哺乳妈妈吃什么(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：吴光驰

出版社：化学工业出版社

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哺乳妈妈吃什么试读：

前言

哺乳妈妈怎么吃才能给宝宝提供最优质的奶源？妈妈在哺乳期间需要什么样的营养？需要多少营养？什么可以多吃？什么应该少吃？什么又是一点也不能吃？吃什么能缓解身体不适？吃什么预防抑郁？怕变胖吃什么？怕变老吃什么？

我们常吃的食物都有哪些营养？它们对母乳又有什么作用？可以吃的该怎么吃？每天吃多少正合适……

还有哺乳期的种种小问题：妈妈生病该怎么办？乳房胀痛该怎么办？腰酸背痛又是什么原因？为什么说母乳神奇？它从哪里来？它怎样产生？它为什么对宝宝很重要？为什么哺乳期妈妈的乳房最脆弱？它会出现哪些问题？这些问题怎么解决？

这是一本关于哺乳妈妈怎样吃的书，也是一本包罗各种哺乳问题的书。

总之，我们希望所有的宝宝聪明、强壮；希望所有的妈妈健康、美丽；希望这本书能解开你初为人母时的所有问号。

第一章 揭秘母乳

审视乳房

乳房变化的原动力——激素

孕期的最初几个月，乳房首先从内部来改变自己。

每个妈妈的乳房都是由15~20个被称为乳腺叶的部分组成的，每个乳腺叶又分成几个乳腺小叶，葡萄状的腺泡细胞就藏在这些乳腺小叶里。在孕期，这些腺泡细胞受到激素的作用，开始增多、成熟时，妈妈的乳房就开始增大丰满了。妈妈的乳房就像一个工厂，合成乳汁的葡萄状的腺泡细胞就藏在如同加工车间的乳腺小叶里。孕期准妈妈的乳房逐渐丰满，就是因为腺泡细胞增多、成熟所致。

孕激素和催乳激素

孕激素是妈妈妊娠时所特有的激素，它刺激腺泡细胞发育，但也会防止它们过于早熟，因为如果没有这些孕激素，腺泡细胞就会去接受另一种妊娠期特有激素——催乳激素的刺激。顾名思义，催乳激素是促使腺泡细胞合成乳汁的原动力，它由位于脑干下方的脑垂体分泌释放。

在整个孕期，孕激素和催乳激素都在进行这种拉锯战，它们相互争夺腺泡细胞。直至分娩前，孕激素一直是胜利者，这样，乳汁就不会被提前生产出来。

黄体酮

这种激素在怀孕后先由卵巢产生，然后在孕期第8~9周左右由胎盘产生。孕期的种种不适，如呕吐、静脉曲张、便秘等都是因它而起。但它会抑制子宫强烈收缩，保护胎宝宝的安全，也会刺激乳腺在孕期第16周左右分泌乳汁。

人绒毛膜生长催乳激素

胎盘在雌激素作用下分泌出大量这种激素，可促进乳腺发育。

此外，与乳汁制造紧密相关的激素还有催产素。当然，它是在分娩时由大脑垂体释放的，能引起子宫的收缩和乳汁的流动。

乳房内的“微型粮仓”

在制造母乳的“工厂”中，制造乳汁的乳腺小叶组织变厚、增殖，而且将输乳管包围起来，直到你看不见通向叶片的导管。在小叶的顶端，腺泡细胞开始震颤、膨胀，它是一串葡萄状的细胞，像一个个的“微型粮仓”。

乳汁起源于妊娠中期，而地点就是这些“微型粮仓”。

这时腺泡细胞开始分泌一种黄乎乎的蛋白质和碳水化合物混合的液体，称为初乳，妈妈的第一滴乳汁就被制造出来了。

孕期美餐　营养乳房

孕期妈妈平衡膳食不仅可以保证胎宝宝的正常发育，还能影响宝宝出生后的饮食习惯及促进产后乳汁分泌。所以，孕期妈妈的饮食要注意平衡，每日膳食中应包括米、面、有色蔬菜、鱼、肉、禽、蛋、奶及豆制品、烹调油、水果、坚果、食盐及其他调味品等。下面给孕妈妈推荐两道菜谱以供参考。奶油白菜原料：白菜、高汤、盐、生粉、牛奶各适量。做法：1. 将洗好后的白菜切成4厘米长的小段。2. 锅中放油，油热后将白菜放入，加入高汤，烧至七八成熟，放入盐。3. 将生粉用少量水调匀，再加入牛奶混匀，倒在白菜上成为乳白色汁液，烧开即成。营养盘点：白菜含有较多的维生素C和

矿物质

母乳生产线

母乳的生产流程

宝宝出生后，腺泡细胞可以自由地、贪婪地吸收正在体内循环的催乳激素。起初腺泡细胞制造它们已习惯制造的东西——初乳，一种类似黄油状的物质。

宝宝开始吸吮，并尝到初乳的味道，可他想要更多的东西。于是他抱住妈妈的乳房吸了又吸，对乳头的这种推拉动作和对乳晕的末梢神经的刺激转化成神经系统的特殊语言，于是下丘脑垂体前叶就能输出更多的催乳激素（这就是我们通常所说的泌乳反射）。葡萄状的腺泡细胞这时开始合成具有诱惑力的纯白色乳汁。与此同时，还刺激下丘脑垂体后叶并分泌出催产激素，促使乳腺管收缩，产生射乳反射。乳汁源源不断地流经“生产线”，最终由乳头上的15~20个小孔流出。

快乐情绪利于泌乳

无论是孕期还是产后，妈妈的心情好坏不但会影响胎宝宝日后性格、心理的发育，也会对乳汁的分泌产生影响。

每个准妈妈整个孕期都被复杂的心情缠绕着：兴奋、好奇、快乐、焦虑、担心……从图书、媒体上获得的知识被“对号入座”，担心自己的一点儿不慎就会影响宝宝的正常发育。生怕自己生病了，处在该不该吃药，吃什么药的难题选择中。而宝宝出生后，一大堆措手不及的育儿问题涌过来，新妈妈很可能一时乱了阵脚。

其实，胎宝宝的自我保护、修复能力是超出我们想象的。妈妈们只要放松心情，尽情地感知宝宝给自己身体带来的奇妙变化。想象他在妈妈子宫里怎样打哈欠，怎样玩脐带，怎样吸吮自己的手，把这些与朋友们一起分享，就会发现，那些令妈妈紧张的问题根本就不存在。保持轻松愉快的心情，宝宝就会有足够的奶水吃。

母乳里藏着什么

乳汁是跟着宝宝来的

出生后半小时，宝宝就要享受人生的第一顿美餐了。

最初，乳汁的量非常少，并且含有轻泻成分，能使宝宝体内的胎便完全排出。胎便是宝宝胎儿期积存在肠管中的粪便，大约在他出生后1~2天排出，如果不完全排出就会使宝宝血液变得混浊，血液循环受阻，影响宝宝的健康。

早吸吮，早开奶

要保证宝宝在出生后半小时就开始吸吮乳头。老辈人告诉我们要等待先来奶，然后再给宝宝喂，这种做法是不科学的。乳汁的产生是由神经和激素调节控制的，需要宝宝的吸吮使乳头神经末梢受到刺激，通知大脑快速分泌催乳素，从而使乳汁大量泌出。

如果不给宝宝尽快开奶，就会影响正常泌乳反射的建立，使乳汁分泌越来越少。同时，也不利于妈妈子宫的恢复。

奶水少也够吃

刚“开奶”时，宝宝吸力弱，乳房内部还没形成流畅的“生产线”，头几口很费力，宝宝吸不出乳汁，就会大哭。但多吸几次后，乳汁就流畅地分泌出来了。尽管量少，也足够新生宝宝的需要，不要因为宝宝的哭闹，就顺手拿起奶瓶喂他，这样既不利于胎便的排出，也会影响泌乳反射的形成。宝宝吸吮乳房次数多了，乳汁分泌自然就会多起来。

此外，产后半小时“开奶”还会培养妈妈和宝宝亲密的关系。在吸吮的过程中，他会感觉妈妈的体温，闻到妈妈的气味，对妈妈产生依赖和信任，并因此获得安全感。

母乳的成员

母乳所含的营养物质齐全，比例合理，还含有抗病毒作用的免疫活性物质，非常适合快速成长的宝宝。

水

水是母乳中最主要的成分，母乳中的其他营养成分悬浮或溶解于水中，所以纯母乳喂养期的宝宝在一般情况下没必要喂水。

脂肪

脂肪是乳汁中的第二大组成成分，包括短链、中链、长链脂肪酸及大脑和视网膜发育所必需的长链多不饱和脂肪酸，有助于包括大脑在内的所有神经系统的发育。

此外，母乳中还有含帮助消化脂肪的酶，使脂肪易于消化吸收。哺乳不仅给宝宝提供营养，也在心理上让宝宝获得安全感，每次哺乳都是妈妈和宝宝情感交流的好时机。所以，在喂奶的时候，妈妈不妨多和宝宝进行眼神交流。

