作者：李培环
出版社：山东科学技术出版社
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甜油桃高产栽培技术试读：
一、概述
（一）经济价值
甜油桃由酸油桃和毛桃杂交选育而成，既有酸油桃外观美丽的特征，又有毛桃品质、风味好的优点，是近几年发展起来的新兴水果之一，栽培面积正在不断扩大。甜油桃不仅色艳味美，而且营养丰富，含有大量的糖、蛋白质和维生素。果实可制成罐头、蜜饯、桃干、桃脯、桃汁等，根、茎、叶、果、仁均是宝贵的中药材。甜油桃栽培具有很高的经济价值。
甜油桃有早、中、晚熟许多品种，再加上设施栽培，对调剂水果淡季、达到周年均衡供应、满足消费者和市场的需求非常重要。通过果实的贮藏加工，可使甜油桃季产年销，价值倍增。特别是甜油桃的保护地栽培技术，可使甜油桃成熟期提前2个月，甚至更早，亩收入达6万～8万元，是目前高效农业的首选项目之一。
甜油桃果实光滑无毛，成熟时色泽艳丽，叶色浓绿，病虫害少，桃花粉红，能美化环境，陶冶性情，十分适合庭院栽培和观赏盆栽。
甜油桃生长迅速，幼树新梢每年有3次生长，树冠扩大快，成枝量大，成花容易，投产快，管理简便，在正常栽培管理和适当密植的条件下，栽后第2年投产、第3年丰产。甜油桃寿命短，便于良种更新。
甜油桃适应性广，山区丘陵、低酸、碱性土壤均可栽植，栽培面积迅速扩大，发展前景十分广阔。
（二）栽培现状与发展趋势
前些年，我国栽培的油桃主要由国外引进，由于味酸，故不适于我国人民的消费习惯。为解决这一问题，我国的果树育种工作者，用引进的酸油桃和品质好的毛桃杂交，率先在世界上育成甜油桃。经过试验、示范、推广和市场试销，甜油桃深受消费者和果农的喜爱，栽培范围不断扩大。特别是近几年来，随着新优品种的不断问世，产量迅速增加。由于生产上采用适地适栽、适当密植、选用优良砧木、“V”字形整枝、轻剪长放、利用药物控制生长、促进成花、改善灌溉条件、综合防治病虫害、合理疏花疏果、利用设施栽培等一系列先进科学的配套措施，大大提高了甜油桃的早果性、产量、品质和效益，从而促进了甜油桃栽培的迅速发展。
甜油桃最早在我国育成，栽培面积已超过35 000余公顷，其中以山东潍坊栽培面积最大，全国大部分地区均有栽植。目前，随着农业产业结构的调整和土地延包政策的贯彻执行，各地栽培甜油桃的积极性空前高涨，正在成为农村的一个新的经济增长点。
甜油桃是油桃家族中的佼佼者，非常适合于高产高效农业。在稳定和发展早、中熟品种的同时，可根据各地的情况和市场需要，逐步选育和发展特早熟和极晚熟品种，注意推广和应用设施栽培，以提早和延迟甜油桃的成熟期，进一步提高经济效益。为了保证甜油桃的优质高产和早期丰产，各地应注意提高果农的技术素质和管理水平，迅速普及栽培管理技术，使甜油桃栽培产生更大的经济效益。
二、优良品种的选择和引进
目前我国育成的甜油桃品种较多，已达数十个，各个品种的生态适应性、抗性、丰产性、品质、成熟期等各方面存在一定差异，因此，合理选择优良品种，做到因地制宜，扬长避短，是甜油桃栽培成败的关键。
（一）选择和引进优良品种的原则
第一，根据当地的生态、土壤条件选择和引进优良品种。不同的甜油桃品种，对各种生态和土壤条件的适应能力常常存在一定的差异。如早熟品种，落叶后需冷量小，且成熟早，可避开雨季，故在南方和北方均可栽植。中、晚熟品种需冷量大，成熟期正值雨季，不太适应在南方栽培。无霜期短的地区，又不适于栽培极晚熟品种。所以各地要根据自己的生态和土壤条件，合理地选择和引进品种，不可盲目照搬别人的东西。大量引种前，先进行小面积试验与示范，以免造成不应有的损失。
第二，针对市场需求现状和趋势选择和引进优良品种。根据当地交通运输条件，充分了解各品种的经济性状，合理选择和引进优良品种。在城郊及其他鲜食甜油桃需求量大的地区，应选择结果早、丰产、不同时期成熟、果实外观美、风味好的白肉或黄肉品种。在交通运输条件不便的地区，应发展丰产、优质且肉质紧密、耐贮运的品种。总的看来，一般黄肉品种较耐贮运；而白肉品种相对变软快，不适于长途运输，如需进行远距离运输的，应提前采摘。当地销售可在果实达9成以上成熟度时采摘。如果外运，则应在成熟度达8成以前采摘。
（二）优良品种介绍
甜油桃育种在我国始于20世纪80年代后期，最先由北京农林科学院育成。经过广大育种工作者十几年的努力，现已形成一大品种系列。为了便于在栽培和育种上掌握和利用它们，根据成熟期可分为早、中、晚熟3个品种（品系）系列，各系列主要优良品种的特点如下。
1.早熟品种
因各地物候期不同，很难确定同一品种在不同地区的成熟期。通常把果实发育期为60～80天的称为早熟品种。早熟品种成熟早、结果早、易丰产、易管理、抗旱、病虫害少，适合保护地栽培。（1）早红珠：北京市农林科学院用京玉和A369杂交选育而成的极早熟甜油桃。果实近圆形，果径5.8厘米×5.6厘米×5.6厘米，平均单果重100克左右，最大150克以上。果顶圆平，部分微凹，缝合线浅，两侧较对称，梗洼深广度中等。果实整齐。果实成熟时，果面底色白，表色鲜红，有不明显斑纹。果肉白色，果顶及皮下有少量红色，近核无红晕。果实9成熟以前果肉脆硬多汁，浓甜有香味。充分成熟时，果肉柔软多汁、质细、硬度中等、风味浓甜、香味浓郁，可溶性固形物含量12%以上。品质上等，黏核，耐贮运性较好。
果实发育期63天左右，在潍坊地区6月上中旬成熟。幼树树势强，用药物控制后，成花量大，复花芽多，早期丰产性强，幼树以强壮的长果枝结果良好。进入丰产期后，树势中等，半开张，成花容易，复花芽多，各类果枝结果良好。铃形花，小花形，花色不够鲜艳，花粉多，花芽抗寒能力强。结果早，一年生苗栽后第2年开始结果，第3年丰产，是目前生产上主栽的极早熟浓红型白肉甜油桃优良品种。生产上注意疏花疏果，并适当早采。
该品种非常适于保护地栽培，在潍坊地区当年定植，当年扣棚，翌年4月上旬果实成熟上市。每亩产量可达1 500千克以上，经济效益高。（2）丹墨：由北京市农林科学院用81-3-76（京玉×NJN76）和早红2号杂交选育而成。果形圆正稍扁，果径5.4厘米×5.8厘米×5.7厘米，平均单果重100克左右，最大果重140克以上。果顶圆平，呈浅唇状，缝合线浅，过顶，两半部对称，梗洼深广。果实成熟时，果实底色黄，果面着深红至紫红色，有不明显条纹。充分成熟时果顶及部分果面呈黑红色。果肉黄色，皮下红色较多，近核无红色。果肉硬溶质、质细，风味浓甜，香味中等，可溶性固形物含量11%～12%，品质上等，黏核，耐贮运。
果实发育期62天左右，在潍坊地区6月上旬成熟。幼树树势较强，当年成花不及早红珠。大量结果后，树势中等偏弱，枝条易下垂，树姿开张，长、中果枝结果为主。复花芽多，铃形花，小型花，有花粉，早果性较好，丰产性强，是目前生产上与早红珠配合栽植的极早熟浓红型黄肉甜油桃优良品种。
该品种适于保护地栽培，在潍坊地区4月上旬成熟上市。（3）曙光：由郑州果树研究所用丽格兰特和26-2杂交选育而成的早熟优良品种，1998年通过河南省品种审定。果实卵圆形，果顶平，缝合线明显，底色浅黄，果面着紫红色，果皮不易剥离。果肉黄色，硬溶质，质细，风味脆甜，有香味，黏核。平均单果重95克，最大果重130克以上，可溶性固形物含量12%以上。品质上等，耐贮运。
果实发育期65天左右，在潍坊地区6月中旬成熟。幼树生长较旺，树姿较开张，以长果枝结果为主，大量结果后，树势中等。易成花，复花芽多，花较大，蔷薇型，淡粉红色，有花粉，自花结实率高，早果性、丰产性好。
适于保护地栽培，潍坊地区4月中旬成熟上市。（4）华光：由郑州果树研究所育成。果实近圆形，果顶平，缝合线浅。果实成熟时，底色绿白色，果面着玫瑰红色，条纹明显。果皮不易剥离。果肉乳白色，溶质味甜，黏核，平均单果重90克左右，可溶性固形物含量12%以上。品质上等，较耐贮运。
果实发育期62天左右，在潍坊地区6月上旬成熟。幼树树势健旺，树体紧凑。结果后，树势较强。发枝力、成枝力均强，以中果枝结果为主。花芽形成容易，复花芽多，花中小型，淡粉红色，蔷薇型，花粉多，自花结实率较高。早果性、丰产性较好。适于保护地栽培。（5）艳光：由郑州果树研究所用阿姆肯和瑞光3号杂交选育而成。果实椭圆形，果顶有尖突，缝合线浅而明显，果实成熟时，底色绿白色，果面着鲜红色。果肉白色，溶质，质细，风味浓甜，黏核。果较大，平均单果重110克左右，最大可达160克以上。可溶性固形物含量13%以上。品质上等，较耐贮运。
果实发育期68天左右，在潍坊地区6月中旬成熟。树势中庸偏旺，树姿直立。主枝停长晚，生长量大。以长、中果枝结果为主。幼树成花较晚，早果性差。花小型，铃形花，浅粉红色，自花结实。适于保护地栽培。但果顶易变软，应适当早采。（6）早红宝石：由郑州果树研究所用早红2号和瑞光2号杂交选育而成。果实圆形，果形端正，平均单果重100克左右，最大达150克以上。果顶平，微凹，缝合线浅，片肉对称，梗洼深窄。果实成熟时，果面鲜红色，有光泽。果肉浅黄色，致密，纤维少，汁多，味甘甜，有香气，可溶性固形物含量12%以上。黏核，较耐贮运。
