作者：鲁韧强,刘军,王小伟,魏钦平
出版社：科学技术文献出版社
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梨树实用栽培新技术试读：
内容简介
梨是世界主要栽培果树之一。梨树适应性强、早果丰产性好、经济寿命长、果实营养价值高，发展梨树生产已成为我国广大梨产区农民增收、农业增效、农村经济可持续发展的重要途径。
本书共分十章，主要介绍了梨生产现状和发展趋势，梨树的生物学特性，梨主要种类和优新品种，苗木繁育，高标准梨园的建立，土肥水管理技术，整形修剪，花果管理，梨树病虫害防治，果实采收和贮藏等内容。
本书可供广大梨区农民，以及相关技术人员阅读参考。
科学技术文献出版社是国家科学技术部系统惟一一家中央级综合性科技出版机构，我们所有的努力都是为了使您增长知识和才干。
第一章 梨生产现状和发展趋势
一、世界梨生产概况
梨是世界主要栽培果树之一，全世界共有79个国家生产梨，面积和产量在柑橘、蕉类、葡萄、苹果、芒果之后，居第六位。根据联合国粮农组织统计，2005年世界水果收获面积5037.2万公顷，产量51092.5万吨，其中梨收获面积约174.8万公顷，产量1974.5万吨，分别占世界水果收获面积的3.5%和产量的3.9%。
梨为蔷薇科梨属植物，全球大约有35种，生产上栽培的主要有5种：白梨、沙梨、秋子梨、新疆梨和西洋梨。梨的栽培品种超过8000个，可分为东方梨和西洋梨两大类。东方梨主产于中国、日本和韩国等亚洲国家，包括白梨、沙梨和秋子梨等。西洋梨主产于欧洲、美洲、非洲、大洋洲及亚洲西部等地，主产国有意大利、美国、阿根廷、西班牙、土耳其、南非、法国、印度和比利时等。我国是世界上最大的梨生产国，主要栽培东方梨，也有部分西洋梨，栽培面积和产量均居世界首位。世界梨年产量排在前10名的国家是：中国、意大利、美国、阿根廷、西班牙、土耳其、韩国、日本、南非和法国。
1996—2005年，世界梨产量呈上升趋势，增长了45.8%，其中东方梨增产速度较快，中国梨产量增加了93%，韩国增加了102%，而日本则一直比较稳定。中、日、韩三国东方梨的年产量，超过了世界其他76个国家生产西洋梨的总产量。西洋梨产量显著上升的国家主要有南非和印度等，而意大利、美国、阿根廷等国的梨产量都比较稳定。
世界各国之间梨单产差别较大。2005年，世界梨平均单产为11.30吨/公顷，其中瑞士为68.11吨/公顷，新西兰为52.22吨/公顷，比利时为29.88吨/公顷，日本为23.28吨/公顷，而我国只有9.42吨/公顷，为世界平均单产的83%。
世界主要梨栽培品种有西洋梨的巴梨、安久、康佛伦斯、阿巴特、宝斯克、考蜜斯、派克汉姆斯、粉酪、红巴梨、红茄梨、早红考蜜斯等。东方梨栽培品种有我国的砀山酥梨、鸭梨、雪花梨、黄花梨、宝珠梨、苍溪雪梨、苹果梨、京白梨、库尔勒香梨、南果梨、茌梨、锦丰、早酥、翠冠、中梨1号、红香酥、黄冠梨等优良品种。日本的幸水、二十世纪、丰水、新高、新水、爱宕、南水、喜水；韩国的黄金、圆黄、华山、大果水晶梨等。
二、我国梨生产现状
我国是东方梨的原产地，早在公元前97年，司马迁撰写的《史记》中就有“燕秦千树栗，安邑千树枣，淮北常山以南、河济之间千树梨”的记载，印证了早在2000多年前，我国就已有大面积梨树的栽培了。梨树在我国是居苹果和柑橘之后的第三大果树，2005年栽培面积111.2万公顷，产量1132.4万吨，分别占全国水果总面积的11.1%，总产量的12.8%，占世界梨树栽培总面积的70.0%和总产量的58.4%，是世界第一大梨生产国，栽培面积和产量较多的省份有河北、山东、辽宁、四川、安徽、陕西等。
梨在我国栽培历史悠久，名优品种繁多，如砀山酥梨、鸭梨、雪花梨、南果梨、京白梨、茌梨、库尔勒香梨等在国内外市场享誉盛名。新中国成立以来，我国选育出梨新品种（品系）200余个，并从国外引进许多优良沙梨和西洋梨品种。其中，黄花、锦丰、早酥、黄冠、中梨1号、丰水、圆黄和黄金梨等品种由于品质优、外观好、丰产、抗性强，得到大面积推广，在一些梨区已成为主导产品，并打入国际市场。
最新的资料显示，梨已成为我国出口量仅次于苹果的第二大鲜果。2005年出口量达到35.9万吨，占世界梨出口总量221.3万吨的16.2%，位列阿根廷之后，为世界第二大梨出口国。出口国家和地区以东南亚各国和港澳地区为主，其次为欧洲、北美、中东等。出口品种除传统的鸭梨、酥梨和库尔勒香梨外，我国培育的优新品种如中梨1号、黄冠、早酥、五九香等以及日韩梨品种的新高、黄金、丰水梨等的出口量也在逐年增加。
梨树适应性强、早果丰产性好、经济寿命长，果实营养价值高，发展梨树生产已经成为我国广大梨产区农民增收、农业增效、农村经济可持续发展的重要途径。
三、我国梨生产存在的问题
（一）品种结构不合理品种结构不合理是制约我国梨产业发展的重要因素。限于我国改革开放初期的经济条件和基础设施条件，20世纪70年代后梨树的大发展主要考虑丰产质优的晚熟耐贮品种，造成砀山酥梨、鸭梨和雪花梨三个品种的栽培面积就占梨总面积的70%左右。到20世纪90年代，由于梨果产量大又上市过于集中，造成阶段性供大于求的局面。近十年来，各梨产区加大品种结构调整的力度，通过引进新品种和梨树的高接换优工作，使砀山酥梨、鸭梨和雪花梨的面积和产量得到有效调整，增加了早、中熟优新品种的比例，缓和了市场供求矛盾。梨的果品价格明显回升并趋于稳定。但从系统类型多样化方面考虑，后熟软肉多汁的秋子梨和西洋梨的优新品种及优质高档的加工品种还应适量发展，以满足市场需求。（二）苗木质量差
目前，梨树育苗主要是群众自发行为，砧木混乱，品种混杂，质量低下，无序竞争，有标准而不能执行。只要市场需要就一哄而起，甚至在没有适宜砧木种子时就用普通梨种子代用，没有紧俏畅销的品种就假冒，使建园开始就长势不齐、品种混杂，给生产造成很大损失。实施育苗许可制度，规范苗木市场已势在必行。（三）果园管理水平低，果品质量差
我国梨树栽培管理水平参差不齐，果品产量和质量相差悬殊。各省市产区都有高产、优质、高效的生产典型，起到很好的示范作用，但由于农户分散经营，受经济基础和技术力量的限制，多数果园管理水平较低，果品产量低、质量差，缺乏市场竞争力，经济效益低下，进入粗管理、低投入、低产出的恶性循环。这是我国梨平均单产低、果品质量差的主要原因。（四）品种区域化不尽合理
目前我国的有些梨区为次适宜栽培区，有些是品种选择不适宜。不适宜的区域再加上不适宜的品种，使生产者费钱费力也很难生产出优质的果品，应有计划地退出梨树生产或更换适宜品种。从战略的高度，各省市的梨树发展应逐渐向适宜区域转移，以形成独具特色的、竞争力强的、优质高效的产业基地。（五）采后商品化处理水平低，贮藏保鲜能力差
我国梨采后商品化处理水平很低，除外贸出口或有实力的经营企业进行果实采后处理外，绝大多数果实采后不经商品处理就直接上市，造成梨外观品质差，货架期短，缺乏竞争力。主要产区的选果场建设才刚刚起步，现代化果实分选处理流水线还屈指可数，采后处理技术还没有广泛普及。我国梨果的贮藏保鲜能力较差，加之梨果价格偏低，生产者没有投资冷藏的积极性，因此采后损失严重。特别是近年发展的日韩梨等品种，这一问题更加突出。（六）产业化水平低，营销能力差
目前梨树生产多数是家庭承包，分散经营，组织化程度很低，抵御自然灾害和市场风险的能力差，已阻碍了生产的发展。目前当务之急是采取各种形式将分散的农户组织起来，规范生产，实行统一的生产技术规程，以保证商品质量的一致性，使产品上规模、上水平，增强市场竞争力，创造知名品牌，摆脱生产、销售两难的境地。特别是销售问题，是要急迫解决的关键问题。总之，在新形势下国家要拿出相关优惠政策，积极支持和引导各种形式的农民合作组织，大力推进梨果产业化经营，规模化发展，把产前、产中、产后工作有机地结合起来，促进产业提升，增强市场竞争力，开拓国内外市场，不断提高科技水平和经济效益。使我国梨树生产走上优质高效持续发展的轨道。
第二章 梨树的生物学特性
一、叶芽
梨树的叶芽根据着生的位置，分为顶芽和侧芽。一般情况下，顶芽较大、较圆，侧芽较小、较尖。梨树的侧芽和顶芽在形成的第二年，大多都能萌发成枝条，第二年不能萌发的芽称为隐芽。另一种隐芽是新梢基部的副芽，副芽在枝条基部多年潜伏而不萌发，成为隐芽。隐芽在所属的枝受到修剪刺激时才萌发，这些隐芽寿命长，对梨树的更新复壮作用很大。东方梨的短梢不具侧芽，中长梢基部3～5节叶腋间，也不形成侧芽，该处成为“盲节”。西洋梨的中、长梢基部叶腋间有瘪芽形成，这是西洋梨与东方梨的一个重要区别。
叶芽是枝的雏形。一个发育完全的叶芽，具有芽鳞片、芽轴，即雏梢两个部分。叶芽的发育可分为7个时期，即芽原基出现期、鳞片分化期、质变期、夏梢休眠期、冬季休眠前雏梢分化期、冬季休眠期和冬季休眠后雏梢分化期。这是梨树大部份叶芽的发育周期，叶芽按照这种发育过程，在第一年形成的芽，第二年萌发为新梢，并在新梢上形成新一代芽，使芽每年更新一次。通过芽的这种一年一度的更新，可以适应冬季不良气候环境，又可以通过芽在发育过程中向花芽分化而完成生殖过程。
二、枝
枝条生长决定着树冠的扩大和叶幕的形成，并对树势、产量和果实品质产生重要影响。叶芽萌发的新枝，在当年落叶前称为新梢。芽萌发后，枝叶生长迅速，那是因为在芽内已经形成了短枝和中枝的雏梢。也就是说在形成一定鳞片数的芽内，在冬前还要继续分化成一个短枝的雏形，萌芽生长后形成短枝；在冬后萌芽前，如果某些芽得到充足的养分，还可以继续芽内雏梢的第二次分化。能够冬前和冬后两次分化的芽，萌发后就形成了中枝。少数生长中的中梢在生长过程中多得养分，变芽鳞片分化为叶片分化，继续生长就形成了长梢。长梢一般发生在枝的顶端或剪截枝的剪口附近。构成长梢的这段新梢是在芽外分化的。各类新梢完成各自的生长过程后便形成顶芽，停止生长。第二、第三生长阶段形成的新梢之间的交界处，节间较短，叶片小，芽也较小，这就形成了“芽的异质性”。
枝是根据新梢所具有的生长阶段来划分的。只具有第一生长阶段的新梢为短枝，长度一般不超过5厘米；具有第一、第二生长阶段的为中枝，长度一般为5～30厘米；具有第一、第二和第三生长阶段的为长枝，长度在30厘米以上。一般盛果期壮树长梢在60厘米左右，初盛果期树长梢在80厘米左右，幼旺树长梢可达100厘米以上。
东方梨的新梢生长期短。北京地区长梢一般在6月下旬停长，最长的新梢到7月上旬以前也要停止生长，而中梢和短梢都在5月中旬以前停止生长。梨的新梢生长主要集中在萌芽后的1个月左右的时间内。梨的长梢由于在6月下旬至7月上旬以前停止生长，所以把第一和第二生长阶段形成的新梢称为春梢部分，第三生长阶段形成的新梢称为夏梢部分。西洋梨则与东方梨不同，其新梢前期生长相对缓慢，新梢有一个莲座发育期，因而获得了侧芽生长发育的机会，形成少量腋芽。其长梢生长则可延续到秋季。东方梨除少数情况外，一般无秋梢部分。
新梢的加粗生长是枝条形成层分生活动的结果，与加长生长相伴交互进行。在新梢速长期加粗活动较弱，而新梢缓长时则加粗活动增强。直到进入休眠之前，新梢还在微弱地加粗生长。
