作者：《中华百味》编委会
出版社：重庆出版集团,重庆出版社
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营养水果100例试读：
1 美味水果菜
水果入菜不仅能增加菜品中维生素和矿物质的含量，还能起到清口解腻的作用。一般选择质地较紧密的水果入菜，这样烹制过程中不会损失过多的水分；烹制时一般不要长时间炖煮，以保持水果清脆的口感；水果入菜不宜搭配过多的辛香调味料，以免遮盖了水果的清香脆甜。
鲜贝甜瓜盅
材料
甜瓜4个、鲜贝200克、青尖椒50克、鸡蛋液适量。
调料
盐、黄酒、鸡精、葱姜汁、水淀粉、鸡汤、植物油各适量。
做法
1.甜瓜洗净，取其中两个挖去瓤，做成瓜盅；另外两个甜瓜切成四瓣，去瓤，切成象眼片；鲜贝洗净后放入碗中，加入鸡蛋液、水淀粉拌匀；青尖椒去蒂、子，洗净后切成象眼片。
2.炒锅置大火上，放入植物油烧至三成热，下入鲜贝滑散，出锅控油。
3.炒锅内留底油烧热，下入青尖椒片、甜瓜片，加入盐、黄酒、鸡精、葱姜汁、鸡汤、鲜贝，烧至汤沸后翻炒两次，出锅盛放在香瓜盅内即可。
营养快线 Message本品适用于月经不调、贫血、阴道炎、更年期综合征的调养。
香蕉西米羹
材料
西米75克、香蕉2根。
调料
白糖、水淀粉、糖桂花、枸杞子各适量。
做法
1.香蕉剥去外皮，切成小指甲大小的丁；西米淘洗干净，用清水浸泡1小时；枸杞子洗净泡发备用。
2.锅置火上，加入适量清水烧沸，加入泡好的西米，用小火煮至无白心时，加入白糖、枸杞子，再烧沸后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再加入香蕉丁、糖桂花搅匀即可。
营养快线 Message香蕉能增加白血球，改善免疫系统的功能，具有抗癌作用。香蕉不能与酸牛奶同食，否则易产生致癌物质，不利于健康。
菠萝鸡片
材料
鸡脯肉350克、菠萝1/5个（已经削好的）、豌豆苗250克、鸡蛋2个（取蛋清）。
调料
植物油、淀粉、料酒、盐、白糖各适量。
做法
1.菠萝放盐水中浸泡后片成薄片；豌豆苗择洗干净，沥净水。
2.料酒、白糖、盐一起放入碗中，调和均匀，成为味汁。
3.鸡脯肉洗净，剔去皮和筋膜，片成5厘米长的薄片放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉抓拌均匀备用。
4.锅置火上，加入植物油烧热，下入已浆好的鸡片，滑散后将余油滗出，然后加入菠萝片、豌豆苗翻炒几下，再烹入味汁，翻炒均匀即可。贴心小提示也可以将豌豆苗换成冬笋、青椒等材料。
菠萝咕咾肉
材料
猪里脊肉400克、菠萝100克、鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个。
调料
盐、干淀粉、水淀粉、糖醋汁、植物油各适量。
做法
1.将猪里脊肉洗净，切块，放入碗中，加入少许盐、水淀粉，磕入鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟；青、红椒洗净，去蒂、子，切小块备用；菠萝切块备用。
2.将腌过的猪里脊肉蘸上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟，炸至金黄色后全部捞出。
3.热锅留少许油，放入青椒、红椒块翻炒，再放入菠萝块翻炒两下，加入糖醋汁和炸好的肉块，再一起翻炒均匀即可。贴心小提示肉块加入淀粉可以封住肉的纤维，这样等到油炸时肉汁不会干。
草莓黄瓜
材料
黄瓜500克、草莓200克。
调料
白糖、白醋、盐、鸡精各适量。
做法
