作者：谢文星
出版社：湖北科学技术出版社
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淡水经济虾养殖实用新技术(特种水产养殖技术系列,新农村书屋)试读：
前言
本书所说的淡水经济虾养殖，是指青虾、罗氏沼虾的养殖实用技术。这两种虾是中国大面积推广的两个品种，具有投资省、见效快、市场需求大、经济效益高等优点，深受人们喜爱和欢迎。作为中国土生土长的青虾，在20世纪50～60年代就有一些学者对其生物学习性和人工养殖等作过研究，但未能使青虾养殖向商品化发展，随着青虾人工繁育及养殖技术的日臻完善，青虾养殖已遍及十几个省、市、自治区。目前，青虾已在名特优水产品养殖业中占有不可忽视的地位。从国外引进的罗氏沼虾，自70年代引进后，已在中国十几个省、市、自治区迅速推广，面积达1 333公顷。
随着青虾、罗氏沼虾的发展，不少水产工作者及养殖专业户迫切要求这方面的养殖技术知识。为此，笔者在总结多年来养殖实践经验的基础上，结合有关技术资料，编写了这本书。内容力求系统、翔实、实用，旨在对进一步发展青虾、罗氏沼虾养殖起到积极的推动作用。
武汉水产开发处谢家燊高级工程师在百忙之中，抽出宝贵时间审阅了全部书稿，水库渔业研究所科技处及第三研究室品种课题组给予大力帮助。在此，谨致诚挚的谢意！限于本人的水平，书中难免有谬误和欠妥之处，恳请读者批评指正。编者青虾养殖实用技术（一）概述1.青虾的营养价值
青虾，又称河虾，学名日本沼虾（Macrobrachium nipponense）（图1）。属节肢动物门、甲壳纲、十足目、长臂虾科、沼虾属。主要分布于中国和日本，是中国淡水中最重要的种类之一，是中国产量最大的淡水虾。图1 青虾的外形
青虾肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富。据分析100克鲜虾肉中含蛋白质16.4克、脂肪1.3克、碳水化合物0.1克、灰分1.2克、钙99毫克、磷205毫克、铁1.3毫克、维生素A260国际单位。2.人工养殖青虾的意义
近几年来，青虾的人工养殖在中国得到迅速发展，养殖区域和规模不断扩大，这是因为养殖青虾有其重要意义。（1）养殖青虾是致富的一条捷径。养殖青虾投资小，饲养周期极短，产值高，经济效益好。例如，养殖1亩，虾苗、饲料、池租、人工等投入约为1 000元，养殖时间2～3个月，按目前鲜活青虾价26～80元/千克计算，产值1 560～4 800元，利税560～3 800元，一年最少可养殖二茬（批）得利税为1 120～7 600元，有的区域可养殖三茬得利税1 680～11 400元。（2）人工繁育青虾是保护青虾资源和增殖青虾的有效方法。青虾以往都是野生，资源虽然有限，但生态条件较好，其自然资源保持相对稳定，如太湖青虾常年产量平均20万千克左右，洪湖也保持一定产量的青虾。但是近十多年来，由于作为鱼、虾繁殖场所的湖区大量被围垦，沿湖污水的污染，农药等有害物的大量使用，有害的渔具渔法等，造成水域生物资源和生态环境的较严重破坏，青虾资源量和产量呈逐年减少趋势，为恢复并提高青虾产量，需对大中型水域青虾采取有效的增殖和保护资源技术措施。进行青虾的人工繁育，让繁育的青虾回到水域生长，是保护青虾这一名贵水产品和增殖青虾的有效方法。（3）人工养殖青虾优化了水产品养殖结构。人工养殖青虾有池塘、稻田、网围、网箱等模式，目前，江苏、浙江等省有的乡镇一半以上的水面进行了青虾养殖，湖北监利、洪湖、黄梅等地大规模地进行青虾的池塘和稻田养殖，改变了原来四大家鱼占主体的结构，从不养青虾到试养，从试养变主养，极大地优化了养殖结构，显著地提高了经济效益。3.青虾养殖和市场前景预测
青虾广泛分布于中国江河、湖泊、水库、沟渠等淡水水域中，是中国举足轻重的淡水虾。在名特水产品家族中，青虾“一枝独秀”，以其分布广、食性杂、养殖周期短、繁殖力强、市场潜力大，以及肉嫩鲜美、无刺无腥、适口性广的特点而深受养殖者的喜爱和国内外消费者的青睐。青虾除供鲜食（炒、炸、煮、炝等）外，还可剥制成干品——虾米，供出口和内销，还可以制成虾酱和虾油，是上等的调味佳品。虾壳可加工成工业用甲壳素和甲素糖胺，也可制成干粉，作为饲料添加剂。青虾还具有很好的药用价值，虾肉具有补肾壮阳、通乳、解毒作用，可治阳痿、乳汁不足、丹毒、痛疽等症。
目前，对虾因病害而萎靡不振，罗氏沼虾因养殖成本较高、在冬季不能保证活鲜而受到一定限制，青虾一年四季均可灵活上市，市场价格呈上涨的趋势，人们对青虾的需求量越来越大，因此，养殖青虾具有十分广阔的前景。（二）青虾的生物学特性1.青虾的形态特征
青虾体形呈长圆筒形，成虾体长3～8厘米。青虾体形粗短，分为头胸部与腹部两部分。头胸部比较粗大，往后渐次细小，腹部后半部显得更为狭小。头胸部各节愈合，背部和两侧由一坚硬的几丁质外骨骼所覆盖，称为头胸甲或背甲，头胸甲前端中央有一剑状突起称为额剑，其长度约为头胸甲的3/4～4/5，额剑尖锐、平直，上缘有12～15个齿，下缘有2～4个齿。额剑的形状与齿式是青虾区别于其他虾类的重要形态特征之一。
青虾身体由20个体节组成（头部5节、胸部8节、腹部7节），除腹部第七节外，每个体节都长有1对附肢。头部5对附肢，第一、第二附肢为重要的感觉器官，分别为小触角、大触角，掌握身体的平衡、升降和前进方向，其余3对附肢为大颚、第一、第二小颚，组成口器。胸部8对附肢，前3对为颚足，把握食物，也是口器的组成部分。后5对称为步足，用来爬行、捕食或防御敌害，其中第一、第二步足末端呈钳状，第二步足强大有力，成体雄虾的第二步足的长度可为体长的1.5～2.0倍，它是成虾雌雄彼此区别的最显著的标志之一。腹部6对附肢，前5对称为游泳足，是主要的游泳器官，也能辅助爬行，最后一对附肢称为尾肢，尤其强大而宽阔，向后延伸和尾节组成扇形的扇尾，能控制青虾在水中的平衡、升降、缩退与起舵的作用。
