作者：黄远燕,牛国平
出版社：吉林科学技术出版社
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健康茶饮试读：
前言 让你从此爱上茶饮
在日常生活中有一些简单易做的香草茶，它们不仅有益健康，还可以美容瘦身。比如香草茶中的薄荷、山楂、玫瑰果、荷叶、杜松籽、甘草、决明子、小茴香等，就可以将体内宿便及肝、胆、肾、肠胃等器官积存的毒素大量清除排出，脂肪也大幅度减少，让全身有通顺舒畅的感受。经常饮用，可以保持消化循环畅通，消除水肿现象，促进体内瘦身，从而保持身体健康。
营养学专家认为，常喝香草茶，可调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力，其中许多香草可有效地淡化脸上的斑点，抑制脸上的暗疮，延缓皮肤衰老。香草茶具有美容护肤、美体瘦身的功用，可以说是专门为女人设计的。随着人们对绿色保健食品的重视和喜爱，色彩缤纷、香馨沁人的香草茶将引导茶叶消费新时尚，并将迅速转向大众化消费。
香草茶是一种天然饮品，含有丰富维生素。香草茶不但可以解渴，而且不同的香草茶更具有不同的功效。大部分的香草茶如玫瑰花、熏衣草、洋甘菊和薄荷等都具有养颜、抗衰老及滋润肌肤的美容功效，含丰富维生素C的粉红玫瑰花茶更加值得推荐。粉红玫瑰花茶选用最佳品质的粉红玫瑰花，能够促进身体的新陈代谢，调节内分泌，紧致和美白肌肤，同时有很好的排毒作用，对保持身材纤瘦非常有益。
香草茶除了美容功效外，也是舒缓压力、镇静神经的良方。洋甘菊花茶具有松弛神经、安抚心灵、消除噩梦以及缓解头痛等主要功效。饭后喝一杯洋甘菊花茶可以帮助消化，而睡前喝则可促进睡眠。将洋甘菊和粉红玫瑰花茶混合饮用美颜功效更胜一筹，并且具有抗皮肤敏感的作用，是许多爱美女士的首选。
香草茶还是追求高品质生活的人们作为日常养身、养颜、养神、养心的天然饮品。纯天然的香草茶完全不含咖啡因和人工添加剂，即使长期饮用，也不会对身体造成负担，因此有“天然的健康饮品”的美誉。
本书挑选了近90款健康茶饮，每种茶饮都附上精美图片及详细调配方法，并且介绍了其营养功效适合人群。你可以选择一款，泡制出一杯适合自己的、带着淡淡清香的香草茶，它能帮你养神、养颜、瘦身、养心、清热、强身，不需要花费太多时间，就能轻轻松松喝出香草美人！
Part 1：自制茶饮入门
茶饮DIY让你消除烦恼
茶饮泛指使用一切具有养生、保健、食疗作用，含芳香特质的植物，其根、茎、叶、花、皮等部位，单独或综合干燥后，加以冲泡的饮料。认识茶饮
健康茶饮不含咖啡因、单宁酸等刺激成分，亦无茶碱，无须担心喝了之后会亢奋、失眠，也不用害怕长期饮用会上瘾，因此早已成为人们日常饮用的健康饮品。
最早使用花草治病的人类，可能是五千多年前住在幼发拉底河地区的苏美利亚人，他们已经开始使用茴香和百里香；古埃及人也曾以象形文字将花草处方记载在草纸书上。
公元前1世纪中国完成第一部较完整的药草志《神农草本经》，记载了365种药物；希腊名医也早在著作中记载了三四百种花草疗方。而在中古世纪的英国，都铎王朝的御医于公元1597出版了药草简史，是英国最早的著名花草书籍之一，广泛在民间流行。18世纪中期，就有专家建议饮用属性较温和的药草花茶，来替代一般茶叶。
无论中西方，自古在疾病的治疗上，皆善用植物的自然疗效；而近年来在回归自然，健康养生的潮流下，花草茶不仅提供了古老而有效的独特成分，更带着清新淡雅的香气，为人们提供了一份悠闲自在的心情。
小贴士TIPS
泡茶用水有讲究无论是制作中药茶饮还是水果茶饮，用水都有讲究。山中矿泉水是未经过污染的天然水，富含多种矿物质和人体所需的微量元素，以此水泡茶饮自然清纯爽口，故被列为上品。
