作者：健康生活图书编委会
出版社：吉林科学技术出版社
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孕产期营养饮食指导全书试读：
chapter 1 准爸妈的孕前饮食指导
准爸妈的孕前饮食指导
待孕妈咪优生饮食指导
不同身体状况与素质的夫妇，必须根据自己的实际情况，有重点地准备和补充所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素与矿物质。当然这些营养物质要比非怀孕的夫妇多，但并不是没有限量。因此，我们希望所有计划怀孕的夫妇，要在专业人员指导下掌握好自己所需营养的量。
但强调营养并不意味着吃得越多越好，一味多食会造成孕妇体重过重，增加行动负担；胎儿生长过快会使难产的可能性增加。同时也使您的宝宝将来成为胖子的可能性增大。有些孕妇因饮食失调造成肥胖，产后数年仍不能恢复，从而影响体形。营养过剩与糖尿病、高血压等疾病的发生都密切相关。因此，必须科学、合理地安排孕产妇的饮食，使之既能满足孕产妇的需要，又不过量，以保证母婴健康。
加强营养应从孕前开始
女性经常会挑食，只吃自己喜欢的食物。她们可能略微地缺乏某些营养素，血压或血细胞数值偏低，有时候会便秘或头痛，牙龈轻微出血，容易淤血、感冒或轻微感染。她们自认为很健康，却不了解什么才是真正的健康。
如果此时怀孕，也许要到开始感到恶心反胃时，才知道自己怀孕。在这段时间，即使是轻微的恶心，她也几乎吃不下任何营养食品。在最需要营养的时候，反而缺乏营养。恶心可能持续3个月，变成恶性呕吐。即使在怀孕最后几个月改善饮食，对先前的疏忽也难有弥补的效果，生出健康宝宝的机会已经大为降低。所以，在孕前就应及时改善饮食，加强营养。
体弱的待孕妈咪孕前怎么吃
体质弱的妇女可在孕前进补，增强体质，为妊娠做好准备。
药补不如食补。食补平和、方便而又有效。对于脾胃较虚弱的，可多食山药、莲子、薏米、白扁豆等以补脾胃。血虚、贫血的妇女可多食红枣、枸杞子、红小豆、动物血、肝可以补气补血。对于易疲劳、易感冒者，可加用黄芪、人参、西洋参等。肾虚者，痛经、腰痛者，可多吃桂圆肉、核桃、猪腰等。
孕前补充叶酸很重要
胎儿神经管发育的关键时期，就是在怀孕开始后的第17～30天。此时，如果叶酸摄入不足，会引起胎儿神经系统发育异常，即神经管畸形，轻者会导致无法康复的终身残废，重者会导致死亡。如果待孕妈咪们从计划怀孕开始补充叶酸，就可有效地预防胎儿神经管畸形，让出生的宝宝多一份健康。
应怎样摄取叶酸
人体是不能自己合成叶酸的，要靠从食物中摄取，待孕妈咪每天需要补充600～800微克叶酸才能满足胎儿生长需求和自身需要。叶酸主要存在于植物中，尤其是绿色植物类及全麦制品。因为叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性。除此之外，叶酸还容易被紫外线破坏，因此，新鲜蔬菜在室温下储藏2～3天，其叶酸量会损失50%～70%。食物中50%～95%的叶酸在烹调时被破坏，所以准妈咪们应多吃新鲜蔬菜、水果。在烹制食物时需要注意方法，避免过熟，尽可能减少叶酸损失。对于有不良妊娠史、高龄及家族中有生育过畸形胎儿史等高危险因素的准妈咪，最好在医生的指导下，每天口服叶酸片0.4毫克。
叶酸含量丰富的食物有：莴苣、菠菜、番茄、胡萝卜、青菜、花椰菜、小白菜、大麦、小麦胚芽、动物的肝和豆类、坚果类食品等。
准爸爸也需要补充营养
要播下优良的“种子”，准爸爸的营养均衡也是不可或缺的，在计划孕育前，准爸爸一定要加强营养，保证精子的质量。
蛋白质：蛋白质是细胞的重要组成部分，也是生成精子的重要原料。各种瘦肉、动物肝脏、乳类等都含有丰富的蛋白质，三文鱼、牡蛎、深海鱼虾等海产品不仅污染程度较低，还含有促进大脑发育的DHA等营养元素，也是较好的选择。
矿物质和微量元素：锌、锰、硒等矿物质元素能参与男性睾酮的合成与运送，同时提升精子的活力。平时多吃些含矿物质多的海产品或菌类食物以及蔬菜和水果。
叶酸：叶酸的缺乏可能使染色体出现断裂，造成畸形儿。有人认为妈妈需要补叶酸，其实爸爸补一些对宝宝也有好处。如果叶酸在男性体内呈现不足，就会使精液浓度下降，精子的活动能力也会减弱，使其受孕困难。建议多吃动物肝、红苋菜、菠菜、生菜、芦笋、龙须菜、豆类、苹果、柑橘、橙汁等含叶酸多的食物。
孕前准爸爸一定要戒烟
香烟中的尼古丁有导致血管收缩的作用，子宫血管和胎盘血管的收缩，无疑会阻碍精子着床。尼古丁作用于孕妇的末梢血管，使血管收缩，不能充分供应和交换氧气，造成胎儿缺氧，甚至导致胎盘早剥，妊娠高血压综合征等；氰化物能阻碍组织的氧化过程；一氧化碳则与血红蛋白结合，成为一氧化碳血红蛋白，阻碍对胎儿的氧气输送，因此，待孕妈咪在受孕前6个月就要积极着手准备戒烟了。
对准爸爸来说，吸烟是引起男性的动脉血管受损，尤其是动脉粥样硬化的常见危险因素。动脉粥样硬化后，阴茎血压指数明显下降，血液输入减少，从而诱发阳痿。香烟的烟雾浓缩物中含有诱发细胞畸变和阻碍淋巴细胞合成DNA的物质，影响精子的产生和成熟。每日吸烟10支以上者，其体内精子的活动度明显下降，随着吸烟量的增加，精子畸形率也呈现显著增多趋势，准爸爸一定要注意。
孕前要远离“致畸剂”
酒精是生活中常见的致畸剂之一，极易引起人体染色体畸变。而且在怀孕初期，酒精易集中于滋养胎儿的血液中，影响其身体和大脑的发育。酒后受孕是胎儿先天性畸形、先天智力低下等缺陷的主要原因之一。孕妇喝酒，更会直接影响到胎儿的生长发育。妊娠的前5个月，尤其是8周以内，是胎儿器官形成的重要时期，也是致畸敏感期，如果受到酒精的侵袭，可造成小头、小眼裂、塌鼻梁、上颌骨发育不全等面部异常，以及指趾短小、先天性心脏病等缺陷。所以，为了孩子的健康，戒酒是必须的。因此，任何酒类饮料，如葡萄酒、啤酒、甜酒等，都应列在待孕妈咪的禁止清单中。
准爸爸饮酒后，精子受酒精影响质量降低。这样的精子与卵子结合成的受精卵，发育成的婴儿，其智力、体力都明显低于正常儿童，导致所谓“星期天婴儿症”。所谓“星期天婴儿”，就是指周末因夫妻酗酒后同房而育的畸形儿。有资料表明，酒后孕育的胎儿60%先天智力低下。饮酒对男性的性功能也有十分有害的影响，酒精通过毒害睾丸等生殖器官，引起血清睾酮水平降低，从而引起性欲减退，精子畸形，甚至导致男性不育。饮酒过度造成机体酒精中毒，使精子发生形态和活动的改变，甚至会杀死精子，从而会影响受孕和胚胎发育。
牛奶适合准妈咪每日饮用
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮品之一。它的营养丰富，含有高级的脂肪、维生素、矿物质。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸。乳蛋白是优质的蛋白质，它的消化率高达98%。牛奶的好处如今已越来越被大众所注意，是早餐和休闲饮用的首选饮品。
钙非常重要，它能帮助孕妇和胎儿建造强壮的牙齿和骨骼。为了确保孕期获得足够的钙，摄入的钙应比平时多50%。特别是在妊娠中期，如果孕妇没能摄入足够的钙，便会导致骨量减少，增加日后患骨质疏松的机会。钙的吸收受到饮食成分、体内钙和维生素D营养状况和生理状况的影响。
牛奶是高营养的饮品，富含蛋白质和钙质，极利于人体健康，最好每日饮用。
牛乳含钙量极高，每100克鲜牛奶可提供125毫克的钙，比其他食品的钙含量都要高。钙是骨组织和牙齿的形成和代谢所必需的。为补充母体向胎儿输送的钙，就需要从食物中得到补充。同时，钙还会影响肌肉收缩、心率、血压、血液的凝固、神经冲动以及激素的调整等。而且，提高钙的摄取可以减少脂肪的沉积。
牛奶中的乳糖多是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。每天坚持饮用牛奶对孕妇和胎儿都有好处。
食物相克
牛奶+糖
牛奶中的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。煮好后等稍凉些后再加糖不迟。
牛奶+菜花
菜花所含的化学成分会影响牛奶中钙的消化吸收。
温馨提示：
鲜牛奶应放置在阴凉的地方，最好是放进冰箱。不要将鲜牛奶放在黑暗的地方，否则会破坏维生素B，也不要在阳光下曝晒。长时间2放在冰箱里也不好，温度过低，会使维生素A受到破坏。
给牛奶加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响母体吸收。科学的煮奶方法是用旺火煮，当牛奶将要沸时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次。这样既能保持牛奶的营养成分，又能有效地杀死牛奶中的细菌。
适合孕前食用的饮品
菠菜汁
原料：菠菜4棵，金针菇80克，葱白5根，蜂蜜适量，凉开水60毫升。
做法：
1.将菠菜、金针菇洗净备用；葱白洗净，切成长段备用。
2.将准备好的原料和凉开水放入果菜机中，搅打成汁后倒入杯中，依个人口味加入适量蜂蜜调味后，即可饮用。
功效：具有增强机体免疫力、预防感冒的作用。
哈密瓜香蕉汁
原料：哈密瓜100克，香蕉1根，低脂奶150毫升，凉开水50毫升。
做法：
1.香蕉和哈密瓜去皮，切小粒备用。
2.将备好的哈密瓜和香蕉放入搅拌机打匀，倒入杯中，依个人口味加入低脂奶即可食用。
功效：具有调节心情、平衡血糖的作用。
牛奶油菜汁
原料：油菜45克，西芹2根，牛奶100毫升，蜂蜜适量。
做法：
1.将油菜和西芹干洗净后，切成段备用。
2.将准备好的原料放入榨汁机中搅打成汁，倒入杯中，依个人口味加入蜂蜜，即可食用。
功效：具有降低血压、活血化淤的作用。
卷心菜梨汁
原料：梨2个，卷心菜100克，柠檬1/2个，蜂蜜1小匙，凉开水100毫升。
做法：
1.梨去皮去子后切成小块；卷心菜洗净后切成小片，放入盘中备用。
2.将所有准备好的原料放入榨汁机中搅拌成汁后，即可倒入杯中饮用。
功效：具有润肺健脾、养胃护胃的功效。
山楂乌梅草姜饮
原料：山楂脯20克，乌梅5～10枚，甘草5克，生姜（或干姜）15克，冰糖适量，清水4杯。
做法：
1.乌梅洗净去核，取净肉切片；生姜去皮切片，其他原料洗净备用。
2.将清水注入煲内，大火烧开，放入所有原料，水煲20分钟，下入冰糖溶化离火即可。
功效：具有益气和胃、健脾、生津消食的作用。
适合孕前食用的主食
蔬菜包饭
原料：生菜适量，蛋皮丝适量，肉丝适量，白米饭150克，香葱少许，植物油、酱油、绍酒、精盐、味精各1小匙，胡椒粉少许。
做法：
1.生菜用沸水烫透，捞出，沥净水分。
2.炒锅上火，加入植物油烧热，下入酱油、绍酒和肉丝煸炒至熟，再下入白米饭和蛋皮丝及精盐、味精、胡椒粉，炒拌均匀，撒香葱，出锅，装在生菜中包裹食用即可。
白玉珍果粥
原料：大米100克，百合10克，枸杞子10克，白果15克，黄瓜15克，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，酱油1/2小匙，醋1/2小匙，高汤精1小匙，香油1/2小匙，干辣椒5克。
做法：
1.电饭煲中加入水，放入大米、百合、枸杞子、白果一起煮成粥即可。
2.黄瓜切片，加入精盐、醋、白糖、香油、蒜片拌匀。
3.锅中放少许香油，下干辣椒炸香后倒入黄瓜中即可。
功效：此粥制作简单，但营养十分丰富。百合、枸杞子、白果有滋阴补血、润肺止咳之功效。
飘香八珍饭
原料：大米15克，香菇3朵，土豆15克，玉米粒15克，蜜豆10克，胡萝卜10克，午餐肉10克，猪肝10克，精盐、胡椒粉、橄榄油、酱油、白糖各1/2小匙，高汤精1大匙，猪化油1/2小匙。
做法：
1.将猪肝煮熟切块；香菇、胡萝卜、午餐肉切丁备用。
2.锅中倒入猪化油烧热后，加少许植物油，放入葱花、猪肝、午餐肉、胡萝卜、玉米、蜜豆翻炒，加入精盐、酱油、橄榄油翻炒片刻后加入土豆、香菇，再加入高汤精、白糖、胡椒粉调味；待米饭焖至七八成熟时，将炒好的菜放入米饭中再焖2分钟即可，装盘后撒入少许鱼花。
牛肉什锦粥
原料：牛肉末200克，小米300克，胡萝卜100克，香菇8克，玉米粒（玉米羹）50克，精盐1/2小匙，酱油1/2小匙，香油1/2小匙，生粉1/2小匙，香葱1/2小匙，姜3克。
做法：
1.牛肉末加入精盐、酱油腌一下。
2.小米洗净加入水煮成粥，加入玉米粒再煮10分钟。
3.胡萝卜、香菇切成细粒；香葱、姜切成末。4.锅放入少许香油，加入牛肉、胡萝卜、香菇炒一下，加入酱油、精盐炒香。
5.将粥放入炒好的牛肉中，再煮5分钟即可。
鲜奶玉米酪
原料：糯米粉20克，玉米粉40克，莲藕200克，梨50克，雪菜50克，玉米粒20克，肉末、葡萄干10克，鸡蛋4个，精盐1/2小匙，橄榄油1/2小匙，牛奶60毫升，白糖1/2小匙。
做法：
1.取一器皿，放入等量的糯米粉和玉米粉，加葡萄干、玉米粒、白糖、精盐、2个鸡蛋，用牛奶搅拌均匀，将制好的面糊倒入锅中摊开，两面煎熟即可。
2.坐锅点火倒油，下姜末炒香，放入肉末、雪菜翻炒，加入藕粒煸炒片刻后注入开水，转入电压力锅中，放入大米煮粥，出锅前加入梨焖一会即成梨藕肉碎粥。
茄汁海鲜面
原料：面粉500克，虾仁50克，蟹柳40克，鱿鱼40克，黑豆芽10克，草鱼肉50克，泡菜萝卜40克，辣白菜40克，精盐、鸡粉各1小匙，一品鲜2小匙，香油1小匙，植物油40克，番茄汁2小匙。
做法：
1.先把面粉加入精盐、鸡蛋、冷水和成面团饧好，擀成片切成细面条备用。
2.把蟹柳切片，鱿鱼切花，草鱼肉切片，都用开水烫一遍；泡菜萝卜切片，辣白菜切段，葱切斜段。
3.把备好的面条煮熟后放入碗中，把汤调好味道，加入切好的料煮2分钟，倒入碗内即可食用。
枸杞子虾仁粥
原料：大米200克，枸杞子15克，虾仁100克，精盐、鸡精、胡椒粉1/2小匙。
做法：
1.大米用清水洗净，控干水分。
2.锅内加适量水烧开，加入大米煮开，转中火煮30分钟，加入枸杞子、虾仁煮熟，再加入调味料即可。
功效：综合看，在谷物食品中，大米的营养价值最高（除胡萝卜素、维生素B、维生素B及钙质外）。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功12效。熟吃虾仁能温补肾阳。
水晶素饺
原料：澄粉400克，韭菜500克，鸡蛋2个，精盐、料酒、麻油、猪化油、胡椒粉、鸡精各1/2小匙，姜末5克，生粉5克。
做法：
1.将韭菜摘洗干净控干水分，切末入盆；鸡蛋液加精盐炒散至熟，晾凉加入调味料与韭菜末，调匀即成馅。
2.制澄面坯：将澄粉加入生面粉（比例3:1），用沸水烫熟揉匀，再用生粉加入猪化油（比例1:5），将二粉合一揉匀制成澄面坯。
3.将面坯搓成长条，切成重约7.5克的剂子，用刀面压成一边稍厚，一边略薄的圆形皮子，包入约10克馅心（薄边向外，右手捏成外边有均匀长褶的梳背形状）。
4.坐锅入水点火，屉上刷好油，将饺子放整齐，沸水旺火蒸5分钟即可。
适合孕前食用的汤羹
芥菜排骨汤
原料：排骨500克，芥菜100克，鲜姜料酒1大匙，精盐1小匙。
做法：
1.排骨洗净，先汆烫过水去除血水，冲净泡沫后，加开水煮开，加酒1大匙，改小火煮烂。
2.芥菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。
3.待排骨熟烂时，拣除菜梗，加精盐调味，放入芥叶煮软即可盛出。
