什么样的蘑菇可以吃(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：《指尖上的探索》编委会

出版社：化学工业出版社

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什么样的蘑菇可以吃试读：

什么样的蘑菇可以吃

不论春夏秋冬，只要我们走进大自然，总能在不经意间发现蘑菇的身影。如果留意观察生活，就会发现蘑菇早已与我们的生活密不可分了。我们在厨房可以看到食用菇，在药店可以看到用作药材的菌类，在图画上可以看到各种有“艺术范儿”的蘑菇。蘑菇家庭真算得上是生物界中的一个大家族。蘑菇不但数量大，种类也很多，仅在中国，我们就发现了4000多种蘑菇，全世界的蘑菇种类之多就可想而知了。看到这里，你是否觉得自己一向熟悉的蘑菇，开始渐渐变得陌生起来了呢？现在，就让我们走进熟悉而又陌生的蘑菇世界，一起认识可爱的蘑菇吧！

A1.你了解蘑菇的基本情况吗？

大概正是因为不同的蘑菇在人类的生活中扮演着大相径庭的角色，所以人们才对蘑菇如此着迷吧！正确地认识、区别蘑菇，不但可以让不同的蘑菇发挥不同的作用，还有助于我们增加生物学知识，何乐而不为呢？1、蘑菇在生物学分类上属于下列哪一种？A.动物B.植物C.菌类2、菌类的菌丝体和子实体有什么区别？A.都是繁殖器官B.一个是营养器官，一个是繁殖器官C.都是营养器官3、蘑菇的形态和种类很多，但它们在什么方面是一样的？A.构成B.作用C.颜色4、下列关于蘑菇的表述有误的是哪一项？A.有许多蘑菇不但能吃，而且具有很高的营养价值B.所有种类的蘑菇都是可食用的C.有的蘑菇则具有治病救人的独特疗效正确答案： C B A B

A2.蘑菇的主要生物学特征是什么？

不同种类的蘑菇，其成熟的子实体在大小、形状、颜色、质地和高矮等方面具有很大的差别，但都是由菌盖、子实层体（包括菌褶、菌管和子实层）、菌柄、菌托、菌环五部分组成的。子实体上部好像一顶帽子似的那一部分就是菌盖。菌盖的形状因蘑菇种类的不同而各异，常见的有钟形、半球形、圆锥形、凸形、斗笠形和平展形等。菌盖的颜色也是五颜六色的，各有不同，有灰色、褐色、白色、红色、黄色、绿色、紫色和常见的混合色等。菌盖下方产生子实层的部分就是子实层体，呈叶状的称作菌褶，呈管状的则称为菌管。菌褶指的就是生在菌盖下面的皱褶部分，它们通常很薄，如果不把蘑菇翻过来，我们根本就看不到。菌褶的颜色会随着蘑菇的生长而渐渐地发生变化，在菌盖刚展开的时候，菌褶通常是白色的，等菌褶上的孢子渐渐长熟，菌褶就会变成不同的颜色。菌褶通常呈放射状排列，中心与菌柄的顶部相连接，向外则延展到菌盖的边缘。菌管有长有短，有容易和菌肉剥离的，也有不容易剥离的，在颜色方面也呈多样性。子实层主要分布在菌褶的两侧和菌管中，有担子和囊状体等遍布其中。菌柄大多长在菌盖的中央，也有偏生或侧生的情况。菌柄有肉质的、蜡质的，也有纤维质的和脆骨质的。有的菌柄和菌盖不容易分离，有的则极易分离。菌柄的颜色多种多样，形状和长短也各不相同，有圆柱状和纺锤状的，也有棒状和杵状的。菌柄还有空心和实心的差异。菌托是环绕在菌柄基部的一层或薄或厚呈囊状或杯状的膜，这层膜是子实体发育早期形成的，叫总苞或外菌幕。菌环是菌盖边缘和菌柄连接处所覆盖的一层薄膜，为碎片或丝状物，通常环绕在菌柄上。

了解了蘑菇的生物学特征，我们才能更好地认识蘑菇。1、下列关于蘑菇子实体的说法，有误的是哪项？A.不同种类的蘑菇，其子实体在大小、形状、颜色、质地和高矮等方面都有很大的差别B.子实层体包括菌盖、菌管和子实层C.子实体都是由菌盖、子实层体（包括菌褶、菌管和子实层）、菌柄、菌托、菌环五部分组成的2、下列关于菌盖的说法有误的是哪一项？A.子实体上部好像一顶帽子似的那一部分就是菌盖B.菌盖的形状和颜色因蘑菇种类不同而各异C.菌盖的形状各有不同，但颜色大同小异3、下列关于菌管和菌褶的表述有误的是哪一项？A.菌管就是呈管状的子实层体B.菌褶的颜色不会随着蘑菇的生长而发生变化C.菌褶指的就是生在菌盖下面的皱褶部分正确答案： B C B

