作者：胡献国
出版社：中国中医药出版社
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名药美食话健康试读：
前言
随着社会的进步和人们生活水平的提高，回归自然成为人心所向，天然药食进补已成为一种时尚，尤其是一些疗效好，副作用少，价格便宜，市场上常见的中药品种引起了人们的关注与喜爱。
具有补益、食疗作用的中药历代叙述颇多，上至《神农本草经》，下及现代的中医药著作都有所记载。但适合老百姓阅读的有关书籍并不多见。笔者遍览历代诸书，广搜博辑，斟酌筛选，汇集成这册《名药美食话健康》。本书用通俗的语言，科普的形式向人们详细介绍了近五十种有食疗作用的常见中药，希望以此使更多的人能了解他们，正确使用他们，在自己的日常生活中进行自我保健。
本书分别收录黄芪、冬虫夏草、党参、人参、西洋参、鹿茸、灵芝、桂圆、枸杞、茯苓、桑葚、山楂、鳖甲、地黄、麦门冬、百合、阿胶、薏苡仁、山药、三七、菊花、建莲、大枣、燕窝、银杏、何首乌、当归、川芎、天麻、益母草、川贝、白芍、珍珠、淫羊藿、金银花、芦荟、紫河车、桔梗、桃花、乌鸡、红景天、玫瑰花、薄荷、蛤蚧、蕲蛇、鱼腥草、雪莲花、槟榔等常用中药，并以小说名药、健康链接、药食同源三个板块进行介绍。其中，食疗方分别对每味中药的药膳、药汤、药粥、茶饮、药酒等进行介绍，使广大读者足不出户便能择药配方，选方疗疾，择食养生。
常用名药虽对疾病有治疗作用，但并非人人皆宜。使用时请在医师或药师指导下使用。
本书得到诸多专家、教授、学者的指导，在此谨表谢忱，特别要感谢北京市卫生学校马春老师为本书无偿提供的大量中药饮片图片。
由于作者水平有限，书中错讹在所难免，敬请各位读者批评指正，以求再版时修正。此外，本书参考引用了一些相关文献，限于篇幅，未能一一注明出处，盼请谅解。胡献国2009.1第一节 补药之长——黄芪主痈疽久败疮，排脓止痛，大风癞疾，五痔鼠瘘，补虚，小儿百病。——《神农本草经》补丈夫虚损，五劳羸瘦，止渴，腹痛，泻痢，益气，利阴气。——《别录》助气壮筋骨，长肉补血。——《日华子本草》益元气，壮脾胃。——《本草备要》
小说名药“山中相送罢，日暮掩柴扉。明年春草绿，王孙归不归？”这是唐代诗人王维的《送别》诗，诗中的“王孙”并非指人，而是一味古老中药的别名。这便是明朝李时珍所著的《本草纲目》中提到的“补药之长——黄芪”。1920年秋天，胡适先生因得病，吃了不少西药，总不见好。后来幸得名医陆仲安先生诊看，遂以黄芪为主药医好了他的病。时隔不久，胡适先生友人马幼渔的弟弟患水肿，肿到肚腹以上，两眼都不能睁开，众医均束手无策。陆仲安先生重用黄芪等药，不出百日，便治好了他的病。也就从那时起，胡适先生便对黄芪有了比较透彻的了解。中年以后，他渐感疲惫不堪，力不从心，便常用黄芪泡水，代茶饮用。特别是在讲课之前，总要先呷几口黄芪水，以致精力倍增，讲起话来声如洪钟，滔滔不绝。他还将这个“诀窍”告诉了周围的人。健康链接
●黄芪，为豆科多年生草本植物黄芪和内蒙黄芪的根，一般生长四年以上者采收，春秋两季可采，以秋季采者质量较好，除去地上部分及须根，晒干，润透切片，生用或蜜炙用。
●中医认为，黄芪性味甘、微温，入脾、肺经，有补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水消肿作用。适用于肺脾气虚，中气下陷，表虚不固，汗出异常及平素易感冒等。凡是内伤劳倦、脾虚泄泻、脱肛、气虚血脱、脏器下垂、妇女崩漏带下等一切气衰血虚之证均可使用。
●黄芪富含糖类、胆碱、叶酸及多种氨基酸等，能提高抗病能力。黄芪有明显的强壮作用，可加强心脏的收缩，对因中毒或疲劳而引起的心脏衰竭，作用更显著，能扩张血管，降低血压，改善皮肤血液循环。有利尿、消除尿蛋白作用。药食同源一、黄芪菜品蒸黄芪子鸡【配料】童子鸡1只，黄芪50克。【制法】将子鸡去毛杂，洗净，黄芪布包，纳入鸡腹中，置碗中蒸熟，每周2～3剂，不加调味品服食。【作用】补虚利水，适用于各种水肿，如肾病、肝病水肿、心功能不全、营养不良引起的水肿等。【特点】肉质细嫩，口感适宜。【温馨小提示】感冒患者不宜选用。归芪蒸鸡【配料】母鸡1只，炙黄芪100克，当归20克，调味品适量。【制法】将归芪布包，母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅内氽透，取出，放入凉水内冲洗干净，沥净水分，纳归芪于鸡腹中，放盆内，摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约2小时取出。去棉纸及葱、姜、黄芪等，以味精、食盐调味服食，每周2剂。【作用】滋补精血，适用于缺铁性贫血等。【特点】肉质细嫩，鲜香适口。【温馨小提示】脾胃积热，便秘、尿黄者不宜选用。芪蒸鹌鹑【配料】鹌鹑2只，黄芪10克，调味品适量。【制法】将鹌鹑去毛杂，洗净，放沸水中氽片刻，纳黄芪于鹌鹑腹中，放碗内，加清汤适量，用湿棉纸封严，上笼蒸约30分钟，去棉纸，取汁，加食盐、味精调味后，浇在鹌鹑碗内即成，每周2剂。【作用】益气健脾，利水消肿。适用于慢性结肠炎泄泻，营养不良等。【特点】肉质细嫩，鲜香适口。【温馨小提示】大便秘结，脘腹胀满者不宜选用。黄芪炖乌鸡【配料】黄芪20克，乌鸡1只，大红枣10枚，调味品适量。【制法】将乌鸡去毛杂，洗净，切块，大枣去核，黄芪布包，同放炖盅内，加入沸水，隔水蒸4～6小时，去药包，加食盐、味精、葱花等调味服食，每周2剂。【作用】补脾益气，滋阴养血。适用于月经不调，贫血头晕，心悸等。【特点】红黑相间，汤汁浓郁。【温馨小提示】脾胃积热、大便秘结者不宜选用。黄芪软炸里脊【配料】黄芪50克，猪脊肉150克，调味品适量。【制法】将黄芪煎取浓汁备用。猪脊肉洗净，切片，加葱、姜、味精、料酒略腌片刻，去葱姜，加蛋清、淀粉及黄芪浓汁拌匀，在油锅内炒熟即成，每周3剂。【作用】补气养血，适用于自汗，盗汗，颜面水肿，双下肢水肿，大便溏泄，脱肛等。【特点】香嫩适口，补虚疗损。【温馨小提示】感冒发热者不宜选用。黄芪炖鲈鱼【配料】黄芪50克，鲈鱼500克，调味品适量。【制法】将鲈鱼去鳞杂，洗净，黄芪布包，同放入砂锅内，加葱、姜、醋、盐、黄酒、清水适量，武火烧沸后，转文火煮至肉熟，去黄芪，食鱼饮汤，每日1剂。【作用】补中益气，健脾开胃。适用于小儿消化不良，妊娠水肿，胎动不安，术后伤口难以愈合等。【特点】鲜嫩适口，补虚疗损。【温馨小提示】脾胃气滞、脘腹胀满者不宜选用。参芪鱼鳔【配料】党参10克，黄芪20克，鱼鳔30克，调味品适量。【制法】将参芪布包，鱼鳔洗净，发开，加水同煮至鱼鳔熟后，去药包，食盐调味服食，每日1剂。【作用】益气止血。适用于胃脘隐痛，呕血，便血，纳差，食少等。【特点】鲜嫩适口，补虚疗损。【温馨小提示】脾胃气滞、胃脘刺痛者不宜选用。二、黄芪汤粥黄芪山药羊肉汤【配料】黄芪、山药各15克，桂圆肉10克，黄羊肉100克，调味品适量。【制法】将黄芪布包；羊肉洗净，切块，用沸水煮5～10分钟后，取出以冷水浸泡去除膻味，而后将水煮开，下羊肉及诸药，煮至羊肉熟后，去黄芪，加葱花、食盐、味精、猪脂、姜末、胡椒等适量调味服食，每周2剂。【作用】健脾补虚，益气敛汗。适用于病后体虚盗汗，产后汗出异常。【特点】汤浓鲜美，清淡补益。【温馨小提示】感冒发热汗出者不宜选用。泥鳅参芪汤【配料】泥鳅5条，黄芪、党参各25克，山药50克，红枣5枚，生姜3片。【制法】将泥鳅放清水中养3日，令其排除污物，而后入油锅中煎黄，加水3碗，纳诸药，煎至一碗，去渣取汁饮服，每周2剂。【作用】补虚敛汗。适用于体虚自汗及病后汗出不止，动则尤甚等。【特点】药浓汤鲜，补虚疗损。【温馨小提示】感冒发热汗出者不宜选用。芪豆枣汤【配料】黄芪50克，黑豆100克，红枣20枚。【制法】将黄芪布包，大枣去核，加水同炖至枣、豆熟后，去药包，食枣、豆，饮汤，每周3剂。【作用】补益肺气，固表止汗。适用于气虚自汗。【特点】药浓汤鲜，补虚疗损。【温馨小提示】感冒发热汗出者不宜选用。羊肉鳔芪汤【配料】羊肉150克，鱼鳔15克，黄芪30克，食盐适量。【制法】将羊肉洗净，切块，鱼鳔洗净，黄芪布包，加水同炖至肉、鱼熟后，去黄芪，食盐调味服食。【作用】健脾温肾，益气养阴。适用于小儿遗尿，老年人夜尿频多等。【特点】汤汁鲜嫩，可口怡人。【温馨小提示】湿热下注、小便淋涩疼痛者不宜选用。大虾黄芪汤【配料】大活虾10个，生黄芪15克，盐适量。【制法】将黄芪布包，加水同煮至虾熟后，去黄芪，食盐调味服食，每周3剂。【作用】益气生肌。适用于寒性脓疡久不收口等。【特点】黄白相间，清淡适口。【温馨小提示】脓疡肿痛者不宜选用。母鸡参芪汤【配料】老母鸡1只，黄芪100克，党参、山药、大枣各50克，黄酒适量。【制法】将母鸡去毛杂，加黄酒淹没，余药摆在鸡肉周围，隔水蒸熟，分次服食，每周2剂。【作用】益气补血。适用于产后气血亏虚，乳汁缺乏，头目眩晕，纳差食少，恶露不净，心悸失眠等。【特点】汤浓味美，补虚宜人。【温馨小提示】乳房胀痛、脘腹胀满者不宜选用。黄鳝猪肉黄芪汤【配料】黄鳝1条，瘦猪肉250克，黄芪25克，调味品适量。【制法】将黄鳝去头杂，切段；猪肉洗净，切丝，勾芡；黄芪布包，加清水适量煮沸后，调入鳝段、猪肉，煮熟后，去药包，食盐、味精调味服食，每周3剂。【作用】补益气血。适用于气血亏虚所致的体倦乏力，心悸气短，头目昏花，失眠多梦等。【特点】汤浓味美，补虚宜人。【温馨小提示】咳嗽痰黄、口苦黏腻者不宜选用。母鸡滋补汤【配料】黄芪、山药各30克，党参、当归各10克，老藕1000克，老母鸡1只，调味品适量。【制法】将母鸡去毛杂，洗净；余药布包，老藕切块；调味品如桂枝、小茴、生姜、胡椒等布包，同放锅中，加清水淹没，武火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，去药包及调味品，食盐、味精调味服食，每周2剂。【作用】益气养血。适用于气血亏虚诸证的食补、食疗。【特点】汤浓肉嫩，味美适口。【温馨小提示】脾胃积热，便秘尿黄者不宜选用。黄芪猪肝汤【配料】黄芪50克，猪肝500克，调味品适量。【制法】将黄芪布包，猪肝洗净，切片。先取黄芪加水适量煮沸后，下猪肝，煮至肝熟后，去药包，调入葱花、姜末、味精等，再煮一、二沸即成，每周2剂。【作用】益气养血通络。适用于气血不足所致的闭经、月经量少等。【特点】肝片细嫩，味美适口。【温馨小提示】咳嗽痰黄、便秘尿黄者不宜选用。黄芪明胶汤【配料】黄芪10克，黄明胶15克。【制法】将黄芪水煎取汁，共煎两次。两液合并，纳入明胶烊化，分2次饮服，每日1剂。【作用】益气养血止血。适用于气血亏虚所致的妇女崩漏，月经过多等。【特点】药汤黏腻，口感适中。【温馨小提示】脘腹胀满者不宜选用。补虚正气粥【配料】炙黄芪30克，人参5克，白糖适量，大米100克。【制法】先将参、芪切为薄片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煮沸，再改用小火煎成浓汁，取汁后，再加冷水如上法煎取两汁，去渣，将一、两煎药液合并，分两份于每日早晚同大米适量煮粥，待熟后调入白糖，稍煮即可。亦可将人参研粉，调入黄芪粥中服食。【作用】补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。适用于劳倦内伤，五脏虚衰，年老体弱，久病消瘦等一切气衰血虚所致的病症。【特点】香甜适口，老少咸宜。【温馨小提示】本品宜空腹服食。不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时食用。黄芪陈皮粥【配料】黄芪30克，陈皮6克，大米100克，红糖适量。【制法】将芪、皮水煎取汁，加大米煮为稀粥，红糖调味服食，每日2次，早晚服食。【作用】补中益气。适用于神倦乏力，食少便溏，气短懒言，自汗等。【特点】香甜适口，老少咸宜。【温馨小提示】本品宜空腹服食，大便秘结者不宜选用。黄芪粥【配料】黄芪60克，大米100克，红糖适量。【制法】将黄芪水煎取汁，加大米及清水适量，武火煮沸后，转文火煮至粥熟，每日2剂，早晚各服一次。【作用】补益元气，健脾养胃，利水消肿。适用于劳倦内伤，慢性腹泻，体虚自汗，老年性浮肿，慢性肝炎，肾炎，疮疡久溃不收口等。【特点】香甜适口，老少咸宜。【温馨小提示】本品宜空腹服食。不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时食用。黄芪鸡汁粥【配料】母鸡1只（1000～1500克），黄芪15克，大米100克。【制法】将母鸡去毛杂，洗净，浓煎鸡汁，黄芪亦另煎取汁，每次以两汁加大米煮粥，待熟后服食，每日早晚各服1次。鸡肉可取出佐餐服食。【作用】益气补血。适用于脾胃亏虚，气血不足所致的头目晕眩、心悸气短、肢软乏力等。【特点】香甜适口，老少咸宜。【温馨小提示】本品宜空腹服食。不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时食用。