作者：优质生活编委会
出版社：中国纺织出版社
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营养豆浆轻松做试读：
版权信息书名：营养豆浆轻松做作者：优质生活编委会排版：KingStar出版社：中国纺织出版社出版时间：2016-03-30ISBN：9787518019014本书由中国纺织出版社授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —Part 1 豆时代，“豆”健康天然营养，豆里乾坤豆中营养，不可或缺豆类营养价值很高，一直是我国传统饮食中不可缺少的重要组成部分。传统说法，“五谷宜为养，失豆则不良”，就是说，五谷是有营养的，但不搭配豆类，营养就会失去平衡。民间更有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语。根据营养成分和含量的不同，豆类可分为两种：大豆类，如黄豆、青豆、黑豆等；其他豆类，如绿豆、红豆、豌豆、豇豆、扁豆、刀豆、蚕豆等。
现代营养学研究证明，豆类是唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪食物。豆类富含蛋白质，同时几乎不含胆固醇，是中国人补充蛋白质、钙和锌的最佳食物来源。豆类中所含的不饱和脂肪酸很多，因而是预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。每天适量多吃些豆类食物及其制品，可有效增强免疫力，降低患病的概率。
如果将五谷杂粮随意搭配制成豆浆，就可将人体中最需要的8大重要营养元素积聚在一起，更有利于人体全面吸收各种营养。豆浆中的8大营养素
大豆卵磷脂
大豆卵磷脂的主要作用有：延缓人体衰老；有效降低血脂和胆固醇；保护肝脏，预防脂肪肝；使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率等。
大豆蛋白
大豆类食物所含的高蛋白属于优质植物蛋白，是冠心病患者及血脂异常、胆固醇超标、肥胖者摄取蛋白质的最佳选择。若按蛋白质含量来算，1杯豆浆（350～400毫升）约相当于25克的牛腱子肉。
大豆异黄酮
大豆异黄酮被称为植物雌激素，具有抑制和协同的双向调节作用：当人体内雌激素水平偏低时，可提高体内雌激素水平；当人体内雌激素水平过高时，可降低体内雌激素水平。另外，大豆异黄酮还能缓解女性更年期综合征的部分症状。
膳食纤维
膳食纤维具有以下作用：调节血脂，降低胆固醇，可预防冠心病等病症；促进胃肠蠕动，减少食物在肠道中停留的时间，预防便秘；预防胆结石的形成；降低血糖含量；减少身体对热量的摄入及对食物中油脂的吸收；预防肠癌、乳腺癌等。
不饱和脂肪酸
机体的正常运行要依赖于两种脂肪酸：一种是饱和脂肪酸，一种是不饱和脂肪酸。相较于饱和脂肪酸而言，不饱和脂肪酸是一种较为健康的脂肪酸，具有降低血液黏度、降低胆固醇、改善血液微循环、保护脑血管、增强记忆力和思维能力的作用，可预防血脂异常、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、风湿病、心脑血管等疾病的发生。
矿物质
大豆类食物中含有钙、铁、镁、磷等多种矿物质，将其做成豆浆后，其中的钙能明显地预防骨质疏松症；铁能预防缺铁性贫血，令皮肤充盈血色；镁能缓解神经紧张、情绪不稳等；磷能维持牙齿和骨骼健康。
大豆皂素
大豆皂素是一种具有防癌、抗衰老、抗氧化作用的物质，可增强人体免疫力，并抑制癌细胞的成长。科学研究证实，大豆皂素对多种癌细胞都有抑制作用。
大豆低聚糖
大豆低聚糖是大豆类食物中所含可溶性碳水化合物的总称，具有通便洁肠、促进肠道内双歧杆菌增殖、降低血清胆固醇和保护肝脏的作用，所以常喝豆浆可以保持肠道生态健康。“五谷宜为养，失豆则不良”，饮食中缺少豆类，营养就不能达到平衡。自制豆浆坊：天天“豆”你玩好豆浆这样做出来1千万别选霉烂的豆子哟！