蛋白质

母乳中的蛋白质含量比牛奶少，但它们是易于消化吸收的乳清蛋白，且氨基酸组成平衡。母乳中还含有大量的牛磺酸，是宝宝大脑及视网膜发育必需的物质。

碳水化合物

乳汁中的碳水化合物主要是乳糖，它能快速提供能量并且容易被消化，在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，可以促进宝宝肠道内钙的吸收并抑制病菌的生长。

矿物质

母乳有恰当的钙磷配比，比例为2:1，有利于钙的吸收；铁的含量和牛奶相近，吸收率却高于牛奶；母乳含有适量的锌，特别是初乳中含锌量较多。其他矿物质的含量配比是专为宝宝设计的。

维生素

母乳中的维生素含量易受妈妈营养状况的影响，需要妈妈在哺乳期为自己和宝宝随时补充，特别是水溶性维生素和脂溶性维生素A。

免疫活性物质小贴士母乳中含有宝宝大脑发育所必需的氨基酸。此外，在喂宝宝的过程中，妈妈的声音、心跳、气味和肌肤的接触能刺激宝宝的大脑，促进宝宝早期智力开发，所以妈妈在喂奶时，不要看电视、和别人聊天而置宝宝于不顾，要看着宝宝、跟他讲话、对着他微笑。宝宝饥饿时，哭声很洪亮，小嘴不停地做着吸吮的动作。只要一喂奶，哭声就会停止。这种哭声可以作为“开饭”的信号。

初乳和成熟乳

妈妈的乳汁是随宝宝的成长而变化的，新生宝宝会吃到完全不同于普通母乳的初乳。而在同一次哺喂时，刚分泌的乳汁和最后分泌的乳汁在营养成分上也有所不同。妈妈的乳汁随时会满足宝宝的不同需求。

初乳

妈妈产后7天内分泌的乳汁被称为初乳，略稠、呈淡黄色，因为它富有类胡萝卜素，而且这种成分被用来提取维生素A和B族维生素。初乳中的类胡萝卜素比成熟的母乳要丰富得多。

初乳中含有大量白细胞和抗体，它可以帮助免疫力尚未成熟的新生儿抵抗各种袭击他的病原体。它比成熟乳更富含抗体、蛋白质、较低的脂肪及宝宝所需要的各种酶类、碳水化合物等。

初乳中的抗体能使刚出生的宝宝抵御各种感染，建立强有力的免疫系统。初乳中具有抗病能力的免疫球蛋白的含量较成熟乳高20~40倍。这些免疫物质可以覆盖在宝宝未成熟的肠道表面，阻止细菌、病毒的附着，还可以促进排便，减少黄疸的发生。

过渡乳和成熟乳

分娩7天后，初乳逐渐变为过渡乳。这时，妈妈可能有乳房胀满的感觉。和初乳相比，过渡乳稀而白，是初乳和成熟乳的混合物。

2~3周后，过渡乳开始变为成熟乳。约30天左右，乳汁的成分就会稳定，蛋白质含量减少却比例适当，而且保持在一个恒定的水平，脂肪含量增多，碳水化合物以及维生素、矿物质丰富，钙磷比例更适于这个时期的小宝宝。

前乳和后乳

成熟乳又分为前乳和后乳。前乳是每次喂奶开始时产生的，较稀薄。它含有较少的热量和脂肪，可以在宝宝刚开始吃奶时用来解渴，是宝宝的“餐前汤”。

随着宝宝继续吸吮，泌乳反射使后乳排出。后乳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，量比前乳少，却富含更多宝宝生长所需要的能量，是宝宝的“正餐”。每天后乳排出的时间变化很大，有时需要半分钟，有时则可能需要数分钟。给宝宝喂奶时，可以用手臂把宝宝的头部垫高，这样有助于宝宝含住乳头。对早产儿和含乳头有困难的宝宝尤其适合。

“月子”里催奶很关键

奶水不来莫着急

每当看到宝宝吃饱喝足后一副慵懒满意的小模样，妈妈都会有发自内心的幸福感。可是当宝宝费力吸了半天，也没有吃到足够的乳汁，看看妈妈哭几声，又不服气地埋下头继续“工作”时，妈妈就会很着急，也很难过。这时侯，妈妈只要树立信心再加上科学的饮食，相信一定能有所改善。哺乳时，要尽量让宝宝含住整个乳头和大部分乳晕，以保证宝宝能够吸到充足的奶汁。

饮食忌生冷、寒凉

生冷，寒凉的食物有回乳的作用，是哺乳妈妈饮食禁忌，应该多吃一些温热的食物，如红枣、鲫鱼、桂圆、花生等才能使乳汁泌出畅通。

产后3天喝催乳汤

但过早的喝催乳汤，会使乳汁下来过快过多，新生宝宝吃不了，不但会造成浪费，还会使妈妈乳管堵塞而出现乳房胀痛。过晚喝催乳汤又会使乳汁下来过慢过少，妈妈会因无奶而心情紧张，泌乳量会进一步减少，形成恶性循环。因此一般建议在产后第3天开始给妈妈喝催乳汤。

增加优质蛋白

奶水不来时，妈妈们要给自己乳房表现的机会，就要摄入更多的营养，特别是优质蛋白，因为蛋白质对乳汁的分泌有很大的益助。一些中西药虽有催乳功效，但营养作用不大，甚至会有副作用。所以，妈妈缺奶时，应以饮食为主来催奶。

“下奶”食谱

奶水不来的妈妈不妨试一下这几例下奶的食谱，好吃、好做，还可补养身体。乌鱼通草汤原料：乌鱼（又称黑鱼）1条，通草3克，葱、盐、料酒等各适量。做法：将乌鱼去鳞及内脏，洗净，将通草和葱、盐、料酒、水适量一起下锅炖熟即可。营养盘点：通草味甘、淡，有清热利湿，通经下乳的功效，是常见的通乳食材，可在中药铺买到，乌鱼富含优质蛋白，并具有促进伤口愈合的作用，适合身体未完全复原的妈妈吃。鲫鱼奶汤原料：鲫鱼1条，牛奶50毫升，葱、盐、料酒等各适量。做法：将鲫鱼去磷及内脏，洗净，下油锅略煎，再加葱、盐、料酒、水适量共炖至汤呈乳白色时，加入牛奶，煮开即可。营养盘点：鲫鱼富含蛋白质，而且脂肪含量低，哺乳期常吃鲫鱼，母乳脂肪含量不会偏高，也不会导致宝宝腹泻。而且鲫鱼富含钙、铁等宝宝不能缺少的营养元素，并且会使妈妈体内多余水分排出，促进乳汁分泌。莴苣粥原料：莴苣30克，猪瘦肉30克，粳米50克。做法：1. 莴苣切丝，猪瘦肉切末，粳米淘洗干净。2. 将莴苣丝、猪肉末及粳米放入锅内，加水约400克，放置炉火上煮，煮至米烂汁稠时，放入精盐及麻油，稍煮片刻后即可食用。营养盘点：莴苣是最适合哺乳妈妈吃的蔬菜之一。莴苣粥可以益气养血、调五脏，促进妈妈身体复原，也能下乳催奶。猪蹄茭白汤原料：猪蹄250克，白茭100克，姜2片，料酒、葱、盐各适量。做法：猪蹄用沸水烫后刮去浮皮，洗净，放入锅内，加清水、料酒、姜片及葱，大火煮沸，撇去浮沫，再改用小火炖至猪蹄酥烂，最后放入茭白片煮5分钟，加入盐即可。营养盘点：猪蹄是一种极佳的补益食品，茭白不仅味美，营养也非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及

维生素

哺乳不只是给宝宝提供完美的食物

母乳是宝宝最好的食物，因为它是最自然、最符合宝宝生理需求的食品，是专为每个婴儿定制的，是大自然的杰作，其优越性是任何其他食品无法替代的。因此，世界卫生组织也强烈建议：纯母乳喂养婴儿至6个月。《中国居民膳食指南》（2007）中建议：对于6个月以上的宝宝，在继续母乳喂养的同时，应及时合理添加辅助食品，母乳喂养应持续到2岁。

