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作者：王丽

出版社：北方妇女儿童出版社

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古老的佳节试读：

序言

习近平总书记说：“提高国家文化软实力，要努力展示中华文化独特魅力。在5000多年文明发展进程中，中华民族创造了博大精深的灿烂文化，要使中华民族最基本的文化基因与当代文化相适应，与现代社会相协调，以人们喜闻乐见、具有广泛参与性的方式推广开来，把跨越时空、超越国度、富有永恒魅力、具有当代价值的文化精神弘扬起来，把继承传统优秀文化又弘扬时代精神、立足本国又面向世界的当代中国文化创新成果传播出去。”

为此，党和政府十分重视优秀的先进的文化建设，特别是随着经济的腾飞，提出了中国文化复兴的伟大号召。当然，要实现中华文化伟大复兴，首先要站在传统文化前沿，薪火相传，一脉相承，弘扬和发展五千多年来优秀的、光明的、先进的、科学的、文明的和自豪的文化，融合古今中外一切文化精华，构建具有中国特色的现代民族文化，向世界和未来展示中华民族具有独特魅力的文化风采。

中华文化就是居住在中国地域内的中华民族及其祖先所创造的、为中华民族世世代代所继承发展的、具有鲜明民族特色而内涵博大精深的传统优良文化，历史十分悠久，流传非常广泛，在世界上拥有巨大的影响，是世界上唯一绵延不绝而从没中断的古老文化，并始终充满了生机与活力。

浩浩历史长河，熊熊文明薪火，中华文化源远流长，滚滚黄河、滔滔长江是最直接的源头，这两大文化浪涛经过千百年冲刷洗礼和不断交流、融合以及沉淀，最终形成了求同存异、兼收并蓄的辉煌灿烂的中华文明。

中华文化曾是东方文化的摇篮，也是推动整个世界始终发展的动力。早在500年前，中华文化催生了欧洲文艺复兴运动和地理大发现。在200年前，中华文化推动了欧洲启蒙运动和现代思想。中国四大发明先后传到西方，对于促进西方工业社会发展和形成，曾起到了重要作用。中国文化最具博大性和包容性，所以世界各国都已经掀起中国文化热。

中华文化的力量，已经深深熔铸到我们的生命力、创造力和凝聚力中，是我们民族的基因。中华民族的精神，也已深深植根于绵延数千年的优秀文化传统之中，是我们的精神家园。但是，当我们为中华文化而自豪时，也要正视其在近代衰微的历史。相对于五千年的灿烂文化来说，这仅仅是短暂的低潮，是喷薄前的力量积聚。

中国文化博大精深，是中华各族人民5000多年来创造、传承下来的物质文明和精神文明的总和，其内容包罗万象，浩若星汉，具有很强的文化纵深感，蕴含丰富的宝藏。传承和弘扬优秀民族文化传统，保护民族文化遗产，已经受到社会各界重视。这不但对中华民族复兴大业具有深远意义，而且对人类文化多样性保护也是重要贡献。

特别是我国经过伟大的改革开放，已经开始崛起与复兴。但文化是立国之根，大国崛起最终体现在文化的繁荣发达上。特别是当今我国的大国和平崛起之路，必然也是我国文化实现伟大复兴的过程。随着中国文化的软实力增强，能够有力提升我们融入世界的步伐，推动我们为人类进步做出最大贡献。

为此，在有关部门和专家指导下，我们搜集整理了大量古今资料和最新研究成果，特别编撰了本套作品。主要包括传统建筑艺术、千秋圣殿奇观、历来古景风采、古老历史遗产、昔日瑰宝工艺、绝美自然风景、丰富民俗文化、美好生活品质、国粹书画魅力、浩翰经典宝库等，充分显示了中华民族厚重的文化底蕴和强大的民族凝聚力，具有极强的系统性、广博性和规模性。

本套作品全景展现，纵横捭阖，故事讲述，语言通俗，图文并茂，形象直观，古风古雅，格调温馨，具有很强的可读性、欣赏性和知识性，能够让广大读者全面触摸和感受中国文化的内涵与魅力，增强民族自尊心和文化自豪感，并能很好地继承和弘扬中国文化，创造未来中国特色的先进民族文化，引领中华民族走向伟大复兴，在未来世界的舞台上，在中华复兴的绚丽梦乡，展现出具有龙飞凤舞的独特魅力。