A3.蘑菇是植物吗？

在森林里，在房前屋后，在积满腐叶的树荫下，不经意间，我们总能看到蘑菇的身影。蘑菇不会吃东西、不会喝水，也不会移动，从这一点上，我们可以断定它们肯定不是动物，那蘑菇是植物吗？有的人总爱将蘑菇划入植物的行列，但蘑菇并不是植物。蘑菇是独立于动物和植物之外的一种生物，它们是菌类。蘑菇也长在地上，也从土壤中吸收营养供个体生长，但无论怎么看，它们都和植物有着许多相似之处。那么，到底是哪些特点使蘑菇区别于植物呢？大多数植物都是绿色的，这是因为植物的叶片中含有大量的叶绿素，这些叶绿素的主要工作就是进行光合作用，将大自然中的无机物转化成有机物，以此促进植物的生长。但是蘑菇的体内根本就没有叶绿素，它们是由菌丝体结构组成的，属于真菌类生物。真菌类的生物也有不同于植物的细胞壁。

因此，蘑菇不能进行光合作用，只能靠分解土壤中的有机物来促进自身的生长。而且蘑菇在繁殖方面和植物也不尽相同，植物的繁殖方式有种子繁殖、孢子繁殖和无性繁殖，而蘑菇主要是通过产生孢子来繁殖后代的。不过，随着蘑菇种植业的不断发展，许多菇农都在用菌丝来栽培蘑菇。1、蘑菇是植物吗？A.是B.不是2、下列哪一项不属于蘑菇和植物的区别？A.蘑菇的细胞中不含有叶绿素，但植物体内都含有叶绿素B.蘑菇和植物的繁殖方式也不尽相同C.蘑菇和植物都可以生长在地上，并从土壤中吸收营养3、蘑菇可以进行光合作用吗？A.可以B.不可以4、蘑菇的繁殖方式是下列哪一项？A.孢子繁殖B.无性繁殖C.种子繁殖正确答案： B C B A

A4.蘑菇是如何从“植物界”中独立出来的？

在生物界中，最早出现的分类模式就是动物和植物两大类：能够进行新陈代谢并以有机物为食物的生物是动物；可以进行光合作用，吸收无机物以促进个体生长的生物是植物。这个分类是由瑞典生物学家卡尔•冯•林奈提出的，被称作“两界系统”，但是随着生物学的发展，人们发现大自然的生物远非这两种分类可以概括的。林奈在《植物种志》一书中，根据植物所开花的不同，将所有植物划分成24个纲目。这样一分，问题就出现了：那些不开花的植物到底属于哪一纲目呢？为了解决这个问题，林奈随便把那些不开花、不结果的“植物”归于自己划分的最后一纲中。如此一来，像苔藓、蘑菇及一些蕨类植物就都成了“第24纲”的成员。由于这些植物不开花，而且是用孢子繁殖的。因此，为了研究的方便，林奈将第24纲的“植物”称作“孢子植物”或“隐花植物”。其实，林奈所说的“孢子植物”中，有许多都不是严格意义上的植物。蕨类植物和苔藓可以进行光合作用，吸收二氧化碳和水，并制造有机物供应自体的生长，但是蘑菇就不同了，它们不含有叶绿素，根本就不能进行光合作用。既然不能进行光合作用，又怎能说蘑菇是植物呢？

自然界的生物可被划分为原核生物界、原生生物界、动物界、植物界和真菌界。由于蘑菇不能像植物那样自己制造养分，只能依靠腐生、寄生的方式生存，因此，之后的生物学家们就在林奈的研究基础上，把蘑菇归到了“真菌”一类。自此，蘑菇就彻底地从“植物大家族”中独立出来并自成一体了。1、在林奈的分类中，植物的特点是什么？A.能够分解生物的残骸B.可以进行光合作用，吸收无机物以促进个体生长的生物C.能够进行新陈代谢以有机物为食物的生物2、在《植物种志》一书中，根据植物开的花把植物分成了多少个纲目？A.12个B.24个C.42个3、林奈最早提出的生物界的分类模式是下列哪一项？A.动物界和植物界B.动物界、植物界和真菌界C.原核生物界、原生生物界、动物界、植物界和真菌界正确答案： B B A

A5.蘑菇有哪些别名？

如果你来到蔬菜摊前，哪怕只是不经意地瞥一眼，也很容易就能看到蘑菇的身影，你甚至可能一下子就看到好几种蘑菇。作为我们常吃的一类蔬菜，蘑菇在世界上的许多国家都有广泛的栽培。蘑菇——这个大家都熟悉的名字，是具有明显子实体的菌类的泛称，因为世界各地文化因素的差异，还有许许多多其他的名字。在古代中国，人们管蘑菇叫“蕈”“蘑菰”“麻菰”等。明代著名的医学家李时珍，在他的医学巨著《本草纲目》一书中，就对蘑菇进行过专门的记载。随着时间的推移，人们发现蘑菇不但可以吃，而且具有很高的营养和药用价值，于是许多人开始人工种植蘑菇。为了把人工种植的蘑菇同野生的蘑菇区别出来，人们把自己种的叫“蘑菇”，把那些生长在森林里的叫作“菌子”。在中国的内蒙古大草原上，有一种生长在羊粪上的蘑菇，这种蘑菇营养价值极高，一直受到人们的喜爱，蒙古族人管这种蘑菇叫“口蘑”。气味清香、营养丰富的蘑菇当然并不只是中国才有，在很久以前，蘑菇的美名就在世界范围内家喻户晓了。由于人们对蘑菇的喜爱，现在它们又有了许多美名。东方人都知道蘑菇是“健康食品”，日本人称其为“植物食品的顶峰”，欧洲人将蘑菇称为“植物肉”，美国人则将蘑菇称作“上帝的食品”。