1.黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加盐腌10分钟，捞出，凉水中稍漂洗，轻轻挤干水分，盛入盘内。
2.把草莓去蒂，洗净、控干放盘内。
3.将白糖用凉开水溶化，淋入白醋，加鸡精拌匀，入冰箱冷冻后取出，浇在黄瓜块上即可。
营养快线 Message草莓富含维生素和矿物质，具有良好的保健作用，尤其适宜老人和儿童食用。
荔枝爆丝瓜
材料
荔枝10粒、丝瓜2根。
调料
盐、植物油、鸡精各适量。
做法
1.将荔枝去皮、去核；丝瓜刮去皮洗净，切片。
2.坐锅倒入清水，水开后倒入荔枝，焯片刻后捞出。
3.坐锅烧热，放入植物油，倒入荔枝急火快炒片刻，倒入丝瓜片、盐、鸡精翻炒出锅即可。贴心小提示这道菜清淡爽口，丝瓜切好后容易变色，可以泡在水中，使用时捞起。
营养快线 Message荔枝含有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的产生，还能改善因妊娠而产生的色素沉淀；丝瓜也有美白嫩肤的作用，常食此菜有很好的美容功效。
蜜桃鸡丁
材料
鸡脯肉400克、鲜蜜桃2个、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料
植物油、鸡汤、水淀粉、白兰地酒、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、姜汁各适量。
做法
1.鲜蜜桃洗净，剥去外皮，挖去桃核，切成菱形块放入碗中备用。
2.鸡脯肉洗净，剔去筋膜，切成约1.5厘米厚的片，并在肉面上起十字花刀，然后切成1厘米见方的丁，放入大碗中，放入盐、料酒、胡椒粉、白兰地酒、鸡蛋清、水淀粉，抓拌均匀，腌渍片刻。
3.锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入腌渍好的鸡肉丁，滑散至鸡肉颜色变白时捞出沥油。
4.原锅留底油置火上烧热，加入料酒、姜汁、鸡肉丁、盐、鸡精、白糖、鸡汤烧沸，再加入蜜桃块，翻炒均匀，出锅装入盘中即可。
蜜萝鲜鱿
材料
鲜鱿鱼75克、哈密瓜1/2个、菠萝1/5个（已经削好的）。
调料
料酒、香油、葱段、姜末、蒜蓉、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量。
做法
1.哈密瓜洗净，削去外皮，去瓤，切成长方形片；菠萝洗净，放入盐水中浸泡后，去掉硬心，切成扇形片；鲜鱿鱼洗净，取鱿鱼板，剞上麦穗形花刀，再切成方形片；胡椒粉、水淀粉、香油一起放入碗中，调匀成芡汁。
2.锅置火上，加入清水烧沸，分别下入哈密瓜片、菠萝片，浸热即捞出沥水，再下入鲜鱿鱼板片，烫成麦穗形，捞出沥水。
3.锅置火上，烧热倒油，下葱段、姜末、蒜蓉煸香，下入鲜鱿片、哈密瓜片、菠萝片炒匀，加入料酒、芡汁，颠翻均匀即可。
拔丝苹果
材料
苹果2个、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料
白糖、香油、淀粉、面粉、植物油各适量。
做法
1.苹果削去皮，去核，洗净，切大滚刀块，将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆，苹果块放入浆中拌匀上浆。
2.锅烧热，倒油烧至六成热，将挂好浆的苹果块逐块下锅，中火炸至淡金黄色捞出备用。
3.另用净锅，加少许油滑一下，加入白糖炒至溶化，至淡金黄色时，端锅离火，手不停地转动锅。
4.将苹果块放入原锅油中，开大火复炸至表皮鼓起，捞出倒入糖汁中，颠锅翻动，待糖汁包住苹果块，盛入事先抹过香油的盘里即可。贴心小提示制作金丝缕缕的拔丝菜肴，最关键的步骤和最大的难点是熬糖。在熬糖的过程中火不能太大，油也不宜过多，否则拔不出丝来。
