饭局攻心术(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：陆洲

出版社：印刷工业出版社

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饭局攻心术试读：

当吃饭不再用嘴，而用“脑”；当喝酒不再像享受，而像“拼命”；当谈话不再为了交心，而为了“进攻”——总之，当饭局不再是场联谊，而是个“工具”，你怕吗？万幸，这博弈般的“局”里还存有一套规则，或明或暗，让我们面对它时能颇有底气地说一声：饭局，我不怕！不是所有的饭局都要参加——饭局就是要有的放矢

调查结果显示，中国人最不愿参加的饭局按顺序排列分别为：商务聚餐、朋友喜宴、同事聚餐、同学会、亲人的喜宴和满月酒等等。被这名目繁多的饭局逼出了“饭局焦虑症”的人们，你们知道该对哪些没必要浪费时间、精力的“垃圾”饭局说“不”吗？

中国人对饭局的感情复杂而纠结，用“痛并爱着”来形容最合适不过。

很多人被饭局所累，无论工作还是生活，有限的时间充斥着无限的饭局。领导的、同事的、朋友的、熟人的，甚至自己都搞不清是谁的。如此频繁又礼节烦琐的饭局让很多人痛苦不堪。在一项关于饭局的调查中，多达73.4%的人表示自己对饭局有焦虑感，通常不愿参加，能避则避，仅9.0%的人面对饭局“都愿意参加”，2.4%的人甚至会“直接拒绝”。

但中国人又离不开饭局。饭局是中国第一社交方式，是汇聚人脉资源的重要场合，因为不胜其扰而错过了一场重要的饭局很可能会对你的工作和生活造成巨大影响。所以，如何评判一个饭局的价值，如何把握这个饭局必须出席，或者根本没必要露面，就成了一项非常重要的技能。掌握了这种技能不但可以节省时间、精力，也能让自己从被饭局左右的局面中挣脱出来，变“被饭局利用”为“利用饭局”。

掌握这个技能的关键在于：亲“近”疏“远”。近，与自己利益密切相关的人和事；远，与自身关系不大的人和事。无论工作还是生活，我们在建立、维护自己人际关系网的时候都不要一味贪多。人的精力是有限的，不可能和所有出现在自己身边的人都成为关系密切的朋友。到处参加饭局，只顾认识新朋友，却没时间对其重点培养，和所有的人都只是泛泛之交，关键时候根本派不上用场。与其建立这样假大空的关系网，不如花精力重点培养自己的核心交际圈。核心交际圈的人要利用各种方式精心维护，核心交际圈的饭局一定要参加，而对于非核心交际圈的饭局则可去可不去。

下面我们把饭局明确地划为六大类，然后根据每类饭局的特点来具体分析何“近”何“远”，并用星级对每类饭局的出席必要度进行打分：

商务宴请——与客户在餐桌上交流，加深情感，巩固关系。

职场饭局——与领导共餐，让他更好、更全面地了解你的思想与能力。

同事聚餐——工作之余与同事们通过共餐融洽感情。

亲戚聚会——和家人亲属一起欢聚一堂。

朋友相约——用吃饭维系友情。

人情往来——熟人间各种主题宴请，如婚宴、孩子满月酒等等。一、商务宴请★★★★★

商务宴请一般会有两个目的：联络感情和解决具体问题。这两个目的能否实现与你的工作成绩直接挂钩。从这方面来说，商务宴请的重要性不言而喻。

虽然说做生意、谈项目不只是请客吃饭，但不请客吃饭是绝对不行的，这已经成了商务活动中不可或缺的一环，也是非常重要的一环。因为人在饭桌上是最放松的，吃喝之间能自然流露出比较真实的一面，对他人的戒备心也会降到最低，这样餐桌就成了相互间坦诚沟通的好地方。双方可以更加深入地了解对方，推心置腹地聊些正襟危坐于办公室时绝不会提到的信息和想法，让情感更上一层。所以，无论目的是联络感情，还是完成明确的任务，商务宴请都能够很好地达成目标，是突破谈判僵局、有效处理工作问题的最佳手段。

商务宴请出席的人员主要是你的客户、相关单位工作人员，甚至包括你的领导。这些人都与你的工作息息相关，同时他们身上蕴藏着巨大的与你的工作有密切关系的人力资源，是不可多得的人脉。出席商务宴请，即使只是吃吃喝喝混个脸熟，对你工作人际网络的建立和维护都有百利而无一害。

综上所述，商务宴请是你核心交际圈的范围，与你的切身利益紧密相关，所以只要有可能参加你就不能错过。商务宴请出席的必要度为五颗星。二、职场饭局★★★★★

你的领导绝对是你核心交际圈的重要组成部分，是你应当全力以赴维护的关系。很多时候，并不是有多少耕耘就有多少收获的，职场上也一样。工作你做得再好，再努力，不入领导法眼就什么都不是。偏激地说，职场上你做的一切都是为了给领导看的。所以，让领导看到你、了解你、赞赏你，是你取得职场成功的重要环节。而能与领导共餐，在相对轻松的环境下与之交流，当然是不可多得的表现自我的机会，所以无须多言，与领导的职场饭局你一定不能错过。职场饭局出席的必要度也是五颗星。三、同事聚餐★★★★☆

职场潜规则告诉我们那些关于同事聚餐的事：必须参加每一场饭局。如果参加，你在饭局上的发言会变成流言；如果不参加，你的流言会变成饭局上的发言。言下之意就是不要轻看同事聚会，如果你想平平安安地在职场生存，利用同事聚餐保持与同事良好的关系是非常重要的。

此话有一定道理。同事是你职场生活的组成部分，这个群体相处起来可以像朋友，但又远比朋友复杂多变。与身边的同事感情融洽，能得到他们的配合帮助，工作起来就会更加得心应手；而如果交恶，他们就会是你职场中的定时炸弹，所以处理好与同事的关系非常重要。不过在单位里大家更专注于工作，同事之间的交情大多只能在工作之外的聚餐上拉近加深。因此，如果可能，当然应该多参加同事的聚餐，与同事多些工作之外的交流，毕竟同事聚餐的饭桌就是职场在生活中的一个延伸舞台。

但你不是人民币，不可能让所有人都爱你，也不可能迎合所有人。多花精力在与自己投缘的同事身上，对于和自己“话不投机半句多”的那些就没必要花太多时间了，这样也省得言多必失，给自己惹来不必要的麻烦。所以同事聚会原则上要参加，但要有选择地参加，比如公司大型的聚会，或者几个关系比较近的同事聚会，而对于下班后一群人的大狂欢则没必要必须参加。同事聚餐出席必要度为四颗星。四、亲戚聚会★★★☆☆

家庭是避风的港湾，对于劳累一天的人来说，一家人围着吃顿饭是最好的放松。这样的家庭餐无须任何防备，也不会出现所谓的“局”，所以并不在本书着墨范围之内。我们这儿说的亲戚聚会是指七大姑八大姨、远亲近邻一起吃饭的场面。在这种饭桌上，有共叙亲情的温馨，也有相互炫耀的攀比，还有钻墙凿洞地打探隐私。和这样一群甚至你都记不清该叫什么的亲戚吃饭，常常让你温暖不到三分钟就开始狂躁不安地想挠墙。每次参加这样的饭局很多年轻人都会有种如坐针毡之感，但不参加又不行，只能苦熬时间。对于这样的亲戚聚会我们的原则是：不能都不参加，但也不能都参加，而是应该根据自己的时间有选择性地参加。亲戚聚会出席必要度为三颗星。五、朋友相约★★★☆☆