三、黄芪药酒黄芪二参酒【配料】黄芪30克，党参、玉竹参（即玉竹）各20克，白酒100克。【制法】将芪、参切片，装入绢袋内，置白酒中浸泡10日即成。早晚各1次，每次30毫升。【作用】补中益气，健脾开胃。适用于胃下垂呃逆频频，纳差食少，头晕目眩等。【特点】辣中带甘，口感适宜。【温馨小提示】脾胃积热、酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。蛤蚧参芪酒【配料】蛤蚧2条，党参、黄芪各15克，米酒1500克。【制法】将诸药择净，放入米酒中，密封浸泡两周后饮用。每次20毫升，每日3次。【作用】温阳益气，固表平喘。适用于老年慢性支气管炎、支气管哮喘等。【特点】苦中带甘，口感适宜。【温馨小提示】咳嗽痰黄、酒精过敏者不宜选用。黄芪合欢花酒【配料】黄芪、合欢花各30克，白酒500毫升，冰糖适量。【制法】将合欢花摘净，与冰糖同放入白酒中，密封浸泡1周后即可饮用。每次30～50毫升，每日1～2次。【作用】安神解郁，适用于心悸失眠。【特点】辣中带甘，口感适宜。【温馨小提示】脘腹胀满、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。四、黄芪茶饮芪术茶【配料】生黄芪15克，炒白术、防风各10克，茶叶末5克。【制法】将中药3味水煎两次，每次沸后20分钟，合并滤液1000毫升，加入茶叶末泡茶饮，每天1次。【作用】益气、固表、止汗。适用于气虚感冒，表虚不固，自汗恶风，或体虚易感风邪者。【特点】茶香兼有药香，口感适宜。【温馨小提示】感冒发热者不宜选用。健身固表茶【配料】黄芪10克，白术、防风各6克，乌梅1枚。【制法】将以上诸药放在保温杯中，用开水泡15分钟即可当茶饮服，喝完后再冲开水。上述剂量为每日量，第二天换药再泡，7天为1个疗程，一般1～2个疗程即可。【作用】益气、固表、止汗。适用于体质虚弱，或反复感冒数月不愈者。【特点】苦中带甘，口感适宜。【温馨小提示】感冒发热者不宜选用。第二节 高原神草——冬虫夏草冬虫夏草，甘平，保肺益肾，止血化痰，止劳咳。——《本草备要》冬虫夏草……保肺气，实腠理，补肾益精。主治肺虚咳喘，痨嗽，痰血，自汗，盗汗，肾亏阳痿，遗精，腰膝酸痛。——《本草问答》夏草冬虫，功与人参同，能治诸虚百损。以其得阴阳之气全也。——《本草纲目拾遗》冬虫夏草，甘平，保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良。——《本草从新》
小说名药武则天晚年体衰多病，咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，尤其冬季，不敢轻易出寝宫。太医们为治疗她的病，什么贵重的药都试用过，但就是不见有多少疗效。御膳房的康厨师试着用冬虫夏草炖鸭子给武则天滋补身体。但鸭子炖好后武则天见汤里有黑乎乎似虫非虫的东西，认定是康厨师要害她，便将其打进了大牢。御膳房的李厨师非常同情康厨师的不幸遭遇并想给康厨师洗清罪明。他再次用虫草炖鸭，但为了不让武则天看到那黑乎乎的东西，便把冬虫夏草塞进鸭嘴，而后将其放进锅里炖。这道菜就叫“冬虫夏草全鸭”。武则天吃后果然气色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的健康高兴。李厨师斗胆向武则天说：“康厨师的鸭汤里，那黑乎乎的东西是冬虫夏草。它具有补肺益肾的功能，主治虚劳、咳嗽、痰血、气喘、腰痛等。康厨师所以这样做，是为给皇上补身子……”武则天沉思了许久，慢条斯理地说：“看来是我错了。”她吩咐马上把康厨师放出了大牢。健康链接
●虫草，又名冬虫夏草、夏草冬虫、虫草，为肉座菌科植物冬虫夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫绿蝙蝠蛾幼虫的尸体，主要产于四川、青海、云南等地。因其冬季幼虫的外形似蚕，存活于土中，夏季则头部长出形状似草苗的子座，故称冬虫夏草。
●中医认为，冬虫夏草性味甘温，入肺肾经，有补肺肾、止喘嗽、益虚损、扶精气之功，适用于肺肾两虚，精气不足，阳痿遗精，咳嗽短气，自汗盗汗，腰膝酸软，劳嗽痰血等。
菌作用，为临床安全应用肾毒性抗生素提供了新的保障手段。
●近年研究发现，冬虫夏草可防治药物性肾损伤，且不影响药物的抗菌作用，为临床安全应用肾毒性抗生素提供了新的保障手段。
●虫草还可提高机体免疫功能，并具抗癌作用。药食同源一、冬虫夏草菜品虫草炖鸭【配料】冬虫夏草10克，老雄鸭1只，调味品适量。【制法】将鸭去毛杂，放沸水锅中氽一下，而后将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚装入鸭头中，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草加葱、姜适量，置鸭腹中，放入盆内，再放骨头汤、食盐、胡椒粉、黄酒等，封口蒸熟，而后去掉葱、姜，调入味精适量即成，分2～3天食完。【作用】补肺肾，益精血。适用于咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝酸软，肺结核，老年性慢性支气管炎，支气管哮喘，神经衰弱等。【特点】鲜嫩适口，补虚疗损。【温馨小提示】咳嗽痰黄，脘腹胀满者不宜选用。鹿茸虫草鸭【配料】鹿茸3克，冬虫夏草10枚，大枣10枚，青鸭1只，调味品适量。【制法】将大枣去核备用；青鸭去毛杂、爪，放沸水锅中氽一下，纳诸药、调味品适量于鸭腹中，放盆内封口蒸熟服食，每周2剂。【作用】强心健壮。适用于心脏病，尤以风湿性心脏病心悸、腰酸、尿少、水肿等为宜。【特点】鲜嫩适口，补虚疗损。【温馨小提示】咳嗽痰黄，口苦便秘者不宜选用。虫草汽锅鸡【配料】冬虫夏草2克，鸡肉250克，调味品适量。【制法】将鸡肉洗净，切块，锅中放清水、葱、姜、胡椒，武火烧沸后，将鸡肉下锅中氽去血水，待肉变色后捞出，沥水放入蒸锅中，将冬虫夏草摆在鸡肉上，加葱、姜，盖上汽锅盖，上笼蒸一个半小时后取鸡肉，原汁加食盐、胡椒粉、味精等，烧沸后浇在鸡身上即成，每周2剂。【作用】补益肺肾，益气养血。适用于脾胃亏虚，食欲不振，胃脘隐痛，咳嗽气促，心悸乏力等。【特点】鲜嫩适口，补虚疗损。【温馨小提示】咳嗽痰黄，脾胃积热者不宜选用。二、冬虫夏草汤粥燕窝虫草猪肝汤【配料】燕窝10克，冬虫夏草5克，猪肝150克，怀山药150克，调味品适量。【制法】将燕窝发开，择净；猪肝洗净，切片，勾芡，锅中放清水适量煮沸后，下猪肝、冬虫夏草末、燕窝、怀山药等，煮至猪肝熟后，调入食盐、味精适量服食，隔日1剂。【作用】养肝益血，补肾滋阴，适用于肺结核病的食疗。【特点】肝片细嫩，营养丰富。【温馨小提示】肺热咳嗽，痰黄黏稠者不宜选用。虫草冬菇瘦肉汤【配料】冬虫夏草2克，冬菇50克，猪瘦肉100克，调味品适量。【制法】将冬菇发开，洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝，勾芡。锅中放植物油适量烧热后，下肉丝爆炒，而后下冬菇、冬虫夏草末及清水适量闷煮，待熟后，食盐、味精调味服食，隔日1剂。【作用】温肾健脾，适用于脾肾亏虚所致的腰膝酸软、肢软乏力、头晕心悸、纳差体瘦等。【特点】肉质细嫩，鲜香适口。【温馨小提示】脾胃积热，大便秘结者不宜选用。虫草鳖鱼汤【配料】冬虫夏草10克，鳖鱼1000克，红枣、山茱萸各10克，调味品适量。【制法】将鳖鱼切为四大块，洗净，放汤碗中，摆上冬虫夏草末、红枣、山茱萸，加料酒、食盐、葱、姜、蒜泥及鸡清汤等，上笼蒸约2小时即成，3日1剂。【作用】滋阴益气，温阳固精，适用于阳痿，遗精，早泄，腰膝酸软，身倦乏力，痔疮，月经不调，白带多等。【特点】汤鲜味美，肉质细嫩。【温馨小提示】脾胃积热，性功能亢进者不宜选用。虫草牡蛎肉粥【配料】冬虫夏草2克，牡蛎肉、大米各100克，调味品适量。【制法】将牡蛎去壳取肉，洗净备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，煮沸，再加冬虫夏草末、牡蛎肉煮粥，待熟时，调入葱、姜、椒、盐等，煮至粥熟即成，每日1剂。【作用】滋阴养血，宁心安神，适用于心肌炎、心律失常，心悸怔忡，烦热失眠，心神不安等。【特点】营养丰富，口感适宜。【温馨小提示】脾胃积热，大便秘结者不宜选用。虫草苡仁粥【配料】冬虫夏草2克，苡仁50克。【制法】将冬虫夏草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，煎沸，而后纳入苡仁煮粥服食。每日1次，连服2～3周。【作用】补益肺肾，适用于慢性间质性肾炎。【特点】口感适宜，清淡补虚。【温馨小提示】舌苔黄腻，便秘尿黄者不宜选用。冬虫夏草粥【配料】冬虫草1克，大米100克，白糖适量。【制法】将冬虫草择净，研细；大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，文火煮粥，待沸后，调入冬虫草、白糖，煮至粥熟即成，每日1剂。【作用】养肝益肾。适用于肝肾亏虚所致的阳痿，遗精，腰膝酸软等。【特点】营养丰富，口感适宜。【温馨小提示】性功能亢进者不宜选用。三、冬虫夏草药酒冬虫夏草酒【配料】冬虫夏草10枚，白酒1000毫升。【制法】将冬虫夏草置白酒中，密封浸泡12日后饮用，每次20～30毫升，每日2次。【作用】补益肺肾，生精填髓，适用于腰膝酸软，步履无力，虚劳咳嗽，气喘心悸等。【特点】辣中带甘，口感适宜。【温馨小提示】咳嗽痰黄、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。虫草鹿茸补酒【配料】冬虫夏草10克，鹿茸5克，山药30克，白酒500克。【制法】将两药择净，同放入酒中，密封浸泡1周后饮用，每日早晚各饮1次，每次10～15毫升。【作用】补肾壮阳，养肺填精，适用于病后体虚，神疲乏力，阳痿遗精，腰酸肢软，咳嗽，气促等。【特点】辣中带甘，口感适宜。【温馨小提示】性功能亢进、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。虫草大枣酒【配料】冬虫夏草10克，大枣30枚，米酒500克。【制法】将两药择净，同放入米酒中，浸泡2～3天后饮服，每日2～3次，每次10～15毫升。【作用】补虚损，益肾精，适用于身体虚弱，病后体虚等，常服可提高免疫功能，增强抗病能力，减少感冒等疾病的发生。【特点】辣中带甘，口感适宜。【温馨小提示】感冒发热、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。虫草人参补酒【配料】冬虫夏草末、生晒参、桂圆、淫羊藿、玉竹各10克，白酒1000克。【制法】将诸药择净，同放入白酒中，密封浸泡1～2周后饮服，每次40～50毫升，每日2次。【作用】补益肺肾，纳气平喘，润肺止咳，化痰止血，安神定志，强筋壮骨，适用于喘促日久，呼吸困难，自汗畏风，膝冷跗肿，阳痿早泄，腰酸膝冷等。【特点】辣中带甘，口感适宜。【温馨小提示】性功能亢进、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。四、冬虫夏草茶饮虫草葶苈子茶【配料】冬虫夏草10克，葶苈子500克，山楂、草决明各300克。【制法】将诸药择净，共研细末，装瓶备用。每取10克，开水泡饮，每日1次，连续1～2剂。【作用】化痰消脂，适用于肥胖症。【特点】酸中带甘，口感适宜。【温馨小提示】脾胃亏虚，形体消瘦者不宜选用。虫草花粉茶【配料】冬虫夏草3根，蜂花粉、蜂蜜各适量。【制法】将蜂花粉装入布袋，虫草洗净，与蜂蜜同放入茶杯中，冲入开水，密封浸泡5～10分钟后饮服。可反复泡饮，每日1剂。【作用】美容养颜，增强体质，调节内分泌功能。【特点】甘甜适宜，营养丰富。【温馨小提示】感冒发热、大便溏泄者不宜选用。冬虫夏草茶【配料】冬虫夏草3克，冰糖50克，绿茶适量。【制法】将冬虫夏草末、冰糖、绿茶全部放入茶杯中，加开水适量，密封浸泡5～10分钟后饮用，并可连续加开水冲泡饮用，每日1剂。【作用】滋阴补肾，调补精气，有调节免疫功能，增强体质功效。【特点】茶香兼有药香，口感适宜。【温馨小提示】感冒发热、失眠者不宜选用。第三节 效比人参佳品——党参主补中益气，和脾胃，除烦渴，中气微弱，用以调补，甚为平妥。——《本草从新》治肺虚，能益肺气。——《本草纲目拾遗》力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不相甚远。尤其可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊。——《本草正义》
