作者：王兴东
出版社：武汉大学出版社
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动物知识档案试读：
前言
广袤自然，无边生物，真是无奇不有，怪事迭起，奥妙无穷，神秘莫测，许许多多的难解之谜简直让人不可思议，使我们对各种生命现象和生存环境简直捉摸不透。破解这些谜团，有助于我们人类社会向更高层次不断迈进。
动物是我们人类最亲密的朋友，我们拥有一个共同的家，那就是地球。尽管我们与动物相处最近，但动物中的许多神秘现象令我们百思不解。我们揭开动物奥秘，就能与动物和谐相处与共生，就能携手共同维护我们的自然环境，共同改造我们的地球家园。
植物是地球上的生命，也是我们的生存依托。千万不要以为草木无情，其实它们是有喜怒哀乐的，应该将它们作为我们最亲密的朋友。因此我们要爱惜一花一草。植物是自然的重要成员，破解植物奥秘，我们就能掌握自然真谛，就能创造更加美丽的地球家园。
生物是具有动能的生命体，也是一个物体的集合，可以说在我们周围是无处不在。特别是微生物，包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它们个体微小，却与我们生活关系密切，涵盖了许多有益有害的众多种类，我们必须要清晰地认识它们。
许多人认为大海里怪兽、尼斯湖怪兽等都是荒诞的，根本不可能存在，认为生活在恐龙时代的生物根本不可能还会活到今天。但一种生活在4亿年前的古老矛尾鱼被人们捕捞上岸，这一惊人发现证实了大海里确有古老生物的后裔存活。
生物的丰富多彩与无限魅力就在于那许许多多的难解之谜，使我们不得不密切关注。我们总是不断认识它、探索它。虽然今天科学技术日新月异，达到了很高程度，但我们对于那些无限奥秘还是难以圆满解答。古今中外许许多多科学先驱不断奋斗，一个个奥秘不断解开，推进了科学技术大发展，但人类又发现了许多新的奥秘，又不得不向新问题发起挑战。
为了激励广大青少年认识和探索自然的奥妙之谜，普及科学知识，我们根据中外最新研究成果，特别编辑了本套书，主要包括动物、植物、生物、怪兽等的奥秘现象、未解之谜和科学探索诸内容，具有很强的系统性、科学性、可读性和新奇性。
牛反刍之谜
牛是牛属和水牛属家畜的总称，草食性家畜。牛有4个胃，牛吃下的食物经过食道，先进入第一个胃，即瘤胃，后进入第二个胃，即蜂巢胃，经过发酵，送回嘴里反复咀嚼，使食物变成半液体，再送入第三个胃，即重瓣胃进一步磨碎，最后进到真正的胃里，即第四个胃皱胃，进行消化吸收。
牛的这种本事叫作反刍，这可是十分有用的本事。牛和猪、马这些只有一个胃的动物不一样，只有它有这个功能。那么牛为什么要长4个胃呢？这4个胃和反刍又有什么关系呢？要知道这牛胃里究竟有什么秘密。还要从牛的一个习惯开始说起。牛吃草可真是囫囵吞枣，嚼都不怎么嚼，就被舌头卷进去了。形成这样的吃草的习惯，有牛的原因。最先是为了适应在野生状态下生存，因为牛是草食动物，行动比较慢，肉食动物会吃它。它在危险环境中的停留时间越短，越能确保安全，所以它很快就把草吃了，然后把草送进到胃里面，当处境安全的时候，它又将食物反刍进入口腔里进行咀嚼。
牛的瘤胃的容积是4个胃中最大的，胃黏膜上有很多突起，瘤胃蠕动着，帮助磨碎饲料。