青虾的体色呈青灰色并有棕色斑纹，由此而得名。体色常随栖息环境而变化，湖泊、水库、江河水色清、透明度大，虾色较浅，呈半透明状，池沼水质肥沃，透明度小，虾色深，并常有藻类附生于甲壳上。2.青虾的栖息习性（1）水层。青虾喜欢生活在淡水湖泊、江河、水库、池塘、沟渠等水草丛生的缓流处，在冬季向深水处越冬，潜伏在洞穴、瓦块、石块、树枝或草丛中，活动力差，不吃食物。在青虾的生长季节，有水草的水域通常栖息在1～2米水深处，但在无水草、水质较肥（透明度35厘米）的池塘中，据测定青虾大部分在水深1米以内的水层中活动（表1）。同类型（无水草、表1 池养青虾在不同水层的分布
水质较肥）的池塘中，同一水层（30厘米）青虾的水平分布存在较大差异（表2），青虾主要分布在池塘近岸浅水处，而池中央很少。晴天近岸处出现的机率比阴天更高。但是，青虾养殖的池塘若丛生水草，那么池塘中央青虾平均出现机率可达51.4%，是无水草池的15倍左右，与池边出现的机率（48.6%）相比已无明显区别。表2 池养青虾的水平分布（2）水温。青虾是广温性动物，生长的适宜水温为18～30℃，最适水温为25～30℃。水温10℃以上开始摄食，随着水温升高，摄食逐渐增强，但当水温30℃以上时，因溶氧不足，呼吸频率增大，容易造成停食及浮头。一般水温8℃以下青虾进入越冬期，不摄食，生长停滞。（3）水质。青虾喜欢清新水质，对水中溶氧要求较高，溶氧保持在5毫克/升以上，若溶氧低于2.5毫克/升，青虾停止摄食，溶氧在1毫克/升，则容易因缺氧浮头而死亡。青虾的耗氧率和窒息点远高于我国的主要养殖鱼（表3）。表3 青虾与家鱼夏花、鱼种耗氧率的比较（4）光照。青虾有较强的负趋光性，白天潜伏在阴暗处，夜间出来活动。在人工饲养条件下，白天投喂时，也会出来摄食，但数量仍比夜间少得多，在生殖季节，为寻找配偶，青虾白天也出来活动。刚孵出的青虾幼体有趋光性，利用这一特征常常用灯光诱集幼体集中，然后捕获。（5）底质及空间条件。青虾喜欢泥底的底质，尤其喜欢在水草丛生的泥底上栖息。据不同底质条件青虾栖息试验表明，底部具有10～20厘米淤泥，空间占整个面积1/4水草的环境，青虾最喜欢栖息。表4 青虾在不同底质的栖息分布3.青虾的食性
青虾属杂食性动物，在不同的发育阶段，其食物组成不同。刚孵出的蚤状幼体（Ⅰ期）至第一次蜕皮以前，是以自身的残留卵黄为营养物质，第一次蜕皮后，自身卵黄仍残留部分营养物质，但已开始摄食浮游植物及小型枝角类、桡足类的无节幼体、轮虫等浮游动物。幼体变态结束后则逐渐变为杂食性，主要以水生昆虫幼体、小型甲壳类、动物尸体以及有机碎屑、幼嫩水生植物碎片等为食。到了成虾阶段食性更杂，所食动物性饵料有小鱼、小虾、软体动物、蚯蚓、水生昆虫等动物尸体，所食植物性饵料有水生植物、着生藻类、豆类及谷物等。
在人工养殖条件下，青虾对各种鱼饲料均喜食，常用动物性饲料有鱼、蚌、螺、蚯蚓、蚕蛹、蝇蛆、昆虫、肉类食物加工下脚料等，尤其喜食蚯蚓，常用的植物性饲料有豆饼、花生饼、菜子饼、米糠、麸皮、豆渣等。饥饿时，出现同类残食现象，以刚蜕皮的嫩虾为食物。
青虾的摄食强度随季节、水温、天气及不同的发育阶段有所不同，主要取决于水温，一般3月份水温超过10℃开始摄食，14℃以上大量摄食，长江流域4～11月青虾摄食强度最大，12月份至翌年3月水温低于10℃，青虾进入越冬阶段，很少摄食。
如果仅考虑水温，那么摄食强度随水温的升高而增加，摄食强度与水温成正比关系。经测定青虾的年摄食强度为“马鞍形”（图2），即5月份前后为一高峰，摄食强度达80%～90%，属饱胃类型，这是由于老龄青虾在繁殖前强烈摄食而引起的，它们要摄食大量营养物质，以便促进其性腺发育；6～7月份，青虾进入产卵盛期，性腺成熟的青虾摄食呈明显减少，特别是雌成虾在产卵前需进行蜕壳，蜕壳前后的青虾在一定时间内停止摄食，因此，青虾在这段时期内的摄食强度较5月份下降。8～11月份，青虾摄食强度又形成了另一个高峰，这是由于当年繁育的虾处在生长育肥阶段，需摄食大量营养物质的缘故。图2 青虾摄食强度年变化曲线4.青虾生长、蜕壳与寿命（1）青虾的生长。从生物学角度来划分，青虾的一生可分为四个阶段，即胚胎发育阶段、蚤状幼体阶段、仔虾阶段和成虾阶段。从受精卵孵化到第一期蚤状幼体的出膜，这一胚胎阶段一般为20～25天。第一期蚤状幼体经过9次左右的蜕皮，变态为幼虾，约需20～30天。变态结束的幼虾通常每隔7～11天蜕一次皮，经过30天左右的生长，至性成熟以前称为仔虾。从青虾性成熟繁殖后代至自然老死称为成虾阶段，成虾期一般15～20天蜕壳一次，雌虾在每次交配前必须蜕一次壳，抱卵虾在幼体孵出前则不蜕壳。体长4厘米以上的个体，体长增长率减慢，但躯体在横向上加粗，肌肉充实，体重增加幅度增大。
青虾生长速度较快，有“四十五天赶母”之说。6月份变态结束的仔虾，经40天左右的饲养，体长可达到2.5厘米，到10月份，雄虾体长达到4～5厘米，体重2～3克，饲养至年底，雄虾体长7厘米左右，体重8～9克，雌虾体长达5～6厘米，体重6～7克。冬季水温低，青虾不再蜕壳，越冬期基本不生长。第二年开春后，青虾摄食、蜕壳、生长。到满周年时，雄虾体长7～10厘米，体重9～12克，雌虾体长5～7厘米，体重达7～10克。
在青虾的个体生长中，雌雄生长速度存在差异。一般体长在2.5厘米以内的青虾，其性腺还未成熟，雌雄的生长速度基本一致，但性成熟以后，雌虾的卵巢迅速发育，其摄取的营养物质大部分用于卵细胞，因此，其生长速度明显下降，而雄虾性腺发育不像雌虾那样需要消耗大量的营养物质，雄虾交配后就可摄食生长，所以，雄虾的生长速度在性腺成熟后比雌虾快得多，这也是在自然界中同龄个体雌虾小、雄虾大的原因。（2）青虾的蜕壳。青虾体表为半透明的几丁质外骨骼，其化学成分为钙盐蛋白质和甲壳质，十分坚硬。青虾头胸甲与腹甲等不能随生长而增长，因此，躯体要长大，必须脱去旧的几丁质外壳，蜕壳在青虾的生命史上，具有极为重要意义。脱壳不仅与体长的明显增长有关，而且与变态、附肢再生与亲虾的产卵繁殖等均有直接关系。