茶饮冲泡方法与技巧
要想泡出一壶好喝又健康的茶饮，在材料选购、搭配分量、茶水的比例以及冲泡的时间上，是要讲究些技巧的。茶饮冲泡程序与方法
①选择器皿
冲泡茶饮时，应使用盖碗和玻璃器具，这样冲泡出来的茶饮最佳。
②选水
茶饮的冲泡，对水质要求很高，以纯净水、山泉水为最佳。
③加水
好品质的材料一般为芽叶制品，娇嫩柔香，冲泡时应当先加入100℃沸水，待微凉至80℃左右再投茶。
④量茶
投放材料要适量，不然口感过浓，有失茶香。
⑤饮茶
茶饮一般可直接饮用，亦可茶水分离饮用。
茶饮冲泡技巧
1.茶与水的比例
花草茶有单一材料及混合材料两种冲泡方式。单一的茶材料，如用500毫升的沸水来冲泡，应取分量为5～10克；混合式的花草茶，则每一种材料各取2～3克，就可制作出一壶色彩缤纷的花草茶了。
2.味道调配
一般来说，1人份的花草茶材料约1小匙，可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜，或是不含热量的甜菊叶来调味。调味时最好也浸泡2～3分钟，再用汤匙来搅拌均匀，味道较佳；如要泡分量较多时，以一整壶茶500毫升来看，理想的茶叶和冰糖比例为3：2，平均的冲泡时间则不宜超过5分钟。
3.先冲后泡的方法（1）先冲后泡是最基本的冲泡方式，即将花茶材料放入壶中，倒入热开水。（2）待花草茶冲开，焖3～5分钟，待茶汁入味再添加其他调味料较好。
花草茶选购技巧
1.从外观挑选
细心观察花草茶的色泽，保存不当的花草茶容易褪色、变黄、出现污斑，或颜色过度鲜艳，外表看起来新鲜干燥且完整饱满的花草茶才属优品。购买散装花草茶，由于容易受到灰尘污染及受潮发霉，选购时要特别小心。
2.从香气挑选
品质欠佳的花草茶常添加人工香料来增加或掩盖原有的气味；最好要自己仔细闻闻香气是否自然，有无霉味、焦熏味、臭味、怪味等。冲泡的一瞬间，你是否有闻出自然香味？茶汤是否清澈晶莹？是否散发出你所期待的香气？除此外，并不是所有的气味都能令大多数人接受，在大量采购前，可以少量购买，试喝看看，务必确定自己是否能够接受或喜爱。
3.注意新鲜度
由于在花草茶的干燥制作过程中，要尽量保留住它的原始色泽和完整形态；所以透过目视外形与颜色，即可初步判断原料的新鲜度。接着，再嗅嗅它是否自然透出干爽的清香，或拈取少许搓揉以观察其干松程度，凡是绵软、色灰、味霉的，即可知是劣质货。当然，冲泡来试喝最为可靠，也更能进一步鉴别品质的好坏。
小贴士TIPS
茶叶的贮存方法铁罐贮存法。将茶叶用食用塑料袋包装好后放入有双层盖的马口铁罐内，能较好地保存。玻璃瓶和热水瓶贮存法。将茶叶倒入瓶内用瓶盖盖紧，或用蜡密封后，置于阴凉避光处，可保存较长时间。冷藏贮存法。将茶叶用较厚较精密的食用塑料袋包装好后，外面再罩2～3层塑料袋并密封好，置于冰箱冷藏室内，可保存一年以上。
Part 2：安神补脑茶饮
牛奶葡萄茶
营养分析YINGYANG FENXI
葡萄含有很多糖分，能健脑、强心、开胃、增加气力；牛奶是一种治疗失眠较理想的食物。两者混合泡茶，不仅味道可口，并且能达到安神醒脑的作用。
适合人群SHIHE RENQUN
特别适合学生族、电脑族饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
冲泡茶叶时一定要用热牛奶，才能充分把茶味泡出来。
材料
茶叶5克，葡萄10克，牛奶适量。
制作过程
①葡萄去茎，洗净，用消毒纱布包裹，挤出汁水，备用。
②牛奶入锅煮开，倒入备用的葡萄汁水。
③趁热冲泡盛入茶器中的茶叶，放凉即可饮用。
薄荷洋甘菊茶
