0~3岁婴幼儿营养配餐看这本就够了(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：邵玉芬,许鼓,甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

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0~3岁婴幼儿营养配餐看这本就够了试读：

妈妈喂养出一个健康聪明的宝宝，是本书的努力方向，而一个健康聪明的宝宝也是每一位妈妈的心愿。

宝宝吃好、睡好，身体才健康。宝宝来到这个精彩的世界，一切对他们来说都是从零开始，他们要探索和学习的东西特别多，这其中就包括吃的技能和习惯。最新的营养学研究表明，从出生后到三岁前的这一个阶段，是人一生中生长发育最快、身心发育最全面的时期，也是大脑潜能开发的关键时期。如果饮食科学合理、营养均衡、生活护理得当、教育培养有方，都会为宝宝以后的身心健康，包括体力、智力、心理方面的正常发育提供坚实的后盾。其中，合理的饮食、均衡的营养更是宝宝良好身心发育的重中之重。《0～3岁婴幼儿营养配餐看这本就够了》是由国务院特殊津贴获得者、复旦大学教授邵玉芬，携手国内顶级专家团队主编。参与本书编写的专家们，都在一线工作了20多年。他们大多是学术带头人，技术精湛，热心科普宣教工作，在繁忙的本职工作之余将宝宝辅食添加的知识和经验奉献给年轻的爸爸和妈妈们！

本书的编写宗旨就是：营养辅食，给宝宝最需要的！以0～3岁宝宝的辅食添加和营养配餐为纵线，分阶段阐述，包括辅食添加的最佳时机、宝宝爱吃的营养配餐的添加要领、156道婴儿辅食与幼儿营养配餐完美方案以及妈妈们最关心的食品安全、食材选购、搭配宜忌全剖析！翻开本书，你会惊喜地发现，全书编排合理、内容实用、语言生动，并配有大量精美彩图！

我们的专家团队倡导：0～3岁宝宝的辅食添加和营养配餐，大致可以分成六个阶段，新手妈妈应根据宝宝的不同阶段实施相应的营养添加方案。宝宝4～6个月大时，就要开始添加辅食了。为此，我们编写了《0～3岁婴幼儿营养配餐看这本就够了》，介绍了为宝宝添加辅食和营养配餐的目的、原则等内容，还针对不同月龄宝宝的营养需求和身体特点，分阶段介绍了宝宝的辅食特点和营养菜谱，帮助妈妈有针对性地给宝宝补充营养。

辅食添加的第一个阶段是4～6个月，其重点是让宝宝接受辅食，逐渐熟悉各种食物的味道和感觉，锻炼宝宝吞咽和舌头前后移动食物的能力。

第二个阶段是7～9个月，重点是细嚼型辅食的添加，全面补充宝宝的营养，并且开始锻炼宝宝的咀嚼能力。

第三个阶段是10～12个月，重点是咀嚼型辅食的添加，摄取充足营养的同时还需要锻炼宝宝规律性进食的习惯。

第四个阶段是1～1.5岁，营养餐添加应以软烂型饮食为主。这个阶段的宝宝乳齿将依次出齐，咀嚼消化的能力增强，固体食物大约可占其营养来源的50％。

第五个阶段是1.5～2岁，这个时期应以混合型饮食为主。

第六个阶段是2～3岁的宝宝，这个时期可以为宝宝添加全面型的食物了，这个时期添加食物的重点是让宝宝均衡摄取营养，避免宝宝挑食、偏食。

总之，宝宝不同的成长阶段，需要添加不同的食物。聪明的妈妈，会根据宝宝不同生长发育阶段的特点，制作出合适、营养、美味的辅食和配餐，给宝宝添加最需要的成长“燃料”，帮助宝宝茁壮成长！

同时，也欢迎读者朋友们指正本书的不足之处，我们愿意通过修订，来不断提升本书的品质！第一章科学喂养第一步：做好给宝宝添加辅食的准备First step for health Feeding：Prepare for giving supplementary food

自我出生起，妈妈的乳汁就是我最好的食物。

不过，我在渐渐地长大，大约从我4个月大开始，

母乳渐渐满足不了我生长发育所需要的营养。

这时，为我添加辅食就要逐渐提上日程。

自辅食添加之日起，我也渐渐在为断奶做长期准备。

妈妈千万不要难过，更不要因为乳汁充盈而不给我添加辅食。

要知道，我对辅食的需要，可是我健康成长的一大标志哦！

不过，什么时候该给我添加辅食？

给我添加辅食的时候要注意一些什么原则？

如何制作我的辅食？

怎样添加辅食才能保证我的营养？

这些问题妈妈是否都考虑好了？

开始的开始，是妈妈要做好给我喂辅食的全部准备。

然后，我才能安全地、科学地享用我的辅食。及时添加辅食有助于宝宝乳牙的萌出和健康生长。一、这些事妈妈要知道

在添加辅食之前，妈妈若对婴儿辅食的添加时机、婴儿的味觉特点等了解清楚，就能及时地、正确地为宝宝添加辅食。1．添加辅食好处多

太晚或太早添加辅食，都不利于宝宝的健康成长。4个月大前，宝宝的消化吸收系统发育尚不完善，过早添加辅食会增加宝宝的肠胃负担，可能会使宝宝出现消化不良及吸收不良。过晚添加，宝宝所需的营养元素不能得到及时补充，可能会导致宝宝生长速度减缓、抵抗力下降、营养不良等。可见，及时添加辅食，是宝宝健康成长的需要。具体来说，及时添加辅食有以下好处：

