图文精讲反季节白菜栽培技术(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：丁超

出版社：江苏科学技术出版社

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图文精讲反季节白菜栽培技术试读：

建设新农村　培养新农民

党中央提出建设社会主义新农村，是惠及亿万农民的大事、实事、好事。建设新农村，关键是培养新农民。农村要小康，科技做大梁；农民要致富，知识来开路。多年来，江苏省出版行业服务“三农”，出版了许多农民欢迎的好书，江苏科学技术出版社还被评为“全国服务‘三农’出版发行先进单位”。在“十一五”开局之年，省新闻出版局、凤凰出版传媒集团积极组织，江苏科学技术出版社隆重推出《“金阳光”新农村丛书》（以下简称《丛书》），旨在“让党的农村政策及先进农业科学技术和经营理念的‘金阳光’普照农村大地，惠及农民朋友”。《丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题，分“新农民技术能手”、“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列，分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术，还介绍了如何闯市场、如何经营；“新农业产业拓展”系列介绍了现代农业的新趋势、新模式；“新农村和谐社会”系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立，还对农民进城务工的一些知识作了介绍。全书新颖实用，简明易懂。

近年来，江苏在建设全面小康社会的伟大实践中成绩可喜。我们要树立和落实科学发展观、推进“两个率先”、构建和谐社会，按照党中央对社会主义新农村的要求，探索农村文化建设新途径，引导群众不断提升文明素质。希望做好该《丛书》的出版发行工作，让农民朋友买得起、看得懂、用得上，用书上的知识指导实践，用勤劳的双手发家致富，早日把家乡建成生产发展、生活宽裕、乡风文明、管理民主的社会主义新农村。孙志军

一、概述

白菜属十字花科芸薹属，一年生、二年生草本植物，包括结球及不结球两大类群。

结球白菜又称大白菜，叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。不结球白菜又称小白菜、青菜等，叶光泽，深绿色，叶柄厚，白色，脆，不形成叶球。所有白菜均味美鲜嫩，故能与许多食物搭配食用。韩国泡菜是韩国到处可见的食品，常用白菜制成。

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今有6 000～7 000年。明代以前白菜主要在长江下游太湖地区栽培，明清时期不结球白菜（小白菜）在北方得到了迅速的发展。与此同时在浙江地区培育成功结球白菜（大白菜）。18世纪中叶在北方大白菜取代了小白菜，且产量超过南方。【专家提醒】大白菜耐储存，我国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。

大白菜是在明朝时由中国传到朝鲜的，之后成了朝鲜泡菜的主要原料。20世纪初，日俄战争期间，有些日本士兵在中国东北尝到这种菜，觉得味道不错，于是把它带到了日本。目前在日本市场上出售的食品工厂生产的饺子，基本都是猪肉白菜馅的。今天，世界各地许多国家都引种了白菜。

祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，又有刺激肠胃蠕动、促进大便排泄、帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

大白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，特别是同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。大白菜适合所有人食用，更适宜于慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、咽喉发炎、腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少面部的粉刺生长。【专家提醒】常吃白菜可增加肠胃的蠕动，缓解便秘，帮助纤维在体内通过排除，顺便将累积体内的陈年毒素与新陈代谢废物和纤维一起排出，其给你带来的第一个好处就是既纤体瘦身又体内环保。

但腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐，人吃了会发生严重的缺氧并引起中毒。【专家提醒】白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。据说齐白石老先生曾予白菜“菜中之王”的美名。白菜可用多种方法进行烹饪。为了避免营养素的流失和破坏，烹饪时不宜用焖煮、焯烫后挤制汁等方法，不要用铜制器皿盛放或烹饪白菜。

二、白菜的生物学特性

白菜分大白菜和小白菜。大白菜又称结球白菜、黄芽菜，古称菘菜，是我国北方栽培量最大的蔬菜。小白菜又称不结球白菜、青菜，以绿叶供鲜食或加工腌渍。生长周期短、适应性广、产量高，随时都可播种，陆续采收，对克服春淡和秋淡，保证蔬菜周年均衡供应起着重要作用。