源于祭祀——腊八节

杂米粥意在警示后人勤俭

相传那是在很久以前，有一户农家，家中有3口人，老两口儿老来得子，守着一个儿子艰难地生活，日子虽然苦，但是一家其乐融融的。■ 古人耕种图

老汉是个勤快人，每天天不亮就到地里了，基本上整天都泡在那里，每天披星戴月，精耕细作，调理的几亩农田年年都是五谷丰登。■ 五谷图

老婆婆是个勤俭的人，院子里瓜棚遮天，园菜铺地，一日三餐，精打细算，家境虽不富裕，但一年四季吃穿不愁。五谷 是古代所指的五种谷物。“五谷”在古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以五谷中最初无稻。

老两口儿不但勤劳节俭，还心地善良，如果遇到天灾人祸，谁家揭不开锅了，他们还常常拿些米粮接济给这些人家，帮助他们渡过难关。

就这样，光阴似箭，日月如梭。转眼间，他们的儿子已经18岁了，虽说小伙子长得五大三粗，身强力壮的，但是跟他的爹娘却有很大的差别，懒得出奇，这也是从小饭来张口衣来伸手娇惯坏了。长大了还是胡吃闷睡，游游逛逛，什么活儿也不干。

一天，老汉摸摸花白的胡子，感到自己老了，对儿子说：“爹娘只能养你小，不能养你老。要吃饭，得流汗。你学学种庄稼过日子吧。”■ 聚宝盆年画铜镜 又称青铜镜。是古代用铜做的镜子，一般由含锡量较高的青铜铸造。在古代，铜镜就是古代用铜做的镜子，与人们的日常生活有着密切关系，是人们不可缺少的生活用具。其制作精良，形态美观，图纹华丽，铭文丰富，是我国古代文化遗产中的瑰宝。

儿子“哼哼”两声，这个耳朵进，那个耳朵出，照旧溜溜达达，胡吃闷睡，一点儿也没有将老人的告诫听进去。

不久，老两口儿给儿子娶了媳妇儿，原想着只要给儿子成了家，接下来就该合计怎么干活儿过日子了。

起初，这小两口儿和老两口儿预想的一样，儿子和媳妇儿虽不算是特别勤劳，但是也能勉强糊口，加上老人的帮衬，日子倒也过得去。

哪知时间一久，媳妇儿的本性就露了出来，媳妇儿跟儿子一样，也是好吃懒做的人，可谓是横草不拿，日头不落睡，日出三竿起，不动针线，不进灶房，倒了油瓶也不去扶。

一天，老婆婆梳着头发，看着铜镜中自己满头的白发，自知土已经埋到了脖子，上天留给自己的日子不多了。于是，就把满心的话说给媳妇儿听：“勤是摇钱树，俭是聚宝盆。要想日子过得好，勤俭是个宝。”

可是儿媳妇儿却把这话当成了耳边风，一句也没有听进去，更何谈放在心里。

过了几年，老两口儿的身体一天不如一天，而且身患重病，躺在床上再也无法干活儿了。

有一天，老两口儿把小两口儿叫到床前，含着眼泪默默地盯着小两口儿，语重心长地对小两口儿嘱咐再三：“要想日子过得富，鸡叫三遍离床铺。男当勤耕作，女应多织布……”摇钱树 是汉代西南地区中早期生命树演变而成，既保留了商周时先民崇拜的原始宗教观念，又赋予了世俗的祈财纳福的吉祥观念。人们认为这种树会生财、结金钱，摇落以后可再生。而摇钱树又是长生树，谁拥有它，谁就会消灾，富贵长命，子孙昌盛。北京旧俗中有岁末做摇钱树祈年的习俗，预示着新的一年钱财滚滚来。

话还没有说完，老两口儿就两眼一翻，一起去世了。

老两口儿去世之后，小两口儿托乡亲们帮忙埋葬了两位老人，然后看看囤里粮、缸里米、柜里棉、箱里衣，男人说：“有吃有喝不用愁，何必下地晒日头。”

女人附和着说：“夏有单衣冬有棉，何必纺织到日偏。”

