作者：王其胜
出版社：北京联合出版公司
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
我的早餐不重样儿试读：
自序
说起吃早餐，很多回忆突然涌出脑海。
小时候，早餐是起床的动力，睁开眼睛，满脑袋盘算的都是外婆今天煮了几个茶叶蛋，妈妈熬没熬桂花粥；
上学了，早餐是等着卖豆腐脑的大叔骑着三轮车路过家门口的那份焦急，嘹亮的吆喝总是在肚子饿得咕咕叫时才迟迟响起；
再长大一些，早餐是每个早晨骑着二八自行车潇洒奔驰，嘴里叼着随手拿的一根油条，身后是妈妈“小心喝风！”的唠叨；
再后来，早餐就是妻子体现贤惠的重要环节，每天都不一样的早餐，让我觉得娶对了人；
早餐对我而言，不单单是一顿饭，而是回忆和幸福的交织。正如一个老友所说：“吃早点，吃的不是饭而是感觉”。我喜欢这种感觉，因为它能让人在快节奏中静下来，在那短短的十分钟里体会到真正的“生活”。
现在的人，尤其是年轻人，活的太快也活得太累。忙着忙着就忘了如何生活，而只是疲惫地活着，这也是我写这本书的初衷，我希望通过这本书能让更多人重新重视早餐，不仅仅是为了健康，更为了找回早餐带给人的那份愉悦。
为了能让读者变着花样给自己和家人一顿丰盛的早餐，我在书中分六个章节，介绍了多款可以在早上亲手制作的早餐，粥、馒头、花卷、面条、米饭、馄饨、包子、饺子甚至面包、蛋糕，我把能想到的一切适合在早上吃的美味都尽可能地提供给读者，只希望能让更多人体会到吃早饭的美好。
我相信，吃早餐可以提高幸福感，变着花样好好吃早餐，更可以让生活变得更加美好。王其胜
Good Morning 幸福从早餐开始
清晨的阳光透过纱帘照在洁白的餐桌上，一身正装的爸爸喝着牛奶看着报纸，旁边梳着马尾辫的小宝宝手里攥着面包，正在不安分地往爸爸腿上爬，系着围裙的妈妈端着一盘精致的小包子走出厨房，看着吃早饭的爷俩微微一笑。这是多少人梦想中的清晨场景，可惜却只能在电影上看到这个美好的桥段。从什么时候开始，我们竟变得连好好吃一顿早餐的时间都没有了呢？
每天早上，拿着在马路边买来的油汪汪的鸡蛋灌饼，一边吃还要一边连跑带颠地追挤公交车；抑或是从进入办公室的一刻就开始忙碌，不知不觉忘了吃早饭这回事儿。这就是我们想要的生活吗？当好好吃早饭竟成了一种奢侈时，我们是否该反思一下，这样的生活是否出了问题？
或许有人会说，早餐是给家庭主妇和退休养老的人准备的，大家都这么忙，哪儿有时间顾及这样的小事，这真是个大错特错的想法！早餐是属于每一个人的，不仅不能忽略，更要比一日三餐的任何一顿都吃得精细、营养，吃早饭绝不是小事！
不吃早餐，会导致沉睡一夜的身体机能得不到及时的能量补充，易使人产生没有精神、头晕等症状，这样的状态不仅不能够满足整个上午的工作和学习，而且早餐中缺失的营养，在午餐中也很难补充回来，长此以往会给身体带来诸多不利。据科学调查显示，长期不吃早饭的人患有肥胖、便秘、胃病、抵抗力下降等症状的概率远远高于正常吃早饭的人。
其实，不好好吃早餐到底有多大危害并不需要用太多笔墨来描述，这就像是不用花大量篇幅来说明人为何要吃饭一样。每个人都或多或少的知道吃早饭的必要性，却往往只停留在口头和书面，日复一日，年复一年，人们每天打着“太忙”的旗号犯着相同的错误。对于吃早饭这件事来说，“没时间”真的是个烂借口。亦舒曾经这样形容爱情“一个人走不开，不过因为他不想走开；一个人失约，乃因他不想赴约。”这与吃早饭一样，时间挤挤总会有的，区别只在于你是否觉得值得。因为“不值”而错过的爱情不会再来，因为“不值”错过的健康亦是如此。更何况，早餐真的值得你为了它少睡20分钟！一顿安静、从容、美味的早餐，可以改变人一整天的状态和心境，更能给你健康的好身体。
从今天开始好好吃早餐，告诉自己的身体，我会好好爱你。
Good Morning，幸福从早餐开始……
PART 1 Porridge 一碗热粥，暖胃又暖心
孤独的时候为自己煮上一碗热粥，一边喝粥一边看着窗外的灯火阑珊，胃暖了，心便也暖了。田园时蔬粥
材料
西蓝花1/2棵，香菇、草菇各2朵，胡萝卜1/2根，大米200克；鸡汤800毫升，盐、胡椒粉、香油、味精、白糖各适量。
做法
1 蔬菜洗净，均用沸水焯一下，西蓝花掰成小朵，香菇、草菇、胡萝卜分别切成小丁；大米洗净后用水浸泡1小时。
2 置火上，放入鸡汤与大米，大火煮沸，加入香菇丁、草菇丁与胡萝卜丁，煮沸后小火熬煮至黏稠，加入西蓝花块、盐、胡椒粉、白糖，中火煮沸锅，放入味精与香油调味即可。贴心小提示Intimate tips西蓝花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西蓝花是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
芹菜香菇粥
材料
芹菜50克，水发香菇2朵，大米100克；植物油、盐、味精各适量。
做法
1 菜择洗干净，切小丁；水发香菇洗净，去蒂，切小丁；大米淘洗干净。
