作者：尚云青,于雅婷
出版社：江苏科学技术出版社
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女人养生这样吃就对了试读：
前言
靠食疗养生 做极致女人——吃出健康与美丽爱美是女人的天性，拥有美丽的容颜和优雅的体态更是女性普遍的追求。每个时代对美的定义虽有不同，但健康却一直都是其中的主旋律。众所周知，花朵需要精心的呵护，才能美丽绽放，女人也是如此。随着保健意识的增强，越来越多的女性意识到：真正的美丽不能单单依靠化妆品的修饰和掩盖，而应该由内而外焕发出健康与靓丽。现代女性工作繁忙、生活压力大、精神紧张、缺乏锻炼，容易产生免疫力下降、内分泌紊乱、毒素积存等多种导致皮肤问题的内因。从中医角度讲，这是脏腑损伤、功能失调、气血异常、阴阳失衡而致的肌肤不养。
中医美容健体药膳来源于生活的实践，充分结合了传统医药学、养生学和现代医药学、营养学，是女性调养身体、保持优美体态必不可少的方法。药膳食疗所用食物和药物多属补品，形为食品，性则为药品；它取药物之性，用食物之味，共同配伍，相辅相成，能起到食借药力、食助药威的协同作用，达到药物治疗和食物调养的双重功效。在防病治病上，与单纯的药物治疗具有异曲同工之妙，却又兼顾了美食的好滋味。
尽管食疗药膳种类繁多、疗效确切，但并非每一种食疗药膳方均适合于任何人。女性天生柔弱，在体质、体力各方面都与男性有很大的差别，因此其养生的侧重点也与男性不同。即使缩小到女性这个范畴，每人的体质也各不相同，临床表现各异。因此在选择和应用食疗时，应该按照中医辨证施膳的原则，根据自己的证型加以甄选，注重药膳搭配的营养性、安全性。
本书的编写参考了《黄帝内经》《本草纲目》这两本医学著作，全书对《黄帝内经》里所讲的女性养生观点进行了扩充、讲解，再结合《本草纲目》里的药材和食材功效，将对女性有益的养生药膳推荐给读者。此外，本书还分别从女性常见的亚健康症状、女性孕产期的特有症状以及常见妇科杂病这三个角度出发，对86种保健食材、39种常见的女性病症进行了总结和分析，同时列举了对症的药膳供广大女性患者选择。
谨以此书献给所有热爱生活、热衷美好的女性朋友，希望广大女性读者能够从中受益，做好日常营养搭配，远离疾病的困扰，保持健康与美丽。
阅读导航
我们在此特别制作了阅读导航这一单元，对于全书各章节的部分功能、特点等做一大概说明，这必然会大大提高读者阅读本书的效率。
因人施膳：九种女人九种养
本书第一章介绍了九种不同体质的女性的养生方法，包括各体质定义、特征、饮食原则和相应的健康药膳。
女性亚健康症状的药膳食疗
本书第三章对现代都市女性易出现的亚健康症状做了详细介绍，包括推荐食物、民间偏方和推荐本草，并配以对症食疗的药膳菜谱。
18种女性常见妇科疾病的药膳食疗
本书第五章对女性易患的18种常见妇科疾病做了详细介绍，包括证型分析、饮食原则和民间偏方，同时配以对症食疗的药膳菜谱。
女性阶段养生，应以『七』为律
养生除了要遵循自然规律和生活规律之外，人体的生理变化规律也不容忽视。以人体生理变化规律为理论基础，根据人在每个周期内的变化而采取相应的养生方法，叫做阶段养生。《黄帝内经》中对于阶段养生，有『男八女七』的观点，以下依据《素问·上古天真论》中的分法，以『七』为律，介绍女性的阶段养生。
女性阶段养生，应以“七”为律
“一七”“二七”——合理饮食、营养均衡
《黄帝内经》有云：“女子七岁，肾气盛，齿更发长。二七而天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子。”“一七”即7岁，“二七”即14岁。这两个阶段的女孩正值身体发育的时期，从长头发、换牙、骨骼发育到卵巢成熟、月经来潮，这些过程都要求日常饮食营养要均衡，多食富含蛋白质、维生素，以及钙、铁、锌、硒等矿物质的食物，以保证健康成长。羊肉性味归经性温，味甘；入脾、肾经。
功效暖中补虚、补中益气、开胃健身、补益肾气、养肝明目。
主要营养成分蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B1、胆固醇等。
选购与贮藏正常的羊肉有一股很浓的羊膻味，有添加剂的羊肉的羊膻味很淡而且带有异味。一般无添加剂的羊肉呈鲜红色，有问题的羊肉肉质呈深红色。食用前可存放在冰箱的冷冻室内。红豆
性味归经性平，味甘、酸；入心、小肠经。
功效利湿消肿、解毒排脓。
主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等。
选购与贮藏应选择颗粒饱满、色泽自然红润、大小分布均匀的产品。家庭储藏可以将红豆装入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起来，并将密封好的塑料袋放在干燥、通风处。牛肉
性味归经性平，味甘，无毒；入脾经。
功效补脾胃、益气血、强筋健骨。
主要营养成分蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、胆固醇等。
选购与贮藏看肉皮有无红点，无红点的是好牛肉，有红点的是坏牛肉；看肌肉，新鲜牛肉有光泽，红色均匀，较次的牛肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜牛肉的脂肪呈洁白色或淡黄色，次品牛肉的脂肪缺乏光泽，变质牛肉脂肪呈绿色。贮藏应存放在冰箱的冷冻室内。燕麦
性味归经性平，味甘；入肝、脾、胃经。
功效益肝和胃、养颜护肤、抗菌、抗氧化、增强人体的免疫力。
