作者：史文丽
出版社：中国纺织出版社
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素食养生事典(第2版)试读：
版权信息书名：素食养生事典（第2版）作者：简之妍排版：燕子出版社：中国纺织出版社出版时间：2015-02-01ISBN：9787518001941本书由中国纺织出版社授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —前言 多一点素食，多一些健康选择素食不仅是一种选择，更重要的是一种态度：对于饮食，对于健康，对于生活或信仰，甚至对于大自然。《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思是说谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等都是作为主食的辅助、补益和补充。不过，现代人大多不用为吃饭发愁，大鱼大肉已经慢慢成为了大家的主食，“生活方式病”，如糖尿病、高血压、高脂血症、痛风、脂肪肝等，也随之增加，这在很大程度上与饮食结构的变化有关。如何改变这种现状呢，也许合理地吃素能够帮大忙。
古代有关于吃素“正心修德”的说法，如“茹素数日，以净其身，清其心”；而在唐宋时期，素食也受到很大的追捧——“寺庙庵观素馔之著称于时者，京师为法源寺，镇江为定慧寺，上海为白之观，杭州为烟霞洞”。据说，烟霞洞的素食席位价格最高，高者“需银币五十元”。
而现代人也逐渐喜欢上了素食，原因也许有很多，有的人觉得吃素是一种时尚；有的人想变得更健康、更年轻所以吃素；也有的人是吃惯了大鱼大肉，突然觉得吃素更自然……无论哪一种，合理地选择素食一定能带给你不一样的感受和体会。
多一点素食，多一点健康；多一点素食，多一点慈悲；多一点素食，多一点生活的领悟。素食生活，让生活更有“素”质。缤纷“素”材一箩筐
红色
传统中医认为，红色食物对应五脏中的心，能够促进心脏的健康，提升人体的细胞活力；还能改善贫血症状，帮助调整身体虚弱。
樱桃
含铁量非常丰富，可以预防贫血
番茄
利尿护肤又消肿
草莓
补血养颜口味好
红枣
养血安神佳品
红豆
降脂、消水肿
黄色
中医理论中，黄色食物对应脾，有补益脾胃的功效，对气虚、血虚、阳虚等虚证有不错的疗效，还能起到解毒效果。
黄豆
蛋白质含量异常丰富，促进机体新陈代谢
香蕉
改善不良心情，疏通肠道
玉米
舒张血管、延缓衰老
小米
滋阴养血的“黄金米”
菠萝
清热利尿，帮助消化
绿色
绿色食物能够缓解肝胆压力，调节其功能，生津养阴，开胃助消化，是保肝的首选食物。另外，吃“绿”被营养学家认为是最好的补钙途径之一。
黄瓜
清热又美容
猕猴桃
补充维生素C的王牌水果
绿豆
夏季清热消暑第一豆
西蓝花
防癌、抗癌
特别推荐
青椒
增食欲，促消化
白色
白色食物给人以鲜嫩、质地洁净的感觉，有润肺、安神养心的作用，还能促进血液循环和新陈代谢，对预防高血压、心脏病大有裨益。
白萝卜
解毒生津又利尿
银耳
凉补润燥的“民间燕窝”
大米
强身好气色
莲藕
开胃消食的“灵根”
百合
秋季养生第一菜
黑色
黑色食物大都可以养肾，其原理在于黑色食物富含氨基酸和矿物质，这些营养素有补肾、养血的功效，而且还有很好的美容养颜效果。
黑豆
高蛋白、低脂肪的佳品
黑木耳
益气强身的“素中之荤”
黑芝麻
养肾润肤的保健品
黑米
优质的“补血米”
紫色
紫色食物中大多含有花青素，它是一种具有强大抗氧化作用的物质，对血管硬化有神奇的作用，还能阻止心脏病发作和血凝块形成。据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。
桑葚
补血滋阴的水果
紫薯
防癌，抗老，护肤
紫甘蓝
强身健体，提高免疫力
李子
养肝护肝的水果
茄子
降低胆固醇的超级蔬菜
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]