养肺食疗方：防霾润肺这样吃(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：曹建彪 主编

出版社：化学工业出版社

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养肺食疗方：防霾润肺这样吃试读：

本书从防霾润肺对人体健康的重要性说起，告诉大家在雾霾天气如何进行自我保护、如何进行养肺。本书全方位介绍了清肺食物、养肺食疗方、防肺病等知识。书的最后还为读者提供了贴心的“呼吸系统疾病食疗速查表”、“食物营养素食疗功效速查表”和“四季养肺食疗经”，让读者了解各类食物的食疗作用，更快地找到适合的食疗方案。本书是一本实用性较强的防霾养肺宝典。第一章为什么要防霾润肺

PM2.5和雾霾天气，给人带来的身体健康危害一直都备受关注。当污染物进入呼吸道并产生刺激，易引发呼吸系统疾病，还会对我们的血液系统、心血管系统造成危害，甚至会引发肺癌等恶性肿瘤。如何防霾润肺逐渐成为人们生活中关注的焦点之一。雾霾与PM2.5雾霾与PM2.5的关系

雾霾是对大气中各种悬浮颗粒物含量超标的笼统表述。一说到雾霾，很多人都会想到PM2.5，更有甚者认为它们是同一种事物。事实上，PM2.5只是雾霾的一种组成部分，是造成雾霾天的“元凶”之一，它对雾霾天的形成有促进作用，而雾霾天则可以加剧PM2.5的积聚。在雾霾天，空气中的湿度较高，空气中的二氧化硫、氮氧化物等会通过大气化学反应生成PM2.5，PM2.5的积聚也加速雾霾的生成，两者相互作用。雾霾的来源

雾霾是特定气候条件与人类活动相互作用的结果，其产生的来源有很多，主要有以下几个方面。（1）汽车尾气　使用柴油的车是排放PM10的“重犯”，也是城市有毒颗粒物的主要来源。以排放气态污染物为主的小型车，其污染物在雾天也极易转化为二次颗粒污染物，加重雾霾。（2）烧煤供暖所产生的废气　煤是供暖的最主要燃料能源，燃烧时产生的颗粒在冬季不利于扩散，易导致大气污染并危害公众健康。（3）工业废气　煤炭加工、冶金、机电制造业、建材生产等工业，燃料燃烧和生产过程中都会产生各种有污染物气体。这些物质通过不同的途径进入人的体内，有的直接产生危害，有的还有蓄积作用，会更加严重地危害人的健康。（4）扬尘　建筑工地和道路交通产生的扬尘，能直接带来PM2.5，而二次扬尘对PM2.5的影响会更大。（5）粉尘　家庭装修中，粉尘堪称“隐形杀手”。装修产生的大量灰尘粉雾，不仅对空气产生污染，还会对人的鼻腔、眼睛、上呼吸道、肺等器官造成危害。PM2.5到底是什么

PM是英文“Particulate Matter”的缩写，中文意思是“颗粒物”。颗粒物的种类很多，我们一般以直径来进行区分。

PM2.5的“2.5”指的就是直径为2.5微米的颗粒物，这个2.5微米是个怎样的概念呢？ 我们知道，1毫米=1000微米，那么2.5微米的大小就可想而知了，还不到头发丝直径的1/20。所以，直径2.5微米的颗粒物凭肉眼是看不见的。

为了让大家更好地了解PM2.5，我们再来介绍一下PM10和PM50。

PM10是直径10微米的颗粒物，它的直径是PM2.5的4倍，但体积可不止是其4倍，按球体体积公式计算，PM10的体积是PM2.5的体积的64倍，但是尽管大了这么多，这种颗粒物用肉眼还是看不见。

PM50是直径50微米的颗粒物，它的直径是PM2.5的20倍，体积则是PM2.5的体积的8000倍，这种颗粒物是肉眼可见的。当你身处室内，一缕阳光从窗外射进来时，你看到光柱里有无数微尘在翻飞，那就是PM50和大于PM50的颗粒物。当你看到桌面上落了一层灰，那都是远远大于PM50的颗粒物。

2013年2月28日，全国科学技术名词审定委员会将PM2.5的中文名称正式命名为“细颗粒物”，也正是因为它在颗粒物中，体积颇小的缘故。

当然，空气里并非只有PM2.5、PM10和PM50这三种直径的颗粒物。那么，为什么我们总是看重这三种直径的颗粒物呢？这是因为PM2.5、PM10、PM50是3个临界值。