青虾的蜕壳过程，很富有戏剧性。蜕壳时，首先静趴在水底安静角落或附着在异物上，然后躯体不断屈伸，尾扇往往张开成扇形，虾体常弯曲成“”型，以便使头胸甲与第一腹节之间的薄膜拉长，并经常用第一步足向后弯曲，清除体表及附肢上的污物。经过反复的弯曲身体，头胸甲与第一腹甲连接处薄膜裂开，虾体随机侧卧、弯曲，推动新体从裂缝中滑出，当身体的大部分脱出旧壳时，整个身体便急剧弹跳出来。离开旧壳后，虾体侧卧、柔嫩无力，称软壳虾。软壳虾生命力很弱，很容易遭到外界敌害的攻击。青虾的蜕壳频率以及每次蜕壳躯体增幅的大小，与虾的年龄、环境温度、营养状况和水质条件等密切相关，蜕壳的生理机制，主要受神经内分泌控制。
青虾的蜕壳按其功能分，可分为四个类型：①变态蜕壳，从蚤状幼体到仔虾，每次的变态发育都随蜕壳而发生；②生长蜕壳，从仔虾到成虾阶段所发生的蜕壳，每蜕壳一次，青虾就生长一次，体长明显增加；③再生蜕壳，受损附肢的再生需经蜕壳来实现，体重不会有多大增加；④生殖蜕壳，也叫交配蜕壳，只发生在雌虾中，雌虾在交配前一定要蜕壳一次，蜕壳的原因是雌虾蜕壳后，腹肢基部出现着卵刚毛，为产卵做准备，生殖蜕壳不会引起体重的多大变化。有趣的是雌虾在生长蜕壳时没有雄虾守护，只有在生殖蜕壳时才会有雄虾守候、保护。
青虾的蜕壳昼夜皆可进行，但以黄昏和黎明前较为多见，青虾蜕壳前不摄食，蜕壳后由于颚齿尚不坚硬，一天内不摄食。一生中雄虾的蜕壳要比雌虾少。青虾的蜕壳有利于生长，但也对其生命安全带来一定的威胁，因蜕壳后，躯体柔嫩，御敌力差，而成为肉食性水生动物及同伙的牺牲品。因此，在人工养殖条件下，为防止同类残食的情况，在水体中投足饲料，以满足虾的营养要求，以提高虾的成活率。（3）青虾的寿命。青虾为短寿命动物，一般为14个月至18个月，经过越冬的青虾，一般7月上旬开始死亡，8月份成批死亡，10月就极少有越冬老虾了。雄虾的寿命比雌虾短，6月下旬与7月上旬雌雄虾比例基本一致，7月下旬开始雌虾数量明显多于雄虾。根据这一特点，青虾的养殖周期从当年的6月至7月份到第二年的6月最后一次收获干池为止。5.青虾的繁殖习性（1）青虾的产卵习性。
①雌雄性征。青虾为雌雄异体，在性成熟以前（体长2厘米以下）难以从外形上区别雌雄，但是成熟以后，雌雄青虾在形态特征上有着明显的区别：
a.达到性成熟的同龄青虾中，雄性个体大于雌性个体。
b.性成熟的雄虾第二步足粗大强壮，为体长的1.5倍左右，雌性第二步足细小而柔弱，不超过体长。但是体长在3.5厘米以下的雌雄虾，其第二步足的长度没有明显区别，雌雄青虾第二步足长度比较见表5。表5 雌雄青虾第二步足长度比较
c.雌虾腹面第4、5对步足基部间的距离宽阔，成“八”字形排列，而雄虾上述步足间的距离狭窄，且第5对步足底部内侧各有一个小的突起，为输精管开口处。
d.雄虾第二腹肢内肢的内缘具一条棒状的雄性附肢（图3），而雌虾没有此附属物。图3 第二腹肢（一）雌虾 （二）雄虾 1.外肢 2.内肢 3.内附肢 4.雄性附肢 5.基肢
②性成熟时间。青虾生长快，性成熟也早。每年5月至6月份孵出的虾苗，经过1～2个月的饲养，体长达到3厘米左右即可成熟。在我国的长江流域，性成熟抱卵的最小个体，体长为2.4厘米。
③产卵期。青虾的产卵期因其分布区域不同而各异，长江流域青虾产卵期为4月中旬至9月中旬，珠江流域为3月初至12月初，河北白洋淀为6～9月份。青虾产卵的水温为18℃以上，最适水温为22～28℃。
在长江流域越冬后的老龄虾从4月份开始产卵，可连续产卵2次，2次的间隔时间为20～25天（主要决定于水温与营养）。在整个产卵期中，各月抱卵虾占雌虾总数的比例有明显的区别：4月份为0.3%、5月份为32.9%、6月份为75.3%、7月份为87.1%、8月份为44%、9月份为0.2%，其中6月、7月两个月抱卵所占比例最高（图4）。因此，这两个月为青虾产卵的盛期，而6月中旬至7月中旬水温为最适（22～28℃），所以，这个月是青虾产卵的最盛期。图4 各月抱卵虾占雌虾总数的百分数
在产卵过程中，产卵亲虾的个体大小也有较明显的差异，6、7月份为越冬后的老龄虾，亲虾个体一般都较大，7月份以后，产卵的亲虾个体则明显变小，这部分亲虾主要是当年孵化的幼虾经2个月左右的生长性腺成熟而形成的。一年中，青虾有两个产卵高峰期，即春季高峰期和秋季高峰期，春季高峰期由越冬虾产卵，秋季高峰期主要由当年成熟的虾产卵。
④青虾的交配。雌性青虾在交配前必须进行生殖蜕壳，守护在一旁的雄虾趁雌虾新壳柔软、活动力弱时，进行拥抱交配。雌虾每产卵一次，需蜕壳交配一次。交配时，雄虾把雌虾抱住，身体的腹面与雌虾的腹面相贴，侧卧于水底或水草上，随后，雄虾将精荚射出，粘附在雌虾第四、五对步足基部。精荚为白色半透明的胶状体，雌雄虾在交配过程中，雄虾不时用步足抚摸雌虾虾体的各部，从未发现雄虾残害雌虾，青虾拥抱时间一般为5～15秒，腹部紧贴时仅1～3秒即告结束。
⑤青虾产卵与产卵次数。青虾交配后，在水温20～25℃时，雌虾通常在7～28小时内产卵，产卵时间大多在黎明前，卵巢内所有的成熟卵一次产出。青虾产卵时，第一、三腹节每隔20～30秒伸屈一次，肌肉有明显的阵缩活动，卵巢不断收缩，虾体每弯曲一次，卵粒即从生殖孔产出，卵子从雌虾生殖孔产出通过精荚时，精荚胶状团块溶解，释放精子受精。受精卵被前二对腹肢上的刚毛移向抱卵室，首先在第四对腹肢的着卵刚毛上粘着，然后按顺序在第三、第二、第一对腹肢上粘着。卵子被一层薄而有弹性的胶膜包裹着，受精卵之间有细丝串联成葡萄状，产出0.5～1小时后，粘着便很牢固，不易分离。没有受精的卵子一般经过2～3天后自行脱落。整个产卵过程需5～30分钟。
刚产出的卵粒呈浅黄色，卵呈椭圆形，卵径0.55～0.57毫米×0.65～0.68毫米，经30～60分钟后卵粒吸水，受精卵卵粒饱满、晶亮，颜色较前深些。未受精的卵，卵径较小，饱满性差，透明度也差，大小不均，并明显地混浊，在游泳足上粘附力差。
越冬后的老龄虾在产卵期可连续产卵2次，当第一次产出的卵子还在孵化之中，青虾的卵巢仍继续发育，到头批卵孵化结束2～5天，性腺就再次成熟，就可再次蜕壳、交配、产卵。当年第1代幼虾有部分可在当年8、9月性成熟并产卵，由第1代幼虾产卵孵出的第2代幼虾当年不会产卵。故青虾属分期多次产卵的类型。