功效：芥菜富含维生素A、维生素C、维生素D，有清燥润肺、化痰止咳、利尿功效。此汤味香浓，咸鲜适口，有清热降脂作用。
棒骨蘑菇汤
原料：猪棒骨1 500克，鲜白灵菇500克，香菜5克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1小匙，白糖、白胡椒粉各1/2小匙，植物油30克。
做法：
1.猪棒骨洗净敲断，香菜切末，白灵菇择洗干净上笼屉蒸一下。
2.坐锅点火倒入水，放入骨头大火烧开，除去浮沫，下入蘑菇，中小火熬制成菇汤时调味，撒入香菜即可。
功效：此汤味道鲜美，营养丰富，蛋白质高，磷酸钙、骨胶原、骨蛋白含量丰富。配白头菇，降低胆固醇，又促进排毒，防止发胖。此汤具有补气血、增钙质、润关节功效，是老幼皆宜菜肴。
百合炖猪蹄
原料：猪蹄4只，百合200克，料酒1大匙，精盐1/2小匙，葱段5克，姜片5克。
做法：
1.百合去皮，掰成片，洗净。
2.猪蹄去毛，放沸水中焯去血水。
3.锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入烧沸，放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，出锅装碗即成。
功效：百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养素，有良好的营养滋补之功效，常食用有润肺、清心、调精之效。此菜肴健脑安神、润肺止咳，还有美容作用。
红枣莲藕猪蹄汤
原料：猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐1大匙，姜片5克。
做法：
1.莲子、陈皮洗净控干；红枣洗净去核；藕洗净，切1厘米厚的片。
2.猪蹄洗净，切块。
3.沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。
功效：莲藕有补铁、养血止血之功效，红枣也是补气补血佳品，又有猪蹄的加入，对于失血、缺血的人有一定的辅助疗效。
咸鱼木瓜汤
原料：咸鱼头1/2个，草鱼尾1条（约300克），木瓜1个（约500克），姜2片，精盐、胡椒粉各1/2小匙，料酒1小匙，植物油20克。
做法：
1.将木瓜去皮、去籽，洗净，切成块备用。
2.将鱼尾去鳞，洗净，抹干，用精盐略腌；咸鱼头洗净，抹干，洒上少许胡椒粉擦匀待用。
3.锅置火上，放入植物油烧热，爆香姜片，再放入鱼尾和咸鱼头略煎，然后烹入料酒，加入适量清水、木瓜，煲至鱼熟汤浓时，加入调味料调味即可。
花生鹿筋汤
原料：鹿筋70克，花生米250克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙。
做法：
1.花生米和鹿筋分别用清水洗净。
2.净鹿筋与花生米一起放入沙锅内，加适量清水，武火煮沸后，改文火煲3小时，以精盐、鸡精调味后食用。
功效：此菜有补脾暖胃、强筋壮骨的功效。适用于慢性腰腿痛、四肢麻痹、关节酸痛、腰膝冷痛、产后体虚等。
孜然牛肉蔬菜汤
原料：牛肉300克，洋葱30克，豆角、地瓜各80克，胡萝卜1根，苏叶少许，八角1粒，辣椒粉1小匙，精盐适量，孜然、料酒各1大匙，酱油1/2大匙，植物油30克。
做法：
1.将牛肉洗净，顶刀切成大片；地瓜去皮、洗净，切滚刀块；洋葱去皮、洗净，切块备用。
2.将豆角择洗干净，切斜段；胡萝卜洗净，切菱形块待用。
3.锅中放入植物油烧热，下入孜然、辣椒粉、牛肉煸炒片刻，再放入洋葱炒软，倒入适量清水煮沸，然后加入其他原料及调料续煮30分钟，待蔬菜熟软入味时，点缀苏叶即可。
功效：可醒脑通脉、降火平肝、养五脏。
柠檬煲鸡汤
原料：鸡翅250克，鲜柠檬100克，姜5片，精盐15克。
做法：
1.鸡翅洗净，去净绒毛，入沸水锅中焯透，捞出沥水。
2.鲜柠檬切片，备用。
3.将鸡翅放入煲内，倒入清水烧沸，加入姜片，煲至鸡翅软烂，放入切好的柠檬片稍煮，用精盐调味即可。
功效：柠檬具有“美容水果”之称，富含钾、维生素C，更配以鸡翅，具有胶原和弹性蛋白，对皮肤大有裨益。鲜中带酸，温中补气。
鲜山药土鸡汤
原料：土鸡1只，鲜山药500克，红枣20克，香菇10片，精盐1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。
做法：
1.将土鸡宰杀好切块，洗净烫水再洗净；红枣用水泡着；香菇洗净。
2.鲜山药去皮切块放入锅中煮一会，洗净的土鸡加山药、红枣、香菇一起炖煮至山药松软即可。
功效：鲜山药补中益气、健身延年，鸡肉营养丰富，红枣补气养血，此汤味道醇厚香浓，具有健脾益胃、降糖益寿等功效。
鲜笋烤鸭汤
原料：烤鸭1/2只，竹笋、玉米各100克，木耳50克，姜片少许，精盐1大匙，胡椒粉、白糖、白醋、料酒各1/2小匙，植物油30克。
做法：
1.将烤鸭去油脂，切成块，用温水泡5分钟；竹笋去壳、洗净，切成滚刀块；玉米洗净，切成段备用。
2.坐锅点火，放入植物油烧热，下入姜片煸香，再放入鸭块爆香，然后烹入料酒，加入精盐、竹笋翻炒，添入开水，放入玉米、木耳，倒入电压力锅中炖30分钟待用。
3.碗中放入胡椒粉、精盐、白醋、白糖，先舀入鸭汤调匀，再将鸭块及汤盛入碗中即可。
木棉豆腐蔬菜汤
原料：木棉豆腐1盒，胡萝卜、白萝卜、山药各50克，魔芋丝、金针菇各适量，精盐、鸡精、白糖、生抽、香油各1/2小匙。
做法：
1.将胡萝卜、白萝卜、山药洗净，均切成丁；豆腐切成块；金针菇洗净，切成段；魔芋丝泡水备用。
2.锅置火上，放入香油烧热，下入豆腐稍煎一下，再放入胡萝卜丁、白萝卜丁、山药丁、金针菇、魔芋丝煸炒片刻，然后添入清水煮开，转小火炖10分钟，再加入精盐、白糖、生抽、鸡精搅匀，出锅装碗即可。
适合孕前食用的菜品
猪柳扁豆卷
原料：猪通脊400克，扁豆100克，大蒜10克，青红椒10克，精盐1小匙，高汤精1/2小匙，白糖1/2小匙，香油1/2小匙，豆豉20克，酱油10克，水淀粉20克，植物油50克。
做法：
1.将扁豆过水煮熟取出备用；猪通脊切成稍厚的片，用刀背敲打几下，加入酱油、水淀粉、精盐腌制片刻。
2.将腌好的猪肉片摊平，放入两根扁豆，卷起包成卷，切掉两边多余的豆角，逐个做好放入平底锅中两面煎熟。3.坐锅倒入油，加少许香油，下蒜末、豆豉煸香，加入青红椒粒、精盐、白糖、酱油、水淀粉炒匀浇在扁豆卷上即成。
双豆茶香排骨
原料：小排骨400克，干豌豆50克，鲜豌豆50克，奶白菜50克，姜、黄茶各5克，精盐1小匙，白糖1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，生粉50克，香油1/2小匙，鱼露1/2小匙，酱油1小匙，植物油30克。
做法：
1.将小排骨入锅中用温水焯一下取出，加入酱油搅拌均匀。
2.黄茶泡水，干豌豆煮透备用。
3.坐锅点火倒油，下姜末爆香后放入排骨，加入茶汤，焖烧20分钟，再放入豌豆、奶白菜，调味后勾芡出锅即可。
鲜笋栗子肉
原料：竹笋适量，栗子150克，猪肉500克，青蒜1根，料酒1大匙，酱油3大匙，糖1小匙，淀粉、黑胡椒粉各少许，植物油30克。
做法：
1.笋去壳煮熟，捞出切条；栗子汆烫剥去外衣；猪肉切厚片汆烫洗净；青蒜切段。
2.笋、猪肉、栗子与调味料入勺中、加适量水煮滚，改小火烧至入味且汤汁稍收干时，下淀粉勾芡，撒入青蒜段即可。
养生茄汁羊肉
原料：羊肉350克，番茄150克，土豆50克，洋葱50克，胡萝卜50克，蒜15克，精盐1小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，高汤精1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油30克。
做法：
1.将羊肉洗净切块；番茄、土豆、洋葱、胡萝卜分别切块备用。
2.坐锅点火倒油，下蒜片炸香，放入番茄煸炒出汁，加入羊肉，烹少许料酒、酱油，放入洋葱、土豆、胡萝卜、胡椒粉，加入适量水，烧开后加精盐、高汤精、白糖调味，转入电沙锅中炖1个小时左右即可。
羊肝桃仁拌菠菜
原料：菠菜200克，桃仁50克，羊肝100克，精盐1小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，蒜、姜各10克。
做法：
1.将菠菜洗净，用水烫后，冲凉切段备用。2.羊肝用精盐水煮熟，切丝备用；桃仁去皮炸好备用。
3.将备好原料加以调味拌匀即可。
功效：菠菜中的胡萝卜素、维生素B、叶酸、铁和钾的含量极其6丰富，还含有有助于消化的酶类。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
当归羊腩锅
原料：羊腩、带皮羊肉各300克，老姜10克，香油2大匙，圆白菜1/4个，香菇8朵，豆腐1块，冬粉1把，蒜苗适量，当归3片，川芎2片，枸杞子1大匙，淮山6片，红枣8个，碎豆腐乳3块，料酒1杯，酱油、糖各3大匙，精盐1大匙。
做法：
1.羊腩、带皮羊肉汆烫，捞出洗净；老姜洗净切片；圆白菜洗净切大块；香菇洗净；豆腐切块；蒜苗洗净切段。
2.锅中倒入香油，爆香姜片，加入羊腩，带皮羊肉炒至上色，放入沙锅中加入拌匀的调料，放入当归、川贝、枸杞子、淮山、红枣，加入圆白菜、香菇、豆腐续煲约10分钟，再放入冬粉及蒜苗即可。
沙锅酥松肉
原料：猪肉250克，菠菜、虾仁、粉皮、崂山菇各50克，淀粉50克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，酱油1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香菜末5克，香葱末5克，香油1小匙，植物油30克。
做法：
1.猪肉切条，挂淀粉糊，入油锅炸成金黄色。
2.菠菜切小段，粉皮泡软切块，崂山菇泡软洗净。
3.取沙锅，放入炸好的猪肉条、虾仁、粉皮、崂山菇、清汤，慢火炖至汤浓，加入菠菜，以酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、香菜末、香葱末、香油调味，烧开即可。
木耳烧鸡块
原料：木耳3片，鸡腿2只，西蓝花1棵，胡萝卜片、青蒜段各适量，酒1大匙，酱油2大匙，精盐1/2小匙，糖、醋各1小匙，淀粉、胡椒粉各少许。
做法：
1.鸡腿剁小块，汆烫；木耳撕小片；西蓝花撕小朵，汆烫。
2.木耳、鸡块、胡萝卜放入锅内，加调味料及适量水烧滚，改小火烧至入味。
3.加入西蓝花再煮5分钟，放入青蒜，下淀粉勾芡即可。
锅焖什锦
原料：火腿200克，豆腐1块，羊肉50克，香菇50克，冬笋50克，豆腐皮25克，油菜100克，葱15克，姜15克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，料酒1小匙，胡椒粉1/2小匙。
做法：
1.将羊肉切成块；豆腐皮切条打上结；坐锅点火倒入油，油热后下羊肉、葱、姜煸炒片刻，再转入压力锅中，加适量热水，放入香菇、冬笋、火腿、豆腐结焖5分钟。
2.开盖后加入豆腐、油菜，放入精盐、鸡精、胡椒粉调味，再焖5分钟即可。
功效：羊肉暖中补虚，豆腐补中益气，菇笋补肝肾、养容颜。
鲮鱼鸡丁豆腐煲
原料：嫩豆腐1盒，豆豉鲮鱼40克，鸡胸肉60克，姜2片，葱、香菜各少许，蛋清1/4个，淀粉1/2小匙，鸡精1/2小匙，精盐1/4小匙，糖1/2小匙，酱油1小匙，植物油2000克（实耗60克）。
做法：
1.葱、香菜切段；豆豉鲮鱼切粒；鸡胸肉切丁，放碗中加蛋清、淀粉、鸡精腌拌；嫩豆腐切丁，入油锅中炸至金黄色备用。
2.煲锅中倒油烧热，爆香葱末、姜片、鲮鱼粒，加入鸡丁炒匀，再加入精盐、糖、酱油和水、豆腐丁煮沸，淋入淀粉勾芡，撒上香菜即可。
桂圆炖鸡肉
原料：鸡肉300克，桂圆50克，枸杞子10克，鲜笋50克，娃娃菜100克，鸡蛋2个，葱、姜各15克，精盐、白糖各1小匙，料酒、高汤精各1大匙，植物油50克。
做法：
1.鸡肉中加入精盐、料酒、鸡蛋后腌制片刻。
2.坐锅倒入油，待油热后放入鸡肉煸炒，加入葱、姜、笋块爆香，加入料酒、精盐、高汤精、适量水，再放入桂圆、枸杞子，转倒入电沙锅中煲10分钟，放入娃娃菜再煮5分钟即可。
百菇腊肉白菜锅
原料：大白菜100克，金针菇50克，牛肝菇30克，口蘑8朵，香菇6朵，家乡腊肉80克，葱1根，姜3片，党参2根，黑枣6颗，枸杞子1/3大匙，鲜鸡粉、精盐各2小匙，糖1小匙。
做法：
1.大白菜洗净，切粗丝；香菇泡软洗净；牛肝菇、口蘑洗净；金针菇去缔，洗净；葱洗净，切段备用。
2.家乡腊肉洗净，切片，放入滚水中汆烫后捞出。
3.锅中倒入2000毫升水煮开，放入大白菜煮软，加入党参、黑枣、枸杞子煮至出味，再加入家乡腊肉煮10分钟，依序加入葱段、姜片、金针菇、牛肝、口蘑、香菇、家乡腊肉、葱、姜煮10分钟，最后加入调料调匀即可。
多宝菠菜
原料：菠菜200克，玉米粒50克，火腿50克，胡萝卜50克，红腰豆50克，松仁50克，姜少许，精盐1小匙，高汤精1大匙，水淀粉1/2小匙。
做法：
1.将菠菜切段，过水焯一下取出装盘；红腰豆煮熟备用。
2.坐锅点火倒油，下姜末煸香，加火腿丁、胡萝卜粒、玉米粒、松仁、红腰豆翻炒，加精盐、高汤精、少许水，炒匀后勾少许芡浇在菠菜上即可。
功效：菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。
芝士田园蔬
原料：西蓝花200克，土豆200克，西葫芦50克，培根50克，胡萝卜50克，洋葱30克，大蒜、茴香头各少许，精盐1小匙，黄油1大匙，芝士1大匙，淡奶1/2小匙，面粉1小匙。
做法：
1.将西蓝花、胡萝卜、土豆切成条，培根切成丝，洋葱、大蒜切末。
2.坐锅点火放水，加入精盐，将土豆、胡萝卜煮熟捞出。
3.锅上火放入黄油，加入胡萝卜、土豆、西蓝花、西葫芦、洋葱、大蒜、培根翻炒均匀装盘，撒上茴香头丝，用黄油炒面粉，冲入适量热水，加入精盐、淡奶调成汁浇在上面，撒芝士，放入烤箱5分钟即可。
木瓜银耳炖红薯
原料：红薯3 0 0克，木瓜1 0 0克，银耳50克，杏仁50克，白糖1/2小匙，蜂蜜1大匙。
做法：
1.将红薯去皮切成块，木瓜去皮去籽切成块，银耳泡发备用。
2.将红薯、银耳放入压力锅中，加入适量水、白糖炖10分钟，木瓜加入水煮10分钟左右后放入杏仁再煮一会。
3.将压力锅中的红薯、银耳倒入木瓜中搅拌均匀，加入适量白糖调味，出锅晾凉后加入蜂蜜即可。
香菜花生拌卤干
原料：香菜150克，熟花生70克，五香豆干5块，糖、精盐、酱油、香油各2小匙。
做法：
1.香菜洗净，去根，放入滚水中加精盐烫熟，捞出放入冷开水中泡凉，捞出，沥干水分，切成半寸段备用。
2.熟花生去皮；五香豆干洗净，切丁备用。
3.所有原料放入碗中，加入糖、精盐、酱油、香油拌匀，盛入盘中即可。
功效：中医认为，香菜性温，内通心脾，外达四肢，为温中健胃养生食品。
鱼藏鲜
原料：鲤鱼1条，虾蓉50克，香菇50克，玉兰片50克，油菜50克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，香油1/2小匙。
做法：
1.将鲤鱼洗净去骨，加入精盐、鸡精、料酒、香油抹匀腌制10分钟左右。
2.虾蓉和香菇丁、玉兰片丁一起，加入精盐、料酒、香油、鸡精搅拌均匀，装入鱼肚中。