所谓“在家靠父母，出门靠朋友”，一个人出来打天下没有朋友是不行的。在你最困难的时候常有朋友伸手相助，让你重燃斗志，因此对于朋友之间的友谊要认真维护。偶尔邀三五知己围坐一起，酌酒聊天是既惬意又保持友情温度的事情。所以，当朋友相约饭局时，当然你要欣然赴约。只是这时有两个方面需要注意：1.朋友饭局本意是维护感情，加深友谊，在质不在量，重情不重酒。所以朋友间的饭局不要陷入你来我往的恶性循环中，今天你请我，明天我请你，后天你再请我，没完没了，这样不但不会利于友情，还有可能给两个人的关系带来负面影响；2.朋友也分亲疏，有挚友、普通友人以及酒肉朋友之别。因此给予不同等级朋友的精力也是不同的，像酒肉朋友的饭局就没必要参加，意思一下就可以了。如此所说，朋友相约出席必要度为三颗星。六、人情往来★★☆☆☆

中国式的人情往来常令国人无所适从，无论婚丧嫁娶还是升官乔迁，或者孩子满月小孩上学，中国人都喜欢搞个饭局。然后广发邀请，不管是交好的，还是只是个脸熟的，也不论人在身边还是远在天边，只要还在地球上就没的跑，费尽心思就是为了一份礼钱。常常婚礼旺季，一个月几千块钱就打了水漂，让刚参加工作没多久的小职员们叫苦连天。

参加这样的饭局除了让你的钱包更轻盈点，没别的好处。但不参加心里又忐忑，因为这是中国人维护人际关系的一个方式，你的缺席可能会让邀请方对你心怀不满，“三十年河东，三十年河西”，谁知道什么时候你会有求于人呢，到时候多难堪。在人际交往中，也正因存在这种隐性的利益关系，人们才会情不自禁地请与被请，甘愿背负这饭局的包袱。

这样的饭局耗时耗力耗财，除非是至亲好友或与自己利益切身相关的人的，否则大可不必参加。但按照不成文的规矩，这类要送礼金的人情饭局，即使人不去礼是万万不能少的，所以要想绝后患最好就是自己跳脱出这个怪圈。如无勇气做到这般地步，也可以工作繁忙，或者家事烦琐为由，托旁人带去礼金，这样礼金数目可走最低档次，也算是对自己无谓牺牲的一点安慰了吧。所以，人情往来饭局出席必要度为两颗星。

综上所述，只要以自己的核心交际圈为参照目标，你就能正确评定一场饭局的重要性，从而得出这个饭局是不是必须参加。这样就能为自己节省出大量的时间与精力，让自己能灵活地应对各种饭局，而不是成为饭局的俘虏。饭桌上“看人下菜”有讲究——不同饭局如何点菜

中国人在吃方面的实践实在太多太精彩，以至于“实践出真知”，吃出了众多包含人生哲理与态度的语句。“看人下菜”就是其中之一，用来指那些接人待物不能一视同仁，不同的人给予不同待遇的行为，字里暗含讽刺。其实，“看人下菜”不见得就毫无可取之处吧？对每个人都充满同样的热情，那有限的生命可消耗不了几天。就好比饭局上点菜，如果无论在座的是谁你都点同样的菜，结局不外两种：要么自己破产，要么得罪别人。所以，到什么山头唱什么歌，对什么人点什么菜，饭局即人生。

不知什么时候开始，饭局点菜成了一件痛苦的差事。亲朋聚会还好说：一来，这头疼的任务不一定需要你一肩挑起，可以大家群策群力为之；二来，即使落到你头上，结果你有辱使命了，也不会造成什么大的影响，最多大家吃得不够爽，数落你几句。但有三种情况，让点菜成了智商情商大考验，稍有不慎就会让饭局的效果大打折扣，甚至得不偿失，所以你要打起十二分精神，将点菜规则运用得法。一、商务饭局

商务宴请的时候，常要一桌“伺候”俩“主子”，一为客人，二为领导。这两个角色都会高高在上，稳坐主要位置，饭局中一切烦琐事务自然都交给你这个小下属去打理，点菜也包括在内。

当然，为了表示尊敬，菜单上来先会被恭敬地送到他们面前，可他们大多只随意翻翻就转手还给你，一句“你看着办吧！”便等着看你怎么办。可问题是，你真能想怎么办就怎么办吗？答案当然是否定的，哪儿有当着领导和客人面自己拿主意的下属呢？

饭局上领导下放权力给下属明摆着是要考察下属的办事能力。如果能点出一桌主宾皆大欢喜的菜肴，领导吃得开心，脸上有光彩，自然会对你高看一眼；如果点得不好，领导面子上过不去，心里便会给你扣分：连个菜都点不好，什么事能做好？而作为客人，他们任由你点菜的态度看起来是客随主便，实质上则是要通过你点的菜色的价值来试探你们对他的诚意。对你点的菜色满意了，觉得达到或超过心里对自己的价值定位了，心情就会舒畅，接下来工作方面的洽谈也就会顺风顺水；可如果你点菜的档次低于他们的预想，他们就会有被轻视甚至有被冒犯之感，而这种情绪当然会给你们的相处带来负面影响。所以此时饭局点菜已俨然如沙场点兵，点什么菜、怎么掌控全局、如何统筹安排，都决定了你能否打赢这场攻心战。

掌控同桌者的口味

点菜之前一定要先问问其他人饮食上有没有忌讳，比如有没有人吃素，有没有人不吃猪牛羊肉，有没有人不吃辣，等等，这样点菜时就可以心中有数，做到兼顾所有人，而不会出现一道菜上来有人避而不食的尴尬场面。

掌控菜的数量

点多少菜可以根据用餐人数决定，一般来说，凉菜数量为用餐人数的1/3到1/2即可，热菜数量为用餐人数的1.2到1.5倍，其中包括汤。当然，商务宴请可以适量多增加些菜色，以免出现菜肴数量过少或不够这些塌台场面。虽然浪费可耻，但在这类商务饭局中，宁可背后偷偷打包，也不要最后盘干碗净，无菜可吃，因为这儿吃的不是菜，而是场面。

务必让领导和客户点一道大菜

点菜的时候即使领导和客户大撒手表示“一切随便”，但你还是要请他们至少点上一道大菜。所谓“大菜”，就是档次高的主菜，比如一道鲍鱼、一只澳洲原产龙虾等等。一般这样的主菜可以确定全局的规格，能让你掌控领导与客户的心理。虽然他们嘴上说“随便”，但心里都有一把标尺，而这道大菜就是这把标尺的具体化。尤其要重视领导对这场饭局的定位，毕竟你所做的一切归根结底还是为了向领导展现你的能力，所以领导的心思是第一位的。如果他希望饭桌上出现一只鲍鱼，接下来你当然就不能用鱼香肉丝之类的家常菜充场面，而是要奔着国宴的档次去了。所以务必要让领导和客户，特别是领导，点上一道大菜。

