作者：《书立方·养生馆》编委会
出版社：上海科学普及出版社
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养生祛病饮食宜忌试读：
第一章 黄金营养饮食宜忌
补钙
补钙可以强健骨骼和牙齿，强化神经系统，具有滋阴补肾、壮骨强筋、抗疲解劳等功效，可以防治失眠、骨质疏松等症。黄金搭档雪里蕻+猪肝=有助于钙的吸收
雪里蕻是高钙蔬菜，每百克雪里蕻中含有200毫克钙；猪肝中维生素D含量较高，与雪里蕻搭配，有助于人体对钙的吸收利用。
鸡蛋+豆腐=促进钙的吸收
鱼+豆腐=补钙
豆腐和鱼肉营养素含量都很丰富，两者可以互补。豆腐中钙的含量高，鱼肉含有维生素D。两者同食，有助于人体对钙质的吸收，可预防佝偻病、骨质疏松等症。
醋+骨头汤=增强钙的吸收烹调宜忌
宜：补钙捷径少吃盐，盐的摄入量是决定钙排出量多少的主要因素。少吃盐，防止钙流失，增加骨密度。饮食宜忌
宜：①尽量从饮食上摄取钙，多食含钙丰富的食物。
②糖尿病性骨病者除积极治疗糖尿病外，可选用降钙素和钙剂联合应用，增进骨细胞生成。
③老年人、小儿缺钙应多晒太阳。
④补钙同时注意补充蛋白质、维生素D，以促进钙吸收，但补钙剂量不宜大，以免引起泌尿系统结石。
忌：①在补钙的同时，摄入过多含植酸、草酸、鞣酸的食物（如菠菜等）和含脂肪酸食物（主要指猪油和肥肉），就会和钙相结合而减少钙的吸收。
②含优质蛋白质的食物，在肠道消化过程中释放出的氨基酸，可使肠道酸度降低，并与钙形成不易吸收的钙盐，减少钙的吸收。不可不知
结石患者补钙，首选活性离子钙，如珍珠钙、巨能钙等。
补铁
铁能够促进人体发育、抗疲劳，并能预防和改善缺铁性贫血，改善肤色，使皮肤变得红润。黄金搭档生菜+海带=促进铁吸收
苦瓜+瘦肉=提高人体对铁元素的吸收
苦瓜富含维生素C，可以促进人体对铁的吸收利用；瘦肉中含有较多的铁元素，若与苦瓜配食，可提高人体对铁元素的吸收利用率。
海带+生菜=补铁
海带中铁元素的含量丰富，与生菜搭配，生菜中的维生素C可促进人体对铁元素的吸收利用，尤其适合贫血者食用。
醋+芝麻=促进铁、钙吸收烹调宜忌
宜：使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的含量确实增多了，这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。饮食宜忌
宜：①缺铁患者最好多吃些鸡血、鸭血、猪血、羊血、鸡肝、鸭肝、猪肝、牛肝、羊肾、牛肾等，它们是铁的最好来源。
②豆类及其制品，如扁豆、豌豆、黄豆、豆腐干、豆腐皮、黄豆粉等，以及蛋黄、瘦肉、海产品、干果类也是铁的良好来源。
③黑木耳、香菇、海带、紫菜等含铁量较高，但吸收率极低，可以配合补铁食用。
④影响铁吸收的因素很多，食物中的有机酸、蛋白质、维生素C、果糖等能促进铁吸收，因此新鲜的水果、果汁和动物性食物有利于铁的吸收。
忌：过量饮用浓茶、咖啡会抑制铁的吸收，在生活中要注意。不可不知
缺铁时，有的孩子会出现异食癖的特殊表现，如吃泥土等。
补锌
锌能降低胆固醇，加速创口愈合，对于改善食欲不振、预防动脉硬化等有不错的效果。缺锌会导致食欲下降、味觉异常，常会出现喜欢吃泥土、豆子、纸张等异常表现，医学上称之为“异食癖”。黄金搭档冬瓜+火腿=提高营养吸收
冬瓜和火腿一起食用，不仅能提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌，对小便不利很有疗效。
牡蛎+苦瓜=补锌
牡蛎中锌含量很高，每100克牡蛎含锌100毫克，食用牡蛎可以起到补锌的作用。
猪肝+鸡蛋=补锌
动物肝脏的含锌量较高，缺锌者可适当多吃一些。烹调宜忌
宜：动物性食物中锌吸收率高于植物性食物，粮食经发酵可提高锌的吸收；富锌食物与蛋类同吃，更能促进锌的吸收。饮食宜忌
宜：①多食牡蛎、瘦肉、鱼类、牛奶、核桃、紫菜、动物肝脏等含锌多的食物。
②多吃南瓜、茄子、白菜、豆类等含锌丰富的食物。
忌：少吃甜食，不嗜酒、不吸烟。不可不知
儿童缺锌的主要原因有：①早产及营养不良的幼儿易出现缺锌现象。
②人工喂养儿易出现缺锌现象。
③小儿偏食、挑食、忌口、常吃零食等易发生缺锌现象。
④单纯依靠静脉补液或服用金属合剂（如青霉胺）也可致急性缺锌。
补维生素A
维生素A可以增强免疫力，促进肌肤细胞再生，保持皮肤弹性，减少肌肤皱纹，预防和治疗青春痘，预防近视和夜盲症等。黄金搭档茼蒿+鸡蛋=帮助充分吸收维生素A
茼蒿+肉类=帮助充分吸收维生素A
动物肝脏+植物油=提高人体对维生素A的吸收
动物肝脏中所含的维生素A是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。动物肝脏与植物油同食，可提高人体对维生素A的吸收率。烹调宜忌
忌：茼蒿冰镇时间太久，不但颜色不艳、口感不脆，且易流失维生素A。饮食宜忌
宜：①孕妇及哺乳妇女需要维生素A。
②缺维生素A者应多食维生素A含量丰富的食物，如动物肝脏、奶油、黄油、胡萝卜、红薯、绿叶蔬菜、栗子、番茄等。
③维生素A对于长期戴隐形眼镜或者长时间注视电脑屏幕的人来说，是更重要的营养素。
忌：大剂量的维生素A对人体具有毒性。维生素A急性中毒症状包括嗜睡、头痛、呕吐、视乳头水肿等；慢性维生素A过量可表现为皮肤干燥、脱发、唇干裂、皮肤瘙痒或低热等。所以补维生素A要适量。不可不知
维生素A还是下丘脑、脑垂体等分泌内分泌激素的重要营养成分。当其不足时，不能向卵巢发出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，雄性激素相对增加，皮肤容易长粉刺，影响美观。
补B族维生素
B族维生素有12种以上，被世界一致公认的有9种，都是水溶性维生素，其在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族维生素是人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。B族维生素多属于辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。黄金搭档芹菜+瘦肉=有利于补充人体所需的维生素B2
菠菜+鸡蛋=提高人体对维生素B的吸收12
芦笋+猪肉=有利于人体对维生素B的吸收12
菜花+牛肉=帮助人体吸收维生素B12
紫菜+甘蓝=更好发挥功效
紫菜+鸡蛋=补充维生素B和钙质12
草莓+牛奶=有利于吸收维生素B12饮食宜忌
宜：①维生素B主要来源于豆类、糙米、牛奶及家禽。1
②维生素B（核黄素）主要来源于瘦肉、肝脏、蛋黄、糙米及绿2叶蔬菜。
③维生素B主要来源于动物性食物、肝脏、酵母、蛋黄、豆类，3蔬菜水果中则含量偏少。