3.鱼身上码放好油菜、香菇、玉兰片，撒精盐、料酒、鸡精，上锅蒸20分钟即可。
红菇绿虾
原料：虾300克，香菇、青红椒各25克，葱15克，姜15克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，白酒1小匙，淀粉适量。
做法：
1.将虾洗净后，放入白酒、淀粉、精盐、姜片腌10分钟；青红椒、香菇切成块。
2.锅内加入少许植物油烧热，放入虾，炒变色后取出，放入葱煸香，加入香菇、青红椒翻炒，倒入虾翻炒，调味出锅即可。
功效：虾营养丰富，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还富含钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨苯碱等，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。香菇是高蛋白、低脂肪、含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，体质虚弱者宜常食香菇。
银鱼双菇蒸蛋
原料：银鱼100克，鸡蛋3个，草菇20克，金针菇20克，精盐适量，酒1/2小匙，豉油汁适量。
做法：
1.鸡蛋打散加调味料及少许油、适量水调匀，用滤网过滤于小碗中，以中火蒸4分钟。
2.银鱼洗净沥干，草菇切片，金针菇切碎，再蒸4分钟。
3.蒸好的银鱼蛋淋上豉油汁，热油淋一下即可。
chapter 2 孕早期准妈咪的饮食指导
孕1月准妈咪的饮食指导
孕1月准妈咪的生理变化
这个月的前半个月胚胎还没有着床于子宫内膜上，着床是在这个月的中旬前后才完成的。这时，大部分人没有怀孕自觉症状。但也因人而异。有的人出现类似感冒的症状：浑身无力、发热或发冷。也有的人出现睡不醒等症状。子宫也与怀孕前没有什么两样，仍旧如鸡蛋般大小。
孕1月宝宝的发育状况
胎儿头1个月的发育情况是这样的：0.2毫米左右的受精卵，大约在受精后7～11日着床，然后渐渐地长大。
严格说来，孕8周末以前发育的受精卵应该被称为胎芽而非胎儿。胎龄3周左右的胎芽，长度约为5毫米至1厘米。肉眼勉强能看见，重量不足1克。从外表上看身体是二等分，头部非常大，占身长的一半。头部直接连着躯体，有长长的尾巴，其形状很像小海马，这时还看不出和其他动物的胎芽有什么区别。胳膊腿大体上有了，但还无法分辨清楚。胎盘的表面被绒毛组织（细毛样突起组织）覆盖着。脑、脊髓等神经系统，血液等循环器官的原型（形成基础的组织）几乎都已出现。心脏从第2周末开始成形，从第3周左右开始搏动，而且肝脏也从这个时期开始明显发育，眼睛和鼻子的原形还未生成，但已能依稀看出嘴和下巴的轮廓了，脐带也是从这个时期开始发育的。
除了胎儿本体外，胎儿还有一系列的附属物，如胎盘、脐带、胎膜、羊水，它们发育情况是这样的：
胎盘
胎盘是绒毛组织发育后的产物。受精卵在子宫内膜着床以后，向子宫内膜伸出几百只触手。这触手就是绒毛，它们不断地分支，在子宫内膜牢固地扎下根来，形成圆盘状的胎盘。胎盘一般在怀孕15～16周左右完成，以后随着胎儿的成长而增大，在怀孕晚期直径可达15～20厘米、厚度2厘米、重量500～550克左右。胎盘承担的重要任务是，在供给胎儿发育中必要的养料和氧气的同时，向母体排放胎儿产生出的二氧化碳和代谢产物。总之，是代行胎儿还不具备的肺、心脏、肾脏、肠等内脏的功能。胎盘还能分泌以孕激素为主的维持怀孕的各种激素，促进胎儿的成长，同时对母体也有影响，在自然分娩中有重要作用，并促使乳汁分泌。
正常的胎盘，长在子宫腔上部的前壁或后壁上。有的胎盘长在子宫下部，或堵塞在子宫口，形成前置胎盘。由于胎盘生长的位置异常，有时出现出血，出血严重时会使妊娠无法进行下去。双胎时的胎盘，双卵双胎的时候一般是两个，有时融合为一个，单卵双胎的时候是一个。
脐带
脐带的表面被羊膜覆盖着，里面贯穿着两根脐动脉和一根脐静脉。在脐动脉中流淌着含氧低的血，把胎儿的代谢产物和二氧化碳输送到胎盘。在脐静脉中流淌着含氧高的血，向胎儿输送从母体得到的养料和氧。
胎膜和羊水
胎膜是在胎盘发育期间，从受精卵产生出包裹胎儿的黏膜。胎膜从外到里由底蜕膜、绒毛膜、羊膜3层构成，从羊膜分泌羊水。羊水的量随着胎儿的发育而变化，一般在怀孕36～38周时最多，大约有1 000～1 500毫升，在怀孕晚期大约有800毫升。羊水在怀孕早期是中性的、无色透明的。但到了怀孕晚期，掺杂上脱落的胎儿皮肤表皮、皮脂、胎毛等，再加上少许胎儿的尿，羊水变成白浊或淡黄色，呈弱碱性。
孕1月准妈咪的营养需求
在准妈咪怀孕1个月或者是更早，夫妻双方都要增加营养储备，一方面是为性生活提供必要的能量，另一方面也是为提高卵子和精子的质量。而确定怀孕后，准妈咪更需摄入足够的多种营养素，来确保胎儿生长发育和孕妇自身准备的需要。准妈咪每天吃的食物，不仅要维持其自己身体的需要，还要用相当一部分养料来供给胎儿生长发育的所需，同时还要在体内储备一些营养素为将来哺乳婴儿做好准备。因此，准妈咪在妊娠初期选择食物的营养素密度是很重要的。
孕1月准妈咪的饮食原则
妊娠早期是胎儿脑细胞形成数目能否达到正常的关键期。而胚胎所需的营养是直接从子宫内膜储存的养料中取得的，而子宫内膜所含营养的状况是在孕前就形成的，它的营养也自然影响着胚胎发育的质量，可以说准妈咪早期的营养和补充是宝宝发育的关键。因此在准备妊娠前的几个月即开始加强营养调配，应参照平衡膳食的原则，结合受孕的生理特点进行饮食安排。
高蛋白不可少
受孕前后，如果碳水化合物、脂肪供给不足，准妈咪会一直处于饥饿状态，可能会导致胚胎大脑发育异常，影响胎宝宝的智商。尽量选择易消化吸收、利用率高的蛋白质，如鱼类、乳类、蛋类、肉类和豆制品，每天应保证摄取150克以上的主食。
清淡易消化
准妈咪在这一阶段应多进食，膳食以清淡容易消化吸收为宜，少吃油腻食物，吃饭时少喝饮料和汤，避免各种有害刺激，不吸烟，不喝含酒精和咖啡因的饮料等。
少食多餐
因为多数准妈咪有早孕反应，恶心、呕吐及食欲不振是常见的现象，应注意休息，适当调节饮食，最好不要拒食，选择适合准妈咪口味的食物，少食多餐，多吃新鲜蔬菜和水果、豆类及豆制品和动物肝脏等（猪瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类等）。
平衡合理的营养
食物品种应当杂一些，注意荤素搭配、粗细结合、饥饱适度、不偏食、不挑食，不忌口，什么都吃，并根据个人的活动量、体质及孕前体重决定摄入量和饮食重点，养成好的膳食习惯。
育及供给热能的营养物质。妊娠期每天需要优质蛋白质，方可满足孕妇的需要。
饮食卫生要注意
尽量选择新鲜天然食品，避免食用含食品添加剂、色素、防腐剂物质的食品，新鲜蔬菜要充分清洗干净，水果应去皮食用。尽量使用铁锅或不锈钢炊具，避免食用铝制品及彩色搪瓷制品，防止铝、铅元素对人体细胞的侵害。
补充水分
孕早期妈咪都有口渴的现象，一天水分的摄入量约8大杯为宜（1杯约250毫升），尽量饮用白开水，避免饮用各种咖啡、饮料、果汁等饮品。
怎样为准妈咪科学搭配饮食
适宜准妈咪的营养食物有哪几类
为了优生，孕妇营养一定要充足。一切营养素来源于食物，适用于孕妇的营养食物有以下几种：
蛋白质
蛋白质是人类生命的源泉，是直接组成肌肉、血液等的基本物质，是参与生长发质蛋白质主要来源于动物性蛋白质，如蛋、肉、奶类，植物蛋白质如豆类，但植物蛋白质在人体内的吸收利用率不如动物蛋白质高。
脂肪
能供给较多的热量，孕妇每日所需脂肪以60克左右为宜。脂肪太多会导致肥胖。动物性脂肪主要来源于猪油、肥肉等；植物性脂肪主要来源于豆油、菜油、花生油及核桃、芝麻等。
糖
粮食、土豆、白薯等均含糖，是产生热量的主要来源。母体及胎儿代谢增加，需要的热能也增加，平均每天主食（谷类）400～450克即可满足需要。
矿物质
特别要提出的是钙、铁、钠等。孕妇需要钙量明显增加，食物中牛奶及鱼含钙高，且容易吸收，最好每日喝250～500毫升牛奶，或服钙制剂补充。为预防贫血，应多食用含铁丰富的猪肝、瘦肉、蛋黄、胡萝卜等。钠与身体的新陈代谢，特别是水代谢关系密切，过多或过少都不适宜，通常情况下自日常饮食中摄入即可。
维生素
缺少维生素会引起代谢功能紊乱。维生素存在于多种食物中，如蛋、肉、黄油、牛奶、豆类及各种蔬菜、水果中。
微量元素
如碘、镁、锌、铜等，对孕妇及胎儿的健康是必不可少的。海味中含碘多，动物性食品、谷类、豆类和蔬菜等均含有铁、锌、铜等微量元素。
缓解怀孕初期妊娠反应的食疗方法
大多数孕妇在怀孕前期，有轻重不等的妊娠反应，常见症状有头昏、心慌、心率加快、食欲不振，甚至明显的恶心、呕吐、偏食等。最让孕妇难以克服的是孕吐。妊娠反应是生理性反应，在一般情况下不用治疗，因此，对待妊娠反应的最好方法是适当休息和调理饮食。
1.生姜10克，橘皮10克，加红糖，煮水当茶喝，可缓解孕吐。
2.生扁豆70克，晒干研细，每次10克，米汤煮开送服。
3.甘蔗绞汁，加生姜末少许，作茶饮。有治疗孕妇口干、心烦、呕吐作用。
4.橄榄捣烂，水煎服。可治疗妊娠早期食欲不佳、心烦、呕吐等。
5.糯米粥，随意食用。
6.柚子皮煎水服，可缓解孕吐。
7.干葡萄藤10克，水煎服。
为了宝宝健康准妈咪不可贪喝可乐
可乐型饮料一般都含有咖啡因、可乐宁、色素等，它们对准妈咪和胎儿都是非常有害的。饮料中的色素在准妈咪体内蓄积，会干扰多种酶的功能，对准妈咪的新陈代谢及胎儿的发育产生负面影响。过多的可乐宁、咖啡因进入准妈咪体内后，会导致中枢神经系统兴奋，产生烦躁不安、呼吸加快、肥肉震颤、心动过速、失眠、耳鸣、眼花等不良反应。咖啡因还能通过胎盘作用于胎儿，使母体内的胎儿直接受到咖啡因的不良影响，并发生胎儿死亡，出生时体重过低等中毒后果。
准妈咪应多吃些番茄
番茄又名西红柿、洋柿子，肉厚汁多，酸甜适口，营养丰富。现在番茄是不少人餐桌上的美味。番茄含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C，尤其维生素PP的含量更是居蔬菜之冠。
番茄中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
番茄味甘酸性微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对妊娠高血压以及澳抗孕妇的治疗有良好的辅助治疗作用。
准妈咪服用鱼肝油越多越好吗
许多妊娠妇女认为鱼肝油属滋补药，对怀孕有益，便服用过多的鱼肝油，殊不知过多服用鱼肝油，会导致胎儿畸形。调查中发现，某些使用维生素A、维生素D治疗皮肤病的妊娠妇女，多生下畸形胎儿。其原因是由于身体中某些酶的缺乏造成维生素A、维生素D的亲和力越强，畸形的可能性越大。在国外，鱼肝油并不作为滋补药，而是作为一种维生素缺乏症的治疗药物。在国内由于偏见和误解，滥用鱼肝油的现象较为普通。所以，为使后代健康成长，妊娠妇女在服用鱼肝油时要慎重，如病情需要，应遵医嘱服用。
孕1月准妈咪就应该为宝宝补铁了
如果没有足够的铁的补充，孕妇生理性贫血加重，将会出现贫血症状。对胎儿的主要影响是供氧不足，导致胎儿生长发育滞后，体重偏低，宫内缺氧严重可导致胎死腹中，新生儿易发生窒息。
为避免孕期贫血给母婴带来的危害，从孕早期起应及时给孕妇补充铁，主要是增加含铁食物的摄入，预防缺铁性贫血。
含铁量较高的谷类有糙米、小米、玉米、燕麦；豆类有绿豆、紫芙豆、黑芝麻；蔬菜有菠菜、芹菜叶、苦菜、土豆等；各种动物的肝脏，尤以猪肝、鸭肝含量为最高；菌藻类有紫菜、海带、发菜、口蘑、榛蘑、黑木耳；海产品有海蜇皮、海蜇头、虾米、虾皮等。其次，饮用的各种茶叶中含铁丰富。如果孕妇饮食多样化、不挑食，每天会有足够的铁摄入。另外，用铁锅炒菜也可从中得到一些铁质的摄入。
总之，铁的来源是多方面的，只要保证了合理的膳食结构，再加上饮食的足量摄入，就不会发生缺铁性贫血。
准妈咪可不能小视“硒”的功劳
硒不但参与体内许多生化反应，与多种酶的活性有关，而且具有抗氧化性、防癌和防治某些疾病的重要作用。硒和维生素E都是抗氧化剂，但两者的生理功能不同。人体内许多正常的生物化学反应都能产生一些有害的物质，如过氧化氢及其他活泼形式的氧，如不加以控制，将引起细胞膜中的脂质发生过氧化反应，使得细胞受到广泛的破坏。维生素E能保护细胞膜脂质不发生过氧化反应。而含硒的酶，除保护细胞膜免受过氧化反应损伤外，还能分解体内代谢产生的自由基，这些自由基在细胞的癌变过程中起着不利于人体的作用。
人体缺乏硒可导致克山病，病人往往有心悸、头晕、气短及心功能不全等症状，严重者常因心力衰竭而死亡。由克山病流行学调查得知，克山病多发于育龄妇女。孕妇处于低硒水平，易患克山病。
硒还能缓解或降低镉、汞、砷、铅、铊、镍、硫等引起的毒性。若缺硒，则可增加上述毒性元素对孕妇及胎儿的毒害，会引起免疫功能低下、畸胎、死胎及流产等不良后果。
准妈咪应尽量少吃水果罐头
怀孕初期，很多妇女喜食甜酸可口的水果。如果逢水果淡季，则常以水果罐头代替新鲜水果而大量食用。据营养学专家研究证实，妊娠早期大量食用含有食品添加剂的水果罐头，对胎儿的发育是不利的。
罐头食品在生产过程中往往加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、甜味剂和防腐剂等。这些物质大都是人工合成的化学物质，在正常标准范围内对人影响不大，但对组织胚胎是有一定影响的。在胚胎早期（受孕20～60天），胎儿正处于成形期，各组织器官均未健全，对一些有害化学物质的反应和解毒功能尚未健全。因此，尽管罐头食品中添加剂量不大，但长时间大量食用也会引起慢性中毒，甚至引起孕妇流产和胎儿畸形。
罐头食品的保质期限多为1年。市场经常出现超过保质期限的罐头降价出售，这些罐头的质量得不到保障。有些外表虽然看不出变化，其实质量已经发生了变化。所以，最好少吃水果罐头。
准妈咪一定不能贪吃冷饮
孕妇在怀孕期间，胃肠对冷热的刺激非常敏感，多吃冷饮会使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，从而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛现象。
孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道黏膜往往充血并有水肿，如果贪食冷饮，充血的血管突然收缩，血流减少，可致局部抵抗力降低，使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘虚而入，引起咽喉痛哑、咳嗽、头痛等，严重时还能引起上呼吸道感染或诱发扁桃体炎等。
有人发现，腹中胎儿对冷的刺激也很敏感，当孕期喝冷水或吃冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动会变得频繁。因此，孕妇吃冷饮一定要有节制。
准妈咪喝酸牛奶益处多多
酸牛奶是将消毒牛奶加入适当的乳酸菌，放置在恒温下经过发酵制成的。由于酸牛奶改变了牛奶的酸碱度，使牛奶中的蛋白质发生变性凝固，结构松散，容易被人体内的蛋白酶水解消化。另外，牛奶中的乳糖已经发酵，已水解成能被小肠吸收的半乳糖与葡萄糖，因此可避免某些人喝牛奶后出现的腹胀、腹痛、稀便等乳糖不耐受症状。由于乳酸能产生一些抗菌作用，因而酸牛奶对伤寒、痢疾等病菌，以及肠道中的有害生物的生长繁殖也能起到一定的抑制作用。乳酸菌在人肠道里能合成人体必需的多种维生素，因此酸牛奶更含有别具一格的丰富营养，对孕妇、产妇更为适宜。但是，切不可把保存不当受到污染而腐败变酸的坏牛奶当作酸牛奶喝。
