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作者：编辑部

出版社：黑龙江科学技术出版社

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很滋补的靓汤试读：

一道美味的靓汤不仅可以增进食欲、补充体液，还有丰富的营养和食疗功效。可是煲汤有很多细节的讲究，包括汤料与器具的选择、食材的搭配和处理、火候的掌握等。怎么喝汤才滋补？掌握这些细节才能熬出好汤，喝出健康。煲汤基础全扫描汤是我们日常餐桌上常见的美食，不仅美味可口，而且颇具养生功效，因此很受人们的喜爱。煲汤看似简单，却也包含了不少学问。要想煲出一道营养又好喝的靓汤，食材和器具的选择很重要。接下来，先了解一些关于煲汤的小知识吧！● 汤的滋补功效

汤是我们日常所吃的各种食物中富有营养又易于消化的食物之一。它是以水为传热介质，以各种蔬菜、肉类、蛋类等原料为主材，辅以一定量的相宜配料或养生中药材，经文火慢炖浓缩而成。汤中含有从食材中溶解出的各种营养物质，特别是肉类中的氨基酸，即使是消化功能较差的老人、小孩也能很好地消化吸收；其添加的各种食材和药材，经长时间熬煮可充分析出有效成分，并通过调味使口感更好，从而起到滋养脏腑、补充气血、增强体质、预防疾病等作用。同时，喝汤还可很好地为身体补充水分，润滑口腔和肠胃，刺激胃液分泌，有效调解肠胃功能。对于经常处于亚健康状态者、大病初愈者或年老体弱者及儿童、孕妇等，不妨多喝喝汤，非常有益健康。● 煲汤器具介绍

俗话说，“工欲善其事，必先利其器。”煲一锅好汤，除了要精心挑选食材，控制好火候之外，对各种煲汤器具的特性也要了如指掌。

砂锅：家中必备的煲汤器具之一，其内循环和保温性都较好，用它煲汤，食材的营养物质能够更好地释放，且不会破坏汤水的味道与营养，易于保持汤汁的原汁原味。

瓦罐：瓦罐经高温烧制而成，其通气性和吸附性都较好，具有传热均匀、散热缓慢等特点，能均衡持久地把外界热能传递给内部食材，有利于水分子与食物的相互渗透，可使汤的滋味更香醇。

炖盅：用炖盅制作的汤叫炖汤，主要是采用隔水加热的方式将汤做好。这种方法做出的汤，可更大限度地保持食材的原汁原味。

高压锅：特别适合煲煮韧性强、不易煮软的食物，如牛筋、猪蹄、花胶等，能够很快地把食物煮软，省时省力。

不锈钢锅：不锈钢锅容量大，可用于需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等，煮出的汤汁较清淡。● 汤料选择有讲究

汤料的选择非常广泛，各种蔬菜、肉类、水产、药材均可煲汤，但是只有搭配得宜，才能发挥出汤料更好的滋补功效。

白萝卜：有益胃、顺气、消食等功效。它能助消化，促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。白萝卜与排骨、牛肉、猪蹄等一起煲汤，不但能下气宽中，还能减轻油腻感。

土豆：富含膳食纤维，吃后可刺激肠道蠕动，预防便秘。土豆与牛肉是经典搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

海带：含褐藻胶、海藻酸等物质，有化痰、软坚、降血压等功效。海带可与豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也非常鲜美。

莲藕：有清热除烦、养胃滋阴、健脾益气等功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量；和排骨一起煲汤能健脾开胃，非常适合脾胃虚弱的人滋补养生。

冬瓜：有润肺生津、清热利尿等功效。冬瓜煲汤最好带皮，因为冬瓜皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有清热解暑的保健功效。

银耳：性平，味甘、淡、无毒，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。其富含天然植物性胶质，是适合长期食用的润肤佳品。

苦瓜：含有多种维生素和矿物质，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳等功效。煲汤食用，可增进食欲，健脾开胃。

