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作者：李雯翠

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健康全方位试读：

内容提要

据世界卫生组织的资料证实，人类的健康寿命问题40%在于遗传和生存的环境条件：其中15%为遗传因素，10%为社会因素，8%为医疗条件，7%为生活环境和地理气候条件，而60%需要靠自己努力，去“建设”良好健康的生活方式。

第一章　居家健康提醒

1.隐匿在凉席中的螨虫对人体有害

专家提醒消费者，有一种螨虫隐匿在凉席中对人体存在伤害，所以，新凉席或隔年的凉席在使用前必需做消毒处理。

研究发现，凉席在生产制作、贮存、运输及出售过程中，容易寄生一种叫“螨”的微生物，螨虫体形微小，肉眼看不见。它在叮咬人时释放出的毒素、排泄物中的蛋白质可引起人体过敏，使人的皮肤上出现丘疹、红斑，奇痒难忍，如皮肤被抓破后可能引起溃烂，中毒感染后还能引起发烧、头痛等症状。另外，螨的排泄物与死螨碎片是很强的致敏源，过敏体质的人接触后，还能诱发过敏性哮喘。

专家提醒消费者，新买的凉席不宜立即铺开使用，应先卷起来用棍子等物敲打几下。因螨虫最怕高温和阳光，用时可以先用开水浸泡，或用清水擦几遍，然后放在阳光下曝晒2～3个小时，便可将螨虫杀死而放心使用了。

2.室内甲醛污染会致癌

近年来，由于建筑技术的迅速发展，各种新型材料不断进入建筑和室内装饰之列。使得现代建筑物更加牢固、华丽。然而，某些新型建筑材料含有的一些有毒成分，却往往使居住者的身体健康受到影响或危害。

一些建材，如胶合板、地板块、家具，以及贴在墙上的壁纸等，均含有福尔马林树脂（或脲醛树脂）；某些表面涂层材料，填充到建筑物中的脲醛泡沫，绝缘保温层，以及经过抗火焰和抗油渍处理的织物和地毯，也都可以向室内空间逸散甲醛。如果将这些含甲醛的建筑材料装配于室内后，它们会向室内持续不断地散发甲醛气体，并能维持很长时期。

那么，甲醛对室内空气的污染，对人体能有什么危害呢？甲醛是一种无色带辛辣味的刺激性气体。甲醛对人体的不良反应，主要是引起急性呕吐，和刺激眼结膜与呼吸道粘膜。低浓度的甲醛，可以使人发生眼结膜炎、鼻炎、咽喉炎等。高浓度的甲醛.可以使人发生喉痉挛、肺水肿、肺炎等，甚至导致死亡。

现今，甲醛已被确认为致癌物质，据流行病学调查发现，长期接触甲醛的人，可以引起鼻腔、口腔、咽喉、皮肤、消化系统的癌症。

近年来，国外一些报道提出以下几点情况很值得注意。（1）室内甲醛浓度在新房建成以后3个月，仍可以高达0.25ppm（ppm即百万分之一），比室外甲醛浓度高50倍。一年以后室内甲醛浓度始降至0.042ppm。据医学研究，人体对甲醛的容许浓度为0.1ppm。（2）住宅中壁橱里的甲醛浓度最高。（3）如果室温上升，甲醛浓度也将增加。（4）幼儿对甲醛的耐受力较成人差。

所以，为了减少甲醛对人体健康的影响，应注意室内保持良好的通风，尤其是刚刚迁居新住宅的居民，更应注意。

3.室内要祛除尘螨

人体在新陈代谢过程中，会产生大量化学物质，总计约500多种，其中呼吸道排出的有149种，从皮肤排出的达71种，若这些代谢产物浓度过高，可形成室内生物污染，影响人体健康，甚至诱发疾病。

其中值得一提的是尘螨。尘螨是人体支气管哮喘病的一种过敏原。尘螨喜欢栖息在房屋的灰尘中。有文献报道，在一只使用了15年的枕头中，其重量的1/3是螨类排泄物。在这种枕头的灰尘中，每克灰尘有尘螨1000多只，200毫克床垫灰尘中有92.5只尘螨，在200毫克住宅地板灰尘中，有17.9只尘螨。

春、秋两季是尘螨生长、繁殖最旺盛期，也是支气管哮喘高发期。为了健康，请不要在室内长期使用空调器，室内要经常通风换气；不在室内养狗等宠物，以保持室内清洁、干燥；勤换洗衣服，床底下也要经常打扫，以防生物污染对人体健康的危害。

4.地板缝藏污纳垢

室内地板缝隙中富含有机物及温暖潮湿的环境，为各类微生物提供了休养生息的庇护所，时不时会出来将人们“咬”上一口。

复旦大学环境科学与工程系日前在上海采集了三个实木地板缝隙垃圾样本进行科学研究，在三个已使用年限分别为12年、3年、60年的实木地板样本中，缝隙最小的为0.9毫米、最大的超过6毫米，每平方厘米地板平均有缝隙垃圾4.56克。经过化验发现，在这些地板缝隙垃圾的百万分之一稀释液中，每平方厘米的平板菌落总数都在106cfu以上，而医院的最低标准即传染病科及病房的每平方厘米的平板菌落总数仅仅为15cfu。

调查显示，地板缝隙垃圾中含有霉菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种有害菌。这些细菌一旦散发到空气中或发生接触传染，就会影响人们的日常生活和身体健康。地板缝隙样品中还发现了尘螨、蠕螨类螨虫，及动物皮屑、毛发、建筑颗粒等致敏物质，会导致敏感人群出现皮疹、咳嗽等过敏反应。

因此，地板应经常清洗，且尽量少光脚在地板上行走，即使是炎的夏季也不宜直接睡在地板上，如此方可减少甚至远离地板内细菌的伤害。

5.食物盛装器皿需谨慎使用

百事可乐、可口可乐和雪碧等饮料的塑料包装瓶，因不易破损、质量轻、容量大，又便于携带，许多家庭用它来盛装食油或酒类。这类塑料瓶的主要原料是聚丙稀塑料，本身无毒；盛装可乐型、汽水型等饮料，对人体健康是没有影响的。但是，聚丙烯、乙烯类高分子化合物，其中还含有少量的乙烯单体，如果长期储存酒类、食油等脂溶性有机物，乙烯单体便会被脂溶性有机物溶解析出。又由于这类塑料瓶易于老化和耐光性差的缺点，易受空气中的氧气、臭氧和紫外线等作用产生难闻的异味。若长期用这类容器存放食油等，不仅会使食油等加快氧化而变质，而且还会加速聚丙烯塑料的老化，致使聚丙烯的碳链断裂，产生更多的乙烯单体。

根据化学检测，可乐饮料塑料瓶盛装的白酒储存1年，溶解在白酒中的乙烯单体含量可达20PPM（1PPM等于1%）。医学营养卫生研究证实，空气中乙烯浓度达到0.5PPM（即上述酒中浓度的1/40），就可使人出现头痛、头晕、恶心、食欲不振、记忆力减退和失眠等症状，严重者会导致人体贫血。

劣质陶瓷器皿最好不用。有的陶瓷器皿在生产过程中，由于焙烧温度过低等原因，会造成陶瓷器皿表面挂釉，即外观粗糙、无光泽和手感粗糙。如果用其盛放食物，挂釉中对人体有害的重金属化合物极易溶解出来，污染食物，人食用后会引起腹部绞痛等症状。

破损或有裂纹的陶瓷器皿亦不宜用来盛放食物。这是因为其裂纹中极易藏污纳垢，且不易清洗，因而造成病菌大量繁殖，引起食物微生物感染。因此，对有损坏的陶瓷器皿最好弃之不用。

再生塑料制品是指各种废旧塑料回收溶化后，重新挤压成型的制品。该类制品不仅斑点多、色泽不纯，而且由于原料来源混杂，不可避免地夹有一些有毒物质。

另外，一般再生塑料制品的加工条件都较差，因而有害物质含量往往较高。例如，某地有关部门曾查获一批“再生塑料冰淇淋杯”，经测试其正已烷蒸发残渣（衡量塑料食具质量的一项重要卫生指标）高达140毫克/升，是国家卫生标准最大允许值的2.3倍。

目前，家庭中使用塑料桶盛食用油的不少见，殊不知这是十分有害的。因为大量用于食品包装的塑料制品有三种：聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯。使用它们长期盛食油，会污染食品，对人体造成危害。

聚氯乙烯里的氯乙烯不仅有毒，而且在酸和油脂中极容易分解而析出毒性很大的氯化氢和氯，在聚氯乙烯中添加的增型剂，如苯二甲酸酯类，毒性也很大。

6.厨房油烟不可小视

在许多家庭中，主妇往往是厨房的主角。但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等，如果呆在厨房时间较为集中、时间较长，严重的还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等症状。这主要是由厨房中的化学污染所致，因为厨房中燃料燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的苯并芘等许多对人体有严重危害的物质。