果实发育期60～65天，在潍坊地区6月上旬成熟。树势中庸。早果性、丰产性好。能自花结实。非常适合于保护地栽培。（7）早红霞：由北京市农林科学院选育而成。果实长圆形，平均果重100克左右，最大可达150克以上。果顶圆，缝合线浅，不明显，两半部较对称，梗洼中深稍浅，广度中等。果实整齐。果实成熟时，底色绿白，果面80%以上着鲜红色斑纹，色泽美观。果肉乳白色，皮下少量淡红色，近核无红晕。果肉软溶质，质细，风味甜，有微香，可溶性固形物含量11%左右。品质中上，黏核，耐贮运性中等。
果实发育期62天左右，在潍坊地区6月上旬成熟。树体健壮，树势中等偏旺，长、中果枝结果为主，复花芽多。花蔷薇型，花粉多，丰产性较好。适于保护地栽培。
2.中熟品种
通常把果实发育期为80～110天的甜油桃品种称为中熟品种。中熟品种在潍坊地区的成熟期一般为7月上旬～8月上旬。中熟品种果实大，风味甜香浓郁，丰产性好，深受消费者和栽培者的欢迎。（1）潍坊甜油桃1号（019）：由潍坊从外地引进的甜油桃品系中选出，是目前生产上的主栽品系。
树势强健，树姿较开张，枝条粗壮，幼树生长旺盛。副梢发生位置低。易成花，多复花芽，以中、长果枝结果为主，结果部位稳定，结果早、易丰产。小型花，花瓣向内卷缩呈半开状，浅红色，雌蕊高于雄蕊，花粉多。果实近圆形，果顶钝圆，片肉对称。平均单果重210克，最大270克，果实底色白，果面着鲜红色，色泽艳丽。果皮厚，不易剥离。果核大，半离核，果肉白色、溶质、果汁多。可溶性固形物含量13%以上，风味浓甜，有香味，品质上等。
该品系在潍坊地区4月中旬开花，7月上旬成熟。果实发育期85天左右。果实近成熟时硬度大，外运的果实应适当早采。（2）潍坊甜油桃2号（018）：由潍坊从外地引进的甜油桃品系中选出，是目前生产上的主栽品系。
树势中庸，树姿开张，枝条粗壮，幼树生长较旺。以中、长果枝结果为主，结果部位稳定，早果性、丰产性好。花芽起始节位低，多复花芽，极易成花。小型花，花瓣内卷，浅粉红色，雌蕊高于雄蕊，花粉多。果实椭圆形，果顶尖圆，片肉对称。平均单果重220克，最大280克。果实底色黄，果面着浓红色，色泽艳丽。果皮厚，不易剥离，果粒小、半离核。果肉黄色、不溶质、果汁多，果肉硬度大，耐贮运。可溶性固形物含量14%以上，风味甘甜，品质上等。有裂果现象。
该品系在潍坊地区4月中旬开花，7月上中旬成熟，果实发育期90天左右。在干旱或多雨地区栽培应注意防止裂果。（3）瑞光2号：由北京市农林科学院用京玉和NJN76杂交选育而成，1997年通过北京市品种审定。树势强，树姿半开张，发枝力强。一年生枝绿色，阳面红褐色，铃形花，雌蕊高于雄蕊，花粉多。花芽起始节位低，复花芽多。各类果枝均能结果，能自花结实。果实短椭圆形，果顶圆，缝合线浅，两侧较对称，果形整齐。平均单果重130克，最大180克以上。果皮底色黄色，果面着紫红或玫瑰红色，果皮不易剥离。果肉黄色，肉质细，硬溶质，味甜有香气，风味浓，黏核，可溶性固形物含量11%，品质上等。有轻微裂果现象。
该品种在潍坊地区4月中旬开花，7月上旬成熟。果实发育期80天左右。（4）瑞光3号：父母本同瑞光2号。树势强，树姿半开张，花芽起始节位低，复花芽多。各类果枝均能结果，丰产性强，铃形花，花粉多。果实短椭圆形，平均单果重140克，最大180克以上。果顶圆，缝合线浅。果皮底色黄白色，果面着紫红或玫瑰红色，果皮不易剥离。果肉白色，硬溶质，味甜，可溶性固形物含量11%，黏核。在潍坊地区4月中旬开花，7月上旬成熟，果实发育期80天左右。（5）红珊瑚：由北京市农林科学院用秋玉和NJN76杂交选育而成，1995年通过品种审定。果实近圆形，果顶圆，呈浅唇状，缝合线浅，不明显，两侧较对称；梗洼深，广度中等。果皮底色乳白，全面着鲜红至玫瑰红色，有不明显条纹。果肉乳白色，有少量淡红色。果肉硬溶质，质细，风味浓甜，香味中等。可溶性固形物含量12%。品质上等，黏核，耐贮运。平均单果重140克，最大170克。树势中等，树姿半开张，幼树稍直立。幼树以长、中果枝结果为主，副梢结实力强，复花芽多，铃形花，花粉多，丰产性好。在潍坊地区4月中旬开花，7月底成熟，果实发育期95天。（6）香珊瑚：与红珊瑚互为姊妹系，1995年命名。果实近圆形稍长。平均单果重150克，最大170克。果顶圆唇状，缝合线浅，两侧较对称。梗洼深，广度中等。果皮底色乳白，全面着鲜红至玫瑰红色，色泽艳丽。果肉乳白色，红色素中等或稍多。果肉硬溶质，质细，风味浓甜，香味中等，可溶性固形物含量13%。品质上等，黏核，耐贮运。树势中等，树姿半开张。各类果枝结果良好，复花芽多，铃形花，花粉多，丰产性较好。在潍坊地区4月中旬开花，7月底至8月初成熟，果实发育期99天左右。（7）瑞光1号：由北京市农林科学院育成，母本为京玉，父本为B7R2T129，1998年通过品种审定。树冠较大，树姿半开张，发枝力强。花蔷薇型，花粉多，花芽起始节位低，复花芽多。各类果枝均能结果，丰产。果实近圆或短椭圆形，平均单果重110克，最大170克。果顶圆，缝合线浅。果皮底色绿白色，果面着紫红或玫瑰红色，果皮不易剥离。果肉黄白色、硬溶质，味甜酸，可溶性固形物含量11%，黏核。在潍坊地区4月中旬开花，6月底成熟，果实发育期70天左右。（8）瑞光5号：母本为京玉，父本为NJN76，1998年审定并命名。果实近圆形。平均单果重145克，最大320克。果顶圆，缝合线浅，果皮黄白色，不易剥离。果面1/2着紫红或玫瑰红色点或晕。果肉白色，硬溶质，完熟后多汁、味甜。可溶性固形物含量11%，黏核。树势强，树姿半开张。铃形花，花粉多。各类果枝均可结果，丰产。果实发育期85天。由于树势较强，修剪时应控制旺长。（9）瑞光7号：母本为京玉，父本为B7R2T129，1998年通过品种审定并命名。果实近圆形，平均单果重145克，最大240克。果顶圆，缝合线浅，果皮底色黄白色，果面全面着紫红色。果皮不易剥离。果肉黄白色，硬溶质，耐贮运，完熟后多汁，味甜或酸甜适中，可溶性固形物含量11%，半离核或离核。花蔷薇型，花粉多，丰产。树势中等，树姿半开张。花芽起始节位低，复花芽多。各类果枝均能结果。果实发育期90天。缺点是果面光泽度不够，较暗。生产上应注意疏花疏果，合理调节负载量。（10）瑞光11号：由北京市农林科学院用京玉和NJN76杂交选育而成。果实短椭圆或近圆形，平均单果重146克，最大370克。果顶圆，缝合线浅。果皮黄白色，果面1/2着玫瑰红色，果皮不易剥离。果肉白色，硬溶质，完熟后多汁，味甜，可溶性固形物含量11%，半离核。树势强，树姿半开张。铃形花，花粉多，丰产，复花芽多，各类果枝均能结果。果实发育期107天。
3.晚熟品种（系）
目前，生产上所见的晚熟甜油桃品种很少。9月份以后，市场上几乎见不到甜油桃。近几年，一些科研单位正在致力于选育晚熟和极晚熟品种（系），现已选出部分优良单株和优系，并建立了小面积示范园。一些有希望的优良品系可望大面积推广，以满足市场的需求。在此，将果实发育期在110天以上的称为晚熟品种（系）。
潍坊甜油桃3号系1989年从外地引进的油桃品系中选出。树势中庸，树姿开张，幼树生长较旺，副梢发生位置低，以中、长果枝结果为主。花芽起始节位低，多复花芽，易成花，结果早。小型花，花瓣内卷，浅粉红色。雌蕊高于雄蕊，花粉多，易丰产。果实近圆形，果顶尖圆，片肉不对称。平均单果重180克，最大240克。果皮底色黄，全面浓红，色泽艳丽。果皮厚，不易剥离。果核小，离核。果肉黄色，不溶质，果汁多，果肉硬度大，耐贮运，可溶性固形物含量14%，风味甜，品质上等。在潍坊地区4月中旬开花，8月上旬成熟。果实发育期110天。
在发展新品种时，应首先向科研单位或育种单位咨询有关品种（系）的适应性，以便有针对性的引进。应从与本地生态条件相近的地区引进生态型相似的品种（系）。如从生态条件差异较大的地区引种，应先少量引进，进行小面积适应性试验与示范，结果后确定在本地适应，再大量引进。利用本地地方品种的实生苗作砧木，增强引进品种（系）的适应性。如在潍坊地区，用当地的青州蜜桃作砧木，各个品种均表现出良好的适应性。土壤黏重和沙滩地以及多雨地区的引种，应注意选择那些不裂果、浓甜、耐贮运的品种，以免因环境条件差而引起果实品质的下降。用于保护地栽培的品种（系），应注意选择成花容易、早果性强、丰产性好、需冷量低、果实发育期短、果实品质好的品种，如早红珠、早红宝石、曙光等，以便达到当年栽树、当年扣棚、翌年春丰产的目标，提高经济效益。
三、甜油桃对环境条件的要求
甜油桃适应性强，对环境条件要求不严格。在温度、光照、水分、土壤等环境条件适宜的地方，甜油桃生长发育正常，产量高，质量好。
（一）温度
温度是限制甜油桃栽培区域的主要因素。年平均温度、生长季月平均温度、冬季低温量、冬季极限低温以及早春晚霜时期等，都对甜油桃的生存和生长发育有很大的影响。树体内的一切生理、生化活动和变化，都必须在一定的温度下进行。温度对甜油桃的影响主要表现在空气温度和土壤温度两个方面。