在传统的料理中，中国人一向把菇类称为“山珍”。由此可见，蘑菇的美名在蔬菜中真的是不能低估啊！1、蘑菇是什么的泛称？A.有明显子实体的菌类B.香菇C.口蘑2、下列哪部中国著作对蘑菇有专门的记载？A.《论语》B.《史记》C.《本草纲目》3、下列哪一项不是古代中国对蘑菇的称法？A.蕈B.真菌C.麻菰4、什么人把蘑菇称为“植物肉”？A.东方人B.美国人C.欧洲人正确答案： A C B C

A6.蘑菇有哪些生态适应类型？

在树林里或者草地上的潮湿角落里，我们经常会发现数株可爱的蘑菇！蘑菇的可爱之处大概就在这里吧！它们的生命力如此顽强，只要在潮湿的环境下就能生长，蘑菇的存在总是让看到它们的人们在不知不觉间心头一喜。蘑菇通常生长在特定的区域和环境中，只要有适宜的温度和湿度，它们就能茁壮成长。因为不必通过光合作用来促进自身的生长，因此它们甚至在没有光的地方也可以生存。蘑菇有多种生态适应类型，其中“腐生”“共生”和“寄生”最为常见。蘑菇可以分解植物有机残骸供给自身的生长。因此，那些有腐烂物质的地方，就是可以长出蘑菇的地方。它们从腐烂的枝叶中汲取养分，不但自己长得高高的，而且分解、清除了大自然中的腐物，真可谓大自然中小小的“清道夫”。除了“腐生”之外，蘑菇还可以“共生”。好多蘑菇都能使自己的菌丝跟植物的根连在一起，以此达到与植物“共生”的目的，这样的蘑菇就是“共生真菌”。“寄生”是蘑菇的另一种生态适应类型，寄生真菌就像寄生虫一样，可以从活着的植物身上吸收营养供给自己的生长。有时候，我们会看到树活得好好的，但是树干上却长了一小片蘑菇，这些蘑菇就是“寄生真菌”。

正是因为蘑菇有如此之多的生态适应类型，所以我们在许多地方都能看到它们的身影。1、蘑菇为何在没有光的地方也能生存？A.因为它们怕光B.因为不必通过光合作用来促进自身的生长C.因为它们自身会发光2、下列哪一项不是蘑菇的生态适应类型？A.自养B.共生C.腐生3、为什么把蘑菇称为大自然中小小的“清道夫”？A.它们吸收二氧化碳B.它们分解、清除了大自然中的腐物C.它们可以消灭害虫4、什么样的蘑菇是“共生真菌”？A.吸收植物的营养B.分解、清除了大自然中的腐物C.使自己的菌丝跟植物的根连在一起正确答案： B A B C

A7.双孢蘑菇是什么样的？

我们在餐桌上经常会看到双孢蘑菇的身影，它们是常见的一种蘑菇。由于双孢蘑菇的销量很好，所以在蘑菇种植界，双孢蘑菇一直很受菇农的欢迎。只听双孢蘑菇这个名字，我们实在想不出它们到底长什么样。那么，就让我们一起来了解一下双孢蘑菇到底是什么样的真菌吧！双孢蘑菇又叫“洋菇”“白蘑菇”，是世界上产量最多的一种食用蘑菇。因此，它还有“世界菇”的美称。双孢蘑菇的颜色通常比较单调，有非常接近的四种颜色：最常见的是白色，灰白色也比较常见，较深一些的颜色有淡黄色和褐色。在这四种颜色的双孢蘑菇中，白色双孢蘑菇是最受人们欢迎的。双孢蘑菇的肉质十分鲜美，再加上长相圆圆胖胖的，因此西方人给它们起了“纽扣菇”这个可爱的名字。双孢蘑菇主要分布在整个北温带地区，非常喜欢呼吸空气，但是和植物不同，它们不是吸收二氧化碳释放氧气，而是吸收氧气释放二氧化碳。

由于双孢蘑菇易于种植，产量较高，又深受广大消费者的喜爱，因此世界上许多国家都有很多人以栽培双孢蘑菇为业。中国的福建省是中国栽培双孢蘑菇最多的省份，其他地区的双孢蘑菇有许多都是从福建一带运来的。1、有“世界菇”之称的是下列哪种蘑菇？A.双孢蘑菇B.香菇C.草菇2、下列哪一项不是双孢菇的别称？A.洋菇B.白蘑菇C.白环蘑3、双孢蘑菇的颜色是怎样的？A.红色和褐色B.白色、灰白色、淡黄色和褐色C.白色和浅蓝色4、双孢蘑菇非常喜欢呼吸空气，它吸收的是什么？A.氧气B.二氧化碳C.灰尘正确答案： A C B A

A8.你知道子囊菌是什么吗？

真菌学家按照生物学分类的方法将蘑菇分为三大类：“子囊菌门”“担子菌门”和“接合菌门”。蘑菇作为真菌类生物，这种分类的依据是其产生孢子的方式的不同，我们常说的蘑菇主要是指有明显子实体的绝大多数“担子菌”和部分种类的“子囊菌”。现在，让我们来看看到底什么是“子囊菌”？虽然蘑菇种类繁多，但是我们习惯上将蘑菇主要分成两大类。蘑菇大家族主要由“担子菌门”和“子囊菌门”组成，由于这两大家族的生物结构都非常复杂，所以生物学家将它们放在一起，称为“高等真菌”。据生物学统计，地球上大约有150万种真菌，“子囊菌”是真菌类生物中一大分类，在真菌中，子囊菌的成员绝非少数。有如此之多的种类，子囊菌的结构何其复杂，也就可想而知了。“子囊菌”之所以有这个名字，是因为这类菌的孢子是在一种叫作“子囊”的生物组织中诞生的。大部分子囊菌都生活在地上，以“腐生”“寄生”和“共生”的方式获得养料，以促进自身的生长。