研究表明，常用食油加热到270℃左右所产生的油雾凝结物，可导致人体细胞染色体的损伤，女性肺癌发病率增高可能就是其中一个重要的因素。近年来国内一些大城市，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高，此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患肺癌，而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。造成厨房污染的主要原因是通风条件差，室内空气不能对流，污浊空气不能及时排放出去，油腻严重。

虽然厨房内的化学污染对人体的危害较大，但如果采取相应措施也能减轻或消除上述危害。

首先是选择清洁能源，减少有害气体的产生，有条件的应尽量不用煤、柴禾，改用天然气、液化气等。

其次是改善厨房的通风条件，如适当加大窗户，安装抽油烟机和换气扇，使厨房内的浊气能及时排出，新鲜空气能流进来。

再次是注意厨房的清洁卫生，保持炉灶的清洁，有利于燃料的充分燃烧，减少有害气体的生成，注意清除室内的油烟，减少人体的直接接触。

最后有条件的可在室内栽种一些绿色植物，既可观赏又能吸收室内的有毒气体，像月季、蓝铃、天竺葵等效果比较好。

7.谨防电冰箱肠炎

近年来，一种与电冰箱密切相关的耶尔赞氏菌肠炎的发病率正逐年上升，且患者病前几乎都进食过冷藏食品。医学上称之为“电冰箱肠炎”。

低温冷冻虽然能抑制和杀灭大多数病菌，并可使食物保鲜和延长保存时间，但耶尔赞氏菌的生物学特性是在低温环境中生长活跃，而且在0℃以下仍能滋生繁殖，并污染食物，若经常食用未经加热处理的冷藏食品，就可能发生“电冰箱肠炎”。

主要症状有腹部隐痛、恶心呕吐、厌油、乏力身困，严重者还会出现畏寒、发热，甚至导致中毒性肠麻痹。

因此，使用电冰箱冷藏食品应注意生食与熟食，鱼与肉、蛋都不能混放，以免交叉感染。吃剩的菜最好热一热，待凉后再存入冰箱；熟食品最好放在加盖的容器内；熟食经冰箱贮藏应加热后方能食用；冰箱内的食品应先储先用，定期清理；注意清洗冰箱内部，保持清洁卫生；冰箱内食品贮藏量不宜过多、堆放要留有空隙，以便冷气对流畅通。

8.谨防空调病

空调为人们提供了舒适的环境，然而这毕竟不是自然状态。空调器能使空气频繁流动和振动，其结果就像噪声一样，会损害人们的神经功能。另外，室内空气循环使用，反复过滤后，空气中负离子显著减少而阳离子过多，不仅影响空气的清洁度，同时也会影响人体正常的生理活动。

久居空调房间，会令人感到头痛、头晕、失眠、胃肠不适、乏力身倦，还会有类似着凉感冒的症状，甚至会降低人体的抗感染能力。这就是“空调病”。在空调环境下工作的时间越长，越容易得此病。因低温最易引起妇女的自律神经紊乱，故妇女特别容易患空调病。慢性疾病患者也极易发生空调病，并进一步加剧原有的病情。

预防空调病，可在室内配备负离子发生器，以弥补空调机的不足：装有空调的房间，在不是太热和太冷的天气里，最好不要使用它；使用时间不宜过长，更不宜通宵开着空调睡觉；室内温度不要调得过低或过高，以免与外界气温相差过大；房间内要保持清洁卫生，禁止在室内吸烟；使用空调，注意定期打开窗户，通风换气，以调节室内空气。

9.当心压力锅的意外伤害

压力锅是用合金铝制成的，锅壁较厚，锅盖和锅体期紧密、用它炯饭时，锅内温度可以达到125摄氏度，使饭熟时间明显缩短，既节省了燃料，又减少了家务劳动时间。此外，日常还可以用压力锅制作各种食品和菜肴，均收到省时、省火、省力的效果，并且原汤味浓，营养丢失很少。

压力锅虽有众多的优点，但日常使用时，还应注意使用方法，遵守注意事项，否则一旦发生意外，轻则受伤致残，重则甚至造成死亡事故。

压力锅有很强的爆炸力。压力锅所以有强烈的爆炸力，是和压力锅的结构特点有关。一般来说，压力锅在出厂时，必须达到国家规定的安全标准，工作时一个大气压，安全压力是两个大气压，爆炸时是四个大气压。为了确保安全，在压力锅盖上装有一个限压阀，当锅内压力超过两个大气压时，安全塞上的易燃片就会被熔解，锅内水蒸气立即涌出、使压力迅速下降，从而防止爆炸。有的人没有定期更换易溶片，或易熔片穿破后随便找个木螺丝或木撅代替塞入安全塞的孔内，这样就造成不安全因素，一旦在使用时锅内压力超标，就会发生爆炸伤亡事故。

怎样防止压力锅爆炸事故呢？应注意以下几点：（1）锅内的米或菜的装入量，不能超过钢身的五分之四，以防食物膨胀时堵塞排气孔；（2）限压阀损坏或丢失，不可以其他重物代替，以防过重，导致爆炸；（3）安全塞上的易熔片宜定期更换；（4）盖合锅盖时，上下两个手柄必须对齐，以防由于锅内压力，使锅盖崩出，造成人身伤害。

10.电磁污染害你没商量

据专家介绍，电磁辐射污染是一种重要的能源污染。目前，电磁污染对人体健康方面可以确定的危害包括两个方面：热效应和非热效应。

热效应是指人体受到电磁辐射以后，吸收的辐射能引起体温升高，以及各种并发症。非热效应则指吸收的辐射能不足以引起体温升高但却出现的生物学变化或反应，比如神经衰弱等。

现在带有电磁辐射的家用电器种类越来越多，人们所处的电磁辐射环境越来越复杂、严重。

在一个房间里，如果同时开着电视机、微波炉、消毒碗柜，所造成的电磁辐射就会叠加起来。头晕、脱发、失眠等症状因体质差异也会在一些人身上出现。可是从来不会有厂家把它挑明白。就是目前，也只有微波炉、电磁炉、PC显示器等少数几种电器，会对所产生的辐射问题作出可能的解释，说明辐射的程度是否在无害的范围内。

鉴于电磁污染对家庭健康的影响，我们所能做的是，尽量不让众多电器同时使用，对使用着的电器应保持一定的距离，如此方能减轻伤害，给自己和家人更多安全。

11.阳台封闭弊端多

近年来，有一些家庭为了增加住宅使用面积，将阳台封闭起来。殊不知，这种作法很不科学。弊多利少。

首先，阳台应是人们直接承受阳光的场所。人们在阳台上可以进行日光浴，惊晒衣物等；通过阳光照射，可以增加人体内的维生素D，有利于骨骼的正常发育和健康，防止婴幼儿患软骨病。阳光里的紫外线（波长265～266纳米），能将衣物、被褥里面的各种细菌、病毒（例如流行性感冒病毒、肺炎球菌、痢疾杆菌、破伤风杆菌等）杀死。如果用窗户将阳台包封起来，将影响紫外线照入室内。据研究，一层清洁的窗玻璃。就可将60～65%的紫外线反射和吸收。

其次，阳台封闭后。会造成室内通风不畅，房间里的污浊空气（包括人呼吸产生的二氧化碳、烹调产生的油烟、吸烟产生的烟雾等），空气中的细菌、病毒，以及室内的飘尘等，均不易排出；而室外富含氧气和空气负离子的清新空气，也不易进入室内，结果室内会有种种异味，长时间在这样环境中，不仅会头昏、脑胀，还容易使人体的抵抗力下降，染患呼吸道传染病或其他疾病。

第三，楼房所以设阳台，是为了让居住在楼房中的人，有室外活动的场所，增加与大自然接触的机会，避免长期居住在楼房中（例如一些离退休老年人），因寂寞而产生心理上的障碍。如果将阳台封闭起来，成为放置物品的贮藏室，阳台的使用功能也就消失了。

第四，很多家庭还不了解，阳台与房屋本身结构受力不同。目前大多数阳台均采用悬臂结构（外挑式），设计时未考虑其他特殊荷载的影响，承载能力有限。如果将阳台封闭后，当储藏室或居室使用，放置重物，使负荷超过承受标准，很容易发生危险、意外。

第五，阳台绿化是城市立体绿化的一个重要组成部分。利用阳台，可养花、种草，美化自己和住宅区的环境，饭前饭后观赏一番，赏心说目，对于休息和心理产生有益的影响。如果封闭阳台，会使城市的立体绿化大为逊色。

所以，现代城市居民要有城市环境意识，对于阳台以不封闭为好。

12.室内应经常通风换气

如今城市居民的住所大多为钢筋水泥，铝合金门窗，装修得密不通风，特别是身居闹市区的高层建筑里，开窗怕车辆噪声，加上灰尘太大，往往是终年门窗紧闭，活像一个水泥罐头。这样势必造成室内通风不良。