⑥抱卵数。青虾的抱卵数与体长成正比，体长4～6厘米的雌虾，抱卵量为1 000～2 800粒，体长3厘米左右的小雌虾，抱卵量为200～750粒。相对抱卵量为每克体重400～600粒。我国部分地区青虾的抱卵量见表6、表7、表8。表6 湖北地区青虾抱卵数与体长关系表7 山东地区青虾抱卵数与体长关系表8 长江下游地区青虾抱卵数与体长关系
⑦青虾的性腺。青虾的性腺位于头胸部心脏与消化腺之间，精巢白色带微黄，表面多皱纹，它的前部成对，分成左右二叶，其后部合并构成不成对的单叶（图5）。精巢由大量末端膨大的盲管构成，性产物即在此管内发育，其膨大处即为壶腹，其中充满着精子。精巢两侧的输精管长而迂曲，末端膨大的腺体部分，最终开口于雄虾第五步足基部之内侧。精子呈图钉形，头部似帽，尾部像一刺（图5）。精于在输精管或精荚内均不活动。成熟精子当经过输精管时，即由输精管分泌的粘液所包住形成精荚，精荚为乳白色半透明胶状体。图5 青虾的性腺及精子1.精巢2.卵巢3.精子
卵巢椭圆形，前端略尖，后端圆钝，和精巢一样前部成对，后部合而为一（图5）。成熟的卵巢呈暗黄绿色，表面光滑，可见一粒粒卵子的突起。卵巢两侧各有一短而较直的输卵管，其末端开口于雌虾第三对步足基部的内侧。卵巢的背面具有蓝色和橘红色树枝状色素，前者在上，后者在下。成熟的卵巢很柔软，解剖时很容易弄破。
10月至翌年1月，不论大中小虾，其性腺均在第Ⅱ期，但3月份以后，大中虾的性腺发育比较快，先成熟产卵，而小规格的青虾性腺发育慢，后产卵。（2）青虾的胚胎发育与幼体变态。
①胚胎发育。青虾的繁殖特征之一，是它们把卵子携带在自己身上。产出的卵子成团的附着于具有刚毛的腹足（1～4对）上，直到孵化为止。活动时，由于游泳足不停地扇动，可借以促进水体交换，以保证充足的氧气供应，同时，虾体经常弯曲呈“”型，用第一步足整理卵粒，清除卵上附着的污物及死卵，因此，青虾受精卵的孵化率很高，一般可达90%以上。
卵子产出后呈椭圆形，颜色较深，呈黄绿色，且卵与卵之间相连得比较牢固，但在不断的发育过程中颜色逐渐变淡，由黄绿色变成淡黄色，最终即将孵化的卵子，除少量的卵黄呈淡黄色以及两个大而黑的复眼很明显外，其他部分几乎是透明无色的，此时，卵与卵之间连得也不够牢固了，很容易从母体上脱落下来。
青虾的卵子为中黄卵，卵黄很多，发育的开始，首先受精核分离数次，此后，核移向卵的表面，当核到达原生质外层之后，卵黄即形成卵黄锥。每个卵黄锥相应的有一个核位于锥的顶端，后来，具有核的原生质表层与卵黄锥分离，卵黄锥融合为共同的卵黄团，在卵黄团的表面有囊胚层，此为囊胚期。原肠期和以后各阶段的发育则比较复杂。从外观上看到的情况是：
a.刚产出的卵：只见卵内密密地充满颗粒状的卵黄，没有龟裂面，核没有分裂。
b.卵裂期：卵表面没有龟裂，或仅有很少的几个龟裂面。透过卵黄可见卵内有两个或数个分裂核。
c.囊胚期：卵表面形成囊胚层，卵黄充满囊胚腔，此时卵的表面有很多龟裂面，开始时龟裂面较大，数量较小，以后越来越多，每一个龟裂面的面积也缩小了，最终的形状很像一个桑椹球。
d.原肠期：卵的一侧向内部凹陷，像一个口，该处颜色较深。
e.无节幼体：卵的一端出现新月形的一块，此处透明无色，但在显微镜下仔细观察，可见到数个小的突起，它们就是无节幼体的胸基和附肢的雏芽。
f.后无节幼体：卵黄比上期少，上唇很大，腹部已出现，但不分节。附肢约5对，在最后一对附肢的后方出现一小堆东西，其形状像是一堆小油球，将来的心脏就在这里出现。
g.前蚤状幼体：腹部延长，向上弯曲，但不分节。尾部开始分叉。心脏不久即作不规则的跳动。复眼出现，先为条状，后逐渐扩大成新月形，眼的后方各有一颗大的、分枝的橘红色色素。卵黄较上期更少，附肢数目增多，并有分叉迹象。
h.蚤状幼体：复眼由新月形变成椭圆形或圆形。眼部不断的伸长并分节，末端的尾部包在头的上方。此时头胸甲很明显，消化道内可看到一颗颗圆而透明的物体，血球可见并急速地从心脏流出流进，卵黄的体积大大缩小。此后不久，幼体即破膜而出。青虾的胚胎发育见图6。卵从母体产出到孵化，在水温19.5～24.5℃，需22～23天；在水温23～26℃时，需14～15天。图6 青虾的胚胎发育1.刚产出的卵 2.囊胚期 3.原肠期 4.无节幼体期 5.后无节幼体期 6.前蚤状幼体期（侧面） 7.前蚤状幼体期（背面） 8.前蚤状幼体期（腹面） 9.蚤状幼体期（侧面） 10.蚤状幼体期（背面） 11.蚤状幼体期（腹面）
②幼体变态。青虾幼体从孵出开始，到长成幼虾，其形态结构要发生一系列的变化，谓之“变态”。青虾幼体完成整个变态过程约需经过9次蜕壳，幼体体长的增长、形态上的变化，基本上都是伴随着蜕壳而产生，把刚孵出的幼体作为第一期，以后每蜕壳一次，则进入一个新的时期（图7）。后期幼体（仔虾）的出现是蚤状幼体期结束变态的标志。青虾各期幼体的主要特征和习性见表9。图7 青虾幼体图1.第一期幼体 2.第四期的幼体 3.第五期幼体 4.第六期幼体 5.第七期幼体 6.后期幼体表9 青虾幼体各期主要特征与习性6.青虾的生活史图解
从母体中孵出的蚤状幼体，经过变态成仔虾，仔虾经蜕壳生长成幼虾，幼虾再蜕壳生长成性腺成熟繁殖后代的亲虾，亲虾交配繁衍后代。青虾的生活史见图8。图8 青虾生活史（三）青虾的人工繁殖
青虾人工繁殖，是进行青虾养殖的首要环节，进行青虾人工繁殖，解决数量充足优质的苗种，是发展青虾养殖的物质基础。1.亲虾的培育
亲虾培育是人工繁殖重要的一个环节，亲虾培育得好坏，直接影响到亲虾的抱卵量、受精率和孵化率等。要获得合格的成熟亲虾，必须满足亲虾生长发育的要求，采取适宜的饲养管理方法。（1）亲虾的来源与选择。
①亲虾的来源。亲虾的来源有二：一是池塘自行培育出来达到性成熟个体的亲虾；一是从江河、湖泊、水库、沟渠等水体收集亲虾。无论是自行培育还是从江河、湖泊、水库、沟渠等水域收集亲虾，一般宜在秋冬季捕获，因为，此时气候较适宜，亲虾不易受伤，运输成活率高，同时青虾体质也较好。捕获后按选择要求投放亲虾培育池培育。
