作者：陈绍萱、贺瑜 等
出版社：广西科学技术出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
中华经典食疗菜谱·血脂异常食疗菜谱试读：
血脂异常的食疗原则
血脂异常通常指血浆中胆固醇和（或）甘油三酯（TG）升高，血中的脂蛋白升高，高密度脂蛋白胆固醇降低。血脂异常会导致动脉硬化发生，增加心脑血管疾病的发病率和死亡率。防治血脂异常对提高生活质量、延长寿命具有重要意义。患者应根据血脂异常的程度、分型以及性别、年龄和劳动强度等制订食谱。比起单纯的增加或者减少摄入某种食物，合理、平衡的饮食结构显得更为重要。不应该为了达到治疗目的而将饮食限制得过于单调，编者仍然建议患者摄入品种丰富的食物，但是需要注意避免不适当的烹调方式，如煎、炸等。饮食中减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，补充植物固醇和膳食纤维；保持适合的体重，或者适当减轻体重；戒烟、限盐、限制饮酒，禁饮烈性酒。
海带黄豆汤
功 效：降血脂
降血压用 料
海 带 25克
黄 豆 100克
生姜丝 2克
鸡 汤 500毫升
食 盐 2克
花生油 适量制 作1 将海带和黄豆分别用清水泡发，黄豆需浸泡10小时左右。2 锅内加入少许花生油烧热，放入生姜丝炒香，加入适量清水和鸡
汤煮沸，放入黄豆和海带，用中火煮沸后，撒入食盐，改用小火
炖至黄豆熟透、海带有香味即可。营养师点评
海带富含碘、膳食纤维及甘露醇，有一定的利尿消肿、防治动脉硬化的作用，甲亢病人不适宜食用。黄豆富含优质蛋白质、赖氨酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维，适合动脉硬化、血脂异常、高血压等患者食用。扫码学做菜视频更精彩
葱白烧海参
功 效：降低血脂
强身健体用 料
海 参 100克
葱 250克
生 姜 2克
料 酒 适量
食 盐 2克
蚝 油 5毫升
淀 粉 10克
植物油 10毫升制 作1 将海参洗净后用温水泡发；葱洗净，打结；生姜切片。2 锅内加入适量植物油烧热，放入生姜片、葱结炝锅，加入适量料
酒和清水煮沸。3 加入蚝油、淀粉、食盐一起煮沸后放入泡发的海参，盖上锅盖熬
至熟透、收汁即可。营养师点评
海参是一种含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，有补肾养血、提高人体免疫力的作用，适合血脂异常的患者食用。扫码学做菜视频更精彩
枸杞子烧牛肉
功 效：降低血脂
滋补肝肾
补益气血用 料
枸杞子 15克
牛 肉 200克
胡萝卜 100克
生 姜 5克
食 盐 3克
花生油 20毫升制 作1 将牛肉洗净，切丁；胡萝卜洗净，切块；生姜切块。2 锅内倒入花生油烧热，放入生姜块炒香，加入牛肉丁炒至变色后，
倒入适量清水煮沸。3 放入胡萝卜块，盖上锅盖焖至快熟时，加入枸杞子、食盐，煮至
牛肉熟透即可。营养师点评
枸杞子所含的多糖具有提高免疫力、降低血脂和血糖的作用。牛肉中蛋白质含量丰富，脂肪含量低，适合血脂异常、身材肥胖的人经常食用。扫码学做菜视频更精彩
豆豉炖豆腐
功 效：降低血脂
清心宁神
发汗解表用 料
豆 豉 30克
豆 腐 100克
葱 花 2克
大 蒜 2克
蚝 油 10毫升
食 盐 2克
花生油 10毫升
水淀粉 适量制 作1 将豆腐洗净，切成小块；葱洗净切末；大蒜拍碎。2 锅内倒入花生油烧热，放入葱花和拍碎的大蒜爆香，加入豆豉炒