但哺乳不只是提供最完美的食物给宝宝，对宝宝和妈妈来讲，它还有其他重要的作用。乳对宝宝的好处妈妈的奶水除了给宝宝提供全面、易吸收的营养外，它还哺是非常清洁的奶源，不易受到污染，可以一直保持着妈妈的体温，这是宝宝最喜欢的温度，而且母乳绝对没有稀释不当的危险。

有些妈妈喂奶前先会挤掉一些，以为能挤掉前面不干净的部分（前奶），其实这样是非常不可取的。保持母乳清洁，妈妈只需每天早晚清洗乳头，喂奶前洗净双手，并随时保持内衣干净就可以了。

吮吸妈妈的乳房时，宝宝可以紧紧偎依在妈妈的胸前，并能感受到在妈妈肚子里听到的心跳声，既安逸又温暖，因此母乳喂养更有助于增强妈妈和宝宝的感情交流，让妈妈和宝宝更亲密。乳对妈妈的好处妈妈在喂宝宝的同时，会获得许多潜在的保护因素，保护哺妈妈免于患肿瘤、乳腺增生等病症，使子宫早日恢复到妊娠前的状态。并且因为要产生大量的乳汁，不用担心增加的热量会长在妈妈自己身上。

防止癌变

母乳喂养能降低乳腺癌的发病机会。

如果妈妈哺乳6个月，乳腺癌的发病率会降低，这里所说的母乳喂养还包括吸乳器从乳房吸出乳汁。妈妈哺乳时释放的激素在癌症的预防上起关键作用，因为乳汁的分泌会减少它在输乳管和乳窦中的淤积和钙化，这些淤积和钙化常常是乳腺病的诱因，时间一长，就会引发癌变。

有助于子宫恢复

母乳喂养还能控制分娩后恶露不尽。在宝宝出生后，子宫必须挤压与胎盘相连的血管，使它收缩。在哺乳时释放出的激素会引起子宫收缩，每次哺喂时，子宫反复收缩，使之得到锻炼，就可以很快恢复到产前状态。

有助于身材恢复

哺乳妈妈在哺乳期内会需要许多热量，可以减掉怀孕期间补充进来的高蛋白、高脂肪的热量，从而有助于恢复以往苗条的身材。

省时、省力、省钱

当宝宝饿得大哭时，冲奶粉的程序就显得繁琐，而喂母乳可以让宝宝立刻获得食物。母乳喂养还可以为妈妈节约出很多奶粉钱，因为专为宝宝设计的配方奶粉价格要比普通奶粉高出许多。

母乳这样重要，初为人母的妈妈就会想方设法补充各种营养，唯恐奶水不够影响宝宝的生长发育。即使是再现代、再爱美、再前卫的妈妈都会乖乖听长辈的话，会吃很多高蛋白、高热量的食品，认为这样宝宝就不会缺乏营养了。但如果不注意营养均衡、适量，可能会产生相反的效果。哺乳妈妈摄入过多的脂肪，会引起宝宝脂肪性腹泻，所以，妈妈吃得对，才会有好奶水。

第二章 哺乳妈妈营养总原则

蛋白质和脂肪

蛋白质

蛋白质是人体细胞的重要组成部分，是一切生命的物质基础，是维持人体健康和促进身体发育的先决条件。

蛋白质对乳汁的影响

哺乳期妈妈的蛋白质吸收对泌乳有很大影响。如果妈妈整个哺乳期的蛋白质质量差，量又不足，就会影响乳汁蛋白质的含量和组成，使乳汁分泌减少，从而影响乳汁中蛋白质的氨基酸组成。

营养良好的妈妈，每天泌乳量应该在800毫升以上，否则就会减少到正常的40%~50%，宝宝的“口粮”就不够了。

供给量

足量、优质的蛋白质摄入对哺乳期的妈妈和宝宝都非常重要，妈妈每天应增加优质蛋白质20克，达到每日85克。鱼、禽、蛋、瘦肉、大豆类食物是优质蛋白质的最好来源。

脂肪

对宝宝而言，身体组织的发育、激素的制造、脑部的发育，都需要脂肪。对宝宝脑部发育很重要的DHA，就是一种必需的脂肪。所以，妈妈应摄取适量的脂肪，以满足宝宝的需要，但脂肪过量则会引起身体发胖，还会让小宝宝拉肚子。

脂肪对乳汁的影响

脂肪，特别是不饱和脂肪会帮助宝宝包括大脑在内的所有神经系统的发育。要想宝宝聪明，不饱和脂肪酸的吸收量很关键。哺乳妈妈的饮食中含有脂肪时，食欲就会较好，而且乳汁中的脂肪含量高，宝宝也会耐饿，不会刚吃完一会儿奶就饿了。

供给量

每日90克的脂肪就足够妈妈和宝宝享用了。而肉类、奶类、蛋类是优质脂肪的来源。

提供20克优质蛋白质的食物举例（可食部分）注：数据源自《中国孕期、哺乳期妇女和0~6岁儿童膳食指南》（2007）

水分

产后妈妈需要补充水分，因为身体和乳汁都要消耗掉大量的水。有痔疮的哺乳妈妈更需要水分来加快肠道蠕动，防止因缺水而增加排便困难。小贴士妈妈们需要多喝一些汤水。鱼汤、鸡汤、肉汤不仅能补充水分，而且味道鲜美，能刺激消化液分泌、改善食欲、帮助消化、促进乳汁分泌。

水分对乳汁的作用

水是乳汁中最多的成分，新生的宝宝也要依靠妈妈的乳汁来补充水。哺乳妈妈饮水量不足时，就会使乳汁分泌量减少。

供给量

由于产后妈妈的基础代谢较高，出汗再加上乳汁分泌，需水量高于一般人，故应多喝水。每天大约要喝6~10杯水，每杯250毫升，而妈妈会每天供给宝宝大约0.5~0.6升水。

哺乳妈妈早饭前半小时喝一杯温开水，可以润滑肠胃，让消化液得到足够分泌，刺激肠胃蠕动，防止哺乳期妈妈痔疮和便秘。但最好不要喝饮料，否则不仅不能有效补充体内缺少的水分，还会增加身体对水的需求，造成体内缺水。吃母乳的宝宝还要喂水吗？即使在最炎热的气候里，奶水内所含的水分对宝宝也是足够的，没有必要再另外给他补充水。当宝宝正在寻找乳头想吃奶时，给他喂水，就会使宝宝感到迷惑不解，也会使他娇小的胃过度充盈，影响他的食欲。如果宝宝奶水吃得已经足够，体重增长也在正常范围内，每天小便也适量(不论流汗量多少，每日约排尿6~8次)，小便颜色清淡不黄浓，就表示宝宝身体的水分已足够，不需刻意勉强宝宝喝水。需要喂水的情况当天气炎热、哭闹、玩耍、生病发热及出汗较多时，就应注意及时给宝宝喂水。混合喂养的宝宝，需要在两餐之间适量补充水分。因为牛奶中所含的矿物质要比母乳高3倍，但吸收率却比母乳低，多余的矿物质要经由宝宝的肾脏从尿中排出，所以需要较多的水分溶解才行。另外，适量补充水分，还能促进胃液分泌，增加宝宝对非母乳食物的消化能力。如果在每次喝完奶后，习惯性的给宝宝喂少量水，可以清除口腔内剩余的奶渣，保持口腔清洁卫生，避免宝宝过早出现龋齿。而纯母乳喂养的宝宝则不会出现这种情况，可以不用喂水。维生素妈妈乳汁中的维生素含量受妈妈膳食营养质量的直接影响。这些维生素虽不是构成人体的主要物质，也不是能量主要来源，但它却是调节代谢和生理机能必不可少的成分，就像我们的饭菜中少不了盐一样。

维生素对乳汁的影响

宝宝对维生素通常准备不足而需求量相对较高，主要依赖妈妈来提供。如果妈妈维生素吸收不够，乳汁中维生素的含量降低，就会对宝宝的生长发育产生不利影响。

妈妈补充这些微量营养素，就会使乳汁中这些营养素的浓度迅速提高。妈妈必须吸收充足的维生素，来保证乳汁中维生素的含量。

在哺乳期，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D等，都是宝宝生长发育尤其是脑和神经系统发育必需的营养物质。

维生素A

维生素A为脂溶性，是由大多数植物性食物中存在的胡萝卜素转化而来，动物肝脏中含有大量已转化成型的维生素A。它能调节免疫功能，促进上皮细胞和骨骼发育，维护视网膜内感光色素的正常工作等。如果缺乏，就会使宝宝生长缓慢，对眼部、呼吸道、泌尿系统的健康发育都有影响。