步骤1：选豆
想要磨出口味醇正的豆浆，选择优质豆类材料是最关键的一步。选豆时，应选择颗粒饱满、大小一致、无杂色、无霉烂、无虫蛀、无破皮的优质豆类材料。另外，最好选择非转基因豆，这种豆子的蛋白质含量超过42%，且富含多种营养，更适合制作豆浆（图①）。
步骤2：泡豆2选好的豆子最好浸泡一整夜哟！
用清水洗净豆子后才能制作豆浆。要先将豆子充分地浸泡，使豆质软化，然后经过粉碎、过滤及充分加热，以提高豆中营养的消化吸收率。一般情况下，干豆要用清水浸泡10～12小时，才能泡得比较充分。也可以在每天晚饭后把豆泡上，待第2天早上就可以用来打豆浆了（图②）。另外，选择能打干豆的豆浆机，更为方便。
步骤3：制浆
制作豆浆时，要将浸泡好的豆倒入豆浆机中，加入适量水，至上水位线和下水位线之间，再放上机头，接通电源，按下豆浆机的工作键，经15～20分钟，豆浆机即可自动制作好新鲜香浓的熟豆浆。如果喜欢喝口感细腻的豆浆，可用购买豆浆机时随机赠送的过滤网过滤后再饮用（图③、图④、图⑤）。3金属材质的豆浆机比塑料材质的豆浆机更有安全保障哟！4水不可添加太多，至上水位线和下水位线之间即可。5放入材料后，按下工作键，就等着喝豆浆吧！
步骤4：清洗6制作好的豆浆要及时倒入容器，以便清洗豆浆机。
做好豆浆后，要将豆浆及时倒入容器，并立即清洗豆浆机，以防剩余豆浆和豆渣干硬在豆浆机的表面。清洗时，可用软布将豆浆机杯身、机头及刀片上的豆渣擦拭干净，然后用一个软毛刷子刷洗掉缝隙中的豆渣。但要记住，千万不能将机头浸泡在水中或用水直接冲淋机头的上半部分，否则易使电源线受潮短路，导致豆浆机无法正常使用（图⑥）。
步骤5：冷藏7喝剩下的豆浆要密闭冷藏，饮用时需煮沸。
做好的豆浆最好一次喝完，喝剩下的豆浆要倒入密闭盛器中，放入冰箱冷藏，饮用时需煮沸。但是，放入冰箱冷藏的豆浆也应尽快喝完，以免存放时间过长，导致豆浆变质（图⑦）。制作豆浆的注意事项
选干豆不如选湿豆
经过浸泡的豆子，由于表皮的脏物已经清除，因此可以大大提高豆中营养的消化吸收率。而且充分浸泡豆子，可使其中所含的微量黄曲霉素（豆腥味的来源）含量大大降低。
宜用清水做豆浆
直接用泡豆的水做出的豆浆，不仅有咸味、不鲜美，而且也不卫生，饮用后有损健康，还可能导致腹痛、腹泻、呕吐。所以，浸泡豆子后要倒掉黄色碱水，用清水将豆子清洗几遍，这样才能做出好豆浆，并保证卫生和健康。
豆浆煮开喝才健康
豆浆未煮开会对人体有害，因为其中含有的皂素、胰蛋白酶抑制物这两种有毒物质对胃肠道会产生刺激，从而引起中毒症状。所以，在豆浆煮沸后应继续加热3～5分钟，这样煮出来的豆浆才是安全和健康的。
豆浆里不宜放鸡蛋
鸡蛋虽好，但放在豆浆中却会妨碍人体吸收营养。因为鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，从而降低二者的营养价值。来，我们聊聊豆浆机选好豆浆机，做出好豆浆
选择质量好的豆浆机，可以帮你轻松制作出美味营养的好豆浆。
购买场所
一般宜在当地选择具有较高商业信誉的大型商场或超市购买豆浆机，这样可以保证产品的质量，售后服务也会有保证。
安全系数
豆浆机要符合国家安全标准，必须带有安全认证标志等。挑选时还应检查豆浆机的电源插头、电线等是否有缺陷。
容量
可根据家庭人口的多少选择豆浆机的容量。比如，1～2人适宜选择800～1000毫升的豆浆机；3～4人宜选择1000～1300毫升的豆浆机；4人以上宜选择1200～1500毫升的豆浆机等。
出浆速度
最好选择能打干豆的全自动豆浆机，不需要泡豆，且出浆速度较快，20分钟左右即可做出豆浆。如果不是很忙碌，也可以选择只能打泡豆的全自动豆浆机，这种豆浆机价格相对比较便宜，且刀片不易磨损。
刀片
好的豆浆机之所以能做出营养又好喝的豆浆，主要是因为有好的刀片。好的刀片应该具有一定的螺旋倾斜角度，旋转起来后不仅碎豆彻底，而且甩浆有力，可以将豆中的营养充分释放出来。
好豆浆标准