孕妇不能把酸牛奶当主食，最好是每2天喝1小杯，有助于钙的吸收。
准妈咪一定要远离发芽土豆
婴儿神经管畸形是北方地区的高发病，研究发现，这种先天性畸形与孕期食用发芽土豆有关。
流行病学调查表明，北方地区胎儿出生缺陷，特别是神经管缺陷的发病率，以秋冬季明显升高。科研人员曾对33所医院的52 505例围产儿进行监测，发现出生缺陷儿为628例，发生率为1.19%，其中中枢神经系统畸形337例，占总出生缺陷的53.66%。在中枢神经畸形中，神经管缺陷占首位，共283例，占总出生缺陷的45%。
科研人员发现，神经管缺陷发病率高，是由于北方冬季副食品较单调，早孕妇女吃了较多的发芽土豆所致。
准妈咪营养过剩也不好
孕期因为要保证母体和胎儿的营养需求，所以适当增加营养是应当的，也是必需的。但是如果片面认为怀孕期间饮食越丰富、营养越多越好，造成营养过剩，那也是不当的。因为孕妇营养过剩，一是容易造成胎儿过大，成为巨大儿（超过4000克），容易造成难产，使分娩期延长，引起产后大出血；二是容易使孕妇出现血压偏高，而妊娠高血压综合征是引起产妇死亡的主要原因之一。
准妈咪吃饭应细嚼慢咽
妇女在怀孕后，胃肠、胆囊等消化器官蠕动减慢，消化腺的分泌也有所改变，导致孕妇消化功能减退。特别是在怀孕初期，由于孕期反应较强，食欲不振，食量相对减少，这就更需要在吃东西时引起注意，尽可能地细嚼慢咽，使唾液与食物充分混合，同时也有效地刺激消化器官，促使其进一步活跃，从而把更多的营养素吸收到体内。这对孕妇的健康和胎儿的生长发育都是有利的。
近年来还有人认为，孕妇的咀嚼与胎儿的牙齿发育有密切的关系。日本医学博士松平帮夫著文说：“胎儿到了3周，牙齿就发育了，而且决定胎儿一生牙齿的质量，这时要教给胎儿进行咀嚼练习。胎儿牙齿的质量与母亲咀嚼节奏和咀嚼练习的关系很大。”并且断言：“脑子的发达与咀嚼有很大关系。”
哪些食物有助于优生优育
普遍的孕妇对微量元素的摄入不足。所以孕妇要选用微量元素丰富的食物，避免偏食：
1.花生、菠菜、大豆、鱼、海带、骨头汤、虾、核桃、海藻等食物要多吃，这些食物含钙量多。
2.动物肝脏、猪肉、糙米、芝麻、柿子、大豆、菠菜等多吃补铜。
3.芝麻、黑木耳、黄花菜、动物肝脏、油菜、蘑菇等多吃补铁。
4.海带、紫菜、海鱼、海虾是补碘的好食品。
5.粗面粉、大豆制品、牛肉、羊肉、鱼肉、花生、芝麻、奶制品、可可等是补锌的好食品。
6.海鱼、海虾是补充DHA的食物或直接服用DHA制品。
准妈咪偏食害处多
孕妇偏食一般指偏吃素食，素食大多是指那些来自植物界的食品，这些食品虽含有较多的维生素等营养物质，但却普遍缺少一种被称为牛磺酸的营养成分，对孕妇来说，更是不可缺少。缺乏牛磺酸生出的新生儿均患有严重的视网膜退化症，个别的甚至导致失明。可见牛磺酸对儿童的视力有着不可忽视的影响。
由于动物性食物大多含有一定量的牛磺酸，再加上人体自身亦能合成少量的牛磺酸。因此，正常饮食的人不会出现牛磺酸的缺乏。但对于孕妇来说则不然，孕妇的需要量比平时增大较多，此时自身合成牛磺酸的能力又有限，因此，从外界增加摄取一定数量的牛磺酸就十分必要了。含牛磺酸的食物较多，如鲜肉、禽蛋、牛奶、小虾等食品。
若想生出一个聪明伶俐、健康活泼的孩子，孕妇在怀孕期的营养是一个非常重要的问题。
孕妇必须加强营养。因为在妊娠期间除孕妇机体各个器官的新陈代谢所需营养外，胎儿的生长发育，孕妇为分娩和哺乳都需要贮存一定的营养素以便供给。孕妇的热量来源主要是由食物中碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生，如果孕期营养缺乏，极易引起流产、早产、营养缺乏症或孕期、产期、产后并发症。
孕妇所需的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。食物被摄入人体后，消化系统将复杂的食物分解成简单的成分，通过肠壁吸收进入血液，为全身提供能量，其多余部分则被贮存起来。
孕2月准妈咪的饮食指导
孕2月准妈咪的生理变化
随着胚胎变化，敏感的准妈咪会有微妙的感觉。大多数准妈咪的免疫系统把宝宝当成异物，在这时期出现厌食呕吐等早孕反应。而且由于子宫扩张压迫膀胱导致尿频；由于荷尔蒙分泌增多导致情绪烦躁。在怀孕第2月后期，准妈咪会发现自己的乳房胀大，腰围也增大。随着子宫在迅速地扩张，有的准妈咪还会第一次出现腹痛。
孕2月宝宝的发育状况
妊娠2个月时，胎儿已发育成人的形状了，已能辨别出头、躯干的轮廓了，尾巴也小了一些，身长2～3厘米，重量约为4克。手、脚已分明，甚至5个手指、脚趾都有了，连指尖长指甲的部分也能看得出来了。眼睛、耳朵、嘴也大致出现了，已经像人的脸了。但是，眼睛还分别长在两个侧面。骨头还处于软骨状态，有弹性。胃、肠、心脏、肝脏等内脏已初具规模，特别是肝脏在明显地发育。神经管鼓起，大脑急速发育。从外表上还分不出性别，但内外生殖器官的原形已经能被辨认。在羊膜腔里积有羊水，胎儿好像漂浮在里面。母体和胎儿的联系进一步加强。
孕2月准妈咪的营养需求
2月是胎宝宝器官形成的关键期，脑部开始发育，倘若营养供给不足，容易引起流产、死胎和胎儿畸形。因此即便在怀孕初期准妈咪的反应比较厉害，也要尽量多吃些有营养的食品，以此来保证自己和胎儿的健康。由于呕吐反应，很多准妈咪担心会影响腹中宝宝的营养摄取，其实，如果你在孕前身体状况和营养状况良好，就不必担心。而且此时胎宝宝尚小，所需营养素的量也较少，你的宝宝可以从母体血液中优先获得自己所需的营养。但是，如果你孕前营养状况已欠佳，体质又较弱，就应该及早改善营养状况，把增加营养当成孕早期保健的一项重要内容。
孕2月准妈咪的饮食原则
少食多餐
因为多数准妈咪有早孕反应，恶心、呕吐及食欲不振是常见的现象，应注意休息，适当调节饮食，选择符合准妈咪口味的食物，易消化、易吸收，同时能减轻呕吐，如烤面包、饼干、大米或小米稀饭及营养煲粥。干食品能减轻恶心、呕吐症状，稀饭能补充因恶心、呕吐失去的水分。
维持水盐代谢平衡
早孕反应严重的准妈咪，因为剧烈的呕吐容易引起身体的水盐代谢失衡，因此，一定要注意补充水分，多吃新鲜水果和蔬菜。
补充叶酸
叶酸是胎儿神经发育的关键营养素，2月是胎宝宝脑神经发育的关键时期，脑细胞增殖迅速，最易受到致畸因素的影响，如果在此关键期补充叶酸，可使胎儿患神经管的危险性减少。人体内叶酸总量约5～6毫升，但人体不能合成叶酸，只能从食物中摄取，加以消化吸收。准妈咪每天补充400～800微克叶酸才能满足胎宝宝生长需求和自身需要。花椰菜、油菜、菠菜、番茄、蘑菇、豆制品、坚果中都含有丰富的叶酸。
良好的烹饪习惯
蔬菜最好是当天购买、当天食用，一次不要购买超过3天的分量，尽量保持其新鲜营养。在烹饪时蔬菜要急火快炒，不要长时间烹煮，确保叶酸等营养元素的不流失，买来的蔬菜不要长久浸泡，更不要切完再洗。
营养均衡
准妈咪应注意摄入含有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、多种维生素的食物，确保胎宝宝的正常生长发育。
多吃水果
水果中富含各种优质的营养素，其中以维生素、蛋白质与矿物质、纤维素最为显著，而糖类与水分也是水果中最为优越的营养成分。在吃不下饭的时候，吃个苹果，不但可以达到补充热能与消除饥饿的作用，还可以适当补充水分，润泽身心。
孕早期缺锌会造成宝宝先天畸形
锌的缺乏可造成胎儿先天畸形。妊娠早期，胎儿对缺锌最敏感。有人统计过，妊娠早期血锌低于平均值并持续下降的准妈咪，胎儿的各种并发症的发生率达74%。经过补锌或自身达到平衡的准妈咪，其发病率为37%。一般来说，准妈咪每天补充15～20毫克硫酸锌或醋酸锌，就可以保持锌的平衡。牛肉、鱼等动物性蛋白质较多的食品及海产品，是锌的主要来源。植物性食物中荞麦、黑麦、小麦、玉米、花生仁、核桃仁等，含锌量也较高。
准妈咪口重对宝宝有害
不少孕妇在妊娠期间由于妊娠反应而致口淡无味，喜进咸食。由于孕妇在生理上的特殊变化容易引起体内水钠潴留，因此有的专家警告，过咸食物对孕妇和胎儿有害。这是因为，如果进食盐分太多，会加重体内水钠潴留而出现水肿，增加心和肾脏的负担，对孕妇的心、肾功能不利，还会诱发妊娠高血压综合征，不利于胎儿生长发育。因此，孕妇必须限制食盐摄入量。
如果孕妇体内缺盐，甚至几乎没有盐，那么孕妇就会发生肌肉痉挛、恶心、抵抗力降低，母腹中的胎儿也将深受其害。对孕妇来说，只要饮食稍淡些，每日食盐不超过5克即可。其实，为了防止水肿而进食低盐食物，由于味淡反而影响食欲，减少进食量，有得不偿失之感，倒不如用中等量的食盐，使食之有味，保证营养更丰富、更合理。
专家小呵护
专家们指出，中等量的食盐摄取量是每日4～6克，这其中1～2克的食盐应来自含钠食品，另一部分则靠我们做饭做菜时添加。
准妈咪怎样吃酸味的食物呢
很多女性怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。
怀孕后的女性在一个时期内，常常想吃酸味食物，这往往与生理变化有一定的关系。
女性怀孕后，胎盘会分泌一种叫做绒毛膜促性腺激素的物质，对胃酸的分泌产生抑制作用，能使胃酸显著减少，消化酶活性降低，并会影响胃肠的消化吸收功能，从而使准妈咪产生恶心欲吐、食欲下降、肢软乏力等症状。由于酸味能刺激胃分泌胃液，且能提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，增加食欲，有利于食物的消化与吸收，所以，多数准妈咪都爱吃酸味食物。
从营养学角度来看，准妈咪吃些酸性食物，确实能够满足母亲和胎儿营养需要。一般怀孕2～3个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但是，要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸性物质加入。准妈咪多吃酸性食物能够帮助胎儿骨骼生长发育；此外，准妈咪吃酸性食物有助于铁的吸收，促进血红蛋白的生成；维生素C也是准妈咪和胎儿所必需的营养物质，对胎儿形成细胞基质、产生结缔组织、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用；维生素C还可增强母体抵抗力，促进准妈咪对铁质的吸收作用，而富含维生素C的食物大多呈酸性，因此，准妈咪吃些酸性食物可以为自身和胎儿提供较多的维生素C。
很多新鲜的瓜果酸味中都含有丰富的维生素C，维生素C可以增强母体的抵抗力，促进胎儿正常生长发育。因此喜吃酸味食物的准妈咪最好选用一些带酸味的新鲜瓜果，如番茄、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣、话梅等，也可在食物中放少量的醋、番茄酱，增加一些酸味。
由此可见，准妈咪喜食酸性食物是符合生理及营养需要的。然而，准妈咪食酸应讲究科学。如果酸性食品吃得过多，超过了碱性食品，体内酸碱度失去了平衡，这不但不利于母体健康，而且还会危及胎儿。最近几年国外研究发现，酸性药物是导致畸形儿的“凶手”之一，在最危险的致畸药物中，80%是偏酸性的，其余是中性，而无一是碱性的。同时科研还发现，怀孕的最初半个月内，吃过多酸性食物，服酸性药物最危险。
在我国民间祖祖辈辈流传着“酸儿辣女”的说法，甚至有的人愚昧地认为，只要多吃酸，即使是怀的女胎，也可借助酸的力量转为男胎，其实这些错误的做法很可能毁了胎儿。正确的做法是根据准妈咪的喜好选择食品，但要保证营养丰富，易于消化，清爽可口，切不可偏食，避免酒、葱、蒜等刺激性物品。流质和半流质饮食如萝卜汁、果汁、乳汁、甘蔗汁、山楂汁、冰糖绿豆汤、荷叶粳米粥等，既简便易做，又有利于控制呕吐发作，可随时饮服。
水水的准妈咪更健康
孕妇新陈代谢旺盛，主要表现为心跳加速、呼吸急促、容易出汗、排泄增加等，机体的物质消耗量大大增加，因此更不能忽略饮水。多饮水能及时补充丢失的体液，是治疗便秘、防止脱肛和减少流产、早产的有效方法。是否需要饮水，单以口渴与否来衡量是靠不住的。因为人感到口渴时已缺水十分明显，再说人的个体差异很大，对缺水的耐受性不尽相同，如不渴就不饮水，就会一直处于缺水状态中。当然，饮水过量也会增加身体负担，不能从一个极端走向另一个极端。正常成人每昼夜尿量是1 000～2000毫升，孕妇每日的饮水量和尿量都稍多于一般人，饮水量应以保证尿量不少于2000毫升为佳，故每日约需摄入水分3000毫升左右。孕妇可根据季节及自身情况加以调整。通常饮用白开水就可以了，不习惯者可饮淡茶水、糖水或果汁兑水，便秘者最好饮用蜂蜜水。但不可过量饮用浓茶和咖啡。
准妈咪更需要维生素
准妈咪对各种维生素的需要量较普通人多，因为准妈咪要承担供应自己和胎儿的需要量。在早期妊娠缺乏A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E，可引起流产和死胎，妊娠晚期可引起胎儿窘迫或胎儿死亡。妊娠期间，切不要忽视维生素的摄入。
准妈咪体内的新生命，须依赖准妈咪的血液循环来摄取氧及营养物质，进而完成代谢。换句话说，准妈咪的营养，就是新生命的营养，孕妇缺乏营养，新生命的代谢物质资源不足，生长就要受到影响。提到营养物质，人们总是想到鸡、肉、鱼、糖及高蛋白、高热量食品，殊不知，还有一种十分重要的物质，虽然要求数量不多，但却是维持生命不可缺少的必备物质，这种物质就叫维生素。
孕妇要多吃富含维生素的蔬菜、水果和动物内脏等，适当晒晒太阳。鱼肝油、动物肝脏、乳、蛋等含大量维生素A和维生素D；B族维生素和维生素C等水溶性维生素大量存在于五谷杂粮、蔬菜水果中，但在去皮、精磨、烹饪过程中会损失过半。因此，要讲究烧菜技术和兼吃粗粮。生吃的水果是水溶性维生素的重要来源。阳光中的紫外线，不仅有杀菌消毒的作用，还能在人体内产生维生素D。所以，在冬天，尤其是北方，孕妇要到户外适当晒晒太阳，是无偿获得维生素D的好方法。
火锅好吃但准妈咪不可常吃
孕妇不宜常吃火锅，因为火锅原料大多为羊肉、牛肉、猪肉甚至狗肉，这些肉片中都可能含有弓形虫的幼虫。这些弓形虫的幼虫，虫体极小，寄生在细胞中。人们吃火锅时，习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的火锅中一烫即食，这种短暂的加热一般不能杀死幼虫，进食后幼虫可在肠道中穿过肠壁随血液扩散至全身。孕妇受感染时多无明显不适，但幼虫可通过胎盘感染到胎儿，严重的发生小头、大头（脑积水）、无脑儿等畸形。
维生素A对准妈咪有哪些保健作用
维生素A又名视黄醇，主要存在于海产品、鱼类、肝脏中。植物组织内存在的β-胡萝卜素在人体内可还原成维生素A，成为维生素A来源的另一途径。人若缺乏维生素A，就会在暗光下看不清四周的物体，出现夜盲症。维生素A还能促进身体生长及骨骼发育。另外，维生素A具有维持上皮组织健全的功能。
妊娠期内胎儿机体生长发育以及母体各组织的增加和物质储备均需要大量的维生素A。妊娠期维生素A缺乏，可引起流产、胚胎发育不良、幼年骨骼和其他器官畸形。但摄入过量的维生素A，同样有可能引起胎儿畸形和影响胎儿的正常发育。