甜油桃是北方落叶果树，在休眠期对冬季低温有一定的要求，即通常所说的需冷量。达不到一定的需冷量，则不能顺利完成休眠，第2年春萌芽晚，开花不齐，结果不良，产量低。需冷量对保护地栽培尤为重要。需冷量是冬季低于7.2℃的积温量。据研究，甜油桃的早熟品种，需冷量多在600小时以上，中晚熟品种多在800小时以上，高的多达1 000小时以上。我国南方地区，不宜栽培需冷量高的品种。
甜油桃对年平均温度也有一定的要求。大多数品种要求的年平均温度为8～17℃。生长季（4～9月）的气温高低也直接影响甜油桃的产量和品质。研究表明，多数品种在生长季的月平均气温达24～25℃时产量最高，品质最好。甜油桃成熟期需要一定的高温，月平均温度在18℃以下则果实品质差，达到25℃则产量高、品质好。
甜油桃的抗寒能力较弱。花芽在-18℃左右开始表现冻害，低于-27℃时大部分花芽被冻死。在北方，常在萌芽期和开花期遭受晚霜危害。在南方，一些品种也会在春季温度回升较早的年份受到不同程度的晚霜危害。但只要花蕾期气温不低于-6.6℃，开花期不低于-2℃，幼果期不低于-1.1℃，一般不会造成冻害。采用保护地栽培的甜油桃一般不受早春晚霜危害。
地温的变化比气温小。春季地温比气温回升慢，但相对稳定。地温主要影响甜油桃根系的活动。秋末冬初和早春地温高，有利于根系活动和生长发育，对地上部生长发育有利。一般根际地温达到8℃以上时，根系才开始活动，适宜的地温为20～25℃。
生长季（6～10月）的昼夜温差大小，对甜油桃的营养积累、果实产量和品质均有影响。据研究，昼夜温差达到10～13℃时，树体营养积累多，果实产量高、品质好。
（二）光照
甜油桃为喜光树种。树姿开张，叶片狭长，就是喜光的特征。如果栽培管理不当，不进行夏季修剪或修剪过轻，造成树体上部枝叶过密，就会因下部或内膛光照不足而出现小枝枯死、秃裸的现象，容易造成结果部位外移。保护地栽培的甜油桃，如遇连续阴天，则会造成棚内湿度过大、温度降低，从而导致叶片发黄，病虫严重，坐果率低，果实生长发育不良。光照不足，还直接影响甜油桃的花芽形成和果实品质。
但强烈的直射光，也会给甜油桃造成危害。枝干在强烈的直射光照射下，容易引起日灼、流胶，甚至坏死，果实也常因接受强烈的直射光而发生日烧和裂果。因此，要避免在直射光过强的地方建园，同时在修剪时，注意适当多留外部枝叶，以遮蔽内部枝干和果实。
（三）水分
水是生命之源，甜油桃也不例外。水是组成树体和果实的基本部分，含量可达40%～97%。水分不足或过多都会对甜油桃产生不良影响。水分不足，大气湿度小，空气干燥，会使光合作用降低，叶片因失水而凋萎，花芽形成减少，降低产量和品质，缩短结果年限。水分过多，日照不足，光合作用也会下降，造成叶片发黄，枝条徒长，树体不健壮，果实品质下降。
甜油桃较抗旱、怕涝。土壤持水量在20%～40%时生长正常，降到15%～20%时叶片出现凋萎现象，低于15%则旱情严重。水分过多，会引起徒长，以致花芽少而结果不良。但在生长期中，特别是开花后及果实迅速生长期，如果水分不足，则会严重影响果实发育，引起大量落果。在比较干旱的地区，应注意合理灌溉。甜油桃根系较浅，呼吸旺盛，因而不耐水淹。桃园中短期积水，就会造成黄叶、落叶，甚至死亡。桃园积水超过24小时，就会引起整株死亡。甜油桃栽培应选择地下水位较低，而且排水良好的地方。在潮湿低洼、地下水位高、排水不良的地方栽植甜油桃，必须加强排水。
（四）土壤
甜油桃对土壤质地的要求不严，在一般土壤上均可栽培，但以排水良好、土层深厚的沙质土壤最为适宜。土壤过于黏重，则排水不良，易发生流胶病，秋季新梢停长晚，果实品质不好，易受冻害。
甜油桃较耐盐碱，在pH5～8的土壤上表现正常。当pH大于8时，会因缺铁而发生黄叶病，在有机肥少、排水不良的土壤中更为严重。pH小于4，也会影响甜油桃的生长。土壤含盐为0.13%时对甜油桃生长无不良影响，但超过0.28%时则影响严重。在盐碱地栽培甜油桃，须多施有机肥，以改良土壤。
甜油桃根系需氧较多，如果土壤含氧量低于5%，则会影响根的生长。因此，在地下水位高、土壤黏重的土壤上建园时，应注意排水，增施有机肥，加大株行距，轻剪。
桃树根系含有苦杏仁素，老根死后，会分解产生氢氰酸，这种物质能抑制根的呼吸作用，杀死幼根和新根。因此，在栽植过桃树或育过苗木的园片，重新栽植甜油桃，应先进行休闲、轮作或清除残根、换土、晒坑，以消除这种有毒物质的不良影响。一般老桃园，休闲或轮作其他作物2年以上，新植甜油桃就可正常生长。
（五）风和坡向
甜油桃与其他果树一样，要求微风条件，这样可促进气体交换和光合作用，利于花粉传播，调节土壤温、湿度。但甜油桃根系分布较浅，遇大风，易产生风拔或倒树现象，故不能在大风处建园，最好选择背风向阳的缓坡地，坡度以5°～15°为宜。如在风大处建园，应先建防风林。
四、苗木培育
苗木质量直接影响栽植成活率的高低，及进入结果期的早晚、产量的高低和果实的品质，还关系到甜油桃树的寿命长短、对环境的适应性、抗逆性等。因此，培育适应当地自然条件，无检疫病虫害对象，品种纯正和砧木纯正，生长健壮，根系发达，符合规格的苗木，是发展甜油桃的先决条件。
甜油桃苗木培育方法主要采用嫁接法，用此法培育的苗木能保持栽培品种的优良性状。嫁接苗能利用砧木的某些性状和特性，如利用砧木的抗寒、抗旱、耐涝、耐盐碱和抗病虫等性能增强栽培品种的抗性和适应性。嫁接苗还具有结果早、丰产性好、果实品质好的特性。
现在所用的苗木主要由生产果园和个体农户培育，造成品种混乱，苗木合格率低，不能保证苗木的纯度和质量。应建立规模大，管理严格，专业化的大型苗圃予以取代，苗木的培育应适应市场的需求，避免盲目繁育、盲目引进。苗木培育和出圃应严格检疫制度，保证苗木不带检疫性病虫害。应制订统一的甜油桃苗木规格，做好苗木的分级、包装工作。
甜油桃苗木生长迅速，当年播种，当年即可出圃。生产上应提倡使用一年生成品苗。一年生苗高度、粗度适中，根系外移小，毛细根多，栽植容易成活。二年生苗过粗，分枝过多，小根外移，栽植成活率低。一年生苗便于包装运输，有利于大量外调和栽前保存。
（一）苗圃的建立
1.基本条件
要繁育优良的甜油桃苗木，除砧木和优良品种外，优良的环境条件也是必不可少的。首先要选择交通便利、周围无污染、无检疫病虫害的地块。其次要注意育苗地的自然条件：苗圃地要选择排水良好、地势较高、地形平坦的开阔地，坡度不宜过大，以1°～3°为宜，这样有利于保持水土，保持肥力，有利于操作和排灌。选择离水源近的地块作苗圃地，这样有利于灌溉，降低育苗成本。苗木灌溉用水要求为淡水，含盐量小于0.1%。易被水淹和冲刷的地方不宜选作苗圃地。地下水位过高、过低，土壤通透性差的地块均不宜作为苗圃地。苗圃地以矿质壤土和轻黏壤土为宜。这些土壤理化性状好，适于土壤微生物活动，对种子发芽、幼苗生长有利，起苗省工，伤根少。苗圃地土层要深厚，土壤肥力中等，土壤酸碱度以中性、微酸性或微碱性为好。对于过于黏重或酸碱度过高的地块，应先进行土壤改良，才能用作苗圃地。选择病虫害少的地块作苗圃地，病虫严重的土壤和附近大树病虫害严重的地方不宜选作苗圃。
2.苗圃的基本组成部分
专业化苗圃，不论大小，应包括生产用地和辅助用地两部分。生产用地，即直接用来生产苗木的地块，通常包括母本园和繁殖区。辅助用地包括道路、排灌系统、防风林以及管理区的建筑等用地。
母本园：为保证甜油桃苗木的纯度，引进的优良品种要先定植或高接在母本园中，对适应性、果实的品质等进行观察鉴定，表现良好的作为采穗母树供苗木繁殖用。母本园的大小和各品种的数量，以繁育苗木的多少而定。
繁殖区：用于繁育苗木的区域。为便于管理，要结合地形划分成小区。繁殖区内的土地，要留出一部分种植绿肥或其他作物，一方面可为苗圃地提供有机肥，另一方面可与育苗地进行换茬轮作。甜油桃苗圃用地应避免重茬，否则苗木生长不良，根系发育差，栽植成活率低，易发生病虫害。
道路：利用道路，将苗圃划分为小区。道路宽度以能进行正常的生产活动为准，尽量减少土地浪费。
排灌系统：苗圃要有完善的排、灌系统，结合地形与道路，统一规划设置。应注意发展节水灌溉，有条件的地方应配备喷灌和滴灌设施。根据地形、土质、雨量等因素，配置排水沟，以保证排水良好。
防护林和苗圃建筑：为防止苗木遭风沙危害，应建立防护林带，林带用树应选择那些与苗木无共同病虫害或不是病虫害中间寄主的树种。苗圃建筑主要有办公室、宿舍、仓库、车棚、畜舍等，上述建筑应设在交通便利、地势高、接近水源、电源或不适于育苗的地方。
育苗用具：甜油桃育苗用具比较简单，主要有镢、锨、锄、修枝剪、嫁接刀、喷雾器、水泵等。
（二）实生苗培育
甜油桃所用砧木主要是晚熟的山桃和毛桃。在潍坊地区，用得最多的是青州蜜桃。实生苗的培育一般需经以下程序：种子采集→贮藏→种子生活力测定→播种→播后管理。
1.优良砧木的选择
砧木种子主要在产地采集或收集。青州蜜桃成熟晚，种子饱满一致，新种子生活力强，发芽率高，种子双仁率高，可达20%左右。利用青州蜜桃作砧木，苗木生长快、整齐，适应性强，结果早，易丰产。青州蜜桃与甜油桃嫁接亲和力强，成活率高，苗木生长健壮，砧木根系发达，耐旱和耐瘠薄能力强，较抗寒，较耐湿，但怕涝。