子囊菌类的真菌有许许多多的品种，它们的作用也不尽相同。例如冬虫夏草、块菌和羊肚菌都属于子囊菌，它们要么可以用于医药行业，要么可以用于酿造工业。总之，有各种各样的功用。1、下列哪一项不属于蘑菇的三大分类之一？A.子囊菌门B.担子菌门C.壶菌门2、真菌学家将蘑菇分为三大类的依据是什么？A.蘑菇产生孢子的方式的不同B.蘑菇的形状和颜色C.蘑菇能否食用3、据生物学统计，地球上大约有多少种真菌？A.60万B.100万C.150万4、下列关于“子囊菌”的说法有误的是哪一项？A.“子囊菌”的孢子是在一种叫作“子囊”的生物组织中诞生的B.冬虫夏草、块菌和羊肚菌都不属于子囊菌C.大部分子囊菌都生活在地上，以“腐生”“寄生”和“共生”的方式获得养料，以促进自身的生长正确答案： C A C B

A9.你知道担子菌是什么吗？

由此可见，担子菌和子囊菌是有很大差别的，只有彻底地了解了蘑菇的分类，我们才算真正地认识了蘑菇。1、目前已知的形成子实体的大型真菌有多少种？A.28700多种B.3000多种C.500多种2、下列哪项不是担子菌的子实体的特点？A.大小不一B.大小相同C.形状各异3、“担子菌”的名字是怎么来的？A.它最大的特点就是可以长成子囊孢子B.因它们的外形而得名C.它最大的特点就是可以长成担子和担孢子4、下列关于担子菌的表述有误的是哪一项？A.在长成担子的过程中，菌丝体会发生一系列变化，形成 “锁状连合”结构B.担子菌在成熟的过程中，会生成初生菌丝和次生菌丝C.初生菌丝和次生菌丝都是单核菌丝正确答案： A B C C

A10.蘑菇有没有“种子”？

如果要说蘑菇和植物有什么区别，除了蘑菇不会进行光合作用，不会开花之外，我们还不得不说一说蘑菇的繁殖。蘑菇和植物不同，它们是没有种子的。看到这里，有的读者可能要感到奇怪了，没有种子，那蘑菇是如何繁殖的呢？其实，蘑菇的繁殖依靠的是孢子，真菌的一大特点就是用孢子扩散的方式进行繁殖。当然，孢子分为无性的和有性的两大类，当孢子开始萌芽的时候，一株蘑菇的生命就开始了。知道这些之后，可能有人又要问了：那什么是孢子呢？它长什么样？我们有没有见过它呢？其实，孢子并不是种子，而是生物为了繁殖而产生的一种细胞，孢子可以发育成新的个体，它是一种非常小的单细胞，我们只能借助显微镜才能看到它的模样。孢子有各种形状，生物学家们还依据孢子发育和结构的不同给它们起了不同的名字。孢子都有休眠的能力，一旦遇到有利的环境，就会生根发芽，形成一株新的生命。蘑菇的一株子实体可以产生十几亿个孢子，其中无性的孢子能自己生成菌丝体，然后自己成长，而有性的孢子就没那么幸运了，好多有性菌丝体都不得不和其他的菌丝体融合，才能生长发育。

孢子是生物学不得不研究的课题，它不但担负着蘑菇繁殖的必要角色，而且对于藻类、苔藓等生物来说，如果要繁殖后代，孢子也是必不可少的。1、蘑菇有种子吗？A.有B.没有2、蘑菇的繁殖依靠的是什么？A.孢子B.根部C.菌盖3、蘑菇的孢子其实质是什么？A.一种花B.一种种子C.一种生殖细胞4、下列关于孢子的说法有误的是哪一项？A.孢子分为无性的和有性的两大类B.有性的孢子能自己生成菌丝体，而无性的孢子则不能C.生物学家们还依据孢子发育和结构的不同给它们起了不同的名字正确答案： B A C B

A11.蘑菇的“菌丝”是什么？

在草原上、树林里、小山上、墙根处，我们都能在不经意间瞧见蘑菇的身影。蘑菇之所以随处可见，这可离不开孢子扩散的功劳。孢子和菌丝体都是蘑菇的重要组成部分，有些人认为菌丝只是蘑菇的细胞，这是为什么呢？让我们走近菌丝，了解一下它对蘑菇的生长和发育到底起着怎样的作用吧！大多数真菌的结构都离不开菌丝。菌丝是一种管状的、单条的丝状结构。根据菌丝间有无间隔，可以将菌丝分为两大类：一类是无隔菌丝，另一类是有隔菌丝。如果菌丝之间没有横隔壁，那它就是无隔菌丝了，无隔菌丝被生物学家视为一个单细胞，许多低等真菌的菌丝都是这种。如果菌丝之间有横隔壁，那就是有隔菌丝，许多高等真菌的菌丝都是有隔菌丝，蘑菇的菌丝就是有隔菌丝，这也是蘑菇被定义为高等真菌的一个依据。根据菌丝生长情况的不同，可以把菌丝分为三种：基内菌丝、气生菌丝和孢子菌丝。基内菌丝具有吸收养料和水分的功能，和植物的根有相同的作用，这种菌丝又叫营养菌丝；在基内菌丝的基础上向外延生的放线菌菌丝就是气生菌丝；气生菌丝生长到一定程度，就会形成孢子，这就是孢子菌丝了。