医学数据表明，1个人1小时需要20～30立方米的新鲜空气，才会感到舒适。1间15平方米居室或办公室，层高为2.7米，其容积只有40.5立方米。室内如果居住着2个人，按每人每小时20立方米新鲜空气计算，40.5立方米÷（20×2）=1.01小时。也就是说，在1间15平方米的居室或办公室里，只要有2个人，就需要每隔1小时左右换一次气，才能保持室内空气新鲜。通风不良，势必造成居室中氧气含量不足，二氧化碳等混浊空气增多，人生活在这种环境中，不用多久就会出现头昏、头胀、胸闷、乏力等亚健康表现。

科学的态度是养成开窗通风的良好习惯（而且要形成对流），即使在使用空调器或在寒冷的冬天，也要开一点缝隙，让室外新鲜空气源源不断补充进来。

13.装潢宜简不宜繁

新居装潢所使用的各种涂料、油漆，新添置的家具、粘合剂以及墙纸、墙布等装饰材料中散发出来的铝、酚、甲醛、石棉粉尘、放射性物质等都会引起头昏、失眠、皮肤过敏等亚健康表现，严重的甚至导致疾病。

氡，是铀、钍、镭蜕变放射的一种气体。世界卫生组织认定氡是已知的最重要的致癌物质之一，人一生中受到天然辐射的55%来自室内氡。室内氡超标是引起肺癌、胃癌、白血病的元凶之一，儿童与胎儿更为敏感。室内氡的来源常见的有地基的土壤、墙壁、裂缝、燃气、用水、建筑材料等。随着居室条件改善，地基土壤中氡向室内渗析已不再是室内氡的主要来源，而建筑材料析出的氡倒是不可忽视，如果以花岗岩（花岗岩含有能产生氡气的镭）作为室内装修材料，由于空气流通不良，氡气不断积累，可达到很高浓度。所以，花岗岩不宜作为内装修材料。

另外，医学专家认为，居室装潢宜简不宜繁，选用的材料一定要是无毒无害。新居装修完毕，应在开窗通风2周左右后再入住。

14.使用吸尘器的妙法

吸尘器是许多现代家庭的必备用具。但有的吸尘器质量不佳，里面的过滤垫或集尘袋难以阻留吸入的细小尘粒。当你使用这种吸尘器时，那些细小的粉尘会被散发到空气中，你吸尘清洁房间的行动其实是使原来静止的灰尘又变成了飘尘和扬尘，对房间的空气进行再一次污染。

那么，如何使用吸尘器呢？

通常使用高效率的过滤袋。普通过滤袋的有效阻留率只有2.7%，而高效过滤袋可达99%以上。这种阻留袋由超细纤维制成，能充分达到吸尘而不扬尘的效果，因为他能阻留0.5微米左右的尘粒，可谓是真正的吸尘器。

若不想使你的吸尘器变扬尘器，那么赶快把它扔进垃圾堆，去购买新式吸尘器吧！

15.使用电热毯有禁忌

电热毯并不是人人宜用，使用时要注意自身个体情况，是否会对自己产生危害。下面几类人不宜使用电热毯：（1）孕妇不宜使用电热毯。（2）新生儿不宜使用电热毯。（3）欲使妻子受孕的男性不宜使用。（4）有过敏反应者不宜使用。（5）老人不宜使用高温电热毯。

即使是一般人，在使用电热毯时也应注意以下问题：（1）温度不宜过高。（2）不要通宵使用。（3）避免人体直接接触电热毯。（4）不要在软床上使用电热毯。（5）漏电的电热毯不应再用。（6）电热毯不应折叠使用。

16.当心彩电的X射线照射

随着人们生活水平的不断提高，拥有电视机的家庭越来越多，有的家庭盲目追求大屏幕电视，认为购买彩电屏幕越大越好，既省眼力，又够气派。殊不知，屏幕过大，不但不经济，而且产生的X射线也多，如果不加注意，还会有伤身体危害健康。

人们知道，电视机的荧光屏是靠高能电子束的轰击而发光的。并且电视屏幕越大，第二阳极电压越高，例如16英寸的彩电为20千伏。18英寸的彩电为22千伏；20英寸的彩电为24千伏。根据专家测定，当阳极电压达到20千伏时，就能在显像管激发出X射线。一般来说，彩色电视机比黑白电视机X射线剂量要强，彩电的放射量相当于黑白电视的20倍。

虽然工厂在生产电视机时考虑到X射线对人体的危害，制造显像管时采用了含铅、含钡的玻璃，同时增加了壁厚，但仍会有少量的X射线泄漏出来。如果房间较小，近距离观看电视节目，势必对身体有害。X射线对身体的伤害，主要是透过人体组织，杀伤人体“卫士”白细胞，降低人体抵抗力；破坏造血器官，引起贫血和出血倾向，以及使人出现食欲不振、乏力、记忆力减退等症状。

专家指出为了防止X射线对人体的危害，首先不宜长时间、近距离观看电视节目，最佳观看距离应当是荧光屏对角线尺寸的6倍为宜。例如20英寸彩电的距离应是3.1米，所以如果房间较小，不宜购买大屏幕彩电。一般来说，15～20平米的房间可选用14～18英寸电视机，20平米以上的房间可选用18～22英寸的电视机。

另外，现代医学研究发现，茶叶中的茶多酚类和脂多糖等能抵抗辐射，保护机体的造血功能。常看电视的人，每天坚持用0.3克绿茶泡饮，便能有效地防止X射线对人体的作用。

17.处理地毯的最佳方法

都市里，地毯在家庭中是很普及的。它舒适、华贵，又具有隔音、压尘、保暖的作用，成为现代家庭必备之物，但享受舒适的同时，要注意的以下几个问题。（1）地毯受潮后（特别在黄梅季节以后）要挂在通风处吹干。平时也要定期进行防霉处理。方法是以醋或氨水泡过的锯木对地毯进行擦拭，使药液渗入地毯，再晾干地毯，用吸尘器吸净锯木。为了居室干净、家人健康、不要太懒惰，不要怕麻烦，这一步是一定要做的。（2）减少尘螨的重要方法是搞好家庭卫生和个人清洁。要定期曝晒被褥、床垫、枕芯。阳光对每个人都是慷慨大方的，不要吝啬它，让你的日常用品，让尘螨常居之地多进行“日光浴”，将是一个积极的预防措施。平时多用吸尘器吸除地毯上的灰尘。如果你发现家人有被虫咬的皮炎，这表明家中已经有了尘螨污染。这时再依赖吸尘器效果就不大了，因为90%的尘螨是吸不掉的，但也不必为此慌张，你可以用棉花球蘸上松节油，经常擦拭地毯，便可达到除尘螨的目的。如果你要把地毯收藏起来时，别忘了夹一层报纸，充分发挥报纸油墨的防虫作用。（3）要保证居室通气、通风，最好是自然风；在空调房间，要适时采用机械方法通风。

18.妥善消除建筑塑料带来的静电

建筑塑料进入家庭，给人们生活带来舒适和愉快，然而，它带来的静电，却常危及家庭安全和个人健康，成为一项值得注意的社会公害。

人体在接触带有2000伏（0.18焦耳）静电位的物体时，静电荷导致人体即可引起电击感。然而，尽管电压很高但电流很小，不会产生类似“触电”的危险事故。静电常给人以恐怖感。特别是对患有高血压、心脏病的老年人危害较大。因为遭静电“打”时，精神过度紧张，容易犯病，出现心肌梗塞、脑溢血等意外情况。所以，消除静电是保护健康不可缺少的一项措施。此外，静电还能造成严重灾害，例如在含有大量可燃性气体或液体的环境中（使用汽油清除油垢污渍，或用稀料调和油漆），如果由于静电而引起放电火花，就足以引起燃烧或爆炸伤人。

因此，人们在日常生活中，对静电应妥善地加以消除。

那么具体怎么做呢？（1）保持室内适宜湿度（当湿度在60%左右时，不会产生静电“打人”现象）。（2）用湿物擦拭塑料用具和地板。（3）冬季室内干燥，一些经常触摸的用具（家具拉手或门的把手）可用皮纸包上。（4）如果静电积蓄量较大时，可以手执拭电笔随时将静电消除。

19.养宠物有绝招

生活水准提高以后，养宠物愈来愈普遍。各式的猫、狗、鸟类，都是最常登门入室之选。虽然宠物为人们带来不少生活乐趣，但是在赏心悦目之际也须警惕，因为养宠物而带来的疾病也不容忽视。这些宠物除了身上有跳蚤以外，细微的毛发随时飘散在空气中，如果不小心吸入，常会引起咳嗽或过敏。此外，猫的唾液和狗的粪便都含有足以使人致病的滤过性病毒，小鸟身上则有一种住血原虫，怀孕妇女最容易被感染。所以，有心饲养宠物的话，最好定期带往宠物医院打预防针，勤给洗澡，并且妥善处理其排泄物，才能在安全无虞的情形下，享受养宠物的乐趣。