2 置火上，倒入适量清水，放入大米，大火煮沸后转小火，熬煮30分钟。
3 取炒锅置火上，倒入植物油烧至六成热后放入芹菜丁、香菇丁翻炒出香味后，加入大米粥中，继续煮10分钟，放盐、味精调味即可。贴心小提示Intimate tips经常食用芹菜可辅助治疗高血压、降低胆固醇；对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
银耳高粱粥
材料
高粱米50克，银耳20克，红枣40克；冰糖适量。
做法
1 粱米淘洗干净，浸泡2小时；银耳泡发，去蒂，洗净，撕成小朵；红枣洗净备用。
2 置火上，倒入适量清水煮沸，放入高粱米再煮沸，放入银耳、红枣，改小火煮至高粱米开花熟透，放冰糖煮至化开即可。
红豆山药粥
材料
红小豆40克，糯米20克，山药30克；白糖适量。
做法
1 小豆、糯米分别洗净，用清水浸泡2小时；山药洗净，去皮，切成片。
2 置火上，倒入适量清水煮沸后放入红小豆、糯米，中火煮成粥。
3 待红小豆开花时放入山药块，中火煮至山药块软烂，调入白糖即可。
薏米红豆粥
材料
薏米30克，红小豆20克，大米10克；桂花、冰糖各适量。
做法
1 米、红小豆、大米分别淘洗干净，薏米、红小豆分别用清水浸泡2小时，大米入清水浸泡30分钟。
2 置火上，倒入适量清水烧沸，放入薏米、红小豆煮沸10分钟后加入大米同熬成粥，加冰糖、桂花调味即可。
菠菜银耳粥
材料
银耳15克，菠菜、大米各50克；盐、味精各适量。
做法
1 菜洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干后切碎；银耳泡发后，洗净，撕成小朵；大米淘洗干净。
2 置火上，倒入适量水烧沸，放入大米煮沸，放入银耳，小火熬煮至八成熟，加入菠菜碎、盐、味精煮至黏稠即可。
大麦玉米碎粥
材料
大麦50克，玉米碎粒30克，花生仁少许，话梅适量；冰糖适量。
做法
1 麦洗净，用水浸泡2小时；玉米碎粒洗净，用水浸泡30分钟；花生仁洗净；话梅去果核，切末。
2 置火上，放清水与大麦大火煮沸，改小火煮40分钟，放入玉米碎粒、花生仁，再煮沸后改小火，煮到大麦开花黏稠放冰糖，再煮10分钟，最后撒上话梅末继续煮5分钟即可。贴心小提示Intimate tips玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽是抗癌因子。玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
核桃果肉紫米粥
材料
核桃仁、葡萄干各10克，紫糯米80克；冰糖、蜂蜜各适量。
做法
1 桃仁切碎；葡萄干洗净；紫糯米洗净后用清水浸泡2小时。
2 置火上，放入清水与紫糯米大火煮沸，改小火熬煮至黏稠，加入葡萄干、冰糖继续熬煮15分钟。
3 熬好的粥晾凉，撒入核桃碎，加入蜂蜜拌匀即可。
银耳莲子糯米粥
材料
莲子10粒，银耳1朵，红枣8颗，枸杞子10粒，圆糯米200克；冰糖适量。
做法
1 子、圆糯米分别洗净，用水浸泡2小时；银耳洗净泡发，撕成碎片；红枣、枸杞子洗净。
2 置火上，放入适量清水与莲子、圆糯米、银耳，大火煮沸后转成小火，慢慢熬煮至汤汁黏稠，放入冰糖、红枣熬煮20分钟。
3 粥煮至黏稠，撒入枸杞子略煮即可。
绿豆百合薏米粥
材料
薏米50克，绿豆60克，百合10克；红糖适量。
做法
1 合用清水洗净，泡发；绿豆、薏米分别洗净，用水浸泡2小时。
2 内放入清水、绿豆、薏米，中火熬煮40分钟，放入百合、红糖，煮熟即可。
红豆山药糯米粥
材料
糯米50克，红小豆、山药块各100克；白糖适量。
做法
1 小豆、糯米分别洗净，用清水浸泡2小时。
2 内倒水煮沸，放入红小豆、糯米，转小火煮烂，放入山药块，煮至山药软烂，加入白糖调味即可。
芝麻花生粥
材料
黑芝麻20克，花生仁30克，糯米60克；蜂蜜适量。
做法
1 花生仁洗净，沥干，用粉碎机打成末；糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时，备用。
2 置火上，倒入适量水烧沸，放入糯米煮沸，改小火熬成粥，再放入花生末、黑芝麻同煮至黏稠，加入蜂蜜调味即可。贴心小提示Intimate tips芝麻具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽；芝麻有抗关节炎和润肤的功效，对神经系统也有益，还可帮助消化并加快血液循环；芝麻油可做优质按摩油；黑芝麻具有滋养肝肾、护肤瘦身的功效，还能够使头发变黑。
糯米黑豆粥
材料
糯米60克，黑豆50克，黑芝麻10克；红糖适量。
做法
1 米、黑豆分别淘洗干净，分别用水浸泡约3小时。
2 置火上，放入清水、糯米、黑豆，大火烧沸后转小火煮约40分钟至米烂粥稠，加入适量红糖调味，撒上黑芝麻拌匀即可。
燕麦南瓜粥
材料
