内容简介：
在蒋新龙主编的《发酵工程》的编写过程中，我们提倡“先进性、实用性、可操作性”的编写原则，坚持“少而精、宽基础”的编写风格，以解决多年来在教材中存在的过深、过高且偏离实际的问题。我们力求使本书具有较高的科学性和系统性，同时电具有鲜明的时代性，能反映发酵工业的新进展及发酵工程与生物工程、食品工程、微生物制药工程、环境工程的联系，同时还充分考虑与微生物学、生物化学、基因工程、分子生物学、生物下游技术、发酵设备等相关学科的相互联系，避免教学内容的过多重复。发酵工程(pdf+txt+epub+azw3+mobi电子书在线阅读下载)：
下载电子书网友评价：
- 最近买了不少书，开卷有益，非常不错的书。
- 不错，很好……
- 商品很不错
- 专业书很好
- 好
- 还好！