鉴于以上原因，我国营养学会推荐，孕妇维生素A的供给量标准与非妊娠妇女一致，皆为1000微克，即3300国际单位。
准妈咪为什么不能缺乏维生素B1
维生素B又称硫胺素，是抗脚气病维生素。研究发现，若人机体1硫胺素不足，不仅使糖类代谢发生障碍，还将影响机体的整个代谢过程，而且会使丙酮酸不能继续代谢，还影响氨基酸与脂肪的合成。人们长期大量食用精白的米和面粉，而又缺乏其他杂粮和多种副食品的补充，易造成硫胺素的缺乏。患者极易患脚气病，并表现为体弱及疲倦，然后出现头痛、失眠、眩晕、食欲不佳以及其他胃肠症状和心动过速，继而出现肢端麻痹或功能障碍等多发性神经炎症状。孕妇硫胺素不足或缺乏会更加明显地表现为疲倦、乏力、小腿酸痛、心律过速等。这是因为妊娠期间母体及胎儿代谢水平增加，对热能需要增加，随之也必须使硫胺素供给增加的缘故。
含维生素B较多的食物有猪肉和动物肾、肝等，蛋类含维生素B11也不少。含维生素B较多的植物食品有糙米、标准粉面、小米、玉米、1各种豆类、花生仁、核桃以及葵花子等。粮食碾磨越精，加工粮中硫胺素含量越低，故应适当控制粮食加工精度。
孕早期应特别注意维生素B2的补充
维生素B是一种黄色物质，由于分子含有核糖醇，故又名核黄素。2核黄素是机体中许多酶系统重要辅基的组成部分。这种辅基与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白。黄素蛋白是组织呼吸过程中很重要的一类递氢体。妊娠期母体代谢旺盛，故核黄素需要量有明显增加。研究发现，妊娠后4个月尿核黄素排量明显下降，而分娩后就迅速回升。妊娠期核黄素不足或缺乏，可引起或促发孕早期妊娠呕吐；孕中期口角炎、舌炎、唇炎以及早产儿发生率增加。孕晚期核黄素缺乏其危害比孕早期小。因此，必须重视孕早期核黄素的补充。
核黄素存在于多种食物中，但从人体需要看，均不够特别丰富。一般动物性食物含量比植物性食物高，以内脏最为丰富，如羊肝、牛肝、猪肝、猪心、羊肾、牛肾、猪肾、鸡肝、鸭肝以及鳝鱼、海蟹、鸡蛋、牛奶等。植物性食物中如黄豆、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、金花菜、雪里蕻、韭菜、海带、黑木耳、紫菜、花生仁等含量也较丰富。
怀孕初期应该多补充维生素C
维生素C又名抗坏血酸。维生素C为连接骨骼、结构组织所必需。它维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，增强对疾病抵抗力，促进外伤愈合。缺乏时可引起坏血病，毛细血管脆弱，皮下出血，牙齿肿胀、流血、溃烂等症状。
妊娠期间胎儿必须从母体取得大量维生素C来维持骨骼、牙齿正常发育以及造血系统正常功能等，以致母体血浆中维生素C含量逐渐降低，至分娩时仅为孕初期的一半。
多吃各种新鲜蔬菜和水果补充维生素C对孕妇、胎儿健康有益。含维生素C丰富的食物有：柿椒（红、青）、菜花、雪里蕻、白菜、番茄、黄瓜、四季豆、荠菜、油菜、菠菜、苋菜、白萝卜、酸枣、山楂、橙、柠檬、草莓、鸭梨、苹果等。但是在制作食物时，切不可烧、煮过度，以免损失维生素C。
准妈咪为什么不能缺乏维生素D
维生素D是类固醇的衍生物，具有抗佝偻病的作用，被称之为抗佝偻病维生素。维生素D可增加钙和磷在肠内的吸收，是调节钙和磷的正常代谢所必需的，对骨、齿的形成极为重要。
人体每日维生素D需要量为10微克，实际上，成年人每日经日光中紫外线照射即可合成足量的维生素D，因此孕妇的维生素D供给量应增加。维生素D缺乏时，孕妇可出现骨质软化。最先而且最显著发病部位是骨盆和下肢，以后逐渐波及脊柱、胸骨及其他部位。严重者可出现骨盆畸形，由此可影响自然分娩。
维生素D缺乏可使胎儿骨骼钙化以及牙齿萌出受影响，严重者，胎儿可出现先天性的佝偻病。
富含维生素D的食品有鱼肝油、鸡蛋、鱼、动物肝脏、小虾等。孕妇只要能正常食用这些食物，就可保证维生素D的供给。
准妈咪不可缺少生育酚
维生素E又名生育酚，广泛存在于绿色植物中，动物体内仅含微量。维生素E能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，维持正常循环功能；还是高效抗氧化剂，保护生物膜免遭氧化物的损害；还能维持骨骼、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能。此外，维生素E与维持正常生育功能有关。
维生素E缺乏的临床病例，几乎完全局限于早产婴儿。可见，孕妇保证维生素E的供给是非常必要的。研究认为维生素E缺乏与早产婴儿溶血性贫血有关。早产儿发生溶血性贫血时用a-生育酚治疗，维生素E缺乏产生的水肿、溶血性贫血等症状即行消失。为了使胎儿贮存一定量的维生素E，孕妇应每日多加2毫克摄入量。
维生素E广泛分布于植物组织中，特别良好的来源为麦胚油、棉籽油、玉米油、菜籽油、花生油及芝麻油等。莴苣叶及柑橘皮含a-生育酚也很多，几乎所有绿叶植物都含有此种维生素。此外，猪油、猪肝、牛肉以及杏仁、土豆中也含有维生素E。只要孕妇在饮食上做到多样化，维生素E就不会缺乏。
准妈咪你了解维生素K吗
维生素K是正常凝血过程所必需的。维生素K缺乏与机体出血或出血不止有关。因此，维生素K有“止血功臣”的美称。它是经肠道吸收，在肝脏能生产出凝血酶原及一些凝血因子，进而起到凝血作用。若维生素K吸收不足，血液中凝血酶原减少，易引起凝血障碍，发生出血症。妊娠期如果缺乏维生素K，其流产率增加，即使存活，由于其体内凝血酶低下，胎儿易出血，或者引起胎儿先天性失明和智力发育迟缓及死胎。
因此，孕妇应注意摄食富含维生素K的食物，以预防产后新生儿因维生素K缺乏引起颅内、消化道出血等。故孕妇在预产期前1个月，尤其要注意每天多摄食富含维生素K的食物，如菜花、白菜、菠菜、莴苣、苜蓿等，必要时可每天口服维生素K 41毫克。
要做滴酒不沾的合格准妈咪
酒精是导致胎儿畸形和智力低下的重要因素。医生将这种因孕妇饮酒给胎儿造成的严重损害，称为胎儿酒精综合征。据调查，在所有的智力迟钝者当中，胎儿酒精综合征患者就占了20%，因而成为威胁儿童智力发育的第一位疾病。
在妊娠的任何时期，饮酒不论多少都会对胎儿产生影响。因为酒精可以通过胎盘进入到胎儿的血中，损害胎儿的内脏和器官发育，引起各种畸形。更重要的一点就是即使外观正常，受酒精影响的孩子，其智力也不能达到正常孩子的水平。所以为了孩子的健康着想，在怀孕的前后，孕妇都应该注意不要饮酒，或饮用含有酒精的饮料。
准妈咪不应长期素食
怀孕后长期坚持素食，极不利于胎儿发育。据研究认为。孕期不注意营养，蛋白质供给不足，可使胎儿细胞减少，影响日后的智力，还可使胎儿畸形或营养发育不良。
怀孕后，有些准妈咪为了防止因妊娠引起的过度肥胖，而采取长期素食的方式，这种做法不但对准妈咪本身的身体健康不利，而且还严重影响了胎儿的发育。据研究认为，孕期准妈咪不注重营养的补充，而一味地坚持素食，会造成蛋白质及各种维生素、矿物质的摄取不足，严重者会使胎儿的细胞减少，这样的胎儿会患有很多先天性营养素缺乏症，如准妈咪在妊娠期间若缺乏钙质，胎儿会患有先天性佝偻病等。因此，准妈咪们要采取荤素搭配，食物多样化的原则，保证全面的营养供给，并遵循适度的原则，为自己和宝宝的健康而吃。
孕3月准妈咪的饮食指导
孕3月准妈咪的生理变化
妊娠三个月时，下腹部略为隆起，子宫也如拳头般大小了，因此，按子宫周围，会觉得下腹部有压迫感或脚后跟抽筋。出于同一原因，去厕所的次数比以前增多了。早孕反应仍在持续。8～9周是最难受的时期。但是，到了10～11周会逐渐减轻，不久就会消失。
乳房更加膨胀，在乳晕、乳头上开始有色素沉着，颜色发黑。从阴道流出的乳白色分泌物增多。
还有，这段时期，孕妇还易发生腹泻和便秘。
孕3月宝宝的发育状况
此时胎儿的体重约20克，和4～7周时相比，猛然增长了三四倍以上。尾巴完全消失，躯干和腿都长大了，头还是明显的大，下颌和脸颊发达，更重要的是已长出鼻子、嘴唇四周、牙龈和声带等，和以前比，更像个人脸了。眼睛上已长出眼皮。因为皮肤还是透明的，所以可以从外部看到皮下血管和内脏等。心脏、肝脏、胃、肠等更加发达，肾脏也渐发达，已有了输尿管。为此，胎儿可进行微量排泄了。骨骼开始逐渐变硬（骨化），已长出指甲，眉毛、头发也长出来了。这时，从外表可清楚地区分性别了。内生殖器的分泌功能也活跃起来。脐带也渐长了，胎儿可在羊水中自由转动。
胎儿乳牙牙胚的发育是从胎龄3个月开始的，胎龄5个月时，乳牙就开始钙化，与此同时，恒牙牙胚也开始发育。若在胚胎时期胎儿得不到足够的营养，或母亲服用四环素族药物等，都可直接影响胎儿牙齿的生长发育，出生后易患牙齿疾病和“四环素牙”。
孕3月准妈咪的营养需求
由于胎儿迅速成长和发育，营养的需求量也日渐增多，尤其需要蛋白质、糖和维生素较多的食物供给。但由于初期胎宝宝体积尚小，所需的营养重质不重量。这个时期是胎儿脑细胞发育非常活跃的时期，注意必需的脂肪酸及钙、磷等无机盐的摄入，还应大量摄取有益于大脑发育的含维生素E和叶酸的食物，保证胎宝宝正常发育。
孕3月准妈咪的饮食原则
补充维生素E
一般成年女性每天的维生素需要量是8毫克，孕期则需要10毫克左右。含有丰富维生素E的食物有粗粮、大豆、芝麻、萝卜、菠菜、瓜子、金枪鱼、鱿鱼、虾等。
补充铁元素
为预防准妈咪贫血，增加铁元素的补充至关重要。为了摄取和补充铁，应大量摄取鱼、肝、牡蛎、海螺等。
膳食均衡
鲜美的应季食品将给胎儿送去新鲜的氧气，因此，应充分摄取粗粮、根类蔬菜、叶类蔬菜以及海藻和贝类食物。如果胃口好转，可适当加重饭菜滋味，但仍需忌辛辣、过咸、过冷的食物，以清淡、营养的食物为主。
有选择补充营养素
早孕反应严重的准妈咪，现在尤其要注意加强钙和维生素D的补充，每天钙的需求量应在800毫克左右。现在要多喝牛奶，因为它富含钙质，可以使尿液中的钠排泄增多，降低血溶量以消除水肿，还可以防治妊娠高血压，并有益于胎儿骨骼的发育。如果你的健康状况良好并且饮食一向均衡，那么自饮食中获得的营养就已经足够，并不需要特别补充什么营养品。
准妈咪食桂圆多多麻烦多多
桂圆中含有葡萄糖、维生素、蔗糖等物质，营养丰富，有补心安神、养血益脾之效。千百年来，桂圆以其功效卓著被人们视为滋补佳品。然而，孕妇食桂圆（特别是早孕妇女），却是麻烦多多。
中医认为，孕妇的主要生理变化是“阳常有余，阴常不足”。妇女受孕后，阴血聚以养胎，不免导致阴血偏虚，阴虚常滋生内热，往往出现大便燥结、口苦咽干、心悸烦热、舌质偏红等胎热盛和肝火旺的症状。故中医学家通常有“胎前宜凉”的主张，补品也只以清凉滋补为宜。桂圆虽然能补气血、益心脾，但它性温味甘，能助火化燥，孕妇吃后不仅增添胎热，而且极易导致气血失调，引起流产、早产，甚至临产时，还会引起产程延长，造成产力性难产。
通过研究，医学家们发现，孕妇临产时进食桂圆汤后，使规律性的子宫收缩减缓乃至乏力，导致产程延长，是因为桂圆中有种物质，能够降低子宫平滑肌对催产素的敏感性，且有扩张血管的作用。所以，桂圆味虽美，但孕妇还是少吃为妙。
孕3月开始为宝宝的小脑袋补充点蜂王浆
对人和动物的大脑进行研究，结果证实，神经胶质细胞和人的思维记忆、计算和判断力紧密相关。神经胶质细胞是由特殊的蛋白质及多种氨基酸组成的，它主要来源于动物蛋白质。蜂王浆中含有大量这些特殊蛋白质和氨基酸。人食用了蜂王浆，自然能给大脑组织提供神经胶质细胞合成的重要原料，同时，还能给神经胶质细胞提供营养，增加神经胶质细胞的数量，随之也提高了人的智力。妇女妊娠后，需要从食物中摄取足够数量的优质蛋白质，供胎儿生长发育之用。特别是3～4个月的胎儿，正是脑神经细胞开始形成和增殖的时期，非常需要营养；到了孕后6个月至出生后的一段时间内，又是脑神经细胞的激增期，且脑神经细胞发育具有一次完成的特点，故孕妇若能摄取适量蜂王浆，使该营养素通过胎盘进入胎儿体内，就可促进胎儿脑组织细胞的生长发育。
市场销售的蜂王浆有多种剂型，有鲜王浆、冻干蜂王浆粉剂、胶囊剂、蜂王浆口服液等。其中，从保鲜度、品质、口感和剂量掌握来看，以冻干粉胶囊剂型为佳。口服一次l～2粒（250毫克/粒），一日2～3次。
漂亮准妈咪的白皙秘诀
爱美的准妈咪总是有些担心怀孕后自己白皙的脸庞会被黄褐斑“入侵”。黄褐斑的形成与孕期饮食有着密切关系，如果准妈咪的饮食中缺少一种名为谷胱甘肽的物质，皮肤内的酪氨酸酶活性就会增加，引起黄褐斑可能性就会增加。
下面我们推荐几种对防治黄褐斑有很好疗效的食物，爱美的准妈咪不妨试试：
猕猴桃
抗斑指数：★★★★
猕猴桃被喻为“水果金矿”。含有丰富的食物纤维、维生素C、B族维生素、维生素D、钙、磷、钾等微量元素和矿物质。
猕猴桃中的维生素C能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素，干扰黑色素的形成，预防色素沉着，保持皮肤白皙。
提醒：脾胃虚寒的准妈咪不可多吃，否则容易腹泻。
番茄
抗斑指数：★★★★
番茄具有保养皮肤、消除雀斑的功效。它丰富的番茄红素、维生素C是抑制黑色素形成的最好武器。有实验证明，常吃番茄可以有效减少黑色素形成。
提醒：番茄性寒，如果空腹食用容易造成腹痛。
柠檬
抗斑指数：★★★★
柠檬也是抗斑美容水果。柠檬中所含的枸橼酸能有效防止皮肤色素沉着。使用柠檬制成的沐浴剂洗澡能使皮肤滋润光滑。
提醒：柠檬极酸，吃过多会损伤牙齿。
各类新鲜蔬菜
抗斑指数：★★★
各类新鲜蔬菜含有丰富维生素C，具有消褪色素作用。其代表有番茄、土豆、卷心菜、花菜，瓜菜中的冬瓜、丝瓜，准妈咪也要多多享用，它们也具有非同一般的美白功效。
提醒：另外，豆制品和动物肝脏等这些食品对消除黄褐斑有一定的辅助作用。
黄豆
抗斑指数：★★★
大豆中所富含的维生素E能够破坏自由基的化学活性，不仅能抑制皮肤衰老，更能防止皮肤色素沉着。
牛奶
抗斑指数：★★★
牛奶有改善皮肤细胞活性，延缓皮肤衰老，增强皮肤张力，刺激皮肤新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩的作用。
带谷皮类食物
抗斑指数：★★★
随着体内过氧化物质逐渐增多，极易诱发黑色素沉着。谷皮类食物中的维生素E能有效抑制过氧化脂质产生，从而起到干扰黑色素沉着的作用。
准妈咪怎样选择酸味食物
很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以，怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。
很多新鲜的瓜果含酸味，这类食物含有丰富的维生素C，维生素C可以增强母体的抵抗力，促进胎儿正常生长发育。因此，喜吃酸味食物的孕妇最好选用一些带酸味的新鲜瓜果，如番茄、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣、话梅等，也可在食物中放少量的醋、番茄酱，增加一些酸味。
准妈咪怎样吃鱼更健康
1.多吃深海鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、鲨鱼等。
2.烹调的时候尽量采用水煮的方式，清淡饮食比较好。
3.对于鱼类过敏的孕妇，不妨改吃孕妇专用的营养配方食品，以减少婴幼儿过敏的发生。千万不要勉强摄取鱼类，以免造成身体不适。
