作者：双福、杨红 等 编著
出版社：化学工业出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
0-3岁宝宝辅食添加全攻略(合集)试读：
本书立足于宝宝健康成长，给宝宝搭配具有针对性的、适合不同阶段的健康辅食。
全书以宝宝的营养配餐为核心，重点推介0～3岁不同阶段的辅食食谱，涵盖辅食喂养基础，辅食制作基本知识，各阶段辅食添加全攻略，大人餐、宝宝餐一起做，宝宝功能性食谱等内容。
每个阶段给出一日膳食安排，以不同食材的不同添加时间为重点，让妈妈们作为参照。每样辅食的做法都简单易学，让新手爸妈们轻松上手。更有大人餐+宝宝餐一起做的省时辅食，以及宝宝功能性食谱，满足宝宝的食疗护理等需求。另外，喂养指导也是新手爸妈们重点关注的内容，采用总体指导+每阶段细节指导相结合。随书附赠3～6岁幼儿园成长食谱，更加实用和贴心。
希望所有宝宝能吃得好，长得壮，健康成长。书名：0-3岁宝宝辅食添加全攻略作者：双福等编著CIP号：第136753号ISBN：978-7-122-29951-2责任编辑：马冰初 李锦侠出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号 100011）购书咨询：010-64518888售后服务：010-64518899网址：http://www.cip.com.cn版权所有 违者必究
世界卫生组织、《中国居民膳食指南(2016)》对宝宝辅食添加的建议世界卫生组织
世界卫生组织在第55届世界卫生大会上通过并制定了一项儿童和青少年健康与发育战略。此战略指出：良好的营养是健康成长的基础。营养与疾病是一个循环中的两个环节：营养不良导致疾病，疾病又导致营养问题进一步恶化。这些情况在宝宝中最为明显，营养不良的宝宝更容易产生这种恶性循环。反复感染及不适当的喂养是宝宝营养不良的两个主要原因。宝宝出生6个月以后，母乳无法继续满足宝宝所有的营养需求，他们进入了一个脆弱的、需补充辅助食品的时期，然后才能慢慢过渡到食用并消化成人食品。大多数国家6～8月龄的宝宝，营养不良的发病率在直线上升，而这一阶段的营养缺乏很难在童年后期得到补偿。
此战略还提出，要在不同领域采取有效措施维护妈妈和宝宝的健康。
1. 6月龄末时适当补充辅助食品，继续母乳喂养至 2岁或以上。
2.与初级卫生保健提供者建立积极的联系。
3.通过交流与玩耍给予刺激。
4.完成免疫接种。
5.预防、早期发现与及时处理主要传染病，包括急性呼吸道感染、腹泻、麻疹、疟疾、HIV/AIDS。
6.预防与处理营养不良，包括微量营养素缺乏。
7.发现与处理视觉与听觉失能。怎样才能知道宝宝有没有吃饱？
宝宝每次到底应该喝多少奶或吃多少辅食？只有宝宝自己才能知道。特别提醒
1.孩子对食物的接受状况非常重要，千万不要以其他孩子的进食状况作为自己孩子进食的标准。
2.不要强迫、哄骗宝宝进食。这样不仅不利于营养的消化和吸收，也容易诱导孩子出现异常行为，对身体和行为发育都不利。