梨枝条的直立性较强，成枝力因种系而有不同。秋子梨、西洋梨系统的品种比白梨、沙梨系统的品种成枝力强。一般规律是：长枝上侧芽小、芽鳞少、芽轴短，在萌动时芽内雏梢节数少的，成枝力强；反之，成枝力则弱。
三、叶
叶是梨树光合作用的主要器官，除制造光合产物外，还合成多种激素，并起着蒸腾和呼吸的重要作用。此外，叶还具有吸收矿质元素的功能。因此，叶片的质量、寿命及全树叶面积形成的早晚，对梨树的生长发育、产量和果实品质具有重大作用。
叶片的生长是多处生长点活动的结果。主脉生长点的细胞分裂使叶片纵向伸长，侧脉生长点的细胞分裂使叶片横向伸展，当叶片达到一定大小时，主、侧脉的生长点停止细胞分裂活动；叶柄的伸长始于叶片自芽内伸出以后，与叶片同步生长，叶肉和叶柄组织逐渐分化，叶片加厚，叶柄增粗。叶片逐渐分化出栅栏组织、海绵组织和气孔。叶片大小主要受贮藏营养的影响，同时光照强度对其厚度、叶绿素含量及寿命影响很大。在叶片生长早期，适量的水分供应和叶面喷施氮肥，可促进叶片的生长。
梨叶具有生长快、叶面积形成早的特点。除西洋梨品种外，在北京地区5月下旬以前形成的叶面积可占全树的85%以上。为此，加强萌芽前后的栽培管理，对增加叶面积效果明显。梨新梢叶面积的形成大体为：短梢35天左右，中梢45天左右，长梢60天左右。西洋梨的长梢叶面积形成期要更长些。
5月下旬，当中、短梢叶片停止生长时，叶表形成角质和蜡质，全树大部分叶片在几天内显出油亮的光泽，生产上称为“亮叶期”。这表示全树大部分叶面积已形成，叶功能最强，中短梢顶芽鳞片形成，芽已进入质变期。一切促进花芽分化、提高光合产量的措施，都在亮叶期以前或亮叶期进行，才能发挥最好的效果。
四、花芽
梨树的花芽为混合芽，多数由顶芽发育而成，有时也能由侧芽发育成腋花芽，大多数品种都能形成不同数量的腋花芽。混合芽是相对纯花芽而言，一个芽内既有叶原基也有花原基，发育成花器、花序、枝和叶的雏形。开花时，先抽生一段新梢，并可在果台上长出副梢。个别品种的花芽，结果新梢上没有叶片，也不抽生果台副梢，称为不完全混合芽。
从芽的发育阶段性来看，梨花芽的分化是在芽鳞片分化期结束后的1个月内进行的。此期如果营养得度，外界环境条件适宜，芽又具备一定的发育阶段，芽生长点就会进入生理活跃状态，进行一系列生理生化的变化，称为生理分化期，即芽的质变期。生理分化完成后进入花芽的形态分化。形态分化分为：分化开始期、花原始体分化期、萼片分化期、雄蕊分化期、雌蕊分化期。到冬前混合花芽最后形成雌蕊原始体，翌年早春继续进行雌、雄性器官的发育。直到开花前雄蕊的花药才发育成熟，而胚囊的成熟多在开花的当天或后一天才成熟。
由于树龄、树势、枝条类别、营养状况、环境条件、芽的发育阶段等不同，花芽开始分化的时期也不同。形态分化开始期可持续2～3个月。凡短枝上叶片多而大，生长停止早的芽则花芽分化早，芽的生长发育也好。长枝停长晚，花芽分化开始也晚，长枝腋花芽分化更晚。但早开始分化的花芽完成发育进程需要的时间长，晚开始分化的花芽则需要的时间短。
梨树的花序为伞房花序。一般有7～12朵花，边花先开。梨花由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。梨花由萌发至开放的过程，一般有7个时期，即花芽萌动期、花芽开绽期、花序伸出期、花序分离期、花初开期、盛花期和终花期，持续时间一般为22～25天。梨是异花授粉性很强的果树，同品种自花授粉时大多不能坐果或坐果率极低，需要别的品种授粉才能坐果。梨花柱头接受花粉的最适期为开花的当天至第3天，以后逐渐减弱，开花5天以后受精能力大大降低。
五、果实
梨果实主要由花托（果肉）、果心和种子三部分组成。花从完成授精以后一直到果实成熟，这三部分之间的发育有着密切的关系，特别是种子的发育直接影响其他两部分的发育。果实的发育可分为三个时期，即细胞分裂期、组织分化期和果实膨大期。
果实的大小决定于细胞分裂的多少和细胞体积的大小。一个梨果实细胞越多，体积越大，果实也越大。细胞多少与细胞分裂的次数及分裂时间长短有密切关系，而细胞大小与细胞体积的膨大增长相关。
梨果实的细胞分裂应包括花原始体的形成期，至萌芽、开花前迅速分裂，开花期也不停止，受精后的幼果出现细胞分裂高峰，一般持续30天左右。同时进行幼胚的发育，待果实细胞分裂停止后，主要进行胚的发育，幼果生长表现缓慢。待幼胚发育成熟后，果肉细胞体积迅速膨大，果实进入膨大期，体积和重量迅速增加。梨果实生长还受环境条件的影响，幼果早期生长量与当时气温显著相关，果实生长后期则主要受光照、水分的影响。
果实表皮细胞分裂不像果肉细胞具有阶段性，表皮细胞自幼果直到采收期为止，一直伴随果实的生长而持续分裂。幼果时期的表皮有气孔，在花后20～25天左右，气孔的保卫细胞健全，孔口也很小。随着果实的增大和外表皮细胞分裂与增大的扩展，气孔被拉开而孔口增大，使气孔的保卫细胞崩坏，其崩坏部分产生愈伤木栓层而开始形成果点。随着果实的膨大，孔口也随之增大，愈伤木栓层也随之增大增厚，形成大而突出的果点。果实表皮的气孔变成果点大约在花后20～40天。因此，若想获得最理想的套袋效果，应在花后40天内套袋，越早套袋对气孔保护越好，推迟和降低气孔保卫细胞的崩坏程度，就可以获得果点小而不明显的漂亮果面，提高了果实的商品外观。如果套袋太晚，则对果点的大小已无影响，只是果皮和果点的颜色变得浅显白净而已。环境条件对果实表皮细胞和表皮外角质层的发育有显著影响。在果实膨大期，因气候干燥、水湿、喷药、水分和氮素供应不足等，都会引起果肉细胞膨大与表皮细胞分裂的不协调，严重时表皮细胞老化、破损和角质层开裂，从而引起木栓层的产生，形成程度不同的果锈。生产中要特别注意品种特性，保持土壤水肥稳定，选择适宜的果袋，生产高质量果品。
在生产上，梨树常发生落花和落果。落花发生在谢花后1周左右。未受精的花，在谢花后胚珠开始枯萎，并在花柄基部产生离层，最后整个花朵枯萎脱落。已受精的花，幼果在胚乳发育过程中，需要大量的营养物质，如果营养物质不足，胚乳发育停止后，果柄基部形成离层而使幼果脱落，这次生理落果多发生在5月中下旬至6月初，即花后的30～40天。梨树坐果能力强，一般只有1次落花和1次落果。生产中常见有3粒种子的偏心生长的果实。有些品种在果实将近成熟时也有落果现象，称为采前落果。
六、根
梨树为高大乔木，根系分布深广程度，因品种、树龄、树势、砧木种类、土壤条件、栽培技术的不同，有较大差异。一般以杜梨为砧的成年梨树，根系的水平分布大于树冠的1～2倍。杜梨砧木的鸭梨树根系观察如图21所示。图21 根系分布图（一）根系分布
鸭梨幼树的根系与其地上部一样，具有较强的离心生长力。但由于主根在挖苗定植中被切断，其侧根比较发达。各侧根自主根发出后，呈不同角度斜下延伸，一般不发生大的副侧根，自主根上部发生的侧根角度大些，渐向下部的侧根角度渐小，所以距主干越远，根系分布得越深。在定植的最初两年，根系的垂直生长超过水平生长，下部的侧根比上部的侧根生长快，加粗显著，表现了明显的枝与根的极性对应关系。至三年以后，树冠枝叶量增大，侧枝增多，根系的水平生长才得以迅速扩展。据调查，管理水平较高的3～4年生鸭梨根系，其水平伸展半径可达3～4米，为地上枝展的2～3倍。
根系的垂直分布一般主要在20～50厘米土层，最深可达1.5米以上。随栽植密度的增加，根间的竞争加强，根系主要分布层渐深，根的土壤剖面密度亦渐大。在宽行密株栽植的密植园（2米×4米），由于株间土壤容积小，致使行内根系生长减弱，而向行间方向根系发达。在行间的土壤剖面中粗大的侧根远较行内土壤剖面中多。
稀植树的根系水平分布均匀，垂直分布较浅，其土壤剖面中根的密度也较小。在高密度果园（1米×1米×3米），由于单位土壤容积内根量过多，根系生长受到很大抑制，细根的比例明显下降，所以树体生长量也显著减小。总之，梨为一深根性树种，不管其主要根系分布如何，其4～5年生不同栽植密度的根系最深分布都可达1.5米左右，并且随年龄的增长其分布逐渐加深。
据试验观察，在北京大兴的永定河梨区，鸭梨幼根系于3月下旬开始生长，5月中旬至6月中旬为第一次生长高峰，7月中旬至8月下旬为缓慢生长期，9月上旬至10月上旬为第二次生长高峰，以后则进入缓慢生长期，进入11月后停止生长。（二）新根的类别及特征特性
鸭梨幼树生长旺盛，枝叶量增长快，每年要发生大量新根。新根具有吸收养分和水分的能力，但其寿命和形态特征大不相同。新根按其形态特征（图22）分为：
延伸根，外观粗壮，一般粗度在0.6～1.5毫米，具有次生结构和分生二级次分支，有较强的延伸力。
基础根，外观细长，一般粗度在0.5毫米左右，具有次生结构，仅能分生一级次分支，不延伸或延伸力极弱，是发生末级吸收根的基础。
吸收根，外观短针状，一般粗度在0.2～0.3毫米，长度在0.2～1.0厘米，不具次生结构，寿命极短不发生分支，是最末一级的新根。图22 新根的类别及特征
新根一经发生，不论其所在位置如何，不同粗度的根决定其不同类别，不同类别的根各有其一定的生长过程。延伸根生长到一定长度后即行缓慢生长，而由其中后部发生很多分支，其中多数为基础根。当一次分支将要完成，其生长过程进入缓慢生长时，延伸根又加速伸长生长。延伸根快慢交替地不断延伸生长，不断木栓化，也不断发生新的基础根，先发生的基础根又会发生更细小的吸收根，延伸根在发展中形成各级骨干根。同样，基础根发育到一定程度后，也要发生细小分支，即吸收根。基础根一般不延伸或延伸力极弱，其上反复分生吸收根。在断根等情况下，基础根也可加粗和延伸，发生二次分支。吸收根寿命极短，不断死亡又不断更新。木栓化后的基础根是发生细小吸收根的基础，吸收根是根系吸收的最重要的部分，对外界条件也最敏感。
新根不同类别的形成，主要取决于树体营养水平和所发生的位置。根系先端或受刺激的部位主要发生延伸根和少数基础根。在一般情况下，延伸根发展成根系的各级骨架，基础根则主要形成须根系。基础根加粗缓慢，一般不延伸，但在受刺激或延伸根生长减弱时，有可能增强势力而延伸生长。由于延伸根不断伸长，其上基础根又多不伸长，所以未受破坏的侧根往往是单轴延伸，尖削度极小而无大的分支（不像树枝那样具明显层性）。但在根系生长受阻碍而弯曲时，常可在弯曲处下位发生较大分支。或者根系在伸长并不断加粗生长后，在其较粗部位可更新萌生延伸根，形成较强的分支（这可能是根系自然形成较大分支的主要形式之一）。没有伸长能力的侧根，是不能形成骨干根的。
延伸根不断形成弱分支和扩大延伸范围，在树势不衰的情况下生长迅速。基础根则发展缓慢，其栓化后进行维持生长，不断更新死亡的吸收根。部分生长转强的基础根可稍有延伸并再发生二次分支，形成丰满的须根系。这些基础根寿命的长短，有赖于所处局部土壤的肥力水平。在土壤肥力较高的区域内，基础根的寿命较长；反之则较短。根据对根窖的玻璃窗内的土壤剖面观察，顺玻璃面平行生长的基础根，由于养分缺乏，两年即有部分死亡。其大多数虽然仍具有生活力，但却不能发生吸收根。但土壤内的基础根则生机勃勃，没有死亡现象。新根随所处的环境条件不同，其形态也有变化。在缺少水分、养分时，新根发黄，根尖钝圆，延伸力减弱或丧失延伸力；在水分、养分充足时，新根白嫩粗壮，根端尖锐延伸力强。贴在根窖玻璃面上的延伸根，由于营养有限，一个生长季最长只有40厘米左右，而土壤施肥沟中的新根，一个生长季可伸长1米左右。
