记得那时候，我还是一个意气风发的小伙子，一头秀发还能随风飘扬，有一直也喂不饱的钱包和肚子。就是这样的一个人生阶段，我遇到了一个已经半秃的中年男人，他骑着一个摩托拉着一个铁鏊子和两盆面糊带着一车的配料停在我家楼下。不管是清晨还是深夜，他和他的煎饼摊一直守候在哪里，等待着早出奔波和晚归辛劳的人们。就是这么一个简单便宜又美味的煎饼果子安慰了我灰头土脸的一段岁月。
那时候煎饼摊的老板总是在清晨第一个支上早餐摊，将炉子烧的旺旺的，架在上面的铁鏊子也被烧的温度正好，一柄铁勺不断在面盆中搅动着，等待着一个个奔波在清晨的人。 “嗞啦”，那是一种浓稠的糊状物与发烫的金属的纠缠与厮磨发出的声音，驱赶了早起的昏沉，用T形木质工具将面糊摊开，一个关于救赎与释放的煎饼便呈现在你的面前，你站在这烧热的煎饼鏊子前面，与老板会心一笑，与他定下“double eggs”的契约，金黄的蛋液刚刚落下时候，还未凝固，在半熟的煎饼上扭动造作着，打开了双腿邀请着你，此时你一定要忍耐住自己内心的渴望，此时起锅便是输了。你要等那蛋液均匀的摊涂在煎饼上，趁着未熟将翠绿的葱花一撒….这煎饼便是成了。
煎饼是一个人的狂欢，果子是一群人的的孤单。
——不愿透露姓名的泰戈尔
煎饼成了，也就到了“果子”登场对的时候，老板将早就调制好的甜面酱在煎饼上简单一刷，不管你口重口轻便是这些了，再配上几片清脆甘甜的生菜叶子，放上在铁板上煎得卷曲的火腿肠还有最重要的就是脆脆的馃篦儿或者是油条，老板轻巧几下手下生用铲子铲起煎饼包裹好内里的世间万象，这份煎饼果子才真正的完成了。
将要呈现在你面前的是散发着粮食香味的煎饼混杂着鸡蛋的香味配上一点点葱花与生菜的清凉和馃篦儿或者油条的的味道的一套完整的煎饼果子。
但是古语有云，人怕出名猪怕壮，这小吃一旦出了名，也便有了许许多多的争执。关于煎饼果子的争执，最值得一谈的便是“馃篦儿（脆饼）”和“油条”之争。煎饼果子的历史久远，当初勤劳智慧的劳动人民在发明煎饼果子的时候是否有规定说必须要放的到底应该是这馃篦儿还是油条，所以众说纷纭中出现了馃篦儿党与油条党。
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在煎饼果子界这两党相争的激烈程度绝对不亚于甜粽党和咸粽党，甜豆脑党和咸豆脑党的争执。不过煎饼果子的妙处便在于此了，一张摊开的煎饼，讲究的是包容四方，不管是甜的咸的辣的，馃篦儿还是油条，只要你开口，这一套煎饼果子便能满足了你，等我四面八方一包裹，甜咸尽纳于肚内，依旧还是个煎饼果子的模样。
它，不会被这世界的争执与嘈杂改变，这才是一个煎饼果子的智慧。不管是一个网吧包宿激战八局终见“victory”的凌晨，又或者是一个用遍各种姿势终于尽情释放后的夜晚，这些纵情喧嚣过后的贤者时间，关于宇宙洪荒何去何从，一声充满智慧的面糊与铁鏊子相遇时候的“嗞啦”声足以解答，不管是逼乎还是问答都败在它的脚下。
以前，我推荐大家打开外卖app点一份小吃，但是对于煎饼果子这种充满智慧的小吃来说，我们必须亲自走上街头，看一看那个做出煎饼果子的大叔或者大娘，点上一份两个蛋的煎饼果子，听一声“嗞啦”，看一场关于煎饼果子的人生大戏。
给自己定个计划，比如明天早些起床，走上街头用一个煎饼果子开启完美的一天。