作者：微体社区
出版社：中国纺织出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
微体兔美食套装(套装共三册)试读：
总目录
CONTENTS微体兔美食.Ⅰ，我的零基础烘焙书
微体兔美食.Ⅱ，在家做馋嘴小食
微体兔美食.Ⅲ，家常好滋味
目录
CONTENTS作者序 我与烘焙的不解之缘
壹 我的第一堂手作烘焙课
1 萌趣小造型 愤怒的小兔
2 小清新最爱 小蘑菇饼干
3 磨牙小零食 燕麦馋嘴饼干
4 枣味飘香 红枣饼干
5 多重口味 双莓杏仁曲奇
6 甜美的香气 蔓越莓瑞士卷
7 微苦的妙趣 可可蛋糕卷
8 别样酥脆香 黄油曲奇
9 圈起来的小卷 双色饼干
10 小杯的乐趣 纸杯哈雷蛋糕
11 鲜脆小圆 车厘子饼干
12 果香小蛋糕 车厘子蛋糕
13 简单的美味 原味戚风蛋糕
14 错觉系美食 棒棒糖蛋糕
15 粉红色的心意 火龙果酸奶蛋糕
贰 好吃！唤醒懒人的早餐系点心
16 厚实的果肉 苹果沙妮
17 风靡吃货圈 奶酪包
18 异国风味 巴西奶酪小面包
19 餐桌上的华丽 面包秀
20 咸香滋味 金枪鱼面包
21 法式浪漫 奶香片
22 混搭的时尚 面包布丁
23 黑色的魔力 巧克力布朗尼
24 扯不断的爱恋 芝士焗红薯
25 浓郁的味道 葱香肉松面包
26 纸杯即视感 淡奶油小蛋糕
叁 赴一场优雅的下午茶派对
27 小资情结 舒芙蕾
28 味蕾双重奏 奶酪布丁
29 经典焦香味 焦糖布丁
30 弹牙爽滑 芒果布丁
31 美味下午茶 芬兰吉士蛋糕
32 奶香四溢 岩烧乳酪
33 轻松搞定 轻乳酪蛋糕
34 甜点控最爱 雪媚娘
35 粒粒分明 樱桃派
36 细腻的口感 香滑栗子泥
37 丰富的口感 水果塔
38 每天好心情 笑脸比萨
39 特色美食 广式手工蛋挞
肆 暖心又暖胃的治愈系小食
40 精致又可口 沙瓦琳
41 媲美甜甜圈 车轮泡芙
42 超级可爱 迷你小泡芙
43 杯子也能吃 曲奇杯
44 薄脆好滋味 杏仁瓦片
45 做过就会爱上 紫薯酥
46 台湾美食凤梨酥
47 一口一个酥皮奶油泡芙
48 金黄酥脆 肉松蛋黄酥
49 入口即化 斑马杯
50 不腻味的甜品 芒果榴莲班戟
51 优质凉品的美味酸奶紫薯泥
52 在家就能做 猪肉脯
53 口袋小零食 蔓越莓牛轧糖
伍 拥有清凉魔法的冷饮&甜点
54 嘻嘻哈哈过夏天 西哈汽泡水
55 即学即会 咖啡冰激凌
56 无法割舍的饮品 抹茶星冰乐
57 剔透的美 清凉冰果冻
58 风味奶茶 奶盖三兄弟
59 亦假亦真 西瓜果冻
60 美容养颜甜点 木瓜牛奶冻
61 会爆浆的蛋糕 蜂蜜凹蛋糕
62 无桃子不夏天 蜜桃冰茶
63 拼色的艺术 三色小方
64 抓住夏天的尾巴 酸奶慕斯
65 可以吃的盆栽 盆栽奶茶
66 花儿朵朵开 玫瑰仙草奶茶
67 细腻的果饮 水果思慕雪
返回总目录作者序我与烘焙的不解之缘还记得小时候喜爱的曲奇饼干吗？每逢过节能收到一盒就能开心好几天。走过面包店，一阵一阵的黄油香让人闻的心花怒放，这种口感松脆、入口香甜的曲奇饼干，以前从来没想过自己能在家中制作出这份甜蜜。你是否已经有了拿手的小甜点？又或者还没有开始这奇妙的烘焙之路？那种把饼干包装好作为礼物送出去，“看，这是我烤的，你一定要尝一口！”的心情，只要试过了，相信会让你着迷。
都说一入烘焙深似海，一点都没错。从选料开始，高粉、中粉和低粉的区别；和面，让每一粒粉末都完全融合；黄油和奶油的打发；酥皮的制作方法等。所有食材的配比，甜度的把控，反复琢磨和研究，是成功的开始。注重细节和调配方式，再用足够的耐心去完成。烤箱是个神秘的盒子，在食材进入烤箱的那一刻，期待加倍，忍不住守在旁边，想象出炉时候的样子。成功时的欣喜恨不得跟所有人分享，失败了止不住回忆问题出在哪里，接着又魔性的要去重做。《老友记》中有一个情节，菲比说要给莫妮卡一份订婚礼物，莫妮卡说那我就要你外祖母的曲奇食谱，这样我将会成为世界上最会做曲奇的妈妈！看，这就是一份食谱带来的超大满足感。烘焙不仅仅是食材的交流，做出来后的再分享，这个过程更是人与人之间的交流。朋友们聚会的下午茶，带上一个刚出炉的芝士蛋糕，大家一哄而上瞬间抢光。啊……还没拍照呢！你看着大家乐呵呵的笑了，“好吃吗？好吃我下次再做。”