在一株小小的蘑菇体内，菌丝聚集在一起形成菌丝体，菌丝体不断地向外伸展自己的手脚，不停地吸收营养让蘑菇快快生长，让蘑菇结出孢子，再长出其他新的蘑菇。由此可见，菌丝体作为蘑菇的营养体，对于蘑菇而言真是太重要了！菌丝1、下列关于菌丝的说法有误的是哪一项？A.大多数真菌的结构都离不开菌丝B.蘑菇的菌丝都是无隔菌丝C.菌丝是一种管状的单条的丝状结构2、根据菌丝间有无间隔，可以将菌丝分为哪两大类？A.基内菌丝和有隔菌丝B.孢子菌丝和无隔菌丝C.无隔菌丝和有隔菌丝3、下列哪一项不属于菌丝的分类？A.无隔菌丝B.半隔菌丝C.有隔菌丝4、作为蘑菇的营养体的菌丝体是如何形成的？A.由菌丝聚集在一起形成B.孢子扩散形成的C.子实体衍生出的正确答案： B C B A

A12.蘑菇的子实体是什么？

要想知道蘑菇在生物学上到底是怎样一种东西，我们必须要弄清楚“子实体”这个概念。到底什么是子实体？子实体对蘑菇而言又意味着什么呢？现在让我们一起来解开这些谜题吧！虽然子实体这个名字听起来很陌生，但我们对蘑菇的子实体却是十分熟悉的。蘑菇的子实体，指的就是我们看到的蘑菇露出土壤或者腐木枯叶等基质的部分。蘑菇除了有子实体之外，在土壤或者腐木枯叶等基质下还埋着白丝状的、到处蔓延的菌丝体，这些菌丝体能够从基质中吸取养分，供给蘑菇的生长，形成子实体。在蘑菇刚长出来的时候，子实体像个鸡蛋一样露在基质外，没过几天就会慢慢绽开，长成不同的形状。成熟的子实体包括菌盖、子实层体、菌柄、菌托和菌环等。在高等真菌中，子实体是产生孢子的物质，由气生菌丝生成的。蘑菇主要包括具有子实体的绝大多数担子菌和少数子囊菌，担子菌中的子实体就是担子果，而子囊菌中的子实体叫子囊果。所有的子实体都有一片子实层，子实层是一种能够产生孢子的组织，相当于蘑菇的“孕婴床”。

不同的蘑菇有不同的子实体，各种蘑菇的子实体在颜色、尺寸上有很大的差别，通过对子实体的辨认，可以让我们清清楚楚地区分不同种类的蘑菇。1、下列关于蘑菇的子实体的说法有误的是哪一项？A.不同蘑菇的子实体在颜色、尺寸上有很大的差别B.子实体指的是蘑菇露出土壤或者腐木枯叶等基质的部分C.子实体主要指的是蘑菇的菌盖2、蘑菇的菌丝体有什么作用？A.长出孢子，以供蘑菇生殖繁衍B.从基质中吸取养分，供给蘑菇的生长C.使蘑菇能够不倒伏3、成熟的蘑菇子实体不包括下列哪一部分？A.菌丝体B.菌盖C.菌托4、下列哪一项是蘑菇可以产生孢子的部位？A.子实层B.菌丝体C.菌环正确答案： C B A A

A13.子实体有哪些形态？

在大自然中，蘑菇的外形千奇百怪，子实体是蘑菇的主要组成部分，蘑菇不同，子实体也是形态各异。如果你觉得所有的蘑菇，都长得像一把撑开的小伞，那么就说明你需要仔细地了解一下子实体的形态分类了。不可否认的，在我们所熟悉的蘑菇中，绝大多数都长得像一把小伞。这种子实体的形状像伞的菌类就叫伞菌。但是，除了伞菌之外，还有其他的许多菌类，它们的子实体形状一点儿也不像伞。对于那些子实体形状不像伞的菌类，根据子实体形状的不同来对它们进行分类，大致可以分为褶菌类、非褶菌类、胶质菌类、腹菌类和子囊菌类五种。褶菌类指的是子实体有菌褶的菌类，香菇就是这种菌类。非褶菌类指的是没有菌褶的菌类，灵芝就是非褶菌类。胶质菌类指的是拥有胶质子实体的菌类，木耳就属于胶质菌类。那些子实层包裹在真菌体内的菌种就叫腹菌类，马勃就属于腹菌类。子囊菌指的是孢子生长在子囊内部的菌种，冬虫夏草就属于子囊菌。

了解了子实体的形态分类，以后再看到菌类的身影，我们就可以根据各自不同的特征给它们分类了。1、下列关于蘑菇子实体的说法有误的是哪一项？A.蘑菇不同，其子实体形状也不尽相同B.不管什么种类的蘑菇，其子实体形状都是伞状C.子实体的形状像伞的菌类就叫伞菌2、除伞菌外，根据蘑菇子实体的形状来对它们进行分类，大致可以分为几种？A.三种B.两种C.五种3、下列哪种蘑菇属于褶菌类？A.香菇B.灵芝C.冬虫夏草4、木耳属于下列哪一种菌类？A.非褶菌类B.胶质菌类C.腹菌类正确答案： B C A B