朋友们，饲养的宠物在为你带来欢乐的同时，一定要小心自己的健康，可千万不要，因玩“物”而失去了健康。

20.毛巾用出健康来

人们日常生活中最常用的就是毛巾了，有些人喜欢把毛巾放到俗室里，这样虽然方便，但对健康却没什么好处。

浴室是整个屋子里湿气最重的地方，挂在里面的毛巾总是湿的很容易发霉。这样的毛巾用来洗脸或洗澡，实在很难令人放心。因此，毛巾在使用后一定要清洗干净，并且尽量拧干再挂起来。临睡前，最好把浴室的窗户打开，利用空气的流通使毛巾风干。此外，偶尔将毛巾拿出来晒太阳，借着阳光中的紫外线来杀菌，也是一个不错的方法。

21.使用洗洁剂需牢记

市售的洗洁剂，从洗衣粉、冷洗精到强力去渍剂、漂白水等，应有尽有，的确为人们的生活带来不少方便。但是，这些洗洁剂的去污或漂白效果对经常接触的双手而言，也是一种慢性的伤害。开始它只是洗去双手皮肤的油脂，当接触时间变长或是次数较频繁时，皮肤就会干涩发痒，很容易演变成平部湿疹，即俗称“富贵手”的皮肤病。所以，在使用这类洗洁剂时。最好能戴上手套，尽量减少皮肤直接接触洗洁剂的机会，以保护手部的健康。

上帝付与我们一双灵巧的手，我们不但要时刻保持它的干净，还要保证它不受到侵蚀，一双完美无瑕的手是我们健康的一种体现。

22.这样放鞋子没害处

每个人通常都有好几双鞋替换着穿，如果加上四季搭配的鞋子，那么单是一个人的鞋子数量就十分吓人。一般家庭都有鞋柜，一回到家，鞋子就摆进去，非常方便。如果鞋柜是汗架式的还好，万一是封闭式的鞋柜，把含有汗水的鞋子放在里面，不但会产生异味，而且.容易发霉，在不知情的情况下穿，常会引起湿疹或香港脚。所以，当天穿过的鞋子最好先放在阳台或阴凉处风干，让汗水及异味挥发后再放入鞋柜里。如果被雨水打湿，最好能在鞋内塞些卫生纸，吸收湿气，等鞋子完全干了才可以放入鞋柜。这样虽然比较麻烦，但是却可以保护足部的健康，而且使鞋子更耐穿。

如你已有脚气或香港脚多年，久治不愈，那你就更不能穿潮湿、发霉的鞋子，更不能这样的鞋到处乱放，这样不但不卫生，污染环境，还影响家人。解决这一问题最简单的方法，就是将鞋放在屋处，既通风又透气。可能就连你的脚病也会有好转。

23.FUN健康的家庭生活方式

医学资料表明，威胁人类健康和生命的主要疾病，如心脑血管病、糖尿病、癌症等，均与家庭中不良的生活方式密切相关。时下，西欧一些国家流行一种称为“FUN”的现代家庭生活方式，对提高人们的健康水平颇有裨益。

F：英文“fit”的字头，意为健身。要求家庭成员每周至少从事2～4次、每次30分钟的适宜健身运动（运动时心率达100～124次/分）。譬如定量步行、医疗体操、太极拳、健身跑、打网球、游泳、健美操等有氧锻炼，可缓解和消除工作，家庭及社会因素所带来的疲劳、烦闷等。

U：是英文“unify”的字头，意为和谐。是指心理放松和创造一种和谐、愉快、友好的家庭群体氛围。实践表明，高强度、快节奏的工作方式，不良的心理状态，如忧虑、烦躁、压抑、紧张的家庭关系等极易导致人们患有众多身心疾病。因此，对于家庭成员来说，保持和谐、友好、愉快的群体关系，营造乐观、开朗的心境是十分重要的。

N：是英文“nutrition”的字头，意为营养，即科学、合理的营养平衡，合理的营养是适宜的碳水化合物、低脂、中量蛋白质。丰富的新鲜果蔬及粗细粮搭配等。医学资料显示，不平衡的膳食结构、长期大量酗酒抽烟、嗜糖、贪盐，最终将招致危害健康的许多疾病发生。

第二章　饮食健康提醒

24.经常不吃早餐坏处多

早餐对人体的健康起着重要作用，如果经常不吃早餐，会使人体患多种疾病。（1）不吃早餐容易患消化道疾病。人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充。如果早餐吃不好，午饭必然是大增，造成胃肠道负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。（2）不吃早餐会降低大脑功能，影响大脑发育。饥饿时血糖降低，会使大脑出现障碍，产生头晕、注意力不集中、记忆力减退，甚至影响大脑功能，导致智力下降。（3）不吃早餐体内胆固醇高。不吃早餐的人比吃早餐者胆固醇高33%，而大多数胆固醇高的人，血管中都有脂肪纹，它是动脉粥样硬化的早期迹象。（4）长期不吃早餐还容易患胆结石。人在空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特别高。在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易产生胆结石。（5）不吃早餐影响儿童发育。儿童正值生长发育高峰期，如果吃不好早餐，身体所需热能及各种营养供给不足，就容易引起营养不良，体重不足，出现无力型、“豆芽式”体型。

可见，不吃早餐对人体的危害不容忽视，所以，应该时刻提醒自己，改掉不吃早餐的坏毛病，即使再忙的情况下，也要挤出时间去吃早餐。

25.晚餐不当易引起疾病

吃下大量的食物比吃少量食物容易多了，一个健康的胃大约只有拳头大小，当我们吃下太多食物，把胃拉扯得过大，又塞得满满的，会让消化过程受到很大的阻碍，就像炉子加了太多煤炭，没有留些空气助燃，反而会阻碍燃烧。

营养学家和医学专家研究认为，晚餐不当易引起多种疾病：

冠心病——

晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病。

肥胖症——

晚餐过饱，血中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。

尿道结石——

研究认为，尿道结石与晚餐太晚有关。这是因为尿道结石的主要成分是碳酸钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收外，大部分被排出体外。据测定，人们排尿高峰一般在饭后4至5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期人处于睡眠状态，尿液全部留在尿道中，久而久之就会形成尿道结石。

高血脂、高血压——

大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人，血脂一般要高3至4倍。而患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食，等于火上加油，使病情加重或恶化。

肠癌——

晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下，产生一种有毒有害的物质，再加之睡眠时肠壁蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，促进肠癌的发生。

神经衰弱——

中医认为“胃不和，卧不安”。晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦等，久而久之易引起神经衰弱等疾病。

急性胰腺炎——

如果晚餐暴饮暴食，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若抢救不及时，往往危及生命。如果胆道有结石嵌顿、蛔虫梗阻、慢性感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而死亡。

因此，“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”是很有科学道理的。

26.饭后六不宜

人们在就餐完毕有很多不良习惯。殊不知，这些习惯对人体健康有着很大的影响。我们在饭后应注意以下六种情况：（1）不宜马上洗澡。饭后洗澡易使肠胃的消化功能减弱，还会使腰围增粗，小腹日渐突出。（2）不宜放松裤带。饭后将裤带放松会使餐后的腹腔内压下降，引起胃下垂，更易出现上腹胀、腹痛、呕吐等消化系统疾病。（3）不宜立即喝茶。茶叶中含有大量的单宁酸，进入胃肠与饭混合后，能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质。（4）不宜立即吃水果。饭后立即吃水果易形成腹部胀气，以致出现便秘。（5）不宜急于吸烟。据有关专家考证，饭后吸一支烟，烟的危害大于平时吸十支烟的总和。（6）不宜马上干活。饭后马上干活会迫使血液去满足运动器官的需要，造成胃肠供血不足、消化液分泌减少，引起消化不良和慢性胃肠炎等疾病。

为了减少疾病的发生，生活中我们必须铲除这些不良的习惯。

27.蛋白质食物吃多了不好

蛋白质食物，尤其是优质蛋白质食物，虽然营养价值高，但吃得过多，也会给机体带来不利。

首先，蛋白质食入过多，蛋白质的消化吸收过程增加了胃、肠、肝等消化器官的负担，会引起消化不良、腹胀、腹泻、食欲减退等胃肠道反应，这样，势必会影响进食其他营养素，膳食中各种营养素之间出现不平衡。

此外，大量蛋白质的代谢产物如尿素氮、肌酐、尿酸等的增加，会加重肾脏负担，同时也可促使钙元素的排出量增多，长此以往，会引起肾脏损伤或引起骨质疏松。

另外，过多食用动物性食品，会随着蛋白质摄入大量的脂肪，动物脂肪中的饱和脂肪酸和胆固醇进入机体后，极易引起高脂血症、高血压、冠心病等疾病。

富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉等均属于酸性食物，摄入过多会导致体内酸碱失衡，严重影响身体健康。