瘤胃更重要的作用是储存和发酵，温度恒定在39℃至41℃，吃进去的草在里面停留一会儿，就开始发生变化。草里的淀粉和糖类、纤维素、蛋白质分别被消化，酶、微生物使之软化，这个转化过程中产生大量的酸性物质。
粗糙的食物刺激了瘤胃，瘤胃通过一些神经反射，通过呕吐，反射中枢，或者叫作逆呕中枢，再把食物返回去，一些比较大的草，刺到了瘤胃壁，引起瘤胃的收缩，草又通过食道，送到了牛的嘴里，和草同时上来的还有很大一部分酸性气体直接吐到空气中。
发酵后的草在牛的嘴里又开始被咀嚼，和第一次不同的是这一次，牛嚼得很慢很细。牛儿细细的咀嚼不仅可以更好地消化，同时在这个过程中还可以混合唾液，这是很重要的。
唾液有帮助消化的作用，它里面含有大量的酶，可以对食物进行一些分解，这是它的功能。
唾液是碱性的，可以中和瘤胃内微生物发酵产生的有机酸，使瘤胃中的酸碱度平衡。所以，让食物回到嘴里是牛儿消化中非常重要的环节。
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专家模拟瘤胃，做3个大的发酵罐，把瘤胃里的微生物放进去，营造和瘤胃相似的酸度和温度，将粗饲料，像草料之类的投进去发酵，再喂给猪、鸡之类的单胃动物，这些动物只吃草也能长得很好。
奶牛产奶的秘密
一头乳牛，从母体生下来后，经过十四五个月便发育成熟，经过受孕280天左右分娩，从此便开始泌乳。
如果饲养条件好，乳牛每年可生一胎，中间只有两个月断奶期，而产奶高峰期有5个月。
一头好母牛每天要吃70～90千克饲料，最多可产60～80千克奶。母牛吃饲料，一部分用来维持生命，大部分通过血液输送到乳房去合成牛奶。
乳牛的乳房分前后左右4个乳区，每区有单独乳腺。乳腺细胞作用很大，能将血液中的葡萄糖、氨基酸合成为脂肪、乳糖、酪蛋白，血液中的球蛋白、维生素和矿物质等透过乳泡膜进入乳泡腔成为乳的组成部分。
奶牛为什么会产奶呢？因为它怀孕了。奶牛为什么怀孕呢？因为它被人工授精了！
奶牛为什么会不断地产奶呢？因为它不断地生小牛。奶牛为什么不断地生小牛呢？因为它不断地怀孕。
奶牛为什么不断地怀孕呢？因为它不断地被人工授精。
同肉类食品一样，我们现在饮用的牛奶，都来自于工厂化的养殖业，而不是来自传统的人畜共生的畜牧业。
一头牛在生长的过程中，经过犊牛期，吃奶，过2个月后就断奶，称为断乳期，开始吃精料和草，之后在生长的过程中经历青年期（3到14月后），奶牛就开始配种（14～24月），一般24月龄开始产犊，就进入了泌乳期，产奶300天后就进入干奶等待生产。
乳业流水线上的奶牛，一辈子没谈过恋爱，甚至一辈子没有见过公牛，却一辈子不停地生小牛，一辈子在不停地被挤奶。在先进的乳业工厂里，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也见不到它们的母亲，一生下来就被母子分离。
母牛若产下的是小公牛，小牛的下场是直接卖给屠宰场作为肉牛，若产下的是小母牛，则它会步上牛妈妈的后尘，必须不断地怀孕产子。
在七八个轮回之后，奶牛体力衰竭，就被淘汰了。奶牛在产下上万升的牛奶之后，就会被送到屠宰场，在那里它们变成汉堡包和牛排。奶牛们就是这样生活了一辈子！
