作者：徐端
出版社：北京普华文化发展有限公司
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雕爷牛腩 你也可以学得会—看孟醒如何用互联网思维经营餐厅试读：
前言
雕爷, 真名孟醒, 雕爷孟醒绝对是创业界的传奇人物, 他不但是漂网董事长, 还是淘宝精油第一品牌——阿芙精油的CEO, 同时, 他还打造了中国第一家“轻奢餐”品牌——雕爷牛腩。
白手起家的孟醒不到30岁就赚到了1 000万元。2006年, 孟醒打造了阿芙精油品牌; 2009年9月, 阿芙精油品牌上线, 仅用一年左右的时间, 销售额就超过了2 000万元, 阿芙精油一跃成为化妆品精油行业的龙头品牌。孟醒不仅在线上做得风生水起, 喜欢美食的他又开始了跨界创业——经营餐厅,这就是如今声名鹊起的雕爷牛腩。
孟醒旨在为顾客打造一家高档的“轻奢餐”餐厅, 这种“奢”体现在以下几个方面: 首先, 他花500万元从“食神”戴龙那里买来了烹饪牛腩的秘方; 其次, 雕爷牛腩花巨资创建了中央厨房; 最后, 为了保证菜品的质量,孟醒花高价从丽思卡尔顿、铂尔曼、迪拜伯瓷等世界顶级酒店请来了四位顶级厨师长。
孟醒打造的雕爷牛腩餐厅颠覆了以往中式餐馆的传统经营模式, 他以互联网思维来经营餐厅。事实证明, 这种经营模式十分成功, 使得雕爷牛腩生意异常火爆, 并且名气越来越大。
孟醒在打造雕爷牛腩餐厅上有自己独特的理念, 主要体现在以下几个方面。
第一, 孟醒尤为注重对雕爷牛腩细节的打造。在雕爷牛腩, 随处可见精雕细琢, 前来用餐的顾客可以明显感受到雕爷牛腩是在用一种求道的态度做牛腩。筷子是缅甸鸡翅木的, 顾客可在用餐后将其带走; 炖牛腩的锅与盛牛腩的碗是申请了专利的; 米饭是精选的日本越光米、蟹田糙米和泰国香米,并且可以免费续添; 茶水也是高品质的, 并且根据顾客性别不同而有所区别——为男士提供西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱四种茶, 为女士提供洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶, 而且全部都是免费提供的……雕爷牛腩对细节的打磨不仅为顾客带来了愉悦的用餐体验, 更重要的是让他们看到了孟醒做餐饮的态度。
第二, 孟醒经营雕爷牛腩的高明之处还体现在其营销策略上。餐厅经营之初, 孟醒并没有急于开店, 而是先进行了为期半年的“封测”。封测期间,他邀请明星、微博达人等前来试吃, 并通过他们的微博分享用餐体验。由于这些明星和微博达人的粉丝众多, 所以起到了很好的推广作用, 雕爷牛腩先依靠微博赚足了眼球。除了利用微博这个营销利器外, 孟醒还充分利用微信进行宣传, 通过及时发送餐厅的各类信息来维护老客户。依靠微博、微信,再加上实体店, 雕爷牛腩实现了 O2O 营销模式的闭环, 并且取得了良好的效果。
第三, 打造“榴莲型”的品牌, 这也是孟醒独特的经营理念之一。所谓“榴莲型”品牌, 就是让爱的人爱死, 恨的人恨死。雕爷牛腩不会讨好所有的顾客, 只会极力讨好喜欢自己的人。因为孟醒认为, 经营餐厅只需要满足部分人的喜好就可以了, 让所有人都满意是不可能的, 也是没有必要的。
第四, 孟醒认为餐厅成败的关键在于翻台率, 所以, 雕爷牛腩规定“不接待12岁以下的儿童”; 只卖高价的啤酒与红酒, 并且不会整瓶地卖, 目的是拒绝“酒腻子”; 餐厅面积均不超过300平方米。上述做法大大提高了餐厅的翻台率。
此外, 孟醒在人事管理上也有自己独特的理念。雕爷牛腩不会请中档的厨师, 而是只请顶尖的大厨, 以及刚能上手的新厨。通过这种用人理念, 孟醒杜绝了传统餐厅中大厨垄断厨房的现象, 从而把餐厅管理的主动权掌握在自己手中。孟醒认为企业应该注重对精英的培养, 注重员工薪酬与能力的匹配, 注重企业内部团队之间的竞争, 例如, 他从不过问采购原料的细节, 而是通过两个采购团队之间的竞争来保证原材料低价、优质。
本书就是对孟醒经营雕爷牛腩历程的全景展现, 对雕爷牛腩的品牌建设理念、产品打造理念、营销理念、经营理念、管理理念等进行了全方位的描述, 旨在为读者打造一本企业经营管理的秘籍。作者在撰写本书的过程中,通过丰富的案例, 阐释了孟醒的餐厅经营理念。本书语言通俗易懂, 让读者在轻松的阅读中学到孟醒经营理念的精髓, 为自己经营企业提供参考。
本书在策划和编写的过程中, 得到了焦亮、张林波、何欣、慈艳丽、杨倩、杨濡池、康珊、姜波、杨博、王光波、毕传福、申楠、李秀霞、常娟、齐艳杰、何瑞欣、李娟、李海霞、徐艳华、张志菊等人的大力支持, 在此表示诚挚的谢意。
由于时间仓促, 加之作者水平有限, 书中不足之处在所难免, 恳请广大读者批评指正。第一章产品为王：以求道态度将菜品做到极致以求道的态度做一碗牛腩
雕爷牛腩成功的秘诀是“以求道的态度做一碗牛腩”。所以, 雕爷牛腩的菜品不仅是食品, 更像是艺术品。雕爷牛腩之所以能把牛腩做得如此精妙绝伦, 是因为雕爷牛腩在烹饪牛腩时的专注。雕爷牛腩的主打品牌是咖喱牛腩饭和金汤牛腩面。正是这两款由“食神”戴龙精心烹制的杰作, 使得雕爷牛腩声名鹊起。
首先来品味这款咖喱牛腩饭。这款菜品将雕爷牛腩在产品打造与完善上的专注态度体现得淋漓尽致。其中的咖喱以姜黄为主料, 另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等) 配制而成。咖喱常见于印度、泰国和日本等国的料理中, 一般与肉类和米饭同食。普通的咖喱只会选择最基本的几种香料, 一些顶级餐厅使用的咖喱也不过10 余种香料。然而, 雕爷牛腩的咖喱选用了多达21种香料, 包含来自斯里兰卡、巴基斯坦等原产国的香料, 部分香料一克就高达百元。
除此之外, 雕爷牛腩选用的是有韧劲、口感的鲁西黄牛牛腩, 搭配咖喱的米饭也选用了日本越光稻、蟹田糙米和泰国香米。除了不计成本、狠下猛料之外, 为了给顾客带来舌尖上的享受,“食神”戴龙钻研20余年, 不断对这款咖喱牛腩进行改进与完善, 形成了“一口味三层”的绝妙体验。第一层是微苦中带着奇特的香味; 第二层是辛辣裹着辛香, 充满口腔; 第三层是略甜的回味。正如戴龙所说:“我的咖喱牛腩饭, 才真的是黯然销魂饭。”