绿豆：绿豆性寒，味甘，入心、胃经，有清热解毒、止渴消暑、润喉止渴等功效。在夏季食用，还能起到预防中暑的作用。

玉米：含有大量的营养物质，可起到健脾益胃、防癌抗癌的作用。玉米的味道香甜，与排骨一起煲汤，不仅味道鲜美，还可养心润肺。

胡萝卜：质脆味美，含有丰富的维生素和果胶等营养物质，是养生佳品，可与蛋白质含量丰富的猪骨、生鱼等一起煲汤食用，营养美味。

西红柿：所含营养成分较为丰富，具有促进消化、降低胆固醇、预防血管硬化等功效。其果肉细嫩，酸甜适中，煲汤食用有助于增进食欲。

白菜：具有菜质脆嫩、清爽适口等特点，有通利肠胃、清热除烦、解毒醒酒、消食下气等功效。

鸡肉：含丰富的蛋白质，且易被人体吸收，可温中益气、健脾养胃。冬季多喝鸡汤有助于增强自身免疫力，特别适合老人、体虚者食用。

鹌鹑：是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，被誉为“动物人参”。

鸭肉：富含蛋白质、B族维生素、维生素E等，具有养胃滋阴、清肺解热、大补虚劳、利水消肿等功效。其炖煮的时间宜在2小时以上，这样汤料才能更入味。

牛肉：其蛋白质、钙、铁、维生素B、烟酸等含量高，脂肪含量2低，能补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。

猪肉：营养丰富，有滋养脏腑、润滑肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。煲猪肉汤时宜用小火慢炖，这样有利于其营养物质的充分析出。

排骨：排骨中的蛋白质、钙、铁、钠等含量高，且其中的营养成分易被吸收，还能补充骨胶原、骨黏蛋白等营养物质、增强骨髓造血功能、延缓衰老，特别适合老人和儿童食用。

猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊作用。

猪肺：含有大量人体所必需的营养成分，有止咳、补虚、补肺等功效。选购时要选择颜色稍淡的新鲜猪肺。

猪肚：具有补虚损、健脾胃等功效，选购时以黏液多、肚内无块和颗粒、弹性足者为佳。煲煮猪肚汤时加入适量生姜可去除其腥味。

羊肉：肉质鲜嫩，营养价值高，对治疗贫血、产后气血两虚、体虚畏寒、营养不良等症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。

鲫鱼：其肉质细嫩，含有蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，且其氨基酸含量很高，对促进智力发育、降低胆固醇、预防心脑血管疾病等方面均有明显作用。

鲤鱼：其蛋白质含量高且易被人体吸收，所含脂肪多为不饱和脂肪酸，可起到降低胆固醇、防治动脉硬化和冠心病的作用。其所含的氨基乙磺酸，有助于增强人体免疫力。

山药：富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可增强人体免疫力、益心安神。山药与肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。

百合：性微寒，味苦，入心、肺经。具有润肺止咳、清心安神的作用，尤其是鲜百合更鲜嫩爽口，适合需要养肺、养胃的人食用。

桂圆：具有补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉等功效，可用于气血两亏、肾阳不足等症。桂圆以色淡褐、半透明，味带有少许蜂蜜的香甜者为佳。

枸杞：性平，味甘，具有清肝明目、养肝血、滋肾润肺的作用。挑选时以颗粒椭圆、饱满、肉厚、色红带暗、味香甜者为佳。

杏仁：有止咳平喘、润肠通便的作用，可治疗肺病、咳嗽等疾病。其含有的黄酮类和多酚类成分，可降低人体胆固醇含量，降低心脑血管疾病的发病概率。

玉竹：性平，味甘，归肺、胃经，有养阴润燥、生津止渴等功效，多与沙参、麦冬等药材搭配。其所含的维生素A，对改善干裂、粗糙的皮肤状况有不错的作用。

麦冬：性寒，味甘，具有益胃生津、清心除烦、养阴润肺等功效。常用于肺燥干咳、津伤口渴、心烦失眠、便秘等症。

川贝：性凉，味甘，入肺经、胃经，具有润肺止咳、清热化痰等功效，对肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽等症状有较好的疗效。

