作者：移然
出版社：北京联合出版公司
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吃货跟上!刷遍中国美食地图试读：
前言
风景之美易得，人人皆可双目饱览；而美食之“美”却难得，并不是每一个人都能够体会到“味道美学”的真谛。而将风景之美与味道之美相结合，才是中国人品味生活的至高境界，这其中要舒展的不仅是我们的视野与味蕾，更包含我们的心性与灵魂。
奇秀的美景往往伴随着清新的雅味，而险峻的视野通常也会滋养出狂放的味觉。风景和美食之间的关系正是这样交织着，密密地织造一张名为“乡情”的网，将民族灵魂紧紧地收拢，让你的心和眼都痴恋这片土地。山水之中有中国人的情怀，杯盏之间有中国人的灵性，二者相融为一体的时候你才能真正体会到中国神韵。
时间的精粹与对自然感悟需要抒怀，循着东来顺火锅的味儿穿越紫禁城的红墙碧瓦，你更能感受到北方人爽朗个性背后的深沉，历史的回响也显得格外清晰可感；在喧嚣的街头点一桌大连老菜，渤海湾的浪漫就是最好的陪伴，大东北的豪情在那一刻也会显得分外迷人。若你登上奇险华山那条惊心古道，对小心灵最好的安抚非一碗浓香牵绊的踅面莫属；若你的思绪与巴音布鲁克草原上的天鹅共舞，酣眠在雪山脚下，在梦里都会闻到烤全羊的味儿。更不用提千户苗寨独有的酸汤鱼、青岩古镇上的状元蹄、风花雪月大理城中的鲜花入菜，以及西双版纳玉林里的傣味酸笋酱……每一丝美味，都离不开滋养它的土地。
每一个中国人都天生具有一颗吃货的灵魂。
一边走，一边吃，跟着吃货的脚步走遍中国，你会发现风景之美与味道之美密不可分。这也就难怪乡愁总是与味道密不可分，味蕾和眼睛总是与故乡最亲近。走遍东方美景，品遍中国滋味，你会更加热爱这个美好而独特的中国。 Chapter 01京津有味，寻味皇城根儿
我相信在每一个中国人的心底，都住着一个向往远方的吃货，希望与最华美的建筑相遇，渴望在最香醇的滋味里沉醉。而要寻找到这样的所在，京、津两地似乎是首先浮现在脑海的选择。
那么，就追随直觉，去紫禁城、去四合院、去小洋楼里、去胡同深处，抿炒肝儿、涮火锅、品烤鸭、吃包子。
做一个有文化的吃货，现在就出发！
这里的一景一菜、一树一花都融汇着历史的风烟，
哪怕只是灰墙上伸出的一支玉兰花，
似乎也镌刻着来自岁月的问候。穿越紫禁城，香醉东来顺火锅选择它的理由
穿过岁月，牵引我们的不仅是一缕馨香，更有厚重的历史沉淀与文化传承。
金色琉璃筒瓦下，覆盖着封建王朝鼎盛时期君王的气魄；气势恢宏的皇宫内苑里，回荡着历史巨轮碾过的轰隆巨响。
沸腾的圆形火锅里，国人对于生活的各种期盼都融汇其中，团圆、红火、融合，涮出来的是沁人心脾的中国味道，尝不尽的却是老饕们魂牵梦萦的悠长回味。紫禁城，倾听历史回响
如果说北京是一本书，故宫必然是最佳的封面。
它的金色琉璃瓦，它的红墙内苑，它的奇珍异宝，它的巧夺天工，乃至于它的传奇故事，无一不闪耀着灼人的光辉，令人骄傲、慨叹。
提起北京城，人们首先想到的就是故宫。这座位于北京市中心的建筑群，作为明、清两代的皇宫，在数百年间是无可争议的权力中心，也是无与伦比的古代建筑杰作。在全世界范围内，故宫也以建筑群之庞大、完整而称雄，代表着中国古代封建社会建筑艺术的巅峰。
曾经被称为紫禁城的故宫，在1961年成为第一批全国重点文物保护单位，经历了大规模的修整之后，1987年被联合国教科文组织列为世界文化遗产。
封建时代的建筑讲究颇多，形象上要求宏伟壮丽，庭院也要明朗开阔，建造者通过建筑来彰显封建政权的至高无上。因此，故宫的建北京故宫乾清宫前月台上所设鎏筑根据功用和布局可以分为外朝与金香炉内廷两个部分，以乾清门为界，乾清门以南是外朝，以北是内廷。由于功用不同，外朝、内廷的建筑风格也有极大差异。