哺乳妈妈每天需要3000个国际单位左右的维生素A，吃母乳的宝宝可直接从乳汁中获取。

富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、奶油、鱼子和禽蛋类等。

富含胡萝卜素的食物有深色叶类，如油菜、菠菜等；红黄色植物类，如胡萝卜、红薯、橘子、黄花菜等。维生素A是宝宝骨骼生长发育的必需物质，有助于增强宝宝的免疫能力，妈妈多吃胡萝卜，能够使大量的胡萝卜素在体内转化成充足的维生素A，宝宝就可以通过乳汁直接获取。

B族维生素

B族维生素是一个大家庭，为水溶性。也就是说人的体内是不能储存的，需要每日补充。它可以帮助许多营养素转化成能量，是妈妈和宝宝不可缺少的维生素。

这个大家庭有十多个成员，我们只介绍几种最重要的B族维生素。

维生素C

维生素C也是水溶性维生素，有助于人体细胞组织的修复，促使酶和激素的合成，促进细胞质中胶原的形成，维持结缔组织的正常代谢。对于哺乳妈妈来讲，可以提高抵抗力，清除体内的有害物质，如铅等。

维生素C广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中，但是极易被破坏，所以最好不要长时间烹调。

维生素D

主要来源于皮肤的光晒作用，因此，吃母乳的宝宝血液中的维生素D水平会呈季节性的变化。冬季出生的宝宝血液中维生素D水平非常低，这是因为冬季的乳汁中含有很少的维生素D。所以冬季出生的新生宝宝最好每日补充400~800国际单位（南方400~600国际单位，北方600~800国际单位）的维生素D。

其他维生素

维生素E是产生红细胞及保持肌肉完整性所必需的；维生素K对于凝血是不可缺少的物质。

对于这些维生素，宝宝需求量不大，但却是成长不可缺少的，所以妈妈饮食要注意食物种类的多样性、比例合理。带宝宝晒太阳是最天然的补充维生素D的方式，能够促进钙的吸收，使宝宝的骨骼更强健。矿物质如果妈妈乳汁中的矿物质含量较少，自身储备的矿物质就会被乳汁吸收，所以妈妈应当确保摄入足够的矿物质来保证自己的健康和宝宝的正常发育。矿物质又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质，根据它们在体内含量的多少分为常量元素和微量元素。体内含量大于体重的0.01%的称为常量元素，如我们之前提到的钙和磷就属常量元素，此外，常量元素还包括钾、钠、镁、氯、硫；量小于体重的0.01%的称为微量元素，种类很多。如锌、铜、铁等。这些元素在体内含量虽小，但同维生素一样，它们也对宝宝的成长有非常重要的作用。

铁

铁主要参与氧的运转、交换和组织呼吸。足月宝宝体内约有300毫克的铁储备，4个月时基本消耗尽。铁在乳汁中的含量基本稳定，但妈妈还是要注意铁的吸收，否则易引起产后缺铁性贫血。

铁主要来源于动物内脏、瘦肉、禽血、蛋黄、绿叶蔬菜、豆类、水果、海带、黑木耳、黑米、红糖等。

锌

人体内有70多种酶和锌有关系。它们通过对蛋白质和核酸的作用，促进细胞分裂、生长和再生，能增强创伤、骨组织的再生能力，还能加强免疫能力，对生长发育旺盛的宝宝有重要的营养价值。若产前提高妈妈体内锌的含量就会使乳汁中有足量的锌，所以6个月之内，吃母乳的宝宝很少缺锌。

锌主要来源于海生动物、动物肝脏、肾脏、肉类、鱼类、牛奶、谷类和豆类。

铜

铜的主要工作是在血液生成过程中，帮助无机铁转入血红蛋白，是骨骼代谢、铁代谢所必需的。结缔组织的形成、造血和中枢神经系统作用的发挥，都需要有铜参与。宝宝骨骼的强化、血细胞的成熟、胆固醇和葡萄糖的代谢、心肌收缩以及大脑的发育都离不开铜。

铜主要来源于肉类、鱼类、禽类、谷类、豆类、水果和绿叶蔬菜。

镁

镁是维持心脏正常结构和功能所必需的营养元素，是体内酶系统的激活剂，是骨骼和牙齿的重要组成部分。镁缺乏会导致精神紧张、失眠、手足抽搐等症。

镁主要来源于植物性食物，如小米、玉米、小麦、豆类、紫菜等。

锰

锰在体内含量很少，起氧化促进剂的作用，可以增强蛋白质代谢，促进宝宝幼小机体的正常发育。

锰主要来源于糙米、米糠、核桃、花生、土豆、葵花籽等。

硒

硒是一种较稀有的准金属元素，它可以清除体内过氧化物，保护细胞和组织免受过氧化物的损害；还可以清除体内自由基，提高肌体的免疫力；另外，它还是重金属元素镉、铅的天然解毒剂。宝宝出生时，血硒水平很低，需要及时从母乳中摄取大量的硒来预防营养阻滞和保证大脑的正常发育。

硒主要来源于鱼粉、龙虾、啤酒、糙米、玉米、动物肝肾等。

矿物质无论含量多少对妈妈的健康和宝宝的成长都有非常重要的作用。以上几种是最为重要的矿物质，宝宝体检时，都会检测它们的含量，用来做测评宝宝生长发育是否良好的参考数据。妈妈每天保证粮食、有色蔬菜、鱼、肉、蛋及豆制品的摄入，营养才会全面均衡，宝宝也会通过乳汁获取更多营养。小贴士可以随时补充的营养快餐水果干无花果、杏干和葡萄干，它们都含有丰富的铁，同时也含有大量糖分，是能量的良好来源。水果香蕉含有丰富的钾，钾可调节体内液体的平衡，同时也有通便作用。但新妈妈要从个人及宝宝体质出发适量食用，否则会让宝宝拉肚子。苹果含有多种矿物质和维生素，且性温，哺乳期的妈妈可以常吃。哺乳妈妈可以根据自己的体质选择不同的水果，它们是既好吃又有营养的零食。乳酪和奶帮助妈妈补充钙质。坚果大部分坚果中都含有锌、不饱和脂肪及蛋白质，这些都是宝宝发育不可缺少的营养元素。关于钙的小知识钙是对哺乳妈妈和宝宝都非常重要的矿物质，如果缺钙，宝宝的牙齿、骨骼发育就会受到影响，而妈妈也会腰酸背痛，骨质疏松，母子二人所需要的钙全靠妈妈一个来摄入。但并不是单纯补充钙就足够了，磷的摄入也是相当关键的。钙为保证宝宝骨骼的正常发育又不动用妈妈体内的钙，妈妈吸收的钙应是自身钙的需求量与乳汁分泌所需钙量之和。妈妈钙补充不足，不会影响乳汁中的钙含量，但妈妈骨骼中的钙将被挪用，就会因缺钙而骨质软化，出现腰酸腿痛、肌肉痉挛等症状。妈妈膳食中的钙摄入量以每日1200毫克为宜。注：数据来源于《中国孕期、哺乳期妇女和0~6岁儿童膳食指南》（2007）磷磷是构成骨骼及牙齿的重要组成部分。磷的含量高会干扰钙的吸收，含量低则会导致厌食、贫血、软骨症。在我们所吃的食物中，无论动物性食物，还是植物性食物都主要是食用其细胞，而细胞都含有丰富的磷，特别是谷类和含蛋白质丰富的食物。而且磷的吸收比较容易，一般钙和蛋白质补充足了，也就能满足磷的需要。钙磷比例钙磷比例适宜有利于在生长的骨骼部位形成钙磷的沉积，使骨骼生长发育更健康。比例不适宜反而会影响骨骼的发育，它们远不得也近不得，比例要恰好是2:1，才对人体最有益。母乳中2:1的钙鳞比还会使宝宝大便松软，有利于肠道健康。常见含钙丰富的食物有牛奶、酸奶、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜等。含磷丰富的食物是瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮等。小贴士维生素D会促进钙磷的吸收，维生素D可以由阳光照射皮肤合成，哺乳妈妈最安全、天然的补充方式就是适当的晒太阳。另外，奶类、蛋类及动物肝脏中往往含有比较多的维生素D，是另一种理想的补充源。如果妈妈很少晒太阳，而食物中的维生素D又吸收不够，就需要给刚出生的宝宝补充适量的维生素D才能保证他骨骼和牙齿的正常发育。碳水化合物碳水化合物被消化后转化为葡萄糖，不能被消化吸收的碳水化合物就是我们常说的膳食纤维中的一种，它可以减少食物残渣在身体中的停留时间，保护肠道健康。