④维生素B主要来源于酵母、动物肝肾、麦芽和糙米。5
⑤维生素B主要来源于瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。6不可不知
①抽烟、喝酒、爱吃白糖的人要增加维生素B的摄取量。1
②妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B和维1生素B。2
③服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多地摄入富含维生素B的食物。2
④不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B。2
⑤容易患口腔溃疡的人，可以适量补充一些B族维生素；或者在生溃疡时将B族维生素放在溃疡处，可以加快溃疡愈合。
补维生素C
维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C易被空气中的氧气氧化。新鲜的水果、蔬菜、乳制品都富含维生素C。黄金搭档青椒+谷类=可防治维生素C被氧化
青椒+鸡蛋=有利于维生素C的吸收
玉米+山药=获得更多维生素C
山药中富含维生素C，玉米中所含的维生素E有抗氧化作用。两者同食，可有效防止维生素C被氧化，可以使人体获得更多营养。
橘子+玉米=有利于吸收维生素C
橘子中富含维生素C，但极易被氧化；玉米中所含的维生素E有较强的抗氧化作用。两者同食，有利于人体对维生素C的吸收。烹调宜忌
宜：①炒菜时适量加醋，可以提高维生素C的保存率。
②炒菜时，宜用大火速炒。
忌：①蔬菜先洗后切，切制好的原料不应在水中浸泡，不应过久放置，烹调后及时食用。
②蔬菜水果不宜久放，选购新鲜品种。
③焯菜宜用大火沸水，忌放碱；焯完后不应用水浸泡和挤汁。饮食宜忌
宜：多食苜蓿、刺梨、沙棘、柚子、枣、红果、猕猴桃和酸枣等食物，其维生素C的含量尤其丰富。
忌：在吃海鲜之后，若服用大量的维生素C，容易导致中毒，相当于食砒霜。不可不知
维生素C的作用：①促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的愈合。
②促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命。
③改善铁、钙和叶酸的利用。
④改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
⑤促进牙齿、骨骼生长，防止牙龈出血。
⑥增强机体的抗应激能力和免疫力。
补维生素E
维生素E是一种脂溶性维生素，在人体内作用十分广泛，素有“护卫使”之称。它在身体内具有良好的抗氧化性，即降低人体细胞老化。有保持红细胞的完整性，促进细胞合成，抗污染、抗不孕的功效。黄金搭档洋葱+鸡蛋=提高人体对维生素C和维生素E的吸收率
洋葱中的维生素C易被氧化；鸡蛋中的维生素E可有效防止维生素C的氧化。两者同食，可提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。
菠菜+花生=有利于维生素E的吸收
鲤鱼+花生=有利于吸收维生素E
小麦+莜麦=吸收维生素E饮食宜忌
宜：①患有动脉粥样硬化者需要补充维生素E。
②对于瘀血性心功能不全及心绞痛患者，补充维生素E有缓解病症的作用。
③补充维生素E具有控制肿瘤细胞生长，降低或延缓体内肿瘤发生的作用。
忌：维生素E通常是无毒的，但大量服用可引起反胃、胃肠气胀、腹泻和心脏急速跳动等不良反应。不可不知
缺乏维生素E，会导致动脉粥样硬化、血浓性贫血、癌症、白内障等疾病；形成疤痕；会使牙齿发黄；引发近视；引起残障、弱智儿；引起男性性功能低下、前列腺肥大等。
补膳食纤维
膳食纤维包括粗纤维、半粗纤维和木质素。膳食纤维是一种不易被消化吸收的物质，过去被认为是废物，现在认为它在保障人类健康、延长生命方面有着重要作用。因此，现代人称它为“第七种营养素”。黄金搭档黄豆芽+黑木耳=提供全面营养
黄豆芽的蛋白质结构比较疏松，易于消化；黑木耳含较多的微量元素、木糖、卵磷脂、钙等。两者搭配，可为人体提供更为全面的营养。饮食宜忌
宜：①糖尿病患者进食高膳食纤维饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。
②蔬菜中含有丰富的膳食纤维，如南瓜等，对降低血糖、血脂有一定作用。
忌：①患有严重的食管和胃部疾病，如食管炎、胃炎、胃溃疡伴发出血时的患者忌食高膳食纤维食物。
②患有慢性腹泻、慢性肠炎、肠粘连的患者忌食高膳食纤维食物。
③肠道手术前、手术后的患者忌食高膳食纤维食物。不可不知
膳食纤维的作用：①有助于肠内大肠埃希菌合成多种维生素。
②比重小、体积大，在胃肠中占据空间较大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，使人有饱食感，有利于减肥，也可防治因糖尿病而产生的便秘。
③高膳食纤维饮食可通过延缓胃排空，使人体对糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素，如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放，使葡萄糖代谢加强。
补蛋白质
人类食用的蛋白质70%来自于谷类。蛋白质对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。蛋白质缺乏的成年人就会出现肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。而儿童则会出现生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差等症状。黄金搭档萝卜+豆腐=帮助吸收蛋白质
土豆+全脂牛奶=吸收蛋白质
猪肉+花菜=帮助人体吸收瘦肉中的蛋白质
猪肉+莲子=有利于吸收蛋白质
鲤鱼+香菇=有利于吸收蛋白质
鳝鱼+藕=保持体内酸碱平衡，补充蛋白质
小米+鸡蛋=提高蛋白质的吸收
玉米+小麦、黄豆=提高对蛋白质的吸收烹调宜忌
忌：蛋白质在食物变焦时会损失，高温下烧焦的蛋白质有致癌性。饮食宜忌
宜：每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。给婴儿添加辅食时，蛋白质食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。
忌：过量摄入蛋白质将会因代谢障碍而产生蛋白质中毒，甚至死亡。不可不知
