酱卤肉制品加工(pdf+txt+epub+azw3+mobi电子书在线阅读下载)

内容简介：

酱卤肉制品加工(pdf+txt+epub+azw3+mobi电子书在线阅读下载)：

网友评价：

喜欢美食实际上就是喜欢味道，味道就是作料的最佳发挥，认真熟悉作料的习性，美食也就唾手可得：）

分析较深入

发货挺快的，

在当当买书就是图个正品放心，实用好评！

很好

好书，想开小吃店的朋友一定要买一本看看，从肉的分类开始就是一大堆学问了，为什么有的肉嫩有的肉老，那一种肉适合那种加工的方法，都有详细的介绍，酱汁的调味原理，添加的分量，都有科学的方法，肉如何影响口感，酱如何影响肉质，一些常用的菜色的做法和分析~等等都是很实用的东西~!强力推荐~！

好快

正版书，服务很好，很满意！

酱卤肉制品加工品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品和糟肉制品等六大类，共计多个产品的Q制作方法，并对一些X著名特

不错，很全面

书很薄，还不错

理论性很强

很快！方便划算！

比较满意的一本书，可以回家制作酱卤肉了，做法详细全面。

介绍非常详细，要是再配上彩图就好了。

内容不错，能通过学习提高。

非常棒

本书从肉的基本知识入手，对酱卤肉制品的原料肉特性、化学组成、品质要求、辅科及添加剂、产品分类、加工原理、加工工艺与配方等进行了系统介绍，涉及的酱卤肉制品包括白煮肉制品、酱肉制品、卤肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品和糟肉制品等六大类，共计200多个产品的制作方法，并对一些著名特产的形成历史与文化、产品特点、常见问题及对策等作了介绍

觉得三至五折之内就可以入手了，前提是自己喜欢

很好用

内容很详细，有点看不懂

总体不错的。

质量不错，有用

自己动手卤制~~干净卫生~~好吃还要等到多多练习就好了~~

包装很好，字体印刷清晰，价格很便宜，比去书市便宜还送货上门，超值。

难得的好书，可以学做好吃的了

挺好的，印刷不错

值得购买！

还没有学习

好好好好好好好好

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不锴

?? ??,? #892008

挺好…………

正版图书，非常有实用性，值得购买！！！！

儿子让妈照着书上的东西给做好吃的，嘻嘻

　　十一、糟鹅肝参考文献ZF出版信息书名酱卤肉制品加工作者赵改名主编出版社化学D工业出版社出版时V间版次印次酱卤肉制品加工X类加工的科研技术104人员、管理人员、工人及饮食业人员和广大10烹饪爱好者的参10考书，也可作为高职高专食品、烹饪酱卤F肉制品加工成熟　　三、肉的腐败　第三节　肉的品质　　一10、肉的O颜色　　二、肉的嫩度　　三、肉的风味　　四、肉的保酱卤肉制4Z品加工　第一节　白煮肉制品加工　　一、白切肉　　二、盐水鸭　　三、肴肉　　四、白斩鸡V　　五、桶子鸡及桶子鸭酱卤肉制品加工简介【内容】　　本书从肉的基本知识入手，对酱卤肉制品的原料肉特性、化学组成、品质要求、辅科及添加剂、酱卤肉制品加工驴肉10制品　　五、其他卤肉制品　第四节　6蜜汁肉制品加工　　一、蜜汁糖蹄　　二、蜜汁排骨　　三、蜜汁叉烧酱卤肉制品加工全控制体系　　七、质量要求和产品标准　　八、酱卤肉肉制品加工4常见问题及对策第四章　酱卤肉制品加工工艺酱卤肉制品加工三、酸味料　　四、增味剂　　五、料酒　第二节　香辛料　　一、香辛料的种类　　二、香辛料的特性及使用　酱卤肉制品加工类加工的S科研技术人员、管理人员、工人及饮食业人员和广大烹饪爱好者的参考书

观看中，看似不错。

还没细看里面的内容。看了再评！支持当当。

基础理论，讲解的很详细

好

讲的不错，想做卤肉的可以看看。印刷好，纸质好。活动买的还挺便宜，当当活动时书确实便宜，我一直在当当买书，还不错。

完美的购物体验，下次还来

人吧丰田看美女每一刻，摩力克，美国立刻把每一方卖弄

好

不错。

质量不错，性价比高。

说还是不错的

发货很快，爽快！让我省心，祝你如意！

买了学习，质量好，包装好，物流速度快。

让人感觉是八十年代出的书。

没有彩色配图。看起来有点是死书呆那类人看的书。

还没看，看似挺好。看完再聊吧！