延伸根和基础根在生长发育过程中不断地发生分支，其侧根原基形成于根毛区的后部，突破发生于根毛脱落区。根原基的形成有赖于根系对营养的吸收和与地上部的物质交换，有足够的有机营养和生理活性物质，根原基才能形成。在肥沃的土壤中侧根发生密集，在瘠薄的土壤中侧根发生稀疏。在土壤空洞中的吸收根，由于不能与土壤紧密接触进行养分吸收，而无侧根发生。同样，在叶片光合功能较强的6～7月份，新根发生分支较多；而在光合功能较差的9月份，粗壮新根发生分支也较少；至10月份以后新根不再发生分支。
各类新根木栓化时间不同。延伸根木栓化缓慢，可达1～3个月；基础根2～4周木栓化；吸收根则1周左右即死亡。部分粗壮的延伸根经冬不衰，成为翌春早发、快发根的基础。
春季地温上升根系开始活动，首先是越冬新根开始生长，其次是基础根上发生吸收根，而被切断的根系要在13℃时才发生新根。细根较粗根发根早些，发生的新根多为基础根、吸收根；而粗根发生新根较迟，且只发生延伸根和基础根。
根系没有休眠期，只要温度等条件适宜就会进行生长。据观察，在生长季节中不同时期的剪截都能刺激新根发生，只是发生的迟早不同。春季（3月下旬～4月下旬）由于地温低，断根后发生新根需4周左右的时间；夏季（7月中旬）由于地温高，断根后发生新根需3周左右时间；秋季（9月上旬）地温较适宜，断根后2周左右即可发生新根。像枝条对剪截的反应一样，强势树的根系对外界刺激反应敏感，弱势树则反应较迟钝，断根后发生新根需要时间更长些。可以认为，根系在整个生长季节中对外界刺激都可做出反应，只是随季节不同的地温变化，以及树势强弱的差别，其适应能力和敏感程度有不同。
第三章 梨主要种类和优新品种
一、梨树主要种类
迄今为止，世界已命名的梨属植物的种、变种和类型有900个以上，但被大多数分类学家所认可的种只有30个左右。梨起源于第三纪我国西部或西南部山区。广泛分布于地中海、高加索、中亚细亚和东亚地区。其中原产我国的现已定名的有13个种，现将与栽培有关的主要种类介绍如下。（一）白梨
主要分布在华北各省，西北、辽宁和淮河流域也有少量栽培，是我国栽培梨中分布较广、数量最多、品质最好的种类。适宜冷凉高燥的气候。生长较强，发枝较少。嫩枝较粗，密生白色茸毛，二年生枝紫褐色或深褐色；叶片卵圆形或广卵圆形，顶端渐尖，叶基圆形或宽楔形，锯齿尖锐，向内倾，齿尖刺芒内贴，叶柄长；果实多长圆形或倒卵形；果皮黄色，果梗长，萼片脱落或半脱落；子房4～5室，多为5室，种子8～10粒；果实采下即可食用，肉质细脆有香气，多数品种耐贮运。栽培的品种有：鸭梨、雪花梨、砀山酥梨、秋白梨、茌梨、黄县长把梨、油梨、金梨等。（二）沙梨
主要分布淮河以南、长江流域的南方各省。近几年在山东的胶东、鲁西地区，河北的深州、辛集等地，安徽的砀山、北京郊区等，日、韩沙梨品种栽培面积较大。沙梨适宜高温湿润气候。发枝少，枝条多直立，嫩枝、幼叶有灰白色的茸毛，二年生枝紫褐色或暗褐色；叶片大，长卵圆形，叶缘锯齿尖锐有芒，略向内合，叶基圆或近心脏形；花型一般较大；果实一般圆形，少有卵圆形；果皮多为褐色，少有绿色；花萼宿存，少有脱落；子房5室，一般有种子10粒；肉细、味甜、石细胞略多，品质较好。栽培的品种有：二十世纪、爱宕、丰水、长十郎、幸水、菊水、黄花、西子绿、翠冠、苍溪雪梨等，近几年新引入的日、韩沙梨品种有黄金、华山、圆黄、爱甘水、新高、甘泉、喜水等。（三）秋子梨
主要分布在辽宁的鞍山、海城和辽阳地区。吉林、内蒙古及西北的部分地区也有栽培。适宜冷凉干燥气候，耐寒、耐旱、耐瘠薄。生长旺盛，发枝力强，老枝灰黄或黄褐色；叶多大型，广卵圆形或卵圆形，基部圆或心脏形；叶缘锯齿尖锐，针芒直立；花朵数多，花轴短，多有复花序；果多近球形，暗绿色，果柄短，花萼宿存而开张；它属于软肉类型，采后果肉硬，水分和香气少，需经后熟才能达到最佳风味。栽培的品种有京白梨、南果梨、红南果、安梨、花盖梨、面酸梨、大小香水梨、软儿梨等。（四）新疆梨
主要分布在甘肃、青海、新疆等地区。新疆梨适宜干热的气候，耐寒耐旱。小枝紫褐色，具白色皮孔。芽卵圆形、顶部急尖；叶片卵圆形至阔卵形，先端渐尖，基部圆形，少广楔形，叶缘上半部具细锐锯齿，下半部近于全缘或浅锯齿；果实卵圆或倒卵形，萼片宿存、直立，5心室，果心大，石细胞多。如甘肃的花长把梨、新疆的阿木特梨等。（五）西洋梨
次生演化于欧洲和亚洲的西部，少数优良品种引入我国有100多年的历史，目前在辽南、华北、西北、黄河故道地区栽培较多。适宜温润稳定的气候，对干寒环境适应性差。枝多直立，小枝无毛有光泽；叶小，卵圆或椭圆形，革质平展，全缘或纯锯齿，柄细长略短；果实多葫芦形、少有圆形；果皮绿、黄、红、褐多样；果柄粗短且肉质；萼洼浅，萼片宿存而聚合；经后熟可食，果肉细软易溶，味美香甜，石细胞少，果心极小；果多不耐贮藏。国内栽培较多品种有巴梨、三季梨、伏茄梨、红巴梨、红考蜜斯、早红考蜜斯、红茄梨等。
二、主要品种
（一）传统优良品种1.京白梨
原产于北京门头沟东山村，有200多年的栽培历史，为秋子梨系统优良品种。
果实中大，平均单果重110克，大果重可达200克以上，扁圆形。果皮黄绿色，贮藏后转为黄色，果面平滑有蜡质光泽，果点小而稀；果肉黄白色，肉质中粗而脆，石细胞少；果心大；经后熟，果肉变细软多汁，易溶于口，香气宜人。可溶性固形物含量13%，品质上等。北京地区8月下旬果实成熟，不耐贮运，果皮磨伤易变黑。树势中庸，枝条纤细，萌芽率高，成枝力强，成年树以短果枝结果为主，较丰产稳产。抗寒性强，喜冷凉栽培环境。黑星病和梨圆蚧为害较重。
2.南果梨
自然实生。发现于辽宁省鞍山大孤山对庄石村。产于辽宁省鞍山、海城、辽阳等地区，为秋子梨系统优良品种。
果实小，平均单果重58克，圆形或扁圆形；果皮绿黄色，阳面有红晕，果面平滑有光泽，果点小；果实采收后即可食用，脆甜多汁，采后经后熟，肉质柔软易溶于口，汁液特多，甜酸可口，有浓香；可溶性固形物含量15.5%，品质极上。北京地区9月上旬果实成熟。
树势中庸，萌芽率高，成枝力弱。苗木定植后4～5年开始结果。以短果枝结果为主。抗寒性强，抗黑星病。
3.砀山酥梨
原产安徽砀山，品系较多，以白皮酥品质最好。安徽、山东、山西、陕西、甘肃、新疆等省、自治区均有栽培，为目前我国梨树栽培面积最大的品种。
果实大，平均单果重270克，近圆柱形，顶部平截稍宽；果皮绿黄色，贮藏后转变为黄白色，果点小而密，果实肩部间或有小块锈斑；果肉白色，中粗，酥脆多汁，味甜；果心小，但果心线外石细胞大而多；可溶性固形物含量11%，品质上等。北京地区9月中旬果实成熟，耐贮藏。
树势较强，萌芽率较高，发枝力中等。苗木定植后4年开始结果，成树以短果枝结果为主，腋花芽结果能力强，较丰产稳产。适应性广泛，抗寒、抗病虫能力中等，对黑星病抗性较弱。
4.鸭梨
原产河北省，为最古老的白梨系统优良品种之一。华北各省市、辽宁、陕西、甘肃、新疆等地均有栽培，河北省栽培面积最大。
果实中等大，平均单果重160克，果实倒卵形，果肩一侧常有突起且有锈斑；果皮底色绿黄，贮藏后转为黄色，果面光滑，有蜡质；果心小，果肉白色，质细脆，汁液极多，味甜微香；可溶性固形物含量12%，品质上等。北京地区9月中旬果实成熟。
树势较强，萌芽率高，成枝力弱。苗木定植后3年开始结果，以短果枝结果为主，丰产。抗寒力中等，抗黑星病和食心虫能力较弱。
5.茌梨
原产山东茌平，山东莱阳、栖霞栽培最多。为白梨系统优良品种。
果实大，平均单果重204～250克，果实近纺锤形，经掐萼后呈倒卵形，肩部常一侧突起；果皮黄绿色，果面粗糙，贮藏后转为绿黄色。果点褐色，大而突出，不美观；果心中大，果肉淡黄白色，肉质细，汁液多，味浓甜；可溶性固形物含量13%，品质上等。北京地区9月下旬果实成熟。
树势强，幼树直立性强，结果后开张。幼树成枝力强，成年树发枝力中等。苗木定植后4～5年开始结果，丰产。抗寒力弱，对黑星病、食心虫、药害和风害的抵抗力均较弱。
6.雪花梨
产于河北定县，主产区为河北赵县、晋县。北京、山西、陕西等产区均有栽培。为白梨系统优良品种。
果实特大，平均单果重300克，最大果重可达1500克以上，果实多为长卵圆形或长椭圆形；果皮绿黄色，果面较粗糙，果点小而密，具蜡质，贮藏后变黄色；果心极小，果肉白色，肉质细脆，果汁较少，味甚甜，有香气；可溶性固形物含量14%，品质中上或上等。北京地区9月下旬果实成熟。果实耐贮藏。
树势中庸，枝条粗硬，进入丰产期较晚。苗木定植后3～4年开始结果。萌芽率高，成枝力中等，主要以中、短果枝结果为主，短果枝寿命短，连续结果能力差。喜肥水，树体易早衰。抗寒力中等，较抗黑星病，易感轮纹病，抗风力弱。
7.库尔勒香梨
主要产于新疆巴音郭勒蒙古自治州和阿克苏地区。
果实中等大，平均单果重104～120克，纺锤形或倒卵形；果皮绿黄色，阳面有红晕，果点极小，果皮薄，萼片脱落或残存，脱落者品质相对好，商品价值较高；果心较大，果肉白色，肉质细，松脆，汁液多，味甜，具清香；可溶性固形物含量13%，品质上等。北京地区9月下旬果实成熟。
植株生长势强，萌芽率中等，发枝力强，苗木定植后4年开始结果，以短果枝结果为主，腋花芽和中长果枝结果能力亦强。丰产稳产。
8.苹果梨
产于吉林省延边朝鲜族自治州，辽宁、内蒙古、甘肃、新疆也有栽培。
果实大，平均单果重211～250克，果形不整齐，一般为不规则的扁圆形；果皮绿黄色，阳面具红晕，较薄，触磨后即变为黑色，果点小；果心小，肉质细脆，汁液多，味酸甜；可溶性固形物含量12%～13.8%，品质上等。北京地区9月下旬果实成熟。果实贮藏性好，一般可贮藏至翌年5月。
树势中庸，萌芽率较高，发枝力中等。苗木定植后一般4～5年开始结果，成年树主要结果部位为3～5年生枝上的短果枝。较丰产。抗寒性较强。
9.苍溪雪梨
原产四川苍溪，为我国沙梨系统中著名的地方优良品种之一。
果实特大，平均单果重445克，长卵圆形或圆锥形；果皮深褐色，果点大而明显；果心小，果肉白色，肉质脆嫩，汁液多，味甜；可溶性固形物含量10.7%～14%，品质中上。在辽宁兴城9月中下旬果实成熟。果实较耐贮。
幼树生长旺盛，随树龄增长树势趋缓。萌芽率和成枝力中等。苗木定植后4～5年开始结果，以短果枝结果为主，丰产。自花授粉不结实。
10.宝珠梨
产于云南呈贡、晋宁一带，为我国沙梨系统地方优良品种。
果实较大，平均单果重198克，近圆形或扁圆形；果皮黄绿色，果面粗糙，果点明显；果梗长，梗洼浅、广；萼片宿存，萼洼稍广而浅；果心中大，果肉白色，肉质中粗，松脆；汁液多，味甜微酸；可溶性固形物含量12.9%～14%，品质上等。在辽宁兴城9月下旬果实成熟。