碳水化合物对乳汁的影响

碳水化合物对乳汁质量的影响不是很大，但它是哺乳妈妈的主要能量来源，大脑和内脏器官都需要它来提供足够的能量。此外，碳水化合物摄入过少，进而膳食纤维也会减少，哺乳妈妈所摄入的大量蛋白质和脂肪的残渣不能被排除，久而久之，会影响到哺乳妈妈消化系统的健康。

供给量

碳水化合物广泛存在于各种谷类食物中，如燕麦、大米、小米、大豆。扁豆、红薯、土豆、南瓜中含量也比较高。哺乳妈妈吃哪些谷类食物比较好所有谷类食物的颗粒都由三部分组成：胚乳、胚芽和糠皮。全谷类食物就是指不经过加工的谷类，如糙米、荠麦、燕麦、玉米、小米等；全谷类食物不仅有丰富的碳水化合物，还包括蛋白质、B族维生素、维生素E、矿物质等营养成分。精制谷物是在加工过程去除了胚芽和糠皮，口感较好，常见的食品有白面包、面条、馒头、米饭、饼干等。从营养方面讲，哺乳妈妈多吃一些全谷类食物会获得更多、更全面的营养。

哺乳妈妈日常禁忌

有刺激性的物质

妈妈分娩后饮食宜清淡，不要吃那些刺激性的物质，包括：辛辣的调味料、酒、咖啡及香烟等。

酒

一般而言，少量的酒可促进乳汁分泌，对宝宝亦无影响。如果过量，则会抑制乳汁分泌，也会影响子宫收缩，还会影响宝宝运动系统的发育，使孩子长大后动作比别的孩子迟缓，但不影响情感及智力的发育。

咖啡

会使人体的中枢神经兴奋。虽然没有证据表明它对宝宝有害，但也同样会引起宝宝神经系统兴奋。

香烟

如果哺乳妈妈在喂奶期间仍吸烟的话，尼古丁会很快出现在乳汁当中并被宝宝吸收，对宝宝的呼吸道有不良影响。同时，也要阻止新爸爸吸烟，最好能戒掉，它对爸爸自己的身体没什么好处，对宝宝的危害更大。

药物

对哺乳妈妈来说，虽然大部分药物在一般剂量下，都不会让宝宝受到影响，但仍建议哺乳妈妈在需要服药前，主动告诉医生自己正在哺乳的情况，以便医生开出适合服用的药物，并选择持续时间较短的药物，使得进入乳汁的药量最少。

另外，妈妈如果在喂了宝宝母乳后服药，应在乳汁内药的浓度达到最低时再喂宝宝，这样宝宝才会更加安全。

茶

哺乳期间妈妈不能喝浓茶。因为茶中的鞣酸被胃黏膜吸收，进入血液循环后，会产生收敛的作用，从而抑制乳腺的分泌，造成乳汁的分泌障碍。

碳酸饮料

碳酸饮料不仅会使哺乳妈妈体内的钙流失，它含有的咖啡因成分还会使宝宝吸收后烦躁不安。

食物中的禁忌

油炸肥腻食物

不要用油炸薯片、糖及蛋糕来代替吃饭。因为这些食物通常含的热量较高，缺乏营养且不易消化。

辛辣性食物

哺乳妈妈胃口不佳时，会吃一些辛辣食物来开胃。但这样会加重妈妈的内热，容易出现口舌生疮、大便秘结等不适，因此，产后1个月内不宜吃生蒜、辣椒、胡椒、茴香、韭菜等刺激性食物。

在整个哺乳期，妈妈也应该尽量减少这类食物的摄入，因为它们会通过乳汁影响宝宝，易使宝宝上火。

寒凉回奶食物

肉类

猪心、鸭肉、鱿鱼等甘凉的肉食，会减少生乳，哺乳妈妈最好不要吃。

蔬菜

马齿苋、黄瓜、冬瓜、苦瓜、菜瓜，竹笋等，性寒凉，会引起哺乳妈妈肠胃不适或回乳，宝宝月龄小的妈妈不要吃。

水果

梨、西瓜、柑橘等水果性寒凉，产后体虚未出月子的妈妈不宜吃。

其他

韭菜、麦芽水等食物有回奶的作用，最好不要吃。使宝宝过敏的食物，如橙子、洋葱等会引起宝宝拉肚子、胀气，另外，妈妈还要多观察宝宝皮肤上是否出现红疹，避免吃后会造成宝宝过敏的食物。小贴士适量吃盐很必要有些新妈妈以为在产后最初几天里吃盐会伤胃，不利于身体恢复，所以吃很淡的饭菜，甚至一点盐也不放，这是不对的。新妈妈在月子里出汗较多，乳腺分泌也很旺盛，容易发生脱水（水和盐的丢失）。如果不吃盐，只会加重身体脱水，因此，应该在菜里适量加盐。

哺乳妈妈每日所需能量

哺乳妈妈每天饮食建议量

一般妈妈在哺乳期内，会将大量动物性食物集中在“坐月子”时消费，产后2个月内的能量摄入较充足，但2个月后就不注意营养需求，这会使自己和宝宝的身体受到影响。下面是“平衡膳食宝塔”中各类食物建议值，它是根据哺乳期妈妈每日所需要能量计算得来的，细心的妈妈可以根据这个表来安排自己一天的饮食。

产后饮食要点

产后饮食应以六大类食物均衡摄取为原则，并注意烹调方法及避免选择高脂食物，防止摄入过多热量。有色蔬菜是哺乳妈妈每日膳食的重要组成部分，其富含的“植物色素”的化合物，具有特殊营养保健作用，颜色越深保健作用越强，哺乳妈妈的餐桌上每天不能少于三种颜色的蔬菜。

哺乳妈妈每日所需能量注：数据源自《中国孕期、哺乳期妇女和0~6岁儿童膳食指南》（2007）

第三章 坐月子

“月子”饮食

分娩当天要怎么吃

这一天是相当忙乱的，当妈妈的身体发出即将分娩的警报，家人都会乱成一团，大家都只关心宝宝能否顺利降生，很可能会忽略了妈妈要吃些什么。

一般情况下，新妈妈的产程约需要12小时左右。可以吃一些易消化吸收、少渣、可口味鲜的食物，如排骨面条、牛奶、酸奶、巧克力等，要吃好、吃饱，为自己积攒足够能量。否则就可能会身体疲劳，引起宫缩乏力、难产、产后出血等危险的情况。

而宝宝出生后，新妈妈会体力透支，麻药药力消失后身体还会疼痛，胃肠功能趋于紊乱，从而食欲不振、食而无味。这些现象都是很正常的，因为妈妈的身体突然由重到轻，体内激素也突然发生变化，自然会产生种种不适症状。妈妈只要放松心情，注意饮食，很快就会恢复体力，去照看小宝宝了。

饮食要清淡、稀软

分娩后当天的饮食应稀、软、清淡，以补充水分，易消化为主。可以先喝一些热牛奶、粥等。牛奶不仅可以补充水分，还可以补充新妈妈特别需要的钙。粥类甜香可口，有益于脾胃，新妈妈这天不妨可以多喝一些。小贴士在分娩后的3~4天内，妈妈们不要急于进食炖汤类。此时排乳不十分畅通，过早喝汤会使乳汁大量分泌，乳房胀痛。随着身体和消化能力的慢慢恢复，宝宝饭量的增大，排乳畅通后就可以多喝汤了。妈妈厨房小米粥原料：小米45克，红糖适量。做法：小米加水煮至米烂，加糖适量。营养盘点：小米中含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。一般粮食中不含有胡萝卜素，而每100克小米中胡萝卜素含量达0.12毫克，维生素B的含量也很高。此外，1小米含糖也很高，产生的热量比大米高许多。对于产后气血亏损，体质虚弱的年轻妈妈有很好的补益作用。莲藕粥原料：莲藕250克，粳米100克。做法：1. 先将莲藕刮净，切成薄片。2. 再将粳米淘洗好，两者同下锅，用水煮成粥，煮熟即可食用。营养盘点：莲藕中含有大量淀粉、维生素和矿物质。煮熟后能够健脾开胃，清除妈妈腹内积存的淤血。很适合刚分娩，身体虚弱，恶露未尽的妈妈。

剖宫产妈妈的饮食

剖宫产的妈妈术后6小时内应禁食，6小时后也要少进食。因手术使肠管受到刺激，胃肠道正常功能被抑制，肠蠕动相对减慢。进食过多，肠道负担加重，会造成便秘、产气增多、腹压增高，不利于身体恢复。