沙参：性微寒，味甘、微苦，归肺、胃经，有养阴润肺、益胃生津等功效，适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症。

西洋参：又叫洋参、花旗参，性凉，味甘、微苦，有补肺降火、养胃生津、静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，无论是煲汤还是泡茶饮用，都很适宜。

当归：性温，味甘辛，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便、消炎止泻、祛风除湿等功效，是非常适合女性调理身体的一味药材。

土茯苓：具有益脾和胃、宁心安神、清热利湿等功效。土茯苓有干、鲜两种，由于干品是切片晒干的，故以片张整齐、色白微带褐红、轻身者为佳。

无花果：具有生津止咳、除烦、健胃清肠的作用，可用于心烦气躁、口渴舌干等症。挑选时以色微黄、果体结实、肉厚、大小均匀者为佳。

黄芪：性微温，味甘，有补中益气、固表止汗、升阳举陷等功效。挑选时以色微黄、有独特草药香味者为佳。平时搭配沙参、玉竹、雪耳煲瘦肉或者鸡肉，可起到补肺气的食疗作用。

三七：有散瘀止血、消肿定痛等功效。用三七炖鸡或炖排骨，有益气养血、滋阴强壮的作用，可用于治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗等。

玉米须：性平，味甘、淡，具有利尿消肿、平肝利胆等功效，主治水肿、小便淋沥、黄疸、胆囊炎、胆结石、高血压、糖尿病等症。

紫苏：性温，味辛，归脾、肺经。紫苏梗有理气宽胸、止痛安胎的作用；紫苏叶具有暖胃、理气、助消化的功效。

菊花：具有平肝明目、散风清热等功效，可用于头痛眩晕、风热感冒等病症。选购时以花朵完整、颜色新鲜、气清香、少梗者为佳。

白芍：性凉，味苦酸，具有补血养血、平抑肝阳、柔肝止痛、敛阴止汗等功效。其所含的白芍总苷还有抗菌、解热、抗炎的作用。

鹿茸：性温而不燥，可提高机体的抗氧化作用，对于全身虚弱、久病后的患者，有较好的强身作用。

肉苁蓉：具有补肾阳、益精血、润肠通便等功效，长期食用可起到增强体力、耐力以及抵抗疲劳的作用。

阿胶：性味平和，补而不燥，归肺、肝、肾经，具有补血、止血、滋阴润燥等功效。秋燥时节服阿胶或用之煲汤，有显著的润燥清肺之效。

何首乌：性微温，味甘，具有养血滋阴、润肠通便、祛风、解毒等功效。将何首乌与乌鸡一同煲汤食用，是女性美容、补血的佳品。

巴戟天：有很好的滋补功效，可补肾阳、强筋骨、祛风湿。此外，巴戟天还具有降血压、保护心脏的作用，高血压人群可适当食用。

熟地黄：性微温，味甘，有强心、利尿、降血糖、滋阴补血、益精填髓、增强免疫功能等作用。挑选时以表面乌黑发亮、味甜或微有酒气者为佳。

女贞子：具有滋补肝肾、乌发明目、降糖降脂、抗衰老等功效。煲汤时，可根据具体症状选择用量及其他药材配伍，如红枣、枸杞、熟地、党参等。

菟丝子：有滋补肝肾、固精缩尿、安胎、明目、止泻等功效。将菟丝子用作辅料，与其他食材配伍，煲汤食用，效果更佳。

黄精：其性平和，具有健脾、润肺、益肾、补气、养阴等功效。对脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳等均有疗效。黄精除了入药、泡酒，还可以制成药膳，如黄精瘦肉汤、黄精当归鸡蛋汤等。

蒲公英：性寒，味苦、甘，归肝、胃经，有利尿通淋、消肿散结、缓泻、退黄疸、利胆等功效。选购时以表面为棕褐色、具白色冠毛者为佳。

黄连：具有清热燥湿、泻火解毒等功效，可用于肠胃湿热、泻痢呕吐、高热干燥、耳目肿痛等症。选购时以粗壮、质坚实、断面皮部呈红色的为佳。

金银花：具有清热解毒、抗炎、补虚疗风等功效，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、咽喉疼痛等的治疗，效果显著。