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世界上奶牛品种有上百种，最著名的大型品种为“黑白乳牛”，小型品种为“娟姗牛”。黑白花牛别名“荷兰乳牛”，是世界上著名的乳牛种类之一，年平均产乳量为4100千克，最多达10000千克。
爱打鸣的大公鸡
家鸡的祖先叫原鸡，生活在山林里。目前，我国的云南、广西、海南等地还有它们的足迹。它们晚上停在树枝上休息，每天很早醒来就高声鸣叫，目的是向大家宣布：“这是我的地盘，不准侵占！”虽然野生原鸡经过人类长期的驯化、饲养，改变了它们的生活习性，变成了家鸡，但是仍保留了早晨鸣叫的习惯。另外，鸡喜欢集群生活，一只公鸡常常带领许多母鸡，这就需要通过鸣叫召集大家，维持共同的生活纪律，保卫自己的地盘。
鸡是一种社会性动物，它们总有一大堆家庭琐事要处理，特别是作为家长的公鸡，更是要担负很多指挥和决策任务。
比如，当公鸡发现了食物，它便会发出叫声呼唤妻妾们前来分享。如果发现的是蚯蚓或者豆子这样的美味，它的叫声频率会比较高；反之，发现吸引力不高的米粒时，它的呼唤频率便会较低。
鸟类都有清晨和傍晚鸣叫的习性，每当我们清晨走进公园或山林中，就会听到悦耳、婉转的鸟叫声。
它美化了大自然，给人类带来了幸福和快乐。
公鸡在白天大概每小时打鸣一次，只不过早上那第一声鸡叫划破了黎明的宁静，临近的公鸡接力下去，让人印象深刻。公鸡在夜里看不见东西，它们随时都有可能受到攻击，所以感到非常不安。
到了清晨，公鸡的眼睛又能够看得到东西了，于是兴奋得不得了。为了表达这种兴奋的心情，就兴奋地打起鸣来。这也是公鸡对于光刺激的一种本能反应。
经过很长的时间，早上打鸣已成为公鸡的一种习性保存下来。现在，即使将公鸡放到黑暗的地方，让它看不到光线，到了清晨，它还是一样要打鸣的。
此外，公鸡也是一种很好斗的动物，它通过打鸣来告诫其他的公鸡，不要到它的领地来，否则就不客气了。公鸡还通过打鸣来引起母鸡的注意，提醒母鸡，这有一个美男子，可千万不要到别的地方去。
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雄松鸡在吸引雌松鸡时，总是炫耀地竖起长长尖尖的尾羽，鼓起位于颈下的气囊，然后突然排空气囊，发出令人难以置信的像鞭子抽打的声响。如果给公鸡做变性手术，摘掉它的睾丸，它的冠子就会逐渐变小，颜色也会慢慢变浅。
不能飞翔的家鸭
鸭子，有家鸭与野鸭之分。野生的鸭，如绿头鸭雄性的头部和颈部的羽毛呈亮绿色，所以人们称它为“绿头鸭”。
家鸭是由野生的绿头鸭经过人工长期驯化培育而成的。雄性家鸭的头部和颈部羽毛留有它祖先“绿头鸭”的影子。
也许你早就发现了，鸭子天生会游弋，却不会孵蛋，不会飞。这是为什么呢？这得从家鸭的祖先野鸭说起。野鸭是候鸟，每年秋末冬初，成群的野鸭由西伯利亚和我国东北向南方迁徙，准备过冬；春天，自南北返，回到故乡繁殖。
它们成群栖息在水中，全身披着紧密的绒羽，尾部有一对很发达的油脂腺，会分泌出油脂，胸毛也能分泌出一种“粉”状角质薄片。
野鸭休息的时候，经常用嘴在尾和胸部上啄擦，不断梳理全身的羽毛，在上面加层油。厚厚的羽毛能防止体温散失，野鸭就不怕冷了；羽毛比较轻，能使野鸭浮在水面上；脚上的蹼当划桨，野鸭自由自在地在水中游弋。
家鸭天生会游弋，是它在人工培育中保持了野鸭的这种特性。