香，放入豆腐块，稍炒后加适量清水煮。3 快熟时，加入蚝油、食盐拌匀，用水淀粉勾芡、收汁即可。营养师点评
豆腐富含蛋白质，且易于消化吸收，有补中益气、生津止渴、清热的作用，适合血脂异常、高血压、动脉硬化的患者食用。豆豉经黄豆发酵而成，含有人体所需的氨基酸、矿物质和维生素等营养物质，有发汗解表、解毒的作用。扫码学做菜视频更精彩
玉米豆沙饼
功 效：降低血脂
健脾养胃用 料
玉米粉 150克
面 粉 100克
豆 沙 100克
白 糖 30克
食用油 适量制 作1 将玉米粉、面粉、白糖和适量清水一同揉成面团，搓成长条后切
为大小适中的小面团，分别擀成面皮，包上豆沙，压成饼状。2 平底锅内倒入少量食用油，将饼逐个放入，用小火慢慢烙熟即可。营养师点评
玉米属于粗粮，富含B族维生素及微量元素、膳食纤维、碳水化合物，适当食用对降低血脂有一定的益处。扫码学做菜视频更精彩
核桃枸杞子粥
功 效：降低血脂
益肾润肠用 料
核桃仁 50克
粳 米 50克
枸杞子 10克制 作
砂锅内加入适量清水，放入洗净的粳米、核桃仁，熬约30分钟，撒入枸杞子熬至米粒熟烂即可。营养师点评
枸杞子所含的多糖具有提高免疫力、降低血脂和血糖的作用。核桃富含不饱和脂肪酸及多种微量元素，有润肤、益智的作用，但其油脂含量高，能量较高，不宜一次食用太多。扫码学做菜视频更精彩
枸杞子炒鸡丁
功 效：降低血脂
补益气血
润肠通便用 料
核桃仁 100克
枸杞子 30克
鸡 肉 150克
鸡蛋清 30克
食 盐 2克
白 糖 5克
淀 粉 10克
花生油 50毫升
葱 花 5克
生姜末 2克
蒜 泥 2克制 作1 将鸡肉洗净，去皮后切成小丁，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、油拌
匀；核桃仁洗净，去皮。2 锅内加入花生油烧热，将鸡丁快速过油后沥干，放入核桃仁炸透
后捞出，沥干。3 锅内留少量花生油，加入葱花、生姜末、蒜泥煸炒，入鸡丁和少
量清水慢慢翻炒，撒入枸杞子，放入核桃仁，加入食盐、白糖炒
至鸡丁熟透即可。营养师点评
枸杞子所含的多糖具有提高免疫力、降低血脂和血糖的作用。鸡肉中蛋白质含量丰富，且肌肉纤维较短，易于消化。扫码学做菜视频更精彩
红烧茄子
功 效：降血脂
健胃
养血用 料
茄 子 250克
酱 油 10毫升
葱 花 5克
生姜末 2克
蒜 泥 2克
食 盐 1克
植物油 10毫升制 作1 将茄子洗净，去皮，切块，过油备用。2 锅内倒入少量植物油烧热，放入葱花、生姜末、蒜泥炝锅，同时
加入少量清水、食盐、酱油稍煮，放入茄子一同翻炒至彻底熟透、
入味即可。营养师点评
茄子富含维生素和膳食纤维，对保护动脉血管壁有一定的作用，适合高血压、高血脂、动脉硬化的患者食用。扫码学做菜视频更精彩
素蒸三菇
功 效：降低血脂
健脾开胃用 料
草 菇 50克
平 菇 50克
白蘑菇 50克
鸡 汤 200毫升
白 糖 5克
食 盐 1克制 作
将草菇、平菇和白蘑菇洗净，切片，放入沸水中焯一下取出，加入鸡汤、白糖和食盐拌匀，放入蒸锅中蒸约30分钟即可。营养师点评
菌类味道鲜美，富含蛋白质、多糖、维生素、矿物质及膳食纤维，具有提高机体免疫力、抑制血脂升高、降低胆固醇的作用。扫码学做菜视频更精彩
洋葱炒肉片
功 效：降血脂
降血压
健脾理气用 料
瘦猪肉 100克
洋 葱 200克
红 椒 半个
葱 2克
大 蒜 2克
生 姜 2克
植物油 10毫升
食 盐 2克