②亲虾的选择。用做人工繁殖的亲虾，要从亲虾的个体大小、肢体完整、健康状况、性比合理等方面着手，去劣留优。
a.个体较大。因为个体大的青虾雌体怀卵量大，卵粒也大，受精率高，孵出蚤状幼体大。所以，用来繁殖的青虾要求雌虾体长4厘米以上、雄虾体长5～6厘米。
b.体格健壮。养殖过程中，尚未发现青虾传染性疾病，但已发现虾壳表面寄生聚缩虫、水绵虫等水生生物，它们使虾体变瘦，直接影响着青虾的性腺发育，或阻碍青虾顺利蜕壳而致死。因此，应选择体形标准、体肥健壮、体色纯正鲜艳、活动正常、体表无附着物的个体。
c.附肢完整。亲虾的附肢不仅具有感觉、运动、摄食和防敌等功能，而且与亲虾的交配、抱卵、受精、孵化等均有直接的关系。因此，在选留亲虾时，要特别注意它的步足与游泳足是否完整。
d.性比合理。实践证明，亲虾的雌雄比例以3∶1或4∶1为宜。这种比例，雌虾产出的卵子受精率达到95%以上。（2）亲虾培育池的条件与清整。
①培育池的条件。亲虾培育池是亲虾的生活场所，培育池的优劣直接影响到亲虾的生长发育、交配与成活率。亲虾培育池应选择水源充沛、水质好、排灌方便、阳光充足、池水溶氧高（4毫克/升以上）。面积以1～2.5亩为宜，水深以1～1.5米为佳。池底应投放一定的隐蔽物（网片、塑料片等），以利青虾躲避敌害和日常栖息攀爬。
亲虾可以单养，也可鱼虾混养。鱼虾混养塘，除具备养鱼条件外，要特别注重无敌害，一般不与肉食性鱼类（鲤鱼、鲫鱼、草鳊鱼、罗非鱼等）混养，严格杜绝乌鱼、鲶鱼、黄颡鱼、鳜鱼、马口鱼等肉食性鱼类混养于亲虾池内。最好与鲢、鳙鱼混养，可提高饲料效益。
②亲虾池的清整。亲虾在放养前，务必彻底清塘，以消灭病原体、杀死敌害，消除与亲虾的争食者和残害者，以改善亲虾栖息环境，以利亲虾的生长发育。清塘药物有生石灰和漂白粉等，生石灰用量为每亩干塘75千克，漂白粉为8～10千克。灌水时严加过滤，防止敌害生物进入。可用纱绢过滤进水。鱼虾混养池塘，放养时，应先放虾一个星期后再放鱼，以便亲虾在塘中筑穴，寻窝进行隐蔽，适应本池塘生态环境，减少亲虾被残害机会。（3）亲虾的放养密度与雌雄比例。亲虾放养密度一般以每亩水面投放3～5厘米的亲虾1.5万～2万尾为佳，按重量计算每亩放养亲虾50千克左右，若是单养，放养密度可稍密些。雌雄亲虾的放养比例以3∶1或4∶1为佳。（4）亲虾的饲养管理。亲虾投放亲虾池后，就要采取有效措施，对其产前进行强化培育，在适宜温度下保持丰富的营养、充足的溶氧、优良的生态环境满足亲虾在不同时期生长发育的需求。
①设置虾巢。在培育池的浅水区种植一些水生植物，如水葫芦、水花生、轮叶黑藻等，供亲虾攀缘栖息，并有遮阳、降温的功能。
②加强投饵管理。最好投喂营养全面，适口的人工颗粒饲料，也可投喂新鲜轧碎的螺蛳肉或切碎的河蚌肉、小杂鱼肉、蚯蚓等动物性饵料以及部分豆饼、麦麸、米糠等植物性饲料。投饵量约为亲虾体重的10%，每天投喂1～2次，使亲虾大量积累营养物质，促进性腺发育，提前产卵。根据吃食、水温、气候状况，适当增减投饵量。注意千万不能使亲虾饥饿，以免互相残食或挖卵取食。
③重视水质管理。定期加注新水，保持水质清新。培育池的透明度应保持在30～40厘米。如水质较肥，在低压天气要采取停止投饵，及早增氧换水，防止亲虾缺氧浮头。据测定成虾窒息点为1.12毫克/升。每天清晨坚持巡池，特别注重水体溶氧，当水体缺氧时，亲虾侧卧在池边、水草上，急速游泳、弹跳，乃至靠近岸边，有的爬上旱崖，不久便失去活动能力而死亡。一经发现有亲虾浮头现象，必须及时冲水或开动增氧机。2.亲虾的捕获
我国因气候和水域环境不同，捕获亲虾的方法也较多，概括起来大致有：抄网捕虾、钓虾提网、拉网捕虾、地笼捕虾、小拖虾网捕虾、迷魂阵和干池捕虾等。目前以抄网捕虾、钓虾提网、地笼捕虾、迷魂阵捕虾为好，这四种方法捕获亲虾比较简单方便，且虾体不易受伤。（1）抄网捕虾。池塘养虾通常种植有水生植物，每年秋冬以后，随着水温的降低，青虾停止摄食，并有栖息在水草中的习性；夏秋季水温较高，天气晴爽时候，青虾也隐蔽在水草之下歇凉，此时，可用抄网在水草下面捕获亲虾，效果很好，虾抄网见图9。此法适合于1亩左右的养殖池，单人作业，方便易行。一天作业二次，在池内水草下面作业完后，等候8小时左右再作业第二次。图9 虾抄网示意图（2）提网捕虾。
①提网的原理与制作。提网捕虾的原理与板罾捕鱼是相似的，利用诱饵诱虾进入提网内，然后提网捕获。用蚊帐布截成边长为100厘米的正方形，四角用竹劈或树枝撑开，也可用竹圈扎成圆形（图10）。提网捕虾，轻便灵活，同时不受地形限制，不论池塘、沟渠还是湖泊、水库都能采用，捕虾效果较佳。图10 钓虾提网
②诱虾饵料。诱虾饵料多种多样，常用的有蚯蚓、杂鱼、螺蛳肉、青蛙肉、河蚌肉、花生饼、豆饼、鸡猪鸭杂等。动物性饵料不要切碎，植物性饼类弄成块状，以免饵料流失过快。诱饵要因地制宜，以来源广较为廉价的当地资源为主。
③捕获时间。提网捕虾一般在夜间进行，以日落黄昏之时为最佳。原因为亲虾有负趋光性，白天潜伏在巢穴，夜间出穴觅食。在白天不投饵的情况下，青虾经一天的饥饿，当夜幕降临时，便积极主动到处寻食，此时捕获效果最好。谚语“昼钓鱼夜钓虾白天钓青蛙”说的就是这个道理。
④捕获方法。将切成块状（3厘米左右）诱饵直接放入提网中，为了避免诱饵被吃食性鱼类或其他水生动物吞食带走，可将诱饵包在纱布中，然后吊绑在提网架上。提网一般放在离岸100厘米左右的浅水区，提网时间要适宜，如果时间过短，那么亲虾尚未进网摄食；如时间过长，青虾吃饱后离开提网或步足抱着小块，已远离提网啃食。一般15分钟左右提网一次，若亲虾较多，提网时间可缩短，亲虾较少，时间稍延长。