A14.你认识蘑菇的菌盖吗？

菌盖就像蘑菇头上的一顶小帽子，是子实体最明显的部分。但是蘑菇的菌盖并非只有小帽子这一种形状，而且，菌盖的构成也是十分复杂的。除了像帽子之外，菌盖还有伞形、钟形、半球形及漏斗形等多种形状。单看外形的话，有的菌盖周边非常圆滑，有的菌盖则呈现波浪形，还有一些菌盖呈现一副被撕裂的样子。如果把所有蘑菇的菌盖放在一处，一定会看得大家眼花缭乱。蘑菇的菌盖不但样式很多，而且其组成也极为复杂。蘑菇的菌盖由表皮、菌肉和产孢组织三部分组成。菌盖的表皮也有很多种，有的很光滑，有的则布满了皱纹，看起来十分粗糙。蘑菇之所以会呈现出五彩缤纷的颜色，秘密就在菌盖的表皮层上。菌盖表皮层上的菌丝含有不同的色素，这些色素就决定了蘑菇的颜色。菌盖表皮之下就是菌肉了，有的菌肉是由丝状的菌丝组成的，有的则由泡囊状的菌丝组成。要想看到蘑菇的菌褶，就必须把菌盖翻过来，那些像百叶窗一样整齐排列的薄膜状物质就是菌褶。

在认识菌盖之前，我们也许只是觉得它长得像一顶帽子。了解之后才发现，原来小小的菌盖中竟然藏着这么多的知识。1、蘑菇的菌盖通常没有下列哪种形状？A.伞形、帽形、钟形B.半球形、漏斗形C.心形、穗形2、下列哪一项不是菌盖的组成部分？A.表皮B.菌柄C.菌肉3、蘑菇颜色的秘密在哪里？A.菌盖的表皮层上的菌丝所含的色素B.菌柄上C.菌褶上4、菌褶通常长在哪里？A.菌柄上B.菌盖下面C.菌环上正确答案： C B A B

A15.蘑菇的菌柄是什么样的？

同菌盖一样，大多数人对菌柄也不陌生。如果把菌盖比喻成一把小伞，那么菌柄就好比撑起这把小伞的伞把。虽然乍一看，菌柄只是一根不起眼的棒子，但是它有支撑菌盖的作用，而且菌柄结构的复杂程度绝对不比菌盖低。要了解菌柄的情况，就需要我们由外到内一步步去认识。从外在形状看来，许多菌柄呈现圆柱形、棒形和纺锤形。菌柄的表面分布着很多纹络，不同品种的蘑菇，其纹络也不尽相同，这些纹络有的像一条条小细沟，有的像整齐排列的鳞片，有的则很光滑。如果把菌柄切开的话，你就会发现不同种类蘑菇的菌柄也不尽相同。有的菌柄是空心的，有的则是实心的，全是结实的菌肉。菌柄不但有空心、实心之分，其质地也大相径庭，有的菌柄是肉质的，有的是脆骨质的，有的则是蜡质或者是纤维质的。对于菌柄来说，它最大的任务就是支撑菌盖，为其源源不断地输送养料，促进菌盖的成熟，让菌盖生出孢子。

生物学家还根据菌柄与菌盖位置上的关系，将菌柄分为中央生、偏生和侧生三种。菌柄生在菌盖中央的蘑菇比较多，草菇就是其中的一种；香菇的菌柄则属于偏生；而平菇的菌柄则属于侧生。菌柄1、蘑菇的菌柄的质地通常没有下列哪种？A.肉质的、脆骨质的B.蜡质的、纤维质的C.纸质的、麻质的2、下列哪种形状不是蘑菇的菌柄的常见形状？A.三角形B.圆柱形C.棒形3、蘑菇的菌柄通常是空心的还是实心的？A.全是实心的B.既有空心的也有实心的C.全是空心的4、下列哪一项不是蘑菇的菌柄的作用？A.支撑菌盖B.为菌盖输送养料C.进行光合作用正确答案： C A B C

A16.蘑菇的菌托是什么？

总之，对于不同种类的蘑菇来说，它们不但菌盖和菌柄不同，菌托也不尽相同。正是因为如此，菌托才成了区别不同种类蘑菇的重要特征之一。但是一定要注意，我们不能用蘑菇有没有菌托来判断它是否可以食用。菌托1、在发育早期，蘑菇的子实体外面蒙着的那层膜叫什么？A.外菌幕B.菌盖表皮C.菌褶2、在蘑菇的子实体渐渐成熟的过程中，较薄的外菌幕往往会怎样？A.越长越厚B.突然消失C.逐渐消失3、蘑菇的菌托是什么形成的？A.菌柄B.外菌幕C.内菌幕4、下列关于蘑菇的菌托的说法正确的是哪一项？A.不同种类的蘑菇菌托也不尽相同B.菌托上缘的形状都是波状的C.菌托都是杯状的，没有其他形状正确答案： A C B A