28.滥食野生动物危害人体健康

滥食野生动物不仅破坏了生态环境，而且对人体健康也会造成很大的危害。

动物疾病专家指出：灵长类动物、啮齿类动物、兔形类动物、有蹄类动物、鸟类等多种野生动物与人的共患疾病有100多种，如狂犬病、结核、B病毒、鼠疫、炭疽、甲肝等。此外，专家指出，当前人们食用的野生动物，大多数生存环境不明、来源不明，卫生检疫部门又难以进行有效监控，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、储存、加工和食用过程中扩散、传播。工业“三废”，生活污水、污物，杀虫剂、灭鼠药等高残留的农药对环境污染加剧，也对野生动物造成毒害，人吃了这种环境下的野生动物就更有中毒的可能。更有甚者，一些偷猎者常常采取毒杀的方法获取野生动物，而且采用的毒药毒性大，不易降解，残留在被毒杀动物体内，食用这样的动物就有被继续毒害的危险。

现在有些人吃奇、吃特已经成为他们追求的“时尚”，甚至被看作是身份的象征。再加上“药补不如食补”的片面认识，很多人相信野生动物的食补作用，导致滥食野生动物。营养专家在对家禽、家畜和几种野生动物的营养分析比较中发现，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几。

所以，在饮食面，我们一定要杜绝滥食野生动的恶习，这样身体就会减少了许多患病的机率。

29.熏制食品易致癌

熏制食品就是用烟熏而制成的食品。一般用柴草、炭火、煤烟来熏制肉、鱼、豆腐等而形成熏肉、熏鱼、熏豆腐。烧烤食品由于也接触烟气，因此其性质类同熏制食品。南方省市的叉烧肉、熏腊肠，湖北、湖南、四川的熏腊肉、熏腊鱼，新疆的烤羊肉、烤牛肉，当今各个城市流行的烤羊肉串等都属于熏制食品或烧烤食品。熏制食品中都含有一定量的苯并芘。苯并芘主要由有机物燃烧不完全而来，此外，空气、水、土壤中的苯并芘也可通过各种途径污染食品。苯并芘是一个由五个苯环构成的多环芳烃，很容易通过食物和饮水从肠道吸收，分布于全身。已经证实苯并芘对多种动物有致癌性。

经口给予小鼠一次0.2毫克苯并芘即可诱发前胃肿瘤，1千克饲料中含有250毫克苯并芘可诱发胃肿瘤，喂饲时间长还可诱发肺肿瘤及白血病。如喂1天此种饲料，癌的发生率为0；喂2～4天，癌的发生率为10%；喂5～7天，癌的发生率为30%～40%；喂30天则为100%。一次经口给大鼠100毫克苯并芘，9只中有8只发生乳腺癌。除大鼠、小鼠外，豚鼠、兔、鸭、猴等也可诱发肿瘤。关于人类肿瘤与苯并芘的关系也有许多流行病学上的调查报道。匈牙利西部一地区胃癌发生率较高，调查认为与此地居民经常吃家庭自制含苯并芘较高的熏肉有关。

既然苯并芘对动物有致癌性，我们就应该要引起高度重视，为了每个人的健康，应少吃或不吃熏制食品。

30.当心吃出近视来

传统的观念认为：读书写字的姿势不当和过多地收看电视是造成青少年视力低下的原因。但根据有关专家的研究认为：不适当的饮食也是诱发近视的重要原因之一。

人体需要一种叫铅元素的物质，特别是处于生长发育阶段的青少年，对铅元素的需求量比成人大。而铅元素大多分布在糙米、玉米、瘦肉和蔬菜中，有些家长不注意食物搭配，长期给孩子吃精制食品，造成体内铅元素不足，使胰岛素调节血糖功能遇到障碍，血浆渗透压升高，促使眼睛晶状体和房水压上升，屈光度增加，产生近视。其次，青少年多喜吃甜食，过多的糖在代谢过程中要消耗大量的维生素B，1产生的酸性物质又与体内的钙、铬等碱性元素离子结合，致使钙、铅元素流失。维生素B缺乏会促使近视的产生和近视程度的加深。钙元1素不足时，眼球壁弹性降低、不能保持正常眼压，长时间用眼即可使眼轴拉长，造成近视。

31.运动后不宜吃鸡、鱼、蛋

许多人在体育锻炼后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们就会买些鸡、鱼、肉、蛋等大吃一顿，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。

人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可减少酸在膀胱中形成结石的可能。

所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。

32.这些食物不可生食

生食易给肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、旋毛虫等寄生虫提供温床，因此许多食物生吃并不可取。

生吃茭白、生吃菱角等易引起姜片虫病，姜片虫寄生在人体肠道内，侵吞人体营养，病虫寄生量大时，会导致病人日渐憔悴，消化功能降低，甚至影响生殖系统。

醉虾、醉蟹引发的多为肝吸虫病和肺吸虫病。当人们生食或半生食含有肺吸虫囊蚴的蟹等食物，肺吸虫卵便会进入小肠，并在肠内发育成为“童虫”，它们穿过肠壁及腹内组织；最后到达肺部发育为成虫。病人可出现胸痛、咳嗽、咯暗红色血痰等症状。

肝吸虫病的虫卵随粪便排到水中，被螺狮吞食，发育成囊蚴，吃入未烧熟的螺蛳、鱼肉会被感染。该虫的成虫寄生在人的肝内，产生大量虫卵，沉积在肝组织，引发肉芽肿反应。表现为肝肿大、不适、肝压痛、腹泻、消瘦、黄疸等症状。

旋毛虫病主要是通过食入生的和未熟的旋毛虫感染的鸡肉、猪肉、鼠肉、狗肉而导致。初期表现为恶心、呕吐、腹泻和下痢等。随着体温升高，出现眼睑、面部水肿。当幼虫到达肌肉并开始形成包裹时出现肌痛症状，重者出现咀嚼、吞咽和语言障碍等症状，严重者波及心脏和中枢神经。

对此专家建议，海鲜、肉类、菱角、荸荠等都应煮熟后再吃，生食不可取。

33.橘子好吃不宜贪多

橘子含水量高、营养丰富，含大量维生素C、枸橼酸及葡萄糖等10余种营养物质。食用得当，能补益机体，特别对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。适当食用可增进食欲，但如食用不当反而无益。因此，在食用橘子时应注意以下几点：（1）控制食用量。据测，每天吃3个橘子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。（2）橘子不宜与萝卜同食。萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。（3）橘子与牛奶不宜同食。牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。

另外，胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。

34.常吃维生素制剂有害健康

有些人错误的认为维生素的补充是“多多益善”，喜欢随意吃一些维生素制剂，这种漫无目的的胡乱补充维生素对人体有害而无利。

维生素是维持人体正常生理功能所必需的营养物质，而且还有保健、防病、治病的功效，但与其它营养素相比，其需要量还是很小的。缺乏维生素会引起疾病，但若服用过量的维生素，对人体也是有害的，甚至会引起中毒。

在脂溶性维生素中，以维生素A或维生素D服用过量而引起中毒最为常见。水溶性维生素虽不像维生素A或维生素D服用过量而引起中毒，但也会破坏维生素之间的平衡关系，比如B维生素中，维生素B服用过多，会引起维生素比排出过多而引起维生素B缺乏症。因此，2维生素的补充，需要在医生的指导之下进行。此外，“药补不如食补”，只要坚持平衡膳食，合理营养，多吃些新鲜蔬菜、水果，就可以获得足够的维生素。

35.不宜空腹吃的食品

空腹吃以下食品对身体有害：

香蕉。由于香蕉含有较多的镁、钾元素，空腹大量吃时，可使人体中的镁、钾元素突然增高，破坏人体血液中的钙、镁平衡，钾、钠平衡，影响心血管系统的功能，不利于身体健康。

大蒜。由于大蒜含有强烈辛辣的蒜素，空腹吃蒜，会对胃黏膜、肠壁造成刺激，引起胃肠痉挛、胃绞痛，并影响胃、肠消化功能。

西红柿。由于内含丰富的果胶、柿红酸及多种可溶性收敛成分，如果空腹下肚，以上这些成分容易与胃酸起化学反应，生成难以溶解的硬块状物，引起胃肠胀满、疼痛等症状。

柑橘。内含有大量糖分及有机酸，空腹吃下肚，会使胃酸增加，使脾胃不适，嗝酸，反胃，使胃肠功能紊乱。

冷饮。许多人喜欢在运动后或空腹时，大量饮用各种冷饮，这样会强烈刺激胃肠道，刺激心脏，使这些器官发生突发性的挛缩现象，久而久之可导致内分泌失调、女性月经紊乱等病症发生。