蜜汁鲜果
材料
苹果、梨、菠萝各100克，橘子150克，红、绿樱桃各5个。
调料
白糖适量。
做法
1.炒锅洗净，加清水，放入白糖，把糖汁熬浓如蜂蜜时，倒入碗中晾凉。
2.将菠萝切成小块，用盐水浸泡片刻，苹果、梨去皮去核，切成小块，橘子逐瓣掰开，放入平盘中，搅拌均匀，用红、绿樱桃点缀上面。
3.食用时将熬好的糖汁浇在上面即可。贴心小提示菠萝中含有5-羟色胺等易使人过敏的物质，吃菠萝时，将菠萝浸入盐水30分钟后取出，用清水清洗去除咸味，可使菠萝味更甜，又能使有害物质分解在盐水里。
雪梨酱
材料
雪梨3个、冰糖300克。
做法
1.将雪梨去蒂洗净，去核切成小丁，或用搅拌机搅成泥状。
2.将雪梨丁或雪梨泥放入锅内，加入适量清水，用大火煮6分钟，加入冰糖再煮15分钟，当冰糖完全溶化且锅内的果酱变得浓、稠、厚即可。
营养快线 Message雪梨含柠檬酸、维生素B、维生素B、维生素C、胡萝卜素12等，具生津润燥的功效，特别适合秋天食用。与冰糖一起食用有润肺除燥、止咳化痰、养血生肌的作用，对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛均有良效。贴心小提示在制作的过程中要不停地搅拌，以免煳锅。
南北杏水梨炖乳鸽
材料
乳鸽1只，猪瘦肉200克，响螺100克，金华火腿片30克，水梨2个，南北杏、无花果、天山雪莲子、白木耳各少许。
调料
生姜、盐各适量。
做法
1.先将所有材料全部洗净；将乳鸽、猪瘦肉、响螺用清水洗净后，放入热水中略微焯烫以去血水，猪瘦肉、响螺切片；水梨去皮，生姜切片备用。
2.将全部材料及姜片一同放入锅内，加入5杯水，以小火慢炖约3个小时。
3.出锅前加入少许盐调味即可。贴心小提示水梨因其丰富的水分而多被使用在炖品及港式煲汤中。烹饪这道菜的关键在于炖煮时间，时间越长，越能将食材的精华熬出，汤也更显美味。
柠檬蜂蜜鲑鱼排
材料
鲑鱼1条、生菜少许、柠檬1个。
调料
蜂蜜、酱油、香油、辣椒粉、植物油各适量。
做法
1.鲑鱼洗净，切成四片；柠檬榨取汁后，与除植物油外的所有调味料混合做成腌汁，浇到鲑鱼身上腌30分钟左右。
2.取不粘锅，倒入少许植物油烧热，先煎鱼排一面，略呈金黄后，再换面煎。
3.将腌汁煮沸，煎熟的鱼排置于已热过的碟中，淋上少许腌汁，一旁置少许生菜即可。
营养快线 Message鲑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，还能有效预防糖尿病等慢性病的发生。
银耳花生木瓜盅
材料
木瓜1个、花生仁250克、银耳1朵。
调料
枸杞子、莲子、冰糖各适量。
做法
1.木瓜洗净，在1/3处剖开，去子，制成瓜盅。
2.银耳泡发；莲子去心；花生仁、枸杞子洗净，用清水浸泡半小时。
3.将银耳、莲子、花生仁、枸杞子放入木瓜盅内，加入冰糖，倒入适量清水，置于蒸锅中，隔水蒸熟即可。贴心小提示银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以防止血黏度增高。
猕猴桃里脊片
材料
猪里脊肉150克、鲜猕猴桃2个、鸡蛋1个。
调料
植物油、白糖、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法
1.猪里脊肉洗净，切成片，放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉拌匀，磕入鸡蛋，加水淀粉抓拌均匀，腌渍备用；猕猴桃洗净，去外皮，切片。
2.锅中放油烧热，下入腌好的猪里脊肉片，炸至外焦里酥，捞出沥油，装入盘中。
