作者：孔令谦
出版社：青岛出版社
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粥膳祛病事典：做自己的粥膳医生试读：
孔伯华养生医馆简介
孔伯华先生与毛主席孔伯华京城四大名医之一。解放后一直从事医疗及中央领导人的保健工作，曾任全国政协第一、二届委员，中华人民共和国卫生部顾问，中国医学科学院学术研究委员会委员、中华医学会中西医学术交流委员会副主任委员、北京中医学会顾问等。“孔伯华养生医馆”为其后人创立，目前馆中拥有中西医专家五十余名。
孔伯华养生医馆是以提供全面养生咨询、养生顾问、养生培训、养生指导、健康管理、诊疗服务等为一体的，具有深厚文化底蕴的一所养生诊疗康复会所。
孔伯华先生与周总理医馆凭借孔伯华先生一脉相承的医学学术思想和传承专家资源，聚集了京城众多中医、老专家及养生运动专家，由具备丰富管理经验并有医学背景的名家从事管理工作，拥有一支高素质的医护专家和运动专家团队，如孔伯华先生之子孔嗣伯教授，著名中医陈大启教授，孔伯华后裔孔令诩教授，孔伯华弟子刘孝威、徐宏勋、杨大绮、裴学义、季秀芬、张京等五十余位知名专家教授，并与中国中医研究院、孙禄堂武学养生文化研究中等医疗、运动权威部门建立了稳定、长期的合作伙伴联系。
孔伯华养生医馆专家介绍
刘孝威孔伯华养生医馆顾问，孔伯华弟子。1941年考入北平国医学院，从师于孔伯华先生，从事临床工作五十年，具有丰富的养生和诊疗经验。
徐宏勋孔伯华养生医馆顾问，孔伯华弟子。毕业于北平国医学院，从医已近六十年之久，积累了丰富的临床经验。徐老医风谦和，平易近人，颇有先师之风范。
孔令诩孔伯华养生医馆顾问。孔伯华先生嫡孙。1964年毕业于北京中医学院，中国中医研究院养生研究室主任、教授，从事临床工作四十余年，具有丰富的诊疗和管理经验，国家中医药管理局评定的全国500名老专家之一，北京市政协委员，博士生导师。
孔令誉孔伯华养生医馆执业医师。孔伯华先生嫡孙。从事中医临床工作三十年，尤其在老年脑血管疾病方面具有丰富经验。主治：多种脑血管系统疾病，如脑溢血、脑血栓、脑梗塞及后遗症恢复，老年痴呆症。小儿脑积水、高烧抽筋、癫痫病、各种哮喘、血液病、各种结石症、肺气肿、气管炎症等。是《孔伯华及传人医案》一书的编委。
阮劲平1998年毕业于北京中医学院，中医学士，中医师，著名中医孔少华先生的学生。擅长诊治温热病、肺病、肝病、肾病、肿瘤、类风湿及小儿发热、厌食腹泻等疾病。是《孔伯华及传人医案》《孔少华内科临症医案》二书的编委。
潘竹立中医主任医师，四大名医孔伯华再传弟子，北京中医学会内科、妇科委员会委员。是《孔伯华及传人医案》一书的编委。
我国古代很多著名的医学家都善于用饮食代药，而且效果显著，所谓药食同源，正基于此。唐朝著名医学家孙思邈认为：“人之安身之本，在饮食也。”如果人一旦患病，服药太多，那么消化功能就会受到一定的影响；而以饮食代药却不会有这种副作用。在祖国源远流长的饮食疗法中，最具功效的食疗祛病方法，当数服用粥膳来祛病。
粥含有多种营养物质，被古人誉为“神仙粥”和“天下第一补人之物”,所以粥最宜养生祛病。所谓的粥膳，就是用米、面等加水煮制而成的食物，古时还称之为糜、酏等。远在两千多年前，我国民间就将药粥用来防病治病。《周书》有“黄帝始烹谷为粥”之说，可以说是食粥的最早历史记载了。《医疗歌》曾这样说：“若要不失眠，煮粥添白莲。若要皮肤好，米粥煮红枣。夏令防中暑，荷叶同粥煮。”由此可见一斑。
如今，随着人民生活水平的提高，粥膳的制作方法在人们的生活实践中也得到了不断地发展，种类也增加到上千种，其祛病功效也各不相同。粥膳祛病就是以粥扶助正气、达到强身健体的一种食疗祛病方法。例如，绿豆入粥可以预防中暑；胡萝卜入粥可以预防高血压；大枣入粥可以补血益气；山楂入粥可以健脾化积；梨果入粥可以清肺止咳等等。
此外，明代的大医学家李时珍也曾云：“古方有用药物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多。”《医药六书药性总义》云：“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃其妙品。”又如葱豉粥有发汗解肌之功效，花椒粥能辟秽御寒，薤白粥能治中老年人冷痢，马齿苋粥能治痹消肿，荠菜粥有明目利肝之功等。《白飞霞韩氏医通》中也曾云：“一人病淋素不服药。予令专啖粟米粥，绝去他味。旬余减，月余痊。此五谷治病之理也。”
从中可见，粥膳在传统的营养学上占有十分重要的地位，而且粥膳具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，它是养生保健的食用佳品。清朝的黄云鹄在其《粥谱》中这样写道，粥“于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”,对食粥养生方法大力推崇。
鉴于此，我们编著了《粥膳祛病事典》一书，本书结合了大量专家的建议，充分运用了营养学以及饮食祛病的科学原理，详细地阐述了粥膳的药用功效、制作方法；而且本书还给广大读者提供了一些爱心贴在，告诉广大读者在食疗祛病时，如何正确服用粥膳。本书中所选粥膳配方有的源于民间验方，有的源于中医典籍，还有的是一些当代著名医学家的实践经验总结。各配方制作简便，方法灵活，祛病效果显著。本书适用于广大患者及其家属参考使用。
第一章 粥膳：人间第一补物
粥膳祛病是我国传统医学中古老而独特的疗法，属于中医疗法，是祖国医学宝库中的一部分，并具有十分悠久的历史。
我国第一部农书《夏小正》中指出：“初俊羔助厥母粥，俊也者大也，粥也者养也。”到了周朝，《礼记·月令》中也有“仲秋之月，养衰老，授几杖，行（赐）糜粥饮食”的记载。由此可见，远在两三千年前，我们的祖先就应用粥膳来防病治病了。
另外，在湖南长沙马王堆汉墓出土的文物中有14种医书，在医书中就有服食青粱米粥治疗蛇咬伤和用加热的石块煮米汁的火齐粥内服治疗肛门痒瘤的粥疗方。有关专家研究证实，这批出土的医书大约在春秋战国时期成书，可以说，这两种粥疗方是我国最早的粥膳祛病方法。《内经》中曾记载“药以祛之、食以随之”,“谷肉果菜，食养尽之”的论述，这种以药治病，以食扶正的论述，正是粥膳祛病的理论基础。
到了汉代，粥膳已正式列入医疗方。东汉名医张仲景在其所著的《伤寒杂病论》一书中，记载了很多米药合用的名方，如“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等，在其成分中均有粳米，要待“米熟汤成，去渣”服用。
隋代巢元方的《诸病源候论》中记载：“肠但出不断者，当作大麦粥，取其汁持洗肠，以水渍内之，当作研米粥饮之。二十余日稍作强糜食之。”
唐代著名的医学家孙思邈在其《千金要方》一书中列有“食治”一门，并收集了民间谷皮糠粥治疗因维生素缺乏所致的脚气病、羊骨粥补阳气等粥疗方。唐代孟诜的《食疗本草》也载有茗粥、柿粥、秦椒粥、蜀椒粥4方，但是此书的原书已经散失，此4方是从敦煌石窟中残卷中发现的。唐代医家咎殷的《食医心鉴》一书中也收有粥膳57方，并分为中风、心腹冷痛、五种噎病、七种淋病、小便数、五种赤白肠滑、五种痔病下血、妇人妊娠诸病及产后，小儿诸病等九类。书中详细介绍了各个粥方的组成、用量、熬煮方法、功效等，为后世的粥膳祛病奠定了坚实的基础。
到了宋代，粥膳祛病又有了新的发展，无论医界，还是民间，都喜欢用粥膳来防病治病，并积累了极为宝贵的粥膳食疗方。例如，《圣济总录》中收集了粥膳113方，如苁蓉羊肾粥治疗虚劳症、生姜粥治反胃呕吐、补虚正气粥治疗慢性泄泻等。宋代官方组织编纂的《太平圣惠方》中记载粥膳方129方，其中的麻子粥、薏苡仁粥、黑豆粥等一直为后人所喜用。此外，宋代陈直所著的《养老奉亲书》，收载了适合中老年人养生延年的粥膳方43方。经后世临床验证，疗效都非常理想。
到了明代，大医学家李时珍指出：“五谷为养。麻、麦、稷、黍、豆，以配方、心、脾、肺、肾。”五谷都是煮粥的良品，对防病治病有着重要的作用。《随息居饮食谱》中说：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补物。”这正说明粥膳的祛病功效。
清代时期，粥膳祛病又有新的发展。清代曹庭栋所著的《老老恒言》五卷中即有粥谱，载有煮粥方100种（分为上品36种、中品27种、下品37种）多为作者自身经验之谈。此外，清代的黄云鹄著的《粥谱》-书内容更丰富，选有各种粥谱200多种。从以上这些古籍中可以看到，以粥膳祛病的方法在我国有着悠久的历史。
到了近代，许多医家都采用粥膳祛病，粥膳的食疗方法得到了广泛应用和普及。有的老粥新用，有的新创方，如名医张锡纯的“珠玉二宝粥”、“三宝粥”等粥；著名老中医蒲辅周用芫花根皮煮粥治疗疯狗咬伤；邹云翔教授用荷叶粥治疗老年人高血压、高血脂；岳美中教授用黄芪粥治疗慢性肾炎；著名老中医沈仲圭用神仙粥防治感冒等，都收到了一定的治疗效果。
随着社会的发展，粥膳的防病治病作用越来越受到人们的重视，现代人已经从单纯地追求填饱肚子发展到将粥膳作为防病治病的手段之一。如今，喝粥已经成为一种传统的祛病保健方式，对于防治疾病、增强体质以及防止衰老、延长寿命等起到了应用药物而不能达到的效果。
粥，从充饥到祛病，到滋养保健，上下几千年，同样反映了社会生活的进步和发展。“世上无如吃饭难”、“粥是贫困潦倒的无奈”,这都在社会高度发展的今天，永远在人们心灵深处消失了。粥，作为饮食中的一部分，作为治疗的一种手段，已经越来越受到人们的喜欢了。
随着人民生活水平的提高，粥膳的医疗作用也日益受到人们的重视，它已经从单纯地追求填饱肚腹，而发展成防病治病的手段之一。随着社会的进步与发展，人民喝粥已经成为-种独特的保健食疗方法，这些粥膳对于防治疾病、增强体质起到了一定的作用。
为了帮助广大读者更为深入地理解粥膳，现将粥膳食物中的各种营养素的作用简单介绍一下：
1.蛋白质
蛋白质是由许多氨基酸聚合而成的生物大分子化合物，是生命的最基本物质之一。蛋白质广泛存在于各种生物组织细胞中，是生物细胞最重要的组成物质。从营养价值角度来分，蛋白质可分为完全蛋白质和不完全蛋白质两种。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体和自然界中常见的氨基酸约有20多种。蛋白质对于人体有着十分重要的作用：它能建造、更新和修复细胞；它是构成机体必需的化合物；它能调节体内酸碱平衡；它能增强人体的抗病力等等。
2.脂肪
一般情况下，广义的脂肪包括中性脂肪（甘油三酯）和类脂质（如磷脂、固醇、脂蛋白），统称脂类或脂质。自然界天然脂类是一些由不同脂肪酸所构成的混合酯。脂肪酸是组成各种脂类的重要组分，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。通常含饱和脂肪酸较多者，室温下呈固态，如羊脂、牛脂、猪脂；含不饱和脂肪酸较多者，呈液态，如各种植物油、鱼油等。脂肪的主要作用：它是构成细胞的主要成分；它参与胆固醇代谢；它是合成前列腺素、血栓素的原料；它有利于脂溶性维生素的吸收等等。
3.碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。根据分子结构，分为单糖、双糖、多糖三种。碳水化合物广泛地存在于水果、蔬菜、粮食作物、豆类以及蜂蜜、动物血液与肝脏中。碳水化合物的主要作用是：它供给热能；它能增进食欲；它能协助脂肪的利用；它是构成机体的重要物质；它是纤维素和果胶，起到促进肠道蠕动的作用。
4.维生素
维生素A
维生素A是一种无色物质，它是脂溶性维生素，因此可以贮藏在体内。维生素A在人体内起着十分重要的作用，是维持健康的皮肤和黏膜不可缺少的物质。它可以增强人体的免疫力，也可以治疗消化道溃疡，防止呼吸道受感染及癌细胞形成，表皮组织的修复维护也需要它。如果人体缺乏维生素A,就会出现暗适应能力降低以及夜盲症，进而产生毛囊角化症、干眼病、角膜软化、角膜溃疡，容易引起支气管肺炎。
B族维生素
B族维生素有15种以上，它们有助于维护神经、皮肤、眼睛、头发、肝脏、口腔的健康及消化道的肌肉色泽。B族维生素之间有协同作用，换句话说，一次摄取全部B族维生素，要比分别摄取效果更好。在这里，维生素B1的主要功能为参与细胞碳水化合物的中间代谢，主要构成硫胺素焦磷酸酯，并作为羧酶系统的辅酶，参加丙酮酸代谢，维持循环、消化、神经、肌肉的正常功能；还可刺激胃的收缩，促进胃内容物的排空。维生素B2是人体内许多重要辅酶的组成成分，是蛋白质、糖、脂肪酸代谢，能量的利用及组成中所必需的物质，也是儿童生长发育所必需的物质。
维生素C
维生素C又称抗坏血酸，它是水溶性维生素。人体不能自行制造维生素C,只能从食物中或营养补品中摄取。它能促进组织中胶原的形成，与创伤愈合、骨的形成、血管的脆化有关。此外，对铅、苯、砷等毒物有一定的解毒作用。它是一种重要的抗氧化剂，对维生素A、E及一些B族维生素能起保护作用。维生素C严重缺乏时可引起坏血病。绝大部分蔬菜都或多或少地含有维生素C,含量最多的当数辣椒和苦瓜，其次是萝卜、西红柿、绿叶菜等。
维生素D
维生素D又叫钙化醇，是脂溶性维生素。它可以促进人体钙、磷的消化吸收，维护牙齿、骨骼的正常发育。人体从食物或营养补品中获得的维生素D是未被完全活化状态。因此，在它完全具有活性前，单独在肝与肾中转化。多晒日光可以获得维生素D.