燕麦30克，大米20克，小南瓜1个；葱花、盐各适量。
做法
1 麦洗净；大米淘洗干净，备用；南瓜洗净，削皮，切成小块。
2 置火上，倒入适量水煮沸，放入大米，大火煮沸后转小火煮20分钟，然后放入南瓜块，小火煮10分钟，再加入燕麦煮至粥熟，加入盐、葱花调味即可。
核桃芝麻粥
材料
核桃仁30克，黑芝麻10克，大米50克；冰糖适量。
做法
1 桃仁压碎备用；大米淘洗干净。
2 置火上，倒入适量水煮沸，放入大米，大火煮沸后转小火熬煮30分钟，加入核桃碎、黑芝麻，大火煮沸后加冰糖煮至溶化后即可。
栗子牛腩粥
材料
大米50克，牛腩100克，栗子80克；酱油、冰糖、料酒、蒜瓣、盐、香油、香料包（山柰、丁香、花椒、玉桂、大料）、香菜末各适量。
做法
1 米淘洗干净；牛腩洗净放入锅中加清水、香料包、酱油、冰糖、料酒、蒜瓣，置火上炖3小时后取出牛腩晾凉，再切成片备用；栗子洗净，蒸熟，去壳备用。
2 置火上，倒入适量清水煮沸，放入大米煮至粥稠，放入栗子与牛腩片，加入盐、香油调味；稍煮一下后拣出香料包，撒入香菜末即可。
冰糖大枣粥
材料
糯米60克，红枣适量；冰糖适量。
做法
1 枣去核，洗净；糯米洗净，入清水泡1小时。
2 糯米、红枣与适量清水一同放入锅中，用大火煮沸，再转小火熬煮约30分钟至米烂粥稠，出锅前加入冰糖调味，至冰糖溶化即可。
牛奶薏米果仁粥
材料
核桃仁、松仁、葡萄干各适量，薏米50克，牛奶500毫升；冰糖、蜂蜜、炼乳各适量。
做法
1 萄干洗净；薏米洗净后用水浸泡2小时；核桃仁与松仁去皮后洗净。
2 置火上，放入清水、薏米，大火煮沸后转小火，熬煮40分钟，加入牛奶与核桃仁、松仁、冰糖，继续煮10分钟，撒上葡萄干，浇上蜂蜜与炼乳即可。
蜜果糯米冰粥
材料
豌豆、红小豆、绿豆、紫糯米各30克，圆糯米20克，水果罐头（菠萝、西瓜、梨）适量；蜂蜜、冰糖、冰屑各适量。
做法
1 豌豆、红小豆、绿豆、紫糯米分别洗净，入清水浸泡2小时。
2 置火上，倒入清水与各种豆类，煮熟，晾凉，拌入蜂蜜，密封放入冰箱24小时。
3 内放入清水、圆糯米、紫糯米，煮至粥黏稠，加入冰糖调味，晾凉后，先把冰屑盛在碗中，浇一勺米粥，撒上水果罐头，再淋上豆类即可。
燕麦雪梨糯米粥
材料
雪梨1个，去核红枣5颗，枸杞子少许，燕麦30克，圆糯米50克；蜂蜜适量。
做法
1 梨洗净，去皮、核，切片；红枣、枸杞子洗净；圆糯米、燕麦洗净后，用水浸泡1小时。
2 置火上，放入清水、燕麦、圆糯米，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮至黏稠。
3 粥中放入红枣、枸杞子、梨片，再用小火熬煮15分钟。
4 煮好的粥晾凉，浇上适量蜂蜜即可。
玫瑰香粥
材料
玫瑰花瓣数瓣，大米100克；冰糖、蜂蜜各适量。
做法
1 瑰花瓣用清水洗净，取几瓣细细切碎，剩余的用水浸泡；大米洗净后用水浸泡2小时。
2 置火上，放入清水与大米，大火煮沸后转小火熬煮30分钟。
3 玫瑰花瓣碎末、冰糖放入粥中，继续小火煮20分钟，撒上其余花瓣，浇入蜂蜜即可。
绿茶冰糯米粥
材料
绿茶包1袋，玉米粒适量，糯米60克；蜂蜜适量。
做法
1 米洗净，入清水浸泡2小时；玉米粒洗净。
2 置火上，放入清水与糯米、玉米粒，大火煮沸转小火，熬煮至黏稠。
3 入绿茶包，略煮15分钟，冰镇后浇入蜂蜜即可。
黑芝麻果仁粥
材料
核桃仁、杏仁、花生仁各15克，熟黑芝麻5克，大米200克；冰糖适量。
做法
1 各种果仁洗净，核桃仁与花生仁去皮；大米洗净后，用水浸泡1小时。
2 置火上，放入清水与大米，大火煮沸后转小火，熬煮20分钟，加入核桃仁、杏仁、花生仁、冰糖，继续用小火熬煮30分钟；粥煮好后，加入熟黑芝麻点缀即可。
干姜红糖粥
材料
干姜50克，红枣6颗，大米100克；红糖适量。
做法
1 姜洗净，切片；红枣洗净；大米洗净后用水浸泡30分钟。
2 置火上，放入清水、干姜片，大火煮沸后转小火，熬煮20分钟。
3 大米、红枣放入姜汤中，大火煮沸后改小火煮30分钟。
4 用时加入红糖调味即可。
榨菜肉片粥
材料
大米、猪瘦肉各100克，榨菜50克；高汤、姜末、葱末、盐、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法
1 瘦肉洗净，切片，用少量水淀粉抓匀，入沸水焯烫后捞出，沥干水分；榨菜洗净，切片。
2 米淘洗净，与适量清水一同放入锅中，用大火煮沸，再改小火熬煮至熟。
3 置火上，放植物油烧热，爆香姜末和榨菜片，加入高汤煮沸，放入瘦肉片、盐、味精、葱末，熟后倒入粥中，用中火煮沸，拌匀即可。
金橘糯米粥
材料
金橘适量，圆糯米200克，柠檬1/2个；冰糖、蜂蜜各适量。
做法
1 橘洗净，对半切开；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2 置火上，放入清水、圆糯米、金橘，大火煮沸后改小火，慢慢熬煮至黏稠，加入冰糖后再煮20分钟。