4.特别需要提醒的是：孕妇要吃鱼，但是最好不要吃鱼油，因为鱼油会影响凝血功能，孕妇吃多了可能会增加出血几率。
孕期宜吃些姜蒜
孕妇在整个妊娠期间不宜过多吃刺激性食品，对姜、蒜等调味品的吃法也有一定的讲究。
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。”姜有益于防暑度夏。鲜姜中的姜辣素刺激胃肠黏膜，令人开胃，使消化液分泌增多，有利于食物的消化和吸收。
姜辣素对心脏和血管都有刺激作用，能够使心跳及血液循环加快，促使汗毛孔张开，有利于体内的废物随汗排泄，带走体内余热。孕妇吃生姜应该注意以下4点：
1.食量适度。炎夏容易口干烦渴，生姜性味辛温，属于热性药物，孕妇要少吃生姜。
2.孕妇如生痱子、疖疮、肾炎、咽炎或者上呼吸道有感染时，不宜常食或暂时禁食生姜，以防病情加重。
3.生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后的畏寒发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，只用于风寒引起的呕吐，其他类型的呕吐包括妊娠呕吐者，不宜食用。
4.腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，能损害肝细胞、致癌。所以，千万不能用烂姜调味。民间有“烂姜不烂味”的说法或者做法，实属误解误用，应予以纠正。
大蒜，又称为胡蒜。性温味辛，醇香可口。它具有较强的抗病毒及杀菌作用，素以作药膳而闻名。据李时珍《本草纲目》载：“胡蒜通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈，化淤积。”
大蒜可以防治感冒。根据发病的原因，感冒分为两类：
一类是由流感病毒引起的，称为流行性感冒，简称流感。它是孕妇之大忌。因为流感病毒可随血液侵入胎盘。如果妊娠早期患流感可导致畸胎；发生在妊娠中、晚期，可导致流产或早产等。
一类是由伤风受凉引起的，称为普通感冒，是由细菌或病毒感染所致，主要表现为鼻咽部炎症。孕妇因为免疫功能降低，更容易发病，应该积极预防。
准妈咪宜吃秋梨
吃秋梨可以清热降压。秋梨被誉为“百果之宗”，是我国最古老的水果之一。它质脆多汁，清甜爽口，醇香宜人。其性寒味甘酸，有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳祛痰、止渴生津的作用，可治疗妊娠水肿及妊娠高血压，它还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛等功效，有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃炖熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不仅可保护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎的食疗佳品。将生梨去核后塞入冰糖10克，贝母5克，水适量，文火炖熟，服汤吃梨，可防治外感风寒、咳嗽多痰等疾患。
准妈咪多吃奶制品宝宝更健康
食物指南上，你将看到牛奶、酸奶和奶酪。这些乳制品是你一天饮食中较有营养价值的食品，并为宝贝的生长提供了重要的营养成分，如钙、维生素D和磷，它们是腹中宝贝的骨骼、牙齿、肌肉、心脏和神经发育所必不可少的。
钙对妊娠妇女特别重要，研究表明，在怀孕期间，大约1小时需要13毫克，一天250～300毫克的钙，通过胎盘到胎儿体内。那就意味着，在出生时，婴儿体内将累积大约25 000毫克的钙。需要如此大量的钙，如果胎儿从你吃的食物中不能得到足够的钙，就只能从你的骨骼中“抢劫”。这样在怀孕后期将对你的健康产生较严重的损害作用。
因此，孕妇每天大约需要1000毫克的钙。如果你一天喝l杯低脂酸奶、l杯加钙橘汁和l玻璃杯脱脂奶，你就很容易得到所需的钙量。
一份奶制品的量大概是：l杯牛奶、1杯奶粉冲的奶或l杯家产的酸奶、1/2杯松软的白干酪、1/2杯冰淇淋、2汤小匙加工后的奶酪。
准妈咪吃什么宝宝会更聪明
在妊娠的第5个月内胎儿脑成形，结构完善。从怀孕第3周开始，胎儿大脑神经细胞以每分钟25万个的速度增生，到出生时，一个婴儿约有1 000亿个神经细胞。一个人出生时神经细胞数量有多少，如何促进胎儿神经系统的发育，也就是如何使孩子更聪明呢？从整个孕期营养补充看，孕妇多吃什么能促进胎儿的神经系统发育呢？
胎儿神经系统的构成主要是蛋白质、脂类等物质，因此孕妇多吃含这两种物质丰富的食物，对将来孩子的智力发育大有好处。蛋白质主要存在于各种瘦肉、鱼、鸡、蛋、牛奶等食物中，孕妇每天都要保证吃上至少250克。脂类主要存在于各种干果食品中。如核桃、花生、瓜子等，孕妇每天吃50克就可以了。当然，其他营养素也并非不重要，维生素、微量元素也不能缺乏。
腰部突出型的准妈咪在饮食上应注意什么
要摄取可使身体冷却的食品，使新陈代谢旺盛，这是很重要的。另外，要调整排便的功能，将多余的废物排出。食物必定要细嚼慢咽，不要因肚子过饿而狼吞虎咽。
有效的食物有生蔬菜、萝卜泥、土豆、豆腐、水果、青菜、食用蔬菜汁、生鱼片。酸的食物有醋拌菜、酸梅、沙拉酱、柠檬带皮、橘子类等。其他食物有荞麦、海藻类、白菜制的泡菜、大芥菜、南瓜、牛蒡、木耳、竹笋。
应少吃油腻的食物：油炸类、肥肉、奶油等。
尽量避免吃的食物有：砂糖、点心类；烤吐司、锅巴、烤鱼、烤肉；山芋菜、姜、辣椒、胡椒、咖啡；葱、红萝卜、火腿肉、香肠。
让准妈咪不发胖的进食小技巧
饮食并非少吃就能减肥。如进食的技巧、食物的烹调、零食的选择等，皆是控制体重的关键。同样的营养价值，如果选择热量较低的食物，对体内的宝宝并没有差别，但是对于母亲本身可是影响很大。而且这些观念及技巧，对于产后恢复身材也很有帮助。
进食行为可做以下改变：
1.改变进餐顺序：先喝水—再喝汤—再吃青菜—最后吃饭和肉类。
2.养成三正餐一定要吃的习惯。
3.生菜/水果沙拉应刮掉沙拉酱后再吃，或要求不加。
4.肉类应去皮且不吃肥肉，只吃瘦肉部分。
5.油炸食品先去掉油炸面皮后再吃。
6.浓汤类只吃固体内容物，不喝汤。
7.带汤汁的菜肴，将汤汁稍加沥干后再吃。
8.以水果取代餐后甜点。
9.以茶、开水或不加糖的饮料及果汁，来取代含糖饮料及果汁。
10.注意食物的种类及吃的分量。
11.吃完东西立刻刷牙，刷过牙就不再进食。
12.睡前3个小时不再进食（白开水除外）。
烹调方式可做以下改变：
1.尽量用水煮、蒸、炖、凉拌，少用红烧、烤、烫、烩、卤的烹调方式。
2.以上的烹调方式尽量不要再加油，可加酱油（非酱油膏）。
3.善用葱、蒜、姜、九层塔、五香粉、花椒粒、八角及一些中药材来增加美味。
4.烹调时少加糖。
5.烹调时少勾芡。
6.烹调时少加酒。
7.煮饭、买菜前，先算好吃饭人数及分量，避免吃过多剩菜。
8.青菜可多吃，但是最好以烫的为主，或将汤汁沥干以减少油脂的摄取（或用清汤、开水烫洗）。
9.吃饭勿淋肉汤。
准妈咪吃巧克力宝宝受益多
胎儿发育需要很多的能量，但怀孕的准妈咪总担心会发胖，或所吃食物营养不够，又或者营养不能有效被胎儿吸收。而且如果怀孕准妈咪处于反应期，呕吐现象严重时根本吃不下食物，这时就需要有一种好吃且营养丰富的食物。
有的准妈咪担心患上妊娠期高血压、糖尿病，从怀孕开始就拒绝吃糖、巧克力。其实，这是出于对妊娠期糖尿病发病原理的误解。在妊娠期间，胎盘可以分泌物质对胰岛素进行抵抗，以保护胎儿获得充分的糖供应。如果准妈咪摄入的糖越多，胰岛素消耗得越多，而遭遇胎盘分泌物质的“抵抗”也就越多，直至不堪负荷，就可能出现糖尿病症状。
但据英国《太阳报》消息，芬兰赫尔辛基大学的一个科学小组发表报告说，如果准妈咪们每天都嚼上几块巧克力，她们将来的宝宝就会笑得更开心。这些科学家对300名准妈咪的饮食习惯及她们宝宝的日常行为进行了跟踪研究，并在《新科学家》杂志上发表了他们的研究结果报告，专门供准妈咪参考。
研究人员对300名准妈咪在妊娠期间食用巧克力的情况，及其怀孕后的心理压力情况进行了调查。调查和分析结果发现，准妈咪每天吃一些巧克力对宝宝出生后的行为有着积极的影响。
研究人员发现，与那些在妊娠期间很少吃巧克力的准妈咪所生的宝宝相比，在妊娠期间爱吃巧克力的准妈咪所生的宝宝在出生6个月后更喜欢微笑或表现出开心的样子。报告认为，准妈咪如果每天都吃巧克力的话，巧克力中所含有的令人“感觉良好”的化学物质就可以通过母亲传递给肚中的小宝宝。这样，在孩子出生之后，他们将会比一般的婴儿笑得更多，更愉快。
该项研究还显示，那些容易紧张的准妈咪，如果在妊娠期间能经常食用巧克力，其所生的孩子不怕生人。
芬兰科学家认为，喜欢吃巧克力的准妈咪所生孩子容易呈现出比较健康向上的情绪，这与巧克力中所含的某种化学成分有关。准妈咪在食用巧克力后会把这种化学物质传给正在母体内发育的婴儿，从而使得其在出生后，特别是在6个月后，表现出积极的生活情绪。
准妈咪进食应该注意哪些问题
合理的增加体重对孕育一个健康的宝宝很重要。孕期应保持缓慢而平稳的体重增长，通常增重约11～16千克较合适。
许多孕妇最初3个月会出现恶心和呕吐，可尝试以下方法来缓解症状：
1.每隔2～3小时进食少量食物（面包、饼干等）。
2.每一餐都应进食，有饥饿感时更应马上进食。
3.睡前吃一些点心，不要空腹服药。
4.起床前吃少量干的、温和的食物，不要空腹去卫生间。
5.吃和喝不要同时进行，中间最好隔半小时以上。
6.如果食物的气味让您感到不舒服时，可待其稍凉后再进食。
另外，不要喝酒，不要抽烟，询问医生前不要随意服药，限制含咖啡因饮料摄入，如咖啡、茶、巧克力饮品等，避免进食生的或未煮过的肉类、禽蛋类和海鲜；避免饮用未经消毒的牛奶和不干净的果汁，剩饭剩菜放冰箱超过2小时以上不要进食。
准妈咪不宜吃黄芪炖鸡
孕妇，尤其是要临产的孕妇，吃黄芪炖鸡后，不少人引起过期妊娠，胎儿过大而造成难产，不得不用会阴侧切、产钳助产，甚至剖宫产来帮助分娩，给孕妇带来痛苦，同时也有可能损伤胎儿。
孕妇食用黄芪炖母鸡造成难产，是由于黄芪有益气、升提、固涩作用，干扰了妊娠晚期胎儿正常下降的生理规律。黄芪有“助气壮筋骨、长肉补血”功用，加上母鸡本身是高蛋白食品，两者起滋补协同作用，使胎儿骨肉发育长势过猛，造成难产。所以，孕妇不宜吃黄芪炖鸡。
准妈咪要少吃猪肝
中医有个传统说法，即“以脏补脏”，即吃猪肝能补肝养肝，肝开窍于目，吃肝能养目；吃猪胰则对胰腺有益处，能治糖尿病。为此，人们对吃动物内脏情有独钟。可英国的卫生部门前不久已经正式发出告诫：怀孕妇女应少吃，最好是不要吃猪肝等动物肝脏之类的食物，以减少胎儿发生先天性缺陷的危险性。
怎么吃猪肝也会使胎儿致畸呢
猪肝的营养价值高这已是人尽皆知的，它含有20%的蛋白质和多种维生素以及钙、磷、铁、锌等，均属人体所必需的营养物质。另外，吃猪肝还有补血、护肝、养颜和防治夜盲症的食疗保健作用，猪肝可谓是经济实惠的食中佳品。但是国内外最新的研究结果表明，孕妇还是少吃猪肝为佳。孕妇不宜吃动物肝脏，多年前就已提出来。那时临床上发现一些婴儿有先天性缺陷，但却原因不明。为此人们做了大量研究，初次了解到维生素A与胎儿畸形的关系。有人对2万多名怀孕期内曾摄入过量维生素A，出生的后代又患有唇裂、腭裂、耳、眼部及泌尿道缺陷，及少数患中枢神经系统或胸腺发育不全等的妇女进行严密跟踪调查。分析所得资料证明：妇女妊娠期间，尤以前期3个月时，每天所摄入的维生素A量超过15000国际单位则增加胎儿致畸的危险性。
过敏体质的准妈咪不宜食用易过敏食物
过敏体质的孕妇食用过敏食物不仅能导致流产、早产、胎儿畸形，还可致婴儿多种疾病。
因此，有过敏体质的孕妇可从下面5个方面进行预防。
1.以往吃某些食物发生过过敏现象，在怀孕期间应禁止食用；
2.不要吃过去从未吃过的食物或霉变食物。
3.在食用某些食物后如发生全身发痒，出荨麻疹或心慌、气喘，或腹痛、腹泻等现象，应注意这些食物；
4.不吃易过敏的食物，如海产鱼、虾、蟹、贝壳类食物及辛辣刺激性食物。
5.食用异性蛋白类食物，如动物肝、肾、蛋类、奶类、鱼类应烧熟煮透。
适合孕早期食用的饮品
健康果饮
原料：番茄150克，柠檬50克，菠萝、苹果、鲜奶、冰块、鸡蛋各100克，蜂蜜1大匙，砂糖1大匙
做法：
1.苹果洗净切成小块放入果汁机中加少许水打匀，加入牛奶、蜂蜜、砂糖调匀，放入冰块及咖啡调匀备用。
2.将番茄、菠萝、柠檬放在一起打成汁取出，取一摇壶将汁倒入，加入鲜奶、蜂蜜、蛋黄用力摇匀，取一杯子放入冰块倒入果汁即可。
西蓝花胡萝卜汁
原料：西蓝花1棵，胡萝卜3根，蜂蜜适量。
做法：
1.西蓝花洗净切块；胡萝卜洗净后切成条状备用。
2.将准备好的原料放入榨汁机中榨汁。
3.将榨好的菜汁倒入杯中，依个人口味加入蜂蜜，调匀即可饮用。
功效：具有增强机体免疫力、降低血脂的作用。
金橘柠檬汁
原料：金橘8颗，柠檬1个，蜂蜜适量，凉开水1/2杯。
做法：
1.金橘、柠檬洗净，中间切开，放入榨汁机中榨汁。
2.凉开水放入杯中，依个人口味加入蜂蜜，倒入榨好的果汁，调匀后即可饮用。
功效：具有治疗感冒发热、咽红肿痛、声音嘶哑的作用，并能消食开胃、增进食欲。
草莓奶酪
原料：草莓50克，葡萄柚1个，酸奶150毫升，蜂蜜1大匙。
做法：
1.葡萄柚洗净，去皮；草莓洗净，去蒂。
2.将草莓、葡萄柚、酸奶一起放入榨汁机中搅打成汁。
3.加入蜂蜜调味后即可饮用。
功效：营养丰富，美白肌肤，提高抵抗力。
木瓜蛋奶汁
原料：木瓜1个，鸡蛋2个，酸奶200毫升，柠檬1/2个，蜂蜜2大匙。
做法：
1.木瓜去皮、去籽后切成块，并且把柠檬榨成汁。
2.把所有原料放入榨汁机中搅打成汁，倒入杯中即可饮用。
功效：含有丰富的维生素C，促进肌肤细腻，并且可以促进消化。
胡萝卜枸杞子汁
原料：胡萝卜1根，枸杞子20克，蜂蜜适量。
做法：
1.将胡萝卜洗净，切成小块；枸杞子洗净。
2.将胡萝卜块和枸杞子一起放入榨汁机中，加入凉开水搅打榨汁。
3.将榨好的菜汁倒入杯中，加入蜂蜜调味即可。
功效：清肝明目，预防白内障。
适合孕早期食用的主食
海鲜面
原料：面粉500克，活海参、笋、虾仁、蟹肉各30克，胡萝卜、黄瓜各50克，精盐1小匙，味精1小匙，鸡粉1小匙，一品鲜酱油1小匙，植物油20克。
做法：
1.把面粉加入精盐、水和成面团，饧好后擀成片切面条。
2.把活海参洗净，切成块；笋、黄瓜、胡萝卜切成菱形片；蟹肉切段；全部材料都用开水烫一遍。
3.把备好的面条煮熟，再把汤加入调味料，加入提前切好的料，倒入碗中就可食用。
荷香八宝饭
原料：大米250克，熟香肠、虾仁、香菇各10克，蛋糕、熟咸肉各25克，熟笋适量，荷叶2张，精盐、猪化油、味精各适量，葱花、蒜末各10克。
做法：
1.大米用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，与虾仁拌匀，上屉旺火蒸熟成米饭。
2.熟香肠、香菇、熟笋、熟咸肉及蛋糕等均切成指甲大小的片状。
3.将米饭及各种配料、调料分份，分别拌匀，然后分别放在洗净的荷叶上，四周折叠包拢，捆扎好，上笼旺火蒸30分钟左右取出装盘即可。
鸡汁粥
原料：母鸡汤1000克，大米50克，精盐1/3小匙，味精1/3小匙。
做法：
1.将母鸡汤盛入沙锅内用旺火烧沸，去浮油。