维生素E
维生素E又叫生育酚，是脂溶性维生素。它能使细胞膜不受损伤，因而它能维持骨骼肌、平滑肌和心肌的正常结构和功能。另外，维生素E还能防治皮肤干燥，增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗力，防止维生素A在消化道内氧化而有利于维生素A的吸收；并可延长维生素A在肝内的贮存时间，防止上皮细胞过度增生、角化，保护上皮细胞，从而使皮肤润滑细嫩。
5.其他生物元素
人体中还含有各种生物元素，已知的有40余种，其中碳、氢、氧、氮是组成有机物（蛋白质、脂类、糖等）的主要组成元素。氧、氢还以水的形式大量存在于体内。钙、磷、钾、钠、氯、镁、铁称为常量无机元素。此外，磷、硫也是核酸和蛋白质的重要成分。锌、铜、碘、铬、硒、钒、氟等为微量元素，对人体都有十分重要的功能，是维持生命不可缺少的物质。这些生物元素在人体内不是孤立地各自发挥生理效应的，它们之间存在一定的相互协同又相互制约的关系。
中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。中医治病非常重视保护脾胃之气，并根据胃气的强弱，而选用适合的药物。在推测疾病的预后时，也一贯认为“脾胃无损，诸可无虑”,如果“胃气一散，百药难施”.从中我们可以看出，脾胃功能强弱对疾病的预后起着十分重要的作用。而粥膳祛病正是以补益胃气，顾护脾胃为重点，以驱邪治病为己任。其主要祛病功效为：
1.预防疾病
粥膳对某些疾病有一定的预防作用。中医主张，不治已病治未病。应用粥膳祛病正是贯彻了这种以预防为主的观念，应用粥膳预防疾病的发生能起到药物所起不到的作用，因为有些粥膳既可提高人的免疫力，还可以作为疾病后期维持治疗的方法，防止疾病复发。其最大的优点是可以长期服食，如用玉米粥预防心血管病、胡萝卜粥预防高血压病、绿豆粥预防中暑、羊肉粥预防慢性支气管炎等，都具有一定的疗效。
2.适用于慢性病及病后调理
随着社会的发展，受饮食及环境的影响，一些慢性病人也相继增多。专家认为，慢性病患者的抗病能力较弱，往往不能很快治愈而需要较长期服药；但在长期应用药物治疗的过程中，各类药物存在的不良反应也很明显。因此，饮食治疗成为引人关注的热点问题。如糖尿病的治疗，最主要的一个方面就是饮食，而以粥膳祛病是饮食治疗中最重要的手段。高血压病也是如此，饮食治疗是一切治疗的基础。这样，有针对性地选用粥膳是很适宜的。因此，慢性病人长期坚持服用粥膳自我调理，自会收到事半功倍的效果。
3.辅助急性病的治疗
粥膳不仅能用于慢性病的调治，而且对急性病也有一定的辅助治疗作用。在治疗某些急性病时，如果配合相应的药粥食用，往往会起到很好的效果，而且病人也易接受。古今有不少粥膳方是治疗急性病症的，如茵陈粥可以辅助治疗急性黄疸型肝炎；葱豉粥可以治疗伤风感冒；马齿苋粥可以治疗急性肠炎和痢疾。这些药粥都是用于治疗急性病的效方。它们既可以单独食用，也可以辅助其他药物使用。
4.有些粥膳还有减肥美容的功效
很多人都知道，减肥和美容并不是一朝一夕就能完成的，必须持之以恒，有一定的耐心。社会上流行的一些所谓减肥美容之品，大都有一定的副作用，且难以坚持长久。而以粥膳代替减肥美容药物，贯穿于一日三餐之中，可以免除忍饥挨饿之苦，既方便适用，又有一定的功效。如首乌粥可以治疗白发和脱发；天门冬粥可以抗衰防皱，荷叶粥可以减肥防胖等。
粳米
[来源]为禾本科植物粳稻的种仁。
[其他名称]硬米、白米。
[性味归经]性味甘、淡，平。归脾、胃、肺经。
[主要成分]据现代医学研究，粳米含有75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，少量脂肪和B族维生素，还含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸，以及葡萄糖、果糖、麦芽糖等成分。
[祛病功效]补益脾胃，使五脏血脉精髓充溢、筋骨肌肉强健。
[适用病症]病后脾胃虚弱，虚损劳伤，烦渴口干，呕逆反胃，食少纳呆等症。
糯米
[来源]为禾本科植物糯稻的种仁。
[其他名称]江米、稻米、元米。
[性味归经]性味甘，温。归脾、胃、肺经。
[主要成分]据现代医学研究，糯米含有大量的淀粉和蛋白质，以及少量脂肪和B族维生素等。
[祛病功效]具有补中气、暖脾胃、缩小便、收自汗等功效。
[适用病症]脾胃虚寒泄泻，消渴溲多，霍乱吐逆，体疲乏力，自汗盗汗，血虚头晕，痔疮，神经衰弱等症。
粟米
[来源]为禾本科粟的种仁。
[其他名称]小米、粟谷。
[性味归经]性味甘、咸，凉。归脾、胃、肾经。
[主要成分]粟米含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等成分。
[祛病功效]和中，益气，止痢，解烦闷，利小便。
[适用病症]脾胃虚热，反胃呕吐，精血受损，产后虚损，口渴口干，小便不利等症。
玉米
[来源]是禾本科植物玉蜀黍的种仁。
[其他名称]玉蜀米、苞米。
[性味归经]性味甘，平。归胃、肠经。
[主要成分]含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素；还含有生物碱、玉蜀黍黄素等类胡萝卜素、槲皮素、异槲皮苷、果胶等。
[祛病功效]调中开胃，益肺宁心，止血降压，清利湿热。
[适用病症]食欲不振，肝炎，水肿，尿道感染，高血压，糖尿病，咯血等症。
小麦
[来源]小麦为禾本科植物小麦的种仁。
[其他名称]淮小麦、麸。
[性味归经]性味甘，凉。归心、脾、肾经。
[主要成分]据现代医学研究，本品含有淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维等成分。脂肪主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等甘油酸，还含有少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、麦芽糖酶、蛋白酶、淀粉酶及微量维生素B族等成分。
[祛病功效]养心益肾，和血健脾，除热止渴。
[适用病症]妇女脏燥，消渴口干，消化不良，小便不利，泻痢，外伤出血等症。
黄豆
[来源]为豆科植物大豆的黄色种子。
[其他名称]菽、大豆。
[性味归经]性味甘，平。归脾、胃经。
[主要成分]含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。
[祛病功效]宽中导滞，健脾利水，益气养血，清热解毒。
[适用病症]脾虚乏力，腹胀，纳呆羸瘦，胃中积热，血虚萎黄，水肿，小便不利，妊娠中毒，外伤出血，风湿痹痛，脚气病等症。
扁豆
[来源]为豆科一年生草本植物扁豆的成熟种子。
[其他名称]眉豆、树豆、南豆。
[性味归经]性味甘、淡，平。归脾、胃经。
[主要成分]据现代医学研究，本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素C等物质。
[祛病功效]健脾止泻，清暑化湿，生津止渴的功用。
[适用病症]脾虚生湿，食少便溏，暑湿吐泻，口渴纳呆，心腹疼痛，赤白带下，慢性久泄，消化不良等症。
猪肉
[来源]为猪科杂食性动物猪的肉。
[其他名称]豚肉、彘肉。
[性味归经]性味甘、咸，微寒。归脾、胃、肾经。
[主要成分]含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2等成分。猪肉是肉类中含维生素B2最多的食品。
[祛病功效]补肾滋阴，健脾润燥，生津止渴，益气养血。
[适用病症]久病体虚，气血不足，头晕目眩，热病伤阴，虚肿，手足麻木，糖尿病，产后缺乳等症。
鸡肉
[来源]为雉科动物家鸡的肉。
[其他名称]家鸡肉、丹雄鸡、烛夜。
[性味归经]性味甘，温。归脾、胃经。
[主要成分]含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2等成分。还含有维生素A、维生素C、维生素E等成分。
[祛病功效]温中益气，补精添髓。
[适用病症]气血不足，肝肾亏损，纳呆食少，营养不良，面色萎黄，神疲无力，心悸耳鸣，头晕眼花，消渴，贫血，肺结核，脾虚水肿等症。
菠菜
[来源]是藜科草本植物的全草。
[其他名称]菠棱菜、赤根菜、角菜、鹦鹉菜。
[性味归经]性味甘、辛，凉。归肺、肠、胃经。
[主要成分]含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等成分。
[祛病功效]养血止血，补血润肤，滋阴润燥，通利肠胃。
[适用病症]高血压，便秘，痔疮，糖尿病，肺结核，夜盲症，贫血，头痛等。
芹菜
[来源]为伞形科植物旱芹或水芹的全草。
[其他名称]蒲芹、香芹、药芹。
[性味归经]性味甘、苦，凉。归肺、胃、肝经。
[主要成分]含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、铁及粗纤维等成分。
[祛病功效]利尿镇痉，平肝降压，祛风利湿，消肿解毒。
[适用病症]高血压，糖尿病，高血脂，月经不调，慢性气管炎，眩晕头痛，肾炎等。
萝卜
[来源]为十字花科草本植物。
[其他名称]莱菔、罗艿、土酥、芦菔。
[性味归经]性味甘、凉。归肺、胃、脾、大肠经。
[主要成分]含有蛋白质、糖类、维生素B族和大量的维生素C,以及铁、钙与粗纤维。
[祛病功效]健胃消食，止咳化痰，凉血止血，顺气利尿，清热解毒，解酒抗癌。
[适用病症]急慢性支气管炎，高血压，高血脂，感冒，咽喉痛，胃痛，偏头痛，急性胃肠炎，便秘，便血等。
西红柿
[来源]为茄科植物番茄的新鲜果实。
[其他名称]番茄、洋柿子、小金瓜。
[性味归经]性味甘、酸，微寒。归肝、脾、胃、肺、肾经。
[主要成分]几乎含有维生素的所有成分，同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分。
[祛病功效]生津止渴，健胃消食，凉血平肝，解毒美容。
[适用病症]高血压，眩晕，中暑，病毒性肝炎，胃及十二指肠溃疡，便秘，口腔溃疡，鼻出血，夜盲症等。
大枣
[来源]为鼠李科植物枣的果实。
[其他名称]红枣、小枣。
[性味归经]性味甘，平。归脾、胃经。
[主要成分]富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等成分。
[祛病功效]养血生津，安神镇痛，调和药性。
[适用病症]脾胃虚弱，气血不足，饮食不振，消化不良，身体消瘦，身倦神疲，心悸脉微，便溏腹泻等症。
苹果
[来源]为蔷薇科植物苹果的果实。
[其他名称]平波、频婆。
[性味归经]性味甘、酸，凉。归脾、胃、肺经。
[主要成分]富含糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养素。
[祛病功效]生津润肺，除烦解暑，开胃醒酒。
[适用病症]热病伤津，热病心烦，脘腹胀满，慢性泄泻等症。
人参
[来源]为五加科植物人参的根。
[其他名称]神草、王精、地精、土精。
[性味归经]味甘微苦、性温。归脾、肺经。
[主要成分]主要含有多种氨基酸、糖分、维生素B1和B2、烟酸、泛酸、蛋白合成促进因子以及人参醇、人参酸等成分。
[祛病功效]主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，宁心益智，久用轻身延年。
