作者：少年儿童出版社
出版社：少年儿童出版社
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孩子爱问的十万个为什么·植物试读：
图书在版编目（CIP）数据孩子爱问的十万个为什么．植物／第六版《十万个为什么》编写组编著．—上海：少年儿童出版社，2018.5ISBN 978-7-5589-0334-2Ⅰ．①孩… Ⅱ．①第… Ⅲ．①科学知识—儿童读物②植物—儿童读物 Ⅳ．①Z228.1②Q94-49中国版本图书馆CIP数据核字（2018）第057278号孩子爱问的十万个为什么植物第六版《十万个为什么》编写组 编著陶绮骋 封面画 艺潇工作室 插画陈艳萍 装帧责任编辑 岑建强 美术编辑 陈艳萍责任校对 黄亚承 技术编辑 陆 赟出版发行 少年儿童出版社地址：上海延安西路1538号 邮编 200052易文网 www.ewen.co 少儿网 www.jcph.com电子邮件 postmaster@jcph.com印刷 上海盛通印刷有限公司开本 889×1194 1/24 印张 32018年5月第1版第1次印刷ISBN 978-7-5589-0334-2/N·1079定价 25.00元版权所有 侵权必究如发生质量问题，读者可向工厂调换薄荷为什么吃起来特别清凉？刷完牙，嘴里凉丝丝的，特别清爽；炎炎夏日，吃一颗薄荷糖，喉咙里迅速降温，酷暑也消散了不少，这就是薄荷的神奇力量。
薄荷是一种植物，它的叶子貌不惊人，可要是摘下一片，用手指揉碎，再嗅一嗅，就能闻到它那独特的清凉香气。这源于薄荷的茎和叶中那会挥发的薄荷油。薄荷油是一种淡黄绿色的液体，经过提炼，可以得到薄荷脑，这可是食品、药品、化妆品里的重要原料之一。
薄荷让人感到清凉并不是真的降低了皮肤的温度，而是薄荷油能够刺激人的神经末梢，产生一种冷的感觉，这种感觉能够减轻疼痛与瘙痒，也能给人带来凉爽的感受。为什么切洋葱会让人流泪？
洋葱的身上包裹着一层又一层的“衣服”，要是试着剥开洋葱，哎哟，眼睛又辣又痛，眼泪一下子就涌了出来。这是因为剥洋葱时，会破坏它的组织，使它释放出一种气体，这种气体遇到你的眼睛，就会产生少量的酸，使眼睛感到刺激，为了缓解刺激，大脑会让眼睛“快点流泪”，以便把酸冲出来。
告诉你一个切洋葱不流泪的小窍门，你可以把洋葱在冰箱里冷藏一下，这样切洋葱时，就不会泪流满面了。白糖是从哪儿来的？
糖果、甜品、点心……这些好吃的零食配料里都少不了白糖。白糖来自植物的加工。在我国，白糖通常用甘蔗和甜菜来提取。甘蔗或者甜菜被运送到工厂，榨取出糖汁，再煮沸、浓缩，最后就会形成冰块一样的糖结晶，这些粗糖经过提炼，就成为日常食用的白糖。
除了甘蔗和甜菜，还有一些植物也能用来制糖，比如糖槭树，这种树木也是加拿大的国树，秋天时满树红叶，非常美丽。它的树干中含有丰富的淀粉，到了冬天，气温降低，这些淀粉就会变成糖，存在树液里。等春天来临，树液开始流动，这时在树干上钻个洞，甜甜的树液就会从树洞里流淌出来。木糖醇是从植物里提取的吗？
现在很多口香糖都会标注上“木糖醇”的字样，这种口香糖吃起来甜甜的，和其他口香糖没什么不同。不过，这些口香糖中却不含糖，而是用木糖醇代替了原本的糖浆。木糖醇是从玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，它不是糖，却有甜味。