蛋白质缺乏会导致：女性过早地出现皱纹；儿童及青少年发育受阻，造成体型异常、矮小；成年人抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀水肿，容易诱发各种心脑血管疾病。
第二章 保健食补饮食宜忌
补益气血
中医认为气是属阳的，血是属阴的，所以，气的主要作用是温煦人体，血的主要作用是濡养人体。气血在人体内是互相滋生和相互依赖的，所谓“气为血之帅，血为气之母”，即气可以生血，可以推动血液的运行，可以防止血液流到血管外等，而血可以作为气的载体运行全身，并给气以充分的营养。但有病的时候，气血又可以互相影响，所以临床上经常出现气血两虚的情况，这时候就需要气血双补了。推荐食谱黄芪鲫鱼汤、归参山药猪腰、黄精猪肘煲、花生红枣汁。饮食宜忌
宜：①多吃些健脾养胃的食物，如桂圆肉、山药、胡萝卜、芋头、菠菜、小米、玉米、银耳、香菇等。
②补气的中药有人参、党参、太子参、西洋参、黄芪等。补血的中药有阿胶、当归、白芍、熟地黄等。
③宜多吃一些补益气血的食物，例如鸡肉、鸽肉、牛肉、红枣、核桃、芝麻、葡萄、莲藕、鳝鱼。
④宜多食猪肝、大豆、鱼、蜂乳、燕窝、莲子、栗子、黑木耳、百合等。
⑤由于气滞血瘀的缘故，面色晦暗无光泽、黑褐斑者，应常吃活血化瘀的食物，如生山楂、薤白、醋等。
忌：①忌吃或少吃性凉的食物，如生冷饮品、冰西瓜、香蕉、苦瓜、生萝卜。
②忌吃涩血的食物，如花生仁、石榴等。
③忌吃耗气破血的食物，如桃仁等，也不能吃寒性食物，如苦瓜、苦丁茶等。
④不宜吃橙子、柿子等水果，因这些水果含较多的鞣质，极易与铁质结合，阻碍机体对铁的吸收，影响造血，还能引起便秘。
滋阴壮阳
中医把对人体具有推动、温煦、兴奋等作用的物质和功能，统称为“阳”；把具有凝聚、滋润、抑制等作用的物质和功能，统称为“阴”。阴阳在人体是互根互用的，是人体生命的根本，所以，中医把疾病的根本原因归为阴阳失调。滋阴壮阳就是对于阴阳偏虚或失调状态的调节方法。推荐食谱鸡脚炖章鱼、天麻鲤鱼。饮食宜忌
宜：①宜食韭菜、秋葵。韭菜辛温起阳，能温补肝肾。秋葵能强肾补虚，能辅助治疗男性器质性疾病。
②阳痿患者可多食益肾壮阳的食物，如羊肉、鹿肉、鹿肾、鹌鹑等，以及芝麻、黄瓜、韭菜、裙带菜、核桃、茴香等，泥鳅、淡菜、虾、海参等。
③遗精患者宜多食核桃仁、山药、莲子等。④男性不育者宜多食补肾益精的食物，如山药、鳝鱼、银杏、海参、冻豆腐、豆腐皮、花生、核桃、芝麻等，还应多食“助性”食物，如红枣、葡萄、莲子、菌类、狗肉、羊肉等。
⑤女性性冷淡宜多食温补肾阳的食物，如羊肉、鹿肉、虾、韭菜、核桃仁、鸡肉、枸杞叶等。
⑥男子前列腺疾病患者可以多吃甲鱼、龟、海蜇、鲫鱼、核桃、芦笋、田螺、鲤鱼、蛤蜊、银鱼、芹菜、石榴、莴苣、冬瓜、海带、南瓜子等。有疼痛症状者可多吃些蟹、薏苡仁（薏米）、空心菜、芋头、栗子等。
忌：①阳痿遗精患者忌食茭白。
②遗精早泄者忌食牡蛎肉、松子以及蒜、辣椒、胡椒、肉桂、花椒、丁香、茴香、洋葱、羊肉、烟酒等助火兴阳伤阴之物。
③前列腺疾病患者忌食烟、酒、咖啡，忌食辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、桂皮、花椒、辣椒等，忌食霉变、油煎、肥腻的食物，忌食壮阳的食物如羊肉、动物肾鞭等。
④女性性冷淡忌吃高脂肪的食物，如动物油、肥肉、内脏等。
⑤前列腺患者忌食发物、生冷食物。
开胃消食
食欲不振多由先天不足、脾胃虚弱、腐熟运化不及所致；或情志失调，伤脾引起。因为胃负责受纳食物，脾主消化，脾胃调和，则口能知五谷饮食之味。脾运失健者，当以运脾和胃为主；脾胃气虚者，治以健脾益气为先；若属脾胃阴虚，则应以养胃育阴之法。推荐食谱白术薏米饼、参苓粥饮食宜忌
宜：①多食蔬菜补充膳食纤维。一日三餐最好用素食慢慢调节，早餐一定要吃蔬菜。
②喝茶可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。
③宜多吃水果来健胃消食。比如山楂，就是开胃消食的良药。也可适当多吃些香蕉，香蕉含有天然抗生素，可抑制细菌繁殖，增加大肠里的乳酸杆菌，促进肠道蠕动，有助于通便排毒。还可多吃些葡萄柚，葡萄柚的膳食纤维极多，能促进肠胃蠕动，有通便清肠的特殊功效，还能预防感冒、解酒精中毒。橙汁和木瓜也能很好地调整消化功能，它们都有去热滞的作用；甘蔗具有清热润肺、生津止渴、利尿通便、解酒毒、除口臭的功效，可改善反胃呕吐；番茄也能生津止渴，健胃消食。
忌：①忌过多食用油腻煎炸食品。
②忌食肥滞生冷、不易消化的食品。
③忌暴饮暴食。行为宜忌
宜：①家中宜备有保和丸、保济丸、健胃消食片和清热止痛的腹可安等中成药，助消化的酵母片、多酶片、达吉胶囊与增强胃动力的吗丁啉等，以备不时之需。而且多做运动，防止食积难化。
②当消化不良时宜少食多餐。选择细软易消化的食物，既保证足够营养，又不致加重肠道负担。
忌：①忌轻率地洗肠，应在医生诊断后再做决定。
②忌受凉感冒等，因为受凉感冒会导致消化停滞。
润肠排毒
一般来说，从进食开始，到消化吸收、形成粪便和排出体外的这一过程，需要24～48小时。大肠转化糟粕的功能异常会出现排便异常，如便秘、便溏、泄泻、便脓血等症。其中，便秘是肠道排毒功能低下的主要表现，肠内之物不流动，则导致有毒气体进入血管，刺激人体的器官和关节，所以说肠内毒素是人类许多疾病和身体失调的最重要的原因。常见的背部下部痛、颈部和肩膀痛、手腕和手痛、皮肤问题、疲劳、呆滞、感冒，甚至头痛，都有可能是由肠道蠕动缓慢和肠道堵塞引起的。推荐食谱芦笋玉米番茄汤、菠菜猪血汤饮食宜忌
宜：①多喝水、多吃水果。
②多吃富含膳食纤维的食物，如香油、花生、芝麻、核桃、蜂蜜、白菜、萝卜、芹菜、菠菜、芥菜、竹笋、番茄、土豆、红薯、猪肉、猪肠、猪肚等。还应多食新鲜瓜果，如香蕉、生梨、苹果、广柑、柿子、桃子、枇杷、西瓜、无花果等。
③早晨起床后一定要吃早餐，可防止便秘。
忌：①忌多饮酒。
②忌食辛辣热性食物，如白酒、胡椒、辣椒、大蒜、生姜、石榴、羊肉，以及碱性重的面食和点心等。行为宜忌
宜：①做适量的运动，如散步、慢跑、气功、太极拳等，可增强肠道的蠕动。
②养成定时大便的习惯。
忌：①避免过于疲劳，起居要规律。避免久卧、久坐、久立、久行等。
②忌滥用泻药，有些药物可引起药物性便秘。
③调节情绪，保持心情开朗。过度紧张、精神压抑、心情不舒畅都可能导致便秘发生。因此，要合理安排工作、学习、生活，避免过分紧张和劳累，尽量使自己放松、愉快。
消除疲劳
在繁忙的工作、学习和生活中，一部分人感到持续性疲乏无力、精神委靡、记忆力减退、思维混乱、头晕眼花、腰膝酸软、心悸气短、心烦少寐、手足不温、腹胀纳差、潮热盗汗等，临床检查却无明显疾病。这种表现被称为“疲劳综合征”。若不及时治疗，有继发相应器质性病变的可能。药膳对这种慢性疾病的预防和治疗具一定优势。推荐食谱天门冬萝卜汤饮食宜忌