糖。英国科学家研究发现，空腹大量吃糖，会使血液中的糖升高，甚至引发高血糖昏迷。

所以，空腹应该尽量避免吃这些食物。

36.食用蔬菜也有禁忌

我国药物学家在古人研究成果的基础上，概括出病人应对以下14种蔬菜忌口。（1）卷心菜。凡胃酸过多者忌食。（2）萝卜。性甘寒，凡胃痛患者、虚寒体质者及在服用人参、鹿茸补药的同时，均要忌食。（3）四季豆。性寒，胃寒者忌食。（4）黄瓜。性甘凉，凡脾胃虚寒者忌食。（5）辣椒。性辛温，胃热、痔疮、肛裂患者应忌食。（6）冬瓜。性甘寒，凡阳虚患者忌食。（7）生姜。性辛温，热性病、痈疮病患者忌食。（8）芹菜。性辛香，凡血虚病人忌食。（9）芋艿。性甘温，胃痛、便稀者忌食。（10）紫菜。性甘寒滑，凡胃寒、脾虚便稀者忌食。（11）竹笋。性甘寒涩，发疮毒、痈疮者忌食。（12）香菜（芫荽）。性辛温香，阴虚病人、皮肤瘙痒者忌食。（13）韭菜。性辛温，能行气活血补肾阳，阴虚阳亢者与孕妇忌食。（14）苋菜。性寒滑，凡脾虚便溏者忌食。

37.空腹喝牛奶不利于消化

有人认为空腹尤其是早餐，饮用一杯热牛奶即省时又有营养。其实，这种方法不可取。

我们知道，人体热能的供给来源，最主要、最经济的应当是碳水化合物（1克碳水化合物产热4千卡），其次是脂肪（1克脂肪产热9千卡），再次才是蛋白质（1克蛋白质产热4千卡）。

牛奶是含蛋白质丰富的食品，如果空腹饮用不利于蛋白质消化和吸收。这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此，牛奶还来不及消化就被排到了大肠。

再有，食物当中被吸收的蛋白质，只有在热能充足的基础上才能构成人体组织的一部分，倘若热能不足，吸收的蛋白质就会被作为热能燃烧消耗掉，这样即起不到蛋白质本身的作用，又是一种浪费。

合理的食用方法在饮用牛奶的同时，吃一些淀粉类食物，如面包、花卷、饼干等，同时在牛奶中放入适量的白糖，糖尿病病人除外。

38.牛奶放入保温瓶易中毒

牛奶饮用之前一定要煮沸消毒，煮后马上饮用为好，不宜放入保温瓶中。因为经煮沸的牛奶放入保温瓶后，会损失牛奶中的维生素。另外，随着时间的推移，温度会逐渐下降，而瓶内的空气中带有许多细菌，在适宜的温度条件下，牛奶将成为优良的培养基，使细菌大量繁殖。三个小时之后，瓶中的牛奶就会变质，喝了以后容易引起腹胀、腹痛、腹泻、消化不良或发生食物中毒。

因此，牛奶煮后应立即饮用。如果一次喝不完，宜分次煮饮，并将剩余的牛奶放入冰箱中保存。如果牛奶中产生气泡或变酸就不能再饮用，以免发生中毒而影响健康。

39.中午饮酒加深司机疲劳

一项最新研究表明，中午饮酒能加深人们的疲劳感，哪怕血液中酒精的量低于法定界限，中午的一小杯酒会对驾车者带来极大危险。许多重大交通事故的原因是在中午左右或下午发生的车祸中，因为驾车者疲劳而引发的占大多数。

英国研究人员证实，哪怕稍微饮酒都能加重这种疲劳。他们的研究在20至26岁之间的健康的青年人中进行，研究人员让一半的受试验者中午喝含酒精的饮料，另一半喝无酒精的饮料，然后让他们驾车在公路上行驶，看车辆是否越线，同时监测受试验者的大脑活动。结果证实，即使少量饮酒、血液中酒精含量远远低于法定允许值的受试验者，也会出现大脑预警能力和活跃程度降低、驾车出错增加等情况，甚至有偶尔打盹儿的人出现。

所以，不论是司机还是其他工作者，在中午的时间切忌饮酒。

40.夏季喝茶饮料谨防“绿瓶子”陷阱

盛夏炎炎，茶饮料是人们必备的消暑饮品。但在夏季喝饮料时，一定要谨防“绿瓶子”陷阱。

现在市场上流行的一些灌装茶饮料，因技术、成本等原因，采用热灌装方式，即超过90℃热灌装，再在131℃以上的高温下杀菌，这种方法虽然有效地杀灭了大量细菌，但也很大程度地“杀”掉了茶饮料中的天然营养成分和生物活性物质。如维生素类、茶多酚类和多数生物碱。

人们喜爱的绿茶饮料更忌高温，遇90℃高温时其内含的维生素类几乎全部被破坏，特别是水溶性的VB、VC族类等（科学的泡茶水温在80℃至90℃）。但这些绿茶饮料用绿瓶包装，以外表的形态蒙蔽消费者，误导消费者。

茶饮料作为日常消费品，户外零售摊点是主要渠道之一，阳光长时间照射在所难免。这种条件下茶饮料内含的营养物质如维生素类、茶多酚类等物质就会沉淀变质，特别是维生素类中脂溶性VD、VE族，最怕见光。

这种绿瓶绿茶解决不了技术难题，只能打着“自然”、“绿色”的幌子，用绿瓶包装做掩护使茶饮料沉淀变质不易被看到。

所以，为了自己的健康，在夏季喝茶饮料时，千万要谨防“绿瓶子”陷阱。

41.不要一桶纯净水喝上几周

目前人们热衷的桶装纯净水并非“保险”无忧，只是在夏季48小时内，冬季一周内，饮用较为优质、安全；矿泉水也非人人能喝，更不能拿它当饮用水那样大量饮用。

卫生部门公布的在生产企业现场抽检的纯净水，其合格率为70%左右。通常在检测中发现，即使合格的净水样品，夏季存放48小时后细菌总数有不少超过国家规定的饮用水标准——每毫升含有100个细菌。而至第四、五天，那些纯净水中细菌往往繁殖更多。尽管这些细菌中致病菌并不多见，但显然与喝净水的初衷相去甚远。因此，专家认为，一些人把一桶水喝上几周的做法不科学，而为图方便和价廉，家中再贮存几桶的做法更是不妥。喝纯净水不但要选好品牌，注意其本身质量，在使用过程中更要讲究卫生，如尽量喝得新鲜，在较短时间内喝完；一桶水装上饮水机后放流一些再饮用，饮水机要定时清洗等。

专家同时提醒：对市场上品种繁多的矿泉水，切莫当普通饮用水每日无限制地喝。据悉，国家制定标准时，是针对每人每日饮用500毫升所需的矿物质来测算的，尽管在此基础上通常还有10倍的安全系数。对不同体质和身体状况的人来说，五花八门的矿物质并非都能起到保健作用。因此饮用矿泉水首先要看清其矿物质种类和含量，并认清合格标记。

42.运动时饮水过多会损害健康

锻炼少不了喝水，如果你问运动员训练的必备品是什么，大多数人会说是水，而不是其他东西。的确，训练中的一个基本原则是要防止脱水，避免肌肉痉挛。但是据最近的研究表明，饮水过多和饮水过少一样，是不利于身体健康的。

美国田径协会最近出台了一项新指南：经常慢跑、骑自行车和负重步行的人不要大量补充水分。

英国伦敦马拉松长跑体格检测中心主任丹·唐斯戴尔·佩多博士也表示：“一有机会就喝水，有可能导致嗜水等严重的生理问题。那会引起血液中盐浓度下降或盐溶液发生电解，以致产生目眩或呼吸困难等问题，在马拉松比赛中一些人因此而倒下，也就不奇怪了。”当然，专家们并不反对训练时补充水分。一般说来，成年人每天要通过流汗和其他途径散失约一升的水分，正好相当于四杯水的量。但是在运动中失去的水分要比这多得多。做一个小时的体育锻炼，通过流汗你就会散失一升的水分，天气热的时候损失更多。如果不及时补充失去的水分就会因体温不断升高而脱水，甚至中暑。

但是最近的研究结果显示，想喝多少就喝多少的观念是错误的。那么到底喝多少才算好呢？丹·唐斯戴尔·佩多博士建议：“每做一小时运动补充四分之一品脱（水杯的四分之三）的水就可以了，不必喝太多，除非天气特别热。”