提网时用带有“∪-”金属钩的竹竿或木杆将提网挑起，挑网动作要快而轻，干净利索，以免青虾受惊而潜逃。提网捕虾，一次投放多个提网（水域岸边），循环提取，因青虾游泳能力较弱，所以提网尽量不要放在原处，以提高捕虾效果。（3）拉网捕虾。如果养虾池池底较平坦，淤泥较少，基本无沉水水草，可采用拉网捕虾。网具一般借用夏花鱼种的被条网进行拉网捕虾，网目为1厘米。用拉网捕虾行之有效，三网作业可起捕池中70%以上的青虾，但用拉网捕虾，容易伤害青虾，尤其是小虾死亡率较高，所以在用拉网捕获亲虾时，网目可增大为2厘米，这样小虾可自由穿过，损伤很小。拉网结构见图11。图11 拉网结构图（4）地笼捕虾。地笼是一个长40厘米、宽20厘米、高15厘米的长方体。其框架由竹劈或金属支撑，四周用聚乙烯网布（9目/平方厘米）包裹，其四个高度面三面诱虾入口，一个小高度面留有可开闭的活动口，平时活动口关闭，取虾时把活动口打开，倒出进入地笼的青虾。其结构见图12。地笼作业时用绳子把十几个甚至几十个串连在一起，1米至2米间隔1个。每天作业2次，早晚各1次。
地笼捕虾是利用诱饵将虾诱入笼内，然后捕获。所以诱饵的制作是一个关键。目前，行之有效的诱饵有两类：一类是天然动物饵料如蚯蚓、螺蛳肉、河蚌肉、杂鱼等；另一类是人工混合诱饵（把煮熟的鲜鱼汁拌和面粉制成较硬的面团）。总之，不管什么诱饵，都是利用诱饵发出的阵阵腥味而招引青虾进入笼内取食。本捕虾法优点为各种水域均可使用，缺点是水温低时，青虾不摄食或很少取食，地笼捕虾效果差。图12 地笼结构图（5）迷魂阵捕虾。迷魂阵捕虾，是利用青虾喜夜晚游到浅水区觅食、蜕壳、交配、产卵的习性，在青虾活动的浅水区设置箔拦阻，诱虾到特制的部位进行捕捉。
迷魂阵的种类很多，但其原理都是一样的，由桩、箔（挡虾墙）壁和取虾部组成。桩为竹竿或14号～16号钢筋（涂防锈剂），长1.5～2米，数量视迷魂阵的长短不同而异，一般间隔3～4米插一根。箔壁由竹材、聚乙烯网片制成，俗称窜子。窜子的高低长短视水深浅及拦截长短而定。取虾部是用窜子制成的箔圈，其大小不一，形状各异，通常是大小相套，构成较复杂的迷路，虾被诱入箔圈，便无法外逃。取虾部的最后部分封闭，吊挂在另一圆圈上，取虾时可将其摘下，将虾倒出即可。
迷魂阵多设在浅水区域的池底平坦之处，或拦截在湖汊、库湾，其结构见图13。图13 迷魂阵示意图
一般每天早晨取虾（一天一次）。捕虾期间每天下午要整理检查迷魂阵的箔壁有无损伤、破洞以及取虾部安装是否牢固。3.亲虾的运输
采集亲虾应尽量做到就地取材，减少运输，特别是长途运输，但为了解决远离虾源的地方的亲虾不足，长途运输是不可避免的。亲虾的运输有下列几种方法。（1）尼龙袋密封充氧运输。属于封闭式运输，适合于中、长途运输。通常采用运输鱼类苗种的塑料袋（70厘米×40厘米），袋内加入清洁的水量为袋容量1/3，约8千克左右，然后装入1千克的亲虾，排出袋内空气，充入氧气，最后将袋口扎紧密封，放入纸板箱内，即可起运。运输水温25℃左右，时间24小时，成活率为90%。（2）帆布篓运输。属开放式运输，适合于中短途运输。采用运输鱼类苗种的帆布篓，每篓装亲虾5～10千克，途中3小时，行程100千米，成活率可达90%以上。运输途中有专人观察亲虾的活动状况，如发现青虾趴在水面不下沉，这时要及时换入新水。（3）水桶运输。属开放式运输，适合于短距离运输。一般100千克水可装亲虾2～2.5千克。装虾后水桶上方放些水早，以防在运输途中随水的颠簸将虾荡出桶外，运输途中要采取增氧措施。（4）塑料箱浅水装运。属开放式运输，每平方米装亲虾1.5千克左右，容器中盛水深度以刚好超过虾体为宜。运输时间在3～4小时，水温15℃以下时适用。（5）竹篮运输。距离近，气温低时，可进行少量的运输，可将竹篮内垫上一层新鲜的水草，装一层虾，再盖一层水草。在途中定期洒水，保持一定的湿度。
不论哪一种运输方式，都必须注意以下几点：
①测量好原虾池的水温，运输用水最好用原虾池水，若不是原虾池水，水温不得超过原虾池水5℃。
②运输途中专人看管，出现浮头要立即加注新水。
③运输过程中，操作要细心，以保持肢体完整，减少死亡。
④运输时间应尽量缩短，中途不应长时间休息。
⑤亲虾运输适宜水温为10～30℃，过高造成虾体不适应，也易因缺氧死亡，过低则易冻伤虾体。
⑥到达目的地后，培育池水温不得与虾原生活水体相差5℃。若超过5℃，虾必须经过水温过渡后下池，否则亲虾会发生肌肉坏死病。4.青虾的人工孵化
选择的亲虾经培育后，在适宜水温（18～30℃）下，便开始产卵、受精、孵化幼体。青虾产卵后，其卵子并不离开母体，而成葡萄状黏附于母虾游泳足的携卵刚毛上，在母体的直接保护下进行胚胎发育。当水温在19.5～24.5℃时，整个胚胎发育需历时22～23天；当水温在25～28℃时，仅需14～15天，青虾的蚤状幼体即脱膜孵出。携带卵子的亲虾叫抱卵虾。孵化期间，要保证卵子孵化所需的外界条件（温度、溶氧、水质等）和搞好抱卵青虾的饲养管理工作，以提高抱卵虾的成活率和孵化率。
目前，比较经济实用的人工孵化青虾方法有环道孵化、室内水泥池孵化、室外土池孵化和网箱孵化等方式。（1）环道孵化。环道孵化具有溶氧高、孵化密度大、便于收集幼体等优点。是大规模繁殖虾苗最有效的方法。
①环道清洗。在孵化之前，刷洗干净环道，然后用百万分之二的漂白粉浸泡环道一天，第二天放干环道水，再用60～80目的双层尼龙筛绢过滤水冲洗干净环道，重新装满环道水待用。
②装箱与放抱卵虾。用每平方厘米4目的聚乙烯网布，做成与环道等宽，长1米、高0.8米的长方体网箱，箱体上口为可开关的网片罩（一宽边与箱体缝合，另三边留有若干线头可按需要开关）。网箱个数根据环道大小而定，每隔50厘米放置一个网箱，网箱固定在环道上端的铁丝上。网箱四角悬垂小石块，以免网箱漂动。选择抱卵虾的卵已呈淡黄色，并已出现黑色眼点的亲虾放入网箱内，密度为每箱1～1.5千克，同一环道最好在同一天放入同—批抱卵虾，以使孵出的虾苗整齐。放虾后即调节环道水流，以每秒0.05米速度流动即可。
