，厨余最少。

五谷杂粮也一样，完整的、没有精制过的谷粒，不仅含有更丰富的营养，而且易饱，不容易吃过量。精制过的白米、白面，不仅只剩下热量，而且失去膳食纤维的保护，容易吃得过多，也让血糖升高太快。我看到美国有许多论文证实，多吃全谷类可以减少死亡率，于是开始尝试，却遭到我先生的行动抗议和自力救济。我只好转而研究如何把全谷、全豆或根茎类、坚果，打成奶浆、浓汤，让他更容易入口，减少抗拒，这也使得我精力汤范围更加扩大。

我们家小朋友从会吃饭就开始吃胚芽米、糙米及五谷杂粮，一开始他们在外面吃到白米饭，会觉得很好吃，一口气连吃两碗，可是吃习惯了，反而觉得糙米、五谷米比较香。

不论是混合了水果、芽苗和坚果打的蔬果泥，或者用大豆、五谷杂粮和根茎类、坚果打成的奶浆、浓汤，因为营养均衡多元，所以是我心目中的全食物，是维护全家人健康的法宝。对策六︰早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少

西方有一句谚语说：“早上吃得像皇帝、中午吃得像平民、晚上吃得像乞丐。”这句话很能掌握三餐分量的精髓。

早餐是最重要的一餐，因为你经过一夜睡眠，非常需要营养供应，同时早上七点到九点也是胃最活跃的时候，这时候吃早餐最容易消化吸收。早餐也影响一天的情绪和精力，所以应该提供均衡多元、营养丰富又容易消化吸收的食物。

但是早餐时间短，往往很匆忙，所以我喜欢在早上给我自己和家人喝一杯“精力汤”，不论是蔬果泥还是全谷奶浆，只要几分钟，排毒、补缺的营养全具备了。而且它喝下去只要半小时就能消化吸收，能很快地提供我们身体所需要的营养，而一般食物吃下去可能要三四个小时，才能完全消化吸收。

午餐因为下午还有活动，同时白天消化力比较强，可以吃得多一点，如果要吃鱼肉等动物性蛋白质，中午吃也比较容易消化吸收。

晚餐因为接近睡眠时间，吃太多不仅不能消化吸收，还会加重消化器官的工作，增加身体的疲劳；而不能消化吸收的养分就会变成毒素，所以吃夜宵对健康非常不利。人们下班越来越晚，晚餐时间越来越往后延，这时候还大吃大喝，庄淑旂博士认为这等于是“慢性自杀”，她发现一些猝死症跟这个原因有关。对策七︰吃的顺序也要讲究

从生理化学的角度来看，人体是一座神奇的化学工厂，仅由肝所执行的化学工作就多达五百多种，消化尤其是复杂的化学作用。为了帮助我们的胃不要太辛苦，吃饭的顺序也应该讲究：先慢慢喝汤，通知胃，食物要来了；接着吃生菜，因为它比较容易被消化；接着吃煮熟的蔬菜；然后吃五谷杂粮，最后吃比较难消化的鱼和肉，这样也可以减少动物性食物和油脂的吸收。

水果属于生食，可以在饭前吃，或在两餐中间吃。另外像香蕉、凤梨、木瓜、奇异果等能帮助消化的水果，适合饭后吃。有句俗谚说：“餐餐七分饱，健康活到老。”少量多餐是一个好习惯，我常常早餐喝一杯500毫升的精力汤，过一会儿饿了，再吃一片全麦面包。午晚餐之间，我会吃份水果，当作下午茶，以防饿了乱吃东西。全食物怎么吃？“搅拌”是最好的方式

吃什么很重要，怎么吃同样重要。全谷类、蔬菜、水果和各种豆类、坚果、种子是好食物，但每天要摄取30种，六大类都要吃到，还要蔬果5、7、9，最好是保持全食物状态，更不要因为错误的烹调方式而流失营养，甚至产生毒素，这对忙碌的现代人可真不简单。

怎么吃最好呢？同样吃蔬果、芽苗、豆谷这些平凡的“灵芝草”，并因此改善自己健康，又帮助很多人恢复健康的安博士认为，“搅拌”（blending）是最好的方式。

她在其著作 The Blending Book 里写到，所有刚开始尝试她这套饮食方式的人，最常问的问题就是：“为什么所有食物都是生的和搅碎的？”她说：“我推广的不是生的食物（raw food），而是有生机的食物（living food）。”至于为什么要搅碎，她的回答是，这是使食物容易被消化吸收，又能保存所有营养，既简单又有效率的方法。她说：“新鲜的蔬菜、水果、全谷类、芽菜、种子、坚果，含有所有能够对抗疾病的营养，如果把它们充分搅碎后吃下，保证能吸收到全部的营养，但是不当的烹调方式却会破坏营养。”

而且她认为，这种方式对生病的人和健康的人都有好处。对病人来说，搅碎的食物很容易被消化吸收，可以减少身体负担，把省下来的体力花在帮助身体痊愈上。同时生病的人除了所患的疾病之外，多半还伴随有严重的消化问题，所以迫切需要能有效解决营养吸收的办法。“搅拌”就是最佳解决方案，因为它可以很容易地让你吸收到所有你需要的完整营养。