好豆浆应有股浓浓的豆香味，口感爽滑，凉凉时表面有一层油皮；豆渣的质地应均匀，如果不均匀且较粗，说明豆子的营养没能均匀地释放到浆液中去，这样做出来的豆浆不仅口感差，营养价值也会大打折扣。豆浆机的使用技巧
◉在用豆浆机制作豆浆时，一定要记住安装拉法尔网，否则豆浆机在打浆过程中会有豆浆溅出，容易导致烫伤。
◉豆浆机的拉法尔网在打完豆浆后要及时清洗干净。
◉在拆卸豆浆机的拉法尔网时，一定要注意方法正确，以免发生意外。
◉要保证豆浆机的机头内不进水。
◉在取出或放入豆浆机的机头部分前，一定要先切断电源。
◉若豆浆机的电源线损坏，应到专业的豆浆机售后服务处购买专用电源线来更换。
◉购买豆浆机时随机附送的过滤杯是过滤豆浆用的，制作豆浆时一定要从杯体内取出来备用。
◉豆浆机的电热器、防溢电极和温度传感器要及时清洗干净。
◉使用豆浆机时，要使豆浆机与插座保持一定的距离，既要让插头处于可触及范围，又要远离易燃易爆物品，同时应保证电源插座接地线良好接地。
◉煮豆浆时，要将豆浆机放在孩子不容易接触到的地方，以防发生意外。
◉制作豆浆时，要先将豆子或其他材料加入杯体内，然后再加水至上、下水位线之间。
◉使用豆浆机时，要按照使用说明书来按压功能键，并选择相应的工作程序，否则制作出的豆浆可能无法满足口感等方面的要求。
◉在用豆浆机制作豆浆后，不要拔、插电源线插头并重新按键执行工作程序，否则可能会造成豆浆溢出或长鸣报警。
◉将做豆浆的材料放入豆浆机杯体内时，应注意尽量均匀平放在杯体底部。
◉如果在用豆浆机制作豆浆过程中停电，尤其是打浆后期至工作完成期间发生停电，就不要再按下功能键进行工作，否则容易造成加热器糊管，导致打浆时豆浆溅出或引起豆浆机长鸣报警。
◉制作好豆浆后，尤其是在制作好的全营养豆浆和绿豆豆浆冷却后，不要再二次加热、打浆，否则会造成糊管。没有豆浆机，照样做豆浆
如果没有全自动豆浆机，准备一台家用搅拌机，同样可以做出香浓的豆浆。用家用搅拌机制作豆浆的步骤如下：
泡豆
选择黄豆、黑豆、青豆或绿豆、红豆等豆类材料。一般来说，黄豆、黑豆、青豆需浸泡10～12小时；绿豆、红豆等需要浸泡4～6小时。
打浆
浸泡好的豆子可以少量多次地放进搅拌机中，加少许清水搅打40秒左右，即停下休息1～2分钟，以免电机超负荷运转而损坏。另外，家用搅拌机一般都有滤网，汁和渣会自动分离，可直接将搅打出的豆浆倒入锅中。
煮浆
将生豆浆倒入锅内，不盖锅盖，大火烧开后转小火煮5～8分钟，至豆浆表面的泡沫完全消失、豆浆煮熟透时，才可饮用。保存豆浆就这么简单
在家中自制豆浆时，最好即做即饮，如果制作的豆浆一次喝不完，也可以选择下面的方法进行保存。隔天保存豆浆法
当剩下豆浆时，可将剩余的豆浆倒入干净的杯子中，放进冰箱保存。冬季可早晚加热饮用，夏季则只需加热一次。营养学研究表明，存放的豆浆加热后喝，不会对身体产生不利的影响，但豆浆中的营养相比新鲜豆浆会有所流失，所以还是即做即喝为好。7天保存豆浆法
准备容器
准备一只耐热、密封性好的干净太空瓶。由于豆浆机制作出来的豆浆是沸腾的豆浆，要想保存它，就必须用耐热的器皿，同时还要避免细菌和氧气钻进器皿，因此器皿盖严之后必须保证不透气、不透水，而优质的太空瓶能够拧紧，密封性好，因此很适合用来保存豆浆。
杀菌处理
在豆浆快要制作完成时，要先将太空瓶用沸水烫一下，以起到杀菌作用。在制作豆浆程序完成之时，要马上倒入滚烫的豆浆，但不要倒得太满，要留下一定的空隙。
豆浆不宜用暖水瓶盛装，因为暖水瓶的内环境非常利于细菌繁殖，容易使豆浆很快变质。
加盖密封
把太空瓶的盖子松松地盖上，不要拧紧，停留大约十几秒钟后要再拧紧，这样可以避免热气因冷却收缩而使瓶子无法打开。
冷藏豆浆
等到豆浆自然冷却到室温之后，再把它放进冰箱里，可以在4℃下保存1个星期。饮用时把豆浆取出来，重新煮沸一下就可以喝了。长时间保存豆浆的秘诀
◉容器杀菌：把容器用沸水烫一会儿，可以杀掉大部分细菌。
◉豆浆杀菌：豆浆一定要煮沸，沸腾的豆浆才没有活细菌。
◉密闭杀菌：把没有细菌的豆浆倒入杀过菌的容器内，再密闭起来。这样一来，里面的残存细菌继续被余热杀灭，加上密闭之后外面的细菌进不去，就可以较长时间地保存豆浆而不至于变质腐败了。豆浆与牛奶，谁更“范儿”