掌控菜的品种搭配

菜色搭配要从菜肴种类、烹调方式、菜品口味等方面考虑。

菜肴种类搭配上一般是先冷后热，以荤为主，以素为辅。先点凉菜，凉菜可以半荤半素，后点热菜，热菜中荤菜可占60%。最后点一道味道清淡的汤用来给大家熨帖肠胃，缓解油腻。

烹饪方式上则以烧、炒为主，搭配蒸、煮、炸等做法的菜肴，同时也可以添加几个流行特色菜，让口味更加丰富。注意，不要点同样手法烹饪的两道菜品，或者重复点相同主料的菜肴。

口味搭配也非常重要，甜酸、麻辣、盐酥等口味要适当搭配。

再重要的商务宴请也没必要每道菜都很昂贵，关键在于档次到位，冷热、荤素、浓淡、干湿和谐搭配，最后再来个清爽的果盘，这一切就成功收尾了。

如何点酒

酒是商务宴请上的重头戏，所谓无酒不欢，饭局上没有了合适的酒就像没有高潮的交响乐，再好的菜色也让人感觉平淡，缺少激情。而商务宴请中点什么酒要看饭局的规格。一般来说，高档的饭局不会出现啤酒。白酒则要先问领导和来宾的喜好，如果没有特殊要求就尽量在著名品牌之内进行选择。注意，白酒的单瓶价格不要超过预算的一半。而随着人们对养生的重视，葡萄酒也越来越多地出现在了商务酒宴上，挑选葡萄酒要注意和菜肴的搭配，吃海鲜，可以搭配干白，干红则最适合中餐和油腻的食物。

商务宴请点菜的关键点在于档次的定位，要与宴请对象的身份相符合，吃什么倒不是最重要的。做到了这一点才能够让领导满意，客人满意，大家都满意。二、别人请客

点菜这事除了跟领导同桌，要讨好领导很麻烦之外，别人请你点菜也是件让人头疼的事。如果是自己请客，至少预算、规格心里有数，点什么菜、点多少都可以控制。可别人请你，你就对这些茫然无知了。一方面，你要盘算着给对方省钱，不要让人觉得你是那种给个杆子就往上爬、不顾别人钱包死活、只顾满足口腹之欲的自私自利之人；另一方面，你又不能刻意点得太寒酸，这样要么对方觉得你瞧不起他，不给他面子，要么他瞧不起你，觉得你小家子气。所以，别人请客你点菜的原则就是：既要顾及请客人的面子，也要顾及他的票子。

首选特价菜

一般来说，特价菜一定要点。尽管特价菜是饭店招揽顾客的促销手段，但对于顾客来说确实好处多多。除了价格很实惠外，特价菜也大多是饭店的特色菜，能体现用餐饭店的特色，点特价菜可以达到省钱尝鲜的效果，何乐而不为？另外，如果实在对用餐饭店的菜肴没有目标的话，可以看看别人桌子上的菜，看看哪些是最受欢迎的，通常这样的菜都不会太差。这一招虽然比较笨拙但效果不错，去不熟悉的饭店吃饭时可运用此法。

细看价格表

点菜之前要先翻一遍菜单，浏览下各种菜肴的价格，这样就对这家饭店的消费水平有了大概的把握。如果价格较高，可点一两道荤菜，以素菜为主。如果价格比较便宜，则可以适当地多点几道荤菜，并以素菜为辅。

组合搭配巧

此处的组合搭配，不但指菜品的荤素、冷热调配，还指价格的贵贱混搭。如果一桌全是价格低廉的菜肴，做东者虽然明白你是为他好，但面子上绝对过不去。所以可以点一两个贵的，搭配几个价格便宜的，这样看起来既好看，又不会太过破费。

作为客人替做东者点菜的关键在于实惠。能让做东者花最少的钱办最有面子的事你就赢了，对方心里肯定会认为你是个既善解人意又做事给力的人，对你的情意自然会加深几分。三、你请别人

别人请客你点菜是个难题，而当你请客埋单时，点菜也并不轻松容易。面对不同的客人你要有不同的点菜思路，力求让每位客人都吃得开心，让饭局起到联系情感的作用。

选择自己熟悉的用餐地

既然你请客，那你就有了较大的控制权，请客地点也可以自己选择，所以就尽可能地选择你熟悉的用餐地吧！这样你就能掌控消费档次、菜品选择等重要环节了。但如果想照顾宴请对象的话，可以根据宴请对象的饮食喜好确定菜系，再根据菜系寻找烹饪该菜系见长的饭店。假如是正式的宴请，最好在预订酒宴之前去饭店实地考察一番，了解该饭店的人均消费水平、特色菜品、服务质量等，做到心中有数。

一定要先让客人点菜

菜单必须要先递给客人，然后再在每个人手里传递。最好的情况是每位客人点一个菜，然后作为主人再视情况添上一两道菜，这样主菜数量会比客人人数多一到两个，数量正好。当然，如果客人谦让点菜权，你也不必勉强，饭局上因点菜而来回推让是很让人扫兴的事，所以尽量要避免。

顾全所有人

作为东道主，你要照顾饭桌上的所有人，不能厚此薄彼，给人留下偏心的印象。有女性在座要考虑到她们的心理，很多女人都在意身材的保持，吃饭有很多小忌讳，比如不吃油腻。这时你可以把素菜的选择权重新交给女客人。她们虽然嘴上不说，心中肯定会对你的体贴大加赞赏。而有老年客人时，一定要考虑到老年人的饮食习惯，点一些绵软、清淡、好消化的菜肴。

可选择饭店套餐

如果作为东道主实在惧怕点菜，也可以选择饭店包桌套餐。告诉饭店你的请客人数、价位和要求，让饭店帮你组合搭配一桌酒菜。饭店对自己的菜色和客人的口味了如指掌，搭配的套餐一般都不会有太大的闪失，这也不失为一个可靠选择。

做东点菜的关键在于体面。不但菜品看起来要体面，还要让每位客人都感受到你对他的尊重和关怀，让他们觉得坐在你的饭局中很体面。

所以，饭局点菜不过三碗“面”：商务宴请要场面，别人埋单要情面，自己做东要体面。吃好这三碗“面”，掌握其中的规则，点菜于你将不再是难事。喝酒算什么？知道这些就过关——饭局敬酒有套路

说到喝酒，“举杯邀明月，对影成三人”固然意境十足，但太过文艺脱俗，不是普通人的风格。你来我往，推杯换盏的热闹才是中国百姓喜闻乐见的喝酒方式，所以敬酒成了饭局文化的重要组成部分。得体的敬酒不但能将“敬”意准确地传达给对方，还能活跃饭局气氛，而这也正是初出茅庐的年轻人最想掌握的饭局技巧之一。