A17.蘑菇的菌环是什么？

在蘑菇的所有构成部分中，菌环与菌托的关系最为密切，说菌环和菌托像一对孪生兄弟也不为过。那么，菌环到底是什么东西呢？在介绍菌托的时候，我们提到过外菌幕，如果要说明白菌环是什么东西，我们不得不先介绍一下内菌幕。内菌幕就是，某些菌类的子实体在其生长发育期，连接菌盖的边缘和菌柄之间的菌褶上覆盖的那一层膜。蘑菇的种类不同，这层内菌幕膜的厚薄程度也不相同。当蘑菇的子实体逐渐长大的时候，菌柄会慢慢向上伸长，菌盖也像一把小伞一样逐渐张开了，与此同时，蘑菇的内菌幕就会被拉破。内菌幕破裂之后，就与菌盖分开了，这时往往会在菌柄上留下一个圆环状的物质，这个就是菌环了。也就是说，菌环其实就是曾经的内菌幕。蘑菇的菌环大多长在菌柄中部，也有少数蘑菇的菌环很不安分，可以脱离于菌柄，环绕菌柄上下移动，这就是“可动菌环”了，高环柄菇就是“可动菌环”菌类的代表。

但是并非所有蘑菇都有菌环。在担子菌中，如毒伞菇和毒蝇伞，它们既有菌环又有菌托，而像蜡伞和长根菇这样的担子菌既没有菌托也没有菌环。菌环1、下列关于蘑菇的菌环和菌托的说法正确的是哪一项？A.蘑菇的菌环大多长在菌柄上部B.菌环与菌托是同一个概念C.蘑菇的菌环大多长在菌柄中部2、蘑菇的菌环其实是什么形成的？A.外菌幕B.内菌幕C.菌丝3、蘑菇的内菌幕指的是什么？A.菌盖外层的一层薄膜B.菌柄内生长的一种物质C.菌褶上覆盖的那一层膜4、既有菌环又有菌托的蘑菇不包括下列哪种？A.长根菇B.毒伞菇C.毒蝇伞正确答案： C B C A

A18.蘑菇的菌褶和菌管是什么？

除了菌盖和菌环之外，菌褶和菌管也是蘑菇的重要组成部分。蘑菇的子实层体指的就是长在蘑菇的菌盖下面可以产生子实层的部分。蘑菇的子实层体有不同的形状，有的像叶片状的薄膜整齐地排列着，有的则像一条一条细细的小圆管一样整齐地分布着。像叶片状的子实层体就是菌褶，而呈现管状的子实层体就是菌管。菌褶的中间是菌髓细胞，两边则是子实层。菌褶的排列非常整齐，从菌柄中心向外延伸，一直长到菌盖的边缘，整体的排列就像伞的支架一样呈现放射状。有的蘑菇，菌褶彼此之间被窄小的横脉连接起来，而像鸡油菌这样的蘑菇，它的菌褶则纵横交织着形成一张网状。菌管的排列也相当整齐，菌管是管状的组织，有的菌管彼此之间很容易分开，有的则不能分开。不同的蘑菇，其菌管也不尽相同，有的菌管很细很长，有的菌管则又粗又短。菌管也大多呈辐射状排列。

生物学家往往根据菌褶、菌管与菌柄的着生关系来区分蘑菇的类属。不过，正如蘑菇的形状会随着子实体的生长而发生变化一样，菌褶、菌管和菌柄之间的位置关系也不是一成不变的。菌褶 菌管1、蘑菇的子实层体指的是什么？A.长在蘑菇的菌盖下面可以产生子实层的部分B.长在蘑菇的菌柄内部可以产生子实层的部分C.长在蘑菇的菌盖上面可以产生子实层的部分2、下列关于子实层体的说法正确的是哪一项？A.叶片状的子实层体就是菌管，而呈现管状的子实层体就是菌肉B.蘑菇的子实层体都是管状的C.叶片状的子实层体就是菌褶，而呈现管状的子实层体就是菌管3、蘑菇的菌褶的中间是什么？A.子实层B.菌髓细胞C.内菌幕4、下列关于蘑菇的菌管的表述，正确的是哪一项？A.菌管大多呈直线状排列B.不同的蘑菇，其菌管都是相同的C.有的菌管彼此之间很容易分开，有的则不能分开正确答案： A C B C

A19.你知道蘑菇有奇妙的警戒色和保护色吗？

在生物界，许多动、植物都会用警戒色和保护色来保护自己，以防被天敌发现。殊不知，不但动、植物有这种能力，蘑菇也有这样的天分。自然界的蘑菇多种多样，许多蘑菇都拥有十分绚丽的颜色，它们甚至还会根据环境的不同来改变自己的色泽。蘑菇们如此耗尽心机地更换衣装，完全是为了与环境融为一体，以便遮人耳目，达到隐藏自己的目的。就拿茶耳来说吧，它们长在油茶树新长出的枝条上，亮晶晶、胖乎乎，看起来和茶树叶子一模一样，即使有经验的采茶人也会被蒙骗，但是它们并不是茶叶，而是一种味道甜美的真菌。除了茶耳外，白耙齿菌也是蘑菇家族中的变装高手，白耙齿菌长得很像虫子，它们通常在雷雨过后生长繁衍。白耙齿菌看上去和毛毛虫一个模样，它们甚至还长有绒毛和触角，特别能以假乱真。有意思的是，还有一些蘑菇，它们一点儿也不注意低调地隐藏自己，而是反其道而行之。它们的颜色十分绚丽耀眼，与周边的环境形成强烈的对比。这种蘑菇似乎是在故意提醒其他生物：“我就在这里哦！”但是，我们必须得了解，这种颜色艳丽的蘑菇很多都是有毒的，它们这种绚烂的颜色恰恰能起到警戒的作用，如毒蝇鹅膏鲜艳的外表下掩藏着其剧烈的毒性。不过并不是所有艳丽的蘑菇都有毒，像橙盖鹅膏、双色牛肝菌、正红菇都是既美貌又美味的食用菌。而色泽莹白的白毒伞则是名副其实的毒蘑菇，颜色并不是判别蘑菇有毒与否的唯一标准。

