作者：《天天美食汇》编委会
出版社：中国工商出版社
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科学营养宝宝餐158例试读：
PART1 0～2个月 纯乳食期
宝宝的体格发育数据统计表
初到人间的小宝宝，身体各器官尚未发育完善，生理功能也不健全，而且身上皮肤粉红、细嫩，四肢屈曲在胸前。大体上，宝宝似乎还像在子宫里一样，几乎整天都在熟睡之中。
刚出生时宝宝的身体发育情况
1～2个月时宝宝的身体发育情况
宝宝的心智、感官、肢体动作发育情况
心智发育
一般情况下，健康的宝宝多是因为饥饿、口渴或大小便弄脏了尿布才会哭，经过爸爸、妈妈的精心照料都能安静下来。在生活中，还不会说话的宝宝会用不同的哭声来表达内心不同的需求。
感官发育
◎触觉：宝宝从生命的一开始就已有触觉。
◎味觉：宝宝一出生就能精确地辨别某些食物的滋味。
◎嗅觉：嗅觉一出生就有，所以新生儿能区别出不同的气味。
◎视觉：宝宝一出生就有视觉能力。
◎听觉：新生儿的听觉是很敏感的。
肢体动作发育
宝宝一出生就已具备了一定的运动能力。当家长温柔地和宝宝说话时，他不仅会随着声音有节律地运动，比如伸足、举臂，同时面部也会有丰富的表情，如凝视和微笑等。
本期宝宝的饮食特点及营养需求
0～28天的宝宝被称为新生儿。这个时期宝宝的消化、吸收和代谢功能都还没有完善，而且这一时期宝宝的胃容量也比较小，一般都在50毫升以下，所以这个时期最好采用母乳喂养，而且是多次、少量地进行喂养。
当宝宝长到2个月大的时候，就进入了一个快速生长的时期，这时他们对各种营养的需求也在不断增加，其中对热量的需求最大。所以建议妈妈如果乳汁足够丰富，最好仍采用母乳喂养。
宝宝日常饮食指导
母乳喂养是最科学、合理的喂养方法，但在母乳喂养的过程中也要采用正确的方法，以防因喂养不当而影响宝宝的健康。
喂奶的基本姿势是：将乳房放在宝宝容易吸乳的位置，让宝宝的嘴和乳头成垂直状，需要注意的是，乳房位置较高或略微下垂的妈妈要根据乳房的实际位置来调整宝宝的位置。如果乳房过于鼓胀，就需要在抱宝宝的姿势上下点儿工夫，调整姿势，务必让宝宝能舒服、顺利地含住乳头吸吮。
夜间喂奶时，妈妈躺着喂奶是比较轻松的姿势，可以让妈妈不至于太过疲劳。或者在双膝之间夹一个抱枕，给宝宝喂奶时腰部的压力就会减轻。必须注意的是，枕头不要太高，而且不要用手撑着头部喂奶，这样会加重颈肩部的负担。
PART2 3～4个月 流食期
本期宝宝的饮食特点及营养需求
宝宝到了4个月后，其消化器官及消化机能逐渐完善，而且活动量增加，消耗的热量也会增多，因此就需要添加牛奶或其他辅食了。尤其是对于此时不肯吃母乳的宝宝，如果不及时添加辅食，可能会使宝宝营养不良。
此时不妨试着给宝宝添加半流质的食物，为以后吃固体食物做准备。这时宝宝的消化能力增强了，淀粉酶的分泌也比以前增多，因此可喂些含淀粉的食物，开始先从一匙、两匙喂起，然后根据宝宝的消化情况逐渐增加，可在每次喂奶前喂粥或米糊，能吃多少就喂多少。另外，还要注意为宝宝补充维生素C和矿物质，除了果汁和新鲜蔬菜外，还可以用菜泥来代替菜汁，以锻炼宝宝的消化能力。宝宝日常饮食指导
4个月以后是给宝宝添加辅食的最佳时机，妈妈要仔细观察宝宝传递给你的开饭信号，并做好准备。
◎让宝宝适应食物的味道。为了让宝宝习惯母乳及配方奶以外食物的味道，可先喂食果汁。
◎配合辅食的添加，调整授乳的间隔时间。随着宝宝的成长，母乳或配方奶的营养会逐渐不足，要开始进入吃辅食的阶段，因此从现在起妈妈应适当调整授乳的间隔时间。