2.将大米50克用清水反复淘洗干净，放入沙锅鸡汁内，先旺火后小火，煮熟，再加精盐、味精即成。每日1次，宜常吃。
提示：调味不宜过重，清淡为宜。
麻酱烧饼
原料：中筋面粉480克，芝麻适量，酵母粉1/2大匙，香油1大匙，发泡粉1/2小匙，芝麻酱3大匙，花椒粉1小匙。
做法：
1.将母鸡汤盛入沙锅内用旺火烧沸，去浮油。
2.面粉过筛，放入酵母粉、温水调匀，再慢慢加入香油、发泡粉及清水，用双手揉匀，制成面团，用湿布盖严，饧约1小时，待松弛；将芝麻酱、花椒粉调匀备用。
3.烤盘内刷一层油，排入烧饼，放入烤箱，以200℃烤约20分钟至外表呈金黄色，取出装盘即可。
素拌凉面
原料：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒3个，榨菜25克，大葱10克，大蒜5克，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐2/5小匙，味精2/5小匙，香油1大匙，鲜汤适量，熟油少许。
做法：
1.将菠菜整棵洗净，下入沸水锅中焯熟，捞出投凉后切成长段；青椒洗净，切丝焯熟；榨菜切成米粒状；大葱切成小葱花；大蒜剁成蒜蓉待用。
2.面条煮熟，过凉沥干后拌入少许熟油，盛入盘中。
3.将酱油、香醋、精盐、味精、香油、鲜汤等调味料放入碗中，和成凉拌汁，浇入面条中。
4.然后依次把菠菜段、榨菜粒、青椒丝、葱花和蒜茸放在面条上，拌匀即可食用。
玉米饼
原料：玉米粉100克，自发粉30克，豆面30克，胡萝卜20克，白萝卜20克，葱丝8克，香菜8克，枸杞子5克，百合5克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，蜂蜜10克，小苏打10克，植物油20克。
做法：
1.将玉米粉、豆面、白面以7:2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、精盐，用水和开，放葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀。
2.电饼锅中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。
3.汤锅坐水，待沸腾后放入百合、枸杞子，煮熟后关火，汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞子汤。
鳄梨芋头粥
原料：鳄梨、芋头各100克，白米1/2杯，面粉、玉米粉各1小匙，精盐1小匙。
做法：
1.白米洗净放入锅中，加入3杯水煮开，改小火煮成粥，盛入碗中。
2.鳄梨洗净，去皮及核，磨成泥，放入碗中，加入面粉、玉米粉及精盐调匀，拌成鳄梨糊备用。
3.芋头洗净，去皮，切丝，均匀沾裹鳄梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出，沥干油分，放入白米粥中即可。
鱼肉香菇汤面
原料：圆面100克，香菇2朵，净马哈鱼肉100克，西蓝花1朵，精盐1小匙，胡椒粉少许，蘑菇高汤2杯，料酒1大匙，植物油适量。
做法：
1.香菇去柄剞十字花刀，焯水；马哈鱼用料酒、精盐腌渍10分钟入热油炸熟备用。
2.煮滚半锅水，将圆面一端用线绳扎起，下入锅内煮至其浮上水面、无硬心时捞出冲凉，然后切去线绳一端，将圆面卷起，放入碗内。
3.起锅入蘑菇高汤烧滚，放入香菇、马哈鱼肉、西蓝花、精盐、胡椒粉煮至入味，浇在面上即可。
海鲜煲饭
原料：小鱿鱼1只，豌豆20克，剑虾、鲜干贝各150克，蛤蜊300克，胡萝卜、洋葱各50克，大米120克，咖喱粉、料酒各1大匙，精盐1小匙，胡椒粉1/4小匙，植物油40克。
做法：
1.大米洗净，泡水1小时，放入沙锅，用中火煮沸备用。
2.将小鱿鱼洗净，切花；剑虾去泥肠和续足；蛤蜊泡水，洗净；洋葱、胡萝卜去皮，切丁。
3.锅中倒3大匙油烧热，放入洋葱炒香，加入其他原料同炒，再加入调料炒匀，盛入沙锅内，煮至汤汁收干，熄火焖15分钟即可。
奶香玉米饼
原料：玉米面500克，中筋面粉200克，奶粉250克，鸡蛋4个，白糖200克，泡打粉1大匙，植物油30克，酵母粉1大匙。
做法：
1.将玉米面、面粉、奶粉调匀，过筛，再加入鸡蛋、白糖、酵母粉、泡打粉、清水搅匀，用湿布盖严，饧20分钟备用。
2.平底锅抹少许植物油烧热后，用汤勺作量具，舀玉米面浆倒入锅中成圆饼形状，待底部煎至上色后，翻面，煎至金黄色出锅装盘即可。
提示：烙时锅温不可过高，只翻一次，最佳效果为金黄色。
蜜枣发糕
原料：面粉500克，发酵面180克，碱水适量，蜜枣100克，白糖120克。
做法：
1.将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入过筛面粉和匀，发酵约两小时，加入碱水、白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内；蜜枣洗净去核备用。
2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起放入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
鱼丸清汤面
原料：家常拉面150克，鱼丸4个，鸡蛋1个，青菜适量，鲜汤2 000克，植物油30克，葱、姜末各少许，精盐、味精各3克，绍酒15克，香油少许。
做法：
1.将鸡蛋打入碗内搅散，用炒勺摊成蛋皮，再切成蛋皮丝备用；青菜择洗干净，沥干水。
2.炒锅上火烧热，下入植物油，放入葱、姜末炝锅，烹绍酒，加入鲜汤，见汤沸，再下入拉面、鱼丸，煮10分钟至熟，下入精盐、味精、绍酒，撒上鸡蛋丝和青菜，淋少许香油，出锅装碗即可。
鸡蛋翡翠饼
原料：面粉150克，鸡蛋2个，青椒15克，小葱10克，香肠10克，番茄1个，精盐1小匙，植物油20克。
做法：
1.面粉中加入水和成面团，饧发片刻备用。
2.坐平底锅，倒少许油，将面团擀成圆形放入锅中，倒入打散的鸡蛋（加精盐），再码放好香肠、小葱、番茄、青椒，加盖小火焖7～8分钟即可。
提示：存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
适合孕早期食用的汤羹
花香银耳汤
原料：水发银耳50克，鸡脯肉蓉150克，茉莉花15朵，番茄5片，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1小匙，高汤1杯。
做法：
1.将银耳去老根，摘洗干净切成小朵，用沸水焯一下，加入高汤上蒸锅蒸透待用。
2.坐锅加高汤烧开，同时将鸡蓉用凉水泡开抓匀，入汤中，用手勺中速搅匀，待鸡泥将汤中杂质吸收、鸡蓉鲜味也入至汤中、汤清见底时，停止搅动，待白沫泛上来，将鸡蓉捞出，用小火保持汤的温度调好口味。
3.把洗干净的茉莉花放入汤碗中，用鸡汤冲，盖盖子焖一会儿，花香味出，捞出茉莉花，加入蒸好的银耳和点缀的番茄片，点上麻油即成。
冬菇葫芦汤
原料：冬菇（浸软）10个，猪瘦肉150克，葫芦250克，水发木耳20克，莲子20克，姜2片，精盐1小匙。
做法：
1.葫芦去皮洗净，切厚块；莲子洗净。
2.冬菇、水发木耳泡发后洗净，撕成小朵。
3.猪瘦肉洗净，切小块，汆烫后再冲洗干净。
4.煲内放入适量清水煮开，下冬菇、葫芦、木耳、莲子、猪瘦肉、姜片，煮沸后改文火煲2小时，加精盐调味即成。
当归蔬菜补血汤
原料：香菇10朵，黄豆芽、莲藕各300克，菠菜150克，牛蒡1根，猪肋骨225克，姜2片，当归7克，枸杞子、川芎各6克，米酒1大匙，精盐1小匙。
做法：
1.锅中倒入适量水，放入猪肋骨、当归、枸杞子、川芎炖煮30分钟，关火，滤除杂质备用。
2.牛蒡去皮，切段；莲藕去皮，切片；香菇泡软洗净；菠菜洗净，放入热水中烫熟备用。
3.菠菜以外的所有原料放入猪骨高汤中煮15分钟，加入调料拌匀，最后加入烫熟的菠菜即可。
红薯南瓜汤
原料：红薯400克，南瓜250克，姜2块，冰糖160克。
做法：
1.红薯去皮切块，加入清水浸30分钟；南瓜洗净外皮，去籽切块。
2.把姜块、红薯放入煲内，倒入清水5杯煮滚，再煲10分钟，加入南瓜煲10分钟，下冰糖煲至融化即可。
提示：红薯是低热、低脂、营养丰富的均衡食品，具有排毒降脂功能；南瓜被誉为“最佳美容食品”，其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。还有南瓜中钛的含量较高，它可是合成胰岛素的必需品。
莲藕栗子汤
原料：莲藕750克，栗子20个，葡萄干50克，白糖1小匙。
做法：
1.莲藕表面洗净，刮去外皮，切除藕节，切0.5厘米厚的片；栗子去壳、去膜后备用。
2.锅内加适量水，放入莲藕、栗子，加热至沸腾后改中火煮15分钟，加盖后放入焖烧锅内焖3～4小时即可取出。3.放入葡萄干及白糖，搅拌均匀，使糖溶解即可食用。
提示：莲藕能生津凉血，补脾益血，还有养颜美容的功效。栗子补肾活血、益气厚胃，可与人参、苋芪、当归媲美，尤其对肾虚有良好疗效。肾气足，你的毛发一定会光亮。一个养颜美容，一个乌发光亮，此汤正是养颜大补汤。
海带芽神蔬汤
原料：海带芽100克（裙带菜），黄豆芽30克，小番茄20克，鸡蛋2个，滑子蘑菇少许，精盐1/2小匙，鸡精、糖各1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/2小匙，植物油30克。
做法：
1.海带芽洗净切成小段，番茄一开为二，黄豆芽洗净。
2.鸡蛋在锅中煎成饼（或荷包蛋），将番茄放入煎透，冲入汤，放入黄豆芽，调味，焖煮5分钟，再放入海带芽，煮2分钟，加胡椒粉、淋香油即可。
青苹果鲜虾汤
原料：大虾250克，姜片5克，青苹果1个，香菜10克，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，橙汁1小匙，鱼露1大匙，高汤1000毫升。
做法：
1.大虾洗净，剥去外壳，剔除泥肠；苹果洗净去皮，切块。
2.香菜洗净，切碎末。
3.锅中加高汤煮沸，下入虾壳、姜片煮10分钟，过滤渣质，留清汤，清汤中下入青苹果，加入精盐、胡椒粉、橙汁调味，倒入鱼露煮沸，再将鲜虾汆煮至变红，盛出前撒入香菜末即可。
提示：水果鲜虾汤营养丰富口味鲜特。但虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，这些含有辣酸的水果和钙结合，形成辣酸钙会刺激肠胃，引起不适。
干贝百叶汤
原料：干贝100克，百叶75克，香菇6朵，姜、黄花菜少许，精盐1小匙，鲣鱼调料1大匙，胡椒粉、香油各1/4小匙。
做法：
1.将干贝洗净，放入热水中汆烫，捞出；黄花菜洗净，打结；百叶、香菇洗净，改刀备用。
2.锅中加入高汤，放入香菇、黄花菜、姜片、百叶煮沸，再加入干贝、鲣鱼调料略煮即可。
功效：干贝具有滋阴补肾和胃调中的功能，常食有助降压降醇抗癌作用。百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等，具有补益健脾、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
红枣水鱼汤
原料：红枣12枚，甲鱼1/2只，百合20克，麦冬15克，瘦猪肉160克，姜2片，精盐1小匙，料酒1小匙。
做法：
1.鱼洗净切块，瘦肉切丁，汆烫后再洗净，放入炖锅内，加料酒、姜同拌匀。
2.红枣、百合、麦冬洗净放入炖锅内，加适量沸水，盖上盖隔水炖约3小时，下精盐调味即可。
功效：甲鱼肉能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。甲鱼也有较好的净血作用，常食者可降血脂、降胆固醇。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清蛋白，保护心脏，红枣还含有抑制癌细胞，甚至使癌细胞向正常细胞转化。
油菜玉菇酱汁汤
原料：油菜100克，炸豆腐50克（脆豆腐），鸡腿菇100克，精盐1小匙，朝鲜大酱少许，鸡汤100克。
做法：
1.油菜择净切段，鸡腿菇洗净备用。
2.炸豆腐在热水中烫一下去油，切成条状。
3.锅上火放入鸡汤，倒入炸豆腐烧开，加入鸡腿菇煮到软后，放入油菜微煮一会，将酱汁放入，溶开烧沸即可。
功效：鸡腿菇性平、味甘，具有清神益智、益脾胃、助消化、增食欲等功效。油菜含有丰富的钙、铁、维生素C等，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对抵御皮肤过大有脾益。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。
适合孕早期食用的菜品
松仁菜心
原料：菜心500克，熟松仁20克，精盐4/5小匙，味精1/5小匙，葱油1小匙，植物油适量。
做法：
1.起锅烧开适量清水，菜心放在开水里焯一下，捞出冲凉，挤水，备用。
2.菜心切细粒，再挤一次水，待用。
3.将炒锅加少许油，烧至七八成热，加入松仁煸炒，待松仁炒至微黄，有香味溢出时，出锅装盘，待用。
4.将备好的松仁、菜心加精盐、味精、葱油拌匀入味，装盘即成。
胡萝卜拌青笋
原料：青笋300克，胡萝卜100克，葱油1小匙，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙。
做法：
1.胡萝卜、青笋均切滚刀块，同放开水锅里焯水，捞出冲凉，待用。
2.胡萝卜、青笋块共同入盘中，加入精盐，鸡精、葱油等调料，拌匀入味，装盘即成。
功效：春笋与胡萝卜同食，可增强人体免疫力，促进肠胃的消化功能。
五鲜泡菜
原料：圆白菜800克，胡萝卜、菜花各300克，鲜红辣椒150克，姜30克，花椒5克，八角2粒，丁香8克，桂皮5克，白糖2大匙，精盐3大匙，白酒3大匙。
做法：
1.将圆白菜洗净切成块，胡萝卜切成片，菜花掰成小块，鲜红辣椒去蒂去籽切成块，姜切成片。
2.将圆白菜、胡萝卜、菜花、红辣椒一起装入盛器中，撒上盐拌匀腌渍12小时，捞出晾干。
3.将花椒、八角、桂皮、丁香、姜用纱布包起，放入800克水中小火煮30分钟取其汁水，冷却后淋入白酒、醋，加上味精和白糖调匀。
4.将原料及调料汁都装入泡菜坛内，盖严，泡制6～7天即可食用。
清香小炒
原料：南瓜100克，青笋100克，木耳100克，小油蘑100克，葱、姜末共10克，精盐4/5小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，植物油25克。
做法：
1.将南瓜洗净，对剖开两半，除去籽、瓤切成片；青笋剥壳，削去皮，除去老根，洗净，切片；木耳用清水浸泡涨发；小油蘑洗净，切片，待用。
2.锅中加水适量烧沸，将南瓜片、青笋片、木耳、小油蘑分别下入沸水锅中焯水，捞出，沥水。
3.净锅烧热，倒入植物油，待油温升至七八成热时，用葱、蒜爆锅，放入原料，加调料煸炒，淋明油，出锅装盘即成。
金瓜百合
原料：南瓜4 0 0克，百合2 5 0克，精盐1小匙，味精2/5小匙，水淀粉10克，葱油4小匙。
做法：
1.将南瓜用水洗净，用刀对剖开两半，除去瓜籽及瓜瓤，洗净后切成片，待用。2.鲜百合用清水浸泡至软，洗净，待用。
3.锅中烧沸清水适量，将百合放入沸水锅焯水1～2分钟，捞出，沥水，备用。