3 柠檬挤出汁液来滴入粥中，再浇入蜂蜜搅匀即可。
大麦陈皮粥
材料
大麦150克，糯米100克，陈皮1片；冰糖适量。
做法
1 大麦淘洗干净，入清水中浸泡1小时；陈皮洗净。
2 米洗净，用水浸泡4小时。
3 中倒入适量清水，放入大麦、糯米、陈皮大火煮沸，再转中小火煮至米粒黏稠，加冰糖调味即可。
翠衣海带骨头粥
材料
鲜海带丝、猪腔骨各50克，大米100克；高汤800毫升，葱花、盐、白糖、味精各适量。
做法
1 海带丝洗净；猪腔骨洗净，用沸水焯2分钟后捞出；大米洗净后，用清水浸泡30分钟。
2 置火上，放入高汤与大米，中火煮沸，放入腔骨煮沸后再改小火，慢慢熬煮至粥黏稠，放入海带丝、盐，煮约20分钟，加白糖、味精调味后，撒入葱花即可。
双米银耳粥
材料
大米、小米、水发银耳各20克。
做法
1 米和小米淘洗干净；水发银耳择洗干净，撕成小朵。
2 内放水，加入大米、小米用大火煮沸，放入银耳，转用中火慢煮约1小时，至银耳软糯时即可。贴心小提示Intimate tips银耳能提高肝脏解毒能力、滋补生津、润肺养胃。常喝此粥能消除口腔炎症，补脾和胃、清肺健体。
桂圆鸡丁紫米粥
材料
桂圆适量，鸡脯肉50克，紫糯米100克；鸡汤800毫升，盐、味精、白糖各适量。
做法
1 圆剥皮，洗净；鸡脯肉洗净，切丁；紫糯米洗净，用水浸泡2小时。
2 置火上，放入鸡汤与紫糯米，大火煮沸后转小火。
3 入桂圆，用小火熬煮30分钟。
4 入鸡肉丁、盐、白糖，继续熬煮20分钟，加味精调味即可。贴心小提示Intimate tips桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、铁，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生。
蜂蜜菊花糯米粥
材料
茶菊花2朵，枸杞子10粒，圆糯米200克；蜂蜜、柠檬皮碎屑各适量。
做法
1 茶菊花、枸杞子洗净；圆糯米洗净后，用水浸泡2小时。
2 置火上，放入清水与圆糯米，大火煮沸转小火，慢慢熬煮约40分钟，加入茶菊花，继续熬煮20分钟，再加入枸杞子煮5分钟。
3 粥晾凉后放蜂蜜调味，撒一些柠檬皮碎屑即可。
荷香果仁糯米粥
材料
鲜荷叶1/2张，黄豆、绿豆、红豆、花生仁各30克，圆糯米100克；红糖适量。
做法
1 荷叶洗净，切成小片；豆类洗净后用水浸泡4小时；花生仁洗净后在电饭锅中煮2小时。
2 置火上，放入清水，加入圆糯米、红豆、绿豆、黄豆，大火煮沸后转小火，加入花生仁、荷叶片，继续小火熬煮至粥黏稠。
3 用时加入红糖调味即可。
木瓜生姜蜂蜜粥
材料
木瓜10克，大米100克，生姜片适量；蜂蜜适量。
做法
1 木瓜洗净，去籽，切成片，装入布袋中；大米淘洗干净备用。
2 大米、生姜片、木瓜袋一起放入锅中，加适量水，煮成稠粥，取出药袋，温热时加入蜂蜜，调匀即可。
韭菜虾仁粥
材料
韭菜30克，虾仁5个，大米100克；鸡汤800毫升，盐、味精、白糖各适量。
做法
1 菜洗净，用沸水焯一下，捞出过凉水后，切小段；虾仁洗净，去掉沙线后用沸水焯一下，切碎；大米洗净，浸泡30分钟。
2 置火上，放入鸡汤和大米，大火煮沸后改小火，熬煮至黏稠。
3 虾仁碎放入粥中，略煮片刻后加入韭菜段、盐，煮约5分钟，加味精、白糖调味即可。
清凉瘦肉粥
材料
猪瘦肉250克，薏米、山药片、大枣各10克，莲子、百合、玉竹、芡实各5克；盐适量。
做法
1 瘦肉洗净，放在沸水中煮5分钟，取出；其余材料洗净备用。
2 适量清水烧沸，放入全部材料煲3小时，然后加盐调味即可。
香芋排骨粥
材料
新鲜芋头1个，排骨50克，大米100克；高汤100毫升，盐、植物油、味精、葱各适量。
做法
1 骨洗净后用沸水焯一下；大米洗净；新鲜芋头去皮，洗净，切块，用八成热的植物油过一遍，沥干油分。
2 内放入高汤、排骨，大火煮沸后转小火熬煮约1小时，加入大米煮沸后用小火熬煮20分钟；将芋头块、盐放入粥中，小火煮10分钟，加味精、葱花调味即可。
双瓜粥
材料
黄瓜、冬瓜各100克，糯米50克，姜丝、枸杞子各适量；盐适量。
做法
1 瓜洗净，去皮，切成薄片；冬瓜洗净，去皮、瓤，切薄片；糯米淘洗干净，入清水中浸泡1小时。
2 置火上，倒入适量水，放入糯米、姜丝、枸杞子大火煮沸，转小火熬煮至糯米熟软，下入冬瓜片煮至透明，放入黄瓜片煮沸，加盐调味即可。
皮蛋瘦肉粥
材料
皮蛋1个，猪瘦肉50克，大米100克；葱花、盐、味精各适量。
做法
1 蛋剥皮，切丁；猪瘦肉洗净后切丁，用盐腌渍30分钟；大米淘洗干净。
2 置火上，倒入适量水，放入大米，大火煮沸后转小火煮20分钟。
3 加入猪肉丁、皮蛋丁、盐，煮沸后转小火煮约20分钟，加味精、葱花即可。
豆苗腰片粥
材料
鲜猪腰2个，大米150克，干贝5粒，豌豆苗250克；葱段、姜片、盐、料酒、植物油各适量。
做法
1 腰去外膜，剖开，去掉腰臊，洗净，切片；豌豆苗洗净，切小段；大米淘洗干净。