如果说饭局点菜是点兵布阵，那敬酒就是战场的冲锋号了。敬酒分正式和非正式两种。正式敬酒通常出现在宾主入座后、用餐前，由位高者端杯——商务饭局由领导、家宴由长辈、普通宴请由做东者——倡议在座所有人共饮一杯，并配以适当的祝酒词。祝酒词可稍长，但不能超过5分钟。这时的敬酒就像战场上吹响的进攻号，拉开了饭局推杯换盏的大幕。而非正式敬酒则是地位或辈分低的人向地位高或辈分高者敬酒，时间上也随意得多。正式敬酒结束后，非正式敬酒在饭局过程中都可以进行。每一次敬酒都是吹响了战略进攻的发令号，拉近敬与被敬者之间的关系，带动整个酒桌的气氛。

对于年轻人来说，与同辈的朋友们一起吃饭，冲锋号吹得自然百无禁忌，都是哥们儿，打打闹闹无所谓。但参加正式酒宴，或者和地位、辈分都高于自己的领导、长辈以及其他利益相关的重要人物同桌共餐时，要想让号角每次都吹得既时机恰当又声音响亮，有几个方面一定要多加小心。一、饭局敬酒要注意的细节

斟酒技巧要掌握

敬酒之前当然需要斟酒，这儿的斟酒可不是把酒往杯子里一倒便万事大吉那么简单的事。一般来说，大型商务酒宴或高档宴请，这件事都会由服务员来做，并不需要客人亲自动手。但常常为了表示对客户或者领导的尊敬，职位较低的下属会担起斟酒的责任。其实，能够在商务饭局中给各位来宾斟酒，也算是领导对你的信任和看重了，你当然要圆满完成任务。正式酒宴上，在众目睽睽之下斟酒不亚于一场小型表演秀，显示的不仅是你斟酒的技巧，更有你的礼仪素养。斟酒的过程要注意以下细节：

1.握瓶姿势。标准的握瓶姿势是，让酒瓶标签面朝上，一只手握住酒瓶中间稍微靠下的部位，这样可以让对方看清酒的品牌。女性手臂力量比较弱，可以用一只手托住瓶身，一只手轻托瓶底的姿势来斟酒，既姿势优美，又比较保险。

2.斟酒顺序。一般来说，斟酒应从坐在主位的宾客开始。斟酒人要站在宾客的右侧斟酒，然后按酒桌顺时针的方向依次为宾客斟酒。

3.斟酒动作。斟酒时，酒瓶对准杯口，但不要直接搁在杯口上，这样既不卫生，也容易掀翻杯子。给酒杯倒上适量的酒后，应将瓶口轻转半圈，同时向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

4.斟酒分量。中国有句俗语叫“茶七酒八”，意思是说倒茶七分满，斟酒八分足。所以无论白酒还是红酒，每杯倒入七八成就好，不要一味追求分量足，酒桌上没人领你这个情。

5.斟酒时机。不要冒冒失失地随便斟酒，斟酒之前要征得对方的同意。如果对方极力拒绝，就不要太过勉强，以免场面尴尬。

另外，如果主人或者位高者给你斟酒，你要起身双手端杯接住倒出的酒，并表示感谢。

以一敬一

作为地位、辈分都比较低的年轻人，可以几个人一起向领导或长辈敬酒，但忌讳以一敬多。只有领导、长辈可以一杯酒敬多人，如果你这么做就非常不礼貌，带有不尊重之意。同理，在这种饭局中，你也不要轻率地提议众人干杯。一般都是主人或地位高的人才有资格作出这一提议，你这么做就是小孩子穿大人衣服，充大头了。

正式敬酒干杯要爽快

当有人提议全体干杯时，要积极响应，不要磨磨蹭蹭，这会让人觉得你不够尊敬对方。要手拿酒杯起身站立，即使你滴酒不沾，做做样子也不难。等大家举杯站好，将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或浅酌适量。最后要手拿酒杯与提议者对视一下，这样方显礼貌。

被敬酒要恭敬

当有人向你敬酒时，一定要态度恭敬，最好起身站立。干杯前，酒杯要和对方碰一下，碰的时候，自己的酒杯应低于对方的，以显示自己的谦虚，表示你对他的尊敬。如果双方距离比较远，可用酒杯杯底轻碰桌面，这个动作即代表与对方碰杯。如果是主人或位高者亲自敬酒，按规矩你要回敬，和对方再喝一杯。

敬酒顺序有讲究

中国人非常重视主次顺序，因为这在中国传统文化中代表了地位的高低。敬酒的时候，一定要考虑到敬酒的顺序。通常，酒桌上按照年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序来敬酒。所以和不熟悉的人在一起喝酒时，敬酒前一定要打听打听在座各位的身份职位，以免混淆顺序，产生不必要的不愉快。如果实在无法得知其他人的具体情况，也可以从自己身边按顺时针方向敬酒，或者从左到右、从右到左进行敬酒，等等。这儿还要注意两点：1.如果是你请客托人办事，这位你有事相求的客人就应是你的第一主宾，要把他列为敬酒第一位；2.假如在座有更高身份或年长的人，还是要先给位高者和年长者敬酒，要不然大家都会尴尬。

以上就是正式宴请时敬酒环节我们要遵守的规则。但敬酒是一个“实践出真知”的“学科”，纸上谈兵是远远不够的。而对于初入职场的年轻人来说，他们最缺乏的恰恰就是商务饭局的经验，所以实战中总会有很多不知如何是好的情况出现。下面我们就选出几个最具代表性的难题给予回答。二、饭局难题解答

什么时候敬酒最合适

这可能是经验不足的职场菜鸟们最头疼的问题了。饭局一开始，便全身紧绷地等着敬酒，可不知道该何时出手。只能瞅着领导、客户吃吃喝喝，谈天说地，蠢蠢欲动就是不敢有所行动。好不容易牙一咬端杯站起，却常换来对方措手不及的表情。到底何时敬酒才算时机恰当呢？避免了以下几点，你就能抓住合适的敬酒时机了。

1.不要逾越地位敬酒。饭桌上常常有多位领导同坐，这时你如果想单独向某位领导敬酒，一定要等职位比自己高的人敬过之后，你才可以跟上。

2.不要凑热闹敬酒。如果宾客刚被敬过酒，就不要立刻敬酒了。要等对方吃点东西，缓一缓再开始行动，否则对方可能会吃不消，你的敬酒就成罚酒了。

3.不要影响宾客用餐。如果对方嘴里在咀嚼食物，也不要敬酒，否则对方手忙脚乱地连嚼带咽，只会心里骂你没眼色。

4.不要打扰别人的交谈。对方正与别人聊天时也不要敬酒，这样打断了人家的交谈，很不礼貌。

多位领导同桌如何敬酒

很多时候，商务饭局中会有多位领导出现，要是个个等级分明也好办，难就难在一桌有几个同一级别的，或者级别不同，但没有按照顺序落座的，这个时候依照什么顺序敬酒就成了个难题。其实，说难也不难，第一个敬的肯定是最大的领导。这样就能以大领导为标杆，然后顺时针敬酒了，大家也都明白在按照传统规矩办事，就将职务之类的外在因素抛开了，谁也不会得罪。当然，为了让这个行为更加完满，有几个小手段要掌握。