（一）大白菜的植物学特征

大白菜为浅根性直根系。主根较发达，上粗下细，其上着生两列侧根。上部的侧根长而粗，下部的侧根短而细。主根入土不深，一般在60厘米左右，侧根多分布在距地表25～35厘米的土层中，根系横向扩展的半径约60厘米。2.茎大白菜的茎【专家提醒】植物学特征是讲述植物的营养器官根、茎、叶和生殖器官花、果实、种子的形态特征。通过逐一了解后，可以对植物的进化，植物同环境之间的生态关系的规律性有一个初步的认识，从而提高生产实践活动中分析问题和解决问题的能力。

大白菜的茎在不同的发育时期形态各不相同。在营养生长时期的茎称为营养茎，或短缩茎。进入生殖生长期抽生花茎。营养茎最初由胚轴和胚芽发展而来，随生长进行，粗度增加较大，可达4～7厘米，但缺乏居间生长，在整个营养生长阶段基本上是短缩的，呈短圆锥形。大白菜经受低温后，营养苗端发育成为生殖苗端，这时，营养茎仍然很短。但随着温度的升高，生殖苗端发展成为花茎，抽出主薹，叶腋间的芽可抽出侧枝，侧枝还可长出二级、三级侧枝。花茎有明显的节，高度达60～100厘米。3.叶大白菜“拉十字”大白菜“团棵”出叶顺序

大白菜的叶既是同化器官，又是营养储藏器官。因此，具有明显的器官异态现象。发芽时，胚轴伸长把子叶送出土面。子叶为肾形，光滑，无锯齿，有明显的叶柄，绿色，可进行光合作用。继子叶出土后，出现的第1对叶片称为基生叶。基生叶长椭圆形，具羽状网状脉，叶缘有锯齿，叶表面有毛，有明显的叶柄，无托叶。基生叶对称，与子叶呈“十”字形，故此期称为“拉十字”。基生叶之后到球叶出现之前的叶称为莲座叶。莲座叶为板状叶柄，有明显的叶翼，叶片宽大，褶皱，边缘波状。莲座叶基本上有3个叶环组成，每个叶环的叶片数因品种而异，早熟品种每环由5片叶子组成，中熟品种每环由8片叶子组成。莲座叶是大白菜主要的同化器官。莲座叶之后发生的叶片，向心抱合形成叶球，称为球叶。球叶数目早熟品种30～40片，晚熟品种60～80片。外层球叶呈绿色，内层球叶呈白色或淡黄色。球叶多褶皱，抱合，储藏大量同化物资。生殖生长阶段，花茎上着生的叶片称为顶生叶，其叶片较小，基部阔，先端尖，呈三角形，叶片抱茎而生，表面光滑、平展，叶缘锯齿少。叶片随生长部位升高渐小。4.花大白菜的花器结构

大白菜的花为复总状花序，完全花。由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊组成。萼片4枚，绿色。花冠4枚，黄色，呈“十”字形排列。雄蕊6枚，4强2弱，花丝基部生有蜜腺。雌蕊1枚，位于花中央，子房上位。属异花授粉作物，自花授粉不亲和。【专家提醒】十字花科蔬菜的主要特点是：花有4个花瓣，且这4个花瓣构成了“十”字形。如白菜类有大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、红菜薹等；甘蓝类有卷心菜、花椰菜、芥蓝、西兰花、球茎甘蓝等；芥菜类有叶芥菜（雪里蕻）、茎芥菜（榨菜）、根芥菜（大头菜）等。5.果实、种子大白菜的果实和种子