外朝的建筑中心是太和殿、中和殿、保和殿，这里是皇帝举行朝会的地方。东侧有文华殿、文渊阁、南三所，西侧有武英殿、内务府等。明、清两代的皇帝举行盛典、朝会的地方通常都在外朝，《康熙大帝》《雍正王朝》等影视作品中不乏对于外朝的描绘，其建筑风格华美壮丽，代表着封建王朝不可仰视的气魄。
内廷是皇帝与后妃居住的地方，以乾清宫、交泰殿、坤宁宫为中心，东西两侧分别有养心殿、东六宫、西六宫、毓庆宫，后方还有供帝妃游玩的御花园。内廷建筑结构紧凑，庭院深邃，东西六宫都自成一体，各有宫门宫墙，井然有序地相对排列，配以宫灯秀榻，以适应后宫奢华生活。《甄嬛传》《金枝欲孽》等影视作品中暗流涌动的后宫争斗便发生在这里。故宫城墙一角老北京铜火锅慈禧原是“火锅控”
故宫占地面积72万平方米，南北长961米，东西宽753米，要在这么大的面积之上尽情游览，必须要有详细、科学的规划。
由于故宫建筑群在一条南北向的中轴线上有序排列，大三殿、后三宫、御花园都在这条中轴线上，南北取直，东西对称，所以有经验的参观者都会沿着这条线，从午门进入，然后沿着太和殿、中和殿、保和殿、乾清宫、交泰殿、坤宁宫，一路走到御花园。如果此时还有些许气力，你还可以继续顺着中轴线走下去，因为它横贯整个北京城，南到永定门，北可达钟鼓楼。
故宫之中宝物如云，令人眼花缭乱，提前做好历史背景功课可以让参观更有趣味。除了这些珍宝，各种有关历史人物的传奇故事也是参观过程中必不可少的。
相传清代晚期，慈禧太后为了保持青春，给御膳房下了一道懿旨，要求将人乳、珍珠和菊花作为自己的特殊饮食。这个要求难坏了御厨，思想向后，他们终于想到了用火锅来处理食材的办法。因此，每到深秋初冬时节，御膳房就会采摘白菊，用明矾水漂过，再用清水洗涤，让慈禧用暖锅鸡汤涮而食之。“菊花火锅”以其清新风味赢得慈禧的喜爱，这位权倾一时的太后成了一个“火锅控”，她下令将火锅作为自己冬令御膳，一时之间让原本就风靡京城的火锅更加火爆。光绪二十九年（1903），一个来自河北沧县的回族人丁德山到北京做小生意，在东安市场摆起了小摊，挂起了“东来顺”的招牌，从一个小粥棚，到几间灰瓦房，用北京城时兴的“涮羊肉”站稳了脚跟，一个传奇清真火锅就此诞生。故宫太和殿太和殿俗称金銮殿，明清两代皇帝上朝议事之所，原称奉天殿，建于明永乐十八年（1420），清顺治二年（1645）改太和殿，是中国现存最大的木结构大殿。火锅发展至今，已是什么吃食都可以拿来涮，为求多样化，店家推出拼盘业务，图中即为火锅店的蔬菜拼盘。红红火火，一顺百顺，涮足一百年
提起东来顺，不管是北京人还是外地人，只要是热爱美食的人，都会第一时间脱口而出“涮羊肉”！作为中华老字号的代表，木炭铜火锅涮羊肉是东来顺最具知名度的菜品，被人们誉为“中华第一涮”！
中国人爱吃火锅，从皇族贵胄，到贩夫走卒，无一例外。中国火锅享誉全球，而东来顺则是中国木炭火锅第一家。火锅不拒荤腥、不限寒暑，用料不分南北，调味不拒东西，山珍海味、河鲜时蔬、粉条豆腐，一切均可入锅，代表着中国人“兼济天下”的人生理想。而五味俱全、味相渗透，又体现出中华文明“中和之美”。吃火锅，最能体现出国人“在同一口锅里吃饭”的深刻意义。
中国美食浩瀚如云，东来顺火锅则独树一帜，不仅因为它历史悠久，更因为它在上百年不断演变的过程中一直保持着发展创新的精神，紧跟人们的口味变化，才拥有了独特的风味，精挑细选的食材、独家定制的木炭火锅，以色、香、味、形、器的完美和谐，创造出了视觉和味觉的高度统一。故宫珍宝馆前的 铜狮子珍宝馆主要收藏清 朝时候的金银玉 翠、奇珍异宝制成 的礼器、祭器、冠 服、装饰品、生活 用品以及宫室内的 陈设品。