[适用病症]气虚体虚，崩漏失血等症。
黄芪
[来源]为豆科多年生草本植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根。
[其他名称]膜夹黄芪、绵芪、内蒙芪、山西芪、河北芪。
[性味归经]性味甘，平。归脾、肺经。
[主要成分]现代研究表明，黄芪的主要成分有生物碱、叶酸、胆碱、氨基酸等。
[祛病功效]补气升阳，调和脾胃，生津止汗，托疮生肌之功效。
[适用病症]脾胃虚弱，中气不足，自汗盗汗，痈疽不溃等。
粥膳是由粮食、食物或一些中药组成，要发挥粥膳祛病的作用，又要使病人乐于服食，就要采用科学配方和熬煮方法，熬出美味的粥来。下面，我们向大家介绍如何科学地煮粥？
1.选好米
我们知道，粥的原料范围很广。在粮食方面以粳米、玉米、粟米、糯米、豆类等为主，当然还有其他原料。而要想煮好粥首先就要选好米，因此煮粥对于粮食选择也有好坏新旧的区别。因此，我们在制作粥膳时以选用好的、新的原料为原则。历代医学家多推粳米为煮粥佳品。如《随息居饮食谱》中说：“粳米甘平，宜煮粥食。”《医药久书药性总义》中也说：“粳米粥为资生化膏神丹，糯米粥为温养胃其妙品。”另外，对于秋谷的选择，应现吃现舂，这样才能香气十足。这是因为新米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥色白、滑嫩黏稠、芳香可口；陈米因缺乏胶质，煮出来的粥不够“绵”,味道也不够纯正。因此，煮粥的谷米以“新”为佳。
2.辨好水
水的质量好坏，也直接影响粥的口味。《粥谱》强调，煮粥要选用活水，即长流水，书中认为活水比池沼之水即死水熬出来的粥香。《粥谱》中认为：“长流之水”较“池沼之水”为好；初春之雨水较梅雨季节之雨水、夏、秋季之淫雨水为好；雪水以腊月为佳，春雪则不堪用；井水则应于平旦（大约早晨3、5点钟左右）时汲取为佳；瓶中贮水则应沉入一小块朱砂，因朱砂“能解百毒，并令人寿”.当然，我们现在来看，并不拘于此。现在，人们一般选用自来水煮粥即可。当然有井水、泉水的地区，用这些活水煮粥效果会更好。
3.用好火
在煮粥时，火候的掌握是一个关键。《粥谱》说；“煮粥以成糜为度，火候未到，气味不足，火候太过，气味遂减。”现在人们煮粥时，一般是先用旺火（即武火、大火）烧水，后用微火（又称文火、小火）煮粥。南方人称“武火煲滚，文火煲透”,北方俗语说“大火攻，小火烘”都是这个意思。另外，有一点需要注意的是，煮粥要讲究一气煮成，不能中途间断或中途加冷水，否则粥味不浓、不香。
此外，在煮粥时我们还要注意一些细节。如，在选择谷类煮粥时，因为谷类外层的营养成分比里层更多。其中含有大量的维生素B族和矿物质，而且可溶化在水里。因此淘米的时候，不要太用力，也不要先把米长时间地浸泡在水里，或用热水淘米。通常情况下，先把沙子等杂质挑选出来，然后淘洗两遍即可。《素食说略》指出，“水先烧开，然后下米，则水米易于融和。”如果米和水一同下锅，米粒不易煮烂，而且煮熟需要的时间也较长。这是因为米与水同时下锅，当水煮沸时，米粒的表层生成糊状物，它的黏稠力很大，不仅容易糊锅，而且不利于热的传递。因此，尽管米粒外皮熟了，米粒内部还是生的。如果煮粥时先把水烧开后，然后下米，则米粒从里到外都容易煮烂，其味也非常鲜美。
总之，我们在制作粥时，一定要用科学的方法来煮好粥。这里有专家总结了煮粥的6忌，广大读者可以参考一下：一忌中途加水；二忌上清下淀；三忌火候不均；四忌糊锅溢锅；五忌见米不见水；六忌见水不见米。
第二章 呼吸系统疾病
感冒
感冒是指由流行性感冒病毒或流感杆菌引起的急性呼吸道传染病。感冒是一种常见的外感病，它可分为普通感冒与流行性感冒。如果广泛流行，症状较重，则称为流行性感冒。流行性感冒的传染性大，易引起暴发及大流行。感冒在一年四季内都会发生，但以冬、春两季最为多见，年龄、性别之间发病无明显差异，有时可呈一定范围的流行。
普通感冒多由流感杆菌感染，症状比较轻；流行性感冒，是流行性感冒病毒致病，症状较重。多因气候变化，寒暖失常，机体抵抗力减弱时发病。
感冒时一般起病比较急，初起时有咽干、咽痒或烧灼感；发病的同时或数小时之后会出现喷嚏、鼻塞、流清水鼻涕等症状，2～3天后可伴有咽痛、咳嗽、听力减退、流泪等症状；有时还伴口唇部单纯疱疹、胸骨后隐痛、头痛等症状。一般无发热等全身症状，或仅有低热、全身不适、轻度畏寒和头痛、肌痛、腰痛、腹胀、纳差，甚至还会出现呕吐、腹泻。如无并发症，5～7天就会自动痊愈。
养生二三事
宜：感冒病人应多进食清淡、易消化的食物，比如粥、面条等。并多饮开水和富含维生素类的饮料；宜多食蔬菜和水果。
忌：感冒患者要少食荤腥之物，忌食油腻厚味、煎炒熏炙之类的食品。风热型流感症见咽喉肿痛者，不宜食生姜、葱等辛辣蔬菜；风寒型流感者可多食生姜、葱等。
推荐粥膳
绿豆【食疗功效】中医认为，绿豆味甘性寒，具有清热解毒、消肿止痒、调和五脏、止渴解暑的功效。明代李时珍称绿豆为“济世良谷”、“食中要物、菜中佳品”.
食疗验方
1.百合绿豆粥
绿豆、鲜百合各50克，粳米100克，白糖适量。先将绿豆、粳米淘洗干净，入锅中，加入适量的清水煮粥；待八成熟时，下入洗净切碎的百合，再煮至粥熟，加入白糖调匀即可。本品有清热解毒，润肺化痰的功效。适用于风热感冒，发热重，恶寒轻，咽红肿痛，咳嗽痰黄等病症。
2.荷叶绿豆粥
绿豆30克，鲜荷叶15克，粳米100克。先将绿豆去杂质，用清水淘洗干净，入锅内加清水适量煮粥，待粥烂时加入淘洗干净的粳米及鲜荷叶同煮成粥。每日1剂，分数次食用。本品有清热解毒，消暑生津之功效。适用于暑热感冒、胸闷、头胀等病症。
未煮烂的绿豆食后易恶心、呕吐。此外，绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。大葱【食疗功效】中医认为，葱白性味辛温，有解表散寒的功效，可治疗外感风寒的头痛、发热、恶寒等症，是中医临床治疗感冒的主要药物之一。现代医学研究其含挥发油，主要成分为大蒜辣素，药理实验说明其有抗菌作用。治疗感冒时常与姜、红糖及豆豉同用。
食疗验方
1.葱豉粥
葱白3寸，豆豉10克，粳米30克。先将粳米淘洗干净后入锅煮粥，将熟时加入洗净葱白段、豆豉，煮沸即可。本品可供冬季患风寒感冒者趁热服食。本品具有发汗解肌之功效。适用于伤风感冒，发热头痛，恶寒重，鼻塞流涕等症。
2.葱白神仙粥
葱白5根，生姜4片，糯米50克。先将生姜洗净后去皮切丝，葱白洗净切碎；然后把糯米淘洗干净，与生姜一同入锅内，加清水适量，用文火煮成粥，再加入葱白，再煮一二沸，加入米醋及其他调料即可。本品有发汗祛邪之功效。适用于感冒等症。
3.葱白散寒粥
连根葱白10根，粳米50克。先将葱白洗净切碎备用；将粳米淘洗干净后煮成粥，加入葱白，再煮一二沸即可。每日2～3次，趁热服食，病愈后停服。本品有辛温发散、解表散寒的功效。可用于风寒感冒。
葱有数种，以大葱入粥为佳。大葱内含挥发油，不易久煎。
生姜【食疗功效】中医认为，生姜性味辛、温，有散寒解表之功。《日用本草》言其：“治伤寒，伤风，头痛，九窍不利。”《名医别录》言其：“味辛，微温。除风邪寒热，主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐，去日下气。”
食疗验方
1.生姜萝卜粥
生姜15克，白萝卜100克，粳米100克，红糖50克。先将生姜洗净后切丝；白萝卜洗净，切成小块；粳米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入粳米煮粥，八成熟时，放入萝卜块、生姜丝、红糖，再煮至粥熟即可服食。每日2次，7天为一疗程。本品有下气消谷、解表散寒、消痰饮、宽胸膈等功效。适用于风寒感冒。
2.藕姜粥
莲藕250克，生姜50克，粳米100克。先将莲藕、生姜分别洗净后切碎，一起绞成鲜汁；将粳米淘洗干净，入锅内煮成粥，加入藕、姜汁和精盐，淋上麻油，调匀即可。此粥解表祛湿，和胃止呕。适用于夏季风寒湿滞型感冒，症见发热、烦渴、呕吐、腹泻者。
烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性，坏死，从而诱发肝癌、食道癌等，因此腐烂的生姜千万不能食用。
荆芥【食疗功效】《本草分经》认为荆芥“发汗散风湿，通利血脉，助脾消食。能散血中之风，清热散淤，破结解毒”.现代药理研究，荆芥有解热、镇痛作用，荆芥煎剂或乙醇浸剂灌胃，能使汗腺分泌旺盛，皮肤血管循环增强，对家兔有微弱的解热作用。
食疗验方
1.荆芥粥
荆芥10克，薄荷5克，淡豆豉10克，粳米60克。先将荆芥、薄荷、淡豆豉水煎取汁，去渣；将粳米淘洗干净后煮粥，待粥将成时，加入上述药汁，再煮一二沸即可。趁热服用。本品有发汗解表，清利咽喉的功效。适用于伤风感冒、发热恶寒、头昏、头痛、咽痒咽痛等症。
2.荆芥防风粥
荆芥10克，防风12克，薄荷5克，淡豆豉8克，粳米80克。先将荆芥、防风、薄荷、淡豆豉去杂，水煎取汁；再将粳米淘洗干净，入锅加清水煮粥，待熟时，加入药汁，同煮为粥，加入白糖调匀即可。每日2次。本品有祛风散寒、发汗解表的功效。适用于伤风感冒，发热恶寒，头痛等症。
中医认为，服用芥者，忌食鱼、蟹、河豚、驴肉。
石膏【食疗功效】石膏为硫酸盐类矿物硬石膏族矿石。石膏药用首载于《神农本草经》，列为中品。中医认为，石膏味甘辛、性大寒，归肺、胃经。现代医学研究表明，石膏主要成分为含水硫酸钙。有清热泻火、除烦止渴的功效。可用于外感热病、高热烦渴、肺热喘咳、胃火亢盛、头痛、牙痛。石膏与鲜竹叶、鲜竹心、芦根、粳米一同煮粥，有清热生津之功效。
食疗验方
1.石膏竹叶粥
石膏30克，鲜竹叶30片，鲜竹心30根，芦根30克，粳米100克。先将鲜竹叶、竹心、芦根洗净切段，水煎取汁；加入淘洗干净的粳米一同煮稀粥，粥成时加入砂糖调匀即可。此粥要稀一些，每日2次为宜。本品有清热生津的功效。适用于身热汗多、温热病、面赤心烦、喜喝冷饮等症。
2.发汗豉粥
豆豉20克，生石膏7克，荆芥5克，麻黄2克，葛根30克，山栀3克，生姜3片，粳米100克。先将豆豉、生石膏、荆芥、麻黄、葛根、山栀、生姜入砂锅水煎取汁，然后加入淘洗干净的粳米，一同煮为稀粥。空腹温服，每日2～3次，汗出热退即停服。本品有发汗清热的功效。适用于感冒引起的高热不退、肺热喘急、头痛、烦躁、失眠，以及病毒性感染引起的高热无汗患者。
凡胃寒、阴虚发热病人不宜食用石膏。
薄荷【食疗功效】中医认为，薄荷性味辛凉，有疏风清热、辟秽解毒、清利头目、清利咽喉的作用。它含挥发油，内服通过中枢神经系统，使皮肤毛细血管扩张促进汗腺分泌而解热，又能促进消化液的分泌而健胃消食。
食疗验方
1.薄荷粥
鲜薄荷30克，粳米100克。先将薄荷煎汁候冷，将粳米淘净后煮粥，待熟后加入药汁，可适当加些冰糖，稍煮服食。本品清热解暑、疏散风热、清利咽喉。适用于风热感冒。
2.薄荷薏苡仁粥
薏苡仁100克，薄荷10克，荆芥100克，葱白15克，豆豉30克。先将薄荷、荆芥、葱白水煎取汁，然后加入淘净的薏苡仁及适量的清水煮粥。每日2次温热食。本品有健脾利湿、祛风解表之功效。
薄荷可作夏季感冒及防暑解热的食品，冬、春季不宜食用；本品不宜多服、久服。
在生活中有些人经常患感冒，这些人不耐风寒，稍不注意就会患感冒。因此，未病先防，一些经常患感冒的人要在秋、冬季节做好防治工作。