3.净锅置火上，加入清水、白糖、猕猴桃片，烧沸至糖全溶时，用水淀粉勾芡，浇在肉片上即可。
营养快线 Message猕猴桃是富含维生素C的首选水果，猕猴桃中的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用。
2 清凉鲜果汁
新鲜水果汁不仅保留了水果的营养成分，如维生素、矿物质、糖分、果胶等，还能助消化、润肠道，适合消化功能稍弱的老人和小孩代替水果饮用，如果成年人不能保证合理膳食，也可以通过饮用鲜果汁补充身体必需的营养素。炎热的夏季、干燥的秋天，喝一杯清凉的果汁，不仅能满足身体所需，还能防病治病。
西柚汁
材料
西柚1/2个、凉开水200毫升、冰块适量。
调料
蜂蜜20毫升。
做法
1.西柚去皮，将瓤瓣间的白膜去掉，再将瓤瓣掰成小块。
2.将掰好的瓤瓣与凉开水一起放入榨汁机中榨汁。
3.待榨好汁后，加入冰块、蜂蜜调匀，即可饮用。
营养快线 Message西柚中含有宝贵的天然维生素P、丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。多吃西柚可以增强皮肤及毛孔的功能，促进抗体的生成，有利于皮肤保健、美容和减肥。
菠萝汁
材料
菠萝300克、蜂蜜15克。
做法
1.将菠萝去皮，切成大块，放入淡盐水中浸泡10分钟，取出沥水备用。
2.菠萝块放入锅中，加水大火煮沸，再用小火煮半小时左右。
3.取菠萝汁，加入蜂蜜调匀即可饮用，也可将菠萝肉一起食用。
营养快线 Message菠萝中所含糖、盐、酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益；另外菠萝还具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。贴心小提示选购菠萝时要挑选外形圆胖、果实坚实而且手感较重、闻起来有浓郁果香的果实。不要购买表皮暗陈、碰伤、干瘪或有腐败气味的菠萝。
草莓蜂蜜羹
材料
草莓250克、鲜牛奶1杯、草莓冰淇淋30克、矿泉水半杯。
做法
1.将草莓清洗干净，去蒂，切成小块。
2.将矿泉水放入冰箱冷冻室冰镇5分钟备用。
3.将草莓块、鲜奶、草莓冰淇淋、矿泉水一起倒入搅拌机里，搅拌均匀倒入杯中即可。贴心小提示草莓中维生素含量非常高，而且极易被吸收，是儿童、老人和病人的滋补果品。这道羹补虚养血、润肺利肠、解毒抗癌，可缓解放疗反应，促进康复。
蜜桃苹果汁
材料
水蜜桃1个、苹果1个。
做法
1.将水蜜桃洗净，去皮去核，切成小方块。
2.苹果洗净，去皮去核，切成小方块待用。
3.将适量开水倒入杯中，晾凉备用。
4.将水蜜桃块和苹果块一起放入搅拌机中，加入凉开水搅拌均匀即可。贴心小提示水蜜桃的含铁量在各种水果中名列前茅，可以预防和缓解缺铁性贫血。这道水果汁还可以促进食欲，帮助消化，促进肠胃蠕动，起到排毒美颜的效果。
西瓜桃子汁
材料
无子西瓜、鲜桃各200克，香瓜100克，冰水适量。
材料
柠檬汁20毫升、蜂蜜15毫升。
做法
1.西瓜洗净去皮，将西瓜瓤切成大块；香瓜洗净，去皮、子，鲜桃洗净，去皮、核，然后将果肉切成小块。
2.将西瓜瓤、香瓜肉、桃肉与冰水一起放入榨汁机中榨汁。
3.将榨好的汁液倒入容器中，加入柠檬汁和蜂蜜调匀即可。
营养快线 Message西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内消化的，当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中分解，并发酵形成气体，使人感到胃胀，所以，西瓜与其他食品应间隔2小时食用。
苏打橙汁
材料
柳橙1个、蜂蜜10克、苏打柳橙1个、蜂蜜10克、苏打水100毫升、冰块适量。