营养分析YINGYANG FENXI
菊花具有帮助睡眠，润泽肌肤的功效；薄荷具有提神醒脑之功效；柠檬草能健胃清肠，帮助消化，可滋润肌肤，促进血液循环。常饮此茶，清火明目、降血压、安神助眠。
适合人群SHIHE RENQUN
特别适合肌肤需要补水美白的女士，高血压、睡眠质量不佳者饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
原料泡制前均要用温水洗一下；泡制时间要够。
材料
菊花10克，薄荷5克，柠檬片5克。
制作过程
①将菊花、薄荷、柠檬片一起放入茶器中。
②注入300克开水冲泡。
③加盖焖约5分钟即可。
健脑茶
营养分析YINGYANG FENXI
桑叶散风除热、清肝明目；何首乌补肝益肾、养血祛风；将这二种原料与绿茶同泡，具有益智健脑，活血化淤，清热明目之功效。
适合人群SHIHE RENQUN
适合用脑过度引起的头涨、头痛、头昏、失眠、梦多等症者饮用。
汁言片语
不要把绿茶直接放在锅中煮，否则会破坏绿茶中的维生素及微量元素。
材料
桑叶5克，何首乌15克，丹参9克，绿茶3克。
制作过程
①将材料放入锅中。
②注入适量清水，再以中火煎煮至沸腾，离火降温。
③加绿茶泡5分钟即可。
熏衣草柠檬茶
营养分析YINGYANG FENXI
熏衣草香气为广大女性所喜爱，有滋补、舒缓压力、消除疲劳的作用；柠檬具有利尿、促进消化与血液循环，缓解头痛的作用，并且其散发出淡淡的香味可使人精神振奋。在春季喝此茶，可以提神，解春困，安神平燥。
适合人群SHIHE RENQUN
一般人群均可饮用，但孕妇不可饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
如果是与柠檬汁一起搭配，就应待茶呈淡绿色温凉后加入。
材料
熏衣草干花蕾适量，柠檬片10克。
制作过程
①将干燥的熏衣草花蕾、柠檬片一起放入茶器中。
②注入适量沸水。
③加盖焖泡10分钟即可。
菊花人参茶
营养分析YINGYANG FENXI
人参含有皂甙及多种维生素，可以提高人的免疫力，有效驱除疲劳。而菊花气味芬芳、具有祛火明目的作用，两者合泡成茶饮，可清凉降火，补血补气，保肝明目，健脑提神。
适合人群SHIHE RENQUN
一般人群均可饮用，但有高血压的人不宜饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
人参不宜与茶叶、咖啡、萝卜一起服用。
材料
干菊花10克，人参10克。
制作过程
①人参洗净，用温水泡软，切细。
②将人参、菊花一起放入茶器中。
③注入适量热水，加盖浸泡10～15分钟即可。
蜂蜜菊花茶
营养分析YINGYANG FENXI
菊花味甘苦、性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。与蜂蜜配成茶饮，在春季饮用，可以提神健身，消除疲劳。
适合人群SHIHE RENQUN
一般人群均可饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
定要待菊花汁降温后加入蜂蜜，否则营养功效受损。
材料
菊花100克，蜂蜜50克。
制作过程
①菊花瓣洗净，控干水分，放在钵中捣烂。
②将捣烂的菊花瓣放在锅中，添入适量清水煎煮半小时，过滤去渣，取汁留用。
③将菊花汁凉至60℃以下时，加入蜂蜜搅匀，点缀上菊花即可。
枸杞龙井茶
营养分析YINGYANG FENXI