具体方法主要有这样几点：一要勤洗--在早晨起床后，要用冷水洗脸，到了晚上要用热水洗脚，每天各一次；二要勤漱--每天早晚要用淡盐水漱口，去除口腔内的细菌；三要勤走--早晨到室外散步、爬山、做各种有氧运动；四要勤搓--爱感冒的人要经常搓手，其方法是，两手伸开，双掌相搓30次，并向迎香穴（鼻翼两侧）按摩10次；五要勤开--早晨起床后，要及时打开窗通气；六要勤饮--晚上用红糖或白糖30克，姜末3克，开水冲泡，睡前饮上一小碗；七要勤呼--其具体做法是，集中精力，身体保持端正，两脚与肩同宽，两臂伸直，做深呼吸10次，一定不要憋气；八要勤穿--天气变凉时，衣服要逐渐增多，出了汗也不要马上脱去衣帽，以免伤风受寒而感冒；九要勤熏--每日早晚用食醋在房内熏蒸一次，每1次不少于15分钟，可以起到消毒杀菌的作用。
肺炎
肺炎是指肺部急性感染而引起的肺实质性炎症性疾病。它是细菌或病毒感染所引起的肺脏发炎，吸入毒气也会导致肺炎。它有时是上呼吸道感染的一种轻度并发症，但有时也会危及生命。病发时，肺组织的肺泡发炎，而且充满了黏液或脓。按照致病因子的不同，可将肺炎分为细菌性肺炎、病毒性肺炎、霉菌性肺炎等，其中以细菌性肺炎最为常见。
引发肺炎的致病因素包括普通感冒、流行性感冒、中风、酒精中毒、吸烟、肾脏衰竭、营养欠佳、呼吸道有异物、细菌、病毒及化学刺激物，甚至过敏症。此外，维生素A是维持呼吸道黏膜健康所必需的，如果缺乏此维生素也会提高呼吸道感染的几率，最后可能导致肺炎。
一般情况下，肺炎起病急骤，恶寒发热，咳嗽胸痛，乃至呼吸困难，特别是老年人，症状较重，消化功能减弱，进食少，甚至不能自行饮食。因此，要注意少食多餐，选择易消化而富于营养的食物。
养生二三事
宜：肺炎病人发热期间宜吃清淡素食，以流质、半流质为好，如藕粉、米汤、粥类、果汁等；热退后，可给半流质及柔软易消化食物，如素面、白粥、牛奶、瘦肉汤等，以补充损失的蛋白。
忌：患者在病程中忌油腻、生冷、坚硬和刺激性食物。
推荐粥膳
黑鱼【食疗功效】《神农本草经》认为黑鱼能“疗五痔，治湿痹、面目浮肿，下大水”.其营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，而且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少，也是餐桌上的美味佳肴。
食疗验方
1.黑鱼粥
黑鱼1条，粳米150克。先将黑鱼清理干净；将粳米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入黑鱼、姜丝、料酒、粳米一同煮粥，粥熟后加入精盐、味精、香油即可。本品有养血补虚、健脾利水、通经败毒等功效。可用于治疗急、慢性肺炎。
2.黑鱼冬瓜粥
黑鱼1条，新鲜连皮冬瓜100克，粳米100克。先将黑鱼清理干净，然后与洗净的冬瓜块一同煎汤，去渣，加入粳米煮为稀粥。本品有补肾消肿，清热毒，止烦渴之功。适用于秋季肾虚水泛而致急、慢性肾炎，对急、慢性肺炎也有一定的治疗功效。
黑鱼性寒，脾胃虚寒者食用时宜加姜、椒类调味和性。
芦根【食疗功效】中医认为，芦根性味甘、寒，归肺、胃经，有清肺泻热、养阴生津的功效。张锡纯云：“其性凉能清肺热，中空能理肺气，味甘多液，更善滋阴养肺。”他还指出，“（芦根）兼能引水下行而利尿，引血下行而止吐衄。”
食疗验方
1.芦根粥
鲜芦根100克，粳米50克。将鲜芦根清洗干净切段与淘洗干净的粳米一同煮为稀粥，不拘时服之。本品有清肺泻热，养阴生津之功。适用于肺炎。
2.银花芦根粥
金银花、芦根各20克，粳米100克，蜂蜜适量。先将金银花、芦根分别洗净，一同装于纱袋中，扎口；将粳米淘净入锅内煮粥，用大火烧开后，加入药袋，转用小火慢熬成粥，取出药袋，加入蜂蜜，调匀即可。本品有清热解毒，生津止渴的作用。对肺炎有一定的辅助治疗作用。
脾胃虚寒者忌食芦根。《本草经疏》：“因寒霍乱作胀，因寒呕吐勿服。”海蜇【食疗功效】中医认为，海蜇性平，味咸，有清热、降压、化痰之功效。适用于治疗咳嗽、大便燥结、白带、关节肿痛、风寒湿痹、高血压等病症。
食疗验方
1.海蜇粥
海蜇皮60克，粳米100克，咸鸭蛋1个。将海蜇皮洗净切细丝；粳米淘洗干净，备用。锅内加水适量，加入粳米煮粥，将熟时加入海蜇丝，再煮二三沸即可。食用时佐以咸鸭蛋。每日1～2次，可长期食用。本粥与咸鸭蛋配合使用有清热润肠、清热化痰、滋阴、止咳之功效。适用于急、慢性肺炎。
2.海蜇荸荠粥
海蜇皮100克，荸荠100克，糯米100克，白糖适量。先将海蜇皮洗净切成细丝，待用；荸荠洗净削皮，切成小丁；然后把糯米淘净，与荸荠、海蜇皮一同放入开水锅内大火煮沸，转用文火熬煮成粥，加入白糖即可食用。每日早、晚温热服食。本品有消积化痰，清热解毒之功效。可用于肺炎等症。
因新鲜海蜇含水多，皮体较厚，而且含有毒素，所以不可直接食用。此外，海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
冬苋菜【食疗功效】中医认为，冬苋菜的性味甘、寒滑，无毒，归肾、膀胱经。现代医学研究表明，冬苋菜含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙、磷等，具有解毒清热，清利湿热，通利小便的作用。
食疗验方
冬苋菜粥
冬苋菜500克，粳米100克。先将冬苋菜洗净后切段；将粳米淘洗干净后煮粥；再将冬苋菜放入锅中，继续煮至粥成，加入精盐、味精、麻油即可。分次服用。适用于肺炎口渴，小便短赤。
因冬苋菜性寒滑，凡体质虚寒或肾虚腰痛，小便清长者不宜食。
肺炎患者除了在饮食上要多调理外，还要在生活中注意休息，急性期应卧床休息。通过充分的休息，身体抗病能力得到恢复，有利于肺部炎症的吸收。对于肺炎患者，可根据不同的症状采取相应的护理措施。如高热时，可用冰袋或湿毛巾敷前额；可以鼓励病人多咳嗽，如果痰多不易咳出，可用手掌拍击病人背部，协助病人咳出黏痰，这样有利于肺部炎症的消退。
此外，还要密切观察患者的病情变化，如呼吸、心率的快慢，面色是否苍白，血压、体温的改变及神志是否清楚等。尤其对年老、体弱者更应注意观察。如果出现心率加快、血压下降、面色苍白或灰暗、四肢冰凉、尿量减少等，则说明病人已经休克，要立即进行抢救。
气管支气管炎
气管支气管炎是指由各种感染或非感染因素所引起的气道黏膜炎症。它是呼吸系统中很常见的疾病。气管支气管炎的发生，是由于整个机体，尤其是肺本身抵抗力降低的结果。中医认为：“邪之所凑，其气必虚。”同时外界环境各种变化，例如气候、饮食、情志、劳累等，对肺产生影响，也是产生支气管炎的前提条件。但其根本原因还是在于肺的生理功能失常，才会导致肺气不宣、肺失肃降、肺气上逆等病理变化。
气管支气管炎是一个统称，可根据病变发生部位来具体区分，当炎症累及气管黏膜组织，则诊断为气管炎；当炎症累及支气管黏膜组织，则诊断为支气管炎；一般气管、支气管炎症常同时存在，可诊断为气管-支气管炎。一般小儿支气管炎以急性发病者较为多见，而慢性支气管炎则多见于老年人。
在感冒情况下，支气管炎可引起反复发作的喘息、气促、胸闷或咳嗽等症状，多在夜间或凌晨发生，大多可用药物治疗或自行缓解。临床上的主要表现为咳嗽、咳痰，也可有气喘、呼吸困难和发热等症状。
气管支气管炎的治疗受饮食影响很大，下面一些粥膳对气管支气管炎的治疗和缓解上有一定的作用。
养生二三事
宜：患者在饮食上宜选择清淡而营养丰富的食物。病情属寒者可以选用生姜、橘皮、荠菜等；属热者可选用胡萝卜、白菜、梨等；体虚者可选用枇杷、猪肺、罗汉果、百合、核桃、银杏等。
忌：患者要忌食过于刺激的食品，辛辣刺激性的食物对气管有一定的刺激作用，使气管痉挛痰液不易咳出；另外，要戒烟酒。
推荐粥膳
银杏【食疗功效】银杏也称白果，中医认为，其味苦涩，性平，有敛肺止咳嗽、气喘的作用。食疗验方
1.银杏红枣粥
银杏8枚，红枣10枚，糯米50克。先将银杏、红枣洗净，然后与淘洗干净的糯米一同煮粥，粥稠即成。作早、晚餐食用，15天为一疗程。本品有补肺定喘之功。适用于支气管炎等症。
2.银杏糯米粥
银杏15克，糯米60克，蜂蜜25毫升。先将银杏去壳，用文火炒熟；将糯米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入银杏、糯米煮粥，熟后加入蜂蜜即成。本品有收敛肺气、定喘止咳等功效。适用于支气管炎。
有实邪者忌食银杏。《日用本草》记载：“多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳。”
苏子【食疗功效】苏子也叫紫苏子，中医认为，其性味辛温，有止咳平喘、润肠通便的作用。《日华子本草》言其：“止嗽，润心肺，消痰气。”现代药理研究证明，苏子有扩张支气管，解除平滑肌痉挛，促进痰液排出的作用。
食疗验方
1.苏子粥
苏子10克，南粳米100克，红糖适量。将苏子捣为泥，与南粳米、红糖同入砂锅加水煮至粥稠即成。每日早、晚温热食，5日为1个疗程。本品可降气消痰，止咳平喘，养胃润肠。可用于辅治中老年人急、慢性支气管炎。
2.苏子降气粥
前胡、制半夏、当归、生姜、苏子各10克，陈皮、厚朴各6克，炙甘草4克，肉桂1.5克，粳米100克，红糖适量。将前胡、制半夏、当归、生姜、苏子、陈皮、厚朴、炙甘草、肉桂水煎取汁，加入淘洗干净的粳米、红糖一同煮粥即可。每日早、晚温热服，5日为1个疗程。本品降气平喘，温化痰湿。适用于支气管炎。
苏子性主疏泄，气虚久嗽、阴虚喘逆、脾虚便溏者不宜食用。
猪肺【食疗功效】中医认为，猪肺性味甘寒，归肺经，有补肺润燥止咳之功。中医认为“以脏补脏”,因此可用猪肺配合其他药物用于治肺部疾病，其效显著。治疗肺虚可煮食，可和米煮粥食，或在猪肺粥内加入杏仁同煮，特别适宜于慢性肺炎和支气管疾病。
食疗验方
1.猪肺白术粥
猪肺500克，焦白术15克，淮山药12克，甜杏仁10克，生姜3片。先将猪肺洗净后焯去血水，切成小块；将焦白术、淮山药、杏仁用布包，扎口；生姜切碎，将上述材料一同加水煮粥，待粥沸后转小火煮粥，熟时加入食盐、味精、葱花、酱油等即可。本品能补益脾肺，宣肺止咳。适用于慢性支气管炎，症见咳声低怯，气短乏力。
2.猪肺薏仁粥
猪肺500克，薏苡仁50克，粳米150克。先将猪肺洗净后焯去血水，切成小块，与洗净的薏苡仁、粳米加水煮沸后，加入葱花、姜末、胡椒粉煮至粥熟，加入食盐、味精即可。本品健脾益气、补肺止咳。可用于慢性支气管炎。《随息居饮食谱》：“猪之脏腑，不过各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。”
罗汉果【食疗功效】罗汉果为葫芦科植物罗汉的果实。中医认为，其性味甘凉，有清热凉血，止咳化痰，润肠通便的作用。《岭南采药录》言其：“理痰火咳嗽。”
食疗验方
罗汉果粥
罗汉果1个，瘦猪肉50克，粳米100克。先将罗汉果洗净后，切成片；猪肉洗净后切碎；将粳米淘洗干净后入锅内，大火烧开；然后将罗汉果、肉末、精盐入锅内，转用小火煮粥。每日2次温热服。本品有清肺润肠，止咳通便之功效。适用于咳嗽少痰，或痰黏难咳出，如慢性支气管炎、百日咳等症。
罗汉果性凉，风寒感冒咳嗽患者不宜食用。
竹沥【食疗功效】中医认为，竹沥性味甘寒。竹沥含有氢氧化钾、硅土、三氧化二铝等成分，善于清热化痰，并能透达经络之痰。现代药理研究表明，竹沥有较强的清热化痰的作用，并可用于醒脑开窍。《寿世青缟》：“竹沥粥治痰也。”