可是，野鸭会孵蛋，而家鸭不会孵蛋。
原来，野生的鸟类生了蛋，都得自己孵化，不这样，它就不能繁衍后代，就会在自然选择中会被淘汰。而家鸭不会孵蛋，是人工饲养的结果。
因为，人们养鸭子，目的是吃蛋和吃肉，鸭子要多产蛋，就得缩短它的孵蛋期。
人们不断选择产蛋多的野鸭，只让它产蛋，而不让它孵蛋，这样一代代加以培育，经过变异和遗传，最后形成了家鸭不会孵蛋的习性。
野鸭会飞，家鸭不会飞，这也是人工饲养的结果。野鸭经过人工培育，生活环境温度适宜，不再随季节迁徙了，加之长年在水中活动，为了适应快速游泳，脚的位置也向后移了。
鸭子从河边上岸后，双脚已不在身体的中央，如果走路时不把身体后仰，将重心移到双脚的中间，身体就无法取得平衡。加之经过饲养后，鸭子的身体越长越肥，翅膀的功能渐渐退化了，一代代繁殖下去，就变成了“不会飞的鸭子”。
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母鸡是从野生的原鸡演化来的。母鸡会孵蛋，却不善飞翔，这是它既保持了祖先的某些生活习性，又改变了原有的一些特性。而那些善于生蛋的来亨鸡，自己也不孵蛋。饲养的家鸽，也有自己不孵蛋的。这些都是人工培育的结果。
长脖子白鹅
鹅是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。
这些鹅的外形和习性各异：有些食植物，有些则食鱼；有些只能漂浮在水面上，有些则擅长潜水；有些是飞行能力最强的鸟类之一，有些则不善于飞行。
有几种天鹅如疣鼻天鹅和大天鹅既是体型最大的游禽，也是体型最大的飞禽之一。疣鼻天鹅也是最优雅的鸟类，常见于欧洲的公园中，在中国不太常见。
我国养鹅历史至少有3000多年了。白鹅、灰鹅和狮头鹅都是人们长期培育的良种。
鹅经过长期饲养，虽然已经失去了飞翔的能力，却保留了祖先的一些特性：机警勇敢，对同伙相亲，对敌人警惕，晚上休息时专有警戒的“哨兵”；遇到敌害来袭，勇猛向前，群起而攻之。这在其他家禽中是很少见的。
很早以前，在英国的许多地方，人们都习惯用狗来看家。可是狗有很多缺点，如又馋又懒，不忠于职守等。后来人们发现白鹅很适宜看家。
白鹅每天会像管家一样保护主人家的东西，如果看到陌生人拿主人家的东西，或有形迹可疑的人，就会立刻大叫起来，并做好搏斗的准备；若陌生人仍不放下手中物品，它就会飞扑上去，用嘴啄他，直至放下物品为止。
白鹅这种生性忠厚、机敏过人、不论白天黑夜都一刻不停地守护家园的特点，赢得了人们的信任，所以，很多人都喜欢用忠诚的白鹅看守家园。鹅除了为人们看家外，还是人们的忠实助手。在我国南方，冬天的时候，农民常常喜欢把鹅放到沤田里，让它去淘食草根，这样既养了鹅，除了草，还为稻田施了有机肥。我国江苏省北部的棉农，常爱把鹅群赶进棉田去除草，鹅进到棉田后，会沿着田垄把杂草除净，却毫不伤害棉苗。南美洲的棉农也喜欢用鹅来除草，一般来说，20只鹅就能保证150亩棉田不受到杂草的危害。我国农民牧放鸭群的时候，常常夹养几只雄鹅，它们像羊群里的牧羊犬那样，忠于职守，遇到小兽来袭击，就以叫声发出警报，同时猛扑敌害，保护鸭群。
历史上有这样一个关于鹅的故事。公元前390年，罗马要冲卡庇托尔山城堡的守城士兵因节日狂欢喝得酩酊大醉。深夜，高卢人来偷袭，逼近城堡时人们还在酣睡。