如果你没生病，“搅拌”可以让你一直保持健康。搅碎了的充满生机的食物，富含维生素、矿物质、酵素和其他的营养成分，同时它们又非常容易被消化吸收，能供应更多能量，让你的身体保持在巅峰状态。

来到安博士健康中心的学生，多半是医疗院所放弃治疗的重病患者。安博士发现他们罹患各式各样的病，但相同的是都有严重的消化吸收问题。当中心供给他们搅碎了的、富含营养又容易消化的食物后，他们的健康都有明显的改善。

安博士发现一般人在吃饭的时候，很少细嚼慢咽，甚至是狼吞虎咽，因此唾液中的淀粉酶往往来不及发挥作用，食物已经吞下肚了，所以当这些食物通过消化道的时候，还没有消化到能够完全转化的状态，当然其中所含的营养素也无法被身体完全吸收，有些变成废物排出体外，有些甚至变成毒素积存在体内。饮食习惯长期不良，会导致肠胃系统出问题，而安博士认为“肠胃系统不良的人，是绝对不会健康的”。

对这点我深有同感。我认为自己会成为“药罐子”，起因就是饮食习惯不良，加上紧张带来的精神压力，使得肠胃出问题，导致消化不良，引发各种毛病。幸而后来开始喝安博士和雷久南博士推荐的精力汤，得以改善身体。

我喝精力汤到目前为止已经二十年了。在找到好的调理机之后，我发现不仅精力汤口感更好，也吃到了更多营养，印象最深刻的是两次怀孕的比较。

我的大女儿是在我先生开完刀后三年生的。当时我的身体还不太好，怀孕期间，我每天一杯牛奶、吃维生素，但是腿仍抽筋得厉害，常常半夜因为抽筋痛醒，甚至痛得流下泪来。生完女儿很开心，也开始喝精力汤保养身体，没想到喝着喝着，我又意外怀孕了。这次我不喝牛奶、不吃维生素，每天早上一大杯精力汤，外加一片全麦吐司、一个水煮蛋。没想到这回我的腿一次也没抽筋，顺利地产下一个健壮的儿子，我开心地称他“精力汤宝宝”。

这几年体检发现我的高密度胆固醇，也就是好的胆固醇，比一般人高很多，医生觉得很奇怪。后来我想起曾经读到一篇文章指出，吃蛋的时候如果搭配含有丰富膳食纤维的食物，就会把胆固醇变成高密度的胆固醇，能帮你的身体进行良好的生化作用。原来我就因为常在喝完精力汤之后吃水煮蛋，所以无意间证实了这个理论。

很多人对精力汤有误解，觉得它一定是寒凉、冰冷的，其实精力汤也可以是温热的，而且可以配合体质的寒热来调整搭配食材。

其实，我照顾全家人健康的方法，就是坚持每天早上一杯精力汤，除非出国，很少间断。因为它非常简单容易，只要到有机店买齐了材料，再加上一台得心应手的调理机，就可以开始了。每天只要几分钟就能为一天的营养奠定很好的基础，所以可以作为改变饮食习惯、迈向健康的第一步。少量多餐

安博士建议，少量多餐是最好的饮食方式，“饿了就吃，不饿就不要勉强进食，紧张和愤怒的时候绝对别吃。”《论语》说：“食不言。”安博士也不赞成吃饭的时候交谈，她认为谈话的内容往往是负面的，那也会形成压力，跟吃饭所需要的宁静气氛不合。

虽然把营养的食物搅碎，是最容易消化吸收的方式，但是仍然需要嚼食固体的食物。安博士自己的经验是70％搅碎，30％嚼食；我正好相反，是30％搅碎，70％嚼食。不过，正如安博士所说，“每个人都有不同的需求，所以每个人都得向自己的身体学习。”

有些人认为水果、生菜嚼后吞下去比较好，可是根据安博士的研究，“食用打碎的生鲜蔬菜泥，效果比嚼食生菜沙拉有效。事实上，如果有好工具，能将营养均衡的食物迅速打成泥，这种食物将有助于人体吸收完全的营养，这是提升免疫能力，克服各种疾病的良方。”

这种饮食方法除了低脂高纤之外，还有一个好处，那就是可以连皮带籽，摄取到最丰富的植化素，并且补足植物性饮食的量。蔬果 5、7、9

本身也是医生的台湾癌症基金会执行长赖基铭指出，每天吃足蔬果5、7、9，不仅可以减少癌症发生的机会，还可以减少六成中风，减少四成黄斑部病变，更减少三到七成阿兹海默症（老年痴呆症）的机会。不过赖基铭强调：“天然蔬果才有效”，不赞成使用维生素等营养补充品，“因为越来越多的研究证实，经过萃取的营养素是无效的。”“国民健康署”近年来也大力提倡“蔬果5、7、9”，也就是学童每天应摄取5份、少女及女性摄取7份、青少年及男性摄取9份蔬果。一份是多少呢？生菜沙拉松松的一碗，大约100克；煮熟蔬菜半碗；拳头般大小的水果，大约150克，或饭碗八分满；或是250毫升的全果汁。最好是每天各种颜色的蔬果全吃到。目前没有研究证实，个别食物或化学物质，能单独发生抗癌作用，各种营养素共同发挥的综效，对健康才最有好处。事实上，蔬果、谷物和豆类里，还藏有许多秘密等待人类去发掘。