接着再来一同品味这道鲍鱼金汤牛腩面。这款菜品包含鲍鱼、牛骨、老母鸡、牛筋、冬菇等10种食材, 经过长时间的熬制, 味道十分鲜美。面的制作更是精益求精, 选用加拿大日照时间最长的曼尼托巴省的小麦芯粉, 现场手工拉制而成, 吃起来顺滑弹牙。“求道的态度”不仅体现在菜品的选材和烹制过程中, 还体现在其精致的外观上。咖喱牛腩被装在小钵中, 以烤到金黄的面皮封口, 当顾客用刀将面皮划开后, 菜品的鲜香瞬间充盈顾客的鼻腔; 而鲍鱼骨汤拉面, 汤头淡金,质地醇厚, 荷包鸽蛋质感剔透。
通过对这两款食材的品味, 我们不难发现, 雕爷牛腩不仅是在烹制美食,而是在以求道的态度给顾客的味蕾带来完美的体验。这种求道的态度就是一种专注的精神。它让雕爷牛腩成就了“餐饮神话”。
企业要想做大做强, 就要具有专注的精神。特别是对于互联网企业来说,更要有这种专注的精神, 它是互联网企业成功的关键。淘宝, 专注电商; 微信, 专注社交; 口袋购物, 专注导购; 唯品会, 专注特卖; 百度, 专注搜索。成功的互联网企业都离不开专注, 因为互联网是一个蓬勃发展的行业, 孕育着无限商机, 任何一家企业都不能满足所有的市场需求, 唯有专注才能为消费者提供更好的服务和更优的产品, 才能得到消费者的认同。因此, 专注是互联网企业得以生存发展的重要因素之一。
小米科技的CEO雷军对此深有体会。他认为, 只有足够专注, 才能将一件事情做好。就像练书法, 只要写好一个“永”字, 就能把所有汉字都写好。雷军将苹果公司和其他手机厂商进行比较, 发现“难的不是出十款手机, 而是做好一款手机”。苹果就赢在专注于一款手机的开发。受此启发, 雷军对小米的定位是, 专注于高端智能手机市场, 不做全价格线的智能手机。
他反对那种“公司出的产品越多, 就越能满足人的需求, 传播得也会更快”的观点, 他认为, 款型太多反而分散了用户的注意力, 这样很难做出真正的高端产品。
小米手机的成功告诉我们, 互联网企业应把专注精神贯彻到底。这种专注精神是“工匠精神”, 是对自己产品的精雕细琢, 是一种精益求精的理念。缺少专注精神, 互联网企业将很难成功。小到一个代码, 大到产品乃至企业管理的整个过程, 管理者只有将专注贯彻于企业经营的方方面面, 才能将企业做大做强。
读完本节内容, 您有哪些学习心得, 赶快记录下来吧!一厨一菜, 雕爷牛腩的“守一”哲学
雕爷牛腩只提供12道菜, 这为孟醒打造精致菜品提供了条件。为了让这12道菜品精致绝伦、与众不同。雕爷牛腩大胆创新——一个厨师只做一道菜,以保持菜品的高复制性。这就是雕爷牛腩的“守一”哲学。
一个厨师只做一道菜, 才能把这道菜的味道与外观做到极致。正如孟醒所说:“雕爷牛腩厨房创新的核心在于厨师长时间只做一道菜, 这样才能避免菜品的变味变形。一般餐厅的厨师要掌握几十道或者上百道菜品, 这样就很容易出现偏差。”正所谓“术业有专攻”, 只有在专注的事情上下工夫, 才能收到良好的效果。雕爷牛腩的菜品打造理念, 不但为顾客提供了精美细致的菜品, 还为其自身培养了人才。初级厨师三个月只做同一道菜, 其间要经过顶级大厨和食客的无数次试吃, 并不断打磨、完善, 最终使这一道菜可以与大师级厨师的菜品相媲美。
雕爷牛腩的“守一”哲学给企业经营者带来的启示就是: 专注做一件事情往往比盲目多元化发展能取得更好的效果。
当然, 多元化发展也并非一无是处。当某一领域开始走下坡路时, 企业可立即谋求在另一领域上的发展; 如果企业将多元化的领域都建立在同一核心竞争力之上则可产生协同效应, 给顾客提供丰富的产品和服务内容, 以增强顾客黏性。然而, 盲目的多元化发展是存在一定弊端的。
首先是规模经济的丧失。多元化经营虽然在一定程度上可以降低企业经营的风险, 但是, 这是以规模经济为代价的, 并且会使企业的技术和资金,在竞争中处于劣势。例如, 海尔、春兰、长虹等公司最初上市时都有自己的主营业务, 后来都转向多元化经营, 但是由于在关键技术上缺乏投入, 最终造成了资产的大量浪费。
其次是经营管理费用的增加。多元化经营要求企业管理者制定良好的多元化经营策略, 以确保资源的最优配置和各项产业的协调发展。然而, 企业越是多元化, 其机构设置就会越庞大, 各个业务部门之间的问题就会越复杂,从而导致企业管理费用的增加。
相比企业多元化发展存在的弊端, 雕爷牛腩的“守一”哲学则大有好处。首先, 它可以使企业在某一专业领域做得深、专、精, 同时还可以精准地进行品牌宣传和市场营销。鉴于这些好处, 越来越多的企业开始在专业化上下工夫。
奇虎360自创建初始, 周鸿祎就专注于为用户提供实实在在的安全问题解决方案。360安全卫士、360免费杀毒、360安全浏览器等一系列拳头产品,都是在为用户解决问题的过程中不断开发、改进和完善的。因为专注于做互联网安全市场, 奇虎360才取得了成功。
移动互联网时代的到来, 并没有打乱周鸿祎的阵脚, 他仍强调奇虎360要专注于互联网安全。周鸿祎曾向公司员工发出了一封题为《大数据时代,聚焦安全, 极致安全》的内部信, 信中指出,“我们不要盲目地把360看成是一个互联网巨头。从时间上讲, 我们的历史比人家短一半, 我们做了8 年,他们已经做了16 年; 从体量上讲, 他们已是或者将是市值过千亿美元的公司, 而我们仅是他们的1/10; 从收入上讲, 互联网巨头也比我们多约10倍。”基于这种思考, 周鸿祎指出, 奇虎360不会对产业进行“大包大揽”, 应该专注于自己的核心优势——互联网安全领域。
企业规模不成熟的时候盲目进行多元化发展只会给企业的发展造成阻碍。近年来, 常常看到一些企业本来经营得十分稳妥, 忽然放弃具有优势的主业,而去涉足其他领域, 做了工业又想做商业, 做了商业又想做金融, 这种盲目的扩张只会阻碍企业的发展, 甚至给企业带来灾难。
企业在创业阶段或规模不大的时候一定要坚持专业化, 集中所有精力和资源做好一个产品、一个市场或一个服务, 从而在市场上立足, 并最大限度地获取市场份额和顾客认可。当企业发展到一定规模时, 或者市场趋于饱和、竞争白热化时, 企业可以依靠多元化发展来增强自身的实力。