喂宝宝知识百科给宝宝吃点蛋黄
蛋黄中含有丰富的营养成分，且易消化吸收，妈妈可以喂宝宝一些蛋黄，具体做法如下：1.生鸡蛋洗净外壳，放入锅中煮熟后，取出冷却，剥去蛋壳。
2.用干净小匙弄破蛋白，取出蛋黄，将蛋黄用小匙切成4份或更多份。
3.取其中的一份蛋黄用开水或米汤调成糊状，用小匙取调好的蛋黄喂宝宝。
为本期宝宝推荐的美味
鲜菜汤
材料 小白菜叶（或菠菜叶）3片。
调料 绵砂糖1小匙。
做法 1 锅置于火上，并在锅里加2碗水，用大火煮沸。
2 将小白菜叶折断放入，盖上锅盖焖煮3分钟熄火。
3 打开锅盖，将小白菜叶挑出，只留汁水，加入绵砂糖调匀，盛入碗中，晾凉待温后即可给宝宝喂食。
喂宝宝小锦囊
喝配方奶的宝宝最需要喝的就是蔬菜汤，以防便秘。但第一次不可喂太多，将蔬菜汤装进奶瓶或用汤匙喂食20毫升即可。此汤汁还可用来冲泡配方奶，宝宝会非常喜欢喝的，妈妈也不用为宝宝的营养和健康担心。
胡萝卜山楂汁
材料 新鲜山楂10颗，胡萝卜半根。
调料 绵砂糖1小匙。
做法 1 将山楂洗净，每颗切4瓣，去核；胡萝卜洗净，切碎。
2 把山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水，先用大火煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤。
3 将滤过的胡萝卜山楂汁倒入杯中，加绵砂糖调匀，盛入碗中，待温后即可给宝宝喂食。
苹果水
材料 新鲜苹果1个。
调料 无
做法 1 苹果去皮、核，把果肉切碎。
2 放入开水中，果肉与水的比例为1:3，煮5～6分钟。滤掉苹果渣，倒出苹果水即可。
喂宝宝小锦囊
苹果本身含有丰富的糖分，所以不用放糖。苹果水可以为宝宝提供丰富的维生素和矿物质等大脑必需的营养素，可以让宝宝更健康。
葡萄汁
材料 新鲜紫葡萄100克。
调料 绵砂糖1小匙。
做法 1 将葡萄放入盆中先以盐水清洗，再反复以清水冲洗至表皮光亮。
2 将葡萄放入豆浆滤渣袋中，用洗净的双手将葡萄挤汁入碗内。
3 将挤出的葡萄汁倒入奶瓶或杯子中，混合等量的温开水，调匀，待稍凉后即可给宝宝喂食。
圆白菜西红柿汤
材料 圆白菜、西红柿各1个。
调料 无
做法 1 圆白菜对剖，从中间取出菜心，再以清水冲洗干净；西红柿去蒂，洗净后对半剖开。
2 将2碗水倒入锅中，放入圆白菜心和西红柿，用大火炖煮5分钟后滤取汤汁。
喂宝宝小锦囊
菜汤汁可以让刚萌发味蕾的宝宝在品尝菜汤汁的过程中接受蔬菜的味道。
PART3 5～6个月 吞咽期
本期宝宝的饮食特点及营养需求
随着月龄的增加，宝宝对各种营养素的需要也逐渐增加，同时由于其消化机能的发育和牙齿萌出，对食物的质和量也不断提出新的要求。
这个时期，宝宝的正餐主要由“母乳或配方奶粉+辅食”组成。妈妈可以每天有规律地哺乳4～5次，并逐渐增加辅食的量，减少哺乳量，并在哺乳前喂辅食。如果宝宝已经开始乖乖地吃辅食，就可以每天喂2次辅食，并逐渐增量；如果辅食吃得少，那么母乳或配方奶的比重可以相应增大。
此时的宝宝不仅对母乳或配方奶以外的食物有了自然的需求，而且对食物口味的要求与以往也有所不同，开始对有味道的食物感兴趣了。但由于这个阶段的宝宝依然是以母乳和配方奶为主食，只是用辅食补充缺乏的营养成分，所以妈妈切不可完全以辅食代替母乳或配方奶，以免导致宝宝营养不全面。
喂宝宝知识百科适当给宝宝多喂水
很多家长都认为每天给宝宝喂那么多的奶，水完全可以省略不喂。其实这种想法大错特错。