50微米是肉眼可见的颗粒物的临界值。这种大小的颗粒物可以进入鼻腔，但不能继续前进。我们鼻腔里长着致密的鼻毛，它们能挡住PM100、PM75，但挡不住PM50。能挡住PM50的，是鼻腔黏膜细胞的纤毛，这些纤毛也是肉眼看不见的，很细密，所以能挡住PM50，而且，鼻腔里的黏膜细胞分泌的黏液还可以把PM50黏住，使它们不能继续前进。当这些进入鼻腔的颗粒物积累到一定程度时，我们就想擤鼻涕、挖鼻屎。

10微米是可以到达咽喉的颗粒物的临界值，所以，PM10以下的颗粒物又被称为“可吸入颗粒物”。咽喉是PM10～PM50的“终点站”，咽喉表面的黏膜细胞分泌的黏液会黏住它们，每个黏膜细胞还有200根纤毛（也是肉眼看不见的），在不停地向上摆动，就像逆水行舟一样。我们天生的这种生理功能就是为了阻止这些颗粒继续下行。它们在咽喉所处的上呼吸道积累越多，黏膜细胞分泌的黏液也越多，当积累到一定程度时，我们就想吐痰。

2.5微米是可以到达肺泡的临界值。PM2.5及以下的细颗粒物，上呼吸道挡不住，它们可以顺利下行，进入细支气管、肺泡。我们的呼吸系统像植物的根系，自上而下，气管分出支气管，支气管分出密密麻麻的细支气管，密密麻麻的细支气管又连着密密麻麻的肺泡，肺泡的数量有三四亿个。我们吸进去的氧气最终进入肺泡，再通过肺泡壁进入毛细血管，而后进入整个血液循环系统。因为PM2.5太小，不仅会随呼吸进入下呼吸道，也能进入肺泡，再通过肺泡壁进入毛细血管，进而进入整个血液循环系统，因此，PM2.5又被称为可吸入肺颗粒物。PM2.5存在哪些危害

具体来说，PM2.5对人体造成的危害有以下几种。

1 呼吸系统疾病

PM2.5能在肺泡区沉着，融入血液，作用于全身；不溶性部分沉积在肺部，诱发或加重炎症。

2 心血管系统疾病

PM2.5刺激肺内迷走神经，造成自主神经紊乱从而波及心脏，并可直接到达心脏，引发心肌梗死。

3 生殖系统疾病

PM2.5上附着很多重金属及多环芳烃（媒、石油、烟草等有机物不完全燃烧产生的挥发性碳氢化合物，是重要环境污染源）等有害物，易导致胎儿发育迟缓和低体重胎儿。这些有毒物可以跳过胎盘，直接影响胎儿。

4 血液系统疾病

PM2.5可引起血液系统毒性，诱发血栓的形成，还可以造成凝血异常，造成血黏度增高，导致心血管疾病发生。

因此，许多国家都制定了颗粒物的大气环境质量标准，以保护人体健康。如何减少PM2.5对人体的伤害

在生活中，当我们担心水被污染时，我们可以加装一个过滤器，将水进行过滤、净化；当我们担心食物被污染时，我们可以选择一些比较安全的食物或是将其清洗干净后再食用。而面对空气污染，我们似乎有点“黔驴技穷”，因为空气是无孔不入、无处不在的。当面对PM2.5时，我们应该如何应对才能减少它对人体的伤害呢？

从前面的介绍中我们可以了解到，PM2.5的危害主要来自其表面吸附的各种化学物质，如硫酸盐、二氧化硫、重金属，以及携带的各种细菌、病毒等。以其形成的灰霾天气的流动性非常差，悬浮的PM2.5易侵入人体呼吸道，使人体呼吸系统的防御功能降低，造成呼吸不畅、胸闷、干咳、咽干咽痒等不适症状，长期吸入易致鼻炎、咽喉炎、支气管炎等疾病，也容易使哮喘、慢性支气管炎、慢阻肺等慢性病急性发作。如果二氧化硫等致癌物质附着其中，进入人体还会增加致癌风险。还有重金属，被人体吸收，危害也很大。

因此，为了减少PM2.5带来的危害，在日常生活中我们可从多方面进行防御。

首先是远离污染源。在日常生活中，粒径2.5～10微米的粗颗粒物（PM10）主要来自道路扬尘；2.5微米以下的细颗粒物（PM2.5）则主要来自机动车尾气、日常发电、工业生产燃料燃烧后的残留物等。专家指出，PM2.5空气污染容易出现的区域包括车流量大的街道、工业区，在这些区域穿行或工作的人，戴合适的口罩进行防护，非常有好处。