树势强，树冠高大。萌芽率高，成枝力强。苗木定植后5～7年开始结果，15～18年进入盛果期，植株寿命长。以短果枝结果为主，丰产。抗逆性较强。具有自花结实能力。（二）我国优新品种
1.珍珠梨
上海市农业科学院园艺研究所以八云为母本，伏茄梨为父本杂交育成。
果实小，平均单果重74～86克，短葫芦形；果皮绿黄色，充分成熟后转变成黄色，平滑而有蜡质光泽；果肉淡黄白色，肉质细嫩，石细胞极少，汁液多，风味甜，微酸，有微香；可溶性固形物含量10%～12%，品质中上。北京地区6月下旬果实成熟。
树势强，结果早，苗木定植后第四年开始丰产。各类果枝均能结果，并易形成腋花芽。果实成熟期介于小伏洋梨和伏茄梨之间。抗寒性、抗病性和丰产性均强于亲本品种伏茄梨。为综合性状优良的极早熟品种。
2.七月酥
中国农业科学院郑州果树研究所以幸水为母本，早酥梨为父本杂交育成。1999年7月通过安徽省农作物品种审定委员会审定。
果实大，平均单果重220克，卵圆形；果皮绿黄色，套袋果金黄色，表面有不明显的棱沟；果心极小，果肉乳白色，质地细嫩，无石细胞或极少，汁多，味甜；可溶性固形物含量12.5%，品质上等。北京地区果实7月中下旬成熟。果实在室温下可贮存5～7天，5℃下可存15～20天。
幼树生长旺盛，较直立，萌芽率高，成枝力弱。定植后3～4年开始结果。结果后树势变缓，以短果枝结果为主，不易形成腋花芽，坐果率高。果台副梢抽生能力弱，连续结果能力差。产量中等。抗寒、抗旱，土壤适应性强。较抗蚜虫、梨木虱等虫害。抗病性较弱，容易感染叶斑病。果实易受鸟害。
3.中梨1号
又名绿宝石，中国农业科学院郑州果树研究所用早酥×幸水杂交育成。
果实大，平均果重220克，最大620克，果实圆或扁圆形；果面绿色，套袋果呈乳白色，果点中大，稀少；果心小，果肉白色，肉质细嫩，味甜，多汁，有香气；可溶性固形物含量14.6%，品质上等。在北京地区8月上旬成熟，较耐贮运，常温下可贮藏8～10天左右。
树势健壮，适应性强，耐盐碱，抗病力强。一般定植后3～4年开始结果。对修剪反应不敏感。腋花芽形成能力差，以短果枝结果为主，坐果率高。该品种不仅是一个良好的早熟主栽品种，而且是一个良好的授粉品种。缺点是早实性稍差，易出现大小年，旱涝不均有裂果现象。
4.华酥
中国农科院果树研究所育成，母本为早酥梨，父本为八云梨。1999年通过辽宁省作物品种审定委员会审定。
果实大，平均单果重200克，果实近圆形；果皮黄绿色，果面平滑有蜡质光泽，果点小，中多；果心小，果肉黄白色，肉质细，酥脆多汁，酸甜适口；可溶性固形物含量12%，品质上等。北京地区8月上旬果实成熟。
树势中强，树姿直立，萌芽率高，成枝力中等；结果早，成年树以短果枝结果为主，丰产稳产；抗寒性强，抗黑星病、腐烂病能力强，对轮纹病和食心虫抗性中等。
5.西子绿
浙江大学园艺系育成，亲本为新世纪×（八云×杭青），1996年通过品种审定。
果实大，平均单果重300克，果实近圆形；果皮黄绿色，果面有锈斑；果肉白色，肉质细、松脆，汁液多，味甜；可溶性固形物含量11.5%～13%，品质上等。北京地区果实8月中旬成熟。
树势中庸，树势开张。萌芽率高，成枝力中等。早果，丰产。
6.早酥
中国农业科学院果树研究所育成，亲本为苹果梨×身不知。
果实大，平均单果重250克，卵圆形或长圆形；果皮黄绿色，果面平滑有蜡质；果心中大，果肉白色，肉质细，酥脆爽口，口味偏淡，汁液多；可溶性固形物含量11.5%，品质上等。果实耐贮藏、运输，触磨后果皮不变黑。北京地区8月中旬果实成熟。
树势强，萌芽率高，发枝力偏弱。早果性强，嫁接苗定植后一般2～3年开始结果，以短果枝结果为主，花序坐果率高，丰产稳产，采前易落果。抗寒力和抗旱性强，抗黑星病，较抗食心虫为害。
7.翠冠
浙江省农业科学院园艺研究所以幸水×（杭青×新世纪）育成，现已成为浙江省主栽早熟品种。
果实大，平均果重250克，大果重450克，圆形；果皮绿色，有锈斑；果肉白色，肉质细嫩松脆，味甜多汁；可溶性固形物含量11%～12%，品质上等。是目前沙梨品种中肉质最好的品种之一，唯有其果皮娇嫩，即使套袋栽培也很难克服果面锈斑，影响外观质量。北京地区果实8月中旬成熟。
树势强，树姿较直立。萌芽率高，成枝力强，以中、短结果枝为主。花量中等，着果性好，果个均匀，一般3年就有一定的产量。进入盛果期后，丰产稳产。抗逆性强，耐湿，裂果少，病虫害少。
8.新雅
浙江农业大学园艺系培育，1977年杂交，1992年育成，新世纪×鸭梨。由于质优，在浙江省发展很快。
果实大，平均单果重300克，果实近圆形或长圆形；果皮绿色，果点较明显，分布均匀；果肉白色，肉质细，酥脆，汁多，味甜；可溶性固形物含量12.5%，品质上等。北京地区果实8月中旬成熟。
树势强健，树姿较开张。萌芽率高，成枝力中强。花芽极易形成，以短果枝和中果枝结果为主，丰产性强。
9.雪青
浙江大学园艺系以雪花梨为母本，新世纪为父本杂交育成。2001年通过重庆市农作物品种审定委员会审定。
果实大，平均单果重300克，圆形或长圆形；果皮绿色，果面光洁有光泽；果心小，果肉洁白，细脆多汁，味甜；可溶性固形物含量12.5%，品质上等。北京地区8月中旬果实成熟。
树势强，萌芽率高，成枝力中等。以中短果枝结果为主，果台枝连续结果能力强。早果性强。抗轮纹病和黑星病。适于我国长江流域和黄河流域栽培。
10.黄冠
河北省农林科学院石家庄果树研究所以雪花梨为母本，新世纪为父本杂交培育而成。1997年5月通过河北省林木良种审定委员会审定。
果实大，平均单果重235克，近圆形或卵圆形；果皮黄色，果面光洁，无锈斑，果点小，中密；果心小，果肉白色，肉质细，松脆，汁液多，酸甜适口，有香气；可溶性固形物含量11.4%，品质上等。北京地区8月下旬果实成熟。自然条件下可贮存20天。
树势强，萌芽率高，成枝力中等。嫁接苗定植后3年开始结果，以短果枝结果为主，有较强的自花结实能力。高抗梨黑星病。近年出现“鸡爪病”，不同年份间发病差异大，栽培中应注意树体通风透光和补充钙素。
11.八月红
陕西省果树研究所和中国农业科学院果树研究所共同育成，母本为早巴梨，父本为早酥梨。1995年通过陕西省农作物品种审定委员会审定。
果实大，平均单果重262克，卵圆形；果皮黄色，阳面有鲜红晕，果点小而密；果心小，果肉乳白色，肉质细脆，汁中多，味甜有香气；可溶性固形物含量12%，品质上等。北京地区8月下旬果实成熟。常温下可贮藏20天。
树势强，萌芽率高，成枝力中等。嫁接苗定植后第3年开始结果，坐果率高。高抗黑星病，较抗锈病、腐烂病和黑斑病，对果实轮纹病抗性较差。适宜在黄土高原和温暖半湿地区发展。
12.玉露香
山西省农科院果树所以库尔勒香梨为母本，雪花梨为父本杂交选育而成。
果实大，平均单果重236.8克，大果重550克，果实椭圆或扁圆形；果皮黄绿色，阳面有红晕或暗红色条纹，果面光洁细腻具蜡质，果皮极薄；果心小，果肉水白色，肉质细嫩酥脆，石细胞极少，汁液特多，味甜具清香，口感极佳；可溶性固形物含量12%～14%，品质上等。北京地区果实8月下旬成熟。
幼树生长强，大量结果后树势中庸。萌芽率高，成枝力中等。初结果树以中长果枝结果为主，大量结果后以短枝为主。适应性较强，抗寒能力中等，抗腐烂病、褐斑病中等，抗白粉能力较强。果实耐贮藏，在自然土窑洞内可贮至5～6个月。为优质耐贮品种。
13.五九香
中国农业科学院果树研究所1959年以鸭梨为母本，巴梨为父本杂交育成。
果实大，平均单果重271克，大果重1000克，果实呈粗颈葫芦形；果面平滑，有棱状突起，果皮绿黄色，肩部果梗附近有明显片锈，果点小而多，不明显；果心中大，果心线外石细胞多。果肉淡黄色，肉质中粗。果实采收后即可食用，经后熟肉质变软，汁液中多，味酸甜，具微香；可溶性固形物含量13%，品质中上等。北京地区8月下旬果实成熟。
植株生长势较强，萌芽率高，成枝力中等。苗木定植后3～4年开始结果，以短果枝结果为主，幼果自疏能力强，多数花序坐单果。丰产稳产。抗寒性较强，抗腐烂病能力较西洋梨强，果实易受食心虫为害。适合在我国东北南部、华北、西北等地发展。
14.冀蜜
由河北省农林科学院石家庄果树研究所杂交育成，亲本为雪花梨×黄花梨。
果实大，平均单果重257克，果实椭圆形；果皮黄绿色，有光泽；果心小；果肉白色，肉质较细，石细胞少，松脆多汁，风味甜；可溶性固形物含量13.5%，品质上等。北京地区果实9月上旬成熟。
树势健壮，萌芽率高，成枝力中等。一般管理条件下，定植第3年开始结果，丰产，以短果枝结果为主，果台副梢连续结果能力强。坐果率高，无采前落果现象。抗黑星病，为优良中晚熟品种。
15.黄花梨
浙江农业大学园艺系杂交选育。亲本为黄蜜×三花。1974年通过鉴定。
果实大，平均单果重216克，最大可达400克，果实近圆形；果皮黄褐色，果面平滑；果肉白色，肉质细嫩，汁液多，味甜；可溶性固形物含量11.7%，品质上等。较耐贮运。湖北武汉地区果实8月中旬成熟。
生长强健，树形开张，萌芽率高，发枝力强，枝条粗壮。易形成腋花芽和短果枝。果台副梢具有连续结果能力，易形成短果枝群。抗逆性强。耐湿，也耐夏季干旱。采前风害易引起落果。对黑斑病、黑星病和轮纹病抗性较强。
16.红香酥
中国农业科学院郑州果树研究所以库尔勒香梨为母本，郑州鹅梨为父本杂交育成的红皮梨新品种。1997年和1998年分别通过河南省和安徽省农作物品种审定委员会审定。
果实大，平均单果重220克，果实卵圆形或纺锤形；果皮光滑，蜡质厚，果皮绿黄色，阳面有红晕；果心小，果肉白色，酥脆多汁；可溶性固形物含量13%～14%，品质上等。北京地区9月中旬果实成熟。耐贮藏，常温下可贮2个月。
树势强，萌芽率高，成枝力中等，嫁接苗定植后第3年开始结果，以短果枝结果为主，花序坐果率高，有采前落果现象。高抗梨黑星病，较抗轮纹病、梨蚜及红蜘蛛，不抗梨木虱、食心虫。
17.红南果
辽宁省特产研究所1989年从南果梨中选出的红色芽变品种。1998年10月通过辽宁省农作物品种审定委员会审定。
果实中大，平均单果重100克，大果重可达180克，果实扁圆形；果皮红色，色泽亮丽；果心中大，果肉黄白色，肉质较细，石细胞较少。经后熟柔软多汁，甜酸味浓，有秋子梨系统的特殊香味；可溶性固形物含量15%，品质上等。
树势健壮，树姿开张，萌芽率高，成枝力强。盛果期以短果枝结果为主，丰产，抗寒能力强。
18.寒红梨
吉林省农科院园艺研究所以南果梨为母本，晋酥梨为父本杂交育成的红皮梨新品种。2003年通过吉林省农作物品种委员会审定。
果实大，平均单果重170～200克，果实圆形；果皮光滑，蜡质厚，鲜红色；果心小，果肉细，酥脆多汁，石细胞少，酸甜味浓，有香气；可溶性固形物含量14%～16%，品质上等。吉林省中部地区9月下旬果实成熟。耐贮藏，普通窖藏可半年以上，贮后品质更佳。
树势强，萌芽率高，成枝力中等，以短果枝结果为主，花序坐果率高，无采前落果现象。树体抗寒性强，叶、果抗病性较强，高抗黑星病和轮纹病。
19.龙园洋红
黑龙江省农科院园艺研究所育成。是三倍体梨新品种，属短枝型，亲本为56-5-20和乔玛，2005年通过黑龙江农作物品种审定委员会审定。