山桃也是甜油桃的优良砧木之一，其适应性强，耐寒力和耐旱力强，较耐碱，嫁接亲和力强，成活率高，但怕涝，易罹根瘤病和颈腐病。
杏、李、毛樱桃等均可作为甜油桃的砧木，但缺点多，目前生产上应用较少。
2.种子的贮藏及处理
砧木种子在进行层积处理或播种以前，要妥善贮藏。贮藏中影响种子生理活动的因素主要是种子的含水量与贮藏中的温度、湿度和通气状况。毛桃种子的含水量可达20%～24%，贮藏中的空气相对湿度应在50%～80%，温度以0～8℃为宜。大量种子贮藏时要注意通气状况。青州蜜桃种子在常温下贮藏的时间不宜过久，以当年采集的种子处理或播种后第2年春发芽率最高，常温贮藏超过一年的种子发芽率降低。
桃砧木种子具有自然休眠的特性，即在休眠阶段给予适宜的发芽条件，也不能发芽。休眠的种子经过一定时间综合条件的影响，内部发生一系列的生理变化，才能进入萌发状态。种子休眠是果树经过长期系统发育形成的一种特性，也是抵抗不良环境条件的适应能力，它对树种的生存和繁殖是有利的，从生产的角度看，对种子的贮藏也是有利的。但对育苗播种发芽却带来一些困难。因此，桃砧木种子在播种前需要进行处理，以使种子通过后熟，打破休眠，正常萌发。目前最有效的也是最常用的方法有两种：一种是低温层积处理；一种是秋末冬初将种子直播于育苗畦中，这种方法使种子在田间自然条件下，经过一个冬春可打破休眠，也达到了层积处理的效果，且发芽早、整齐。（1）层积处理：层积处理也称沙藏处理，目的是使砧木种子的吸水力增强，内部发生一系列生理生化变化，从而使种壳破裂，种胚萌动。层积处理要求在低温、湿润和通气的条件下进行，温度以2～7℃为宜，过高或过低都不利于打破休眠。
毛桃或山桃种子较大，要求的层积天数比较长，在80～100天之间。开始处理的日期，要考虑春季播种的时间，从而使层积结束的时间与播种时间衔接起来。
层积处理的具体做法是：大量种子应选地势高、背阴的地方挖沟，沟深60～100厘米，沟宽和长按种子量多少而定。种子量少时，可挖一个深60厘米的小坑。层积前先将种子用水浸泡48小时以上，以使种壳吸水。层积一般用干净的河沙，湿度以手握成团而不滴水，手松开一触即散为宜。然后按1份种子5～10份河沙的比例将种子和沙混匀。先在沟底铺一层约5厘米厚的河沙，把混匀的种子和沙放在沟内。种子量大时，要在层积沟中间插一捆秫秸，以利通气。再在上面覆一层约10厘米厚的河沙，河沙上面再覆土成屋脊状，高出地面，以利排水。种子量很少时，可将湿沙与种子混匀，装入瓦盆放在地窖中，或将种子保湿放在冰箱中。
层积过程中要经常检查，注意湿度和通气状况，防止鼠害或种子霉烂。当发现种子开始萌动时，要及时播种。（2）秋末冬初直播处理：秋末冬初，先将需要播种的育苗地整理好，按100厘米宽的畦面整好育苗畦。将砧木种子用水浸泡1周以上。浸泡过程中，每隔2～3天换一次水或用流水冲泡，以使种壳充分吸水。然后将种子捞出，按行距20厘米、株距6～10厘米将种子均匀地播在育苗畦中，播种深度以种子上面覆土3～4厘米为宜，过深或过浅都不利于种子打破休眠和正常萌发。播种后立即浇一遍水。冬季或早春干旱应及时浇水，以使种子有充足的水分通过后熟。经过一个冬春的自然处理，只要春天温湿度合适，就会萌发。此法省去了层积处理，且发芽早而整齐。但播种后管理面积增大，应注意防鼠、鸟害，干旱年份注意及时灌水。
3.砧木苗的播种与管理（1）播种前的准备工作：
①种子生活力鉴定：秋末冬初直播的种子，应在播种前进行生活力鉴定。常用的方法有目测法、染色法和发芽试验法。
目测法即直接观察种子的外部形态。桃砧木种子应该是种壳新鲜，呈红黄色或红色，种皮有光泽，种仁饱满，破壳后胚及子叶乳白色，不透明并具有弹性。种壳发暗，种仁不饱满，破壳后胚呈透明状甚至变为褐色的是失去生活力的种子。
染色法的标准方法是TTC法，即用氯化三苯基四氮唑染色。用蒸馏水或凉开水配制0.5%的TTC水溶液，取种子100粒破壳，剖为两半，取胚完整的一片放在小烧杯中，倒入TTC溶液淹没种子，置30～35℃黑暗条件下3～5小时。取出观察，胚芽及子叶背面均能染色，子叶腹面染色较轻，周缘部分色深的为有生活力的种子。种子腹面、周缘不着色或腹面中心部分染成不规则交错斑块的为无发芽力的种子。
比较简便实用的方法是红墨水染色法。先将种子破壳，在水中浸泡24小时，待种子吸胀后，去掉种皮，放在5%的红墨水中染色2小时，再用清水冲洗干净。凡胚或子叶未染色的为有生活力的种子，胚或子叶完全染色的是无生活力的种子。
通过种子染色，可以计算出有生活力种子的百分率。
发芽试验法，即经过层积处理的种子，随机取100粒，去掉种壳，洗净，放在浸湿的吸水纸上，上面盖一层吸水纸，注意保湿。1周后，种子发芽，统计种子发芽率，供播种时参考。
②种子播前处理：经过冬季层积处理的桃砧木种子，多数种壳不能自行裂开。播种前，先用筛子将种沙分开，并将裂开的种子选出，对未裂开的种子进行催芽处理。方法是，将种子堆放在背风向阳的地方，底铺一层2～3厘米厚的湿沙，上盖塑料薄膜，晚上在薄膜上盖草帘，以利保温。白天经常检查，随时将裂壳发芽的种子选出。如果有温室，也可将经过层积处理未裂壳的种子堆放其中，保持20～30℃和较高湿度，经5～10天多数种子便可破壳露白。经过催芽处理仍不开裂的种子，要用锤子轻轻敲破种壳，不要损伤种仁，否则播种后发芽率低。
秋播的种子，需用水浸泡1周以上，2～3天换水一次。
③消毒处理：为防治苗木病虫害，播种前可对种子和土壤进行播前处理。
毛桃和山桃种子，特别是陈种子，带有大量的病菌，如不处理，容易发生立枯病、根瘤病、茎腐病等病害。播种前应进行消毒处理，消毒方法一般用药剂浸种。可用1%氯化铜或高锰酸钾溶液浸10分钟，或用0.3%硼酸或硫酸铜溶液浸泡20分钟，也可用200倍甲基托布津等杀菌剂速浸。用1 000～2 000倍的西力生浸种30分钟能有效防治立枯病等多种病害。催过芽的种子和已经长出胚根的种子不能用高锰酸钾消毒。
为消灭土壤中的病虫源，可用土壤消毒的方法。为防治病害，可用3%硫酸亚铁溶液，按每平方米4.5克的用量，于播前7天均匀浇在土壤中。福尔马林每平方米用50毫升加水6～12升，于播前7天均匀浇在土中，再用塑料薄膜覆盖3～5天，翻晾至无气味后播种。70%五氯硝基苯每平方米用6克，混拌适量细土，撒于土中。还可用五氯硝基苯加代森锌，每平方米5克，混拌适量细土，撒于土中。防治地下害虫，可用辛硫磷颗粒剂，每平方米2克，混拌细土，撒于土中。还可用呋喃丹毒土防治地下害虫。
④整地：育苗地要求细致平坦，土块细碎，在地表10厘米深度以内无较大土块，这样种子和土壤结合紧密，灌溉或降雨时不会积水。播种地整好后，应上暄下实。上暄有利于幼苗出土，减少下层土壤水分蒸发，下实可使种子处于毛细管水能够到达的湿润土层中，以满足种子发芽时所需的水分。为此播种前松土的深度不宜过深。土壤过于疏松时，应进行适当镇压。
甜油桃育苗，一般采用畦播。在播种前应整成畦面宽100厘米、畦梗宽40厘米左右的畦，要求畦面平整，且有一定的坡度（1°～3°为宜）。整畦前或成畦后，施入细碎的有机肥，每亩施用量以鸡粪为例为3 000～4 000千克，施后与上层土壤混匀。育苗畦长度以20～30米为宜，过长管理不便。（2）播种：播种量的大小，应以计划育苗数、株行距、当地的气候和种子的质量以及种子的大小来确定。毛桃的播种量为每亩30～50千克，山桃为20～50千克。在潍坊地区常用的青州蜜桃种子，因种子较大，播种量在每亩60千克以上。直播用量要比经过层积处理和催芽的种子大些。计算每亩的播种量公式为：
每亩播种量（千克）＝每亩计划出苗数÷每千克种子数×种子发芽率×种子纯洁率
毛桃每千克有种子200～400粒，山桃有260～600粒，青州蜜桃为200～300粒。
甜油桃砧木苗的播种时期分为秋播和春播。在气候、土壤条件较好的地区宜秋播。其优点是不必沙藏，出苗早，生长快，苗全苗壮。在华北地区，播种时期为10月中旬至11月中旬。用青州蜜桃作砧木，在潍坊地区一般10月下旬至11月下旬播种为宜，长江流域为11月上旬至12月上旬。在风沙大、土壤水分不稳定、土层易冰裂的地方以春播较好，华北、西北地区在3月中旬至4月上旬，东北地区为3月下旬至4月中旬。甜油桃育苗，如果土地倒茬来得及，应提倡秋播。
甜油桃育苗播种分为畦床播种和大田直播两种方式。北方地区主要采用畦播，畦播便于管理。在地下水位高的低洼地或雨水充沛的地区用高畦，在干旱或水位较低的地区采用低畦。大田直播适于大面积育苗，从整地、播种到起苗均可用机械化，灌溉可用喷灌或滴灌。大田直播分为平作或垄作。平作在土地整平后即播种，一般多用双行或多行带播。垄作采用高垄单行或高垄双行。