做法
1.柳橙去皮后切成块，用榨汁机榨汁，放入干净杯中备用。
2.将果汁和蜂蜜一起加冰搅拌至冰块溶化，加入苏打水即可。
营养快线 Message柳橙中含有丰富的葡萄糖和维生素C，可防止皮肤老化，有很好的美容效果。柳橙果肉中含有大量膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助消化，改善长期便秘症状。贴心小提示有些柳橙做过药物防腐处理，果皮表面会有白色的斑点，而用蜡密封的柳橙最好先尝后买，因为果皮鲜艳味道并不一定可口。
山竹哈密瓜汁
材料
山竹2个、哈密瓜200克。
做法
1.山竹洗净，去外皮，去子备用。
2.哈密瓜洗净，去皮、瓤，切成小块备用。
3.杯中倒入适量开水，晾凉备用。
4.将山竹和哈密瓜块一起放入榨汁机中，加入晾凉的开水搅拌均匀即可。贴心小提示在吃山竹时要注意，不要把山竹有色外皮上的液体粘到果肉上，果皮的液体十分涩，会影响到果肉的味道。
哈密瓜汁
材料
哈密瓜500克。
做法
1.哈密瓜洗净去皮，切成小块。
2.将哈密瓜块放入榨汁机中，加入适量凉开水榨出汁液即可。贴心小提示哈密瓜现在种类繁多，品种最好的是被称为“红心脆”的一种瓜，其肉质最为松嫩。买瓜时用鼻子闻，有香味的瓜成熟度较好，无香味的则要放几天再食用。浅绿色瓜瓤口感较脆，金黄色瓜瓤发面，白色瓜瓤则柔软多汁。
营养快线 Message这道果汁可以解渴去热、通便利尿。哈密瓜性寒，脾胃虚寒、肠胃不好者少食。哈密瓜水分较多，正常人也不要多吃，以免引起腹泻。
甜瓜苹果汁
材料
甜瓜250克、苹果200克。
做法
1.甜瓜洗净，去蒂、去瓤，洗净后切成小块备用。
2.苹果洗净，去皮、去核，洗净后切成小块备用。
3.将甜瓜块、苹果块一起放入榨汁机中榨取汁液，放入杯中即可饮用。贴心小提示甜瓜的果蒂很苦，而且有催吐作用，所以在食用时最好将果蒂部分多切去一些，以免引起肠胃不适。
火龙果胡萝卜汁
材料
火龙果1个、胡萝卜1根。
做法
1.火龙果洗净，去皮，切小块备用。
2.胡萝卜洗净，连皮切小块备用。
3.将火龙果块和胡萝卜块一起放入搅拌机中搅拌均匀即可。
营养快线 Message火龙果钙含量较高，多吃可以坚固牙齿和骨骼。火龙果中磷的含量相当高，可促进细胞膜的生成、美白皮肤、防止黑斑的产生。多喝这道果汁可以防止视力减退。贴心小提示火龙果性凉，脾胃虚寒者不宜多食，且常腹泻者也不宜多食。
杨桃盐水
材料
杨桃3个、盐适量。
做法
1.将杨桃洗净去核，切成小块备用。
2.将杨桃块放入搅拌机中搅拌均匀装入杯中即可。
3.将盐加入杨桃泥中，添适量凉开水，搅拌均匀即可饮用。贴心小提示1.茶余饭后吃几片杨桃，会感到口爽心怡。保存杨桃时最好放在通风阴凉处，不要放入冰箱，否则果皮会变成褐色。2.脾胃虚寒者要少食；杨桃中含有很多草酸和钾，结石患者不宜多吃，肾病患者则一定不能食用。
芒果芦荟汁
材料
芒果1个、芦荟叶子2片。
做法
1.芦荟叶子洗净后破开，取出芦荟肉备用。
2.将芒果洗净，去皮去核，留下果肉备用。
3.将芦荟肉和芒果肉一起放入搅拌机内，加少许水搅拌均匀即可。贴心小提示芒果不可与大蒜等辛辣食物一起食用，否则可能引发“发黄病”。芒果的叶子和种子有毒，不可食用。芒果含有过敏物质，患有皮肤过敏、糖尿病、风湿热等病症的人不宜食用；肾功能异常者也不宜食用。过多食用芒果会使皮肤发黄。
葡萄甘蔗汁
材料
葡萄200克、甘蔗1段。
做法
1.将葡萄洗净；甘蔗榨汁。
2.将葡萄放入搅拌机中，倒入甘蔗汁一起搅碎即可。