水是人类生存必需的元素，和氧气一样重要。而且水的需要量和人体的代谢密切相关。宝宝的新陈代谢比成年人旺盛，所以身体也更需要水。
一般来说，宝宝年龄越小，每千克体重对于水的需要量也就相对要多一些。一般宝宝每日每千克体重的需水量为50～70毫升。当然，这其中也包括奶量。需要注意的是，因为配方奶中所含的蛋白质比较多，所以用配方奶喂养的宝宝需要多喂一些水来补充代谢的需要。为本期宝宝推荐的美味
莲藕小排汤
材料 莲藕135～150克，猪小排200克。
调料 无
做法 1 莲藕洗净切片。
2 猪小排洗净，放入沸水中汆烫，除去血水，捞起洗净。
3 将莲藕、猪小排和水一起以大火煮沸，转小火维持沸腾，盖上锅盖续煮30～40分钟。
4 取出煮熟的莲藕和适量汤汁，放入食物处理机内搅打成泥状即成。
喂宝宝小锦囊
莲藕具有清热、生津、补脾、开胃、止泻的功效，适合用于调理宝宝的脾胃，以利于宝宝肠胃功能的调整，而且排骨汤中有宝宝生长发育必需的钙和蛋白质。
另外，做这道汤时最好不要用铁质的锅，否则易使莲藕发黑。
鳕鱼毛豆泥
材料 鳕鱼30克，毛豆20克。
调料 高汤5大匙，干淀粉半小匙。
做法 1 将鳕鱼肉洗净，蒸熟，压泥；毛豆煮软剥皮，压成细末。
2 高汤煮沸，放入毛豆末。
3 放入鱼肉泥煮片刻，用干淀粉加水勾薄芡。
喂宝宝小锦囊
这道宝宝餐富含ω-3不饱和脂肪酸，有利于宝宝大脑和神经系统的生长发育。
红枣泥
材料 红枣100克。
调料 白糖少许。
做法 1 将红枣洗净，去净皮和核，放入锅内，加清水煮15～20分钟，直至烂熟。
2 将红枣碾成泥状，加入白糖，调匀即可。
喂宝宝小锦囊
给红枣去核的方法：将红枣泡发，一个个竖放在带小孔的容器上，用一根筷子从红枣顶端向下捅，枣核就能轻松去掉了。
各色蔬菜汤
材料 西红柿、土豆、洋葱各30克，胡萝卜半根，黄豆芽、圆白菜各50克。
调料 高汤100克。
做法 1 将黄豆芽洗净，沥干水；洋葱去皮洗净，切成丁；胡萝卜洗净，削皮，切成丁。
2 将圆白菜洗净，切成丝；西红柿、土豆分别洗净，去皮，切成丁。
3 将高汤加水煮沸后，放入黄豆芽、洋葱丁、圆白菜丝、胡萝卜丁、西红柿丁和土豆丁，大火煮沸后，转小火慢慢熬煮，熬至汤浓稠即可。
胡萝卜蛋黄土豆泥
材料 鸡蛋、土豆各1个，胡萝卜半根。
调料 高汤适量。
做法 1 土豆及胡萝卜去皮，切块、煮熟放凉备用。
2 鸡蛋放入沸水中煮熟，敲碎蛋壳，取出蛋黄，备用。
3 将蛋黄、土豆块及胡萝卜块放入榨汁机内，打成泥状。
4 最后加入高汤调味即可。
高汤红薯泥
材料 红薯40克。
调料 高汤2大匙。
做法 1 先将红薯削皮，洗净，蒸熟后放入滤网中，用汤匙磨成泥。
2 然后倒入备好的碗中，加入高汤调匀即可。
喂宝宝小锦囊
红薯含有丰富的抗氧化物质，能有效消除人体内的自由基，提高免疫力。
同时，红薯有一股甜甜的味道，宝宝会非常喜欢。
香蕉奶粉糊
材料 香蕉100克，配方奶粉适量。
调料 无
做法 1 先将香蕉去皮，再用勺子背面把香蕉压成糊状。
2 把香蕉糊放入锅内，加入配方奶粉和温水混合均匀。锅置火上，边煮边搅拌5分钟即可。
喂宝宝小锦囊
妈妈在喂宝宝这道食物的时候一定要注意，若宝宝有轻微的腹泻现象要立即停止喂食。
豌豆萝卜蒸蛋
材料 鸡蛋1个，豌豆1小匙，胡萝卜丁半小匙。
调料 无
做法 1 豌豆、胡萝卜丁洗净后沥干，用刀背压碎成末。
2 鸡蛋打入碗中，加入豌豆末、胡萝卜末、冷开水一起拌匀，放入电饭锅（外锅放1杯水）内煮熟即成。
喂宝宝小锦囊