大白菜的果实为长角果，喙先端呈圆锥形，形状细而长。受精后30天左右种子成熟，成熟后果皮纵裂，种子易脱落。

大白菜种子为球形，红褐色或褐色，少数黄色。千粒重2～3克，使用年限2～3年。

（二）大白菜生育周期

大白菜为二年生植物，但早春播种当年也可开花结籽，表现为一年生。大白菜的生长发育周期分为营养生长和生殖生长两个阶段。具体来说，有以下几个周期。大白菜生长周期示意图1.发芽期、幼苗期发芽期生长进程

从种子萌动至真叶显露，即“破心”为发芽期。在适宜的条件下需5～7天。发芽期所需的营养，主要靠种子子叶里储藏的养分提供。子叶展开初期自行同化制造的养分很少。幼苗期形态

从真叶显露到第7～9片叶展开，亦即第1叶环形成，此期为幼苗期。此期结束的临界特征为叶丛呈圆盘状，俗称“团棵”。在适宜的条件下，一般需16～20天。2.莲座期、结球期莲座期形态结球期形态

从团棵到第23～25片莲座叶全部展开并迅速扩大为莲座期，形成主要同化器官。此期结束的临界特征为叶丛中心叶片出现抱合生长，俗称“卷心”。此期加上幼苗期形成的叶环共有3个，在适宜的温度条件下，早熟品种一般需15～20天，晚熟品种一般需25～28天。植株苗端此期逐渐向生殖转化，球叶分化相继停止。

从心叶开始抱合，到叶球形成为结球期。此期可分为前、中、后三个分期。结球前期：莲座叶继续扩大，外层球叶生长迅速先形成叶球的轮廓，称为“抽筒”或“拉框”，此期需10～15天。结球中期：植株抽筒后，内层球叶迅速生长，以充实叶球内部，称为“灌心”，此期需15～25天。结球后期：叶球继续缓慢生长至收获，需10～15天。结球期植株生长量最大，约占总植株生长量的70%。结球期长短因品种而异，早熟品种为25～30天，中晚熟品种为25～50天。3.抽薹孕蕾期、开花结实期抽薹孕蕾期植株形态开花结实期花枝形态

从开始抽薹至始花为抽薹孕蕾期。此期是新根系形成和花蕾分化、生长的时期，一般需15天左右。

从开始开花到果实、种子成熟为开花结实期。此期花枝不断抽生，茎生叶不断展出，花蕾不断长大并陆续开花、结实。后期果实陆续成熟，茎生叶陆续脱落，最后全株枯黄。【专家提醒】白菜是异花授粉作物，留种时如果隔离不好，则容易造成混杂。不但品种间容易混杂，也容易和其他一些十字花科蔬菜串粉。混杂的种子，种性退化，纯度降低。所以对采种田来说，要做好时间隔离或空间隔离。

（三）大白菜对环境条件的要求

大白菜是半耐寒性植物，其生长要求温和冷凉的气候。发芽期适宜温度为20～25℃。幼苗期对温度变化有较强的适应性，适宜温度也为20～25℃，但可耐-2℃的低温、28℃左右的高温。莲座期对温度要求较严格，适宜范围为17～22℃。温度过高，莲座叶生长过快但不健壮；温度过低，则生长缓慢。结球期对温度的要求最严格，适宜温度为12～22℃，昼夜温差为8～12℃为宜。大白菜叶球形成后，在较低温度下保持休眠，一般以0～2℃为最适。低于-2℃，易受冻害；高于5℃，呼吸作用旺盛，消耗养分过多。生殖生长阶段要求的温度较高，一般抽薹期的适宜温度为12～22℃，开花结果期为17～25℃。2.光照、水分、土壤、肥料大白菜生长环境条件