营养快线 Message葡萄被称为“植物奶”，所含营养都是容易吸收的葡萄糖。葡萄具有补血强气、健胃生津、利筋骨、利小便、滋肾益肝等功效。葡萄中复合铁元素很多，贫血者可以多吃，经常吃葡萄对神经衰弱和疲劳者也十分有益。贴心小提示1.葡萄皮中的营养成分并不亚于果肉，因此吃葡萄时最好不吐葡萄皮。2.清洗葡萄时要彻底，先把果粒都摘下来，用清水泡5分钟左右，再逐个清洗，这样能把黏附在果皮表面的农药残留物和脏东西洗净。3.葡萄的含糖量非常高，糖尿病患者最好少吃，肠胃不好者也要少食。
葡萄柚苹果汁
材料
葡萄柚1个、苹果1个、柳橙1个。
调料
蜂蜜适量。
做法
1.葡萄柚洗净，切开榨汁；苹果去皮去核，切块备用。
2.柳橙去皮切块，放入果汁机中，加入苹果块和葡萄柚汁打匀即可。
营养快线 Message1.葡萄柚性凉，能够生津止渴、消暑败火，还有养颜美容、促进消化、消除疲劳的功效。葡萄柚含有大量天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女有预防贫血症的功效。此外，葡萄柚还能预防血管硬化，起到防止中风的功效。2.葡萄柚的钾含量高，肾病患者不宜食用；葡萄柚性凉且含有丰富的果酸，胃酸过多、脾胃虚寒者不宜多吃。贴心小提示饭前吃葡萄柚可以增进食欲，饭后吃葡萄柚则可以消食。
干柠檬茶
材料
柠檬500克、白糖250克。
做法
1.柠檬洗净后放在太阳下晾干；晾干后连果皮一起切成厚片。
2.将切好的干柠檬片放入碗中，撒上白糖。
3.把裹好白糖的柠檬片放入密封的瓶中腌渍15天左右，泡水饮用。贴心小提示1.胃酸过多、胃溃疡、感冒咳嗽者不宜饮用柠檬汁。2.柠檬中有机酸含量丰富，在日常烹饪菜肴时可用柠檬汁代替醋，不仅能达到酸味的效果，还能有一股水果的清香味。
柚子汁
材料
柚子100克、梨100克。
调料
冰糖适量。
做法
1.柚子去皮去筋膜，取果肉，掰成小块备用。
2.梨洗净，去皮去核，切小块备用。
3.将柚子块和梨块入锅加水煮烂，加入冰糖调匀即可饮用。贴心小提示1.柚子性寒，寒性体质、脾胃虚弱者不宜过多食用，而胃酸过多、常腹泻者也不宜食用。2.挑选柚子时不能只看个头，要看果形是否端正；柚子皮为黄色者说明果实已经完全成熟，而果皮呈淡绿色说明还未完全成熟；在手中掂量一下，果实有分量说明柚子的水分含量充分，口感好。
猕猴桃苹果汁
材料
猕猴桃2个、苹果1个、蜂蜜15克。
做法
1.猕猴桃洗净去皮切块；苹果去皮去核切成小块。
2.将猕猴桃块和苹果块放入果汁机中搅拌均匀即可。
营养快线 Message猕猴桃可以清热利尿、润燥生津、清火健胃、疏肝理脾，主要用于治疗消化不良、呕吐、高血压、脾脏肿大、咽喉肿病等病症。猕猴桃是维生素C含量最高的水果，另外它所含的维生素E可以有效地改善免疫系统功能、延缓衰老、预防心脏病。贴心小提示1.如果买了比较生的猕猴桃无法食用，可以将它和苹果放在一起，苹果释放出来的化学气体可以使其快速成熟。2.严重贫血、脾胃虚寒、腹泻者不可多食；猕猴桃中钾的含量很高，肾病患者应该少食或忌食。
3 爽口果沙拉
水果沙拉制作简单，可以选用的食材也很丰富。你可以随意选择几种自己喜欢的水果，切成自己喜欢的形状，用沙拉酱或者酸奶、蜂蜜等作为调味品，不受季节的限制就可以享受清爽美味的水果大餐。
玫瑰水果什锦
材料
苹果、雪梨、白兰瓜、杨桃、青木瓜各1/4个，玫瑰花瓣适量。
调料
玫瑰露酒、白醋、盐、白糖各适量。
做法
1.将所有水果洗净，处理干净后切相同厚薄的片；玫瑰花瓣洗净后沥干水分。
2.将玫瑰露酒、白醋、盐倒入碗中调匀，加入水果片浸泡30分钟，捞出后沥干水分。
3.把水果片均匀摆盘后，撒上白糖与玫瑰花瓣即可。贴心小提示1.为了美观，也可把玫瑰花瓣夹在水果片之间，这道菜会瞬间增色不少。2.水果可以根据季节、个人口味随意更换，只要注意选择质地较硬、甜度适中的水果即可。
