作者：胡元斌
出版社：新疆人民卫生出版社
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食补药补一本全(2)试读：
版权信息书名：食补药补一本全(2)作者：胡元斌排版：KingStar出版社：新疆人民卫生出版社出版时间：2016-07-01ISBN：9787537265898本书由大华文苑（北京）图书有限公司授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —第二章不同人群滋补药膳一、婴幼儿滋补药膳食补食谱猪肝泥【材料】猪肝50克，香油1克，酱油1克，盐1克。【操作】
1．将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状，将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20至30分钟即成。
2．早餐、中餐、晚餐、零食，适宜6至9个月婴儿食用。【功效】
婴儿营养调理、贫血调理、明目调理。水果拌豆腐【材料】
橘子15克，草莓15克，豆腐（北）20克，蜂蜜2克，盐1克。【操作】
1．把豆腐加水煮后，沥去水分，把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘瓣剥去皮、去核、研碎，再用蜂蜜和精盐混合，加入豆腐中均匀混合，即可喂食。
2．早餐、中餐、晚餐、零食适宜7至10个月婴儿选用。【功效】
婴儿营养调理。冰豆茸【材料】
核桃20克，豌豆100克，淀粉（豌豆）15克，白砂糖100克。【操作】
1．豌豆放在热水里，煮软，磨成泥。
2．锅里放水和白糖，把豌豆泥放入煮开，用水溶生粉勾芡，冷却后，放入冰箱冰凉。
3．核桃泡在热水里，去膜，放入油里炸，不要炸焦了。
4．把凉好的豌豆泥盛在碗里，将炸好的核桃弄碎，撒在上面。
5．早餐、中餐、晚餐、零食，对6至9个月大的婴儿生长乳牙很有帮助。【功效】
婴儿营养调理。菜泥【材料】
土豆15克，胡萝卜20克，菜花20克，豌豆10克，盐1克。【操作】
1．绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉后加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可。
2．胡萝卜，马铃薯（土豆），豌豆等洗净后用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎在粥里喂食。
3．婴儿4个月可开始喂食，每1次只给1种蔬菜泥，从1茶匙量开始渐渐增加到6至8汤匙。【功效】
婴儿营养调理。香蕉乳酪糊【材料】
奶酪15克，牛奶10克，红萝卜10克，香蕉30克，鸡蛋黄15克。【操作】
1．鸡蛋连壳煮熟，取出冷水浸一会，去壳（这样壳不会粘着蛋白），取出1/4只蛋黄，压成泥状。
2．香蕉去皮，用羹匙压成泥状。
3．红萝卜去皮，用滚水烫熟，磨成红萝卜泥。
4．把蛋黄泥，香蕉泥混合天然乳酪，再加入牛奶调匀糊的浓度。
5．早餐、中餐、晚餐、零食，适合4至6个月的婴儿吃用。【功效】
婴儿营养调理。苹果色拉【材料】
奶酪5克，橘子10克，苹果20克，葡萄干5克，蜂蜜5克。【操作】
1．将苹果洗净，去皮核后切碎，橘瓣去皮核，切碎，葡萄干用温水泡软后切碎，将苹果，橘子，葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。
2．早餐、中餐、晚餐、零食，可供10至12个月婴儿选用，尤其消化不良的婴儿食用。【功效】
婴儿营养调理。胡萝卜泥【材料】
胡萝卜75克，苹果50克，蜂蜜5克。【操作】
1．将胡萝卜洗净，刮掉外皮，擦成细丝。
2．把胡萝卜丝放入沸水中煮1分钟，捞出，用打汁机打碎。
3．苹果去皮核，切碎。
4．将打碎的胡萝卜、切碎的苹果一同放锅里，加水适量，文火煮至熟烂如糊。
5．将胡萝卜苹果糊盛出，加入蜂蜜拌匀，即可食用。
6．早餐、中餐、晚餐、零食，适宜5至7个月婴儿辅助食品。【功效】
婴儿营养调理。花豆腐【材料】
小白菜10克，豆腐（北）50克，鸡蛋黄30克，淀粉（豌豆）10克，盐1克，大葱1克，姜1克。【操作】
1．先将葱、姜捣碎成汁，将豆腐煮一下，放入碗内研碎，青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎了放入碗内，加入淀粉，精盐，葱姜水搅拌均匀，将豆腐做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐表面，放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。
2．早餐、中餐、晚餐、零食，可供7至9个月婴儿选用。【功效】
婴儿营养调理。菜水【材料】
菠菜50克，盐1克。【操作】
1．将菠菜、油菜任选一种，洗净，切碎，将钢精锅放在火上，加入清水，碎菜，盖好锅盖，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
2．早餐、中餐、晚餐、零食，适宜4至5个月的婴儿食用。【功效】
婴儿营养调理。里芋泥拌味噌芝麻【材料】
芋头100克，芝麻2克，豆瓣酱1克。【操作】
1．里芋清洗干净，去皮，放入开水中煮软，捣成没有块的泥状。
2．加入少量的冷水调稀。
3．加入准备好的芝麻和味噌搅拌均匀即可食用了。
4．早餐、中餐、晚餐、零食，适宜作为6个月以上婴儿的辅助食品。【功效】
婴儿营养调理。翡翠泥【材料】
蚕豆50克，金糕25克，桂花1克，白砂糖15克，花生油5克。【操作】
1．将鲜蚕豆剥去老、嫩皮，放入锅内煮烂，捞出，用冷水过凉，放菜板上，剁成泥状放入碗内，将金糕切成绿豆大小的丁，炒锅置火上，放入油，加入白糖，蚕豆泥，桂花，用中火推炒，炒透后盛入大盘内，撒上京糕丁即成。
2．早餐、中餐、晚餐、零食，可供10至12个月婴儿选用。【功效】
婴儿营养调理。腊肠番茄【材料】
番茄20克，腊肠10克，盐1克。【操作】
1．将番茄用热水烫后剥去皮，去籽切碎，腊肠切碎，将锅置火上，放入肉汤，下入番茄，腊肠，边煮边搅拌，并用勺背将其研成糊状，加少许精盐使其具有淡淡的咸味，即可喂食。
2．早餐、中餐、晚餐、零食，可供10至12个月婴儿选用。【功效】
婴儿营养调理。糖水樱桃【材料】
樱桃100克，白砂糖15克。【操作】