小说名药传说吕洞宾和铁拐李二位神仙从中原来到太行山云游，看见四周犹如仙境一般，二仙赞叹不已。当他们走到平顺地界时，忽然看见了一头山猪，在山坡上的土里乱拱，二仙十分好奇，想看个究竟。只见山猪拱过的地方，黑土疏松，油光发亮，土里长着一种似豆秧的东西。铁拐李童心未泯，连忙拿起这种似豆秧的东西放在口中，边嚼边跟着吕洞宾赶路。走了一程又一程，吕洞宾已是气喘吁吁，而铁拐李却神情如常，紧紧跟随。途中二仙遇见一樵夫，便问樵夫这似豆秧的植物是什么。樵夫介绍说，这是一种神草。传说古时上党郡有户人家，每晚都隐约听到人的呼叫声，但每次出门看望，却始终只闻其声，不见其人。在一个深夜，主人随声寻觅，终于在离家一里多远的地方，发现一株形体和人一样的植物。因为这种植物出现在上党郡，所以叫“党参”。党参的功效与人参很相似，都有大补元气的作用，难怪铁拐李吃后赶路不觉累呢。健康链接
习称野台党，栽培者称潞党参，以产于山西上党者为佳，生用或蜜炙用。
●党参，为桔梗科多年生草本植物党参及同属多种植物的根。野生者习称野台党，栽培者称潞党参，以产于山西上党者为佳，生用或蜜炙用。
●中医认为，党参性味甘、平，入肺、脾经，有补中益气之功，适用于气虚不足，主要是脾肺气虚所致的病证。
●党参对神经系统有兴奋作用，能提高机体抗病能力。其对人的记忆及再认能力均有改善作用，并能增强青年人及中老年人学习记忆能力，因而其与人参一样，具有“明目益智”作用。
●人参与党参两者功效相似，在一般补益剂中，党参可代替人参使用，但药力较人参薄弱缓慢，因此，若是危急虚脱重症，急需补气固脱者，仍以人参为佳，一般情况下，以党参为宜。药食同源一、党参菜品参芪烧鲥鱼【配料】党参、黄芪各15克，鲥鱼1条，调味品适量。【制法】将参、芪浓煎取汁约20毫升备用。鲥鱼去鳞、杂，洗净，切块；锅中放油适量烧热，将鲥鱼炸至金黄色，再放姜、醋、酱油、葱、味精、食盐等，加清水适量略煮，调入参芪汁即成，每日1剂。【作用】益气补虚，健脾开胃，适用于脾胃虚弱，气血亏虚，倦怠乏力，食少口渴，自汗盗汗，久泻脱肛，子宫脱垂，胃下垂，贫血，崩漏等气血不足者的调理。【特点】色泽适宜，可口宜人。【温馨小提示】便秘尿黄、胸脘满闷者不宜选用。参芪清蒸羊肉【配料】党参、黄芪各15克，羊肉500克，清汤适量。【制法】将参、芪浓煎取汁约30毫升；羊肉洗净，切片，放碗中，兑入清汤、药汁、食盐及调味品，用盘扣住，上笼武火蒸熟服食，每日1剂。【作用】温中益气，健脾利水，适用于脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛，消渴，遗精，子宫脱垂，胃下垂，贫血，小便频数等。【特点】香辣适口，补虚益气。【温馨小提示】脾胃积热、便秘尿黄者不宜选用。参杞烧肚片【配料】党参、枸杞子各10克，熟猪肚150克，调味品适量。【制法】将党参浓煎取汁10毫升；枸杞子蒸熟。将猪肚切片，加入鸡蛋、淀粉及调料等，浆匀，放入油锅中炸黄取出，去油。锅中放清汤适量煮沸后，下肚片、枸杞子及参汁，翻炒，调味即成，每日1剂。【作用】壮腰膝，健脾胃，益气血，适用于脾胃亏虚，纳差食少，乏力，自汗，眩晕，失眠，腰痛等。【特点】肚片嫩韧，色泽适宜。【温馨小提示】脾胃积热、便秘尿黄者不宜选用。二、党参汤粥乌鸡党参汤【配料】乌鸡1只，党参50克，白术、茯苓各25克，砂仁5克，蔻仁、生姜各15克。【制法】将乌鸡去毛杂，洗净，余药纳入鸡腹中，加清水适量，文火炖熟，去药渣，食鸡饮汤，3日1剂。【作用】温中补虚。适用于脾虚泄泻，脘腹冷痛。【特点】鸡肉细嫩，味美适口。【温馨小提示】大便秘结、口苦黏腻者不宜选用。党参猪蹄汤【配料】党参30克，净猪蹄1个，调味品适量。【制法】猪蹄去毛杂，洗净，然后用刀劈开，再用葱、姜水煮去异味；锅中放食油烧热后，放葱、姜煸香，放入鸡汤，调味，纳入猪蹄煨4小时左右，剔去骨，纳入党参，煨至肉烂汤浓时去葱、姜即成，每日1剂。【作用】补中益气，升阳固表。适用于病后体虚，产后贫血，气虚乳少等。【特点】猪蹄柔韧，营养丰富，富含胶原蛋白。【温馨小提示】急性乳腺炎患者不宜选用。党参粥【配料】党参10克，大米100克，白糖适量。【制法】将党参择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，同大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日2次，早晚各服1次。【作用】补益脾肺，安神定志。适用于脾肺亏虚，津伤口渴，失眠多梦，心悸怔忡等。【特点】甘甜适口，营养丰富。【温馨小提示】脾胃积热者不宜选用。参苓粥【配料】党参15克，白茯苓20克，大米100克，生姜3片。【制法】将参、苓切片，生姜切末，加水浸泡半小时，水煎取汁，后再煎取汁，将一二煎药汁混匀，分早晚同大米煮为粥食。【作用】益气补虚，健脾养胃。适用于气虚体弱，脾胃不足，倦怠无力，面色白，饮食减少，食欲不振，反胃呕吐，大便稀薄等。【特点】营养丰富，补虚怡人。【温馨小提示】脘腹胀满、大便秘结者不宜选用。参术粥【配料】党参10克，白术10克，大米100克，白糖适量。【制法】将白术、党参择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。【作用】健脾益气，固表止汗。适用于脾胃亏虚，运化失常所致的脘腹胀满，纳差食少，倦怠乏力，自汗盗汗，小便不利，大便溏薄，胎动不安等。【特点】香甜适口，补虚益气。【温馨小提示】大便秘结、小便短黄者不宜选用。三、党参茶饮参芪精【配料】党参、黄芪各250克，白糖500克。【制法】将参、芪用冷水浸透，加清水适量，文火煎煮30分钟取汁，同法共取3次，3液合并，文火熬至药汁呈黏稠状时，停火，加白糖粉吸干药汁，混合均匀，晒干，压碎，装瓶备用，每次10克，每日2次，温开水冲饮。【作用】补脾益气，适用于中老年人气虚型心悸气短，食少便溏，脏器下垂，浮肿，气喘，头晕等。【特点】甘甜适口，补虚益气。【温馨小提示】大便秘结、小便短黄者不宜选用。四、党参药酒参芪益气酒【配料】人参、甘草、何首乌各4.5克，黄芪、淫羊藿、大枣各10克，天麻2克，麦冬、党参各12克，枸杞子9克，冬虫夏草0.2克，蔗糖100克。【制法】将以上十一味药材粉碎成粗粉；取蔗糖溶解于含45%酒精的白酒中，用蔗糖酒作溶剂，浸渍中药48小时后，以每分钟1～3毫升速度缓缓渗漉，收集渗滤液，静置，滤过，装瓶，即得。口服，每次30毫升，每日2次。【作用】益气养阴。适用于气阴两虚证，症见病后体虚，食少倦怠等。【特点】辣中带甘，色泽适宜。【温馨小提示】脘腹胀满、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。参杞酒【配料】党参、枸杞子各等量。【制法】将以上两味，分别粉碎成粗粉，取白酒适量，将上述粗粉润湿，拌匀，密闭，加白糖静置，滤过，即得。口服，每次10～20毫升，每日2～3次。【作用】补气益脾，滋补肝肾。适用于气血不足，腰膝酸软，食少，四肢无力。【特点】辣中带甘，色泽适宜。【温馨小提示】脘腹胀满、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。第四节 百草之王——人参主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。——《神农本草经》治男妇一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，痰疟，滑泄久痢，小便频数淋沥，劳倦内伤，中风中暑，痿痹，吐血，下血，咳血，血淋，血崩，胎前产后诸病。——《本草纲目》
小说名药明末崇祯年间蓟辽总督洪承畴被清军所俘，开始强充硬汉，绝食数日，以致气息奄奄。在将死之际，只因喝下了皇太极妃子博尔济吉特氏端来的一小壶人参汤，立即精神大振，终于向皇太极俯首称臣。清代帝后，平时多用人参保养。在病危时服用生脉散，是御医的最后一招，生脉散由人参、麦冬，五味子组成，若不被认为具有起死回生的功效，是不会用来救驾的。健康链接
●人参，为五加科多年生草本植物人参的根茎，有野山参、园参、生晒参、高丽参、吉林参、移山参、白人参、红人参等名称。
●中医认为，人参性味甘、微苦，入脾、肺、心经，有大补元气，补益脾肺，生津安神之功，常用于气虚欲脱，短气神疲，脉微欲绝的危重症候，单用即有效。对脾肺亏虚、心气不足、气血虚弱者，亦常为滋补要药。
●人参能兴奋中枢神经系统，缓解疲劳；提高机体对外界不良条件的抵抗力；能增强心肌收缩力；能促进男女性腺机能；能降低血糖，并与胰岛素有协同作用；能改善消化、吸收功能，增进食欲；能调节胆固醇代谢，防止高胆固醇血症的发生；有抗利尿作用；有抗过敏作用，对过敏性水肿有显著抑制作用；能刺激造血器官，使造血机能旺盛；能增强机体免疫力，促进免疫球蛋白生成；能促进白细胞生成，防治多种原因引起的白细胞下降。
●人参补益作用显著，但不易与萝卜、茶叶同时服用，以防影响其补益的作用。药食同源一、人参菜品人参蒸鸡【配料】母鸡1只（约750克），人参15克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，火腿肉10克，调味品适量。【制法】将母鸡宰杀后，去毛杂，褪净毛脏，放入沸水锅中氽一下，取出鸡用凉水洗净，鸡汤留用。香菇、火腿、玉兰片、葱、姜等切片待用。人参用开水泡开，放入碗内上笼蒸30分钟备用。将鸡、参、菇、火腿、玉兰片、葱、姜放入盆里，加食盐、黄酒、味精、鸡汤（没过鸡），上笼用武火蒸至鸡烂，将鸡取出，放在大碗里，将人参、火腿、香菇、玉兰片摆在鸡身上（不要葱姜），将鸡汤倒入炒锅内，烧沸后，去浮沫，调好口味，浇在鸡身上即成，每周2剂。【作用】大补元气，固脱生津，安神定志，适用于虚损劳伤，食少，倦怠，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频及一切气血津液不足之症。【特点】肉质细嫩，营养丰富。【温馨小提示】胸脘满闷、气壅痰黄者不宜选用。不宜与萝卜、茶叶类同时服用。爆人参山鸡片【配料】鲜人参15克，山鸡脯200克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1只，调味品适量。【制法】将鸡肉洗净，切为一寸五分长、四分宽的片；人参洗净，斜切成片；葱、姜切丝；冬笋切片；将鸡肉用盐、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡；锅内放植物油烧至五成热时，放鸡片，用炒勺划散、捞出，沥去油；用鸡汤、盐、味精、黄酒兑成汁水；锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片、人参煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上兑成的汁水，颠翻几下，浇上麻油即成，每周2剂。【作用】大补元气。适用于一切气虚及身体衰弱之证。【特点】色泽美观，鲜香适口。【温馨小提示】不宜与萝卜、茶叶类同时服用。人参猪肚【配料】人参10克，莲米、白扁豆各30克，猪肚1个。【制法】将猪肚洗净，人参切片，同莲米、扁豆共置入猪肚中，扎紧肚口，加清水适量置锅中，文火煮至猪肚烂熟后，饮汤食肚嚼食诸药，每周2剂。【作用】益气养血，适用于气血亏虚，血不养心所致的贫血、心悸、产后血晕等。【特点】猪肚柔韧，营养丰富。【温馨小提示】不宜与萝卜、茶叶类同时服用。参麦鳖鱼【配料】人参5克，浮小麦200克，茯苓10克，鳖鱼1只（500～1000克），精火腿肉100克，调味品适量。【制法】将鳖鱼去头颈，沥净血水，放入钵内，加沸水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四肢上的白衣，斩去爪和尾，而后，用刀斩开腹壳，取出内脏，洗净待用。锅内放清水，鳖鱼烧沸后，用文火烧约30分钟捞出，放入温水内，撒上黄酒，剔去背壳和腹甲以及四肢的粗骨，然后洗净切成约六分见方的块，摆入碗内。火腿肉切为小片，猪板油切丁，浮小麦、茯苓布包，人参研末。将火腿片、板油丁、葱、姜、盐、黄酒、药袋放入盛鳖鱼的碗中，撒上参末，最后加入适量清汤，用湿棉纸封住碗口，上笼蒸两、三个小时，至鳖鱼粑烂，将鳖鱼取出，去葱、姜，鳖鱼放入另一碗中；原汤倒入锅内，加盐、黄酒及味精，煮沸后去浮沫，再将打散的鸡蛋倒入汤内，边倒边搅匀，略煮后，起锅浇在鳖鱼上面即成，每周2剂。【作用】滋阴补血，益气健脾。适用于骨蒸痨热，盗汗体虚，纳差食少等症。【特点】肉鲜汤浓，口感适宜。【温馨小提示】咳嗽痰黄、大便秘结者不宜选用。二、人参汤粥人参莲肉汤【配料】白人参10克，去皮去心莲实10枚，冰糖30克。【制法】将白人参、莲实放入碗内，加清水适量，泡发后，再加冰糖，将盛人参、莲实的碗放入锅内隔水蒸1小时即成。人参可连续使用3次，次日再加莲实、冰糖如上述制法蒸制，服用，第3次可连同人参一起吃完。【作用】补脾益气，适用于中老年人病后体虚气弱，脾虚食少，疲倦，自汗，泄泻等。