食疗验方
竹沥粥
竹沥15克，粟米50克。先将粟米淘洗干净后入锅内煮粥，待粥熟时，加入竹沥，再煮一二沸即可。每日2次温热服食，服食时可加入生姜汁2～3滴。
寒湿患者不宜食用竹沥。
现代医学研究表明，阳光能刺激人体的神经末梢，促进人体的血液循环，提高呼吸消化系统功能，加速人体的新陈代谢，提高皮肤的抵抗力，这些功能均有利于人体的健康。人体经过阳光适当的照射后，就如同洗了一个温水澡，使人浑身感到舒适、温暖。而利用阳光在一定时间内照射患者的适当部位，以促进疾病痊愈的方法，称为日光疗法。
这种日光疗法可分为背光浴、面光浴、全身浴三种，其中全身日光浴主要用于养生防病及大病初愈后的康复。支气管炎、肺气肿可进行日光浴防治。一般从夏季气温较高时开始，循序渐进，逐步过渡到秋、冬季。照射部位主要以肩背部为主，使被照射部位有温热感即可。进行日光浴时，要注意保暖，还要防止受凉感冒。
支气管哮喘
支气管哮喘简称哮喘，是由多种细胞特别是肥大细胞、嗜酸性粒细胞和T淋巴细胞参与的慢性气道炎症。它是一种以气道慢性炎症为病理基础的常见病、多发病。易感者可出现反复发作的喘息、气促、胸闷和（或）咳嗽等症状，多在夜间和（或）凌晨发生；气道对多种刺激因子反应性增高，症状可自行或经治疗缓解。根据病因的不同，可分为外源性哮喘和内源性哮喘两型。
支气管哮喘的病因较复杂，主要受遗传因素和环境因素的双重影响。而哮喘的形成和反复发病，常是许多复杂因素综合作用的结果，如吸入尘螨、花粉、动物毛屑、真菌、硫酸、二氧化硫、氯、氦等，或感染细菌、病毒、支原体等病原体，或食入鱼类、虾类、蛋类、牛奶等食物。另外，气候改变、精神因素、运动不当，以及一些药物、月经与妊娠等都会使哮喘发作或加重。发病机理与变态反应、气道炎症、气道高反应性及神经因素有关。
本病的症状：轻者仅有喷嚏、咽痒、胸闷憋气；重者会出现呼吸困难、额前冷汗、端坐呼吸、两肩耸起、口唇指甲青紫、哮喘持续状态等。因此，患者除注意避免接触花粉、油漆、烟雾、尘螨、粉尘等、防止寒冷刺激外，中医还可以采用配合一些药粥来治疗。
养生二三事
宜：要定期吃些粗粮，如玉米、高粱、燕麦、麦麸等，以此保持大便的通畅；多食蔬菜、水果，很多蔬菜、水果都有通便作用；多食水果、干果的种仁，这些种仁含有大量的油脂，多具有滑利肠道、通便的作用。而且还要多饮水，这样可直接增加肠道内水分，有利于大便的软化。
忌：忌食辛辣食物。少食或禁食辣椒、葱、蒜；少饮酒，因为多饮酒与食辣椒一样，容易引起便秘，所以少饮或不饮为佳。
推荐粥膳
枇杷【食疗功效】枇杷柔甜多汁，甘酸适口，枇杷的果实及叶片均可入药。现代医学研究表明，枇杷含有苦杏仁甙，有镇咳作用；含有的皂甙有祛痰作用，此外还有抑制流感病毒的作用。
食疗验方
1.枇杷粥
枇杷6枚，西米50克，白糖适量。先将枇杷洗净后去核，将西米浸透。清水上火烧开，然后把枇杷、白糖和西米放进开水锅里熬煮成粥即可。本品有润肺止渴，止咳下气之功效。适用于肺热壅盛，咳嗽，咯血，哮喘，呕逆等症。
2.枇杷叶粥
枇杷叶15克，粳米60克。先把枇杷叶包好煎汤取汁，去渣加入淘洗干净的粳米和冰糖一同煮粥。每日2次。本品有清肺和胃、化痰降气之功效。可用于咳嗽气逆、咯痰不爽等症。
枇杷多食会助湿生痰，脾虚滑泄者忌食。
葶苈子【食疗功效】中医认为，葶苈子性味苦、辛、寒，有泻肺平喘，行水消肿的作用。可用于痰涎壅肺，喘咳痰多，胸胁胀满，胸腹水肿，小便不利等症。《开宝本草》言其：“疗肺壅上气咳嗽，止喘促，除胸中痰饮。”而支气管哮喘以咳、痰、喘或兼水肿为主症，故葶苈子当为首选之药。现代药理研究证实，葶苈子具有显著的止咳平喘、强心利尿、抗感染作用。
食疗验方
葶苈子粥
葶苈子10克，大枣5枚，粳米50克，冰糖适量。先将葶苈子用纱布包好，水煎取汁，放入红枣（去核）、粳米，一同煮成粥，加入冰糖，稍煮一二沸即可。每日2次，温热服。本品有逐饮行水，泻肺定喘的作用。可用于咳嗽气喘、痰多、胸胁痞满、水肿小便不利。
凡肺气虚的哮喘病人忌用葶苈子。
灵芝【食疗功效】灵芝既能补肺气，又能补肾气，可用于肺肾两虚所致的咳嗽、哮喘、虚劳等症。现代医学研究表明，灵芝对哮喘的咳、痰、喘三种症状均有一定疗效，但对喘的效果尤著。通过其滋补强壮，扶正固本的作用，使患者体质得到增强，抵抗力增强，促进疾病痊愈而产生一定的疗效。
食疗验方
灵芝核桃粥
灵芝20克，核桃仁20克，粳米100克。先将灵芝洗净后切为小块，核桃仁撕去种衣，将粳米淘洗干净后煮粥，加入灵芝、核桃仁，用小火煮成粥；加入精盐、味精，淋入麻油调匀即可。分2次空腹食。适用于肾虚咳嗽，气短乏力，慢性支气管哮喘。
外感发热、痰热咳嗽者慎用灵芝。
哮喘的发作令人厌烦，而又让人疲于应付，那么与其坐等发病，喘急之时再慌忙补救，还不如及时采取一些措施，防喘于未发之际。在这里，除了合理的饮食外，我们还可以把体育运动作为一个重点的项目来防治喘病。
因为哮喘的发作，使许多患者不敢再进行体育运动，其实这种做法只会让患者的体质渐弱，更容易复发。我们可以适当地参加一些医疗体育活动，这样对患者本身是大有好处的。如夏天开始用冷水洗脸或洗冷水澡，可逐渐适应天气的变化；每天还可做一些慢跑运动、打打太极拳或进行气功疗法，可以有效地增强体质，提高抗寒、御寒的能力。特别是气功疗法，可以调节迷走神经的紧张度，使支气管平滑肌松弛，提高呼吸道黏膜纤毛的清除能力，增加横膈活动幅度，改善肾上腺皮质功能。这样对支气管哮喘患者的病情将有很大的改善。
第三章 消化系统疾病
脂肪肝
脂肪肝是指肝细胞内脂肪超正常堆积的一种疾病。由于营养过剩，特别是由于肝炎治疗中热量和糖类食品摄入过多，可使中性脂肪在肝内过度蓄积，可超过肝重的30%.此外，长期酗酒、患有糖尿病也可导致脂肪肝。病理检查时可见肝细胞内有大量脂肪微滴。
脂肪肝的早期，患者并无明显的症状，而且肝细胞的脂肪化经适当治疗和饮食控制可恢复正常。但严重的脂肪肝如果持续时间长，则肝功能会受到严重影响，肝组织也会发生纤维化，最终导致肝硬变。其主要表现有疲乏、食后脘腹作胀、食欲不振，或恶心、呕吐、肝区不适，或右上腹疼痛、腹胀等症状。天长日久则可见体重减轻、肝脏明显肿大，严重者还可有鼻出血、黑便等出血症状，也有导致肝性脑病者。
脂肪代谢的异常通常还会导致冠心病、高血压、糖尿病、胆石症的发生或恶化。慢性肝炎患者因限制体力活动，也可造成少部分病人继发脂肪肝；妊娠后期妇女因同样原因可引起急性脂肪肝。糖尿病人伴发脂肪肝的发病率是25%.持续酗酒10年以上的患者，90%可产生脂肪肝。
脂肪肝虽然常见，但人们对它的认识可能有偏差。有的人以为脂肪肝预后良好，于健康无关紧要，对其掉以轻心；有的人则谈脂色变，在体检发现患此病后精神紧张，惴惴不安，胡乱吃药。因此，专家建议广大患者对脂肪肝要有一个正确的态度，在治疗上切不可盲目用药。下面几种粥膳疗法是经过专家验证的，大家不妨可以参考。
养生二三事
宜：可以选用优质蛋白质食物及新鲜绿叶蔬菜摄入；适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄；多食用含甲硫氨基酸丰富的食物，如粟米、芝麻、油菜、菠菜、菜花、干贝、淡菜等食品。
忌：忌食胆固醇含量高的食物；控制食糖、各种甜食及高热能食物，如含糖量高的蔬菜、水果、巧克力、甜点心等；忌辛辣和刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等；少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。
推荐粥膳
泽泻【食疗功效】泽泻为泽泻科多年生沼泽生草本植物泽泻的球状块茎。中医认为，其性味甘、淡、寒。它含有三萜类化合物，能影响脂肪分解，使合成胆固醇的原料减少，从而具有降血脂，防治动脉粥样硬化和脂肪肝的功效。
食疗验方
泽泻糯米粥
泽泻20克，糯米50克。先将泽泻晒干后研成粉待用；再将糯米洗净后入锅内，加入适量的清水煮粥；待粥熟时，加入泽泻粉调匀即可。分2次趁热空腹食用。可用于脂肪肝。
肾虚精滑者忌食泽泻。《医学入门》：“凡淋、渴，水肿，肾虚所致者，不可用。”
槐花【食疗功效】凡属高脂血症或高胆固醇血症患者，应该常食槐花，因为槐花不仅能治疗便血、尿血、痔血等血热病症，还有降血压、降血脂的特殊功效。
食疗验方
1.槐花糯米粥
槐花15克，糯米50克。先将鲜槐花洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分待用；糯米淘洗干净，放入锅内，加入适量的清水，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥；粥将成时，加入槐花，再用小火煨煮至沸即可。适用于脂肪肝。
2.槐花粳米粥
槐花15克，粳米50克。先将粳米淘洗干净后入锅内，加入适量的清水，大火烧开；再将洗净的槐花入锅，用小火煮粥，加入红糖即可。分2次空腹食用。本品可用于脂肪肝的治疗。
孕妇忌食槐花。《时病论》说：“清肠之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁……皆为犯胎之品，最易误投，医者不可不敬惧乎。”
俗话说，生命在于运动。脂肪肝患者可以进行体育运动，达到增强自己的体质、延长寿命的目的。在生活中，脂肪肝患者可以进行一些必要的体育锻炼，如散步、慢跑、太极拳、八段锦、五禽戏、保健操等，并适当参加一些文娱活动，这样可以促进食欲、调养精神，减轻服药的不良反应。
患者在进行运动调养时，要注重意守、调息、动形的调谐；强调适度，先以小动，适应后，再以大动。循序渐进，不要急于求成，否则会欲速而不达。此外，还要提倡持之以恒、坚持不懈，否则不会达到锻炼身体的目的。运动调养不仅可强身健体，而且也是对意志和毅力的锻炼。如果有一些患者不习惯做这样的运动，可采用一些自我保健的方法，如在肝区进行自我按摩，指压中脘、足三里，艾灸足三里，以及做一些力所能及的家务劳动等，对于减轻脂肪肝都是十分有益的。
肝炎
人体内的肝脏器官是非常娇嫩的，它与身体的其他部位一样，会受到各种刺激而引起发炎。例如，人的皮肤被外物刺破或划伤后有时会发炎，伤口处会出现红肿、轻微的发热、疼痛等炎性症状，严重时还会溃烂，愈合后留下一个疤痕。同样，肝脏也会发炎，严重时大量肝细胞被破坏，也会形成疤痕。
肝炎作为-个总称，既包括了病毒性肝炎，也包括了其他种类的肝炎。但是由于病毒性肝炎的传染性比较强、传播途径也比较复杂，而且流行十分广泛、发病率高，且病程迁延，危害性最大，被国家法定为乙类传染病。因此，目前人们常说的“肝炎”,一般就是指病毒性肝炎。
所谓的病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的一种传染性疾病，以肝细胞变性、炎症及坏死为主要病理改变。临床上可分为甲型传染性肝炎、乙型血清型肝炎、丙型、丁型和戊型肝炎。
病毒性肝炎的传染源是肝炎患者和肝炎病毒携带者，因此早期发现肝炎，对于控制传染源，防止肝炎的传播，降低肝炎发病率有重要意义。
当然，无论是何种肝炎，其早期发现，及时治疗，对肝炎的预后有着至关重要的作用。
养生二三事
宜：为促进肝细胞的修复与再生，应增加蛋白质供给，特别应保证一定数量优质蛋白；保证维生素供给；可以适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等，以加速毒物排泄及保证肝脏正常代谢功能。