1．将樱桃洗净，切去把，掏去核，放入锅内，加入白糖及水50克，用小火煮15分钟左右，煮烂备用。将锅中樱桃搅烂，倒入小杯内，晾凉后喂食。
2．早餐、中餐、晚餐、零食，可供4至6个月婴儿食用。【功效】
婴儿营养调理。食补粥羹汤谱鸡丝玉米粥【材料】
甜玉米100克，稻米100克，鸡肉150克，芹菜30克，淀粉（豌豆）5克，盐2克。【操作】
1．白米淘净，用五杯水将其煮成粥。
2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，一同倒入粥内同煮。
3．将罐头打开加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后即可熄火。
4．将芹菜洗净后切碎，撒入粥中即可。
5．早餐、中餐、晚餐，适宜10～12个月婴儿食用。【功效】
婴儿营养调理。枫叶粥【材料】
稻米20克，白萝卜20克，红萝卜20克。【操作】
1．将米淘洗干净加水适量熬煮熟成粥。
2．将红、白萝卜至于开水中汆烫，至熟软后捞出，趁热磨成泥状，放入粥中调匀。
3．将粥放入锅中略煮即可。
4．早餐、中餐、晚餐、零食，适宜6至9个月婴儿辅助食物。【功效】
婴儿营养调理。牛奶麦片粥【材料】
燕麦片100克，牛奶30克，黄油10克，白砂糖100克，盐1克。【操作】
1．放麦片入锅内，加250毫升水泡30分钟，用旺火烧开麦片锅后。放入牛奶，再煮10秒钟下砂糖、黄油，煮20分钟至麦片已烂，即可盛碗。
2．早餐、中餐、晚餐、零食，适合10至12个月大婴儿食用。【功效】
婴儿营养调理。小米蛋奶粥【材料】
小米100克，牛奶300克，鸡蛋75克，白砂糖10克。【操作】
1．将小米淘洗干净，用冷水浸泡，沥水备用。
2．锅内加入约800毫升冷水，放入小米，先用旺火煮至小米涨开，加入牛奶继续煮至米粒松软烂熟。
3．鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，淋入奶粥中，加白糖熬化即可。【功效】
婴儿营养调理10至12个月婴儿营养调理。肉末菜粥【材料】
稻米50克，猪肉（肥瘦）30克，油菜50克，植物油10克，酱油5克，盐1克，大葱3克，姜3克。【操作】
1．将米淘洗干净，放锅里加水500克，旺火烧开，文火煮成粥。
2．将油菜切碎，猪肉剁成肉末。将植物油倒入炒锅烧热，然后将肉末放入锅里炒散，再加入葱姜末、酱油、盐炒匀，最后放入切碎的油菜末再炒几下取出。
3．将炒好的油菜肉末放入煮好的米粥内，调匀即可。【功效】
婴儿营养调理。蛋黄碎牛肉粥【材料】
牛肉（瘦）100克，稻米100克，鸡蛋黄30克，大葱10克，白芝麻5克，酱油10克，盐3克。【操作】
1．将米洗净，沥干水分，放在一边约半小时。牛肉洗净剁成牛肉末。葱洗净切葱末。
2．锅中倒入适量的油烧热，放入肉末和葱末一起炒，再淋上酱油拌匀。
3．再放入米和水煮开，开锅后改用小火继续煮40分钟左右。
4．放入盐调味后就可以盛出，放入打散的蛋黄。
5．最后，撒上白芝麻就可以了。【功效】
小儿厌食调理。杭式牛肉羹【材料】
牛肉（瘦）100克，冬笋100克，火腿20克，午餐肉20克，鸡蛋清30克，酱油3克，胡椒粉2克，味精3克，鸡精5克，盐4克，香油3克，淀粉（玉米）15克，大葱2克，料酒5克。【操作】
1．冬笋、火腿、午餐肉洗净，切成米粒，入沸水锅汆至冬笋断生，捞起沥干水分。
2．牛肉去筋膜，洗净血水，剁成米粒。
3．炒锅置火上，加入高汤，下牛肉粒、冬笋粒、火腿粒、午餐肉粒，烧沸后去尽浮沫。
4．加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，再下鸡蛋清拌匀。
5．用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，淋上香油，起锅装汤碗内，撒上葱末即可。【功效】
小儿厌食调理。雪耳鱼云羹【材料】
叉烧肉50克，银耳（干）20克，香菜10克，鲢鱼头200克，鸡蛋150克，姜5克，大葱5克，淀粉（豌豆）5克。【操作】
1．雪耳（银耳）用清水浸至发大，洗净，放入滚水煮5分钟，取起过冷水，抹干水剁碎，将叉烧切小而薄片，鸡蛋拂匀，香菜洗净切碎。
2．大鱼头洗净，盛碟上，下少许酒搽匀，加入姜，葱蒸熟，冷后拆肉。
3．下油少许爆姜，加适量水或上汤，放银耳煮滚，下鱼头，叉烧拌匀煮滚，放调味，用淀粉水勾芡成稀糊，下鸡蛋拌匀，放入香菜，汤盛碗内上桌。【功效】
小儿厌食调理。黄瓜鸡片汤【材料】
白萝卜50克，胡萝卜50克，香菇（干）30克，鸡胸脯肉250克，黄瓜100克，花生油10克，淀粉（豌豆）8克，盐3克，香油3克，大葱8克，姜5克，胡椒粉3克。【操作】
1．将鸡脯肉片成薄片，放入碗内。
2．加细盐一克，淀粉适量和清水少许，搅匀调好口味。
3．黄瓜、白萝卜、胡萝卜分别削皮，洗切成片。
4．冬菇（香菇）用凉水浸软后与葱白同切成片。
5．汤锅置火上，放入花生油，待油烧热后，放葱姜炝锅。
6．随即放入黄瓜，白萝卜，胡萝卜，冬菇煸炒片刻。
7．放入鸡汤1200毫升，细盐，汤开后下入鸡片，用手勺轻轻推散。
8．然后加入胡椒面，香油，调好口味，待汤再开时，起锅盛入汤碗内即成。【功效】
幼儿营养调理、健脾开胃调理、营养不良调理。发菜煲瘦肉汤【材料】
发菜（干）25克，干贝25克，猪肉（瘦）500克，腐竹100克，莲子100克，姜10克，大葱10克，盐3克。【操作】
1．江瑶柱（干贝）洗净用清水浸软，约浸一小时。
2．莲子用清水浸一小时，除去莲心，洗净。
3．支竹（腐竹）用清水浸十分钟，切约4厘米长。
4．发菜用清水浸十分钟，洗净挤干水。
5．瘦肉放入滚水中，煮五分钟起洗净。
6．将姜一片、葱一条放入煮过瘦肉之滚水内，加入半汤匙油，然后放下发菜，煮五分钟捞起，用清水冲洗，挤干水切短。
7．水10杯或适量放入煲内煲滚，放入江瑶柱、莲子、瘦肉、姜一片煲滚，慢火煲二小时半，放入发菜，支竹及适量之盐，再煲半小时即成。【功效】
幼儿营养调理、清热解毒调理、健脾开胃调理。汆竹笋云片鸽蛋汤【材料】
火腿15克，竹笋10克，豌豆苗15克，鸽蛋1000克，盐2克，味精2克，白酒10克，猪油（炼制）25克。【操作】
1．将竹笋用温水泡开，洗去灰尘，再用清水洗几遍，斜刀切成0.8厘米宽的段，装在碗里，用清水浸泡备用。
2．豌豆苗洗净，取用嫩叶。
3．将12个酒盅刷净，擦干水，里面抹匀猪油，磕入鸽蛋撒入少许火腿末，放一片豌豆苗，上屉蒸6分钟左右，取出放入凉水盆里。