3.宝宝对一种新的食物表示拒绝，这是一种基本的防护本能，也称恐新，是宝宝同环境建立关系时完全正常的表现。此时，父母应耐心地少量多次哺喂，直至他完全适应这一新提供的食物为止。一般经过舔、勉强接受、吐出、再喂、吞咽等过程，反复5~15次，经过数天宝宝才能毫无戒心地享受食物。稍微大些后，宝宝味觉发育了，还要注意食物的色、香、味、形，从而诱发食欲，保持宝宝对食物良好的兴奋性。怎样尽快地掌握科学添加辅食的方法常见辅食添加知识问答 老人说，给孩子嚼着喂，孩子长得好。对吗？Ｑ家人在为宝宝添加辅食的过程中，经常自觉或不自觉地将食物咀嚼后再喂给宝宝。这是一种本能，不过也是一种不良习惯。因为成人的口腔里有很多病毒和细菌，咀嚼时，这些有害物质会与食物混合，再通过喂食传给宝宝，而宝宝的抵抗力不如成人，因此，这种行为可能导致宝宝患病。宝宝自己咀嚼可以刺激唾液分泌，对吞咽和消化吸收有很大的好处。此外，还有利于下颌骨和咀嚼肌的发育。所以，不要给孩子嚼着喂。 宝宝不吃蛋黄怎么办?Ｑ父母可将煮熟的蛋黄放在小盘子里，给宝宝看看、闻闻，甚至用手拍拍，然后先取一小块蛋黄放在嘴里作咀嚼状，使宝宝知道蛋黄是好吃的东西，然后再用白开水将蛋黄调成稀糊状，用勺子给宝宝喂食。如果用白开水调蛋黄宝宝不喜欢，也可以将蛋黄放入米糊中调匀后喂给宝宝吃，不能急躁或是强迫宝宝吃蛋黄。 如何判断宝宝是否对鸡蛋过敏?Ｑ观察一下是否真的过敏。8个月以内的宝宝不适宜吃全蛋，蛋白会引起过敏，可试着只给宝宝吃蛋黄，看是否还会过敏。当怀疑宝宝对某种食物过敏时，至少要小量或间隔一段时间试3次左右看宝宝是否会出现同样的反应，以确定是否真的过敏，以免轻易下结论，限制宝宝的食物范围。 辅食的温度多高合适？什么是过冷、过热?Ｑ辅食的温度应在37℃左右，大致与人皮肤的温度相同。如果不清楚辅食的温度，可以涂在自己前臂内侧稍微试一试，不要过热，也不要过冷。如果父母习惯了给宝宝做辅食，慢慢就会掌握这个规律了。 宝宝不肯咽食物怎么办?Ｑ父母要慢慢引导，不必过于焦虑。宝宝不接受用勺子喂食，这是一个经常遇到的问题。宝宝一出生就以吸吮乳头或胶奶嘴的方式进食乳类食物，突然改成用硬邦邦的勺子来喂食，会感到很别扭，宝宝拒绝也很正常。此时妈妈不要焦虑，可先做示范给宝宝看，然后用勺子给宝宝喂些汤水，让宝宝对勺子逐渐熟悉起来。只要耐心训练，宝宝一定能学会用勺子吃食物。 宝宝吃剩的辅食，下一次还能继续吃吗?Ｑ如果是在宝宝吃之前就分开放的食物，一天之内是可以再吃的，但一定要放在冰箱内保存。其实，宝宝吃剩的食物最好是扔掉，因为食物在放置一段时间后，上面会有细菌繁殖，细菌的滋生不仅不卫生，还会产生很多有害物质，比如亚硝酸盐。所以，不仅宝宝不能吃，成人也要尽量避免吃。因此，每次给宝宝做辅食的时候尽量按需而做。对较难制作的食物，如肝泥可以购买婴幼儿专用泥糊状食品。 宝宝添加辅食后，体重增长不足是什么原因?Ｑ这说明蛋白质和能量摄入不足，尤其是能量摄入不足。开始添加辅食时，应该保持宝宝每天的奶摄取量，不能减少得过快，更不能取消。随着辅食量的增加，逐渐可替代一顿母乳或配方奶。另外，如果宝宝吃的辅食中蛋白质、能量和多种营养素含量不足，比如辅食过稀，体重也会增长不良。 需要暂缓添加辅食的情况有哪些?Ｑ第一，有家族性食物过敏史的宝宝。第二，早产儿。早产的宝宝吸吮-吞咽-呼吸功能发育或协调需要较长的时间，这个时候可能还没发育好。第三，在添加辅食的时候，出现过敏反应的宝宝。父母要注意宝宝对食物有无过敏反应。食物过敏反应可能会导致宝宝胀肚，嘴或肛门周围出现皮疹，腹泻，流鼻涕或流眼泪，异常不安或哭闹。如果出现上述现象，要暂停添加辅食，继续观察，直至确认没有问题后再添加。做辅食，就要有严谨的态度1. 用“好水”清洗、蒸煮、烹调2. 坚持卫生第一，居家烹调也要“专业”3. 完全杜绝“防腐剂”和“添加物”4.“低油、低盐、低糖”煮出宝宝最爱的味道5. 食材不设限，摄取“全食物”营养6.“分龄渐进”引导婴幼儿学习进食7. 营造亲子和乐的用餐气氛制作辅食的“得力”工具