还有越来越多的家长带着孩子去上亲子烘焙课，一起揉面，一起烘烤，一起等待。原来是这样啊，无论是做好或做坏，我们之间多了很多话说，我就觉得很开心了。“选择一份喜欢的职业，这样不论是上班或是下班时间，都是快乐的。”作为微体社区的创办人，选择美食作为职业，小伙伴们也是非常羡慕，并且爱吃、爱喝、爱折腾的我每天都过得很开心，好东西就必须分享！我们的每一个食谱，都要花费很多时间精力研究配方，出品的每一个视频也都会花几个小时甚至几天的时间录制，最终剪辑出来的成片也不过几分钟而已，融入了大家的心血和感悟。
书中记录的经典食谱和步骤都是我们的心意之选，感谢微体社区团队所有伙伴的帮助，也感谢这些日子里与我们一直相伴的粉丝们。微体社区创始人小溪壹我的第一堂手作烘焙课
改变“十指不沾阳春水”的态度，亲自动手做烘焙，感受手作的乐趣，你会爱上这种趣味生活。1 萌趣小造型 愤怒的小兔
这些疯狂的小兔，
已经把表情写在脸上啦！
一大群小兔正在靠近，
你抵挡得住吗？材料
低筋面粉125克，黄油60克，全蛋液18克，细砂糖40克，可可粉5克，抹茶粉8克做法
1.取低筋面粉120克，过筛后加入全部的细砂糖，倒入室温软化的黄油，用手搓捏混合。
2.待黄油完全吸收后，加入全蛋液，继续揉成面团。
3.称出3个面团，分别重为120克、77克、33克。
4.120克的面团加上8克抹茶粉和成抹茶面团，33克的加上5克可可粉和成可可面团，77克的加上5克低筋面粉和成黄色面团。
5.将可可面团分出2个12克做耳朵，2个5克做眼睛，1个4克做嘴巴，都搓成15厘米左右长度的小条。
6.取25克黄色面团搓成长条状，按扁，中间放上嘴巴面团，再取10克黄色面团搓成长条，按扁，盖在嘴巴面团上，防止变形，再放上2条眼睛。
7.取剩余的黄色面团搓成条按扁，盖上，再放上2条耳朵面团。然后取些抹茶面团揉成条放在耳朵之间做支撑，将剩下的抹茶面团全部裹在外面。
8.盖上一层保鲜膜，放进冰箱里冷冻20分钟。
9.取出面团，切成0.5厘米厚的小片。
10.烤箱预热，以165℃烤15分钟，出炉晾凉即可。2 小清新最爱 小蘑菇饼干
用简单的材料，
就能变成可爱的小蘑菇饼干，
既好吃又有趣！材料
黄油50克，细砂糖15克，淡奶油15毫升，低筋面粉110克，巧克力6块做法
1.黄油室温软化，或是稍稍加热软化。
2.加入细砂糖，搅拌均匀，再分2次加入淡奶油，拌匀。
3.筛入低筋面粉，用刮刀从下而上拌匀，揉成面团。
4.取2克左右的小面团捏成长条做蘑菇杆，再取2克左右小面团捏成小伞做蘑菇顶，拼在一起，制成蘑菇饼干的形状。顺序用完所有面团。
5.预热烤箱，以180℃的温度烤制20分钟，直至饼干变色取出。
6.巧克力块隔水加热熔化后，沾在蘑菇顶上。
7.把沾好巧克力的蘑菇饼干放在盘中晾干，即可食用。3 磨牙小零食 燕麦馋嘴饼干
难免都有嘴馋的时候，
烤的香喷喷的燕麦馋嘴饼干，
专治管不住嘴，又想减肥的吃货。材料
低筋面粉100克，鸡蛋1个，蛋液适量，细砂糖25克，黄油10克，燕麦20克做法
1.黄油隔热水加热熔化。
2.在熔化好的黄油中加入细砂糖，搅拌均匀，利用黄油的余热使其溶化。
3.鸡蛋打散后分次加入黄油中，混合均匀。
4.燕麦捏碎后加入搅拌好的液体中。
5.过筛入低筋面粉，搅拌均匀。
6.将搅拌好的面粉倒在揉面垫上，揉成表面光滑的面团。
7.用保鲜膜包裹住面团，放置一旁醒发20分钟。
8.将醒好的面团拿出来，用擀面杖擀成2～3毫米厚的薄片。