枸杞子滋补肝肾，益精明目；山楂具有生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒之功效；龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。将这三种原料同泡成茶饮，具有补肾填精，健脑益智的功效。
适合人群SHIHE RENQUN
特别适合脑力劳动者，记忆力减退，头昏脑涨者饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
真品枸杞子类纺锤形，略扁，表面鲜红或暗红色，略具光泽，肉厚，味甜，微酸。
材料
枸杞子15克，山楂10克，龙井茶3克。
制作过程
①将枸杞子、山楂洗净，沥干水分。
②将枸杞子、山楂、龙井茶一起放入锅内。
③加入适量水煎煮3分钟即可。
薄荷青饮
营养分析YINGYANG FENXI
西瓜翠衣，具有清热除湿功效；莲子芯清热，安神；薄荷叶疏风，散热。三者合为茶饮，使清热利咽，清心安神，解暑除烦之功效尤强。
适合人群SHIHE RENQUN
适合夏季中暑、心胸烦闷、口渴尿黄、口舌生疮、咽痛目赤者饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
最好用鲜的西瓜翠衣；莲子芯味道极苦，应根据个人喜好而添加。
材料
西瓜翠衣6克，莲子芯5克，薄荷叶3片。
制作过程
①将西瓜翠衣、莲子芯、薄荷叶放入茶器中。
②注入热水冲泡5分钟。
③稍凉即可。
百合酸枣茶
营养分析YINGYANG FENXI
百合有润肺止咳，清心安神之功效。红枣有养肝，宁心安神功效。此茶饮给人以舒缓紧张，消解压力，怡然自得的舒适感受。是夏日里安神补脑的解暑饮品。
适合人群SHIHE RENQUN
特别适合肺虚咳嗽、心烦不安者饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
可以根据个人口味选择冰糖的用量，控制酸甜程度。
材料
绿茶1包，干百合2个，红枣10克，冰糖适量。
制作过程
①百合与茶包一起放入茶器中，用开水冲泡，取汁。
②红枣洗净，放在锅中，加冰糖和适量水，煮至枣烂，取汁。
③将茶汁和红枣汁混匀即可。
冰凉薄荷茶
营养分析YINGYANG FENXI
薄荷具有解表、散风热的功能。冰凉薄荷茶的清凉味道，在夏日热天中不仅令人暑气全消，更能令人提振精神，冰凉解毒，刺激食欲；泡茶饮用，可以提神醒脑，缓解压力。
适合人群SHIHE RENQUN
特别适合工作在电脑前的上班族饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
鲜薄荷叶捣泥时，不能带有太多的汁水，以成品呈稀糊状即好；镇凉后饮用，效果较好。
材料
干薄荷叶20片，糖少许。
制作过程
①薄荷叶洗净，放入茶器中。
②加入适量沸水，泡4分钟。
③加入糖调味即可。
洋参提神茶
营养分析YINGYANG FENXI
西洋参有补肺降火、养胃生津之功效；碧螺春有提神、利尿、助消化、清肝明目之功。将两者合泡为茶饮，碧螺春的芬芳气味有助于西洋参补气作用快速发挥，同时还可以预防上火，是提神醒脑、解暑除烦之佳饮。
适合人群SHIHE RENQUN
特别适合女性饮用，也适合体质虚弱、肺虚久咳，神疲倦怠者饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
先将沸水倒入洗净的茶杯里，然后投入茶叶。
材料
西洋参片10克，碧螺春5克。
制作过程
①西洋参片洗净，放在茶器中。
②注入80℃的清水。
③加入碧螺春泡5分钟即可。
百合洋参茶
营养分析YINGYANG FENXI