研磨器
这是很实用的宝宝辅食制作工具。研磨盖既可以作为小碗使用，又可以在研磨食物时作盖子使用；过滤网采用不锈钢材质，干净卫生，很受妈妈们的欢迎。
削皮器、刨丝器
削皮器可以去掉蔬果的表皮，刨丝器是做丝、泥类食物必备的用具，一般的不锈钢擦子即可。每次使用后都要清洗干净，晾干，食物细碎的残渣很容易藏在缝隙里，要特别注意。
搅棒
这是制作泥糊状辅食的常用工具，一般棍状物体甚至勺子等都可以。若还想省事一点，可以使用搅拌机，同样注意清洁就可以。
蔬果切割器
可将水果（如梨或者苹果等）切割成小块，方便宝宝进食。
食物料理机（榨汁机/搅拌机）
可以用来将食物打成泥状。
最好选购有特细过滤网且可分离部件清洗的。因为食物料理机是常用工具，如果清洗不干净，特别容易滋生细菌，所以在清洁方面要多用心。
量勺
热爱烘焙的妈妈应该会很熟悉，这种烹饪辅助工具常见于西点制作当中，在宝宝辅食的制作中可以有效帮助妈妈们掌控好辅食的量，对于宝宝的食量控制，也是非常重要的。
砧板
最好给宝宝准备专用菜板制作辅食，每次用后清洗、晾干，小号的砧板，更适合为宝宝制作辅食时使用，建议选用竹制砧板，竹制砧板更不易滋生细菌，使用起来更卫生。
刀具
给宝宝做辅食用的刀最好专用，并且生、熟食所用刀具分开，故购买时，应至少购买两把刀具。每次做辅食前后都要将刀洗净、擦干，收纳时也一定要将切生食和熟食的刀分开。
过滤器、过筛器
目前市面上有专门的过筛器具，可过筛粉状、泥状等类型的食物，方便实用，且易于清洗。
小汤锅
烫熟食物或煮汤用，也可以用普通的大汤锅，但大汤锅水分容易蒸发，粘在锅上的辅食量也大，用小汤锅能避免这些，但最好选择带透明盖的小汤锅。
计量杯
计量杯用来测量溶解宝宝方便食物的水量或是测量宝宝辅食原料的数量，计量杯最好选用耐热的玻璃杯，以能直接放进微波炉中进行加热的为佳。
BB煲
既能预约煲煮起始时间，又能设置煲煮时间，微电脑控制，具有预约、定时功能，方便家长根据食物特点科学设置煲煮时间；具有自动、快炖、慢炖等多项功能，操作简便，适用于煲煮不同食物。有的带有蒸笼，有蒸煮的功能。辅食烹调技巧（糊、泥、粥、丸）糊类辅食
基本步骤
原味糊：将蔬菜、肉类等洗净，蒸熟，放入搅拌工具中，加少量温开水，搅匀、捣烂呈糊状。
混合糊：将淀粉含量较多的食材，如土豆、红薯等，加入其他食材糊状食材中，搅拌均匀。关键指导与泥类辅食的制作方法相似，但水分含量更高些，半流质的状态。泥类辅食
基本步骤
蔬菜泥：将蔬菜放入开水中煮熟（或蒸熟），待蔬菜变软取出，用刀（或其他研磨器具）制成菜泥。
豆腐泥：把豆腐放入锅中，加少量肉汤，边煮边用勺子碾碎。
蛋黄泥：将熟蛋黄用勺子碾碎。
肉泥：将肉类（或海鲜类）煮熟，取肉，用刀（或其他研磨器具）制成泥。
肝泥：将肝类洗净、剖开煮熟，剔除筋膜，再用刀剁碎制成泥。
水果泥：水果洗净去皮，用刀（或其他研磨器具）制成水果泥。
混合泥：将米粉加入上述泥中，搅拌均匀。关键指导1.食材一定要洗干净，需去皮的蔬果一定要去皮。2.制作时要注意卫生，保持双手及使用的器具干净。3.父母不必担心蔬菜煮熟会破坏其中的营养素，有些蔬菜煮熟后会去掉其苦涩的口感或不易于消化的成分。4.每次制作的量不宜过多。粥类辅食
基本步骤
以大米为原料，加入适量水，大火煮开，小火熬煮制成。
粥按照厚度可以分成水粥、稀粥、稠粥、厚粥，比例和适合的辅食时期如下。关键指导1.可以按照适合的月龄添加不同的食材，如蛋黄、五谷、蔬菜、鱼类、肉类等，这样可以使辅食营养丰富，增加宝宝食欲。2.尽量不加盐或少加盐，1岁以内一定不要加盐。3.到咀嚼期，可以在粥中减少水的用量至3∶1或1.5∶1，制成软饭给宝宝食用。丸类辅食