宜：①宜多吃富含维生素B的食物，如动物内脏、肉类、蘑菇、1酵母、青蒜等。
②宜多吃富含维生素B的食物，如动物内脏、河蟹、蛋类、牛奶、2大豆、豌豆、蚕豆、花生、紫菜、酵母等。
③宜多吃富含维生素C的食物，如辣椒、菜花、苦瓜、油菜、小白菜、酸枣、鲜枣、山楂、草莓等。
④宜多食含天门冬氨酸的食物，如蛇肉、鳝鱼、甲鱼、花生、核桃、桂圆、芝麻。
⑤宜适当喝些茶、咖啡。
⑥宜多食水果、蔬菜等，特别是含水分较多的水果，如橘子、梨、苹果、瓜类等效果尤佳。
⑦宜多食高蛋白质食物，如豆腐、牛奶、猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、鱼类等。
⑧宜多食花生、杏仁、腰果、核桃等干果，对恢复体能有神奇的功效。行为宜忌
宜：①饮食合理有规律；保持充足的睡眠。
②适度进行慢跑、呼吸体操及各肌群的伸展练习。
③宜泡温水浴，水温为42℃左右为宜。时间为10～15分钟为佳，勿超过20分钟。
④按摩也是消除疲劳的重要手段。
⑤进行气功、意念、放松练习等意念性活动可以帮助消除疲劳。
忌：①忌暴饮暴食。
②忌进餐不及时。
③忌长时间劳作。
减压怡情
繁忙的工作、学习常使人感觉疲劳、无精打采，并且情绪总是起伏不定，容易发怒或不耐烦，感冒也经常光顾，这些都会严重影响到生活质量。认识这些问题的实质，减缓压力，已经势在必行。除了饮食调理外，还可以通过按摩和心理调节来调整生活状态。推荐食谱玫瑰枣仁、莲子百合煨猪肉饮食宜忌
宜：①宜多食能消食顺气的食品，如啤酒、山楂、玫瑰花、萝卜、橘子、莲藕等。
②宜食含钙和镁的食物，如牛奶、黄花菜、豆腐、杏仁、香蕉、豆类、土豆、菠菜、葡萄干、虾皮、芝麻酱、海带、核桃、瘦肉、豌豆、蛤蜊、荠菜等。
③宜多食糙米、杂粮饭、全麦面包、深绿色蔬菜、豆荚、低脂奶等。
④宜多食菠菜、花菜等绿色蔬菜和柑橘、柠檬、草莓、木瓜、芒果、哈密瓜、柚子等。
⑤宜多食坚果、豆荚、深绿叶的蔬菜和牛奶等富含B族维生素的食物。
⑥宜适当多喝一些枸杞决明茶、枸杞菊花茶，可以帮助减压解乏。
忌：①忌吃油炸、腌熏等垃圾食品，造成身体内的负担过重。
②忌吃油腻食品。
③忌过多饮用咖啡、可乐等刺激性饮品。行为宜忌
宜：①宜适当进行体力劳动。
②有意识地转移注意力是减轻心理压力的有效途径。如做瑜伽、冥想，参加各种体育活动，下班后泡泡热水澡，与家人、朋友聊天或在空旷的地方大喊等来宣泄压抑的情绪。
③在室内布置些绿色植物，以缓和视疲劳，减缓压力，多听使人愉悦的音乐。
④每天多笑一笑。笑不仅能缓解紧张情绪，还有增强人体免疫力的功能。
忌：①忌心慌意乱。
②忌消极、抑郁。
③忌固执己见、精神紧张。
防癌抗癌
癌症是由于机体异常细胞的过度繁殖增生，从而损害健康、危及生命的疾病。研究发现，80%～90%的癌症与环境因素，如地理条件、生活方式、饮食习惯等有关。饮食调养对防癌治癌都非常重要。推荐食谱草莓蜂蜜羹、莲藕雪菇汤饮食宜忌
宜：①宜多食玉米、红薯、麦麸、萝卜及胡萝卜、芦笋、苦瓜、茄子、大蒜、红枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜、圆白菜、多种海产品等。
②宜多食豆类及豆制品，其中都含有可以防癌抗癌的核酸。
③宜多食百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（圆白菜、白萝卜等）蔬菜。它们含有大量的功能性硫化物，能增强肝脏对异物解毒时所需的酶，增强预防癌症的效果。
④宜多喝绿茶。
⑤宜多食甜瓜类蔬菜，如南瓜、西葫芦等，能减少子宫癌、肺癌、胃癌的发病率。
⑥宜多食麦芽和全麦面包以及谷物、植物油和果仁，对癌细胞有较强的抵抗能力。
⑦宜多食番茄。番茄含有防癌物质番茄红素，对前列腺癌症有预防作用。
⑧宜多食用菌类，如平菇、香菇、冬菇、猴头菇等，以及灵芝、茯苓、冬虫夏草、木耳等，它们具有防癌、抑制癌细胞生长的作用。
忌：①忌吃烟熏食品及过硬、过咸的食物。
②忌摄入过多脂肪。行为宜忌
宜：①饮食合理，有规律。
②吃食物要多咀嚼。
③要多开窗，使屋内空气保持流通，使有害物质降到最低。
④宜保持适量运动，保持体重稳定。
⑤宜多吃新鲜食物。
⑥宜睡眠充足，可减少细胞癌变的机会。
忌：①忌吸烟、喝酒过多。
②忌厨房里有污染。
美容驻颜
漂亮的皮肤主要是依靠健康的身体、合理的饮食、良好的情绪相配合而获得。推荐食谱杏仁扣猪肘、八珍美容露饮食宜忌
宜：①宜摄入充足水分。每天至少应该喝2500毫升水，特殊情况出汗多者还应多些。
②宜摄入润肤的维生素A、消斑祛皱的B族维生素、延缓衰老的维生素E。
③宜食用膳食纤维丰富的食物，可以促进肠道中的毒素排出，抗衰老、保健、益寿。
④宜食用绿叶蔬菜、水果、禽畜肉、米、牛奶、海带、植物油、黄豆、胡萝卜、乳酸、番茄、芝麻等含有丰富的具有美容功效的营养素。
⑤宜多食用苹果、梨、黄瓜、西瓜等蔬果，可以使皮肤红润光滑。
⑥宜多吃杏仁、桃仁、柠檬、丝瓜、草莓、花粉、葵花子、橄榄油、大白菜、樱桃、豆芽、菊花、银耳等养颜护肤食物。
⑦干性皮肤的人宜经常喝牛奶，吃蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、菠菜、苹果等食物。预防皮肤干裂、脱屑、萎缩，使皮肤保持润泽。
⑧脸上有雀斑、斑点的色素性皮肤者，宜多吃些豆制品、干果、山楂、苹果、香蕉等新鲜水果和蔬菜。
忌：①油性皮肤的人忌吃高脂肪类食物。
②皮肤易红的人，忌烟酒及辛辣性食物。
③忌吃皮蛋。多食会使皮肤黯淡无光泽。
④忌过多食用烧烤食品，多食易长疮斑。行为宜忌
宜：①长期坚持脸部和全身的皮肤保养，定期对皮肤进行深层护理。
②每日洁面的次数，以不超过3次为好。宜用34℃左右的水洁面。宜用温水和凉水交替洁面。
忌：①过敏性皮肤的人忌将芦荟的汁液直接涂到脸上，最好的办法是用芦荟做成面膜敷面。
②忌睡眠不足。必须在23：00前入睡，才能保证肌肤健康、气色红润。故23：00至凌晨2：00的睡眠又称美容觉。
丰胸美体
中医认为，乳房是肝经循行之处，保持肝脏经气调畅，情绪欢快，能促进胸部发育与健美。所以胸部不丰满的人，除陶冶性情外，还要有针对性地选用一些药膳。乳房偏小的少女一定要吃一些富含维生素的食物，如圆白菜、菜花、香油、葵花子油和坚果、粗粮，促进卵巢发育和完善，从而使成熟的卵细胞增加、黄体细胞增大。而卵细胞是分泌激素的重要场所，当雌激素分泌量增加时则会促进乳房发育。推荐食谱黄豆排骨汤、百合鸡球、栗子瘦肉汤、花生牛奶红枣粥饮食宜忌
宜：①宜多吃富含蛋白质和胶质的肉类，它们对丰胸的贡献很大，如猪尾或猪蹄等。
②多吃莴苣科植物，对丰胸的效果很好，如生菜（结球莴苣）、莴苣菜心等。