忌：忌油煎、炸等及强烈刺激性食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担；严格禁止饮酒；慎用辛辣等刺激性食物。
推荐粥膳
大枣【食疗功效】大枣含蛋白质、脂肪、糖类以及丰富的铁、钙、磷等成分，具有补虚益气、养血安神、健脾和胃之功效。对急、慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有较好的疗效。食疗验方
1.紫茄大枣粥
紫茄子200克，大枣12枚，鸡蛋1个，粳米150克。先将紫茄子洗净，切成小块；大枣、粳米去杂，洗净，备用。锅内加水适量，放入粳米、大枣煮粥，五成熟时加入茄子块，再煮至粥熟，打入鸡蛋，搅匀即可。本品有清热解毒、活血化淤、健脾养胃、养血护肝等功效。适用于黄疸型肝炎。
2.白薯大枣粥
白薯200克，大枣9枚，粳米100克，红糖30克。先将白薯洗净，切成小块；大枣洗净去核，粳米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大枣、粳米煮粥，五成熟时加入白薯块，再煮至粥熟，调入红糖即成。每日1～2次，15日为一疗程。本品有补中和血、益气生津、宽肠润燥、滋阴强肾、养血护肝的功效。可用于黄疸性肝炎。
胃脘胀满及痰湿偏盛、小儿疳积、胃肠积滞、齿常痛者忌用大枣。
茵陈【食疗功效】中医认为茵陈性味苦微寒，归脾、胃、肝、胆经，有清热利湿，退黄除疸之功。本品苦泄下降，功专清利湿热而退黄疸，适用于黄疸症。茵陈除疸退黄，始载于汉代张仲景的《伤寒论》，至今已有2000多年的历史了。茵陈除入药外，入食治疗肝炎也非常有效。
食疗验方
1.茵陈粥
茵陈50克，粳米100克，白糖适量。先将茵陈洗净，水煎取汁，加入淘洗干净的粳米一同煮粥，待粥欲熟时，加入白糖适量，再煮一二沸即可。每日2次，温热服食。本品有清热利湿，退黄疸的功效。适用于急性传染性黄疸型肝炎。
2.茵陈桃花粥
茵陈3克，桃花15克，粳米10克，白糖适量。先将茵陈、桃花分别洗净，水煎取汁；将粳米淘净入锅，加适量的清水，大火烧开后，转用小火慢熬成粥，放入药汁、白糖，调匀即可。此粥清热利湿，活血退黄。适用于夏季急性黄疸型肝炎，症见发热畏寒、巩膜及全身黄染、全身乏力、食欲减退、便秘者。
3.加味茵陈粥
茵陈50克，香附6克，白糖适量，粳米100克。先将香附研为细末，将茵陈水煎取汁，并与淘净的粳米煮粥，沸后加入香附末，最后加入白糖即成。每日2次，温热服。本品疏肝利胆，清热利湿。适用于病毒性肝炎。
脾虚血亏而致的虚黄、萎黄禁用茵陈。
猪肝【食疗功效】中医认为“以脏补脏，以脏治脏”,故肝病患者可以适量食猪肝。《本草纲目》谓猪肝：“补肝明目，疗肝虚浮肿。”《本草求原》谓猪肝：“治肝虚目暗，目赤，雀目。”
食疗验方
1.猪肝粥
猪肝50克，粳米50克。先将猪肝洗净，切成小块；粳米淘洗干净；葱、姜洗净，切碎待用。将粳米入锅，加入猪肝和姜片，加适量清水置旺火上煮开后，改用小火煮粥，熟时可加入少许熟油和葱花、精盐，稍加热，搅匀即成。每日早餐空腹趁热顿服。此粥具有补肝养血，补肾明目，养颜美容之功效。适用于急、慢性肝炎。
2.猪肝瘦肉粥
猪肝、猪瘦肉各50克，粳米100克，调味品适量。先将猪肝、猪瘦肉洗净，切细，与粳米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一二沸即成。每日1剂。本品补肝养血，是肝炎患者的补肝佳品。
猪肝类粥宜现做现吃，不宜久放，应趁热食用。
田螺【食疗功效】田螺为田螺科动物田螺或其同属动物的全体。中医认为其味甘、咸，性寒，有清热利水、除湿解毒的功效。可用于热结小便不通、黄疸、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛。临床用于治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等症。
食疗验方
田螺粥
田螺20个，糯米100克。先将田螺用清水静养3天然后取出螺肉；将糯米淘洗干净后煮粥，烧开后，加入黄酒、螺肉及姜丝和精盐，慢煮至成粥，加入味精，淋麻油，调匀即可。分2次服用。可用于黄疸型肝炎。
脾胃虚寒者忌食田螺。
泥鳅【食疗功效】中医认为，泥鳅性味甘平，归肝经，有健脾利湿、祛湿止泄的作用。现代营养学研究表明，本品含蛋白质、糖、脂肪酸、矿物质钙、磷、铁及维生素A、B族等，可治疗各种类型的肝炎，能明显促使黄疸消退，转氨酶下降，尤其是对急性黄疸性肝炎疗效显著。对迁延性、慢性肝炎、肝炎后脂肪肝及血脂上升等，可使症状减轻，病情改善，食欲增加，血脂下降。
食疗验方
泥鳅粳米粥
泥鳅100克，粳米100克。先将泥鳅清理干净，待用；将粳米淘洗干净后入锅内煮粥，五成熟时加入泥鳅一同煮粥，待熟时加入调料即可。每日1剂。本品有温肾助阳，健脾利湿的作用。适用于肾虚阳痿、脾虚泄泻及黄疸性肝炎。
性功能亢进者及阴虚阳亢者不宜食用泥鳅。
一直以来，绝大多数人认为肝炎病人要绝对地卧床休息。因为进行一些运动会加重肝脏负担，从而影响肝炎的治疗和机体的康复。近年来，现代科学家经过研究证实，认为肝炎患者可以并应该进行适当的运动锻炼。
当然，肝炎患者的活动要特别讲究科学性。一般情况下，在肝炎活动期，患者应以静为主，静中有动，即以休息为主，但可以进行适当的轻微活动。经过临床治疗病情进入稳定期后，便要增加运动量，做到动静结合、动静适度。待到病情进一步缓解，进入恢复期后，则应以动为主，动中有静。这时患者可以根据自己年龄、性别、体质和运动基础确定好适合自身的运动项目，进行积极而适当的锻炼，以运动来促进身体功能的全面恢复。
急性胃肠炎
急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症。本病多发于夏、秋季节。以上吐下泻、脘腹疼痛为主要临床症状，属于中医“呕吐”、“泄泻”等范围，中医认为本病的发生，多由饮食不节、偏嗜生冷、油腻、或吃腐败变质的食物伤害脾胃；或因感受外邪，寒湿或湿热阻滞中焦，胃失和降，脾失运化所致。
急性胃肠炎的临床表现以发病急骤，腹痛，上吐下泻为主症。病情轻重不一，严重者可因吐泻过甚，脾胃虚弱，失水过多而出现伤阴亡阳，汗出肢冷等症。根据其症状特点，可分为食滞、湿热、虚寒三种类型。
急性胃肠炎一般2～3天即可自愈，但也有持续时间较长病情较重者，需给予中西药物治疗。西医主要针对具体病因采用抗菌消炎、解痉、制酸、止血、保护黏膜及纠正电解质紊乱和酸中毒、抗休克、修复穿孔等法。中医则从辨虚实入手，根据外邪犯胃，痰浊、寒湿、湿热中阻，脾胃虚弱，气机逆乱等病因病机进行辨证治疗。下面几种粥膳祛病方法可以对症施以治疗。
养生二三事
宜：患者在发作时宜用流质饮食，如米汤、杏仁茶、淡茶水、藕粉；严重呕吐腹泻，宜饮糖盐水，补充水分和钠盐。
忌：少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等；腹痛剧烈时，应禁饮食，使胃肠充分休息，待腹痛减轻时，再酌情饮用；应禁用生冷、刺激食品，如醋、辣椒、葱姜蒜、花椒等；忌用兴奋性食品如浓茶、咖啡、可可等。
推荐粥膳
马齿苋【食疗功效】马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于肠炎的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。食疗验方
1.马齿苋粥
鲜马齿苋100克，粳米50克。先将马齿苋去杂洗净，入沸水中焯一下，然后沥干切碎；油锅烧热，放入葱花煸香，再放入马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放入锅内，加适量水煮粥，熟后加入马齿苋煮至成粥即可。本品具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮痈肿毒等病症。
2.马齿苋猪瘦肉粥
鲜马齿苋200克，猪瘦肉150克，粳米100克。先将马齿苋洗净切碎；猪瘦肉洗净，剁成肉末。将粳米淘洗干净后入锅，加入适量的清水，用大火烧开后，转用小火慢熬至粥将成时，加入马齿苋、猪肉蓉和姜丝，煮至菜熟粥成，加入精盐、味精，淋麻油，调匀即可。此粥清热解毒，散血消肿，除湿利尿。
脾胃虚弱所致的大便泄泻及孕妇忌食马齿苋。
金银花【食疗功效】金银花含异绿原酸、绿原酸、木犀草素、肌醇及挥发油等成分。《常用中草药手册》中记载金银花：“清热解毒，治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，外伤感染，小儿痱毒；还可预防中毒、感冒及肠道传染病。”
食疗验方
1.金银花莲子粥
金银花15克，莲子10克，粳米100克。先将银花水煎取药汁，用金银花汁加适量清水，和莲子、粳米共煮成粥。每日2次，温热食。本品有清热祛湿的功效。可用于急性肠炎而见腹痛泄泻，泻下急迫，心烦口渴。
2.金银花玫瑰粥
玫瑰花4克，金银花10克，红茶、甘草各6克，粳米100克，白糖适量。先将玫瑰花、金银花、红茶、甘草水煎取汁，然后加入洗净的粳米煮成稀粥，调入白糖即可。供早、晚餐，温热服用。本品有清热解毒，行气止痛，固肠止泻的作用。可用于急性肠炎，下痢，泄泻。
金银花还能增强免疫功能，它能促进淋巴细胞转化，增强白细胞的吞噬功能。
高良姜【食疗功效】中医认为高良姜性味辛热，归脾、胃经，有暖胃散寒、镇痛止呕的作用。可用于脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐等。《名医别录》言其：“主爆冷，胃中冷逆，霍乱腹痛。”《本草从新》言其：“暖胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛。”
食疗验方
橘皮良姜粥
橘皮10克，高良姜50克，粳米100克。先将高良姜、橘皮洗净后，水煎取汁，将汁留于锅中；再将粳米淘洗干净后入锅内，加入适量清水，用小火煮粥，加入白糖即可。分2次空腹食。可用于急性胃肠炎的胃腹绞痛。
高良姜忌煎煮过久，其所含的挥发油等成分，煎煮过久会降低其药食价值。另外，阴虚有热者忌食。
我国古代医学典籍《黄帝内经》记载：“心者，五脏六腑之大主也，精神之所舍也。”明代医家张介宾指出：“肾病之生于气也，怒则气上，喜则气缓……”由此可见，一个人的心态与情绪对健康的重要性。从现代医学角度来看，突然、强烈、持久的精神刺激极有可能导致脏腑气血功能紊乱而发生疾病。
因此，在遭遇一些外界的精神刺激时，我们可以有意识地进行自我调节，放松精神，保持平和的心态，以及乐观的情绪，在很大程度上会避免疾病的发生。对于已患胃肠炎患者，减少不良精神刺激，正确对待疾病，豁达乐观，热爱生活，久之则机体抵抗力增强，对疾病的治疗大有好处。
慢性胃炎
慢性胃炎是由不同病因引起的胃黏膜慢性炎性病变，其发病率随着年龄增长而增加。此病是一种常见病、多发病。
慢性胃炎可以分为浅表性胃炎、肥厚性胃炎、萎缩性胃炎；按胃酸分泌多少又可分为高酸性胃炎和低酸性胃炎。其病程迁延，个别患者并没有任何临床表现，但大多数病人可有程度不同的消化不良症状，并可有食欲不振或厌食，中上腹部饱闷感或疼痛，多于进食后立即出现，有的患者可伴消瘦、贫血、舌炎等症状。