43.女性多喝咖啡不利身体健康

咖啡是当今世界上消费量最大的一种饮料，近年来，我国饮用咖啡的人数日趋增加，许多女企业家、女商人、公关人士及新潮女性，由于工作和社交的需要，也热衷于饮用咖啡。但是，妇女不宜多饮咖啡。多饮咖啡对女性健康有哪些危害呢？（1）易引起骨质疏松症。咖啡因易与人体内的游离钙结合，并经尿排出。游离钙的减少必然引起结合钙的分解，从而导致骨质疏松。美国加利福尼亚大学的研究人员对980名50～80岁的老年妇女进行了调查研究，结果发现，长期每天饮2杯以上咖啡而不饮牛奶的老年妇女，不管年龄、肥胖程度如何，其髋骨、脊椎的骨密度都会降低，且降低的程度与习惯延续的时间长短和饮用量的多少有关。（2）易引起糖尿病。芬兰和美国的研究人员通过调查分析发现，这两个国家都是消费咖啡最多的国家，其结果是，这两个国家中患糖尿病的人数也最多。其中，芬兰人的咖啡消费量居世界之首，该国的糖尿病患者也是世界上最多的。其他北欧国家的咖啡消费量也大，患糖尿病的人数也多。相反，日本人的咖啡消费量在世界上是最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析认为，咖啡饮料中含有的咖啡因可以透过胰脏而沉淀到胎儿组织中，尤其是胎儿的肝脏、大脑，使出生后的婴儿可能患糖尿病。（3）易患不孕症。据美国科学家研究发现，每天饮1杯咖啡的妇女比不饮咖啡的妇女易患不孕症。有关专家曾调查了有饮用咖啡习惯的104名妇女，其中约有50名妇女不易受孕。也有些生育专家认为，这是小范围的研究，不能最后证实咖啡对生育的特殊作用。但是，研究人员强调指出，如果不能从医学上说明不育症的原因，则应考虑不育症与咖啡因有关。（4）增加心梗危险。美国波士顿大学公共卫生学院的医学家们通过对858例在45～69岁首次患心肌梗塞的妇女和858例从未患过心肌梗塞的妇女进行了为期4年的研究，结果表明，每日饮5杯或更多的咖啡，可使妇女患心肌梗塞的危险增加70%，而且危险性随着饮咖啡的数量增加而增加。（5）孕妇饮咖啡对胎儿不利。早在80年代初，美国食品与药品管理局的考林博士即在实验中发现，每天给小白鼠饲喂相当于成人饮12～24杯浓咖啡的量后，妊娠鼠就会生育出畸形的小鼠。为此，研究者以美国食品与药品管理局的名义告诫孕妇：应暂停饮用咖啡。（6）易引起妊娠高血压综合症。妊娠高血压综合症是孕妇特有的一种疾病，患者表现为浮肿、高血压和蛋白尿，如不及时防治，可危及母胎安全。据澳大利亚一项研究结果表明，每日只饮几杯咖啡就会升高血压。为此，孕妇不宜饮用咖啡。

此外，不论男女，饮咖啡均可增加患心脏病、高血压的危险性，还会导致成瘾现象。由此可见，为了优生优育与防病保健，妇女不宜长期、过量饮用咖啡。

44.睡前喝牛奶益处多

牛奶是钙的最好来源，用牛奶补钙即经济又补充了营养。睡前喝牛奶是补钙的最佳时间。

专家们认为，在白天的一日三餐饮食中，人体可以从食物中得到300～400毫克的钙，有的甚至更多，当体内通过钙的调节机制，从尿液排出钙时，血液可以随时从食物中得到补充来维持血钙的水平。

到了夜间，人体不再进食，而尿液照常会形成，血液中的一部分钙还是不断地进入尿液，于是为了维持正常的血钙水平，人体就不得不动用钙库——骨骼中的钙。这种体内自行调节的结果就使得每天清晨尿液中的钙大部分来自骨骼。另一方面，人体内调节血钙水平的各种激素在白天和夜间的分泌量不同，因而血钙水平一般在夜间较低，白天较高。夜间的低钙水平也可以刺激甲状腺素分泌，使骨钙分解加速。

因此，睡前喝牛奶补充了一部分钙，可以为夜间的这种低钙调节提供钙源，阻断了体内动用骨钙，此外，钙和牛奶中的某些物质，均有镇静、催眠作用，可以有助于睡眠。

45.从水果中获取健康

以下几种水果对人体健康很有益。在日常生活中，我们应该常吃以下几种水果。（1）芒果

芒果又被称为“希望之果”。果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇；形色美艳，给人一种温馨亲切之感，充满诗情画意。

芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。

芒果除食用外，具有极大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿、浚下剂。其核仁肥大，含蛋白质6%，脂肪16%，碳水化合物69%，仁与芒果树叶均可入药。

患慢性咽喉炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可消炎去哑，使嗓音甜润；取芒果2～3个，煎汤口服，可治疗疵气；芒果肉1～2枚，分早晚两次服用，能治愈多发性疣，若取果皮涂擦患处，效果更佳。（2）葡萄

葡萄营养丰富。它所含的糖分，大多是人体能直接吸收的葡萄糖，是消化能力较弱者的理想用品。

葡萄酿酒，营养丰富，含10多种氨基酸和多种维生素，具有味甘性温、滋补养人等特点，味道清甜爽口，经常少量饮用红葡萄酒，可舒筋活血、有预防心脏病之功能而饮于白葡萄酒则能开脾健胃、助消化、提神。（3）山楂

现代营养学认为，每百克鲜山楂中，维生素C高达89毫克，比柑桔类高2至3倍，比苹果高17倍。更引人注目的是含钙量，每百克山楂含85毫克，也居群果之首。此外，山楂还含有铁、尼克酸、蛋白质J肪、碳水化合物等营养素。

现代研究表明，山楂所含的三黄酮类成分，具有降低血液胆固醇、降压、利尿和镇静等作用，是心、脑血管疾病患者的良药。（4）香蕉

香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质12克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷51毫克，铁0.6毫克，还有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素已维生素E及丰富的微量元素钾等。

现代医学研究发现，香蕉中含有多种营养素，含钠较少，不含胆固醇，可供给人体多种营养素，又不会使人发胖，常吃对人体有利。

香蕉在体内可帮助大脑制造一种叫“血清素”的化学物质，这种物质可刺激神经系统，缓解抑郁心清，给人带来欢乐、平静，甚至还有镇痛的作用，因此，香蕉又被称为“快乐食品”。（5）柚子

柚子通过降低人体胆固醇可以防心脏病发作，这是科学家们的一项最新发现。

胆固醇是一种脂肪物质，是细胞的重要组成部分。体内胆固醇过高可使人患心脏病的几率增加60%。如果体内已制造出足够的胆固醇，人就不再需要从食物中摄取，所以，通常胆固醇过高意味着人体摄入过多的饱和脂肪，其结果就会形成一种附着在动脉壁上的低密度脂蛋白。久而久之，这种脂蛋白便会使动脉变窄，因而降低心脏、大脑、肾脏及其他主要器官的氧气以及营养物质的总量，这就会对心脏及脑构成潜在威胁。

研究表明，柚子的果胶不仅可以降低低密度脂蛋白的水平，而且还能减少动脉壁的损坏程度。研究表明，8只柚子中的果胶足以干扰小肠对低密度脂蛋白胆固醇的吸收。这种果胶是一种黏性物质，与大豆蛋白粉混合后更易为小肠吸收利用，从而进一步增加其功效。

46.多食甘蔗益于补血

甘蔗是人们喜爱的冬令水果之一，其含糖量十分丰富，约为18～20%。值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。

甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容作用。

但由于甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

另外，甘蔗如生虫变坏或被真菌污染有酒糟味时也不能食用，防止引起呕吐、昏迷等中毒现象。

47.吃葡萄不吐葡萄皮

美国专家最近研究发现，葡萄皮中含有高效抗癌物质，他们提醒大家“吃葡萄不吐葡萄皮。”

研究人员从人类食用的植物里提取出数百种天然化合物，他们对这些化合物进行了反复试验，终于发现并确定了这种物质的高效抗癌作用。他们对患有皮肤癌的实验鼠投喂这种物质18周，然后与患有皮肤癌而未喂这种食物的实验鼠进行比较，结果发现吃了这种物质的实验鼠的癌细胞减少了68%～98%。

一般来说，癌的发生大致分为3个阶段，一是正常细胞的DNA受到损伤，癌症的遗传因子被唤醒；二是细胞分裂加快，加入癌化过程；三是肿瘤恶化开始转移。专家说，此物质对3个阶段的癌症均有高效抑制作用。这种物质在花生米、葡萄类70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。这种物质对人体没有毒副作用，可以开发为优良的天然癌症预防药。

48.坚果保健得天独厚

维生素E、C、A等抗氧化物可以控制体内的氧自由基，保护人体免疫系统。而天然食物，尤其是坚果，是这些抗氧化物的最佳来源。研究证实，如果每周吃5次坚果，就能使心肌梗死的发病率显著降低。由于坚果富含植物纤维，因此有助于消化和防治便秘，不会增加体重。

在对8.4万名年龄在34～59岁的妇女进行16年的跟踪调查后，美国哈佛大学的研究人员发现，多食坚果或花生酱能显著降低Ⅱ型糖尿病的发病风险。尽管调查对象均为女性，但研究人员认为，这一结论对男性同样适用。在调查开始时，她们没有任何糖尿病、心血管疾病和癌症等病史。在调查期间，约有3200人患了Ⅱ型糖尿病。调查结果显示，每周吃5次以上、每次吃一把坚果的妇女患Ⅱ型糖尿病的风险，比极少或从不吃坚果的人要低三成。每周吃5次以上、每次至少食用一大汤匙花生酱的妇女，Ⅱ型糖尿病的发病率低两成。