③红枣、桂圆都具有生津补血、滋阴补阳的功效，适合作为丰胸甜点。许多植物的种子都有类似性激素的成分，能够丰胸，如花生、杏仁、腰果、莲子、黄豆、芝麻、核桃等。
④吃富含β-胡萝卜素的食品，如胡萝卜、木瓜、番茄、菠菜、西蓝花、哈密瓜等，有助于女性乳房的发育，还可以预防乳腺癌。
⑤宜多吃木瓜、牛奶等。丰胸用青木瓜效果最佳，而熟的木瓜适合和肉类一起煲汤，也可直接食用或凉拌。
⑥宜多吃黄豆、青豆、黑豆等。鸡翅含有大量胶原蛋白，而且蛋白质含量高于猪蹄，与黄豆同食，对丰胸十分有益。行为宜忌
宜：①通过深呼吸来增加胸围，呼气时含胸、吸气时挺胸，交替进行5次。
②游泳可以丰胸，水对乳房和胸廓的按摩会促使乳房更加丰满而富有弹性。
③睡前伏地挺身。伏地挺身已经被公认为最有效的健胸运动。只要养成每天练习的习惯，不但能健胸，还能收缩小腹。
忌：忌含胸，忌睡觉俯卧。
乌发护发
中医认为，发为血之余，发为肾所主；肾之华在发，血之荣在发。要想使头发乌黑，不仅要精心护理头发，更要使肾之精气旺盛。因此，要想使头发乌黑，在日常饮食中就要注意多吃补益肾血的食物。推荐食谱首乌黑豆粥、枸杞莲子汤、桂圆莲子粥饮食宜忌
宜：①宜补充植物油、蛋白质、维生素A和碘，可以使头发油亮有光泽，不容易断。
②宜补充B族维生素，否则头发容易受损，发生脂溢性脱发。
③宜补充铜元素，否则会出现少白头。
④宜多吃瘦肉、猪肝、骨头汤、鸡蛋、鱼、牛奶、海藻类、芝麻、核桃等食品，可很好地避免头发发黄、分叉、易断、脱落等。
⑤宜多吃水果、胡萝卜、花生、豆芽、葵花子等富含钙、镁、钛、钼、铜、锌等元素的食物，以防止脱发。
⑥宜多吃含维生素E丰富的食物，如苋菜、菠菜、枸杞菜、芥菜、黄花菜、黑芝麻等，以防止脱发。
⑦宜补充植物性蛋白质，多食大豆、黑芝麻、玉米等食物。
⑧宜补充铁质，多食大豆、熟花生、蛋类、禽类、鲤鱼、带鱼、虾、菠菜、胡萝卜、土豆、香蕉等。
⑨宜多吃黏蛋白、胶原蛋白多的食物，如排骨汤、牛骨汤等。
忌：①忌高脂饮食。头屑多的人忌食用肥肉、奶酪等高脂食物，因其会加速头屑的产生。
②忌吸烟、喝酒及食用辛辣刺激的食物，如葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
③忌油腻、燥热的食物，如肥肉、油炸食品等。
减肥瘦身
单纯性肥胖主要是由于日常进食高热量食物过多，超过了人体内所需的消耗量，以致多余的热量物质转化为脂肪，储存于皮下组织间，特别是腰腹部，从而形成肥胖。对于这类肥胖，应以预防为主，适当控制食量，同时要经常进行体育锻炼和参加体力劳动，不可一味采取饥饿疗法。推荐食谱山楂糕拌白菜、茯苓板栗鲤鱼、翠皮香蕉、三鲜冬瓜饮食宜忌
宜：①宜多吃富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、百合、芦笋、胡萝卜、茴香、韭菜、香菜、豌豆、萝卜、菠菜、番茄、生菜、竹笋等。
②宜多吃辣椒。辣椒能加速新陈代谢，燃烧脂肪，补充维生素，是减肥者应该多吃的食物。辣椒还能促进雌激素的分泌，对皮肤能起到美容保健作用，是女性的补品。
③宜多吃冬瓜。冬瓜是减肥者理想的蔬菜。④宜多吃土豆。是减肥者的最佳主食。
⑤宜多吃魔芋。魔芋是理想的减肥食品。
⑥宜多吃红小豆、芝麻、红薯等。可以促进肠胃蠕动，使大便畅通，清理肠道堆积废物，以利于减肥。
⑦宜适量吃些兔肉、鱼肉、牛肉、鸡肉、猪瘦肉等。
⑧宜多吃香蕉、苹果、木瓜、西瓜、西柚、猕猴桃等水果。
忌：①忌吃热量高、脂肪高的食物。
②忌多吃煎炸食物。行为宜忌
宜：①多运动。最好采用长时间的耐力型体育运动，如瑜伽、步行、慢跑、游泳、自行车、体操、跳舞等。
②宜合理安排吃饭顺序。先喝汤，再吃青菜，最后吃肉和饭，最好多喝菜汤，少喝肉汤。
③平时挺胸收腹，使腰部和腹部肌肉处于紧张状态。
忌：①吃饭忌狼吞虎咽。②忌运动后暴饮暴食。③忌吃完饭后就躺着或者卧着。
第三章 四季养生饮食宜忌
春季
春季气候变化无常，人体易外感风寒感冒。外感风寒还可使人旧病复发，同时也会诱发新病。所以，在这个季节里，饮食宜选用既有营养又有发散作用的食物，可以起到养生与预防的双重作用。此时，普通人，尤其是身体虚弱的人，饮食补养要注意以平清为原则。●春季饮食养生宜遵循“三春”时节早春。刚进入春季，虽然阴寒渐退，户外阳光明媚，但是气候乍暖还寒。饮食应以祛寒助春阳升发为原则。早春时节，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜等辛温之品，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的碱性成分，还具有杀菌防病的功效。仲春。此时春暖花开，万物升发。中医认为，春应在肝，肝气随万物升发，会偏于亢盛，而肝旺可伤脾，影响脾胃运化。因此，唐代药王孙思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”就是说酸入肝，多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜少酸。饮食宜选甘温之品，忌油腻、生冷及刺激性食物。比如，适当进食大枣、蜂蜜、山药、锅巴之类滋补脾胃的食物。
晚春。此时，处于春夏交换的时间，气温日渐升高，开始偏热，《饮膳正要》中有：“春气温，宜食麦以凉之。”饮食上宜选择凉而清淡的为宜，在适当进食优质蛋白质类食物外，可饮用绿豆汤、红小豆汤、酸梅汤及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。●春季宜食平补食物
平补的食物有：小麦、荞麦、薏米、玉米、芝麻等谷类；豆浆、豆腐、红小豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等果类。另外，还有蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品、蛋类等。这些食品的性质，以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，适合普通人或慢性病患者长期选用，不仅可以增强体质，而且长期进行食补，也不会出现补之不当的偏差。对于各种虚症（阳虚、阴虚、血虚、气虚）之人来说，对症食用调养效果显著。
清补的食物有：甘蔗汁、荠菜、干品百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等。这些食物性凉，一方面具有一定的清热作用，适用于阴虚不足，或气阴二虚，兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁、低热不除的人。另一方面，这些清补的食物，具有补而不腻的特点，适用于虚不受补之人，比如身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人。但是，一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长并兼有阳虚征象的人忌食。●春季饮食宜养肝