●补充母乳中营养元素的不足。随着婴儿生长发育的加速和营养元素需要量的增加，仅靠母乳或牛乳已经不能满足宝宝所需要的营养元素；哺乳后期，母乳的分泌量减少，婴儿体内的铁、锌的储存量减少。基于上述原因，乳制品以外的辅助食品的添加就显得非常重要了。

●咀嚼有利于促进婴儿长牙。高度的咀嚼功能是预防错牙和畸形牙最自然的方法之一。出生5～6个月后，婴儿的颌骨与牙龈已发育到一定程度，足以咀嚼半固体或软软的固体食物。乳牙萌出后咀嚼能力进一步增强，此时适当增加食物硬度，让其多咀嚼，反而有利于牙齿、颌骨的正常发育。

●为宝宝断奶做好准备。婴儿的辅食又称断奶食品，是指从单一的乳汁喂养到完全断奶这一段时间内为宝宝所添加的“过渡”食品，而非仅仅指宝宝断奶时所需的食品。学吃辅食是婴儿减少对母亲依赖的开始，也是精神断奶的开始。

●增强宝宝的消化机能。婴儿出生时消化系统尚未成熟，只能适应乳类食物。随着月龄的增加，胃容量逐渐扩大，消化吸收功能不断完善。添加辅食可增加宝宝唾液及其他消化液的分泌量，增强消化酶的活性，促进牙齿的发育，训练宝宝的咀嚼、吞咽能力。婴儿各个器官的成熟和功能的完善都有相应的关键期，学习咀嚼的敏感期在婴儿出生后4～6个月，错过了这个阶段，被压抑的潜能就无法再充分挖掘，也就错过了某些功能的发育关键期，如肠道功能、咀嚼功能等。

●训练宝宝的吞咽能力。从习惯吸食乳汁到吃接近成人的固体食物，宝宝需要一个逐渐适应的过程。从吸吮到咀嚼、吞咽，宝宝需要学习另外一种进食方式，这一般需要半年或者更长的时间。

●丰富宝宝的味觉。小时候品尝到多种口味，会为宝宝以后接受多种食物打下良好的基础，宝宝长大后不容易挑食、偏食。

●促进宝宝的智力发育。科学地添加辅食可以让宝宝在学习吃的过程中促进感知觉的发育，如12对脑神经中的嗅神经、视神经、动眼神经、听神经、吞咽神经等神经潜能的开发与完善。也就是说，添加辅食不仅关系到宝宝是否能摄取到充足的营养，而且对宝宝的智力发育，特别是语言发育非常有帮助。因为不同硬度、不同形状和不同大小的食物可以训练宝宝的舌头、牙齿以及口腔之间的配合，促进口腔功能的发育，使表达语言的“硬件设备”趋于成熟。2．4～6个月，添加辅食的最佳时机

日子一天天过去，宝宝也在一天天成长，很多新手妈妈都想知道从什么时候开始给宝宝添加辅食比较好。

过去认为宝宝4个月时可开始添加辅食，但在2005年世界卫生组织通过的新版宝宝喂养报告中提出，在喂养宝宝的过程中，前6个月宜纯母乳喂养，6个月以后再开始添加辅食。世界卫生组织之所以发出这种报告，是因为，研究认为，母乳可以全面满足6个月内宝宝所需的全部营养，是宝宝的最佳食品。6个月时宝宝的各个器官发育日趋成熟，较适合添加辅食。那么，在添加辅食的时候，到底是要在宝宝4个月时添加呢，还是要在宝宝6个月后添加呢？

在这里要提醒妈妈们的是，虽然现在世界卫生组织提倡宝宝6个月后添加辅食，但是每个宝宝的生长发育情况不一样，个体也存在一定的差异，因此，在给宝宝添加辅食时，要有一定的灵活性。一般来说，在宝宝4～6个月时可以开始尝试给宝宝添加辅食。母乳喂养的宝宝6个月时可开始添加辅食，而配方奶喂养或混合喂养的宝宝则要早一些。在给宝宝添加辅食的时候，妈妈们一定要根据宝宝的健康及生长发育情况来定，千万不可盲目地照本宣科。3．何时添加辅食，取决于宝宝发出的信号

既然4～6个月期间已经可尝试给宝宝添加辅食，那么妈妈要如何判断是否需要开始给宝宝添加辅食呢？其实，只要宝宝从生理到心理都做好了吃辅食的准备，他会向妈妈发出许多小信号。

