西北菜(附光盘)(pdf+txt+epub+azw3+mobi电子书在线阅读下载)


发布时间:2020-04-17 22:14:44

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作者:赵成松 编著 格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT西北菜(附光盘)(pdf+txt+epub+azw3+mobi电子书在线阅读下载)

内容简介:

西北菜风味总的特色是”三突出”:主料突出、主味突出、香味突出。 西北菜烧、蒸、煨、炒、汆、炝,样样精妙。 西北菜多采用古老的传统烹调方法,石烹法至今沿用。古风犹存;烧、蒸菜,形状完整。汁浓味香,特点突出;清汆菜,汤清见底,主料脆嫩,鲜香光滑,清爽利口;温拌菜(属炝法)。不凉不热,蒜香扑鼻,乡土气息极浓。5种绝招让牛肉更鲜更香。12招去除羊肉膻味,大厨解密烹调技巧。

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