读完本节内容, 您有哪些学习心得, 赶快记录下来吧!打造中央厨房, 提高菜品质量
雕爷牛腩的专注精神还体现在打造中央厨房上。所谓中央厨房, 是将全部直营店的菜品实行统一采购和配送。中央厨房配备了巨大的操作间, 采购、选菜、切菜、调料等各个环节均由专人负责, 原材料经过初步处理后, 在规定时间内运到分店。这种配送方式比传统的配送方式要节约30%左右的成本。
中央厨房能够最大限度地保证菜品的一致性, 对于餐馆的发展有很大的促进作用。这也是雕爷牛腩耗费巨资打造中央厨房的重要原因。
中央厨房理念来自于肯德基、麦当劳等跨国连锁餐厅。随着我国餐饮行业的不断发展, 越来越多的中餐厅开始建立并使用中央厨房了。例如, 湘鄂情、眉州东坡等餐饮企业都已建立自己的中央厨房。中央厨房之所以受到越来越多餐饮企业的青睐, 是因为中央厨房不但能保证菜品口味一致, 还能降低成本, 关键是能够有效控制食品安全问题的发生。例如, 湘鄂情董事长孟凯认为, 中央厨房可以大大提高中餐的标准化程度, 集中采购和加工的集约化生产方式更能保证产品品质和食品安全。
以连锁餐饮企业为例来计算, 在建立中央厨房之前, 每个分店后厨至少要有7人, 如开8家分店共需56人。建立中央厨房之后, 仅需要25个左右的员工, 平均下来每个连锁店的后厨只有3 ～4 人, 大大节约了人力资源成本。此外, 建立中央厨房还能节约采购成本。因为是统一采购、采购量大, 所以能够降低企业的采购成本。同时, 还能对边角余料进行再加工, 减少浪费。
中央厨房还能够保证菜品的一致性。这也是雕爷牛腩打造中央厨房的重要原因之一。雕爷牛腩的经营理念是只做12道精致的菜品, 而要想让每一家分店在每一道菜品上都保持高度的一致性, 对菜品的原材料进行统一配送是重要的前提条件。中央厨房能够通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉, 同时在中央厨房内部, 所有的菜品加工都有统一的标准, 甚至连配送方式都是一样的, 因此保证了原料新鲜优质、菜品口味一致。
雕爷牛腩为打造中央厨房投入了巨资。在其仅开张了四家分店时就筹建了中央厨房。虽然当时这四家分店无法消耗中央厨房的所有产品, 但是为了保证菜品的一致性, 雕爷牛腩还是坚持了这个决定。对于互联网企业来说也是如此, 唯有舍得投入, 才能创造高质量的产品。
2007年10月15日, 腾讯公司投资上亿元在北京、上海和深圳三地同步设立了中国互联网的首家研究院——腾讯研究院, 进行互联网核心基础技术的自主研发。腾讯研究院经过不断研发成功推出了QQ影音、QQ拼音、QQ游戏、SOSO等多项产品, 腾讯公司国内发明专利申请中超过58%的专利都来自于腾讯研究院。正是因为在研发上舍得投入, 腾讯才能推出越来越多的精品。
微信的研发就是一个例子。当时腾讯投入了多个团队同时进行研发, 由于不同团队的设计理念和研发方式不同, 研发出的产品自然不同, 只有通过不断地比较和完善才能打造出一款受到用户青睐的产品。马化腾认为, 高质量的产品就是在这种方式下被不断打造出来的, 没有投入就不会带来出色的产品。这种投入是值得的。
华为除了在科研、客户服务等方面加大投入之外, 对人才的培养与管理方面的投入也是巨大的。华为每年都要从高校招收一大批应届毕业生, 仅1997年华为招收的应届毕业生就有7 000人。这些刚毕业的学生虽然有潜力,但缺乏经验, 上岗之前需要接受一段时间的培训。这要求企业投入资金, 且员工受训的时间越长, 资金的投入也就越多。员工正式上岗后, 华为还为其提供了具有竞争力的工资待遇。这样的高投入可能在短期内无法产生效益,但从长远来看还是值得的。
华为总裁任正非认为, 尽管培训人才可能会增加生产成本, 但华为聚集优秀人才、提高人才比重的政策是正确的。所谓人力资本增值大于财务资本增值, 即对人力资本的投入比例, 要超过在公司赢利等方面的投入。华为在人力资源方面的投入可谓大手笔。正是由于在人才上舍得投入, 所以华为才能打造出高品质的产品, 这种高品质的产品让华为在中国, 乃至世界上都十分具有竞争力。
不管是雕爷牛腩打造中央厨房, 还是腾讯在产品研发上的投入, 抑或是华为公司对人才的大手笔投入, 都是企业在不计成本地提高产品质量。当然,很多企业将低成本优势作为其在市场上竞争乃至制胜的关键武器。但是需要注意的是, 低成本战略绝对不能以牺牲产品品质和服务为代价。对于企业管理者而言, 提升企业产品的竞争优势, 就要在提升产品质量上舍得投入, 只有这样, 才能保证企业在市场上永远处于主动和领先的地位。
读完本节内容, 您有哪些学习心得, 赶快记录下来吧!把一种食物, 做到细致入微
为了做好“轻奢餐”, 雕爷牛腩提出了“把某一种食物, 做到细致入微,雕琢出大巧大拙”的概念。这一概念昭示着雕爷牛腩会在细节上入手, 对菜品进行精心雕琢, 力求为消费者提供愉悦的用餐体验。
雕爷牛腩对菜品的细致入微, 体现在其定制了昂贵的中式菜刀上。这款中式菜刀的刀身由“乌兹钢锭”锻造, 并且刀刃上还刻有海浪般的纹理。这款刀具非常适合切牛腩, 因为这种刀具的纹理是由很多肉眼看不到的无数小锯齿组成的, 使用者能够在切割生牛腩时更加得心应手。
对于炖牛腩的锅, 雕爷牛腩也不敢有丝毫马虎。雕爷牛腩炖牛腩的锅,也是雕爷牛腩申请的专利发明, 这个锅还有一个特别有意思的外号——铁扇公主。因为牛魔王最怕铁扇公主, 这个“锅名”寓意它能煮一碗出色的牛腩。
雕爷牛腩对细节的苛求还体现在筷子上。雕爷牛腩所用的筷子都是由缅甸的鸡翅木制作而成的, 每一双筷子都经过抛光处理, 并且雕刻着“雕爷牛腩”的LOGO。食客用餐时使用的筷子都是全新的, 并且在饭后, 服务员会对筷子进行一丝不苟的处理, 然后套上特制筷套, 当作礼物送给顾客。
雕爷牛腩对细节的探索也体现在碗上。雕爷牛腩为了让牛腩吃起来更具有味道, 专门研制了一种碗, 并申请了专利。这款专利碗下方厚重粗糙, 端起来手感非常好, 碗口处薄而光滑, 喝汤时嘴唇触觉舒适。此外, 碗的上方边缘处还特意刻制了斜槽以卡住汤勺, 当食客端起碗喝汤时汤勺不会来回晃动。专利碗与鲍鱼骨汤牛腩面两者的配合, 不仅让牛腩面看起来色泽诱人,而且食客吃起来也更为舒畅。