当处于大雾天气或者阴霾天气时，应尽量减少活动，平时散步和运动也最好远离汽车道，到专门的运动场所，或者是绿化较好、对空气有一定过滤的地方去，因为绿色植物有净化作用，空气中的尘埃相对就会少一点。另外，在雾霾天气，在室内也要尽量关上门窗，天气好的时候，要保持通风透气。此外，平时要密切关注空气的变化情况，特别是呼吸道疾病患者，在大雾或者阴霾天气下，要注意做好防护措施。

对于大多数生活在城市的人来说，要想彻底远离污染源还是显得有些力不从心。因此，最好的方法还是从增强体质入手。增强体质除了平时进行适当的运动外，另一个方法就是从饮食着手。在我们的日常饮食中，有着大量的益肺、润肺、清肺、补肺的食物，合理地食用，则可增强肺部功能，提高抵抗力。比如，猪血就有很好的除尘作用，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，会产生一种解毒、清肠的分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，可将毒素排出体外。银耳有润肺、止咳的功效，还能提高肝脏的解毒能力，对慢性支气管炎、肺热咳嗽、久咳喉痒有很好的辅助治疗作用。当感觉肺部不适时，吃一些银耳莲子百合羹会有明显的效果。雾霾天的自我保护

雾霾天对健康的影响，引起越来越多人的关注。这种天让人很无奈、担心，又不得不面对。在雾霾天，可做些自我防卫、保护措施，尽可能把伤害降低到最小。小孩

小孩处于发育阶段，抵抗力弱，雾霾天很可能对宝宝造成不同程度的伤害，尤其对于呼吸系统尚未发育完善的孩子来说，更易引发各种呼吸道疾病。在雾霾天对小孩的保护，家长可以从以下几方面着手。（1）外出戴口罩　外出时，口罩是重要装备。选择口罩时，以医用口罩为最佳，要选用过滤效果好的口罩，不要选好看不实用的。年龄较小的小孩不会表达自己的不舒服，建议给6岁以下的小孩戴纯棉材质的口罩。（2）多喝水　白开水的作用毋庸置疑，有着很好的排毒效果。家长可以在早晨小孩起来时准备好，让小孩饮用完再出门；放学回家后，家长再督促孩子多喝水。（3）尽量减少出行与运动　在雾霾天，应尽量避免出行，尤其是小宝宝，患有过敏或哮喘的小朋友更要注意。如果外出，家长可选择能见度相对较好的时段，清晨雾霾相对较重，太阳出来后会有所缓解。孩子天性爱玩爱闹，特别是碰见同伴，会玩得更疯狂，跑动会让体能消耗很快，降低孩子的抵抗力，家长要尽量减少孩子的户外玩耍，不然对小孩的身体有伤害。（4）勤漱口　雾霾可以通过口腔进入人体的消化道，外出回家后，小孩应当用清水漱口，将口腔中可能隐藏的雾霾颗粒冲刷干净，减少对身体的伤害。（5）补充营养　雾霾通过呼吸道进入肺，可以多补充木耳、梨等清肺、养肺的食物。此外，还可以补充钙、铁、锌等营养素，这些营养素可以通过食物摄取，如虾皮含钙高、紫菜含铁多等，以提高小孩的抵抗力。（6）开加湿器　加湿器可以增加空气湿度，空气中的颗粒物易落到地面，减少了小孩和家人吸入颗粒物的机会。中老年人

中老年人是雾霾天的最大受害者之一，由于生理上的弱势，在雾霾天很容易被侵袭。抗击雾霾天，保护自己的身体可以从几方面考虑。（1）少开窗　雾霾天，空气质量差，尽量不要开窗。如果开窗透气，应避开早晚雾霾严重时段，一般选择空气相对好一点的时间段10:00～16:00，窗户可打开一条缝，通风10～20分钟。如果连续出现雾霾天，可在窗户后挂上湿毛巾，这样可以起到一定过滤、吸附的作用。（2）少出门　在雾霾天，少出门是应对雾霆天最有效的方法之一。如果外出，最好戴口罩，注意佩戴正规合格、与自己脸型大小匹配的医用口罩。出行建议避开交通拥堵高峰期及机动车辆多的路段，不要骑自行车出行。此外，注意不要到室外晨练，可在室内做些简单的活动，减少运动量。（3）良好的卫生习惯　从室外进入室内时，及时清洗脸部、口鼻及身体暴露在外的部分。洗脸用温水，清理鼻腔可用干净棉签蘸水反复清洗。（4）饮食清淡，多补钙　中老年人平时应多喝水，少吃刺激性食物，多吃新鲜蔬菜和水果，还可以适量吃豆腐、牛奶、动物肝脏、瘦肉、坚果等食品，必要时要补充钙和维生素D。上班族