科学家还意外地发现，多吃坚果可以提高视力。因为眼睛的脉络膜对眼球晶体具有调节作用，而脉络膜的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。也就是说，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用。而现代人的食物日趋软化，甚至汁化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部皮肤肌肉力量变弱，脉络膜对眼球晶体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。

所以，我们每天应当吃6克左右的坚果。首选的坚果是杏仁、榛子、核桃、松仁、开心果等。

49.有助女人度夏的水果

水果对于一个女人的保养来说至关重要，而水果也一直引领着保养品的时尚，尤其在夏季，女人需要更多的水果来保养自己。

柠檬。含精油、类胡萝卜素、维他命A、B，以及抗坏血酸维他命C、柠檬酸、苹果酸、植物黏液、果胶、碳水化合物、葡萄糖甘等。具有抑制油脂分泌过旺、治疗伤口、消除黑头粉刺、斑点，以及消毒等功效。适用于治疗粉刺及头发保养。

香橙。含维他命A、B、C，可润泽肌肤、保护并抵抗氧化、软化表层肌肤。

芦荟。高效保湿的圣品，有收敛、促使伤口愈合之效。

椰子。保湿、滋润。

西瓜。软化角质层。

黑醋栗果。减少皮脂腺分泌油脂，规律平衡肌肤，良好保湿。

百香果。重建皮肤细胞。

无花果。保湿柔软，祛除老化角质。

蓝梅。温和、柔软收敛肌肤，舒缓皮肤红炎。

黑梅派。清洁及收敛。

木瓜。提供滋养及柔护理。

所以，爱美的女人应该常吃这些水果，这样你才会更健康，更美丽。

50.多吃蔬菜可补钙

近年来，一些奶粉商在广告上大讲乳制品可以补充钙质，使许多人以为这是人体内钙的最好来源。诚然，乳制品中含有丰富的钙，是婴儿的主要食物和钙的基本来源，但随着婴儿的生长发育，乳制品中的钙已不能满足营养的需求。其实，蔬菜中的钙也能被人体很好地吸收和利用。所以，对于一些不习惯喝牛奶的孩子，他们所需的钙就可以由蔬菜和豆制品补充。

蔬菜和豆制品的含钙量虽然不如牛奶的含钙量高，并且会受到植酸或草酸的影响而减少人体对钙的吸收，但最新的研究结果表明，人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收就高于牛奶。这是因为牛奶中的磷含量相当高，钙磷比例不适当，影响了人体对钙的吸收。

然而，许多孩子不爱吃蔬菜，因为不愿咀嚼。家长可以选择那些根茎细嫩的蔬菜，在烹调加工时可将蔬菜切得细一些，炒得烂一些，使孩子容易咀嚼。另外，在蔬菜的颜色搭配上；要适合孩子的特点，如在芹菜炒肉丝中加些胡萝卜丝，用几种豆制品合起来炒个素什锦，做到色、香、味俱全，提高孩子对蔬菜的食欲。同时，家长应该从小培养孩子不挑食、不偏食、爱吃蔬菜的习惯，这样既可以使孩子补充到更多的钙，又能锻炼他们的咀嚼功能，促进牙齿发育，还有防止便秘的作用。

51.常食洋葱可防病

洋葱富含蛋白质、糖类、维生素A、B、B、B、C、胡萝卜素126以及钙、磷、铁、硒等营养物质，不仅具有营养价值，而且可防治高血压、心血管疾病和糖尿病等多种疾患，且有防癌、抗衰老之功效。高脂血症者食用洋葱连续一段时间，可使体内的胆固醇、甘油三脂和高脂蛋白明显降低。

高血压患者用洋葱煎汁代茶饮，可使血压逐渐降低。即取新鲜洋葱剥去外层薄皮切细，放入陶瓷茶壶，加水适量煮沸后，改温火煨煎，待水色如茶便可分次饮用，连服一周，有一定降压效果。洋葱中还含有与降血糖药物甲磺丁脲相类似的有机化合物，能帮助细胞增强对糖的利用率。糖尿病患者经常食用适量洋葱可使机体血糖值降低。

据报道，美国学者研究发现洋葱中含有一种“栎皮黄素”，是一种天然抗癌物质，它能抑制癌细胞生长，常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌的可能性要少25%左右。国外还有资料报告，洋葱中还有较多的半胱氨酸，可延缓机体细胞老化。常吃适量洋葱可有望益寿延年，推迟人体衰老进程。

52.番茄可提高人体免疫力

番茄中所含的维生素C因为有机酸的保护，因而在贮存和烹调过程中不易被破坏，并且容易吸收，对防治坏血病、癌症和提高人体免疫力有重要作用。番茄中还含有易于吸收的葡萄糖、果糖以及苹果酸、柠檬酸和番茄素。其中，番茄素可以分解脂肪，帮助消化。因此它有很多用途：（1）将新鲜番茄去皮，捣烂取汁，每天饮服100毫升，每天2～3次，可以生津止渴，健胃消食。喝不放糖的番茄汁对小孩口渴，厌食，便秘大有好处。（2）夏季时，用鲜熟番茄10个，压榨取汁，制成冷饮，每次服20～30毫升，每天2～3次，可以防治中暑。（3）每天清晨空腹吃新鲜番茄1～2个，连续1个月，可以辅助治疗高血压病及眼底出血。（4）每天生吃6个番茄，可以治疗牙龈出血等，约需持续2周。（5）用番茄100克，鸭蛋1个，打散，烧成番茄蛋汤食用，可促进病毒性肝炎患者肝功能恢复。（6）番茄汁100毫升，土豆汁100毫升，混合搅匀服用，早晚各1次，可以治疗慢性胃炎。（7）取新鲜番茄100克，去皮捣汁，天麻10克煎取浓汁，二者兑匀饮服，每次30毫升，每天2次，可以治疗高血压病及高脂血症，需连服1个月。（8）番茄和蜂蜜都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及大量钙、钾、镁等元素，可以使皮肤柔滑细嫩，防止皮肤衰老。

53.合理食用鸡蛋有益健康

鸡蛋营养丰富，生理价值高，不但是人们日常生活中的理想食品，也是婴幼儿。孕产妇和年老体弱者的优质滋补品。但是，若生吃鸡蛋，不但营养难以吸收，而且还会使人体受到损害。（1）生鸡蛋的蛋清部分，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶的卵粘蛋白，抗生物素蛋白能使生物素失去活性，阻碍了人体对生物素的吸收，时间一长人体便可患生物素缺乏症。卵粘蛋白有抑制胰蛋白酶的作用，可影响消化。只有彻底加热，才能破坏这两种物质。故生鸡蛋不宜吃。（2）生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收。（3）生鸡蛋有可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌随生鸡蛋吃人人体后，可引起恶心、呕吐，腹痛、腹泻等胃肠道症状。（4）食用生鸡蛋，可增加肝脏负担。大量未经消化的蛋白质进入消化道，可产生较多的有毒物质。这些有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行解毒处理。

合理的食用方法；

蒸蛋羹、煮鸡蛋、水卧鸡蛋是比较好的食用方法，尤其适合婴幼儿、老年人和病人。

煎、炸鸡蛋时，注意油不宜过多，油温不宜过高，时间不宜过长，熟透就可以。炒鸡蛋不宜放味精。因为鸡蛋本身就含有与味精相同的谷氨酸，炒鸡蛋放味精不但增加不了鸡蛋的鲜味，反而影响鸡蛋原有鲜味。

54.肉也有美容的功效

爱美的人总认为，肉类食品是美的大忌，以为吃肉容易长胖，肉类食品太油腻，吃了易长痘痘。的确，这些说法没错，可是如果为了怕胖而不吃肉，可是真的美容大忌。这是因为肉类食品中含的优质蛋白，胶原纤维以及维生素是美肤的佳品，如果缺少它们，皮肤将会失去弹性，没有光泽。下面是几种具有美肤功效的肉类食品。

兔肉。鲜嫩可口的兔肉既是餐桌上的美味佳肴，又是美容食品。其所含的优质蛋白质，维生素E，烟酸等，有保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性等作用。常食兔子肉，能使皮肤变得更细腻，光泽。

瘦猪肉。既是美味食品，又是保健佳品，且有美肤，润肤等功效。中医药学认为，瘦猪肉味甘，咸，性平，有滋补肾阴，滋养肝血，润泽皮肤等功效。

猪皮与猪蹄。猪皮与猪蹄都有美肤，护肤作用。猪皮和猪蹄都含较多的胶原蛋白，对维护和改善皮肤的弹性起一定作用，常食有美容作用。

猪骨。猪骨（包括骨髓）含有大量防止皮肤老化作用的类粘蛋白，骨胶原，钙，磷，铁等。其护肤，美肤功能优于瘦猪肉。

因此，要想美的人是离不开肉的。

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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