雕爷牛腩的出色, 自然离不开精心准备的米饭。雕爷牛腩在为食客配送咖喱牛腩时会配上三种米饭, 这三种米饭都是高品质的, 它们分别是泰国香米、蟹田糙米和日本越光米。泰国香米是原产于泰国的长粒型大米, 是籼米的一种, 因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。这种米的香味和牛腩的香味混合起来, 口感独特。蟹田糙米从不施人工肥, 纯靠水田中的螃蟹形成生态循环, 之所以称之为“糙米”, 是因为这种米没有经过深度加工, 保留了更多的营养物质。日本越光米原产于日本, 是高级大米的代表之一。其口感香糯、柔软, 味道上佳, 与牛腩同食, 香味相得益彰。
正是因为在细节上下足了工夫, 所以雕爷牛腩广受食客们的好评。经营任何企业都是一样, 要想把企业做大做强, 管理者就应该把握细节, 做到细致入微。
细节决定成败的管理理念是绝大多数企业管理者奉行的准则, 也是管理团队和处理日常事务的基本准则。现代社会竞争激烈, 社会分工越来越明确,做事情也越来越趋向精细化, 只有脚踏实地地对待和处理各种“小事情”, 才能以小见大, 使企业发展壮大。
2003年, 当淘宝网刚刚开始运营时, eBay (易趣) 已经占领了大部分的中国市场, 但淘宝网从细节入手,“密切关注eBay用户论坛中的投诉, eBay的用户投诉什么, 淘宝就去网站上改进什么”, 通过这种对细节的关注, 帮助淘宝化被动为主动, 最终稳居中国C2 C市场领军地位。
在马化腾看来, 移动互联网时代是细节决定生死。一家企业能否发展,基于其产品和服务能否使用户满意。产品和服务要想得到用户满意, 产品和服务的细节尤为重要。细节是产品质量形象的缩影。有时, 一个产品的质量不合格, 会让企业的发展毁于一旦, 重新回到起点。只有对产品质量付诸百分之百的努力, 企业才能实现长足的进步和持续的发展。只有细心、细致、细工、细活, 才能造就精细的产品, 才能保证企业基业常青。
读完本节内容, 您有哪些学习心得, 赶快记录下来吧!第二章运营战略：用互联网思维做餐饮顾客用餐体验至上
孟醒一直在用互联网思维经营餐馆, 主要表现之一就是其坚持“用户体验至上”的理念。
雕爷牛腩的每家分店生意都异常火爆。之所以如此就是因为它给顾客带来了绝佳的用餐体验。来雕爷牛腩用餐的顾客会在这里感到舒适、愉悦。
首先, 在雕爷牛腩用餐, 顾客可以体验到各国风情, 因为雕爷牛腩的小菜是韩式的, 前菜是越南春卷, 汤是泰式的, 上菜顺序是法式的, 服务则是日式的。花100多块钱就能享受到如此良好的菜品与服务, 这对食客来说无疑是上好的用餐体验。
用餐的碗筷都是特制的, 在方便顾客用餐的同时, 让顾客感到贴心、舒服。
再次, 雕爷牛腩打造了12道精致绝伦的菜品, 并且根据顾客的建议每月一换。茶水方面也很贴心, 不但提供西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱四种味道从清到重、颜色从淡到浓的茶水, 还贴心地为女性顾客提供洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶, 既能明目, 又能纤体、排毒。这样精美的菜品, 以及如此细心周到的茶水, 自然能为顾客带来绝佳的用餐体验。
此外, 为了给顾客打造完美的用餐体验, 雕爷牛腩开业前进行了大半年的封测, 邀请明星、美食达人等进行用餐体验。通过封测, 雕爷牛腩不断对菜品和服务进行改良、升级, 力争为顾客提供完美的用户体验。
正是依靠这些努力, 雕爷牛腩把用餐体验做到极致, 赢得了超强的用户口碑, 最终带来了生意的火爆。雕爷牛腩的“提升用户体验”理念证明, 企业要想得到长足的发展, 就要在用户体验上下工夫, 以用户为中心。
很多互联网产品的设计并不能满足用户的需求, 这主要是前期没有对用户进行调研所致。产品的设计应以用户为中心, 唯有建立在用户体验基础上的产品才能受到用户的喜爱。在基于用户体验来设计产品的这条思路上, 乔布斯显然是个典范。
在乔布斯眼里, 最好的用户体验设计不仅是找准定位、产品自身的设计,还须具备以下几项基本原则。
(1) 一定不要浪费用户的时间, 例如, 让用户忍受巨慢无比的启动程序,抑或让用户一次次在超过50个内容的下拉框里选择。请珍惜用户的时间, 减少用户鼠标移动的距离和点击次数, 减少用户满屏寻找目标的次数。
(2) 一定不要“我觉得”, 不要打扰和强迫用户, 不要为1%的需求骚扰99%的用户。
(3) 一定不要提出“这些用户怎么会这样”的怀疑, 一定不要高估用户的智商。
(4) 一定不要以为给用户提供的东西越多就越好, 相反, 重点多了就等于没有重点, 有时候需要做减法。
(5) 一定要明白你的产品面对的是什么样的用户群。
(6) 一定要尝试接触你的用户, 了解他们的特征和行为习惯。
苹果公司采用的是客户体验升级模式, 更简洁的设计、更友好的用户界面、更方便的使用场景、更为高雅的外观和更为舒适尊贵的持有感等构成了更好的用户体验。这种客户体验基于卓越的产品设计, 包括企业与客户接触沟通的每一个触点、触面。
许多客户第一次走进苹果店面时, 最大的感受就是苹果店的环境设计和其他IT电子产品的店面完全不同。朴实无华的桌架上, 各种产品的展示恰到好处。甚至连装苹果产品的购物袋, 也可以让客户感受到一种独一无二的购物体验。
苹果公司并不是首家追求用户体验并取得成功的公司, 耐克将运动鞋打造成时尚产品, 索尼将磁带播放器打造为Walkman。当前, 苹果公司也处在体验经济迅速取代产品经济的转折点上。
在用户体验上下工夫的还有小米公司。在生产小米手机的时候, 雷军发现安卓系统的手机中, 通知栏的设置被各种各样的广告和应用抢占。大量的手机应用开发者迫于成本的压力, 纷纷在用户的手机中内置插件广告, 滥用系统权限。雷军认为这是安卓手机体验差的根本原因。
因此, 小米工程师将主要的精力集中于用户体验上。用户不喜欢弹窗,小米就尽量不使用弹窗; 用户不喜欢复杂的界面, 小米就将界面设计得更加简洁, 尽可能贴近用户的需要。智能手机耗电量大、电池问题多, 小米设计就按照最高的标准配备电池。需要联网后台启动、开机启动的应用, 小米坚持用户不给权限不做。