大白菜需要中等强度的光照，其光合作用光的补偿点较低，适于密植。但植株过密，光照不足，则会造成叶片变黄，叶肉薄，叶片趋于直立生长，大幅度减产。

大白菜叶面积大，蒸腾耗水多，但根系较浅，不能充分利用土壤深层的水分。因此，生育期应供给充足的水分。幼苗期应经常浇水，保持土壤湿润，土壤干旱，极易因高温干旱而发生病毒病。莲座期应适当控水，浇水过多易引起徒长，影响包心。结球期应大量浇水，保证球叶迅速生长，但结球后期应少浇水，以免叶球开裂不便于储藏。

大白菜对土壤的要求比较严格，以土层深厚、肥沃疏松、富含有机质的壤土和黏土为宜。适于中性偏酸的土壤。

在肥料三要素中，氮肥对大白菜最重要，氮对促进植株迅速生长、提高产量的作用最大。适当配合磷肥、钾肥，有提高抗病力、改善品质的功效。大白菜对钙素反应敏感，土壤中缺钙，则会诱发大白菜干烧心病害。

（四）小白菜生物学特性

小白菜又称不结球白菜，俗称“青菜”。原产我国，种类和品种繁多，以绿叶供鲜食或加工腌渍。生长周期短、适应性广、产量高，随时都可播种，陆续采收，对克服春淡和秋淡、保证蔬菜周年均衡供应以及灾后抢种、调节市场供应等起着重要作用。小白菜【专家提醒】小白菜含有的维生素和矿物质较为丰富。一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

小白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。秋冬白菜在中国南方广泛栽培、品种多。株形直立或束腰，以秋冬栽培为主。依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等；青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。春白菜的植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。夏白菜在夏秋高温季节栽培，又称“火白菜”“伏菜”，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂1号等。1.形态特征小白菜植株形态

小白菜植株较小，叶开展，着生于短缩茎上，叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，全缘，有明显钝齿。叶柄肥厚，白色或绿色，长而细或粗大抱茎或匙形，不结球。总状花序，花黄色，种子近圆形，红褐或黄褐色，千粒重1.5～2.2克。【专家提醒】青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉淀，使皮肤亮洁。延缓衰老。同时可在体内产生一种“透明质酸抑制物”，可使癌细胞丧失活力。达到防癌抗癌的目的。2.生长习性小白菜生长发育过程【专家提醒】小白菜是十字花科大白菜的变种。叶挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。

小白菜性喜冷凉，适应性较强，比大白菜耐寒耐热。生长最适温度为18～20℃，在零下2～3℃能安全越冬。乌塌菜能耐零下8～10℃低温，经霜雪后，其味更加甜美。25℃以上高温及干燥气候条件，生长弱，品质差，南方各省有少数耐热品种，能作夏白菜栽培。萌动的种子或绿体植物阶段在低温（0～5℃或10℃）条件下30～40天通过春化阶段，在长日照及较高温度条件下抽薹开花。根系发达，分布较浅。对土壤适应性强，但以富含有机质、保水保肥力强的黏土或冲积土为良。由于以叶为产品，且生长期短而迅速，因此施肥要求以氮肥为主。【专家提醒】小白菜耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，1～3月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，食用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。

三、白菜的分类和品种

（一）大白菜的分类

大白菜按结球类型可分为结球、花心、半结球和散叶四个变种。结球变种是大白菜的最高级变种，顶芽发达，叶球充实，品质佳，耐贮运，供应期长，栽培最普遍。这种变种又因起源和栽培中心不同分为三个生态型：一是卵圆形，叶球呈卵圆形，球形指数为1.5～2，如福山包头等；二是直筒形，叶球细长呈圆筒状，球形指数大于4，如天津青麻叶等；三是平头形，叶球呈倒圆锥形，球形指数近于1，如洛阳包头等。【专家提醒】我国白菜从狭义而言，只包括大白菜和洋白菜两种蔬菜，但从广义而言则包括大白菜、洋白菜、乌塌菜和菜薹等四种蔬菜。小白菜和大白菜的最主要区别是前者的根出叶具有明显的叶柄而无明显的叶翅，后者则无明显的叶柄而有明显的叶翅。