小两口儿一唱一和，好不乐呵，早把两位老人的遗嘱忘到九霄云外了。■ 青铜纺织人像

就这样，一年又一年过去了，几亩田地也很快变成了荒草园。家里的柴米油盐、衣被鞋袜，一天少似一天。腊月 农历十二月为“腊月”，古时候也称“蜡月”。这种称谓主要是以岁时之祭祀有关。所谓“腊”，本为岁终的祭名。不论是打猎后以禽兽祭祖，还是因新旧之交而祀神灵，反正都是要搞祭祀活动，所以腊月是个“祭祀之月”。■ 春耕图

就这样，小两口儿还是不着急，只要有口吃的，就不动手。又是花开花落，秋去冬来，地里依旧颗粒无收，家里的吃穿也已经没有了。

看着小两口儿断顿儿的窘境，邻居们念在去世的老人情面上，东家给块馍，西家端碗汤。

可是小两口儿还是不知道悔改，甚至在想：“讨饭似乎也是不错的生活方式，也能度时光。”

进了腊月，天气越来越冷了。到了初八这天，天寒地冻，滴水成冰。俗话说：“腊七腊八，冻死‘叫花’。”小两口儿的屋里没有火，身上还穿着单衣，肚子也饿得咕咕乱叫，蜷缩在冰凉的炕席上“筛糠”，四只眼睛满屋有所期待地搜寻着。

突然，小两口儿发现炕缝里挤压有几粒米豆子，就立马儿从炕上跳起来用手一粒粒抠出来。他们又发现地缝里还有米粒，也都挖出来。这可是救命稻草啊，他俩东捡西凑地弄了一把，放进锅里。

然后他们把炕上的铺草塞进灶膛，就这样熬了一锅杂七烩八的粥，有小米、玉米、黄豆、小豆、高粱……凡是在房间内找到能充饥的都放了进去。

煮熟后只够一人一碗吃的，看着这好不容易做出来的一碗粥，小两口儿悲悲切切地吃起来了。这时，两人才想起二位老人的教诲，后悔没有早听进去，可是现在已经晚了。■五谷杂粮图

正在小两口儿悲切之时，一阵大风刮来，由于这房子年久失修，早已破烂不堪，被风这么一吹，“呼啦”一声，房倒屋塌了，小两口儿被压在底下，没能逃出来。等邻居听到声响赶来把他们挖出来时，小两口儿都已经死了，身边还放着半碗杂米粥。

从此以后，乡亲们每到腊月初八这天，家家都会熬一锅杂米粥让孩子们吃，并给孩子讲这杂米粥的故事，来教育他们。“杂米粥”的意思是“吃顿杂合粥，教训记心头”。就这样，这个故事一传十，十传百，越传越远。父传子，子传孙，代代相传。形成了腊月初八吃“杂米粥”的习俗。因为这粥是腊月初八吃，所以也就叫作“腊八粥”。阅读链接宋代的陆游在《十二月八日步至西村》一诗中写道：“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须唯药物，差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。”诗中写道，虽是隆冬腊月，但已露出风和日丽的春意。柴门里草烟漠漠，野河边有许多牛经过的痕迹。腊日里人们互赠、食用着佛粥，即腊八粥，更感觉到清新的气息。

腊八节多种多样的传说故事

相传腊八粥传自印度，佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国净饭王的儿子。他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修行。

初无收获，后经6年苦行，于腊月初八，在菩提树下成佛。在这6年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日，各地佛寺行浴佛会，进行诵经，并效仿释迦牟尼成佛前牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。■ 寺院施粥用的铜锅

据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。

传说吃了它以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫作“佛粥”。

南宋诗人陆游有诗道：

今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。

据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”，平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”。“福寿粥”的意思是说吃了以后可以增福增寿，可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。陆游 （1125年～1210年），字务观，号放翁，浙江绍兴人。南宋诗人。孝宗时赐进士出身。中年入蜀，投身军旅生活，官至宝章阁待制，晚年退居家乡。他创作的诗歌很多，存九千多首，内容极为丰富，多为抒发政治抱负，反映人民疾苦。抒写日常生活的，也多清新之作。

腊八粥在当时是用红小豆和糯米煮成的，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：

用胡桃、松子、乳覃、柿覃、柿、栗之类做粥，谓之“腊八粥”。

我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。《武林旧事》成书于1290年以前，是追忆南宋都城临安城市风貌的著作。全书共10卷，为了解南宋城市经济文化和市民生活，以及都城面貌和宫廷礼仪提供较丰富的史料，对于文学、艺术和戏曲史的研究，尤为珍贵。■ 岳家军蜡像