不过不管吃多好的食物，仍然需要一段时间才能改变体质，不要期望它像仙丹。俗语说：“病来如山倒，病去如抽丝”，其实病灶已经累积了很长的一段时间，只是你的身体和器官还在苦苦撑着，直到最后才倒下，因此要祛除病因也要花很长的时间。医生只能治疗或改善你的症状，要恢复健康，一定要从饮食、作息和运动去调整。记得听人说过，除了脑细胞和心肌细胞之外，全身的细胞大约七年全部更新一次，我觉得相当有道理，因为我算算从我开始采取行动，到我真正觉得很健康，也花了七八年的时间。

很多人担心蔬果连外皮一起吃会吃进农药，所以我们最好选有机种植的蔬菜水果，或者一定要冲洗干净。但是现在农药非常泛滥，有些农民因为喷农药容易中毒、生病，干脆把农药洒在土里，或建个大水池，把农药加进去，借自动喷水系统来喷洒农药。所以只剥掉外叶、去除外皮，能不能去除农药，也很让人怀疑。

滥用农药不只伤害人们健康，也伤害了这片土地，使它日益酸化、贫瘠甚至死亡，我认为这才是最不爱台湾的行为。我希望农政单位能给农民多一些辅导和协助，帮助他们用有机或自然的方式耕种，让更多人能吃到健康的农作物，也救救这片土地，让它恢复生机。

所以，适当的饮食并不是一时的健身时尚，它应该是一种生活方式。“吃什么？怎么吃？”看起来是很个人的事，谁也管不着，很多人自己不关心，也不想让别人插手。但是“吃得对不对？吃得好不好？”小则影响一个人的健康，中则关系一家人的幸福，大则影响一个国家的竞争力。

记得有一年，我在两个星期之内分别走访美国和日本，在美国举目望去，平均每三四个人中，总有一个超级胖哥或胖妹；但是在日本满街人潮中，要找个胖子还不多见。肥胖引起的慢性病，差一点拖垮美国经济，难怪他们要把肥胖列为危害健康的头号杀手；而日本则以国民平均寿命最长闻名全球。美、日国民的体形和健康有这么大的差异，跟他们的饮食绝对有密切的关系。

这么说来，还能不重视吃什么、怎么吃吗？让我们一起来发掘更多好吃、健康、方便料理的全食物，让你吃出健康、吃出美丽、吃出幸福。我的秘密武器全食物调理机

安博士在 The Blending Book 这本书里特别提醒，搅拌不是榨汁或打成果汁，搅拌是把全食物包括果皮、果肉、种子全部快速地打碎成泥，也就是一定要保留膳食纤维，因为膳食纤维对维护消化系统非常重要，同时这样也才能把全食物的营养全部保留下来。她说：“维他美仕（Vitamix）调理机是我用过最好的调理机。”跟我的选择一样，让我觉得很放心。

这部调理机是目前为止，唯一提出人体实验数据的机器。美国营养专家史必乐博士在2003年发表研究指出，饮用这部调理机所打出来的番茄汁，比直接吃下一颗番茄或喝下一杯用普通榨汁机所榨的番茄汁，可以多吸收三倍以上的番茄红素。而秘密就在于它的整体设计能击碎植物的细胞壁，释放所有营养。

不过最初引荐我使用这台破壁调理机的，却是《如何用营养击退癌症》的作者奎林博士，他是一位营养学家，也是美国一家癌症中心的副院长。他说他服务的癌症中心都会定时打蔬果汁给癌友喝，不过他提醒一定要喝全蔬果汁，而不要喝榨汁。因为喝一杯同时包含植物化学素和膳食纤维的全蔬果汁，营养成分比喝八九杯榨汁还高，而且不像榨汁会有血糖升高的问题。他还说维他美仕就是一部全食物调理机，能帮助我们吃到全食物的全营养。

我放下书，立刻去买了一部，果然好用，而且打出来的蔬果汁口感特别好。过去我用一般果汁机打精力汤，老公都皱着眉或捏着鼻子喝，自从改用这部调理机之后，老公说：“精力汤变好喝了。”于是就从那时一直喝到现在，有二十年了。除了环保耐用，特别让我放心的是它的容杯是用无双酚A的材料做成的，经过美国“国家卫生基金会”认证，无毒、易于清洗，而且不会因草酸、果酸、热水的侵蚀，产生有毒的化学物质，让我吃得很安心。更好的是它什么都能打，蔬果泥、豆谷浆、冰激凌、芝麻酱，还可以做糕点，一台可抵好几台。让我很容易为家人随时变出幸福料理，书里的许多食谱也是利用它独特的性能完成的。活水机

不论是清洗或浸泡，使用的水都很重要。蔬果如果要连皮吃或生

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

下载完整电子书