【特点】香甜适口，补虚益气。【温馨小提示】脘腹胀满、大便秘结者不宜选用。不宜与萝卜、茶叶类同时服用。人参粥【配料】人参3克，大米30～50克，冰糖适量。【制法】将人参切片，大米淘净，同放锅中加清水适量，武火煮沸后，文火炖至粥熟，待熟时调入冰糖，溶化即可服食。或将人参研末待熟时调入粥中服食，早晚餐服食。【作用】补五脏，益元气，健脾胃。适用于中老年人五脏亏虚，气血不足，失眠健忘，心慌气短，自汗盗汗等。【特点】香甜适口，补虚益气。【温馨小提示】本品宜空腹服食，不宜与萝卜、茶叶类同时服用。人参大枣瘦肉粥【配料】人参10克，大枣10枚，大米60克，瘦猪肉50克。【制法】将猪肉洗净、切碎；大米淘净；大枣去核；人参切片；先取大米煮粥，待沸后，下人参、大枣、猪肉，文火煮至粥熟，略加食盐调味服食，每日晨起服食。【作用】益气养阴，适用于气阴耗伤所致的胸部隐痛，咳嗽无力，气短声低，痰中带血等。【特点】肉质细嫩，营养丰富，鲜香适口。【温馨小提示】咳嗽痰黄者不宜选用。人参扁豆粥【配料】人参10克，扁豆30克，大米60克。【制法】将人参切片，布包，加水同扁豆煮沸后，下大米煮为稀粥服食，并嚼食人参，每日晨起服食。【作用】健脾益气，适用于脾胃虚弱，神疲食少，呕吐泄泻等。【特点】口感适宜，补虚疗损。【温馨小提示】脘腹胀满、大便秘结者不宜选用。三、人参药酒人参枸杞酒【配料】人参200克，枸杞子3500克，熟地1000克，冰糖4000克，白酒200斤。【制法】将人参去芦头，用湿布润软后切片，枸杞去杂质，装入纱布袋内，扎紧袋口；冰糖放入锅内，加适量清水，用文火烧至冰糖溶化，呈黄色时，趁热用纱布过滤，去渣留汁；将冰糖汁、纱布药袋放入酒内，盖盖，封口，浸泡10～15天，每日翻动搅拌1次，泡至人参、枸杞颜色变淡，用纱布滤去渣，再静置澄清即成，每次30～50毫升，每日2～3次。【作用】大补元气，安神固脱，滋肝明目，适用于劳伤虚损，少食倦怠，惊悸健忘，头痛眩晕，阳痿，腰膝酸软，肢软乏力等症。【特点】色淡红而液清，辣中带甘，口感适宜。【温馨小提示】脾胃积热、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。不宜与萝卜、茶叶类同时服用。人参益肾酒【配料】人参36克，猪脂360克，黄酒2000克。【制法】将人参研末，猪脂切块，炼熬后与人参、黄酒和匀，浸泡7日饮用，每次一小杯，每日1～2次。【作用】补肾强身，聪耳明目。适用于肾虚失聪，记忆力减退，视物不清，肌肤不泽等。【特点】甘甜微苦，营养丰富，口感适宜。【温馨小提示】眼热目赤、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。不宜与萝卜、茶叶类同时服用。益气补虚酒【配料】白人参15克，黄芪50克，白酒1000毫升，白砂糖适量。【制法】将诸药择净，放入瓶中，加入白酒，密封浸泡，每日摇动数次，连续1周即可。每次30毫升，每日2次饮服。【作用】健脾益气，补肺固表。适用于脾肺气虚的反复感冒，咳嗽气促等。【特点】辣中带甘，口感适宜。【温馨小提示】感冒发热、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。不宜与萝卜、茶叶类同时服用。四、人参茶饮人参胡桃仁饮【配料】人参3克，胡桃仁3枚。【制法】将人参洗净，切片，胡桃仁取肉，同放锅内，加清水适量，武火烧沸后，转文火煮1小时即成，每日1次，睡前食用。【作用】益气固肾，适用于喘息气短，自汗，面白等。【特点】清淡适口，补虚益气。【温馨小提示】感冒发热者不宜选用。核参姜糖茶【配料】胡桃仁肉25克，人参6克，生姜3片，冰糖适量。【制法】将带皮胡桃仁、人参、生姜择净，同入锅中，加清水适量同煎，去渣留汁，加适量冰糖溶化即可饮服。每日1剂，临睡前食用1次，饮汁食胡桃仁肉。【作用】祛风平喘，止咳化痰。适用于哮喘痰多或吐痰不爽。【特点】清淡适口，补虚益气。【温馨小提示】感冒发热、咳嗽痰黄者不宜选用。人参茶【配料】人参5克。【制法】将人参放入茶杯中，冲入沸水适量，盖严，浸泡片刻饮服，每日1剂。【作用】益气通脉，适用于高脂血症。【特点】药香袭人，甘甜微苦，口感适宜。【温馨小提示】不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时服用。人参大枣茶【配料】人参15克，大枣10枚，陈皮3克。【制法】将上药水煎取汁代茶饮，每日1剂，连续5～7天。【作用】疏肝健脾，适用于胃脘胀满不适，食后痛甚，痛无定处，嗳气频作，或时恶心等。【特点】清淡适宜，补虚益气。【温馨小提示】感冒发热者不宜选用。人参黄米茶【配料】人参15克，大米30克。【制法】将大米炒至黄色，与人参加水4碗半，煎至1碗半，代茶饮用，每日1剂。【作用】温中散寒，适用于吐泻频频，大便溏泻，甚或腿肚转筋，汗出肢冷等。【特点】甘温养胃，口感适宜。【温馨小提示】大便秘结者不宜选用。第五节 外来中药——西洋参补肺降火，上津液，除烦倦，虚而有火者相宜。——《本草从新》性凉而补，凡欲用人参而不受人参所致的温者，皆可以此代之。——《医学衷中参西录》洋参似辽参，味类人参，唯性寒，甘苦；补阴退热，姜制可益元扶正气。——《药性考》性凉，味苦，甘厚，气薄，补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。——《补图本草备要》
小说名药1701年，法国传教士杜德美来华。他发觉人参是一种对提高身体机能非常有效的药。于是他给印度和中国传教会的会长写了一封详细介绍人参的信。他指出，人参产地“大致可以说它位于北纬39°～47°之间，东经10°～20°（以北京子午线为基准）之间……这一切使我认为，若世界上还有某个国家生长此种植物，这个国家恐怕是加拿大。因为据在那里生活过的人们所述，那里的森林、山脉与此地的颇为相似”。在他的启发下，另一法国传教士拉菲托很快在加拿大找到了西洋参。但当时法国人并不认为它有什么营养作用。头脑灵活的法国商人马上以美洲人参的名义运到广州，向我国出口，并很快被我国民众接受。健康链接
●西洋参，又名洋参、花旗参，为五加科植物西洋参的根，主产于美国、法国、加拿大，我国亦有栽培。
●中医认为，西洋参性味苦、微甘，寒，入心、肺、肾经，有补肺降火，养胃生津之功。
●西洋参含有人体必需的16种微量元素和17种以上氨基酸和多糖、多肽及多种维生素等，具有抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射、抗衰老等多种功能。
●西洋参具有提高体力和脑力劳动效率的作用，可降低疲劳度和调节中枢神经系统；对高血压、心肌营养性不良、冠心病、心绞痛等心脏病均有较好的疗效，尤其适用于改善心脏病引起的烦躁、闷热、口渴，可减轻或缓解癌症患者放射治疗和化学治疗引起的不良反应，如咽干、恶心、消瘦、白细胞减少、胃口不佳、唾液腺萎缩等。
●西洋参、人参均有补气生津功效，但人参甘而微温，为大补元气竣品；西洋参味苦性寒，兼有清热之功，故气脱证及肺脾气虚者宜用人参，而脾胃气阴两伤有热者以西洋参为宜。秋季气候干燥，易损津伤肺，耗伤阴液，而老年人口渴阈值下降，体内阴液不足，易致阴虚火旺，故老年人秋日进补以西洋参为宜。药食同源一、西洋参菜品燕窝炖洋参【配料】燕窝、西洋参各5克，冰糖适量。【制法】将燕窝用水浸透，洗净。西洋参择净，切片；将燕窝、西洋参、冰糖同放入炖盘内，注入八成满的开水，加盖隔水炖3小时，即可饮服，每日1次，洋参可重复应用2～3次。【作用】益肺止咳。适用于肺胃阴虚所致的干咳，咳血，潮热盗汗，食欲减退，胃脘隐痛等。【特点】香甜适口，养阴益气。【温馨小提示】肺热及痰湿咳嗽者不宜选用。西洋参炖羊肉【配料】西洋参10克，羊肉500克，猪瘦肉250克，生姜、葱、陈皮、花椒、绍酒及调味品各适量。【制法】将西洋参择净，切片；羊肉、猪肉洗净，切块，同入锅中，加清水适量，煮沸后，去浮沫，而后纳入西洋参、姜、陈皮、绍酒等，文火炖约1小时即成，每周2～3剂。【作用】益肾健脾。适用于脾肾亏虚所致的腰膝酸软，食欲不振等。【特点】肉烂汤浓，香美适口。【温馨小提示】脾胃积热、目赤肿痛者不宜选用。不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时服用。洋参百合花蛋【配料】西洋参5克，百合花2朵，鸡蛋1个。【制法】将西洋参、百合花、鸡蛋择洗干净，同放入锅中，加入清水适量，同煮至鸡蛋熟后，饮汤食蛋，嚼食西洋参、百合花，每日1剂，连续1周。【作用】养阴润肺。适用于肺燥干咳无痰，或痰少而黏，不易咳出，唇、舌、咽、鼻干燥欠润，舌红苔白或黄，脉数等。【特点】香甜适口，药食两宜。【温馨小提示】咳嗽痰稀者不宜选用。洋参胡桃仁桂圆鸡【配料】西洋参粉3克，胡桃仁、桂圆肉各10克，鸡肉250克，调味品适量。【制法】将鸡肉洗净、切丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅中热油用姜、葱爆香后，下鸡丁煸炒变色，而后下西洋参、胡桃仁、桂圆肉、葱、姜、椒等，炒至熟时，以食盐、味精调服，每日1剂，连续1周。【作用】益气养血，润肠通便。适用于大肠津液不足所致的大便秘结干燥，难以排出，常数日一行，口干咽燥，或伴见口臭，头晕等，舌红少津，脉细涩。【特点】色味俱佳，养阴益气。【温馨小提示】脾胃湿热、大便溏薄者不宜选用。洋参五加皮山药鸡【配料】西洋参10克，五加皮30克，鲜山药150克，鸡肉250克，调味品适量。【制法】将西洋参、五加皮择净，山药去皮，洗净，切块。鸡肉洗净切块，水飞后，与西洋参、五加皮同放锅中，加清汤适量，武火煮沸后，下山药、葱、姜、椒等，待煮至鸡肉熟后，食盐、味精等调服，饮汤食鸡，嚼食诸药，每日1剂，连续1周。【作用】养阴益肾，适用于肾阴虚所致的腰膝酸痛，眩晕耳鸣，失眠多梦，男子遗精早泄，女子月经过少经闭，或见崩漏，形体消瘦，潮热盗汗，五心烦热，咽干颧红，溲黄便干，舌红少津，脉细数等。【特点】汤鲜肉嫩，色味俱佳。【温馨小提示】胃脘冷痛、肢体水肿者不宜选用。二、西洋参汤粥洋参瘦肉汤【配料】西洋参5克，猪瘦肉50克，调味品适量。【制法】将猪肉洗净，切片。洋参择净，切片，与西洋参同放碗中，加清水及调味品适量，隔水蒸熟，饮汤食肉嚼参，每日早晚各1剂。【作用】生精补血，固本养身。适用于咳嗽气短，声低而怯，面红乏力，大便秘结，小便短黄，舌质红而干等。【特点】清淡适口，养阴益气。【温馨小提示】痰热咳嗽者不宜选用。洋参银耳汤【配料】银耳10克，西洋参15克，冰糖适量。【制法】将银耳发开洗净，与西洋参同放锅中，加清水适量，煮至银耳烂熟汤浓时，调入冰糖，再煮一二沸即成，每日1剂。【作用】益气养心。适用于心悸气短，体虚乏力。【特点】清淡适口，养阴益气。【温馨小提示】咳嗽痰稀、糖尿病患者不宜选用。洋参二山牛肉汤【配料】西洋参10克，山茱萸20克，鲜山药100克，牛肉150克，调味品适量。【制法】将西洋参、山茱萸择净，山药去皮，洗净，切块。牛肉洗净切块，水飞后，与西洋参、山茱萸同放锅中，加清汤适量，武火煮沸后，下山药、葱、姜、椒等，待煮至牛肉熟后，以食盐、味精等调服，饮汤食肉，嚼食诸药，每日1剂，10天为1疗程，连续5～7个疗程。【作用】补肾益精，适用于肾精不足所致的男子精少不育，女子经闭不孕，性机能减退。小儿发育迟缓，身材矮小，智力和动作迟钝，囟门迟闭，骨骼痿软，成人早衰，发脱齿摇，耳鸣耳聋，健忘恍惚，动作迟缓，足痿无力，精神呆钝等。【特点】色泽鲜艳，富含蛋白质、矿物质和多种维生素等。【温馨小提示】咳嗽痰黄、舌苔黄腻者不宜选用。洋参四物牛肉汤【配料】西洋参、川芎、熟地、白芍、当归各10克，牛肉1000克，调味品适量。【制法】将西洋参研末，余药择净，布包。牛肉洗净，切块，与诸药同放锅中，加清水适量，文火煮至牛肉熟后，加入调味品，再煮一二沸即成，饮汤食肉，嚼食西洋参，每周2～3剂。【作用】养阴补血，适用于各种贫血。【特点】肉嫩汤鲜，富含蛋白质、矿物质和多种维生素等。【温馨小提示】咳嗽痰黄者不宜选用。洋参麦冬粥【配料】西洋参3克，淡竹叶5克，麦冬10克，大米50克。【制法】将西洋参研为细末；竹叶、麦冬择净，放入锅中，加清水适量，浸泡片刻，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入西洋参末，再煮一二沸即成，每日1剂。【作用】益气养阴，适用于气阴两虚型糖尿病。【特点】清淡适口，养阴清热。【温馨小提示】大便溏薄者不宜选用。洋参轻身粥【配料】西洋参10克，冬瓜100克，大米50克。【制法】将西洋参择净备用。冬瓜用刀刮下皮后洗净，切成小块；将大米淘洗干净，放入锅中，加清水适量煮沸后，下西洋参、冬瓜，煮至粥熟服食，每日1剂。【作用】健脾利湿，祛脂减肥，适用于营养不良性水肿、慢性肾炎水肿、肝硬化水肿、心性水肿及肥胖症等。【特点】清淡补虚，轻身美容。【温馨小提示】脘腹冷痛者不宜选用。