专家指出，胃黏膜修复能力比较强，因而慢性胃炎的形成，主要与周围环境中的有害因素反复、长期作用有关。这些有害因素包括物理性、化学性、生物性因素。另外，慢性胃炎的发生与患者本身体质的易感性也有一定的关系，可以说是有害因子与易感人体共同作用而形成了胃黏膜的慢性病变。
慢性胃炎的发病率是较高的，是临床特别是内科门诊的常见病，因而正确认识和对待慢性胃炎，对提高人体健康是十分必要的。
养生二三事
宜：患者宜多食新鲜而富有营养的食物；饮食以清淡质软容易消化为原则。此外，在饮食上要保证足够的营养、蛋白质的供给要足够，如牛奶、鸡蛋、各种豆制品、瘦肉、鱼肉等；碳水化合物供给要充分，如各种粥、面条等；维生素、矿物质供给也要充足，如多食新鲜蔬菜、瓜果等。
忌：高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物；避免有强烈刺激性的食物；忌食生冷、硬及酸辣食物。
推荐粥膳
山药【食疗功效】山药含有淀粉，黏液质、淀粉酶、糖蛋白等成分，具有补脾养胃的功效，可用于治疗慢性胃炎、糖尿病等症。食疗验方
1.山药鸡肉粥
山药150克，鸡腿肉60克，粳米100克。将山药洗净，去皮，切成小块；鸡腿肉切丝：粳米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入粳米煮粥，五成熟时加入山药块，鸡肉丝，再煮至粥熟即成。每日2次，15日为一疗程。本品有除寒热邪气、补中益气、健脾养胃、强腰益肾等功效。适用于慢性胃炎所致的上腹部疼痛，食少便溏。
2.山药茯苓粥
茯苓、干山药片各30克、糯米30克。先将糯米、茯苓、山药一起如常法熬煮成粥，粥将成时加入砂糖稍煮即可。每日早、晚温服。本粥补脾胃，益肺，补肾固精。适用于慢性胃炎。
山药加碱煮食或久煮都会破坏其所含淀粉，减弱山药健脾助消化的作用，还能破坏山药所含其他成分。
生姜【食疗功效】生姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，起到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
食疗验方
生姜粥
生姜15克，红枣5枚，粳米100克。将生姜洗净后切细丝，将粳米淘洗干净后煮粥；加入生姜、去核的红枣，转用小火慢熬成粥。分2次空腹热服。可用于虚寒性慢性胃炎，呕吐清水，腹痛泄泻等症。
肝炎、糖尿病、干燥综合征患者忌食生姜类粥。
猪肚【食疗功效】中医认为猪肚性味甘，微温，归脾、胃经。有补虚损，健脾胃，消食积之功。临床用于治脾胃虚弱、消化性溃疡、水肿、慢性胃炎、慢性肾炎有较好的效验。《日用本草》言其：“补脾胃，益气力，止消渴，治泻痢，杀疳虫。”
食疗验方
1.猪肚粥
猪肚1具，粳米50克，豆豉适量。先将猪肚洗净切细，加水炖煮至烂熟；取猪肚汤加粳米及调料熬煮成粥。每日早、晚温热服食。本品有补虚弱，健脾和胃的功效。可用于脾胃虚弱、虚劳羸瘦、泄泻、小便频数、食少倦怠、小儿疳积等病症。适用于慢性胃炎、胃十二指肠溃疡病人。
2.猪肚山药粥
猪肚1具，山药50克，粳米100克，生姜10克。先将猪肚洗净切片与淘洗干净的粳米、山药一起加水熬煮成粥，每日早、晚温热服食。本粥有补中益气的作用。适用于病后虚弱、泄泻、尿频、乏力、慢性胃炎、食欲不振等病症。
若患感冒外邪未清、胸腹痞胀者忌食猪肚。
对于慢性胃炎患者来说，其情志因素对治疗起着重要的作用，尤其是慢性萎缩性胃炎患者因为该病有癌变的可能，都或多或少地存在不同程度的焦虑和恐惧。这些患者整日忧心忡忡，精神不振，或烦躁易怒，或悲观失望，从而出现失眠、多梦等症状。而这些不良表现不仅对患者的身体无益，还影响本病的治疗，甚至还会加重病情。因此，慢性胃炎患者康复的重点就在于精神的调养，树立战胜疾病的信心。
患有慢性胃炎的患者平时要保持积极乐观的心态，多与家庭成员、同事、朋友进行交流。此外，还可根据各人的爱好参加一些轻松愉快的文娱活动，如多听听欢快歌曲，多跳跳交谊舞等，以调节自己的情志，这样才有益于本病的治疗与康复。
消化性溃疡
消化性溃疡主要指发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，是一种多发病、常见病。溃疡的形成有各种原因，其中酸性胃液对黏膜的消化作用是溃疡形成的基本因素。消化性溃疡在青壮年发病较多。
消化性溃疡以慢性周期性发作并有节律性的上腹部疼痛为主要表现特点，痛有隐痛、刺痛、灼痛和胀痛等。它所引起的上腹痛具有规律性，与饮食有关。胃溃疡疼痛多发生在饭后半小时至1小时；十二指肠溃疡疼痛则在饭后3～4小时，有时还出现半夜疼痛，进食能暂时缓解。
患了消化性溃疡，就应积极及早治疗，而且必须坚持不懈，否则会反复发作，极易出现并发症，如呕血、便血、胃穿孔等；而且长期反复发作，溃疡病病例中有2%～6%可以癌变。那么溃疡病的治疗，除了建立合理生活习惯外，还可选用疏肝和胃、温补脾胃、活血理气、养阴益胃的药粥配合治疗。
养生二三事
宜：可以选用易消化、含足够热量、含蛋白质和维生素丰富的食物。如稀饭、细面条、牛奶、软米饭、豆浆、鸡蛋、瘦肉、豆腐和豆制品；富含维生素A、B、C的食物，如新鲜蔬菜和水果等。
忌：避免食用刺激性食物，如烟、咖啡、浓茶、烈酒、辛辣食物，菜过冷、过烫等，对胃黏膜都有一定的刺激性，所以一定要谨慎控制，最好戒除。
推荐粥膳
芦荟【食疗功效】芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一体的保健植物新星。现代医学研究表明，芦荟富含的烟酸、维生素B6等，是苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃溃疡的治疗，能促进溃疡面愈合。
食疗验方
1.芦荟雪梨粥
芦荟2片，粳米150克，雪梨1个。先将芦荟洗净，切成小块；雪梨去皮，切成块；将芦荟、雪梨，与淘洗干净的粳米一同煮沸，然后转小火煮为粥即可。本粥对消化性溃疡有一定的治疗作用。
2.桑椹芦荟粥
桑椹20克，芦荟、丹参、赤芍、当归各10克，糯米100克，蜂蜜适量。将桑椹、丹参、赤芍、芦荟、当归放入锅中，加清水适量，用小火煎煮，取汁，再加清水煎煮，再取汁；糯米淘洗干净。将两次所取药汁与糯米同倒入锅中，加清水适量，煮至糯米烂熟，加入蜂蜜即成。本品有养血凉血，清热祛淤之功。
芦荟含有芦荟大黄素，有泄下通便之效，会导致腹泻，故不可多吃。白芨【食疗功效】白芨有收敛止血、化淤消肿、生肌去腐之功效。《神农本草经》言其“主痈肿恶疮，伤阴死肌，胃中邪气，贼风……痱缓不收”.在众多的中草药中，白芨对消化道疾病的特殊治疗作用更高一筹，是治疗消化道疾病的特效药。
食疗验方
白芨粥
白芨粉15克，糯米100克，牛奶250克。用糯米、大枣、蜂蜜加水煮，至粥将熟时，将白芨粉和牛奶加入粥中，改用文火稍煮片刻，待粥汤稠黏即可。每日早、晚餐温热食。能养胃生肌，适用于胃、十二指肠溃疡。
白芨外用涂擦，可消除脸上痤疮瘢痕，让肌肤光滑无痕。久用可以滋润肌肤，令肌肤光滑如玉。藕【食疗功效】中医认为鲜藕味甘，生则性寒，熟则性温。生者能凉血止血，清热止渴，可治咳嗽咯血、溃疡出血、热病口渴等症；熟则能健脾开胃、补血止泻，可治脾胃虚弱、食欲不振等症。
食疗验方
1.鲜藕粥
鲜藕200克，粳米100克，蜂蜜30克。先将鲜藕洗净，去皮，一部分切丝，一部分切成小块；将粳米淘洗干净，备用。将藕丝放入碗内，加精盐、味精、米醋、香油、蒜泥拌匀，备用。锅内加水适量，放入粳米煮粥，八成熟时加入藕块，再煮至粥熟，加入蜂蜜即可。食用时佐以凉拌藕丝。经常食用鲜藕粥，可加速消化道溃疡的愈合。
2.鲫鱼藕粉粥
鲫鱼250克，藕粉80克，粳米100克。先将粳米淘洗干净，葱白洗净，切成小段。将鲫鱼清理干净，切成小块，放入锅内，加水适量和黄酒、葱白、生姜末、精盐，用旺火煮沸，转用小火煮烂。用汤筛将锅内的鲫鱼汤过滤留汁，加入粳米和水适量，煮至粳米熟烂时加入用温开水调匀的藕粉，调入麻油、味精即可。本品有健脾和胃，利水除湿的功效。
生藕性凉，脾胃虚寒者忌生食。
甘蓝【食疗功效】甘蓝的维生素含量十分丰富，尤其是其鲜品的汁液，对胃病有一定的治疗作用。其所含的抗坏血酸等营养成分，能促进胃溃疡的愈合。甘蓝中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合。
食疗验方
甘蓝鸡子粥
甘蓝150克，鸡蛋1个，粳米100克。先将甘蓝洗净，切成碎末；粳米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入粳米煮粥，八成熟时加入甘蓝末，再煮至粥熟，打入鸡蛋，搅匀即成。每日2次，空腹服用，可长期服食。本品有消食下气、治咳化痰、去心腹冷痛等功效。适用于胃、十二指肠溃疡。
甘蓝含的粗纤维较多而粗糙质硬，腹腔和胸外科手术后者，胃溃疡出血特别严重者，腹泻及肝病患者，婴儿及消化功能差的人均不宜食。
专家认为，消化性溃疡的患者一定要注意睡眠休息。因为大脑的活动是不断地进行兴奋与抑制两个过程的节律交替，而睡眠是消除疲劳，恢复体力的主要形式。如果睡眠不足会给人体造成一系列节律的紊乱，就会出现头昏脑涨、食欲下降、无精打采、工作效率低的症状。
专家指出，睡眠是人体最理想、最完整的休息。在睡眠中可放松肌肉，使心率减慢，血压降低，唾液分泌减少，呼吸减慢，体温下降等。在睡眠中继续分解、排泄体内蓄积的代谢产物，同时又使体内获得充分的能源物质，以弥补耗损，恢复生理机能，从而使脑神经、消化功能、内分泌功能、呼吸功能等都得到休整。这样会使身体的各部分组织保持良好的生理功能，使发生了炎症和溃疡的病变部位得到自我修补，增强免疫功能，提高抗病能力。
对于消化性溃疡病人来讲，一定要保持定时、定量的睡眠，这样才能有利于溃疡的自我修复。
消化不良
所谓的消化不良，是指一种连续或间断出现的上腹不适或疼痛，伴有餐后饱胀、腹部胀气、嗳气、早饱、厌食、恶心、呕吐、烧心、胸骨后疼痛和反胃等一项或多项症状。
消化不良可分为功能性消化不良和器质性消化不良。功能性消化不良是指具有上述消化不良症状，并持续4周以上，经进一步检查未能发现局部或全身器质性疾病的患者，也称非溃疡性消化不良。功能性消化不良发病广泛，几乎与感冒一样常见。器质性消化不良与肠道炎症、癌症等疾病有关。
消化不良患者临床表现以不思饮食，或食而不化、呕吐、腹泻、消瘦等为主要症状；也可有上腹部疼痛，一般以心窝部为主，也可表现为弥漫性疼痛。患者不能明确指出疼痛的部位，由于缺乏胃动力，胃中的食物排空延缓，进食后会出现症状加重。
中医认为，消化不良多因脾胃虚弱，或饮食不节，过食瓜果生冷之物；或营养不当，营养吸收障碍；或因感受外邪，损伤脾胃，以致运化失职而引发本病。本病的治疗上，应根据病因及症状表现，辨证施治，以健脾益胃为主，适当选用药粥配合治疗。
养生二三事
宜：消化不良患者应该尽量做到饮食清淡；多吃蔬菜、水果；而且要少食多餐，或有规律地定时进餐，不可一餐吃得太多，也不要过长时间不进食。
忌：不宜吃容易刺激胃酸产生的食物，如咖啡、巧克力和可乐饮料；要戒酒，避免乙醇对胃黏膜的刺激。容易产气的食物如豆类食品，胃肠功能不好的人要少吃。
推荐粥膳