生 粉 适量制 作1 将洋葱洗净，切片；红椒切丝；葱切段；生姜、大蒜切片。2 瘦猪肉洗净，切片，加入少量食盐、生粉腌制。3 锅内倒入植物油烧热，放入瘦猪肉片过油至熟后捞出，沥干，备
用。4 锅内留少量植物油烧热，放入生姜片、大蒜片、葱段炒香，加入
洋葱片、红椒丝一起煸炒，快熟时加入食盐和瘦猪肉片炒熟即可。营养师点评
洋葱含有多种维生素、矿物质、硫化物和挥发油，有降血脂、降血压的作用。扫码学做菜视频更精彩
香菇烩冬瓜
功 效：降血脂
利尿清热
化痰生津用 料
香 菇 50克
冬 瓜 500克
食 盐 2克
葱 白 10克
蚝 油 适量
植物油 适量
水淀粉 适量制 作1 将香菇洗净，去蒂，切片；冬瓜去皮，洗净，切片；葱白洗净，
切成小段。2 将冬瓜片和适量清水一同放入锅中，煮沸后捞出，沥干。3 锅内倒入适量植物油烧热，放入香菇片和葱白段，翻炒一会后加
入少量清水，煮至快熟时，加入食盐、蚝油调味，放入沥干的冬
瓜片同煮，出锅前用水淀粉勾芡即可。营养师点评
香菇富含蛋白质、多糖、维生素、矿物质及膳食纤维，有提高机体免疫力、抗病毒、抑制血脂升高、降低胆固醇的作用。冬瓜性凉，有清热解毒的作用，且含钾离子较多，适合高血压、血脂异常的患者食用。扫码学做菜视频更精彩
黑豆煲瘦肉
功 效：降低血脂
补血调经
活血止痛用 料
瘦猪肉 100克
黑 豆 30克
鸡血藤 30克
生 姜 适量
白 糖 适量
味 精 适量
食 盐 适量
植物油 10毫升制 作1 将瘦猪肉洗净，切块，放入沸水放捞出；黑豆和鸡血藤洗净；生
姜切片。2 锅烧热后倒入植物油，放入生姜片略炒后加入适量清水，放入瘦
猪肉块、黑豆和鸡血藤，用大火煮沸后，改用小火煲约2小时，
加入食盐、白糖、味精拌匀即可。营养师点评
黑豆中富含优质蛋白质、赖氨酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维，适合动脉硬化、血脂异常、高血压等患者食用。扫码学做菜视频更精彩
香菇排骨汤
功 效：降低血脂
健脾补气用 料
香 菇 30克
排 骨 200克
葱 10克
生 姜 5克
黄 酒 适量制 作1 将排骨洗净后剁成块；香菇洗净，去蒂；葱洗净打结；生姜切片。2 将排骨块和去蒂的香菇倒入沸水中稍煮后捞出，沥干倒后放入砂
锅中，加入葱结和生姜片，倒入适量清水和黄酒，用大火煮沸后，
改用小火炖15～20分钟即可。营养师点评
香菇富含蛋白质、多糖、维生素、矿物质及膳食纤维，有提高机体免疫力、抗病毒、抑制血脂升高、降低胆固醇的作用。扫码学做菜视频更精彩
香菇茶豆腐
功 效：降血脂
健脾
补气养血用 料
豆 腐 100克
香 菇 50克
猪肉末 100克
绿 茶 10克
红 椒 50克
生 姜 适量
食 盐 适量
花生油 适量
水淀粉 适量
生 粉 适量
白 糖 适量制 作1 将豆腐洗净，切小块；生姜切末；红椒切碎；香菇洗净，切碎；
绿茶用热水浸泡至茶叶完全泡开，备用。2 锅内倒入花生油烧热，放入生姜末爆香，再放入猪肉末、切碎的
香菇和豆腐块翻炒至八成熟，然后加入绿茶水，放入生粉、食盐、
白糖调味，用水淀粉勾芡，最后加入切碎的红椒煮熟即可。营养师点评
香菇富含蛋白质、多糖、维生素、矿物质及膳食纤维，有提高机体免疫力、抗病毒、抑制血脂升高、降低胆固醇的作用。豆腐富含蛋白质，且易于消化吸收，有补中益气、生津止渴、清热的作用。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]