作为日常营养饮品，豆浆的营养价值极高，其所含的大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等特殊保健因子完全可以和牛奶相媲美。至于养生保健价值，豆浆则更胜一筹。可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，也是餐桌上的明星。二者的对比结果如下，看看谁更“范儿”？
◉鲜豆浆中含有丰富的优质蛋白质，有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。通过喝热豆浆的方式不仅可以补充植物蛋白，还可以增强人体的抗病能力。此外，豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，其铁含量是牛奶的25倍。“一杯鲜豆浆，天天保健康”，豆浆中的许多营养成分比牛奶更有优势，也更有利于吸收，养生保健价值更胜一筹。
◉牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解从而被人体吸收，但中国人多数体内缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。相比之下，豆浆在这方面更有优势，因为它含的是寡糖，可以完全被人体吸收。
◉牛奶是动物性食品，含有不太受欢迎的胆固醇和饱和脂肪酸。而制作豆浆的主要材料是大豆类食物，其所含脂肪属不饱和脂肪，它对于贫血患者的调养作用比牛奶要强。同时，豆浆中还含有丰富的大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、预防高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的作用，以及增强免疫、延缓机体衰老的功能。豆类，尤其是黄豆的血糖指数很低，而牛奶很高，所以对于肥胖者和血糖高的人来说，选择食用豆浆更安全。
现如今，“一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念已为越来越多的人所接受。专家认为，每天早上只需喝适量豆浆，再配以馒头或面包等主食，即可满足早餐的营养需要。豆浆，会喝才健康
众所周知，喝豆浆有益于人体健康，但只有饮用优质豆浆，会喝豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康。所以，在日常生活中非常有必要了解和掌握一些有关饮用豆浆的基本常识。辨识优质豆浆，要知3个字
净
喝豆浆前，要注意观察操作人员的身体是否健康；黄豆、水和器具是否干净；场所环境是否卫生，有无蚊、蝇、鼠等传染源；制浆流程有无卫生保障。
鲜
豆浆最好是现做现喝，在做好后2小时内喝完，夏季更应如此，否则容易变质；如果对于豆浆的新鲜度没有把握，最好不要喝。
浓
根据最新的豆浆机国家标准要求：一级香浓豆浆应具有浓度高、口感好、营养易吸收的特点，能够满足追求高品质享受的消费需求；劣质豆浆则显得稀淡，有的通过使用添加剂和面粉来增强浓度，但口感不好，营养含量也低。喝豆浆的讲究
注意营养搭配
喝豆浆的同时可以吃些面包、饼干等淀粉类食物，如果再吃点儿蔬菜和水果，营养就更均衡了。这样进食，可使豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下充分地被人体所吸收。
切忌空腹喝豆浆
空腹喝豆浆时，其中的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。所以，喝豆浆时应吃些糕点、馒头等主食，以便充分补充营养。
豆浆要适量饮用
喝豆浆不可过量，否则易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。专家建议，每人每天喝250～300毫升豆浆为好。哪些人不宜喝豆浆