（二）反季节大白菜的优良品种

早熟品种，生长期70天左右。植株高约45厘米，开展度约50厘米。菜帮白色，外叶浅绿色，有浅皱瘤。叶球抱合，白色。抗热性中等。在北京地区，于7月中旬播种，9月下旬收获。单株重1.5千克。品质好，但不耐贮存。【专家提醒】随着栽培条件和人们消费需求的不断变化，优质、高产、抗病的品种在不断地育成，品种需要不断更新。品种的选择应从栽培和消费两方面来考虑。栽培方面，应选择高产、优质、抗病品种；消费方面，应考虑消费习惯、消费旺季、特色需求等，同时要考虑出口需求、加工需求、超市供应需求等。2.春冠春冠

由西北农林科技大学园艺学院选育而成。生长期60～65天。株高约37厘米，开展度约60厘米，生长势强。外叶13片，叶色深绿，叶柄白色。叶球浅叠抱、粗筒形，结球紧实。球叶乳白色，球叶数60片左右。叶球高约28厘米，宽约19厘米，球形指数1.5，单球重1.8～2.5千克，净菜率74.75%以上，软叶率41.60%。耐先期抽薹性强。

商品性好，比韩国同类品种早熟，综合抗病能力强。具有丰产、抗寒、耐抽薹、品质佳、综合抗性好等突出特点。2004年通过陕西省农作物品种审定委员会审定登记。3.春大将

从日本引进品种。植株半直立，长势旺盛，株高约40厘米，开展度约50厘米。外叶浓绿，柄色白，叶球高约27厘米，球径约20厘米，叶合抱，叶球长圆形，顶部尖、密闭，单株叶球重约2.5千克。抗软腐病、病毒病和霜霉病。冬性强，不易先期抽薹，沪宁地区作为春大白菜栽培。春大将

栽培要点：以春播为主，播种适期为2月10～20日，3月上旬定植。采用大棚栽培，营养钵育苗。株行距（30～33）厘米×50厘米。定植前及时翻耕，并亩施腐熟厩肥2 000千克，复合肥75千克，地膜覆盖，并盖好管棚薄膜，浇好搭根水。加强肥水管理，前期加强肥水管理，促发棵，争取较早形成叶球和加快叶球充实；结球抗病性强的品种，经济性状和品质较差；后期要注意土壤见干见湿，湿度不可过高，浇水可浇可灌。肥料以化肥为主。定植后80天左右采收，亩产约3 000千克。【专家提醒】菜农们都希望大白菜品种既抗病，又丰产，质量好，耐贮藏运输。目前这样十全十美的品种尚不存在，一般抗病性强的品种，经济性状和品质较差；经济性状和品质好的品种，抗病性又较差。为此，在栽培中应根据栽培的目的、时间和环境条件来选择适宜的品种。4.强势

北京市特种蔬菜种苗公司1995年从韩国汉城种苗公司引入的适于反季节栽培的大白菜品种。生长期70天左右。矮桩叠抱，生长势强，结球能力强。球高约27厘米，球径17～19厘米，单株重2～3千克，亩产4 000千克左右。球形为炮弹形，紧实，外叶少，外叶深绿，全缘叶，叶面光滑、平整，中肋浅绿，内叶黄色。品质佳。抗寒性强，苗期温度13℃，能耐短期8℃左右低温，耐抽薹。适宜北京地区早春季节种植。强势

栽培要点：栽培时要选择排水条件好的中性土壤地块种植，严格控制播种期，北京地区适于3月5～20日播种。直播每亩用种量100～150克，行距50厘米，株距40厘米，定植密度为3 300株/亩左右。栽培地块最好选择前茬未种过大白菜的地块。整个生长季节应供应充足的肥水，注意防治病虫害。【专家提醒】我国是大白菜的原产地，品种资源繁多，生产历史悠久，结合当地的气候条件、栽培技术、栽培季节，菜农都有固定的适宜品种，这就是较难改变的生产习惯。与生产习惯相一致的是各地消费者对大白菜的形态、颜色、叶片厚薄、风味有一定要求的食用习惯。5.阳春