鱼腥草：性微寒，味辛，能清热解毒、镇痛消肿、疗疮、利尿除湿、健胃消食。鱼腥草加水煮熟，不但没有腥臭之味，而且微有芳香，非常适合夏季消暑降火。

五味子：性温，味酸、甘，具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心等功效，可用于肺虚喘嗽、自汗、盗汗、失眠健忘等症。

山茱萸：性微温，味酸、涩，具有补益肝肾、涩精固脱等功效。可用于眩晕耳鸣、腰膝酸痛、内热消渴等症。

白芷：性温，味辛，有解表散寒、祛风止痛、消肿排脓等功效，其中所含的白芷素除了具有解热、镇痛、抗炎等作用外，还具有较好的美容功效。

厚朴：性温，味辛，具有行气化湿、温中止痛、降逆平喘等功效，可用于食积气滞、腹胀便秘、感冒头痛等症。选购时以皮厚、肉细、油性足、香气浓者为佳。煲汤技巧大放送俗话说，汤能容纳百味营养精华。汤的滋补养生之效可见一斑。因此，很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领，无法品味到汤的真正美妙之处。其实，只要掌握一些简单的煲汤技巧，你也可以为家人煲出一锅美味好汤。● 汤料搭配有诀窍

煲汤使用的原料不同，所煲成汤水的质量与功效也会有差异，如果能合理搭配，就可起到营养互补、相辅相成的作用。例如，海带瘦肉汤、鲫鱼豆腐汤、土豆炖牛腩、大白菜猪肉汤等，都是餐桌上的“黄金搭档”。

此外，为了使汤料的口感纯正，一般不用多种动物性食材同煮。● 食材处理要得当

食材处理得好，煲出来的汤味道才更好。果蔬类食材，需先清洗干净或削去外皮，再切成较大的块状，以确保经过长时间煲煮后也不会变得过分软烂。不过，有些蔬果的皮营养丰富，具有一定的食疗功效；还有的蔬果带皮食用更有风味，

可不用去皮，如冬瓜、佛手瓜等。如果是用干品菜肴，如菜干、萝卜干等来煲汤，需要先在清水中浸泡20～30分钟，冲洗净后再用。五谷类食材在煲煮前要先清洗干净，去除杂质，用清水浸泡15分钟左右再入锅。选用禽类及畜类煲汤时，应先将肉类放入沸水中氽5分钟，这样不仅可以除去肉中的血水，还可以去除一部分脂肪，避免煲出的汤水过于肥腻。选用鱼类煲汤时，应先将其两面用油煎至金黄色，以去除腥气并防止肉质在煲煮时碎烂，同时使煲制出的鲜汤呈奶白色。● 正确掌握火候

煲汤的要诀是：旺火烧沸、小火慢炖。即先用大火煲煮20～30分钟，再转为小火慢慢煲制。转为小火时，火力不要过小，以保持汤面微沸为宜。这样能够把食物内的鲜香物质尽可能溶解出来，使汤汁更鲜醇味美。● 配水要合理

由于煲汤的时间较长，至少需1～2小时，所以煲汤加水量不宜过少，要确保盖过全部材料。水量一般为食材的2～3倍，也可根据喝汤的人数定，以每人喝汤量的2倍为宜。如果是用萝卜、冬瓜等含有水分较多的食材，可酌情少加水，因为食材内部会析出大量水分。

煲汤时应尽量一次加足水，中途加水会破坏汤的香气和原味。煲汤也不宜用热水或开水，因为肉的表面突然遇热，外层蛋白质就会凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里，且食材也不易煮烂。● 选用适宜的调味料

调味是决定汤汁口味的关键。适当的调味能够使食材本身的香味物质充分释放，起到“画龙点睛”的作用。

一般来说，葱、姜、料酒等用于肉类、水产等去腥、腌制的调料，应在食材下锅前添加。盐、酱油、醋、蚝油等，应在食材下锅后添加，以奠定汤的底味。需特别注意的是，盐一定要最后放。放太早，会造成食材中的蛋白质凝固，使营养成分不易溶解，降低汤的营养价值，且影响汤的颜色和味道。芝麻油、辣椒油、胡椒粉等应在出锅后添加，这样可增加汤的香气，使汤品口味更丰富多样。● 煲制时长要恰当