2 腰片放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒和植物油拌匀，腌渍片刻；干贝用水泡松，捻成细蓉。
3 内放入大米、干贝蓉、清水，中火煮至粥浓稠，放入猪腰片煮熟，撒豌豆苗，调好味即可。
高粱羊肉粥
材料
高粱米60克，羊肉50克；姜末、葱花、盐各适量。
做法
1 粱米洗净，放入清水中浸泡2小时；羊肉洗净，切成小丁。
2 置火上，加适量水煮沸，将高粱米放入锅中煮熟成粥。
3 高粱粥中加入羊肉丁、盐、姜末，一起煮至高粱米开花，撒上葱花即可。贴心小提示Intimate tips芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆一同食用。
玉米芡实山药粥
材料
玉米面粉100克，芡实粉、山药各50克；冰糖10克。
做法
1 药洗净，上笼蒸熟后，去皮，切成小丁。
2 米面粉、芡实粉用沸水搅匀，制成面糊。
3 中加入适量清水，以大火烧沸，慢慢倒入混合好的面糊，转小火，继续熬煮10分钟。
4 山药丁放入锅中，与面糊混合，搅匀，同煮成粥，加入冰糖调味即可。
菠菜太极粥
材料
菠菜汁30毫升，大米60克；盐适量。
做法
1 米淘洗干净，放入锅内加入适量清水，大火煮沸后转小火，加盐熬煮30分钟至黏稠；将煮熟的粥分为两份，其中一份加入菠菜汁调匀备用。
2 碗中放上S型隔板，将两份备好的粥分别倒入隔板两侧，待粥稍凝结的时候便可以去除隔板。最后在菠菜粥的2/3处点一滴白粥，在白粥1/3处点一滴菠菜粥即可。
杂豆粥
材料
芸豆、红小豆、豌豆、黑豆、黄豆各适量，大米50克。
做法
1 豆、红小豆、豌豆、黑豆、黄豆分别淘洗干净，加水浸泡约2小时；大米淘洗干净。
2 置火上，倒入适量清水煮沸，放入芸豆、红小豆、豌豆、黑豆、黄豆煮沸，再转小火，煮至豆子成熟备用。
3 米放入沸水中煮沸，再转小火，煮至将熟时放入五种豆子，煮至熟即可。
海松子鸽蛋粥
材料
海松子50克，香菇1朵，鸽蛋2个，水发黑木耳1朵，菜心30克，大米200克；鸡汤100毫升，盐、胡椒粉、味精各适量。
做法
1 菇洗净，切片；黑木耳洗净，撕成片；菜心洗净，掰成块；在沸水中将香菇、黑木耳、菜心分别焯一下；海松子择洗干净；大米洗净后用水浸泡30分钟；鸽蛋煮熟，去壳。
2 内放鸡汤、大米、清水，大火煮沸后转成小火，加入海松子煮约40分钟，再加香菇、黑木耳、菜心、鸽蛋、盐、胡椒粉，中火煮沸后转小火煮熟，加味精即可。
玉竹滋润鸡粥
材料
鸡脯肉50克，玉竹10克，枸杞子10粒，大米70克；鸡汤500毫升，盐、淀粉、白糖、味精各适量。
做法
1 竹用凉水浸泡后沥水，切小段；大米洗净后用水浸泡30分钟。
2 脯肉洗净，切片，用淀粉拌匀后，在沸水中焯一下；枸杞子洗净。
3 置火上，放入鸡汤、大米，大火煮沸后转小火，加入玉竹段熬煮40分钟，再加入鸡片、枸杞子、盐、白糖煮10分钟，加味精调味即可。
绿豆薄荷粥
材料
绿豆30克，薄荷10克，大米100克。
做法
1 荷择洗干净，切碎，放入砂锅内，加水煎煮20分钟，滤渣取汁；大米淘洗干净，入清水中浸泡30分钟备用。
2 豆淘洗干净，放入砂锅中，加适量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，加入大米，大火煮沸，继续用小火煮至绿豆、大米熟烂。
3 将成时，对入备好的薄荷汁，搅拌均匀即可。
鱼蓉枸杞粥
材料
黄花鱼1条，枸杞子10粒，圆糯米70克；盐、姜丝、葱丝、生抽、味精、植物油各适量。
做法
1 杞子洗净；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2 花鱼处理干净，用盐腌渍后在锅中将两面煎黄，取出鱼骨，鱼肉用生抽腌渍10分钟，剁成鱼蓉。
3 置火上，放入清水、鱼骨，大火煮沸后转中火炖至汤白，加入圆糯米熬煮至粥黏稠，再加入鱼蓉、枸杞子以及其余调料，中火煮沸即可。
山药肉丝粥
材料
山药100克，大米60克，干香菇30克，猪瘦肉50克；盐、胡椒、植物油各适量。
做法
1 米洗净，浸泡1小时；香菇泡软洗净，去蒂，切丝；猪瘦肉洗净，切丝；山药去皮洗净，切丁。
2 置火上，倒油烧热，炒香山药，加入肉丝、香菇丝炒熟，盛起备用。
3 置火上，倒入适量水煮沸，放入大米煮成粥，加入炒好的山药、香菇、肉丝搅匀，加入盐、胡椒粉煮沸即可。
冬瓜夹肉粥
材料
火腿、冬瓜、大米各50克；高汤200毫升，蒜蓉、香菜、盐、味精各适量。
做法
1 腿洗净切片；冬瓜洗净，去皮切厚片；大米洗净浸泡30分钟。
2 冬瓜片中间切一刀，形成冬瓜夹，火腿片夹在冬瓜夹中，撒蒜蓉、盐，蒸15分钟。
3 置火上，放入高汤、大米煮成粥，再加蒸好的冬瓜夹、味精，略煮5分钟，撒上香菜即可。
PART 2 Noodle 舒坦不过一碗面
每人心中都有一碗好面，或粗犷豪迈，或清新雅致。爱它的千变万化，更爱它的根根好味道。什锦鸡蛋面