●意犹未尽。宝宝吃母乳或配方奶后还有一种意犹未尽的感觉，宝宝还在哭，似乎没吃饱。母乳喂养的宝宝每天喂8～10次，配方奶喂养的宝宝每天的总奶量达到1000毫升仍然表现出没吃饱的样子，这时就要想一想是否该给宝宝添加辅食了。

●相关行为。妈妈可以根据宝宝所出现的一些相关的行为，如流口水、咬乳头或大人吃饭时宝宝在一旁垂涎欲滴等，来判断给宝宝添加辅食的时机。

●能吞咽食物。宝宝喜欢将东西放到嘴里，并伴有咀嚼的动作。当你把一小勺泥糊状食物放到他嘴边，他会张开嘴，不再将食物吐出来，而能够顺利地咽下去，不会被呛到。

●身高体重未达标。在爸爸妈妈带宝宝去做每个月的例行体检时，医生会告诉你宝宝的身高、体重增长是否达标。如果宝宝身高、体重增长没达标，可以向医生咨询是否该给宝宝添加辅食了。

二、辅食添加六大原则

在给宝宝添加辅食的时候，妈妈一定要坚持以下原则，这样可以让宝宝更加顺利地接受辅食，对宝宝的健康也更为有利。3个多月的小雪看到妈妈吃东西，馋得口水都流出来了，她这是暗示妈妈：“妈妈，快快给我添加辅食啦。”对于是否要给宝宝添加辅食，妈妈决定称过体重再决定。1．添加辅食要循序渐进

在给宝宝添加辅食的时候，妈妈千万不可一次给宝宝添加好几种辅食，那样极易让宝宝产生不良反应。建议妈妈在给宝宝添加辅食的时候，一定要让宝宝对不同种类、不同味道的食物有一个循序渐进的接受过程。妈妈在1～2天内给宝宝所添加的食物种类不要超过两种，在给宝宝添加辅食后，观察宝宝在3～5天内是否出现不良反应，排便是否正常，若一切正常，则可试着让宝宝尝试接受新的辅食。

在给宝宝添加辅食的时候，妈妈应按“淀粉（谷物）→蔬菜→水果→肉类”的顺序来添加。2．添加辅食要逐步加量

初试某种新食物时，最好由一小勺尖那么少的量开始，观察宝宝是否出现不舒服的反应，然后才能慢慢加量。比如添加蛋黄时，先从1/4个甚至更少量的蛋黄开始，如果宝宝能耐受，1/4的量保持几天后再增加到1/3的量，然后逐步加量到1/2、3/4，直至整个蛋黄。3．辅食浓度由稀到稠

最初可用母乳、配方奶、米汤或水将米粉调成很稀的稀糊来喂宝宝，确认宝宝能够顺利吞咽、不吐不呕、不呛不噎后，再由含水分多的流质或半流质渐渐过渡到含水分少的泥糊状食物。最初可调制稀糊来喂宝宝。4．辅食质地由细到粗

千万不要在辅食添加的初期阶段尝试米粥或肉末，无论是宝宝的喉咙还是小肚子，都不能耐受这些颗粒粗大的食物，还会因吞咽困难而使宝宝对辅食产生恐惧心理。

正确的辅食添加顺序应当是汤汁→稀泥→稠泥→糜状→碎末→稍大的软颗粒→稍硬的颗粒状→块状等。5．添加辅食以少盐为原则

4个月以内的宝宝，由于肾脏功能尚不完善，不宜吃盐。宝宝摄取的钠主要来源于母乳或配方乳、市售婴儿食品和家庭自制食品。一般来说，前两者就能满足宝宝对钠的需要，家庭自制食品用盐如控制不好的话，会使宝宝摄入的钠明显增多，加重肾脏负担。因此，在菜泥、果泥、蛋黄等自制辅食中，不应加盐。6月龄宝宝开始吃菜粥或烂面条时再考虑加少许盐，以能尝到一点咸味为度。此外在添加顺序上，应先添加蔬菜、后添加水果，因为宝宝喜欢甜的味道，先尝到水果甜味的宝宝，有可能会拒绝蔬菜。6．出现不适，立即停止

妈妈们在给宝宝添加辅食的时候，如果宝宝出现腹泻、过敏或大便里有较多的黏液等状况，需立即停止对宝宝的辅食喂养，待宝宝身体恢复正常之后再给宝宝添加辅食。需要注意的是，令宝宝过敏的食物不可再添加。

总之，在给宝宝添加辅食的时候，不要完全照搬他人的经验或者照搬书本的方法，要根据具体情况，灵活掌握，及时调整辅食的数量和品种，这是添加辅食中最值得父母注意的一点。例如，在宝宝患病的时候不要添加从来没有吃过的辅食；在添加辅食过程中，如果宝宝出现了腹泻、呕吐、厌食等情况，应该暂时停止添加，等到宝宝消化功能恢复，再重新开始，但数量和种类都要比原来少，然后逐渐增加。