小米公司体验式设计的另一个出发点是将用户当作朋友, 而不是传统观念里的“上帝”。顾客是“上帝”, 这一点早已是商业常识。可是只把顾客看成“上帝”, 并不能真正了解客户。只有将顾客当作朋友, 才能平等地与之互动, 了解其需求, 从而有针对性地为顾客提供完美的产品。
雕爷牛腩、苹果公司和小米公司的成功, 说明打造产品时要在提升用户体验方面下工夫。产品设计的本质是创造一连串的体验, 使用户能够感知到产品的文化、价值和内涵, 并且产生愉悦的产品使用感受。好的产品设计能够通过信息交互传递感动人的表达, 并让用户对产品产生充满感情的有效沟通, 从而为用户创造能够感触到的、一体的、系列的、蒙太奇般的体验, 能使用户在相似情境下不由自主地想起你的产品, 并选择你的产品。这就是提升用户体验为企业发展带来的好处。
读完本节内容, 您有哪些学习心得, 赶快记录下来吧!雕爷牛腩的菜品要让用户尖叫
对于企业来说, 产品只有达到或超过用户的期望, 才能获得市场。雕爷牛腩正是依靠让顾客尖叫的菜品受到顾客的热捧, 成为餐饮行业中的一枝独秀。
尖叫, 意味着企业必须把产品做到极致, 也就是说产品要超出用户的想象。雕爷牛腩就做到了这点。雕爷牛腩每月只有12 道菜品, 但这12 道菜品是精致绝伦的, 每一道菜品都能超越用户的期待, 能让用户尖叫。
为了让菜品具有吸引力, 雕爷牛腩特意请4位顶级大厨精心推出每一道精美的食物。例如,“生如夏花”这道甜品, 目前全中国会做这道甜品的不超过5个人。“生如夏花”的外形看上去像鸵鸟蛋, 它的外皮是用白巧克力制作而成的, 里面包着慕斯配布朗尼。吃的时候把热巧克力浇在上面, 整个“蛋壳”就会呈花瓣状打开, 异常炫丽。且不说味道, 单就视觉也是一种享受,这也是“生如夏花”这个名字的由来。“生如夏花”之所以能够让用户尖叫,就是因为这款菜品不但名字颇有意境, 而且布朗尼和慕斯软硬结合的甜蜜,能够让顾客感受到现场绽放的互动体验。
再比如“戛纳遇上北海道”。这款产品使用的餐具是看似喝功夫茶的小茶壶, 里面装着清淡的绿茶鲜奶焦糖布丁, 旁边搭配了一盅草莓蓝莓果酱, 如果感觉焦糖布丁过甜可以用果酱的酸进行中和。最棒的是软滑的布丁裹着一层薄薄脆脆的糖, 滑入口中会产生一种奇妙的感觉。如此有文艺范儿的名字,加上如此好的口感, 自然能让顾客尖叫。“银鳕花园”是另外一道让顾客尖叫的菜品。“银鳕花园”是分子料理(将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现, 简单地说就是打破食材原貌,重新搭配和塑形, 实现所吃非所见), 菜碟中的小米用墨鱼汁染成黑色作为花园里的“土”;“土堆”上立着一枚蛋壳, 里面盛装着雪白的银鳕鱼肉; 蛋壳周围点缀着红色的、紫色的、黄色的、翠绿色的其他食材; 更让人尖叫的是,这道菜被端上来时“云雾缭绕”, 仿佛仙境, 视觉感受极佳。
此外,“牛魔王的火焰山”“高棉的微笑”等菜品都以美轮美奂的外形以及沁人心脾的美味赢得了顾客们的喜欢。
不难发现, 产品要想赢得用户的青睐, 首先就要让用户为其尖叫。尖叫是用户口碑, 尖叫的背后是超越预期的用户体验。美国雅虎公司前任CEO卡罗尔·巴茨在给所有员工写的一封信中, 有一句话便是:“我们的新产品要让用户发出尖叫声。”
小米科技联合创始人王川有一句话在小米公司广为流传:“极致就是把自己逼疯, 把别人逼死。”也许这句话有些夸张, 但是也有一定道理。因为只有把自己逼疯, 才能够为用户提供超出预期的产品和服务。从这个层面上来说,极致的产品既是赢得用户的根基, 也是参与市场竞争的强有力壁垒。
在产品思维上, 雷军一直坚持两点极致的标准。第一是用户会不会为小米的产品尖叫; 第二是用户会不会真心地把小米的产品推荐给朋友。因此,在产品方面, 雷军一方面通过精益求精, 以及“顶配”“首发”“低价”这样的词语来不断引发用户的尖叫; 另一方面通过超越用户预期的服务来赢取口碑。
为了真正做到能让用户尖叫, 小米手机在高配低价上狠下工夫。在“高配”方面, 雷军针对三星 Galaxy Note3 采用的高通骁龙 8974 处理器, 给小米3配备了8974 AB版本的骁龙处理器。这使得自己的产品在配置上更胜一筹。在“定价”方面, 雷军的做法也是让人尖叫。据称, 每逢开会讨论新产品的定价时, 雷军会先提出一个价格, 然后仔细观察与会者的脸色变化。例如, 小米电视的最初定价是2 999元, 很多员工觉得这个价格很有诚意, 也足够吸引人, 但雷军看到众人的反应之后, 觉得还不足以引发尖叫, 最终又将定价下调了1 000元。
在这样的理念下, 小米每推出一款新产品, 一定是当时速度最快的业界首发的配置, 且价格做到行业最低。例如, 推出小米1 的时候, 按当时的配置, 定价应该是3 000～4 000元, 但是最终的定价不到2 000元。小米2打的是发烧级四核高性能芯片, 首款28纳米芯片, 并在当时主流机器的内存都是1G的时候, 小米2将内存标准提升到2G。作为当时的“最高配置”, 价格依然是1 999元的中档价位。小米这种打造产品的模式一直持续了下去, 后来的红米、小米3、小米机顶盒、小米电视等新品都是在这一理念下被打造出来的。正是因为产品能让用户尖叫, 所以小米产品一经推出, 就会出现供不应求的火爆局面。
雷军在给员工的2014年新年邮件里称, 小米在2013年总计售出了1 870万台手机, 增长160%; 含税收入316亿元, 增长150%。小米已经成为中国互联网公司里成长最快的企业之一。
小米的成功体现了一种互联网行业打造产品的思维, 要用极限思维来打造自己的产品, 让产品给用户带来意想不到的惊喜。
最近, 餐饮企业转型难, 面对大环境, 企业纷纷投身于“互联网”。与传统餐饮行业的企业家相比, 互联网人“用互联网思维做餐饮”显得游刃有余,他们善于利用互联网思维来思考, 从而让自己的产品快速赢得顾客和市场。这也是雕爷牛腩能够取得成功的重要原因。
不管是互联网企业, 还是传统企业, 要想在竞争中取得胜利, 就要以极致思维来打造产品, 让自己的产品始终超出用户的预期, 让用户始终为自己的产品尖叫, 这样才能使企业获得成功。企业管理者要想真正打造出让用户尖叫的产品, 就要从以下两个方面入手。