4．用牙签取出鸽蛋放在汤碗里，用清水浸泡。
5．汤锅置火上，放入清汤750克、味精、细盐、烧酒、竹笋、鸽蛋烧开，撇去浮沫。【功效】
幼儿营养调理、益智补脑调理、补虚养身调理。冬瓜滚田鸡汤【材料】
冬瓜500克，干贝25克，田鸡300克，姜3克，姜汁5克，盐3克。【操作】
1．江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时，撕碎。
2．田鸡宰杀后去皮，切去脚趾，洗净，加入姜汁一茶匙，腌十分钟，放入滚水中煮三分钟，捞起洗净。
3．冬瓜去皮去瓤，洗净切件。
4．水六杯或适量煲滚，放入姜，江瑶柱，冬瓜煲十分钟，放下田鸡再煲20分钟，下盐调味，饮汤食肉。【功效】
幼儿营养调理、健脾开胃调理。冬菇煲鸡脚汤【材料】
冬瓜1000克，猪排骨（大排）400克，芡实米70克，香菇（干）50克，鸡爪300克，姜5克，盐3克。【操作】
1．冬瓜洗净，连皮带瓤切块，冬菇用清水浸软，去脚，揸干水，芡实洗净。
2．鸡脚用盐搓擦洗净，排骨，鸡脚放入滚水中煮五分钟，取起洗。
3．水12杯或适量放入煲内煲滚，放入冬瓜、芡实、姜、鸡脚、排骨煲滚，慢火煲三小时，下冬菇再煲半小时，下盐。【功效】
幼儿营养调理、营养不良调理。香菜黄豆排骨汤【材料】
大豆150克，猪小排（猪肋排）500克，香菜100克，姜5克，盐3克。【操作】
1．香菜洗净，黄豆用清水浸半小时，洗净。
2．排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。
3．水10杯或适量放入煲内煲滚，黄豆、香菜、姜、排骨放入煲内煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。【功效】
幼儿营养调理、健脾开胃调理、补虚养身调理、营养不良调理。食补主食谱煎薯饼【材料】
土豆50克，小麦面粉20克，猪肘10克，紫菜（干）5克，胡萝卜10克，盐1克，酱油2克，色拉油5克。【操作】
1．马铃薯先磨成泥。
2．猪绞肉（猪肘）用沙拉油炒熟，备用。
3．在马铃薯泥和炒熟的猪绞肉中加入面粉、青海苔、盐、酱油，充分搅拌均匀，用手压成扁圆形。
4．平底锅中倒入沙拉油烧热，放入按成的扁圆形材料两面煎熟，盛入盘中，将水煮的胡萝卜切成花形等造型，姜点在上面，做成脸的模样。
5．早餐、中餐、晚餐、零食，适宜1至3岁的幼儿食用。【功效】
幼儿营养调理。香菇鲜肉包【材料】
小麦面粉600克，猪肉（肥瘦）300克，竹笋120克，香菇（干）15克，盐6克，味精3克，麦芽糖35克，酱油25克，碱1克，胡椒粉2克，香油25克，酵母15克。【操作】
1．将香菇用水发好、笋（选用熟笋）洗净，均切成小粒。猪肉洗净，切成碎粒，备用。
2．将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。
3．将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，加入饴糖反复揉至面团光滑，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，用手指捏起圆边向上收呈十字，再拧四边收上，去掉面带，即成包子生坯。
4．将包子生坯放进120度左右的烘箱内，烤二三分钟，生坯表皮成一层光洁的软薄面壳，取出在常温下饧10分钟左右，再摆入屉中，用旺火沸水蒸约15分钟，即可食用。【功效】
补虚养身调理、营养不良调理、小儿厌食调理、健脾开胃调理。亚洲蔬菜饭【材料】
稻米250克，荷兰豆20克，柿子椒25克，绿豆芽25克，胡萝卜20克，孢子甘蓝15克，白醋4克，色拉油30克。【操作】
1．泰国大米洗净沥干。
2．在鸡汤中放入洗净的泰国大米，煮熟后取出搅松，加盖保温备用。
3．将红菜椒、胡萝卜、紫甘蓝洗净，切丝，焯水，沥干备用。
4．将荷兰豆、红菜椒、胡萝卜、紫甘蓝和煮熟的好的米饭一起装盘。
5．用色拉油、白醋等调味、拌匀即可。【功效】
小儿厌食调理、营养不良调理。巴国珊瑚糕【材料】
糯米粉800克，胡萝卜500克，小麦面粉200克，泡打粉10克，酵母5克，苹果脯50克，葡萄干50克，梅脯30克，山楂脯30克，白砂糖200克。【操作】
1．胡萝卜洗将煮趴后剁成细粒。
2．将胡萝卜细粒加入大米粉、面粉、干酵母、白糖、水、泡打粉盆中和匀再倒入9寸汤盘内。
3．上面撒上锦果脯上笼蒸熟冷却后切成菱形块状即成。【功效】
延缓衰老调理、小儿厌食调理。二、产妇乳母滋补药膳食补食谱五香甜沫【材料】
小米250克，赤小豆50克，花生仁（生）30克，豆腐干30克，菠菜100克，大葱8克，姜6克，盐10克，八角1克，花生油20克。【操作】
1．将红小豆、花生仁淘洗干净，煮熟，捞出后控净水。小米洗净，用水泡2小时，加入水磨成米糊。
2．将菠菜洗净，切成小段。豆腐干切成小薄片。将葱姜分别洗净均切成末，待用。
3．炒锅内倒入花生油，烧热后放入葱末、姜末炸香，连油倒入碗内，备用。
4．将锅内倒入适量水，烧沸后加入大料、精盐，稍煮，捞出大料不用，再放入豆腐干、菠菜，待水沸后立即倒入米糊，边倒边搅，加上盖煮约10分钟，将炸好的葱姜油倒入锅内，加入花生仁、红小豆，用勺搅匀，即成甜沫。【功效】
健脾开胃调理、清热解毒调理、补虚养身调理、乳母营养调理。素炒腐球【材料】
素鸡250克，茭白50克，香菇（鲜）80克，金针菇25克，油皮50克，油菜心30克，盐3克，味精1克，植物油15克。【操作】
1．素鸡切成小圆球形。茭白、香菇切片。青菜从根剖“十”字，撕成8片。
2．菜油烧热，投入双片，再倒入素鸡球翻炒，加水煮沸，入金针及撕碎的豆腐衣、菜心，再沸，调入精盐、白糖、焖煮3分钟，淋上麻油，加味精。【功效】
乳母营养调理。日式蒸水蛋【材料】
杏仁5克，石斑鱼25克，香菇（鲜）10克，鸡腿25克，鸡蛋150克，盐20克，味精20克，胡椒粉3克，料酒3克，植物油3克，大葱5克。【操作】
1．将鸡腿肉，生鱼肉，香菇，杏仁分别切丁焯水。
2．将鸡蛋磕入碗中打碎，加入清水，盐，味精，黄酒，胡椒粉打匀，放入各丁料上笼隔水蒸5分钟，取出，淋上生油，撒上葱花，即可。【功效】
补虚养身调理、贫血调理、乳母营养调理、营养不良调理。豆腐炖猪蹄【材料】
猪蹄300克，豆腐200克，料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱2克，猪油（炼制）15克。【操作】