三、辅食器具准备齐

既然打算给宝宝添加辅食了，就得先把道具备齐。辅食喂养需要准备的道具包括妈妈制作辅食所用的器具和宝宝吃辅食需要的餐具。1．准备器具

在准备好给宝宝添加辅食后，爸爸妈妈就要给宝宝制作辅食了。但在制作辅食前，爸爸妈妈还需备齐辅食制作工具。

●纱布：在制作果汁或菜汁时，纱布可以用来滤渣。纱布

●铁汤匙：可以用来刮下质地较软的水果果肉，如哈密瓜、蜜瓜等，在制作肝泥的时候，也会用到。

●菜刀和砧板：可以用来剁碎食物。砧板是每日多次使用的器具，无论是木制砧板，还是塑料砧板，都要常洗、常消毒。最简单的消毒方法是开水烫，有条件时，也可以选择日光晒。最好给宝宝用专用砧板制作辅食，这对减少交叉感染十分有效。

●小汤锅：可以用来烹煮食物或是煮汤，如制作菠菜泥等。

●电饭锅：可以用来蒸熟或蒸软食物，如蒸甘薯等。

●磨泥器：可以用来制作水果泥，如梨泥、苹果泥等。

●过滤器：可以用来过滤食物渣滓，在给宝宝制作果汁、菜汁的时候使用比较多，网眼很细的不锈钢滤网或消过毒的纱布都可以起到过滤的作用。使用过滤器之前要用开水烫一遍，使用后要清洗干净并晾干消毒。2．准备餐具

现在，要开始喂养宝宝辅食了，爸爸妈妈就要准备一套供宝宝专用的餐具啦。

●塑胶碗：给宝宝准备1～3个塑胶碗，塑胶碗不像陶瓷碗那么易碎，比较适合给宝宝装辅食。塑胶碗

●防洒碗：一些塑胶碗带有吸力圈，可以将碗牢牢地固定在桌子上或托盘上，这就是防洒碗。防洒碗

●塑胶碗：在给宝宝选择喂养辅食所用的塑胶碗时，应选用高级、无毒、耐用的塑胶制成的小碗。

●塑胶杯：塑胶材质的杯子较轻，便于携带，也便于稍大的宝宝自行使用，爸爸妈妈在选择杯子的时候，可以选择此类杯子。塑胶杯

●汤匙：宝宝专用的汤匙一定要好拿、不滑溜、不易摔碎，汤匙的前端圆钝不尖锐。宝宝专用的汤匙

●围兜：爸爸妈妈还要给宝宝准备几个有塑胶衬里的毛巾布围兜，围兜衬里及两边的系带可以使宝宝的衣服不被食物弄脏，最适合几个月大的宝宝使用。当宝宝再长大一些后，妈妈可以给宝宝使用能够遮住前胸和双臂的有袖围兜。也可以使用塑胶围兜，塑胶围兜可以用来兜住面包屑或是其他食物。毛巾布围兜有袖围兜

●带固定装置的椅子：当宝宝可以坐稳之后，妈妈可以给宝宝准备一把带固定装置的椅子，喂养宝宝辅食的时候，让宝宝坐到这种椅子上，照顾起来十分方便。带固定装置的椅子

四、科学喂养，莫入辅食添加“雷区”

6个月大的宝宝，消化器官已经发育得比较完善，对乳类以外的食物也有了消化能力，并且宝宝本身也对乳品外的食物表现出了极大的兴趣。这时，不管妈妈的乳汁是否充盈，妈妈都应给宝宝适当地添加点辅食。

但给宝宝添加辅食并不是一件简单的事儿，其中也蕴含着诸多的科学喂养知识，不少新手爸妈由于受到“旧思想”的影响，稍有不慎，就会步入以下9大辅食喂养的误区。1．辅食可以替代乳类吗

宝宝6个月大的时候，大多数妈妈都开始给宝宝添加辅食了。有些妈妈认为，宝宝既然已经可以吃辅食了，就可以减少宝宝对母乳或其他乳类的摄入了，这种看法是错误的，母乳依然是6个月大的宝宝最佳的食品。母乳尽管看起来很稀薄，但实际上，母乳中含有的营养和所供给的能量比任何辅食都多且质优。而辅食只能作为一种补充食品，妈妈莫要急于用辅食将母乳替换下来，否则会影响宝宝的健康成长。

另外，上个月不爱吃辅食的宝宝，这个月有可能依然不爱吃辅食。但到了6个月左右，大多数母乳喂养的宝宝，就开始爱吃辅食了。无论宝宝是否喜欢吃辅食，妈妈都不能因为辅食的添加而影响母乳的喂养。6个月左右，大多数妈妈都已开始为宝宝适量添加辅食。需要注意的是，辅食不可随意添加，否则，会影响宝宝的健康。2．辅食吃得越多长得越壮吗

有些妈妈总是担心宝宝的营养不够，希望宝宝能够吃得更多、吃得更饱。平时，只要宝宝有想吃东西的意愿，妈妈就从不限制，还经常给宝宝吃一些超级“营养”食品，如奶油蛋糕、巧克力、炸鸡腿等。小宝宝这么吃下去，会变得越来越胖，可妈妈却认为没什么，反而认为现在宝宝越胖越漂亮，再说，以后宝宝长个子的时候还会恢复“苗条”身材的。瞧这小家伙长得，小胳膊一节一节的，邻居看了都夸她身体棒。原来，这要归功于妈妈及时给她喂养了辅食。不过，辅食喂养虽必要，但可不是吃得越多越好啊！