洋参荷花粥【配料】西洋参10克，鲜荷花2朵，大米50克。【制法】将西洋参择净，大米淘净，同放入锅中，加清水适量煮至粥熟后，下荷花，再煮一二沸服食，每日1剂。【作用】健脾利湿，驻颜轻身，适用于肥胖症、脂肪肝、高脂血症等。【特点】清淡补虚，轻身美容。【温馨小提示】脘腹冷痛者不宜选用。三、西洋参药酒西洋参葡萄酒【配料】西洋参30克，葡萄酒500克。【制法】将西洋参择净，研为粗末，置干净瓶中，加入葡萄酒（或黄酒）浸泡，加盖密封，每日振摇数下，连续2周即成。按各人酒量饮服。【作用】益气养阴，生津止渴，适用于津气不足所致的少气，口干口渴，疲乏无力等。【特点】甘甜微苦，口感适宜。【温馨小提示】脘腹胀满者不宜选用。洋参枸杞酒【配料】西洋参20克，枸杞子、熟地、黄精、玉竹各10克，冰糖、白酒各适量。【制法】将诸药择净，同入白酒中，纳入冰糖，每日摇动数次，密封浸泡1周即成，每次10～30毫升，每日2次。【作用】益气养阴，适用于糖尿病津伤口渴。【特点】香醇适口，养阴补虚。【温馨小提示】对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时服用。参鹿酒【配料】西洋参、鹿茸各10克，白酒500克，蜂蜜30克。【制法】将二药择净，切片，放入酒中，纳入蜂蜜，密封浸泡，每日摇动数次，连续浸泡1周即成，按各人酒量饮用。【作用】滋阴益气，安神除倦，温肾壮阳，益精补血，适用于阴阳两虚者的调理。【特点】口感适宜，阴阳两补。【温馨小提示】脾胃积热、口苦便秘、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。四、西洋参茶饮桂圆洋参饮【配料】桂圆肉30克，西洋参5克，白糖适量。【制法】将桂圆肉、西洋参择净，西洋参切片，三者同放入搪瓷盆内，加清水适量，置锅中，隔水蒸40～50分钟即成，每日睡前温服1小杯。【作用】养心血，宁心神。适用于心悸、气短、失眠、健忘等。【特点】汤汁浓郁，口感适宜。【温馨小提示】糖尿病患者不宜选用。不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时服用。洋参精【配料】西洋参150克，蔗糖适量。【制法】将西洋参择净，水煎2次，二液合并，文火浓缩，加蔗糖烘干备用，每次10克，每日2次，温开水冲饮。【作用】益气养阴。适用于气阴两虚者的调养。【特点】香甜适口，养阴补虚。【温馨小提示】糖尿病患者不宜选用。不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时服用。三鲜洋参饮【配料】鲜生地、鲜石斛、鲜麦冬各30克，西洋参5克。【制法】将三鲜布包，洋参切片，加水同煮至沸后，取出药液，而后加水再煮，去渣取汁，两液合并，分次饮服，嚼食西洋参，每日1剂。【作用】养胃生津。适用于胃阴不足所致的口干舌燥及热病气阴两伤所致的烦躁口渴、糖尿病烦渴等。【特点】甘凉生津，口感适宜。【温馨小提示】咳嗽痰稀、大便溏薄者不宜选用。西洋参蜜枣饮【配料】西洋参10克，蜜枣10个。【制法】将西洋参择净，切片，放入锅中，加清水适量，待沸后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，代茶饮，每日1剂。【作用】平肝降压，适用于高血压。【特点】清淡补虚，养阴清热。【温馨小提示】目赤肿痛、大便秘结者不宜选用。第六节 冬日进补佳品——鹿茸补男子腰肾虚冷，腰膝无力，精溢自出，女子崩中漏下，赤白带下。——《大明本草》生精补髓，养血益阳，强筋壮骨，治一切虚损、耳聋、目暗、眩晕、虚痢。——《本草纲目》扶阳固阴，非它草木可比。——《本经逢原》
小说名药从前，有三兄弟，父母死了以后，他们就分了家。老大为人尖刻毒辣，老二为人吝啬狡诈，老三为人忠厚老实、勇敢勤劳，受到人们的称赞。有一天，兄弟三人去森林里打猎。老三打死一只鹿，但是老大、老二把有肉的部分都抢走了只剩下没有肉的鹿头给了老三。按照寨规，不管谁打到野味，都要分一部分给大家尝尝。老三的鹿头上一点肉也没有，他只好把鹿头连角一起放在锅里煮成汤分给乡亲们喝。但是，吃了很多鹿肉的老大老二没有把身子补好，反而喝了鹿头汤的人，却个个觉得全身发热，手脚有了使不完的劲，人也强壮了。后来人们猜测可能是鹿角起了作用。以后，人们反复试了几次，证明嫩鹿角确实有滋补身子的功效！因为嫩鹿角上长有很多茸毛，大家就把这种大补药叫做“鹿茸”了。健康链接
●鹿茸，为梅花鹿或马鹿等雄鹿头上尚未骨化的幼角。
●古代医家认为，鹿的精气全在于角，鹿茸为角的嫩芽，气全而未发泄，故补阳益血之功最胜，为冬令进补之佳品。
，精髓亏损所致的男子虚劳精衰、精血两虚、腰膝酸痛、畏寒乏力、筋弱神疲、滑精阳痿、眩晕耳鸣、遗尿尿频、小儿发育不良及妇女崩漏带下等。
●鹿茸可促进生长发育，增强心脏功能；临床应用鹿茸能增强机体活力、消除疲劳、增进食欲、促进睡眠，可使伴有低血压的慢性循环障碍者脉搏充盈，血压升高，对已疲劳的心脏作用更为明显；鹿茸尚能提高妇女子宫的张力和增强其节律性收缩，促进创伤、骨折和溃疡的愈合，还能促进血红蛋白、红细胞增生。
●一般男子宜服补阳作用较强的黄毛鹿茸，女子宜服补阴作用较强的青毛鹿茸，每次取1～3克，研末分2～3次吞服，或随方配用。药食同源一、鹿茸菜品鹿茸香菇菜心【配料】鹿茸2克，白酒20毫升，香菇200克，调味品适量。【制法】将鹿茸浸泡酒中2小时，得鹿茸酒液，鹿茸片留样备用。香菇水发，切丝，如常法烹炒后，加调味品、清汤及鹿茸酒液，最后将鹿茸片缀于菜上即成，每日1剂。【作用】壮元阳，补气血，健脾胃，强筋骨，适用于年老体弱，久病气虚乏力，食欲不振，阳痿滑精，眩晕耳鸣等。【特点】色味俱佳，补肾助阳。【温馨小提示】口苦便秘、鼻出血者不宜选用。鹿茸虫草炖鸡【配料】鹿茸3克，冬虫夏草5克，生姜3片，大枣10枚，母鸡1只，调味品适量。【制法】将母鸡去毛杂，洗净，纳诸药于鸡腹中，放置于大碗中，加入调味品及清汤适量，上笼，隔水蒸熟服食，每周2～3剂。【作用】强心健壮，适用于心脏病，尤以风湿性心脏病心痛、心悸、水肿、尿少者为宜。【特点】肉质细嫩，药食两用，口感适宜。【温馨小提示】肺热咳嗽、口苦便秘者不宜选用。鹿茸炖羊肾【配料】鹿茸5克，小茴香10克，羊肾1对，调味品适量。【制法】将鹿茸切片，羊肾去筋膜，切片，同放入锅中，加水同炖至羊肾熟后，调味服食，每周2～3剂。【作用】温肾壮阳，适用于肾虚腰痛，不能转侧及老人足痿。【特点】香辣适口，补肾助阳。【温馨小提示】性功能亢进、口苦便秘者不宜选用。二、鹿茸汤粥鹿茸猪脊骨汤【配料】鹿茸2克，猪脊骨1000克，调味品适量。【制法】将猪脊骨捶破，洗净，放入锅中，加鹿茸及清水适量，同炖2～3小时后，去渣取汁（鹿茸可取出再用），食盐、味精等调味饮服，每周2剂。【作用】温肾纳气，适用于支气管哮喘缓解期的食疗。【特点】清淡适口，补肾益气。【温馨小提示】肺热咳喘、痰黄黏稠者不宜选用。鹿茸合欢鸡汤【配料】鹿茸5克，合欢花10克，鸡肉1000克，调味品适量。【制法】将鸡肉洗净，切块。将鸡肉、鹿茸、合欢花同放锅中，加清水适量，文火煮至鸡肉熟后，下调味品，再煮一二沸即成，每周3剂。【作用】补益肝肾，安神解郁，适用于失眠多梦，心悸不适等。【特点】鸡肉细嫩，鲜香适口。【温馨小提示】心胸烦闷、脾胃积热者不宜选用。三、鹿茸药酒鹿茸髓酒【配料】鹿茸内骨髓、白酒适量。【制法】取本品用白酒浸渍，制成20%酒剂，每次10毫升，每日3次饮服。【作用】益精生血，适用于血小板减少症，白细胞减少症，再生障碍性贫血，苯中毒引起的血液病等。【特点】香辣适口，辛香袭人。【温馨小提示】鼻出血、口苦便秘者不宜选用。鹿茸黄酒方【配料】鹿茸40克，黄酒2000克。【制法】将鹿茸片浸于黄酒中，密封7日饮用，每日100毫升，分2～3次饮服，20天后每日50毫升，早晚分服，连续2～3剂。【作用】填精生髓，活跃骨髓造血功能，治疗再生障碍性贫血。【特点】甘甜适宜，营养丰富。【温馨小提示】鼻出血、目赤肿痛者不宜选用。第七节 人体调节剂——灵芝益心气，增智慧，坚筋骨，好颜色，久服，轻身不老延年。——《神农本草经》生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋目暗、眩晕、虚痢。——《本草纲目》
小说名药曹植对灵芝非常钟爱，曾著有《灵芝篇》：“灵芝生王地，朱草被洛滨。荣华相晃耀，光采晔若神。”在中国历史上，灵芝总被披上一层神秘的面纱，能治人间百病，有起死回生的功效。然而，有着远见卓识的康熙皇帝却并不为灵芝离奇的神话所迷惑。康熙52年，广西巡抚陈之龙奏道：“广西桂林山中产有灵芝，时有祥云覆其上。”康熙当即一针见血地指出：“这种祥异现象无益于国计民生。只有收成好，老百姓丰衣足食，才是莫大的祥瑞。”并断然拒绝前去观看。其实，抛开古人对灵芝有祥瑞征兆的神话不说，单说灵芝入药，却是一味不错的中药。健康链接
●灵芝，为多孔菌科植物灵芝（赤芝）或紫芝的子实体，均腐生于栎树及其他阔叶树的根部或枯干上，分布于全国各地。四季可采，洗净，晒干，现多人工培养，用其菌丝及发酵液。
●如今，医学研究已揭开“仙草”的神秘面纱。灵芝含有多糖类、三萜类、氨基酸多肽类、腺苷等多种化学成分，对免疫系统、神经系统、内分泌和代谢系统、心血管系统等具有调节作用。在目前已知的领域内，灵芝被证实为最佳的人体整体平衡的调节剂。此外，灵芝也能增强中枢神经系统功能，强心，改善冠脉血液循环，增加心肌血氧供应，降压降脂，护肝，提高机体免疫功能，促进周围血中白细胞数量，并有抗过敏、止咳、祛痰作用。
●中医认为，灵芝甘、微苦，温，入心、脾、肺、肝、肾经，有补气益血，养心安神，止咳平喘之功。
●灵芝味虽苦，但苦而香，也可以加入蜂蜜等甜味剂调味。药食同源一、灵芝菜品灵芝菇枣煲乌龟【配料】灵芝30克，乌龟1只，冬菇30克，红枣10枚，调味品适量。【制法】将冬菇泡软，大枣去核。乌龟去甲壳、肠杂，洗净切块，与诸药同放锅中，加清水适量，武火炖沸后，转文火煨至肉熟汤浓，调入食盐、味精、猪脂适量服食，每周2剂。【作用】益气养血，扶正抗癌。适用于各种癌症的辅助食疗及放、化疗后白细胞下降等。【特点】肉质细嫩，营养丰富。【温馨小提示】口苦便秘者不宜选用。灵芝双杏煲猪肺【配料】灵芝20克，北杏仁15克，银杏仁15粒，猪肺500克，调味品适量。【制法】将北杏浸去皮衣，银杏去壳，取肉炒香。猪肺洗净，切块，与诸药同置锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，调入料酒、胡椒粉适量，文火煲至肺熟，食盐、味精、猪脂调味服食，每周2～3剂。【作用】宣肺益气，止咳平喘。适用于老年性慢性支气管炎、肺气肿、肺心病咳嗽、气促、心悸、胸闷等。【特点】清淡适口，补肺益气。【温馨小提示】咳嗽痰黄者不宜选用。灵芝桂圆炖猪脑【配料】灵芝、桂圆肉各15克，猪脑1副，调味品适量。【制法】将猪脑去筋膜，加生姜3片，生葱2条。余药布包，与猪脑放炖盅内，加清汤适量隔水蒸熟，去药包，以食盐、味精调味服食，每周2～3剂。【作用】养血安神。适用于心血不足，心悸失眠。【特点】口感细嫩，色味俱佳。【温馨小提示】高脂血症、高血压、口苦便秘者不宜选用。银耳灵芝羹【配料】银耳30克，灵芝10克，藕粉30克，冰糖30克。【制法】将灵芝洗净，放入砂锅内，加水煎煮2次，每次40分钟，合并2次煎汁备用。银耳置清水中泡发，拣出杂质后入砂锅，加适量清水，文火煮至微黄色，对入药汁及冰糖，继用文火将银耳煮至酥烂成胶状，将藕粉调糊对入，勾成羹即可。分早、晚两次服用。【作用】滋补肝肾，舒筋降压。适用于高血压头目眩晕，手足心热等。【特点】汤浓色白，香甜适口，富含多种维生素。【温馨小提示】糖尿病者不宜选用。二、灵芝汤粥灵葛何首乌瘦肉汤【配料】灵芝20克，鲜粉葛400克，何首乌30克，猪瘦肉150克，调味品适量。【制法】将粉葛去皮，切片；瘦肉洗净，切片，与诸药同放锅中，加清水适量，文火炖至肉熟，以食盐、味精、猪脂等调味服食。【作用】益气活血。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。【特点】清淡适口，富含多种营养成分。【温馨小提示】大便溏薄者不宜选用。灵芝猪蹄汤【配料】灵芝15克，黄芪30克，猪蹄1000克，鸡血100克，调味品适量。【制法】将猪蹄去毛脏，洗净、剁块。诸药布包，与猪蹄同放锅中，加清水适量炖沸后，葱、姜、椒、盐等调味，煮至猪蹄熟后，调入鸡血丁、味精等，煮沸即成，每2日1剂。【作用】益气健脾，养阴补血。适用于气血亏虚，阴液不足所致的白细胞减少、粒细胞缺乏等。【特点】味美适口，富含胶质。【温馨小提示】脘腹胀满者不宜选用。黄芪灵芝猪肉汤【配料】黄芪15克，灵芝10克，猪瘦肉100克，调味品适量。【制法】将猪肉洗净，切丝；黄芪、灵芝布包，与猪瘦肉同放锅中，加清水适量煮至肉熟后，去药渣，加葱花、食盐、味精、猪脂适量服食，每日1剂。