1.敬完最高领导之后最好声明一下，告诉大家自己接下来要顺着圈敬酒，让大家心里有数。

2.要记得每位领导的职务和姓名，敬酒的时候要恭敬地称呼对方，这样能让对方感到你很尊敬他，心情会比较舒畅。

3.干杯要利索，切忌喝一点留一点，以及敬完一个休息一会儿。酒要一口干掉，敬完一个马上接着敬下一位，别让下面的领导等你。

4.举手投足要大方，不要畏畏缩缩的一副小家子气。下属小家子气最不得领导的欢心。

5.如果你觉得自己实在没有胆量上阵应付这么多领导，可以找一个会说话的同事和你一起敬酒，这样会比较有底气。

如何说敬酒词

在敬酒的时候，如果能说几句得体又讨好的祝酒词当然会锦上添花。但通常面对领导的时候，下属们容易嘴拙，特别是刚出校门没多久的年轻人，常常支吾半天也说不出几个字，让人有点扫兴。与领导喝酒时，祝酒词是必须的，要不然你呆呆地喝再多杯，领导都无法接收到你的心意，还会觉得你很无趣。但把祝酒词说得天花乱坠也不是个好主意，一方面抢了领导的风头，另一方面冗长空洞的祝酒词大家也不爱听。商务饭局上得体的祝酒词要通俗简练，点到为止即可。

比如，年轻人可以表达对领导在工作上给予帮助的感激之情：××领导给了我很多关心和帮助，敬您一杯酒表示感谢！或者，就干脆祝福领导工作顺利、万事如意等等。这样的祝酒词简单朴实，容易让对方接受，又不会出错。三、商务饭局还要注意的细节

1.敬酒也不必每位领导都要顾及。饭局中一般领导先敬酒，领导多的话，每个人敬几次，量就够了，如果你再一杯一杯敬个没完，会让大家反感。

2.敬领导酒的时候，最好声明“我干杯，您随意”。这样不但表达了你的诚意，也表达了你的善解人意，如果对方酒量不济，心中自会感激不尽。要知道喝酒的最高境界应该是“喝好”而不是“喝倒”。尤其在座都是对你来说举足轻重的人物的时候，保全领导的面子，就是保全你的前程。不想喝酒也没事——饭局拒酒有高招

喝酒前提——酒逢知己千杯少；喝酒原则——能喝多少喝多少；喝酒态度——能喝不喝也不好；喝酒标准——喝多喝少要喝好……按照这些“酒桌理论”，酒桌上喝多喝少应该各人随意。但中国人喜欢热闹，饭局也一样，所以怎能少了劝酒这种噱头十足、爆点满满的行为？面对举着酒杯而来“劝君更进一杯酒”的各色人等，你要绞尽脑汁找到一个能婉拒喝酒的借口和说辞，否则，就很可能被酒精炮弹打得落花流水。

少数民族同胞们能歌善舞，劝酒都劝得美感十足。或舞着洁白的哈达，或手捧酒杯拉长调唱着祝酒歌，情深义重，让你不但喝，还喝得很开心。但汉族人民就没这么好命了，酒桌劝酒，好点的走“文”路，一张嘴巧舌如簧，让你不喝都不好意思坐着吃菜；要命的还会“武”劝，连哄带劝，连逼带灌，把本该轻松愉悦的酒桌气氛弄得杀气腾腾。这种时候，如何能巧妙地拒酒就非常重要了。而且，不但拒，还要拒得对方心甘情愿，这才是拒酒的完美境界。

要想完美地拒酒，并不是“酒”到临头时几句漂亮话就够了的，而需要从饭局一开始就处心积虑地贯彻拒酒策略。说白了，拒酒其实就是种心理暗示战，让在座的人觉得你真的不能喝掉这杯酒，你就算赢了。一、拒酒的六大策略

烟幕弹策略

如果你决定本场饭局少喝或根本不喝酒，那一开始就要大放烟幕弹，让在座所有人都知道你不能喝酒。为了让烟幕弹达到预期效果，你要准备好可信的理由，让大家接受你的说法。这些理由有很多，但最管用的有这么几条。

1.身体不适。可以在饭局开始时就有意无意地传达给大家这个信息，比如，自己最近胃不好，医生严令禁止喝酒；或者自己是酒精过敏体质，根本就不能碰酒。大家聚在一起喝酒是为了寻开心，不是为了谋杀，所以你表演到位的话，通常大家都会放你一马。

2.打出老婆牌。俗语说：怕老婆的男人才是好男人。怕老婆的男人到底是不是好男人不作评判，但会用老婆做挡箭牌的男人绝对是聪明男人。你以为说“老婆不许这样做”就真的不这样做的男人真的怕老婆吗？其实不过是打着怕老婆的旗号婉拒自己不想做的事而已，因为用老婆做借口是最稳妥也最容易让人接受的拒绝方法。所以，你大可以把一切问题推给老婆或女友，说老婆不让喝酒，喝了回去就要跪搓衣板。被别人笑是在所难免的，但世间怕老婆的男子汉多的是，人家不怕丢人你怕什么？只要笑过之后对你手下留情就可以了。

以守为攻策略

所谓“枪打出头鸟”，在饭局中如果你一上来就冲锋陷阵，大展神威，大家肯定以为你酒量超群，自然不会随便放过你。所以在酒桌上要学会藏拙，如果不想多喝酒，一开始就不要积极地喝酒。可以韬光养晦，切不可一上酒桌就充大，要保持低调。实践证明，低调是避免被逼酒的法宝。坐在饭桌旁，保持温和有礼，为避酒甚至不惜贬低自己，无限抬高别人。无论别人怎么张扬多么激火，自己坚决保持平和本色。由于自己成不了焦点人物，一般情况下就不会有人出面挑战你，因为大家都不想欺负低调人。很多时候越是不低调的人，越喜欢别人低调。

不同角色不同应对的策略

认清自己在饭局中的地位、角色。饭局中除了主人外，角色一般分为三种：被请者、陪酒人、打酱油的。不同的角色面对劝酒也有不同的态度。

1.如果是被请者，而且别人有求于自己，这就好办多了。因为对方既有求于你，自然不会对你强人所难，为了事情能办好，绝不会过分地逼酒。只要自己能稳住底气，不头脑发热就可以了，如果再能稍稍端点架子就可以全“局”无敌了。

2.陪酒人这个角色比较难把握，因为自己既要主动敬酒，尽到半个主人的热情；又要加强自身保护，以免“出师未捷身先死”，酒没陪好自己赔进去了。尽量把喝酒的机会让给主人或者别人，让他们自己斗着玩去，你尽量隔岸观火，反正火挑起来烧热了饭局气氛就行，不用管烧火的是谁。

3.也有的时候你是被请者，但并不是主人心中的贵客，而只是来凑人数撑场面，所谓打酱油的。这时，一定更要稳住，千万不要冒冒失失地冲进酒桌激战中。只让那些有利益关系，或者有任务的人互相开战，你只需一旁围观就可以了。记住，喝酒这事一旦开头就不好收场了，你一松口，别人便会不客气地进攻，一己之力怎可敌众？自然会落得被灌醉的下场。