雾霾天，空气变得混浊不堪，上班途中直接或间接地接触空气，让上班族倍感压力。经常身处雾霾中的上班族，在雾霾天更要小心防护，不能掉以轻心，从细节出发才能把雾霾的影响降到最低。（1）少开车　开车上班，容易遇到堵车，走走停停，汽车尾气不仅对周围的人有影响，对司机也有危害。建议少开车出行，如遇长时间堵车，车最好熄火，尽量不要开车窗。（2）外出随时戴口罩　大多数人戴的口罩只能够过滤掉PM10等可吸入颗粒物，却过滤不了PM2.5，选择口罩一定要慎重，正规的可防霾口罩可到医院购买，分一次性口罩和非一次性口罩。口罩用得时间长了也会滋生细菌，应注意及时清洗，洗干净再拿到阳光下晾晒。（3）办公室内的防护　办公室内的PM2.5相对很低，雾霾天办公期间尽量不要开窗通风，保持室内空气清新。多喝水也是抵御雾霾的方法之一。办公室内也可以养点花草、绿植，或使用空气净化器净化空气。（4）出现症状及时就医　若出现咳嗽、发热等症状，要仔细观察；如果咳嗽时伴有胸闷、胸痛、浑身乏力的症状，应及时到医院就医，以免耽误病情。孕妇

高浓度PM2.5的细颗粒物污染对准妈妈的影响非常大，而孕妇在自身体质和生活习性上的特殊性，抵抗雾霾的能力也就变得更加薄弱。做好防雾霾工作，准妈妈刻不容缓。（1）多喝水　孕妇要注意及时补充水分，多喝水，保持呼吸道黏膜的湿润。（2）注意个人卫生　勤换洗衣服，外出回来时衣服上的灰尘等小微粒比较多，最好清洗一下，以免滋生细菌以及各种病毒。（3）尽量少外出　在雾霾天，尽量避免外出散步。如果外出，应避开早晚雾霾严重的时候，戴上正规的口罩出门，尽量不要到人多拥挤的地方，减少与病菌的接触。此外，在冬季还要注意保暖，切勿着凉。（4）多吃一些清肺的食物　孕妇多吃新鲜的蔬菜和水果，有润肺除燥、祛痰止咳、健脾补肾等作用。雾霾天减少了外出晒太阳获取廉价维生素D的机会，可以多吃虹鳟鱼、鳕鱼肝油、鸡蛋、动物肝脏及牛奶等食物获取丰富的维生素D。为什么要注意养肺简单认识肺

肺是人体内气体进行交换的呼吸器官，位于胸腔内纵隔的两侧，左右各一，覆盖于心之上。肺有分叶，左二右三，共五叶，它由支气管反复分支形成的支气管树为基础构成。肺经肺系（指气管、支气管等）与喉、鼻相连。养肺的重要性“肺为娇脏”，“温邪上受，首先犯肺”，说明了肺是容易受到外来有害物质侵害的脏器。而俗话说“人活一口气”，更是道出了呼吸系统健康的重要性。每天人吸入的空气中，含有各种微生物、过敏原及其他有害物质，由此可见养肺的重要。

居住在空气污浊的城市里，雾霾对人的呼吸道影响越来越大，肺部受到侵害，除了影响呼吸道的健康外，还可能引发感冒、肺炎甚至肺癌等病症。在诸多肺病中，肺癌排在我国恶性肿瘤死亡原因的首位，其发病率和死亡率仍在继续上升。据说，目前男性发病率和死亡率最高的肿瘤为肺癌，女性则为乳腺癌和肺癌。对于肺的保护，刻不容缓。

平常养肺的途径，除了主动锻炼，增强体质，还应尽量避免烟草、空气污染等不良刺激。选择到郊外或空气好的城市去旅游，也不失为一种养肺的办法。在空气好的地方可以尽情呼吸新鲜空气，空气中负氧离子含量高，可吸入的颗粒少，对养肺十分有益。

此外，从保健的角度看，食疗是养肺最值得提倡的辅助预防措施之一。通过各种食疗方调节饮食，可以提高人们的免疫力和人体的抗病能力，不失为养肺润肺的很好途径。

对每种疾病，我们都应防患于未然。认识到养肺的重要性，并加以持之以恒的锻炼和恰当的饮食，相信能达到养好肺的目的。

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