【作用】疏肝和胃，健脾益气，适用于慢性肝炎，早期肝硬化之纳差、神疲、胁痛、腹胀等。【特点】清淡适口，健脾益气。【温馨小提示】脘腹胀满者不宜选用。灵芝大枣杏仁粥【配料】灵芝10克，大枣5个，甜杏仁10克，大米100克，白糖适量。【制法】将灵芝择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大枣、甜杏仁、大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一二沸即成，或将灵芝择净，研细，每次取药末3～5克，待粥熟时调入粥中服食，每日1剂。【作用】养心安神，补益气血，止咳平喘。适用于心气虚，或心血虚所致的失眠多梦、心悸怔忡、健忘呆滞，肺肾亏虚所致的久咳、气喘等。【特点】清淡适口，养心益气。【温馨小提示】咳嗽痰黄者不宜选用。灵芝胡桃仁粥【配料】灵芝15克，胡桃仁30克，大米50克。【制法】将灵芝择净，放入药罐中，加清水2000毫升，煮沸后文火再煮30分钟，去渣取汁，纳入大米、胡桃仁煮为稀粥服食，每日2次。【作用】滋补肝肾，益气养血。适用于各种贫血。【特点】清淡适口，养心益气。【温馨小提示】大便溏泄者不宜选用。灵芝糯米粥【配料】灵芝10克，糯米、小麦各30克，白糖适量。【制法】将灵芝洗净，切片，用纱布包好。糯米、小麦淘洗干净，一起放入砂锅，加清水适量，用文火煮粥，待粥熟时，去药包，加入白糖适量，再煮一二沸服食。每天1次，晚饭后服用。【作用】养心益肾。适用于心神不安，失眠，乏力，自汗，盗汗等。【特点】清淡适口，养心益气。【温馨小提示】心火亢盛、心烦胸闷者不宜选用。三、灵芝药酒灵芝人参补酒【配料】灵芝孢子粉15克，西洋参10克，冬虫夏草5克，白酒500克。【制法】将西洋参切片，与灵芝孢子粉、冬虫夏草同放白酒中，密封浸泡，每日摇动数次，连续半月即可，每次15～30毫升，每日1～2次。【作用】扶正固本，适用于各种虚损性疾病的调补。【特点】甘苦微辣，辛香宜人。【温馨小提示】对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时服用。灵芝枸杞酒【配料】灵芝，白芍、陈皮，茯苓、白术、熟地、桑葚各60克，枸杞、炙甘草、人参各30克，当归10克，白酒1000克。【制法】将上药置于白酒中密封浸泡一周后饮用，每次10～30毫升，每日2～3次。【作用】滋补肝肾，养血生津，补益元气，适用于慢性疲劳综合征。【特点】甘苦微辣，辛香宜人。【温馨小提示】对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。灵芝益肺酒【配料】灵芝50克，防风、桔梗各15克，白酒适量。【制法】将诸药择净，切片，同浸于白酒中，密封放置1个月，待酒呈棕红色后即可服用。每日2次，每次20～30毫升，连服一两剂。【作用】温肺益气，可增强肺的功能，适用于老年性慢性支气管炎、单纯性顽固性哮喘等。【特点】甘苦微辣，辛香宜人。【温馨小提示】咳嗽痰黄、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。四、灵芝茶饮西洋参灵芝饮【配料】西洋参5克，灵芝10克。【制法】将二者择净，同放锅中，加清水适量，浸泡10～30分钟后，水煎取汁饮服，每日1剂。【作用】聪脑益智。适用于老年性痴呆、脑萎缩。【特点】清淡适口，口感适宜。【温馨小提示】饮用后不宜饮茶及食萝卜。灵芝何首乌饮【配料】灵芝、制何首乌各10克。【制法】将灵芝、何首乌洗净，放入砂锅加水煎熬，共煎2次，二液合并，早、晚两次服完。连服1个月以上。【作用】益气养血。适用于小儿锌缺乏症，小儿便秘等。【特点】清淡适口，口感适宜。【温馨小提示】大便溏泄者不宜选用。灵芝防衰茶【配料】灵芝、刺五加、淫羊藿各5克。【制法】将灵芝、刺五加、淫羊藿切成薄片，用沸水冲泡，5分钟后即可服用。代茶饮，直到冲泡后无茶色为止。每日1剂。【作用】壮筋骨，益心气，适用于中老年人体衰乏力，健忘失眠等。【特点】清淡适口，口感适宜。【温馨小提示】性功能亢进者不宜选用。第八节 养心安神佳品——桂圆主安志、厌食，久服强魂魄，聪明。——《神农本草经》益血安神，长智敛汗，开胃益脾。——《滇南本草》益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。——《得配本草》壮阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚脾虚泻泄。——《泉州本草》
小说名药《红楼梦》第六回“贾宝玉初试云雨情，刘姥姥一进荣国府”中却说秦氏因听见宝玉从梦中唤他的乳名，心中自是纳闷，又不好细问。彼时宝玉迷迷惑惑，若有所失。众人忙端上桂圆汤来，呷了两口，遂起身整衣。桂圆不仅养血益脾，而且宁心安神，是滋补佳品。所以众人给宝玉送来桂圆汤以安其心神。健康链接
●桂圆，又名龙眼，为无患子科常绿乔木龙眼树的成熟果实，主产于我国南方广东、福建、台湾、广西等地。于初秋果实成熟时采收，烘干或晒干，去核取肉备用。
●中医认为，桂圆肉性味甘、温，入心、脾经，有补益心脾，养血安神之功，主要用于心脾虚损，气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、怔忡、眩晕等。本品滋补之中既不滋腻，又不壅气，为滋补良药。
●龙眼肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和腺嘌呤、胆碱等成分。某些成分可抑制癌细胞的生长，降低血脂，增加冠状动脉的血流量，因而可防治老年人常见高血压、高血脂、冠心病等，并具抗衰老作用。
●桂圆肉为卫生部确定的“可用于保健食品的物品名单”，为药食两用食物。药食同源一、桂圆肉菜品桂圆童子鸡【配料】童子鸡1只，桂圆肉100克，调味品适量。【制法】将童子鸡去毛杂、洗净，放入沸水锅中氽一下，纳桂圆肉于鸡腹中，调入葱、姜、椒、盐、味精等，置碗中，上笼蒸约1小时，取出葱、姜即成，每周2～3剂。【作用】补气血，安心神。适用于气血亏虚，心神失养所致的贫血、失眠、心悸等。对产后体虚，病后体弱等，亦有良好的补益作用。【特点】肉质细嫩，香甜适口。【温馨小提示】脾胃积热、大便秘结者不宜选用。糖渍桂圆【配料】桂圆肉、白糖各适量。【制法】将桂圆肉放碗中，加白糖拌匀，上笼蒸熟后取出晾凉，再续蒸，如此反复3次，至桂圆肉色泽变黑，再加白糖适量拌匀即成，装瓶备用，每日2次，每次4～5粒嚼食。【作用】养心血、安心神。适用于中老年人病后体弱，失眠，心悸，健忘等。【特点】气香味甜，口感适宜。【温馨小提示】糖尿病者不宜选用。猪髓鹌鹑汤【配料】猪脊髓30克，鹌鹑肉90克，桂圆肉60克，冰糖、桂花、调味品各适量。【制法】将鹌鹑肉洗净，氽透，切块，放碗中，纳入猪髓及清汤、桂圆肉、冰糖、料酒、葱姜等，上笼蒸烂，洒上桂花即成，每日1次。【作用】补脾肾，益精血。适用于各种贫血。【特点】气味香甜，口感柔腻。【温馨小提示】大便溏泄者不宜选用。桂圆肉当归鸡【配料】桂圆肉、当归各30克，母鸡1只，调味品适量。【制法】将母鸡去毛杂，洗净，放入沸水中氽一下，切块，文火炖至半熟后，下桂圆肉、当归，共炖至熟后，再加调味品服食，每周2～3剂。【作用】滋阴补血。适用于老年人气血亏虚，产后体弱，营养不足引起的贫血等。【特点】汤美肉嫩，营养丰富。【温馨小提示】大便溏泄者不宜选用。黄芪桂圆炖羊肉【配料】黄芪50克，桂圆肉30克，羊肉250克，大枣10枚，调味品适量。【制法】将羊肉洗净、切块，同诸药共放锅中，加清水适量炖至烂熟后，以食盐、味精等调味服食，2日1剂。【作用】补脾肾，益精血。适用于各种贫血。【特点】汤汁肥美，营养丰富。【温馨小提示】脘腹胀满者不宜选用。二、桂圆肉汤粥桂圆肉莲实汤【配料】桂圆肉10克，莲米、芡实各20克，冰糖适量。【制法】将上述诸药加水适量同炖熟后，调入冰糖溶化后顿服，每晚1次。【作用】安神补血。适用于贫血所致的心悸、失眠等。【特点】甘甜适口，汤汁浓郁。【温馨小提示】大便秘结者不宜选用。桂圆肉鸡蛋汤【配料】桂圆肉50克，鸡蛋1个。【制法】将桂圆肉加水煮30分钟后，调入鸡蛋打成蛋花汤样即成，在月经干净后服食，每日早晚各1次，连续10天。【作用】补益心脾，滋阴养血。适用于女子月经不调。【特点】甘甜适口，含有多种营养物质。【温馨小提示】目赤肿痛者不宜选用。淮药桂圆肉鳖鱼汤【配料】淮山药、桂圆肉各15克，鳖鱼500克。【制法】将鳖鱼宰杀后去甲壳、内脏，洗净，切块，同桂圆肉、山药共炖熟后服食，可根据各人口味调味，每周2剂。【作用】滋阴益气。适用于病后体虚，食欲不振，贫血，心悸，肺结核低热，痰中带血，肝硬化和慢性肝炎等。【特点】肉质细嫩，营养丰富。【温馨小提示】脾胃积热、目赤肿痛者不宜选用。龙莲大枣粥【配料】桂圆肉10克，大枣5枚，莲米30克，大米50克。【制法】将莲米、大枣泡软，莲米去心，大枣去核。先取大米煮沸后，下桂圆肉、大枣、莲米等，同煮至熟服食，每日1剂。【作用】养血宁心，适用于心血亏虚所致的健忘、失眠及贫血诸症。【特点】清淡适口，养心益气。【温馨小提示】脘腹胀满者不宜选用。桂圆肉粥【配料】桂圆肉15克，大枣5枚，大米100克。【制法】将大枣去核，大米淘净，与桂圆肉同加水适量煮为稀粥服食，每日1剂，若喜好甜食者，可加白糖适量同用。【作用】养心安神，健脾补血。适用于心血不足的心悸，心慌，失眠健忘，贫血，脾虚泄泻，浮肿以及神经衰弱，自汗盗汗等。【特点】清淡适口，养心益气。【温馨小提示】脘腹胀满者不宜选用。三、桂圆肉药酒桂圆肉桂花酒【配料】桂圆肉250克，桂花60克，白糖120克，白酒2400克。【制法】将桂圆肉、桂花、白糖共置白酒中，密封浸泡饮服（浸泡时间愈久愈佳），每日晚餐或睡前饮用，每次20毫升。【作用】补气血、益颜色。适用于老年人气血亏虚，皮肤瘙痒。【特点】甘苦微辣，辛香宜人。【温馨小提示】疮痈疖肿、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。四、桂圆肉茶饮桂圆枣仁饮【配料】桂圆肉、炒枣仁各10克，芡实12克，白糖适量。【制法】将三药同放锅中，加清水适量，武火烧沸后，转文火煎熬20分钟，去渣取汁，再加白糖拌匀即成，代茶饮服。【作用】养血安神，益肾固精。适用于心悸怔忡，健忘失眠，神疲乏力，遗精等。【特点】香甜适宜，养心安神。【温馨小提示】脘腹胀满者不宜选用。
抗衰良药第九节 ——枸杞子坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。——《食疗本草》除烦益志，补五劳七伤，壮心气。——《日华子本草》久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。——《神农本草经》补精气诸不足，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。——《药性论》能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉。——《本草汇言》
小说名药南宋著名爱国诗人陆游寿诞85岁，被后人称之为“长寿爱国诗人”。研究表明，其寿享高龄，与爱食枸杞粥有关。陆游对食粥尤为考究，曾著有《食粥》，诗中道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”认为食粥可以延年益寿。陆游年老时，因年高肾气渐亏，肝肾阴液不足，常两目昏花，眼力不济，故常以枸杞为粥、为羹常食。此后，身体便逐渐硬朗起来。因此，他写下了“雪霁茅堂钟馨清，晨斋枸杞一杯羹”的著名诗句，以赞美枸杞子。健康链接
●枸杞子，又名枸杞、血果、天精、地仙，为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实，因其有抗衰延龄作用，因而历代医家又称其为“却老”，人们一直将其作为滋补益寿良药。
●中医认为，枸杞子性味甘、平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾，生精养血，明目安神，滋阴润肺、化痰止嗽之功，适用于肝肾阴虚，头晕目眩，视力减退，腰膝酸软，遗精等。
●枸杞富含甜菜碱、胡萝卜素、多种维生素及多种微量元素，有降低血压，降低胆固醇和防止动脉硬化之功能，并能保护肝细胞，促进肝细胞的新生，改善肝功能，对慢性肝炎、中心视网膜炎、肺结核、糖尿病、神经衰弱等病症均有良好的防治作用。
●枸杞有提高细胞活性的重要物质——白细胞介素样作用，因此，有很好的抗衰老作用。同时，具有提高免疫和调节免疫的作用，故临床多用于老年性疾病及虚弱性疾病。历代本草述其有明显的增强人体性功能的作用，故有“离家千里，勿食枸杞”之说。