第一, 需求抓得准。产品要想让用户尖叫, 最重要的是要满足用户的需求, 并且能够戳中用户的痛点、痒点或兴奋点。痛点是用户存在什么问题,急需解决什么问题; 痒点是最能激起用户心理变化的东西; 兴奋点是能给用户带来刺激的方面。只要抓住这三点, 就能抓住用户需求。
第二, 产品做到极致。要做极致的产品, 就需要不懈拼搏、持续努力,同时要以“要么不做, 要做就做最好”的胆识和气概倾注于产品开发、营销和推广。同时, 做到极致就必须有超越常规的创新, 要有前瞻意识, 要敢于打破常规, 要有强有力的行动力。
读完本节内容, 您有哪些学习心得, 赶快记录下来吧!免费是为了更好地收费
互联网思维里还有重要的一条, 那就是“免费是为了更好地收费”。孟醒把这种互联网思维应用到雕爷牛腩的经营上, 依靠一系列的免费手段来吸引用户。
首先是茶水免费。雕爷牛腩的茶水有性别之分, 为男性顾客提供的是西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱四种茶水, 为女性顾客提供的是洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶。这些高档的茶水是不需要付费的, 并且可以无限量续杯。
其次是开胃小菜免费。很多餐厅在顾客用餐时常常会让食客等待上菜,但是在雕爷牛腩, 这种现象是不存在的, 雕爷牛腩的食客一直都在吃, 因为食客一入座, 就可以得到免费赠送的四五道美味开胃小菜。
再次是米饭免费。雕爷牛腩为食客的咖喱牛腩搭配了日本越光米、蟹田糙米和泰国香米三种优质米饭, 并且是不限量的, 食客可以根据需求免费续吃。
最后是免费赠送筷子。雕爷牛腩的筷子非常高档, 材料是来自缅甸的鸡翅木, 筷子经过抛光处理, 并且都刻有雕爷牛腩的LOGO。食客用餐完毕后,筷子会被清洗干净, 放进筷套, 免费赠送给用餐的食客。
实质上, 雕爷牛腩的免费措施不仅体现在以上四个方面, 早在雕爷牛腩进行封测的时候, 这种免费的方式就已经得到了应用。封测期内, 雕爷牛腩邀请各路明星、微博和美食达人免费试吃, 为此雕爷牛腩花掉了1 000 多万元。
这种免费的手段, 表面上看是吃亏的, 实质上却给雕爷牛腩带来了非常好的经营效果。这一系列免费措施, 不仅让食客更加喜爱雕爷牛腩, 而且使其品牌形象深入人心。这些都为雕爷牛腩积累了充足的人气, 使雕爷牛腩的生意异常火爆。
从中我们不难发现, 免费非但不会让企业吃亏, 反而会促进企业的发展。企业实施免费的措施, 是为了更好地收费, 更好地提升企业效益。“免费是为了更好地收费”这一理念在互联网行业中体现得较为明显, 互联网产品大多用免费策略极力争取用户、锁定用户。
谷歌的许多业务都是免费的, 而这些免费的业务为谷歌占领了市场, 从而增加了它的广告业务, 所以说通过免费能更好地赚钱。中国互联网行业中的很多软件和服务都是免费的, 如QQ、360软件, 这些软件免费都是为了更好地收取费用。
互联网企业要想做大做强, 就要有雄厚的用户基础, 仅靠广告吸引用户是很难达到理想效果的, 而免费则可以起到事半功倍的效果。360在这方面一直做得非常好。
周鸿祎崇尚免费营销理念, 在他创办奇虎360 之后, 依靠免费来做大安全市场。其中, 最典型的就是360安全卫士为广大网友免费提供杀毒功能。
2006年7月, 360宣布安全卫士为广大网友免费提供杀毒功能。在此之前, 360通过代理其他品牌的杀毒软件每年可以获得将近两亿元的收入。放弃这么大的收入而选择免费, 自然会招致投资人的反对。但是, 面对投资人的反对, 周鸿祎并没有妥协:“杀毒免费是未来行业发展的趋势, 如果一直收费, 最终360杀毒软件是赚不到钱的。互联网安全服务将是互联网的基础服务, 如果360依旧按照收费的模式来经营, 就会被他人革命, 与其等着被他人革命, 还不如自己革命。”
周鸿祎坚信免费终能赚钱, 只要能够汇聚到几亿的用户基础, 以后肯定能赚钱。在他的坚持下, 360杀毒软件最终实现了完全免费, 由于360杀毒软件是免费的, 并且又非常好用, 所以, 360杀毒的用户量暴涨, 其中不乏竞争对手的用户。
在整个营销过程中, 免费起到的是吸引用户的作用。互联网经济是用户经济, 唯有用户够多才能赚钱, 而免费是最能吸引用户的手段。
免费是为了更好地收费, 主要体现在免费可以彻底消除价格门槛, 对竞争对手造成强大的冲击。360靠免费的方式战胜了竞争对手, 最终实现了赢利的目的。
在互联网行业飞速发展的今天, 互联网企业陷入了“收费即死”的尴尬局面, 互联网企业要想活, 就要推出“免费”模式。Google之所以能够成为互联网巨头, 一定程度上也是由于其推行免费策略。Google的图书馆资料检索、照片管理、地图、邮箱、办公软件等服务都是免费的, 这为Google积累了大量的用户, 使Google最终成为了全世界最大的互联网公司。淘宝也依靠这种模式战胜了eBay。当年淘宝和eBay对战, 市场规则都是实力强大的eBay制定的, 但是eBay会对买卖双方收取交易费, 对卖家收取店铺入驻费。为了改变这一规则, 淘宝开始推广免费模式, 并最终依靠免费模式打败了eBay。这些活生生的案例充分说明了, 互联网企业靠成功的免费模式是可以赚到钱的, 也是可以做大做强的。
对于互联网企业来说,“免费”并不是真正意义上的免费, 而是要依靠免费吸引用户、形成口碑, 然后通过增值服务或其他产品收费。这种方式已经成为互联网企业成长的普遍规律, 并且这种免费的营销方式能促进企业的迅猛发展。所以, 企业要在免费上下工夫, 依靠“小细节”上的免费, 实现全局的赢利。
读完本节内容, 您有哪些学习心得, 赶快记录下来吧!快速迭代以提升菜品质量
快速迭代是互联网企业打造产品的重要理念之一。孟醒把这种思维运用到雕爷牛腩的菜品打造上, 也收到了非常好的效果。