殊不知，妈妈让宝宝吃过多辅食，摄入过量的营养，不但会对宝宝的健康造成影响，还会对宝宝的智商造成影响。有些妈妈看到这儿可能就有反对意见了，宝宝经常吃得饱饱的，才营养充足嘛，再说了，饱不饱和智商有什么关系呢？下面就给大家一一列举过于饱食对于宝宝智商所犯下的五宗罪。

第一宗罪：宝宝过于饱食后，大量血液会存积于宝宝的胃肠道以消化食物，这会造成宝宝大脑缺血、缺氧，很可能会对宝宝的脑部发育造成影响。

第二宗罪：宝宝经常过于饱食会导致宝宝的大脑智能区域的生理功能受到抑制。

第三宗罪：宝宝过于饱食会导致脂肪在宝宝体内堆积而引起“肥脑症”，肥胖会使宝宝大脑皮层的回变浅，大脑的皱褶消失，大脑皮层呈平滑样，对宝宝的智力造成影响。

第四宗罪：宝宝过于饱食还会导致大脑早衰。研究显示，过于饱食会诱发人体内产生纤维芽细胞生长因子，它可能会导致大脑早衰。

第五宗罪：宝宝的饮食大多以高营养的精细食物为主，宝宝吃了之后容易发生便秘。宝宝便秘后，代谢产物长时间处于消化道内，经肠道作用后会产生大量有害物质。这些有害物质经过肠道吸收，会进入到人体的血液循环，对大脑产生刺激，引发脑神经细胞慢性中毒，影响宝宝脑部的正常发育。

因此，爸爸妈妈在喂养宝宝的过程中，一定要注意科学喂养，均衡饮食。只要宝宝的生长发育正常，就无须让宝宝吃过多的食物。3．可以添加形形色色的调味品吗

在给宝宝制作辅食的过程中，爸爸妈妈对于制作辅食的原材料十分关心，却忽视了辅食中的一些调味品。殊不知，在辅食中所加入的一些调味品会对宝宝的饮食和健康产生不利影响。一些常见调味品对宝宝的危害如表1-1所示。表1-1　常见调味品对宝宝的危害调味品不宜添加的理由味精中含有钠元素，食用过量不利于宝宝健康，味精长期食用还会引起味觉迟钝咖喱中的挥发油、辣味等成分具有较强的刺激咖喱性，不适合1岁以内的宝宝食用花椒粉、姜粉、芥花椒粉、姜粉、芥末等具有很强的刺激性，不末等宜在宝宝消化系统未成熟时食用在宝宝味觉尚未发育成熟时，辅食中经常加醋，米醋会让宝宝对辅食失去兴趣

建议爸爸妈妈在为宝宝制作辅食时，应尽量避免添加表格中的调味品，以保证宝宝的健康。4．给宝宝加“油水”会引起动脉硬化吗

有些妈妈认为，小宝宝的血管十分稚嫩，容易被“油水”伤着，担心给宝宝加“油水”会引起宝宝动脉硬化，小小年纪就患上高血压或心脏病。因此，宝宝6个月时，有些妈妈对于给宝宝添加辅食十分认真，按照月龄一点儿不差地去做，可就是不给小宝宝加点儿“油水”。

其实，和成人一样，小宝宝也是需要脂肪的。脂肪乃是小宝宝生长发育必需的三大营养元素之一，对于宝宝的健康有着重要的作用。如果宝宝缺乏脂类营养，不仅会影响宝宝的大脑和组织器官的发育，还会引发一系列脂溶性维生素缺乏症，如皮肤湿疹、皮肤干燥脱屑等。

妈妈给宝宝添加辅食时，应该适当给宝宝加点儿“油水”。植物性脂肪的吸收率较高，宝宝成长必需的脂肪酸含量也较高，较为适合给宝宝添加。5．为何不要经常给宝宝吃油炸食品

有些妈妈知道了给宝宝加“油水”有益于宝宝的健康后，便经常给宝宝吃油炸食品。而油炸食品中的炸薯条、炸土豆片，恰恰是宝宝超爱的小食品，吃起来更是不亦乐乎。看到宝宝吃得那么香，妈妈也十分开心。殊不知，经常食用油炸食品对宝宝的正常发育是极为不利的。经常食用油炸食品对宝宝的正常发育是极为不利的。

油炸食品在制作过程中，因为油的温度过高，会使食物中所含有的维生素被大量地破坏，从而降低了宝宝从这些食物中获取维生素的量。如果制作油炸食品时反复使用以往使用过的剩油，对人体健康十分有害，因为剩油里面会含有十多种有毒的不挥发物质。另外，油炸食品也不好消化，易使宝宝的胃部产生饱胀感，从而影响宝宝摄取其他食物的兴趣。6．从不让宝宝吃零食好吗