亲虾孵出的幼体，可自由通过网箱进入环道中，亲虾则留在网箱中。环道中的幼体可用80目的集苗箱收集，收集幼体通过计数后放入培育池中培育。幼体的计算采用鱼苗过数的量筒法：即量出放幼体总水的总体积（V毫升），将幼体放入水中搅匀，然后迅速用酒盅或小杯12量标（体积为V毫升）舀出2杯，计算出幼体的数目为n和n，那么总杯12青虾幼体数n=V /V×（n+n）/2。幼体过数后需迅速运输或下塘，下塘时温差不得超过±3℃，若水温差超过3℃，就将尼龙袋放入水中“缓冲”，待水温基本一致后，把幼体在水域的上风处缓缓放入水中。
③青虾孵化的管理。
a.抱卵虾的饲养管理。网箱中的抱卵虾每天投饵2次，早上8时投喂1次，占日投饵量的1/3，下午6时投喂1次，占日投饵量的2/3，饵料在网箱内分散投喂，投饵量为亲虾体重的10%左右，适宜投喂标准以亲虾1～2小时能吃完饵料或外观80%以上亲虾头胸甲内已充满饵料。饵料种类一天内一次为动物性饵料，另一次为植物性饵料。
b.清除残饵。由于每天投饵2次，亲虾吃剩的残饵留在网箱中若不及时清除，则易败坏水质，因此，每天在晚上8时清除残饵1次，以保持网箱干净和水质清新。
c.刷洗纱窗。经常刷洗环道过滤窗，以保持水流畅通，随时检查纱窗有无破损，发现破损后立即修补，同时检查纱窗是否与环道壁贴紧，否则幼体从缝中逃走。
d.检查孵化状况。每天检查一次亲虾的孵化情况，孵化完毕的亲虾及时拣出，放回原塘中进行培育，供下次再用。（2）室内水泥池孵化。室内水泥池孵化青虾是采用充气结合定期换水的方法，维持虾苗良好的生态环境，并调控适宜的水温，进行较大批量孵苗的比较现代化的孵化青虾苗种方式。
①孵化池及其消毒。为规格5米×3米×1米的水泥池，池上装有进水管和出水过滤纱窗（纱窗用80目的尼龙筛绢制成），纱窗用来过滤水，防止刚孵出的蚤状幼体跑逃。池底安有出水管道。使用之前将孵化池洗刷干净，尔后加满池水，全池用百万分之二的漂白粉泼洒，隔一天后，放尽池水，用通过80目纱窗的清水刷洗、冲洗干净，再灌满新水。
②安置亲虾网箱。在水泥池安置网目为9目/平方厘米的聚乙烯网箱，规格为1米×0.8米×0.7米，网箱露出水面20厘米，网箱与网箱间距为50厘米，池内需留有空间以便收集幼体。安置网箱的目的是孵出的幼体自由游出箱，而亲虾则被困在网箱中，避免亲虾捕捉吞食青虾幼体。
③亲虾放养。从亲虾培育池内捕获抱卵虾，选择卵呈淡黄色，并出现黑色眼点的亲虾放入网箱内，放养密度为每箱1.5～2千克。
④饲料投喂。亲虾入箱后，投喂杂鱼、螺蛳肉与蚌肉、豆饼、花生饼、麸皮等饲料，日投饵2次，上午8时和下午6时，以下午6时投喂为主。投饵量一般占体重的10%左右，具体根据亲虾的摄食情况而定，以投喂后1～2小时亲虾能吃尽饵料为宜。
⑤移植漂浮植物。在网箱内移植水葫芦、水浮莲等漂浮植物，既可作为亲虾攀附、栖息的场所，又能遮光、清洁池水，还可作亲虾的植物性饲料，是一种适合于放置在养虾池中的植物，将其放入网箱内一角，面积不超过网箱面积的三分之一。
⑥增氧。为满足抱卵虾耗氧的需要，应设法增加水中的溶解氧，增氧方法可采用空气压缩机（即气泡压冲气）。一般15立方米的水泥池可投放8～10个散气石，冲气大小以气泡压在水中形成气泡而不在水表起浪花为宜。
⑦控制适宜水温。亲虾产卵、孵化的适宜水温为18～30℃，最适水温为22～28℃，在适宜温度内，青虾卵的孵化速度随水温的升高而加快。在室内进行人工孵化应人为调控水温，这有利于缩短孵化时间，提高孵化率及增加孵化次数，提高经济效益。
⑧排污换水及检查孵化状况。由于亲虾放养密度较大，加上投饵喂养，残渣余饵及排泄物较多，极易使水质败坏。每天清除网箱内剩余的残饵和用橡皮管吸除池底的污物一次，排出池水10～20厘米，然后注入新水到原水位。每天上午检查抱卵虾的孵化情况，将孵化完的亲虾拣出网箱，放回原亲虾培育池塘培育，以供下次使用。
⑨及时收集孵出的幼体。刚孵出的幼体有较明显的趋光性，但随着幼体的变态，其趋光性变弱以至消失，因此，应利用这一特性及时在夜间用灯光照射孵化池收集幼体。用灯光诱集幼体集中到水面的一个范围内，用密眼网箱（60厘米×60厘米×50厘米80目的尼龙筛绢制成）将幼体拖出，待幼体进入网箱后，再慢慢地集中在网箱的一角带水舀出（不要使幼体贴箱，以免干死），计数后放入苗种培育池中培育。（3）室外土池孵化。室外土池孵化操作简单，但受外界条件影响较大，生态环境不易控制，同时孵出的幼体难以计算数量，因此，不能按计划放养幼体，仅能将孵出的幼体留在原池饲养，将幼体直接在池中培育成仔虾。
①孵化池的清整。孵化池面积1～5亩为宜，水深保持1.2～1.5米，池底要求平坦，淤泥少，这有利于拉网捕获仔虾。每亩池子用75千克生石灰干法清塘或带水用漂白粉清塘，浓度为百万分之二十。一星期以后，加注通过80目纱绢的过滤水。
⑨抱卵虾放养。每亩投放5千克的抱卵虾，抱卵虾选择卵子发育较一致，且具有两个黑色眼点的亲虾。抱卵虾可直接放入孵化池内，也可在孵化池内设置网箱，把抱卵虾放养于网箱中。实践证明，以池内放置网箱进行孵化育苗的方法较为理想，既可以回收抱卵亲虾，节省成本，又可使池中的仔虾规格大小较整齐。网箱规格与设置同室内水泥池相同。但其放养密度每箱0.5千克（比室内孵化投放亲虾密度低）。
③孵化管理。一天投喂网箱内的亲虾2次。上午8时和晚6时各1次。每天刷洗网箱上的青苔和浮泥，以便使孵出的幼体能顺利游出箱外，同时使网箱内外水体畅通，保持箱内水质良好。为了使同一池塘中的蚤状幼体发育程度大致相同，出苗时间相近，培育出的苗种规格整齐，可采用多个孵化育苗池配合轮流使用，可将需要量2～3倍的抱卵虾放在第一个池塘孵化，待有1/3或1/2的抱卵虾孵空时，将剩下的虾连同箱移入第二个池塘继续孵化，然后再移入第三个池塘，这样既能使孵化同步，又能简化抱卵虾放养后的挑选工作，减少亲虾受伤的机会，提高其成活率。另外，在孵化过程中，经常检查亲虾的孵化情况，尤其要注意将孵空的亲虾移入另外空箱待处理或上市出售，既可回收成本，又可不影响箱内其他亲虾的孵化。时常检查网箱有无破损，若有破损应立即修补。当有1/3以上的抱卵虾已孵化完毕时，即把孵化池作为虾苗培育池进行施肥、投饵，实行虾苗培育工作。（4）加速亲虾产卵孵化的方法。