喝着自己制作的豆浆，营养丰富又健康，但豆浆并非人人皆宜。下面这些人群就应对豆浆“忍痛割爱”：
◉喝豆浆后容易产气，因此腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
◉肾功能不全的人最好不要喝豆浆。
◉豆浆性凉、味甘，脾胃虚寒的人要少喝或不喝。
◉急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者不宜喝豆浆，以免刺激胃酸分泌过多从而加重病情，或者引起胃肠胀气。
病情严重的消化性溃疡患者不可食用黄豆、蚕豆及豆浆等豆制品。
◉豆浆中嘌呤含量较高，且豆类大多属于寒性食物，所以有乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者不适宜饮用豆浆。
◉病情严重的消化性溃疡患者应忌食黄豆、蚕豆及豆浆、豆腐丝、豆腐干等豆制品。因为豆类所含的低聚糖（如水苏糖和棉子糖）虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、腹胀、腹痛、肠鸣等症状。
◉长期高热的伤寒患者虽然应摄取高热量、高蛋白食物，但在其急性期和恢复期，为预防出现腹胀症状，也不宜饮用豆浆，以免产生胀气。
◉急性胰腺炎患者如处在病情发作期，可饮用富含高碳水化合物的清流质饮食，但忌饮刺激胃液和胰液分泌的豆浆等食物。
◉痛风患者在急性期要严禁食用含嘌呤多的食物，其中就包括豆浆等豆制品，即使在缓解期也要有节制地食用。别拿豆渣不当营养
在家庭中用豆浆机制作豆浆后，总会剩下数量不等的豆渣，有的人认为豆渣没什么营养，因而会毫不犹豫地扔掉。其实，豆渣营养丰富，用途广泛，可以做成各种各样的美食。小豆渣，大营养
千万不要小看做豆浆剩下的各种豆渣，因为豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分都残留在豆渣中。
研究表明，豆渣所含的膳食纤维中，非结构性不溶多糖占2.2%，半纤维素32.5%，纤维素20.2%，木质素0.37%，因而是十分理想的膳食纤维来源，可作为糖尿病患者及肥胖人士的保健食物。而且，豆渣中的膳食纤维如果添加在糕饼类食物中，可显著提高饼的柔软性和疏松性，防止变硬，延长其贮存期。
从豆渣中还可以提取出一种多糖，为白色、无臭、无味的粉末，具有保水、保形和分散作用，可用于制作点心、馅心、面类、面包等食品。因此，豆渣经干燥处理后，可代替一部分面粉加工生产面包、饼干、糕点等焙烤食品，而且食用时口感细嫩松软。比如，在牛肉馅饼、点心馅等方便食品中加入适量豆渣粉，就可改善口感和风味，提高其营养价值。豆渣，今天你吃了吗
料理食材——风味独特
豆渣的用途广泛，可以做成馒头、窝头、豆渣饼、豆渣粥等主食，如果搭配豆浆一起吃，是很营养的早餐食品。此外，豆渣也可用来炒菜，蓬松干香，易消化，别有一番风味。但要注意，制作菜肴时必须保证豆渣全熟，否则可能会引起中毒。
保健食材——养生、食疗
豆渣富含膳食纤维，可吸附食物中的糖分，减少肠壁对葡萄糖的吸收，所以经常吃豆渣能预防糖尿病的发生。另外，豆渣中的食物纤维能吸附潴留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇，阻止胆固醇的吸收，从而有效降低血浆和肝脏的胆固醇水平，可预防高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等病症。
美容食材——营养、瘦身
现代科学研究表明，豆渣的营养成分具有高粗蛋白、低脂肪、低热量、高膳食纤维的特点，吃豆渣后不仅有饱腹感，热量也比其他食物低。所以，豆渣很适合在减肥期间食用。食用豆渣食品，可解除饥饿感，抑制脂肪生成，使瘦身效果更显著。比如，用豆渣和燕麦煮成的豆渣燕麦粥，口感香滑，膳食纤维含量高，就是不错的减肥食品。Part 2 五彩缤纷的豆浆家族本章养生豆浆导读速查表豆浆原来也可以多姿多彩