有些妈妈从不让宝宝吃零食，她们认为零食会影响宝宝的正常饮食，妨碍宝宝身体对营养的摄取。妈妈们的这种想法是很不科学的。

研究显示，宝宝恰当地吃一些零食有助于营养均衡，是宝宝摄取多种营养的一条重要途径。妈妈可以给宝宝吃零食，关键是要把握一个科学尺度，在此过程中，要注意以下几点：

●时间安排要恰当。给宝宝吃零食的时间要恰当，最好安排在两餐之间吃。

●量要控制好。每次要适当控制宝宝的零食量，莫让零食影响正餐。

●选择合适的食品。要选择清淡、易消化、有营养的小食品，如新鲜水果、奶制品等。妈妈可以给宝宝适当吃些零食，清淡有营养的圣女果可以说是不错的零食选择。7．让宝宝吃过多甜食好吗

6个月的宝宝对味道更加敏感，而且容易对喜欢的味道产生依赖，尤其是甜食，很多宝宝都喜欢。但如果大量进食含糖量高的食物，宝宝得到的能量补充过多，就不会产生饥饿感，不会再去想吃其他食物。久而久之，吃甜食多的宝宝从外表上看，长得胖乎乎的，体重甚至还超过了正常标准，但是肌肉很虚软，身体不是真正健康。宝宝甜食吃多了还容易患龋齿，不仅影响乳牙生长，还会影响将来恒牙的发育。所以，妈妈千万不要给宝宝吃过多的甜食。妈妈应避免让宝宝过多食用含糖量高的食物，蛋糕更不能多吃。8．可以让宝宝喝蜂蜜水吗

蜂蜜不但甜美可口，而且还含有丰富的维生素、葡萄糖、果糖、多种有机酸和有益人体健康的微量元素，是一种比较好的滋补品。但是，蜂蜜中可能存在着肉毒杆菌芽孢，成人抵抗力强，食用后不会出现异常；但宝宝的抵抗力较差，肠道菌群发展不平衡，食用后容易引起食物中毒。肉毒杆菌中毒的宝宝可出现迟缓性瘫痪、哭声微弱、吸奶无力、呼吸困难等症状。建议爸爸妈妈不要给一岁以下的宝宝喂食蜂蜜。9．可以让宝宝喝茶吗

茶水具有利尿之功效，宝宝喝茶之后尿量增加，会对宝宝的肾脏功能造成影响。茶水中含有大量的鞣酸，会影响人体对铁元素的吸收，导致宝宝患缺铁性贫血。另外，茶水中的鞣酸、茶碱等成分还会刺激宝宝的胃肠道黏膜，影响营养物质的吸收。第二章4～6个月断奶初期：适应型辅食，为断奶做准备Weaning Initial Period（4～6 Months）：Adaptive complementary food—Get ready for early weaning

从第四个月起，我的牙龈就有点痛。

妈妈给我清理口腔时，发现好像有个白白的小尖尖要冒出来，

于是喜滋滋地对我说：“宝贝，你要长牙齿啦！”

可是，我的牙龈开始红肿，口水也增多了，

原来长牙齿这么不舒服，真是让人烦躁不安呀！

妈妈，拿点东西给我咬吧！这样会比较有利于我的牙齿的生长，还能缓解我的不适感。

这段日子，我渐渐变成一个小馋猫了。

看到大人们津津有味地吃东西，

我也很想尝尝：那些东西会比妈妈的乳汁更香甜可口吗？

我还不会说话，所以我只能用特别的方式提醒妈妈——该给我添加辅食了。

妈妈，当你看到我在你们吃东西时流着口水做着吞咽的动作，

你就可以给我添加一些乳汁之外的合适的美味了。

这个时候，我的身体需要补充铁、钙、叶酸和维生素，妈妈你可要帮我选好食物哦！一、4～6个月让宝宝学会适应食物

出生后的第四个月，宝宝体内的铁、钙、叶酸和维生素等营养元素会相对缺乏。为满足宝宝成长所需的各种营养元素，从这一阶段起，妈妈就应该适当给宝宝添加淀粉类和富含铁、钙的辅助食物了。不过，总的来说，初期阶段让宝宝适应食物比靠辅食摄取食物更加重要。1．4～6个月宝宝的饮食能力独白

4个月大时，我将食物自动吐出来的挤压条件反射消失，能将吸和吞的动作分开，开始有意识地张开小嘴巴接受食物了。当妈妈给我喂辅食时，我会将食物放在舌头上吸（一直习惯于吸乳汁的我，暂时还不会用别的方式来对付食物，不过，我会努力学习的），并用舌头将食物移动到口腔后部，进行上下方向的咀嚼运动，还可将半固体食物吞咽下去。

5个月大时，我开始有意识地咬食物。这个阶段，我对食物的微小变化已很敏感，能区别酸、甜、苦等不同的味道。爸爸妈妈注意了，这一时期是我味觉发育的关键期，所以要好好引导，以免我养成不好的饮食习惯。我的消化系统已比较成熟，能够开始消化一些淀粉类、泥糊状食物了。