手术后6小时未排气时，可先饮用一些白开水及半流食，半流食包括粥、鱼汤、猪蹄汤等。未排气期间暂不要吃难消化的食物，如煮鸡蛋、炒菜、肉块、米饭等。巧克力、红糖水、甜果汁及牛奶等甜食也最好忌食，它们会引起腹胀。

忌食发酵及滋补类食物

发酵类食物

剖宫产后腹胀很厉害。容易发酵产气多的食物，如糖类、黄豆、豆浆、淀粉类，应该少吃或不吃，以免加重腹胀。

炸、辣、热食物

剖宫产的妈妈产后由于腹压突然减轻，腹部肌肉松弛、肠蠕动缓慢，易出现便秘。并且会因伤口疼痛致使腹部不敢用力，而造成大便秘结。而油炸、辛辣、燥热食物热量高，膳食纤维少，是易引起便秘的食物。

滋补类食品

剖宫产术前不能滥用高级滋补品，如高丽参、洋参等，鱼类食品也要少吃。参类含有人参苷，具有强心、兴奋作用，会影响手术中麻醉药的效果和术后新妈妈的休息。

鱼类特别是海产鱼类体内含有丰富的有机酸物质，它会抑制血小板凝集，对术后止血与创口愈合不利。妈妈厨房皮蛋瘦肉粥原料：白米、小米、糙米各100克，猪肉丝50克，皮蛋1个，水发香菇、葱丝各适量。做法：1. 炒锅中放油加热，倒入香菇爆香后加入水煮开。2. 加入洗净的白米、小米、糙米、猪肉丝和皮蛋。3. 煮熟后加入打散的鸡蛋、盐等，关火前加入葱丝。营养盘点：白米、小米、糙米中含有大量维生素E、B族维生素及粗纤维，猪肉中含有大量蛋白质，有助于剖宫产后妈妈的排便及蛋白质补充。莲藕排骨汤原料：排骨、莲藕、莲子各适量。做法：1. 将排骨洗净，切块。2. 莲藕刮皮切片，莲子去心洗净备用。3. 锅内加水，放入莲藕，大火烧开后，用小火炖煮半小时，加入排骨和莲子。4. 烧开后再洒少量料酒，炖2小时，起锅时加入调味料。营养盘点：莲藕煮熟后性甘温，可以补虚生血，健脾开胃。莲子含大量淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、生物碱及维生素C、钙、鳞、铁、铜、锰、钛等营养成分。排骨含蛋白质及大量钙。莲藕排骨汤是术后新妈妈营养补充、恢复体力的一道美食。由天然材料制成的沙锅，能较好的保持食品的色、香、味和温度，最适合用来煲汤，是真正的“绿色炊具”。小贴士过去皮蛋在制作过程中，会含有大量的铅，所以，哺乳妈妈须在正规超市购买无铅皮蛋，一饱口福的同时要避免摄入大量的铅。

恶露排出关键期，妈妈不宜大补

分娩后由子宫排出的淤血和浊液称之为恶露。正常情况下，产后3周左右完全排尽。如恶露持续3周以上不止者，称为“产后恶露不绝”，相当于西医所讲的产后出血，可能诱发感染，导致子宫内膜炎等一些妇科疾病。

饮食清淡，多样化

产后大补很容易导致血管扩张，血压上升，可能会加剧出血，延长子宫的恢复期，引起恶露不绝。这个时期的饮食应在清淡，稀软的原则上多样化，少吃桂圆、人参等补益性食品。妈妈厨房山楂粥原料：山楂30克，粳米60克。做法：将山楂水煎2次，取汁去渣，加入粳米煮成稀粥。营养盘点：山楂中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C及胡萝卜素、尼克酸等营养成分，含钙量居鲜果榜首。对新妈妈产后滞血痛胀和产后腹痛，具有一定的缓解作用。红糖赤豆汤原料：红小豆30克，红糖适量。做法：红小豆加水煮至汤浓豆烂，加入红糖即可。营养盘点：红小豆中含有蛋白质、脂肪及B族维生素等多种营养成分，钙、鳞、铁的含量较高。它可以健脾养胃，有清血排脓和通乳的作用。

生食凉食谨慎吃

月子里对于生冷食物要慎食。生冷的食物会刺激消化系统，而新妈妈胃肠功能在产后需要一定时期的恢复，如果吃了生冷的食物，如冰箱刚取出的水果、蔬菜，则可能会引发恶露不下或不绝、产后腹痛、身痛等多种症状。

饮食不能贪凉

新鲜的蔬菜、水果中含有大量维生素及矿物质，还可以解决产后妈妈排便不畅的问题。但月子里吃水果蔬菜要根据自己和宝宝的体质，有些妈妈吃了对身体没有影响，但有些妈妈在月子里吃了水果后会感到牙痛。有些妈妈吃了凉水果，自己的身体没什么反应，但吃奶的宝宝却会排出稀便、绿便。

所以，“月子”里的妈妈应根据自己的情况来决定摄入水果、蔬菜的量和种类。小贴士吃水果，一次最好不要吃得太多，吃前要用温水热一下或自制一些水果饮。绿叶蔬菜可用开水焯一下，食用后要随时观察宝宝排便情况。妈妈厨房山楂红糖饮原料：取个大、肉多的新鲜山楂30克，红糖30克。做法：1. 将洗净的山楂切成薄片备用。2. 锅置火上，加入适量清水，放入山楂片，大火熬煮至烂熟。3. 再加入红糖稍微煮一下，出锅后即可食用。营养盘点：山楂不仅能够帮助妈妈增进食欲，促进消化，还可以散淤血，加之红糖可以补血益血，这份水果饮可以促进恶露不尽的妈妈尽快化瘀，排尽恶露。山楂红糖饮对月子里的妈妈来说既可以当茶饮，也可以当作一道不错的甜品，但要注意控制饮用的量和时间，否则效果适得其反。

不会发胖的营养餐

哺乳期妈妈需要为宝宝的好奶水而摄入大量的营养，却担心这样会让自己的身材像气球一样吹起来。也有些妈妈认为“月子”里的营养很重要，就在月子里猛吃海喝，出了“月子”就紧衣缩食。

事实上，妈妈的饮食在整个哺乳期都要给予足够的重视，“月子”的饮食有特殊的地方，但也并不宜暴饮暴食。只要饮食科学、营养均衡，恢复身材从“月子”里就可以开始了。

饮食要荤素搭配，营养适量

不想长胖的妈妈应荤素搭配，多吃新鲜水果和蔬菜，不要过度补充营养，以免造成脂肪堆积而发胖。不要多吃甜食和高脂肪食物，含糖量高的水果也要限制，可以多吃瘦肉、豆制品、鱼、蛋、蔬菜和含糖量相对较低的水果等，既能满足身体对蛋白质、矿物质、维生素的需要，又能防止身材走形。妈妈厨房健康豆腐原料：豆腐1块，豌豆荚、黑木耳、金针菇、盐、姜丝、葱段、水淀粉各适量。做法：1. 豆腐切长条，用热水氽烫。2. 金针菇用水泡开后，再用热水氽烫。3. 豌豆荚、黑木耳分别切丝备用。4. 锅置火上，加油烧至五成热，爆香姜丝和葱段之后，分别将黑木耳、金针菇放入拌炒。5. 放入豆腐、盐及少许的水，以小火焖煮约5分钟，起锅前再加入豌豆荚，并改以大火稍加翻炒，以水淀粉勾薄芡即可。营养盘点：豆腐中含有大量不饱和脂肪酸，丰富的钙和矿物质、优质蛋白质，而且嫩滑可口，豌豆荚、黑木耳可以降低胆固醇，并富含膳食纤维，这是一道适合产后减肥的菜肴。双菇炖鸡高蛋白的鸡肉和低脂肪、低热量的菌类搭配在一起，既保证了妈妈对营养的需求，也不会让身材变胖。原料：鸡胸肉250克，鸡蛋1个，金针菇、鲜香菇、植物油、盐、料酒、淀粉各适量。做法：1. 鸡胸肉切细长条，加盐及酒腌约20分钟，蘸蛋液后再加入淀粉拌匀。2. 金针菇去除根部、洗净；鲜香菇洗净、切片。3. 炒锅置火上，加油烧至七成热，先放入鸡胸肉翻炒，再加入金针菇，香菇及所有调味料拌炒，待熟软后即可起锅装盘。营养盘点：鸡肉中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯、硫、氧化镁、氧化铁及氧化钙、维生素A、维生素B、维1生素B、维生素C、维生素E等营养成分。具有强健筋骨，滋补强2壮，对妈妈产后体虚、泌乳少有很大帮助。菌类食物往往高蛋白、低脂肪，并富含多种酶和氨基酸，有解毒、降血脂的作用。这道菜味道佳、营养全，很适合产后妈妈用来催乳，且不用担心发胖。小贴士哺乳妈妈要控制饮食，还要满足自己和宝宝对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等营养成分的需求，爱美心切的妈妈可以根据需求来自己制定减肥餐。减肥餐举例：早餐：全麦面包2片，鸡蛋1个，豆浆1杯，水果1个。中餐：主食100克，鸡肉或牛肉50克，蔬菜200克。晚餐：主食100克，适量鱼肉，适量蔬菜，一份汤。睡前：脱脂牛奶或酸奶1杯，加水果1个。另外可以用花生、瓜子、核桃等少量的坚果作为零食，尽量少吃热量高的奶油、奶酪等食物。