1．将豆腐切成块。葱姜洗净切成段、片。
2．将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅汆去血水，捞出洗净。
3．锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成。【功效】
乳母营养调理。猪蹄葱白炖豆腐【材料】
猪蹄500克，豆腐（北）90克，大葱10克，料酒5克，酱油3克。【操作】
1．猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。
2．把豆腐放入盐水中浸泡10至15分钟，用清水洗净，切成小块。
3．将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500毫升，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。【功效】
乳母营养调理、养颜美容调理。红糟鸡胸【材料】
鸡肉250克，香菇（干）10克，青椒50克，竹笋30克，红糟30克，鸡蛋清30克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，淀粉（豌豆）10克。【操作】
1．香菇泡软，青椒、笋均切成片备用。
2．鸡胸肉切薄片，以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用。
3．烧热油锅，将鸡胸肉炒至熟盛出备用。再次起锅，把冬菇、青椒、笋片略炒，加少许清汤煮约5分钟，盛出备用。
4．再烧热油锅，放入红糟，边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水，加入鸡片及香菇、笋等，迅速炒一下即可上碟。【功效】
补虚养身调理、乳母营养调理、贫血调理。香炸核桃鸡片【材料】
核桃300克，鸡肉500克，西芹50克，姜5克，白酒5克，鸡蛋60克，淀粉（豌豆）10克，盐3克，花生油75克。【操作】
1．姜洗净去皮剁成姜茸。将鸡肉切成薄片后放在碗中，加酒、姜茸、盐和匀后腌渍1小时左右。西洋芹菜带叶切成段。核桃肉切成细块。
2．将蛋清打散后，放入淀粉搅匀待用。
3．将蛋及生粉和成的浆汁涂抹在鸡肉及核桃肉上。在锅里放入油烧至滚热后，把已涂上浆汁的鸡片核桃肉放进锅里炸（注意不要炸焦），待呈金黄色后捞出沥干油置于盘中，盘边配以西洋芹菜点缀即可上桌。【功效】
补虚养身调理、乳母营养调理。炸菊花鸡【材料】
童子鸡1000克，芹菜100克，粉丝100克，酱油5克，盐3克，味精5克，大葱5克，香油50克，大蒜5克，醋10克，花生油100克。【操作】
1．把仔鸡整理干净，从脊背处剖开，挖内脏，洗净后拆净大小骨头，用刀背轻轻在鸡肉上捶一捶，放入盘内，加入葱，姜，酱油，盐，味精腌一小时。
2．干粉丝剪成0.33厘米长。
3．芹菜下开水锅烫熟取出，撕成丝后，将粉丝扎成几把。
4．炒勺放油，待油烧至六成热时，放入仔鸡炸熟后捞出。
5．再将油烧沸后，将鸡投入锅中炸脆捞出，沥去油，斩块装入盘中。
6．把干粉丝放入九成热的油中炸透呈菊花状捞出，围在鸡的四周，另用碗放入芝麻油，大蒜汁，醋，盐，味精调成汁，分成两小碟和鸡一起上桌。【功效】
动脉硬化调理、回乳调理。砂仁烧肚条【材料】
猪肚500克，砂仁12克，姜5克，大葱5克，胡椒粉1克，味精1克，盐2克，料酒5克，猪油（炼制）15克。【操作】
1．猪肚用开水烫2至3分钟，用清水洗净，切成粗条。
2．锅内放熟猪油烧热，放入猪肚略炒，加高汤烧开，加姜块、砂仁、胡椒粉、料酒，烧至猪肚软烂时，加味精、盐和葱白烧入味即成。【功效】
产后恢复调理、健脾开胃调理。红烧猪肘【材料】
猪肘750克，枣（干）50克，陈皮5克，姜15克，大葱10克，料酒10克，盐3克，酱油5克，胡椒粉2克，味精2克，花生油20克。【操作】
1．将猪肘刮洗干净，入沸水锅内汆去血水，捞出，用清水冲干净。
2．生姜洗净拍破，葱切长段。
3．锅置大火上，加适量花生油，放入猪肘、精盐同炒，加大枣、生姜、葱段、陈皮、胡椒粉，注入2000克肉汤、料酒、酱油，大火烧开，打去浮沫，改小火慢炖至浓稠时，捡出姜葱，入味精调味即成。【功效】
产后恢复调理、气血双补调理。枣菇焖鸡【材料】
鸡1000克，香菇（鲜）100克，枣（干）50克，酱油100克，料酒20克，盐5克。【操作】
1．鸡宰杀放沸水中，浸泡后煺毛，洗净，斩去头、脚，用刀在腑下割开，取出肠杂，以温水冲洗抹干。
2．将盐、酒擦遍鸡表里，再以酱油涂抹周身，晾干。
3．锅内加水，上火煮沸，投入鸡，加香菇、红枣同煮，一小时后翻身，加入盐调好口味，加盖，以小火焖半小时即成。【功效】
营养不良调理、补虚养身调理、气血双补调理、产后恢复调理。食补粥羹汤谱小米红糖粥【材料】
小米100克，赤砂糖30克。【操作】
1．将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻，捞出沥干水分。
2．锅内加入约1000毫升冷水，先用旺火烧开。
3．然后改小火煮至米烂汤浓。
4．依个人口味，加入适量红糖搅匀，再煮一二沸，即可盛起食用。【功效】
产后恢复调理、清热解毒调理。鲤鱼阿胶粥【材料】
鲤鱼500克，糯米100克，阿胶50克，大葱5克，姜3克，盐2克，陈皮3克。【操作】
用鲤鱼、糯米、阿胶、葱（切段）、姜（切片）、橘皮（陈皮），高火20分钟，煮成粥后加精盐，调后食用。【功效】
贫血调理、产后恢复调理。牛奶花生粥【材料】
牛奶250克，糯米200克，花生100克。【操作】
将花生连皮捣成泥，与糯米同煮，粥熟时，加入牛奶煮沸即可。【功效】
孕妇营养调理。赤小豆粥【材料】
赤小豆150克，糯米150克，赤砂糖10克。【操作】
将赤小豆、糯米淘洗干净，同煮成粥，食时加少量红糖。【功效】
孕妇营养调理。鸡蓉豆花羹【材料】
冬笋30克，火腿10克，香菇（鲜）35克，鱼肉25克，鸡肉25克，鸡蛋300克，盐4克，料酒25克，味精2克，淀粉（玉米）10克。【操作】
1．将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥。
2．鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀。
3．将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用。