汤需要长时间慢火熬煮，将煲制时间适度加长，有助于营养物质的释放，但过长就会适得其反。一般根据食材的耐煮程度选择煲汤的时间即可。

鸡肉、肉骨及香菇、海带等耐煮食材宜煲2～3小时，海鲜、鱼类可煲1～2小时，莲子、花生等食材煲20分钟左右即可，胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜及豆腐等豆制品一般只需煲15～20分钟，叶类蔬菜煮至沸腾即可。正确喝汤更滋补现今，越来越多的人开始重视汤品的养生功效，也习惯在饭前喝一碗汤，特别是天气转凉后，喝一碗热气腾腾的鲜汤不失为滋补暖身的一种好方法。那么，如何喝汤才能更好地发挥它的营养价值？在喝汤时有哪些误区需要我们注意呢？● 喝汤应分季节

喝汤跟着季节走，不同季节选择不同的汤食，能更有效地喝出汤的滋补功效。

春季是万物复苏的季节，是养生的好时机，此时喝汤宜选用较清淡、温和且扶助正气、补益元气的食物，如山药、薏米、百合、豆腐、银耳等。

夏季天气炎热，人体出汗多，消耗大，很容易感觉到身体乏力和口渴。因此，煲汤宜选择清淡滋补的食物，如瘦肉、芡实、绿豆、冬瓜等。

秋季气候干燥，人体易受疾病的侵扰，所以宜进食甘寒滋润的汤品，可选择百合、银耳、山药、莲藕、鸭肉等食材，以润肺生津、养阴清燥。

冬季气候寒冷，此时进补能提高人体的免疫力，喝汤宜选用温热性质的食材，如香菇、黑木耳、羊肉、墨鱼等。● 喝汤应分清体质

食材有寒热之分。在煲汤选材时，要根据自己和家人的体质来选，这样喝汤才能达到补虚健体、平衡阴阳的目的。

一般来说，阴虚体质表现为形体消瘦、潮热盗汗、心烦失眠、咽干口渴等，宜选择滋阴的凉性食物，如绿豆、冬瓜、莲藕、百合、莲子等；阳虚体质表现为畏寒怕冷、手足发凉、大便稀溏等，宜食温热性食物，如羊肉、狗肉、牛肉等，煲汤时还可加入如葱、生姜、胡椒等辛温的调料，或桂圆、黄芪等温补的药材，能更好地改善阳虚体质。● 喝汤时间要讲究

俗话说，“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。”饭前先喝几口汤，口腔和食管事先得到润滑，可以防止干硬食物刺激消化道，有利于食物的稀释和搅拌，促进消化吸收。此外，饭前喝汤还可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感；而饭后喝汤不仅容易导致营养过剩，造成肥胖，还会影响食物的消化吸收。● “汤泡饭”的习惯需戒除

很多人认为将汤泡饭吃，不仅节省了吃饭时间，而且更容易消化，吃得也更香。殊不知，这种做法并不好。因为汤泡饭不用细嚼，食物没经过充分的咀嚼就进入胃部，增加了胃肠的消化负担，食物中的养分也不容易被彻底吸收，时间一长，就容易诱发胃肠道疾病。● 喝汤速度不宜过快

喝汤速度过快，既不能充分品味汤的味道，也容易导致肥胖。当吃饱了的时候，摄入的食物可能已超过了所需要的量。慢速喝汤，可给食物留出充足的时间消化，并提前产生饱腹感，以避免食用过量。● 不宜喝太烫的汤

人体的口腔、食管和胃黏膜最高能忍受的温度在60℃左右，一旦超过这个温度就很容易造成黏膜损伤。此外，经常喝热汤，还会增加罹患食管癌的风险。因此，应尽量待汤稍凉后再喝。● 喝汤要适量吃“渣”

