作者：莲小兔
出版社：中信出版集团
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
一个人的幸福餐试读：
版权信息书名：一个人的幸福餐作者：莲小兔排版：JINAN ENPUTDATA出版社：中信出版集团出版时间：2018-06-01ISBN：9787508689128本书由中信联合云科技有限责任公司授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —序一个人，幸福的起点大家好！我人生中出版的第一本书——《一个人的幸福餐》升级啦！除了部分内容有更新以外，还增加了一些新内容：一个人做饭的食材准备以及储存方式。
说到这本书，我想起了自己当初确立的人生梦想（好像还没有和大家说过）：
坚持不懈地创作，然后出很多很多的书。
为什么说这是人生梦想呢？因为这是需要坚持不懈，用我一生的时间去实现的大梦想。之前一直不好意思说，总怕哪天被“打脸”（哈哈哈），但是我一直在坚持努力。这样，很多很多年以后，等我老了，不在了，我的书还能替我留在世上，有一种“我来过这个世界，好歹留下了些什么”的感觉（请不要说我幼稚）。
当然，我也有很多很多小小的梦想，在为人生梦想努力的时候，给自己定一些小目标、小追求，实现了会特别满足。
我热爱我的生活，喜欢美食，喜欢画画。而把我最喜欢的东西结合起来，还能出书，实现人生梦想，我真的觉得特别满足（又说了一遍满足，我是真的很满足了）。
好了，说回这本书吧。
这本书的第一版是2014年6月上市的。当时刚毕业的我住在小出租屋里，通过做美食来丰富自己的生活。现在都市的生活忙忙碌碌，很多人会选择下班以后将就着吃饱了过。但我觉得，生活不能将就，就像你不能因为忙碌而让自己的嘴和胃将就。曾经有个朋友说，生活要有仪式感，因为你不去为自己的生活张罗，很多美好的东西会慢慢地被日复一日的生活埋没。我觉得对待食物也是一样。
周围的朋友大部分和我一样，大学毕业后在自己喜欢的城市打拼，同时喜欢着美食，不因为生活太忙碌而将就。《一个人的幸福餐》出版之后这些年里，我这个“野路子”也累积了更多经验。一个人也好，上班忙碌也罢，我都能一次性整理好一周的食材，用更简便快捷的方式做出各种各样的美味，让自己的嘴巴满足。
因此决定再版这本书的时候，我决定给它升级一下，就像现在的我比起2014年也升级啦！每一本书都见证着我的成长。
最后，希望即使是一个人吃饭的你，也能吃出满满的幸福感。莲小兔书中计量参考
1大勺=15ml
1勺=10ml
1小勺=5ml
1茶匙=5ml1开始一个人的幸福餐一个人的厨房
大学毕业以后我来到厦门，开始自己租房子住。最早租的房子没有独立厨房，但是有个大阳台。在阳台的一头，房东围了半圈铁皮，供做饭用。所以刚开始我都是在阳台上做饭的。因为阳台光线不好，还叫朋友帮忙，接了个灯泡。
即使身处这样简陋的厨房，我也买了烤箱、微波炉、炖锅、紫砂锅和电饭煲。
再后来租的房子，有个比较大的餐厅，却依旧没有独立厨房，连大阳台也没有了，于是就在饭桌上做饭，做完收拾好再吃。
2017年，我终于有独立的厨房啦，好开心！虽然房子不大，甚至连灶台都没有，但是我可以自己规划厨房布局。我把之前买的旧书架用作香料柜，旧的厨房置物架拿来做灶台……旧的东西都规划到新的厨房里，刚刚好！现在我的厨房也是五脏俱全，开心！旧书架改作香料架。餐具和烹饪工具都整齐做出好吃米饭的窍门蒸饭的窍门
●第一大秘籍——洗米
洗米一定不要超过3次，否则米里的营养会大量流失，蒸出来的米饭香味也会减弱。记住，洗米不要超过3次。
●第二大秘籍——泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满。
●第三大秘籍——米和水的比例
蒸米饭时，一般米和水的比例应该是1∶1.2。有一个特别简单的方法来测量水量，将食指放入水里，米面上的水没过食指的第一个关节就可以。泰国香米和水的比例是1∶0.8。
●第四大秘籍——增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，在锅里加入少量精盐或花生油，记住，花生油必须烧熟且晾凉，在锅里加入少许即可。插上电，开始蒸。蒸好的米饭，粒粒晶莹剔透、饱满，米香四溢。蒸饭小妙招
●加醋蒸饭法
蒸米饭时如果担心吃不完剩下，可按1000g大米35g食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也像新蒸的一样好吃。
●加酒蒸饭法
此法适用于半生不熟的夹生饭。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内加几滴白酒，然后用文火略蒸一会儿，便可食用。
●加盐蒸饭法
此法适用于陈米，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
●加油蒸饭法
在盖上锅盖之前，向锅中加入少量食油或西餐用沙拉油，可使蒸出的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
●“斜度”蒸饭法
三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，幼者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，即浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。炒绿叶时蔬的小窍门烫出美味青翠的青菜叶菜类
1 青菜切好，分梗与叶两部分。
2 烧一锅水，水量以能盖过青菜为宜，水开后，可加入约1大匙色拉油，目的是让青菜的颜色变得翠绿。菜梗部分比较难煮软，所以水一开就可以先下锅。
3 菜梗下锅约30秒后，再放入菜叶部分汆烫约30秒，即可捞起沥干。根茎类
烫青菜的时间，根据青菜切好后的大小与水量多少来斟酌，整体来说，根茎类需烫30秒至2分钟，叶菜类需烫约30秒。
提示 若要做成凉菜，可在烫好捞起后，再放入冰水中冰镇一下，以保持颜色青翠。炒青菜
锅热倒油，油热后下蒜末爆香，下青菜（沥干的）翻炒两下，下盐、鸡精调味，炒匀即可。还在为炒不好青菜而烦恼吗？大排档炒青菜就是那么嫩绿！窍门在此：分两步，先烫再炒！处理虾的小窍门认识虾包
虾包，也叫沙包，是虾的胃，很脏。当我们用整只虾当食材的时候，一定要去掉虾包。去虾包
把眼睛和角剪掉。
沿着虾包斜剪一刀。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]