4．笋、香菇、鱼肉分别切片。
5．炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫。
6．原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出。
7．将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。【功效】
孕妇营养调理。香菇鸡蓉羹【材料】
香菇（干）50克，鸡肉100克，香油5克，盐3克。【操作】
1．将鸡肉切成粒状，香菇用浸软后切片。
2．先放1罐玉米汤开水煮滚，约10分钟后放鸡肉和香菇，再煮约5分钟，加入香油、盐调味便可饮用。【功效】
孕妇营养调理。冬瓜鲢鱼汤【材料】
鲢鱼500克，冬瓜皮30克，盐3克，味精1克。【操作】
将鲢鱼去鳞及肠脏，与冬瓜皮加水同煮汤，加盐、味精，服食。【功效】
乳母营养调理。菊花黄鱼羹【材料】
冬笋50克，大黄鱼500克，豆腐160克，香菇（干）50克，火腿20克，鸡蛋135克，鲜菊花10克，淀粉（玉米）15克，色拉油5克，香菜5克，香油3克，盐3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒4克，醋4克，大葱4克，姜5克。【操作】
1．黄鱼刮去鳞片，去头、尾、内脏、洗净。
2．葱、姜洗净切片备用。
3．用葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟，上笼蒸6分钟，取出备用。
4．香菇泡发回软，去蒂，洗净，切成细丝。
5．冬笋洗净切成丝。
6．熟火腿也切成细丝。
7．鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用。
8．豆腐切小丁，放入开水中汆烫一下，去除豆腥味。
9．炒锅烧热，加以色拉油置于旺火上，投入葱段煸炒出香味，加入鸡汤煮沸。
10．加入料酒、冬笋丝、香菇丝、香菜，再次煮沸。
11．将鱼肉同蛋液、豆腐丁一起下锅，加酱油、盐、香油、醋搅匀，起锅装盘。
12．撒上菊花，熟火腿丝和胡椒粉即可。【功效】
孕妇营养调理。黄花木耳猪蹄汤【材料】
猪蹄800克，黄花菜30克，木耳（水发）30克，姜10克，盐4克，味精2克，胡椒粉4克，大葱10克。【操作】
1．猪蹄刮洗干净，随冷水入锅煮沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净待用。
2．黄花菜、木耳洗干净。
3．汤锅中加清水和姜片，放猪蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脱。
4．放入黄花、木耳，大火烧至汤沸后再煨约10分钟，食时调味。【功效】
乳母营养调理、营养不良调理。鲢鱼丝瓜汤【材料】
丝瓜200克，鲢鱼500克，料酒10克，盐3克，大葱8克，姜5克，猪油（炼制）15克，白砂糖3克，胡椒粉1克。【操作】
1．将丝瓜去皮，洗净，切成条。
2．将鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斩成几段，放锅中，再放入料酒、盐、葱（切段）、姜（切片）、白糖、油，注入适量清水，煮至鱼熟，加入丝瓜条，煮至鱼和丝瓜皆熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即可。【功效】
乳母营养调理、营养不良调理、补虚养身调理。奶油鲩鱼汤【材料】
鲩鱼350克，竹笋25克，金华火腿25克，猪油（炼制）15克，盐3克，大葱5克，料酒10克，姜3克。【操作】
1．鱼去鳞、肠杂，加酒、盐略渍。葱洗净切末。姜切片。冬笋洗净切片。
2．爆香姜片，入笋片翻炒，加水，沸后入鱼，加酒、盐适量，文火焖至40分钟，至汤呈奶白色，撒上火腿末、葱花，淋上猪油。食鱼饮汤。【功效】
乳母营养调理、营养不良调理、补虚养身调理。葱豉豆腐鱼头汤【材料】
鲩鱼1000克，豆腐（北）300克，香菜15克，淡豆豉30克，葱白30克，盐5克，味精3克，植物油30克。【操作】
1．鱼头（鲩鱼头）去鳃，洗净切开两边。香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎。豆腐略洗，沥干水。
2．将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。
3．早餐、中餐、晚餐，适于4～6个月的孕妇食用。【功效】
健脾开胃调理、乳母营养调理。炒麦芽肉片汤【材料】
猪肉（瘦）240克，麦芽150克，蜜枣30克，盐3克。【操作】
1．麦芽用锅炒至微黄。
2．将蜜枣洗净。
3．瘦猪肉用水洗净抹干，切片，加入腌料，腌透入味。
4．将洗净的蜜枣，炒麦芽放入煲滚的水中，继续煲45分钟。
5．放入猪肉，滚至瘦猪肉熟透。
6．以细盐调味，即可饮用。【功效】
肝调养调理、回乳调理。韭菜鲫鱼汤【材料】
鲫鱼200克，韭菜30克，酱油1克，盐1克。【操作】
鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。食鱼肉饮汤，每日1次。【功效】
清热解毒调理、产后恢复调理。食补主食谱腊肉小米饭【材料】
小米600克，腊肉（生）150克，油菜心35克，盐4克。【操作】
1．将小米淘洗干净，去杂质，沥干水，油菜洗净，挤去水，切成末粒状，腊肉切成小颗粒，放入盘中，备用。
2．铝锅中倒入适量水，烧沸后放入小米，腊肉粒，油菜末，精盐，再次烧沸后改用小火焖煮，煮熟后即可食用。【功效】
健脾开胃调理、产后恢复调理。腊味白蜂糕【材料】
籼米粉（干、细）800克，腊肉（生）300克，泡打粉15克，酵母5克，白砂糖30克，蜂蜜50克。【操作】
1．将大米粉放在盆内，加入泡打粉、干酵母、适量清水和匀成干稀度的料浆。
2．再盖上干洁布，发酵8小时左右。
3．加入蜂蜜、腊肉颗粒和匀，放入料浆内上笼蒸熟即可。【功效】
健脾开胃调理、腹泻调理、产后恢复调理。茭白肉丝面【材料】
面条（标准粉）500克，猪肉（瘦）200克，茭白100克，香菇（干）25克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒10克，白酱油10克。【操作】
1．将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝。葱去皮，洗净，切成段。姜洗净，切成片。