4.让自己成为酒桌的小透明。当然，此处的小透明不是真的要大家无视你。无视你，你又何必参加这个饭局？而是让大家在喝酒的时候无视你。

不走寻常路策略

不走寻常路，让自己成为酒桌的异类，这其实是酒桌上避酒很实用的一招——逆向选酒。一般人都爱和同等级的人喝酒，比如拼白酒的不太理会喝啤酒的，喝啤酒的自然不理会喝果汁的。异类不入大多数派的眼帘，自然便于你被忽视。酒场上被人忽视是件好事，没人注意你自然就没人找你拼酒，这样才能保全自身。而且，不是同类的酒当然不好等量比较，你喝一杯白的，我要喝几杯红的才能等量呢？喝少了对你不公平，喝多了我也不服气啊！这么一笔糊涂账，喜欢酒桌斗酒的好酒者自然干脆不去惹这麻烦事。所以，如果可以的话选酒的时候尽量和别人不一样。当众人都喝白酒的时候，可以说自己不能喝高度酒，然后给自己选择葡萄酒。“恐吓”策略

可以用些自己喝酒后会有什么严重的事情发生的例子来“恐吓”大家，以此达到躲避喝酒的目的。比如，现在醉驾抓得很严，对违法者的处罚也很严厉。如果自己有车的话，参加饭局的时候最好开车去，这样就有了非常好的躲避喝酒的借口了。

厚脸皮耍赖策略

如果以上策略都无法躲避劝酒，那就能耍赖就耍赖，能拖延就拖延，能不干尽量不干，能干小杯不要干大杯，能少喝就少喝，绝不学武松过景阳冈一气多喝三五碗。心里要有个标准，知道自己最多能喝多少。任凭他们劝得口若飞花，只要自己稳住不乱分寸，争取喝最小的量，就一定能安稳地躲过这场酒官司。

相信以上六个拒酒策略能很好地帮助大家躲避劝酒。下面还有些拒酒小妙招，让你酒桌永不倒。二、拒酒小妙招

1.酒席开始前可以先吃主食垫底，这样喝酒不容易醉。

2.一开始就要告诉别人你不能喝酒。

3.掌握节奏，不要一下喝得太猛。

4.桌前放两个玻璃杯，一杯放白酒，一杯放水；拿小酒盅干杯，勤饮水；到酒桌上主客基本都喝八分醉时，可用水代酒。

5.喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，抓紧时机拿起茶杯，饮水的工夫端起酒杯吐进去，吐满了换水就行了，有效的！

6.干杯后，不要立刻咽下去，可装作用餐巾纸抹嘴，趁机将酒吐餐巾纸里。

7.不要几种酒混着喝，容易醉。

8.面前放碗醋，喝到六分醉时，喝一口醋，可以解酒。

9.可以装醉，端杯的时候手抖一下，或者撞下桌子，这样能将杯里的酒洒出不少，减少分量。

10.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定。

11.多给领导斟酒，但不要随便给领导代酒，只有领导明确示意的时候才可以帮他代酒。

12.不要让自己的酒杯空着，一方面酒桌文化中“酒满”才表示“心诚”；另一方面，可以让别人找不到给你斟酒的机会，常常斟完酒后对方就会顺势给你敬酒。

说了这么多，如果你不够坚持，再多的拒酒策略和窍门也架不住耳根子一软。比如，有人端着酒吆喝：“感情薄，喝不着；感情浅，舔一舔；感情深，一口闷；感情铁，喝出血！”一副要和你血拼的架势，围观群众也都跟着起哄，这时再冷血的人也不忍心让对方下不来台在那儿晾着。但只要你心意坚定，抱着坚决不喝的态度，就能不受氛围感染。反正任你情有多真意有多深，不喝才是硬道理。

酒桌上很多人正因为拉不下面子，不好意思拒绝别人特别是领导、长辈的劝酒，最后功亏一篑，醉卧酒场。

其实说到底，酒桌上最有效的拒酒方法就是坚守自己的底线，绝不让步。被劝者只有心中坚守住自己的底线，才能真正地守护住自己健康的身体。到底是掏钱还是不掏钱——饭局谁埋单

在饭店常能看到这样的场面：一群人在付款台前争抢奋战，只为了要埋单——这也算中国饭局独特一景了吧？老外见了都惊讶于中国人的好客无私，却不知道这争先恐后的埋单斗士中真心实意的少，虚情假意的多。中国人对埋单的纠结无法言表，既怕埋单吃亏了，又怕不埋单没面子，所以才会屡屡出现装模作样抢着埋单的戏码，一张小账单尽显人心百态。

饭局谁付账？这个命题当然不包括公款消费或者有明确埋单人的情况，而是指那种没有事先说好到底谁做东的聚会。尤其是一大帮朋友吃饭的时候，随着杯碟见底饭局接近尾声，众人便有点举止讪讪、坐立不安，都在耐着性子等某人对服务生高喊一句：“结账！”而当终于有人董存瑞炸碉堡般悲壮一呼，双手接单时，全桌人又会随风而动，叫着：“我来！我来！”各个满兜找钱包，可就是找不到。埋单这件小事将一些人精明、小气但又好面子的特性展现得淋漓尽致。

一顿饭钱谁都能付得起，之所以每到这个时候都畏缩不前，是因为心有不甘：凭什么这么多人吃饭就得我掏钱？这个时候，如果你能主动站出来埋单的话，虽然让你的钱包受点损害，但众人在松口气的同时也会在心里赞你一声：“够大方！”出手大方、豪爽是吸引朋友的一个重要因素，这会让你交到不少朋友，而且会让你在朋友圈中拥有好口碑。但不能次次都站出来，先不说靠吃饭吃来的这些酒肉朋友值不值得你这么付出，也不说你的经济能力能不能承受，就说时间长了别人心里会怎么看你——不认为你大方，而认为你是冤大头。所以，饭局埋单要看情况，要分人。一、哪些饭局你应该主动埋单

朋友来访

有朋自远方来，不亦乐乎？如果有朋友专门来看你，无论对方几人，外面吃饭的时候都应该由你埋单。因为你算地主，要尽到地主之谊。

有事相求于人

有时在饭局中你可能会巧遇某个正有事相求的人，这种情况正是难得的表现机会，当然要积极抓住。比如你正因为工作的原因要找个关键人物拉拉关系，但一直苦于没有机会结识。可在参加某个聚会时竟与之同桌吃饭，这个时候如果没有特定的做东人，你就应该主动要求结账。这样对方吃了你一顿饭，就等于欠了你一个人情，接下去你要求进一步接触他自然不好拒绝。

作为男方参加相亲饭局

虽然现在理论上是男女平等的社会，付账不再是男方的责任，很多恋爱专家也提倡相亲时男女AA制平摊相亲费用。但实际操作起来还是有一定难度，女方吃饭，男方付账的观念在人们的大脑中根深蒂固，一时半会儿还无法改变。所以，如果你不希望因为最后付账不够爽快而被女方冠以“铁公鸡”的名号，从而可能失去一份姻缘的话，还是乖乖付账比较好。即使AA，也要女方主动提出，否则就放弃这个念头吧。二、几种情况你绝对不要积极埋单

饭桌上有炫耀自己事业成功的人士时

每当有同学或者老友聚会时，如有多年不见再见已发达的老相识，结账的时候你就可静观其变了。通常他们不会放过这个在老朋友面前显摆自己的机会的。或为彰显自己不差钱，或为炫耀自己的地位权力，他们会主动揽过埋单权。此时你要硬抢就显得很没眼色了，何况出钱这事真没硬抢的必要。