蘑菇的保护色或警戒色，都是蘑菇保护自己不受侵犯的生存方式的体现。1、蘑菇会用警戒色和保护色保护自己吗？A.会B.不会2、下列哪种蘑菇不是利用警戒色和保护色隐藏自己的高手？A.茶耳B.香菇C.白耙齿菌3、下列颜色艳丽的蘑菇中属于毒蘑菇的是哪一种？A.橙盖鹅膏B.双色牛肝菌C.毒蝇鹅膏4、下列关于蘑菇的警戒色和保护色的表述正确的是哪一项？A.颜色是判别蘑菇有毒与否的唯一标准B.所有艳丽的蘑菇都有毒C.蘑菇的保护色或警戒色，都是蘑菇保护自己不受侵犯的生存方式的体现正确答案： A B C C

A20.蘑菇与其他生物的关系怎样？

在自然界的生态系统中，不同的生物之间以各种吃与被吃的关系而形成食物关系的顺序就是食物链，一般包括捕食链、腐食链和寄生链三部分。你知道在食物链中，蘑菇充当着什么角色吗？我们已经知道，蘑菇是真菌的一种。在生态系统中，植物相当于生产者，而动物吃植物，属于消费者之列，真菌既不是生产者，也不是消费者，它们和细菌一样，充当的是分解者的角色。生态系统中的生产者与消费者在生存的时候或是死亡之后会形成许多废物，这些废物属于有机物之列，它们落在土壤里或林木上或落叶中，形成了纤维素、木质素及淀粉等不同的基质。这些基质首先会被一些小的生物或是虫子啃食，剩下一些难以分解的部分，就要细菌和真菌出面进行继续分解了。这些遗留下来的难以分解的基质就是各种细菌和腐生真菌生存的温床。腐生真菌最主要的工作任务就是分解这些物质，将这些有机物进行降解，使它们成为植物的根系可以直接吸收、利用的无机成分。正是因为如此，生物学家才说菌类不但是分解者，还是植物营养的供应者。

假如没有真菌和细菌，那么腐烂的植物、动物的残骸由谁来分解呢？如果所有的有机物都没有被分解，那么地球不就一天一天地变成一个巨大的垃圾堆了吗？可想而知，蘑菇与其他生物的关系是十分密切的。1、在生态系统中，真菌扮演着哪种角色？A.生产者B.分解者C.消费者2、生态系统中的生产者和消费者生存或者死亡后形成的废物属于下列哪种物质？A.无机物B.有机物3、经过初次分解后遗留下来的难以分解的基质由谁来分解？A.细菌和腐生真菌B.小动物C.小虫子4、为什么说蘑菇与其他生物的关系是十分密切的？A.因为所有的动物都爱吃蘑菇B.因为蘑菇可以释放氧气C.蘑菇可以将动、植物的残骸分解为可供植物的根系吸收、利用的无机成分正确答案： B B A C

A21.昆虫的喜好能告诉我们哪些蘑菇可以食用吗？

在菜市场买菜的时候，许多人喜欢挑选那些被虫子咬过几口的青菜。因为他们相信，如果青菜被虫子咬过，说明菜农在种菜的时候没有喷洒农药。用这种办法有时的确可以选出没有喷洒过农药的青菜，但是，如果用同样的方法选蘑菇，却不一定可以选出无毒的蘑菇。并非所有的蘑菇都可以食用。但是到底如何区分蘑菇有没有毒，人们却有不同的说法。许多人都觉得，如果一种蘑菇被昆虫咬过，那么这种蘑菇肯定是无毒的，可以放心食用。但是这条经验真的可靠吗？在神奇的大自然界中，什么事都可能发生，有许多昆虫，比如帝王蝶的幼虫，就是以有毒的植物为食的。吃蘑菇的昆虫大致可以分为两类：一类昆虫是真的吃蘑菇，我们把它们叫作咀嚼类昆虫；另一类昆虫则是靠其体内的化学物质腐蚀和溶解蘑菇后再食用。鞘翅目昆虫大都是咀嚼类的昆虫，它们直接把蘑菇咬下来，吞进肚子里，蕈甲、蕈蚊就是此类吃蘑菇的昆虫的代表，被这些昆虫吃过的蘑菇大多是无毒，可食用的。但是，如果蘑菇是被变成蛾的衣蛾或是蛆虫食用过的话，那这种蘑菇就往往是有毒的，它们不是直接地吞食蘑菇，而是运用体内的化学物质将蘑菇溶解成粥状再进食，它们尤其钟爱那些令人惧怕的毒蘑菇。

由此可见，并非被昆虫食用过的蘑菇都是无毒的，想要判断一种蘑菇有没有毒，我们还得依靠生物学上的专业知识。

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