第一，养肝补血。养肝可以脏补脏，即多食动物肝脏补肝，其中以鸡肝为最佳。鸡肝味甘而温，补肝效果最好，还有温胃的作用。最简单的食用方法，就是做鲜鸡肝粥：取新鲜鸡肝3只、大米100克，同煮成粥服食。此粥适用于老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪等病症。
肝主藏血，补肝血可以血补血。春季可食鸭血补肝血。鸭血性平，营养丰富。可以常食鸭血粥：取鸭血100克、大米100克煮粥服食，具有养肝血的作用，还可以辅助治疗贫血。这也是肝病患者保肝食品之一。
第二，疏肝养血。菠菜是春季的应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。常食菠菜对肝气不疏并发胃病者有辅助疗效。●春季宜吃甜食
古代养生学名著《摄生消息论》指出：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。”春季系肝旺之时，肝气旺，则会影响到脾，酸入肝，而甜入脾，因此多吃甜食，能加强脾的功能，以助抗御肝气侵犯的能力。甜食如红糖、白糖，有补中养脾的作用。此外，带甜味的胡萝卜、菜花、大白菜、柿子椒以及辛甘之品如洋葱、芹菜、韭菜等皆宜多吃些。●春季最宜食用8种粥
①猪肝粥：大米250克、猪肝60克，加水共煮成粥。此粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适用于贫血、头眩、目疾、肝病等患者。
②菠菜粥：菠菜500克、大米200克，加水共煮成粥，加少许盐、胡椒粉调味。此粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适用于老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者。
③红枣粥：大米250克、红枣60颗，加水共煮成粥。此粥补中益气、养血安神，适用于贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者。
④黑米党参茯苓粥：黑米100克，党参、白茯苓各15克，生姜块5克，冰糖适量，加水共煮成粥。此粥具有补中益气、健脾养目的作用，适用于气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者。
⑤菊花粥：大米250克、杭白菊15克（鲜品加量），加水共煮成粥。此粥具有清热解毒的作用，适用于头眩、目疾、高血压、皮肤疮痈等患者。
⑥萝卜姜丝粥：白萝卜250克、大米100克、生姜丝8克，加水共煮成粥，可加少许盐调味。此粥具有消食利气、宽中止渴的作用，适用于因素食肥甘、厚味较多而消化力较弱的患者。
⑦芝麻粥：大米250克、芝麻（蒸晒后研细）50克，加水共煮成粥。此粥具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，适用于肝肾不足、头发早白、脱发、肺燥咳嗽及便秘等患者。
⑧茼蒿生姜粥：茼蒿500克、大米200克、生姜5克，加水共煮成粥，最后加少许胡椒粉、盐调味。茼蒿粥具有和脾胃、利二便、消痰的作用，适合肝气不疏引起的疝气疼痛以及小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳等患者食用。●春季宜吃树芽嫩头
①香椿芽。自古以来，就被公认为春季时令名品。香椿含有一种独特的香味，有极其丰富的营养价值。
②枸杞芽。别名枸杞头、甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。枸杞芽自古以来就被认为是一种贵重的药材和珍品时蔬。枸杞芽略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
③槐树芽。别名刺龙芽、树头菜，为槐树早春发出的嫩芽。中医认为，槐树芽味微苦，性寒，具有祛风除湿、活血止痛的功效。
④柳树芽。柳树芽富含蛋白质等营养成分。柳树芽可以做柳树芽包子、凉拌柳穗等菜点还能泡茶饮，具有较高的食疗价值。
夏季
夏季养生重在精神调摄。夏季天气炎热，各类食物丰盛，许多人饮食不规律，要么暴饮暴食，要么厌食，而且很容易多吃生冷的食物，这些都不利于身体健康。因此，炎热季节饮食调养不容忽视。●夏季宜适当食用酸味食物炎热的夏季，人体出汗量较大，津液丢失较多，而中医认为酸味食物能敛汗、止泻、祛湿，既可以预防因流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴、健胃消食。因此，夏季需适当食用酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、芒果等果品。●夏季烹调菜肴宜加胡椒粉
夏季，天气虽然炎热，但是因为人们贪凉会食入较多寒凉之品。胡椒具有解表散寒、除湿利水的作用。夏季，在炒菜、做汤时加5～10克的胡椒粉，既可以暖胃，又有利于促进机体排汗。用胡椒粉和食醋做的酸辣汤是夏季的健康美食。●夏
季饮食宜稍咸健康饮食宜清淡，正常人每日食盐不超过6克。但是夏季出汗多，身体盐分丢失较多，所以在饮食方面要增加盐的用量。这一饮食措施，只针对日常出汗较多的人。●夏季宜多吃含钾食物
夏季高温易导致低钾血症，即四肢酸软无力，尤其是表现为神经肌肉症状，双下肢无力、胸闷、心悸，严重的会发生心率失常，甚至呼吸困难、呼吸衰竭等。低钾血症的症状与中暑十分相似，很多人会误认为是中暑，服用解暑药物后症状仍得不到改善。因此，高温天气里出现中暑症状时，还要考虑是否是低钾血症。
多吃些含钾丰富的食物，如海带、紫菜、红薯、绿叶蔬菜、豆制品、土豆、西瓜、香蕉等。茶叶中也含丰富的钾，也可多饮茶。同时，也可以购买盐业部门出售的低钠盐（含氯化钾），代替普通食盐或含碘食盐食用。●盛夏时节宜常吃的10种食品
气温过高，人的胃肠功能因受暑热刺激，其功能会相对减弱，容易发生食欲不振、胸脘郁闷、头重倦怠等不适，此时进行科学的饮食调理，有利于促进身体健康。下面为大家介绍一些营养专家列出的盛夏宜常吃的保健食品：
①绿豆。绿豆性寒，味甘，具有清热解毒、消暑利尿的功效。绿豆蛋白质的含量几乎是大米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等都比大米多。