●枸杞子为卫生部确定的“可用于保健食品的物品名单”，为药食两用食物。药食同源一、枸杞子菜品枸杞子蒸鸡【配料】枸杞子15克，母鸡1只，调味品适量。【制法】将母鸡宰杀后去毛杂，洗净、氽透，而后纳枸杞子于鸡腹中，放置盆内，腹部朝上，而后加入葱、姜、清汤、食盐、料酒、胡椒粉等，盖严，置锅内蒸约2小时，去葱、姜，加味精等调味服食，每周2剂。【作用】补益肝肾。适用于男女因肾虚所致的各种病症。【特点】肉质细嫩，营养丰富。【温馨小提示】脾胃积热、大便秘结者不宜选用。枸杞青笋肉丝【配料】枸杞子30克，青笋100克，猪瘦肉150克，调味品适量。【制法】将猪肉洗净，切丝，勾芡；青笋洗净，切丝；锅中放入大油烧热，下肉丝、笋丝，滑散。烹入料酒，加白糖、食盐、味精炒匀，再下枸杞，翻炒数次，淋入胡麻仁油，炒熟即成，每日1剂。【作用】阴阳两补，适用于阴阳两虚所致的身体虚弱，肢体乏力，视物模糊等。【特点】红白相兼，色泽鲜艳，营养丰富。【温馨小提示】脾虚便溏者不宜选用。高脂血症、大便秘结者服食尤为适宜。枸杞桃仁鸡丁【配料】嫩鸡肉150克，枸杞子15克，胡桃仁30克，调味品适量。【制法】将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉，调匀上浆。另将食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。锅中放猪油适量烧至五成热时，下胡桃仁，用温火炸透，再将枸杞子倒入，翻炒片刻即起锅沥油，锅中再放猪油烧到五成热时，投鸡丁入锅快速划散，即可盛起。锅内留余油，下葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投胡桃仁和枸杞子，炒匀即成，每周3剂。【作用】补肾强腰，明目益精。适用于精血不足，虚劳咳嗽，气喘，目昏视蒙，记忆下降等。【特点】肉质细嫩，营养丰富。【温馨小提示】咳嗽痰黄、目赤肿痛者不宜选用。芪龙枸杞炖羊肉【配料】黄芪15克，桂圆肉（龙眼肉）、枸杞子各30克，羊肉250克，大枣10枚，调味品适量。【制法】将羊肉洗净、切块同诸药共放锅中，加清水适量炖至烂熟后，以食盐、味精等调味服食，2日1剂。【作用】补脾肾，益精血。适用于缺铁性贫血。【特点】营养丰富，补益精血。【温馨小提示】脾胃积热、目赤肿痛者不宜选用。地杞蒸鸡【配料】熟地18克，枸杞子15克，母鸡1只，生姜12克，调味品适量。【制法】将母鸡去毛杂，洗净，氽去血水，纳诸药于鸡腹中，置碗内，摆上葱、姜、椒等调料，蒸熟，以食盐、味精等调味服食，每周2剂。【作用】补肾益精，适用于肾精亏虚所致的肺气肿，虚劳喘促，阳痿，遗精，女子闭经，月经量少等。【特点】肉质细嫩，营养丰富。【温馨小提示】脘腹胀满、咳嗽痰黄者不宜选用。二、枸杞子汤粥参芪山杞瘦肉汤【配料】党参、黄芪、山药、枸杞子各10克，瘦猪肉100克，调味品适量。【制法】将瘦猪肉洗净，切丝，勾芡，余药水煎取汁，下肉丝煲熟后，以食盐、味精等调味服食，每日1剂。【作用】补肺益气，适用于体虚感冒，久服可使鼻塞、流涕等症减轻乃至消失。【特点】清淡适口，营养丰富。【温馨小提示】咳嗽痰黄者不宜选用。燕窝枸杞百合汤【配料】燕窝10克，枸杞子、百合各15克，冰糖适量。【制法】将燕窝用温热水加盖闷泡，水晾后择去绒毛及杂物，再用清水冲洗，盛入碗中，加入一小碗水，上笼蒸半小时捞出，再盛入另一碗中，取一大碗，放入枸杞子、百合、冰糖，加清水蒸半小时，同放入燕窝内服食，每周2剂。【作用】养阴润肺，清肺化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽短气，干咳痰少等。【特点】汤汁浓郁，养阴益气。【温馨小提示】咳嗽痰黄、糖尿病消渴者不宜选用。枸杞小米粥【配料】枸杞子15克，小米100克，白糖适量。【制法】将枸杞择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，加小米煮为稀粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。【作用】补肾益精，滋肝明目。适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软，阳痿遗精，男女不孕，头目眩晕，视物昏花，记忆力下降等。【特点】清淡适口，补肾益气。【温馨小提示】性功能亢进者不宜选用。枸杞豆豉粥【配料】枸杞子10克，淡豆豉15克，糯米100克。【制法】将枸杞子、淡豆豉、糯米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥服食，每日1剂。【作用】疏风散寒，补益肝肾。适用于风寒感冒，体虚久病，五劳七伤，房事衰弱，腰膝无力等。【特点】清淡适口，养心益气。【温馨小提示】外感风热、咳嗽痰黄者不宜选用。三、枸杞子药酒蛤蚧人参枸杞酒【配料】蛤蚧1对，白人参50克，枸杞子、当归各100克，白酒适量。【制法】将蛤蚧去头足，与诸药一同装入酒瓶中，加入白酒浸泡，每日搅动，半个月后，酌加蜂蜜饮服，每天1～2次，每次30毫升。【作用】补肺益气，止咳平喘。适用于肺虚咳嗽，肾虚气喘，虚劳咳嗽，肾虚阳痿等。【特点】甘苦香辣，辛香宜人。【温馨小提示】对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时服用。枸杞何首乌酒【配料】枸杞子150克，制何首乌120克，熟地黄60克，全当归30克，白酒3000毫升。【制法】将以上中药择净，装入小布袋，扎紧袋口，置容器中，加入白酒密封。每日振摇数下，浸泡14天即成。每日3次，每次服10～20毫升（可根据个人酒量大小，酌情增减）。【作用】补肝肾，健脾胃，益精血，适用于贫血所致的腰膝酸软，头晕眼花，遗精早泄等。【特点】甘苦微辣，辛香宜人。【温馨小提示】性功能亢进、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。晒参枸杞酒【配料】生晒参20克，枸杞子50克，熟地30克，冰糖50克，白酒1000克。【制法】将诸药择净，与白酒同装入酒瓶中，密闭浸泡10～15天，每日搅拌1次即成。每次10～20克，每日2次饮服。【作用】补阴血，乌须发，强腰膝，适用于缺铁性贫血。【特点】甘苦香辣，辛香宜人。【温馨小提示】对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时服用。四、枸杞子茶饮枸杞黄芩茶【配料】枸杞子10克，黄芩5克。【制法】将枸杞子、黄芩择净，放入茶杯中，冲入沸水适量，浸泡片刻饮服，每日1剂。【作用】和胃降逆，安胎止呕。适用于妊娠呕吐。【特点】甘苦适宜，安胎止呕。【温馨小提示】脘腹冷痛者不宜选用。枸杞葡萄茶【配料】枸杞子、桂圆肉、葡萄干各10克，甜杏仁、胡桃仁各2个。【制法】将上药择净，放入茶杯中，冲入沸水适量，加盖浸泡20分钟后代茶饮，每天1剂，嚼食诸药。【作用】补肾益气。适用于产后遗尿，老年性尿失禁等。【特点】甘甜适口，药食两宜。【温馨小提示】湿热下注、小便淋涩者不宜选用。枸杞果茶【配料】枸杞子10克，桂圆肉、青果各50克，冰糖适量。【制法】将诸药同置杯中，加冰糖，冲入沸水，浸泡5～7分钟后饮服，每日1剂。【作用】补血滋阴，润肤美颜。适用于黄褐斑。【特点】清香适口，色泽适宜。【温馨小提示】大便秘结者不宜选用。第十节 药膳佳品——茯苓主胸肋逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，止口焦舌干，利小便，久服安魂魄，养神。——《神农本草经》止消渴好睡，大腹淋沥，膈中痰水，水肿淋结，开胸腑，调脏气，伐肾邪，长阴，益气力，保神守中。——《别录》开胃，止呕逆，善安心神，主肺痿痰壅，治小儿惊痫，疗心腹胀满，妇人热淋。——《药性论》
小说名药慈禧长寿，除了女性这个自然因素之外，最重要的就是坚持常食药膳。从已公布的13个补益方来看，其中茯苓药膳使用频率最高，达78%以上。当初慈禧太后为了养身延年，采纳了太医的进言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”为膳佐食，并常以此赏赐大臣。因茯苓饼既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成为清王朝宫廷里的名点。健康链接
·茯苓，为多孔菌科寄生植物茯苓的菌核。寄生于松树根，其傍附松根而生的称为茯苓，抱附松根而生的称茯神。内部色白的称白茯苓，色淡红的称赤茯苓。外皮称茯苓皮，均供药用。主产于湖北、安徽、贵州、四川等地。自7月下旬至次年3月进行采挖。
·中医认为，茯苓性味甘、淡，平，入心、肺、脾，膀胱经，有健脾益气，利水消肿，宁心安神之功。
·茯苓含茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、组胺酸、胆碱等，有缓慢而持久的利尿作用，能促进钠、氯、钾等电解质的排出。此外，尚有镇静和降低血糖作用。
·传统习惯认为，白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏于利湿，茯神长于安神，因而健脾益气时可选用白茯苓；利湿消肿时可选用赤茯苓；养心安神时可选用茯神。药食同源一、茯苓菜品茯苓梅花银耳【配料】茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20个，调味品适量。【制法】将茯苓研末为细粉，兑入50～70毫升水，在砂锅内煮20分钟，去渣取汁备用。银耳用温水发好，洗净待用。鸽蛋打入抹好油的梅花模子内，同时将银耳镶在鸽蛋上，蒸1～2分钟取出放盘内备用。锅烧热放油，加入鸡汤、调料及茯苓药汁，煮沸后，勾芡并加鸡油，淋在银耳上即成，每周2剂。【作用】补心安神，健脾利湿，利尿消肿，润肺补肾，生津止咳，适用于失眠健忘，头晕眼花，脾虚泄泻，肾炎水肿等。【特点】色泽美观，营养丰富。【温馨小提示】口苦便秘者不宜服用。茯苓山药肚【配料】茯苓50克，山药20克，猪肚250克，调味品适量。【制法】将猪肚洗净，纳茯苓、山药于猪肚内，扎紧肚口，淋上料酒，撒上食盐，加水炖烂，去药渣，将猪肚切片，调味服食，每周2剂。【作用】健脾益肾，适用于脾虚精亏，性交不射精，面色少华，倦怠乏力，纳呆消瘦，心悸失眠，头晕耳鸣等。【特点】肚片韧嫩，口感适宜。【温馨小提示】高脂血症者不宜服用。茯苓黄柏肚【配料】茯苓50克，山药20克，黄柏10克，猪肚250克，调味品适量。【制法】将猪肚洗净，纳诸药于猪肚中，扎紧肚口，淋上料酒，撒上细盐，加水炖烂，去药渣，将猪肚取出切片，调味服食，每周2剂。【作用】清热利湿，适用于湿热下注所致的精子活力低下，睾丸坠胀疼痛，小便短黄，口苦黏腻等。【特点】肚片韧嫩，药食两宜。【温馨小提示】大便溏薄者不宜服用。茯苓苡仁鸡【配料】茯苓、薏苡仁各30克，母鸡1只，调味品适量。【制法】将茯苓、苡仁择洗干净，布包；母鸡去毛杂，洗净；将药包置于鸡腹中，扎紧，放于砂锅中，加清水适量，武火煮沸后，转文火煮至鸡肉熟后，去药包，调入葱、姜、花椒、盐、味精等，再煮一二沸即成，每周2剂。【作用】清热利湿，适用于脂肪肝。【特点】肉质细嫩，口感适宜。【温馨小提示】脘腹胀满者不宜服用。高脂血症、高血压患者服食尤为适宜。二、茯苓汤粥茯苓消斑汤【配料】白茯苓、白僵蚕、白菊花、丝瓜络各10克，珍珠母20克，玫瑰花3朵，红枣10枚。【制法】上药同置锅中，加清水适量水煎取汁，分作2份，饭后饮用，每日1剂，连续7～10天。【作用】健脾消斑，祛风通络。适用于雀斑，黄褐斑等。【特点】药食两用，甘苦适宜。【温馨小提示】大便秘结者不宜服用。苓藕大枣汤【配料】茯苓、山药各15克，青皮10克，大枣5枚，鲜藕120克，白糖适量。【制法】将诸药水煎取汁，加白糖适量调匀饮服，每日1剂，每日3次。【作用】行气解郁，适用于肝气郁结所致的免疫性不育症。【特点】汤汁适口，药食两宜。【温馨小提示】脾胃气滞、脘腹胀满者服用尤为适宜。茯苓牛肉汤【配料】牛肉1000克，茯苓30克，桂皮10克，大枣10枚，调味品适量。【制法】将牛肉洗净，切块，诸药布包，加清水适量同置锅中，文火炖至烂熟后，以食盐、味精调味服食，每周2剂。【作用】健脾益肾。适用于各种手术后的补益食疗。【特点】肉质细嫩，营养丰富。【温馨小提示】口苦便秘者不宜服用。茯苓粉粥【配料】茯苓30克，大米50克，白糖适量。【制法】将茯苓择净，研为细末。先取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮沸后，再下茯苓粉，煮至粥熟时，调入白砂糖，再煮一二沸即成，每日1剂。【作用】健脾利湿，宁心安神。适用于脾胃亏虚，水湿肿满，小便不利，大便溏薄，心悸，失眠多梦，心神不宁等。【特点】清淡适口，利湿消肿。【温馨小提示】大便秘结者不宜选用。茯苓枣粟粥【配料】茯苓20克，大枣10枚，粟子250克，大米100克。【制法】将茯苓研末，大枣去核，粟子去壳、皮，切细粒，同大米共煮为稀粥服食，每日1剂。