果实大，平均单果重185克，最大果重可达650克，果实为不规则长椭圆形，果形指数1.13；果皮底色黄，有红晕，果肉白色，细软多汁，可溶性固形物含量16.05%，可溶性糖11.68%，可滴定酸0.81%，在黑龙江果实9月15日左右成熟，风味酸甜适度、有香味。
树势强壮，树姿开张，萌芽率高，成枝力强，以短果枝结果为主。树体可抗-38℃低温，抗病、抗红蜘蛛能力强。
20.锦香
锦香梨系中国农业科学院果树研究所1956年以南果梨×巴梨杂交育成，1984年通过专家鉴定。
果实中大，平均单果重130克，最大果重200克，纺锤形；果皮黄绿色，后熟转为黄色，有的阳面有淡红晕；果心中大，果肉白色或黄白色，质细，刚采收时肉质紧密而韧，后熟变软，易溶于口，汁多，并且有浓郁芳香；可溶性固形物含量11%～16%，品质上。在辽宁兴城果实9月中旬成熟。果实不耐贮藏，常温下可贮藏15～20天，既可鲜食，又可制罐。品质优良，是鲜食和制罐加工的优良品种。
树势中庸，芽萌发力强，成枝力弱，以短果枝结果为主，适应性强，抗寒力较强，抗黑星病，较抗腐烂病。（三）西洋梨品种
1.伏茄梨
法国品种。
果实小或中大，平均单果重66～112克，歪葫芦形；果皮黄绿色，阳面有红晕，果面平滑有光泽；果心小，果肉乳白色，肉质细，后熟变软，汁液多；风味酸甜，具微香；可溶性固形物含量14.6%，品质上等。北京地区7月上旬果实成熟。
树势中庸，萌芽率高，成枝力中等。嫁接苗定植后4～5年开始结果，以短果枝结果为主，果台枝连续结果能力弱，产量较低，但稳产。抗逆性较强，较抗腐烂病，食心虫为害较轻。熟前易裂果，不耐贮藏。
2.考西亚
中国农业科学院郑州果树研究所1990年由美国国家农业资源保存圃引入。
果实大，平均单果重210克，大者可达450克，果实葫芦形；果面平滑光亮，黄白色，阳面具鲜红色晕，外观漂亮；果心极小，果肉乳白色，肉质柔软细嫩，石细胞少或无，汁液多，风味甘甜可口，具清香；可溶性固形物含量11.5%～12.5%，品质上等。河南郑州果实7月上中旬成熟。常温下15～20天后熟。
幼树生长旺盛，枝条直立。萌芽率高，成枝力中等。幼苗定植3年结果，以中、短果枝结果为主，果台副梢连续结果能力弱，自花不实需配置授粉树，授粉品种有巴梨、红星、考蜜斯等。采前落果轻，较丰产。高抗梨黑星病、轮纹病、锈病和黑斑病等，较抗寒、耐旱、耐瘠薄。
3.拉达娜
北京市农林科学院林业果树研究所2001年从捷克引进。
平均单果重233.9克，最大果重270.2克，果实倒卵形；果皮紫红色，后熟后橘红色，果点小，果皮嫩，厚度中等，果面较光滑；果肉淡黄色，肉质细软，汁多，味甜，粉香，果心大小中等；可溶性固形物含量11.0%，品质上等。果实7月下旬至8月上旬采收，采后果实在室温下经3～5天后熟，表现出最佳食用品质。
树势强健，树姿直立，枝条粗壮。一年生枝红褐色，萌芽率高，成枝力低。大树芽接后第4年开始结果。以短果枝结果，不易形成腋花芽。花量大，花粉多，坐果率高。丰产，5年生树株产20千克。抗性较强，适应性广，对黑斑病、黑星病、轮纹病、梨木虱抵抗力强。抗寒性中等。对土壤条件要求较高，适于土层肥沃深厚、透气性良好的壤土。
4.粉酪
意大利品种。
果实大，平均单果重325克，果实葫芦形；果皮底色黄绿，果面60%着鲜红晕，果面光洁，果点小，果梗短；果肉白色，石细胞少，经后熟果实底色变黄，果肉细嫩多汁，风味甜，香气浓郁；可溶性固形物含量13%，品质极佳。北京地区8月上旬果实成熟。果实采收后常温下贮存约20天，其风味更佳。
幼树长势较强，成龄树中庸。以短果枝结果为主。适应性广，抗病力强，抗寒性较弱。
5.三季梨
法国品种。
果实大，平均单果重323.2克，长颈葫芦形，纵径11.7厘米，横径8.0厘米；果皮黄绿色；果肉白色，经5～7天后熟变软，汁多，味甜微香；可溶性固形物含量12.7%，品质优。北京地区果实8月上旬成熟。
树势中等，适应性强，抗旱，丰产稳产。
6.早红考蜜斯
果实中大，平均单果重185克，大者可达270克，细颈葫芦形；果实黄绿色，果面紫红色、光滑，向阳面果点小、中密、蜡质厚，但阴面果点大且密、蜡质薄；果肉雪白色，半透明，肉质细，石细胞少，果心中大，可食率高。经后熟，则果肉变得柔软细嫩，汁液多，具芳香，风味酸甜，口感很好；采收时可溶性固形物含量为12%，经后熟1周后可达14%，品质上等。北京地区果实8月上旬成熟。果实常温下可贮存15天，在1～5℃条件下可贮存3个月。
树体健壮，萌芽率高，成枝力强，易形成花芽，早实性强。结果能力强，高接树2年见果。进入结果期后，以短果枝结果为主，部分中长果枝及腋花芽也易结果。大小年结果现象不明显。丰产稳产。该品种抗性强，适应性广，抗旱，抗寒，耐盐碱。较抗干腐病、轮纹病，病虫害较少。
7.红茄
中国农业科学院郑州果树研究所1988年由新西兰引入。
果实大，整齐，平均单果重230克，大果重达415克，短颈葫芦形；果面全面暗红色，套袋后全面鲜红色；果心小，果肉乳白色，质细柔软，石细胞少或无，汁液特多，味甘甜微酸具香气；可溶性固形物含量11.2%～13.0%，品质上等。北京地区果实8月中旬成熟。果实不耐贮，最佳食用期为采后7～15天。
幼树生长势较强，枝条直立粗壮，结果后树势渐缓，枝条逐渐开张。萌芽率较高，成枝力中等。幼树3～4年生开始结果。以短果枝结果为主，果台枝抽生力较强，连续结果能力弱。坐果均匀，较丰产稳产。抗黑星病、锈病能力强，耐干旱，抗寒性差，易感染尻腐病（萼端发黑），树势衰弱时枝干易感染干腐病。
8.巴梨
英国古老品种，1870年引入我国烟台。是引入我国最早，分布最广，栽培面积最大的西洋梨优良品种。
果实大，平均单果重217克，粗颈葫芦形；果皮黄绿色，果点小而密，果面凹凸不平，贮后转黄色；果心小，果肉乳白色，肉质细，经后熟肉质呈奶油状，柔软易溶于口，汁液多，香气浓；可溶性固形物含量12.6%，品质极上。果实在常温下可贮存20天左右。北京地区8月中下旬果实成熟。
树姿直立，萌芽率高，成枝力中等。幼树生长旺盛，开始结果较晚。中、短果枝及腋花芽均可结果，但以短果枝结果为主。大树丰产，但易早衰。抗黑星病和锈病能力强，抗寒能力较弱，不耐旱，易感染腐烂病。
9.红巴梨
美国品种，系巴梨的红色芽变。
果实大，平均单果重225克，粗颈葫芦形；果皮幼果期紫红色，膨大期逐渐褪色，成熟期底色黄绿，全面着深红色条纹，果面凹凸不平；果心小，果肉白色，经后熟果肉变软，肉质细腻多汁，易溶于口，味甜，香气浓；可溶性固形物含量14.6%，品质上等。北京地区果实9月上旬成熟。采后7～9天完成后熟。在常温条件下，一般可以贮藏10天左右，在冷藏条件下可以贮藏2～3个月。
树势强旺，萌芽率高，成枝力强，幼树树姿直立，结果后开张。以中、短果枝结果为主，有自花结实能力。成花结果早，丰产，定植后4年进入初果期。适应性强，喜欢比较肥沃和沙质土壤。抗寒力中等，在-25℃的条件下受冻害严重。抗病力中等，抗风、抗黑星病能力强。
10.红考蜜斯
美国品种，为考蜜斯的浓红型芽变。
果实大，平均单果重220克，短葫芦形；果皮紫红色，果点小而明显，果面光滑，具蜡质，皮较厚；果心中大，果肉淡黄色，极细腻，汁液多，味酸甜，香气浓；可溶性固形物含量13%，品质上等。北京地区果实9月中旬成熟，果实经10～15天完成后熟。在常温条件下，果实可以贮藏15天，冷藏条件下可以贮藏3～4个月。
树势较弱，树姿较开张。萌芽率高，成枝力强。成花容易，结果早，一般栽后3年即可结果。以短果枝结果为主，坐果率高，较丰产。对肥水条件要求较高。对梨木虱、黄粉虫、黑星病有很强抗性。抗寒力中等。易受金龟子和蝽象的危害。
11.阿巴特
原产法国。
果实大，平均单果重274.克，长颈葫芦形，很独特。纵径14.8厘米，横径7.3厘米；果皮黄绿色，阳面有红晕，皮厚，较光滑；果肉白色，经后熟肉质细而致密，柔软多汁，味甜，有清香，果心小；可溶性固形物含量13.1%，品质上等。北京地区果实9月中旬成熟。
树势强健，幼树结果较晚，一般4年生开始结果。成年树丰产稳产，以短果枝结果为主。适应能力较强，较抗腐烂病和干腐病。
12.康佛伦斯
英国品种。
果实大，平均单果重200克，细颈葫芦形；果皮绿黄色，阳面有淡红晕，果面平滑，有光泽；果肉白色，肉质细而致密，经后熟变柔软，汁液多，味甜，有香气，果心较小；可溶性固形物含量14.2%，品质极上。北京地区果实9月中旬成熟。
植株生长势中等，萌芽率高，成枝力强。幼树结果较晚，高接树第3年开始结果。成年树丰产稳产。适应能力强，抗寒抗旱，抗腐烂病、黑星病和梨木虱。是目前引进西洋梨中适应性最强的品种。但偶有冻花现象。
13.凯思凯德
美国品种。
果实大，平均单果重290克，果实短葫芦形；果实全面着深红色，果肉细，汁液多，味甜，香气浓；可溶性固形物含量17.8%，品质上等。北京地区果实于9月下旬成熟，采后经15～20天完成后熟。较耐贮藏，0～5℃条件下贮藏2个月仍可保持原有风味，可供应秋冬梨果市场。
树势健旺，树姿半开张。萌芽率、成枝力均高，以短果枝结果为主，自花不实，需配置授粉品种。易成花，结果早，栽后3～4年结果，丰产稳产。适应性强，病虫害少，耐干旱及中度盐碱。
14.派克汉姆斯
又称啤梨，澳大利亚品种。
果实中大，平均单果重184克，粗颈葫芦形；果皮绿黄色，阳面有红晕，果面凹凸不平，有棱突和小片锈；果心中大，果肉白色，质细而紧密，有韧性，石细胞少，经后熟肉质变软，汁液多，味酸甜，具浓郁香气；可溶性固形物含量12%～13.7%，品质上等。北京地区果实9月下旬成熟，后熟期约20天，常温下可贮放1个月左右。
植株生长势较强。萌芽率和成枝力中等。各类枝条均可成花结果。果台副梢或短枝连续结果能力强。丰产稳产。（四）日本和韩国沙梨品种
1.喜水
日本用明月×丰水杂交育成。果实中大，平均单果重300克，最大果重可达500克以上，扁圆形或圆形；果皮橙黄色；果肉黄白色，几乎无石细胞，肉质细嫩，果汁丰富，甘甜爽口；可溶性固形物含量13.5%，品质上等。北京地区果实于8月上旬成熟。
树势强旺，萌芽率高，成枝力强。易成花，成年树以中、短果枝结果为主，丰产、稳产。可以不套袋，是一个很有希望的早熟新品种。
2.爱甘水
日本以长寿×多摩杂交育成，1990年获得农林水产省登记。
果实大，平均单果重300克，圆或扁圆形；果皮黄褐色，果皮薄；肉质细嫩，果汁多，有香气；可溶性固形物含量13%～14%，品质上等。北京地区果实8月上旬成熟。
树势中庸，树姿半开张。萌芽率高，成枝力弱。成年树以短果枝结果为主，坐果率较高，树势易衰弱。对黑斑病、黑星病抗性强，是一个有较大发展前途的早熟褐皮梨新品种。
3.圆黄
韩国品种，1994年育成，亲本为早生赤×晚三吉，1997年引入我国。
果实大，平均单果重350克，最大630克，圆形，端正；果皮褐色，果面光滑，果点小而稀；果心小，果肉乳白色，肉质细酥脆，汁多味甜，香味浓；可溶性固形物含量14%，品质上等。北京地区果实8月下旬成熟。果个整齐，果实较耐贮藏。