也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又有营养，确实能增福增寿。

还有传说腊八节来自古老的“赤豆打鬼”风俗，传说上古五帝之一的颛顼氏，有3个儿子，这3个儿子死后都变成了恶鬼，专门出来惊吓孩子。■ 颛顼画像■ 颛顼 相传是黄帝子昌意的后裔。被黄帝征服的九黎族，到颛顼时，仍奉巫教，杂拜鬼神。颛顼生子穷蝉，是舜的高祖。据说他在位78年，活到98岁逝世，葬于濮阳。春秋战国时的楚王为其后裔，屈原在《离骚》中自称为帝颛顼之后，屈原与楚王为同族。

古代人们普遍迷信，害怕鬼神，认为大人孩子中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以在腊月初八这天以红小豆、糯米熬粥，以祛疫迎祥。

到了秦始皇时期，秦始皇为了巩固边境，大力修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。

有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城脚下。

为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃腊八粥，以资纪念。

南宋时的岳飞是当时最为杰出的一位统帅，他重视人民的力量，缔造了“联结河朔”之谋，主张黄河以北的义军和宋军互相配合，以收复失地。岳飞 （1103年～1142年），字鹏举。生于北宋相州汤阴县永和乡孝悌里，即今河南省安阳市汤阴县菜园镇程岗村。我国历史上著名的战略家、军事家，抗金名将。谥号“武穆”，宋宁宗时追封为鄂王，改谥号为“忠武”。岳飞被尊为华夏杰出先烈，其一生中“还我河山”和“精忠报国”的爱国精神一直激励着后人。

岳飞治军，赏罚分明，纪律严整，又能体恤部属，以身作则，他率领的“岳家军”号称“冻杀不拆屋，饿杀不打掳”。金人流传着“撼山易，撼岳家军难”的名句，表示对“岳家军”的最高赞誉。

有一年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。

这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八的时候，便以杂粮豆果煮粥，最终沿袭成俗，名为“腊八节”。

到了朱元璋的明朝，关于腊八节的来源，又增加了一种新的说法。据说当年朱元璋落难，在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞里找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。又冷又饿的朱元璋便把这些东西熬成了粥，因为那天正是腊月初八，朱元璋便称这锅杂粮粥为腊八粥，并美美地享受了一顿。

后来，朱元璋平定天下，当了皇帝，为了纪念自己在监牢中的那个特殊日子，他就下令把这一天定为腊八节，并把自己那天吃的杂粮粥正式命名为“腊八粥”。阅读链接为什么将一年中的最后一个月称为“腊”呢？含义有三，在《隋书·礼仪志》中记载：“一曰腊者，接也，寓有新旧交替的意思；二曰腊者同猎，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，腊从肉旁，就是用肉冬祭；三曰腊者，逐疫迎春。”《祀记》中面解释说：“蜡者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”“腊”与“蜡”相似，祭祀祖先称为“腊”，祭祀百神称为“蜡”。“腊”与“蜡”都是一种祭祀活动，而多在农历十二月进行，时间久了，人们便把十二月称为腊月了。

腊八粥起源于古时腊祭农神

其实，腊八粥的起源于我国古代天子国君，年终时的蜡祭农神，叫作天子大蜡八，而天子大蜡八则是起源于古代炎帝神农氏的始作蜡祭，以告上苍。■ 神农氏 我国古代神话人物。传说因为他的肚皮是透明的，可以看见各种植物在肚子里的反应，这样能分辨什么植物可以吃，什么植物不可以吃。他还亲尝百草，以辨别药物作用，并以此撰写了人类最早的著作《本草》，教人种植五谷、豢养家畜，使中国农业社会结构完成。