干百合具有清凉润肺，去火安神之功效，配以清热解毒、利窍止渴的竹叶，佐以具有补气养血、延缓衰老及养颜的西洋参和生津止渴、润肺止咳的枸杞子泡茶，具有清热润肺、养心安神之功。
适合人群SHIHE RENQUN
特别适合心烦失眠，内热喉痛等症者饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
此茶定要用沸水冲泡，且时间要够。这样功效才佳。
材料
干百合5片，西洋参片1克，枸杞子3克，竹叶1克。
制作过程
①将干百合、西洋参片、枸杞子、竹叶一起放入茶器中。
②注入适量沸水冲泡。
③加盖焖10分钟后即可。
柠檬香茅茶
营养分析YINGYANG FENXI
柠檬、香茅有去忧、安定心神的作用。将二者冲泡成汁，加上荔枝干和蜂蜜，养血安神、开胃益脾之效更佳。
适合人群SHIHE RENQUN
特别适宜女性饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
先放入滚水，再放入柠檬，能保有柠檬茶的颜色，也比较耐泡。
材料
柠檬片，香茅各10克，干荔枝2颗，蜂蜜适量。
制作过程
①荔枝、柠檬、香茅一起放入茶器。
②注入开水，静置约3分钟。
③加入蜂蜜搅拌均匀即可。
薄荷灵芝茶
营养分析YINGYANG FENXI
薄荷叶有提神醒脑、消除疲劳的功效；灵芝可补五脏之气。如心情烦躁，饮之顿消。
适合人群SHIHE RENQUN
一般人群均可饮用。
汁言片语Z H I Y A N P
薄荷叶可回冲二次，第二次浸泡要七分钟左右。
材料
干薄荷叶4片，灵芝3克，冰糖5克。
制作过程
①薄荷叶、灵芝清洗干净。
②灵芝入锅中煮沸，放糖再煮3分钟。
③滤出汁液，泡入薄荷叶即可。
乌梅山楂茶
营养分析YINGYANG FENXI
乌梅能敛肺止咳、涩肠止泻；山楂性温味酸甘，具有消积化滞、开胃消食、收敛止泻、止呕止痛、活血化瘀、驱虫解毒的功效。与绿茶配成茶饮，有生津开胃、提神醒脑、润肺止咳的功效。
适合人群SHIHE RENQUN
一般人群均可饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
乌梅、生山楂均有酸味，使用量要掌握好。如过多，则味道太酸。
材料
乌梅、山楂各10克，绿茶5克。
制作过程
①乌梅、山楂分别敲碎。
②将乌梅、山楂和绿茶一起放入锅中。
③加入适量水煎煮20分钟，过滤去渣即成。
银耳养生茶
营养分析YINGYANG FENXI
银耳有润肺生津、益气和血、补脑强心的功效。加入冰糖，可助滋养润肺、止咳化痰之力，配合青茶制成茶饮，具有安神补脑、生津止渴、养生保健等功效。
适合人群SHIHE RENQUN
一般人群均可饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
炖制时间要够，以银耳呈烂糊状为好。
材料
银耳1朵，冰糖4块，青茶5克。
制作过程
①银耳用水泡涨，洗净，分成小朵。与冰糖一起放入锅中，加入适量水，以小火炖半小时，取汁待用。
②茶叶放杯中，注入适量沸水泡5分钟，过滤取汁。
③将银耳汁与茶汁搅匀即可。
熏衣草奶茶
营养分析YINGYANG FENXI
熏衣草香味能镇静安神；牛奶易被人体吸收，能润肤、消除皱纹、促进睡眠。喝熏衣草奶茶能镇静神经，对烦躁不安、焦虑有不错的疗效，如在临睡前饮用，可以安然入睡。
适合人群SHIHE RENQUN
特别适合压力大，睡眠质量不佳，精神不够集中的人士饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
牛奶和熏衣草汁的比例应随个人喜好而定；加点蜂蜜，口味更好。
材料