萝卜【食疗功效】萝卜助消化、补脾养胃、润肺化痰、平喘止咳。《日用本草》：“宽胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中。”中医认为萝卜“百病皆宜”.食疗验方
白萝卜羊肉粥
白萝卜150克，羊肉50克，粳米100克。先将粳米淘洗干净备用；白萝卜洗净后，切块；将羊肉洗净后切丝，待用。锅内加入清水适量，加入羊肉、粳米煮粥；待粥快熟时，下入白萝卜块，再煮至粥熟，加调料即可。每日2次，7日为一疗程。本品有宽中下气、补脾运食、生津化痰、安心止痛、固肾壮阳等功效。适用于消化不良所致的身体虚弱。
萝卜的主要成分是钙，而90%的钙都集中在萝卜皮内。如果认为萝卜皮有沙土不卫生而削去，这是吃萝卜的最大损失。
雪菜【食疗功效】雪菜又叫雪里蕻，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，对习惯性便秘及消化不良等症有一定的治疗效果。
食疗验方
1.雪菜粥
新鲜雪菜100克，粳米60克，干辣椒3克。先将雪菜洗净，切成末；干辣椒剁成碎末；粳米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入粳米、干辣椒煮粥，五成熟时加入雪菜，再煮至粥熟，加入调料即成。每日2次，7日为一疗程。本品有温肺化痰、温中散寒、开胃理气等功效。适用于食欲不振及胃脘冷痛、宿食不消等。
2.雪菜鸡蛋粥
雪菜100克，鸡蛋1个，粳米50克。先将雪菜洗净，切碎；鸡蛋磕入碗内，打散；粳米淘洗干净。锅置旺火上，注入适量清水，加入粳米，煮沸后改文火慢慢熬煮至粥汤变稠，加入雪菜、精盐、味精、葱花、姜末，继续煮10分钟后，将鸡蛋拌入粥内，稍煮片刻，淋入麻油即可食用。本品有温胃散寒之功效，是消痰祛湿、开胃利气的粥补佳品。
雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
神曲【食疗功效】神曲中医又称为六神曲，中医认为其性味甘、辛，温，归脾、胃经，具有消食和胃之效。临床用于食积不化，脘腹胀满，不思饮食及肠鸣泄泻等症的治疗。《药品化义》言其：“味甘，炒香，香能醒脾，甘能治胃，以此平胃气，理中焦，用治脾虚难运，主消谷食积。”
食疗验方
神曲粥
神曲10克，粳米50克。先将神曲捣碎，煎取药汁后去渣，入粳米一同煮粥。空腹温热食之，3日为一疗程。本品有健脾胃，助消化。可用于消化不良，食积难消，嗳腐吞酸，脘闷腹胀，大便溏泻。《中药药理学》认为：“神曲，是借其发酵作用以促进消化机能。”
榛子【食疗功效】中医认为榛子性平，味甘，归牌、胃经，有调中，开胃，滋养气血的作用。适用于不欲饮食，体倦乏力，形体消瘦，肢体疲软，病后体虚等病症。《日华子本草》：“肥白人，止饥，调中，开胃。”
食疗验方
榛子粥
榛子仁100克，粳米100克，白糖适量。先将榛子仁、粳米淘洗干净；将二者同入锅内，加适量水煮熟成粥，再加白糖调匀即可。此粥具有健脾开胃的功效。适用于体虚瘦弱，食欲不佳，泄泻等病症。
榛子性滑，泄泻便溏者不宜多食。
消化不良的患者在生活中还要注意这样几点：一是消化不良的患者要保持心情舒畅，只有心情舒畅，治疗才会起到事半功倍的效果；只有胃感到了“快乐”,胃才会有一个“快乐”的工作情绪，工作的动力自然就强；二是生活要有规律，不要干扰胃的工作程序，是帮助胃处于一个良好工作状态的必要条件；三是戒烟，这样可以尽量减少对胃的不良刺激；四是饭后适当活动，因为饭后活动可以适当地给胃一点空间，同时也可使胃能够正常地工作。
便秘
便秘是指大便秘结不通，排便间隔时间延长，或想要大便而艰涩不畅的一种病症。本病主要由于大肠传导功能失常所致。本病以老年人最为多见。
中医认为人体大肠传导功能失常的原因，除了老年人因衰老而致大肠传导功能减弱外，还有肠道燥热、津液干涸而致津枯便秘；情志抑郁，气失升降，使大肠的通降、传导受阻；气虚推动无力，血虚失于濡润，阳虚寒气凝滞，都影响大肠的传导而发生便秘。这种便秘属于单纯性便秘。另外，还有些器质性病变，如肠道及肛门先天性畸形等，当然这类并不是一般药粥所能治愈的，我们这里不进行讨论。
便秘虽然是小毛病，但如果长期存在，还会伴发其他一些疾病，如会引起腹胀、腹痛、头晕、食欲减退、睡眠不安等症状，并容易引发痔疮、肛裂等疾病。因此，对便秘还是应积极地治疗。
养生二三事
宜：多食蔬菜和水果可以有效促进肠子蠕动，还可以减少罹患其他因为便秘所引起的疾病，如痔疮、静脉曲张等毛病；适当增加豆油、花生油等烹调用油量，有润肠作用，可使大便通畅；酸奶或红茶菌，有润肠通便作用。
忌：不宜饮烈酒、浓茶、咖啡；不宜食韭菜、芥末、蒜、辣椒等刺激性食物；少吃荤腥厚味的食物。
推荐粥膳
核桃【食疗功效】中医认为核桃具有补肾、暖胃、润肠的作用，多吃可以大大改善大便干燥问题。老人经常吃一些核桃仁粥对于预防和辅助治疗便秘都是不错的选择。
食疗验方
1.核桃粳米粥
核桃肉50克，粳米50克。将核桃肉去皮捣烂，粳米淘洗干净后加水煮粥，粥熟后加入核桃肉即可食用。早、晚各服1次。本品有壮腰补肾、润肠通便的功效。适用于便秘。
2.核桃山楂粥
核桃仁150克，鲜山楂50克，白糖25克。将核桃仁、鲜山楂、白糖加水稍煮即可。吃山楂、核桃仁，有滋补、通便之功效，可用防治因津液亏损引起的口干燥渴及便秘。
核桃仁含脂肪较高，忌潮、怕热。在存放之前应充分晾干，密封后保存在室内干燥、阴凉处。
香蕉【食疗功效】香蕉有润肠通便的作用，香蕉中所含的食物纤维，可刺激大肠蠕动，使大便通畅。因此可防治习惯性便秘，常用于治疗大便秘结，热病烦渴之症。
食疗验方
香蕉陈皮粥
香蕉8只，陈皮2片。先将香蕉去皮，切段；将陈皮用温水浸去白皮，再用清水洗净，切成丝，放入砂锅内，加清水适量，用旺火烧至水开，放入香蕉块再烧沸，改用文火烧15分钟，加入冰糖适量，煮至糖溶化时即成。本品有润肠通便，润肺止咳的功效。适用于大便燥结、便硬难排等症。
新鲜香蕉一般都带有涩味，所以买回来后再放置2～3天，等表皮略呈斑点再食用，味道更香甜。
山楂【食疗功效】山楂中果胶含量居所有水果之首。据最新研究提示，果胶具有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素；果胶还有吸附和抗菌作用，可从肠上去除细菌、毒素，并保留住水分，因此山楂还可治便秘。
食疗验方
山楂决明粥
山楂50克，炒决明子15克，白菊花10克，粳米100克，蛋白糖微量。先将山楂洗净、去核；将粳米淘洗干净。将决明子、白菊花洗净，入锅加清水适量煎煮2次，取药汁待用。将粳米、山楂加入药液中，再加适量清水一起煮粥，先大火煮沸，再小火熬至米烂成粥，加微量蛋白糖调味即可。每日早、晚各食1次，正餐温服。此粥具有清热明目、润肠通便，降脂减肥之功效。
山楂味酸，胃酸过多者不宜多食。食用山楂不可贪多，特别是处于换牙期的儿童。
燕麦【食疗功效】燕麦是一种低糖、高营养、高能量食品。现代医学研究表明，燕麦粥有通便的作用，这不仅因为它含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面，维生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
食疗验方
牛奶燕麦片粥
鲜奶500克，燕麦片100克，砂糖50克。将鲜奶倒入锅内，加燕麦片用小火煮，边煮边搅拌，煮至麦片熟软，加糖调味即可。本品对便秘患者尤为有宜。
燕麦忌一次吃太多，否则会造成胃痉挛或胃部胀气。
松子【食疗功效】中医认为松子性味甘、温，归肝、肺、大肠经。有润肺止咳，益气补虚，润肠通便之功，为中老年人临床常用的滋补强壮药物。《本草纲目》言其可“润肺，治燥结咳嗽”.松子补虚润肠之功适用于年老体虚大便无力及妇女产后大便秘结等症。
食疗验方
加味松子粥
桃仁、甜杏仁各30克，松子仁、粳米各100克，蜂蜜适量。将松子仁、桃仁、杏仁研碎，与淘洗干净的粳米一同煮粥，粥熟后加入适量蜂蜜即可食用。早晨空腹及晚上睡前服。本品有补虚养液、润肺滑肠之功。可用于体弱早衰，慢性便秘，产后体虚等症。
大便溏泄者不宜多食松子。
火麻仁【食疗功效】中医认为火麻仁性味甘、平，有润燥滑肠，利尿通淋，活血通乳的作用。体润多脂，能刺激肠黏膜，使分泌增多，蠕动加快，润泻而不伤正气，故可用于老人及产后便秘。
食疗验方
1.火麻仁粥
火麻仁50克，粳米100克。将火麻仁捣细水研滤汁，与淘洗干净的粳米合煮粥，加入葱、椒、盐、豉等调味，空腹食。本品补虚健脾，润肠通便，活血通淋。可用于脾胃虚弱、肠燥便秘、五淋涩痛、月经不调等症。
2.麻仁桑仁粥
火麻仁30克，桑椹30克，糯米100克，冰糖适量。先将桑椹浸泡片刻，火麻仁洗净，然后与淘洗干净的糯米一同入砂锅煮粥，粥熟后，加入冰糖调匀即可。空腹食用，每日2次，可经常食用。本品补肝滋肾，养血明目。适用于肠燥便秘及肝肾阴虚引起的头晕目眩，视力减退，腰膝酸软，须发早白等症。
火麻仁食入量大，会引起中毒，脾虚便溏者不宜食用。
便秘患者不仅在饮食上要注意，而且在生活中其他方面也要注意：
首先要保持定时间厕的习惯。在生活中，有些人因为有肛裂或痔疮，不愿意大便而隐忍不厕，结果使大便更加干燥；还有些人因工作、饮食无规律造成大便不规律，有便意时，不能及时停止手头工作，而是隐忍不便，长此以往不按时如厕，不及时将大便排出，就会使便秘越来越严重。因此，便秘患者最好能养成早晨起床后排便的习惯，有规律的排便，对防治便秘有积极的意义。
另外，便秘患者还要避免久卧久坐，多做运动。对于能活动的人应尽量做一些运动，比如散步、慢跑、打太极拳等有氧运动。不能活动的患者，如瘫痪患者可试着做腹肌收缩和提肛运动；产后妇女也可尽早做腹肌收缩运动。
痔疮
痔疮是指直肠末段血管丛淤血扩张、迂曲，隆起形成的静脉团，或称直肠末段血管瘤。当静脉团发生炎症擦伤时，可引起便血、脱出和疼痛。痔疮是一种常见的肛门病，20～50岁年龄段的中青年更多见，男性略高于女性。
痔疮按发病部位的不同，可分为内痔、外痔、混合痔。凡表面是黏膜的痔叫内痔；表面是皮肤的痔叫外痔；内痔较外痔多见。内外痔连成一个痔时称为混合痔，也称内外痔。可有一个或几个，甚至在肛门部连成一圈。
内痔最主要的症状是大便时出血，但不疼痛。血色鲜红，不与粪便相混，一般出血量不多。内痔逐渐变大后，病人可感到排便时有块状物从肛门脱出，便后块状物自行缩回或需用手将它推回。有时也会因不能缩回而发炎肿胀和发紫，引起肛门剧痛。
外痔平时无感觉，只在过度劳累，久站后肛门部有肿胀感，或大便干用力过猛引起痔静脉破裂，形成“血栓性外痔”.严重者主要表现为静脉血栓引起的剧烈疼痛，站立或坐时都很明显，疼痛难以忍受。混合痔则二者的表现都有。
中医认为痔疮可采用药粥进行治疗，效果也很显著。
养生二三事
宜：多摄取含有食物纤维的食物，食物纤维能够起到吸收水分、增加便量、软化粪便等作用，有助于排便。在豆类、芋类、海藻类、粳米等谷物、蔬菜、水果中含有大量的食物纤维。
忌：不宜食辛辣和有刺激性的食物，酒精和胡椒、辣椒等会刺激肠，引起腹泻，导致肛门周边血管扩张，使痔疮恶化，所以应该注意不要食用太多。
推荐粥膳
菠菜【食疗功效】菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，而且能促进胰腺分泌，能够促进消化。对于痔疮、肛裂等病症有治疗作用。菠菜香蕉粥
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