国以民为本，民以食为天，饮食是人民生活的根本需要，《易经·系辞》说：

需者，饮食之道也。

即需要的主体是饮食。《礼记·礼运》说：■竹简《易经》

孔子曰：夫礼之初，始诸饮食。

礼俗之初是从保证饮食开始的。食物来自农业的发展。我国农业的兴起，始于头代炎帝神农氏石年的发明农具——树艺五谷。《易经·系辞》说：

神农氏作，斫木为耜，揉木为耒，教民树艺五谷。

耒耜是农耕用具，即翻田的犁。耒是犁柄，耜是犁铲，翻田耕种，收成五谷。所谓的五谷即稻、黍、稷、麦、菽。《孟子·滕文公上》中有“树艺五谷”的记载，赵岐《注》说：

五谷者，谓稻、黍、稷、麦、菽也。

菽是豆类的总称。五谷收成后，炎帝神农氏于年终十二月始作蜡祭，以告上苍，并祝道：

土反其宅，水归其壑，昆虫毋作，草木归其泽。

蜡祭的含义是庆丰收之意，祷祝则是祈求上苍保佑，来年风调雨顺，土地肥沃，昆虫不作，灾害不生，再来一个好收成。

这就是蜡祭。蜡音乍，也音岔，是我国古代天子国君年终时祭祀农神的祭名，即农历每年十二月祭农神之称。蜡还音落，与腊同音。于是，蜡祭也被称作腊祭，腊祭是蜡祭的转称。

蜡祭有八个方面的内容，称为八蜡或蜡八。《礼记·郊特牲》说：“八蜡以祀四方。”郑玄《注》说：

蜡有八者：先啬，一也；司啬，二也；农，三也；邮表辍，四也；猫、虎，五也；坊，六也；水庸，七也；昆虫，八也。

炎帝神农氏开创了我国古代以农业立国的根本，并始作蜡祭，以告上苍，形成我国古代年终蜡祭的开始。蜡祭在我国古代是一件大事。■《礼记》中蜡祭的记载

因此，作为一国之主的历代天子或国君，在每年的农历十二月，都要作蜡祭以祀神，并且进行祷祝，称为天子大蜡八。《礼记·郊特牲》说：

天子大蜡八。伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也。岁十二月，合聚万物而索飨之。蜡之祭也，主先啬而祭司啬，祭百神以报啬也。飨农，以及邮表辍、禽兽等，仁之至，义之尽也。迎猫，为其食田鼠也。迎虎，为其食田豕也。

故迎而祭之。祭坊与水庸，事也。故祝曰：“土反其宅，水归其壑，昆虫毋作，草木归其泽。”皮弁素服而祭之。■ 蜡祭画像《本草纲目》明代李时珍撰，药学著作，52卷，全书共190多万字，载有药物1892种，收集医方11096个，是作者在继承和总结以前本草学成就的基础上，结合作者长期学习、采访所积累的大量药学知识，经过实践和钻研，历时数十年而编成的一部巨著。

文中，伊耆氏即神农氏。啬即穑，收割庄稼的意思。先啬，始教民以稼穑者。司啬，主管农业者。仁，不忘恩而报答之。义，有功劳必报答之。坊，堤坝，用来储水、障水。水庸即水沟，用来引水、放水。反即返字。皮弁，用白鹿皮制为弁。素服，用素缯布制为服。

八蜡之祭或称蜡八之祭是祀八谷星。八谷星是主岁收丰俭之星。关于八谷，《本草纲目》记载，“八谷”, 《注》说：“黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦。”《大象赋》的《注》说：“稻、黍、大麦、小麦、大豆、小豆、粟、麻。”

八谷一词也是星名，《宋史·天文志》说：

八谷八星，在华盖西，五车北。武密曰：主候岁八谷丰俭。一稻，二黍，三大麦，四小麦，五大豆，六小豆，七粟，八麻。《晋书·天文志》说：

五车五星，其西八星曰八谷，主候岁八谷丰俭。

根据这些文字，知天子大蜡八的“八”字，并不是随便取的，而是有特定含义的，即祀八谷星神。阅读链接腊月是年岁之终，古代农闲的人们无事可干，便出去打猎。一是多弄些食物，以弥补粮食的不足，二是用打来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥。腊月里的民俗很多。腊月初八，用杂粮做成“腊八粥”。有的农民还要将“腊八粥”甩洒在门、篱笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。腊月二十三，俗称“小年”，有的地区人们陈设香腊刀头和糖点果品敬供“灶神”等。

腊八节中多样的风俗习惯

腊八节，在民间这一天有着许多习俗，首先是祭祀。“腊祭”本是原始先民庆贺农业丰收的报酬之礼，是农耕文化的重要节庆。应劭的《风俗通》记载：“《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”■腊月制作腊肉■ 腊月制作豆腐

腊祭起源非常早，《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地。”夏代称腊日祭为“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉代改为“腊”。

先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋，腊八节又被蒙上神佛色彩。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和祛疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。