2．将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。
3．将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。
4．将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。【功效】
高血压调理、乳母营养调理。鸡丝木耳炒面【材料】
小麦面粉150克，鸡胸脯肉100克，木耳（水发）50克，鸡蛋清20克，淀粉（玉米）20克，料酒10克，盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，植物油50克。【操作】
1．面粉用冷水和成略硬的面团。
2．擀成大薄片，叠起，切成面条。
3．入锅煮熟捞出投凉。
4．木耳、鸡脯肉切丝。
5．勺内加油烧四成熟，下入鸡丝滑炒至熟，下入木耳炒熟。
6．下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开，出勺装盘即成。【功效】
营养不良调理、健脾开胃调理、补虚养身调理、乳母营养调理。丝瓜饺【材料】
猪肉（肥瘦）250克，丝瓜250克，小麦面粉250克，大葱8克，姜5克，植物油10克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克。【操作】
1．将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2．用刀刮去丝瓜皮，先切片再切丝，然后切成粒放入盛器中用盐腌一下，用手稍捏，倒入清水漂清，倒入纱布袋将丝瓜粒挤干。
3．放盐、味精、葱花、姜末，再放入鲜肉馅拌匀，即成丝瓜馅。
4．将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5．擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。【功效】
营养不良调理、产后恢复调理。鳗鱼饭【材料】
小白菜100克，海鳗150克，米饭（蒸）100克，冬笋50克，盐5克，料酒5克，酱油5克，植物油15克，白砂糖5克。【操作】
1．鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻。
2．打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。
3．将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。
4．笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。
5．将做好的鳗鱼浇在饭上即可。【功效】
孕妇营养调理、营养不良调理。青菜虾仁汤面【材料】
油菜心350克，虾仁200克，面条（标准粉）500克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒10克，鸡蛋1克，淀粉（豌豆）5克，花生油50克。【操作】
1．将鸡汤煮沸，加入少许精盐、味精，备用。将葱洗净，切成末备用。
2．将虾仁洗净，沥干水，放在碗内，加入精盐、淀粉和蛋清拌匀，备用。
3．将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热时，放入虾仁炒散，加入葱末、姜末、料酒和味精，炒熟即可。
4．另取一炒锅倒入花生油，烧至八成热时，放入洗净的油菜心用旺火烧至色变深，放入精盐、味精炒匀，即可出锅。
5．将面条放入沸水锅中，煮至浮起时，加入少许冷水，待水沸时，将面条捞入碗内，放上炒虾仁和青菜心，加入煮沸的鸡汤，即可食用。【功效】
孕妇营养调理。三、青少年的滋补药膳食补食谱翠珠芙蓉鲍【材料】
冬瓜300克，鲍鱼200克，火腿20克，鸡蛋200克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）5克，植物油10克，大葱5克。【操作】
1．鲍鱼洗净蒸熟后用原汁汆透，取出一片两半，共10片。
2．冬瓜洗净用挖球器挖成24个小球用开水一焯放浓鸡汤中，加少许盐入笼蒸透。
3．大汤盘中加鸡蛋三个、凉鸡汤150克、盐、味精、胡椒粉、细葱末入笼蒸熟为芙蓉。将冬瓜球置于芙蓉中央堆起。鲍脯围边，用上汤勾清芡，撒入火腿粒，淋明油浇在鲍鱼翠珠上即成。【功效】
提高视力。麻酱包片肝丝【材料】
猪肝500克，馒头50克，冬笋50克，大蒜10克，白砂糖30克，黄酒30克，酱油30克，味精2克，芝麻酱80克，淀粉玉米15克，香油1克，猪油（炼制）5克，花生油100克。【操作】
1．将猪肝切成粗丝，馒头切片，蒜切成米，冬笋切成丝。
2．用1个碗，抹匀猪油，放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用。
3．炒锅放在旺火上，下花生油烧至六成热，将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油，铺在盘底。
4．把肝丝用湿淀粉抓匀，同笋一并下锅稍炸，速倒入漏勺沥去油。
5．炒锅回到旺火上，倒入小碗中调料烧稠，加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下，盛在馒头片上，淋在芝麻油即成。【功效】
提高视力。油焖春笋
原料：春笋200克，酱油25克，白砂糖20克，味精15克，盐5克，植物油50克。【操作】
1．将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。
2．锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽、糖、味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。【功效】
提高视力。黑木耳炒猪肝片【材料】
猪肝200克，黑木耳干25克，大葱5克，姜4克，香油1克，淀粉（豌豆）3克，江米酒5克。【操作】
1．黑木耳用冷水浸泡，去蒂后撕成片状备用。
2．猪肝洗净后，切成薄片，放入碗中，加入淀粉及少量水，搅拌均匀备用。
3．锅内放油烧至六分热，放入葱（切花）、姜（切末）煸炒，随后加入猪肝片，煸炒片刻，加入米酒，煸炒至猪肝熟透捞起滤油。