笔架沙拉
材料
黄瓜1根，木瓜1/2个，青萝卜、胡萝卜各1/4个，生菜叶适量。
调料
沙拉酱、甜面酱各适量。
做法
1.将所有蔬菜洗净，沥干水分。
2.将黄瓜去皮，切成长条；木瓜去皮去瓤后切成比黄瓜短的条；青萝卜与胡萝卜分别切成长短不一的丝。
3.把家中玻璃口杯洗净，将适量青萝卜丝、胡萝卜丝放入杯底，各种蔬菜条放入杯中，另用两只小碗盛适量沙拉酱、甜面酱，蘸食即可。贴心小提示1.木瓜不能选特别熟的，果肉呈淡黄颜色的切成条后最能站得住。2.所选蔬菜与蘸酱，都可以根据个人口味调换，这是一道易做又营养健康的菜。
果蔬沙拉
材料
苹果1个、芹菜100克、生菜50克、腰果30克、柠檬1/2个。
调料
植物油、鲜奶油、沙拉酱、盐各适量。
做法
1.苹果洗净去皮、核，切小块；芹菜洗净去筋，切成1.5厘米长的小段；生菜洗净，备用。
2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎；将柠檬榨成汁备用。
3.将鲜奶油像打鸡蛋一样顺着同一方向打，依次加入沙拉酱、盐，放入柠檬汁打匀，做成奶油酱汁。
4.将生菜铺盘底，苹果、芹菜用奶油酱汁拌匀装盘，撒上腰果碎即可。
营养快线 Message本品中苹果、芹菜、柠檬都有降血压、降血脂的作用，而且蔬菜、水果搭配入菜，既保留了水果和蔬菜的营养互补，又使菜品更加增进食欲。
苹果沙拉
材料
苹果2个、黄瓜1根、奶油60克。
调料
盐、味精各适量。
做法
1.将苹果洗净去皮、核，切成细丝；黄瓜洗净，切成细丝。
2.奶油、盐、味精放入碗内拌匀成酱。
3.把苹果丝、黄瓜丝装入盘中，加入酱调匀即可。
营养快线 Message苹果含有丰富的水溶性食物纤维——果胶。果胶有保护肠壁、活化肠内有用细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。另外，果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排出。贴心小提示水果最好现切现用，另外在制作沙拉的时候可以稍微加点醋，这样可以减少维生素C的流失。
柠檬三文鱼沙拉
材料
三文鱼100克、扇贝30克、墨鱼仔30克、鳕鱼30克、虾仁30克、柿子椒（青、红、黄色均可）少许、洋葱少许、柠檬1个。
调料
白醋、橄榄油、盐、胡椒粉各适量。
做法
1.将各种海鲜洗净，切丁，放入加有少许白醋、盐的热水焯一下，注意时间不要太长，以免把海鲜焯老；柠檬榨汁备用。
2.柿子椒、洋葱均洗净切丁，与焯好的海鲜混合，加入橄榄油、柠檬汁、胡椒粉调味，拌匀即可。贴心小提示三文鱼肉质鲜美，营养丰富，对人体健康好处多多。可有效防治心脑血管疾病及减轻因风湿、牛皮癣等疾病产生的痛苦，更可预防慢性疾病、糖尿病和其他类似的疾病。
4 特别奉送靓肤水果面膜
自制天然水果面膜不仅操作起来简单，而且经济实惠，还能让敏感肤质者免除过敏的困扰。水果面膜选料宽泛，不同的水果营养素不一样，对肌肤的美容效果也不同，你可以根据自己的肤质及需要选择水果及辅料制作面膜，还可以举一反三地制作更多的水果面膜，让肌肤轻轻松松靓丽起来。
苹果营养面膜
材料
苹果1个、鸡蛋1个（取蛋黄）、奶油4克。
做法
1.苹果用搅拌机搅拌成果泥，和蛋黄、奶油一起搅拌均匀。
2.将搅拌好的面膜敷在脸上，20～30分钟后清洗干净即可。贴心小提示1.苹果所含有的果酸，能使皮肤细滑、滋润、白嫩，还可消除皮肤暗疮、雀斑、黑斑等。2.这款面膜适宜于中性皮肤的人使用。干性、过敏性皮肤者，可加适量鲜牛奶或植物油；油性皮肤宜加些蛋清。
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