自从有了豆浆机，我们每一天的幸福就可以从早晨那碗香浓的豆浆开始了。传统概念中的豆浆，材料只是单纯的黄豆，而今，豆浆的种类已经越来越丰富多彩了，五谷豆浆、蔬果豆浆、花草豆浆等各种形式，都会让你爱上喝豆浆。也许，这种家庭自制豆浆的乐趣你从未深刻体会和察觉，那就请从现在起，每天都享受豆浆带给你的幸福、香浓的生活吧。粮豆巧搭，营养更佳
黄豆原味豆浆已经成了人们心目中的豆浆经典。其实，不少豆类、五谷相互搭配，均可制成符合饮食营养要求的各种风味豆浆。下面就介绍一些制作豆浆时常见的豆类与五谷间的搭配方法和作用。
◉黄豆＋黑豆：延缓衰老，美容养颜，促进肠胃蠕动。
◉黄豆＋绿豆：夏季清热解暑的极佳饮品。
◉黄豆＋大米：补脾和胃，益气养阴。
◉黄豆＋小米：老年人养生滋补的佳品。
◉黄豆＋玉米：预防高血压、冠心病及血管硬化。
◉黄豆＋红豆：新妈妈催乳的滋补佳品。
◉黄豆＋花生：有助宝宝成长发育。蔬果美味，如痴如醉
在制作豆浆时适当加入蔬菜、水果，可以使豆浆增加新鲜口感并补充营养。下面介绍一些制作豆浆时经常添加的蔬果及其主要作用。
◉芹菜：预防高血压、动脉粥样硬化等症。
◉芦笋：提高免疫力，预防高血压等病症。
◉黄瓜：抗衰老，减肥强体，健脑安神等。
◉南瓜：润肺益气，止咳平喘，预防便秘等。
◉胡萝卜：益肝明目，增强免疫，降糖、降脂等。
◉生菜：清热生津，清肝利胆，养胃等。
◉西瓜：消暑解渴，利尿除烦等。
◉苹果：润肺除烦，养心益气，润肠排便，美容养颜等。
◉梨：清心润肺，祛痰止咳，降低血压，预防动脉粥样硬化等。
◉桃：补益气血，养阴生津，活血化瘀，润肠通便等。
◉草莓：润肺生津，清热凉血，滋补调理等。
◉香蕉：润肠通便，降血压，排毒养颜等。
◉核桃：增强脑功能，滋润肌肤。芬芳花草，别样风情
豆浆因花而香，花因豆浆而营养，二者结合，更添了别样的情调。下面介绍一些制作豆浆时经常添加的花草及其主要作用。
◉玫瑰：理气和血，疏肝解郁，减肥润肤等。
◉茉莉：安定情绪，调节内分泌，润泽肤色等。
◉菊花：清热去火，改善睡眠，润泽肌肤等。
◉桂花：化痰止咳，排毒纤体等。
◉百合：营养滋补，养心安神，润肺止咳等。
◉薄荷：预防感冒发热、头痛、咽喉肿痛等。经典五谷豆浆黄豆原味豆浆
乳白如玉、甘甜香浓的黄豆浆，可否唤起你儿时的记忆？
材料 黄豆100克，白糖适量。
做法 1.将黄豆放入碗中，加适量水泡至发软，捞出洗净。
2.将泡好的黄豆放入全自动豆浆机中，加入适量水煮成豆浆。
3.将豆浆过滤，加入适量白糖调味即可。
豆博士料理
泡黄豆时，可先用清水洗干净黄豆，再将凉开水与黄豆以1：10的比例来泡，一般泡一晚上即可。边喝边聊
记忆里，小巷深处叫卖豆浆的声音依然萦绕耳际。“来碗豆浆，半斤油条”，我们早已熟悉的生活一如既往，不曾改变。不曾改变的其实是传统，是祖祖辈辈一脉相承的文化符号，是缘起豆浆的美好意蕴，那就让我们继续这种传承、这份美好吧！豆博士叮咛
挑选黄豆时，应以颗粒饱满且整齐均匀、无破瓣、无虫害、无霉变者为佳。绿豆清凉豆浆
夏日餐桌上席卷而来的绿色风暴，未饮已觉扑面清凉。
材料 绿豆100克，白糖适量。
做法 1.将绿豆加适量水泡至发软，捞出后洗净。
2.将泡好的绿豆放入全自动豆浆机中，加适量水煮成豆浆。
3.将豆浆过滤，加入适量白糖调味即可。
豆博士料理
如果着急喝豆浆，又没有太长时间去浸泡豆子，则可以将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟，冷却后放入冰箱冷冻1小时，取出后就可直接做成豆浆饮用了。边喝边聊
豆浆是咱中国人发明的，相传为西汉时淮南王刘安所创。他每天用泡好的黄豆磨豆浆给患病的母亲喝，母亲的病很快就好了，而豆浆的做法也从此在民间流传开来。时至今日，豆浆的种类已异彩纷呈，您现在饮用的绿豆豆浆就是夏日消暑的绝佳饮品。豆博士叮咛
绿豆性凉、味甘，脾胃虚弱者不宜食用，当然也不宜多饮绿豆制作的豆浆。黑豆营养豆浆
纯美的黑豆浆，如酥油般嫩滑，营养价值数不尽！