4．锅底留少许油，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透时，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透时，再将猪肝片放入，加盐、芝麻油，煸炒均匀即可。【功效】
提高视力。萝卜炒蛋【材料】
胡萝卜100克，鸡蛋100克，姜5克，大葱10克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉1克。【操作】
1．将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用。将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。
2．将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
3．炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。【功效】
提高视力。火腿血燕【材料】
素火腿300克，胡萝卜300克，淀粉（蚕豆）40克，盐5克，香油10克，味精3克。【操作】
1．胡萝卜洗净，切极细的丝。
2．将胡萝卜丝沾上干淀粉，入沸水锅中煮熟后捞出入碗。
3．素火腿切细丝，亦放进汤碗中。
2．素清汤800毫升加油烧沸，撇去浮沫，下味精、胡椒及香油，倒入汤碗中即成。【功效】
提高视力。鸽蛋鲍鱼【材料】
鲍鱼300克，鸽蛋200克，油菜心100克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，料酒8克，姜8克，大葱15克，淀粉（蚕豆）10克，植物油50克。【操作】
1．鲍鱼片成薄片，装入碗中，灌入原汁。鸽蛋一个一个壳装入抹有油的调羹中。鲜菜心择洗干净，姜块拍破。
2．鲍鱼放入笼中溜热取出，原汁滗入鲜汤中，翻扣在盘中。鸽蛋用中火蒸熟取出，放在鲍鱼四周，鲜菜心炒断生相间在鸽蛋之间。
3．另一口锅中同时烧油三成热，放入姜块、葱（切段）段，炒香，加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成浓流芡，拣去姜、葱不用，其味汁淋浇在菜上即成。【功效】
提高视力。炖牛肉胡萝卜【材料】
牛肉肥瘦100克，胡萝卜250克，酱油30克，料酒15克，盐4克，白砂糖10克，大葱25克，姜25克，花椒2克，八角2克，植物油15克。【操作】
1．将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫。
2．胡萝卜洗净，切成滚刀块。
3．葱切段、姜切片。
4．将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火。
5．炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。【功效】
提高视力。胡萝卜土豆丝【材料】
土豆400克，胡萝卜200克，菠菜200克，胡麻油15克，盐3克，味精2克，姜3克，香油5克。【操作】
1．土豆去皮洗净，切成细丝。菠菜洗净，切小块。胡萝卜洗净，切细丝。姜洗净去皮切成末。
2．土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出投凉沥净水。胡萝卜用开水焯一下，捞出放凉，沥净水。菠菜取其叶放开水稍烫一下，捞出晾凉，沥净水。
3．土豆丝摆在盘内垫底，放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油，食用时拌匀即可。【功效】
提高视力。干煸黄豆芽【材料】
黄豆芽250克，辣椒（红、尖、干）10克，花椒10克，盐3克，味精1克，植物油30克，蒜薹5克。【操作】
1．黄豆芽摘去根须，淘洗干净，沥干水分。
2．蒜薹洗净，去根和边叶，切成3厘米长的段。
3．锅洗净，放在旺火上烧干水气，放入黄豆芽煸炒，炒至豆瓣部分成熟，芽体变蔫时倒出。
4．锅重新洗净，倒入菜油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸香。
5．再放入煸炒的豆芽、精盐、味精、蒜薹段，炒至入味，起锅装盘即成。【功效】
提高视力。香菜拌毛蛤【材料】
蛤蜊750克，香菜100克，大蒜30克，盐5克，味精2克，醋5克，香油10克。【操作】
1．毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡。香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段。大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2．毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成。【功效】
提高视力。虾酱粉丝炒菠菜【材料】
粉丝200克，菠菜300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克。【操作】
1．水发粉丝切6厘米的长段，控净水分。红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。
2．虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒。锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加味精，淋香油出锅。【功效】
提高视力。烩鲍鱼三丝【材料】
海参150克，鲍鱼200克，鸡胸脯肉100克，火腿30克，鸡蛋清40克，胡椒粉1克，盐2克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，胡麻油5克。【操作】
1．鲍鱼（熟鲍鱼）片成0.2厘米的厚片，再切成丝，放原汁中汆出。海参切丝放开水中煮透。鸡脯丝用蛋清、水淀粉上浆后放油水中汆至九成熟。
2．勺中加上汤，调好口味，加入以上三丝烧开，打去浮沫，加火腿丝，用水淀粉勾稀芡，淋花椒油即成。【功效】
提高视力。胡萝卜炒鸡蛋【材料】