材料
鸡蛋面150克，虾仁50克，草菇20克，胡萝卜1根，油菜心10克，鸡蛋1个；植物油、清汤、葱末、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
做法
1 仁去除沙线，洗净；草菇洗净，一切两半；胡萝卜洗净，切片；油菜心洗净备用；将以上材料分别用水焯透，捞出备用。
2 内倒入清水，烧沸后下入鸡蛋面，煮8分钟后捞出装碗。
3 锅内倒植物油烧热，打入鸡蛋，煎至一面定型后，下葱末、姜末炝锅，滴入料酒。
4 入清汤和焯烫好的虾仁、草菇、胡萝卜片、油菜心及剩余调味料，汤沸后再煮2分钟，倒入面碗中即可。贴心小提示Intimate tips煎蛋时火力不宜太旺，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，质感非常鲜嫩。此面色泽丰满、艳丽，材料丰富，鲜香软嫩。
牛排骨汤面
材料
面条200克，牛排骨500克，白萝卜300克，油菜适量；葱末、蒜末、香油、盐各适量。
做法
1 排骨洗净，剁成块，放入沸水中稍烫一下。
2 菜洗净；白萝卜洗净，切块。
3 置火上，放入牛排骨和适量清水，大火煮沸，再转小火熬至牛排骨酥烂。
4 面条放入牛排骨汤中煮熟，放入油菜稍煮片刻，加入葱末、蒜末、盐，淋入香油即可。
香菇鸡煨面
材料
阳春面300克，鸡腿1只，香菇10朵，油菜20克，香葱1根；鸡高汤、盐、香油各适量。
做法
1 葱洗净，切成末；香菇放入温水中泡软，洗净，切丁；油菜洗净；面条放入锅内煮熟，盛入碗中备用。
2 腿洗净，剁成块，焯水；将鸡块、香菇放入锅中，加入鸡高汤及水，炖至鸡块烂熟。
3 内放入面条，加入香菇鸡汤、油菜，用小火慢煮3分钟，加盐调味盛出，撒上葱末，淋上香油即可。贴心小提示Intimate tips
鸡丝凉面
是四川省汉族传统小吃，历史悠久。鸡丝凉面的特点是多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。鸡丝凉面材料
鸡蛋面400克，鸡脯肉100克，洋葱80克，胡萝卜40克，黄瓜30克，鸡蛋1个；熟植物油、盐、酱油、白糖各适量。
做法
1 瓜、胡萝卜、洋葱分别洗净，切成细丝；鸡脯肉洗净，切丝，焯熟；鸡蛋打散，入油锅摊成蛋皮，取出切丝备用。
2 蛋面入沸水中煮熟捞出，加少许熟植物油拌匀入盘，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、蛋皮丝、鸡脯肉丝，加盐、酱油、白糖拌匀即可。
牛肉热汤面
材料
面条600克，牛肋条3条，小白菜20克；植物油、葱末、蒜末、姜末、盐、白糖、淡色酱油、辣椒酱各适量。
做法
1 肋条洗净，整条放在锅中焯烫，去除血水，捞出，切大块备用。
2 内倒植物油烧热，爆香葱末、姜末、蒜末，放入牛肉块及辣椒酱炒透，再倒入酱油续炒3分钟，加入清水，用小火焖煮90分钟，放入盐、白糖调味即可。
3 条煮熟；小白菜洗净，切成段，放入煮面条水中烫熟捞出。
4 内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释，盛入面条，上面再铺上牛肉块及小白菜段即可。贴心小提示Intimate tips牛肉在煮的过程中肉汁容易流失，切的块越小越容易流失，所以要切成大块，这样容易保留肉汁；牛肉面的汤汁味道较浓郁，加入少许清汤稀释会更爽口。
干拌麻酱面
材料
面条（宽窄皆可）150克，小白菜20克；葱末、盐、淡色酱油、芝麻酱、花生酱各适量。
做法
1 白菜洗净，切段，放入盘中备用。
2 内倒水烧沸，放入面条煮熟盛出；把小白菜段放入煮面水中烫熟。
3 一只碗放入盐、淡色酱油和面条，淋上芝麻酱、花生酱和适量凉开水。
4 小白菜段放在面条上，撒上葱末，吃时拌匀即可。
虾米油菜拌面
材料
面条500克，猪瘦肉250克，小油菜6棵，虾米适量；植物油、葱段、清汤、盐、酱油、淀粉各适量。
做法
1 米放入温水中泡软；小油菜洗净，切成大段。
2 瘦肉洗净，切成较粗的丝，放入酱油、淀粉腌渍15分钟，放入油锅中快炒至肉变色盛出。
3 锅烧热，爆香葱段、虾米，倒入清汤、小油菜，煮沸后加盐、酱油调味，放入肉丝制成肉汤汁；将面条入沸水锅中煮熟后捞入碗内，淋入肉汤汁即可。
海鲜炒面
材料
意大利干面条120克，草鱼肉80克，青椒30克，虾仁40克，洋葱20克，蘑菇10克；植物油、香葱、大蒜、酱油、盐各适量。
做法
1 鱼肉、洋葱分别洗净，切细条；蘑菇洗净，切薄片；虾仁去除沙线，洗净；青椒去蒂、籽，洗净，切丝；葱洗净切丝；蒜包去外皮，切末。
2 大利干面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉沥水。
3 内倒植物油烧热，加入青椒丝、洋葱条、葱丝、蘑菇片、蒜末炒出香味，放入草鱼肉条、虾仁炒熟，加入面条炒匀，加入酱油、盐调味即可。