材料 黑豆100克，白糖适量。
做法 1.将黑豆加水泡软，捞出洗净。
2.将泡好的黑豆放入全自动豆浆机中，加适量水煮成豆浆。
3.将豆浆过滤，加入适量白糖调味即可。
豆博士料理
黑豆用水浸泡时会掉色，水色会加深，这是正常的现象，无需担心，只要在黑豆泡软后清洗干净即可。边喝边聊
现代人工作压力大，劳累一天，体虚乏力在所难免。黑豆不仅营养丰富，还能补肾，早晨来一碗黑豆豆浆，再搭配几个黑豆小馒头，那营养真不是“盖”的！若是年轻的女孩经常这么吃早点，还会发现自己比以前更漂亮了。豆博士叮咛
黑豆价格较贵，而黑芸豆价格较为便宜，所以购买时要学会鉴别黑豆和黑芸豆：黑豆内仁为黄色或青色，黑芸豆内仁则为白色。红豆养颜豆浆
有养心血的红豆在，总要多些浪漫的情调，女孩子一定更喜欢。
材料 红豆100克，白糖适量。
做法 1.将红豆加适量水泡至发软，捞出洗净。
2.将泡好的红豆放入全自动豆浆机中，加适量水煮成豆浆。
3.将豆浆过滤，加入适量白糖调味即可。
豆博士料理
红豆经长时间浸泡会褪色，用来煮豆浆时颜色看起来会更红一些，不过也不用担心会影响食用效果。边喝边聊
女孩们要注意：做豆浆前，一定要把浸泡好的红豆留出一小撮儿。干什么用？做面膜！先把红豆煮烂，再用搅拌机打成泥，冷却后抹在脸上，敷15分钟左右后用温水洗净。经常这样做，可以让油光光的脸从此“改头换面”，焕然一新。豆博士叮咛
在饮用这款豆浆时，如果吃些咸味较重的食物，就会削弱其利尿的作用。青豆开胃豆浆
滋味隽永，清香飘漾，单是那满眼绿意，已让你欲罢不能！
材料 青豆80克，白糖适量。
做法 1.将青豆用清水泡软，洗净。
2.将泡好的青豆放入全自动豆浆机中，加适量水煮成豆浆。
3.将豆浆过滤，加入适量白糖调味即可。
豆博士料理
在挑选青豆时，宜选个大、颜色鲜艳的；青豆浸泡后不会掉色；青豆里面的芽瓣应是黄色的。健康TIPS
可健脾、润燥、利水，还可保持血管弹性和预防脂肪肝。豌豆润肠豆浆
清润淡绿，煞是好看！每天来上几口，体内毒素全溜走。豆博士叮咛
豌豆做成豆浆是最好、最恰当的食用方法，因为将干豌豆炒熟后食用会影响消化。但需要注意的是，脾胃不好的人不宜过量食用干豌豆。
材料 豌豆80克，白糖适量。
做法 1.将豌豆用清水泡软后洗净。
2.将泡软的豌豆放入全自动豆浆机中，加适量水煮成豆浆。健康TIPS
3.将豆浆过滤，加入适量白糖调味即可。
豌豆富含膳食纤维，能润肠通便。常喝这款豆浆能促进大肠蠕动，保持大便通畅。黄豆牛奶豆浆
红花还得绿叶配，牛奶这个配角真是太“给力”了！
材料 黄豆100克，牛奶200毫升，白糖适量。
做法 1.将黄豆用清水浸泡至发软后洗净。
2.把泡好的黄豆倒入全自动豆浆机中，加适量水煮成豆浆。
3.加入白糖调味，待豆浆晾至温热时，倒入牛奶搅拌均匀即可。边喝边聊“我知道你和我就像是豆浆油条，要一起吃下去味道才会是最好”，爱唱歌的你也一定常把豆浆加油条当作早点吧！不过，油条毕竟为油炸之物，热量高，油脂多，不宜天天吃，还是舍点儿口福吧。要知道，没了健康，“神马都是浮云”。
豆博士料理
一定要注意，如果夏季温度过高，浸泡黄豆时宜放入冰箱冷藏，以免浸泡黄豆的水滋生细菌。豆博士叮咛
胆固醇偏高者不宜饮用纯牛奶，可换成等量的脱脂牛奶做成豆浆后再饮用。花生牛奶豆浆
真正纯天然的美容方，怎会只是营养那么简单！
材料 黄豆70克，牛奶200毫升，花生20克，白糖适量。
做法 1.将黄豆用清水浸泡至发软，洗净；花生挑净杂质，洗净。
2.将花生和泡好的黄豆一同倒入全自动豆浆机中，加适量水煮成豆浆。
3.加白糖调味，待豆浆稍凉，倒入牛奶搅拌均匀即可。
豆博士料理
需要特别指出的是，在豆浆还很热的时候不宜加入牛奶，否则会破坏牛奶的营养。边喝边聊
如果少了豆浆这个主角，你喝到的将是“牛奶花生露”，虽然也很营养，毕竟美中不足。豆浆则很好地弥补了二者中营养不足的部分，而且还平添了别样风味。如果再有一块燕麦面包相配，一份近乎完美的早点就呈现出来了。豆博士叮咛
肠胃不适者和肾病患者都不宜大量饮用花生牛奶豆浆，否则易引起不适。燕麦豆浆