在菜品的快速迭代上, 雕爷牛腩采用的是大量采样、快速跟进、迅速测评、不断改进的方法。孟醒的这一做法与传统餐饮行业的做法不同, 在传统餐饮行业中, 菜单一旦订下来就很少改动。孟醒却认为菜品只有不断快速迭代, 才能迎合食客不断改变的口味。因此, 雕爷牛腩的菜单上只有12 道菜,并且每月都会更新,“如果粉丝认为某道菜不好吃, 这道菜就会在菜单上消失”。
此外, 雕爷牛腩进行了大半年的封测, 一方面起到了品牌传播的作用,另一方面也实现了菜品的快速迭代。
这种快速迭代的产品打造理念对于互联网企业来说是非常重要的。在飞速发展的互联网行业里, 产品是以用户为导向而不断演进的。因此, 企业管理者在推出一个产品之后要迅速收集用户的反馈, 并根据用户的需求进行产品迭代, 而不要闭门造车, 甚至企图一步到位。
百度CEO李彦宏就是快速迭代产品打造理念的忠实执行者。在李彦宏看来, 传统打造产品的方式是不行的, 互联网产品要做的就是尽快投向市场,并且通过用户的广泛参与, 不断对产品进行完善, 通过快速迭代的方式不断完善自己的产品。
2000年, 百度开发出了第一版搜索引擎。虽然这版搜索引擎功能已经超过了行业中其他搜索服务, 但是单从技术的角度来看, 还存在提升的空间。开发人员秉承软件工程师一贯的严谨作风, 对把这版搜索引擎推向市场有些犹豫, 李彦宏却说:“应该抓住时机尽快将产品推向市场, 让用户告诉我们哪里需要改进, 一旦获得了这方面的信息, 就迅速改正, 改了一百次之后, 产品肯定就完美了。”在李彦宏的坚持下, 百度搜索很快被推向市场, 并且在用户的不断建议中不断升级, 正是依靠这种快速的迭代演化, 百度才能在互联网时代的竞争中不断取胜。
李彦宏之所以这么看重快速迭代的思维方式, 就是因为在他看来用户才是最好的产品制造者, 最明智的打造产品的做法是迅速把产品推向市场, 让用户自己来决定要使用什么样的产品。正如李彦宏所说:“产品打造的过程不要怕错走弯路, 重要的是快速迭代, 早一天面对用户就意味着离正确的结果更近一步。”
对于产品快速迭代的理念, 马化腾说:“市场从来不是一个耐心的等待者。在市场竞争中, 一个好的产品往往是从不完美开始的。同时, 千万不要以为, 先进入市场就可以高枕无忧。在互联网时代, 谁也不比谁傻五秒钟。你的对手会很快醒过来, 很快赶上来。他们甚至会比你做得更好, 你的安全边界随时有可能被他们突破。”马化腾认识到互联网企业之间的竞争是速度的竞争, 而要想在这场速度之争中取得胜利, 就要“小步快跑, 快速迭代”。马化腾对“小步快跑, 快速迭代”的具体阐述是:“也许每一次产品的更新都不是完美的, 但是如果坚持每天发现、修正一两个小问题, 不用很长时间就能把产品打磨出来。”在这一产品打造理念的指引下, 腾讯总是能够很快地推出自己的产品, 并且维持快速迭代的渐进式创新, 这也是腾讯产品能够不断获得成功的重要原因之一。
在产品不断快速迭代的过程中起决定作用的是用户, 正如负责研发业务的乐视TV高级副总裁梁军所说:“其实贡献最大的是用户, 但用户自己都不知道他们为此做了贡献, 因为他只要用就行了。比如, 一个应用今天被用户下载了1 000次, 1个月后发现只有10%的用户在用, 企业就得想办法看看究竟是怎么回事。”这就要求企业在进行产品迭代的过程中不断收集用户信息。收集信息的最好方式是建立信息收集平台, 小米和乐视等互联网企业都建立了论坛、微博和微信信息收集平台。互联网公司的老大们、工程师们, 每天都泡在论坛和社交网络上与用户交流。乐视还为此建立了一个组织——用户体验中心, 任务是把用户从这些渠道中反馈的各种问题列出优先级, 然后根据这些信息来不断完善自己的产品, 迅速完成自己产品的更新换代。
快速迭代能让用户感觉到自己的产品在不断改进, 不会对有问题的产品失去信心。敏捷开发能让团队中的每一个人都了解自己在干什么, 自己的目标是什么, 把传统开发人员机械地接收需求, 变成有针对性地与用户交流,更深入地了解用户需求。这无疑能够促使产品不断完善, 最终促进企业不断发展。所以, 互联网企业要及时推出自己的产品, 并不断收集用户需求, 根据用户的需求不断完善产品, 从而完成产品的快速升级换代, 实现企业的成长。
读完本节内容, 您有哪些学习心得, 赶快记录下来吧!不赚顾客的钱, 赚粉丝的钱
互联网经济也是粉丝经济, 很多互联网企业都十分注重粉丝的重要作用,都在想办法培养自己的粉丝, 雕爷牛腩也是如此。
雕爷牛腩很少花钱在大众媒体上做广告, 它宣传的方式基本上是靠粉丝之间的口口相传。为了获取忠诚的粉丝, 孟醒可谓是下了一番工夫。
首先, 雕爷牛腩让粉丝参与到企业的经营管理中来, 例如, 为雕爷牛腩的菜品提意见, 如果粉丝认为菜品不好吃, 那么, 这个菜品很快会被替换掉,也就是说, 雕爷牛腩菜品的变化在一定程度上是由粉丝决定的。
除此之外, 雕爷牛腩还为粉丝提供了VIP特权。雕爷牛腩的粉丝可以通过关注雕爷牛腩的微博参与答题, 获得VIP资格。雕爷牛腩向粉丝提出的题目都和雕爷牛腩的菜品有关, 如食神咖喱牛腩配的米饭是怎样的, 雕爷牛腩的服务员为什么要蒙黑纱等。题目虽然简单, 但是要想答对, 就必须对雕爷牛腩进行全面的了解。这无形中就加强了粉丝对雕爷牛腩的认识, 从而培养了一定数量的忠诚粉丝。获得VIP身份认证的粉丝能够享受雕爷牛腩的VIP特权, 他们可以获赠雕爷牛腩的精美纪念册, 他们的菜单是专供的, 生日时还能够免费获得无限量的甜品。
孟醒如此看重粉丝的作用, 主要源于他对互联网粉丝文化的理解, 正如他所说:“互联网最有意思的是粉丝文化, 往往某个产品做得不错时就会形成‘死忠’, 一个产品越有人骂, ‘死忠’ 就越坚强。”孟醒的这种认识是基于对小米粉丝经济的认识, 他说:“最初, 对于小米的MIUI系统, 只要用户不满,小米就会迅速改进。”他认为, 这种与粉丝互动并迅速接受粉丝建议的做法是小米获得粉丝的关键, 也是小米成功的关键, 做餐馆也是一样, 要注重培养自己的粉丝, 唯有出现数目可观的粉丝, 才能形成粉丝经济, 企业才能最终获利。
小米在业界可谓是一个神话, 从零起步到3年销售2 000万部手机, 小米如何创造销售神话呢? 这主要是因为小米除了有硬件、软件和互联网的铁三角之外, 还有另一个强大的基础——巨大的粉丝团。