含有木糖醇的口香糖热量低，而且口腔中的细菌“不吃”木糖醇，也就可以减少蛀牙。香蕉有种子吗？
不管是吃葡萄、苹果还是其他水果，香甜的果肉里，常常埋伏着一粒粒小陷阱，那就是坚硬的种子，一不小心还会被它们硌了牙。吃香蕉就不用担心了，一整根吃起来又甜又糯，从不需要吐种子。难道香蕉没有种子吗？它要怎么繁殖后代呢？
其实，生长在野外的原始香蕉，不仅有种子，而且种子又多又大。我们现在吃到的香蕉都是经过人们不断栽培和改良的。人们把果实小、种子多的香蕉淘汰，而将果实大、种子少、口味好的香蕉保留下来，经过一代又一代，就培育出了种子退化，果肉却更甜的香蕉了。
现在人们繁殖香蕉，根本用不到它的种子，只要将香蕉根上的幼芽挑出来，重新埋在土中培养，就可以大量繁殖香蕉了。无花果的花在哪里？
说起被人误解的植物，无花果一定赫然在列。虽然名字里写明了“无花”，可它不光有花，而且数量还不少。
切开无花果长相酷似“果实”的花托，可以看到一丝丝“纤维”，这些挤在一起的小“纤维”正是无花果的花，授粉后就能结出果实。为了帮助这些迷你小花授粉，自然界中有一种体型超小，连肉眼都看不清的榕小蜂在无花果的“果实”里钻进钻出忙个不停呢。为什么坚果吃起来很香？
巴旦木、腰果、花生这类坚果，吃起来香香脆脆，很多人都喜欢。坚果这种特殊的“香”味，来自其中储藏的脂肪，这些脂肪是一座巨大的养料库。
剥开一粒花生，就能看到那尖尖的、小小的种胚，它是未来的新生命，不过单靠它自己，还没办法出芽、长叶、独立成株。这时，营养库中的脂肪就发挥作用了，它们会打开储藏库的大门，源源不断地为种胚提供发育所需的各种养料，从种子萌发，一直到幼苗长出新叶。当小小的种子变成一株幼苗时，储藏的物质已经消耗一空，就像孵出了小鸡的鸡蛋，只剩下一个空空的蛋壳。为什么人的食物中很多都是植物的种子？
人的食物主要从植物中获得，其中绝大部分来自种子。这是因为种子中含有负责供应胚芽发育所需营养的物质，这使得种子所含有的营养物质比根、茎、叶要高得多。
淀粉是种子中最常见的能量储藏物，我们所吃的大米、小麦中的主要成分就是淀粉。蛋白质也是种子中常见的营养物质，大豆、黄豆就富含蛋白质。而油脂是种子中另一类含量较高的物质，花生、芝麻都是含油量高的农作物。为什么没熟的水果那么难吃？
水果都很香甜可口吗？那可不一定，要是你不小心咬了口不太熟的猕猴桃或者香蕉，保证又酸又涩，难以下咽。
没熟的水果吃起来又酸又涩又苦，其实是果实保护种子的一种办法。不熟的水果中有难吃的不溶性淀粉、吃起来酸溜溜的有机酸，还有苦涩的丹宁。正是因为难吃，才能使果实不被心急的动物吞吃掉，里面的种子就能够安心发育。
等到种子长成，水果会逐渐成熟，不溶性淀粉会变成葡萄糖、果糖等有甜味的物质，而有机酸和丹宁都会消失。成熟的水果散发着香气，主动吸引动物来吃。吃了水果的动物，在享用完果肉大餐后，会将不能消化的种子随粪便排出体外，就这样帮助水果传播了种子。为什么切开的苹果很快会变色？
切好的苹果要是不马上吃，很快表面就会变暗、变褐，味道也会难吃起来。这是植物中的一些物质接触到空气里的氧气后被氧化的结果。
知道了原因，我们就可以通过隔断苹果和空气的接触，来防止水果变色。比如可以用保鲜膜把切好的苹果包起来，或者在苹果上涂上一些盐。把切好的苹果放进冰箱的冷藏室，让低温延缓氧化作用也是个好办法。植物的花能吃吗？