香气四溢，还能降脂，这感觉……如何形容？
材料 黄豆50克，燕麦20克，绿豆15克，白糖少量。
做法 1.黄豆、绿豆浸泡至软，洗净。
2.将泡好的黄豆、绿豆和燕麦一同放入全自动豆浆机中，加入适量水煮成豆浆，过滤后加入白糖即可。边喝边聊
2009年，中国疾病预防控制中心完成了国内第1次大样本的试验，结果表明，中老年女性高脂血症患者每天食用燕麦对身体大有益处。很多专家也建议那些备受高血脂困扰的人们，每天喝一碗燕麦粥或燕麦豆浆，可以有效降低体内胆固醇。
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如果在制作豆浆的材料中加入黑豆，还能起到补虚的作用，对体质虚弱的高脂血症患者尤为有益。豆博士叮咛
燕麦中富含膳食纤维，脾胃功能差者宜少食，也宜少饮这款豆浆。荞麦薏米豆浆
湿热的天气下，如何保持体力？答案就在这里。
材料 黄豆50克，薏米25克，荞麦15克。
做法 1.将黄豆用清水浸泡至软，洗净；薏米、荞麦分别淘洗干净，用清水浸泡2小时。
2.将黄豆、薏米和荞麦一同倒入全自动豆浆机中，加入适量水煮成豆浆即可。
豆博士料理
制作这款豆浆时，黄豆与薏米的比例最好为2:1，这样更利于营养吸收。边喝边聊
荞麦和薏米既平补又清补，最适于体质虚弱者。而且，对于追求骨感之美的女孩来说，两者又都是难得的“知己”。比如，每天泡一壶荞麦茶当水喝，在缕缕麦香中便能令你静悄悄地瘦。若是用薏米和荞麦泡水煮粥，降脂瘦身效果也很显著。豆博士叮咛
脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人都不宜饮用这款豆浆。大米莲藕豆浆
清香无限，让你保持FIT（健康）状态的同时，还对它“藕断丝连”！
材料 黄豆、大米、莲藕各40克，绿豆25克。
做法 1.将黄豆用清水浸泡至软后洗净；绿豆淘洗干净，用清水浸泡4～6小时；大米淘洗干净；莲藕去皮，洗净，切丁。
2.将泡好的黄豆和大米、绿豆、莲藕丁一同倒入全自动豆浆机中，加适量水煮成豆浆即可。边喝边聊“水陆草木之花……予独爱莲……”，莲藕是真正的宝贝，但放在豆浆里，只闻其香，未见其影，显然还没过足瘾。其实，莲藕的食法相当多，你可以生着吃、烹着吃、捣汁喝，还可以晒干磨粉煮粥喝。只要你愿意，就能变出无数的花样来。
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莲藕切片后放入刚烧开的水中略煮片刻，捞出后放在清水中冲洗，可使其不变色。豆博士叮咛
莲藕要挑选外皮呈黄褐色、长而粗壮、有一股自然清香且两头不通气的。这样的莲藕，其里面比较干净。玉米纯豆浆
粗粮给你最精细的呵护！口感好，还易吸收，真正的“粗中有细”。
材料 黄豆30克，玉米粒60克。
做法 1.将黄豆用清水浸泡至软后洗净；玉米粒淘洗干净，用清水浸泡至软。
2.将玉米粒和泡好的黄豆一同倒入全自动豆浆机中，加适量水煮成豆浆即可。边喝边聊
家有儿女，就有操不完的心！妈妈对儿女的心意就藏在这碗豆浆里，若再搭配两个玉米面饼或小馒头，孩子早上的营养也就够了。如果忘记了泡豆，也可以直接用搅拌机把玉米粒打成玉米汁，加点儿蜂蜜给孩子喝，也有增强记忆力的效果。
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浸泡玉米粒和黄豆时，比例以2:1为宜，这样煮出的豆浆不但口感好，营养也易吸收。豆博士叮咛
饮用这款豆浆前后，不宜服用抗生素类药物，否则会影响药效的发挥。玉米红豆豆浆
色浓香更浓，美味、营养尽释放！
材料 黄豆25克，玉米渣50克，红豆15克。
做法 1.黄豆用清水浸泡至软后洗净；红豆淘洗干净，用清水浸泡至软；玉米渣淘洗干净，用清水浸泡2小时。
2.把浸泡好的黄豆、玉米渣和红豆倒入全自动豆浆机中，加适量水煮至豆浆做好。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]