②菊花。菊花性微寒，味甘、苦，具有疏散风热、明目、清热解毒的功效。菊花品种较多，如杭白菊等可作消暑清凉饮料，有清凉镇静的功效，可以治头痛、眩晕、血压亢进，神经性头痛及结膜炎等症。
③莲子。莲子性平，味甘、涩，具有清心醒脾、补脾止泻、养心安神、明目、益肾涩精止带作用。经常食用可治心悸、虚烦、失眠等症。
④黑豆。黑豆性平，味甘，具有解毒净血、改善过敏的功效。《本草纲目》记载：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”黑豆是一种具有高蛋白质、低热量特性的食物。黑豆不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇能抑制人体吸收胆固醇，从而降低血胆固醇含量。因此，常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
⑤绿茶。绿茶性凉，味甘、苦，具有预防恶性肿瘤、养颜美肤的功效。绿茶中还含有许多解毒因子，易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。
⑥红小豆。红小豆性平，味甘、酸，具有强心、消除疲劳，预防脚气病、肾脏病、水肿的功效。红小豆富含淀粉，因此又被称为“饭豆”。红小豆中蛋白质、赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用。李时珍称红小豆为“心之谷”，夏季宜养心，因此，可以适当多吃红小豆。
⑦芝麻。芝麻性平，味甘，具有防止骨质疏松、增强发质光泽的功效。食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻中含有丰富的维生素E，对夏季皮肤防护有利，可抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
⑧糙米。糙米性平，味甘，具有整肠利便的功效。糙米是稻米经过加工后形成的一种米。因其保留了较多的稻米外层组织，比起白米更富含维生素、矿物质与膳食纤维。
⑨豌豆。豌豆性平，味甘，富含膳食纤维，能促进大肠蠕动，具有防止便秘的功效。豌豆中含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
⑩陈皮。陈皮性温，味苦、辛，温能行气，辛能发散，苦而泄水，因此具有理气健脾、调中、燥湿、化痰的功效。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良，湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。●夏季宜食的8种粥膳
①绿豆粥：绿豆100克、大米250克，加水共煮成粥。此粥具有清暑、健脾、解毒的作用，适用于糖尿病口渴、中暑及皮肤疮疖等病症。
②红小豆粥：红小豆100克、大米250克，加水共煮成粥。此粥具有消水肿、补血健脾的作用，适用于水肿、脚气足肿、贫血等病症。
③扁豆粥：白扁豆100克、大米250克，加水共煮成粥。此粥具有健脾化湿、和中消暑止泻的作用，适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。
④薏米粥：薏米100克、大米250克，加水共煮成粥。此粥具有健脾除痹、利水渗湿的功效，适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。
⑤百合粥：百合50克、大米100克、冰糖80克，加水共煮成粥。此粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用，适用于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安，以及神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。
⑥丝瓜粥：丝瓜100克、大米250克、盐3克，加水适量，共煮成粥。丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用。适用于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、疔疮、乳汁不通、痈肿等病症。
⑦黄瓜粥：黄瓜500克，糯米、蜂蜜各100克，加水共煮成粥。此粥具有清热解毒、解渴、利水的作用，适用于热病、身热口渴、黄疸、水肿、热痢等病症。
⑧荷叶粥：鲜荷叶半张、大米250克，加水共煮成粥。此粥具有清热解暑、凉血止血的作用，适用于夏季中暑所致的头昏恶心、腹胀便溏、不思饮食及吐血、鼻出血等病症。
秋季
秋季阳气渐收，阴气生长，养生贵在养阴防燥。人体经过夏季过多的发泄之后，机体各组织系统均处于水分相对贫乏的状态，如果这时再受秋凉侵袭，极易引发头痛、鼻塞、胃痛、关节痛等一系列症状，甚至使旧病复发或诱发新病。老年人和体质较弱者对这种变化的适应性和耐受力较差，更应注意防凉护肺。●秋季饮食宜少辛多酸中医认为，肺主辛味，辛可散肺气；肝主酸，酸可以收敛肺气。肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。秋季要减辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺气胜肝，使肝气郁结。
少食辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。多食酸味食物，如苹果、石榴、葡萄、芒●果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。防“秋老虎”宜遵循的饮食原则
初秋仍有夏的高温。加上雨水逐渐减少，气候干燥，此时身体易感染的燥邪为温燥。燥是秋季的主气，属阳邪，主要伤阴，即损害人体津液，症状是皮肤干燥、眼干裂、舌红少津、毛发干枯、小便赤黄、大便干结、口鼻咽干、胸痛干咳、少痰、痰中带血丝，甚至发热至高热。秋燥所致咳嗽时间较长，难以治愈。所以，人们把秋季的温燥称为“秋老虎”。
预防“秋老虎”伤人，在饮食方面仍应以清淡质软、易于消化为主，少食用多脂、厚味及辛辣上火的食物。具体措施如下：
第一，多饮水、饮食清淡。每天至少饮水1000毫升以上。清淡饮食可以清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。常喝稀饭，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、绿茶、菊花茶、果汁等。