9.用刀把薄片四周切掉，切成一个长方形，再切成细长条。
10.抓起长条的两头，扭成麻花状放入烤盘内。
11.在饼干上刷一层蛋液。
12.烤箱预热，以180℃的温度烤制20分钟左右即可。4 枣味飘香 红枣饼干
红枣的维生素含量非常高，
有“天然维生素丸”的美誉。
它能美容养颜，安神补血，延缓衰老……
这样一款营养丰富的饼干，
爱美的女孩快来试试吧！材料
低筋面粉250克，鸡蛋1个，红枣50克，红糖30克，细砂糖30克，黄油100克，奶粉10克，泡打粉1克做法
1.红枣去核切成丁。
2.黄油先在室温软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发膨松。
3.接着倒入红糖拌匀，加入打散的蛋液，搅拌均匀。
4.筛入泡打粉、奶粉和低筋面粉，搅拌均匀。
5.加入红枣丁，再次拌均匀，制成最终的面团。
6.用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚的片状，再切成小方块。
7.在烤盘上铺上油纸，再放上小方块。
8.预热烤箱，以170℃的温度烤10分钟，烤好后装盘即可。5 多重口味 双莓杏仁曲奇
既想吃到草莓也想尝一尝蓝莓怎么办？
来试试这款双莓杏仁曲奇吧！
酥脆的曲奇饼干，
中间点缀双色果酱，
多种口味多种欢乐！材料
低筋面粉100克，杏仁粉50克，细砂糖25克，盐少许，黄油30克，鸡蛋1个，牛奶5毫升，草莓酱、蓝莓酱各适量做法
1.将低筋面粉、杏仁粉、细砂糖、盐放入碗中混合后过筛。
2.黄油切小块，放入过好筛的材料中。
3.用手揉搓，使黄油与材料充分混合成粒状油酥。
4.加入鸡蛋和牛奶，搅拌成团状。
5.在案台上撒上一点面粉防粘，倒出面团将其揉搓均匀。
6.将揉搓好的面团擀成长条状，再切成10克左右的小面团。
7.将小面团揉搓成球后，用擀面杖的一头挤压，使其中心凹进去。
8.在烤盘上铺上油纸，放上小面团。
9.在面团凹进去的地方涂抹草莓酱和蓝莓酱。
10.烤箱以160℃的温度预热10分钟。
11.把面团放入烤箱，以上下火160℃烤制30分钟。
12.烤好后取出曲奇，装盘即可。6 甜美的香气 蔓越莓瑞士卷
瑞士卷，是海绵蛋糕的一种，
吃起来口感也像海绵一样。
酸酸甜甜的蔓越莓瑞士卷，
卷起来的美味。材料
低筋面粉110克，鸡蛋6个，色拉油50毫升，蔓越莓干50克，细砂糖90克，水70毫升，蓝莓酱30克做法
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来，分别放进无水、无油的容器中。
2.另置一碗，倒入水、色拉油和30克细砂糖搅拌至溶化。
3.倒入蛋黄搅拌均匀后，再倒入低筋面粉搅拌至无颗粒，制成蛋黄液。
4.在厨师机中倒入蛋清和60克细砂糖，将其打发成带有花纹的奶油状。
5.再用慢速打发，排除气泡，让口感更加细腻。
6.将打发好的蛋白放入蛋黄液中，上下翻转搅拌均匀。
7.在烤盘上放少许的油，刷匀，铺上油纸。
8.在烤盘上均匀的撒上蔓越莓干。
9.将蛋液倒入烤盘中，把表面抹平，然后震动烤盘，排除气泡。
10.入烤箱，以上下火170℃，烤制17～20分钟。
11.取出烤好的瑞士卷，震动一下放至一边晾至温。
12.趁着余热将蛋糕倒出来，撕去油纸。
13.将有蔓越莓的那一面铺在油纸上，在朝上的一端抹上蓝莓酱。
14.最后将瑞士卷卷制起来，切成合适的大小装盘即可。
微体手记×
膨松的蛋白会使瑞士卷口感更加松软，蛋白搅拌时注意不要过多消泡。7 微苦的妙趣 可可蛋糕卷
可可蛋糕卷是瑞士卷的一种。
虽然只是蛋糕卷起奶油的搭配，
奇妙之处就在于无论是蛋糕还是夹心，
都可以有随心丰富的变化。材料
黄油20克，细砂糖70克，低筋面粉20克，蛋清125克，蛋黄100克，玉米油40毫升，牛奶55毫升，低筋面粉40克，可可粉20克，淡奶油100毫升做法