鸡蛋、豌豆、胡萝卜搭配做成的辅食不但营养全面而且颜色和口味也很诱人，比较符合宝宝的口味。
此菜品可给宝宝提供生长发育所需的优质蛋白质、各种维生素，还含有较丰富的膳食纤维，具有滑肠的作用，能促进肠蠕动，有效预防宝宝便秘。
妈妈在处理这道菜中的三种材料时需注意，豌豆有一层膜，宝宝可能会明显排斥，所以务必将豌豆压碎。
苹果泥
材料 苹果1/4个。
调料 高汤适量。
做法将苹果洗净，去皮，用铁汤匙刮成泥状放入碗中即可给宝宝喂食。
喂宝宝小锦囊
苹果要选择鲜甜多汁的，在刮成泥状时需小心，千万不可有颗粒。苹果所含的苹果酸具有消炎、整肠的功效，苹果还含有丰富的果糖及果胶纤维，使宝宝不会因为体内血糖不足而引起烦躁或情绪低落。
橘子泥
材料 橘子1个。
调料 无
做法 1 将橘子洗净，剥皮后将白色物质清除干净。
2 再将橘子分成小瓣放到碗里，用汤匙的背面挤压，让宝宝喝橘子汁、吃橘子泥即可。
喂宝宝小锦囊
给这一时期的宝宝喝橘子汁，既能增强宝宝的食欲，又能保护宝宝的肺。
蛋黄泥
材料 土豆30克，鸡蛋（取蛋黄）、牛奶各适量。
调料 无
做法 1 将土豆去皮，放入锅中煮熟，取出，捣碎成泥状；牛奶用适量的热水稀释，备用。
2 将蛋黄和牛奶、土豆泥放入锅里煮成泥即可。
喂宝宝小锦囊
蛋黄与牛奶、土豆合用，不但能预防缺铁性贫血，还能为宝宝的生长发育提供营养。
鱼肉泥
材料 鱼肉50克。
调料 高汤适量。
做法 1 将鱼肉用清水清洗干净，再放入沸水中汆烫，捞出沥干，剥去鱼皮，挑净鱼刺，装盘备用。
2 将处理过的鱼肉捣碎，然后用干净的纱布包起来，挤去水分。
3 将鱼肉放入锅内，加入适量沸水，用大火熬10分钟至鱼肉软烂即可。
十倍粥
材料 大米1杯。
调料 无
做法 1 大米洗净，加入10杯水，浸泡30分钟。
2 浸泡过的大米连同水一起煮开，改小火熬煮40分钟，熄火再焖5分钟至糊状即可。
喂宝宝小锦囊
十倍粥是指将米与水以1:10的比例熬成的粥，是制作宝宝餐的基础材料之一。
木瓜泥
材料 木瓜1/4个。
调料 无
做法木瓜洗净，去皮、籽及内膜，将其用铁汤匙刮成泥状即可。
喂宝宝小锦囊
木瓜含有一种特殊成分，叫做木瓜蛋白酶，它是一种帮助人体消化蛋白质的酶，能够分解蛋白质，所以对于宝宝肠胃的消化吸收很有帮助。同时木瓜的膳食纤维含量多，对于缓解宝宝胀气也有不错的效果。
木瓜牛奶汁
材料 木瓜1/4个，牛奶适量。
调料 无
做法 1 木瓜洗净，去皮、去籽，切块，放入榨汁机中打成泥状。
2 将木瓜泥倒出来，加入牛奶中搅拌均匀即可。
喂宝宝小锦囊
木瓜富含维生素C、蛋白质、木瓜酶等物质，可预防宝宝便秘，对肾脏保养具有较好的功效。这道木瓜牛奶汁不仅可以增强宝宝的免疫力，还可以让宝宝远离皮肤疾病的困扰。
鲜奶大米粥
材料 鲜奶250克，大米20克。
调料 白糖少许。
做法 1 将大米淘洗干净，放入锅中加水煮至五成熟，去掉米汤。
2 加入鲜奶，用小火煮至粥熟烂，然后往粥里加入白糖搅拌，待白糖充分溶解即可。
喂宝宝小锦囊
这款粥营养丰富且全面，具有健脾和胃的功能，可促进新陈代谢，增强宝宝的免疫功能，提高机体的抗病能力和康复能力。
三色粥
材料 八倍粥（即米与水的比例为1：8熬成的粥）3/4碗，鲑鱼肉15克，熟蛋黄半个，菠菜1棵。
调料 无
做法 1 将菠菜叶洗净，汆烫后剁成泥状。
2 鲑鱼洗净，煮熟压碎。
3 蛋黄压碎。
4 八倍粥煮滚后加入鲑鱼肉泥、蛋黄泥、菠菜泥拌匀即可。
胡萝卜鳕鱼粥
材料 鳕鱼30克，胡萝卜10克，十倍粥半碗。
调料 无
做法 1 将胡萝卜洗净，去皮，切小丁；鳕鱼洗净，切小丁。