北京兴农种子有限公司1991年育成。适于春夏季节栽培，定植62天左右采收。外叶深绿，球高24～26厘米，球径15～18厘米，叶片合抱，结球紧实，炮弹状矮桩形，单球重3千克以上。低温状态下不易抽薹，高温条件下结球良好，球形整齐一致，产量高，生长势旺盛。平均亩产3 560千克。抗软腐病、黑腐病、霜霉病、病毒病。阳春

栽培要点：平畦栽培或垄栽，可定植在夜间温度10℃以上时的露地和保温条件好的大棚。每亩施腐熟有机肥5 000千克，氮磷复合肥20～30千克。定植前30～35天播种育苗，每亩用种量15克左右。定植时，保持株行距45厘米×60厘米，每亩追尿素10～15千克，或结合浇水追施人粪尿。在结球期每亩追施尿素10～15千克、氮磷复合肥10千克各1次，保持土壤湿润，直到收获前15天停止浇水。注意加强温度管理，保持夜间温度在10℃以上，避免抽薹。6.春夏王

中早熟品种。叶色浓绿，叶数54～60枚，球高25～30厘米，球径15～18厘米。结球紧实、菜形美观，抗露菌病、软腐病、黑斑病、白斑病、病毒病强。初期生长强健，结球进行速度快，定植后约55日开始可采收2千克以上叶球。平均单球重3千克左右，个别达6千克。春夏王

受地温影响不大，在短时间的低温和高温条件下不会抽薹，能包好心。外叶少、叶片柔嫩、美味。在夏天凉快的寒带地区5～6月份仍可在大田播种，7～8月份收获。华南地区8月至翌年3月均可种植。在冬天常温10℃左右的地区，一年四季都可种植。7.春大王春大王

耐低温、抗抽薹的春播品种。叶球炮弹形，外叶深绿，结球坚实。抗病性（软腐病、黑斑病、病毒病）强，易栽培。生长速度快，定植后52～55天可收获，平均球重4.5～6.5千克。【专家提醒】春种大白菜一般选择早熟品种，以生长期在60天左右、冬性强的品种最佳。冬性强的品种耐抽薹能力强。一些秋播的中早熟品种，只要叶球生长速度快，有较强的冬性，也可作为春大白菜品种栽培。8.金峰

又名春黄大白菜。该品种突出优点是：①适应性强，播期范围广：抗寒性极强，早春种植不易抽薹，春栽最低温度高于10℃即可定植，在夏季凉爽的山区及寒带地区，5～6月份可夏播；在冬季常温10℃左右的地区可四季种植，高抗软腐病及病毒病。②棵大高产：一般单株重3～5千克，亩产高达6 000～8 000千克。③品种特优，产值超高：外叶绿色，净菜上市时叶球呈金黄色，太阳晒后，又变成橘红色，十分艳丽、美观。生食脆嫩爽口，熟食细嫩，形如蛋黄，是饭店、宾馆抢手俏菜，市场售价是一般大白菜的5～10倍（在哈尔滨曾卖到每千克10元的售价，达到亩获利5万元的高收入）。一般每亩产值可达1万～3万元。金峰大白菜是反季节栽培的超高效良种，是大有种植前景的白菜品种。定植后55天便可采收上市。金峰

栽培要点：栽培技术同当地白菜，全国大部分地区均可栽培。施足基肥，肥水猛攻，涝时注意及时排涝。【专家提醒】各地固有的消费习惯是难以改变的。如大白菜的主产地山东省东部沿海地区人们喜食卵圆形品种，西部地区喜食平头形品种，北部则喜食直筒形品种。因此，在栽培时，应根据市场需求来选择品种。9.世农春王

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