砧木种子播种方法有撒播、点播、条播。甜油桃砧木种子多采用点播，有的也采用条播。播种的株行距为20厘米×（6～10）厘米。顺行开宽度为6～8厘米、深度为3～4厘米的沟，按株距点播。如果种子已经发芽，点播时应将胚根向下。播后覆土3～4厘米。100厘米宽的畦面，共播4行，中间行距40厘米，以便于嫁接和管理。春播和秋播均可采用此法。春播先灌水，待稍干后播种，播后一般不立即灌水。秋播可先播种，播后立即灌水。点播苗木分布均匀，质量好，每亩可出成品苗10 000株以上。
条播是按一定的行距将种子均匀地撒播在播种沟中。此法便于管理及机械化作业，通风透光良好，苗木质量好，但苗木在播种沟内密集。
除点播、条播外，还有撒播法、坐地育苗法、容器育苗法等，这些方法应用较少。
为防止地下害虫危害，播种时，可向播种沟内撒毒土或毒饵，使用药剂有辛硫磷颗粒剂和呋喃丹，用量为每亩2～3千克。（3）实生苗管理：采用点播的出苗后，一般不用间苗。如有的地方出苗不齐或缺苗，应及时补植，以提高产苗量。条播或撒播的地块，出苗过密的地方应进行间苗，以调整密度，改善通风透光条件，扩大营养面积，保证苗木正常生长。间苗一般分两次进行，第1次在幼苗出现3～4片叶时去劣存优，第2次在第1次间苗之后2～3周，此时苗木生长已较稳定，可以按产苗量要求进行定苗。间苗后，应立即灌一次水，将间苗留下的孔隙淤塞，防止风吹伤苗根。
定苗数要超出计划成品苗的20%～30%。如计划数每亩出成品苗10 000株，定苗数应为每亩12 000～13 000株。
苗圃地由于降雨、灌溉和人为的踩压，常造成土壤板结和紧密，使土壤水分蒸发加快，土壤通透性降低，苗木根系发育受阻。中耕就是为了使表层土壤疏松，减少土壤水分蒸发，增加土壤通透性，利于苗木生长。苗圃地经常进行中耕。
除草的方法分为人工除草和化学除草。幼苗期结合中耕，去除杂草。雨季或阴雨连绵的天气，用人工方法除去杂草困难很大。可采用化学除草的方法，待苗木长高（20厘米以上）后，可用除草剂除草。在杂草种子发芽和刚刚出芽时，使用效果最好。常用的除草剂有乙草胺、扑草净、阿特拉津等。方法是中耕后，选择无风的晴天喷雾。喷雾时应尽量将喷头压低，不使药液喷到苗木叶片上，以免造成药害。药剂使用浓度按照说明书配制。一般每年用药2～3次即可。
甜油桃苗圃施肥量不宜过大，但为了早嫁接，前期肥水要充足。施肥分施基肥和追肥两种。基肥一般在整地做畦时一次性施入，以有机肥为主，适当配合化学肥料。基肥的施用量为每亩有机肥3 000～4 000千克，磷肥40～50千克或复合肥30～40千克。追肥分为土壤追肥和叶面喷肥。生长季（5～6月）结合灌水或降雨，每亩施尿素8～10千克或硫酸铵16～18千克，或腐熟人粪尿250千克。叶面喷肥可用0.3%～0.5%的尿素或磷酸二氢钾溶液，也可用光合微肥和施康露等叶面肥。
桃砧木比较抗旱，幼苗期不宜多灌水。生长季干旱时应及时灌水，但水量不宜过大。桃实生苗怕涝，雨季注意及时排涝。
苗圃病虫害较多，要及早预防，以免造成损失。地下害虫主要有地老虎（又叫地蚕、切根虫等）、蝼蛄、金针虫、蛴螬等。防治方法一是播种时土施毒土或毒饵；二是在生长季发现及时用人工和药剂防治。可每亩施用5%辛硫磷颗粒剂2～2.5千克，或用呋喃丹拌毒饵地面撒施，以消灭蝼蛄等害虫。地上害虫主要是蚜虫、螨类、卷叶蛾、潜叶蛾等。蚜虫可用10%一遍净可湿性粉剂1 500倍液或25%桃小一次净1 500倍液防治。螨类可用15%哒螨灵乳油2 000倍液或螨霸、克螨特、三氯杀螨醇等药剂防治。卷叶蛾可用高效氯氰菊酯、1605、辛硫磷等药剂防治。潜叶蛾可用25%灭幼脲3号2 000倍液或溴氰菊酯、杀灭菊酯等进行防治。
桃砧木苗期病害主要有立枯病、根瘤病、穿孔病、白粉病等。立枯病（猝倒病）在桃苗圃内发生较多。表现为：种子或幼苗未出土前即遭侵染而腐烂；幼苗出土后，茎基部呈水渍状腐烂，缢缩，幼苗倒伏，以后幼苗和幼根腐烂，此类症状一般在幼苗出土后1～2个月内出现，这一时期也是病虫害最严重的时期，所谓猝倒病就是指此症状而言；幼苗基部木质化后，先是基部变色，受病苗木枯死但不倒伏，后期也形成根腐，这一症状为立枯病。发现立枯病时，可用65%代森锌粉剂500倍液或50%甲基托布津800～1 000倍液防治。根瘤病在前期不易发现，后期表现为生长慢，叶片黄白变小，防治方法是用硫酸铜浸种或进行土壤消毒。细菌性穿孔病可用农用链霉素喷洒叶片进行防治。白粉病可用粉锈宁等药剂进行防治。
（三）嫁接苗培育
1.接穗的选择与采集
为保证甜油桃苗木的质量和纯度，应在良种母本园中，从丰产、稳产、优质品种的母树上选剪树冠外围无病虫害、生长充实、芽子饱满的长枝作接穗。在潍坊地区，甜油桃苗木多在6月初～7月上旬嫁接，如果砧木苗过小，达不到嫁接粗度的，多在8月中下旬嫁接成半成品苗。无论是夏季还是秋季嫁接，都应采当年已木质化或半木质化的新梢，并立即去掉新梢上的叶片，用湿布包裹，以免削取接芽时因失水而降低成活率，最好随采随用。如果早采或未及时接完，以及从外地采接穗，应在阴凉湿润的地方用湿沙埋藏，也可在室内将接穗插在浅水中，以保持新鲜状态。如果接穗采集量大，又从外地运来一时来不及嫁接的，则最好用湿布和塑料薄膜包好后，放在冰箱或冷库中贮藏。
如果没有良种母本园，也应从经过鉴定的优良品种的营养繁殖系的成年结果树上采集接穗。采集接穗的母树需品种纯正、丰产、稳产、品质优良、无检疫病虫害，生长健壮，不过弱过强。选作接穗的枝条应为当年生新梢，生长健壮、充实，取自枝条的中部，芽子充实饱满。不要采集那些生长较老、过嫩的枝条作接穗。
春季嫁接，则需采集健壮的一年生枝，采下后应进行沙藏。春季嫁接时随取随用。春季嫁接用的硬枝接穗也可以采用蜡封的方法进行保存。蜡封接穗保湿性好，田间操作方便，嫁接成活率高。
2.嫁接时期的选择
甜油桃苗木，生产上以当年的“三当苗”为好，这种苗生长高度一般在1米以上，根系集中，整形带内芽子饱满，易于起苗和包装运输，栽后成活率高，生长迅速、结果早、丰产快。所以只要砧木粗度合适，嫁接时期越早越好。在潍坊地区，一般从6月初开始嫁接，直至7月上旬，7月中旬以后嫁接的当年生长高度、粗度都达不到要求。但品种之间有较大差异，一般早熟品种如早红珠等，生长旺盛，停长晚（11月初），适当晚接，仍然长出好苗；中晚熟品种如潍坊甜油桃1、2、3号生长中庸，停长早（9月下旬），嫁接晚了（7月上旬以后）就长不出好苗。一般来说，只要在7月上旬以前嫁接，接后正常管理，就都能长成符合栽植要求的苗木。
7月上旬以前砧木达不到嫁接粗度的，不可勉强嫁接，要等到8月中旬或下旬嫁接，此期接的接芽不萌发，接后不必剪砧，就形成了“半成品苗”，待到第2年春，剪砧后萌发成苗或直接用半成品苗定植建园。
甜油桃也可在春季嫁接，嫁接时间在3月下旬至4月中旬。此时砧木形成层开始活动，但接穗还未发芽。嫁接成活率不及夏、秋季嫁接，但生长迅速，成苗快。
半成品苗和春季嫁接萌发长成的苗木，一般较粗大，在肥水管理上应加以控制，不可大肥大水，以免苗木过大，影响栽培质量。
3.嫁接方法
嫁接方法很多，一般常用芽接和枝接。甜油桃育苗多采用芽接。此法节省接穗，愈合容易，接合牢固，成活率高，操作简便，易掌握，工作效率高，可接的时期长，未成活的便于补接，适用于大规模育苗。
芽接法主要有带木质部芽接、“T”字形芽接、嵌芽接和方块形芽接等。（1）带木质部芽接：又称一刀削芽接。带木质部芽接是近几年在潍坊地区应用最多的嫁接方法，夏秋季节均可采用。此法嫁接速度快，每人每天可接1 000株以上；愈合好，苗木成活率高，成活后生长迅速，接合牢固；对接芽和砧木是否离皮要求不高；对砧木粗度要求低，接口处粗度0.3厘米以上即可。
甜油桃苗木在夏季嫁接时，砧木苗的二次枝较多，且发生部位比较低，一般离地面20厘米以内有二次枝3～5条。嫁接时，接口以下必须留3个以上二次枝，以供给接芽充足的营养。如果不留这几条辅养枝，就会因砧木贮存营养少，接后生长不良甚至接芽不萌发。夏季嫁接的高度为离地面15～25厘米。在留出的辅养枝以上，选一光滑无分枝处（不易选择时，应去掉周围分枝），用刀削掉一梭形带木质部的皮块，大小与接芽相近，比接芽略大。左手拿接穗，右手拿芽接刀，从芽下方约1.2厘米处向上斜削一刀，刀要切入木质部，在芽上约1.2厘米处将芽片削下。芽片长度为2～3厘米。削取芽片后，芽接刀不必拿下，顺势用刀片将芽片放在砧木接口上，再抽出刀片，使芽片的边缘与接口边缘对齐，接口过大的至少要对齐一边。
芽片和接口对好后，立即用宽1.5～2厘米的塑料条绑扎。绑扎时，由下往上，捆扎严密，接芽不外露。在嫁接的过程中，随时剪去接芽以上的砧木新梢。剪时不能离接芽太近，一般离接口上方2～3厘米为宜。或接完后随即折砧，在离接口上方2～3厘米处将上部砧木新梢折断，但不取下，待以后剪砧时一次去掉。（2）“T”字形芽接法：此法是一种比较原始的嫁接方法，夏、秋季嫁接可用此法。“T”字形芽接，砧木和接穗都要离皮，对砧木粗度要求较高，接口处一般应达0.5厘米以上。此法操作简便，成活率高，但嫁接速度比带木质部芽接慢。左手拿接穗，芽尖朝上，食指托在所用接芽的背面，右手用刀在芽尖上方约0.5厘米处横切一刀，深达木质部，再从芽基下方约1厘米处，用刀向上推削到第一刀切口处，用右手拇指将芽片按在刀片上，向外上方提取芽片，也可以用一刀法将芽片取下。削面要平、直、光洁。