幸好神庙里养着一群鹅，它们被敌人的脚步声惊动，大叫大嚷，把全城人都唤醒，一同起来击退敌人。从此，罗马人把鹅当作灵鸟。人们特地建立了一座纪念碑，以纪念鹅的功绩，碑上立着一只鹅的塑像，正引颈张翅大鸣大叫呢！
小知识大视野
苏格兰一个酒厂老板根据鹅群帮助罗马人击退偷袭者的经验，用鹅群作为巡逻队来保卫酒库。他用了90只鹅充当警卫，由于鹅的听觉比狗还灵，一有风吹草动，就会立即大叫起来。这些鹅群巡逻队担任警卫以后，酒库从没发生过盗窃事件。
长耳朵的兔子
兔子可能是野生动物中最弱小的。它们不但没有能力去伤害其他动物，而且每天都生活在防备其他食肉动物攻击的恐惧之中，一个不小心，就会成为狐狸或老鹰的点心。
为了逃避敌人的捕猎，兔子必须常竖起耳朵，注意四面八方的情形，以防万一。久而久之，兔子的耳朵自然就长得特别长。当声音从远处传来时，兔子的大耳朵会把声波收集起来，传给耳孔里的鼓膜，所以它的听觉灵敏度比人要高多了。一听到有可疑的声音，兔子肯定会掉头就跑。
野兔在必要时还会游泳逃走。白天它在草丛中或岩石下挖浅洞休息；遇到猛禽袭击时，便钻进草丛或灌木中躲起来。
小兔子留给我们的印象永远都是红色的眼睛，白色的皮毛，但是生活经验告诉我们，并不是所有的兔子的眼睛都是红色的，为什么小白兔的眼睛会是红色的呢？
兔子眼睛的颜色与它们的皮毛颜色有关系。黑兔子的眼睛是黑色的，灰兔子的眼睛是灰色的，白兔子的眼睛是透明的。
那为什么我们看到的小白兔的眼睛是红色的呢？这是因为白兔眼睛里的血丝反射了外界光线，透明的眼睛就显出红色。
兔子的眼睛有红色、蓝色、茶色等各种颜色，也有的兔子左右两只眼睛的颜色不一样。或许因为兔子是夜行动物，所以它的眼睛能聚很多光，即使在微暗处也能看到东西。
另外，由于兔子的眼睛长在脸的两侧，因此它的视野宽阔，对自己周围的东西看得很清楚，有人说兔子连自己的脊梁都能看到。不过，它不能辨别立体的东西，对近在眼前的东西也能看清楚。
小兔子有各种颜色的，它们的眼睛是有不同颜色的。那是因为它们身体里有一种叫色素的东西。含有灰色素的小兔子，毛和眼睛就是灰色的；含黑色素的小兔子，毛和眼睛是黑的；小白兔身体里不含色素，它的眼睛是无色的，我们看到的红色是血液的颜色，并不是眼球的颜色，所以它的眼睛自然就是红色的了。
小知识大视野
兔子生子：兔子是穴居动物，天生喜欢隐蔽的洞穴，母兔即将分娩之前会找一处隐蔽安全的地方挖洞用于产子。产子的前一天，母兔会出现拔毛的行为，它们在胸部和脚侧的位置拔毛，利用拔出来的毛建窝给小兔子保温。
狗鼻子的秘密
狗的鼻子特别好使，能嗅出人所不能发觉的气味，嗅觉灵敏得使人惊讶，所以，有狗靠鼻子生活的说法。
狗的鼻子这么灵敏是因为它鼻子上有许多嗅觉细胞。不同的动物，它的嗅觉细胞个数不同。狗的嗅觉细胞特别多，而且能在许多种不同气味中分辨出所要跟踪的一种气味。
例如，狗不管走多远，也不管是白天还是黑夜，它都可以找到家，因为狗边走边撒尿，它靠着自己灵敏的鼻子，闻着自己撒过的尿，就可以回家啦！
狗的嗅觉器官叫嗅黏膜，位于鼻腔上部，表面有许多皱褶，其面积约为人类的四倍。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]