【作用】健脾止泄。适用于脾胃亏虚所致的泄泻，五更泻，纳差，腹胀等。【特点】清淡适口，利湿消肿。【温馨小提示】大便秘结者不宜选用。茯苓薏仁粥【配料】茯苓、苡仁各25克，陈皮5克，大米50克。【制法】将茯苓、苡仁、陈皮水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。【作用】健脾利湿。适用于小儿脾虚泻泄，小便不利。【特点】清淡适口，利湿消肿。【温馨小提示】大便秘结者不宜选用。三、茯苓药酒茯苓酒【配料】茯苓60克，白酒500克。【制法】将茯苓切片，装入砂布袋中，扎紧袋口，浸泡于白酒中，浸泡7天即可，每晚睡前饮用一小盅。【作用】补虚益寿，强筋壮骨。适用于脾虚不能营养四肢引起的肌肉麻痹、沉重、日渐瘦弱等。【特点】甘苦微辣，辛香宜人。【温馨小提示】对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。参苓益精酒【配料】人参、茯苓、当归各30克，生地，枸杞子各35克，白芍、白术各25克，川芎15克，桂圆肉120克，冰糖250克，高粱酒2000克。【制法】将诸药择净，共置白酒中，密封浸泡7～10日后饮服，每次10～30毫升，每日3次。【作用】健脾益气，生精补髓。适用于脾肾亏虚所致的少精症。【特点】甘苦微辣，辛香宜人。【温馨小提示】性功能亢进、对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。不宜与茶叶、萝卜、槟榔类同时服用。四、茯苓茶饮五鲜饮【配料】茯苓、山药各12克，百合10克，大枣10枚，鲜藕120克，白糖适量。【制法】将茯苓、山药、藕洗净，切片，大枣去核，百合洗净，同放锅内，加清水适量，武火煮沸后，转文火续煮30～40分钟，去渣留汁，加白糖搅匀，代茶饮服。【作用】滋肺补脾。适用于咳嗽痰中带血丝，食少，大便不实等。【特点】清淡适宜，养阴益气。【温馨小提示】脾胃亏虚、气不摄血者不宜选用。茯苓陈皮姜汁茶【配料】茯苓25克，陈皮10克，姜汁10适量。【制法】将茯苓、陈皮水煎取汁，调入姜汁和匀饮服，每日2～3次。【作用】健脾和胃止呕。适用于妊娠呕吐。【特点】甘苦适宜，安胎止呕。【温馨小提示】口苦便秘者不宜选用。
养心益智佳果第十一节 ——桑葚止产渴，利五脏，通血气，令人聪明生精神。捣汁后服，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿。——《本草纲目》益肾脏而固精，久服黑发明目。——《滇南本草》单食，主消渴。——《新修本草》滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火，聪耳明目，安魂镇魄。——《随息居饮食谱》
小说名药相传公元前205年，刘邦在徐州曾被项羽打得丢盔卸甲，一败涂地，因惊吓过度，长年头痛、头晕，且这种老毛病经常复发，以致头痛如裂，天旋地转，随即腰酸腿软，连大便也难以排出，痛苦不堪。好在当时身处的黄桑峪有桑林密布，所结桑葚盖压枝头。为度难关，刘邦只得渴饮清泉，饥食桑葚。奇怪的是，没出几日，头痛、头晕竟不知不觉地痊愈了，大便也痛痛快快地解出来了，但觉精神清爽，身体强劲有力。后来刘邦虽黄袍加身，成了汉朝的开国皇帝，仍念念不忘桑葚的救命之恩。御医顺着他的心意，遂将桑葚加蜜熬膏，让他常年服用，受益匪浅。健康链接
●桑葚，又名桑实、桑枣、桑果等。为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，我国大部分地区均有栽培，以南方育蚕区产量最大，每年4～6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干备用。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大，肉厚，色紫红，糖分足者为佳。
●桑葚营养丰富，富含葡萄糖、果糖、各种维生素及矿物质等。桑葚能促进胃液的分泌作用，并可促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
●桑葚既可入食，又可入药，被列入卫生部确定的“可用于保健食品的物品名单”中，为药食两用食物。
●中医认为，桑葚性味甘、凉，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。对头晕耳鸣，心悸失眠，眼目干涩，视力下降，记忆减退，腰膝酸软，须发早白，肠燥便秘，疲乏无力等症，有良好的补益作用。药食同源一、桑葚菜品桑葚二麻糕【配料】桑葚30克，黑胡麻仁60克，火麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，大米粉300克。【制法】将胡麻仁炒香，研末；桑葚、麻仁水煎沸后，续煮20分钟，去渣取汁，将米粉、白糖加药汁及清水适量混匀，揉成面团，打压成糕，撒上黑胡麻仁，上笼蒸熟，每日1次，作早餐服食。【作用】养胃疏肝。适用于老年人脾胃亏虚，大便燥结，纳差食少。【特点】香甜适口，口感细腻。【温馨小提示】高脂血症、高血压、大便秘结者服食尤为适宜。桑葚桂圆炖鸡【配料】桑葚、桂圆肉各30克，母鸡1只，调味品适量。【制法】将母鸡去杂毛、洗净，放入沸水中氽一下，切块，文火炖至半熟后，下桑葚、桂圆肉，共炖至鸡肉熟后，加调味品，再煮一二沸服食，每周2～3剂。【作用】滋阴补血，适用于缺铁性贫血等。【特点】肉质细嫩，营养丰富。【温馨小提示】高脂血症者不宜选用。桑乌猪肝【配料】桑葚、何首乌各10克，猪肝150克，调味品适量。【制法】将桑葚、何首乌水煎取汁备用，先取猪肝洗净，勾芡，锅中放植物油烧热后，下葱、姜爆香，下猪肝片，炒至变色后，下药汁及酱油、料酒适量，炒至猪肝熟后，以食盐、味精等调服，每日1剂。【作用】养肝益肾。适用于肝肾阴虚所致的情绪不稳，烦躁易怒，肢体抖动，不寐，多梦等。【特点】肝片细嫩，营养丰富。【温馨小提示】大便溏薄者不宜选用。高脂血症、高血压、视疲劳者服食尤为适宜。桑葚当归鸡蛋【配料】桑葚、当归各10克，鸡蛋1个。【制法】将桑葚、当归与鸡蛋同放锅中，加清水适量煮至鸡蛋熟后，饮汤食蛋，在月经来潮前3天服食，连续1周。【作用】养血活血。适用于血虚痛经，月经不调。【特点】蛋鲜细嫩，口感适宜。【温馨小提示】经期泄泻者不宜选用。桑芪鸡【配料】桑葚、黄芪各30克，母鸡肉250克，调味品适量。【制法】将鸡肉洗净，切块。桑葚、黄芪布包，与鸡肉、调味品等同置碗中，加清水适量，隔水炖熟，去药渣，食肉饮汤，每3～5天1剂，连续3～5剂。【作用】补益气血。适用于气血亏虚所致的体倦乏力，气短懒言，子宫脱垂等。【特点】肉质细嫩，营养丰富。【温馨小提示】高脂血症、高血压患者不宜选用。二、桑葚药汤粥桑杞汤【配料】桑葚15克，枸杞子30克。【制法】将桑葚、枸杞子择净，水煎取汁饮服，并嚼食桑、杞，每日1剂。【作用】养肝益肾，滋阴补血。适用于肝肾阴亏所致的头目昏花，视力下降，眼目干涩，腰酸无力，遗精心烦，失眠多梦等。【特点】清淡适口，养阴补血。【温馨小提示】大便秘结、脘腹胀满者不宜选用。桑葚增液汤【配料】桑葚15克，生地、玄参、麦冬各20克，冰糖适量。【制法】将诸药水煎取汁，加冰糖适量饮服，每日1剂。【制法】养阴增液，适用于津伤口渴，肺燥阴虚及消渴（糖尿病消渴忌糖）。【特点】清淡适口，养阴补血。【温馨小提示】大便溏薄者不宜选用。二麻何首乌桑地汤【配料】胡麻仁、火麻仁、何首乌、桑葚、生地、熟地各10克，冰糖适量。【制法】将诸药水煎取汁，加冰糖适量饮服，每日2～3次，每日1剂。【作用】养阴清热，补血生津，润肠通便，适用于产后便秘。【特点与口感】清淡适口，养阴补血。【温馨小提示】大便溏薄者不宜选用。桑葚粥【配料】桑葚30克（鲜者60克），糯米60克，冰糖适量。【制法】将桑葚与糯米煮粥，待熟时调入冰糖，稍煮即可服食，每日1剂。【作用】滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩，视力下降，耳鸣，腰膝酸软，须发早白及肠燥便秘等。【特点与口感】清淡适口，养阴益气。【温馨小提示】大便溏薄者不宜选用。桑葚麻仁糊【配料】桑葚、黑胡麻仁各60克，大米30克，白糖适量。【制法】将胡麻仁、桑葚、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂备用；炒锅中放清水3碗煮沸后加入白糖，待糖溶化，水再沸后，徐徐加入捣烂的3味，煮成糊状服食，每日1剂。【作用】滋阴清热，降低血脂。适用于高血压，高脂血症。【特点】香甜适口，营养丰富。【温馨小提示】大便秘结者服食尤为适宜。二仁葡萄粥【配料】桑葚、苡仁各20克，葡萄干10克，大米50克。【制法】将大米淘净，加水适量煮沸后，调入二仁及葡萄干等，煮至粥熟服食，每日1剂。【作用】益肾利湿。适用于腰膝酸痛，尿频而急，尿道灼痛，头晕耳鸣，五心烦热等。【特点与口感】清淡适口，养阴益气。【温馨小提示】大便溏薄者不宜选用。三、桑葚药酒桑葚酒【配料】桑葚100克，黄酒500克。【制法】将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。【作用】养阴利水。适用于阴虚水肿，小便不利，关节作痛，口渴，发白等。【特点】甘甜适宜，营养丰富。【温馨小提示】对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。桑葚醪【配料】桑葚1000克，糯米500克，酒曲适量。【制法】将桑葚洗净，捣烂以纱布绞挤取汁，将汁与糯米按常法焖煮而成干饭，待凉，加入酒曲，拌匀，发酵成为酒酿，每日随量佐餐食用。【作用】清热散结。适用于瘰疬，关节不利，便秘等。【特点】甘甜适宜，营养丰富。【温馨小提示】对酒精过敏、肝肾功能不全者不宜选用。四、桑葚茶饮锁阳桑葚蜜饮【配料】锁阳、桑葚各15克，蜂蜜30克。【制法】将锁阳、桑葚水煎取汁，兑入蜂蜜拌匀，分2次饮服，每日1剂。【作用】温通开秘。适用于腹中冷痛，大便坚涩难解，面青肢冷，小便清长，四肢不温等。【特点】香甜适口，温阳益气。【温馨小提示】肺胃蕴热、大便秘结者不宜选用。桑葚桂圆肉饮【配料】鲜桑葚60克，鲜桂圆肉30克。【制法】将二者洗净，加清水适量捣烂挤汁，每日1剂，分2次服。【作用】滋阴补血。适用于帕金森氏综合征。【特点】香甜适口，养血补血。【温馨小提示】脘腹胀满者不宜选用，各种原因引起的贫血者服食尤为适宜。第十二节 减肥佳品——山楂化饮食，消肉积，瘕，化痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀。——《本草纲目》醒脾气，消肉食，破瘀血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢。——《随息居饮食谱》
小说名药相传李时珍邻居家的孩子患了严重的消化不良，面容消瘦，腹大如鼓，孩子在偶然采食了山上的新鲜山楂后，疾病竟霍然而愈。以后，李时珍每遇消化不良的孩子，便处以山楂食用，收效良好。以后，在编著《本草纲目》时，便收载了山楂。历代医家也都以山楂为消导要药，认为它能消食积肉积。南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的妃子病了，面黄肌瘦，不思饮食，身体衰弱，御医用了许多贵重药品，都不见效。于是，宋光宗张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉后说：“只要将山楂与红糖煎熬，每餐前吃五至十枚，半月后病准能见好。”贵妃按此法食用后，果然不久病就痊愈了。后来，这种酸脆香甜的蘸糖山楂传入民间，就成为今天的“冰糖葫芦”。健康链接
●山楂，又名映山红果、山里红，为蔷薇科植物山楂的果实，我国大部分地区均有分布，产于北方者名北山楂，果实大，皮色红，果肉厚，味酸甜，主要供健胃消食化积之用。产于南方者名南山楂，果实较小，色红，质坚，味酸涩，常供收敛止泻之用。
●中医认为，山楂性味甘、酸，微温，入脾、胃、肝经，有活血化瘀，健脾开胃，消食化滞，收敛止痢，降脂降压，化痰解毒之功。山楂是临床重要的消导药，对肉食过多，积滞不化，嗳腐吞酸，胃脘饱胀，腹痛泻痢等有良好治疗效果。
●山楂中大量含有的维生素C能阻断癌性N-亚硝基的产生，对癌症有辅助治疗作用。药食同源一、山楂菜品山楂饼【配料】山楂10克，鸡内金5克，山药粉、小麦面粉各50克。【制法】将山楂、鸡内金研为细末，与面粉等加清水适量作为面团，捏成饼，放油锅中煎至两面金黄时即成，每日1～2剂，或将山楂、鸡内金水煎取汁与山药粉、面粉和匀如法做饼服食。【作用】健脾消食。适用于小儿疳积。【特点】香酥适口，营养丰富。【温馨小提示】消化不良者服食尤为适宜。
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