胡萝卜100克，鸡蛋100克，姜5克，大葱10克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉1克。【操作】
1．将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用。将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。
2．将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
3．炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。【功效】
提高视力。草莓炒螺片【材料】
海螺250克，草莓200克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，植物油20克。【操作】
1．活螺肉洗净片成薄片，用热水汆过。草莓一切两半。
2．滑勺内加植物油烧热，即加入葱姜烹出香味，加入草莓煸炒，随加盐、味精、螺片翻炒，淋明油即成。【功效】
提高视力。食补粥羹汤谱蚬肉粥【材料】
粳米100克，蚬子150克，小葱3克，色拉油5克，盐2克。【操作】
1．将蚬肉洗净，沥干水分。
2．粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干。
3．取炒锅上火，放入色拉油烧至五六成热。
4．下蚬肉快炒，起锅装入碗内。
5．另取一锅，加入约1000毫升冷水，将粳米放入，旺火烧。
6．然后加入炒蚬肉，再改用小火熬煮成粥。
7．然后用盐调好味，撒上葱末，即可盛起食用。【功效】
提高视力。烟肉白菜粥【材料】
白菜200克，稻米50克，腊肉（烟肉）100克，芹菜50克，大葱5克，植物油20克，黄酒10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克。【操作】
1．平锅上火烧热放油，下入烟肉烹入绍酒，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀。大米煮成稀粥备用。
2．白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。
3．锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜、芹菜末，加入盐、味精及胡椒粉调味出锅，撒上葱花即可。【功效】
提高视力。松仁鱼丸粥【材料】
稻米120克，松子（炒）20克，鱼丸50克，盐2克，味精1克。【操作】
1．松仁、鱼丸分别洗净。
2．大米洗净后用水浸泡30分钟。
3．锅置火上，放入鸡汤、大米，大火煮开后转小火熬煮20分钟。
4．加入鱼丸继续煮15分钟。
5．将松仁、盐放入粥中，用小火煮20分钟。
6．出锅前加味精调味即可。【功效】
提高视力。三色杂烩粥【材料】
米饭（蒸）200克，番茄50克，洋葱20克，鸡肉50克，青椒50克，酱油10克，白葡萄酒10克，盐1克，胡椒粉2克。【操作】
1．青椒洗净，切半后去籽和中间的梗，再切成月牙形。
2．番茄洗净，去蒂切半月形状。洋葱剥皮也切半月形状。
3．鸡胸肉切小块。
4．锅里放入调味料（高汤杯、酱油10克、白葡萄酒10克、盐1克）煮开，加入鸡肉，用小火煮2至3分钟，撇去浮沫。
5．再放入青椒、洋葱和白饭煮1分钟。
6．最后，加入番茄，撒上胡椒粉调味就可以了。【功效】
提高视力。白木耳粥【材料】
银耳30克、薤白10克、粳米50克。【操作】
水发银耳备用，将银耳及薤白洗净细切，再与粳米和煮作粥。空腹食用。【功效】
滋阴润燥，理气止痛。适用于泻痢日久伤阴、口干乏力、不思饮食、腹痛、里急后重者。白果莲肉粥【材料】
白果6克，莲肉15克，江米50克，乌骨鸡1只去内脏。【操作】
1．先将白果、莲肉研末，纳入鸡膛内。再入米、水，慢火煮熟。
2．食肉饮粥，日服2次。【功效】
补肝肾，止带浊。适用于下元虚惫、赤白带下。红枣桃仁粥【材料】
红枣100克，核桃仁50克，粳米50克，冰糖100克。【操作】
将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500克水，旺火烧开后，用小火煮约1小时，至成粥放入冰糖溶化后即可。【功效】
可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应，强身延年。西米银耳羹【材料】
西米150克，银耳干25克，白砂糖250克，糖桂花10克。【操作】
1．锅内放清水，大旺火上烧沸，将大西米放入沸水锅中煮，用筷子搅拌，待水发腻后捞出大西米，再换清水煮沸，将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时，离火待其自然冷却。如大西米无白心，就用冷水反复漂冷，然后倒入淘箩中沥去水分。
2．银耳放在冷水中浸软，拣去杂质，再用温水浸泡，放入锅中用小火烧至全部发透，柔软。
3．锅内放清水一大碗，与银耳、白糖一起烧沸后，再放西米、糖桂花，烧混后即成。【功效】
祛痘调理。野韭菜鲫鱼羹【材料】
野韭菜200克，鲫鱼400克，小麦面粉30克，大葱15克，姜15克，盐5克，味精2克，料酒15克，胡椒粉3克，花生油30克。【操作】
1．将野韭菜洗净切段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净。葱姜洗净均切末。
2．炒勺内放油，烧五成热时，放入葱、姜末炝锅，然后加入水1000克，再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼，煮至鱼肉刚熟，捞出片去鱼骨，将净鱼放回勺内，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺即成。【功效】
青少年营养调理。芽菜蛋羹【材料】
绿豆芽100克，鸡蛋150克，猪肉（瘦）100克，淀粉玉米15克，酱油20克，味精1克，植物油20克。【操作】
1．选择绿豆芽菜洗净切成碎末。
2．猪肉洗净剁碎成馅。
3．把鸡蛋打散，加3至4倍的水搅匀，入锅蒸15分钟左右。
4．将切碎的芽菜和肉馅一起放入油锅，炒出香味后加2至3倍水煮成汤。
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