主要营养成分粗蛋白、脂肪、淀粉、磷、铁、钙、水溶性膳食纤维、B族维生素、维生素E等。
选购与贮藏选购时，要选择洁净、饱满、不含谷壳和杂物、无异味的产品；也可选择加工好的燕麦片。保存时要密封起来，放在阴凉、干燥的地方。苹果
性味归经性平，味甘；入脾、肺经。
功效生津止渴、清热除烦、健胃消食。
主要营养成分糖类、蛋白质、脂肪、磷、铁、钾、苹果酸、果胶、B族维生素、维生素C及各种微量元素等。
选购与贮藏选择果柄有同心圆，身上有条纹且比较多、色红艳的苹果。可用家庭中常见的容器储存，纸箱、木箱均可。香蕉
性味归经性寒，味甘；入肺、大肠经。
功效清热润肠、促进肠胃蠕动。
主要营养成分碳水化合物、蛋白质、脂肪及多种微量元素和维生素等。
选购与贮藏应选择果实丰满、肥壮，果形端正、体曲，整体排列成梳状，梳柄完整，无缺枝和脱落现象的香蕉。香蕉不能放冰箱里，若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑、腐烂。茶树菇
性味归经性平，味甘；入脾、胃、肾经。
功效补肾、利尿、渗湿、健脾、止泻。
主要营养成分18种氨基酸、B族维生素，以及铁、钾、锌、硒等多种矿物质。
选购与贮藏在挑选茶树菇的时候要注意粗细、大小是否一致。粗大的、杆色比较淡或白的也不好。稍微有些棕色或闻着有清香味的比较好。最好现买现吃，不宜长时间储存。榛蘑
性味归经性温，味甘；入肺、胃经。
功效益智开心、益气充饥。
主要营养成分甘露醇、D-苏糖醇、卵磷脂、麦角甾醇、甲壳质、维生素B1、维生素B1，以及钙、磷、铁等。
选购与贮藏选榛蘑最重要的就是闻香气，要选择香味正、味道浓的产品。榛蘑储存应晒干后用袋装起来，或用线串起来，挂在阳台上。
“三七”“四七”——调经丰胸、益气养血
“三七”，即21岁，随着肾气的平衡，女性逐渐发育成熟，具有可以繁衍后代、生出智齿等特点。“四七”，即28岁，此时女性停止长个，但是肾精和肾气仍然在往高处走，不断地充实她的内脏组织和器官。“三七”阶段的女性，要注意丰胸，这个年龄阶段的女性应多吃些能促进体内激素分泌及富含维生素E的食物，以促进乳房发育。“四七”阶段的女性，身体盛壮，各方面功能良好；养生重在益气养血，让自己更加美丽动人。山药性味归经性平，味甘；归肺、脾、肾经。
功效补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
主要营养成分18种氨基酸、矿物质、蛋白质、葡萄糖、B族维生素、维生素C、维生素E等。
选购与贮藏山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入低温阴暗处即可。桂圆
性味归经性温，味甘；入心、脾经。
功效补心安神、养血益脾。
主要营养成分含有丰富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、维生素A、B族维生素等物质。
选购与贮藏桂圆以颗粒圆整、大而均匀、色泽黄亮者为上品。壳硬而脆，手捏易碎音干度高；手捏其壳，只起瘪而不碎者为潮。桂圆壳脆易碎，果肉易霉、易蛀，存放时应注意防潮、防热、防压、防虫。梨
性味归经性寒，味甘；入肺、胃经。
功效降血压、养阴清热。
主要营养成分蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，以及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等。
选购与贮藏应挑选大小适中、果皮薄细、光泽鲜艳、果肉脆嫩、无虫眼及损伤者。将鲜梨用2～3层软纸一个个分别包好，将单个包好的梨装入纸盒，放进冰箱内的蔬菜箱中。一周后取出来去掉包装纸，装入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱0℃保鲜室，一般可存放2个月。菠菜
性味归经性凉，味甘；入大肠、胃经。
功效清热通便、理气补血、防病抗衰。
主要营养成分锌、叶酸、氨基酸、叶黄素、β-胡萝卜素、类胡萝卜素等。
选购与贮藏挑选菠菜以菜梗红、短，叶子新鲜有弹性的为佳。储存时用潮湿的报纸包好后放入保鲜袋，再竖直放入冰箱内。黑豆
性味归经性平，味甘；入脾、肾经。
功效补肾益阴、健脾利湿、疏风除痹、解毒。
主要营养成分蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等。
选购与贮藏选购的时候要选择颗粒均匀、饱满、坚硬、杂质少的。家庭储存应放到密封的罐子里，再放入冰箱里保存。阿胶
性味归经性平，味甘；归肺、肝、肾经。
功效滋阴润燥、补血、止血、安胎。
主要营养成分水分、脂肪、类脂物、矿物质、碳水化合物，以及不属于蛋白质的含氮物等。
选购与贮藏上好的阿胶必须要选用乌驴之皮（东阿县的驴体壮膘肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬胶），加东阿之水，配合极特殊的技艺才能得到。家庭贮藏可把阿胶贮于木箱（盒）内，箱底层放少许石灰或其他吸潮剂，如硅胶，这样可防止阿胶因受潮而结块、起霉花。乌鸡
性味归经性平，味甘；归肝、肾经。
功效滋阴、补肾、养血、益肝、退热、补虚。
主要营养成分维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等多种维生素，以及其他微量元素。
选购与贮藏新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，羽毛富有光泽，口腔黏液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。新鲜乌鸡肉适宜低温贮藏。猪肝
