烹饪化学(pdf+txt+epub+azw3+mobi电子书在线阅读下载)

内容简介：

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网友评价：

• 这不是一本面向技能的书，这是一本面向学术的书。本人出于好奇做饭中食物的化学变化买了本书，但是由于有机化学知识的匮乏，其中学理性的东西看着很吃力，好些也确实看不懂。不过专业人士看着会没问题吧。不过看到本书引起本人的好多思考，书中的知识需不需要向厨师们普及？或者说能不能普及得了？对于营养师的用处又有多大？
• 烹饪化学是个新的课题～值得研究～！！还好有药物专业的～基础～！！
  
  有人说～专业性有点强～！！其实还好～不看那部分就好啦～这不是考试啊～～
• 内容翔实，专业度高
• 好
• 非常好的一本书，推荐大家买来看一下！
• 书籍印刷不错，不着急要还可以免邮费
• 书不错，但理论要自己联系实际感悟