产后佳品——鸡蛋

鸡蛋是常见的食物，在过去，坐月子的妈妈都会吃大量的鸡蛋，用以补充营养。虽然现在生活水平提高了，能吃到的食物也越来越丰富，但鸡蛋依然是哺乳妈妈的产后佳品。

营养成分

妈妈在产后最适宜吃易消化且营养全面丰富的食物。鸡蛋是一种很好的营养品，它含有十八种氨基酸，而且配比恰当，易为人体吸收，利用率可达95%，能充分满足哺乳妈妈的需要。

此外，鸡蛋还能提供维生素A、维生素B1、维生素B、维生素12B、维生素B、维生素D、维生素E、维生素H及叶酸、钙、铁、612磷、镁、锌、铜、碘等。

不能在人体内自身合成的亚油酸，有助于宝宝大脑发育，必须从食物中提取，而蛋黄则是亚油酸的优质供给源。

鸡蛋的吃法

鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂，它所含的不饱和脂肪酸可与蛋黄中的胆固醇结合，变为可以流动的胆固醇脂，减少胆固醇在血管中的沉积，而且，卵磷脂可以促进神经系统的发育，使宝宝变得更聪明。

但吃鸡蛋要讲究方法，才能使营养充分吸收。生鸡蛋不可以吃，它难消化，易受细菌感染，有损健康；鸡蛋煮得过老，会使蛋白质结构紧密而不易消化，吃了这样的鸡蛋，会使妈妈脾胃不适，产生打嗝、烦躁不安的情况；油炸鸡蛋最好不要吃，因为高温会使蛋白质变质。

煮嫩鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤是不错的食用方法，既能杀死细菌，又能使蛋白适当受热变软，易与胃液混合，有助于消化，是脾胃虚弱的产后妈妈的补益佳品。

但鸡蛋不宜多吃，否则蛋白质摄入过多，其分解产物会增加肝脏及肾脏的负担，也不利于哺乳妈妈的身体健康。小贴士鸡蛋营养全面，但它不宜与牛奶、豆浆和白糖一同食用。鸡蛋里的蛋白质被消化时需要能量，而牛奶中的乳糖此时可能会被抽出供能，降低牛奶的营养价值；豆浆中则含有阻止蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制物，同样，鸡蛋和白糖同时吃也会影响蛋白质的吸收，从而降低各自的营养价值。煮鸡蛋的营养价值较高而且能够被人体100%的吸收。煮鸡蛋时，将鸡蛋与冷水一同入锅，用中火煮沸后，转入小火再煮约3分钟，关火后5分钟再捞出，这样煮出的鸡蛋口感和营养最佳。妈妈厨房番茄鸡蛋羹原料：鸡蛋3个，番茄150克，葱花、精盐、香油、鲜酱油各适量。做法：1. 番茄用沸水略烫，去皮，切小丁。2. 鸡蛋磕入蒸碗里，加盐搅散，再加入300克温水和番茄丁搅匀，上锅用中火蒸，刚熟取出，撒上葱花。3. 炒锅置火上放香油加热，倒入酱油和匀，起锅浇在蛋羹上，即成。营养盘点：番茄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B、维生素B、维生素A、维生素C、维生素P等12营养成分。尼克酸的成分是蔬菜中含量最多的，它是人体组织中极其重要的递氧体，能促进新陈代谢，此外，它还可以营养心肌和保护肝脏。番茄鸡蛋羹色香味俱全，是很不错的哺乳期食品。

红糖的妙用

凡是由长辈照顾的新妈妈，产后最初几天都会接到老妈或婆婆递过来的红糖水。

红糖，又名黑糖、赤砂糖，是一种未精炼的糖。它能健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀。产后喝一些红糖水有利于子宫收缩、复原和恶露的排出。红糖含有大量的钙、铁、核黄素、烟酸以及锰、锌、铬等矿物质。

红糖的作用

在月子里，妈妈最怕受寒着凉，红糖则可以祛风散寒。

妈妈失血过多，红糖可以补血。

产后瘀血导致腰酸、小腹痛、恶露不尽，红糖可以活血化瘀和镇痛。

妈妈活动少，容易影响食欲和消化，红糖可以健脾暖胃。

但食用红糖的时间过长，会使恶露增多，导致慢性失血性贫血，还会影响子宫恢复以及新妈妈的身体健康。因此，食用红糖最好控制在10~12天之内。妈妈厨房黄芪橘皮红糖粥原料：黄芪30克，粳米100克，橘皮末3克，红糖适量。做法：1. 将黄芪洗净，放入锅内，加适量清水煎煮，去渣取汁。2. 锅置火上，放入粳米、黄芪汁和适量清水煮粥。3. 粥煮好后再加橘皮末稍煮，最后加入红糖调匀。营养盘点：黄芪味甘、性温，可以敛疮生肌，利尿排毒，是补气的良药。橘皮能理气健胃，燥湿化痰，加上红糖，此粥可以缓解妈妈产后的气虚体乏。熬粳米粥时最好不要放碱，否则会破坏米中的维生素B。1

不同职业妈妈参考食谱

哺乳妈妈的身体因职业不同而有不同的状况，久坐的妈妈下肢易水肿；久站以及体力劳动的妈妈易因运动过量而子宫下垂；脑力劳动的妈妈则很容易缺钙。下面介绍几个食谱，供妈妈们参考。

久坐型

怀孕期间久坐的妈妈，因下肢血液循环不好，在产后易出现下肢发胀、腰酸的症状，坐月子应该吃一些可以消肿、活血的食物，缓解这些状况。妈妈厨房薏香豆浆原料：薏仁30克，豆浆600毫升。做法：将薏仁洗净蒸熟后加入豆浆打成汁，即可饮用。营养盘点：薏仁可以消肿、行血，能促进这类妈妈体内的血液循环，缓解水肿、发胀；豆浆含有丰富的蛋白质，能增强产后妈妈抵抗力和抗过敏能力。

劳动型

分娩前以体力劳动工作为主的妈妈，会因做销售跑外、家事繁重，过度劳累而造成产后腰酸背痛，在坐月子时可以用补气的药膳来缓解。妈妈厨房当归芍药汤原料：当归4克、芍药4克、大枣3粒。做法：将材料洗净，加3碗水煮成1碗饮用。营养盘点：这款汤可以改善末梢循环，促进血液循环，缓解腰酸背痛、四肢酸痛。

脑力型

脑力支出密集的妈妈，产后也许会出现面色晦暗、腰膝酸软、失眠健忘等症状，在坐月子时可以吃一些补充脑力、滋补身体的食物，如芝麻、核桃之类。妈妈厨房山药芝麻茶原料：山药粉10克、黑芝麻粉15克、糖适量。做法：将材料冲入400毫升热开水，即可饮用。营养盘点：黑芝麻含丰富的维生素E，可抑制体内自由基的活跃，是效果极佳的美容佳品，还能预防产后脱发。

冬季“坐月子”饮食

冬天坐月子，听起来好像是妈妈的福气，外面寒风刺骨，屋里却是暖洋洋的。但冬天天气寒冷干燥，室内温度不易控制，妈妈还需要避免着凉、感冒或者关节受到风寒湿气的入侵。一般情况下，室内温度在18~22℃，相对湿度在50%~60%左右比较适合妈妈和宝宝。