御府汤面
材料
面粉250克，鸡蛋2个，水发海参、虾仁各50克，水发干贝25克，菠菜段20克；植物油、鸡汤、盐、味精、酱油、料酒、葱末各适量。
做法
1 参、虾仁、干贝用清水洗净，备用。
2 粉加入鸡蛋、水和成面团，盖上湿布，静置饧10分钟，然后擀薄，切成扁叶状，备用。
3 内倒入植物油烧热，炝香葱末，倒入鸡汤煮沸，放入干贝、菠菜段、海参、虾仁，大火烧沸。
4 入面条大火煮熟，加入盐、味精、酱油、料酒煮匀，汤沸后把浮沫撇去，盛碗即可。
木樨肉炒面
材料
拉面150克，猪里脊肉80克，油菜50克，黑木耳15克，鸡蛋2个；植物油、葱段、香油、料酒、酱油、胡椒粉各适量。
做法
1 菜洗净；黑木耳在水中泡发，洗净，捞出沥干水备用。
2 里脊洗净，切成小片；鸡蛋打入碗中搅成蛋汁备用。
3 中倒入水煮沸，放面条和油菜煮熟捞出，沥干水分备用。
4 内倒油烧热，倒蛋汁炒散，捞出；继续加热，爆香葱段，放入肉片、黑木耳及香油、料酒、酱油、胡椒粉炒熟，倒入面条、炒鸡蛋和油菜炒匀，盛盘即可。贴心小提示Intimate tips为了避免在炒的过程中面条粘在一块，将面条煮熟后可用凉开水过凉，或直接用自来水冲凉，这样炒时就很容易将面条炒开，不会粘在一块。
肉丝木耳面
材料
家常切面200克，猪瘦肉150克，水发黑木耳50克，胡萝卜丝、黄瓜丝各适量；植物油、葱丝、姜丝、酱油、盐、鸡精、水淀粉、料酒、香油各适量。
做法
1 肉洗净，切丝，放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉，腌渍10分钟；锅中加入清水，烧沸后放入切面，煮几分钟至熟，捞出放入碗内。
2 锅烧热，爆香葱丝、姜丝，放肉丝、胡萝卜丝、黑木耳、黄瓜丝炒熟，再加入酱油、盐、鸡精调味，淋上香油，出锅倒入面碗中即可。贴心小提示Intimate tips黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。
雪菜鸡丝面
材料
鸡蛋面条200克，鸡脯肉60克，雪里蕻50克，胡萝卜1根；植物油、盐、酱油、淀粉、胡椒粉各适量。
做法
1 里蕻洗净，挤干水，切碎末；胡萝卜去皮，洗净，切丝备用。
2 脯肉洗净，切丝，放入盐、酱油、淀粉、胡椒粉腌渍15分钟，过油，捞出备用。
3 条煮熟盛入碗内，铺上雪里蕻末、胡萝卜丝和鸡丝即可。
鱼丸清汤面
材料
拉面150克，鱼丸50克，鸡蛋1个；清汤1000毫升，植物油、盐、味精、料酒、香菜末、香油、葱、姜各适量。
做法
1 、姜分别洗净，切末；鸡蛋打散成蛋液备用。
2 锅烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，切成蛋丝备用。
3 锅内倒油烧热，放入姜末炒香，调入料酒，加入清汤煮沸后，再放入拉面、鱼丸，煮10分钟至熟。
4 入盐、味精、蛋丝、香菜末、葱末，淋入少许香油，出锅即可。
酸辣三丝面
材料
家常挂面200克，猪瘦肉150克，香菇100克，黄瓜1根，青椒、红辣椒各1个；植物油、葱末、姜末、清汤、酱油、料酒、醋、辣椒油、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法
1 瘦肉、香菇、黄瓜分别洗净，切丝；青椒、红辣椒分别洗净，切圈备用。
2 内倒植物油烧热，放入肉丝炒熟，再放入葱末、姜末、酱油、料酒，翻炒入味，装碗备用。
3 内倒入清水，烧沸后放入挂面煮熟，捞出装入碗内，码好猪肉丝、香菇丝、黄瓜丝。
4 锅内倒入清汤，烧沸放入青椒圈、红辣椒圈，加醋、辣椒油、盐、味精、胡椒粉、香油，调好口味，浇到面上即可。贴心小提示Intimate tips酸辣汤汁较为清爽，如果喜欢汤黏稠点的口感，也可直接把面条放在汤里煮；最好现吃现煮。
虾仁伊府面
材料
面条150克，虾仁100克，冬菇片、豌豆各20克，胡萝卜片适量；酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、植物油各适量。
做法
1 仁去沙线，洗净；豌豆洗净；虾仁、冬菇、豌豆、胡萝卜片放入沸水锅中焯煮片刻，捞出备用。
2 条煮熟，冲凉，入碗备用。
3 锅烧热，放入虾仁、冬菇片、胡萝卜片、豌豆、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉炒熟，倒入面条碗中即可。
傻瓜干拌面
材料
面条（宽窄皆可）150克；熟猪油、香葱末、酱油、辣椒油、醋、胡椒粉、植物油、蒜末各适量。
做法
1 锅中倒入适量植物油烧热，下入葱末、蒜末爆香，加入酱油、辣椒油、醋、胡椒粉制成调味汁。
2 置火上，加水煮沸，放入面条煮熟，捞出过凉，沥干盛入碗中，均匀淋入调味汁。
3 上葱末，淋上熟猪油拌匀即可。
日式牛肉乌冬面
材料
乌冬面150克，牛肉100克，胡萝卜、黄瓜、蘑菇各30克，油菜10克，鸡蛋1个；酱油、盐各适量。