6个月大时，我长出了第一颗乳牙。这表明，我的饮食能力有了质的飞跃，以后我可以慢慢接触固体食物啦！（人一生中有两副牙齿，即20颗乳牙和32颗恒牙。出生时，在颌骨中已有骨化的乳牙牙孢，但未萌出，4～6个月乳牙开始萌出，6个月时多数开始出现下切牙，即门牙。宝宝乳牙的萌出时间存在较大的个体差异，12个月尚未出牙则可向口腔科医生进行咨询。恒牙的骨化则从新生儿时期开始。）4～6个月时，我已经能很好地控制头和躯干，并能伸手抓或扒取食物。2．4～6个月，添加汤汁类、糊状类饮食

这个时期妈妈可以根据宝宝吃的能力，添加一些果汁、菜汁、米汤等汤汁类食物，也可适当添加泥糊状食物，如婴儿米粉、蔬菜泥、水果泥、蛋黄泥（有家族过敏史的宝宝要到6个月以后再喂蛋黄）等。爸爸妈妈可以根据表2-1来给4～6个月的宝宝添加适当的辅食。表2-1　4～6个月宝宝的食物选择3．如何给宝宝添加辅食

接到宝宝需要添加辅食的信号后，新手父母就要着手给宝宝添加辅食了。不过，万事开头难，初给宝宝添加辅食，妈妈可以这样做：

●第一次添加辅食的时间。第一次添加辅食的时间建议选择在上午11点左右，在宝宝饿了正准备吃奶之前给他调一些米粉，让他吃两勺，相应地把奶量减少三四毫升。逐渐地，这顿辅食越加越多，奶量越来越少，一般到七八个月以后这顿饭就可以完全被辅食替代了。有些妈妈喜欢在两顿奶之间给宝宝加辅食，隔两个小时就加1次，这样妈妈很累不说，宝宝总是处于半饿半饱的状态，饥饿感不强吃起来自然不香，而且宝宝的消化系统也得不到休息。

●添加辅食的次数。第一次添加1～2勺（每勺3～5毫升），每日添加1次即可，若宝宝消化吸收得好再逐渐加到2～3勺。观察3～7天，没有不良反应，如呕吐、腹泻、皮疹等，再添加第二种。按照这样的速度，宝宝1个月可以添加4种辅食，这对于宝宝品尝味道来说已经足够了。妈妈千万不要太着急，这个阶段的宝宝还是要以奶为主。如果宝宝有过敏反应或消化吸收不好，应该立即停止添加的食物，等1周以后再试着添加。食欲好的宝宝或6个月的宝宝可一日添加两次辅食，分别安排在上午11点钟和下午起床后。

●控制辅食添加量，保证奶类摄入量。奶和奶制品仍然是这一阶段宝宝的主食，因为4～6个月宝宝的胃肠道功能还不够完善，对辅食的消化、吸收能力还远远不如对奶类的消化能力强。如果辅食添加得过多，辅食中的营养宝宝吸收不了多少，而奶的摄入量又明显减少，宝宝的生长发育肯定会受影响。控制辅食的添加量和保证奶的摄入量才能保证宝宝有全面、充足的营养。一般每日哺乳6次（可断夜间奶），每隔4小时1次；辅食1～2次。每日饮奶量应保证600～800毫升，但不要超过1000毫升。

●尽量让宝宝吃接近天然的食物。开始进食辅食对宝宝来讲是重要的基础，从添加辅食开始让宝宝养成对营养食物的喜好，尽量给宝宝吃接近天然的食物，最初就建立健康的饮食习惯，会让宝宝受益一生。

二、辅食喂养知识讲堂

恐怕所有的妈妈都有这样的心情，那就是恨不得把所有好的东西都给宝宝。可是，宝宝需要的不是最好的，而是最适合的。新手妈妈们你们可知道如何给宝宝添加最合适的辅食吗？1．自制辅食和市售辅食哪种好

自己做的辅食和市售的辅食各有其优缺点。市售的婴儿辅食最大的优点是方便，即开即食，能为妈妈们节省大量的时间。同时，大多数市售婴儿辅食的生产受到严格的质量监控，其营养成分和卫生状况得到了保证。因此，如果没有时间为宝宝准备合适的食品，而且经济条件许可，不妨选用一些有质量保证的市售的婴儿辅食。但妈妈们必须了解的是，市售的婴儿辅食无法完全代替家庭自制的婴儿辅食。因为市售的婴儿辅食没有各家各产的特色风味，当宝宝度过断奶期后，还是要吃家庭自制的食物，适应家庭的口味。在这方面，家庭自制的婴儿辅食显然有着很大的优势。妈妈若时间足够，最好亲自给宝宝做辅食。

因此，自制还是购买婴儿辅食，应根据家庭情况选择。2．挑选辅食注意哪些问题

许多妈妈在选择市售的辅食时，以为价位高或进口的食品一定是最好的，故常常求贵贪洋，不仅花了不少冤枉钱，有时宝宝的营养反而亮起红灯。其实辅食并非越贵越好，了解一些必要的选购常识和方法，就能挑选到经济而实惠的辅食。