第二，宜多吃水果。秋季水果较多，多食用新鲜水果，既可满足所需营养，又可预防中暑。每天吃1～2个梨（雪梨或沙梨）、西瓜、蕉类、山竹等凉性水果。
第三，宜常吃些清热、生津、养阴的食物。如萝卜、茅根、马蹄、番茄、豆腐、菱角、莲藕、蜂蜜及新鲜时令水果和蔬菜、瘦肉、木耳、老鸭肉、鳖肉、青鱼、鲳鱼、黄花鱼、鲍鱼、鳗鱼、银耳、百合、紫菜、莲子、芡实、核桃、乌梅、芝麻等。
第四，坚持适当吃些醋，既能生津开胃，又能抑制、杀灭病菌，预防肠道传染病。
此外，在秋季生活中，要做到劳逸结合，保持充足的睡眠。●秋季宜食温热润肺
秋燥伤肺，可食用银耳、豆腐、百合、蜂蜜、糯米、粳米、豆芽等具有润肺作用的食物，也可用人参、沙参、麦冬、川贝母、杏仁、胖大海、冬虫夏草等益气滋阴、润肺化痰的保健中药制作药膳食用。
此外，秋季多食温食，少食寒凉之物，可以颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等疾病。所以有民谚曰“秋瓜坏肚”，老年人、儿童及体弱者更应该注意。●夏末秋初鳝鱼宜与莲藕同食
鳝鱼属酸性食品，莲藕属于碱性食品。
莲藕与鳝鱼同食，保持酸碱平衡，对滋养身体有较好的功效。●消除“悲秋”宜科学饮食调理可以多吃些有健脑活血作用的食物，如核桃仁、鱼类、牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品等，这些食物可使大脑产生一种特殊的化学物质，能消除抑郁情绪。绿茶、咖啡、巧克力等富含苯乙氨和咖啡因，这些食品可以兴奋神经系统，改善心境。多吃水果，尤其是香蕉，所含有的泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力、排解紧张、提高注意力、解除忧郁，令人快乐开心。多摄入B族维生素有助于改善情绪，如全麦面包、蔬菜、鸡蛋等。“悲秋”的消除除了加强饮食调理外，还应做到起居有常，作息有时，加强运动锻炼，经常外出旅游，登高望远，也可让人心情舒畅。●秋季宜食糙米
秋季常食用糙米，能够预防动脉硬化、糖尿病、大肠癌，防止脚气病、老年斑和便秘，具有强肝健体、消除疲劳、提高记忆力、消除焦躁不安的情绪等作用。同时，糙米还具有美容的作用，对于防治秋燥引起的皮肤粗糙、青春痘、暗疮、黑斑、皱纹等，均有显著效果。●秋季宜吃橘皮
橘皮为秋末冬初橘子果实成熟时的果皮。中医认为，橘皮性温，味辛苦，具有理气、调中、燥湿、化痰的功效。
日常用橘皮10克配适量生姜泡茶饮服，可用于脘胀、恶心、呕逆；用秋梨1个配橘皮、冰糖少许，熬成的橘皮梨子饮，可以润肺止咳，尤适用于秋季肺燥咳嗽者食用。●秋季宜常喝的7种粥
①黑芝麻粥：黑芝麻6克、大米50克，加水煮成粥，待温热后调入适量蜂蜜。此粥具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用，适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结、病后虚羸、须发早白、妇女产后乳少等病症。
②鲜藕粥：鲜莲藕100克、大米250克，加水煮成粥。莲藕具有清热生津、开胃进食、凉血止血的作用。此粥适用于肺胃有热、口渴口臭、咳痰咯血、跌打损伤、瘀血滞留等病症。
③玉米面粥：玉米面50克加水煮成糊粥，可加少许盐调味。此粥具有调中开胃、利尿止淋的作用，适用于食欲不振或因三焦气化不利而引起小便短少，甚至尿道涩通、石淋等病症。
④银耳粥：银耳15克、大米250克，加水煮成粥。此粥具有润肺止咳、益气补肾的作用，适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等病症。
⑤苹果西米粥：苹果500克，西米、白糖各100克，加水煮成粥。此粥具有生津、润肺、除烦、解暑、健胃等作用，适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等病症。
⑥菊花粥：取菊花30克煎汤，取汁，与大米一起再煮成粥。此粥具有散风热、清肝火、明眼目等作用，适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等病症，对心血管疾病也具有较好的防治作用。
⑦枸杞粥：枸杞子30克、大米100克，加水煮成粥。此粥具有滋补肝肾、明目补虚等作用，适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等病症。●秋末冬初宜吃的蔬菜
秋冬之交要养阴防燥，饮食宜以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，例如以下7种蔬菜。
①豆芽。豆芽有用黄豆生发的，也有用绿豆生发的。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及铁、磷、钙、钠等元素。豆生芽过程中，不但能保持原有的物质，而且还会增加维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素还可以防治直肠癌。
②小白菜。中医认为，小白菜味苦，性微寒，有养胃和中的功效。小白菜富含维生素C和钙质，还含磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。
③圆白菜。中医认为，圆白菜味苦，性平，有益心肾、健脾胃的功效，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。换季时节，胃肠系统容易出现不适，可常食圆白菜。
④莴苣。莴苣中含的钾是钠的27倍，有利于排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有裨益。莴苣含有大量膳食纤维，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗便秘。莴苣的清新口味中略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进胆汁的分泌，增进食欲。莴苣中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生成。莴苣中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。注意，莴苣叶的营养远远高于莴苣茎，秋季患咳嗽的人，可多吃莴苣叶，可以起到平咳的作用。莴苣肉质细嫩，生吃热炒均相宜。
⑤胡萝卜。中医认为，胡萝卜味甘，性平，食之补脾健胃。胡萝卜含有大量脂溶性维生素，因此，胡萝卜与肉类炖食最好，炒食次之。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]