夏季嫁接，要求产成品苗，接口下部要留2～3个二次分枝。在距地面15～20厘米（秋季可低些）处选一光滑无分枝处横切一刀，深度以切断砧皮为宜，再在横切口的中间向下切一刀，长1厘米左右，便形成一个“T”字形切口。
用芽接刀刀柄的硬片将砧木皮层挑开。左手将芽片放入“T”字形切口内，左手拇指按住叶柄向下推芽片，直至芽片的横切口与砧木的横切口对齐合严为止。
用塑料条从下往上绑扎严密，上系活扣，注意露出叶柄，露芽、不露芽均可。夏季嫁接最好不露芽。接完后，在离接口上方2～3厘米处折砧或剪掉上半部分均可。（3）嵌芽接：嵌芽接也是甜油桃苗木嫁接中采用的方法之一。此法对砧木和接穗是否离皮要求不严，接后接合牢固，成活率高，成活后生长快。但对砧木粗度和接穗粗度要求较高。
用刀在接芽的下方1～1.2厘米处以45°角斜切入木质部，再在芽上方1.2厘米处向下斜削一刀，至第一切口，取下盾形芽片。夏季嫁接，砧木处理同带木质部芽接法。如在秋季或春季嫁接，可在离地面5～6厘米处削接口，砧木的削法与接穗相同。注意使砧木切口的大小与接穗芽片大小相近，一般以切口稍长于芽片为好。将芽片嵌入砧木切口，对齐形成层。插入时应使芽片上端露出一线砧木皮层，然后用塑料条绑紧。
春季发芽前嫁接一般采用切接法和劈接法。（4）切接法：切接法是甜油桃育苗中春季枝接常用的一种方法。与芽接相比，操作难掌握，浪费接穗，并要求砧木有一定的粗度，但成活后苗木生长迅速。切接一般在3月到4月形成层开始活动但接穗又未萌发时进行。
嫁接时先把砧木从地面以上3～4厘米高的部位剪断削平，选比较平直的一侧，向下垂直削成长2～3厘米的切口。将供作接穗的枝条选有好芽的部分，在其下部一侧削成长0.5～1厘米的斜面，再把对侧削成长2～3厘米的削面，剪成包含2～3节好芽的短段接穗。把接穗的长削面对着砧木切口木质部插入，若接穗粗度比砧木细，则要靠一边对齐，使砧穗的形成层紧密相接。然后用塑料条将劈缝和截口全部包扎严实，绑扎时不要碰动接穗。（5）劈接法：劈接是一种古老的嫁接方法，主要在春季枝接时应用，对于较细的砧木也可采用。劈接操作比较复杂，嫁接效率低，需用的工具多。
将砧木在嫁接部位剪断，并削平。要使留下的树桩表面光滑，纹理通直，至少在6厘米范围内无节疤，否则劈缝不直。削平截口后，用刀在砧木中心纵劈一刀，劈口时，用力不要过猛，使劈口深3～4厘米。接穗削成楔形，使两个削面对称，长3～5厘米。接穗的外侧应稍厚于内侧。接穗的削面要平直光滑。用劈刀的楔部把砧木劈口撬开，将接穗轻轻插入砧木，使接穗厚侧在外，薄侧在里，然后轻轻抽出劈刀。插入接穗时，要使其形成层与砧木形成层对准，不要把削面全部插进去，要外露0.5厘米左右的削面。这样接穗和砧木的形成层接触面较大，有利于分生组织的形成和愈合。用塑料条缠紧，要将劈缝和截口全部包严，注意绑扎时不要碰动接穗。
枝接还有许多方法，如舌接、切腹接、根接等。
4.嫁接苗的管理（1）芽接苗的管理：甜油桃苗在夏季嫁接，一般成活率可达95%以上，在播种量较大、出苗比较整齐的圃地，不必再对未成活的进行补接。但成片或成行未成活的应予以补接。
甜油桃在夏季接后14天左右即愈合良好，此时可检查成活，并解绑、剪砧。带木质部芽接和嵌芽接的苗木，接芽一般不带叶柄，只要看到接芽芽片新鲜，未变褐或变黑，就表明已经成活。用“T”字形芽接的苗木，可以通过触碰接芽叶柄来判断是否成活，凡接芽新鲜、叶柄一触即落者为成活。成活并开始萌动时，应及时解除绑条，以免影响加粗和绑条嵌入皮层，使芽片受损伤。在解除绑缚物的同时，从接芽上方约1厘米处将嫁接时留下的部分砧木剪掉，剪口要光滑平整，并向接芽背后方向略倾斜一点，以免剪口积水而影响成活。接芽以下留的二次枝不能剪掉，只需将二次枝压的比接芽低即可。
秋季芽接的苗木，待春季发芽前，要及时解绑，并从接芽以上0.5厘米处将砧木剪掉，剪口要平整、光滑，并向接芽背后方向略倾斜一点。有大风的圃地，可用二次剪砧法：即第一次剪砧时在芽以上留出约10厘米的活桩，新梢发出后将其绑缚在活桩上，待新梢木质化后或出圃时剪去所留的砧桩。
剪砧后，夏接的苗木在接芽萌发生长的同时，接芽下砧木上所留二次枝也会萌发三次枝。在接芽新梢长至20～30厘米以前，不可将二次枝全部去掉，要逐步回缩，控制长势，因为此时接芽新梢还没有自养能力，生长所需营养要由二次枝叶片供给。只要二次枝高度不超过接芽新梢，就不会影响新梢生长。当新梢长至20～30厘米后，叶片已能进行光合作用，有自养能力了，此时将砧木上所留二次枝和接芽下的萌蘖全部剪除，以免消耗水分和养分，影响接芽新梢生长。除萌一般要反复进行多次。秋季芽接的苗木，春季剪砧后，要及时除萌，以免影响接芽生长。
接后半月左右要及时追肥浇水，每亩追施尿素或复合肥8～10千克，浇水后要及时中耕除草，或用除草剂除去杂草。注意及时防治蚜虫和潜叶蛾等病虫害。（2）枝接苗的管理：春季枝接的苗木，因嫁接的同时剪掉了接穗上部的砧木，所以下部的芽容易萌发，要及早抹除。在接穗发芽、长出新梢并进入生长期以后再解绑。如果解绑过早，会因接口愈合不好而回芽或被风吹折，影响成活率。也不能解绑过晚，以免绑条嵌入皮层。春接的苗木生长期长，很容易长成大苗，在肥水管理上要注意肥水不能太大，特别是生长后期要控制肥水，以免使苗木过大而影响栽培质量。
（四）苗木出圃及贮运
苗木出圃前，要对所育苗木的品种、数量、质量做到心中有数，详细调查苗木的品种、分布，每个品种的株数，以及各品种苗木的大体高度、粗度、芽子饱满情况和根系发达与否等。调查后制订出圃计划，并制订出圃规程，包括起苗方法和技术要求、苗木分级标准、苗木消毒方法及要求、包装方法及技术要求等。准备好起苗用具，如锨、镢、剪刀、捆扎绳、包装材料、运输工具等。
1.起苗的时间及方法
甜油桃苗木的出圃分为秋末和春季两个时期。在潍坊地区，苗木落叶后（约11月上旬）到封冻前，及春季解冻后至发芽前均为起苗的适宜时期。
秋末冬初起苗，按客户和栽植要求，并结合苗圃秋末作业，以利于土壤改良，消灭病虫害，同时可以避免苗木在田间受冻、抽干及人和动物的破坏。秋末冬初挖出的苗木，如不外运，又不栽植，需进行假植越冬。春季起苗须在芽萌动前进行，过晚则影响成活率。春季起苗，可省去假植的工序，但在冬季严寒的北方地区不宜春季起苗。
起苗前几天要做好起苗准备，土壤过于干燥应灌水，待土壤干爽后再挖苗，这样既省力，又减少对苗木根系的损伤。挖苗时，刨的坑要尽量大些，以保证苗木根系完整，要尽量多地保留苗木侧根和小根，以提高苗木成活率。
2.苗木分级、检疫和消毒
挖出的苗木质量标准，分成若干个等级。对甜油桃苗的基本要求是：品种纯正，砧木类型一致，地上部枝条健壮充实，具有一定的高度和粗度，芽体饱满，根系发达，须根多，断根少，无严重的病虫害及机械伤，嫁接部位愈合良好，苗木有分枝。
参照桃子的苗木规格，甜油桃苗木的质量标准为：主根长15厘米以上，侧根3个以上，分布均匀舒展、不弯曲。侧根长度15厘米以上。苗干高80厘米以上，接口以上10厘米处直径0.8厘米以上，有分枝，苗干颜色褐色或绿褐色、充实。整形带内（30～60厘米）有饱满芽6个以上，如整形带内发生副梢，要求生长充实。接合部愈合完全，砧木枯桩剪除，剪口愈合良好，砧木无伤、无明显病虫害。
苗木达不到质量要求的为等外苗。达到标准的苗木，要按品种每50株或100株捆成一捆，拴上标签，以防混杂。
出圃的苗木要进行检疫或在圃内检疫。外调的苗木或调进的苗木必须经过检疫，以防检疫病虫害的传播和蔓延。
苗木出圃、包装前要进行消毒处理。甜油桃苗木要防止根瘤病、穿孔病等病害的传播，可用3～5波美度石硫合剂喷洒，或用0.5%硫酸铜液浸根。
3.苗木的包装运输和假植
苗木检疫消毒后，外运者应立即包装待运。包装材料可用草帘、麻袋、塑料薄膜等。运输距离不远，用汽车运输的，可直接在车厢四周用塑料薄膜和篷布铺垫，装好苗木后，上边用同样的材料封好即可。远距离运输或邮寄的，要用湿锯末等材料填充，外边包装严密以保湿。
已经挖出但不外运或栽植的苗木要进行假植。方法是根据苗木数量的多少，挖一深60～100厘米的坑或沟，宽度和长度以苗木多少而定。将苗木解捆，单层斜放在沟内，一层苗一层湿沙或湿土，土不可太湿，使沙、土与根系密接。将苗木全部埋入土中，苗木上覆土厚度不低于20厘米，以防苗木抽干。用此法假植苗木不可往沟内灌大水。如发现干燥时，可从上边洒水。每个品种要放上标牌，各品种之间要间隔一定距离，以防混杂。在假植过程中，要经常检查，以防发生霉烂，发现问题及时倒苗、处理。用这种方法假植的苗木，出土后新鲜，成活率高。
五、甜油桃园的建立
果园的建立是甜油桃商品生产的基础，建园的合理性与质量高低会长期影响生产的全过程。不同的建园与栽植方式要求相应的栽培管理技术相配套，因此，从建园开始，就应有明确的规划，本着高起点、高标准原则，力求建成低成本、早见效、高效益、具有持续生产力的新型桃园。
（一）园地选择
1.气候