4.炒锅烧热，锅中加入葱油炝锅，将南瓜、百合放入锅中同炒，加入精盐、味精等调料，成熟时用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
提示：烹制此菜要求要做到汁薄芡亮，旺火速成。
橙汁泡冬瓜
原料：冬瓜1500克，鲜橙汁500克，柠檬汁2大匙，白糖3大匙，精盐1小匙。
做法：
1.将冬瓜去皮、去瓤，切成1.5厘米宽、5厘米长的条，洗净沥干。
2.锅内放入清水烧沸，将冬瓜放里焯至八分熟，捞出投凉。
3.将鲜橙汁、柠檬汁、白糖、精盐同放入锅内调匀，上火熬至浓稠倒出，晾凉，放入焯过的冬瓜条，泡腌24小时即可食用。
提示：甜酸味中适量加入盐，其味型更好。
拌酸白菜丝
原料：酸白菜丝200克，苹果100克，洋葱75克，青红椒适量，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，橄榄油20克，植物油30克。
做法：
1.锅内放植物油烧至三成热时下酸白菜丝炒熟，出锅放凉待用。
2.将苹果去皮、核，切成丝，放凉开水中浸泡，以免变黑。
3.将洋葱去皮洗净后切成丝；青红椒洗净去籽、蒂，切丝。用精盐腌渍片刻沥干水分。
4.将苹果捞出，沥干水分入盆，放入洋葱丝，加入精盐、胡椒粉搅匀，再放入酸白菜丝，倒入橄榄油拌匀即成。
番茄大虾
原料：大虾350克，葱段、姜片各10克，番茄酱、白糖、绍酒、精盐、鸡精、植物油各适量。
做法：
1.将大虾去头及壳，在虾背上划一刀，取出泥肠，洗净沥干，再用精盐稍腌片刻，然后下热油炸透，捞出备用。
2.锅中留底油烧热，先下入葱、姜稍煸片刻，再放入番茄酱炒透，然后加入适量清水，放入精盐、鸡精、白糖调匀，再下入大虾烧透，用大火收汁，装盘即可。
功效：虾富含钙、锌等矿物质，具有补虚益肾的作用。
八宝水波蛋
原料：鸡蛋5个，猪肉、青豆、胡萝卜、香菇、鱿鱼、虾仁、青笋各15克，精盐1小匙，植物油2大匙，味精1/2小匙，白糖少许，水淀粉适量。
做法：
1.鸡蛋打入盘中，加入调料、植物油搅拌均匀，入蒸锅蒸6分钟取出。
2.把原料切丁，入沸水锅中焯水，捞出，沥水，备用。
3.锅入老汤，放入焯好原料，加入调料，烧开，用水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上即成。
提示：用牛奶加蛋清替换鸡蛋，称为八宝蒸鲜奶。调味芡汁中加入红油，称八宝红油蒸水蛋。
鲁式炒肉
原料：猪精肉200克，大白菜150克，粉丝100克，香菜30克，葱花6克，蒜片5克，酱油1/2大匙，精盐1/3小匙，味精1/4小匙，醋1小匙，植物油25克。
做法：
1.将猪精肉洗净切成4.5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。
2.白菜洗净，切成4厘米长的条；香菜择洗干净，切段。
3.粉丝用开水泡软，洗净，略改刀。
4.炒锅烧热，倒入植物油，放入葱花、蒜片煸香，放入肉片，加酱油、精盐煸炒，再放入白菜、粉丝继续煸炒，加香菜段，倒点醋，加入味精，淋明油，出锅装盘。
卤水青虾
原料：青虾400克，精盐1小匙，味精2/5小匙，葱段10克，姜片5克，料酒1大匙，香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许）。
做法：
1.将青虾挑去泥肠，剪去须爪；葱、姜切成丝。
2.锅内放入清水1 000克，放入香料包、葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤，再放入青虾卤熟。
3.将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤即可。
提示：原料要选择鲜活的，卤要清。
香煎老豆腐
原料：老豆腐2块（约400克），红鲜尖椒2只，香菜10克，植物油、精盐、花椒、蚝油、葱末、蒜末各适量。
做法：
1.将老豆腐切成6厘米长、3厘米宽、3厘米厚的片，放入精盐和花椒水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2.锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火，用筷子装盘。
十香拌菜
原料：干豆腐100克，青、红椒各50克，青笋100克，红、白萝卜各50克，粉丝50克，香菜少许，油炸花生米少许，精盐少许，味精1/2小匙，一品鲜酱油2小匙，香醋2小匙，蒜泥少许，辣油1小匙，葱油1小匙。
做法：
1.将干豆腐洗净切成细丝，放入沸水锅内烫透，捞出用凉开水投凉。
2.香菜用清水洗净，沥干水分。
3.将青、红椒去籽去蒂，从中间片开，分别切成细丝；青笋去皮洗净，切成丝；红、白萝卜去皮洗净，切成细丝。
4.将上述原料和所有调料拌在一起入味即成。
杂拌木瓜丝
原料：青木瓜1/2，辣椒1个，胡萝卜丝1大匙，芹菜末、香菜末各1小匙，精盐1/2小匙，香油1大匙，醋、糖各1小匙，鱼露少许。
做法：
1.木瓜去皮及籽切丝，加少许精盐腌拌后洗净沥干；辣椒去蒂及籽，洗净切丝。
2.木瓜丝、胡萝卜丝等和调味料拌匀即可。
功效：木瓜内富含木瓜酵素，其不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这是木瓜的最大特色，所以具有减肥作用。
翡翠虾仁滑蛋
原料：虾仁250克，番茄50克，鸡蛋2个，豌豆100克，香菇50克，葱15克，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，高汤精1/2大匙，料酒2大匙，香油1/2小匙，植物油30克。
做法：
1.将番茄切成小块，虾仁过水焯熟备用。
2.坐锅点火放入油，下葱花爆香，放入香菇、豌豆、番茄煸炒，加入精盐、白糖、料酒、高汤精调味，放入虾仁、鸡蛋滑炒至熟，淋香油即可。
chapter 3 孕中期准妈咪的饮食指导
孕4月准妈咪的饮食指导
孕4月准妈咪的生理变化
妊娠4月时，孕妇子宫大小与婴儿的头部相仿，下腹部的隆起已能被看出。从这时起，每次产前检查都要测量子宫底。测量从耻骨中央到下腹部的隆起处止（这里就是子宫底）的长度，根据这个长度可以判断子宫的大小。到15周末时，子宫的高度应是5～12厘米。
此外，基础体温逐渐呈现低温状态，并一直持续到分娩结束。分泌物、腰部沉重感、尿频等现象却没有改变。
此时孕妇的生理、心理变化：
妊娠中期时，妊娠反应有增无减，孕妇的心理也随之变化起伏，但总的来说，多半孕妇都能适应生理变化带来的不适感。孕妇于孕16周后感觉胎动，会产生惊喜的心情，但还存在着一些担心和疑虑，如胎儿的性别、长相问题，胎儿发育情况，有时心情不好，会出现情绪波动等。情绪的变化与胎儿身心健康有密切关系。孕中期胎儿的耳、眼等感觉器官发育日趋完善，对母亲大血管的血流声、心跳、呼吸、运动、肠蠕动等声音及外界音乐、噪声等均能听见，并有所反应。所以应重视胎教和孕妇生活、工作和营养等方面。生活要有规律，情绪要保证稳定乐观，饮食结构要合理，体育锻炼及工作不能过度。坚持每日20～30分钟的散步是必要的。
孕4月宝宝的发育状况
妊娠4个月时，胎儿体重约长至100克，身长也长至16厘米左右，皮肤颜色进一步加红，同时也变厚了，这有利于保护胎儿的内部。脸上长出叫做胎毛的细毛。此外，胎儿的胳膊、腿能稍微活动了。这是因为骨头和肌肉发达，长结实了的缘故。不过，母体还感觉不到胎儿的活动。胎儿心脏的搏动也更加有力了，内脏几乎已形成。还有，胎盘也完善了，与母体的联结更加紧密，流产的可能性已大大降低。由于胎盘功能的完善，改善了母体供给胎儿的营养，胎儿的成长速度加快。胎膜长结实了，羊水的数量也从这个时期开始急速增加。
孕4月准妈咪的营养需求
孕4月胎盘已经发育完全，会把你体内的各种营养源源不断地送到胎宝贝的身体里，使母子更紧密地连在一起。从这时开始，胎宝贝的器官组织开始迅速生长发育，要补充足够的热能和营养素，才能满足自身和胎宝宝迅速生长的需要。这时准妈咪的妊娠反应也已经减弱，为了胎宝宝的健康成长，你可以解放自己，全面地摄取各种营养，吃各种你平时喜欢但因为担心发胖而不敢吃的东西。
孕4月准妈咪的饮食原则
荤素兼备
不要整天大鱼大肉，要注意蔬菜中维生素的摄取。美国医学科学家的一项新研究显示，如果在孕前多摄取蔬菜、水果和蛋白质食物，有助于预防新生儿白血病。
控制脂类摄入
避免进食过多的油炸、油腻的食物和高热量垃圾食品，防止出现自身体重增加过快。
摄入优质蛋白质
优质蛋白是胎宝贝大脑发育的最理想的“原料”，也是生长的物质基础。随着食欲增加和胎儿迅速长大，应注意增加饮食中蛋白质和维生素的摄取量。牛奶、鱼类、豆类都是优质蛋白质的最佳来源。每天喝1～2杯牛奶或豆浆，常吃豆类及豆制品也可以很好地补充蛋白质。
多吃益智类干果
经常吃一些核桃、松子、葵花子、杏仁、榛子、花生等脂类食物，这些食物富含大脑发育必需的脂肪酸，在婴儿大脑发育关键期准妈咪可以当零食多吃点。
粗细搭配
大米和面食可以提供胎宝贝生长迅速需要的热能，而且面食中含铁多，肠道吸收率也高。同时搭配一些小米、玉米面、燕麦等杂粮，不但有利于营养的吸收，还可以刺激胃肠蠕动，缓解便秘症状。
补充铁元素
适当注意补充含铁丰富的食物，如瘦肉、禽、血（鸭血、猪血）及蛋类，每周至少吃50克动物肝脏，预防缺铁性贫血。同时多吃新鲜蔬菜和水果，以促进铁的吸收。
孕4月准妈咪在饮食方面应注意什么
进入第4个月，孕妇的情况已经大有改善，怀孕初期的不适反应基本消失，流产的危险也变得很小，但是对于饮食营养仍丝毫不能大意。
此时应该增加各种营养摄入量，尽量满足胎儿迅速生长及母体营养素存储的需要，避免营养不良或缺乏对胎儿生长发育和母体健康的影响。
增加主食摄入：应选用标准米、面，搭配摄食些杂粮，如小米、玉米、燕麦片等。一般来说，孕中期每日主食摄入应在400～500克之间，这对保证热量供给、节省蛋白质有着重要意义。
增加动物性食物：动物性食品所提供的优质蛋白质是胎儿生长和孕妇组织增长的物质基础。此外，豆类以及豆制品所提供的蛋白质量与动物性食品相仿。对于经济条件有限的家庭，可适当选食豆类及其制品以满足机体需要。但动物性食品提供的蛋白质应占总蛋白质量的1/3以上。
由于孕妇要负担两个人的营养需要，因此需要摄入比平时更多的营养，同时，尽量避免过分刺激的食物，如辣椒、大蒜等。每天早晨最好喝l杯开水。此外，要避免过多脂肪和过分精细饮食，一定要保证铁元素和维生素的适当摄取。
孕期准妈咪应尽量避免节食
苗条的身材本来就不属于孕期，这个时候，应该分清主次，一切以宝宝的生长发育为重点。怀孕期间，胎儿从母体流经胎盘的血液中吸取营养，满足自己的生长发育。营养的成分主要包括氨基酸、糖类、脂肪酸、矿物质、维生素以及复杂的分子，如“抗体”等。胎儿不管母体的营养是否充足，会毫不客气地从母体血液中汲取正常发育所需要的一切物质。所以，孕妇应尽量避免节食，尤其不要减少胎儿必需的营养成分的摄取。此外，孕期节食对孕妇的身体也是有害的。以减肥为目的的饮食往往会使孕妇缺铁、缺叶酸以及其他重要的维生素、矿物质。要知道，体重上升是孕期健康的一个最为主要的指标。
妊娠4个月后更要注重补充铁元素
妊娠4个月以后，铁的需要量逐渐增加，在妊娠后半期有25%的准妈咪可因铁的摄入不足或吸收不良而有缺铁性贫血。铁质是供给胎儿血液和组织细胞的重要元素，除了供应胎儿日益增长的需要外，还得将一部分铁质储存于肝脏作为母体的储备，以补充分娩过程中出血的损失。
因此，建议女性在孕期应多食一些含铁丰富的食物，如蔬菜中的黑木耳、海带、芹菜、韭菜；谷类食物有芝麻、大麦米、糯米、小米；豆类食物有黄豆、赤小豆、蚕豆、绿豆；特别是动物肝脏、蛋黄中含量更为丰富。
孕中期准妈咪应该补些维生素B6
维生素B是中枢神经系统活动、血红蛋白合成以及糖原代谢所必6需的辅酶。它与蛋白质、脂肪代谢密切相关。人体缺乏维生素B可引6起小细胞低血色素贫血、神经系统功能障碍、脂肪肝、脂溢性皮炎等。
妊娠时由于雌激素增加，色氨酸代谢增加，维生素B需要量增加。6此外，妊娠时血液稀释，孕妇血中维生素B可降至孕前水平的25%。6胎儿在5个月时为中枢神经系统发育高峰，对维生素B最为需要，因6而必须重视维生素B的摄入量。许多食物中都含维生素B。动物性食66品有牛肝、鸡肝、鸡肉、牛肉、猪肉、鱼、蟹、鸡蛋、牛奶等。植物性食物有葵花子、炒花生仁、核桃、黄豆、胡萝卜、扁豆、甜薯、柿椒、香蕉、葡萄干、橘子、菠菜、土豆、全麦粉等。
孕期补充些维生素B12对宝宝发育有好处
维生素B具有促进红细胞生长，维护神经髓鞘代谢的功能。妊12娠期维生素B供给不足，孕妇可患巨幼红细胞性贫血，新生儿也可12患贫血。在妊娠过程中，胎儿不断将维生素B贮存于肝脏，足月胎12儿体内共积存约30微克。如果孕妇食物中缺乏维生素B，这对新生12儿发育不利，甚至患贫血症。也有的专家指出，孕妇食物中缺乏维生素B，胎儿的畸变发生率也可能增加，所以维生素B对孕妇非常重1212要。维生素B在食物中的来源主要是动物性食品，豆类经发酵也含12有维生素B。如牛肝、牛肾、猪心、虾、火腿、鸡肉、鸡蛋、牛奶，12以及臭豆腐、豆豉、黄酱等，含有较多的维生素B。12
哪些“易流产食物”准妈咪须警惕
在妊娠期间，孕妇应注意营养的摄入，但同时也该注意到有些饮食会对自己或者胎儿产生不良影响。
芦荟：中国食品科学技术学会提供的资料显示，怀孕中的妇女若饮用芦荟汁，会导致骨盆出血，甚至造成流产。对于分娩后的女性，芦荟的成分混入乳汁，会刺激孩子，引起下痢。芦荟本身就含有一定的毒素，中毒剂量为9～15克。大家一般可能会在食用后8～12小时内出现恶心、呕吐、剧烈腹痛、腹泻、出血性胃炎等中毒反应。
螃蟹：它味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
甲鱼：虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血脉、散淤块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。
薏米：是一种药食同源之物，中医认为其质滑利。药理实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。
马齿苋：它既是草药又可做菜食用，其药性寒凉而滑利。实验证明，马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多，强度增大，易引发流产。
孕期怎样科学地补充DHA
许多科学家已证实，DHA对大脑和视网膜神经细胞的增长和成熟有直接关系。
DHA其实是一种ω-3不饱和脂肪酸。DHA是二十二碳六烯酸的简称，它是一种多价不饱和脂肪酸，为胎儿脑神经细胞发育所必需。脑营养学家研究发现，DHA和胆碱、磷脂一样，都是构成大脑皮层神经膜的重要物质，能维护大脑细胞膜的完整性，并有促进脑发育、提高记忆力的作用。最新的研究还显示，DHA有助于胎儿的大脑锥体细胞和视网膜干细胞生长发育，打下良好的视力基础，因此建议孕妇从妊娠4个月起适当补充DHA。
近年来，欧美市场的DHA产品一直畅销不减，我国市场上标注含有DHA的营养保健品也很多。
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