刀工技能(pdf+txt+epub+azw3+mobi电子书在线阅读下载)
发布时间:2020-04-04 02:56:57
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作者:杨征东
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT内容简介:
《刀工技能》是烹饪工艺基本技能之一, 是为了适应国家中职示范校建设的需要, 为
开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。本书共6 个项目,
52个任务,主要内容包括刀工操作的基本站姿、持刀、直刀法、斜刀法、平刀法、剞刀
法、原料成型(块、片、丝、条、段、丁、粒、末、茸泥、球)、刀工美好等。各项目均
配有项目拓展与训练的实训题,以便学生将所学知识融会贯通。本书以项目为载体,以学
生的认知规律为依据,采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务,并组织知识内
容,尽量使每一个知识点都有实例可依, 有项目可循, 充分体现了“项目驱动、任务引
领”的方式。通过这些项目任务的学习,学生们不但可以轻松掌握刀工的基本知识和应用
方法,而且能熟练掌握原料的成型方法,达到能够学会使用剞刀法进行刀工美化目的。
本书可作为高技能人才培训基地、高职职高专、技工院校烹饪(中式烹调方向) 专
业、烹饪(中式面点方向)专业的教学实训用书。刀工技能(pdf+txt+epub+azw3+mobi电子书在线阅读下载):
下载电子书网友评价:
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- 以爱情贯穿全剧,再参酌野史、民间典故及编剧的精心创作,溶合为一部有情有爱、有血有泪,感人肺腑的连续剧
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- 厨师教材,内容详尽,有插图,如果插图是彩色照片就更好了。不错!
- 入门级实用的教材
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- 理论描述详细,利于学习,可惜没有彩图
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- 迄今为止,我尚未从记忆中搜索出类似的凶杀案件,让一男一女拥抱着死亡,也许是仇恨,也许是模仿作案,甚至也许是宗教仪式,无论怎样,这是一个入手点,只要找出其中的寓意,案情就会明朗
- 还可以
- 逆袭乌瑟尔起疑心
- hao
- 谢谢