甜油桃的经济栽培必须在适宜的气候条件下建园。桃树栽培的北界应以冬季绝对低温不低于-25℃为限。我国北方地区冬季严寒，温度太低会出现冻害，早春晚霜容易造成冻花冻果，坐果率降低甚至绝产，生产季节的热量不足也可能成为甜油桃发展的限制因子。
在我国南方地区则必须考虑满足甜油桃正常生长所需需冷量。桃树是典型的温带果树，必须经过一定量的低温即需冷量才能正常萌发生长及开花结果。需冷量通常按7.2℃以下小时数计算。多数甜油桃品种需冷量在600～1 200小时。一般认为，冬季平均温度低于7.2℃的天数应在1个月以上，方可栽培油桃。需冷量的不足常可导致花芽不能正常发育，授粉不良，叶芽萌发晚，发芽不整齐等不良症状，严重影响油桃的经济产量甚至绝产。另外南方多雨地区常会造成枝条徒长，导致果实较小，着色较差，某些品种如瑞光3号、5号等，可能会因降雨频繁而出现裂果。引种栽培时必须引起重视。
2.地势
山丘坡地通风透光，排水条件良好，病害发生少，果实糖度高，着色好，品质优。甜油桃是喜光树种，最好选在向阳地段栽植。阳光充足，则气温回升快，相对湿度低，物候期早，果实质量好。北坡地段光照条件差，果实成熟期晚，品质下降，风口地区和谷地易遭晚霜侵袭，容易引起落花落果。山坡地的缺点是地势变化大，水土容易流失，土壤瘠薄，宜先行改良土壤，修建梯田，然后栽树。坡度超过25°的陡坡不宜建园。
平原地区地势平坦，土壤、气候条件变化小，土层深厚、肥沃，水肥供应方便、充足，有利于桃树生长，但通风及排水条件不如山地。
3.土壤
甜油桃树根系好氧性强，最怕涝渍和积水，但耐旱能力强，故应选择土质疏松、排水通畅的沙质土壤建园。土壤黏重，根系通气不良，生长会受到限制，易罹流胶病、颈腐病，且产量较低。河滩沙石地保水保肥能力差，土壤结构不良，土质贫瘠，不适于油桃建园。在上述地块建园，必须深翻改良，沙滩地必须压土改良。
甜油桃在微酸性至微碱性土壤中都可栽培，但pH在4.5以下或7.5以上时生长不良，在碱性土壤中常造成缺铁性黄叶病和缺锌引起的小叶病，酸性土壤中有时会出现缺镁症状。
4.重茬
甜油桃树重茬栽培时，往往表现生长缓慢，新梢短，叶片黄，容易早期衰老甚至突然死亡。花芽形成少，流胶重，树体不整齐，产量低。这主要是因为桃树根系会不断分泌一种叫扁桃苷的物质，而以扁桃苷为营养源的有害微生物会产生有毒物质，因此，长期栽培的桃园土壤中会逐渐积累大量有毒物质。其次土壤中残根腐烂水解后可产生氢氰酸和苯甲醛，也会抑制根系呼吸作用，甚至导致幼根和新根的死亡。这些有毒物质的积累导致重茬桃树生长衰弱，加速死亡。
因此，凡是栽过桃、杏、李、樱桃的地块特别是栽培桃树的地块均不宜建园。可采取轮作方式以消除重茬不良影响。如只能在旧桃园里建园时，则必须对土壤进行彻底改良。首先清除老树残枝残根，其次充分晾晒树坑；有条件的可行换土；土壤需要进一步消毒，可在秋冬季施基肥前，采用土壤消毒剂如溴甲烷、氯化苦等熏蒸土壤，并大量增施有机肥料，培肥地力，减少有毒物质的危害。值得注意的是，新挖定植穴要与原来树坑错开。
（二）甜油桃园的规划设计
确定好适宜的建园地块后，就需要对甜油桃园进行科学设计、合理规划，以达到布局合理、节约用地、充分发挥最大的生产力。内容包括：果园的小区面积、道路与辅助建筑物，排灌系统和防护林建设等。规划时应根据经济利用土地原则，尽量提高桃树占地面积，控制非生产用地比例。
1.作业小区的区划
园址确定后，应根据预栽果园面积，地形、地势、土壤条件及小气候特点等因地制宜，划分作业小区。小区面积可根据具体条件而定。平地果园小区或缓坡地一般以2～2.5公顷为宜，山坡地小区面积以1～2公顷为宜。平地宜采用长方形南北方向，管理较方便，长边应与主方向垂直。丘陵山地地势复杂，小区形状多种多样，可随地势而定，但小区长边要尽量在同一等高线上，以利于水土保持。梯田桃园可以坡、沟为单位小区。
2.道路与辅助建筑物
较大的桃园应规划好适宜的道路系统，可分为干线、支线和小路。小区间以干线、支线为界，宽度以能通过车辆为宜。小路安排在小区内部，可供工作人员平时进行作业。果园内道路要互相连通，外与公路相连。山地桃园道路应顺等高线设计，坡度不宜太大。
辅助建筑包括管理休息室、药械仓库、配药池、积肥场及果品包装贮藏场所。管理用房和各种库房应选在靠近主路交通便利、地势较高、水源充足之处。配药池应安排在桃园或作业小区中心，以利于药液运输。果品包装贮藏场所应设在地势平缓、背风向阳、交通便利地方。
3.排灌系统的设置
无论山区或平地建园，都必须充分设置排水和灌溉系统。目前生产中采用的灌溉方式主要有渠灌、管灌、喷灌和滴灌。平地油桃园一般应设置水井，灌溉量以每7公顷有7～10天灌一次透水的机井为宜。渠灌应结合地形、地势、小区方向及道路，配置适宜的水渠。水源应修建在位置较高处，以便灌水均匀，山区应沿等高线方向修筑干渠和水渠。管灌是在园内埋设总干管道，在每一个作业区内预留带阀门的出水口，可从出水口接好活动管道进行灌溉。喷灌、滴灌省电省水，值得大力推广。
甜油桃不耐涝渍，积水过多会影响油桃生长，引起烂根甚至死亡。平地果园的排水沟方向应与灌水沟相对，高处一端为灌水沟，低处一端为排水沟，支沟与总排水沟相连。梯田果园排水沟可设在内侧并与等高线方向一致。
4.防护林的设置
防护林可降低风速，减少风害，减少土壤及桃树水分流失，调节温度，增加湿度，改善果园小气候，减轻早春晚霜危害。防护林在背风面的防护范围一般是林带高度的20～30倍，迎风面防护范围是林带高度的5倍。平原地区防护林可栽在桃园四周，山地桃园应栽在沟谷两边或者分水岭上。大果园由主林带和副林带组成，主林带方向应与主风向垂直，一般可栽3～5行乔木，副林带应与主林带垂直，可栽植2～4行，乔灌木混栽为宜。园内距林带2米处可挖沟断根，果树距主林带应在5米以上。乔木可选用毛白杨、加拿大杨、青杨、刺槐等，灌木可选用紫穗槐、花椒等。
（三）品种选择与授粉树配置
首先要根据当地气候条件和立地条件，按照适地适栽原则，充分考虑到品种生长结果习性，避免盲目引种栽培，以免造成不必要的损失。如南方多雨地区必须考虑栽培不易裂果的品种。
甜油桃多为鲜食品种，要考虑到周边市场和交通状况。距离城市较远地区，应考虑到消费群体的消费水平和运输能力。常温下甜油桃贮存期较短，不要栽植成熟期过于集中的品种，以避免产品集中收获而造成运输销售不畅。可考虑合理安排不同成熟期的品种，以错开采收季节，延长上市时间。如早熟品种早红珠、丹墨、曙光等果实生长期仅60～65天，可占领早期果品市场；中熟品种如瑞光3号、5号等在山东省可于7月上中旬上市；中晚熟品种如瑞光18号、潍坊甜油桃3号等可于7月下旬8月上旬上市。早红珠、丹墨、曙光等早熟品种需冷量少，很适于保护地栽培，采用冬暖式大棚栽培时，在山东省最早可提前到4月上旬上市。采用塑料大拱棚栽培时，也可比露地栽培提前15～20天，充分延长了果实供应期。
甜油桃多为自花授粉品种，但仍需配置一定数量授粉树，以提高坐果率和增加果实质量及产量。授粉树要求选择与主栽品种花期相同、花粉量大并具有较高经济价值的品种。授粉树的比例一般为10%～20%，实际生产中可不分主栽品种与授粉品种，选择2～4个优良品种进行混栽，每个品种所占比例为20%～80%，可成行或多品种带状排列。甜油桃自花授粉率高，花粉量大，适于为其他桃树作授粉树。
（四）栽植密度和方式
1.栽植密度
甜油桃建园的栽植密度应根据品种特性，桃园地势、土质、气候及管理水平，整形方式而定，可稀植或密植。合理密度应能充分利用土地资源和有效利用光能，以取得最大经济效益。甜油桃品种多生长势强旺，发育较快，成形容易，多数品种管理得当第二年即可开花结果，甚至有一定的经济产量。树体寿命相对较短，且品种更新较快，我们积极提倡密植栽培。
过去桃树建园多采取稀植建园，虽然建园苗木投资较少，经济寿命长，但前期产量上升较慢，效益来得慢，成本回收晚，树冠高大，盛果期管理费工，不宜提倡。高密度栽培由于单位面积栽植株数多，土地和光能利用率高，前期产量上升快，容易早期丰产，如山东潍坊市农科院果树研究所1997年以早红珠、丹墨品种建园，栽植方式2米×3米，每亩栽111株，1998年每亩产554.4千克，1999年每亩产2 249.5千克。然而甜油桃品种喜光性强，成枝力高，生长迅速，密度过大，容易出现树冠郁闭，内膛及树冠下部光照不足，通风不良，而造成内膛光秃，枝干枯死，上部直立旺长，树势早衰，产量、品质降低。因此，密植园必须采用相应的整形修剪方式，并应用植物生长调节剂进行化学调控等配套的栽培管理措施，目前密植桃园可采用“V”形整枝或计划密植，稀植桃园可采用开心形或杯状形。
平原地区可采用的稀植园株行距为4米×5米，每亩栽33株；或3米×5米，每亩栽44株。密植园株行距2米×4米，每亩栽83株；或1.5米×4米，每亩栽111株。山丘坡地、沙滩地土质瘠薄，可适当密植，采用方式有：稀植株行距3米×5米，每亩栽44株；或3米×4米，每亩栽55株。密植株行距2米×4米，每亩栽83株；或1.5米×4米或2米×3米，每亩栽111株。保护地栽培时，为使第二年取得较高的效益，可采用株行距2米×1米、1.5米×1米的超高密方式。