做法
1 蔬菜洗干净，胡萝卜、黄瓜、蘑菇切丁；将胡萝卜丁、黄瓜丁、蘑菇丁、小油菜放入沸水中焯一下，捞出过凉水备用。
2 肉放入锅中，加盐、酱油炖熟，捞出，放置砧板上，晾凉，切片备用。将牛肉汤过滤后放入容器内备用。
3 锅烧热，打入鸡蛋炒散。
4 过滤好的牛肉汤烧沸，把乌冬面放入沸水锅中，快煮熟时，加盐调味。
5 熟后，将面条盛碗装好，搁上之前焯熟的蔬菜，放入炒好的鸡蛋，最后淋上牛肉汤即可。贴心小提示Intimate tips乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。
担担面
材料
面条200克，猪肉末400克，芽菜末100克，油菜心1棵；香菜末、葱末、姜末、蒜蓉、辣椒面、芝麻酱、老抽、生抽、料酒、花椒面、猪油、米醋各适量。
做法
1 置火上倒猪油烧热，倒入猪肉末炒散，盛出备用。
2 洗净，放入葱末、姜末、蒜蓉爆香，再放入辣椒面、芽菜末、炒散的肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋调味，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3 内加水烧沸，将面条煮熟，捞入碗中，淋上炒好的酱料。
4 油菜心焯熟，放入碗中，撒上香菜末即可。
番茄肉酱面
材料
面条250克，肉末150克，番茄1个，韭菜20克；植物油、盐、白糖、酱油、番茄酱、葱末各适量。
做法
1 韭菜洗净，切段，入沸水锅中焯熟；番茄洗净，去皮，切片。
2 中倒入植物油，放入猪肉末炒至变色出油，加酱油、番茄酱、番茄片，翻炒均匀，倒入适量水，小火煮至汤浓，加盐、白糖，制成番茄肉酱汁。
3 条放入沸水锅中煮熟，捞入凉开水中过凉，捞出沥水，浇上番茄肉酱，撒上韭菜段、葱末即可。
干炒面
材料
面条200克，猪肉丝100克，黄豆芽50克，韭黄30克，洋葱1/2个，红椒15克，鸡蛋1个（取蛋清）；植物油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱末、姜末、淀粉各适量。
做法
1 豆芽洗净；韭黄洗净，切段；洋葱、红椒分别洗净，切丝；猪肉丝用蛋清、淀粉、酱油拌匀；面条煮熟。
2 中倒油烧热，放入猪肉丝、料酒，炒至八分熟时盛出；余油烧热，炒香姜末、洋葱丝、红椒丝，再放入面条炒至散开，加酱油、盐、鸡精炒匀。
3 入猪肉丝、黄豆芽、韭黄段用大火炒匀，撒上葱花盛盘即可。
咖喱牛肉炒面
材料
面条200克，牛肉150克，毛豆100克，洋葱30克；植物油、酱油、淀粉、咖喱粉、盐、料酒各适量。
做法
1 葱洗净，切丝；毛豆洗净，入沸水锅中焯熟捞出，取出豆仁；牛肉洗净，切片，加酱油、淀粉腌渍10分钟；面条煮熟，捞出沥干水分。
2 锅烧热，放入牛肉片炒至变色，盛出备用；锅中放入咖喱粉炒香，加入洋葱丝炒软，再放入面条、牛肉片、毛豆、盐、料酒翻炒至入味即可。
意大利炒面
材料
意大利面150克，洋葱丝50克，圣女果40克，芹菜丝、青椒丝、红椒丝各适量；植物油、牛肉汤、番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉各适量。
做法
1 女果洗净，切成两半；锅内放水烧沸，放入意大利面，煮熟，捞出用植物油拌匀备用。
2 锅烧热，加洋葱丝炒出香味，放入番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉和牛肉汤、意大利面，略炒入味，再加入圣女果、芹菜丝、青椒丝、红辣椒丝炒拌均匀，出锅装盘即可。
韩式肉丁炸酱面
材料
手擀面150克，猪肉250克，黄瓜、胡萝卜各50克，黄豆、豆芽、西芹各30克，大葱80克；植物油20毫升，酱油10毫升，料酒10毫升，辣酱汁50毫升，熟芝麻、鸡精、盐各5克，黑胡椒粉3克，真味炸酱200克，糖、嫩肉粉各10克。
做法
1 猪肉洗净，切成丁，然后用料酒、黑胡椒粉、嫩肉粉拌匀，腌渍20分钟备用。
2 黄瓜、胡萝卜洗干净，切丝，西芹洗净切丁，大葱切末备用。
3 胡萝卜、西芹、豆芽、黄豆一起放入沸水中焯一下，捞出后过凉水，调入盐、鸡精，使其入味。
4 内放入植物油，待油八成热后，先放些大葱末，再把腌渍好的肉丁放进去，炒匀，加少量酱油提色；然后倒入真味炸酱，再将辣酱汁放入锅中，炒匀。
5 小火，顺着一个方向搅动锅内的酱汁，如果酱稠了，可以适当加入凉水，在锅里放些糖调味。
6 分搅拌酱至颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出时，加鸡精调味，出锅。
7 一锅水，待水煮沸后下入手擀面，面条煮熟后，过凉水，装碗。
8 面条上搁上西芹丁、胡萝卜丝、豆芽、黄豆和黄瓜丝，再撒入适量肉丁酱，撒上熟芝麻即可。
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