2 将胡萝卜丁、鳕鱼丁与十倍粥混合煮软，搅成糊状。
喂宝宝小锦囊
鳕鱼肉质鲜嫩、刺少，适合拿来为宝宝制作辅食。另外，鳕鱼脂肪低，妈妈不必担心常吃鳕鱼宝宝会发胖。
糖水樱桃
材料 熟樱桃100克。
调料 白糖1小匙。
做法 1 将樱桃洗净，去蒂、去核，放入锅内，加入白糖及1碗水，用小火煮15分钟左右，至樱桃熟烂。
2 将锅中的樱桃搅烂，倒入小杯内，晾凉。
喂宝宝小锦囊
樱桃含有丰富的铁和胡萝卜素，不仅能补充宝宝对铁的需求，防止贫血，还对宝宝的视力发育有益。
饼干粥
材料 大米15克，婴儿专用饼干2片。
调料 无
做法 1 将大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时，备用。
2 把饼干捣碎，备用。
3 锅置火上，放入淘净的大米和适量清水，先用大火煮沸，然后转小火熬煮成稀粥。
4 把捣碎的饼干放入粥中稍煮片刻即可。
PART4 7～8个月 蠕嚼期
本期宝宝的饮食特点及营养需求
这个阶段的宝宝乳牙已经开始长出，咀嚼也开始有了节奏。妈妈可以把辅食调理成能用舌头捣碎的硬度，每天喂2次左右。宝宝每天的辅食应包括蛋、豆、鱼、肉、五谷、蔬菜及水果等，以达到营养均衡的目的。
尽量使宝宝从一日三餐的辅食中摄取2/3的营养，其余1/3从奶中补充。辅食应以柔嫩、半流质食物为主，最好做得清淡些。宝宝日常饮食指导
有一些家长将“离乳”理解为当宝宝开始吃鸡蛋或米粥以后就中断母乳或配方奶的喂养。其实这是错误的。根据宝宝的接受状态不同，离乳的过程可有多种不同的类型。
针对不同情况的宝宝，我们不能单纯地去进行强制性的离乳。如果母乳很充足，而且宝宝同时也愿意吃母乳以外的其他食物，那么就没有必要强行给宝宝离乳。但是如果宝宝只吃母乳而不吃其他食物，母乳缺铁有可能导致宝宝贫血，要想办法给宝宝增加一些能够接受的辅食。
喂宝宝知识百科给宝宝喂食要谨慎
宝宝能吃辅食后，妈妈在喂宝宝喝果汁时，尽量用杯子装果汁给宝宝喝，而不要用奶瓶，以帮助宝宝学习使用杯子。如果想锻炼宝宝自己拿着杯子喝，可以给宝宝买一只防溢的婴儿学习杯，这种杯子的杯盖儿是固定的，即使宝宝将杯子打翻或掉落，杯子盖儿也不会掉下来。
另外，妈妈还要为宝宝准备一支汤匙，匙身要覆有一层橡胶或厚塑料，这样的汤匙特别适合正在长牙时的宝宝使用，因为宝宝用它吃东西既容易又舒服。为本期宝宝推荐的美味
鱼泥豆腐
材料 三文鱼50克，豆腐80克。
调料 干淀粉、香油各少许。
做法 1 将三文鱼洗净，去刺，剁成泥，拌入少许干淀粉，备用。
2 豆腐洗净，切成大块。
3 在切好的豆腐块上铺上拌好的鱼泥，放入蒸锅，用大火蒸熟。
4 出锅装碗后加入香油调一下味，拌匀后即可食用。
喂宝宝小锦囊
三文鱼是深海鱼，富含蛋白质、铁及不饱和脂肪酸，是一种理想的健康食品，且刺很少，与豆腐搭配，味美可口，非常适合宝宝食用。宝宝常吃的话有利于智力发育、骨骼生长，更能促进宝宝视力发展，是专家极力推荐的健康宝宝餐。
毛豆西式粥
材料 毛豆4粒，熟蛋黄半个，十倍粥半碗。
调料 无
做法 1 毛豆去膜，放入十倍粥中煮软。
2 将做法1放入榨汁机中打成糊状。
3 蛋黄入滤网中磨成泥，放在毛豆粥品上。
喂宝宝小锦囊
此粥具有抗菌消炎的功能，可促进新陈代谢，增强婴幼儿的免疫功能，提高机体的抗病能力和康复能力，可为宝宝补充成长所需的营养成分，促进宝宝健康成长。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]