萝卜吃的是根，藕吃的是茎，而白菜吃的是叶，那么植物的花能吃吗？
我们食谱里的植物的花还真不少呢。比如，黄花菜就是常见的吃花的蔬菜，它的花蕾特别鲜嫩，开水焯过以后凉拌味道鲜美。还有花椰菜也是餐桌上常见的蔬菜。一棵花椰菜并不是一朵花，而是由千千万万朵奶黄色的小花蕾组成的，它们挤在一起，密密麻麻的，形成一个大花球。所以，你每吃一口花椰菜，其实已经吞下了几百朵花！
植物的花不仅能吃，还能用来泡茶喝，菊花茶就是常见的花茶。菊花含有丰富的维生素，还能清热明目，适当冲泡饮用，有益于健康。还有桂花、玫瑰等，既可以拌上蜜糖，制作成美味的点心，也可以做成花草茶饮用。在品尝清香茶饮的同时，还能看到杯中慢慢绽开的花朵，真是一举两得。鲜切花为什么很容易蔫儿？
除了盆栽花，不少人喜欢买上一把刚刚剪下的、开得正艳的鲜切花，插在花瓶中，为家里增添一丝生机。可是，不比土培花，鲜切花在水中插上几天就会变得无精打采，再过几天就会干枯凋零。这是因为鲜花离开了母体，来自根部吸水的动力消失了，水分供应不及时，可花和叶向外蒸发的水分却还是那么多，造成脱水。再加上花瓶中的水水质不清，里面的一些霉菌、细菌会使水质变坏，堵塞了花朵传递水分的导管，这么一来，花就蔫儿了。花儿为什么五颜六色？
画家用颜料在画纸上涂抹出的花朵姹紫嫣红、色彩缤纷，我们身边能看到的花朵颜色就更多了。
在花朵中也有类似的“颜料”，为花瓣上色。花朵中使用的“颜料”主要有两种：类胡萝卜素和花青素。类胡萝卜素有60多种颜色，这么多种类的颜色，就像一个大大的调色盘，能够相互“调配”，为花朵染上黄色、橙色等美丽的色彩。而在红色、紫色、蓝色的花朵中，使用的“颜料”主要是花青素。花青素是一位“变色大师”，只要环境发生一点儿变化，花青素的颜色就会随之变化。
比如，清晨时看起来是白色的芙蓉花，到了中午就变成了粉红色，而傍晚时，它的颜色更深了，成了深红色。这是因为在一天的时间里，太阳光的强度发生了变化，环境中的温度和湿度也在发生着变化，正是这些变化指挥着花青素不停变换自己的色彩，为花朵赋予了美丽。为什么高山植物的花朵特别艳丽？
在云南、四川的高山上，生长着很多美丽的高山植物，它们花朵的色彩比普通花朵更鲜艳、更亮丽。让这些花朵异常美丽的，是高山上强烈的紫外线。
紫外线对植物有杀伤力。为了抵挡这些有害的紫外线，花朵只得制造出更多的类胡萝卜素和花青素，用来保护自己。这些色素的增多，使得高山上的花朵比平原上的花朵更加艳丽。花为什么是香的？
玫瑰花闻起来甜甜的，桂花的香味特别浓郁，白兰花散发出清新的香气……花散发出香味是为了让人欣赏吗？不，花香是花朵用来吸引昆虫的。
不同的花有不同的香味，就像一块块气味指示牌，告诉蜜蜂和蝴蝶“我在这里！”，好让它们循着香气而来，为自己传粉。花的香味来自花朵中许多微小的“香味工厂”——油细胞，这些香味工厂能生产出芳香油，当它们散发到空气中，就成了诱人的香气。如果芳香油被太阳一晒，气味就更浓郁了。因此，晴天的中午，花的香味会更浓，能闻到花香的距离也更远。有“臭”花吗？
我们身边大部分能闻出味道的花朵，都是香的，不过自然界中还有不少另类的花朵，它们的花散发着一阵阵恶臭。生活在马来西亚丛林中的大王花就是这样，它闻起来臭气熏天，让人难以忍受。
花香不是为了吸引昆虫吗？这么难闻的气味还不把昆虫都吓跑了？没错，喜欢香花的蜜蜂和蝴蝶，对这些臭花当然躲得远远的。不过苍蝇之类的昆虫对这股怪味却特别喜爱，它们围绕着大王花飞舞，左停停右落落，久久不肯离去，也就这样为大王花传播了花粉。为什么又漂亮又香的花很少见？