2.栽植方式
甜油桃一般采用长方形栽植，行距大于株距，南北成行，利于通风透光，管理方便，适于机械化作业。高密度果园也可采取计划密植方式，栽植时密度可较大，4～5年后通过间伐方式减少栽植密度。
山地桃园可沿等高线栽植。梯田面较宽可进行多行长方形栽植；梯田面较窄，只能栽植1行时，可定植在距外堰田面1/3处。上下梯田的桃苗应相互错开栽植，以利通风透光。
（五）甜油桃的定植
甜油桃树苗一般可春栽或秋植。秋栽后根系愈伤组织可很快形成，并有部分新根形成，春季发芽早，长势旺。但我国北方地区秋冬季多寒冷干燥，容易抽条，秋植后需埋土防寒，故一般春季进行。南方地区可在落叶后秋季栽植，北方春季栽植时务必赶在树苗萌动前栽完。如时间来不及时，可选背阴处假植苗木，适当推迟萌芽期。
定植一般有开沟、挖穴两种方式。密植园多以开沟为主，稀植园可挖定植穴栽植。挖沟开穴时间最好提前3～5个月，以利于土壤熟化。春节栽植时可于秋季挖好，秋栽时最好春、秋季挖好。密植园挖定植沟时，要求沟宽80～100厘米，沟深60～80厘米，如土壤瘠薄或下层有砾石，可适当加宽、加深，并将石块拣除，合上土后再挖开。栽树前尚需全园平整土地一次。稀植园挖定植穴时，如土壤条件较好，可以定植点为中心，挖长、宽各80～100厘米，深60～80厘米坑或圆穴。若土质较差或下层土壤坚硬，坑穴应更大更深。
挖土时应注意，表土、底土应分别堆放在沟两边，沟底部先施入切碎的秸秆及杂草压土踩踏，然后施入有机肥料，每亩可施土杂肥2 000～4 000千克或施腐熟鸡粪2～3米3，并拌入过磷酸钙20～40千克或复合肥20～30千克，掺匀撒入沟内，以增加土壤透气性和肥力，引导根系向下生长，促进根系早期发育。注意有机肥料必须经过充分腐熟，先将粪肥捣碎捣细，并与土壤拌匀，方可施入底部。北方盐碱地区可每亩加施10～20千克硫酸亚铁和硫酸锌，以防幼树黄化和出现小叶病。填好有机肥料后，先回填表土，再填底土，灌大水沉实。否则，甜油桃根系分布浅，栽后树苗易下沉，导致埋土过深、根系生长不良。
提前购置的苗木需要假植。冬前假植要将树苗从根到梢均埋在湿润的（沙）壤土中。栽前先要对苗木仔细核实，避免混杂或出错，然后按质量严格分级。同一地块或同一行的苗木高矮、粗细及根系基本一致，保持园片整齐一致，便于田间管理。同时，将根系差、苗木细弱、伤残严重苗木拣出，作单栽或补栽用。自育自栽的苗木要挖大坑多带土少伤根，随起苗随移栽。假植苗木或远途运来苗木应将根系在水中浸泡一夜，以充分吸水。然后进行苗木消毒，可用0.1%升汞液将苗木浸泡10分钟或用0.25%～0.4%硫酸铜液浸泡1小时，或1%硫酸铜液浸5分钟，然后冲洗。
定植时先选好定植点，开挖30～40厘米见方小坑，深30～40厘米，放入苗木，使根系舒展，均匀分布于四周。注意苗木根系不要与底部有机肥料直接接触，以防烧根。将沟边混合土捣碎，轻轻撒在根上，边填土边踏实，并不断上提苗木，以便根系与土壤充分接触。填土至与地面相平。苗木根颈应保持比地面略高。甜油桃根系分布浅，埋土过深，生长缓慢，不易返旺，要宁浅勿深，这是与其他果树栽植不同的地方。定植后顺行向做畦，并立即灌水，扶正苗木。苗木随土下沉后，根颈应正好与地面相平或略高，最后在苗木周围培一堆土，以免水分蒸发。
（六）栽后管理
幼树栽好后要加强管理，以加快幼树生长，使树冠迅速成形，尽早进入结果期。
苗木栽好后，根据树形要求，及时定干。稀植园采用开心形或杯状形，留干高30～50厘米，保留6～8个饱满芽。密植园多采用“V”形整枝，干高一般留40～50厘米，保留5～6个饱满芽。干旱地区需涂抹剪口以防水分蒸发。定干后砧木基部萌蘖要及时除去，苗木枝干下部靠地面处发出嫩芽也须抹去，避免营养分散，影响枝条生长。
苗木栽后树盘或树行覆盖地膜。覆盖地膜后，春季地温上升较快，有利于根系恢复和扩展。幼树栽植后灌水，覆盖地膜，一般情况下成活率可达95%以上，干旱地区效果更明显。北方地区覆盖地膜后可保持到6月份不必浇水。早春覆盖地膜后，可使幼树发芽早，生长旺盛，明显缩短缓苗期，加速幼树生长，提早进入结果期，可节约田间用水和劳力。栽后只需灌一次透水，覆盖地膜后，不再中耕和灌水，每年每亩可节省用工6～8个。密植桃园可成行连株覆盖，稀植园可单株覆盖。覆盖地膜前，应先垫平树盘，捣碎土壤，使近树干处略高，耙平或锄松土壤。成行覆盖可选用宽幅80～100厘米地膜，单株覆盖至少应1米见方。覆膜时，地膜边缘处要刨成一条小沟，将土翻到外沿，拉展地膜，苗木主干处穿一小孔，将膜铺到地上，四边或两边用翻出的土将其压入沟中，踏实，以防风吹而散失水分。为防止夏季地膜下高温烧伤树干皮层，可在树干周围放些松土，注意盖膜前墒情要好，墒情不足不得覆膜，夏季高温来临前须将地膜除去，北方地区一般于6月中下旬进行。地膜要清除干净，以免污染土壤。除膜后立即锄松土壤，以除草保墒。
金龟子、象鼻虫发生较重地区，应在树干上套塑料小袋以保护嫩芽。注意采用的塑料袋应有一定厚度，套袋后，塑料袋应能保持直立，嫩芽不能接触到塑料表面，以防高温下烧伤嫩芽。随着气温不断升高，塑料袋应及时除去。有些果农采用在树干上套报纸袋的方法，效果也较好，可有效避免日烧，粘好的报纸袋一般宽10厘米左右，长40～50厘米。袋不宜过长、过宽，以包住整形袋内嫩芽为宜。套袋后，芽长达5厘米左右时，可将纸袋除去。解袋宜在傍晚或阴天进行，最好先撕去顶部炼苗，次日再将整个纸袋解除，大风天气不宜解袋。
准备苗木时，应比栽植用苗多10%～20%，将多余苗木假植起来，以补栽死亡或受损幼树。幼树发芽展叶后，要经常检查幼树成活、生长情况，如发现地上部有抽干者，可剪到未失水部位，使其重新发新枝，发现死苗应立即补苗。
未铺地膜果园，栽后应连续灌水2～3次，浇水后及时松土。旱地果园最好浇足水后覆盖地膜，要进行树盘积雪，春季注意松土保墒。雨季来临前修好树盘、树带，以接纳雨水，夏秋季用秸秆、杂草、绿肥覆盖保墒。
幼龄果园前期覆盖率低，可适当间作绿肥或经济作物。选择间作物不能与桃树争肥争水，要及时防除病虫害，加强栽培管理。适于桃园间作的作物有：生育期短，与桃树争肥、争水、争光矛盾不大的作物如地瓜、花生、油菜或适应力强，可提高土壤肥力的豆科作物（黄豆、豌豆、绿豆）和绿肥；不可种植高秆作物如小麦、棉花、玉米，不可种植喜水作物如大白菜、萝卜等；山区可起垄栽培地瓜。在北方绿肥作物以毛叶苕子、草木樨、小冠花为主，南方以乌虹豆、三叶草、豌豆为主。
另外，间作物应留足树盘，不要与树盘相距太近，以免影响甜油桃的生长发育。
为使桃树尽早成形，提早结果，应加强一年生桃树的肥水管理，及时搞好夏季修剪。幼树缓苗后，应及时追施速效肥料。本着“少量多次”的原则，第1次施肥不宜过早，北方地区可于6月上旬株施0.1千克尿素等速效肥或复合肥，但不可施碳酸氢铵以免烧树，施肥时可在株间开浅沟，距树干20～30厘米撒施，与土掺匀，立即灌水。南方地区可适当提前。第2次施肥可在7月上中旬开沟撒施，施肥量每株0.2千克左右，以氮、磷、钾复合肥为主，应在行间开浅沟，距树干30厘米左右撒施。第3次施肥应在8月中旬前后，开沟施肥，施肥量每株0.25千克左右，以氮、磷、钾复合肥为主或用磷酸二铵掺入适量硫酸钾，忌用氯化钾。施肥部位在上次施肥开沟之外。第4次施肥应在9月份结合秋施基肥进行。
甜油桃幼树生长迅速，可在新梢长30～40厘米时摘心，促进分枝级次，迅速成冠。摘心可连续进行2～3次。甜油桃幼树不必拉枝。成龄结果后可自然开张，过于直立新梢可在半木质化时适当拿枝、捋枝。过于密集新梢可及早抹除。这样到秋梢停长时，幼树已有三次分枝，树冠紧凑，枝梢分布均匀、合理，为幼树早期丰产打下了良好树形基础。
（七）桃园改接换头
品种老化、质量低劣的桃园，或栽植过多过剩的品种，效益低下，均需改造。采用甜油桃高接换头，可充分利用原有桃树的骨架，迅速恢复树冠，产量上升快，效益来得早。一般幼树可改接4～10个头，初盛果期树可改接10～30个头，当年即可成形，第二、三年可丰产。
桃树改接园要全面规划好，选用适宜的优良品种和搭配好授粉品种。
选择园块时，要求砧树树龄基本一致，树冠大小相近，园貌整齐，以便于管理；砧树应生长健壮，树体完整，病虫害危害较轻，贮藏营养充足；砧树树龄应在12年以下，盛果后期桃树树势偏弱，嫁接成活率低，寿命短。高接部位应与树形相结合，稀植树园应按开心形或杯状形确定各级分枝的嫁接部位，密植园一般按“V”字形要求确定嫁接部位；要分清级次，注意分枝主从关系。改接的主侧枝粗度一般不宜超过3厘米，过粗大枝切口不易愈口。
春季高接适期在4月份前后，砧木开始萌芽前后为宜，以免流胶。此期可进行硬枝嫁接和带木质嫁接，皮下接以花前至初花期为宜。6月和8月可在幼树各骨干枝的延长枝上，采用带木质芽接，接后基本不影响树冠扩大，有利于提早结果。
首先确定品种纯正、生长健壮的良种油桃树，选用粗度0.5厘米以上的结果枝或徒长性结果枝。夏秋季高接时随采随用。贮藏时间不
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