作者：悦然文化
出版社：重庆出版集团,重庆出版社
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增强免疫力必吃的16种食物试读：
玉米
玉米中的纤维素含量很高，是精米面的6～8倍，能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排泄，帮助体内排除毒素，减少肠胃疾病的发生。玉米中含有丰富的黄体素和玉米黄素，是增强免疫、抗老化的极佳食物。玉米面发糕
■材料 玉米面250克、面粉50克。
■调料 白糖、干酵母、苏打粉。
做法
1.干酵母用温水化开备用。
2.将玉米面、面粉混合均匀，加入适量白糖、干酵母、苏打粉，然后加水调成较稀软的面团，揉至手光、面光、盆光，置于15℃以上的温度中发酵。
3.面糊倒在笼屉的屉布上，摊平，蒸25分钟，切片摆盘即可。
营养玉米羹
■材料 嫩玉米粒300克、鸡蛋4个（取蛋清）。
■调料 白糖、清汤、料酒、盐、味精、鸡油、水淀粉。
做法
1.嫩玉米粒洗净，加白糖煮熟约20分钟取出。
2.将锅置于火上，放入清汤、料酒、盐、玉米粒煮沸后，加味精，用水淀粉勾成薄芡，调入鸡蛋清，淋入鸡油即可。
小贴士 玉米和鸡蛋搭配能清肠排毒，有效增强人体的免疫力。
青豆玉米粥
■材料 青豆80克、玉米碎150克、枸杞子10粒、菠萝30克。
■调料 冰糖、盐。
做法
1.青豆、枸杞子、玉米碎分别用清水洗净；菠萝洗净后切成小块，用盐水浸泡10分钟。
2.将玉米碎与200毫升清水放入碗中，在蒸锅中蒸熟。
3.锅置火上，放水、蒸好的玉米碎煮沸放青豆、菠萝，转小火后熬煮10分钟，最后放入枸杞子、冰糖略煮3分钟即可。
玉米粉粥
■材料 玉米粉50克、大米100克。
做法
1.大米洗净；玉米粉放入大碗内，加冷水调成糊状。
2.大米放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，转用小火煮至米九成熟。
3.玉米粉糊放入锅内，边倒边搅，继续用小火煮至成粥。
小贴士 玉米粉中含谷脱甘肽，抗氧化作用较好，其含有粗纤维较多，能防止致癌物质在体内形成，提高免疫力。
燕麦
燕麦中含有β葡聚糖，这种纤维素能起到抗菌和抗氧化的作用。经常食用燕麦，能加速伤口愈合，帮助抗生素发挥更佳效果，也能增强免疫力。核桃燕麦粥
■材料 燕麦30克、大米20克、核桃仁15克、枸杞子少许。
■调料 冰糖适量。
做法
1.大米、燕麦淘洗干净备用；核桃仁稍冲洗；枸杞子泡洗干净。
2.锅置火上，倒入适量水煮沸，放入大米、燕麦煮沸，转小火熬煮，加核桃仁、枸杞子煮20分钟，加冰糖调味即可。
小贴士 燕麦中含有较多粗纤维，能排出体内毒素，增强免疫细胞活性。
燕麦坚果面包
■材料 强力粉350克，全麦粉80克，葡萄干160克，燕麦片、柠檬皮各70克。
■调料 盐、鲜酵母、坚果。
做法
1.将强力粉、水、全麦粉、鲜酵母放搅拌器中中速搅5分钟，加葡萄干、柠檬皮和坚果慢速搅2分钟，制成面团，发酵30分钟。
2.面团分割成每块200克，折叠后静置20分钟，制成棒状面包生坯，喷水后裹燕麦片。
3.面包生坯在30℃条件下发酵50分钟。
黄豆
黄豆中含有丰富的蛋白质，能增强人体的组织抵抗力。经常食用黄豆及其制品，能预防动脉粥状硬化，促进心血管循环，维护健康。黄豆炖白菜
■材料 大白菜250克、水发黄豆200克。
■调料 盐、高汤。
做法
1.大白菜洗净切段；水发黄豆洗净备用。
2.锅中倒入高汤，放入黄豆，再加清水至刚刚将黄豆淹没，盖上锅盖将黄豆煮熟。
3.揭盖放进大白菜，煮熟，放入适量盐调味即可。
小贴士 白菜中锌的含量在蔬菜中名列前茅，能提高人体免疫力。搭配上营养丰富的黄豆，更能让人体抵御外部侵扰。
什锦黄豆
■材料 黄豆250克，豆腐干、豆角各150克，粉丝100克。
■调料 姜末、葱花、淡色酱油、盐、香油、醋、味精。
做法
1.将黄豆洗净煮熟；豆腐干洗净，切条；粉丝泡软，切长段；豆角抽筋洗净，切段，入沸水锅焯熟，捞出沥去水分。
2.将上述材料混合，加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋，调匀装盘即可。
金针黄豆排骨汤
■材料 金针菇100克、黄豆50克、小排骨150克。
