作者：梁春莉、于立杰 主编
出版社：化学工业出版社
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名优果树原色图鉴试读：
一、木本落叶果树
阿月浑子
历史与分布 阿月浑子(Pistacia vera L.)属干旱亚热带漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)植物，又名胡榛子、无名子、开心果。原产于伊朗和亚洲西部。唐时由阿拉伯人传入中国，人工栽培有3500多年。主要集中分布在新疆天山以南的喀什、和田、阿克苏地区。
生物学特性 阿月浑子为小乔木，高5～7米 ，叶片奇数羽状复叶互生。雌雄异株，圆锥花序，成熟时果实黄绿色至粉红色。
栽培习性与品种 喜光，在海拔600～1200米的阳坡山地、深厚石灰质、排水良好的沙壤土上建园生长最佳，不耐涝，可耐0.2%的盐碱，生长季节要求平均气温为24～26℃。栽培种有中亚类群和地中海类群两类，地中海类群不耐旱，不抗寒，一般气温下降到﹣9℃时就会发生冻害。我国种植的品种属中亚类群。主要品种有早熟阿月浑子、短果阿月浑子、长果阿月浑子。
果实应用价值 种仁营养极为丰富，不仅可以鲜食、炒食，还广泛用于制糖、糕点、巧克力、烤面包、干果罐头等食品工业及榨油。果仁可药用，对心脏病、肝炎及胃炎和高血压等疾病均有疗效。
板栗
历史与分布 板栗（Castanea mollissima）原产于中国，是山毛榉科（Fagaceae）栗属植物，又名栗、中国板栗。经济栽培区南起海南，北达吉林，东起东部沿海地区，西至云南，达21个省市。主要产区集中于黄河流域的华北、西北地区和长江流域各省。
生物学特性 落叶乔木，树势强健，高15～20米。单叶，椭圆或长椭圆状，雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花集生于枝条上部的雄花序基部，2～3朵生于一有刺的总苞内，花期5～6月，成熟期9～10月。
栽培习性与品种 板栗生长适宜的年平均气温为10.5～21.7℃，喜湿，但又怕涝，对土壤酸碱度较为敏感，适宜在pH 5～6的微酸性土壤上生长。中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食；南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用。
果实应用价值 板栗富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有强身健体的作用。开花坐果果苞变色裂口
扁桃
历史与分布 扁桃（Prunus persica）是蔷薇科(Rosaceae)李属(Prunus)植物，多年生落叶果树，别名为巴旦杏、甜扁桃、甜杏仁、美国大杏仁、巴旦木。原产中亚细亚和非洲北部山区，唐代引入我国栽种，栽培历史至少已有1000多年，主产区在新疆、陕西、甘肃等地区。
生物学特性 乔木或灌木，高3～6米，叶片披针形或椭圆状披针形，花瓣白色至粉红色。雄蕊长短不齐，花期3～4月，果期7～8月。
栽培习性与品种 喜光，需要长日照，不耐遮阴和密植，地下水位高于3.0～3.5毫米的地区不适于栽植。对土壤的适应力很强，在pH值为7～8的壤土和沙壤土中最适宜生长。据新疆扁桃所的调查鉴定，中国约有35个扁桃品种，其中药用的6个，苦仁4个，较优良的品种14个。
果实应用价值 扁桃仁中含丰富的维生素A、维生素B、维生素1B、维生素E、杏仁素酶、苦杏仁苷、消化酶、多种矿质元素和微量2元素；仁中核黄素(维生素B)和生育酚(维生素E)的含量高于花生和核2桃。果实含少量蛋白质、铁、钙、磷，脂肪含量高。可生吃，去皮吃或烹食，也可添加到糕点中。开花坐果
欧李
历史与分布 欧李（Cerasus humilis Sok.）是蔷薇科樱桃属多年生落叶小灌木，是我国山西农业大学从野生欧李中选育出的一种新型果树，广泛分布于我国的黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山东、山西等省区。
生物学特性 叶互生，叶片倒卵形或椭圆形，花白色或浅粉红色，果实近球形。
栽培习性与品种 适应性强，在土壤pH值为6.3～7.8，年均温4.8～16.6℃，年降雨量不低于400毫米，冬季月平均气温低于7.2℃的天数在1个月以上的地区均可栽植。
主要以野生品种居多，山西农业大学经过驯化优选三个优良品种分别为农大3号、4号、5号，目前采用组培和扦插进行育苗。
果实应用价值 钙果（欧李果实的商品名）是一种天然无副作用且非常容易吸收的补钙水果，果实中含有糖、蛋白质、矿物质、维生素和氨基酸等多种营养元素，果仁可入药，药用称为郁李仁，果实可加工成果汁、果酒、蜜饯等。坐果开花尖长果形欧李
果桑
历史与分布 果桑（Fructus mori）是桑科( Moraceae)桑属多年生木本植物。原产中国中部，有4000多年的栽培历史，栽培范围广泛，以长江中下游各地栽培最多。垂直分布大都在海拔1200米以下。
生物学特性 树形开张，树皮通常作鳞片状剥落；小枝细，叶互生，卵形，雌雄异株；花果极多，花期5～6月，果期7 月。