其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。同时，许多人家自此拉开春节的序幕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。

在腊八节这天还有许多有趣的饮食习俗，在腊八的前一天，人们一般用盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。

腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史，已有1000多年。最早开始于宋代，每逢腊八这天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。■ 供桌上的食物“八仙人”皇帝 我国帝制时期最高统治者的称号。秦王嬴政统一六国之后，认为自己“德兼三皇、功盖五帝”，创立“皇帝”一词作为华夏最高统治者的正式称号。从此“皇帝”取代了“帝”与“王”，成为封建社会最高统治者的称呼。

在宫廷，皇帝、皇后和皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先。同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

各地腊八粥的花样争奇竞巧，品种繁多。其中以北京的最为讲究，搀在白米中的果品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等，总计不下20种。

人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖至第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花状，再放在锅中煮。

其中比较有特色的就是在腊八粥中放上果狮。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁作为狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像一只小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四只小狮子。八仙 民间广为流传的道教中的八位神仙。“八仙”之名，明代以前众说不一，有汉代的八仙、唐代的八仙、宋元时的八仙，所列神仙各不相同。至明代吴元泰在《八仙出处东游记》（即《东游记》）中把八仙定为铁拐李、汉钟离、张果老、蓝采和、何仙姑、吕洞宾、韩湘子和曹国舅。

更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在大寺庙的供桌上才可以见到。

腊八粥的主要原料为谷类，具有一定的养生价值。常用的谷类有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄痢、虚烦口渴、小便不利等有一定的辅助治疗作用。

中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。■ 健脾的薏米

豆类是腊八粥的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。■益智健脑的核桃仁

红小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B3等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

不可小看腊八粥中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

如果在腊八粥内再加上羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点儿龙眼肉、酸枣仁，将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点儿燕麦。中医 指我国传统医学，是研究人体生理、病理以及疾病的诊断和防治等的一门学科。它承载着我国古代人民同疾病做斗争的经验和理论知识，是在古代朴素的唯物论和自发的辨证法思想指导下，通过长期医疗实践逐步形成并发展成的医学理论体系。

大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

关于腊八粥的配方，在《鸡肋篇》中的记载是：

宁州腊月初八，人家竟做白粥，于上以林栗之类，染以众色，为花鸟象，更相送遗。

宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六记载：

八日，寺院谓之“腊八”。大刹寺等俱设五味粥，名曰“腊八粥”。

此时，腊八煮粥已经成为民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元代孙国敕作《燕都游览志》记载：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”■ 降胆固醇的燕麦《永乐大典》记述：“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧。”每逢十二月初八，开封各大寺院都要送七宝五味粥，即腊八粥。■ 古籍《永乐大典》

孟元老的《东京梦华录》记载，十二月初八，各个寺院送七宝五味粥让门徒斗饮，称之为腊八粥，又称“佛粥”。

宋代大诗人陆游诗中说：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”说的也是腊八送粥之事。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之‘腊八粥’。”

1725年，清世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王公大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》云：

每岁腊月八日，雍和宫熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。

腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出，最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥保存着，吃了几天还有剩下来的，则是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。国子监 是隋朝以后的中央官学，为我国古代教育体系中的最高学府，又称国子学或国子寺。明朝时期行使双京制，在南京、北京分别都设有国子监，设在南京的国子监被称为“南监”或“南雍”，而设在北京的国子监则被称为“北监”或“北雍”。

腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。翡翠 也称翡翠玉、翠玉、硬玉、缅甸玉，是玉的一种，颜色呈翠绿色或红色。翡翠的名称来自鸟名，翡翠这种鸟的羽毛非常鲜艳，雄性的羽毛呈红色，名翡鸟，雌性的羽毛呈绿色，名翠鸟，合称翡翠。明朝时，缅甸玉传入我国后，就冠以“翡翠”之名。

泡腊八蒜是北方尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单，先将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子或者瓶子之类的容器里面，然后往里面倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

按照当地的说法，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：

腊八粥，腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。

后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。■ 古籍中的大蒜图■ 腊八蒜

这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来”，欠债人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有人喊着催债呀！

再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜把辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐。

北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。腊八的头一天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊八的早晨全家吃腊八面。阅读链接为什么在泡腊八蒜的时候要用紫皮蒜和米醋呢？这在民间是有一定说法的。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆

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