树势生长较强，树姿半开张，萌芽率高，发枝力强。结果较早，以中、短果枝结果为主，丰产稳产。全树中枝发生多，果台副梢抽枝能力也强。抗黑星病能力强，栽培管理容易。花粉多，可作良好的授粉树。秋后中长枝有早落叶现象。
4.丰水
日本农林省果树试验场以（菊水×八云）×八云杂交育成。1972年发表。
果实大，平均单果重300克，圆形或长圆形；果皮黄褐色，果点大而多，果面有纵沟且略显粗糙。果心小，果肉乳白色，肉质细嫩，汁液特多，适口性好；含可溶性固形物13%，品质上等。北京地区8月下旬果实成熟。
幼树生长势强，结果后树势中庸。萌芽率高，成枝力中等。幼树以中长果枝结果为主，盛果期以短果枝结果为主。对黑斑病、轮纹病抗性强。缺点是果个均匀度差，果实不耐贮藏，果肉易发绵。
5.金二十世纪
日本农林水产省果树试验场通过辐射育种方法选育的抗黑斑病品种。1990年命名，又称“王子二十世纪”。
果实中大，平均单果重300克，近圆形；果皮黄绿色；果肉黄白色，肉质细嫩；可溶性固形物为13%左右，品质上等。北京地区8月下旬果实成熟，其肉质和耐贮性都较二十世纪强。唯其果皮娇嫩，果锈严重，即使套袋栽培也很难克服。日本出口金二十世纪商品果与二十世纪、新世纪都统称为“水晶梨”。
树势强，萌芽率高，成枝力中等，以短果枝结果为主。生长停止早、发育充实的枝条上腋花芽较多。对黑斑病、轮纹病抗性较差。与菊水授粉不亲和。
6.南水
日本1973年用越后×新水杂交，1990年6月获得品种法定登记。
果实大，平均单果重360克，大果可达500克，扁圆形或圆形，端正；果皮赤褐色，果面光滑；果肉白色，肉质细嫩，味甜，果汁多，口感好；可溶性固形物含量14%，品质上等。北京地区果实于9月上旬成熟。
树势较强，枝较直立，枝条粗，节间长。成年树以短果枝结果为主，坐果率高，丰产。花粉有较高的亲和力，抗黑星病。开始结果和进入盛果期较丰水略晚。南水的多项栽培经济指标都好于丰水，是个有发展前途的品种。
7.华山
韩国用丰水×晚三吉杂交育成，1993年命名。
果实大，平均单果重350克，大者可达800克以上，圆形或扁圆锥形；果皮黄褐色，果面光滑，果心小；果肉白色，肉质较细，石细胞少，汁多味甜；可溶性固形物含量13%，品质上等。北京地区果实9月上中旬成熟，较耐贮藏，常温下可贮存30天左右。
树势强健，树姿开张，成枝力强。成龄期以短果枝结果为主，较丰产。与秋黄、新兴、圆黄等花粉的亲和力强。抗黑斑病及黑星病。缺点是果实肉质稍粗，土壤前旱后湿，果实有裂果现象。
8.满丰
韩国用丰水×晚三吉杂交育成。
果实大，平均单果重550克，大者可达1300克，果实扁圆形。果皮鲜黄色，果肉细嫩柔软，几乎没有石细胞，果汁多，可溶性固形物为13.5%左右，品质上等。北京地区果实9月中旬成熟。
树势强健，腋花芽少，以顶花芽和短果枝结果为主。适应性强，抗涝、抗旱及抗寒冷能力强。对黑斑病抵抗能力特别强。果实的个头大，需注意疏花疏果。
9.黄金梨
韩国育成，亲本为新高×二十世纪，1984年命名。
果实大，平均单果重250克，大果重500，圆形或扁圆形；果皮黄绿色，套袋后果皮金黄色，皮薄，果点小而稀；果心极小，果肉白色，细嫩，果汁多，石细胞极少，味甜且有香气；品质极佳，可溶性固形物含量14.9%。北京地区果实9月中旬成熟。
树势强健，萌芽率高，成枝力低。成花容易，一年生新梢易成腋花芽，腋花芽坐果率高。需实施套袋栽培，以套两次袋为好。枝条柔软，果实及叶片抗黑斑病、黑星病。该品种是目前抗病、丰产、果品质量、商品价值都较好的中晚熟品种。缺点是果皮娇嫩，果锈较重。果实萼端易患“黄头病”。要求高肥水，树体发长枝少易早衰。弱树结果小，商品率低。花粉少，注意配置双授粉树。
10.甘泉
韩国用晚三吉和甘梨杂交培育而成，1990年命名推广。
果实大，平均单果重530克，大果重达1000克以上，扁圆形；果皮褐色，套袋后果面浅黄褐色；果点小而密集；果心小，果肉乳白色，石细胞较少，果汁多，肉质脆，有香味；可溶性固形物含量15%，品质极佳。北京地区10月果实成熟。
树势强，树姿直立，萌芽率中等，成枝力较强。易形成花芽，丰产稳产，抗病，抗冻害。
11.秋黄
韩国用今村秋×二十世纪杂交育成。1985年命名。
果实大，平均单果重400克，长圆形；果皮红褐色；果心小，果肉白色，肉质细脆，石细胞极少，汁多，味酸甜，有香气；可溶性固形物含量14%，品质上等。北京地区10月中旬果实成熟。较耐贮藏。
树势强，树形直立，萌芽率中等，成枝力较强。成花容易，腋花芽结果能力强，丰产稳产，抗病性强。
12.新高
日本用天之川×今村秋杂交育成，1927年发表。现为日本、韩国的主栽品种。
果实大，平均单果重385克，最大果重1000克，圆形或圆锥形，果形端正；果皮黄褐色，皮薄，果面光滑。果心较大，果肉白色，肉质细酥脆，多汁，味甜；可溶性固形物含量14%，品质上等。该品种采前落果轻，适当延迟采收能提高果实含糖量。北京地区果实10月上旬成熟，可以延迟到10月中下旬采收，果实极耐贮存，贮存到春节前后风味更佳。
树势较强，枝条粗壮，以短果枝和腋花芽结果为主，中果枝也能结果，极易形成花芽，早果丰产。抗黑斑病，较抗黑星病。花粉少，不宜作授粉树。
13.爱宕
日本用二十世纪×今村秋杂交育成，1982年获日本农林水产省种苗登记。
果实大，平均单果重400克，大果重1000克以上；扁圆形，大果有棱沟，果形不整齐；果皮黄褐色，薄而光滑，果点较小；果肉乳白色，肉质细脆，汁多味甜；可溶性固形物含量13%，品质上等。北京地区10月上旬果实成熟，极耐贮藏。
树势较强，萌芽率高，成枝力弱。以短果枝和腋花芽结果为主。自花结实率高。树冠小，结果早，产量高。较抗黑星病、黑斑病、干腐病。抗寒力在日本梨中最强。缺点是果实的形状不太端正，大果萼筒突出成猪嘴状，不美观。
第四章 苗木繁育
培育优良苗木是梨树栽培的先决条件和物质基础。只有栽植优良健壮的苗木，才能保证缓苗快、树势壮。苗木质量的好坏对梨树的生长发育、寿命、梨园的经济效益都有直接影响。只有品种优良、砧木适宜、根壮干强的优质苗木，才能建成早结果、丰产、经济寿命长的梨园。因此，掌握优质梨苗的培育方法对梨树生产具有重要意义。
一、砧木类型
砧木对于梨树生产非常重要，选择适宜的砧木，是梨树栽培的基础。选择砧木的要求是适应当地环境条件、抗逆性强、抗病虫、亲和性好、生长整齐等。砧木种子最好采自一株树，这样可以获得较高的苗木整齐度，为梨园的丰产打下坚实的基础。（一）杜梨
产于我国的华北、西北各省，河南、河北、山东、山西、陕西、甘肃等地最多。乔木，高可达10米，枝常具刺。果实近球形，褐色，直径0.5～1厘米，萼片脱落。种子褐色，粒较小，每千克种子28000～70000粒。杜梨根系深而发达，侧根少，适应性强，嫁接树生长健壮、结果早、丰产、寿命长。耐旱、抗涝，耐盐碱，耐瘠薄，抗寒性较强。与西洋梨及东方梨嫁接均易成活，是我国西北、华北地区常用的砧木。（二）秋子梨（山梨）
产于我国的东北、华北北部、内蒙古和西北等地。乔木，植株高大，叶片光亮，枝条黄褐色。果实较小，单果重30～80克，圆形或扁圆形。种子褐色、较大，每千克种子16 000～28 000粒。抗寒性极强，抗腐烂病，但不抗盐碱。嫁接树树冠大、乔化作用强。丰产、寿命长，与秋子梨、白梨、沙梨系统亲和性好，与西洋梨品种亲和力弱，有些品种嫁接后易得铁头病，是我国东北、华北北部、西北北部地区的主要砧木类型，但在温暖湿润的南方不适应。（三）豆梨
分布于我国华东、华南各省，常生长于海拔1000～1500米的高山上。乔木，高5～8米。果实球形，较小，黑褐色，萼片脱落。种子小，有棱角，每千克种子80000～90000粒。豆梨砧木适宜温暖、湿润的气候，适应粘土及酸性土壤栽培。抗腐烂病能力强，耐旱、耐涝、耐盐碱及耐瘠薄能力仅次于杜梨。嫁接沙梨、西洋梨品种亲和力强，是我国长江流域及其以南地区常用的梨砧木类型。（四）沙梨
我国长江流域，四川、湖北、云南、河南等省均有分布。乔木，高可达7～15米。野生种作砧木，根系发达，抗涝能力强，抗旱、抗寒力差，对腐烂病有一定的抵抗能力，适于偏酸性土壤和温暖多雨地区，是我国南方地区常用的优良砧木类型。（五）褐梨
在河北、东北、华北山地有部分应用，在平原盐碱沙地表现差。可在山地就地取材，是适应当地环境的优良砧木。
二、育苗
（一）种子的采集选择种类纯正、生长健壮、无病虫害的优良单株，做上标记作为采种母树。果实采收要适时，采收过早，种子尚未成熟，生活力低，发芽率低。要求在砧木的果实成熟时，一般在9～10月份采集。秋子梨和杜梨一般在9～10月采收，沙梨一般在8月采收，豆梨一般在8～9月采收。一般来讲，果实越大，其种子也越饱满。所以应从同一种类的树上，选择果实较大的采收。采集后的果实放在背阴处堆集后熟，厚度20厘米左右，覆盖一层青草或麻袋，使果实变软。堆积后熟过程中要翻倒几次，以防止发酵温度过高，影响种子发芽率。温度一般保持在30～40℃，待果实大部分变软，用棍棒捣烂后，用清水冲洗，除去果肉，淘出种子摊在阴凉处晾干，簸净去杂放于透气的麻袋或布袋中，在阴凉干燥处保存。外购种子要从有信誉的单位购买，注意种子的纯正，并做种子生活力鉴定。（二）种子生活力鉴定
为了了解种子的生活力和达到种子发芽整齐、幼苗生长健壮的目的，需对种子进行生命力的鉴定。简易的鉴定方法是目测法。一般来讲，有生命力的种子，种皮有光泽，种仁呈乳白色，不透明。用指甲挤压呈饼状，表明种子是好种子，并有一定的生命力。如果种仁透明，压挤即碎，就是无生命力的陈种子。也可用染色法测定：取种子100粒，放冷水中浸泡24小时，取出种仁，用5%的红墨水染色20分钟，用清水冲去浮色至不褪色为止。凡未着色的种仁具有生活力，着色的种仁则失去了活力。（三）种子处理
梨砧木种子必须在2～5℃低温条件下与1:5的湿沙混合，进行层积处理后才能发芽。不同的砧木种子需要不同的层积时间，杜梨需要60～80天，秋子梨需要50～60天，豆梨需要30～45天，野生沙梨需要45～55天，褐梨需要40～55天。沙藏开始的时间要根据各地春季播种的时间和沙藏需要的时间来确定。一般在播种前50～70天进行沙藏。先在背阴排水良好处开沟。沙的湿度掌握在手握成团，一触即散为度。将一份种子与5份沙（体积比）混拌均匀，种子数量不多可放入瓦罐或木箱里，埋在沟里冻层以下。种子数量多时，先在沟中每隔1米立一小把玉米秸通气，再将混合好种子的湿沙土填入沟内离地面20厘米，再用沙土填埋并高出地面，以防积水。沙藏期间注意检查，防止干燥和鼠害。春季气温回暖后，注意保湿和翻动，当多数种子露白时即可播种。（四）播种时期
分为秋播和春播。在冬季较短不太严寒，土质较好，土壤湿度较稳定的地区可采用秋播。秋播种子不用层积，在田间自然后熟，翌年春季出苗早，生长期长，苗木生长健壮。秋播宜在土壤冻结前适当早播为好。在冬季干旱、严寒、风沙大，鸟类、鼠类危害严重的地区，宜采用春播。春季播种时间因气候有异：长江流域地区在2月下旬至3月下旬春播，华北、西北地区在3月中旬至4月上旬春播，东北地区在4月春播。春播宜早，以增加苗木前期的生长量。（五）播种方法