但有时候也会有特例，把自己吹得天花乱坠的大老板，饭局结束该付账的时候，一瞬间失忆一般，稳坐椅上，不动声色地喝茶抽烟，钱包在哪儿都忘记了。这种情况就另当别论了。

饭局上别人对你有事相求

有时候会有朋友约你吃饭，在饭桌上开口向你提出些请求。这种饭局你就不要抢着埋单了，因为你如果主动付账，会让对方觉得你不愿意帮忙，所以不愿意吃人嘴软，拿人手短。而是应该大方地看着对方付账，最多说一句下次你请客就可以了。

女方参加相亲饭局时

有个趣谈：一男一女去饭店，通过观察他们谁付账就能得知双方是何关系。男的付账，是恋人关系；女的付账，夫妻关系；抢着付账，那就没戏，是朋友关系。前两个关系的判断可能会有出入，但第三个关系的解读应用在相亲饭局中绝对精准。相亲饭局潜规则：如果女方抢着付账肯定就是没戏！作为女性，即使你很喜欢对方，抢着付账只不过是想表现下自己经济独立的意识，你这行为也会传递给男方错误的信号——你对他没意思，所以急着和他撇清关系。所以，如果你中意你的相亲对象，就老实地看着他付账。

临时加入的饭局

有时候你会被朋友或熟人突然拉进一个聚会，要么是为了凑人数充场面，要么是借花献佛请你吃个饭。无论何种原因，你都不是这场饭局的主角，甚至连配角都算不上，所以没必要为了这种打酱油的情谊给一桌人埋单。甚至还会有吃了一半的饭一个电话把你招去只为了让你埋单的恶劣情况出现，这个时候更是要装憨卖傻，坚决不往外掏钱。不但不掏钱，还要远离这样对待你的损友，因为他们根本没把你当朋友看。

酒肉朋友的饭局

酒肉朋友的饭局最好少参加，但如果拒绝不了只能参加的话，就要守住你的钱包，不到万不得已不往外掏钱。因为你付账也没人会感激你，何苦做这吃亏不讨好的事。

但说起来简单，做起来难，饭局最后怎样才能做到自然而巧妙地逃脱付账呢？其实这个和酒桌避酒一样，都要一开始便处心积虑地设计好退路。下面介绍六句口诀，助大家远离账单。三、不埋单六句口诀

不做领头羊

从走进用餐饭店那刻起，你就要将自己定位为一般客人的角色。不要领头走，而应随大流，走在人群中间。当服务员招呼时，不要主动接招，谁爱接让谁接去。服务员通常会将走在前面、对饭菜品头论足、一副大权在握模样的人当作掏腰包的，顺利的话，最后他们会拿着账单直奔这倒霉蛋而去。

远离服务员

选定桌子落座时，如果是圆桌就不要坐正对大门的主位，这个通常是埋单人坐的主人位。如果不是圆桌你最好选择里面靠墙的位置，这样的位置不便于服务员近身，如此一来就能避免服务员将账单直接递到你手中的危险状况出现。

点菜没主见

点菜时要跟随大家的意见。对着菜单不要挥斥方遒，肆无忌惮，让人误以为你是做东的那位。

吃饭速度慢

吃饭的速度尽量慢点。吃饭速度快的，早早填饱了肚子，只能无聊地喝着茶水，然后左顾右盼。此时要是服务员不长眼色地过来问句：要不要埋单？那没吃好的就可以埋头苦吃，装作听不见。没事干的则去结账不是，不去也不是，情形便十分尴尬。

到点咱就闪

用小伎俩避开付账时间。在到了该付账的时候，可以装作上厕所，离开座位；或者只顾低头发短信；或者跑出去打电话。甚至更狠点，在吃饱喝足后就借故离开饭局，离开一切让你掏腰包的可能。

真诚表遗憾

当终于有人站出来去付账时，你也不能无动于衷，冷眼旁观。这时的反应有两个版本可以选择：第一版本属于本色表演，微笑着对这位勇士表示感谢，说声谢谢你的款待即可；第二版本则比较夸张，也是大多数人在这种情况下会选择的，就是把手伸进口袋，嘴里不住地喊：我来我来！伸进口袋的手不停地掏，却怎么也掏不出钱包。直到勇士把钱交给服务员时，你再摸出钱包，边翻找，边满脸遗憾地叹息，还要配上几句台词，比如：你看你这人，怎么就不声不响地付了呢！本来我想付的……

此处还有个细节要把握住，饭钱大多会挂有零头，这个时候你就应该积极掏出零钱包，大方地拍出几块钱，还要摆出个豪气的表情。这样一来省了服务员找零的麻烦；二来表示你也参与了付账，无形中就比其他白吃的人多了心理优势：不管付了几块钱，你也不是吃白食的了。

其实，只要你有心不想付账，逃避的方法多的是。横下一条心，也不会有人用刀架在你脖子上让你掏腰包，而且最后总会有人去埋单。

只不过时间长了，你一毛不拔的名声就会传遍交友圈。见面时别人即使不说，心里也会对你充满鄙夷。为了吃个白食，把自己的人品都败坏了，实在得不偿失。所以，要想不花冤枉钱，不想为不必要的饭局埋单，又不想因此背负坏名声，最好的方法就是尽量不去参加这样的饭局。要攻心，不会察言观色怎么行——饭局要学会“相面”

人们总觉得酒量好坏才是能否纵横饭局酒桌的关键，其实饭局既然是重要的交际场所，它的核心就应在“局”而不在“饭”，而“局”的核心又是“攻心”。所以在饭局中懂得察言观色，通过对方表情、言谈以及肢体动作的变化来洞察人心才是玩转饭局的基础，而并不是你能不能千杯不醉。

我们与人交往时常凭着感觉行事，不过人类源自动物本能的直觉虽然敏锐，但却没什么科学依据，最后能不能带你走向正确方向只能听天由命。人心虽深不可测，但还是能通过对某些线索的推理，判断出人们真实的内在。一个人的言谈能透露他的想法；表情、眼神以及肢体语言也会出卖人们的思维、情绪，所以察言观色是人际交往中必备的技能，学会察言观色，才能掌控人心，达到自己的目标。这一招饭局中当然也不能少。一、如何“察言”

很多时候人们戴着面具进行交往，这样才能让自己有种安全感。即使饭桌能让人放松，以至于不自觉地真情流露，但人们还是或多或少地掩饰着自己内心的真实活动，再多的酒也不能使他们原形毕露。这时候就需要我们通过与对方的交谈深入他们的内心世界，这就是所谓的“察言”。但一个人的言谈也常常会言不由衷，我们无法从字里行间探寻到他的真实意图。不过，对于言谈来说，有些特征是无法改变的，通过分析它们可以得出说话者的真实想法，这就是所谓的“弦外之音”，因此善听弦外之音正是“察言”的关键所在。

由话题知“弦外之音”