冬天使哺乳妈妈的卫生清洁非常不便，尽管如此，因坐月子时出汗较多，所以妈妈还是要经常洗澡换衣，最好淋浴而不应盆浴。

冬天也会使室内通风不便，但妈妈和宝宝都需要新鲜的空气，并且通风后室内的细菌数会减少，所以，定时开窗通风还是很必要的。

月子里的哺乳妈妈冬季饮食也要注意营养均衡。

饮食选择范围宽，温补即可

适量服用姜汤、姜醋可以使哺乳妈妈血液畅通、驱散风寒，也能减少发病。一般的“月子食谱”都具有温补作用，如猪蹄、红萝卜、牛羊肉、土豆、油菜、鱼类、奶类、蛋类等，冬季坐月子的妈妈都可以食用。妈妈厨房黄豆猪蹄汤原料：黄豆200克，猪蹄2只，葱段、姜块、盐、料酒各适量。做法：1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮。2. 黄豆提前浸泡1小时备用。3. 沙锅内倒入清汤，放入猪蹄、黄豆、葱段、姜块、料酒。4. 大火烧开，撇去浮沫，小火煨炖至猪蹄软烂，加入盐调味即可。营养盘点：猪蹄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等。产后妈妈乳汁不多时，黄豆猪蹄是不错的选择。猪蹄的高蛋白和黄豆的高钙结合，营养丰富，补血通乳、润肺和胃的功效，对于气血不足的哺乳妈妈是很好的食补方式。牛骨萝卜汤原料：牛骨500克，红萝卜100克，番茄、菜花、洋葱各50克，盐、植物油各适量。做法：1. 牛骨大块斩断，洗净，放入沸水中焯一下。2. 红萝卜洗净，去皮切块。3. 番茄洗净，切块；椰菜花切块；洋葱剥去外皮，切块。4. 锅置火上，加油烧热，放入洋葱爆香，加适量水烧开，放入牛骨，小火煮1小时，5. 捞出牛骨，放入红萝卜稍炖，加入菜花烧沸，放入盐调味就可以了。营养盘点：牛骨含大量钙质可强健筋骨、滋养脾胃。红萝卜俗名“土人参”，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁、核黄素、烟酸等营养成分，其独特的营养价值在于它还含有大量的胡萝卜素，可以转化为维生素D，可以补充哺乳妈妈冬季晒太阳引起的维生素D缺乏。菜花中蛋白质、脂肪、食物纤维、维生素及矿物质的含量都很高，并含有一般蔬菜中没有维生素K，可以保护血管的韧性，提高母乳中维生素K的含量。这款汤含有丰富的蛋白质及维生素，是营养全面的产后佳品。小贴士冬天天气寒冷干燥，妈妈和宝宝身体都需要保暖，但也应该定时开窗通风，呼吸新鲜的空气。开窗时，可在上午9:00~11:00，妈妈和宝宝可以另处他室，待空气换过后再回来。

夏季“坐月子”饮食

夏日炎炎，持续的高温使每一天对妈妈和宝宝来说都是很难度过的“日子”。

室温同样难以把握，月子里的妈妈不能贪凉，室温以24~26℃为宜，保持室内空气流通。妈妈可以经常用干毛巾或温热水擦身，勤换棉质内衣，换内衣时要避免吹到冷风。

夏季里妈妈要特别注意清洁，因为这也是细菌容易滋生的季节。

另外，妈妈刚生完宝宝，体虚内热、爱出汗，又不能开空调、吃冷饮驱暑，食欲自然不振。清爽可口、健脾开胃的食物很适合夏季坐月子的妈妈吃。

饮食清淡、忌寒凉

夏天坐月子饮食宜清淡，要多喝水，多吃豆制品和新鲜蔬菜以及适量瓜果。但不能太贪凉，否则会刺激妈妈虚弱的脾胃，宝宝也会因此而拉肚子。妈妈厨房紫苋菜粥原料：紫苋菜1把，糯米60克。做法：把苋菜用水煎后，取汁和糯米共煮至米熟烂即可。营养盘点：紫苋菜富含蛋白质，其所含蛋白质比牛奶中的蛋白质更能充分被人体吸收。紫苋菜的钙、铁含量比较多，夏季心烦气闷时，清香可口的紫苋菜粥尤其适合坐月子的妈妈矿物质的补充。香浓的菜粥，若配上精制可口的小菜，定能让夏季里食欲不振的妈妈胃口大开。白菜排骨汤原料：猪排骨500克，白菜250克，香菜、盐、植物油、葱、姜各适量。做法：1. 白菜洗净，切细长方块。2. 香菜择洗后切段，葱切段，姜切片。3. 排骨洗净，剁段，用沸水焯过。4. 炒锅置火上，放入植物油加热，下葱段、姜片炝锅，放入排骨，用急火煸炒，注入适量热水，用中火烧熟。5. 放入白菜块烧到半熟，加盐，用小火炖烂，加香菜即成。营养盘点：白菜含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素。夏天坐月子谨防中暑夏天天气炎热，妈妈们坐月子不能捂得太厉害。可以适当开空调或者吹风扇，把房间温度降下来，但不能对着妈妈和宝宝吹，同时，妈妈的衣服须透气吸汗，但要长袖、长裤，最好穿一双薄袜子。此外，妈妈还可以选择喝些淡盐水补充水分。口渴、多汗、心悸、恶心、胸闷、四肢无力等症状很可能是中暑的先兆，这时家人要注意帮妈妈降温防中暑。一旦出现体温升高、面色发红、呼吸急促、脉搏加快甚至出痱子等情况，不要自行处理，最好到医院治疗，以免出现抽搐、昏迷、血压下降等严重后果。一般产后会忌生冷，但藕性甘平，可以清热凉血，生津解渴，如果妈妈感到烦闷、口干、腹痛，可以用藕自制饮料用来解暑。把新鲜的藕洗净，然后用榨汁机榨取藕汁，放入少量冰糖就可以了。小贴士夏季的妈妈尽管要避暑，也要少食性寒的瓜果蔬菜，如苦瓜、黄瓜、梨等。

妈妈的饮食与宝宝的脑发育

宝宝的大脑是全身需要磷脂最多的组织。磷脂中的不饱和脂肪酸ARA、DHA是脑细胞生长和发育所必需的物质，合成ARA、DHA所需的亚油酸及DHA本身在大豆油、核桃油及鱼类、蛋类中大量含有。

哺乳妈妈多吃鱼、核桃、蛋类会使乳汁中的不饱和脂肪酸含量增高，使宝宝更加聪明。

牡蛎中还富含锌，海带、紫菜中富含碘，这些都是宝宝大脑和神经系统发育必需的营养成分。

部分食物的营养成分(每100克可食部)注：数据来源于《中国食物成分表》（2004）妈妈厨房脐橙鳕鱼原料：鳕鱼250克，盐、蒜茸、葱末、料酒、香菇各适量，脐橙1个。做法：1. 将鳕鱼去皮，切块，剁成泥，加入蒜茸、葱末、料酒、盐腌制20分钟。2. 把脐橙从1/3处切开，挖去里面的部分。3. 香菇洗净，剁成末，加入腌好的鳕鱼泥，覆上保鲜膜，上锅大火蒸5分钟。4. 把鱼泥取出盛入脐橙中盖上盖好，蒸8分钟左右，起锅后加入番茄酱。营养盘点：鳕鱼富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，能提高乳汁中不饱和脂肪酸的含量，加快宝宝脑细胞的增长速度。这道菜不光营养丰富，而且芳香扑鼻，相信妈妈看见后会心情愉悦，胃口大开。

妈妈的饮食和宝宝腹泻

新生宝宝的消化能力差，当母乳成分发生改变时，宝宝大便的形状、气味就会有不同的变化，妈妈们就可以根据宝宝的排便情况来调整自己的饮食结构了。

过敏

宝宝对不良食物的反应也比较敏感，妈妈吃了寒凉的食物，如刚从冰箱里拿出来的水果、饮料等，极易引起宝宝腹泻。

妈妈饮食合理，宝宝才会有健康的身体，妈妈要适当地牺牲一下自己的“小偏好”，为宝宝的健康着想。

豆制品

妈妈如果吃多了豆制品，腹胀明显，排气多，宝宝也会跟着排气多，而且大便稀，呈黄水样。这就说明，妈妈的肠胃接受不了那么多的豆制品，宝宝也同样接受不了，妈妈要适量地吃豆制品。

奶水不够

宝宝“饭”不够吃时，便便就会呈绿色、量少且次数多，妈妈们就要用到下奶食谱了。

脂肪

宝宝的便便呈油状并有较多皂样块（俗称“奶瓣儿”）的物质，就说明妈妈进食了过多的脂肪，妈妈的食谱中就要减少一些脂肪含量高的肉类。

甜食

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