一般采用条播。播种前将土地深翻20～25厘米，每亩施优质有机肥4000～5000千克，将育苗的地块整成宽度为1.2米的畦，灌水洇畦，待土壤不粘脚时，开沟播种。行距50厘米，沟深2厘米，播后覆土，如果土壤粘重可覆沙土，然后覆地膜保墒增温，待芽出土后从垅中割破地膜，让幼苗伸出和方便管理。也可提前在背风向阳处搭小拱棚，作畦洇水后撒播种子，然后覆细土，出苗后当幼苗3～5片真叶时带土移栽，株距10厘米左右，这样，延长了苗木生长期，苗齐苗壮，嫁接、管理容易。（六）幼苗管理
为了使幼苗生长良好，达到当年嫁接的粗度，必须要加强幼苗的前期管理。苗木出土后及时松土、除草。幼苗3～5片真叶时进行间苗和带土坨移栽补苗。在苗高50厘米时，进行摘心，使其增粗。芽接前捋去砧苗基部10厘米的枝叶，以利嫁接。嫁接芽成活后切断主根促进侧根生长。主根保留长度要求20厘米以上。在采取以上措施外，还要追施速效肥2～3次，以尿素、硫酸铵、磷酸二铵为主，每次每亩用量在10千克左右，追肥后浇水，松土保墒，并注意病虫害的防治。
三、嫁接时期与方法
嫁接的方法很多，概括起来有芽接和枝接两大类。一般对一年生砧木苗多采用T字形芽接，技术简单，容易掌握。当砧木和接穗不离皮时，可采用嵌芽接，春季和秋季都可进行，成活率高。育苗中的枝接多用切接和皮下接，主要用于春季补接。（一）嫁接时期
北京地区春季补接一般自3月中下旬开始，4月下旬结束。大量育苗嫁接在7月下旬开始，到8月下旬结束。（二）嫁接方法
1.丁字形芽接
一般情况下用于一年生砧木苗上的嫁接。嫁接时要求砧木和接穗形成层都处于活跃期，即木质部与韧皮部易剥离期。左手拿接穗，右手拿刀先在接芽的上方0.5厘米处横切一刀，要求环枝条1/2，再在芽下方1.5厘米处向上斜削一刀，深入木质部，当削入斜面1/2处时顺势将刀片一撬，使木质部裂至横切口处，即可摁住芽片横向掰取下盾状芽片。在砧木上距地5厘米的光滑部位，切一横切口，深达木质部，随即用刀尖一点并向左右将砧木皮拨开顺势将芽片插入丁字形切口中，使接芽的横切口与砧木的皮层横切口对齐，用塑料膜带扎好包严（图41）。
1.削芽 2～3.砧木切口 4.嵌入接芽 5.绑缚图41 丁字形芽接
2.嵌芽接
春季及秋季均可以采用。从一年生接穗枝条上选好芽，先在芽下方1厘米处斜下切一刀深至3～4毫米，再从芽上方2厘米处向下斜削一刀，取下芽片长约3厘米，厚约3～4毫米。再用同样的方法将砧木削出与芽片相近的盾形切面，将接穗的盾片嵌入砧木的切口中，使芽片与切口吻合，如果芽片小于切口，就将芽片与切口形成层一侧对齐，用塑料膜扎紧扎严，使之不透气、不透水（图42），第二年春季再解绑剪砧。春季嫁接捆绑时要将接口裹严，露芽以便萌芽。嫁接后一般7天左右剪砧，等新梢长到20厘米以上再解绑。这种方法优点是嫁接后生长速度较快，可以进行嫁接的时期长，不受木质部与韧皮部是否可以剥离的限制。图42 嵌芽接
3.切接
该接法属于枝接法，先将接穗削成长短两个削面，长削面长约2.5～3厘米左右，短削面长约1厘米左右，楔形应外厚内薄，有利于形成层面的贴紧。接穗留芽2～3个。在砧木上距地5～8厘米处平茬剪斜口，在斜口高面侧向下直切，形成一个长约3～3.5厘米左右的切口，将接穗的长削面向内，短削面向外插入切口，长削面要露白0.5厘米，对齐形成层，用塑料膜包扎好（图43）。在缠绕接近基部时，注意将塑料条展开进行单层缠绕，以免接穗部位形成缢痕。该种方法的优点是嫁接后生长旺盛，苗木愈合良好。图43 切接
4.皮下接
皮下接是一种春季嫁接成活率最高的枝接方法，在砧木与接穗的粗度相差较大的情况下，且砧木萌芽后形成层离皮时再使用。削接穗时，要求削面长、平、薄，正面（大削面）长3～5厘米，背面削成长0.5～0.7厘米两个小削面，呈短箭头状。将砧木平茬剪成斜口后，自斜口高面向下竖切一刀，用刀尖拨开韧皮部，将正面（大削面）向木质部，小削面向韧皮部，沿竖切口轻轻插入，插到接穗大削面离砧木平茬处0.5厘米时停止，然后用塑料膜包扎紧、包严（图44）。图44 皮下接
四、嫁接苗的管理
（一）解除绑缚丁字形芽接的在芽接后7～10天进行检查，成活株接芽鲜活，包扎时露有叶柄的，叶柄一触即落，未成活的应及时补接。春季枝接的应在6月上旬用小刀划破塑料膜，以免形成勒伤，被风刮折。（二）剪砧
上年秋季嫁接的翌春萌芽前应及时剪砧，在接芽以上0.5厘米处剪砧，剪口要平滑，并与嫁接芽反方向斜剪，以利愈合。剪砧后应及时进行除萌蘖，要反复进行3～4次，直至砧木无萌蘖可发，以利于接芽的生长。（三）摘心
有些品种新生苗茎斜生并易折，生产中多采用立支棍扶绑的方法。经笔者多年实践，在苗高25厘米时摘心，会使苗叶肥大，苗茎粗壮，克服刮风折苗现象，且使梨苗生长笔直强壮。如果在圃内培育大苗，可在苗高80厘米时摘心并摘除顶端2叶片，以促发分枝整形。（四）其他管理
嫁接剪砧后应及时浇水，每亩施氮、磷、钾三元复合肥50千克，尿素15千克，后期采用叶面喷肥磷酸二氢钾0.3%、尿素0.2%。注意对螨类、蚜虫类、卷叶蛾、潜叶蛾等的防治。病害可采用70%的甲基托布津1000倍、25%的多菌灵600～800倍来防治。
五、出圃与分级
（一）出圃时间苗木出圃时间一般根据用苗单位的需求来确定，北京地区的苗木出圃时间一般在11月上旬或翌年的3月下旬。（二）分级
一级苗一般应具备以下标准：品种纯正，纯度达到95%以上；砧木准确，嫁接口愈合完好；高度为120厘米以上，粗度为1.2厘米以上；具备5条以上的侧根，侧根的粗度一般应不低于0.4厘米，长度大于15厘米，有一定量的须根；无病虫害。具体质量标准见表41。
六、苗木假植、包装、运输
1.假植
秋末起苗后，在背风、向阳、高燥处挖假植沟，沟宽100厘米、沟深80厘米，沟长视苗量确定。须挖两条以上假植沟时，沟间平行距离应在150厘米以上。沟底铺湿沙或湿润细土厚10厘米，苗梢朝南，按砧木类型、品种和等级清点数量，做好明显的标志，斜立于假植沟内，可不解开苗捆但要将苗根分散开，填入湿沙或湿润细沙土，使苗的根、茎与沙、土紧密接触，初假植时可将苗茎埋土2/3，待上冻时再覆土将苗梢全部压埋，覆土厚要根据当地土壤冻层厚度掌握。冬季多雨、雪的地区，应在沟四周挖排水沟。
2.包装
苗木运输前，可用草帘、蒲包、麻袋和草绳等包裹绑牢，每包50株，包内苗根和苗茎要填充保湿材料，以达到不霉、不烂、不干、不冻、不受损伤等为准。包内外要附有苗木标签，以便识别。
3.运输
苗木运输要注意适时、快捷，码放合理。汽车自运苗木，途中应用苫布将苗木严实覆盖，捆扎结实，防止苫布被风刮起。做好防雨、防冻、防干、防失等工作，确保苗木根系不受冻害和失水过多的危害。到达目的地后，要及时接收，尽快在预先挖好的假植沟内假植。
第五章 高标准梨园的建立
高标准建园是梨树高产优质的前提。所以建园前就应该做长远、全面的考虑和安排，不栽则已，栽则必成，使之立于不败之地。无论是国营、集体或是个体分户承包建园，采用哪种形式体制，都应在统一规划的指导下，集中成片种植，树立商品观念。只有这样，才便于采用现代商品生产手段，便于果园机械化耕作和病虫害综合防治，便于联合搞防风、固沙、灌、排等大型抗灾工程，也才能逐步形成产、运、贮、销专业分工的产业化生产和服务体系。
为了适应农村经济结构战略调整，适应果树发展新阶段的需求和市场消费变化的需求，必须进一步提高果品质量安全水平，促进果业发展的优化升级，提高产品的市场竞争力，增强果品生产的组织化、标准化、品牌化程度。才有利于打破国际贸易壁垒和规范市场秩序，满足国内国际市场需求。我国正在大力推进无公害、绿色和有机果品的生产，取得了极为显著的效果。
无公害农产品：其质量达到我国普通农产品和食品的标准要求，保障基本安全，满足大众消费；产品以初级食用农产品为主；推行“标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保障”的技术制度；采用产地认证与产品认证相结合的方式。认证属公益性事业，不收取费用，实行政府推动的发展机制。
绿色食品：产品质量安全标准整体达到发达国家先进水平，市场定位于国内大中城市和国际市场，满足更高层次的消费；产品以初级农产品为基础、加工农产品为主体；推行“两端监测、过程控制、质量认证、标志管理”的技术制度；采取质量认证与商标管理相结合的方式。绿色食品认证以保护农业生态环境、增进消费者健康为基本理念，不以盈利为目的，收取一定费用保障事业发展，采取政府推动与市场拉动相结合的发展机制。
有机食品：按照有机农业方式生产，对产品质量安全不做特殊要求，满足特定消费，主要服务于出口贸易；产品以初级和初级加工农产品为主；强调常规农业向有机农业转换，推行基本不使用化学投入品的技术制度，保护生态环境和生物多样性，维护人与自然的和谐和生产的可持续发展。有机农业注重生产过程监控，一般不做环境监测和产品检测，一年一认证；按照国际惯例，采取市场化运作。
无公害、绿色、有机食品的关系：无公害农产品突出安全因素控制；绿色食品既突出安全因素控制，又强调产品优质与营养；有机食品注重对影响生态环境因素的控制，建立良好的农业生态体系，生产营养丰富的健康食品。
一、产地环境条件
安全的果品生产有赖于良好的环境质量。环境质量的评价要素包括：大气质量、灌溉水质量和土壤质量。
大气中有害的气体和物质与果树接触后，可影响果树的产量，改变水果品质。大气中的颗粒物质除了沉积于土表外，还可沉积在树体上或被果树吸收，造成果树减产和品质下降。
灌溉水被污染时，流入果园可以直接与果树接触，对果树造成影响，其中污染物质沉淀到土壤中又会影响土壤的理化性质，从而影响果树的生长发育。
大气、灌溉水和肥料与农药施用过程中带来的大部分污染物，最后都要进入土壤并不断积累，导致土壤污染。土壤污染后，不仅影响果树生长，污染果品，而且还会造成地面水和地下水污染，形成农业环境系统污染。因此，了解产地的环境质量状况，掌握果品生产的环境质量标准和控制污染源，维护产地的生态环境措施是水果安全生产的前提。（一）果品生产基地的大气环境质量
1.大气环境质量标准
2.大气环境条件的选择与控制
果树生产者对生产基地的大气环境是很难控制的，只能在选择上做工作。所在生产基地应远离繁华城市、工矿区和公路、铁路干线，避开工业、交通和城市污染源的影响。即使在农村也应远离煤矿、小砖厂等，特别是生产基地的上风口不得有有害气体排放，尽可能选择生态条件良好的地区建基地。（二）果品生产基地的土壤环境质量标准及土壤指标
从果树生产的角度来说，土壤中的污染状况对果树生产和污染物积累的影响最为重要。（三）果品生产基地的灌溉水质标准和生产水质标准
果园灌溉用水要求清洁无毒，并符合国家农田灌溉水质量标准（GB 5084—92），其主要指标是：pH值5.5～8.5，总汞≤0.001 mg/L、总镉≤0.005 mg/L、总砷≤0.1 mg/L、总铅≤0.1 mg/L、铬（六价）≤0.1 mg/L、氯化物≤250 mg/L、氟化物2 mg/L（高氟区）或3 mg/L（低氟区），氰化物≤0.5 mg/L。