选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全，是东来顺火锅的八大优势。来自内蒙古高原东南部锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗的黑头白羊保证了肉质，独特的吊宰的屠宰方式，一刀断三管（气管、食管、主动脉管），更保证了口味的鲜嫩。
东来顺羊肉向来以“薄”著称，切肉师傅将肉片放在盘子里，你甚至可以透过肉片看到盘上的青花图案！薄如纸、软如棉，肥而不腻、瘦而不柴，一涮就熟、久涮不老。因为只有薄，才能保证涮出的肉够嫩，再加上火候掌握得当，不老不生的羊肉片加上各种口味的酱料，难怪外宾也经常慕名而来。
除了羊肉，东来顺的酱料也以辛、辣、卤、糟、鲜的特色构成了独特的香味。传统的芝麻酱配上韭菜花、酱豆腐等七种辅料，用勺顺时针搅拌，保证调料不散不泻，同时也有一顺百顺的寓意。
有美食，有美景，看的是建筑，体会的是历史！吃的是羊肉，回味的是文化！也许，这才是北京吸引吃货们的最根本原因。东来顺铜火锅印 象·Impression>>1 look猫猫爱旅行：
游览故宫，如果用半天的时间，肯定脚步匆匆！所以最好用一天的时间游览，可以更加充分地参观。这里最令我印象深刻的是珍宝馆和钟表馆，这两处虽然需要单独购票，但里面的展品非常有价值，让人赞叹古人的智慧，啧啧称奇！>>2 look棉花糖Cindy：
去北京怎么能不吃东来顺！我最喜欢他家的芝麻酱，配上韭菜花和酱豆腐、虾油、辣椒油，薄薄的羊肉片放进去，肉香味和酱香味立刻融为一体，让你欲罢不能，简直停不下来！>>3 look青苗大侠：
每年4月1日到10月31日是故宫的旺季，门票价格为60元，此外的淡季时间门票为40元。早晨8点30分，故宫开门迎接四方来客， 16点停止售票，17点开始清场。每个周一故宫闭馆，如果想要尽兴游览，一定要安排好时间哦！焚香雍和宫，名扬天下果木烤鸭选择它的理由
文明的流传可以通过文字、建筑，也可以通过美食。在齿颊之间传颂的，除了那些伟人的功绩，还有令人难忘的香气。它见证了一个帝王的成长，也收纳了他最后的沉寂，黄琉璃瓦下的雍和宫祥和恬静，可你却能感受到它曾经的隐隐风霜。传奇虽然已经远去，而传说却依旧留在了杯盘碗碟之上，纵然不是帝王，你也可以品味御膳鸭香，回味它所见证的古往今来无数豪杰的故事。传奇岁月中的龙潜福地
雍和宫曾经是一座王府，却不仅仅是一座王府。
这里的风水极佳，蕴含无尽龙气，是雍正、乾隆两位清代杰出帝王生活过的地方。
它虽然只是清康熙帝为第四子雍亲王修建的王府，却是雍正帝出发走向人生巅峰的地方。称帝十三年之后，雍正帝的灵柩又回到这里，让那颗不屈的灵魂沉寂于森森古柏之下。
它占地面积不大，坐北朝南6.6公顷，匹配当时一个亲王的身份，三座牌坊，五进大殿，却孕育着雍正帝心怀天下的大志。
雍和宫是一座寺庙，却不是一座简单的寺庙。
从明代的太监官房，到康熙时代的雍亲王府，它的光辉尚不为人所瞩目。而当它真正诞生了一位帝王之后，人们才发现这块土地的不简单。
雍正称帝之后，这里曾经一度被分为两块，一部分作为黄教上院，一部分作为皇帝行宫。但由于行宫遭逢大火，雍正帝只好将上院改作行宫，也正式让它拥有了“雍和宫”这个名字。
雍正十三年（1735），雍和宫又一次迎来了自己的主人，雍正帝驾崩之后停灵于此，雍和宫的绿琉璃筒瓦也因此被更换为黄琉璃筒瓦，虽然这是一次悲伤的升级，但也让它成为绝无仅有的高规格寺院。