栽培习性与品种 适应性较广，在土壤 pH 值为 4.5～8.5、含盐量接近0.2%、气温35～42℃、年降雨量300毫米 以上的地区均适合种植。目前栽植的优良品种有无核大十、红果 2 号、白玉王、龙桑、台湾长果桑、四季果桑等。
果实应用价值 除鲜食外，还可加工成桑葚罐头、桑葚蜜饯、桑葚果汁等。含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、7种维生素以及人体必需的16种氨基酸和钙、铁、锌、硒等微量元素，经常饮用桑葚酒具有软化血管、增强免疫功能的作用。坐果成熟果
海棠
历史与分布 海棠[Malus spectabilis (Ait.) Borkh.]又名楸子、海红，因为果实上有八道棱状突起，又叫“八棱海棠” “大八棱”。是蔷薇科（Rosaceae）苹果属（Malus mill.）植物。原产我国，现主要分布在华北，河北怀来是知名的产地之一。
生物学特性 落叶小乔木，高3～10米。小枝幼时有毛。叶卵圆至椭圆形，花白色或稍带红色，单瓣，萼片宿存。果圆形或卵圆形。
栽培习性与品种 适应性强，喜光，抗旱，耐涝、耐碱，抗寒力强，对土壤的要求不严格。海棠根据不同的植物分类主要有六种：红海棠、白海棠、湖北海棠、西府海棠、垂丝海棠、贴梗海棠。
果实应用价值 果中维生素、有机酸含量较为丰富，能帮助胃肠对食物进行消化。花、根、果实均可入药，能祛风湿、平肝舒筋，主治风湿疼痛、脚气水肿、吐泻引起的转筋、妇女不孕、尿道感染等症。开花坐果果实成熟
核桃
历史与分布 核桃(Juglans regia)又称胡桃、羌桃，为胡桃科（Juglandaceae）胡桃属（Juglans L.）果树。它与扁桃、腰果、榛子并称为四大干果。中国是世界核桃起源中心之一，除东北和长江中下游较少外，其他各省、市、自治区都有较大面积的栽培。
生物学特性 落叶乔木，树高3～5米，树冠半圆形。叶片羽状复叶，一般雌雄同株异花。雄花序为柔荑花序，雌花呈总状花序，着生在结果枝顶端。花期4～5月，果实成熟期8～9月。
栽培习性与品种 生长的最适年平均温度为9～16℃，极端最高温度为35～38℃，极端最低温度为﹣25～﹣2℃，有霜期180天以下。喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长。目前薄壳核桃品种辽核1号、中林1号、香玲、元丰等的栽培面积较大。
果实应用价值 果实营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。孕妇多食核桃仁利于婴儿头顶提早闭合；少年常食核桃仁利于大脑发育；青年多食核桃仁可润肌黑发，固精治燥；中老年人常食核桃仁有防治心脑血管疾病、延年益寿等功效。雄花序雌花序坐果果实
黑加仑
历史与分布 黑加仑(Ribes nigrum L.)，学名黑穗醋栗，属茶藨子科（Grossulariaceae）醋栗属（Ribesa）灌木。原产地之一是中国新疆，目前国内的栽培区域集中在黑龙江和新疆。
生物学特性 株高50～150厘米，株丛直径1.2米左右，叶片掌状3～5浅裂，幼枝浅黄色或棕褐色结果后形成短果枝群。
栽培习性与品种 属耐寒树种，栽培北界达北极圈以内。黑加仑是喜光喜水植物，适于土层深厚、腐殖质多、疏松肥沃的土壤。成熟时常采用人工采收，较费工夫。东北农业大学选育的“不劳德”和黑龙江农业科学院浆果研究所选育的“黑丰”品种由于果实大、品质好和抗寒性强，是目前的主栽品种。
果实应用价值 黑加仑含大量的维生素和矿物质元素，以维生素C 和 维生素P等生理活性物质的含量最为丰富，其中以维生素 C的含量最高，达到 1400毫克/1000克鲜果左右，高于苹果等其他果树几十倍，是加工果汁、酿造果酒、制作果酱、果脯的上好原料。坐果人工采收
梨
历史与分布 梨（Pyrus sorotina）为蔷薇科（Rosaceae）梨属植物，是起源于中国的多年生落叶乔木果树，在我国的栽培历史在3000年以上，在中国的栽培面积和产量仅次于苹果。河北、山东、辽宁三省是中国梨的集中产区，栽培面积占全国的一半左右，产量占60%，其中河北省年产量约占我国总产量的1/3。
生物学特性 树高3米，树形多用纺锤形。花多白色，混合花芽，花芽较肥圆，呈棕红色或红褐色，稍有亮光，叶芽小而尖，花序为伞房状聚伞花序，开花顺序与苹果相反，是边花先开，中心花后开。
栽培习性与品种 对外界环境的适应性比苹果强。耐寒、耐旱、耐涝、耐盐碱。以沙质壤土山地栽植最理想。主要品种有白梨（鸭梨、雪花梨、秋白梨）、沙梨（翠伏梨、水晶梨、幸水、砀山梨）、秋子梨（京白梨、南果梨、花盖梨)、洋梨（巴梨）四种。
果实应用价值 梨树全身是宝。梨皮、梨叶、梨花、梨根均可入药，梨木是雕刻印章和高级家具的原料。中医学认为其性味甘寒，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。果实是“百果之宗”，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。梨树纺锤树形梨树花芽梨树开花鸭梨南国梨
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