雷军曾骄傲地说:“小米是个浩瀚的工程……但我从来没有担心过。因为我不是一个人在战斗, 我的背后还有百万米粉!”“小米与大部分企业的不同之处是在构建企业时, 以米粉为核心, 从使用者的角度细心思考了许多事情。”小米最成功的一点便是塑造了自己独特的粉丝文化, 让粉丝化身小米的代言人主动宣传小米的优点, 并维护小米的品牌荣誉。
小米的第一批粉丝多是技术和创业爱好者, 他们对手机设计有想法并且渴望实现自己的想法。“大部分粉丝心中对完美手机都有很多想法, 但因为开发一款手机很难, 他们中很多人无法实现自己的想法。他们会给我们提供意见, 告诉我们希望在手机中实现什么样的功能。一旦我们采纳并实现这些功能, 他们就会乐于与好友们分享好消息。”雷军这样描述小米狂热的粉丝, 他认为这些粉丝正是小米不断改进的动力和基础。
因此, 小米科技的员工每天都有一项极其重要的工作, 那就是泡论坛,找人聊天, 广泛收集论坛上米粉反馈的信息。雷军每天都会花一定的时间在论坛上与米粉互动, 小米也因此得到了迅速的完善和升级。
在产品试用过程中, 小米团队也坚持积极和米粉交流, 第一时间获取反馈, 并尽快进行改进。雷军还组建了“荣誉开发组”, 这个开发组最初由120名自愿申请的发烧友组成。MIUI每周五发布新版本, 周六到周一MIUI团队收集反馈, 修正漏洞, 周三将更新的版本交给荣誉开发组的成员测试, 经过反馈与修正, 周五下午5 点向外界发布。整个过程中都是在米粉的参与中完成的, 使产品最大限度地贴近了用户的需求。
不仅如此, 小米手机在正式发售前的最后一次小范围公测, 也是由MIUI论坛的发烧友完成的。先期发售的600 部工程纪念版, 只针对满足一定条件的MIUI论坛发烧友。小米鼓励这些愿意尝鲜的发烧友在使用过程中及时反馈问题, 并根据这些问题的重要程度给予奖励。若遇到严重问题, 购买者可换正式发售后的新机器。根据这些反馈, 小米不断在操作系统的升级和手机迭代中将性能和功能调整得更好。
小米论坛成功之后, 又向微博、微信等社交新媒体发力。通过摸索, 微博慢慢成为手机营销的主场, 为小米赢得了更多的新用户, 论坛则沉淀资源用户, 微信逐渐发挥起客服的作用。可以说, 小米几乎完全放弃了传统的广告宣传形式,“论坛+微博+微信+QQ空间”成为小米新营销战略的组合利器,为小米获取了很好的知名度和口碑。
此外, 小米还设立了“米粉节”, 在每年的米粉节活动上, 雷军会与米粉分享新品, 沟通感情, 激发米粉的热情。“因为米粉, 所以小米”是雷军经常讲的一句话。在小米的发布会上, 雷军多次提到米粉对小米所做的贡献。在雷军看来, 发烧友其实是最苛刻的用户,“他们的反馈意见会不断地推动小米手机改进用户体验。而且, 数十万人的发烧友队伍将成为口碑营销的主要力量。小米的成功在于依靠MIUI和米聊用户, 以及一批批用户的口口相传”。
与此同时, 米粉们还自发形成了强大的凝聚力, 小米公司的品牌效应终于成型, 小米手机和小米公司已经产生非常强的正向品牌拉力。不管是在产品上还是在服务上, 小米都秉持着“用户至上的米粉文化”。正如小米公司联合创始人黎万强所说:“如果你的朋友遇到问题来找你解决的话, 你会怎么做? 当然是能解决就立刻帮他解决了, 解决不了也要想办法帮他解决。小米如果能够踏踏实实地维护好一两百万的用户, 而且这些用户是真的认可小米,对这个品牌的忠诚度、认可度很强, 其实就够了, 不要想太多。”
小米的米粉经济让很多企业意识到, 粉丝经济作为互联网时代新生的营销模式代表, 再次提升了品牌塑造对于企业的价值。孟醒正是看到了粉丝经济的重要性, 才没有花钱打广告, 而是依靠不断培养粉丝来形成口碑效应,借此扩大品牌影响力。这也为许多企业经营者带来启示, 花钱做广告未必能起到很好的效果, 而不断培养粉丝则能促进企业的不断发展。
读完本节内容, 您有哪些学习心得, 赶快记录下来吧!第三章营销方略：成功的营销源于造势借人气: 把产品和明星连起来
要想取得良好的营销效果, 善于借人气是一个很重要的策略。孟醒深知人气对营销的重要作用, 所以他在经营雕爷牛腩时, 努力将其产品与明星联系起来。
孟醒认为, 明星都有数目众多的粉丝, 如果产品能与这些明星联系起来,无疑能够通过这些明星积攒充足的人气。与雕爷牛腩关系最近的明星要数“食神”戴龙, 戴龙是厨师里最会演戏的, 他是周星驰《食神》中的原型,同时参演过《喜剧之王》《行运一条龙》等电影, 最重要的是戴龙在餐饮界已经是家喻户晓的大师, 人气很旺。因此, 雕爷牛腩从戴龙那里买来牛腩烹饪秘方, 从而为雕爷牛腩积累了一定的人气。
雕爷牛腩巧借人气的第二招是在封测的过程中请了很多人来试吃。这些明星会通过微博分享自己的用餐感受。他们的粉丝则可以通过微博了解雕爷牛腩的菜品和服务, 自然能为雕爷牛腩积累人气。由于有很多明星试吃, 所以粉丝会认为雕爷牛腩是撞星概率最高的餐厅, 这就再次提升了雕爷牛腩的人气。
孟醒还特意花100万元购买了一辆非常奢华的房车, 并把内饰的每一个地方都换上了雕爷牛腩的标志。用这辆车接送明星来雕爷牛腩试吃自然会受到明星们的欢迎。明星们都很喜欢这辆房车, 常常会拍照上传到网上。这些包含雕爷牛腩标志的照片自然能够起到良好的宣传效果, 为雕爷牛腩带来潜在的客户。
对于企业来说, 人气都是财富。谁能够成功地聚拢人气, 谁就能赢得市场, 赢得财富。把产品与明星联系起来是企业积累人气的重要手段之一, 并且也是见效最快的手段之一。为什么要把产品与明星联系起来积累人气呢?主要有以下两种原因。
第一, 明星对追星族可以产生重大影响。现代社会有很多追星族, 他们通常将明星神化, 导致明星周围存在一种“光环效应”。这种“光环效应”会顺延到其所代言的产品上, 消费者通过明星光环把自己对明星的印象和价值观转移到产品身上, 认为凡是与明星有关的东西都是最好的。他们乐于效仿明星的生活方式、价值观念、言谈举止等, 所以他们会关注明星们关注的产品, 这必然能够为产品积累充足的人气。
第二, 明星有助于产品印象化。在竞争日益激烈的今天, 人们面对种类繁多、性能各异的产品, 往往不知所措。要想让消费者记住产
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