1.取25克蛋清，分2次加入20克细砂糖打发成湿性发泡。
2.把黄油加热熔化后倒入碗中，接着筛入20克低筋面粉。
3.拌匀后加入之前打发好的蛋清，再次搅拌均匀。
4.把面糊装入裱花袋，按照自己的喜好，在铺了油纸的烤盘里挤出图案打底，放入冰箱冷藏，定形。
5.将蛋黄打散，加入40克细砂糖搅拌均匀。
6.分2次倒入玉米油，继续搅拌，再倒入牛奶搅拌。然后筛入低筋面粉、可可粉，拌匀制成可可糊备用。剩下的蛋清分3次加入10克细砂糖打发成湿性发泡。
7.挖1勺蛋清加入可可糊，由下而上翻动搅拌后，倒入剩下的蛋清糊中拌匀。
8.从冰箱里取出烤盘，把可可糊从中心处慢慢倒下去，使其铺满整个烤盘。
9.烤箱预热，以150℃的温度烤20分钟。烤好后取出，倒扣出来，晾凉。
10.淡奶油加10克细砂糖，打发成形后，涂在蛋糕中间。
11.慢慢卷起蛋糕，切开摆盘即可。
微体手记×
如果没有裱花袋，用一个透明保鲜袋剪个小口也是可以的。8 别样酥脆香 黄油曲奇
最常见的一款小饼干——黄油曲奇，
黄油的喷香，牛奶的奶香，
搭配杏仁粉的特别香味，
无蛋版的黄油曲奇也一样酥脆。材料
低筋面粉400克，黄油300克，细砂糖160克，牛奶80毫升，杏仁粉80克，盐4克做法
1.将细砂糖和牛奶混合搅拌至细砂糖溶化。
2.将黄油和盐倒入厨师机中打发至发白。
3.将糖奶混合物分次倒入黄油中打至有光泽。
4.加入低筋面粉和杏仁粉继续搅打，制成曲奇糊。
5.在烤盘上铺上油纸，然后将曲奇糊装入裱花袋中。
6.将曲奇糊挤在烤盘上，以上下火170℃的温度烤制15分钟左右。
7.取出烤好的曲奇，装盘即可食用。9 圈起来的小卷 双色饼干
一口咬下去，简直是从嘴里酥到心里，
配上牛奶就是一份完美的早餐啦！
原味和巧克力味是最经典搭配，
喜欢别的口味也可以按个人喜好搭配。材料
黄油120克，细砂糖60克，蛋黄20克，低筋面粉170克，可可粉10克做法
1.将室温软化好的黄油和细砂糖用搅拌机搅打至颜色发白，然后加入蛋黄，继续打发至黄油糊顺滑。
2.将黄油糊等分成2份备用，在其中一份的黄油糊中筛入90克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。
3.将面团放入保鲜袋中，擀成2～3毫米厚的饼干片，放入冰箱冷藏10分钟。
4.将可可粉和80克低筋面粉混合均匀，筛入剩下的黄油糊中，用刮刀翻拌均匀至无干粉。
5.将面团放入保鲜袋中，擀成2～3毫米厚的饼干片，放入冰箱冷藏10分钟。
6.取出冷藏好的两种饼干片，将保鲜袋剪开，然后把可可饼干片盖在原色饼干片上卷起来，继续用保鲜袋包好。
7.放入冰箱冷藏20～30分钟后取出，不用拿掉保鲜袋，直接切成1厘米厚的饼干片。
8.烤盘上垫一层油纸，放入切好的饼干片，撕去保鲜袋。
9.烤箱预热，以上下火180℃的温度烤制20分钟即可。10 小杯的乐趣 纸杯哈雷蛋糕
哈雷蛋糕，因外形像哈雷彗星而得名。
柔软的面包加上香甜的苹果块，
香甜细腻，苹果清香。材料
鸡蛋150克，低筋面粉150克，色拉油140毫升，细砂糖130克，泡打粉10克，苹果块适量做法
1.将鸡蛋打在容器内，加入细砂糖搅拌至溶化。
2.低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋液中，搅拌均匀。
3.将色拉油分3次加入，边加入边搅拌，一直到材料混合均匀。
4.将小纸杯均匀的放在烤盘上，然后把蛋糕糊装入裱花袋中。
5.按照纸杯的高度，先将面糊挤入1/3，再把苹果块均匀的撒在纸杯内，再挤入剩下的蛋糕糊，大约挤至纸杯的2/3处即可。
6.烤箱温度调至170℃，预热5分钟。将纸杯蛋糕放入烤箱，烤制18分钟，烤好后取出即可。
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