①切除眼柄法：甲壳动物十足类，眼柄是神经内分泌系统中X器官一窦腺复合体的所在地，它制造和分泌对蜕壳和性腺发育起调节作用的多肽——蜕壳抑制激素和性腺抑制激素。切除青虾单侧眼柄，能成功的诱导亲虾成熟、产卵，而不会造成较高死亡率。
②加温法：青虾孵化时间的长短，主要取决于外界条件水温的高低。当水温为20℃时，青虾受精卵要经过22～23天时间，才能孵化出膜。通过对亲虾连续送气和经常换水等方法进行精心管理，逐渐对水体加温至25～28℃，受精卵的胚胎发育在14～15天即可完成，这样达到加快抱卵虾孵化的目的。（四）青虾虾苗的培育1.环道培育虾苗
利用家鱼人工孵化环道既可孵化青虾虾苗，也是用来培育虾苗的好途径。其优点为水体溶氧高，虾苗放养密度高，捕捞容易等。（1）环道的清整。在使用前刷洗干净环道，检查纱窗有无渗漏。待环道修缮后，用百万分之二的漂白粉浸泡环道一天，第二天放尽药水，再用过滤水刷洗、冲洗环道池壁和池底。注入新鲜的水。（2）育苗用水。环道育苗用水，以来自水库、湖泊、江河等水体为宜，这些水域的水质清新。使用时用抽水机或自流进入环道贮水池，在贮水池内泼洒豆浆，以培养天然饵料，供青虾幼体摄食，以提高虾苗成活率。进入环道的水用双层80目纱绢过滤，4～5天后，可用60目纱绢网过滤，以防止野杂鱼、敌害及污物进入环道危害虾苗。（3）放养密度。据水库渔业研究所与山东淡水水产所试验，环道培育青虾虾苗，放养密度一般为每立方米3万～5万，水质良好、水温适宜、天然饵料丰富，放养密度可达8万～10万。（4）环道流速的调控。环道培育虾苗，流速的调控是防止虾苗缺氧以及青虾幼体所处的发育期及习性所决定的，当放养密度大时，流速要大些，幼体的前期因附肢发育尚不完善，游泳能力差，流速需大些，实践证明，流速在后期幼体以前以0.08～0.1米/秒为宜，后期幼体后流速调控在0.05米/秒为佳。当人工投喂豆浆或蛋黄时，把流速调为0.01米/秒，有利虾苗摄食。（5）投饵。由于环道培育虾苗放养密度高，随着虾体的长大，摄食量加大，仅靠贮水池培育的天然饵料已不能满足其需要，因此，必须投喂人工饵料，以保证其生长发育的需要。具体投喂方法为：一天投喂3次，早晚投喂蛋黄，以50万幼体投喂半个蛋黄为准，深夜投喂豆浆，按每万幼体投喂10克为宜，蛋黄与豆浆都以60目筛绢包严，在水中摆出或用手挤出于环道中，随着虾的变态、长大，投喂量逐渐增加到原来的2～3倍。在人工投喂时，调节环道水的流速，以减少人工饵料的颗粒流失，增加幼体的摄食机会。（6）日常管理。环道培育虾苗，需抓好下列日常管理。
①检查环道设施。每天检查纱窗是否完好，破了立即修补；与环道壁有漏缝应马上调整与环道贴紧。时常洗刷环道滤水纱窗，冲洗纱窗上的污物浮泥，保证水流畅通。
②镜检幼体与观察活动。经常在解剖镜下观察幼体的发育状况，观察发育是否正常，生长是否良好，细心检查有无聚缩虫寄生。在天气阴沉及凌晨时候，观察幼体是否缺氧，若发现幼体云集水面，从水表看似毛毛细雨洒落水面，这是缺氧的征兆，应加大流速，改善水质，多刷纱窗，增加溶氧。
③调节水温。由于环道是水泥结构，易吸热而散于环道水中，因此，环道水温在夏季极易上升超过30℃，因环道水温无上下层之分（池塘水温有上下层之差别，青虾幼体会寻找适宜或低温区域活动），所以，应加注井水或水库、江河底层低温水，避免水温过高，造成幼体活动异常而死亡。
④在环道内投放水草。环道内的水一直在流动，因此，幼体总在不停地活动，对于喜欢攀缘、栖息的虾来说无疑是有害的，为此，在环道内投放一些水草，给幼体创造一个附着（休息）的场所，这对少消耗能量、加快生长发育是有利的。
⑤虾苗收集与计数。当青虾幼体变态结束，虾体达7～10毫米时，即青虾虾苗的培育已完成需出环道放养于池塘等水域进行成虾养殖，虾苗出环与环道出鱼苗相同，出环后放入捆箱中进行计数，其计数用量杯法：用直径与高度为3厘米左右的塑料杯，底部打上若干漏水孔，用40目筛绢垫底，即做成虾苗量杯。先提起网箱，将收集于网箱内的虾苗集中于一角，留少许水，然后用小量杯取样2杯，放入有水的脸盆中计数，取其平均值，再按杯计算出虾苗总数。2.土池培育虾苗（1）选择良好的池塘条件。面积1～2亩为宜，池深1.5米，池塘座北向阳，受风较小。池底平坦，并向出水口倾斜。在池底中央开挖一条水沟，宽1米、深30～40厘米。池塘应水源充足，排灌方便，水质良好，池壁坚固，淤泥10厘米左右，保水性能好，在进排水处，安装拦网设备，以防敌害进入与虾苗逃跑。（2）重视整塘，彻底清塘。为了给虾苗提供一个无敌害的生态环境，在放苗前10天，排干池水，清除过多淤泥，填好漏洞与裂缝。然后进行药物清塘，常见药物有生石灰、茶粕、漂白粉、三氯异氰尿酸等。
①生石灰清塘。生石灰（CaO）遇水后就会生成强碱性质的氢氧2化钙［Ca（OH）］，使池水的酸碱度急剧上升至11～12，因而可杀死野杂鱼类、敌害生物及各种病原体。使用生石灰清塘有两种方法：
a.干法清塘。池中积水5～10厘米。在塘底挖若干个小坑，将生石灰分别放入小坑中加水溶化，趋热即向池中均匀泼洒。生石灰用量一般为每亩75千克，清塘后第二天须用铁耙翻动，使塘底未溶完的石灰充分溶入水中。
b.带水清塘。不把池水排掉，将溶化好的生石灰浆全池泼洒。每亩水面平均1米水深用150千克生石灰。由于带水清塘生石灰用量多，泼洒较麻烦，此法在生产上较少采用。生石灰清塘的技术关键在于所用的生石灰为块灰，只有块灰才具清塘功效，若粉灰是熟石灰3（CaCO），不具清塘功效。
②茶粕清塘。茶粕是山茶的种子经榨油后剩余的渣滓压成的圆饼状。茶粕含皂角甙约7%～8%，是一种溶血性的毒素，十万分之一的毒素9～10小时使鱼失去平衡，11小时死亡。使用方法为：将茶粕敲成小块，用温水浸泡，在水温40℃左右浸泡一昼夜即可使用。施用时再加水，均匀地泼洒全池。每亩池塘水深20厘米用量为13千克，水深1米用量为40～45千克。
③漂白粉、三氯异氰尿酸清塘。它们遇水后立即分解，释放出次
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