乾隆九年（1744），为了表达对于父亲的缅怀之情，乾隆帝正式将雍和宫改为藏传佛教寺庙，成为清政府管理全国佛教事务的中心。它以“佛仓”的地位，迎来了数位活佛，让这座传奇建筑更加成为全国信众心目中的圣地。
新中国成立后的雍和宫经历了多次修整，让这座饱经历史沧桑的建筑重新焕发了光彩。1957年，雍和宫成为北京市第一批39个文物保护单位之一；1981年，开始对外开放，人们终于得以走进这座神秘的宅邸，寻找历史的踪迹。雍和宫永佑殿永佑是佑先帝亡灵之意，在王府时代，这里是雍亲王的书房和寝殿，后来成为供奉清朝先帝的影堂。雍和宫雍和门“雍和门”三字为清乾隆帝手书，雍和门相当于汉传佛教的山门、天王殿，殿前的青铜狮子，造型既威武又生动。雍和三宝与果木烤鸭
来到北京城，不能不走一遭雍和宫。不说每年大年初一全球华人信众都希图在这里上头一炷香，祈求神灵保佑，光是融合了汉族、满族、蒙古族等多民族建筑艺术为一体的两百余间佛殿，便值得流连忘返。
雍和宫一共有661个房间，其中238间都是佛殿，沿着东、中、西三路依次排开。其中，中路的七进院落和五层殿堂是核心所在，东、西两路还分布着各类配殿和配楼。
中路最引人瞩目的建筑有天王殿、雍和宫殿和万福阁。
天王殿位于昭泰门北侧，又称为雍和门，因为它曾经是雍亲王府的宫门，后来才被改建为殿堂，供奉着布袋尊者和四大天王。
作为整座建筑的核心，雍和宫殿原本是王府主殿银安殿，它的地位等同于一般寺庙的大雄宝殿。它面阔七间，采取黄琉璃筒瓦歇山顶形式，明间（明间即外间）上悬雕龙华带匾，中刻满、汉、蒙、藏四种文字所题“雍和宫”。这座大殿供奉着三尊青铜质地泥金佛像，以及蒙麻泼金十八罗汉像。万福阁中的弥勒佛像
沿着中轴线继续朝北行进，经过永佑殿、法轮殿，便来到雍和宫北端最高的建筑万福阁。这座建筑重檐重楼，高25米，分上、中、下三层面阔。上层正中悬挂着“圆观并应”匾额，中层悬挂“净域慧因”匾额，下层正中悬雕龙华带匾，上面用满、汉、蒙、藏四种文字写着“万福阁”。阁中供奉的是一座高达26米的木雕迈达拉佛（弥勒佛站像），这座由整棵白檀木雕刻而成的佛像地上高度达18米，地下尚有8米。佛像直径达8米，重量达100吨，是中国最大的独木佛雕。这座佛像和法轮殿的紫檀木五百罗汉山、金丝楠木佛龛合称为雍和宫木雕三宝。
人们都知道雍和宫中宝物多，万福阁中乾隆帝生母供奉的六道轮回图，雍和宫大殿前1.5米的青铜须弥山，雍和宫大殿里三尊2米高的铜佛，都是稀世珍宝。这些珍宝我们只能仰视，而有一种同为雍正帝留给国人的珍宝，却可以人人入口品味，那就是老北京果木烤鸭。
中国人吃烤鸭的历史可以追溯到400多年前的南北朝，在这一时期的《食珍录》中记载了“炙鸭”这一美食。此后，“炙鸭”又出现在南宋临安（今杭州）一带。这种美食不仅是民间美味，也是皇族贵胄眼里的珍馐。据《元史》记载，元军大破临安之后，元将伯颜从临安带走了百工，迁徙到大都（今北京），才将这一美食传到北京，成为宫廷御膳。厨师正在烹制烤鸭
明、清两代，虽然朝代更迭，但热爱美食的吃货们却异常齐心，将烤鸭这一佳肴传了下来。清朝历代皇帝都是烤鸭的忠实拥护者，雍正帝更是其铁杆粉丝。据清代雍正年间的《御膳笔抄》记载，雍正时期的烤鸭做法特别，用青芥末代替葱丝，不仅提鲜去腥，而且去油也更彻底。一炉百年火，鸭香美名扬
北京烤鸭最早出现品牌，是清代乾隆五十年（1785）宣武门外米市胡同的老便宜坊烤鸭店，这家店采用南京焖炉烤法，成为当时名店。清同治三年（1864），全聚德烤鸭店开业，来自河北蓟县的杨全
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