人们常常赞美花朵“色彩鲜艳，芳香扑鼻”，其实这两句话往往没办法同时用来形容一朵花。因为自然界里漂亮的花大多不香，以花朵艳丽而出名的牡丹、月季只有淡淡的香味。而以花香出名的花大多颜色素淡，比如兰花、水仙香气逼人，外形却素雅。为什么又漂亮又香的花很少见呢？
这是因为对植物来说，开花是为了结果，色彩和气味都是植物吸引昆虫传粉的手段。昆虫对花朵的要求，不像人类那么高，许多昆虫是凭颜色找到自己喜欢的花的，根本不在意气味；而另外一些昆虫靠气味嗅出自己喜爱的花，花的颜色一点都不重要。因此，花朵也就丢掉了自己身上多余的东西，只要保留自己特定的色彩或者香味来吸引特定的昆虫就足够了。动物喜欢什么颜色的花？
不同的动物对花色的喜好不同，蜜蜂喜欢黄色和蓝色的花，而蜂鸟更爱红色的花，蛾类则偏爱白色的花。花朵也投其所好，针对合适自己传粉的动物发出了特定颜色的信号来吸引它们。
除了颜色，有些花还会用其他办法让自己更吸引传粉者，黄色的腊梅为喜欢闻香味的蜜蜂准备了香甜的气味，而红色的芦荟则为鼻子不灵敏的蜂鸟准备了更大分量的花蜜，来提高自己的竞争力。为什么秋天有些树的叶子会变红？
天渐渐凉了下来，路边的几棵树舒展自己的红叶，提醒你秋天到了。要是你这时有机会到北京的香山去看看，那漫山遍野的红叶美景一定会让你陶醉。
决定叶子颜色的，是叶子中含有的色素。这其中最有名的，是能让叶子显现出绿色的叶绿素，这就是为什么我们平时见到的叶子都是绿色的原因。
叶绿素很淘气，容易被破坏。夏天时叶子能长期保持绿色，是因为夏天时树木身强体壮，能不断地产生叶绿素，不断地为叶子上色。可到了秋天，叶子经不住低温来袭，产生的叶绿素越来越少，绿色也就慢慢褪去，露出其他色素的颜色，叶子就变成黄色的了。而有些叶子没有变黄反而变得火红，是因为在叶子凋落前半个月的时间里，生产出大量花青素的结果，正是它们把叶子染红，让它们在落叶归根前，变得异常美丽。“红叶”是一种树的叶子吗？
在我国很多地方，你都能看到红叶美景。
人们口中的“红叶”，并不是一种树的叶子，而是一类树的叶子。比如，在北京香山，你看到的红叶是黄栌的叶子；而在黄河流域，出现在你面前的红叶，是乌桕树的叶子；再往南，到了江南一带，那里的红叶是指枫树的叶子，“霜叶红于二月花”写的就是这种叶子。除了它们，黄连木、漆树等也是有名的红叶树。含羞草为什么一碰就“害羞”？
含羞草的叶片很像一根长长的羽毛，如果你用手指轻轻地碰碰它，“嗖”地一下，它便“害羞”地垂下头，收起叶片了。别急，你只要静静地等一会儿，它又会探头探脑，重新舒展开自己的叶片，好像什么也没发生过。
让含羞草这么“害羞”的，是它叶柄根部一个充满水的小泡。这个小泡对刺激特别敏感，当你一触含羞草，叶子一震动，小泡里的水立刻向周围流去，就像泄了气的气球，没办法再支撑住叶柄，叶子也就下垂合拢了。等一会儿，小泡里的水又会慢慢充满，就像气球又充了气，叶柄也就又站立起来了。
含羞草的这种特性对它的生存可是大有好处的，如果遇到狂风暴雨，赶快收拢叶片，能大大减少叶片被折断的危险；如果一只昆虫落在它的叶片上，想大吃一顿，叶片突然关闭，也会吓得虫子落荒而逃。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]