即便是用鸡肉、牛肉等高蛋白的食材煲煮6小时后的汤，其蛋白质的溶出率也只有6％～15％，至少还有85％以上的蛋白质留在“渣”中。可见，肉类的营养不能完全溶解在汤里，喝汤时要适量吃“渣”。● 不要喝隔夜汤

隔夜饭菜有害健康，不宜食用，隔夜汤同样如此。很多汤，特别是银耳汤、鱼汤等，长时间盛放在铝锅、不锈钢锅里，易发生化学反应，生成有害物质。因此，尽量不要喝隔夜汤。PART 2“煲”养全家，滋补靓汤更给力

本章根据不同年龄段的营养需求，给予针对性的指导，并推荐上百款适合全家人的滋补汤谱。用心熬制一碗靓汤，把对家人的关爱融入浓香的汤液中，用这份简单的幸福滋养全家吧。给宝宝的营养健康汤

从第7个月开始，宝宝开始长乳牙，有了咀嚼的能力。同时，母乳已不能完全满足宝宝快速生长发育的需求，此时添加一些汤品作为辅食，不仅有助于宝宝的消化吸收，补充各类营养物质，而且能提高身体的免疫力，增强体质，促进骨骼和牙齿的生长。● 营养指导摄入食物多样化。为了满足身体发育的需求，宝宝日常需摄入至少20种以上的不同类食物，包括谷类、薯类、豆类、蔬果类、畜禽类、蛋类、奶类等。饮食宜清淡。宝宝的饮食宜清淡少油腻，每天摄入盐不超过2克，太油腻或过多的盐，会加重肠胃及肾脏的负担。所以，在煲汤时，要确保汤汁少油少盐。勿放滋补中药。药材的药性有的温阳，有的滋阴，煲出来的汤水不适合“纯阳体质”的宝宝食用，进食这些汤水反而会破坏其本身的阴阳平衡。● 靓汤推荐蔬菜汤促进生长发育、提高免疫力原料

包菜100克，胡萝卜120克，洋葱30克制作方法

1　包菜切碎末，洋葱切细末，胡萝卜切碎末，备用。

2　砂锅中注入水烧开，倒入洋葱、胡萝卜，拌匀，用大火煮约3分钟。

3　倒入包菜，转中火煮约2分钟至入味。

4　搅拌均匀，关火后盛出即成。西红柿红豆汤健脑益智、润肠通便原料

西红柿50克，洋葱、紫薯各60克，胡萝卜80克，西芹40克，熟红腰豆180克调料

盐、鸡粉各2克，食用油适量营养分析红豆有清热解毒、健脾益胃等功效，本品是宝宝成长的助力佳汤。制作方法1　西红柿切成丁，洋葱切成粒，胡萝卜切成2　用油起锅，倒入洋葱，炒香，倒入粒，紫薯切成粒，西芹紫薯、西红柿、胡萝卜，拌炒匀。切成丁。3　倒入熟红腰豆，拌炒4　盖上盖，用中火煮10分钟；揭盖，匀，倒入水，放入适量拌匀后盛出即成。盐、鸡粉，拌匀调味。土豆疙瘩汤开胃健脾、提高免疫力原料

土豆40克，南瓜45克，水发粉丝55克，面粉80克，蛋黄、葱花各少许调料

盐2克，食用油适量营养分析土豆富含蛋白质、磷、钙、维生素等营养成分，宝宝食用，能促进生长发育，帮助消化吸收，预防便秘。制作方法2　把粉丝装入碗中，倒入蛋黄，1　将土豆切成细丝，南瓜切成加入盐，拌匀，撒上面粉，制成细丝，粉丝切成小段。面团。3　煎锅中注入食用油烧热，放4　汤锅中注入水烧开，把面团入土豆、南瓜，翻炒至断生，盛用小汤勺分成数个剂子，下入锅出。中，轻轻搅动。6　加入盐，用中火续煮片刻至5　用大火煮约2分钟，再放入入味，关火后盛出，撒上葱花即炒制好的蔬菜。成。

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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