熏衣草2克，牛奶150克，蜂蜜15克。
制作过程
①将熏衣草放入壶中。
②注入开水浸泡5分钟，过滤去渣。
③将茶汁、牛奶和蜂蜜充分搅匀，倒入杯中即可。
虾仁乌龙茶
营养分析YINGYANG FENXI
此茶饮有温补健脑的功效，常饮可振奋精神，提高抗病力，适宜于冬季养生保健饮用。同时也有补肾的功效。
适合人群SHIHE RENQUN
适合男士肾亏者饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
定要选用优质的干海米；海米味咸，必须用温水泡一会，以去除部分咸味。
材料
乌龙茶5克，海米20粒。
制作过程
①海米拣净杂质，用温水泡5分钟，洗净，控干水分。
②将海米、乌龙茶放入茶器中。
③注入沸水，加盖浸泡15分钟即可。
Part 3：美容养颜茶饮
熏衣草红茶
营养分析YINGYANG FENXI
熏衣草用来泡茶，对睡眠和美容都非常有效；红茶有利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热等功效。两者合泡成茶饮，可起到排毒养颜、延缓衰老的作用。
适合人群SHIHE RENQUN
适合头痛，精神紧张，失眠，消化不良者饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
可反复冲泡4次。
材料
熏衣草5克，红茶包1袋，蜂蜜10适量。
制作过程
①将红茶包、熏衣草一起放入茶器中。
②注入沸水冲泡5分钟。
③加入蜂蜜搅匀即可。
熏衣草花茶
营养分析YINGYANG FENXI
熏衣草花茶除了可以安定情绪、振奋精神，还能清热降火、健脾安神。对于女性的生理、生殖机能也有帮助，并能滋润肌肤、养颜美容、舒缓压力、消除疲劳。
适合人群SHIHE RENQUN
特别适合女性饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
加入蜂蜜的量应该适度，以保证最佳口感。
材料
熏衣草3克，茉莉花3克，蜂蜜15克。
制作过程
①将熏衣草、茉莉花一起放入壶中。
②注入沸水冲泡5分钟，滤出茶渣。
③加入蜂蜜搅匀即可。
枸杞养颜茶
营养分析YINGYANG FENXI
洋甘菊具有帮助睡眠，润泽肌肤的功效；迷迭香能消除胃气胀、增强记忆力；熏衣草具有美容功效。常饮此茶可减少皱纹的产生，去除斑纹，放松神经，镇定情绪，帮助入睡。
适合人群SHIHE RENQUN
适合想美容的人、情绪激动者、刚运动后的人饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
放凉后调入蜂蜜；用冰块冰一下，喝着更爽口。
材料
枸杞子10克，洋甘菊5克，熏衣草5克，蜂蜜少许。
制作过程
①将枸杞子、洋甘菊、熏衣草放入茶器中。
②注入开水，静置约3分钟，倒出放凉。
③加入少许蜂蜜搅匀，冰镇一下即可。
金橘绿茶
营养分析YINGYANG FENXI
绿茶含有单宁酸，可消除便秘、降低血脂；金橘有消脂抗氧化，滋润肌肤的功效。同时，金橘可以保护经常使用电脑者的皮肤。将其与绿茶同泡饮用，不但能起到美容养颜的功效，而且还能保护视力。
适合人群SHIHE RENQUN
最适合常用电脑者饮用。
汁言片语ZHIYAN PIANYU
金橘不耐久泡，久泡后皮会变黄，使茶的味道变苦。
材料
绿茶5克，金橘3个，冰糖少许。
制作过程
①金橘洗净，对半切开。
②将茶叶、金橘一起放入茶器中。
③注入沸水煮10分钟，加入冰糖搅匀即可。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]