■调料 姜片、干红枣、盐。
做法
1.将黄豆用水泡软，清洗干净；金针菇洗净，切段；排骨洗净，切小块，放入沸水中烫去血水；干红枣洗净，去核。
2.锅置火上，放适量清水，烧开，放金针菇、黄豆、小排骨、姜片、干红枣，大火烧沸，转中小火焖30分钟，加盐调味即可。
红枣豆浆粥
■材料 豆浆200克、红枣6粒、麦片50克。
■调料 冰糖。
做法
1.红枣洗净，去核备用。
2.锅中倒入豆浆，放入红枣在豆浆中煮沸。
3.再改用小火煮15分钟，加入适量的麦片再煮2分钟。
4.最后放入适量冰糖调味即可。
南瓜
南瓜富含维生素、矿物质和纤维素，能增强人体防癌能力、防止心血管疾病、延缓衰老。南瓜对防治糖尿病、高血压很有帮助，也是肥胖者理想的减肥食品。素烧南瓜
■材料 南瓜1个。
■调料 植物油、姜片、盐。
做法
1.南瓜削皮，剖开，去子、瓤后切块。
2.炒锅倒植物油烧热，放入姜片炒香，下南瓜块、少许清水翻炒，加盐调味，待汤汁收干即可。
小贴士 南瓜中含有丰富的锌，对免疫功能有调节作用。多吃南瓜，还能增加身体的抗病能力，让身体更健康。
南瓜炒米粉
■材料 米粉500克，南瓜160克，猪瘦肉丝、洋葱丝、虾仁各50克。
■调料 酱油、胡椒粉、鸡精、醋、盐、植物油。
做法
1.南瓜去皮洗净，切细条；虾仁洗净；米粉煮八成熟，过凉沥水。
2.洋葱丝放热油锅中爆香，放猪瘦肉丝、虾仁和南瓜条翻炒，加少许水、酱油、醋，炒至南瓜熟，放米粉炒至汤汁收干，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
南瓜炒肉丝
■材料 南瓜250克、猪肉丝45克、姜片15克。
■调料 植物油、酱油、盐、葱末。
做法
1.南瓜洗净，去皮、瓤，切成块状，备用。
2.锅内倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒1分钟，再加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，待南瓜熟软即可。
小贴士 猪肉中的含锌量丰富，搭配上南瓜，更能发挥其提高免疫的功效。
鸡丁炒南瓜
■材料 南瓜300克、鸡脯肉150克、豌豆30克、鸡蛋1个（取蛋清）。
■调料 植物油、盐、鸡高汤、料酒、干淀粉、香油、水淀粉。
做法
1.南瓜洗净，去瓤、子，切块；鸡脯肉洗净，切丁，用鸡蛋清、少许盐、干淀粉、料酒拌匀，腌渍20分钟；豌豆洗净，焯烫，捞出沥干。
2.炒锅倒油烧热，下南瓜块炒至五成熟，放鸡丁、鸡高汤炒至鸡肉变白，再加豌豆、盐炒至熟，用水淀粉勾芡，再淋上香油即可。
红薯
红薯含有大量的黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。另外，红薯还含有一种抗癌物质，对抑制癌细胞的增殖作用明显。红薯芝麻浓汤
■材料 红薯1个、洋葱半个、牛奶100克。
■调料 高汤、植物油、盐、胡椒粉、黑芝麻。
做法
1.红薯洗净，去皮切长条，入清水中浸泡备用；洋葱洗净切丝。
2.锅置火上，倒入植物油烧至三成热，放入洋葱丝炒香，倒入高汤，大火煮沸，放入红薯条煮至红薯熟烂，倒入牛奶稍煮。
3.加盐、胡椒粉调味，撒上黑芝麻即可。
红薯蒸饭
■材料 红薯100克、糙米150克。
做法
1.红薯去皮洗净，切成细丝。
2.糙米洗净，放入清水中浸泡1小时备用。
3.将泡好的糙米与适量清水一起倒入电饭锅中，放入红薯丝，盖上盖大火蒸至饭熟即可。
小贴士 红薯含有黏液蛋白能保持血管壁的弹性，能防止动脉粥样硬化的发生；红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体衰老。
山药
山药能健脾益气，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒。香菇山药
■材料 山药300克、鲜香菇4朵、胡萝卜100克。
■调料 葱段、盐、淡色酱油、植物油、胡椒粉。
做法
1.将胡萝卜、山药洗净，去皮切片；香菇洗净，去蒂，切薄片，放入加盐的水中浸泡，以免发黑。
2.锅中加油烧热，爆香葱段，放入山药片、香菇片、胡萝卜片炒
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]