基本步骤
肉丸：将肉类（鱼肉、猪肉等）去骨刺，去筋膜，剁成泥，加调味料（如料酒、葱花少许、蛋清）搅上劲成肉浆，捏成丸子，下入开水锅中煮熟。
蔬菜丸：选择根茎状蔬菜（如土豆、南瓜、红薯、萝卜等）蒸熟后，去皮，加面粉、调味料搅匀，再制成丸子，煮熟或蒸熟。关键指导1.初次做肉丸子时，如果没有把握，可以在做好肉浆后，先煮出1个尝尝口感，以便调整肉浆的口味及软硬。2. 煮丸子时水量一定要够多。要等水沸腾后再下入丸子，然后转小火让水保持微滚，将丸子煮熟。3.做海鲜丸子时，可选择性地加入料酒、香油、葱花，这些材料都有提味去腥的作用。4.制作时用力搅打肉浆，可以让肉浆组织更紧密，更有弹性，煮丸子时不易散。5. 做丸子时，可以用手取适量浆泥，从虎口处挤出，再用勺子快速刮出即可。食材选购关键+处理方法选购关键新鲜优质❶选择优质的原材料，以有机类当季食材为佳，应尽可能新鲜。营养❷宝宝在长身体的阶段，要多摄入一些有营养、含优质蛋白、维生素含量高的食材，例如鸡蛋、水果、蔬菜等。安全易食❸食材一定要安全，一些可能产生伤害的食物（如不知名的菌菇等）一定不能给宝宝食用，以保证食用安全。另外，给宝宝吃的食物，以制熟后软烂宜食的品种为佳。避免过敏❹对于部分易致敏的食材（如草莓、芒果等）可以晚些再给宝宝食用。1岁以内的孩子不要吃花生、榛子等干果，3岁以内可以接受研碎的干果。当然要注意孩子食用后有无过敏状况。避免容易导致发生意外的食物❺鱼刺等卡喉咙是最常见的进食意外，当宝宝开始尝试食物时，作为家长一定要注意。另外，像果冻等这类食物，如果孩子吞咽不好，可能对孩子造成窒息，坚决不可给孩子食用。处理方法洗净，保持清洁❶生吃的水果和蔬菜必须用清洁水彻底洗净，而给宝宝吃的水果和蔬菜应去掉外皮及内核和籽。单独制作❷宝宝的辅食应单独制作，采用专门的工具与容器，以保证清洁与卫生。现做现吃❸除了给宝宝食用新鲜食材以外，要尽量做到现做现吃，每次制作的量不要太大。以蒸煮为主❹蒸煮是较能保存食材营养的烹饪方式之一，而且蒸煮过的食物好消化，尽量少用油炸、烧烤的方式给宝宝进行烹饪。辅食制作省时小技巧，让新手父母少走弯路
宝宝每次辅食食用的量少，但如果每次都精心制作实在是费时累心，特别是在宝妈一个人照顾孩子的时候。一边听着宝宝哇哇地哭，一边做辅食的心情是很焦躁的。其实，制作辅食也有简单方法。
采用配方米粉
配方米粉是经过热熟化的，给宝宝食用时，用温开水冲调即可。父母们也可以把米粉和配方奶粉混在一起冲调，冲调时应先将米粉调好，调得稠一点，然后冲好配方奶，用奶去稀释较稠的米粉，调成糊状喂食。
食用罐头食品
瓶装罐头食品方便快捷，并且可以随时随地食用，不受季节限制，品种也丰富。父母们在给宝宝选择时，应注意选正规生产商生产的婴幼儿专用泥类瓶装食品。土豆泥、果泥、肝泥、肉泥是比较常用的罐头食品。
使用方便面食
现在市面上有很多与宝宝年龄阶段相对应的面条，比如颗粒面、蝴蝶面等，在面食中，也会添加一些营养元素，如钙、卵磷脂、维生素A等，这些有利于宝宝全面均衡地摄取营养。
大人餐、宝宝餐一起做
家长们可以将大人餐和宝宝餐一起做，当然不是让宝宝和妈妈吃完全一样的饭菜。妈妈们只要稍微花一点心思，把大人饭菜在放调料前盛出宝宝要吃的量，再稍微加工一下，就成了营养好吃的宝宝餐，省时省力。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]