二、园址的选择
梨树对土壤要求不严格，平原沙地、山区丘陵和滨海盐碱地等都能建立梨园。但应注意选择发展与当地气候条件相适宜的优良品种梨。梨的种类繁多，不同种群对气候、土壤条件的要求差异很大。因此，首先要搞清本地气候条件适宜的品种组合。园址应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。具体地说，就是梨的产地要选在梨的生态最适宜区或适宜区，并远离城镇、交通要道（如公路、铁路、机场、车站、码头等）及工业“三废”排放点，具有持续发展的潜力。
园地选择要考虑梨树对气候条件、土壤条件、社会条件等要求。（一）气候条件
1.温度
梨树经济区栽培的北界，与一月平均温度密切相关，白梨、沙梨不低于-10℃，西洋梨不低于-8℃，秋子梨以冬季最低温-38℃作为北界指标。温度过高亦不适宜，高达35℃以上时，生理即受障碍，因此白梨、西洋梨在年平均气温高于15℃地区不宜栽培，秋子梨在年平均气温高于13℃地区不宜栽培。沙梨和西洋梨中的客发、铁头，新疆梨中的斯尔克甫梨等能耐高温。
2.光照
梨树喜光，年需日照为1600～1700小时。相对光强35%以上时叶片光合速率高，15%时光合生产不良。光量多少与果形大小、果重、含糖量、糖酸比呈正相关，与石细胞数、果皮厚度呈负相关。
3.水分
梨的需水量在树种、品种间有区别，沙梨需水量最多，在年降水量1000～1800毫米地区，仍生长良好。白梨、西洋梨主要产在500～900毫米雨量地区，秋子梨最耐旱，对水分不敏感。（二）土壤条件
梨对土壤要求不严，沙、壤、粘土都可栽培，但仍以土层深厚、土质疏松、排水良好的沙壤土为好。我国著名梨区，大都是冲积沙地，或保水良好的山地，或土层深厚的黄土高原。但渤海湾地区、江南地区普遍易缺磷，黄土高原、华北地区易缺铁、锌、钙，西南高原、华中地区易缺硼。梨喜中性偏酸的土壤，但要求不严，pH5.8～8.3之间均可生长良好。不同砧木对土壤的适应力不同，沙梨、豆梨要求偏酸，杜梨可偏碱。梨亦较耐盐，但在0.3%含盐量时，即受害。杜梨比沙梨、豆梨耐盐力强。
1.丘陵山地建园
选址时要调查土壤类型、土壤厚度、植被、坡度、坡向、有机质含量和小气候等情况，应选土层厚度在50厘米以上，有机质丰富，坡度15°以下，坡向南、西、东，坡面完整连片的地段。北方山区要适地适树选择良种良砧，选小气候好的地方，要避开风沙口，在低凹地区要选有冷空气泄流出口的地方，充分利用原有的防风林、固沙林、水土保持工程、排水沟等基础设施。土质薄的山丘区，除了深翻扩穴、增施有机肥进行土壤改良外，逐年压土也是培肥土壤的有效措施。要注意防止水土流失，不断加固整修梯田。营造防风林，并结合生态建设在园界四周、山谷谷口及坡面大的地方都要植树种草，但需特别注意不要栽植桧柏，防止梨赤星病的发生。
2.沙荒地建园
我国著名的梨产区大多分布在河流故道和风沙区。因此，沙地建立优质梨园，在我国是十分普遍和重要的。
沙土地的缺点是有机质含量低，植物生存条件不好。但沙土地也有一定的优势，如沙土地土质疏松，易于耕作，透水性好，增温快且温差大，结果早而品质优良，因此沙土地经过改造完全可以建立优质梨园。改造沙荒有平整土地、植树造林、深翻改土、增施有机肥、设置沙障等方法。经过高标准改造的梨园，具有很好的经济效益。梨树在透气性良好的土壤上根系深广，抗性增强，果实皮细，色泽好，肉质脆甜，品质优良，植株健壮。
3.果树连作障碍
在园地选择上，还要注意果树的忌地现象，即同一园地土壤上，去掉前作果树后随即连作果树，使后作果树的生长与结果受到明显的抑制。前作果树为葡萄、苹果、核桃、桃等时，随后连作梨树，则后作梨树生长与结果会受到不同程度的抑制，同一种果树或同一类果树连作，则后作果树的生长与结果会受到更明显的抑制。前茬是梨树再种梨树时，要轮作2年农作物再栽梨树，这种抑制作用会明显减小。果树的连作障碍在苗圃比果园表现更为严重。因此，建园时不应选择连作园地。
研究表明，果树连作障碍的原因是多方面的。诸如：前作果树的根系分泌物，残根分解物质，在土壤中积累了一定的数量的根皮苷，对位氢苯甲酸、氰氢酸、苯甲醛等抑制物质和有毒物质、连作土壤中的根结线虫和有害微生物等，都对后作果树的生长与结果有强烈的抑制作用。
克服果树连作障碍的办法：一是挖除老果树和苗圃起苗以后，应尽量清除掉土壤里的残根。二是在清除前作残根的情况下，可轮作2年以上的豆科和禾本科植物。三是新挖栽植沟或穴应避开原树位置，并且挖大的定植沟或穴，使沟穴曝晒一个夏冬和增施有机肥或客土。
三、果园规划
主要包括果园的土地道路系统、防护林、排灌系统等的规划与设计。园址选定后，要实地调查、测量，作出平面图或地形图，然后再图、地配合作出具体规划。建立几百亩、几千亩的大园，涉及问题很多，必须把各方面的因素都考虑周全，作出合理的规划设计，再动手施工。（一）土地规划
梨园面积大时，特别是山丘区，要根据地形、地势等把全园划分成若干小区，小区面积50～100亩，便于作业。地势平坦一致时，小区面积可100亩左右，地形复杂时可30～50亩。梨树栽植的行向，坡地沿等高线栽植；平地则必须南北行向，这样有利于采光。分户承包管理的集中连片发展的果园，也应统一规划种植。（二）道路与建筑物规划
果园道路系统关系到管理和运输效率。道路一般由干路、支路和作业路组成。干路是梨园的主要道路，位置居中，把梨园划分成几个大区，内与建筑物、支路相连，外与公路连通，路宽6～8米。支路与干路垂直连接，宽4米左右。作业路与支路连通，宽约2米，便于人工和小型机械作业。面积大的果园还要设3～4米宽的环园路，以方便机械回转运行。在密植栽培的梨园，横向穿行困难，这就给人工作业管理带来极大的困难。因此小区南北宽度宜50～70米，每小区一侧相邻主路或支路，另一侧设置作业路（图51）。增加横向作业道，对密植梨园管理十分重要。可以大大减轻劳动强度，提高生产效率。例如采摘、喷药和中小机械运输等作业。山丘地果园道路设置可随弯就势，因形设路，要盘旋缓上为好，不要上下顺坡设路，路面内斜3°～4°，内侧设排灌渠。图51 梨密园植园规划示意图
梨园面积小时道路不可过多，与排、灌渠结合即可。（三）防护林的设计与规划
营建防护林，不仅可以防止风沙侵袭，保持水土，涵养水源，还可调节果园的小气候，减少风害霜冻等自然灾害。防护林配置的方向应垂直当地主要风向。树种北方以高大的速生黑杨、毛白杨、苦楝、臭椿、沙地云杉等树种为宜，南方以桑树、桉树、水杉等树种为宜。从生态建设方面考虑，最好乔、灌木结合，落叶与常绿结合。灌木以枸橘、大叶黄杨、胶东卫茅、扶芳藤、紫穗槐等树种为好。增加常绿树种不但增强了林带冬春季节的防风效果，同时为有益天敌提供蔽护场所。避免用与梨树有相同病虫害和互为寄主的树种，如桧柏和刺槐。防风林的有效防护范围为林木高度的15～20倍。一般果园的主林带距离200～300米，每带植树3～5行；副林带与主林带垂直栽植形成长方形林网，副林带相距300～500米，每带植树2～3行。（四）排水、灌水系统规划
排灌系统是果园防止旱涝、霜冻等灾害和优质丰产的基本设施。无论采取何种灌水方式，都首先要解决水源（河、湖、井、水库、蓄水池等均可）问题；其次要解决输水系统，无论是管道还是明渠，干、支、毛渠三者垂直相通，与防护林带和干、支路相结合。主路一侧修主渠道，另一侧修排水沟，支路修支渠道。平原应每100亩打一口井，水井应打在小区的高地，平地应打在小区的中心位置。山地果园的蓄水池应设在高处，以方便较大面积的自流灌溉。山地果园的排水与蓄水池相结合，在果园上方外围设一道等高环山截水沟，使降水直接入沟排入蓄水池，以防止冲毁果园梯田、撩壕。每行梯田内侧挖一道排水浅沟，沟内作成小埂，做到小雨能蓄，大雨可缓冲洪水流势。
总之，在果园规划中，尽量增加果园面积，压缩非生产性面积，对自然条件要趋利避害，将园、林、路、渠协调配合，达到果树占地90%以上，非果树占地10%以下，其中以林占5%、路占3%、渠道占1%、建筑物占0.5%的比例较为理想。
四、品种选择与配置
根据当地的气候、土壤条件，地理位置和交通条件，选择适应能力强、经济效益高的品种为主栽品种。（一）品种选择
1.适地适树
适地适树是选择品种的重要原则之一。白梨系统适宜于年平均温度为8.8～14℃，1月份平均气温-3～9℃，6～8月平均气温13.1～23℃的地区。包括渤海湾、华北平原、山东、河北大部、黄土高原、陕西关中与渭北、山西晋南、晋东南、新疆的南疆及甘肃、宁夏冷凉干燥区。代表品种有鸭梨、雪花、茌梨、秋白梨、黄县长把梨、砀山酥梨、栖霞大香水、黄梨、金梨、金川雪梨等。秋子梨系统适宜的栽培区，年平均温度8.3～13℃，1月份平均气温-4～11℃，低于10℃日数在160～210天。包括燕山、辽西、辽南冷凉半湿区，陕北和西北冷凉半湿区。代表品种有京白梨、鸭广梨、南果梨、安梨、花盖梨、大小香水梨等。沙梨系统适宜的栽培区，年平均气温在15～23℃，1月份气温1～15℃，年低于10℃的日数在80～140天。主要包括江南高温湿润区、淮河以南长江流域各省。代表品种有二十世纪、苍溪梨、菊水、幸水、新水、黄花梨等。近年来河北、山东、北京等产区，也大面积发展了日韩梨和国内育成的沙梨系新品种，取得了很好的效果。西洋梨系统适宜区年平均气温10～14℃，1月份平均气温3～5.5℃，6～8月份平均气温13～21℃，降水量450～950毫米。主要有辽宁南部旅大及山东胶东温暖半湿区，晋中、秦岭北麓冷凉半湿区。主要品种有茄梨、巴梨、三季梨、日面红等。
2.市场要求
梨的品种很多，但不同品种对环境条件、栽培技术要求以及经济价值各异。品种的选择必须以区域化、良种化为基础，以市场需求为导向，以科技为支撑，以可持续发展为动力，立足当前，着眼未来，长短结合，选用市场欢迎和畅销的优良品种。选栽品种，必须认真做好市场调查研究，做出正确的市场预测，防止一哄而上，盲目发展的倾向。
3.栽培目的
鲜食与加工品种的要求不同。鲜食品种要求果大、形正、外观美、品质优、耐贮运。加工品种应因加工的类型不同而选择不同的品种，加工果冻、果汁品种要求酸甜适口，加工果酒的品种要求糖度高，加工果醋的品种要求酸度大。大型的外销、出口加工基地，要求品种优、规模化发展。地区调节的则要求早、中、晚熟品种搭配，多品种、小面积发展。经济基础和技术力量雄厚的地方，宜选用栽培技术要求高、能生产高档果品的品种。经济基础和技术力量较薄弱的，可选择栽培容易、结果早、易丰产、品质较好的品种，以迅速增加收益。具温暖气候优势的地区，可选择早、中熟品种，以补充淡季，增强市场竞争力。具有冷凉气候优势的地区，可选择耐贮运的优质中、晚熟品种，以延长供应期，满足消费者的需求。观光农业发达的地区，可根据观光旅游市场的淡、旺季需求，选择应时优质特色品种发展，满足观光采摘的需求，促进果农增收。（二）主栽品种与授粉品种的配置
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]