●注意品牌和商家。一般而言，知名企业的产品质量较有保证，卫生条件也能过关，所以最好选择好的品牌、大的厂家生产的食品，以免影响到宝宝的健康。

●价高不一定优质。虽然有些食品价格高，但营养不一定优于价格低的食品，因为食品的价格与其加工程序成正比，而与食品来源成反比。加工程序越多的食品营养元素丢失得越多，但是价格却很高。

●进口的不一定比国产的好。进口的婴幼儿食品，产品价格高是由于包装考究、原材料进口关税高、运输费用昂贵造成的，其营养功效与国产食品也差不多。妈妈选购时要根据不同年龄宝宝的生长发育特点，从均衡营养的需要出发有针对性地选择，这样花不了多少钱就会得到很好的效果。3．喂辅食时，宝宝不配合怎么办

喂辅食时，宝宝吐出来的食物可能比吃进去的还要多，有的宝宝在喂食中甚至会将头转过去，避开汤匙或紧闭双唇，甚至可能一下子哭闹起来，拒绝吃辅食。遇到类似情形，妈妈不必紧张。

●宝宝从吸吮到进食辅食需要一个过程。在添加辅食以前，宝宝一直是以吸吮的方式进食的，而米粉、果泥、菜泥等辅食需要宝宝“吃”下去，也就是先要将汤匙里的食物吃到嘴里，然后通过舌头和口腔的协调运动把食物送到口腔后部，再吞咽下去。这对宝宝来说，是一个很大的跨度。因此，刚开始添加辅食时，宝宝会很自然地顶出舌头，似乎要把食物吐出来。

●宝宝可能不习惯辅食的味道。新添加的辅食或甜、或咸、或酸，这对只习惯奶味的宝宝来说也是一个挑战，因此刚开始时宝宝可能会拒绝新味道的食物。

●妈妈需弄清宝宝不愿吃辅食的原因。对于不愿吃辅食的宝宝，妈妈应该弄清是宝宝没有掌握进食的技巧，还是他不愿意接受这种新食物。此外，宝宝情绪不佳时也会拒绝吃新的食品，妈妈可以在宝宝情绪好时让宝宝多次尝试，慢慢让宝宝掌握进食技巧，并通过反复地尝试让宝宝逐渐接受新的食物口味。喂辅食时妈妈必须非常小心，不要把汤匙过深地放入宝宝的口中，以免引起宝宝作呕，从此排斥辅食和汤匙。了解相应的选购常识和方法，有助于挑选到经济而实惠的辅食。

●妈妈要掌握一些喂养技巧。喂养的时候，可以采取以下方法。

●选择大小合适、质地较软的勺子。在喂养的过程中，建议选择大小合适、质地较软的勺子。选择合适的勺子。

●轻轻地平伸，放到宝宝的舌尖上。不要让勺子进入宝宝口腔的后部或用勺子压住宝宝的舌头，否则会引起宝宝的反感。轻轻地平伸，放到宝宝的舌尖上。

●开始时只在勺子的前面装少许食物。如果宝宝将食物吐出来，妈妈就将食物擦掉，然后再将勺子放在宝宝的上下唇之间，让他接着吃。

●添加辅食的时候，应注意观察宝宝的反应。如果宝宝很饿，看到食物就会手舞足蹈。相反，如果宝宝不饿，则会将头转开或是闭上眼睛，遇到这种情况，爸爸妈妈一定不要强迫宝宝进食，因为如果宝宝在接受辅食的时候心理受挫，就会给他日后接受辅食带来极大的负面影响。观察宝宝的反应。4．如何预防宝宝食物过敏

要防治宝宝食物过敏，在给宝宝添加辅食时需注意以下两点。

●按正确的方法添加辅食，并观察有无不良反应。在给宝宝添加辅食时，要按正确的方法和顺序，先加谷类，其次是蔬菜和水果，最后是肉类。每添加一种新食品时，都要细心观察是否出现皮疹、腹泻等不良反应。如有不良反应，则应该停止喂这种食品。隔几天后再试，在如果仍然出现前述症状，则可以确定宝宝对该食物过敏，应避免再次进食。

●找出引起过敏的食物并且严格避免这种食物。这是目前治疗食物过敏的唯一方法，然而要准确地找出致敏食物并非易事。妈妈应耐心、细致地观察进食各种食物与产生过敏症状之间的关系，最好能记“食物日记”，记下宝宝吃的食物与出现症状之间的关系。妈妈也可通过对宝宝食物过敏的筛查性检查，如皮肤针刺试验等，初步找出可能的致敏食物，然后再通过食物激发实验来确认致敏食物。并注意从宝宝食谱中剔除这种食物后，必须用其他食物替代，以保持宝宝的膳食平衡。5．宝宝“挑食”怎么办

有些宝宝在添加辅食后，对某种甜或咸的食物特别感兴趣，会一下子吃很多，同时会拒绝喝奶和吃其他辅食。对这种宝宝，妈妈们可不能由着他们。

●对某种食物吃得过多易造成宝宝胃肠道功能紊乱。不加限制地

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