性味归经性温，味甘、苦；归肝经。
功效预防眼睛干涩、疲劳，补血养血，去除肌体中的一些有毒成分。
主要营养成分蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸以及微量元素等。
选购与贮藏新鲜猪肝的颜色以褐色、紫色为佳、手摸坚实无黏液，闻无异味，切开后有余血外溢。生有水泡、变色或有结节的猪肝不要购买。在猪肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易干缩。
“五七”“六七”——养精补血、健脾益胃
“五七”，即35岁，此时女性面容开始憔悴，头发也开始掉落。“六七”，即42岁，女性六脏的功能都开始衰退，此时女性表现出来的就是脸发黑、发黄，还有头发干枯，出现白发。“五七”阶段的女性，要注意养精补血，保持心情舒畅，消除压力；多吃补血安神的食物。“六七”阶段的女性，要加强消化和吸收功能，多吃具有健脾胃功效的食物。黑米性味归经性平，味甘；入脾、胃经。
功效滋阴补肾、健身暖胃、清肝明目、润肠利湿、补肺润燥。
主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、锰、锌、铜、维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等。
选购与贮藏一般以有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质的黑米为优。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。小米
性味归经性平，味甘；入脾、胃经。
功效滋阴养血，防止反胃、呕吐，美容养颜。
主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的铁质、B族维生素、钙、钾、膳食纤维等。
选购与贮藏选购时应选择米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫、无杂质的产品。家庭储藏通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。韭菜
性味归经性温，味甘、辛；入肝、胃、肾经。
功效补肾助阳、温中开胃。
主要营养成分维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质、纤维素等。
选购与贮藏选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿者为佳，这样的韭菜营养素含量较高。韭菜捆好后用大白菜叶包裹，放阴凉处，可保存1周左右。鲫鱼
性味归经性平，味甘；入胃、肾经。
功效和中补虚、除湿利水、温胃消食、补中益气。
主要营养成分蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、钠、钙、磷、铁等。
选购与贮藏挑选活的鲫鱼要看其鳞片、鳍条是否完整。以体表无创伤、体色青灰、体形健壮的鲫鱼为佳。活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水；或者将鲫鱼处理好，放入冰箱内冷冻。薏米
性味归经性凉，味甘；入脾、胃经。
功效健脾利湿、清热排脓、补益气血。
主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B1等。
选购与贮藏选购时应选择质硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色，味甘淡或微甜的。贮藏建议选择密封的罐具盛放，置于阴凉避光处。黄豆
性味归经性平，味甘；入脾、大肠经。
功效宽中下气、消水肿、补脾益气、解热毒。
主要营养成分钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、锰、碘、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
选购与贮藏选购时要选择表面鲜艳有光泽的，若色泽暗淡，无光泽的为劣质；颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好黄豆。家庭储存应放在高处，通风、避光、干燥处，尽量不要放在冰箱里。白菜
性味归经性平，味甘；入肠、胃经。
功效通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。
主要营养成分糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、钼、胡萝卜素、维生素B1等。
选购与贮藏挑选包心的白菜以头到顶部包心紧、分量重的为好。白菜低温下可以储存很长时间，但注意不要受冻。莲子
性味归经性平，味甘、涩；归心、脾、肾经。
功效补脾止泻、益肾固精、养心安神。
主要营养成分富含淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C、葡萄糖、叶绿素、棕榈酸及谷胱甘肽等。
选购与贮藏好的莲子必须是干燥的，没有受潮。颜色不要太白，有一股自然的清香。在贮藏中要注意保持干燥，防霉防潮。
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