饭局聊天，常可以通过一个人提起的话题解读出他的真实情绪。比如，和领导吃饭的时候，如果领导总是提起工作的问题，证明他心中对工作有担忧，总是无法放下。这个时候，你可以适当地提出些自己对工作的看法，努力为领导分忧，以此表明你是个贴心的下属。而有的人则会提出些高深莫测的话题，比如“宇宙黑洞理论”之类的，这证明他不过是想炫耀一下自己的博学而已。这时，你不用多说话，只要静静聆听就能满足他的虚荣心了。

由语速知“弦外之音”

实验证明：说话快慢是识破深层心理的关键。如果说话者情绪平和，他的语速会保持均衡，语速突然起变化则说明他的情绪有了突然的波动。饭局中，如果两个人争论时，一方突然语速加快，通常证明他对另一个人产生了敌意。另外，当一个人心虚或说谎的时候，他的语速也会突然加快。比如，在宴请客户的饭局上，和客户谈论合同问题时，虽然他嘴上并没有表达任何反面的信息，但如果他突然加快语速，就证明他可能对合同有意见，只不过不愿意告诉你们罢了。而当一个人的正常语速突然放慢时，则表示他内心正在犹豫不决，这时就可以对他再来一轮心理攻势，促使他最终下定决心。

由音调知“弦外之音”

从一个人说话音调的抑扬顿挫中，我们可以听出他的真实想法。饭局中有时会发生两个人就某一主题进行辩论的情况，如果双方争论越来越激烈，其中一人突然提高说话的音调，很可能表明他想占据优势、压倒对方取得辩论的胜利。这个时候你就可以打打圆场，以避免场面失控。

由倾听方式知“弦外之音”

除此之外，从一个人倾听别人谈话的姿态也可以判别出他内心的真实感受。

通常一个人在认真地倾听时，他会坐得端正，并且目光注视说话者。反之，他的目光会飘忽不定，身体也会不停动弹，这就表明他心情烦躁，对你的谈话并无兴趣。通常，在饭局中如果你讲述某个话题时，有人出现这种反应，建议你打住话头，不要再继续下去。

另外，有些人是保守型听众，他们会仔细倾听讲述者的每一句话，等到对方结束倾诉后，才会发表自己的观点和看法。这类人通常都具有很严谨的作风，警惕性也很高，所以不容易让人读懂内心。对付这种人你可以提出一个普通话题，与他进行讨论，你可以按照认真倾听、提问、倾听的模式与他互动，在这个过程中观察分析他的反应。在这个反复的讨论过程中对方很容易丧失防备，敞开心胸，这样你就容易获取他真实的情感变动了。

通常说来，一个人的情绪变化，都会在言语交谈中通过各种细节清楚地表现出来，只要仔细揣摩，你就能捕捉到这个人话语中暗藏的弦外之音。二、如何“观色”

观色是指通过观察人的面部表情、眼神、肢体语言，从而获得对方真实情绪的一种方法。这个技巧需要我们有丰富的人际交往经验。只有在人际交往中，认真细致地观察别人的言谈、表情、手势、动作以及细小的举止，将获得的信息综合起来进行分析，才能正确掌握对方的真实意图。这是一种本领，可以让你察言观色、随机应变，在人际交往中总能先发制人，立于不败之地。比如，在饭局中你会遇到各色人等，也会遇到各种突发事件，这个时候如果你能及时敏感地捕捉到人们的行为信号，那你就能把握他人的内心，从而处理好各种局面。

通过面部表情“观心”

通过人类面部表情的变化来辨识他人内心情感的波动是最常见也最容易掌握的“观心”方式。人的心理活动非常微妙，但这种微妙的变化常会透过表情自然流露出来。遇到高兴的事情，脸颊的肌肉会松弛，嘴角上翘；而遇到悲伤的场景，便会肌肉紧绷，嘴角下撇。不过，也有些人城府颇深，喜欢戴着面具生活，不愿意自己的内心活动被别人看出来，单看他们的面部表情会判断失误。比如，在饭局中你请求对方帮个忙时，对方笑容满面，一口答应，让你觉得这件事十拿九稳能办成。而结果那个人却放了你的鸽子，让事情无疾而终。由此看来，我们不能只是简单地从表情上判断对方的真实情感。

通过人类的面部表情来分析内在心理，就如“看云识天气”般，有很深的学问，也有很多不确定性。因为并不是所有人都如玻璃杯般透明，让你透过玻璃杯可以清楚地观察到杯中水的每次变化。隔着面部表情，我们无法每次都正确地掌握到人心的律动，因为常有“笑着流泪”的情境发生。所以在察言观色的时候不能只依靠面部表情，还需要通过其他信息作参考，这就是眼神。

通过眼神“观心”

人的语言可以修饰，创造出“假话”，人的面部肌肉可以通过控制做出“假笑”、“假哭”等表情，人的肢体可以装模作样做出“假动作”，只有人的眼神是无法作假的。当爱情来临时，眼睛的瞳孔会突然扩张，让眼神明亮动人；而当充满憎恶时，眼神则暗沉、阴冷。这些都是化妆品、服装甚至面部表情都无法掩盖的。眼神各不相同，但都能显示出拥有者真实的感情。所以，在你想得知对方的内心感受时，一定不能错过对他眼神的观察。

1.沉静的眼神。当对方眼神沉静时，如果他是领导，这个时候你就可以提出些对工作的看法和建议；如果是朋友，则可以向他倾诉自己的感受。

2.带笑的眼神。饭局中，如果你有事相求对方，可以注意他的眼神。他的眼神带笑，表明他心情大好，这个时候就是你开口求人的大好时机。

3.飘忽的眼神。饭局中，如果你交谈的对象出现了魂不守舍、四处游移的眼神，就表明他对你的话已经感到厌倦。你就不要再啰唆下去了，要么打住，要么换个话题。

4.上扬的眼神。如果你的聊天对象出现上扬的眼神，很可能在表达对你的鄙夷。这个时候你最好不要再与他继续交谈下去了，而应该转变一下目标，缓和一下气氛。

5.下垂的眼神。这种眼神通常表示对方对你的恭敬与尊重。如果饭局中你的交际对象出现下垂的眼神，那你大可放心继续与之喝酒、聊天，加深双方的感情。

通过肢体语言“观心”

一个人的肢体语言也常能直接表现出这个人的内在感受，饭局中虽然人们都以坐姿为主，但只要注意观察，同样可以从坐姿看到宾客们的内在。

饭局中，如果一个人坐在椅子上时，身体占据椅子深处，坐姿放松而自然，通常表明这个人在精神上占有优势，并对自己充满信心，这样的人一般会是领导或团体中心人物。如果你参加一个有很多陌生人的饭局，看到这样的人，保险起见，态度最好恭敬点。

而坐下去时，只坐在椅子边上的，要么是内心紧张不安，所以采取这种随时可以一跃而起的坐姿；要么是处于劣势地位，所以总表现出一副顺从的姿态。

饭局上如果有这样的人，一定不要对他采取轻视的态度，相反，应该主动向他表达你的友好。心理处于劣势地位的他一定会很高兴地接受你的好意。在饭局中，尤其是在都是陌生人的饭局中，拉拢到一个对你有好感的人，对你有百利而无一害。

在饭局这个舞台上，常常每句话、每个表情、每个眼神、每个动作都暗含深意。这个时候如果你能察言观色，解读出其中的内涵，就

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